Margarín - složení

Margarín je potravinářský výrobek vytvořený na bázi vody, rostlinného oleje a emulgátorů s příchutí. Margarín je široce používán při vaření.

Někdy se místo másla používá margarín, ale nemělo by se to dělat. Tento produkt je vyroben z různých tuků: zvířecí a rafinovaný, dodatečně hydrogenovaný. Aby tento produkt získal svou charakteristickou chuť, obsahuje chuťové přísady, jako je syrovátka, sušené mléko, cukr, sůl, stejně jako další potravinářské přídatné látky a příchutě.

Co dělá margarín - složení

Hlavní surovinou pro výrobu tohoto produktu je směs rostlinných a živočišných tuků. Nejčastěji z živočišných tuků používáme velrybí tuk. Rostlinné složení margarínu zahrnuje bavlníkový, slunečnicový a sójový olej. Tyto tuky procházejí hydrogenací, to znamená, že je přenesou z kapaliny do pevného stavu. Deodorizací odstraňují specifický zápach a chuť produktu, což je charakteristické pro tuk mořských živočichů a některých rostlinných olejů.

Podle státního standardu může být margarín pro průmyslové zpracování, stůl a sendvič.

Složení stolního margarínu

V závislosti na složení margarínu, metodách jeho zpracování, chuti a kulinářské destinace, margarín je kuchyň a stůl. Margarín je také rozdělen do krémových, mléčných, mléčných a mléčných zvířat. Toto oddělení se objeví v závislosti na použití suroviny.

Stůl margarín je nejvyšší, první a druhý stupeň. Je to také jiný tuk. Vysoce tučný margarín obsahuje 80-82%, nízký obsah tuku - až 72% a nízkokalorický - od 40 do 60%. Nízkokalorický margarín obsahuje také halvarény a těstoviny.

Složení štíhlé margaríny

Složení chudého margarínu zahrnuje emulgované tuky a vodu. Margarín pro půst je stolní mléčný výrobek. Na takovém margarínu je označení "Na místě". Krémové, stolní mléčné výrobky a stolní mléčné výrobky z margarínu nejsou konzumovány nalačno.

Složení krémového margarínu

Tento margarin se získává emulgací, to znamená smícháním rostlinných přírodních tuků a tuků, přeměnou z kapaliny na pevnou látku fermentovaným mlékem, pasterizovaným a přidáním 25% másla.

Složení stolního mléčného margarínu a margarínu stolního zvířete

Na rozdíl od másla margarínu, stolní mléko neobsahuje máslo.

Margarínové stolní mléko obsahuje až 25% hydrogenovaného tuku z velryb. Tento tuk se liší od ostatních živočišných tuků a rostlinných olejů tím, že má lepší stravitelnost a vyšší obsah kalorií. Díky důkladné deodorizaci a rafinaci je tento výživný tuk osvobozen od specifického pachu a chuti.

Kvalitní stůl má stejnorodou, hustou a plastickou konzistenci. Neměla by mít cizí chuť a vůni.

Složení kuchyňského margarínu

Suroviny pro kuchyňský margarín jsou živočišný a rostlinný tuk. Pro jeho přípravu se všechny tuky nejprve roztaví a pak se podle receptury smíchají v jiném poměru. V závislosti na použitých surovinách může být kuchyňský margarín rostlinný a kombinovaný.

Zeleninový zeleninový margarín obsahuje zeleninovou sádlo a hydrotuž. Ta se připravuje na základě rafinovaného rostlinného oleje, který se hydrogenaci převede do pevného stavu. Pokud jde o rostlinný tuk, obsahuje 20% směsi přírodního rostlinného oleje a 80% hydrogenovaného rostlinného oleje.

Margarín

Margarín je produkt, který se vyrábí z rostlinných olejů a živočišných tuků. Je považován za náhradu ropy a používá se k kulinářským účelům jak doma, tak i v komerčních pekárnách a cukrárnách. Možná jeho použití v potravinách namísto másla. I když to jsou zcela dva různé produkty. Co je to margarín, jak a od toho, co se vyrábí, existuje nějaká výhoda a jaká škoda může přinést, zjistěte odpovědi v tomto článku.

Co je to margarín?

Margarín je potravinářský výrobek, získaný hlavně z jednoho nebo několika typů rostlinných olejů nebo živočišných tuků, v nichž je vodní část dispergovaná (emulgovaná). Může obsahovat jak pevné, tak tekuté mléčné výrobky, sůl a další přísady.

Navzdory možné přítomnosti mléčného tuku je moderní margarín vyráběn převážně z rafinovaných rostlinných olejů a vody.

Margarín, podobně jako máslo, se skládá z emulze voda v oleji, kde jsou malé kapky vody rovnoměrně rozloženy v celé hmotě ve stabilní krystalické formě.

Díky své všestrannosti se používá jako jedna z hlavních ingrediencí mnoha typů pečení.

Margarín historie vynálezu

Margarín je náhražkou oleje, vynalezeného a patentovaného ve Francii v roce 1869 francouzským chemikem Ippolit Mege-Mourier. Před 9 lety se císař Napoleon lll rozhodl pro vytvoření alternativního nízkorozpočtového produktu namísto másla, jenž bude zásobovat armádu a obyčejné lidi.

Navrhl emulgovat část s nízkým bodem tání hovězího loja s mlékem a výtažkem syřidla ze žaludku krávy. Zpočátku vědec volal jeho produkt oleomargarin, který byl později přejmenován pouze na margarín. Dnes je pod tímto jménem prodáván po celém světě a je obecným pojmem pro jakýkoli výrobek ze spektra podobných jedlých olejů.

Původ názvu je spojen s kyselinou margarinovou, kterou objevil v roce 1813 francouzský chemik Michel Eugene Chevrel. V té době byla tato kyselina srovnávána se třemi esenciálními mastnými kyselinami. Ale v roce 1853 objevil německý chemik cíl, který byl prostě směsí ostatních dvou: kyseliny stearové a kyseliny palmitové, o kterých je známo.

V roce 1871 prodala Mourier patent holandské společnosti Unilever. Ve stejném roce založil německý lékárník z Kolína Benedict Klein první závod na výrobu margarínu Benedict Klein Margarinuerke, který vyráběl značky Overstolz a Botteram.

Ačkoli vývoj produkce margarínu zpočátku nebyl tak rychlý, ale koncem 19. století, jeho propuštění jen získalo impuls. Brzy byla prodána jak ve starém, tak v novém světě. V Sovětském svazu byla výroba tohoto výrobku poprvé založena jen v letech 1930-1940.

Původně hlavní surovinou pro margarín byl pouze hovězí lůj, který činil 80 procent. Zbytek je voda.

V roce 1871 Henry W. Bradley z Binghamtonu patentoval výrobu margarínu ze směsi rostlinných olejů a živočišných tuků. Koncem devatenáctého století se v Americe zabývalo asi 37 společností vyrábějících margarín. Stále čelí opozici výrobců ropy. Již na konci roku 1877 mnoho amerických států schválilo zákony omezující prodej margarínu a zavedlo přísná pravidla pro označování, aby se vyhnula prezentaci skutečného másla. Kromě toho vláda uložila do konce roku 1880 daň na 2 liber za každý kilogram margarínu a drahou licenci na výrobu nebo prodej.

To vše vedlo ke snížení uvolnění tohoto produktu. Zajímavé, ale hlavním stížností byla jeho barva. Přírodní barva margarínu je bílá. Aby bylo krémově zbarveno, přidaly se barviva, což z něj činilo velmi podobu másla. Proto byl zaveden zákaz přidávání barviv, aby se nezaměňovalo s ropou. Tento zákaz v některých zemích byl v dnešní době téměř zrušen. Například v Austrálii pouze v roce 1960 a v provincii Quebec v Kanadě v roce 2008.

Nové oživení produktu začalo s počátkem první světové války. Postupně bylo zrušeno mnoho zákazů na jeho výrobu a propuštění.

Co a jak vyrobit margarín v továrně

Hlavním způsobem výroby margarínu je emulgace směsi rostlinných olejů a tuků, které lze modifikovat frakcionací, transesterifikací a / nebo hydrogenací odstředěným mlékem, ochlazením směsi k jeho vytvrzení a zpracováním ke zlepšení struktury.

Moderní margarín může být vyroben z různých tuků a olejů, které jsou smíchány se solí, odstředěným mlékem a emulgátory. Zeleninové směsi a tuky mohou mít různé body tání. Je povoleno používat salomy - tuhé tuky získané z rostlinných olejů.

Kromě tukové části se do ní přidávají sůl, barviva, emulgátory, příchutě a další složky, které dodávají barvu, strukturu a chuť.

Až donedávna byla hlavní metodou hydrogenace, která měla jednu hlavní nevýhodu - zvýšený obsah trans-tuků. Transesterifikační metoda je proto dnes více poptávaná. Takový přechod na novou technologii je způsoben škodlivými účinky izomerů transmastných kyselin na zdraví a zejména na kardiovaskulární systém. Díky této technologii se množství trans-tuku sníží téměř na nulu.

Produkce margarínu zahrnuje několik základních stupňů přípravy:

Hlavní směs zeleniny a tuků;

Voda (nebo mléko);

V závislosti na konečném obsahu tuku a jeho účelu se množství použitých vodních a rostlinných olejů mírně liší. Olej je vytlačen ze semen a vyčištěn. Pak se mísí s tučným tukem. Pokud se do rostlinných olejů nepřidávají tuhé tuky, podléhají se úplnému nebo částečnému procesu hydrogenace, aby se ztuhly.

Výsledná směs se smísí s vodou, kyselinou citronovou, karotenoidy, vitamíny a práškovým mlékem. Jako emulgátor se často používá lecithin, který umožňuje, aby vodná fáze byla rovnoměrně rozptýlena v celé tukové směsi. Navíc se v této fázi okamžitě přidá sůl a konzervační látky. Směs se potom zahřívá, smíchá a ochladí.

Skutečnost, že margarín je vyroben z oleje, je mýtus. Zřejmě pochází z používání salámů. Salomy jsou tuhé tuky získané hydrogenací kapalných rostlinných olejů.

Jako suroviny pro výrobu rostlinných olejů slouží jako:

Kakaové máslo. Používejte, i když zřídka, mléčný tuk, sušené mléko.

Co dělalo pomazánky a margarín. Jsou škodlivé jíst?

Jsou levnější než máslo - to je dobré. Ale je možné jíst je? Je margarín nebezpečný nebo se šíří zdraví?

Nyní GOST R 52178-2003, který definuje margarín jako emulzní tukový produkt s hmotnostním podílem nejméně 20% tuku, působí v Rusku. Základem pro výrobu margarínu je salomas - hydrogenované rostlinné oleje, jejichž seznam je schválen společností GOST. K těm se mohou přidávat živočišné tuky, včetně tuků z ryb a mořských savců, mléka nebo jeho produktů, ale také čisté zeleninové margaríny. Složení produktu zahrnuje sůl, cukr, barviva (obvykle karotenoidy), emulgátory a příchutě. Pro výrobu margarínu se používají pouze rafinované a dezodorizované oleje, proto by neměly vůně jako ryby nebo slunečnice.

Margaríny, které obsahují mléko nebo syrovátku (stolní, smetanové, extra), obsahují 75-80% tuku, stejně jako máslo, mohou být rozloženy na chléb.

Zeleninový margarín se nazývá také cukrářský tuk. Ve skutečnosti jsou hlavními spotřebiteli margarinů v Rusku cukrářský a pekárenský průmysl, stejně jako výroba zmrzliny.

Margaríny jsou rozděleny na tvrdé, udržující hustou konzistenci a tvar při teplotě asi 20 ° C, měkké (roztaví se při teplotě nad 10 ° C) a kapalinu. Konzistence závisí na obsahu nasycených mastných kyselin. Uvnitř této klasifikace je podrobnější: existují speciální značky margarínu, určené k přípravě těstovin, krémů a suflí, pro smažení a pekárenskou výrobu, pro použití v domácích kuchačích av restaurační síti.

Hrůzy hydrogenace

V margarínu, který neobsahuje živočišné tuky, není žádný cholesterol a výživové vždy vítá takové výrobky. Nicméně je nemožné nazývat margarín užitečným a důvodem je hydrogenace rostlinných olejů. Tento proces je doprovázen tvorbou trans-nenasycených mastných kyselin, ve kterých jsou atomy vodíku umístěny na opačných stranách dvojné vazby CH = CH jako konce písmena "S".

Podle pozorování lékařů trans-nenasycené mastné kyseliny poškozují stěny arterií, způsobují kardiovaskulární a onkologické onemocnění, Alzheimerovu chorobu a dokonce i depresi. Přečtěte si více o trans-tucích v našem článku "Co dělá trans-tuky nebezpečným".

Spotřebitel margarínu může snížit škodlivé účinky trans-nenasycených kyselin, pokud používá odrůdy s vysokým obsahem mléčného tuku: čím více, tím méně hydrogenovaných tuků a tudíž transisomerů. Složení rostlinných olejů také záleží na tom, že palmová a kokosová forma vytvářejí při hydrogenizaci téměř žádné transicomery a jejich obsah sójových a slunečnicových semen dosahuje 50%. Bohužel výrobci vždy neobsahují na obalu použité oleje.

Dalším způsobem je nahrazení hydrogenace transesterifikací. Tuky a oleje jsou triglyceridy - estery glycerolu a mastných kyselin. Během transesterifikace směsi různých tuků a olejů glyceridy náhodně vyměňují mastné kyseliny, díky nimž se mění jejich vlastnosti. Ukazuje se, že jde o plastovou homogenní látku, která neobsahuje téměř žádné izomery.

A konečně můžete vůbec odmítnout margarín a přejít na spready.

Měkké a lehké

Rozložení (z anglického šíření - "šíření") se nazývalo měkký nebo lehký olej. Je to opravdu měkké, méně mastné než máslo a snadno se rozmazává. Pro něj je také GOST R 52100-2003, definuje pomazánky jako plastický emulzní tuk s hmotnostním podílem nejméně 39% celkového tuku vyrobeného z mléčného tuku, smetany a / nebo másla a přírodních a / nebo modifikovaných rostlinných olejů.

Výrobci nástřiků používají spíše preesterifikované než hydrogenované tuky, díky čemuž je možné významně snížit obsah transisomerů. Podle GOST by nemělo překročit 8%. Margarín nemá žádné takové omezení. Navíc margarín nemusí být plastový a šíření neobsahuje tuky z ryb a mořských savců.

Vzhledem k těmto rozdílům nemůžete na balení psát "měkké máslo" a "šířit" margarínem a slovo "máslo" by se nemělo objevit na obalu šíření. Výrobci se však naučili obcházet tento zákaz a nazývali své přívlastky do střední kategorie, například "Soft Country" nebo "Kreml". Zbytek si myslí spotřebitel, zejména proto, že nezakazuje "vynikající smetanovou chuť" GOST.

Spread "Kreml". Ne, nezaplatili nám za reklamu =)

Štěpka může obsahovat vitaminy, nejčastěji A, D a E, jakož i emulgátory, včetně lecithinů a mono- a diglyceridů mastných kyselin, stabilizátorů, zahušťovadel, konzervačních látek, potravinových barviv a příchutí. Šířka by měla mít smetanovou chuť a vůni a barva od bílé až světle žluté. Pokud produkt povolil přísady (vanilin, džusy, bobule), barva a vůně se mohou lišit.

Rozdíly v poměru rostlinných a živočišných tuků se liší. Jsou to krémová a zelenina (více než 50% mléčného tuku), zelenina a smetana (15 - 49% mléčného tuku) a zelenina a tuky, ve kterých není živočišný tuk vůbec. Ale zelenina - nejvíce odlišná: slunečnicový olej, sója, arašídy, kukuřice, řepka, olivy, dlaň (z masité části palmového oleje) a palmové jádro (ze semen). A tohle není úplný seznam. Je nepravděpodobné, že si na štítku přejete přesně, jaké oleje jsou zahrnuty v tomto rozptylu, ale určitě ukazuje poměr rostlinných a živočišných tuků, nasycených a nenasycených kyselin a obsahu transisomerů. Stejně jako skutečné máslo může být nástřik vložen do těsta a smažen na to, a to nebude kazit kaši.

Škody a výhody

Margarín:

Použití: obsahuje 40 - 80% užitečných mastných kyselin, vitamínů. Na rozdíl od másla neobsahuje cholesterol.

Harm: Speciální zpracování rostlinného tuku vede k tvorbě transisomerů, které jsou škodlivé. Trans-izomery interferují s absorpcí užitečných látek buňkami, to znamená, interferují s normálním fungováním těla. Při pečení může být margarín použit bez poškození zdraví.

Výhoda: rostlinné a živočišné tuky jsou podrobeny tepelnému zpracování bez tvorby transisomerů nebo s malým množstvím podle GOST R 52100-2003 až do 8%, ale často jejich obsah nepřesahuje 2%. Neobsahuje cholesterol.

V evropských zemích se šíření dávno používalo místo másla pro sendviče a pečivo. Ale v Rusku nedůvěřují šíření, protože po nějakou dobu se bezdrogové výrobci vzdali másla. Rozptýlení nepoškodí tělo.

Závěr: Všechny tyto potraviny mohou být konzumovány, ale je třeba vzít v úvahu jejich vysoký obsah kalorií. Margarín je žádoucí použít pouze při pečení, a šíření může nahradit oba tyto produkty.

Margarín

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Margarín je produkt, který má být alternativou k másle. Jedná se o vysoce zpracované potraviny kombinací vody, rostlinných olejů, živočišných tuků a může obsahovat emulgátory, konzervační látky, barviva, umělé příchutě a soli.

Informativní! Ve většině zemí se název margarínu vztahuje pouze na produkt obsahující alespoň 80% tuku. Je-li jeho obsah tuku nižší, pak je to šíření.

Margarín úspěšně nahrazuje olej pro vegetariány. To je také široce používán pro vaření a je složkou mnoha potravin, jako jsou pečivo, zmrzlina, pečivo krémy, atd.

Historie margarínu

Ve druhé polovině 19. století. tam byl obrovský problém poskytovat jídlo pro četné armády. Francouzský císař Napoleon III nabídl odměnu každému, kdo by udělal uspokojivou náhradu za máslo, které by bylo vhodné použít jako potravu vojáky z nižších tříd.

V důsledku vědeckého výzkumu v roce 1869 patentoval francouzský chemik Ippolit Mege-Mourier nový produkt nazvaný margarín, oleomargarin, později nazývaný margarín.

Výrobci margarínu usilovali o vzhled a chuť oleje. Přírodní, průhledná bílá barva margarínu byla změněna různými barvivy. V důsledku toho to způsobilo nesouhlas zástupců mlékárenského průmyslu.

Pokud jde o margarín v různých zemích, byla vydána řada zákazů a omezujících právních předpisů: zákazy tónování margarínů, dodatečné daně a licence na prodej produktu atd.

Zajímavé Margaríny v poslední době prošly zásadními změnami směrem ke zlepšení jejich kvality a zdravotní bezpečnosti. Mnozí výrobci opustili používání hydrogenovaných olejů a trans-tuků, solí a dalších škodlivých prvků. Současně pro výrobu margarínu začaly používat vysoce kvalitní výrobky, například olivový olej.

Výroba a typy

Pro výrobu margarínu se používají různé rostlinné oleje: sója, řepka, slunečnice, kukuřice a arašídy. Jeho výroba je vícestupňový proces, který spočívá v emulgování směsi rostlinných olejů a tuků, které mohou být modifikovány frakcionací, transesterifikací a / nebo hydrogenací rostlinných tuků.

V závěrečné fázi se ke směsi přidávají syntetické vitamíny, příchutě a barviva a pak se ochladí.

Všechny margariny jsou rozděleny na produkty rostlinného původu nebo veganské a vyrobené s přídavkem živočišných tuků.

Ruská legislativa stanoví následující klasifikaci margarin:

  • MT nebo pevný margarin, který se používá v potravinářském průmyslu. To je považováno za nejméně užitečné pro všechny margaríny kvůli jeho zvýšenému obsahu trans-tuku;
  • MTS - určená k výrobě těstovin;
  • MTK - používá se k přípravě cukrářských výrobků, jako jsou koláče, pečivo, krémy, sufle atd.;
  • MM nebo měkký margarín určený k lidské spotřebě;
  • MZhK a MZhP - margaríny v tekuté formě, které se používají k smažení a při výrobě pekařských výrobků.

Složení margarínu

Většina margarin se skládá z:

  1. Tuky a oleje: nasycené, nenasycené, trans-tuky a cholesterol.
  2. Voda
  3. Proteiny: bílkovina, kasein, albumin atd.
  4. Syntetické vitamíny: A a D.
  5. Minerály: draslík, sodík, vápník, hořčík.
  6. Potravinářské přísady: emulgátory, sladidla, barviva, konzervační látky, hexan a další rozpouštědla, příchutě, steariny.

Vlastnosti margarínu

Dopad konzumace margarínu na lidské tělo je kontroverzní otázkou. Výrobci tohoto produktu poukazují na jeho přínosy spojené s nízkým obsahem cholesterolu a nižšími úrovněmi nezdravých tuků v porovnání s přírodním olejem. Kromě toho je margarín často obohacen o vitamíny a minerály.

Oponenti použití margarínu ukazují dlouhý seznam syntetických prvků ve svém složení, které jsou z těla stěží odstraněny a jsou škodlivé pro zdraví. Mezi nejběžnější problémy spojené s používáním margarínu vystupují:

  • kardiovaskulární nemoci, zvýšené riziko srdečního záchvatu a mrtvice, koronární srdeční choroby;
  • zvýšené hladiny LDL (špatný cholesterol) a snížené hladiny HDL (dobrý cholesterol);
  • zhoršení reprodukční funkce a snížení plodnosti;
  • konzumace margarínu snižuje kvalitu mateřského mléka u kojících matek;
  • snížení ochranných funkcí těla (imunita);
  • zvyšuje riziko vzniku cukrovky.

Jak si vybrat a uložit margarín

Dnes jsou na trhu k dispozici prakticky všechny druhy margarínu, které mohou uspokojit potřeby a chutě spotřebitelů. Nejčastěji jde o prodej v barvách nebo v plastových nádobách.

Při nákupu margarínu je důležité věnovat pozornost jeho složení uvedenému na obalu a upřednostňovat produkt s nejmenším množstvím syntetických prvků. Margarín skladujte v době uvedené na obalu, v chladničce nebo mrazáku.

Použijte při vaření

Margarín je rostlinný tuk, který může být ve většině receptů náhradou za máslo. Používá se k výrobě chleba, koláčů, koláčů, kastrolů a mnoha dezertů. Margarín roztřepe toast, sušenky a vdolky a v roztavené formě vylévá brambory a jinou zeleninu.

Při použití margarínu při vaření je důležité uvažovat, že měkký margarín není vhodný pro smažení, protože hoří snadno. Pevný margarín má téměř stejné vlastnosti jako máslo a může být použit k pečení, smažení a ohřevu.

Je to důležité! Pokud je margarín označen jako "lehký", "bez tuku", "nízkokalorický", není vhodný pro pečení a vaření kvůli jeho vysokému obsahu vody. Nízký obsah tuku v tomto produktu neposkytuje požadovanou strukturu těsta.

Obsah kalorií 717 kcal

Proteiny: 0,2 g. (~ 0,8 kcal)

Tuk: 81 g. (~ 729 kcal)

Sacharidy: 0,7 g. (~ 2,8 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 0% 101% 0%

Co je nebezpečný margarín?

Podle definice uvedené Světovou zdravotnickou organizací se margarín označuje jako trans-tuky, tj. Produkty, které zvyšují riziko srdečních infarktů a mrtvice.

Navzdory skutečnosti, že margarín byl patentován na konci 19. století, rozšířil se v 60. letech, kdy bylo zjištěno, že příčinou smrti je tvorba cholesterolu. Margarín naopak prakticky neobsahoval cholesterol a byl tak uznán za bezpečný. Do roku 1990 bylo velmi málo známo, že margarín obsahuje nebezpečné trans-tuky a jejich účinky na tělo. V současné době podle doktora globální zdravotní analytik WHO, Luke Allen, "jen celosvětový zákaz syntetických trans-tuků v potravinách ukončí čtvrt století, které by mohlo být zabráněno. Vědci vědí o nebezpečí těchto tuků čtvrt století, ale miliony lidí po celém světě je stále spotřebovávají v nebezpečně velkých množstvích. "

Složení margarínu

Z chemického hlediska je margarin emulzí vody v oleji nebo inverzní emulze. Je založen na olejích a tucích. Emulze tohoto typu se chovají podobně jako tuky a při jejich výrobě se používají emulgátory, například potravinářská přísada E471, stejně jako sójový lecitin.

Kde pochází trans tuku v margarínu? Transmastné tuky se tvoří při výrobě margarinu při hydrogenizaci másla, které je jeho součástí. Hydrogenace se používá k tvrdosti margarínu a k delšímu skladování. Tento proces je poměrně komplikovaný a v důsledku toho se i nenasycené nenasycené tuky stávají nasycenými, některé se stávají trans-tuky (na fotografii vpravo).

Navzdory doporučením Světové zdravotnické organizace omezit obsah trans-tuků v margarínu na 1% v potravinách, všechny světové vládní normy nastavily tento pruh pro sebe.

Legislativní základ pro konzumaci margarínu v různých zemích

Jedna z prvních zemí na světě, kde byla v roce 2003 zavedena norma obsahu trans-tuku v margarínu nebo jiném produktu, není větší než 2% - to je Dánsko. Další zemí, která od 60. let zaznamenala výrazný pokles počtu úmrtí na kardiovaskulární nemoci, je Finsko. Navzdory skutečnosti, že více než 60% Finnů konzumuje máslo a denně se šíří, jejich kvalita se v poslední době výrazně zlepšila, neboť země má přísný systém pro kontrolu hladiny trans-tuků v margarínu a dalších potravinách. (PUBLICHEALTHNUTRITION, Volume 19, Issue 9).

Mnoho zemí dospělo k závěru, že je nutné dále snížit koncentraci margarínu v potravinách. Takže nedávno byly provedeny studie o obsahu trans-tuků v margarinech, jakož io bramborách z restaurací rychlého občerstvení zakoupených ve Španělsku. Obsah trans-tuku v margarinech byl mezi 0,68% a 0,43% a v hranolkách - od 0,49% do 0,89%. Pro všechny studované vzorky je tedy značka trans tuku nižší než 2% (NUTRIENTS, Volume: 9, Issue: 7).

V Rusku se výroba margarínu v roce 2014 zvýšila na 933 000 tun za rok. Složení margarínu a pomazánků v naší zemi je upraveno "Technickými předpisy pro mastné a olejové produkty č. TR TS01 / 201/2011". Podle tohoto nařízení nesmí margarín obsahovat vůbec žádný přírodní rostlinný nebo přírodní mléko. Rychlost trans tuku stanovená touto dohodou je následující:

  • Pro tvrdý margarín - 20%.
  • Pro náhražky mléčného tuku měkké a tekuté margaríny - 8%.
  • Pro spready -8%.

Podle těchto poměrně vysokých čísel, stejně jako skutečnosti, že margarín a náhražky tuku jsou nyní součástí téměř všech produktů, se ukazuje, že naši spotřebitelé nejsou chráněni a mohou se spoléhat pouze na své znalosti v této oblasti.

Jediný předpoklad se týká názvu produktu. Podle zákona o spotřebitelských obalech v názvu margarínů a pomazánek není použití slova "máslo" povoleno. Ale i tady, výrobci mazaní a přijít se synonymy pro slovo margarín:

Memo číslo 1 - synonyma margarínu

  • pečený tuk
  • náhražka kakaového másla
  • kokosové buňky
  • rostlinný tuk
  • hydrogenovaný olej
  • hydrogenovaný rostlinný olej
  • náhražka mléčného tuku (mléčná náhražka tuku)
  • cukrářský tuk
  • modifikované tuky
  • částečně hydrogenovaný olej
  • částečně hydrogenované oleje
  • palmový olej (kromě přírodního)
  • práškový hydrogenovaný tuk (práškový hydrogenovaný tuk)
  • náhražka kakaového másla
  • upravený kuchyňský olej

Jak vidíte, taková slova na štítku jsou často velmi blízká významu pro přirozené. Ve skutečnosti za nimi není nic přirozeného. Výjimky jsou přírodní kokos, kakaové máslo a přírodní palmové oleje. Avšak v naší zemi kvůli klimatickým podmínkám nejsou tyto oleje uváděny k prodeji, jsou přivezeny z tropických zemí a jsou drahé.

Existuje však dobrá zpráva, podle norem výše popsaných předpisů, počínaje rokem 2018, výrobci v naší zemi budou muset vyrábět průmyslové rostlinné tuky s obsahem trans-isomerů nepřesahujícím 2,0%.

Současně se výrobci snaží tuto inovaci přenést z roku 2018 na rok 2023 ve svých vlastních zájmech, jelikož k dosažení tohoto cíle je nezbytné nahradit zastaralé vybavení moderními zařízeními.

Které produkty mohou obsahovat margarín

Margarín je levný analogický s přírodním máslem, který lze nalézt v následujících produktech:

Memo číslo 2 - výrobky s margarínem

  • rychlé občerstvení
  • pečení
  • koláče
  • všechny vyprážené potraviny polotovary
  • cookie
  • sušení
  • máslo
  • majonéza a omáčky založené na tom
  • čipy
  • čokolády
  • dětská výživa
  • čokoládová poleva
  • zmrzlina
  • cracker
  • francouzské hranolky
  • proteinové tyčinky
  • mikrovlnná popcorn
  • instantní nudle

Co je nebezpečný margarín?

Margarín je označován jako trans-tuky, jejichž molekuly, jak již vědci již zjistili, mají konfiguraci trans. Při vstupu do biologických procesů s lidskými buňkami začíná buněčná membrána být hustá, horší je přenášet živiny a kyslík, její funkce se mění. V důsledku toho se v těle objevují nevratné reakce, které vedou k mrtvici, infarktu a dokonce ik onkologii (FoodandChem. Tox., 2015).

Podle nejnovějších údajů přecházejí nebezpečné trans-tuky obsažené v margarínu do placenty do embrya a také se hromadí v mateřském mléce. U dětí jsou trans-tuky několikrát nebezpečnější než u dospělých: děti jsou aktivně rostoucí a lipidy, které tvoří jejich nervové buňky, jsou velmi rychle nasyceny trans-mastnými kyselinami.

Jak se chránit před konzumací margarínových výrobků?

  1. Tiskněte list č. 1 a list č. 2 a vždy jej vezměte do tašky.
  2. Pečlivě si přečtěte složení výrobků na štítcích.
  3. Nekupujte margarín, stejně jako výrobky z poznámky č. 2.
  4. Omezte se na návštěvu kavárny rychlých potravin a jídelny.
  5. Začněte jíst nerafinované rostlinné oleje, ryby a ořechy, které kompenzují škodlivé účinky trans-tuků.
  6. Omezte se na jídlo smažené potraviny.
  7. Doma byste měli upřednostňovat pečení v troubě, konzumaci tlakového hrnce a běžnou vaření na sporáku, protože vysoké teploty v pánvi vedou k izomerizaci tuku.

Je třeba si uvědomit, že se nemůžete zcela omezit na užívání tuků živočišného a rostlinného původu bez doporučení lékaře, protože molekuly mastných kyselin tvoří součást lipidů obsažených ve všech živých buňkách (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, 1966;

Lipidy jsou hlavními součástmi membrány, které přímo závisí na vitální aktivitě buňky. Také lipidy jsou součástí kůže a jsou přímo zapojeny do tepelné izolace našeho těla. Proto je velmi důležité udržovat funkci lipidů a doplňovat mastné kyseliny z potravin. Mezi hlavní zdroje lipidů patří: rybí a rybí tuk, obiloviny, zelenina, olivový a nerafinovaný slunečnicový olej, lněný olej, olej z pšeničných klíčků, ořechy, pšeničné klíčky.

Margarín

Margarín je levnou náhradou za přírodní máslo, podobně jako v chemickém složení, konzistenci, vůni a chuti.

Margarín byl vytvořen ve Francii chemikem Hippolyte Inter-Mourier.

Výroba a složení margarínu

V současné době se vyrábí sendvičová tyčinka a sendvičový margarín, margarín se zvýšenou kvalitou a stolní margarín. Mezi spotřebiteli nejpopulárnější je sendvičový margarín, který je světle žluté barvy.

Pomocné a hlavní suroviny se používají při výrobě tohoto potravinářského výrobku. Jako hlavní surovina byla použita mastná báze. Kvalita hotového výrobku převážně závisí na fyzikálně-chemických parametrech a reologických vlastnostech základny.

Tvrdost, teplota tání a koncentrace pevné fáze jsou nejdůležitějšími ukazateli vlastností margarínu. Akumulace monoacidních multi-tavných glyceridů dává tomuto produktu měkkost a vysokou tání - zvýšenou tvrdost.

Jako mastný základ margarínu jsou nejčastěji používány různé rafinované slunečnicové oleje bez chuti a vůně. V USA je hlavní surovinou pro výrobu tohoto produktu sójový olej av západní Evropě řepkový olej.

Při výrobě nízkokalorického margarínu jsou široce používány palmové jádra, kokosové a palmové rostlinné oleje. Při použití těchto olejů je tento výrobek plastičtější. V Německu se k jednotlivým odrůdám margarínu přidává tuk z tuku.

Squared hard margarine se skládá z 80% tuku a 20% tekutého tuku (nejčastěji rostlinného oleje). Hromadný margarín pro 40-50% se skládá z tekutého tuku.

Složení margarinu jako pomocných složek obvykle zahrnuje mléko, máslo, sůl, cukr, konzervační látky, emulgátory, aromatické a aromatické přísady (vanilin, kakaový prášek, kávový extrakt). Pomocné komponenty tvoří vodní a mléčný základ produktu.

Sůl v margarínu mu dává slanou chuť a také snižuje stříkání, když se používá na smažení potravin.

Kromě margarínu z mléka se současně vyrábí margarín, který neobsahuje mléko. K některým typům takového produktu se však přidává fermentovaná smetana, kaseinát sodný.

Sorbové, citrónové a benzoové kyseliny mohou být používány jako konzervační látky při výrobě margarínu v naší zemi. Kyselina sorbová a sorbát draselný se používají v Holandsku a Dánsku. Ve Spojeném království a USA používají jak kyselinu sorbovou, tak kyselinu benzoovou, stejně jako sodné a draselné soli. Kyselina mléčná a citronová se injektují do vodní báze produktu, aby se zlepšila mikrobiologická odolnost. Kyselina citronová má synergický účinek na konzervační látky a oxidační činidla.

Pro zvýšení stability tuhých tuků k oxidaci jsou v kompozici margarin-butyloxyanisolu a butyloxytoluenu obsaženy oxidační činidla v koncentraci 0,02%. Obvykle se přidávají ve směsích s tokoferolem, lecitinem a kyselinou citronovou.

Emulgátory pomáhají zadržovat vlhkost a také mají vlastnosti proti rozstřiku a zajišťují trvanlivost tohoto výrobku během skladování.

V současné době se vyrábí čokoládová (hnědá), růžová, žlutá a další margarín.

Výživová hodnota a kalorický margarín

Kalorický margarín není moc nižší než máslo. Kalorický obsah margarinu je 745 kcal na 100 g.

Sto gramů tohoto produktu obsahuje 16,5 g vody, 0,5 g popela, 3 mg cholinu, 25 mg vitaminu E, 0,03 mg vitaminu B2, 0,02 mg vitaminu A, 400 μg vitaminu PP.

Navíc obsahuje margarin 7 μg fosforu, 10 μg draslíku, 187 mg sodíku, 1 mg hořčíku a 11 mg vápníku.

Všechny živiny přidané k tomuto produktu uměle.

Margarín dobrý

Energetická hodnota margarínu je vyšší než u kravského másla, proto je tento produkt považován za dobrý zdroj tuku. Kromě toho obsahuje řadu stopových prvků a vitamínů.

Výhody margarínu jsou ve svém rostlinném původu. To je důvod, proč neobsahuje cholesterol. Přestože se k tomuto produktu někdy přidávají tuky živočišného původu, které zlepšují jeho chuť.

Výhody margarínu přímo závisí na kvalitě surovin, z nichž je vyroben.

Margarínové škody

Ve vědeckých kruzích a v tisku se často diskutuje otázka nebezpečí margarínu.

Produkt obsahuje izomery trans-mastných kyselin (TIZHK) a zbytky různých chemikálií. To je důvod, proč margarín může způsobit značné škody dospělému stejně jako tělu dítěte.

Lidské trávicí enzymy nemohou zpracovávat umělé přísady, které tvoří margarin. Proto pravidelné užívání přípravku TIZHK i v malých množstvích vede k poruchám metabolismu, snížené imunitě a také zvyšuje riziko vzniku cukrovky, kardiovaskulárních a onkologických onemocnění. Navíc trans-tuky degradují kvalitu mateřského mléka a vedou k nízkým porodům.

U mužů pravidelné a dlouhodobé užívání margarínu vede ke zhoršení kvality spermií a rovněž snižuje tvorbu testosteronu a zvyšuje riziko neplodnosti.

Podmínky skladování

Margarin by měl být uchováván v chladničce při teplotě od 0 do 4 ° C - jeden a půl měsíce, při teplotě od -10 do -20 ° C - asi dva měsíce. Doba použitelnosti výrobku závisí také na druhu balení.

Jaký je rozdíl mezi margarínem a máslem a proč se nedá jíst

Francie je považována za místo, kde se vyrábí margarín: tam byl vytvořen chemik Ippolit Mezh-Murye a později se tento výrobek rozšířil po celém světě jako levná náhrada za máslo podobnou složení a chuti.

Nicméně několik studií ukázalo, že margarín má pro lidské tělo nejen prospěšné, ale i škodlivé vlastnosti.

Co dělá margarín ^

Margarín je produkt získaný zpracováním rostlinných tuků a olejů. Má úplně rostlinný původ, a to je jeho hlavní rozdíl od másla.

Suroviny používané k výrobě margarínu

Při výrobě margarínu rozlišujeme hlavní a pomocné suroviny.

Hlavní surovinou jsou tuky, které tvoří tuk, který tvoří asi 82% ve většině druhů margarínu (62% v ochuceném margarínu). Tuková základna se skládá z následujících složek (v%):

  • Salomas (hydrogenovaný tuk) z rostlinných olejů a tuků mořských savců - 8-30,
  • Přírodní rostlinný olej - 8-25,
  • Kokosový olej nebo olej z palmových jader - 10-25 (ne injektují se všechny margarínové vidličky).

Složení tukové báze měkké tekutiny a tekutého margarínu obsahuje mnohem více tekutých rostlinných olejů - 40-60 a 80%.

Pomocné suroviny zahrnují:

  • Máslo,
  • Mléko
  • Aromatické látky (sůl, cukr, kakaový prášek atd.),
  • Příchutě,
  • Emulgátory,
  • Vitamíny,
  • Barviva,
  • Konzervační prostředky,
  • Pitná voda.

Výrobní technologie

Výrobní proces je následující:

  • Suroviny jsou temperovány a odesílány do skladu;
  • Mléko je připraveno, častěji - voda, která má být zpracována spolu s olejem;
  • K vytvoření požadované konzistence a zvýšení trvanlivosti margarínu: emulgátory, příchutě apod.
  • Příprava speciální emulze;
  • Hotová kompozice prochází krystalizací, podchlazením a popouštěním, pak jde do samostatného mixéru, kde probíhá emulgace.

Konečným krokem je zaslání kompozice do formy, kde získává potřebnou plasticitu a tvrdost. Trans-tuky, které se tvoří při výrobě produktu, jsou zvláště zdraví škodlivé.

Kromě margarínu najdete jeho protějšky - rozprostřené - na regálech obchodů. Jsou vyráběny s použitím stejné technologie, ale na legislativní úrovni mají přísné požadavky na obsah škodlivých trans-tuků, zatímco v Rusku neexistují žádná omezení pro margarín.

Jaký je rozdíl mezi margarínem a máslem?

To je rozumná otázka, kterou mnozí lidé ptají, protože chuť margarínu je téměř stejná jako máslo, ale je to o něco levnější. Jaké jsou mezi nimi rozdíly?

Jak rozlišovat margarín od másla

Máslo je přírodní produkt vyrobený z kravského mléka nebo krému. Margarín je uměle vytvořený výrobek z živočišných a rostlinných tuků. I přes značný rozdíl v složení je někdy velmi obtížné pro jednoduchého kupce rozlišovat je, což je to, co nekalé výrobci používají.

Takže se naučíme vybrat vysoce kvalitní a přirozené:

  • Slova "přirozená", "šetrná k životnímu prostředí" ještě nejsou známkou, že máte olej. "Lehké máslo", "sendvičové máslo" je v podstatě margarín. Musí být napsáno výraz "máslo". Výhodou ve prospěch másla budou slova jako "Kravské máslo" nebo "Vyrobeno ze smetany".
  • Pokud je balení specifikováno GOST pod číslem P 52969-2008, je to máslo. Zde však musíte být opatrní a věnovat pozornost ceně. Pokud balíček o hmotnosti 200 gramů stojí 19 rublů, s největší pravděpodobností je to falešná. Tento olej by měl stát za každý balíček nejméně 30-40 rublů.
  • Na balení zkontrolujte složení výrobku. Máslo se vyrábí pouze z mléka nebo smetany. Pokud složení obsahuje rostlinné tuky (arašídy, kokosový ořech, palmový olej nebo "náhražka mléčného tuku" obecně), pak máte margarín!
  • Je možné rozlišovat máslo od margarínu empiricky, ale pouze doma: nechte balení zakoupené po dobu jedné hodiny na kuchyňském stole. Pokud se na ní objeví vodní kapky "pot", je to margarín. Stejný závěr bude, pokud se kus z balení namočeného ve vodě nerozpustí rovnoměrně, ale rozdělí se na částice.
  • Barva oleje se může lišit od bělavé až bledě žluté, ale olej z jedné dávky by měl mít jednotný odstín. Barva margarínu je nasycená žlutěji, ale moderní výrobci margarínu se naučili zesvětlit margarín přidáním určité procento mléka.
  • Máslo prakticky necítí. A určitě byste neměli vůně vůně, když cítit vybraný produkt papírovým obalem.
  • V másle je povoleno sůl.

Lidové rozdíly a tipy

  • Maso by mělo být aplikováno na chléb a margarín by měl být rozšířen.
  • Pokud masíte tuk doma, ztuhne se do jednotného maso roztaveného másla a margarín se rozdělí na tukovou část a vrstvu mléčné vody.
  • Zatímco stojíte u čítače ledničky, posuňte prst po okraji obalu mírně dolů: ochlazené máslo bude pevné a okraj balené tyče pod prsty se bude cítit pevně. Chlazený margarín nebo nástřik je mnohem měkčí, okraj obalu pod prsty bude běžet.
  • Zmrzlého másla pramínky a přestávky, a margarín zůstává plast, snadno řez a šíření.
  • Olej z chladničky by neměl být píchán a rozpadat. Při řezání v tenké vrstvě by se měl olej natáčet. U margarínu tento efekt nebude fungovat. Pokud je olej ošoupán a rozdrcen, znamená to, že v něm jsou přítomny umělé přísady.
  • Kousek másla v ústech bude rovnoměrně roztavit bez stopy a margarín v ústech je rozmazaný a přilepený k patře.
  • Maslo opouští příjemnou krémovou pachu a margarín - příšernou a nepřirozenou chuť.
  • V chladném prostředí margarín neztuhne jako máslo a při pokojové teplotě má margarín horší tvar než máslo.

Jaký je rozdíl mezi margarínem a šířením?

Štěrka je pastovitý produkt, který je vyroben z přírodních složek: rostlinné oleje a mléčné tuky. To je považováno za něco mezi máslem a margarínem. To není tak populární v Rusku, ale v jiných zemích se již aktivně začíná soutěžit s dvěma předními produkty. V naší zemi je rozložení GOST rozděleno do tří kategorií:

  • Krém a zelenina (obsah mléčného tuku je asi 50%, což je velmi podobné maslu);
  • Zeleninové a smetanové (mléčný tuk se nachází v rozměrech až 40%);
  • Zelenina a tuky (prakticky žádný rozdíl s margarínem).
  • Hlavním rozdílem rozšíření z margarínu je to, že je snadnější se šířit na sendvič, podle chuti jsou naprosto stejné.

Stojí za zmínku, že rozdíl mezi šířením a margarínem je stále zde. V prvním produktu neexistuje žádný nebo přísně omezený obsah hydrogenovaných tuků, což je cennější a méně škodlivé pro zdraví.

Je-li na rozloženém obalu přítomen nápis "máslo", je lepší odmítnout zakoupit tento výrobek, jelikož kvalita by měla být označena jako "produkt smetanové zeleniny". Ropa je olej a šíření je šíření. Kdo tedy není značkou, která tyto druhy vyrábí, by je měla jasně rozlišit.

Kde je margarín

  • Dorty, sušenky, dorty, muffiny, koblihy atd.
  • Candy, čokolády, zmrzlina atd.
  • Chléb, nudle, koláče, pasty atd.
  • Produkty McDonald's a podobné rychlé občerstvení.

Margarín: poškození nebo prospěch

Proč je margarín škodlivý: co říkají lékaři

Abychom pochopili, co je škodlivý margarín, stačí prozkoumat několik ověřených skutečností:

Hydrogenace tuků při výrobě margarínu, podle posledních studií, má extrémně nepříjemný vedlejší účinek - to vede k tvorbě takzvaných trans-mastných kyselin (TIZHK) prakticky nepřítomné v krému a rostlinného oleje, a proto neznámých pro naše tělo.

  • Transisomery, jejichž podíl v hydrogenačním margarínu dosahuje 40%, zvyšují hladinu cholesterolu v krvi, narušují normální fungování buněčných membrán, přispívají k rozvoji vaskulárních onemocnění a negativně ovlivňují sexuální potence.
  • Milovníci margarínu pravděpodobně rozvinou anginu, infarkt myokardu, arytmie a srdeční selhání.

Škody způsobené molekuly freaku pouze srdečními chorobami nejsou omezené. V září minulého roku byla zveřejněna velmi závažná studie, která ukázala, že ženy, které často jedly s transisomery (TIZH), rakovina prsu je častější o 40 procent. Přítomnost freakových molekul byla jednoznačně prokázána, když byly odebrány vzorky tukových tkání od žen. Bylo zjištěno, že byla doslova nacpaná TIZHK.

Impotence, mužská neplodnost, žlučový kámen onemocnění, rakovina, slepota, šedý zákal, ateroskleróza, obezita, diabetes, artritida, alergie, imunodeficience, nízká inteligence u dětí, senilní demence u dospělých, předčasné stárnutí - krátký a neúplný seznam úspěchů připsat trans - izomerní mastné kyseliny (TIZHK).

Několik amerických států zcela zakázalo prodej nebo použití margarínu v potravinářském průmyslu. Dnes jsou trans-tuky zakázány v Dánsku, Švýcarsku a Rakousku. Mnoho zemí požaduje, aby výrobce požadoval označování výrobků obsahujících trans-tuky.

Margarín pro vegetariány

Někteří lidé zavírají oči nebezpečí margarínu a používají ho namísto másla.

  • Vegetariáni, kteří nepřijímají živočišné produkty, to nejčastěji dělají.
  • Pokud je margarín v moderování a ne příliš často, nebude to přinášet velké škody.
  • Pokud je to však systematicky, pravděpodobnost výskytu různých onemocnění se významně zvyšuje.

Co může nahradit margarín ^

Máslo je dobrou alternativou k tomuto produktu: neobsahuje trans-tuky a považuje se za nejužitečnější. Existují další možnosti:

  • Rostlinné oleje;
  • Sádlo;
  • Majonéza (někdy);
  • Vaření tuku;
  • Smetana.

Také mnoho dívek se zajímá o to, co může nahradit margarín při pečení, protože je velmi často používáno v různých receptech:

Apple pyré

Často se používá jako náhražka, protože má jemnou a lehkou strukturu, díky níž se těsto stane svěží a pórovité.

  • Například, pokud recept říká, že musíte přidat 1 šálek margarínu, vložte do něj ½ šálku bramborových kaší a stejné množství másla. Takže snižujete obsah tuku a tuku v pečení.

Nízkotučná smetana

Na regálech supermarketů se můžete setkat s nízkokalorickou nízkotučnou smetanou smetanou. Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí je o tomto produktu skeptický a věří, že by mělo být mastné, bude to skvělý doplněk k vaší stravě.

  • Může být přidán do jakéhokoliv těsta nebo šalátu, stejně jako jiných pokrmů.

Avokádo

Jak víte, je to velmi tlusté, navíc jsou tyto tuky dobré pro tělo.

  • Avokádové pyré jsou ideální pro cookie nebo košíček. Měla by být použita stejně jako applesauce.
  • Nahrazení avokádového margarínu nejen snižuje obsah kalorií, ale také pomáhá vytvářet měkké a něžné těsto.

Řepkový olej

Pokud chcete nahradit roztavený margarín, skvělou alternativou je řepkový olej.

  • Navzdory své specifické chuti se jeho chuť při pečení velmi chutná, a proto ji můžete používat zdarma.

Přírodní jogurt

  • Namísto poloviny margarínu použijte přírodní jogurt nebo kefír, díky němu se těsto bude svěží a pórovité.
  • Tím snížíte počet kalorií a nezdravých tuků.

Baby pyré

  • Ukazuje se, že může být použita při pečení dospělých!
  • Vyberte si ovocné pyré a přidejte je do těsta. Věřte mi, chuť bude výborná!

Závěry: Mohu jíst margarínu ^

Mělo by se vždy pamatovat na to, že zdraví a práce všech systémů lidského těla přímo závisí na tom, co jí, a proto se nedoporučuje zneužívání margarínu. Nejlepší je místo toho použít máslo: obsahuje největší množství příznivých látek a je považováno za relativně neškodné.

Znamení z nízkokvalitního margarínu

Názor lékaři o margarínu

Zhanna, 39 let, imunolog:

"Margarín má negativní vliv na imunitní systém a toto bylo již dlouho prokázáno. Před několika lety jsem odmítl tento výrobek, který doporučuji pacientům, protože nepřináší žádné podstatné výhody "

Olesya, 43 let, terapeut:

"Když jsem studoval složení margarínu, dlouho jsem pochopil, že nestojí za to jíst vůbec. Koupím si máslo: je to výživnější, zdravější a chutnější. "

Daria, 35, endokrinolog:

"Velmi doporučuji margarínu mým pacientům s diabetes mellitus: nejen že je pro toto onemocnění kontraindikován, ale také obsahuje trans-tuky, které významně zhoršují fungování vnitřních orgánů, což samozřejmě rychle ovlivňuje naše zdraví."

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Nejvýhodnější tuky: seznam produktů

Mnoho lidí si myslí, že lidé, kteří jedí tuku, mají nadváhu. Ve skutečnosti to není tak jednoduché. Naše organismy potřebují přírodní tuky, aby zhubla a fungovaly normálně.

Čtěte Více

Kontraindikace léky proti myastenii

Neurosvalové onemocnění s autoimunitní povahou vývoje je myasthenia gravis - z latinského myasthenia gravis. Deset lidí ze 100 000 trpí touto chorobou. Více než 50% pacientů dosáhlo remise.

Čtěte Více

12 výrobků obsahujících měď

Měď je stopový prvek nezbytný pro udržení zdraví a krásy. Jeho nedostatečnost vede k rozvoji anémie, fokální nebo difúzní alopecie, únava, snížená imunita. Měď je nezbytná pro budování svalové a kostní tkáně, stejně jako pro normální fungování jater a žlučových cest.

Čtěte Více