Funkční výživa

Moderní lidé žijí v frenetickém rytmu, takže na správnou výživu zbývá jen čas. Ve spěchu musíte vynechat snídani, jíst na útěku, kupovat hamburgery a další rychlé občerstvení. To všechno vyvolává porušování střev, špatné zdraví, soubor extra kilo. Aby tělo dostalo všechny látky, které potřebuje, byla vyvinuta funkční výživa. Je to opravdu užitečné, nebo je to jen obchodník?

Co je to funkční výživa?

Funkční jídlo zahrnuje produkty obohacené cennými látkami. Obsahují velké množství minerálů, aminokyselin, vitamínů, sacharidů a bílkovin. Toto jídlo má obecný léčebný účinek na tělo, posiluje imunitní systém a podporuje funkce všech vnitřních orgánů a systémů. Hlavním zaměřením takového potravinového systému je biologická hodnota potravy.

Japonsko se stalo rodištěm funkční výživy. Tam se objevila v polovině 20. století, po níž se začala aktivně rozvíjet v dalších zemích. Tento napájecí systém řeší 3 vážné problémy našeho času:

  1. Nadvláda nízkokvalitních potravin. Moderní potraviny obsahují mnoho barviv, konzervačních látek, příchutí a dalších umělých přísad. Označení označuje množství proteinů, tuků, sacharidů, ale jejich původ zůstává neznámé. Pro označení takové potraviny Američané vynalezli termín "nevyžádané jídlo" - prázdné jídlo. Využívá ji moderní obyvatel trpí "skrytým hladem". Cítí se vyčerpaný, ale neobdrží stopové prvky, vitamíny, bakterie a biologicky aktivní látky, které tělo potřebuje pro normální práci.
  2. Nesprávná výživa. Pevný pracovní plán, dopravní zácpy, aktivní životní styl - to všechno vede k tomu, že člověk nemá čas vařit jídlo. Musíte si zakoupit rychlé občerstvení, které se prodává na každém rohu. Mnozí jíst mastné, kořeněné, smažené potraviny, aniž by přemýšlely o svém negativním dopadu na tělo. V důsledku toho stále více lidí čelí obezitě, depresi, letargii.
  3. Prudký nárůst nebezpečných onemocnění. Kvůli používání škodlivých potravin trpí kardiovaskulární systém. Již v mladém věku mnoho z nich vyvine hypertenzi, anginu a diabetes. Pro lásku k tuku, smažené, uzené a pikantní také musí platit za nemoci gastrointestinálního traktu. Nejnebezpečnější z nich - rakovina žaludku a střev.

Tyto faktory zrychlily vznik funkční výživy. Je navržen tak, aby poskytoval osobě vyváženou stravu. Když jíte správně, můžete nejen zlepšit své zdraví, ale také zlepšit kvalitu života a prodloužit ji.

Funkční potraviny

Funkční jídlo je snadné přepravovat a ukládat.

Dokonce i Hippocrates trval na tom, že jídlo by mělo sloužit jako lék a lék - jídlo. Podle této zásady jsou produkty vytvořeny v rámci funkčního výživového systému. V roce 1908 slavný vědec I. I. Mechnikov prokázal, že fermentované mléčné výrobky obsahují mikroorganismy nezbytné pro lidi. V padesátých letech Japonsko vytvořilo první takový výrobek, obohacený bakteriemi mléčného kvašení. Samotný pojem "funkční výživa" zde také vznikl. V 70. letech v SSSR vyvinuly léky s obsahem mléčných bifidobakterií.

Nyní technologie prošla dlouhá cesta. Vědci vytvořili metody pro zpracování a obohacování produktů, které je činí funkční. Nejprve je vybrán základ:

  1. Mléčné výrobky (jogurt, kefír, tvaroh).
  2. Maso, ryby a mořské plody.
  3. Zelenina a ovoce (pěstované v domovské oblasti).
  4. Obiloviny (müsli, kaše na vodě, vločky).
  5. Rostlinné oleje (pouze přírodní).

Zbytky a nežádoucí látky jsou z potravin odstraněny pomocí speciálních technologií čištění. Proteinové produkty jsou vyňaty z nasycených tuků a přebytků sacharidů a sacharidů - z nadměrného množství bílkovin a tuků. Všechny tuky a bílkoviny jsou odstraněny z uhlohydrátového energetického krmiva. Výsledkem je, že zbývající látky rychle pronikají do krevního oběhu, šíří se po těle a poskytují okamžitou spotřebu energie.

V případě potřeby přidávejte užitečné látky do funkčních produktů. Fermentované mléčné výrobky obohacují laktulózu, probiotika, bifidobakterie, vápník a vitamíny. Samostatná řada funkčních výrobků určených pro děti. Obchody prodávají laktulózové jogurty, které chrání střeva a normalizují trávení. Mléko je obohaceno o vitamín D - zlepšuje absorpci vápníku.

Vápník, železo, polynenasycené tuky se přidávají do masných výrobků. Pokud je přípravek určen těhotným ženám, je dodatečně obohacen o kyselinu listovou, jódu a vitamíny B. Masové výrobky pro lidi se srdečními chorobami přidávají více vápníku a kolagenu.

Z ovoce a zeleniny vytvářejí funkční polévky, obiloviny, suché vitaminové koktejly. K těmto produktům se přidávají různé stopové prvky a rostlinné extrakty. Pomerančový džus je často obohacen vápníkem, takže se v něm obsažený vitamin C úplně vstřebává.

Podle nutritionistů je funkční výživa pokrmem budoucnosti. Po odstranění zátěže a obohacování hodnotných prvků se výrobky stávají užitečnějšími a stravy vyvážené.

V Japonsku se nyní vyrábí více než 160 typů funkčních produktů. Rozsah je pestrý - od chleba a polévek, které zlepšují krevní oběh, výživu pro děti a sporty. Toto jídlo lze porovnávat s jídlem pro astronauty - má jednotnou konzistenci, dobře se vstřebává a skládá se pouze z užitečných a přírodních prvků. Japonci dokonce vytvořili funkční čokoládu. Jsou obohaceny látkami, které zabraňují infarktu. V Asii je také funkční pivo, které brání poškození buněk.

Výhody funkční výživy

Funkční výživa získává širokou popularitu po celém světě, neboť významně přispívá k udržení zdraví a krásy. Přírodní a snadno stravitelné potraviny nepřeplňují trávicí trakt, ale dodávají tělu všechny potřebné látky - vitamíny a aminokyseliny, bílkoviny a sacharidy, stopové prvky. To poskytuje mnoho pozitivních efektů:

  • náboj energie a dobré nálady;
  • odstranění problémů se žaludkem a střevem;
  • hluboké čištění těla od toxinů a toxinů;
  • posílení imunity;
  • omlazení;
  • normalizace hmotnosti;
  • prodloužení životnosti.

Japonci žijí v průměru 84 let a Rusové jen 70 let. Mnoho vědců a odborníků na výživu sdružuje to s výživou. Základem stravy v Rusku jsou brambory a mouka. Japonská kuchyně byla vždycky bohatá na mořské plody, zeleninu a ovoce, a nyní se objevuje boom v funkčních potravinách. To také přispívá k zdraví národa.

Funkční poškození

Funkční potraviny obsahují mnoho biologicky aktivních složek. Tyto látky jsou speciálně přidány, aby poskytly předvídatelný účinek na určité tělesné funkce. Některé produkty jsou obohaceny jódem, jiné - dietní vlákniny a další - komplexní sacharidy. Je důležité vybrat koktejl specificky pro sebe. V opačném případě můžete tělu poškodit nebo vyvolat alergie.

Vysoký obsah biologicky aktivních látek je plný těla. Toto riziko se zvyšuje, pokud jde o děti, těhotné ženy, osoby s imunodeficiencí. Rozhodně potřebují poradit s lékařem před konzumací opevněných potravin.

Funkční potraviny

Je možné léčit s pomocí nejběžnějších výrobků, které jsme denně používali? Moderní vědci tvrdí, že ano. Plnohodnotné drogy takové výrobky nejsou. Ale mohou být účinným prostředkem prevence od nástupu různých onemocnění.

Obsah článku:

Co jsou potravinářské funkce - užitečné složení funkčních potravin

Starověcí lidé strávili mnohem víc energie než naši současníci, takže předkové potřebovali hodně jídla. Velké množství potravin doplňuje nejen vynaloženou energii, ale také zásoby vitamínů, stopových prvků a dalších, ne méně než nezbytných látek.

Moderní člověk vede sedavý životní styl, a proto nepotřebuje tolik energie, jako jeho předkové. Ale menší množství potravin obsahuje méně vitamínů a dalších užitečných látek. Výsledkem je, že získáme energii, ale nedostáváme správnou a úplnou výživu. Moderní porce nejsou schopny doplnit zásoby všech látek potřebných pro normální existenci těla a se zvyšujícím se množstvím potravy vznikají různé nemoci, například obezita.

Právě z tohoto důvodu japonští vědci poprvé v 90. letech minulého století přemýšleli o vytváření výrobků, které se vyznačují zvýšeným přínosem. Tak se objevily první funkční produkty. Rozdíly mezi nimi a jednoduše užitečné potraviny nebo uměle posílené v následujících oblastech:

  1. OP (funkční výrobky) nejsou léky nebo doplňky stravy. Z tohoto důvodu je jejich předávkování nemožné.
  2. Pro výrobu FP použijte pouze suroviny šetrné k životnímu prostředí bez obsahu geneticky modifikovaných složek.
  3. Výhody těchto produktů musí být vědecky prokázány. Není-li k dispozici žádný důkaz, nelze výrobek nazvat funkčním.
  4. Funkční přípravky obsahují ve velkém množství:
    • Bakterie mléčného kvašení: pro- a prebiotika
    • Vitamíny
    • Oligosacharidy
    • Kyselina eikosapentanová
    • Celulóza
    • Dietní vláknina
    • Bioflavonoidy
    • Antioxidanty
    • Polynenasycené mastné kyseliny
    • Základní aminokyseliny
    • Squirrels
    • Peptidy
    • Glykosidy
    • Cholin
    • Základní minerály
  5. Všechny přísady musí být přírodního původu. Jogurt s přidaným vápníkem tedy není funkční, ale jednoduše obohacený. Vápník je syntetický. Jogurt s laktózou a bifidobakterií je funkční produkt, jako je mrkvová šťáva se smetanou a otrubový chléb.

Funkční výživa mezi všemi dietami a teoriemi zdravých potravin zaujímá zvláštní místo, protože přesvědčuje lidi, aby přešli na nové potraviny - potraviny obohacené zdravými látkami. Toto je nová fáze vývoje, jako je přechod od surových potravin k vaření.

S pomocí funkční výživy můžete udělat nemožné. Například, proměnit škodlivé do užitečné. Takže je pravděpodobné, že se hranolky a hamburgery brzy stanou dietní miskou - pokud obsahují více vlákniny, vitamínů a antioxidantů. Mimochodem, v Japonsku je už čokoláda ze srdečních onemocnění a piva z cukrovky.

A například v Německu není reklama funkčních potravin povolená. A můžete pochopit proč. Koneckonců, co bude spěchat, pokud bude otevřená kampaň pro AF, kolik bezohledných výrobců využije této turbulence!

Druhy funkčních potravin - funkční vlastnosti potravin

OP se dělí na:

  • Hotové výrobky, tj. ty, které příroda sama vynalezla. Například brokolice je nejužitečnější zelí. Již obsahuje velké množství snadno absorbovaných vitamínů, rostlinných bílkovin a stopových prvků.
  • Speciálně obohacené potraviny, jako je pomerančový džus s přírodním vápníkem. Koneckonců všichni ví, že vitamín C zvyšuje jeho stravitelnost.

Funkční výživa je nové slovo v dietetice. V současné době najdete obiloviny, nápoje a džusy, chléb a polévky, sportovní výživu a mléčné výrobky, které jsou vybaveny potřebnými látkami. Nejčastěji se prodávají v lékárnách nebo ve specializovaných prodejnách.

Vytvoření takového produktu doma je velmi problematické, protože většina z nich má složité složení. Kromě toho by koncentrace živin v nich měla být vyhynutá na mg, což je nemožné opakovat doma.

Důležité vlastnosti funkčních potravin:

  • Přirozenost Ve svém složení nemohou být umělé inkluze a syntetické látky.
  • Nedostatek barviv, konzervačních látek a dalších chemikálií. Navíc mají OP dlouhou trvanlivost, což je vysvětleno pouze přirozenými vlastnostmi.
  • Tyto výrobky musí být připraveny k jídlu nebo vyžadovat minimální tepelné ošetření. To, že se z vysokoteplotních užitečných látek nestalo.
  • AF by mělo zajistit každodenní lidskou potřebu biologicky cenných látek.
  • Zvláštností těchto výrobků je, že jsou určeny především pro energetickou hodnotu, ale pro potraviny (funkční) a biologické.

Dnes je většina zástupců lidstva znepokojena otázkou hubnutí. A funkční výživa může pomoci vyrovnat se s nadváhou.

  • Funkční výživa, jako účinná prevence, chrání před výskytem mnoha nemocí. Koneckonců, nemocný organismus, jak je známo, často získává váhu. Pro- a prebiotika působí v gastrointestinálním traktu, zlepšují trávení a zvyšují imunitu.
  • Biologická hodnota snižuje kalorický příjem. Hlavně zvýšením množství tvrdých a nestravitelných vláken.
  • Obohatení potravin vitamínem E pomáhá snižovat váhu.
  • Zdravé tělo má zvýšený metabolismus, a tudíž tuky v něm prostě nejsou uloženy.

Tendence modernosti je touha po všechno, co je šetrné k životnímu prostředí a zdravé, protože žádné peníze a výhody civilizace nahradí naše zdraví. Proto je funkční výživa a získává popularitu po celém světě. A pravděpodobně někdy škodlivé produkty jednoduše nezůstanou a bude možné zhubnout stravu s koblihy.

Co si myslíte o funkční výživě? Je pro nás velmi důležité znát svůj názor!

Funkční potraviny

"Funkční výrobky" jsou potravinářské produkty, které jsou vybaveny dodatečnými funkcemi (jako je podpora zdraví, zlepšení těla nebo prevence nemocí) přidáním dalších nebo nových složek do běžných potravin. [1] Je důležité poznamenat, že tyto pozitivní účinky funkční výživy musí být klinicky potvrzeny ve srovnání s konvenčními potravinami. [2] Funkční potraviny obsahují energetické tyčinky, nápoje, obiloviny, sušenky, polévky atd., Obohacené o vitaminy, minerály nebo výtažky.

V roce 2005 byla přijata národní norma Ruské federace (GOST R 52349-2005) "Funkční potravinářské výrobky. Termíny a definice. Podle tohoto standardu:

"Funkční potravinářský výrobek je potravinářský výrobek určený pro systematické užití ve složení stravy všemi věkovými skupinami zdravé populace, snižuje riziko vývoje onemocnění souvisejících s výživou, zachovává a zlepšuje zdraví v důsledku přítomnosti fyziologicky funkčních složek potravin"

Je třeba poznamenat, že výhody většiny značek funkční výživy nebyly prokázány a v některých případech umělé vitamíny a nevyvážené složení mohou být škodlivé pro zdraví. Většina značkových produktů (například Energy Diet) je umístěna jako funkční pouze jako marketingový balíček.

Studie provedená v roce 2015 společností Joerg Koenigstorfer [3] ukázala, že lidé, kteří dodržují přísnou dietu, zvláště při ztrátě hmotnosti, jsou náchylní ke zvýšené spotřebě výrobků, které mají sportovní styl designu (tj. sportovní životní styl s obrazem sportovních doplňků). Výsledkem toho je zvýšení počtu kalorií, a to i pomocí jednoduchých sacharidů. Současně subjekty nejenže konzumovaly velké množství snacků, ale také začaly významně snižovat výdaje na kalorie v jejich tréninku tím, že snižují trvání a intenzitu.

Produkty vhodné pro tuto definici zahrnují následující:

  • Produkty, u kterých je množství cukru, tuku, sodíku nebo cholesterolu sníženo nebo chybí. Nízkotučný sýr, džem s nízkým obsahem cukru nebo polévka s nízkým obsahem soli jsou příklady těchto produktů. Takové funkční potraviny jsou přínosné pro lidi s omezenou stravou a mohou pomáhat předcházet nebo kontrolovat obezitu, vývoj kardiovaskulárních onemocnění, cukrovku a vysoký krevní tlak.
  • Produkty s vyšším podílem přírodních složek. Například obiloviny na snídani a těstoviny, obohacené o další vlákninu nebo vitamíny. Takto upravené produkty mohou hrát důležitou roli při prevenci možných onemocnění.
  • Potraviny obohacené živinami, které obvykle chybí. Kyselinový chléb a polévky nebo nealkoholické nápoje ochucené bylinkami. Obohacené potraviny vám poskytují velké množství zdravých látek a mohou mít příznivý vliv na celkovou pohodu.
  • Probiotické jogurty a další mléčné výrobky, ve kterém jsou přidány speciální prospěšné bakterie jako součást fermentačního procesu. Předpokládá se, že takové potraviny zlepšují prospěšnou střevní flóru, podporují trávení a prevenci možných onemocnění.
  • Sportovní jídlo, které splňuje nutriční a energetické potřeby sportovců a sportovců. Do této kategorie patří sportovní nápoje s přídavkem elektrolytů; proteinové směsi s kreatinem, aminokyselinami a dalšími živinami a sportovní bary obsahující vitaminy, minerály nebo byliny. Tyto funkční potraviny mají za cíl poskytnout tělu energii, zvyšující růst svalů a doplnění živin ztracených během cvičení.

Aplikace ve sportu [upravit překlad]

Máte tyto potraviny zahrnovat do stravy? Samozřejmě, zvláště pokud pohodlí je pro vás hlavní podmínkou a snažíte se získat svalovou sílu. Zvláště sportovní jídlo vám pomůže dosáhnout těchto cílů. Tyto potraviny byste však měli zacházet pouze jako s přísadami ve vaší stravě a ne jako náhražku za běžnou stravu. Nakonec nejlepší způsob, jak krmit vaše tělo, je vždy jíst různorodé, výživné jídlo složené z chudých bílkovin a mléčných výrobků, ovoce, celozrnných produktů, zeleniny a správných druhů tuku.

Je třeba dbát na výběr výrobců!

Funkční výživa (vědecká recenze) [upravit překlad]

Termín "funkční výživa" (zavedený ve vědecké literatuře japonskými výzkumníky v roce 1989) se týká pravidelného používání speciálních produktů přírodního nebo umělého původu s požadovanými vlastnostmi určenými pro systematické každodenní použití a zaměřených na vyplnění nedostatku regulačních potravinářských látek tělem. S regulačním účinkem na fyziologické funkce, biochemické reakce a psychosociální chování člověka podporují fyzické zdraví a snižují riziko onemocnění.

Takové produkty lze rozdělit na funkční a obohacené, v závislosti na tom, co se přidává a zda je tato přísada v původním produktu. Například vitamíny jsou zpočátku přítomny v šťávě, proto mohou být šťávy s přidanými vitamíny považovány za obohacené.

Pro obohacení produktů používejte živiny, které z různých důvodů nestačí ve stravě obyvatel určitého regionu, antioxidanty, vitamíny, minerály, stopové prvky, dietní vlákniny. Pro ruské spotřebitele jsou nejčastěji vitamíny A, C, B, jod, železo, vápník.

V kategorii funkčních potravin, podle M.V. Roberfroid (2002) by měl zahrnovat: potraviny, které přirozeně obsahují požadované množství funkční složky nebo jejich skupiny; přírodní produkty dodatečně obohacené o jakoukoli funkční složku nebo skupinu z nich; přírodní produkty, ze kterých je složka odstraněna, což zabraňuje projevení fyziologické aktivity funkčních složek v nich přítomných; produkty, ve kterých jsou původní potenciální funkční složky modifikovány takovým způsobem, že začínají vykazovat svou fyziologickou aktivitu nebo se tato aktivita zvyšuje; přírodní potraviny, u nichž se v důsledku určitých modifikací zvyšuje biologická dostupnost jejich funkčních složek; přírodních nebo umělých produktů, které v důsledku použití kombinace výše uvedených technologických metod získávají schopnost udržovat a zlepšovat tělesné a duševní zdraví člověka a / nebo snižovat riziko onemocnění.

Hlavní rozdíl mezi funkčními potravinami a biologicky aktivními přísadami v potravinách je forma, ve které jsou funkční složky, které chybí v lidském těle, dodány lidskému tělu. Pokud se podává v podobě léku, který se podobá lékům na perorální podání (tablety, kapsle, prášky), je třeba hovořit o doplňku stravy. Kromě toho může koncentrace účinného funkčního principu ve stravovacích doplňcích významně, někdy i desítkykrát, překročit fyziologické potřeby, a proto jsou obvykle předepsány kurzy a po určitou dobu.

Pokud funkční složka vstoupí do těla ve formě tradičního výživového produktu, je to funkční potravinářský výrobek. Koncentrace funkčních složek, které se vyskytují ve funkčních potravinách a mají regulační účinek na lidské funkce a reakce, jsou téměř optimální, fyziologické, a proto mohou být tyto výrobky odebírány neomezeně. Předpokládá se, že potravinářský výrobek může být klasifikován jako funkční, pokud obsah biologicky dostupné funkční složky v něm leží v rozmezí 10-50% průměrné denní potřeby příslušné živiny.

Je třeba mít na paměti, že omezení kvantitativního obsahu funkční složky ve funkčních potravinách je způsobeno skutečností, že tyto produkty jsou určeny k trvalému užívání jako součást pravidelných diet, které mohou zahrnovat další potraviny s určitým množstvím a spektrem potenciálních funkčních složek. Celkové množství funkčních živin, které jsou biologicky dostupné v trávicím traktu, by nemělo překročit denní fyziologické potřeby zdravého člověka, protože to může být doprovázeno nežádoucími vedlejšími účinky.

Podle vědeckých koncepcí funkčního výživy v Evropě, vyvíjených v letech 1995-1998. F. Bellisle se zaměstnanci mohou být potraviny klasifikovány jako funkční, pouze pokud je možné prokázat jejich pozitivní účinek na jednu nebo další klíčové funkce lidského těla (kromě tradičních výživových účinků) a získat silné objektivní důkazy potvrzující tento vztah. Mezi tyto klíčové funkce a podmínky těla: růst, vývoj a diferenciace; ochrana proti sloučeninám s oxidační aktivitou; stav kardiovaskulárního systému; účinky na diabetes a obezitu; stav kostní tkáně; fyziologie gastrointestinálního traktu, včetně stavu mikroflóry; stav imunitního systému; reakce na chování a duševní zdraví.

Typy funkční výživy [upravit překlad]

Zpočátku byly hlavními kategoriemi fyziologicky funkčních složek navrženými japonskými výzkumníky pro výrobu funkčních potravin bakterií mléčného kvašení a bifidobakterií, oligosacharidů, dietních vláken a omega-3 mastných kyselin.

Následně se tento seznam značně rozšířil a počátkem XXI. Století začal být zahrnut (A.P. Nechaev, V.T. Korotková, 2005):

Nejpopulárnější pro začlenění do složení funkčních potravin jsou v současnosti více než 100 fyziologicky funkčních složek. Jsou široce používány k obohacení tradičních produktů (mléčné výrobky, pekařské výrobky, nápoje, snídaňové cereálie, rostlinný olej atd.), Aby jim poskytly funkční vlastnosti. Například vápník, vitamíny D a K, isoflaviny - k udržení dobrého stavu kostí; Vitamíny B6, B12, A, C, E, kyselinu listovou, karotenoidy, kyselina linolenová, omega-3 mastné kyseliny, fytosteroly, fytostanoly, chitosan, pektiny - snížit riziko kardiovaskulárních chorob; vitamíny A, C, E, zinek, železo, hořčík, aminokyseliny, L-karnitin, kreatin, peptidy obsahující cystein - udržovat dobrý fyzický a atletický tvar; různé prebiotika a probiotika - zvýšit celkovou odolnost těla a zachovat normální funkce trávicího traktu.

V Rusku v roce 2004 vydala pokyny, které jsou dány schváleny hlavní sanitární lékař Ruské federace navrhl hodnotu adekvátní příjem potravy a biologicky aktivních látek (vitamíny, makro-a mikroživiny, antioxidanty, bioflavonoidy, indoly, organické kyseliny, polysacharidy, atd) - celkem více než 200 titulů (MP 2.3.1.1915-04).

Kategorie funkčních potravin zahrnují zejména ty, které obsahují živé bifidobakterie (jsou obsaženy ne ve všech mléčných výrobků, a jejich přidávání činí funkci výrobku), další bakterie mléčného kvašení, oligosacharidů, jakož i bifidogenních faktory rostlinného, ​​mikrobiálního, živočišného, dietní vlákninu, kyselinu eikosapentanovou a další přírodní antioxidanty, jakož i komplexy těchto skupin sloučenin a mikroorganismů. Proces trávení je také stimulován vláknem (jeho nejvyšší množství je obsaženo v otatech), což snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Potravinové doplňky se stále častěji objevují na ruském trhu a z dlouhodobého hlediska se mohou objevit funkční potraviny živočišného původu, které zahrnují vyvážené přírodní nukleoproteinové komplexy směrových (organotropních a tkáňových) akcí známých jako cytaminy. Obsahují jaderné proteiny a peptidy (histony, keylony), fragmenty RNA a DNA, ionty různých chemických prvků (Mg, Fe, P, K, Na, Cu, Mn, Co, Mo), A, E) v biologické podobě. Účinek cytaminu na perorální podání do lidského těla se projevuje na úrovni transportu živin přes buněčnou membránu, vylučování produktů intracelulárního metabolismu, metabolických reakcí tkáňových a orgánových buněk. Působí jako bioregulátory mozku, srdce, jater a dalších relevantních tkání a orgánů. Není vyloučeno, že podrobnosti chemického složení cytaminu umožní detekci lektinů v nich, čímž se projevují regulační účinky těchto přirozených nukleoproteinových komplexů.

Lektiny jsou vysoce specifické proteiny vázající sa na sacharidy (di / oligomerní glykoproteiny s molekulovou hmotností od 10 000 do 300 000 daltonů) povahy neimunoglobulinů. V závislosti na chemické struktuře a původu vykazují hemaglutinující, mitogenní, transformaci účinky, inhibují nebo stabilizovat aktivitu téměř všech skupin enzymů, upravit žádné membránový transport funkce buněk, se vážou na buněčné receptory pro některý z biopolymerů, včetně hormonů (vykazují inzulinu podobný efekt). Lektiny jsou povinnými účastníky procesů extracelulární informační podpory, vykazují antivirový, antikarcinogenní, prebiotický účinek, mohou působit jako adaptogeny, zvyšují proteinovou syntézu, glykogen, zvyšují metabolismus mastných kyselin. Ačkoliv je v současné době izolováno a chemicky charakterizováno více než 1 500 různých lektinů, fyziologický význam dietních lektinů není dobře pochopen.

Funkční výživa

Váš konzultant:

Uživatelské menu

Jste tady

Co je to funkční výživa?

Dnes se stále více lidí na světě snaží vést zdravý životní styl, starat se o své zdraví a zdraví svých blízkých. Zdraví, jak víme, je bez správné výživy nemožné. Domácí výrobci potravin začali přemýšlet o tom, jak učinit své produkty nejen chutnou, ale také užitečnou. Mimochodem, na Západě tato praxe existovala již dlouho. Tam lidé raději jíst zdravé potraviny, které pomáhají zlepšit zdraví. To se nazývá funkční výživa. Některé potraviny obsahují látky, které mají pozitivní vliv na lidské tělo. Stále více se stávají předmětem mnoha vědeckých studií. Nejnovější úspěchy vědecké myšlenky umožňují sledovat vliv různých látek na zdraví. Je to jídlo, které zajišťuje normální růst a vývoj těla, pomáhá mu chránit před nemocemi a škodlivými faktory prostředí.

Dnešní rušný život je plný stresu, ekologických problémů, nedostatku přírodních produktů. Kromě toho jsou dnes zdravotnické služby drahé a volný čas k návštěvě lékaře není vždy možný.

Ze všech těchto důvodů je snadnější nechat nemocné, než být léčen pro nějakou chorobu, je lepší ji předcházet. Funkční potraviny se proto v dnešní době stávají stále oblíbenějšími. Pomáhají udržovat zdraví a výkon na správné úrovni, zabraňují vzniku mnoha nemocí.

Funkční potraviny. Takové produkty by měly mít dlouhou trvanlivost, měly by být vhodné pro přípravu a dobře vstřebané tělem. Nejdůležitějším rysem funkčních potravinářských výrobků je jejich schopnost zlepšovat zdraví. Funkční potraviny obsahují pouze potraviny, které obsahují určité potraviny, které je činí zdravými. Poprvé byly tyto výrobky vytvořeny v Japonsku.

Existuje několik předpokladů, bez nichž nelze výrobek považovat za funkční. Za prvé, všechny látky v něm musí být přírodního původu. Tyto produkty by se měly stát nedílnou součástí každodenní stravy. A co je nejdůležitější - musí mít určitý vliv na tělo. Mohou například zlepšit imunitu, zlepšit funkci trávicího systému atd.

Funkční potraviny nejsou léky ani výživové doplňky. Jejich hlavní charakteristický rys může být nazván možnost samo-výběru osobou bez lékařského předpisu. Je také důležité, aby mohly být používány po dlouhou dobu, nemají žádné vedlejší účinky a nepoškozují naše tělo. K dosažení terapeutického nebo profylaktického účinku by měla být jejich spotřeba v potravinách pravidelná.

Tyto přírodní produkty musí být zcela přirozené, bez různých škodlivých chemických nečistot a přísad. Funkční potraviny musí nutně mít vysokou biologickou aktivitu.

Všechny funkční potraviny musí nutně podstoupit dlouhé klinické testy a mít platné lékařské záznamy.

Funkční historie výživy

Funkční potraviny se objevily v Japonsku. V roce 1955 byl v této zemi vyvinut první fermentovaný mléčný výrobek. Byla vytvořena na bázi laktobacilů. Japonští lékaři již pochopili, že není možné udržovat lidské zdraví bez udržování normální střevní mikroflóry. V roce 1984 Japonci začali realizovat první státní projekt, jehož hlavním cílem bylo vytvoření funkčního výživového systému. Tento nový vědecký směr získal oficiální uznání v roce 1989. Současně se v literatuře začal používat výraz "funkční výživa". V roce 1991 byl takový systém zarámován na legislativní úrovni. Současně byla vyvinuta koncepce potravinářských výrobků, které lze použít k udržení zdraví.

Pokud jde o naši zemi, v 70. letech minulého století naši lékaři začali pracovat na tvorbě drog založených na živých bifidobakteriích. Bylo zjištěno, že takové léky napomáhají prevenci a léčbě zácpy, dysbakteriózy různých původů, akutních a chronických střevních infekcí, alergií, nozokomiálních infekcí, neurodermatitidy atd. Termín "funkční výživa" byl poprvé představen v ruské literatuře v roce 1993. V roce 1998 schválila naše země politický koncept zaměřený na zavedení principů zdravé výživy v zemi.

Funkční potraviny na světě

V současnosti fungující potravinářský průmysl zažívá boom. Oni jsou stále více populární po celém světě, a naše země není výjimkou. Ruské výrobce se snaží vyrábět více těchto výrobků. Dále v tomto směru pokročily v Japonsku, Americe a Evropě.

Japonsko je nyní jedinou zemí na světě, která přijala zvláštní zákon o funkční výživě. Jsou v prodeji například hotové polévky, které zabraňují poruchám přívodu krve, čokoládě, která pomáhá předcházet infarktu myokardu, stejně jako pivo proti poškození buněk.

V USA je funkční výživa poměrně rozšířená a aktivně se propaguje v médiích. Například v Německu je reklama potravinářských výrobků, které mají terapeutický účinek, zakázána.

V současné době lze funkční potraviny připisovat jak dietním potravinám, tak lékům. Vše závisí na tom, jak výrobci umístí své výrobky.

Dnes ve světě již existuje více než 300 tisíc jmen takových výrobků. V Japonsku je podíl těchto výrobků asi 50%, v Americe a Evropě - asi 25% všech potravin. Podle amerických a japonských odborníků mohou v blízké budoucnosti japonské funkční výrobky vytlačit některé léky na trhu.

Jsou tyto produkty drogy? Není pochyb o tom, že mnoho látek ve svém složení je pro lidské zdraví velkým přínosem. Ale nepovažujte tyto produkty za všelék. Nejsou to léky. Proto se při léčbě onemocnění nemohou používat jako samostatné léčebné prostředky, ale jako doplněk k lékům nebo postupům. Kromě toho musí výrobci takových výrobků nutně zohlednit složité vztahy různých látek. Takže například všichni víme, jak jsou příznivé polynenasycené mastné kyseliny. Jsou nezbytné pro náš kardiovaskulární systém pro jeho normální fungování. Ale jejich léčebné vlastnosti se projevují pouze v kombinaci s vitamínem E. Ale částečně ztrácejí svou účinnost nebo jsou horší absorbovány tělem v izolované formě.

Funkční jídlo je bezpečné pro zdraví. Pro výrobu těchto výrobků by měla být použita výroba high-tech. Používá se pouze šetrný k životnímu prostředí a ne geneticky modifikovaný materiál.

Složení a typy funkčních potravin

Funkční potraviny obsahují vysoké dávky biologicky aktivních složek. Mohou obsahovat vitaminy a mikroelementy, antioxidanty, bioflavonoidy, bakterie kyseliny mléčné a probiotika, dietní vlákninu, esenciální aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, proteiny, glykosidy, peptidy atd.

Funkční potraviny musí obsahovat nejméně 30% denní dávky biologicky aktivních látek.

Funkční výživa

V průběhu času máme čím dál menší příležitost sledovat naše zdraví a to vůbec nezlepšuje. Nemáme čas na sport a režim, nemluvě o době nemoci. V takových případech dochází k záchraně funkční výživy.

Pojem "funkční jídlo" znamená přítomnost cenných a vzácných prvků, které pozitivně ovlivňují imunitu těla, prevenci nemocí a posilování obecného fyzického a emočního zázemí. Hlavní důraz v tomto systému není kladen jen na složení a nutriční hodnotu produktů, ale na jejich biologickou hodnotu pro naše tělo.

Skutečným problémem bylo, že současné potraviny v naší stravě nejsou bohaté na zdravé živiny: mnoho náhrad, barviv a dalších ekonomických a technologických přísad tvoří podstatnou část produktů. Objem jejich spotřeby se neustále zvyšuje.

Otázka "skrytého hladování" důležitých stopových prvků a biologicky aktivních složek se stala aktuální. Množství bílkovin, sacharidů a tuků je možné na obalu přečíst, ale jejich původ ani kvalita nejsou ani zmíněny. Američané přišli s jejich názvem pro tyto produkty s prázdnými kalorií, "junk-food" (prázdné jídlo). Výsledkem je konzumace požadovaného množství kalorií, ale nedostáváme ani malý zlomek mikroelementů a dobrých bakterií, které jsou nezbytné pro to, aby celé tělo fungovalo.

Historie města

Ve skutečnosti, ve starověku, Hippocrates řekl, že potraviny by měly být léky a léky by měly být potravou. Po této zásadě následují příznivci funkční výživy. Historie drží moudrost našich lidí v této věci: čistě bílé moučné výrobky mohou být konzumovány pouze na skvělé svátky. Ve zbývajících dnech byl chléb pečený pouze z hrubé mouky, nečistěný od jiných biologicky aktivních prvků pšenice. Použití produktů z čisté mouky ve dnech půstu bylo obecně považováno za hřích.

Doktorové té doby věděli hodně o našich - jaké produkty by měly být použity pro to, jaké nemoci. Moderní medicína a dietetika se blíží k zapomenutým a ztraceným znalostem. Lze říci, že pozornost k těmto otázkám ve vědeckých kruzích začala v roce 1908 v Rusku. Tehdy byl ruský vědec I.I. Mechnikov jako první zkoumal a potvrdil existenci a užitečnost speciálních mikroorganismů obsažených v mléčných výrobcích pro lidské zdraví.

Později v Japonsku v 50. letech vznikl první mléčný potravinářský výrobek obsahující laktobacily. Při návratu k tématu stojí za zmínku, že samotný pojem "funkční výživa" patří Japonce. Později v 70. letech byly v SSSR vyvinuty léky, které obsahovaly prospěšné mléčné bifidobakterie, jejichž hlavní funkcí bylo bojovat proti akutním střevním infekcím u dětí. Teprve v devadesátých letech, stejně jako ve zbytku světa, spadala funkční výživa do oblasti veřejného zdravotnictví: objevila se odborná literatura a byly zřízeny organizace, které studovaly a ověřovaly funkční výživu.

Důvodem byla myšlenka nejen lékařského zásahu, ale také nasycení těla pomocí potravin, které by měly terapeutickou funkci. Byly identifikovány následující skupiny produktů:

  • sušené mléko pro těhotné a kojící ženy,
  • samostatné označování mléka pro kojence,
  • označení pro starší lidi, u kterých je obtížné žvýkat potravu,
  • produkty pro lidi s problémovým zdravotním stavem (alergie, diabetici, onemocnění jater),
  • označování výrobků zaměřených na hojení těla.

Nyní v Japonsku existuje více než 160 různých funkčních potravin. Jsou to polévky, mléčné výrobky a mléčné výrobky, dětská výživa, různé pekařské výrobky, nápoje, prášky na koktejly a sportovní výživa. Tyto produkty obsahují balastní látky, aminokyseliny, bílkoviny, polynenasycené kyseliny, antioxidanty, peptidy a mnoho dalších nenahraditelných prvků, které v nedávné minulosti nebyly vítány.

Abychom porozuměli této kvalitě výrobků, byl v Evropě zaveden index RDA, který určuje minimální množství těchto látek, obsah menšího množství konzumovaných potravin ohrožuje vážnými chorobami.

Výhody funkční výživy

Mnoho funkčních potravinářských výrobků normalizuje krevní tlak, podporuje eliminaci toxinů z těla, umožňuje tyto procesy efektivněji a omlazují naše tělo. Je třeba poznamenat, že více než polovina potravin v Japonsku jsou funkční potraviny.

Nezapomeňte, že na rozdíl od bramborové mouky je jejich kuchyně bohatá na různé mořské plody a širokou škálu zeleniny a ovoce. Přesvědčivé lze považovat za skutečnost, že průměrná délka života v Japonsku má ve světě přednost a je více než 84 let, zatímco v Rusku průměrná délka života překročila 70 let. A to přihlíží k ekologickým katastrofám, ke kterým dochází v Japonsku.

Závažným argumentem je skutečnost, že v posledních letech se průměrná délka života Japonců zvýšila o více než 20 let. Funkční výživa, která je rozšířená a používá v nich, pomáhá řešit problémy s nadváhou, zvyšuje imunitu, zlepšuje fungování srdce, trávicí systém a dokonce přispívá k boji proti maligním nádorům. Japonci nepochybně hlouběji studují zdravotní problémy a správně používají tyto informace.

Nedostatek funkční výživy

Především je důležité poznamenat, že funkční potraviny jsou nasyceny vysokým obsahem biologicky aktivních složek, tj. Jejich výroba mění vlastnosti produktů, aby předpovědila jejich účinky na různé funkce těla.

Takové výrobky jsou nasyceny jódem, vápníkem, dietní vlákninou, vitamíny, prospěšné bakterie, zvyšují relativní obsah bílkovin, nenasycených tuků, komplexních sacharidů a tak dále. Ovšem tělo neodpovídá žádnému koktejlu nezbytných prvků, všechny musí být v přírodních organických sloučeninách. V současné době jsou potraviny stále více plné frází o obsahu těchto prvků, o nejnovějších technologiích, které neumožňují ztrátu důležitých prvků v složení potravin.

Na druhé straně problému je otázka překonání potřebných prvků naší moci. Tento problém je obzvláště akutní v otázce dětské výživy, výživy lidí s imunodeficiencí nebo těhotných žen. Umělé náhražky biologicky aktivních látek nebo směsí nepřinášejí požadované výsledky. Chemické přídatné látky obohacují výrobce, ale ještě větší akutní zdravotní problémy spotřebitelů mohou přinést nové, a to zřídka, spotřebitelům, protože předávkování je téměř nemožné pouze při konzumaci přírodních vitamínů a mikroelementů. Koneckonců, tělo přijme tolik, kolik to považuje za nezbytné.

Chcete-li vytvářet vysoce kvalitní obohacené výrobky, potřebujete high-tech, a proto drahé zařízení, ekologické a ne geneticky modifikované suroviny. Mnoho výrobců potravin si nemůže dovolit tuto kvalitu výroby. Proto jsou případy obohacování výrobků s nízkokvalitními prvky nebo jejich nesprávné začlenění do složení potravin zřídka.

Naděje zůstává na importovaných importovaných produktech. Zástupci výše popsaného systému tvrdí, že funkční potraviny by měly být nejméně 30% konzumované potraviny denně. To znamená značné náklady a rizika při získávání funkční výživy špatné kvality.

Při studiu obalů byste měli věnovat velkou pozornost složení, skladovatelnosti, podmínkám skladování, dostupnosti státních certifikátů shody výrobku. Je důležité dodržovat pokyny, jak používat tento výrobek.

Funkční výživa

Rodinou pojmu fyziologicky funkční potraviny je Japonsko, které v roce 1991 přijalo zákon o zlepšení výživy. Nový systém byl zaměřen na pomoc při výrobě potravin určených k řešení závažných zdravotních problémů. Japonská vláda uznává funkční výživu jako alternativu lékové terapie a definuje ji jako potravinu pro specifické použití ve zdraví (FOSHU) [7].

Zákon o zlepšování výživy v Japonsku zahrnuje pět kategorií "potravinářských výrobků pro zvláštní výživu":

1. práškové mléko pro těhotné a kojící ženy;

2. práškové mléko podle zvláštního receptu pro kojence;

3. jídlo pro seniory, u kterých je obtížné žvýkat a spolknout;

4. Jednotlivé potraviny pro pacienty (včetně potravin s obsahem sodíku, kalorií, bílkovin, laktózy a antialergických přípravků) a potravinářské skupiny pro dietu s nízkým obsahem sodíku, pro diabetiky, pro osoby s onemocněním jater a senilní obezitou;

5. potraviny pro zvláštní využití k využití, nebo FOSHU. Výrobky označené jako FOSHU jsou potraviny, které dodávají zdravé a účinné složky. Zároveň musí funkční přísady prokázat svou lékařskou a výživovou výhodu [2].

Funkční potraviny (FP) jsou potraviny, potraviny (a ne doplňky stravy, prášky, tablety) přírodního nebo umělého původu, které mají příjemnou chuť a výrazný zdravotní účinek pro člověka, vhodný k použití, určený pro každodenní systematické užití a dlouhodobé klinické testy s ověřenými lékařskými záznamy [7].

Funkční potraviny jsou potraviny, které obsahují složky s požadovanými funkčními vlastnostmi, které mohou zlepšit mnoho fyziologických procesů v lidském těle [2].

Funkční mohou být přirozené přírodní zdroje potravin nebo produkty speciálně vytvořené obohacováním nebo opevněním, modifikací přírodních složek, extrakcí nebo odstraněním nežádoucích složek, jakož i kombinací těchto technik [7].

Pozitivní účinek funkčních potravin na zdraví zahrnuje:

· Snížení hladin cholesterolu v krvi

· Udržování zdravých zubů a kostí;

· Snížení nemoci některých forem rakoviny.

Tyto výrobky jsou určeny pro širokou škálu spotřebitelů a mají vzhled pravidelného jídla. Mohou a měly by být konzumovány pravidelně jako součást normální stravy. Termín "funkční výživa" by měl být používán pouze ve smyslu funkčních potravin nebo funkčních potravin, neznamená to, že by se jednalo o teorii nebo koncept výživy. V této souvislosti je důležité zdůraznit, že funkční potraviny by měly být začleněny do tradiční lidské výživy a doplňovat ji, a ne proti ní [6,7].

Spotřebitelské vlastnosti funkčních produktů zahrnují tři složky: nutriční hodnotu, chuť, fyziologické účinky. Tradiční produkty, na rozdíl od funkčních, se vyznačují pouze prvními dvěma složkami. Ve srovnání s běžnými každodenními potravinami musí být funkční zdravé, bezpečné z hlediska vyvážené stravy a nutriční hodnoty potravin. Je důležité poznamenat, že tyto požadavky se vztahují na výrobek jako celek a nikoliv jen na jeho jednotlivé složky.

Zdravé potraviny nejsou léky a nemohou léčit, ale pomáhají předcházet nemocem a stárnutí těla v převažujících podmínkách prostředí. Místo funkční výživy vymezují vědci jako průměr mezi obvyklými, kdy člověk jedl, co chce, nebo může za účelem nasycení těla a terapeutické potraviny určené pro nemocné.

Všechny produkty pozitivní (funkční, zdravé) výživy obsahují složky, které jim dávají funkční vlastnosti. Podle teorie D. Pottera v současné fázi vývoje trhu se účinně používají tyto hlavní typy funkčních složek:

- dietní vláknina (rozpustná a nerozpustná);

- vitamíny (A, B, C atd.);

- minerální látky (vápník, železo);

- polynenasycené tuky (rostlinné oleje, rybí oleje, u-3 a y-6-mastné kyseliny);

- antioxidanty: in-karoten, vitamín C (kyselina askorbová) a vitamín E (b-tokoferol);

- probiotika (přípravky živých mikroorganismů);

- prebiotika (oligosacharidy jako substrát pro prospěšné bakterie) [1].

Myšlenka fyziologických účinků hlavních typů funkčních složek je uvedena v tabulce. 1 [6].

Tabulka 1. Účinky fyziologických účinků funkčních složek.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výživa pro děložní myom

Děložní fibroidy jsou výsledkem hormonální nerovnováhy v ženském těle. Zvláštní výživa umožňuje normalizovat patologické procesy v genitálním orgánu a vyléčit myomatózní uzliny. Vývoj fibroidů přispívá k nadbytku nedostatku estrogenu a progesteronu.

Čtěte Více

Cedrové ořechy

Pine nut je obecný název pro semena několika druhů rostlin z rodu Pine, tzv. Cedrové borovice, které produkují jedlé semena. V Rusku je sibiřská borovice (Pinus sibirica) nejčastěji v Rusku.

Čtěte Více

Červený kaviár: dobrý a škodlivý, kalorií. Přírodní červený kaviár: co je užitečné a pro koho a komu je škodlivé jíst?

Móda pro kaviár přišla do Ruska z Dálného východu.Místní obyvatelé to nepovažovali za zvláštní pochoutku, a dokonce i nyní cena sklenice vysoce kvalitního kaviáru závisí převážně na dodávce produktu.

Čtěte Více