Polynenasycené kyseliny

Dnes je spousta diskuse o polynenasycených mastných kyselinách a jejich přínosech pro zdraví, ale ne každý ví, co jsou tyto látky. Mastná kyselina je považována za polynenasycenou, když její molekula obsahuje několik dvojných vazeb mezi atomy uhlíku.

Mastné kyseliny se nazývají omega-3 nebo omega-6, v závislosti na umístění prvního dvojitého vaziva v molekule. Je třeba poznamenat, že tyto látky nejsou syntetizovány naším tělem a mohou být přijímány pouze s jídlem. Proto je tak důležité věnovat zvýšenou pozornost správné výživě.

Komplex polynenasycených omega-3 a omega-6 mastných kyselin se nazývá vitamin F. Je nezbytné, aby každý udržel život.

Mezi potravinářskými produkty jsou hlavními zdroji polynenasycených omega-3 tuků:

Ryby, zejména mastné odrůdy, a jiné mořské plody; Klíčenka pšenice; Sójové boby a tofu; Tmavě zelená listová zelenina; Rostlinné oleje, jako je lněné semínko, řepka a sója; Vlašské ořechy a lněné semínky.

V různých stupních koncentrace jsou tyto důležité látky také přítomny v mnoha dalších rostlinných a živočišných produktech.

Jak již bylo uvedeno, rostlinné oleje jsou důležitým zdrojem polynenasycených mastných kyselin. Jsou velmi užitečné jíst pravidelně, ale jedná se pouze o nerafinované oleje. Doporučuje se přidat do salátů, omáček a jiných pokrmů. Ale smažit v nerafinovaném oleji by neměl být, protože během smažení tyto oleje začnou vylučovat karcinogenní látky. Proto se doporučuje používat pouze rafinované oleje pro smažení. Každá hostitelka by si měla zapamatovat toto jednoduché pravidlo.

Aby byly esenciální mastné kyseliny dobře konzervovány v produktech rostlinného původu, měly by být konzumovány čerstvě. Různé druhy zpracování zničí živiny. Ze živočišných produktů jsou z těchto látek nejbohatší rybí játra, rybí tuk a měkkýši. Rybí olej však nesmí být používán bez předchozí konzultace s odborníkem.

Postoj lékařů k účinkům těchto látek na lidské tělo je poněkud dvojznačný. Věda prokázala, že jsou velmi užitečné pro lidské zdraví a jsou prostě nezbytné pro udržení života.

Bohužel však věda vědoma skutečnosti, že se tyto mastné kyseliny velmi rychle zhoršují. A to v některých případech může vést k tvorbě toxinů. Tyto toxiny mohou způsobit onemocnění.

Je třeba říci, že vědci a lékaři začali projevovat velký zájem o tyto látky na přelomu sedmdesátých a osmdesátých let. 20. století. To bylo tehdy publikované výzkumné údaje, které vedly vědci z Dánska. Studovali Eskimos Grónska, jejich zdraví a stravovací návyky. Vědci byli schopni prokázat, že Eskimové mají velmi nízkou úroveň kardiovaskulárních onemocnění, trombózy a tromboembolie. Bylo prokázáno, že tato okolnost je způsobena tím, že pravidelně konzumují velké množství ryb a mořských živočichů. Tyto počáteční údaje byly pak potvrzeny studiemi, které byly provedeny v pobřežních oblastech několika zemí.

Trvalý nedostatek vitaminu F v organismu způsobuje širokou škálu vaskulárních onemocnění, onemocnění jater a kloubů, a také snižuje imunita oslabuje lidské tělo a jeho nervového systému může vést k depresi. Růst, nekrotické kožní léze, změny v kapilární propustnosti lze také pozorovat.

Ale musíte vědět, že přebytek těchto tuků je také škodlivý, protože přetíží pankreas a játra.

K udržení normálního zdraví každý den, každý potřebuje získat asi 2,5 gramů mastných kyselin (to jsou asi 2 polévkové lžíce). Navíc, pro jejich optimální poměr v těle by měly být mastné kyseliny rostlinného původu větší. Ukazuje se, že toto množství esenciálních mastných kyselin lze denně získat z hrstky slunečnicových semen nebo z lžičky lněného oleje v kombinaci s malou částí ryb nebo mořských produktů. Ale přípravy rybího oleje by neměly být konzumovány bez souhlasu specialisty.

Lékaři věří, že v poslední době, bohužel, Rusové konzumují nedostatečné množství nenasycených mastných kyselin. To představuje vážné ohrožení zdraví a je do značné míry způsobeno vysokou prevalencí průmyslového zpracování tuků a olejů. Takové zpracování výrazně snižuje obsah požadovaných mastných kyselin v naší stravě.

Nyní nikdo nepochybuje o tom, že v lidském těle je hodnota polynenasycených mastných kyselin velmi vysoká. Ovlivňují mnoho systémů těla.

Mají největší hodnotu pro lidský kardiovaskulární systém, protože snižují hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují vzniku aterosklerózy. Jak víte, hlavním nepřítelem kardiovaskulárního systému je cholesterol. Je uložena na stěnách krevních cév, čímž ucpává lumen, což brání normálnímu toku krve. A to způsobuje srdeční záchvaty, mrtvice a další závažné problémy.

Problém ukládání cholesterolu je navíc důležitý nejen pro seniory, ale i pro mladé lidi. Začíná se usazovat na stěnách krevních cév v dospívání. Potřebujete vědět, že existují dva typy cholesterolu: nízká hustota, která upchává nádoby a vysokou hustotu, která se nenachází v nádobách. "Dobrý" cholesterol je prostě nezbytný pro naše tělo, protože bez něj není konstrukce tělních buněk možná. Syntetizuje také některé látky, které tělo potřebuje, včetně hormonů.

Vitamin F také snižuje krevní tlak a přispívá k zředění krve, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a chrání srdeční sval. Polynenasycené mastné kyseliny mají pozitivní účinek na funkci mozku, což zlepšuje duševní aktivitu. Tyto mastné kyseliny normalizují metabolismus tuků v těle, přispívají ke zlepšení paměti, vidění a dalších funkcí nervového systému.

Vitamin F pomáhá se zánětlivými procesy v těle. Snižuje příznaky zánětu, jako je otok, hyperemie a také odstraňuje bolest. Vitamin F je velmi důležitý při prevenci takových onemocnění pohybového aparátu jako jsou revmatoidní onemocnění, ischias a osteochondróza.

Pravidelné užívání tohoto vitaminu pomáhá zlepšit stravitelnost a zvýšit aktivitu jiných vitaminů: vitamíny A, E, B atd.

Nedávné vědecké objevy potvrdily skutečnost, že omega-3 mastné kyseliny mohou inhibovat šíření maligních buněk.

Autor: Vereshchagina Sophia
Článek je chráněn autorským právem a souvisejícími právy. Při použití a opětovném vytisknutí materiálu je povinný aktivní odkaz na stránku ženského inmoment.ru!

Vraťte se na začátek sekce Zdravé tělo.
Zpět na začátek sekce Krása a zdraví

Jsem rád, že vítám milí čtenáře mého blogu! Dnešní zprávy, které mám, nejsou příliš dobré. Kůže se stala velmi suchá, objevilo se i podráždění a odlupování. Jak se ukázalo, potřebuji polynenasycené mastné kyseliny, odkud víte? Rozumíme společně: jaká je jejich úloha v těle, stejně jako prospěch a škodu.

Vitamíny, tuky, bílkoviny, sacharidy a stopové prvky nezbytné pro naše tělo. Mnoho látek, které potřebujeme, je v potravinách. Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) nejsou výjimkou. Název je odpuzován strukturou molekuly. Pokud jsou v molekule kyseliny dvojná vazba mezi atomy uhlíku, jsou polynenasycené. Nezaměňujte prosím PUFA s polysaturovanými tuky. Druhé jsou mastné kyseliny spárované s glycerolem, jsou také nazývány triglyceridy. Jsou zdrojem cholesterolu a nadváhy.

Často ve složení potravinových doplňků a vitaminů je kyselina alfa-linolenová. V takových prostředcích je možno vidět dokosahexaenové a ekozapentaenoické mastné kyseliny. Jedná se o omega-3 mastné kyseliny.

Jako součást léků lze také pozorovat linolovou, arachidonovou nebo gama-linolenovou kyselinu. Odkazují na omega-6. Tyto prvky nelze v našem těle syntetizovat. Proto jsou tak cenné. Mohou k nám přijít buď s jídlem, nebo s drogami.

Produkty, které konzumujete, musí obsahovat PUFA. Pokud tam nejsou, příznaky nedostatku potřebných látek se objeví v průběhu času. Myslím, že jste slyšeli o vitamínu F. Najdete ho v mnoha vitaminových komplexech. Vitamin F obsahuje omega-3 a omega-6 kyseliny. Pokud užíváte vitamíny, nezapomeňte věnovat pozornost jeho přítomnosti.

Jaká je hodnota těchto látek:

normalizovat krevní tlak; nižší cholesterol; účinná při léčbě akné, různých kožních onemocnění; podporují úbytek hmotnosti spalováním nasycených tuků; podílet se na struktuře buněčných membrán; zabránit vzniku krevních sraženin; neutralizovat jakýkoli zánět v těle; pozitivně ovlivňuje reprodukční systém.

Omega-6 a omega-3 se nejlépe berou ne samostatně, ale společně. Například eskymáci používají tyto tuky ve stejných poměrech. Důkazem toho je nízká úmrtnost na nemoci srdce a krevních cév.

Většina vědců souhlasila, že optimální poměry těchto tuků jsou 5: 1 (méně omega-3)

Pokud je nemocná osoba, pak 2: 1. Ale protože vše je zcela individuální, ošetřující lékař vám může doporučit jiný poměr.

Kyseliny z rodiny omega-3, jejich biologická role jsou velmi velké, podílejí se na konstrukci biologických membrán buněk. Membrány se používají k přenosu signálů mezi neurony. Ovlivňuje stav sítnice, krevních cév a srdce, mozku.

Lněný olej obsahuje asi 58% omega-3, sójový olej - 7%. Tento prvek je také u tuňáka -1,5 g / 100 g, makrely 2,6 g / 100 g. V žloutku je i on, i když je to trochu - 0,05 g / 100 g.

Hodně omega-6 v rostlinných olejích. Nejvíce ze slunečnicového oleje - 65%, kukuřice - 59%. A také sójový olej - 50%. U lněného semínka pouze 14% a v olivovém oleji - 8%. U tuňáka a makrely pro 1 g / 100 g produktu. V žloutku - 0,1 g / 100 g. Tyto tuky zabraňují roztroušené skleróze a jsou důležité při léčbě onemocnění. Zbavte se artritidy, regulujte hladinu cukru v krvi. Zobrazeno osobám s kožními nemocemi, onemocněními jater, atd.

Tyto PUFA jsou také obsaženy v tofu, sóji, pšeničném klíči, zelených fazolích. V ovoci, jako je jablko, banán, jahoda. Obsahují ořechy, sezam, dýňová semínka.

Jak porozumět tomu, že vám chybí PUFA nebo naopak? Zánětlivé onemocnění mohou naznačovat nadbytek polynenasycených tuků. Opakovaná deprese, silná krev také naznačují toto. Pokud je nadbytek těchto mastných kyselin, pokuste se vyloučit ze stravy: vlašské ořechy, rostlinné oleje, dýně, sezam.

Neinterferujte s lékařskou radou. Koneckonců, může být, že výše uvedené příznaky nejsou spojeny s omega-6. S nedostatkem této látky i nadbytkem se pozoruje silná krev. A také zvýšený cholesterol. S nadbytkem a nedostatkem kyselin tohoto typu mohou existovat podobné příznaky. Nedostatek údajů o polynenasycených tucích může naznačovat:

volná kůže; obezita; slabá imunita; neplodnost u žen; hormonální poruchy; onemocnění kloubů a problémy s intervertebrálními kotouči.

Je těžké přecenit výhody tuků tohoto typu. Díky nim se v našem těle zrychlují toxiny. Zlepšuje práci srdce a stav nádob. Snižuje riziko duševních chorob. Zvyšuje aktivitu mozku. Zlepšuje růst nehtů a vlasů, jejich vzhled. Denně musí dospělý spotřebovat alespoň 4,5-8 g tohoto PUFA.

Nedostatek zdravých omega-3 tuků se projevuje křehkými nehty, různými druhy vyrážky a odlupováním kůže (například lupy). Zvýšený tlak a problémy s klouby.

Pokud existuje příliš mnoho tohoto PUFA, objeví se častý průjem a potíže s trávením. Také hypotenze a krvácení mohou být spojeny s přebytkem.

Denně byste měli jíst tuky tohoto typu o velikosti nejméně 1 - 2,5 g

Omega-3 má pro naše tělo velkou hodnotu, protože:

Posiluje krevní cévy a zlepšuje funkci srdce; Normalizovat hladinu cukru v krvi; Obnovte nervový systém; Zlepšení funkce štítné žlázy; Účastní se výstavby buněčných membrán; Blokovat zánětlivé procesy.

S nedostatkem těchto tuků se snažte každodenně konzumovat uvedené produkty.

Ne každý může diverzifikovat své denní menu PUFA. Pak má smysl zaměřit se na přípravky obsahující tyto látky. Samozřejmě, než si koupíte pilulky, je lepší poradit se s lékařem. Jak jsem psal výše, příznaky s nedostatkem a přebytkem PUFA mohou být podobné. Zde jsou některé doplňky, které obsahují omega-3 a omega-6:

Solgar, esenciální mastné kyseliny, Omega 3-6-9, 1300 mg, 120 kapslí v...

2 066 rub. 1 549 rub.

Nyní Foods, Omega 3-6-9, 1000 mg, 250 gelových tobolek

1 760 rub. 1 009 rub.

Natrol, komplex omega 3-6-9, citronová vůně, 90 žvýkacích kapslí

821 rub. 473 rub.

Thompson, Omega 3-6-9, 120 gelových tobolek

1 379 rub. 801 rub.

Genesis Dnes, Omega 3-6-7-9, 90 Veggie Soft Capsules

1 467 rub. 1 173 rub.

Sundown Naturals, Triple Complex Omega 3-6-9, 200 měkkých tobolek

2 317 rub. 1 465 rub.

Ve skutečnosti je mnoho z těchto léků.

Považovali jsme polynenasycené mastné kyseliny za to, proč jsou. Byl bych rád, kdybyste se dozvěděli něco nového a užitečného z tohoto článku. Zůstaňte naladěni na nové setkání!

S pozdravem Olga Sologub

Rozdíl mezi nenasycenými mastnými kyselinami a nasycenými mastnými kyselinami spočívá v jejich chemické struktuře. Zatímco nasycené tuky obsahují uhlík nasycený atomy vodíku, nenasycené tuky sestávají z atomů uhlíku, které vytvářejí dvojné vazby a nejsou nasyceny atomy vodíku.

Polynenasycený tuk je typ nenasycené mastné kyseliny.

Dva hlavní typy polynenasycených tuků jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Oba tyto typy polynenasycených tuků jsou klasifikovány jako esenciální mastné kyseliny, protože tělo je nemůže syntetizovat nezávisle a přijímá je pouze s jídlem.

Omega-3 mastné kyseliny zahrnují kyselinu alfa-linolenovou (ALA), kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA).

Kyselina linolová (LK) a kyselina arachidonová (AK) jsou příklady omega-6 mastných kyselin.

Univerzita v Coloradu naznačuje, že správný poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin - (tj. Omega-6 by měl být asi dva až čtyřikrát více než omega-3) - bude prospěch vašemu zdraví. Ovšem jíst příliš mnoho omega-6 a nedostatečné množství omega-3 může přispět k srdečním onemocněním, artritidě a cukrovce.

Nahrazení nasycených tuků a trans-tuků ve stravě zdravými jedovatými a polynenasycenými tuky snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice.

Polynenasycené tuky snižují hladinu cholesterolu v krvi, poznamenává American Heart Association.

Omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro vývoj mozku u dětí a dětí a pomáhají předcházet kognitivnímu poklesu u dospělých.

Studie publikovaná v roce 2014 na cerebrálním kortexu zjistila, že příjem 2,2 gramů omega-3 z rybího oleje denně má pozitivní vliv na aktivitu mozku u starších osob.

Omega-3 mastné kyseliny se vyskytují hlavně v tukových rybách a některých rostlinných tucích. Příklady potravin bohatých na DHA a EPA zahrnují losos, tresku, sardinky, sledě a sardelu (hamsa). Mořské řasy jsou rostlinným zdrojem DHA.

Potraviny, které obsahují mnoho ALA, zahrnují sóju, lněné semínko, vlašské ořechy a oleje: ořechy, olivy, sóji, lněné semínko, dýně, ořech a konopí.

Omega-6 mastná kyselina LC se nalézá v přebytku v olejích, jako je například saflor, kukuřičný, sojový, slunečnicový, bavlníkový, arašídový a rýžový otrubový olej, zatímco AK je přítomen v mléčných výrobcích, vejcích, arašídovém másle a maso.

Adekvátní příjem omega-3 a omega-6 mastných kyselin závisí na věku a pohlaví. Lékařský institut doporučuje, aby dospělí konzumovali denně 1,1 gramů omega-3 pro těhotné ženy, nejméně 1,4 gramu pro těhotné ženy, 1,3 gramu pro kojící matky a 1,6 gramu denně pro muže.

Pokud užijete přípravek omega-3 ve formě rybího tuku, nepokoušejte se používat více než 3 g denně, ledaže lékař předepsal jinak, doporučuje MedlinePlus. Přiměřená konzumace omega-6 mastných kyselin: 11-12 gramů u žen, 13 gramů během těhotenství a kojení a 14-17 gramů u dospělých mužů denně, říká Institut lékařů.

Článek byl připraven: Lily Snape

OMEGA-3 MASTÁ KYSELINY: CO JE TO?

TRANS-MASTÁ KYSELINY: CO JE NENÁŠTĚNÉ

Kolik mastných kyselin je pro nás důležité?

ROZDĚLENÍ MEZI POLISHOVÝM SITUROVANÝM A MONO-SATURATOVANÝMI TUKY

JAK MUSÍM POUŽÍVAT POLYNOVANÝ TUK?

8 VÝHODY MASTNÝCH KYSELIN V OBSAHUJÍCÍCH RYBY

Polynenasycené mastné kyseliny jsou nejdůležitějším prvkem pro udržení normálních fyziologických procesů v těle, jsou nenahraditelnými nutričními faktory.
Říká se, že člověk jede, takže nevyvážené složení stravy může vést k mnoha poruchám na úrovni buněk a tkání.

Polynenasycené mastné kyseliny se nacházejí v tucích a olejích. Jejich charakteristickým rysem je to, že v dlouhém řetězci (s 20 nebo 18 atomy uhlíku) jejich molekul jsou dvě nebo více dvojných (nenasycených) vazeb. To zvyšuje chemickou aktivitu, která ovlivňuje biologické vlastnosti.
Digitální hodnota Omega-3, Omega-6 ukazuje umístění dvojné vazby v řetězci vzhledem k poslednímu atomu uhlíku (na obrázku je závorka vzhledem k housenkovému hřídeli).

Omega-polynenasycené mastné kyseliny, jejich účinky na zdraví jsou předmětem studia mnoha vědců. Jejich výsledky jsou pro vědu nesmírně důležité.

Při požití jsou omega-3 polynenasycené mastné kyseliny začleněny do strukturních lipidů a stávají se nezbytnými složkami nervové tkáně, vizuálními receptory, spermie, mateřským mlékem, mozkovou hmotou.

PUFA jsou nedílnou součástí fosfolipidů, které tvoří buněčné membrány a regulují jejich fázový stav, stejně jako "zkapalnění", na rozdíl od nasycených FA, které zvyšují viskozitu, čímž se buněčná stěna stává pevnější, křehčí a špatně propustná.

Správně zvolené "cihly" pro konstrukci tkání a tělních systémů jsou podstatou zdravé výživy. Úloha tuku je nesmírně zodpovědná.

Normální růst, rozvoj inteligence, tvorba orgánů a optimální fungování dítěte je nemožné bez "správných" tuků.

Pro dospělé je to také důležité, protože jsou nezbytné pro zachování zdraví a dobré kvality života v jakémkoli věku.

Pro normální růst, správnou funkci a dlouhou životnost jsou potřeba polynenasycené mastné kyseliny omega-3. Jejich úloha je nezbytná pro imunitní odpověď při alergii a zánětech, maligních novotvarů, ke snížení viskozity a normalizaci lipidového složení krve, a proto k potlačení aterosklerózy a jejích následků.

Studie ukazují, že se stejným množstvím konzumovaného tuku a cholesterolu mají obyvatelé pobřežních oblastí, v jejichž stravě je více ryb, a tedy i Omega-3 PUFA, desetkrát menší pravděpodobnost, že budou trpět kardiovaskulárními chorobami.

To znamená, že to není otázka množství tuku, ale v jakém poměru jsou v něm polynenasycené vyšší mastné kyseliny.

Nedostatek omega-3 ve výživě vede ke zhoršení kůže, snížené imunitě, zvýšené trombóze, zánětlivých onemocnění kloubů, deprese, zácpa, játra, prsa, srdeční a krevní cévy, hypertenze, stejně jako rozvoj onkologie.

Přebytek, zvláště při nekontrolovaném užívání ve formě doplňků, může vést k krvácení, hypotenzi, letargii, oslabení svalového tónu. Nedávné studie ukazují, že muži mohou mít problémy s prostatií a dokonce i rakovinu.

Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny jsou nutné pro normální fungování reprodukčního systému, pro prevenci a léčbu nemocí, jako je roztroušená skleróza, diabetes mellitus, ateroskleróza, artritida, kožní onemocnění.

Nadměrná konzumace potravin a doplňků s Omega-6 PUFA vede k hypertenzi, oslabené imunitě, chronickému zánětu, pankreatitidě, onkologii.

Polynenasycené mastné kyseliny z potravy soutěží o enzymy, které se podílejí na jejich metabolismu.

Normálně by poměr omega-3 k omega-6 měl být 1: 4 nebo dokonce 1: 2. Ale pro mnoho, vypadá to 1:10 a může jít až na 1:30!
Co je to vyjádřeno? Například člověk smaží jídlo každý den v rafinovaném slunečnicovém oleji, přidává ho do salátů a jedí mořské ryby jednou měsíčně nebo vůbec neje.

Pro správnou výživu je třeba vědět, jak jsou polynenasycené mastné kyseliny distribuovány v potravinách.

V různých rostlinných olejích jsou v nerovném poměru. Abyste získali potřebnou denní dávku omega-3, která je 0,8 až 2,5 gramů, můžete jíst čajovou lžičku mletého semínka nebo 500 gramů tresky nebo 100 až 150 gramů sleďů.

Tyto živiny se také nacházejí v:

tuk z mořských ryb (sleď, saury, losos, halibut, sardinky, kapřince, makrela);

sezam, lněné semínko, řepkový olej, sójový olej;

rybí tuk, kaviár;

mořské plody (krevety, škeble);

semena z lnu, chia;

kuřecí vejce (rustikální);

fazole, špenát, zelenina, květák a brokolice.

Proč ve vesnicích? Protože kuřata jíst zeleninu a jiné produkty obsahující Omega-3 PUFA. A na krmivo drůbeží farmy je neobsahuje.

Totéž může být řečeno o rybnících pěstovaných ve školkách. Přínosy jsou málo a závisí také na krmení.

Vzhledem k tomu, že se objevil neomezený výběr rafinovaných olejů, většina domácích žen se používá na smažení všeho na nich. Proč? Nehorí, necítí a neobsahuje cholesterol. Zdá se, že je v pořádku.

Ale s touto metodou vaření nejenom zvyšuje kalorický obsah, ale také zcela nepovšimnutý, dochází k nadměrnému příjmu Omega-6 FA v těle. Jsou dostačující od 8 do 10 gramů denně. A kolik pohltí pár smažených koláčů?

ve sádlo, máslo, vejce, maso;

slunečnice, kukuřice, dýně, sójové oleje;

olej z ořechů a piniové ořechy;

slunečnicová a dýňová semena;

pistácie, borovice;

Máslo a sádlo jsou "rehabilitovány", jsou potřebné a užitečné v malých množstvích, v nich jsou látky, které se v jiných produktech nenacházejí.
Současně bychom však neměli zapomínat na to, že požadované množství PUFA může být získáno z pravidelných a cenově dostupných jídel, které však nejsou příliš vysoké.

Jak již bylo uvedeno, přítomnost nenasycených vazeb v molekule PUFA činí velmi aktivní, náchylnou k oxidaci. Vytápění, přístup světla a vzduchu k produktům obsahujícím mastné kyseliny je rychle změní nejen na zbytečné, ale i nebezpečné. Nastává nepříjemný zápach, žluční chuť, změna barvy.

Proto není možné použít nerafinovaný olej na smažení a tyto produkty uchovávat v tmavém obalu na chladném místě, těsně uzavřeném, čímž zůstanou nenasycené polynenasycené mastné kyseliny.

Přípravky z PUFA se z tohoto důvodu vyrábějí ve formě kapslí, s výjimkou přístupu vzduchu a prodávají se ve světlo nepropustných obalech.

Proč člověk potřebuje polynenasycené mastné kyseliny?

Polynenasycené mastné kyseliny. Mnoho z nás si myslí: "Proč potřebuji o nich něco vědět?" Ale je to špatná otázka. Jaká pravidla v této souvislosti bychom měli vědět?

Mastné kyseliny užitečné pro lidské tělo

Bez polynenasycených mastných kyselin (nebo zkráceně PUFA) naše tělo nemůže účinně "pracovat". Tyto látky jsou však obsaženy pouze ve výrobcích spotřebovaných člověkem. Mají jiné jméno: Omega číslo tři a šest. Tyto kyseliny nejsou syntetizovány lidmi, a proto každý z nás musí pečlivě sledovat stravu a kontrolovat jejich příjem a v dostatečném množství. Tam je také soubor vitamínů F, včetně polynenasycených mastných kyselin v plném rozsahu.

Jaká je naše radost z těchto tuků? Odborníci na základě četných studií, věří, že to je obrovský: tyto prvky jsou zapojeny do výměny látek v našem těle, a to je velmi důležité, jsou „pracovat“ na buněčné úrovni. Polynenasycené tuky poskytují úplnou ochranu buněk prodloužit svůj život, a zahrnují mechanismy k zachování genetické informace, kterou obsahují. Takže použití v potravinách bohatých na omega-tři číslo šest - a předčasnému stárnutí obličeje, nebudete. Kromě toho, tyto kyseliny optimalizovat výměnu tukových buněk a regulovat životnost bakterií potřebných pro lidské tělo.

Tato jedinečná "schopnost" výše uvedených zdravých tuků nekončí. Za prvé, a to navzdory skutečnosti, že tyto kyseliny nejsou syntetizované v těle, stimulují sebe velmi důležité procesy: např., Omega typ 3 a 6 jsou zapojeny do tvorby látky podobné hormonům, které podporují zánět a prevenci vnitřního krevního tlaku. Za druhé, polynenasycené mastné kyseliny rovnováha v úrovni našich tělo cholesterolu, což příznivě ovlivňuje stav cév a srdečního svalu.

Kde najít zdravé tuky?

Celkově existují 5 podstatných polynenasycených typů tuků - jedná se o následující kyseliny:

  • linolenic,
  • arachidonické,
  • eikosapentaenová,
  • docosahexaenoic,
  • linoleové

Jsou přítomné v mnoha výrobcích. Ale v jejich obsahu jsou vítězové. Hlavním dodavatelem našeho těla omega tři a šest, jsou rostlinné oleje, zejména sojový olej, vlašské ořechy a lněné semínko. Tyto látky lze nalézt v jiných olejích, jakož i slunečnicová semena, sojové boby, avokáda, mandlí a arašídů. Všechny výše uvedené produkty by měly být součástí vašeho denního jídla.

Nezapomeňte, že největší přínos ze zeleniny bude pouze tehdy, pokud je konzumujete čerstvá. Je třeba si uvědomit, že živiny během rafinace nebo tepelného zpracování jsou zničeny. K tomu dochází v důsledku oxidace látky. Tento proces je také "spuštěn" při interakci se vzduchem. Proto (jako u rostlinných olejů) je nejlepší používat je v nerafinované podobě a skladovat v uzavřených nádobách (lahvích). Ale pro vaření polysynasýtých tuků se nedoporučuje. V důsledku tepelného zpracování se po dosažení určité teploty vytvářejí karcinogenní látky, které jsou pro lidské tělo velmi škodlivé.

Buďte opatrní s lněným olejem. Má velmi vysoké oxidační vlastnosti. Po otevření by měl být tento olej skladován pouze v chladničce a ne více než 30 dní. Používejte lněné semínky v nabídce. Stačí, když přidáte 1 ks čajové lžičky tohoto produktu do půdy do jídla denně.

Potřeba polynenasycených tuků mnoho lidí je pokryta pomocí rybího tuku, zakoupené v lékárnách. To není nejlepší možnost. Produkty, které obsahují užitečné látky, jako jsou omega-3 a omega-6 je účinnější. Jsou snadno vstřebává do těla, a chutnají mnohem bohatší než u ropy kapsle ryb. Mnohem hezčí jíst pestrou a čínské zelí, brokolice, špenát, zelené fazole, salát s různými oleji, nebo šťavnatý meloun - to vše bohatá na zásadní význam pro lidské tělo polynenasycených tuků.

Omega-3 a omega-6: spotřeba za den

Ve všem je potřeba opatření, zejména pro lidské tělo. Potřebuje mnoho užitečných látek, ale jejich účinnost je maximální, při zachování určité míry jejich spotřeby a vhodné rovnováhy. Je chybou, když si myslíte, že pokud jste s "fanatismem" konzumují potraviny bohaté na Omega-3 a Omega-6, vaše tělo bude "šťastné". Naopak, přebytek těchto mastných kyselin přetíží vaše játra a pankreas. Nemá smysl testovat je, protože byste neměli ignorovat výhody polynenasycených tuků. Ihned pocítíte jejich nedostatek. Je lepší dodržovat zásadu vyvážené a rozumné spotřeby.

Náš organismus musí být získány v asi 2,5 hodiny, mastné kyseliny, která je téměř 2 polévkové lžíce. Samozřejmě, že toto číslo je nejen ropy, ale také všechny druhy výrobků, kde jsou přítomny tyto látky. Tak, ujistěte se, že jíst potraviny, které obsahují omega-3 a omega-6, nepoužívejte zneužívají, a charakter odpovědi vám dá zdraví, pohodu a vysokou energetickou a dlouhou životnost.

Polynenasycené mastné kyseliny: jaké potraviny obsahují, dobře

Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) jsou mastné kyseliny, které ve svém řetězci obsahují více než jednu dvojnou vazbu. Tato třída tuků obsahuje mnoho důležitých sloučenin, jako jsou esenciální mastné kyseliny, a ty, které dávají suchým olejům svou charakteristickou vlastnost. Polynenasycené tuky lze nalézt hlavně v oříšcích, semenech, rybách, olejích a ústřicích. Níže se podíváme na to, jaké jsou polynenasycené mastné kyseliny, jaké potraviny obsahují, jaké výhody přinášejí lidskému zdraví a jaká je jejich role v těle.

Polynenasycené mastné kyseliny: jaké potraviny obsahují, dobře

Co jsou polynenasycené mastné kyseliny?

Polynenasycené mastné kyseliny jsou druhovým tukem. PUFA patří mezi typy zdravých tuků spolu s mononenasycenými tuky. Polynenasycené tuky se nacházejí v rostlinných a živočišných produktech, jako je losos, rostlinné oleje a některé ořechy a semena.

Spotřeba mírných množství polynenasycených (a mononenasycených) tuků namísto nasycených tuků a trans-tuků může být přínosem pro vaše zdraví. Polynenasycené tuky se liší od nasycených tuků a trans-tuků, což může zvýšit riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění a dalších zdravotních problémů.

Biologická role polynenasycených mastných kyselin

Polynenasycené mastné kyseliny jsou nezbytné pro správný vývoj mladých organismů a udržení dobrého lidského zdraví. Tyto kyseliny patří do rodiny Ω-6 a Ω-3.

Mezi těmito látkami patří také kyselina linolová (C18: 2 Ω-6), stejně jako mastné kyseliny s delšími řetězci tvořenými z linoleových kyselin ve zvířecích a lidských tkáních, které také patří do skupiny Ω-6:

  • dihomo-γ-linolenová kyselina (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
  • kyselina arachidonová (AK) (C20: 4, Ω-6);
  • kyselina α-linolenová (C18: 3 Ω-3).

A které patří do rodiny Ω-3:

  • kyselina eikosapentaenová (EPA) (C20: 5, Ω-3);
  • kyselina dokosahexaenová (DHA) (C22: 6, Ω-3).

20-karbonové kyseliny jsou substráty pro syntézu eikosanoidů, které obsahují prostaglandiny, prostacykliny, thromboxany, leukotrieny, hydroxy- a epoxy-mastné kyseliny a lipoxiny, které jsou nezbytné pro metabolismus.

Eicosanoidy - tkáňové hormony a jejich role v těle

Eicosanoidy lze považovat za nejvíce externí vysílače první třídy, které zvyšují nebo oslabují regulační aktivitu hormonů a neurotransmiterů na úrovni buněk. Substráty pro syntézu eikosanoidů se nacházejí v fosfolipidách v buněčné membráně.

V posledních letech bylo zjištěno mnoho skutečností, které dokazují, že eikosanoidy mají velmi široké spektrum aktivit.

Má významný vliv na regulaci kardiovaskulárního systému a okysličování tkáně a také má antiarytmický účinek (snižuje riziko arytmií). Řídí regulaci krevního tlaku, rovnováhu v koagulaci krve a dekoagulaci, stejně jako stabilitu cév. Regulace obsahu lipoproteinů, zejména HDL, triglyceridů a specifických lipoproteinových proteinů.

Ovlivňují adaptaci imunitního systému těla na zánětlivé procesy, proliferaci buněk (regeneraci a reprodukci), aktivitu hormonů a neurotransmiterů, genovou expresi a aktivitu mnoha orgánů (jako je mozek, ledviny, plíce a zažívací trakt), pocity bolesti a mnoho dalších fyziologických a biochemických procesů.

Důležitá rodina Ω-3

Bylo zjištěno, že lidé, kteří jedí hodně mořských potravin obsahujících mastné kyseliny z rodiny Ω-3, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět nemocemi charakteristickými pro obyvatelstvo v průmyslových zemích.

Bylo zjištěno, že výskyt aterosklerózy, myokardiální ischémie, karcinomu mléčné žlázy, kolorektálního karcinomu, intravaskulárního trombu a astmatu je u těchto lidí výrazně snížen. Bylo experimentálně prokázáno, že rybí olej má hojivý účinek v cerebrálním krvácení, infarktu myokardu a psoriáze.

Bylo shromážděno mnoho vědeckých údajů, které ukazují, že mastné kyseliny z rodiny Ω-3 mají velmi pozitivní účinek na oběhový systém. Bylo zjištěno, že rybí olej má silný antihypertenzní účinek (nižší krevní tlak); proto by měl být doporučen pro hypertenzi. Také snižují hladiny lipoproteinů s velmi nízkou hustotou (VLDL), triglyceridů a sérového cholesterolu (zejména celkového cholesterolu) a současně zvyšují hladinu HDL cholesterolu. (1)

Jak polynenasycené tuky ovlivňují vaše zdraví

Polynenasycené mastné kyseliny mohou přispívat ke snížení LDL cholesterolu (špatného). Cholesterol je měkká voskovitá látka, která může způsobit pokles lumenů v tepnách nebo jejich zablokování. Nízký LDL cholesterol snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Polynenasycené tuky zahrnují omega-3 a omega-6 tuky. Jedná se o esenciální mastné kyseliny, které tělo potřebuje pro fungování mozku a růst buněk. Naše těla NEPOUŽÍVEJÍ esenciální mastné kyseliny, takže je můžete dostat jen z jídla.

Omega-3 mastné kyseliny jsou dobré pro vaše srdce několika způsoby. Pomáhají:

  • Snižte množství triglyceridů (typ tuku v krvi).
  • Snižte riziko nepravidelného srdečního rytmu (arytmie).
  • Zabraňte pomalé tvorbě plaku na stěnách arterií (plaky cholesterolu).
  • Mírně snížíte krevní tlak.

Omega-3 mastné kyseliny se dozvíte více o omega-3 mastných kyselinách: co to je, jejich role, zdroje potravin.

Omega-6 mastné kyseliny mohou pomoci:

  • Monitorujte hladinu cukru v krvi.
  • Snižte riziko vzniku cukrovky.
  • Snižte krevní tlak.

Rychlost spotřeby polynenasycených mastných kyselin

Vaše tělo potřebuje tuky pro energii a další funkce. Polynenasycené tuky jsou zdravou volbou. Pokyny týkající se výživy v roce 2010 učinily následující doporučení ohledně toho, kolik tuku byste měli konzumovat každý den:

  • Získejte od 25 do 30% denních kalorií z tuku. Ujistěte se, že většina těchto tuků je mononenasycená nebo polynenasycená.
  • Omezte příjem nasycených tuků (nacházejí se v červeném masu, másle, sýru a plnotučné mléčné výrobky) - méně než 6% denních kalorií by mělo pocházet z tohoto typu tuku. Pro stravu s omezeným přísunem 2000 kalorií by nemělo být dodáno více než 120 kalorií nebo 13 gramů nasycených tuků denně.

Jíst zdravé tuky může vést k určitým zdravotním přínosům. Avšak konzumace příliš velkého tuku může vést k přírůstku hmotnosti. Všechny tuky obsahují 9 kalorií na gram. To je více než dvojnásobek množství kalorií obsažených v sacharidech a bílkovinách.

Nestačí přidat potraviny s vysokým obsahem nenasycených tuků do stravy, která je plná nezdravých potravin a tuků. Namísto toho nahraďte nasycené nebo trans-tuky zdravými tuky. Obecně platí, že odstranění nasycených tuků je dvakrát tak efektivní při snižování cholesterolu v krvi ve srovnání se zvýšením spotřeby polynenasycených tuků. (2)

Čtení štítků výrobků

Všechny balené výrobky mají štítky s složením, které označují obsah tuku. Čtení těchto štítků vám pomůže sledovat, kolik tuku jíte denně.

  • Zkontrolujte celkové množství tuku na porci. Nezapomeňte počítat počet porcí, které jíte v jednom posezení.
  • Podívejte se na množství nasycených tuků a trans-tuků na porci. Zbytek je zdravý nenasycený tuk. Některé štítky uvádějí mononenasycené a polynenasycené tuky, ale většina nebude.
  • Snažte se zajistit, aby většina denního příjmu tuku pocházela ze zdrojů obsahujících mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny.
  • Mnoho restaurací rychlého občerstvení také poskytuje informace o složení pokrmů v jejich menu. Pokud ji nevidíte, požádejte o účastníky. Můžete také najít složení jídel na internetových stránkách restaurace.

Kde jsou polynenasycené mastné kyseliny

Většina potravin obsahuje kombinaci všech typů tuků. Některé z nich mají více zdravých tuků než jiné. Zde jsou hlavní zdroje polynenasycených mastných kyselin:

  • vlašské ořechy
  • slunečnicová semena
  • lněná semena a lněný olej
  • ryby jako losos, makrela, sleď, sardinky, tuňák a pstruh
  • avokádo
  • avokádový olej
  • slunečnicový olej
  • olivový olej
  • kukuřičný olej
  • sójový olej
  • saflorový olej
  • arašídové máslo
  • sezamový olej
  • olej z vlašských ořechů

Chcete-li získat zdravotní přínos, musíte nahradit nezdravé tuky zdravými.

  • Jezte si místo sušenek vlašské ořechy. Nezapomeňte však držet malé části, protože ořechy obsahují velké množství kalorií.
  • Nahraďte nějaké zvířecí maso rybami. Snažte se jíst nejméně 2 porce mastných ryb týdně.
  • Do vaší nádoby přidejte mleté ​​semínko.
  • Přidejte vlašské ořechy nebo slunečnicová semena do salátů.
  • Použijte kukuřičný nebo světlicový olej při vaření místo másla a tuhých tuků (například margarínu).

Výhody polynenasycených mastných kyselin

Mořské ryby a rybí oleje jsou nejoblíbenějšími a nejznámějšími zdroji polynenasycených mastných kyselin (PUFA), a to kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). O těchto PUFA je známo, že mají mnoho užitečných vlastností, včetně dobře vyslovených hypotriglyceridemických a protizánětlivých účinků, které brání vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Navíc různé studie prokázaly slibné antihypertenzní, protinádorové, antioxidační, antidepresivní, antiadhezivní a anti-artritické účinky.

Nedávné studie navíc poukazují na protizánětlivé a insulin-senzibilizující účinky těchto mastných kyselin na metabolické poruchy. Takže n-3 PUFA mají několik přínosů pro zdraví, zprostředkované, alespoň částečně, jejich protizánětlivými účinky; proto by měla být podporována jejich spotřeba, zejména z dietních zdrojů. (3)

Snížit hladinu triglyceridů v krvi

Výhodou polynenasycených mastných kyselin je, že snižují hladinu triglyceridů. American Heart Association doporučuje, aby lidé s vysokými hladinami triglyceridů nahradili nasycený tuk ve stravě polynenasycenými tuky.

Polynenasycené tuky váží a odstraňují škodlivé tuky, jako jsou nasycené tuky, cholesterol a triglyceridy. Studie provedená výzkumným pracovníkem E. Balkou a publikovaná v časopise Atherosclerosis v roce 2006 zjistila, že rybí olej zlepšuje hladinu "dobrého" cholesterolu, známého jako lipoprotein s vysokou hustotou (HDL), a snižuje hladinu triglyceridů.

Další studie vedená Williamem Harrisem, publikovaná v květnu 1997 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, ukazuje, že denní příjem asi 4 g rybího oleje snižuje hladiny triglyceridů o 25-35%.

Nižší krevní tlak

Polynenasycené mastné kyseliny mohou pomoci snížit krevní tlak. Tato vlastnost byla nalezena v několika studiích, včetně studie vedené výzkumným pracovníkem Hirotsugu Weshima, publikovaného v časopise Hypertension v roce 2007. Studie analyzovala diety různých lidí. Bylo zjištěno, že lidé, kteří konzumují rybí tuk a polynenasycené tuky, mají nižší krevní tlak.

Zlepšete depresi a ADHD

Přínosy polynenasycených mastných kyselin zahrnují možnost zlepšení symptomů deprese. Některé studie prokázaly přínos, zatímco jiné nemají, i když se přísada nezdá být škodlivá. Studie publikovaná v časopise Nutrition Reviews, která byla provedena v roce 2009 pod vedením výzkumného pracovníka J. Sarris, ukázala, že omega-3 mastné kyseliny používané sami pravděpodobně nejsou přínosné, pokud se nepoužívají kombinace s antidepresivem.

Polynenasycené mastné kyseliny mohou být také přínosné při poruchách pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Studie z ledna 2000 vedená výzkumným pracovníkem J. Burgessem a publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition uvádí, že 100 chlapců s ADHD má nízké hladiny polynenasycených tuků, které mohou být spojeny s příznaky ADHD a potenciálními schopnost snižovat příznaky.

Kde obsahovat polynenasycené mastné kyseliny a jejich úlohu v našem těle

Jsem rád, že vítám milí čtenáře mého blogu! Dnešní zprávy, které mám, nejsou příliš dobré. Kůže se stala velmi suchá, objevilo se i podráždění a odlupování. Jak se ukázalo, potřebuji polynenasycené mastné kyseliny, odkud víte? Rozumíme společně: jaká je jejich úloha v těle, stejně jako prospěch a škodu.

Polynenasycené mastné kyseliny - co to je a proč je užitečné

Vitamíny, tuky, bílkoviny, sacharidy a stopové prvky nezbytné pro naše tělo. Mnoho látek, které potřebujeme, je v potravinách. Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) nejsou výjimkou. Název je odpuzován strukturou molekuly. Pokud jsou v molekule kyseliny dvojná vazba mezi atomy uhlíku, jsou polynenasycené. Nezaměňujte prosím PUFA s polysaturovanými tuky. Druhé jsou mastné kyseliny spárované s glycerolem, jsou také nazývány triglyceridy. Jsou zdrojem cholesterolu a nadváhy.

Často ve složení potravinových doplňků a vitaminů je kyselina alfa-linolenová. V takových prostředcích je možno vidět dokosahexaenové a ekozapentaenoické mastné kyseliny. Jedná se o omega-3 mastné kyseliny.

Jako součást léků lze také pozorovat linolovou, arachidonovou nebo gama-linolenovou kyselinu. Odkazují na omega-6. Tyto prvky nelze v našem těle syntetizovat. Proto jsou tak cenné. Mohou k nám přijít buď s jídlem, nebo s drogami.

Produkty, které konzumujete, musí obsahovat PUFA. Pokud tam nejsou, příznaky nedostatku potřebných látek se objeví v průběhu času. Myslím, že jste slyšeli o vitamínu F. Najdete ho v mnoha vitaminových komplexech. Vitamin F obsahuje omega-3 a omega-6 kyseliny. Pokud užíváte vitamíny, nezapomeňte věnovat pozornost jeho přítomnosti.

Jaká je hodnota těchto látek:

  • normalizovat krevní tlak;
  • nižší cholesterol;
  • účinná při léčbě akné, různých kožních onemocnění;
  • podporují úbytek hmotnosti spalováním nasycených tuků;
  • podílet se na struktuře buněčných membrán;
  • zabránit vzniku krevních sraženin;
  • neutralizovat jakýkoli zánět v těle;
  • pozitivně ovlivňuje reprodukční systém.

Omega-6 a omega-3 se nejlépe berou ne samostatně, ale společně. Například eskymáci používají tyto tuky ve stejných poměrech. Důkazem toho je nízká úmrtnost na nemoci srdce a krevních cév.

Většina vědců souhlasila, že optimální poměry těchto tuků jsou 5: 1 (méně omega-3)

Pokud je nemocná osoba, pak 2: 1. Ale protože vše je zcela individuální, ošetřující lékař vám může doporučit jiný poměr.

ČLÁNKY NA TÉMA:

Potraviny bohaté na omega-3 a omega-6 tuky

Kyseliny z rodiny omega-3, jejich biologická role jsou velmi velké, podílejí se na konstrukci biologických membrán buněk. Membrány se používají k přenosu signálů mezi neurony. Ovlivňuje stav sítnice, krevních cév a srdce, mozku.

Lněný olej obsahuje asi 58% omega-3, sójový olej - 7%. Tento prvek je také u tuňáka -1,5 g / 100 g, makrely 2,6 g / 100 g. V žloutku je i on, i když je to trochu - 0,05 g / 100 g.

Hodně omega-6 v rostlinných olejích. Nejvíce ze slunečnicového oleje - 65%, kukuřice - 59%. A také sójový olej - 50%. U lněného semínka pouze 14% a v olivovém oleji - 8%. U tuňáka a makrely pro 1 g / 100 g produktu. V žloutku - 0,1 g / 100 g. Tyto tuky zabraňují roztroušené skleróze a jsou důležité při léčbě onemocnění. Zbavte se artritidy, regulujte hladinu cukru v krvi. Zobrazeno osobám s kožními nemocemi, onemocněními jater, atd.

Tyto PUFA jsou také obsaženy v tofu, sóji, pšeničném klíči, zelených fazolích. V ovoci, jako je jablko, banán, jahoda. Obsahují ořechy, sezam, dýňová semínka.

Omega-6 - výhody a škody

Jak porozumět tomu, že vám chybí PUFA nebo naopak? Zánětlivé onemocnění mohou naznačovat nadbytek polynenasycených tuků. Opakovaná deprese, silná krev také naznačují toto. Pokud je nadbytek těchto mastných kyselin, pokuste se vyloučit ze stravy: vlašské ořechy, rostlinné oleje, dýně, sezam.

Neinterferujte s lékařskou radou. Koneckonců, může být, že výše uvedené příznaky nejsou spojeny s omega-6. S nedostatkem této látky i nadbytkem se pozoruje silná krev. A také zvýšený cholesterol. S nadbytkem a nedostatkem kyselin tohoto typu mohou existovat podobné příznaky. Nedostatek údajů o polynenasycených tucích může naznačovat:

  • volná kůže;
  • obezita;
  • slabá imunita;
  • neplodnost u žen;
  • hormonální poruchy;
  • onemocnění kloubů a problémy s intervertebrálními kotouči.

Je těžké přecenit výhody tuků tohoto typu. Díky nim se v našem těle zrychlují toxiny. Zlepšuje práci srdce a stav nádob. Snižuje riziko duševních chorob. Zvyšuje aktivitu mozku. Zlepšuje růst nehtů a vlasů, jejich vzhled. Denně musí dospělý spotřebovat alespoň 4,5-8 g tohoto PUFA.

Co ohrožuje nedostatek nebo nadbytek omega-3

Nedostatek zdravých omega-3 tuků se projevuje křehkými nehty, různými druhy vyrážky a odlupováním kůže (například lupy). Zvýšený tlak a problémy s klouby.

Pokud existuje příliš mnoho tohoto PUFA, objeví se častý průjem a potíže s trávením. Také hypotenze a krvácení mohou být spojeny s přebytkem.

Denně byste měli jíst tuky tohoto typu o velikosti nejméně 1 - 2,5 g

Omega-3 má pro naše tělo velkou hodnotu, protože:

  • Posiluje krevní cévy a zlepšuje funkci srdce;
  • Normalizovat hladinu cukru v krvi;
  • Obnovte nervový systém;
  • Zlepšení funkce štítné žlázy;
  • Účastní se výstavby buněčných membrán;
  • Blokovat zánětlivé procesy.

S nedostatkem těchto tuků se snažte každodenně konzumovat uvedené produkty.

Přípravky řady omega-3 a omega-6

Ne každý může diverzifikovat své denní menu PUFA. Pak má smysl zaměřit se na přípravky obsahující tyto látky. Samozřejmě, než si koupíte pilulky, je lepší poradit se s lékařem. Jak jsem psal výše, příznaky s nedostatkem a přebytkem PUFA mohou být podobné. Zde jsou některé doplňky, které obsahují omega-3 a omega-6:

Polynenasycené esenciální mastné kyseliny (PUFA)

Nejdříve vás varujeme, že tuky mohou být nejen škodlivé, ale také užitečné - navíc důležité pro zdraví.

Polynenasycené mastné kyseliny se také nazývají vitamín F, který byl objeven v pozdních dvacátých létech. XX století George a Mildred Burra. Tento objev není tak přitahován pozornost odborníků, ale v posledních letech bylo mnoho zpráv o významu polynenasycených tuků pro lidské zdraví. Je důležité, aby PUFA nemohly být syntetizovány tělem, a proto by měly být nezbytnou součástí našeho jídla. Vitamin F je nezbytný pro správný růst a fungování lidského těla.

Největší zájem výzkumných pracovníků přitahuje rodiny omega-3 a omega-6 PUFA.

Jak ukazuje historická analýza lidské výživy, obsah omega-3 a omega-6 tuků ve stravě lidí minulosti byl vyvážený. Toho bylo dosaženo tím, že ve stravě, která obsahuje malé množství omega-3 tuků, bylo získáno velké množství listové zeleniny. Maso zvířat v minulých dobách také obsahovalo rovnovážné množství PUFA, jelikož hlavním jídlem zvířat byly stejné listové rostliny. Maso zvířat pěstované na moderních farmách obsahuje velké množství omega-6 a malé množství omega-3 tuků. Pěstovaná zelenina a ovoce také obsahují menší množství omega-3 tuků než divoké rostliny, jejichž použití moderní člověk výrazně omezuje nebo vůbec nepoužívá ve své stravě.

Bylo zjištěno, že v posledních 100-150 letech se množství omega-6 v lidské výživě výrazně zvýšilo díky vysoké spotřebě rostlinných olejů, jako je slunečnice, kukuřice, bavlníkové a sójové oleje. Populace upřednostňuje tyto oleje, s ohledem na doporučení odborníků, nahradit nasycené tuky rostlinnými oleji snížením cholesterolu v krvi. Zároveň se významně snížila spotřeba ryb a mořských plodů bohatých na omega-3 tuky.

V moderních dietě doporučených západními odborníky je poměr omega-6 k omega-3 tukům v rozmezí 10-30: 1 místo 1-4: 1,1.

Tuky jsou rozděleny na nasycené, mononenasycené a polynenasycené tuky.

Nasycené tuky jsou smetanové, kokosové, palmový, kakaové máslo.

Mononenasycené tuky jsou: olivový, repkový, arašídové máslo.

Nejvýznamnější skupina polynenasycených olejů: kukuřičná, řepková, bavlníkový, světlicový, slunečnicový, sójový olej, rybí tuk, ořechový olej, sezamový olej, okurkový olej, hořčičný olej.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou základem jakéhokoli přírodního rostlinného oleje. Musí jít s jídlem - tělo neví, jak je sám syntetizovat, ale přemění je na nezbytné sloučeniny, například hormonální látky - prostaglandiny. Nedostatek polynenasycených kyselin automaticky znamená nedostatek prostaglandinů a dále vede k porušení tvorby hormonů. Proto jsou ve stravě nezbytné rostlinné oleje (lněné semínko, konopí, slunečnice, kukuřice, bavlníkové semeno, sója atd.).

Kyselina linolová je důležitým zástupcem mastných kyselin, jediný, který se může změnit na jiné kyseliny a chránit tělo před nedostatkem. Pouze kyselina linolová je základem pro syntézu kyseliny arachidonové, která zaručuje správný metabolismus tuků a správnou syntézu prostaglandinů.

Nedostatek kyseliny linolové je zvláště nebezpečný pro kojence: vede k pomalejšímu vývoji, lézí kůže a závažným poruchám trávení. Proto moderní mléčné směsi nutně obsahují rostlinné oleje.

U dospělých je potřeba kyseliny linolové poněkud nižší. Ale jeho nedostatek je také nebezpečný, vede k poškození buněčných membrán, které, jakoby střeží vstup do buňky: nechávají vše, co je užitečné, odříznou škodlivé, uvolní biologický odpad z buňky. Porušení v práci tohoto systému čištění živin jsou plné zhoršené imunity těla, včetně protirakovinového, stejně jako zrychleného stárnutí.

Jak již bylo uvedeno, rostlinné tuky obsahují vitamíny F a E. Přírodní vitamín E, který je obsažen v rostlinném oleji, není homogenní látka, ale celá řada sloučenin - tokoferolů. Vytvořit umělý analog tohoto komplexu vitaminu dosud nepodařilo, a při přípravě lékárně vitaminu E je obsažen pouze v jedné ze složek přírodního vitamínu E. Tak rostlinného oleje, - hlavní zdroj vysoce kvalitní vitamin E. Další produkty, ve kterém je v menším množství (játra, vejce, některé obiloviny, mléko, ryby, rybí játra, ořechy atd.) ztrácejí v procesu zmrazování, skladování a vaření. Vitamin E obsahuje méně rafinovaného oleje než nerafinovaný olej. Navíc je vitamin E při zahřátí a při světle zničen.

Vitamin E je považován za vitamin mládí. Je důležité poznamenat, že vitamin E je koordinátem práce všech biologicky aktivních faktorů v těle. Bez toho, že polynenasycené mastné kyseliny jsou nejen zbytečné, ale i škodlivé: by být přeměněna na vysoce agresivní peroxidu, které poškozují buněčné membrány a způsobit pokles odolnosti proti nepříznivým faktorů, včetně choroboplodných mikrobů a virů. Vitamin E jako nejsilnější antioxidant - antioxidant zabraňuje nadměrné oxidaci buněk, což znamená, a proces stárnutí.

Rostlinný olej také obsahuje fosfatidy, fytosteroly, pigmenty a další látky, které zajišťují jeho stabilitu při skladování, dávají jí zvláštní chuť, vůni a barvu. Fosfatidy mají také velmi příznivý účinek na stav jater a buněk jater: slouží jako čistící systém těla. Regulace výměny a tvorba žluče. Nedostatek fosfatidů v organismu přispívá k rozvoji aterosklerózy, ne méně než nedostatkem vitamínu E. fosfatidů mohou tvořit sraženiny olej, který v žádném případě to neznamená nižší kvalitu. Fytosteroly rostlinných olejů mají pozitivní vliv na sílu červených krvinek, zabraňují vzniku anémie.

Nyní je nepopiratelně prokázáno, že nedostatek rostlinných olejů ve stravě je jedním z nejdůležitějších důvodů porušení metabolismu cholesterolu a vývoje aterosklerózy. Poruchy metabolismu tuků, které jsou určeny k tomu, aby se staly základem pro budoucí poruchy, začínají v mládí, postupně se rozvíjejí po celá desetiletí a náhle postihují mrtvici - infarkt nebo mrtvici - v plné zdravotní fázi. Včasná ochrana tělo by jen dvě lžíce rostlinného oleje, ale - každý den.

Zvažte některé údaje o omega-3 a omega-6 PUFA.

Původní kyselinou z rodiny omega-3 PUFA je kyselina alfa-linolenová (ALA) a výchozí kyselinou omega-6 rodiny PUFA je kyselina linolová (LC).

Pomocí enzymatické konverze kyseliny linolové se převede na prostaglandiny první série a pak na druhou sérii prostaglandinů. APC konverzí se mění na třetí řadu prostaglandinů. Mastné kyseliny tohoto rozmezí jsou důležitými strukturálními složkami fosfolipidových membrán tkání celého těla a zejména je mnoho z nich v tkáních mozku a nervového systému. Kyselina dokosahexagová (DHA) se nachází ve velkém množství v sítnici, mozku a spermiích (až 36,4% všech mastných kyselin). Je známo, že s prodlouženým deficitem LC a ALA ve stravě se může snížit množství PUFA v mozku a nervovém systému.

Deriváty omega-tuků mají významný vliv na lidské tělo. Eikosanoidy (prostaglandiny, prostacykliny, tromboxany, leukotrieny) - tkáňové hormony jsou syntetizovány z PUFA. Nemají cirkulují v krvi, jako běžné hormony, ale jsou v buňkách a regulují mnoho buněčné a tkáňové funkce, včetně koncentrace krevních destiček, zánětlivých odpovědí a funkce leukocytů, zúžení a vazodilataci, krevní tlak, snižují bronchiální a děložní svalstvo.

Prostaglandiny jsou rozděleny do tří řad: 1, 2 a 3. Prostaglandiny 1. a 2. série jsou syntetizovány z omega-6 kyselin a prostaglandiny 3. série z omega-3 kyselin.

K udržení optimálního lidského zdraví je zapotřebí rovnováhy omega-3 a omega-6 tuků v těle. Bylo zkoumáno například to, že významná převaha omega-3 tuků ve stravě norských eskimosů vede k tendenci k různým krvácením. Při nedostatečném příjmu omega-6 tuků se v lidské stravě vyskytuje suchost kůže, její zhrubnutí a loupání, stejně jako narušení růstu. Mohou také existovat kožní vyrážky jako ekzém, vypadávání vlasů, degenerace jater a ledvin, časté infekce, špatné hojení ran, neplodnost.

Nedostatek omega-3 tuků má méně patrné klinické příznaky: odchylky ve vývoji nervového systému, poškození zraku a periferní neuropatie.

Zapamatujte si! Dieta většiny moderních lidí obsahuje velké množství omega-6 tuků a příliš malé množství omega-3 PUFA.

Přebytek nabídky tkáň arachidonové kyseliny (z rodiny omega-6-polynenasycených mastných kyselin), vede ke zvýšení vývoje zánětlivých procesů a zvyšuje náchylnost k některým chorobám: srdeční nedostatečnosti, mrtvice, onemocnění sítnice a mozku, autoimunitního onemocnění, Crohnovy nemoci, rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty, zvýšeného krevního tlaku, vývoje revmatoidní artritidy, diabetu typu 2, onemocnění ledvin, ekzému, deprese, schizofrenie.

V současné době se do kojeneckých směsí přidávají PUFA s dlouhým řetězcem. Předpokládá se, že tyto sloučeniny jsou důležité pro vývoj mozku u dětí a kognitivní funkce ve vyšším věku. Také se sítnice vyvíjí lépe, IQ je vyšší u dětí, které krmily mateřským mlékem od své matky. Je velmi pravděpodobné, že rozdíl v množství PUFA s dlouhým řetězcem získaný v dětství je zodpovědný za tyto rozdíly, ačkoli jiné faktory, které dosud nejsou známé vědě, mohou být důležité.

Sójový olej (poměr PC a ALA 7: 1) byl přidán do moderní kojenecké výživy, což významně zlepšilo obsah omega-3 kyselin v nich. Dříve byla směs vyrobena pouze z kukuřičných a kokosových olejů bohatých na omega-6 a obsahujících malé množství omega-3.

Existují dva kritické momenty ve vývoji dítěte, když potřebuje omega-tuky, během vývoje plodu a po narození, dokud biochemický vývoj sítnice a mozku končí. Pokud během těhotenství žena konzumuje dostatek omega-3 tuků s jídlem, tělo je stáhne z vlastních rezerv. To je zvláště nutné v posledním trimestru těhotenství, kdy se mozkový vývoj plodu rychle rozvíjí. Bylo pozorováno snížení koncentrace omega-tuků v mateřské krvi po porodu, což také vyžaduje nutriční korekci metabolismu.

Je-li dítě plnohodnotné, narodí se s dodávkou PUFA v tucích. V první polovině života kojených dětí se množství omega-tuků stále zvyšuje rychlostí 10 mg denně. Umělé krmení v mozku akumuluje polovinu omega-tuku.

Obsah omega-tuků v mléce ošetřující ženy je zcela závislá na její výživě.

Obsah omega tuků v potravinách

Hlavní zdroje omega-3 tuků jsou ryby a rostlinné oleje. Zbývajícími zdroji jsou ořechy, vaječný žloutek, některé ovoce, drůbež, maso.

Nejbohatší v ALA jsou řepkové a sójové oleje, stejně jako olej z lněného semínka. Bohužel tyto oleje nejsou tak široce používány ve výživě.

Olejové ryby (makrela, sleď, losos) jsou bohaté na omega-3 tuky.

Omega-3 PUFA jsou obsaženy v mořských plodech v následujících množstvích (na 100 g produktu): makrela - 1,8-5,3 g; sleď - 1,2-3,1; lososy 1,0-1,4; tuňák - 0,5-1,6; pstruh - 0,5-1,6; halibut - 0,4-0,9; krevety - 0,2-0,5; treska - 0,2-0,3.

Vědci ve Spojených státech a Kanadě doporučují, aby se těhotné ženy, kojící ženy a děti vyhýbaly druhům ryb, jako jsou žraloci, mečoun, královská makrela, limitní tuňáci a korýši.

V Kanadě se doporučuje konzumace omega-3 tuků 1,2-1,6 g / den, což je vyšší než ve Velké Británii - 0,2 g / den. Světová zdravotnická organizace doporučuje poměr omega-6 tuků k omega-3 tukům jako 5-10: 1. Ve Švédsku se doporučuje poměr 5: 1 av Japonsku - 2: 1.

Současně se doporučuje spolu s užíváním omega-3 PUFA ve stravě zvýšit množství potravin bohatých na vitamín E nebo užít dodatečně vitamín E.

Zapamatujte si! V žádném případě již nelze oxidovat horké tuky!

Nejlepším zdrojem vitaminu E jsou: nerafinované rostlinné oleje, oleje ze semen a ořechů a zrna. vitamin E nejlepší zdroje jsou nerafinovaný rostlinný olej: světlice barvířská, slunečnicový, bavlníkový, sojový, kukuřičný, arašídový, rakytník řešetlákový, olej z pšeničných klíčků a olej z nich, luštěniny, obilné klíčky, sója, ořechy, semena, ořech máslo, hnědá rýže, ovesné vločky, tmavě zelená listová zelenina, zelený hrášek, špenát, chřest.

Zdroje živočišného vitaminu E - máslo, žloutek, mléčný tuk, játra - obsahují méně vitaminu E.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Co jsou užitečné pomeranče?

Jak je oranžová užitečná pro lidské tělo? Pomeranče a jejich příznivé vlastnosti pro imunitu, krásu pokožky a vlasů a celkové zdraví těla.Tento článek je věnován jednomu z nejoblíbenějších druhů ovoce - oranžové.

Čtěte Více

Hypoalergenní strava

Alergie je pohroma naší doby a je atypická, zvláštní reakce těla na určité látky - alergeny. Vstupují do těla dýcháním, jídlem nebo v době kontaktu s pokožkou. Alergie může trpět jakákoli osoba: dospělí i děti, muži i ženy.

Čtěte Více

Vyhledání slov podle masky a definice

Vyhledávání podle klíčových slovSměs ovocných šťáv, mléka atd.Jaký název nápoje je přeložen z angličtiny jako "kohoutový ocas"?Pite, vařený v třepačce.Směs různých alkoholických nápojů.

Čtěte Více