bestolkovyj-narod.ru

Brazilský ořech - držitel rekordů v obsahu selénu mezi produkty

Až donedávna měl tento zcela obyčejný zástupce periodické tabulky malý zájem o mysl lékařů. Postoj k selenu (Se) byl spíše ostražitý, protože ve vědeckém prostředí byl stabilní stereotyp o jeho toxicitě. A až v roce 1989, po dlouhých letech výzkumu a diskuse, Selena získala čestné místo v seznamu stopových prvků nezbytných pro fungování lidského těla.

Nedostatečná spotřeba potravy, kterou konzumujeme, a následně samotného těla, se může projevit oslabeným imunitním systémem, zhoršeným zrakem, nízkou koncentrací pozornosti, prodlouženým hojením ran a výskytem dermatologických onemocnění. To je důvod, proč jsou správně zvolené zdroje selenu, které obsahují tento stopový prvek v správném množství, tak důležité.

Funkce a vlastnosti selenu

Studie vlastností selénu v kontextu jeho významu pro naše zdraví pokračuje a mnoho otázek zůstává nevyřízeno. Ale již dostupné údaje jsou dostatečné na to, aby mluvily o Se jako stopový prvek, který plní řadu důležitých funkcí:

  • mající silné antioxidační vlastnosti, selén neutralizuje působení volných radikálů, čímž zpomaluje proces stárnutí, snižuje riziko onkologických, kardiovaskulárních, dermatologických a dalších onemocnění;
  • Účast na produkci červených krvinek, bílých krvinek, interferonu a protilátek aktivuje imunitní systém;
  • urychluje tok metabolických procesů;
  • podporuje reprodukční funkce;
  • zlepšuje kvalitu endokrinního systému;
  • reguluje emoční pozadí;
  • pozitivní vliv na vývoj kostní tkáně, včetně stavu vlasů a nehtů.

Pozoruhodná je skutečnost, že tělo selén potřebuje poměrně málo. Zdroje mohou být různé potraviny a jejich denní dávka se pohybuje od 80 do 100 mikrogramů. Proto doplnit obsah selénu v těle není obtížné. Přesto tam jsou někteří šampióny. Jaký druh jídla je v selenu nejbohatší - podívejme se blíže.

Lesní houby

Ano, houby a pouze les. Obsah selenu v houbách a rostlinách je určen koncentrací minerálu v půdě. Proto bychom neměli očekávat, že houby a ústřice vyráběné na umělém substrátu, s nímž jsou plněné skleněné regály naplněny, se stanou stejně velkorysými zdroji selenu jako jejich divoké protějšky. Další věc je lesní půda, která se vyznačuje ideálně vyváženým složením a zaručuje všechny podmínky pro rozvoj mycelií.

Podle obsahu selenu na 100 g hmotnosti mohou být houby zastoupeny v následujícím pořadí: bílá - 13,9 mcg, zášť, Russula, medová agarická - 9,3 mcg, lišty, hříbě - 2,2 mcg. Téměř všechny druhy jedlých hub patří do kategorie produktů s vysokým obsahem Se, ale tento ukazatel se může poněkud lišit v závislosti na půdních a klimatických podmínkách.

Mořské plody

S houbami je všechno poměrně jednoduché - prostě musíte počkat na správné počasí a jít na poctu lesa. S mořskými plody, věci jsou poněkud komplikovanější. Humři, humři, tuňáci, losos, krevety, ústřice - trochu drahé pro každodenní použití. Proto stojí za to věnovat pozornost dostupnějším, ale ne méně informativním zdrojům mořského původu.

Skvělá volba - chobotnice. V nich je koncentrace selenu 44 mikrogramů na 100 g hmotnosti. Vysoký obsah selénu a mořských ryb: treska - 34 mikrogramů, makrela - 40 mikrogramů, sledě obecného, ​​platýs - 46 mikrogramů. No, nejvíce zdroj rozpočtu Se-mořský kale. V tom je na každých 100 g hmoty 0,7 μg selenu. Nestačí, samozřejmě, ale ani špatná změna. Může být součástí denní stravy v kombinaci s jinými produkty obsahujícími selén.

Ořechy

Nyní je třeba věnovat pozornost pouze produktům rostlinného původu. Houby a mořské řasy nejsou mezi těmi, takže mluvme o oříšcích. Existuje mnoho druhů, ale světovým lídrem nejen mezi ořechy, ale i dalšími produkty - zdroji selénu je bramborová ořech, která vykazuje bezprecedentní výsledek - 1530 μg Se na 100 g hmotnosti. Dále s velkým zpožděním, ale dobré ukazatele jsou pistácie - 45 mg, kešu - 20 mg, ořech - 4,8 mg, lískové ořechy - 2,4 mg.

Pro pohodlí zde můžeme zmínit kokos s výsledkem 80 mikrogramů, arašídy - 7,2 mikrogramů, mandle - 2,6 mikrogramů, ačkoli se mylně nazývají ořechy - nemají s tímto druhem nic společného.

Pták

Pták je bohatý na selén. V kuřecím filé je hodně selenu - 55 mcg na 100 g produktu. Ale to není absolutní výsledek. Ve své kachně - 68 mcg av malém nápadu - 71 mcg. U kuracích, kachních, křepelčích vajec je obsah selenu 12-30 μg na 100 g hmotnosti.

Maso a droby

Tato kategorie potravin vykazuje pro obsah Se velmi rozdílné výsledky. Takže pokud 100 g hovězího masa obsahuje až 3,5 μg Se, v játrech to není více než 6,0 μg, pak v jehněčích a vepřových ledvinách je tento ukazatel 88 a 270 μg. Dobré výsledky ukazují vepřové maso a sádlo - 40 μg na 100 g produktu.

Krupičky

Pokud nejste velkým fanouškem zmíněných lahůdek, tak proč ne se podívat blíže na jinou bohatým zdrojem selenu - obilovin. Selén, který je mnoho zbožňován, obsahuje 14 mikrogramů na 100 gramů obilovin. U pšenice a jejích derivátů je Se přítomen v výrazně větším množství - 70 μg. V žitě - 37,9 mcg, v perličkovém ječmenu - 37,7 mcg. V ovesné vločce a rýži - každý 10-12 mikrogramů každý. Neměli bychom zapomenout na celozrnný chléb, v němž obsah Se je 25-45 mcg na 100 g produktu.

Zelenina

V obsahu selenu a mezi zeleninou jsou držitelé záznamů. Spousta Se v česneku - 14,2 mcg na 100 g hmotnosti. Pak následuje: dýně, rutabaga, řepka, ředkvička, zelí, brambory, cuketa a další. Ale jejich výsledky jsou mnohem skromnější - ne více než 0,7 mcg na 100 g.

Zeleň

V této skupině jsou jasně zvýrazněny červeň a cilantro, z nichž každá obsahuje 29,3 μg Se na 100 g produktu. Příští bavorský list - 2,8 mikrogramů, pór - 1,0 mikrogramů, zelená cibule - 0,5 mikrogramů, celer - 0,4 mikrogramů.

Ovoce a bobule

Pokud jde o obsah selénu, neexistují žádní vynikající vůdci a absolutně nepromíští outsiderů. Jediným plodem, který lze odlišit od odrůdy, je banán. Obsahuje obsah Se 1,0 g na 100 g hmotnosti.

U egreše, moruše, selénového rybízu nejvýše 0,6 mg. Mučenky, papája, guava a někteří další zástupci "zámoří" vykazují podobná čísla. U melounu, ostružiny, vápna, selenu je ještě méně - 0,4 mcg na 100 g hmotnosti.

Takový výsledek však nelze považovat za uspokojivý, zejména vzhledem k tomu, že ve většině dárků zahrad, polí a zahrad vědci našli pouze "stopy selenu", nikoliv však jeho skutečnou přítomnost.

Kvasinky

Jsou to oddělený typ mikroorganismů, ačkoli ve skutečnosti jsou jednobuněčné houby, které obývají tekuté substráty bohaté na organické látky.

Kvasinky, zejména pivo, jsou bohaté na selen. Patří k nejlepším zdrojům tohoto mikroelementu nejen kvůli své vysoké koncentraci - 500-800 mcg na 100 g hmotnosti, ale také proto, že je v nich zastoupen Se ve snadno stravitelné formě pro organismus.

Selén v potravinách

Máte strach z únavy? Zhoršil se zrak? Máte častěji studenou a objevují se na kůži zánětlivé elementy? Jednou z příčin těchto příznaků může být nedostatek selenu.

Tento prvek je důležitou součástí enzymů a hormonů v našem těle. Bez něj všechny orgány a systémy začnou pracovat nesprávně. Vzhledem k tomu, že hlavním obnovitelným zdrojem všech vitaminů je potravina, musíte pochopit, co obsahuje selen.

Produkty - zdroje selenu

Nemusíte hledat nějaké zámořské lahůdky, které by obohatily vaši stravu o užitečný stopový prvek. Selén se nachází ve velkém množství v potravinách, které jsme z dětství používali. Potraviny bohaté na selen jsou:

  • mořské plody - mořské řasy, tuňák, škeble, chobotnice, krevety, běžná mořská sůl;
  • kuřecí nebo křepelčí vejce;
  • luštěniny - fazole, čočka, hrach, kukuřice, sójové boby;
  • obiloviny a výrobky z nich - rýže, pšenice (zejména klíčené), ječmen a krupice, mouka, otruby, ovesné vločky;
  • ořechy a semena - ořech a brazil, arašídy, pistácie, mandle, sezam, kokos, dýňová semínka;
  • zelenina - rajčata, brokolice, špenát;
  • játra - zejména jehněčí, ale také kachna, kuřecí maso, vepřové maso, hovězí maso, krůtí maso;
  • další produkty - houby (suché a čerstvé), česnek, sýr.

Můžete vytvořit různorodé menu s uvedenými produkty, ale pokud taková možnost neexistuje, musíte se pokusit pravidelně objevit na stole alespoň nejvíce přístupné.

Obsah některých látek v obsahu selenu

Je žádoucí, aby příjem selenu v těle byl rovnoměrný - ne více a méně než doporučená denní dávka. Chcete-li to udělat, musíte znát přibližný obsah selénu v potravinách. Následující tabulka nám pomůže při definici.

Samozřejmě je nemožné zmínit všechny možné názvy, ale z tabulky je zřejmé, že na trhu se snadno nacházejí levné produkty obsahující selén a některé mohou být dokonce pěstovány samy u chaty.

Kolik selenu tělo potřebuje?

Potřeba těla na selén je pro všechny lidi odlišná. Průměrná denní sazba vám pomůže určit další malý stůl.

Někteří lidé možná budou muset zvýšit dávku selenu za takových okolností, jako jsou:

  • přítomnost závažného onemocnění, vyčerpání těla;
  • zvýšená fyzická námaha, ať už je to práce nebo sport;
  • žijící v oblastech, kde půda a v důsledku toho potraviny obsahují selén v nedostatečném množství.

Existují studie, které ukazují, že zvyšování dávky selenu je nezbytné pro lidi, kteří mají nedostatek jódu. Tyto dva mikroelementy pomohou vyhnout se patologickým stavům štítné žlázy a hormonálním poruchám, které s nimi souvisejí.

Vlastnosti vstřebávání selenu tělem

Adekvátní obohacení těla selenem je možné pouze při zohlednění následujících skutečností:

  1. Selén organického původu se nejlépe absorbuje. Je-li to možné, s nedostatkem selenu, je nutné upravit stravu a neprodleně spustit do lékárny pro komplex vitamínů.
  2. Pro správnou absorpci selenu v těle musí být dostatečné množství a další vitamíny, jako A, E, B6, C.
  3. Je nutné pouze zvýšit množství selenu z potravin nebo léků, pokud jste si jisti, že trpíte nedostatkem tohoto stopového prvku. Používáte-li více než 800 mikrogramů selénu denně, může dojít k nadbytku, který může způsobit velmi vážná onemocnění.

Pokud jsou splněny všechny podmínky a přijmou se opatření k odstranění nedostatku selénu, velmi brzy uvidíte pozitivní změny ve vašem vzhledu a pohodě. Vaše pokožka se zlepší, vaše vlasy a nehty budou silnější, vaše vitalita se zvýší a projevy některých onemocnění mohou zcela zmizet. Chcete-li získat tento účinek, stačí jen postarat se o správnou výživu.

Jaké potraviny obsahují selen

Skutečnost, že selen (Se) je jedním z životně důležitých stopových prvků lidského těla, se stala známou již před několika desetiletími. Teprve v polovině minulého století, vědci byli schopni prokázat, že látka je zapojen do většiny vyskytující se v lidském těle biochemických reakcí, má příznivý vliv na funkci vnitřních orgánů a systémů, zpomaluje proces stárnutí tkání.

Lidské tělo obsahuje 11-13 mg selenu, přičemž nejvyšší koncentrace se nacházejí u mužů v ledvinách, srdci, slezině, játrech, spermatu a varlata. K udržení obsahu tohoto stopového prvku na konstantní úrovni je nutné pravidelně zahrnovat do menu dostatečný počet produktů obsahujících selen.

Biologická role selenu v lidském těle

Selén, který vstupuje do těla současně s jídlem, provádí mnoho životně důležitých biologických funkcí. Zejména tento stopový prvek:

  • vykazuje výraznou antioxidační aktivitu, detoxikuje reaktivní deriváty kyslíku, které mohou vyvolat vývoj nádorových onemocnění;
  • zlepšuje fungování endokrinního systému;
  • zpomaluje proces růstu již vzniklých rakovinových nádorů;
  • je nedílnou součástí většiny enzymů a hormonů;
  • chrání orgány a tkáně před negativními účinky olova, rtuti a jiných škodlivých látek;
  • stimuluje tok metabolických procesů;
  • zabraňuje předčasnému stárnutí tkání;
  • zvyšuje odolnost těla vůči infekcím, posiluje imunitní sílu;
  • je složka proteinů svalových tkání;
  • vytváří podmínky pro normální fungování zažívacího traktu, přispívá k regeneraci sliznice;
  • zabraňuje reprodukci houbové mikroflóry a deaktivuje toxické látky, které produkuje;
  • podporuje normalizaci práce u žen, snižuje riziko předčasného porodu dítěte na světě;
  • zabraňuje vzniku poruch v muskuloskeletálním systému;
  • má pozitivní vliv na práci mužského reprodukčního systému;
  • příznivý účinek na vzhled a stav nehtů a vlasů.

Vedle toho pravidelný příjem selenu v těle pomáhá zlepšit činnost mozku, koncentraci, paměť a náladu.

Spotřeba selenu

Denní potřeba selénu závisí přímo na pohlaví, věku a obecném stavu člověka. Konkrétně WHO stanoví následující denní příjem specifikovaného mikroelementu:

  • kojenci mladší než 6 měsíců - 9-11 mcg;
  • kojenci od 6 do 11 měsíců - 13-15 mcg;
  • děti od 12 měsíců do 6 let - 19-21 mcg;
  • děti 7-11 let - 29-31 mcg;
  • adolescenti ve věku 12-14 let: dívky, 43-47 mg, mladí muži, 39-43 mg;
  • mladí lidé ve věku 15-19 let - 53 mcg;
  • ženy od 19 let - 57 mcg;
  • muži od 19 let - 73 mcg.

Potřeba selenu u žen se zvyšuje během těhotenství (až 70 mcg denně) a během kojení dítěte (až do 75 mcg během dne).

Jaké potraviny obsahují selen?

Nejbohatšími zdroji selenu jsou mořské plody, játra a vedlejší produkty z masa. Kromě toho se významné množství tohoto stopového prvku nachází ve svalovině, obilovinách, oříšcích a některé zelenině. Podrobnější informace o obsahu selenu v potravinách jsou uvedeny v tabulce.

Selén není zničen tepelným ošetřením potravin. Mezitím při vaření masa, obilovin a zeleniny zůstává většina z nich v bujónu. Obsah selenu se rovněž snižuje během zmrazení jídla, stejně jako při jeho předběžném namáčení ve vodě.

Nedostatek selenu

Nedostatek selenu je pozorován v případech, kdy jeho denní příjem do lidského těla nepřesahuje 5 μg. V tomto případě důvody pro nedostatek tohoto stopového prvku mohou být:

  • nízká koncentrace selenu v konzumovaných potravinách a pitné vodě;
  • výpadky výměny;
  • zvýšená spotřeba selenu, kvůli potřebě odstranit z těla značné množství škodlivých látek;
  • sklon k zneužívání alkoholu;
  • příliš častá spotřeba polotovarů, konzervovaných potravin, sladkostí, koncentrátů;
  • dlouhodobé užívání určitých léků (paracetamol, léky proti malárii, laxativa).

Mezi příznaky indikující vývoj nedostatku selénu patří:

  • snížení výkonu, neschopnost dlouhodobě se soustředit na řešení konkrétního úkolu;
  • prudké oslabení imunitních sil;
  • pomalý růst vlasů, vypadávání vlasů;
  • rozmazané vidění;
  • negativní změny během menstruačního cyklu u žen;
  • vývoj ekzému, dermatitidy a dalších kožních onemocnění;
  • impotence, poruchy reprodukčních funkcí u mužů;
  • dystrofické změny nehtových destiček;
  • vývoj onemocnění jater;
  • příliš dlouhé uzdravení škrábanců, řezů a dalších poškození kůže.

Těžký nedostatek selenu může způsobit zpomalení růstu v dětství.

Přebytek selenu

Ve vysokých dávkách je selen a všechny jeho sloučeniny toxické pro člověka, takže přebytek této látky v těle je často nebezpečnější než jeho nedostatek. Hlavní příčiny nadměrné akumulace selenu v orgánech a tkáních jsou:

  • žijící v oblastech s vysokým obsahem této látky v půdě;
  • profesionální činnosti v oboru laků a laků, slévárenství, chemický průmysl, v oblasti rafinace ropy a léčiv;
  • porušení metabolických procesů v těle;
  • dlouhodobé léky a doplňky, jejichž složení je selen.

Mezi příznaky, které signalizují přebytek selenu v těle, patří:

  • psycho-emocionální poruchy, změny nálady;
  • únavu, neustálou ospalost;
  • vzhled výrazného česnekového pachu z těla;
  • zvracení, nevolnost;
  • křehkost kostek, zhoršení jejich vzhledu;
  • erytém kůže;
  • hypersenzitivita zubů;
  • vypadávání vlasů;
  • narušení jater.

Pokud jsou v těle zjištěny nějaké známky přebytku selenu, je nutné co nejdříve chránit před působením faktorů, které přispívají k nadměrné akumulaci této látky v orgánech a tkáních, a vyhledejte odbornou radu od lékaře.

Selen (Se)

Selen byl po mnoho let považován za jed a teprve v šedesátých letech minulého století byla role selenu pro lidi nově definována ve studiu keratinomyopatie s nedostatkem selénu nazývaného Keshanova nemoc.

Selén je stopový prvek s velmi nízkou potřebou.

Denní potřeba selenu je 50-70 mcg.

Produkty bohaté na selén

Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Užitečné vlastnosti selenu a jeho účinek na tělo

Selén je znám svou antioxidačními vlastnostmi, spolu s vitamínem E chrání tělo před volnými radikály. Selén je nezbytný pro syntézu thyroidních hormonů, které regulují metabolismus těla, chrání před srdečními chorobami.

Selén má protinádorový účinek, podporuje růst normálních buněk, urychluje proces resorpce a hojení mrtvé zóny infarktu myokardu, stimuluje imunitní systém.

Interakce s dalšími důležitými prvky

Nedostatek selenu vede k porušení absorpce vitaminu E tělem.

Nedostatek a nadbytek selenu

Známky nedostatku selénu

  • svalová bolest;
  • slabost

S nedostatkem selenu, kardiovaskulárních onemocnění, srdečních onemocnění nazývaných "Keshanova choroba", se vyvinou onemocnění ledvin a pankreatu a sníží se imunity.

Nedostatek selénu je faktorem vývoje anémie u předčasně narozených dětí a neplodnosti u mužů.

Známky přebytečného selénu

  • poškození nehtů a vlasů;
  • žloutnutí a odlupování kůže;
  • poškození zubní skloviny;
  • nervové poruchy;
  • konstantní únava;
  • chronická dermatitida;
  • ztráta chuti k jídlu;
  • artritida;
  • anémie.

Faktory ovlivňující obsah selénu v potravinách

Mnoho selénu se při zpracování produktů ztrácí - v konzervách a koncentrátech je 2krát méně než v čerstvých výrobcích.

Nevýhoda se také vyskytuje v oblastech, kde půda obsahuje malý selén.

Proč se vyskytuje nedostatek selenu?

Nedostatek selénu je extrémně vzácný. Nejnebezpečnějším nepřítelem selenu jsou sacharidy (sladké a moučné výrobky), jejichž přítomnost se selén téměř nevystihuje.

Potraviny - zdroje selenu

Selén je pro lidské tělo velmi důležitým minerálem. Jeho jméno bylo přijato na počest Měsíce, protože je stejně proměnlivé jako tajemný satelit Země. Zpočátku byl tento prvek považován za toxický a škodlivý. Ale poté, co objevil svou schopnost odolat volným radikálům, získala si pověst jako lék na rakovinu.

Později se ovšem ukázalo, že mikroelement není tak jednoduchý a pro získání výjimečných přínosů je nutná farmakologická dávka. Nejlepší způsob, jak získat potřebné a bezpečné množství těla tohoto prvku, je používat s ním výrobky. O tom, jaké produkty obsahují selen, se dozvíte z tohoto článku.

Se - obecné charakteristiky

Selén je chemický prvek patřící do 6. periodické skupiny Mendeleeva. Tento minerál je poměrně vzácný a rozptýlený. Prvek objevený Jensem Berzeliusem na počátku devatenáctého století. Ve své čisté podobě je podobný tmavě šedému kameni. Selén se aktivně účastní velkého počtu chemických reakcí a sloučenin, tvoří selenoproteiny bílkovin v lidském těle, tvořící enzymy, které odolávají volným radikálům.

V lidském těle obsahuje asi 15 mg látky. Stopové minerální nánosy jsou koncentrovány do vlasů, kůže, jater, reprodukčních orgánů a ledvin.

Se se aktivně rozpouští v kyselině dusičné a alkalickém. Ve vzduchu je stopový prvek odolný vůči kyselině sírové a kyselině chlorovodíkové, vodě a kyslíku.

Denní potřeba a užitek položky

Každý den by mělo do lidského těla být zasaženo dostatečné množství stopových prvků. Denní příjem látky je 1 μg na kilogram tělesné hmotnosti. Sportovci, ženy během těhotenství a laktace, stejně jako kuřáky potřebují zvýšit množství selénu vstupujícího do těla.

Minerál je velmi zdravý. Pravidelná konzumace potravin nasycených látkou přispívá k:

  • zvýšení ochranných vlastností těla;
  • stimulovat tvorbu protilátek;
  • zabránit rozvoji onemocnění rakoviny;
  • zpomalení procesu stárnutí;
  • neutralizace a odstranění cizích látek z těla;
  • snížení rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění;
  • prevence svalové dystrofie srdce;
  • normalizace metabolických procesů;
  • stimulovat fungování reprodukčního systému;
  • normalizace centrálního nervového systému;
  • zlepšit fungování endokrinního systému;
  • minimalizace zánětlivých procesů;
  • zlepšit stav nehtů, vlasů a dermis.

Selén pro ženské tělo

Je silný antioxidant, bojuje proti volným radikálům a zpomaluje proces stárnutí. Kromě toho je zodpovědný za udržování elasticity dermis. V kombinaci se selenem a vitamínem E je několikrát zaznamenáno zvýšení účinnosti stopových prvků. Tato látka pomáhá zlepšit vlasy, stejně jako urychluje jejich růst, eliminuje lupy a rozštěpené konce.

Mikroelement je užitečný iv období těhotenství. Jíst potraviny obsahující selen je nejlepší způsob, jak normalizovat váš emocionální stav. Navíc je Se výborným stimulátorem ochranných vlastností těla. Má příznivý účinek na rostoucí plod a pomáhá snížit riziko vzniku patologických stavů a ​​pravděpodobnost potratu.

Prvek se aktivně podílí na metabolických procesech. Proto se doporučuje, aby zástupci krásné poloviny společnosti, kteří chtějí zhubnout, doporučili, aby do stravy zaváděli potraviny bohaté na selén. Navíc selén napomáhá posílení imunitního systému a zvyšuje odolnost těla před různými nemocemi, zejména rakovinou dermis, bronchiálním astmatem, rakovinou žaludku a imunodeficiencí.

Má mikroelement příznivý účinek na fungování štítné žlázy, podílí se na produkci hormonu odpovědného za fyzickou a duševní činnost.

Výhody pro muže

Pro lidské tělo je také důležité. Aktivně se podílí na fungování reprodukčního systému, na konstrukci buněk spermií a také na zvýšení aktivity spermií. Příjem selenu v dostatečné koncentraci pomáhá předcházet vzniku rakoviny prostaty.

Výživové produkty obsahující selén

Se nachází v široké škále produktů, živočišných i rostlinných. Obohatení těla touto látkou není obtížné. Většina mikroelementů se vyskytuje v sušených ústřicových houbách a bílých houbách. Minerální látka je přítomna ve významných koncentracích ve vepřovém, hovězí, kuřecím a vedlejších produktech jater a ledvin. Nerafinovaná zrna, celozrnná mouka, mořská sůl a kuřecí žloutky jsou v této látce bohaté.

Najdete jej ve velkých množstvích v ořechách (pistácie a vlašské ořechy), pštrosí vejce, fazole, čočka, kukuřice, hrášek, brokolice, kokos, tuk, česnek, mořská ryba, krupice, tuňák, ovesná kaše, rýže, slunečnice, sójové boby.

Selén v potravinách - který obsahuje nejvíce (tabulka)

Po dlouhou dobu byl selén připisován silným jedům a teprve v polovině 20. století (v šedesátých letech) byla jeho nejdůležitější role ve fyziologických procesech probíhajících v lidském těle.

Bez selenu je normální provoz téměř všech systémů - kardiovaskulárního, zažívacího, endokrinního, nervového, imunitního, reprodukčního systému - nemožný. Vzhledem k tomu, že většina z nich (až do 90%) pochází zvenku (s jídlem), odborníci na výživu doporučují, aby stravování včetně rostlinných a živočišných produktů bohatých na selén bylo správně formulováno do denního menu.

Vzhledem k tomu, že nedostatek, jako nadbytek látky v potravinách, může vést k vážným zdravotním problémům, stojí za to pečlivě prostudovat níže uvedené informace. Dnes se podíváme na úlohu stopového prvku selenu v životně důležité činnosti lidského těla, denní potřebě organismu různých věkových kategorií a zjistíme, které produkty mají maximální obsah selénu.

Výhody selenu pro lidi

Proč člověk potřebuje selén?

Podle mnoha studií je selén přítomen téměř ve všech hormonech a enzymech, které naše tělo produkuje. Tato sloučenina patří k nejsilnějším antioxidantům, které chrání buňky před účinky nebezpečných volných radikálů a prodlužují mládí našeho těla.

V přítomnosti selenu se aktivují vitaminy C a E (kyselina askorbová a tokoferoly), které patří do skupiny antioxidantů, a mnohokrát zvyšují jejich biologickou hodnotu. Díky prevenci oxidačního stresu těla pomocí těchto sloučenin dochází ke zpomalení procesů stárnutí, zabraňuje se tvorbě maligních novotvarů a na úrovni buněk dochází k neustálé aktualizaci.

Bez stopového prvku není normální fungování imunitního systému možné. Aktivuje obranyschopnost těla proti negativním faktorům, které ho obklopují, a zvyšuje jeho odolnost vůči infekčním činidlům (viry, bakterie, mikroby, houby). Taky chem. prvek katalyzuje hormony produkované štítnou žlázou a, jak je dobře známo, je lidské zdraví přímo závislé na jeho normálním provozu, zejména ve stáří.

Selén má příznivý účinek na stav pokožky, nehtů a vlasů, zlepšuje vizuální vnímání, aktivuje všechny typy metabolických procesů, podporuje reprodukční funkce mužů.

Dostatečný příjem látky s jídlem zajišťuje činnost spermií v samčí semenné tekutině, a proto je zodpovědný za reprodukční funkce mužského těla, čímž umožňuje v průběhu času neztrácet sexuální aktivitu.

Stopový prvek se podílí na neutralizaci a odstraňování toxických sloučenin a produktů rozkladu, jakož i strusky a karcinogeny. Je složen z aminokyseliny nazývané selenocystein, která je důležitá pro biologickou funkci proteinových sloučenin. Selen působí proti ničivým účinkům radionuklidů a solí těžkých kovů, zejména rtuti, olova a kadmia.

V moderní onkologii je selenu dána čestná úloha látek-oncoprotector zapojených do prevence degenerace maligních buněk. Optimální dávky selenu s jídlem vám umožňují zabránit vzniku patologických stavů rakoviny.

  • Selém je nutný naším motorem - srdcem, zvláště po infarktu myokardu.

Vědět, které potraviny obsahují nejvíce selénu, vám umožní denně obohacovat stravu o zdravé potraviny. Vzhledem k tomu, že části mikroelementu ve zdrojích potravin nejsou tak velké, aby byla zajištěna denní potřeba sloučeniny, je nutné vzít v úvahu uvedené údaje o obsahu selenu v μg na každých 100 g výrobku.

Denní dávka selenu pro tělo

Kolik jíst?

V těle dospělého člověka je pouze 10 až 14 mg selenu. Většina z nich se vyskytuje v játrech, ledvinách, pankreatu, míchu, plicích, varlatách a spermatických šňůrách (u mužů), ve vaječnících (u žen). Také vysoké koncentrace selenu se nalézají v kůži a jejích přílohách - na nehtových deskách a vlasových tyčích.

Denní potřeba dospělého organismu v selenu je od 20 do 100 μg. Maximální přípustná dávka selenu by neměla překročit 400 mg / den. U dětí za den se vyžaduje množství látky, vypočtené na základě tělesné hmotnosti - asi 1 μg na kilogram.

Odmítnutí rafinovaného cukru, konzervovaných potravin, mouky, polotovarů a zvýšení množství potravy bohaté na tokoferoly (avokádo, lněné semínko, dýně, ořech, sezam, kukuřice, slunečnicový olej, pečené ořechy a semena) umožňují mnohem lépe zachovat a vyžívat mikroelement.

Potřeba kombinace se zvyšuje s těžkým onemocněním, během těhotenství a kojení. Sportovci, lidé zabývající se fyzickou pracovní činností a lidé pracující v těžkém a škodlivém průmyslu vyžadují také zvýšení obsahu selenu v potravinách.

Produkty obsahující selen ve velkých množstvích (tabulka)

Které produkty selenu nejvíce? (fotografie)

Zvažte předmět otázky "Stopový prvek selén, v němž obsahují produkty, které obsahuje." Níže uvedená tabulka vám umožní získat kompletní obraz o potravinách, které by měly být zahrnuty do přípravy terapeutické a profylaktické výživy pro dospělé a děti.

Jaké potraviny bohaté na selen

Pozdravy všem milovníkům zdravého životního stylu a sportu!

Přínos těla přináší správnou výživu. Výživa - to jsou produkty, které obsahují užitečné prvky, včetně selenu. Jaké potraviny jsou bohaté na selén.

Obsah selenu v potravinách

Velmi málo lidí ví o tomto prvku a před nějakým časem to bylo obecně považováno za jed. Vědecký pokrok však nezastaví a již v 60. letech se mnoho pozitivních procesů vyskytujících se v našem těle začalo spojovat se selenem. Tento minerál má vlastnosti, které mají prospěch pouze našemu tělu. Světová zdravotnická organizace v roce 1980 oficiálně uznala, že selén musí být součástí zdravé výživy.

Potraviny s vysokým obsahem selenu

pozitivní vliv na tělo, nejen sportovci, ale průměrný muž na ulici. Podívejme se na užitečné vlastnosti.

-v biosyntéze hlavního hormonu mužského testosteronu podporuje selén normální fungování genitálií. Používá se při léčbě mužské neplodnosti. Muži, kteří mají aktivní sexuální život, potřebují dostatečné množství selenu. Takže kluci, jíst více potravin obsahujících selén a váš život budou jistější a jasnější.

- selén má velký imunostimulační účinek. Zvyšuje obranyschopnost těla. Pokud vaše tělo obsahuje dostatečné množství selenu (člověk potřebuje pouze 0.00001 g), pak máte 47% nižší pravděpodobnost onemocnění a pravděpodobnost onemocnění endokrinního systému se sníží o 77%.

-Tento prvek je obsažen v produktech zlepšuje výkon hormonů štítné žlázy a pankreatu.

-Selén má pozitivní vliv na výživu sliznice gastrointestinálního traktu (gastrointestinální trakt), normalizuje činnost střeva jícnu a aktivuje fermentační proces.

-stopový prvek selén v potravinách, které používáme, neumožňuje množení patogenních plísní a plísní a toxiny ovlivňující játra pomáhají zničit kousky.

-Selén normalizuje metabolismus bílkovin, nukleových kyselin (vysokomolekulární organické sloučeniny, které se podílejí na přenosu skladování dědičných informací), stimuluje antitoxickou ochranu.

- čím více budete jíst potraviny bohaté na selén, tím méně budete mít problémy se srdečním svalem (vše o svalech lze nalézt v tomto článku). Lidé, kteří postrádají tento minerál, mají o 70% vyšší pravděpodobnost, že budou trpět koronární chorobou srdeční. Selén chrání srdce a krevní cévy před poškozením, normalizuje metabolismus tuků a hladiny cholesterolu v krvi, pomáhá předcházet tvorbě aterosklerotických plátů. Při konzumaci 55-150 mg selenu denně se chráníte před infarktem a mrtvicí.

Užitečné produkty obsahující selen

-pro těhotné ženy může selén selénu vést k předčasnému porodu dítěte nebo k porodu s vrozenými vadami. Proto kojící matky potřebují tento prvek dvakrát.

-Ve sportu je důležitá činnost kloubů, a proto použití přípravků, při kterých mnoho selenu pomáhá zvyšovat motorickou aktivitu kloubů a pozitivně ovlivňuje tvorbu enzymů chrupavky. Používá se při léčbě artrózy, osteochondrózy.

-Selén působí jako antioxidant a zabraňuje oxidaci buněk, chrání buněčné membrány tím, že chrání buňky před poškozením DNA. Působí jako prvek obnovy buněk a přispívá k tvorbě nových zdravých. Studie lékařů ve Spojených státech a údaje z Výboru pro ochranu životního prostředí v Krakově ukázaly, že pacienti s nádorovým onemocněním mají ve své krvi velmi nízké hladiny selénu. Proto se předpokládá, že potraviny s vysokým obsahem selenu mají pozitivní vliv na prevenci výskytu rakoviny.

-stopový prvek odstraňuje z našeho těla těžké kovy, olovo, rtuť, mangan. Lidé, jejichž práce je spojena se škodlivými podmínkami, proto potřebují potraviny s vysokým obsahem selenu.

-Podle lékařů člověk spotřebuje selen s vitaminem E, duševní aktivita je aktivnější, paměť se zlepšuje a nálada se zlepšuje. Výrobky obsahující selen jsou proto velmi užitečné pro lidi, aby se vyhnuli výskytu roztroušené sklerózy.

Podívejme se na tabulku denní spotřeby selenu pro osobu v různých věkových kategoriích podle WHO:

Produkty bohaté na selén

Bez ohledu na vaše zdraví stačí na zbytek vašeho života.

Obsah selenu v potravinách

Proč potřebujete selén? Neviditelný obránce našeho těla - tak můžete charakterizovat úlohu selenu v životně důležité činnosti těla. Selén je vynikající antioxidant - spolu s vitamínem E chrání tělo před působením volných radikálů. Selén pomáhá vylučovat soli těžkých kovů / rtuť, olovo /. Je nezbytné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, onkologických onemocnění. Je to protizánětlivý prostředek a chrání tělo před astmatem, artritidou, psoriázou, kolitidou.

Hlavní příznaky nedostatku selenu v těle. Nedostatek selenu se akutně nevyvíjí. Příznaky selhání selénu v našem těle proto nejsou tak nápadné a jsou vzácné. Zjevná obecná slabost, svalová bolest, výskyt různých kardiovaskulárních onemocnění, onemocnění ledvin a pankreatu.

Denní spotřeba selenu. Denní množství selenu je 30-100 mcg. Pokud se podíváte na tabulku výrobků s vysokým obsahem selenu, pak je zřejmé, že je snadné ho přijmout s vyváženou stravou. Navíc selén nemusí být ve stravě přísně každý den. Můžeme mluvit o nedostatku selenu, pokud dostaneme méně než 5 μg denně s jídlem.

Jaké potraviny většina selenu. Pamatujte, že sladkosti zabraňují absorpci selenu, stejně jako paracetamolu a množství selenu v potravinách, které by tito lidé měli mít více. Mnoho selenu v olivovém oleji, rybách, mořských plodech, obilovinách, luštěninách, chlebu.

Tabulka produktů s vysokým obsahem selenu na 100 gramů

Obsah selénu v μg
na 100 gramů produktu

Selén v potravinách a jeho úloha v těle

Význam selenu pro lidské tělo

Otevřeno počátkem 19. století, stopový prvek byl původně považován za toxický pro lidské tělo. Teprve v polovině 20. století bylo nepochybně zavedeno použití selenu a jeho význam pro život. Spolu se zinkem je jedním z nejdůležitějších faktorů všech metabolických procesů.

Selén je důležitý pro ostrost vnímání. Vynikající vidění, schopnost zachytit nejjemnější nuance pachu a cítit chuť jsou poskytovány tímto mikroelementem. Selén má velký význam pro tvorbu imunitní ochrany a boj proti virům pronikajícím do těla. Zrychlení procesů regenerace tkání je dalším důležitým pozitivním rysem.

Selén hraje zvláštní roli při formování a vývoji mužského těla. Tento stopový prvek je katalyzátorem syntézy endogenního testosteronu (nejdůležitějšího mužského hormonu). Optimální hladina androgenů je udržována prostřednictvím odpovídajícího denního příjmu selenu. Navíc je mimořádně důležité pro zdraví prostaty. Nedostatek selénu přispívá k rozvoji prostatitidy a zvyšuje denní dávku - k urychlení regenerace.

Ve kterých produktech většina selenu (video)

Vyvážená strava, která obsahuje potraviny bohaté na selén, je nejlepší způsob, jak doplnit zásoby tohoto stopového prvku v těle. Nejlepšími zdroji selenu jsou: hovězí a vepřové droby, mořské ryby a většina mořských plodů, ořechů a semen (slunečnice, sezam a dýně).

Obiloviny také zaujímají jednu z vedoucích pozic v žebříčku zdravých potravin. Pšeničné otruby a naklíčené zrno jsou zvláště cenné. Vysoký obsah mikroelementu je odlišný chléb z hrubé mouky. Navíc nutriční hodnota zvyšuje přípravu těsta na sourdough a ne na kvasnici. Tento jev je vysvětlen tím, že startér neutralizuje fytin, který absorbuje významné množství selenu a dalších důležitých mikroživin.

U některých druhů zeleniny je selén obsažen v množstvích, které mohou uspokojit každodenní potřebu těla. Mluvíme o rajčatech, zelí, ředkvičce, řepu a česneku. Mezi ovocem je oranžová nutností mít v každodenní stravě, stejně jako bobule, jako jsou maliny a borůvky. Níže uvedená tabulka vám pomůže vytvořit pestrou a vyváženou nabídku jídel bohatých na zinek.

Vypočítat množství produktu pomůže informace o doporučené denní dávky selenu pro lidi různých pohlaví a věku.

Denní spotřeba

Dávka selenu v denní stravě závisí na faktorech, jako je pohlaví, věk osoby a jeho životní styl. Například těhotné ženy, sportovci a lidé s těžkým psycho-emocionálním stresem potřebují vysoké dávky mikroelementu. Obvyklá strava také záleží na tom, že milenec kávy potřebuje více selenu, než ten, který upřednostňuje ovocné šťávy. Průměrná denní sazba je následující:

  • Zástupci mužů do 3 let - 3 mg, 3 až 8 - 5 mg, 9 až 18 - 10 mg, až 50 let - 15 let po 50 - 13 mg.
  • Dívkám mladším 18 let se doporučuje konzumovat o něco méně selenu (na mg) než chlapci odpovídající věkové kategorie. Ženy ve věku od 19 do 50 let by měly užívat 3 mg z denní dávky u mužů podobného věku.
  • Těhotné ženy by měly konzumovat nejméně 17 mg denně. To platí zejména pro budoucí matky chlapců.

Nedostatek mikroelementu negativně ovlivňuje rychlost metabolických procesů, zdraví, regeneraci sliznic a kůže po poranění, stav imunitního systému těla. Navíc, když selén je nedostatečný, vidění se znatelně zhoršuje, menstruační cyklus je narušen, problémy s libido a potence se vyskytují u mužů. Přebytek tohoto stopového prvku však způsobuje, že tělo není méně škodlivé než jeho nedostatek.

Je to důležité! Absorpce selenu je významně ovlivněna konzumací cukru. V těle milovníků pečení, cukrářských výrobků, čokolády a jiných sladkostí se tento životně důležitý stopový prvek prakticky neabsorbuje.

Důsledky předávkování

Toxicita selenu v nadměrné dávce vede k výskytu maligních novotvarů v těle. Vzhledem k tomu, že v počátečních stádiích se tento proces neprojevuje externě, předávkování selénu pomůže určit následující viditelné známky:

  • Intenzivní olupování kůže;
  • Masivní vypadávání vlasů a zvýšená křehkost desky na nehty;
  • Zvýšená citlivost zubní skloviny na kyselé a kontrastní teploty;
  • Dyspepsie (nauzea a zvracení);
  • Nestabilita emočního prostředí a behaviorální reakce.

Pokud je současně několik příznaků, doporučuje se omezit množství jídel bohatých na selén ve stravě. Navíc stojí za to provést test nádorových markerů.

Vědět, které potraviny obsahují nejvíce selenu a mají údaje v tabulce, nemůžete se bát důsledků nedostatku nebo přebytku tohoto mikroživiny.

Které produkty obsahují nejvíce selénu a jeho hlavní funkce

Selén je jedním z nejdůležitějších stopových prvků, které jsou nezbytné pro normální fungování živého organismu, zatímco jeho nedostatek je velmi rozšířený. Například podle výzkumu provedeného v 90. letech v Rusku je nedostatek tohoto prvku pozorován u 80% populace.

Co je to stopový prvek, jakou roli hraje v těle, co obsahuje a jak můžete vyplnit svůj nedostatek s produkty s vysokým obsahem selenu?

Role v těle

Selén je součástí několika desítek biologicky aktivních látek těla a provádí mnoho důležitých funkcí:

  • zabraňuje poškození buněk toxiny a volnými radikály, protože je silným antioxidantem;

  • stimuluje imunitní systém;

  • podílí se na regulaci metabolismu;

  • účastní se redoxních procesů;

  • nezbytné pro syntézu hormonů;

  • podílí se na syntéze proteinů svalové tkáně (včetně srdečního tkáně) a tuků, vyvolává proces regenerace tkání;

  • zpomaluje proces stárnutí.

    Projevy nedostatku

    V těle dospělého člověka obsahuje 10-15 mg selenu. Denní požadavek je asi 80-90 mcg.

    S nedostatkem selenu:

  • zvýšená tendence k zánětu;

  • může se vyvinout anémie;

  • zvyšuje riziko aterosklerózy;

  • stav kůže, nehtů a vlasů se zhoršuje;

  • zpomaluje růst a vývoj dětí;

  • absorpce vitaminu E je narušena;

  • nedostatek jódu se vyvíjí se všemi následnými následky.

    Chronická nedostatečnost může vést k závažným onemocněním:

  • onemocnění štítné žlázy: hypotyreóza, kretinismus, endemický úpon;

  • Kashin-Beckova choroba;

    Kretinismus je extrémní míra hypotyreózy u dětí, u dospělých se může objevit silný otok končetin - myxedém. Endemická struma je zvýšení velikosti štítné žlázy způsobené chronickým nedostatkem jódu. U této choroby je štítná žláza narušena.

    Keshanaova choroba se vyvine, když je nedostatek selenu kombinován s infekcí způsobenou virem Coxsackie. To vede ke zničení srdce a může skončit smrtí. Při onemocnění Kashin-Beck je chrupavka zničena.

    Nedostatek selenu se často vyvíjí:

  • u lidí s onemocněním žaludku a střev, u nichž jsou živiny špatně absorbovány z potravy;

  • po posunu žaludku;

  • lidé, kteří dostávají potravu pouze prostřednictvím žíly (jsou na parenterální výživě);

  • pro ty, kteří jsou obézní;

  • u starších osob.

    Nedostatek tohoto prvku se často stává důsledkem léčby statiny (léky, které snižují hladinu cholesterolu).

    Víte, které produkty obsahují fosfor? Vše, co se týká tohoto základního prvku, jeho každodenní potřeby a důsledků deficitu, bude popsáno v našem užitečném článku.

    Heřmánkový čaj a jeho léčebné vlastnosti, jak ho připravit a jak je to užitečné pro ženy a tělo žen - vše na stránkách našeho webu.

    O léčebných vlastnostech dýně, jaké vitamíny a stopové prvky je bohatý a v jaké formě je nejlepší použít - přečtěte si zde!

    Zdroje olova a obsah

    Člověk dostane z jídla 90% selénu a zbývajících 10% z vody. Je třeba mít na paměti, že počet sloučenin tohoto prvku ve výrobcích významně klesá po tepelném zpracování, takže je lepší jej minimalizovat.

    Potraviny obsahující selen a ve kterých obsahuje nejvíce, viz tabulka:

    Bude také užitečné přidávat do vaší stravy losos, sádlo, houby, černý nebo hnědý chléb, ořechy, česnek, mořskou sůl a pšeničné klíčky.

    Co zhoršuje učení

    Existují také produkty, které interferují s absorpcí užitečného mikroelementu nebo snižují jeho množství v těle:

    Pokud jíte tyto produkty ve velkém množství, riziko nedostatku se zvyšuje.

    Mějte na paměti, že spotřeba mouky a sladké, pohodlné a konzervované potraviny je v každém případě lepší minimalizovat, protože všechny tyto produkty jsou docela škodlivé.

    Paracetamol, chinin a laxativa rovněž inhibují absorpci.

    Dieta dr. Bormentala - účinná metoda pro ztrátu hmotnosti bez tabu! Podívejte se v našem materiálu na detailní menu pro každý den.

    Populární strava ze 6 okvětních lístků - rady a doporučení dietologů pro ty, kteří se rozhodli zkusit tuto metodu hubnutí, stejně jako recenze, jak jiní ztratili váhu - přečtěte si zde.

    Zjistěte si v našem speciálním článku: přínosné vlastnosti listů lingonberry, jak připravit léčebný odvar a správně jej vzít.

    Tipy a triky: kde jinde hledat

    Není vždy snadné měnit stravu, aby se zabránilo nedostatku selenu pouze kvůli správné výživě.

    Mnoho dalších by vyhovovalo další možnosti - poskytnout tělu dostatečné množství tohoto nezbytného stopového prvku pomocí dietních doplňků, které lze zakoupit v lékárně.

    Tyto doplňky stravy jsou neškodné a umožní Vám snadné doplnění zásob selanu snadno a bez zbytečných potíží.

    Je lepší užívat moderní přípravky obsahující organické sloučeniny selenu, jako je selen cystein a selen methionin. Anorganické sloučeniny, které jsou obsaženy v zastaralých přípravcích, jsou mnohem horší a způsobují vedlejší účinky.

    Tento prvek je také zahrnut do většiny multivitamínových komplexů, které mnoho lékařů doporučuje, aby se kurzy jednou nebo dvakrát ročně.

    Kde obsahuje selen, které produkty obsahují největší obsah, jaké jsou hlavní funkce tohoto stopového prvku v lidském těle, viz následující video:

    Za prvé, deficit se projevuje chronickou únavou, slabostí a apatií, pak se objevují vážnější porušení. Tím, že obohatíte svou stravu o správné potraviny nebo začnete užívat biologicky aktivní doplňky, uděláte svým tělem dobrou službu a jistě vám to bude vděčný.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Brokolice - výhody, poškození a pravidla vaření

    ObsahNejprve jíst brokolici byli Italové. V roce 1724 byla tato málo známá rostlina nazývána italským chřestem. Právě Italové je přivedli do Ameriky.Zelná rostlina získala skutečnou popularitu po první světové válce.

    Čtěte Více

    Sója: popis, původ, užitečné vlastnosti

    Dnes, pokud chce člověk vědět, jak jsou pravdivé mýty, které se vyvinuly kolem takového výrobku, jako je sója, bude muset znovu číst mnoho lékařské a populární vědecké literatury.

    Čtěte Více

    Recepty na pštrosí maso

    Pštrosí maso je stále považováno za něco exotického a neobvyklého, vyžadující zvláštní přístup k vaření aznalost některých kulinářských tajemství. Ve skutečnosti jsou recepty s pštrosím masem jednoduché a samotné pštrosí maso se připravuje velmi rychle a nevyžaduje speciální ingredience.

    Čtěte Více