Proso: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Před sto lety byla kašna pshenka známou součástí každodenního menu téměř každého občana našeho státu.

To bylo často také nazýváno zlatou obilovinou, kvůli překvapivě jasné barvě a obrovské množství užitečných látek v kompozici.

Pšenice - velmi užitečné a levné obiloviny

Kromě toho má tento potravinářský výrobek nízkou cenu, a proto je cenově dostupný způsob snacků, který přináší nejen rychlou saturaci, ale také velké výhody pro jeho vnitřní orgány. Takže z jakých obilovin je proso vyrobeno a proč byste neměli zanedbávat toto jídlo?

Vlastnosti kompozice

Co je proso? Jak je známo, jedná se o obilovinu vyrobenou z osiva prosí očistným vnitřním pláštěm. Pshenka je velmi užitečný a navíc stravovací potravinářský výrobek. Veškeré užitečné vlastnosti a kontraindikace prosa jsou určeny jedinečností jeho složení, kterou mohou záviset i některé lahůdky.

Jaký je rozdíl mezi proso a proso? Tato otázka si zaslouží zvláštní pozornost, jak se často vyskytuje na fórech zaměřených na vaření a zdravé stravování. Proso je cereální plodina, která pochází z Asie, konkrétně z Mongolska a Číny.

Od té doby, co se tato rostlina pěstuje po celém světě, zejména v Africe, Evropě a Americe, jak se vyznačuje nenápadností, odolností vůči obtížným klimatickým podmínkám, dobře snáší teplo a nejdůležitější je, že každoročně přináší ovoce velmi dobře.

Proto otázka, jak se prosa roste, není zcela správná. Tato obilovina neroste, ale je získávána v procesu zpracování již kultivované kultury.

Chemické složení prosa zahrnuje:

  • mnoho vitaminů, jmenovitě B1, B2, B5, PP;
  • stopové prvky včetně vápníku, fosforu, zinku, mědi a dalších (překvapivě je hladina fosforu v obilninách několikanásobně vyšší než obsah tohoto chemického prvku v mase);
  • aminokyseliny;
  • dietní vlákniny.

Proso obsahuje mnoho užitečných látek pro tělo.

Výhody stravy na proso jsou ospravedlněny poměrně nízkým obsahem kalorií v produktu, což je přibližně 347-352 kcal na 100 g. Současně zaujímají sacharidy ve složení proso významnou část - 66,5 g, zatímco bílkoviny a tuky - 11,3 g a 3,2 g.

Užitečné vlastnosti

O výhodách a nebezpečích prosa pro zdraví lidstva je již dlouho známo:

  • Jídla připravená na bázi proso zrn mají příznivý vliv na stav metabolických procesů a urychlují metabolismus;
  • Jablečná kaše na snídani pomáhá normalizovat práci trávicího traktu, čistí střeva od toxinů a znečištění, stimuluje tvorbu enzymů a džusů, které přispívají k trávení jídla;
  • Proso s zácpou umožňuje rychle se vyrovnat s choulostivým problémem a eliminovat projevy porušení evakuace fekálních mas.

Chcete-li upravit práci střeva může také používat slivky. Bylo prokázáno použití švestek pro střeva, v důsledku čehož se zlepšuje její práce na odstraňování toxinů a škodlivých látek z těla.

  • Výživná hodnota prosa dokonale ovlivňuje schopnost tkání regenerovat. To má zvláštní účinek na svalovou hmotu a umožňuje osobě rychle obnovit strukturu poškozených svalů;
  • Díky častému používání kaše můžete výrazně zlepšit stav vlasů, zvýšit pevnost destičky na nehty a zbavit se lupin;
  • Proso pro ledviny je nenahraditelné. Má výrazný diuretický účinek, a proto stimuluje močový systém;
  • Když ztrácíte váhu, proso vám umožňuje dosáhnout pozitivních výsledků v boji proti nadváze, aniž by to poškozovalo zdraví, ale pouze zlepšuje jeho stav;

    Můžete také zhubnout s pohankou. Koneckonců, uhlohydráty v pohanky jsou pohlceny na dlouhou dobu, což vytváří pocit "plnosti". Je to kvůli sacharidům v žaludku, že pohanka je trávena 60 až 80 minut, bez ohledu na to, zda je rozmačkaná pohanka vařená nebo celá.

  • V lidové medicíně se terapeutické vlastnosti proso používají k léčbě mnoha onemocnění kardiovaskulární sféry. Draslík, který je obsažen v tomto produktu, má příznivý účinek na srdce, normalizuje jeho rytmus a schopnost provádět impulsy v tloušťce myokardu;

    Přínos pro kardiovaskulární systém také přináší tuky. Lecitin, který se nachází ve velkém množství tuku, ovlivňuje elasticitu cévní stěny a zpevňuje ji.

  • Obzvláště užitečné jsou klíčí zrnky, které mohou usnadnit fungování jater a vyčistit toxické látky, zbytky léků, přebytečnou žluči.
  • Pokud jde o léčbu prosa, nebylo by zbytečné připomenout jeho léčebný účinek na nervový systém. Vitaminy skupiny B stimulují regeneraci buněk, eliminují zánětlivé procesy v důsledku ošivení nervových kořenů při osteochondróze páteře. Kromě toho je kašička pshenka úžasným zdrojem "míru", neboť umožňuje tělu rychle se přizpůsobit změnám v životním prostředí, činí odolnější vůči stresovým situacím, usnadňuje zvládnutí duševního stresu.

    Na stav nervového systému mají pozitivní účinek a data. V plodu dnešní dlaně je 23 aminokyselin, včetně tryptofanu (esenciální aminokyseliny, která pozitivně ovlivňuje stav nervového systému a zlepšuje duševní aktivitu).

    Dozvíte se více o výhodách prosa z videa:

    Výhody pro ženy

    Co je to užitečné proso pro ženské tělo? Je zdrojem mladistvé ženské pokožky, která odstraňuje první vrásky, dodává epidermálním pokožkám zářivou barvu a zdravý vzhled.

    Je prosa užitečná pro ženy, které se připravují na matky? Složení obilovin, obohacené o vitamíny a cenné mikroelementy, umožňuje dokonale doplňovat požadované množství v těle těhotných žen slabšího pohlaví. Proso v průběhu těhotenství zlepšuje placentární průtok krve, zabraňuje předčasnému stárnutí volitelného orgánu a snižuje riziko krvácení způsobeného odloučením.

    Nastávající matky budou těžit také z produktů, jako jsou borovice, müsli, rajčata a grapefruit.

    Kontraindikace

    Proso je zcela přírodní produkt, který má téměř žádné negativní účinky na lidské tělo. Navzdory tomu existují případy, kdy lékaři doporučují přestat používat toto jídlo, zejména:

    • individuální nesnášenlivost komponentů produktu (extrémně vzácné);
    • onemocnění trávicího ústrojí a celiakie;
    • hypoacidní gastritida;
    • onemocnění štítné žlázy a poruchy syntézy hormonu štítné žlázy.

    Způsoby použití

    Jak často můžete jíst cereálie a jak uvařit proso, aby si uchovaly všechny užitečné vlastnosti. Dnes je nejen vařená kaše připravená z proso, ale také různé pečivo, polévky, palačinky a dokonce i jako náplň na koláče.

    Aby pokrmy přinesly nejen prospěch, ale i potěšení z jejich vkusu, je důležité vědět, jak vařit proso, takže nemá chuť hořkou.

    To není těžké dělat. Měl by přísně dodržovat jednoduché pokyny pro vaření, vědět, kolik je provařené a vědět, jak ho správně ukládat.

    Před vařením by měly být kousky dobře opláchnuty studenou vodou a několikrát horké. To umožní, aby se mastný film snadno zbavil. Aby kaše nehořla, je nutné je vařit do velkého množství vody před poloprázdnou, pak vylijte starou vodu a znovu vylejte vroucí vodu nebo horké mléko. Kuchněte dalších 20 minut na nízké teplotě.

    Můžete uvařit proso s dýní, dozvíte se recept z videa:

    Jaká je kombinace prosa? Může se jednat o různé doplňky. Ovesnou kašičku lze podávat s máslem a cukrem, sušeným ovocem, zeleninou, cibulovým dresinkem nebo houbovou omáčkou.

    Při vaření byste měli také vědět, kolikrát se pokrm zvýší během vaření.

    Tím získáte možnost zvolit správný kontejner pro vaření, aby kaše nevycházela z pánve. Ženy v domácnosti by si měly pamatovat na to, že pšenice je jemně vařená a objem se zvyšuje přibližně o 6-7 násobek počátečního množství.

    Co je vyrobeno proso a proč je tak užitečné: nejlepší zrna a obiloviny

    Dobrý den, drahí čtenáři mého blogu! Většina z nás často používá některé produkty, ale jen zřídka přemýšlí o jejich původu.

    Například ječmen je získáván z ječmene a krupice z pšenice. Víte, z čeho je proso vyrobeno?

    Zjistíme, z čeho obilí získá tento skvělý produkt, a také zjistit, co je užitečné a jak ho používat.

    Jak získat proso?

    Proso je vyrobeno z semena prosí, které jsou vyčištěny od vnějšího pláště. Číňané tuto trávu objevili v 5. tisíciletí BC.

    Říkali to zlaté cereálie. Slované začali pěstovat prosci v 3. tisíciletí BC.

    V 18.-19. Století se provařili provazy rolníkům. To, že takové jídlo bylo hlavním jídlem.
    Proso z rodiny bluegrassů se používá pro výrobu prosa. Patří mezi obiloviny druhé skupiny.

    Rostlina má panikulární květenství.

    Barva prosa není nutně pouze žlutá. Může být červená, bílá a dokonce šedá. Zrna žluté barvy mají zvláštní výživné vlastnosti.

    Současně se kaše ukáže jako drobná a velkolepá.

    Nezapomeňte, že jílové krupice nemohou být skladovány příliš dlouho, protože obilí obsahují hodně tuku. Tato složka je oxidována v průběhu času, což přispívá k nepříjemnému zápachu.

    Tato obilovina se používá k přípravě velkého množství jídel - kaše, kaší a polévek. Odpad ze zpracování zrn se používá pro krmení hospodářských zvířat.

    Odrůdy zpracovaného prosa

    Po zpracování rostliny se vyrábějí tři druhy proso:

    1. Dranety mají brilantní povrch a bohatou žlutou barvu. Je vhodný pro výrobu drobných příloh, ale jeho struktura je hustá, což ztěžuje tělu absorbovat. Toto proso obsahuje velké množství vlákniny, což je zvláště užitečné.
    2. Pro leštěné grity charakteristický více matný povrch, stejně jako světlé odstíny. Toto zrno je dobře vařené měkké, protože v něm není žádná skořápka. Tento produkt je snadno tráven. Často se používá k výrobě drobné kaše. Často se používá jako základna pro zeleninové kotletky, pečivo nebo těsto.
    3. Drcené proso je zrno nepravidelného tvaru. Můžete vyrobit palačinky, pečivo a lepkavou kaši z těchto obilovin.
      Drobná kaše bude získána pouze z prvních dvou variant prostu.

    Kde se pěstuje prosa?

    Kapita a obyčejné proso se poprvé objevilo v Číně a Mongolsku. Po dlouhou dobu se také pěstuje v Rusku. Největší objem prosa se získává v Indii, na Srí Lance a v Pákistánu.

    Tam jsou obrovské plochy v Africe, takový jako Tanzanie, Uganda a Nigérie. Více než 400 odrůd prosa je pěstováno ve světě a pouze 8 v Rusku.

    Užitečné vlastnosti proso

    Zjistíme všechny užitečné vlastnosti kaše z prosa. Ukazuje se, že obsahuje velké množství užitečných komponent.

    Vysoká nutriční hodnota díky vysokému obsahu škrobu. A rostlinné bílkoviny v prosci jsou víc než rýže.
    Z minerálů stojí za zmínku fosfor, křemík, hořčík, železo, měď a draslík.

    Také jsou v kompozici a vitamínů: PP, E, A a skupina B.
    Současnost v proso a aminokyselinách, které jsou nezbytné při tvorbě nových buněk. Komplexní sacharidy ve složení pomáhají očistit tělo toxinů a strusek.
    Rostlinné tuky přispívají k absorpci vitamínů rozpustných v tucích.
    Zpočátku byly drcené obiloviny použity pro krmení ptáků a hospodářských zvířat. Ale skutečnost, že tato krupice je v lidském těle pozoruhodně vnímána, je tak atraktivní pro lidskou spotřebu.
    Proso obsahuje velké množství fosforu. Je to víc v tomto produktu než v jakémkoli druhu masa.

    Ale stojí za zvážení. To, že v leštěné krupici jeho podíl klesá.
    Ve srovnání s jinými obilovinami je pšenice, která obsahuje více kyseliny listové. Tato složka je důležitá pro zdraví nervového systému, stejně jako pro normální funkci hematopoetické funkce.
    Zvažte hlavní užitečné vlastnosti tohoto produktu:

    1. Pomáhá odstraňovat toxiny, zbytky z používání antibiotik a také snižuje účinky na tělo. Proto existuje takový nepořádek po vážné nemoci, můžete až 7-10 dnů.
    2. Snižuje hladinu cholesterolu a také pozitivně ovlivňuje stav krevních cév.
    3. Zasahuje do vývoje aterosklerózy.
    4. Má oteplovací efekt.
    5. Charakterizován lipotropním účinkem.

    Také prosa pomáhá obnovit oslabený srdeční sval a také se používá k léčení jater a zánětu slinivky břišní.

    Je zajímavé, že tato krupa je ve srovnání s jinými druhy nejvíce hypoalergenní.

    Existují nějaké kontraindikace

    Cenné obiloviny mají určité nevýhody. Nezapomeňte, že proso je těžký krup, který není velmi užitečný při zánětlivém procesu v sliznici. Tvrdá skořápka může být silná dráždivá látka, která zhorší stav nemocných orgánů.
    Chrup může také způsobit nepříjemné pocity u lidí s nízkou kyselostí.

    Nedoporučuje se užívat prosa a problémy s endokrinním systémem. To platí pro onemocnění štítné žlázy, jelikož v krupiích jsou součásti, které zabraňují absorpci jódu. Proso není nejlepší produkt pro zácpu.

    Co dělat, aby proso necítilo hořké

    Proso je často hořké, protože se zhoršuje, pokud je skladováno nesprávně. Abyste tomu zabránili, dávejte pozor na jeho trvanlivost.

    A před prací nezapomeňte namočit obiloviny a také je propíchnout v troubě nebo v pánvi. Špatný přístup k propečení proso může způsobit hořkou chuť.

    Je důležité vybrat správné zrno.

    Proso pro hubnutí

    Použitá proso a diety. Tato kaše má vysoký obsah kalorií a obsahuje všechny potřebné vitamíny.

    Pokud chcete použít monodiet, pak je tento produkt nejvhodnější volbou.
    Krupice vařené ve vodě mají nízký obsah kalorií, pouze 85 kcal na 100 gramů. Ovesná kaše vám umožní odstranit nahromaděný tuk z těla a také zabraňuje tvorbě nového.
    Zkuste uspořádat takový půst den:

    • 500 ml vody vařte 150 gramů obilovin. Nepřidávejte cukr a sůl;
    • lze dát sušené meruňky, rozinky nebo švestky;
    • Výsledná miska je rozdělena do několika etap.

    Taková ovesná kaše by měla být konzumována během dne, vypláchnutá bylinkovými infuzemi nebo čajem. Tento recept vám umožní ztratit asi 700-800 gramů.

    Je vhodné smíchat tuto kaši s dýní. Současně se obsah kalorií výrazně sníží na 70 na 100 gramů. Dýně zrychluje metabolické procesy v těle, což zvyšuje účinek snížení hmotnosti.
    Pokuste se vařit vařič v troubě v hrnci. Pomocí této metody jsou zachovány užitečné vlastnosti.

    Jak si vybrat obiloviny?

    Při výběru obilovin v obchodě věnujte pozornost těmto skutečnostem:

    • zrna by nemusela být nutně jednotná nebo identická, ale neměla by obsahovat žádné nečistoty;
    • prosa by neměla cítit;
    • odstíny žluté mohou být dokonce jasné, ale ne vybledlé;
    • Podívejte se na dobu trvanlivosti, protože krupice se stává hořkostou, pokud nesplníte tento parametr.
    • Zvolte typ obilovin podle toho, jaké nádobí chcete vařit.

    Nevystavujte velké množství tohoto produktu. Měl by být skladován ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo vnikání světla a vzduchu do interiéru.

    Užitečné recepty

    Z proso můžete vařit obrovské množství zdravých pokrmů. Pokud vaříte vařič v mléce, můžete přidat dýně, švestky, vlašské ořechy a tvaroh.

    Je-li krupice kontaminována, je třeba ji vybírat a opláchnout. To by se mělo provádět ve studené vodě. Vařené krupice je třeba poloviční.

    Současně naplňte velkým množstvím studené vody.
    Moučková kaše je užitečná pro špatné zdraví a ztrátu síly. Zrnka musí nalít vroucí vodu a nalít. Při procesu vaření je nutné odstranit pěnu, která se objeví.

    Poté, co se voda odváří, vylijte teplé mléko a vařte na vysokém ohni. Kromě toho by měl být požár snížen.

    Pak přidáme máslo a cukr.

    Dobrý recept s dýní.

    Dýně je skvělý zdroj vlákniny a užitečných vitaminů. K dispozici je také speciální recept na plavidla. Nejprve je třeba zapálit zrní na ohni a pak je nalít do vroucí vody.

    Pak jemně utíráme. Po vyčerpání kapaliny vypněte kamen. Zahněte hrnec do ručníku a počkejte 15-20 minut. Miska musí být slaná, pokud je plně připravená.

    Shrnutí, můžeme říci, že tato kaše je nejen zdravý produkt, ale také velmi chutná. Může být použit k vytvoření poměru stravy, stejně jako k regeneraci celého organismu.

    Pokud máte něco sdílet z vlastní zkušenosti s použitím proso, napište do komentářů. Přihlaste se k odběru mých blogů. Vidím vás brzy milí přátelé.

    VŠECHNY O SKUPINÁCH A ZEMĚ

    O obilovinách

    V současné době je tento produkt jedním z hlavních na libovolné tabulce. Drcené zrno se nazývá kotleta. Různé druhy obilovin mají své vlastní speciální vlastnosti. Na světě není mnoho odrůd tohoto produktu:

    1. Pohanka: Ve dvacátém století to bylo nazýváno královnou obilovin za kolosální nádobu aminokyselin, vitamínů a stopových prvků důležitých pro zdraví. Stimuluje tvorbu krve, přispívá k rozvoji vytrvalosti a odolnosti lidského těla. Odborníci na výživu doporučují, aby byl surový, protože v důsledku chemického ošetření zmizí většina látek, s nimiž je tak nasycená.

    Pohanka (nezemělá) je vyrobena z pohankového masa - celozrnné (pohanka, pohanka, pohanka, řecká pšenice), rozemleté ​​(drcené zrno se zlomenou strukturou), Smolenskové zrno, pohanková mouka a také léčebné přípravky.

    2. Pšeničná krupice: v průběhu pravidelného příjmu tohoto jedinečného produktu se účinnost mozku, kardiovaskulárního systému, trávicích orgánů normalizuje a zlepšuje se metabolismus cholesterolu. Rovněž dokonale čistí tělo toxinů, čímž zpomaluje stárnutí těla. Jedná se o jeden z nejlepších zdrojů přírodní energie.

    Mouka získaná z pšeničných zrn se používá při pečení chleba, čímž vyrábí těstoviny a cukrovinky. Pšenice se používá také jako krmná plodina, je součástí některých receptů na přípravu piva a vodky.

    3. Krupice: dobrý produkt, který je při správném použití určen k léčbě střevních onemocnění, očistí orgány hlenu a vylučuje tuky. Nicméně kvůli přítomnosti glutinu a fytinu v jeho složení má vlastnosti, které způsobují alergie a blokují přístup vápníku k tělu, a proto se doporučuje, aby nebyl zneužíván.

    Je vyroben z tvrdé pšenice (značka "T"), měkké pšenice (značka "M") nebo směsi z nich (značka "MT"). Používá se jako první jako výplň nebo ve formě krupice; pro hlavní jídla - ve formě ovesné kaše, palačinky, pečivo, masové kuličky, masové kuličky; pro sladké pokrmy - ve formě sladké krupice (gur'evsk), sufflé, pudink, pěna atd.; pro pečení (tzv. mannica); jakož i pro přidání do hovězího masa.

    4. Ječmen: skvělý produkt, jehož použití brání obezitě, anémii, zácpě. Odvar z perleťového ječmene se používá jako posilující léčivo po onemocnění a vnitřním zánětu.
    Pearl ječmen je vyroben z ječmene (rostliny rodiny obilovin).


    5. Ovesné vločky: v tomto produktu, velké množství přírodních antioxidantů, které určují stav lidské imunity. Z konstantního používání dochází k zastavení všech zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu, aktivuje se metabolismus. Má také příznivý vliv na stav svalů.

    Vyráběný z ovsa nebo obyčejného ovsa (latinský Avéna satíva) - roční bylina, druh rodu Oats (Avena), široce používaný v zemědělství, tráva.

    6. Krupice z rýže: pomáhá napravit práci gastrointestinálního systému, má příznivý účinek na vředy a gastritidu. Používá se pro průjem a zažívací potíže, vitamíny skupiny "B" z jejího složení mají nejlepší účinek na kůži, nehty a vlasy. Tento přípravek je velmi vhodný k čištění kloubů a je možné je použít pro hubnutí, protože nemá soli a hodně draslíku.

    Rýže je potravinářský výrobek vyrobený ze semen rostlin rodu Rice. Jedná se o základní potravu pro většinu světové populace, ačkoli je nižší než pšenice, pokud jde o množství vyrobeného obilí.

    7. Jílová krupice: sto gramů obsahuje téměř dvě stě jedenáct miligramů draslíku, kvůli kterým je považováno za velmi užitečné pro osoby, které trpí patologií kardiovaskulárního systému. Tento produkt má pozitivní účinek na játra a také přispívá k prevenci diabetu.

    Proso - obilí získané z plodů kulturních druhů prosa (Panicum), osvobozené od šupinovitých váčků odlupováním.

    8. Kukuřičný škrob: považuje se za produkt, který nezpůsobuje alergickou reakci, a proto se používá v kojenecké výživě. Jeho nutriční hodnota je nižší než u ostatních obilovin, avšak vzhledem k tomu, že jeho bílkovina je špatně strávená, přispívá k účinnějšímu odstranění tuku z těla.

    Kukuřičná mouka je produkt mletí sušených kukuřičných jader

    9. Otruby: nejsou samy o sobě odděleným typem produktu, jsou to recyklované obilné skořápky. Jsou nejvíce nasycené živinami součástí jakýchkoli obilovin. Hlavní částí otrub jsou vláknina, která pomáhá normalizovat fungování střevního traktu. Otrupy jsou zdrojem vitamínů, které jsou nezbytné pro dobré fungování nervových buněk, mají také nejlepší vliv na složení krve.

    10. Kukuřičné krémy: bohaté na vápník, fosfor, hořčík a draslík, pokud jde o obsah bílkovin, mohou plně nahradit maso. Vzhledem k velkému množství sacharidů je tato obilovina dobrá energií.

    11. Fazole: jedná se o strukturu s luštěninami s čisticími vlastnostmi. Používá se k jídlu lidí trpících gastrointestinálními chorobami, jeho uklidňující funkce má pozitivní vliv na nervové buňky.

    12. Krupice z ječmene: obsahuje mnoho živin a minerálů, které mají širokou škálu účinků. Tento produkt pomáhá posílit membránu žaludku a střev, podporuje vývoj mozkové aktivity a zvyšuje imunitu.

    Obsahuje také lysin, aminokyselinu známou pro antivirový účinek, fosfor (normalizující metabolismus), vápník nepostradatelný pro kosti a draslík, který zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému.

    Ječmen (Latin Hórdeum) je rod rostlin rodiny obilovin (Poaceae), jeden z nejstarších obilovin pěstovaných člověkem.

    Druhy obilovin

    Obiloviny jsou celé, drcené a lisované (ve formě vloček). Obiloviny z celozrnných se nazývají jádra. Takové zrno je pečlivě vybráno, pouze jádro a celá zrna mohou být jádrem. Pokud je obilná "mouka", rozdrcená zrna, skořápky a nečistoty v balíku zrna, který se nazývá jádro, pak jsou tyto krupice špatné kvality. Z Jadri jsou vařeny drobné porce a přílohy.

    Drcené zrno se nazývá kotleta. Jednoduše se získá - krupice je úplně nebo částečně zbavena membrán a rozdrcena. Rozdrcené krupice jsou menší nebo hrubé, připravují se rychle a tráví lépe než nezemělé zrno. Rozdrcené obiloviny jsou nejvhodnější pro výrobu mléka.

    V důsledku speciální úpravy a lisování párou se obilovina získává ve formě vloček. Nejoblíbenější vločky jsou ovesné vločky, ale v poslední době se objevil proso, rýže, pohanka a mnoho dalších vloček. Rychle se připravují a snadno tráví. Vhodné k výrobě mléčných kaší a dezertů.

    V každém případě je výživná hodnota krupice vyšší než u zrna, z něhož jsou vyrobeny, protože podmíněná hmotnost jednoduchého zrna (to znamená 100 gramů) představuje část ve formě "lusku" (správněji, plátky ovoce a semen, stejně jako květina) a konečný produkt ve formě obilovin je vyčištěn od těchto nejedlých složek, a proto stejné 100 gramů bude obsahovat více živin.

    (Jako "necílový" použití různých obilovin je možné zmínit použití mnoha z nich k výrobě kávových náhrad, ačkoli samozřejmě skutečný nápoj se všemi jeho užitečnými vlastnostmi nemůže nahradit!)

    Možná bych z osobních pozorování mohl říci, že různé pšeničné obiloviny jsou v Rusku nejčastěji (kuskus, krupice, arnivka a mnoho dalších), ale navzdory jejich dominantnímu postavení se rozsah obchodů neomezuje. A teď se budeme bližší podívat na obiloviny, z nichž obiloviny a další rostliny lze nalézt v prodeji.

    Téměř všechno o obilovinách

    Amaranth (Kivicha) pochází z Jižní Ameriky, která se díky svým užitečným vlastnostem nedávno stala velmi populární. Je vyšší než ostatní zrna, obsah bílkovin, železa, hořčíku a fosforu a rovnováha aminokyselin je lepší, protože amarant obsahuje lysin a methionin, které jiné zrny, obzvláště kukuřičný, neobsahují. Navíc amarant obsahuje protizánětlivou látku "skvalen". Amaranth neobsahuje lepek, takže ho mohou doporučit osoby, které užívají bezlepkovou dietu. Amarantové zrna jsou velmi voňavé, chuť je podobná chuti sezamových semen s malým množstvím pepře. Vařené amarantové zrna silně svítí a připomínají hnědý granulovaný kaviár. Amarantová semena jsou velmi malá, drží se navzájem a drží se na dně pánve. Proto je lepší vařit amarantu v hrnci s nelepivým povlakem, na parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nebo smíchejte amaranth s jinými obilovinami: 55 g amarantu a 110 g praženého kaviáru v 500 ml vody po dobu 15 až 20 minut, kaše bude velmi svůdná.

    Arnovka - obiloviny z jarní pšenice (žlutá). Vyrobeno z něj, stejně jako ze všech pšeničných obilovin, velmi chutné a zdravé obiloviny (např. Pšeničná kaše s houbovou omáčkou, kaštanová kaše). Arnova hrubé mletí vařilo 25 minut., Ovrevanie 1 hodina. Pšeničné krupice jsou užitečné, obsahují železo a fosfor, stopové prvky a vitamíny. Pro ty, kteří vedou aktivní životní styl, je pšeničná kaše nepostradatelná, snadno absorbovaná v těle. Pšeničná krupice je zvláště dobrá v období podzimu a zimy, protože pomáhá posílit imunitní systém. Pšeničná obilovina má vysoký obsah cholinu - látka, která reguluje metabolismus tuků. Obsahuje rostlinné bílkoviny, uhlohydráty, velké množství vlákniny, stejně jako minerály a vitamíny. Stejně jako u všech pšeničných zrn v arnivce je hodně lepku (to je takový bílkovin), takže alergie nebude fungovat!

    "Artek" - částice jemně drcené pšenice, zcela uvolněné z klíčku a částečně ze semen a ovocných skořápek. Částice broušené. Pšeničná krupice se vyrábí především zpracováním tvrdé pšenice tvrdé. Charakteristickým rysem pšeničných obilovin - stejná konzistence téměř všech částic obilovin, která umožňuje, aby všechny zrna vroucí současně. Pšeničná krupice je obzvláště ceněna pro své opevňující vlastnosti, dokonale stimuluje imunitní systém a je zvláště doporučována pro osoby, které jsou profesionálně spojeny s tvrdou fyzickou prací. Pšeničná krupice je přirozeným zdrojem energie pro lidské tělo, což z něj činí nepostradatelný produkt jak v denní stravě, tak ve stravě. Lze jej použít k přípravě tekutých a viskózních mléčných kamenů, pekáčů, kousky apod.

    Bulgur (někdy nazvaný tabula, ačkoli toto je název misky) je předvařená zrna pšenice, osvobozená od části otrub, sušená a drcená. Bulgur je oblíben pro ořechovou chuť, vysokou nutriční hodnotu, bohatost vitamínů. Chcete-li vařit bulgur, stačí zahřát trochu másla nebo rostlinného oleje v hrnci, přidejte obilí a důkladně promíchejte, aby tuk úplně pokryl zrna. Pak přidejte vodu, 2krát větší objem zrna, zakryjte víkem a varte 10-15 minut. Není zapotřebí umývat bulgur před nebo po přípravě.

    Můžete vařit bulgur bez vaření. Do obalu vložte 2 cm zrna. Nalijte vroucí vodu, která by měla zakrýt dobrý centimetr. Po absorpci vody se míchá a nechá vychladnout. Právě s firmou Bulgur se připravuje módní libanonská tabula, která může také nahradit rýži v mletém masa, používat ji místo luštěnin a dokonce i v některých tradičních rýžových dezertech. Polévka s bulgur může být také velmi zajímavý pokrm.

    Hrášek může být leštěn, celý nebo drcený. Vyrábí se z hrachu. Hrách si především uvědomují vysoké nutriční vlastnosti. Protein z rostlinných rostlin se skládá z velmi důležitých aminokyselin pro tělo - cystyin, lysin, tryptofan, methionin a další, které jsou nezbytné pro tvorbu živočišných bílkovin. Cukr, tuky, škroby, draselné soli a poměrně vysoký obsah fosforu, což je nepostradatelná složka hlavní energetické sloučeniny v živočišných a lidských buňkách, přednostně hraje hrach z ostatních plodin z hlediska nutriční hodnoty a energetické náročnosti. jejich kvality. Faktem je, že při dozrávání v posledních 10-12 dnech se látky objevují v zrnech, které při konzumaci zabraňují procesu trávení (všichni jsou obeznámeni s účinkem "otoku" po jídle talíře hrachové polévky). Toto je eliminováno pomocí průmyslového zpracování: peeling, leštění, drcení. Recyklační proces odstraňuje horní vlákno, které přispívá k trávicímu procesu. A pro mě osobně byla skvělá zpráva, když jsem zjistil, že někdy je z hrachu vyrobena náhrada kávy!

    Důležitou vlastností hrachu a všech luštěnin, o kterých si přečtete níže, je, že jsou uznáváni odborníky na výživu jako produkty, které pomáhají bojovat s tukovými ložisky!

    Pohanka se nevztahuje na obiloviny. Rostlina s červenavými stonky a širokými listy ve tvaru srdce, ze kterých se shromažďuje, je nejbližším příbuzným rebarbu. Do 15. století pochází z Manchurie. Tradiční pohánka se používá po celé střední Evropě ve formě kaše připravené z více či méně jemně drcených zrn. Existují 3 druhy pohanky: Jadra, podélné a Smolensk. Jádro - celá zrna, ve které byla odstraněna ovocná skořápka, je vhodná pro drobné obilniny, stejně jako krutony a mleté ​​maso, které jsou ideální pro polévky. Trik je stejná nádoba, která navíc rozděluje obilí, je velká (asi polovina jádra pohanky) a malá (méně než polovina jádra). Z nich se vyrábí pasta, masové kuličky a pečivo.

    Smolensk obiloviny se získá důkladným čištěním pohanky ze skořápek a úplným odstraněním prachu z mouky. Smolenskové krupice jsou dokonale trávené, dobré pro tekuté a viskózní obiloviny, kotlety a kastrolky. Zelená pohanková hnědá rozlišuje technologii výroby. Zelená pohanka nepodléhá tepelnému ošetření (páře), čímž se zachovává přirozená světle zelená barva zrna, měkká pohánková chuť a vůně a schopnost klíčit. Během skladování, obzvláště ve světle, může zelená pohanka získat béžovou barvu, což je přirozený proces, stejně jako zelená čočka, která se časem hnědá. Pohanka krupice - záznam o obsahu vitamínů, stopových prvků, vysoce kvalitních bílkovin potřebných pro lidské zdraví. Mimochodem, v pohankové hmotě je hodně hořčíku a také tryptofan (obě složky jsou přibližně 65 až 70% denní potřeby člověka), takže tento produkt je ideální pro normalizaci spánku. Kromě toho nedostatek lepku činí pohankou ideální volbu pro osoby s alergiemi na tento protein.

    Dagussa (korakkan, korakan, prstový proso, ragi) je obilovina pocházející ze severní Afriky z etiopské vysočiny a časem se stala velmi populární v Indii a Nepálu. Kruhová zrna mohou mít jinou barvu - od tmavě červené až po světlo.

    Existují možnosti využití obilovin dagussa, ale stále se jedná o hlavní spotřebu ve formě mouky. Mouka je používána k pečení chleba (klasické indické roti flatbreads, parní tortilly a těsto), mouka a obiloviny jsou také používány dělat low-alkohol nápoj, druh místního "piva".

    Dagussa je bohatá na esenciální aminokyseliny "methionin", obsahuje také hodně vápníku, takže v některých oblastech (severozápadně od Vietnamu, jižní Indie) jsou dagussové pokrmy doporučovány jako zdravotní a dokonce i léčivé potraviny pro ženy v prenatálním období a pro děti starší 6 měsíců.

    V naší zemi je problematické koupit dagussu, je možné se zeptat kolem ve specializovaných indických obchodech (a ve velkých městech je už hodně) nebo objednávat na internetu.

    Dolikhos - neobvyklé krémově zbarvené fazole s bílými hřebenatkami, oddělený druh luštěnin. Tato stará legenní kultura je na světě běžná, ale je obzvláště populární v indické kuchyni. Dolichos se může pochlubit nejen bohatou bylinnou vůní, ale také vyváženou bílkovinou. Pro výživu se používají jak vysušené sušené ovoce, tak čerstvé zelené lusky. Dolichos je všestranný, může se jednat o přílohu a hlavní chod, stejně dobře v salátech a polévcích, zvláště v kombinaci se zázvorem a kokosem. Pods Dolikhos mají bohatou bylinkovou vůni, trochu jako zelené fazole podle chuti. Před vařením fazole doporučujeme předem namočit. Vařte je více než hodinu, v procesu vaření charakteristický mušle zmizí.

    Quinoa (quinoa, kinwa) je rýže quinoa, což je každoroční bylina, která patří do rodu Mari. Quinoa se vyznačuje spíše starobylým původem, kromě quinoa je již dlouho považována za jednu z nejdůležitějších jídel Indů. V civilizaci inků byla quinoa jedním ze tří nejdůležitějších produktů, jako jsou brambory a kukuřice. Quinoa obsahuje mnohem více bílkovin než jakékoliv jiné obiloviny - asi 16,2%. Složení quinoa je podobné složení mléčných proteinů, zatímco aminokyseliny jsou dobře vyvážené. Hlavním rysem chinoy je to, že chutná jídlo, se kterým se vaří. To je důvod pro celou škálu jeho širokého využití - používá se při výrobě salátů a všech druhů hlavních pokrmů, při výrobě dezertů a obilovin atd. Pro ty, kteří se stále bojí vyzkoušet tuto úžasnou obilovinu, chci zmínit, že quinoa má velmi světlé, jemnou strukturu a slabou travnatou chuť. A pokud se chystáte náhle vařit quinoa, pak předem smažit v rostlinném oleji - chuť bude více rafinovaný.

    Kukuřice - Američanka při narození, přišla do Evropy koncem patnáctého století a rychle se rozšířila do jižních oblastí. Kukuřice je žlutá, bílá, fialová a černá. V prodeji najdete velké - velké zrna na polévku, jemné - pro ovesné kaše, pekáče a polévky. Kukuřičný vařený kukuřičný a polenta, pečené tortilly a muffiny, k omáček a krémům přidává kukuřičná mouka. Polenta se používá jako příloha nebo jako samostatná mísa s různými přísadami (zelenina, houby, maso, ančovičky atd.). A z kukuřice se ukázalo, že někteří výrobci připravují náhražku kávy.

    Můžete si vyrobit sladký pudink nebo jen polévku z polévky, pečené buchty nebo chutné neobvyklé palačinky (krok za krokem recept s fotografiemi). Kaše z kukuřičných skořápek je tuhá a má specifickou chuť. Krupice se vaří asi hodinu a objem se zvyšuje o 3-4 krát. Velmi chutná kukuřičná kaše se získává s dýní. Tato obilovina je bohatá na škrob a železa, vitamíny skupiny B, E, A, PP, ale obsah vápníku a fosforu v ní není příliš vysoký. Pro výživovou hodnotu a kulinářské vlastnosti je nižší než ostatní druhy obilovin. Bílkoviny z kukuřičného krému jsou špatné a špatně strávené. Tato krupa nezpůsobuje nadbytečný tuk a je doporučena pro starší lidi a lidi, kteří vedou sedavý životní styl. Charakteristickým rysem kukuřičného těsta je jeho schopnost inhibovat fermentační procesy ve střevě, snižující nadýmání a koliku a také nepřítomnost lepku, což umožňuje použití kaše bez rizika vzniku enteropatie lepku.

    Kuskus (kuskus) je hrubé jídlo ošetřené moukou z tvrdé pšenice, někdy z ječmene nebo z voskové zralosti, zcela zbavené skořápky a zárodků. Používá se k vaření základů klasické maďarské kuchyně - kuskusu, arabského protějšku středoasijských pilafů. Někdy je kuskus také nazýván obiloviny z jiných obilovin, stejně jako pokrmy z nich. Průměr zrna je asi 1 mm. Tradičně byl kuskus připraven ženami, ale protože kuskus je velmi náročný proces, nyní je kususová výroba mechanizována. Kuskus má jemnou chuť, může dokonale nahradit těstoviny a rýži, může být použit jako příloha. Podávejte je horké nebo studené. Často se používá při přípravě různých salátů a můžete vařit zajímavou polévku. A neobvyklá struktura kuskusu dokonale nahrazuje chlebové drobky pro tvorbu křupavé.

    Len Přísně řečeno, nenájdete-li "lněná krupice" kdekoli, lněná semena se používají k vaření, které lze snadno nalézt v obchodech se zdravotními produkty nebo v lékárnách, ale v prodejnách potravin najdou nejčastěji balení nazývaná "lněná obilovina "Nebo" lněná mouka ". Tento rodný ruský výrobek byl již dlouho zapomenut na naší zemi, ale nyní v téměř každém supermarketu existuje několik možností k vaření lněné kaše, často se bude mísit s pšenicí nebo dýní, nebo sezam atd. Pro vaření použijte stisknuté ze semena oleje a také rozemletá na mouku. Ale nikdo vás neobtěžuje kupovat celá zrna v nejbližší lékárně a samostatně připravovat "živou" kaši z nich.

    Lněné semínko je neuvěřitelně užitečným produktem! Vzhledem k tomu, že je pravděpodobné, že budete používat přípravu připravenou k vaření, je velkým přínosem pro ty, kteří sledují jejich váhu, že po stlačení oleje zůstane velmi málo tuku. Ale spousta dobře rozložených bílkovin, což je téměř dvakrát tolik sacharidů! Vysoký obsah vlákniny normalizuje trávicí systém, čistí střeva od toxinů. Lněné semena jsou vynikajícím zdrojem esenciálních mastných kyselin (Omega 3 a 6), které jsou pro lidi životně důležité! Poměrně hodně v lněné kaši budou vitaminy ze skupin B, A a E. Existují také důležité mikro a makro prvky (zinek, vápník, fosfor, draslík, selén). Semena lnu obsahují takové zajímavé sloučeniny, jako jsou "lingany", které jsou známy pro své protinádorové vlastnosti, významně posilují imunitní systém, jsou antioxidanty.

    Existuje mnoho receptů na lněnou kaši, takže se můžete těšit na tento starobylý a velmi užitečný produkt.

    Krupice. Je vyroben z pšeničných zrn po jejich čištění z horních vrstev (otruby). (Pšenice se vyrábí z pšeničných krup, krupice a mouky - liší se mírou broušení: u pšeničných krupiček - hrubých, v mouce - nejmenších). Krupice má vysoký obsah kalorií a je dobře absorbována dětským tělem. To je důvod, proč semolina již dlouho patří do seznamu hlavních produktů pro kojeneckou výživu v naší zemi. V současné době se však nedoporučuje nabízet pokrmy pro děti do 1 roku. Ve starším věku je žádoucí použít krupici v omezeném množství. Tato doporučení souvisejí se skutečností, že krupice obsahuje velké množství glutenových rostlinných bílkovin, které určují její vysoce alergenní vlastnosti. Kromě známé "krupice" (krupice) z této obilniny lze připravit například velmi chutné placky (krok za krokem recept s fotografiemi).

    Mash - zlatá fazole. Mung fazole, mung fazole, zlaté fazole - luštěniny pocházející z Indie, zelené malé oválné fazole. V indické kuchyni je hraškový mung lépe známý jako dal nebo dhal. V některých zemích na východě se kaše také nazývá urid nebo urad. Fazole mung má příznivý účinek na kardiovaskulární systém těla. Pravidelné používání těchto obilovin posiluje srdce, činí krevní cévy pružnější, snižuje krevní tlak a odstraňuje krevní cévy z cholesterolu. Fosfor, který je obsažen ve fazolích mung, je pro lidské tělo velmi cenný. Zvyšuje paměť, posiluje duševní schopnosti a pomáhá odolávat stresu. Fosfor má také prospěch z našeho vidění, pomáhá ledvinám a posiluje kostní tkáň. Z mung fazole připravil různé odrůdy, a především důležité lahůdky. Mash je ideální pro vaření polévek, příloh, omáček, těstovin a dokonce i dezertů. Vaření z této obiloviny je velmi jednoduché, což obzvláště potěší nováčky kuchaře.

    Chickpea (chickpea, hummus) je rostlina z luštěniny. Tvar fazole je obvykle krátký a nafouklý s drsným povrchem. Barva bobů se mění od světle žluté až tmavé. Cucka je vynikajícím zdrojem bílkovin a sacharidů, stejně jako důl mikro a makroekonomických prvků. Při vaření se používají hlavně světlé cizrny (a z pečeně se získá náhražka kávy). Přidává se k prvnímu chodu (například k jídlu cizrna a květáku) a zelené listy fazolí se konzumují čerstvě a přidávají se do zeleninových salátů. Chickpeas jsou také podávány jako příloha nebo jako hlavní pokrm. Národní italská a indická jídla, jako je falafel a hummus, stejně jako filipínské sladké dezerty, jsou vyrobeny z cizrny. Ve vegetariánské kuchyni jsou nakrájené kuřecí fazole cenným zdrojem rostlinných bílkovin a minerálů, protože si zachovávají veškeré nutriční a příznivé vlastnosti.

    Zvláštností kukuřice je to, že pro úplné vaření vyžaduje delší tepelné zpracování 60-120 minut, ale současně se snadno uvaří měkkým, pokud je překročena tato časová hranice. Před vařením by měl být namočen po dobu 12-24 hodin, v tomto případě může být doba vaření snížena o cca 20 - 30 minut. Snad tato skutečnost je příčinou menší popularity ve vaření než v čočce nebo hrachu. Ale pokud se stále rozhodnete vařit mísu s cizrnou, bude to určitě lahodná a neobvyklá, například hovězí s cizrnou.

    Ovesné vločky. Obsahuje relativně velké množství rostlinných bílkovin. Bohatý na vitamíny B1, B2, potřebný pro normální fungování nervového systému. Ovesná vločka je "šampiónem" v obsahu vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro růst organismu k vytvoření kostní tkáně a zubů. Obsahuje hodně hořčíku a železa. Ovesné vločky obsahují největší množství rostlinných (zdravých) tuků a jsou bohaté na vlákninu. Odborníci považují ovesné vločky za typické severní potraviny - mají velmi vysoký obsah kalorií a dobře ohřívají tělo. Z ovesu produkují obiloviny: ovesné vločky nezapáchané, ovesné válcované leštěné, ovesné vločky, extra, klobásové vločky a ovesné vločky. V Rusku se ovesné vločky používaly nejen k obilovinám, ale i kisselům - čerstvým, sladkým, s bobulí. Po vymytí všech druhů müsli ovsa zažívá další vrchol popularity. A ovesné vločky ráno je nejlepší začátek dne (a můžete dokonce pít lahodnou kaši s kávou z ovsa).

    Perlovka. Ječmen, z něhož dělají perlový ječmen, to jest "perla" (z latiny perla - "perla"), obiloviny, původně z Asie. Jedná se o jeden z nejstarších domestikovaných obilovin. Odborníci na výživu doporučují použití perličkového ječmene pro přípravu obilnin, hůlků, příloh - dokonale nahrazuje rýži - stejně jako v polévkách a pekařských výrobcích. Perlový ječmen je průmyslově zpracováván hrubým broušením ječmene. První zmínka o použití ječmene v potravinách pochází z dob starého Egypta (4500 let). Ječmen může být rozdrcený a neporušený. Je předem namočený a používá se pro plnění polévek a drobných obilovin. Z malého drceného perlového ječmene vařte kaši, připravte si hamburgery a pečivo.

    Polba (a mnoho z jeho variant - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - je polopřísečná pšenice, konkrétně skupina druhů pšenice s křehkými ušima a pěnovými zrny. Má mnoho příznivých a dokonce i léčebných vlastností. Mnoho odborníků na výživu se shoduje, že současný nárůst výskytu je z velké části důsledkem odmítnutí jíst takové rostliny jako špalda, přičemž soubor chromozomů nezměněn lidmi. Až do 18. a 19. století byla kaše ze špaldy velmi běžným místem ve středních a severních provinciích Ruska, regionu Volga a Sibiře. Špalda (hláskovaná), pěstovaná ve Spojených státech, se dnes v Rusku prodává pod obchodním názvem "Kamut", což přináší jistý zmatek. Špalda, špalda a kamut jsou jiná jména pro stejnou rostlinu, která nebyla překročena s jinými odrůdami a zachovala si své jedinečné vlastnosti. A pokud vezmeme v úvahu všechny pšeničné obiloviny (a nejen), pak pravopis je pravděpodobně nejužitečnější ze všech! Přečtěte si více o hláskování.

    Proso. Tato obilovina se získává z jablečných zrn, které jsou zbaveny šupinovitých vápníků. Proso je bohaté na bílkoviny a vlákniny, stejně jako na vitamíny skupiny B. Aby se připravily na vaření, vyřídí je a velmi pečlivě je umyjí při teplotě vody od 40 ° C do 60 ° C, postupně zvyšují teplotu vody odstranit muk, který způsobuje hořkost hotových výrobků.

    Proso má lipotropní účinek (zabraňuje ukládání tuku) a má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, jater a krve, bezpečné pro alergie bez lepku. Proso v lidové medicíně je ceněno jako produkt, který dává sílu, "posiluje tělo". Proso, vařené s mlékem, tvarohem, játry, dýní a dalšími produkty jsou velmi chutné a výživné.

    Pšeničná krupice "Poltava" - zrno pšenice, zbavené embrya a částečně ze semen a ovocných skořápek, mleté, protáhlé, oválné nebo zaoblené. Ve vzhledu se obilovina Poltava podobá perlovým ječmenům. Krupa Poltava obsahuje v dostatečném množství rostlinné bílkoviny, škrob, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanad, jod, kobalt, mangan, měď.

    Při vaření se Poltava obilovina č. 1 používá k plnění polévek a obiloviny č. 2, 3 a 4 se používají k vaření obilovin, pekáren, kotletků apod.

    Obr. Nejprve se řadí do obsahu sacharidů (především škrobu, který je velmi dobře absorbován tělem dítěte). Obsah užitečných dietních vláken v obilovinách z rýže je však nižší než např. V pohankách, ovesných vločkách nebo prosa. Podle způsobu zpracování může být rýže: leštěná, zcela zbavená květinových filmů; leštěné; drcený leštený, vedlejší produkt z výroby leštěné a leštěné rýže, velikosti menší než jedna třetina obyčejného jádra; vařená, pálená zpracovaná rýže a v obilí je uloženo velké množství užitečných látek, které se ukázaly být drobivé. Leštěná rýže má drsný povrch, leštěný (vyrobený z leštěného skla) - hladký lesklý povrch. Oválné a protáhlé zrna rýže jsou masité, poloslité a skelné. Použití rýže ve vaření je omezeno pouze představivostí kuchaře.

    Z kulinářského hlediska existují tři druhy rýže: kulatá rýže, 4-5 mm dlouhá, použitá v dezertech, téměř nepřehledná, obsahující hodně škrobu; středně zrna rýže, širší a kratší než dlouhé zrno, 5-6 mm dlouhé; dlouhozrnná rýže, dlouhá 6-8 mm, používá se častěji v pikantních pokrmech. Barva rýže je: bílá rýže - leštěná rýže, která ztratila významnou část svých užitečných vlastností; s nažloutlým nádechem - dužená rýže, která si uchovává užitečné vlastnosti; Hnědá rýže je nejužitečnější rýží, naučí se jí od dětství, obsahuje nejužitečnější vitamíny a aminokyseliny; černá rýže (divoká rýže) a dlouhá zrna, obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a vlákniny. Možná nejcennější a požadovaná krupa u pacientů trpících alergií na lepku, zejména odrůd, které prošly minimálním zpracováním.

    Sago - obilnina ze škrobu, pocházející z jádra kmene sága a některých dalších palmových stromů, stejně jako umělé obiloviny z bramborového nebo kukuřičného škrobu. Je bohatý na sacharidy (85%), obsahuje malé množství bílkovin, vitamínů, minerálů. Používají ságo k pečení, připravují z něho chutnou kaši, přidávají na polévky a další pokrmy jako přírodní zahušťovadlo. V Indii je ságo jídlo velmi běžné - chléb je často z něj vyroben. Používá se v dietě s potřebou omezit bílkoviny.

    Čirok (kaolian) se vyrábí z čiroku - rostliny, které se v mnoha ohledech podobají proso. Čirok je větší než proso a může být nejen žlutý, ale také bílý, hnědý a dokonce i černý. Rychlý pohled na pole čiroku lze vzít pro kukuřici. Obecně je asi 30 druhů této trávy a je pěstováno doslova po celém světě, kde je dostatečně teplé, protože rostlina je nesmírně nenáročná a její jediným nepřítelem je mráz.

    V čiroku se vyskytují všechny hlavní živiny nezbytné pro normální lidský život: bílkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerální soli a stopové prvky, které jsou v správném množství pro lidi. Před použitím by měl být čirok dlouho namáčen a umyt.

    Cirok zrna, kromě obilovin, se používá také pro výrobu mouky, škrobu a destilace (vodka z Gaulian je velmi populární v Číně). A většina z vás viděla technický čirok alespoň jednou v životě, protože z toho jsou vyrobeny většina obyčejných košťat.

    Sója je jedna z nejstarších pěstovaných rostlin pěstovaných pro jídlo, stejně jako jeden z hlavních prvků asijské kuchyně. Sójové bílkoviny jsou na rozdíl od zvířat absorbovány lidským tělem o 90%. Sójový protein má nízký obsah kalorií, bohatý na organické kyseliny a netvoří v těle purinové báze, což vede k chorobám kloubů. Sója obsahuje významné množství cukrů - rafinózu a stachyózu, které bifidobaktérie používají jako zdroj živin. S nárůstem počtu bifidobakterií se riziko rakoviny a dysbakteriózy snižuje, počet škodlivých bakterií klesá a obecně se zvyšuje očekávaná délka života. Krupice se používají k výrobě sójové paštiky, sójových kotletků, salátů a řada výrobců dokonce dokáže vyrobit náhražku kávy.

    Fazole rozlišuje bílé, barevné monofonní a pestré. Bílé fazole jsou vhodnější pro polévky, barevné - pro ozdoby a různé pokrmy kavkazské kuchyně, ale nic vám nebrání v použití například červených fazolí na výrobu zajímavých polévek. Fazole - směs není vhodná k vaření, protože různé odrůdy, které tvoří, vyžadují různé délky vaření. Tyto výkyvy jsou tak velké (od 50 minut do 2% hodin), že některé zrn mají čas vařit měkký, zatímco druhý není připraven. Fazole jsou užitečné při léčbě mnoha nemocí. Arginin, přítomný ve složení bobů, snižuje hladinu cukru v krvi, což je zvláště důležité pro osoby s diabetem. Fazole z důvodu antibakteriálních vlastností brání výskytu zubního kamene v ústní dutině, zmírňuje zánět jater, zvyšuje rozpustnost ledvinových kamenů, žlučníku, podporuje hojení ran a léčbu kožních onemocnění. Navíc fazolové nádobí přispívají ke zvýšení účinnosti, mají terapeutický účinek na urogenitální kouli.

    Šošovka - nejstarší zemědělská plodina. Její vlasť je považována za Himálaje. Je široce používán ve výživě téměř ve všech zemích světa, zejména v Africe a Asii. Standardní šošovka je rozdělena na velkou osivo a malé semena. U plechu pro potraviny. Nejlepší čočka má tmavě zelenou barvu, vysuší se mnohem rychleji než hnědá a světle zelená. Polévky, kaše, přílohy, hlavní pokrmy jsou vařené z jakékoliv čočkové čočky. Před vařením je čočka namočená ve studené vodě, ve které rychleji než všechny luštěniny. Vedle různých kuchařských pokrmů se na výrobu plochých koláčů používá drcená čočka, v Indii se přidávají do rýže, v Německu se používají k výrobě klobásy, ve Francii - v cukrárnách a pro výrobu kávových náhrad.

    Chumiza (černou rýží nebo kapitové proso) je cenná potravinářská plodina z obilovin, Chumiza je jednou z nejstarších obilných rostlin východní Asie. V Číně se nazývá "Hzi" a chumiza rump - "xiaomitszy". Slovo "Chumiza" pochází z modifikovaného "syazocis". V Indii se Chumizu nazývá "Kunchu" a "Tenai Koro", v Japonsku - "Aba", v Gruzii - "Chomi", v Arménii - Mchadi v Moldavsku a na Ukrajině "Bor" "V Anglii -" proměnné z Turkestanu "(italské proso)," italské proso "(italské proso). Zrnka chumiza vypadá jako zrno proso, pouze menší, a jako proso je těsně obklopeno květy červené nebo světlé - žluté barvy, což činí 15 - 17% hmotnosti zrna. Chemické složení a výživová hodnota kukuřice Chumiza je blízká zrnu prosa. Chumizna kaše, která má dietní vlastnosti, vypadá jako proso a má chuť podobnou manně.

    Ječmenové krupice jsou neleštěné kusy ječmene ječmene. Jedná se o drcené zrno ječmene různých tvarů, zbavené květinových filmů. Ječmenové krupice, na rozdíl od perlového ječmene, jsou vyráběny bez broušení a leštění, takže je v nich více vlákniny. Zrno ječmene má vysoký obsah kalorií a dobrou chuť. Moderní odborníci na výživu častěji doporučují používat ječmenovou kaši a polévky s přidáním obilovin z ječmene k lidem s nadváhou, stejně jako s onemocněním střev doprovázené zácpou.

    Jak jste viděli, obiloviny jsou zcela odlišné, jejich rozmanitost je mnohem větší než naše obvyklá rýže, ječmen a nástrahy! Existují dokonce zcela exotické vzorky a každý je jedinečný. Samozřejmě, že je nemožné říci všechno o obilovinách v jednom článku, ale doufám, že jste našli něco zajímavého a nového pro sebe!

    Nejlepší je skladovat obiloviny v keramických, skleněných nebo plastových nádobách s těsnými víčky, ale můžete také používat kovové plechovky. Tyto výrobky by měly být umístěny v šatně nebo na regálech v suchém větraném prostoru, protože vysoká vlhkost snižuje trvanlivost. Pokud je vlhkost vysoká, krupice může být plesnivá. Aby se zabránilo tomu, že se chyby dostanou do krupice, měli byste do pláště na dně nádoby položit plátno nebo gázový sáček se slaninou nebo česnekem.

    V souladu se zákonem o ochraně práv spotřebitelů musí být na štítku výrobku uvedeno datum balení a datum vypršení platnosti. Proto můžete na nádobu přilepit kousek papíru s obilím s trvanlivostí, aby na něj nezapomněl.

    Doba použitelnosti u obilovin je odlišná, a proto v závislosti na podmínkách skladování se doporučuje ukládat obiloviny nejvýše:

    • - pšeničné obiloviny, krupice, kukuřičné a ovesné vločky - od 4 do 10 měsíců; totéž platí pro luštěniny (kromě hrách);
    • - pohanka - 20 měsíců;
    • - rýže - od 16 do 18 měsíců;
    • - hrach - od 20 do 24 měsíců;
    • - vločky - od 4 do 6 měsíců

    Pravidelně (3-4krát ročně) můžete prohlížet zásoby. V případě hmyzu by měly být obiloviny vyřešeny. Produkty, které jsou silně znečištěny hmyzem, nemohou být použity jako potraviny.

    Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Přínosy a poškození produktů obsahujících laktózu

    Laktóza je sacharid, který vyživuje tělo glukózou a poskytuje tělům energetické potřeby pro fyzickou a psycho-emoční aktivitu. Potřeba této živiny se mění s věkem.

    Čtěte Více

    Ivan-čaj je starodávný ruský zdravý nápoj

    Ivan čaj je často vidět podél silnic nebo na trávnících. Postoj lidí k němu je často nezasloužený: berou ho jako plevel a vůbec ji nepoužívají, přestože má mnoho užitečných a dokonce i léčebných vlastností.

    Čtěte Více

    Užitečné produkty ke zlepšení funkce mozku

    Krása zdraví

    ObsahAby zůstala rozumná a střízlivá paměť, je nutné zachovat práci mozku. Některé produkty jsou zvláště užitečné.Zdravá výživa je důležitá pro duševní zdraví stejně jako pro fyzické.

    Čtěte Více