Co je to užitečné houby ústřice houba

Hlívy ústřice nejsou na našem stole častými hosty. První, kdo objevil jejich užitečné vlastnosti, byli obyvatelé Číny a Japonska. O mnoho později začalo pěstování těchto hub v Německu během první světové války růst. Němečtí vědci, kvůli své nenáročnosti, byli prvními, kteří kultivovali houby v uměle vytvořených podmínkách a obdrželi vždy dvě sklizně.

Při analýze chemického složení ústřicových hub létají biochemisté jejich přínosy a poškození těla, což ukazuje, že mezi užitečnými vlastnostmi ústřicových hub se vyznačuje vysoká adsorpce, protinádorové vlastnosti a schopnost odstranit toxické akumulace z těla.

Studie však ukazují, že ústřicové houby mohou přinést nejen užitek, ale i škodu, pokud byly shromážděny v ekologicky "špinavých" místech. Moderní kultivace hub, prováděná v souladu se speciálně vyvinutými technologiemi, umožňuje maximalizovat příznivé vlastnosti ústřicových hub a poměrně nízké náklady procesu činí tento produkt cenově dostupný a v poptávce. Šťavnatá, dužnatá buničina houby obsahuje až 74% sacharidů, 20% bílkovin, vitamínů a minerálních látek, dělá hlivy ústřičnou výživnou a populární doplněk stravy.

Výhody ústřicových hub - 10 užitečných vlastností

Udržujte hladinu cukru v krvi

Nedávné studie o příznivých vlastnostech ústřicových hub se zaměřily na jejich schopnost ovlivňovat hladinu cukru v krvi. Výsledky vědců z bangladéšského institutu provedené za účelem rehabilitace osob trpících diabetem typu 2 poznamenaly schopnost hub výrazně snížit hladinu glukózy a cholesterolu. Při klinickém vyšetření se zúčastnilo 89 lidí, kteří dva týdny připravovali pokrmy z ústřicových hub. Vědci poznamenali, že lidé s konstantní tělesnou hmotností měli v krvi významně sníženou hladinu cholesterolu. Tento účinek nebyl náhodný, protože ústřice, kvůli přítomnosti lovastatinu v nich, mají účinnou schopnost udržovat hladinu cukru v krvi.

Protirakovinné vlastnosti

Na stránkách vědeckých publikací o výživě stále více a více důkazů o prospěšných vlastnostech pokožky hlavy jako protinádorového přípravku. Vysoká míra polysacharidů činí protinádorové účinky, zaměřené na ničivé účinky maligních a benigních subjektů. Onkologové doporučují tento přípravek lidem, kteří podstoupili chemoterapii. Moderní farmakologie má více než jednu drogu, vyvinutou z extraktů čepiček z houb, které potlačují zhoubné nádorové buňky.

Chrání imunitní systém

Pomoc ústřicových hub je neocenitelná a v případě potřeby posílí imunitní síly těla. Přítomnost vitaminu D chrání před rozvojem autoimunitních stavů, což pomáhá udržovat zdraví buněk. Základem odolnosti rozsáhlé sítě vláken hub je mycelium, které obsahuje sloučeniny aminokyselin a přírodních antibiotik, které jsou účinné v boji proti bakteriím a parazitům. Úvod do výživy houbových jídel: polévky, pasty, pasty zkracují dobu trvání zánětlivých reakcí v těle, usnadňují exacerbaci chronických onemocnění a eliminují autoimunitní poruchy.

Snižuje riziko srdečních onemocnění

Když je hladina krevního tlaku v těle narušena a průtok krve v cévách je narušený, dochází k poruchám srdečního svalu, což je plné koronárních onemocnění srdce. Vyvážená složka vitamín-minerální houby ústřice může být jedním z omezujících faktorů, které mohou normalizovat krevní tlak a zabránit vzniku srdečního záchvatu.

Příznivé vlastnosti ústřicových hub pro srdeční funkci jsou také kvůli přítomnosti vitaminu B3 podporující rovnováhu cholesterolu a triglyceridů v krvi, což snižuje riziko vzniku aterosklerózy a snižuje riziko dalších srdečních patologií.

Antibakteriální účinek

Jen málo lidí ví, že z ústřicových hub v roce 1950 minulého století bylo izolováno antibiotikum pleuromutilin. Moderní vědci na bázi pleuromutilinu vyvinuli lék retapamulin, který byl od roku 2007 používán v dermatologii. Pleuromutilinové deriváty se používají k léčbě Escherichia coli při léčbě infekcí dýchacích cest a jsou schopné inhibovat i Staphylococcus aureus.

Zabraňte vzniku anémie

Nedostatek železa a kyseliny listové vede k anémii a anémii. Pro lidi, kteří trpí touto chorobou, včetně ústřicových hub v stravě, určitě budou mít prospěch. Koneckonců, oba tyto prvky jsou v produktu v dostatečném množství a obsah železa v houbách je mnohem vyšší než v proslulém červeném masu. Díky polysacharidům - glykogenu, nutritionists dát houby v jednom řádku s pokrmy masa.

Doporučeno pro zácpu.

Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů a nízkému obsahu tuku se výživové odvolávají na houby ústřice k dietním produktům, které porovnávají jejich výživovou hodnotu s masem a mléčnými výrobky. Navíc odborníci na výživu poukazují na schopnost hub fungovat jako vynikající zdroj vlákniny, jehož dostatečná spotřeba eliminuje problém zácpy. Pouze jedna velká houba obsahuje asi 14% tělesné denní potřeby vlákniny a ve srovnání s jinými houbami nevyvolává pocit nafouknutí při spotřebě.

Doporučeno pro acidózu (visící kyselost)

Je užitečné, aby lidé trpící gastroenterologickými chorobami věděli, že zavedení lesních potravin do stravy pomůže zabránit nadměrnému vylučování žaludeční sekrece, čímž pomáhá neutralizovat přebytek kyseliny chlorovodíkové v žaludku.

Svoboda od parazitů

Nematody - kulaté červy, parazitní v lidském těle: červa, kadernice, bičovití. Všichni tito "nájemci" plýtvají svým životem způsobují tělo velkou škodu. Jako preventivní opatření je použití ústřicových hub jako protilátka, jelikož houby jsou schopny zabíjet různé parazity přímo ve střevě samotném.

Hlívy ústřičná během těhotenství: škodlivé nebo užitečné?

Zavedení ústřicových houb do těhotenské stravy nejenom diverzifikuje, ale také se stane dalším zdrojem základních vitaminů, sacharidů a bílkovin. Ale když se kojte z takových pokrmů, měli byste se zdržet, protože v této době máma má být velmi opatrná, aby vaše menu.

Ustřičné houby: výhody a poškození nejběžnějších hub. Ústřice kalorií a jejich příznivé vlastnosti pro tělo

Houby ústřice jsou druhem léčivých hub.

Často se projevuje výhoda ústřicových hub ve formě chutných pokrmů a stravovací složky.

Nicméně v různých lékařských metodách se příznivé vlastnosti ústřicových hub používají k léčbě řady zcela odlišných onemocnění (dokonce i HIV).

Hlívy ústřice: jak se používají

Vědecký výraz pro ústřicové houby je Pluroteus. Poprvé byly houby ústřice během první světové války pěstovány Němci. Tyto houby hrály velkou roli ve válečném období, neumožňovaly zemřít hladem. Hlívy ústřice jsou široce distribuovány v tropických a mírných lesích na různých kontinentech. Hlívy ústřice jsou pěstovány v Číně, Indii, Íránu a mnoha evropských zemích.

Tyto houby rostou na mrtvých dřevěných klastrech, mají bělavou nebo šedavou barvu. Jejich čepice mohou mít průměr od 5 do 25 centimetrů. Atraktivitou těchto hub pro podnikatele je to, že ústřičné houby rostou po celý rok, nepotřebují zvláštní podmínky a mohou růst na slámě, bavlně, konopí, odpadu z výroby kávy, papírenských výrobků a prakticky jakéhokoli jiného sušeného buničiny.

Houby hlívy ústřice se nejčastěji používají v korejské a čínské kuchyni, ale v našich zeměpisných šířkách se stávají stále oblíbenějšími. Při správném vaření jsou ústřicové houby dobré pro zdraví a příjemné chuti, s masivní a zároveň jemnou strukturou. Houby jsou skvělým doplňkem k těstovinám, pečeným, pizzovým, dušeným nebo bramborovým kaštanům a v kombinaci s omeletovými a jinými pokrmy z vajec ustricová houba maximalizuje jejich chuť.

Užitečné složení ústřicových hub

Tyto houby jsou také známé díky svým příznivým vlastnostem. Hlívy ústřice obsahují velké množství lovastatinu, což účinně snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Navíc složení ústřic hub chrání proti ateroskleróze a zlepšuje imunitu.

Hlívy ústřice jsou bohaté na vitamín C, skupinu B a bílkoviny. Struktura dužiny ústřicových hub je jemná a měkká. Oyster obsahuje většinu minerálních solí potřebných pro lidské tělo. Obsah vápníku, fosforu a železa v ústřicových houbách je dvakrát vyšší než obsah hovězího, vepřového a kuřecího masa. Vitamín B3 (natsina) v ústřicových houbách je 5-10 krát více než jakákoli jiná rostlina.

Jedna část ústřicových hub v kompozici obsahuje (v procentech denní doporučené dávky pro osobu):

• 20% riboflavinu nebo vitaminu B2 pro lidi. Riboflavin podporuje účinnou absorpci vitaminu B6 tělem;

• 25% Natsin (vitamín B3);

• 13% kyseliny pantothenové nebo vitaminu B5;

• 8% thiamin (vitamin B1).

• 12% mědi, fosforu a draslíku, minerálů, které pomáhají ukládat a distribuovat energii v celém těle;

• 5% hořčíku a zinku.

Výhody ústřicových kalorií

100 gramů obsahuje 89 gramů vody, pouze 0,4 gramu tuku a 3,3 gramu bílkovin.

Hlívy ústřice kalorie - pouze 33 kcal. Jedna malá (15 gramů) ústřice obsahuje 5 kilokalorů a ve velkých houbách vážících až 148 gramů - 46 kcal.

Výhodou ústřicových hub je, že v jejich suchém zbytku množství bílkovin dosahuje 30% a je tolik, jak je to možné u živočišných bílkovin. Houby mohou být výživným produktem v každodenní stravě pro lidi všech věkových kategorií a dokonce snižují hladinu cholesterolu. Pro osoby s hypertenzí, obezitou a cukrovkou jsou v důsledku obsahu kalorií ústřicových hub vhodné jako součást stravy s nízkým obsahem sodíku, draslíku, škrobu a tuku.

Hlívy ústřičná: jaká je výhoda pro tělo?

Po tisíce let byly ústřicové houby použity jako kulinářská a léčivá složka. Mají bohatou historii v tradiční čínské medicíně, která byla používána více než 3000 let, zejména jako tonikum pro imunitní systém. Tyto šedé, skromné ​​houby, obdařené jedinečnou sadou živin.

Antioxidační vlastnosti

Hlívy ústřice obsahují ergotionein, jedinečný antioxidant vyráběný výhradně houbami. Vědci prokázali, že houby ústřice mají prospěšné antioxidační vlastnosti, které chrání buňky těla. Výhodou je, že i po vaření ústřicích se hladina ergothioneinu v nich nezhoršuje.

Výhody ústřicových hub pro zachování imunitního systému

Houby jsou pouze ovocem myceliového materiálu - sítě ultrajemných vláken, které jsou tkané do falešných látek. Zástava jejich rezistence - aminokyselinové sloučeniny vylučující antibiotika. Tyto typy přírodních antibiotik jsou extrémně účinné v boji proti hostitelům virů, bakterií a parazitů. Pravidelná konzumace ústřicových hub v potravinách má silný antibakteriální a imunostimulační účinek.

Protirakovinné vlastnosti ústřicových hub

V roce 2008 byly provedeny studie, během nichž bylo potvrzeno, že výtažek z ústřicových hub potlačuje vývoj a metastázy rakoviny prsu a rakoviny tlustého střeva u lidí, zejména aktivací specifických imunitních buněk.

Antibakteriální účinek

V roce 1950 bylo jedno z prvních antibiotik, pleuromutilin, izolováno z hlívy ústřic. Pak bylo zjištěno, že ústřiční houb inhibuje širokou škálu gramnegativních bakterií včetně salmonel a pseudomonád. Nedávno se během antibakteriálního testu ukázalo, že extrakt houby ústřičného z myceliu účinně zabraňuje šíření Escherichia coli a Staphylococcus aureus (včetně Staphylococcus aureus).

Ustřičné houby z anémie

Lidé, kteří trpí anémií kvůli nedostatku kyseliny listové nebo železa, budou určitě těžit z toho, že ve své stravě budou zahrnovat hlívy ústřic. Obě výše uvedené složky se nacházejí v houbách ústřice v hojné míře a pomohou účinněji napravit anémiu. Množství železa v těchto houbách je zejména výrazně vyšší než u červeného masa nebo drůbežího masa.

Stabilizace krevního tlaku

Prospěšné vlastnosti ústřicových hub pro tělo jsou schopnost regulovat hladinu krevního tlaku. To je možné kvůli přítomnosti velkého množství draslíku ve složení ústřic hub, které se používají v tradiční medicíně k léčbě hypertenze. Draslík reguluje rovnováhu sodíku v těle, bojuje s otoky a snižuje krevní tlak.

Hlívy ústřice ze zácpy

Hlavní příčinou zácpy je výživa s deficiencí vlákna a jedním z nejlepších způsobů, jak zvýšit příjem vlákniny v těle, je opřít se o hlívy ústřic. Tyto druhy hub jsou významným zdrojem vlákniny: jedna velmi velká houba obsahuje až 14% denního doporučeného příjmu vlákniny. Odborníci na výživu doporučují tyto houby pro pravidelnou konzumaci, protože společně s nasyceností vlákniny ustricovité houby neovlivňují nadýmání, na rozdíl od mnoha dalších hub.

Snížená žaludeční acidita

Houby ústřice jsou účinnou přírodní přísadou proti vysoké kyselosti a nadměrné sekreci žaludeční šťávy. Při metabolizaci v trávicím systému poskytují ústřicové houby alkalický zbytek, který neutralizuje nadbytečnou kyselinu v žaludku.

Hlívy ústřice a jejich příznivé vlastnosti v boji proti nematodům

Nematody jsou typ červů, které mohou vážně poškodit střeva a lidský trávicí systém. Jako protijed, pro prevenci, musíte jíst houby ústřic, protože mohou zabíjet hlístky přímo v lidském střevě.

Snížení rizika onemocnění srdce

Kardiovaskulární onemocnění se často vyskytují kvůli přerušenému prokrvení cév, kdy tělo nedokáže regulovat hladinu krevního tlaku. V důsledku toho existují oba drobné potíže v práci srdečního svalu a koronárních onemocnění srdce.

Tato ústřičná houba může být těmito nemocemi odrazující. Vitamíny a minerály podléhající ústřicovým houbám mohou normalizovat krevní tlak a zabránit infarktu.

Hlívy ústřičná: jaká je škoda na zdraví?

U mnoha lidí způsobují spory hub hypersenzitivní reakci těla, zvláště pokud používáte houby v neomezeném množství. Pokud se tělo nestalo s ústřicovými houbami, je lepší začít s malým množstvím hub a sledovat reakci.

V nedávných studiích vědci identifikovali ostreolyzin, termolabilní hemolytický protein, který je toxický a škodlivý pro hlívy ústřic. Ostreolysin poškozuje tělo za předpokladu, že houby ústřice nejsou tepelně ošetřeny teplotou 60 stupňů Celsia. To je další důvod, proč jsou všechny houby, s výjimkou lanýžů, lépe tepelně zpracovány, aby se co nejlépe využily jejich příznivých nutričních vlastností při deaktivaci toxinů citlivých na teplo.

Pro těhotné a kojící matky: škodlivé ústřice?

Všechny příznivé vlastnosti ústřicových hub se rozšiřují na tělo těhotné ženy. Houby lze použít jako dodatečný zdroj bílkovin a vitamínů k diverzifikaci stravy. Plod neublíží těhotné ženě, která používá hlívy ústřic.

Ale kojení poskytuje větší péči o kojící matky ke své stravě. Houby, zejména ústřicové houby, je lepší vyloučit z výživy po dobu kojení. Není-li úplné vyloučení možné, je nutné do malých dávek zavést houby, aby se zabránilo nesnášenlivosti.

Kromě toho pro těhotné i malé děti jsou toxiny v houbách nebezpečné, musí být tepelně ošetřeny a nakupovány pouze od renomovaných výrobců.

Ustřičné houby pro děti: užitečné nebo škodlivé

Ustřičné houby pro děti jsou považovány za relativně bezpečné potraviny, zejména ve srovnání s jinou zeleninou, která může obsahovat škodlivé bakterie. Dokud budete vařit a ukládat hlívy ústřic správně, pro děti tvoří bezpečné, chutné a zdravé doplněk k jakémukoli pokrmu. Zbývá jen najít způsob, jak připravit pokrmy, které se vaše dítě bude líbit.

Hlívy ústřice

Hlívy ústřice - houby rodiny Veshenkov používané ve vaření a medicíně.

Vzhled a růst

Houby ústřice - houby velké velikosti, s víčkem o průměru 5-30 cm, kulaté nebo ve tvaru skořápky. Barva uzávěru závisí na věku houby. Mladá rostlina má tmavě šedou barvu, ve zralé houbě je barva čepice jasně purpurová. Starý houbový klobouk má bělavý nebo nažloutlý odstín. Noha krátká, mírně zakřivená na boku.

Houby z rodiny Vesenkov jsou běžné v zemích s mírným klimatem, zejména v Rusku a na Ukrajině. Vyrůstají na listnatých stromech (vrba, osika, dub, bříza). Hlívkový hlíst ústřice lze snadno pěstovat doma na substrátu z rostlinného odpadu obsahujícího celulózu a lingin.

Jedinečnost hub je způsobena jejich výživnými vlastnostmi, nízkokalorickými ústřicovými houbami a jednoduchostí jejich kultivace.

Chemické složení a vlastnosti ústřicových hub

Podle svých nutričních vlastností mohou být houby Oyster srovnávány s ovocem a pro některé prvky, jako je fosfor, dokonce i s rybami.

Proteiny v houbách obsahují 20-25% sušiny a jejich strávitelnost je 70-80%. Ovocné tělo obsahuje 10 ze 14 mikro- a makroelementů nezbytných pro člověka, včetně železa. Také přítomný je kobalt a další nedostatečné stopové prvky v lidské stravě.

V mycéliu Oyster je aktivní vitamin D2 a vitamín E (tokoferol) rozpustný v tucích, jehož obsah je mírně nižší než u jatečné tkáně jater. Houba také obsahuje kyseliny listové a askorbové, biotin, pyridoxin, riboflavin, thiamin. A obsah houby niacin je jedním z předních míst mezi jídlem.

Ve stromu rostoucím houbám je látka beta-glukan, která dokáže potlačit nádorové buňky, pomáhá bojovat proti virům, zvyšuje imunitu, snižuje hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu.

Obsah kalorií ustric hub je nízký a je asi 33 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti ústřicových hub a jejich použití v medicíně

Široce známá prospěšnost mastných kyselin obsahujících houby Oyster, které snižují hladinu cholesterolu v krvi, umožňuje použití alkoholických a vodných extraktů hub pro prevenci aterosklerózy a hypertenze.

Již vědecky prokázaná skutečnost spočívá v tom, že houbový mycelium Oyster má protinádorovou aktivitu. Neustálé používání hub v potravinách může snížit účinky záření a fyzioterapie a v některých případech zvyšuje odolnost těla před ozařováním. Proto lékaři doporučují použití houby u pacientů během a po chemoterapii. Houba podporuje aktivní odstranění solí těžkých kovů, radionuklidů, zvyšuje imunitu a má antivirový účinek.

Studie ukázaly, že hubová šťáva Oyster může zastavit růst E. coli.

Suchý prášek je vynikajícím nástrojem ke snížení peroxidačních produktů a triglyceridů v krvi, ledvinách a játrech.

Další pozoruhodnou vlastností houb Oyster je jeho schopnost působit jako sorbent a antioxidant, což umožňuje normalizovat trávení a obnovit jeho funkce.

Houby mohou člověka zbavit onemocnění, jako je tuberkulóza, pneumonie, tropická malárie, stejně jako bakteriální oční choroby.

Minerály obsažené v houbách Oyster vám umožňují působit jako regulátor v metabolismu. Jsou součástí mnoha enzymů a jsou hlavním materiálem při konstrukci kostní tkáně.

Ústřice s nízkým obsahem kalorií umožňuje jejich široké využití ve stravě.

Pozitivní účinek z použití

Shrneme-li výše uvedené, můžeme usoudit, že denní spotřeba 100-150 g hub:

  • Přispívá k prevenci a léčbě žaludečních vředů;
  • Podporuje odstraňování radioaktivních prvků z těla;
  • Narušovat vývoj aterosklerózy;
  • Normalizovat cholesterol a krevní tlak;
  • Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou ústřicovými houbami dietní potraviny;
  • Posiluje imunitní aktivitu těla;
  • Zlepšuje střevo;
  • Zpomaluje stárnutí buněk;
  • Mycelium Oyster snižuje riziko vývoje nádorových onemocnění;
  • Má protinádorový účinek.

Kontraindikace k použití

Chitin, obsažený v ústřicových houbách, je těžko absorbován tělem, takže je kontraindikováno, že je používá surový. Při vaření je třeba tepelné ošetření!

Při shromažďování hub je třeba vzít v úvahu, že spóry mohou při vstupu do plíce způsobit alergickou reakci.

Videa YouTube související s článkem:

Byla nalezena chyba v textu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli řadu studií, ve kterých dospěli k závěru, že vegetariánství může být škodlivé pro lidský mozek, protože vede k poklesu jeho hmotnosti. Vědci proto doporučují vyloučit z jejich stravy ryby a maso.

Lék na kašel "Terpinkod" je jedním z obchodních vůdců, ne kvůli jeho léčivým vlastnostem.

Nejčastější chorobou je Kourová nemoc. Pouze zástupci kmene Fur v Nové Guineji jsou nemocní. Pacient umírá smích. Předpokládá se, že příčinou onemocnění je konzumace lidského mozku.

Játra jsou v našem těle nejtěžším orgánem. Jeho průměrná hmotnost je 1,5 kg.

Podle studie WHO, půlhodinová denní konverzace na mobilním telefonu zvyšuje pravděpodobnost vývoje nádoru na mozku o 40%.

Žaludek člověka dobře zvládne cizí předměty a bez lékařského zásahu. Je známo, že žaludeční šťáva může dokonce rozpustit mince.

Vzdělaná osoba je méně citlivá na nemoci mozku. Duševní aktivita přispívá k tvorbě další tkáně, která kompenzuje nemocné.

Mnoho léků původně prodávalo jako drogy. Například heroin byl původně uváděn na trh jako lék na dětský kašel. Kokain byl doporučován lékařem jako anestezie a jako prostředek ke zvyšování vytrvalosti.

Během operace vyvíjí náš mozek množství energie, které se rovná 10-wattové žárovce. Takže obraz žárovky nad hlavou v okamžiku vzniku zajímavé myšlenky není tak daleko od pravdy.

Dokonce i když srdce člověka nedokáže porazit, může ještě žít po dlouhou dobu, jak nám ukázal norský rybář Jan Revsdal. Jeho "motor" se zastavil ve čtyři hodiny poté, co se rybář ztratí a usnul ve sněhu.

Podle mnoha vědců jsou komplexy vitamínů pro lidi prakticky k ničemu.

Podle studií ženy, které pijí několik sklenic piva nebo vína týdně, mají zvýšené riziko vzniku rakoviny prsu.

Během kýchání se naše tělo úplně zastaví. I srdce se zastaví.

Kariéra je nejčastější infekční onemocnění na světě, že ani chřipka nemůže konkurovat.

Existují velmi zvědavé lékařské syndromy, například obsedantní požití objektů. V žaludku jednoho pacienta trpícího touto mánií bylo nalezeno 2500 cizích předmětů.

Salvisar je ruský lék bez předpisu pro různé nemoci pohybového aparátu. Ukazuje se každému, kdo z něj trénuje a časem.

Hlívy ústřice: léčivé vlastnosti a oblíbené recepty

Podle lidových léčitelů jsou léčivé vlastnosti ústřicových hub rostoucích v jejich přirozeném prostředí mnohem vyšší než u kultivarů. Takže, aby léky na ústřice proti houbám měly prospěch tělu, je lepší nechat tyto houby pěstovat samy, ale jít za nimi do lesa. A ty ovocné těla, které jsou získávány na farmách nebo na jejich vlastním okenním paraplu, je lepší použít pro jídlo.

Oyster - chutná a výživná houba, která svým obsahem chuti a výživy obsah vitamínů a mikroelementů není nižší než bílé houby. To je docela rozšířené v Rusku, roste na dřevo.

Tyto houby jsou široce používány při vaření. Z nich připravují první a druhou jídla, pečivo, omáčky a mnoho dalších pokrmů. Jsou smažené, vařené, dusené, slané a nakládané. Z nich připraví první a druhou jídla, pečivo, saláty, občerstvení atd. Tyto houby nejsou kombinovány pouze s rybími pokrmy.

Proč jsou ústřicové houby a jak se používají v receptech tradiční medicíny?

Složení ústřicových hub a přínos těchto hub pro člověka

Houby zahrnují bílkoviny, aminokyseliny, sacharidy (včetně specifických polysacharidů), tuky, mastné kyseliny bohaté na polynu, vitamíny (B1, B2, B5, B6, B9, C, D, PP, E a provitamin A), chitin, vlákninu a další sloučeniny užitečné pro lidské tělo.

Výhodou ústřicových hub pro člověka je také skutečnost, že vitamín PP jako součást hub je téměř stejný jako obsah živočišných jater a kvasinek.

Tyto ovocné těla obsahují velké množství minerálních solí (zejména fosforu, který je téměř v této houbě jako u ryb, stejně jako železo, draslík, vápník, zinek, mangan, měď, selén a některé další prvky).

Biotin (vitamin H), obsažený v těchto houbách, poskytuje dobrý stav pokožky, vlasů a nehtů, posiluje a zlepšuje náladu, snižuje krevní tlak. Jedinečné vlastnosti ústřicových hub umožňují, aby byly použity k regulaci hladiny cukru v krvi a cholesterolu, ke stimulaci tvorby krve a zlepšení chuti k jídlu.

Enzymy obsažené v tomto produktu rozkládají tuky, což podporuje úbytek hmotnosti, takže tyto houby jsou užitečné při obezitě.

Obsahuje látky se silnými antibakteriálními a protinádorovými účinky.

Houby ústřičného jsou užitečné pro játra, zabraňují vzniku hepatitidy a dalších chorob. Navíc jsou účinné při prevenci vývoje cholecystitidy, gastritidy, žaludečních vředů a duodenálních vředů.

Hlíva ústřičná snižuje hladinu cholesterolu v krvi, a proto je velmi užitečná u pacientů s aterosklerózou. Zvyšuje imunitu, stimuluje duševní aktivitu, zlepšuje motilitu střev, má pozitivní vliv na sexuální funkci, posiluje kosti a svaly, zpomaluje proces stárnutí těla.

Je také velmi užitečné používat houby ústřice pro hypertenzi, tromboflebitidu, diabetes, nádory, na prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Obnovuje intestinální mikroflóru, má antioxidační účinek, je velmi užitečné pro neurologické onemocnění (apatie, deprese). Kromě toho byl v této houbě zjištěn antialergický účinek, proto se doporučuje, aby byl zahrnut do stravy pacientů s alergií a bronchiálním astmatem.

Příznivé vlastnosti ústřicových hub pomáhají při onemocnění kloubů a chrbta, znecitlivění končetin a vyvrtání.

Polysacharidy v těchto houbách mají silný protinádorový účinek, proto jsou tyto houby považovány za účinný nástroj pro léčbu a prevenci benigních a maligních nádorů.

Tato houba je také cenná, protože odstraňuje z těla těžké kovy a rádionuklidy, proto se doporučuje používat po chemoterapii, různých druzích záření a otravy.

Tyto houby jsou také užitečné pro AIDS.

K prospěšným vlastnostem ústřicových hub nezmizí, shromážděné houby je možné skladovat v chladničce maximálně po dobu 5 dnů.

Při nákupu hub, musíte věnovat pozornost tomu, že nemají ostrý, nepříjemný zápach (což naznačuje, že houby se již začaly zhoršovat). Takové houby nelze jíst.

Hlívy ústřic musí být podrobeny tepelnému zpracování (kvůli obsahu chitinu). I po tepelném ošetření téměř nezmenšují jejich protinádorovou aktivitu, protože jejich polysacharidy jsou odolnější vůči vysokým teplotám než polysacharidy jiných hub.

Houba ústřice kalorie - méně než 40 kcal na 100 g produktu.

Kontraindikace používání ústřice: akutní onemocnění žaludku, střev a jater, věk dětí do 7 let, těhotenství.

Recepty na ústřicové houbce

Známe výhody ústřicových hub pro lidské tělo, tradiční léčitelé doporučují přípravu následujících produktů založených na těchto houbách.

Recept 1. Víno s ústřicou.

Vezměte 3 lžíce. l čerstvé drcené ústřice hub, nalijte 0,5 litru Cahors, korkové studny, trvají 1 týden v tmavém chladném místě. Nefiltrovejte. Uchovávejte v chladničce.

Toto víno má silný sedativní účinek, takže je velmi užitečné pro neurózy a další poruchy nervového systému, stejně jako pro onemocnění kardiovaskulárního systému. Velké benefity vína s ústřicovými houbami a dalšími výše uvedenými nemocemi.

Vezměte 1-2 lžíce. l víno 2-3 krát denně po jídle po dobu 3-4 měsíců bez přerušení.

Receptura 2. Tinktura s ústřicovým alkoholem.

Vezměte litrovou nádobu, naplňte půdu rozkrájenými houbami, nalijte kvalitní vodku, korkovou studnu, trvejte 10 dní na temném místě a pravidelně se protřepávejte. Nefiltrovejte.

Vezměte 1 polévkovou lžíci. l Jednou denně ráno na prázdný žaludek pro mastopatii a jiné výše uvedené nemoci, stejně jako pro jejich prevenci. Před použitím protřepat a vypít sediment. Průběh léčby je 1-3 měsíce (v závislosti na nemoci).

Recept 3. Sušený prášek z ústřice.

Tento prášek se používá k léčbě všech výše uvedených onemocnění.

Před sušením neumývajte houby, ale jednoduše otřete vlhkým hadříkem, jemně nakrájejte a vysušte v troubě při teplotě nejvýše 45 ° C, poté rozemlejte do mlýna na kávu. Prášek skladujte ve skleněné nádobě pokryté hustým papírem na suchém místě.

V tomto prášku užijte 1 lžičku. 3x denně s jídlem po dobu 1 až 3 měsíců. Může být přidán do salátů, koření, omáček a dalších jídel.

Užitečné vlastnosti a použití hlívy ústřic

Dnes, nikdo není překvapen pokrmy z čerstvých hub na stole, bez ohledu na sezónu. Všechno začalo s houbami - jedinými, které byly pěstovány v průmyslovém měřítku. Ale nyní se v našich kuchyní pevně usadili další představitelé tohoto království, ústřice. Jak se ukázalo, je mnohem snazší pěstovat je, a pokud jde o výživovou hodnotu a přínos, jsou nadřazené nejen mnoha houbám, ale také masným produktům. Kromě toho mohou být ústřicové houby užívány jako léky pro různé nemoci, aniž by došlo k poškození zdraví.

Složení a užitečné vlastnosti

Mezi užitečné vlastnosti ústřicových hub lze rozlišovat:

  • Houby obsahují téměř žádný tuk: výživná hodnota je dosažena pomocí sacharidů a bílkovin. Současně nejsou tyto druhy v žádném případě horší než dobré hovězí maso v množství vitamínů. Takže část ryoshenk, pokud zcela nenahradí maso, je plně schopna kompenzovat většinu svých živin.
  • Produkt je užitečný při srdečních abnormalitách. Draslík, který je obsažen ve 100 g ústřicových hub, pokrývá každodenní potřeby člověka.
  • Lovastatin se vyrovná s "špatným" cholesterolem, takže pokrmy z těchto hub jsou účinným prostředkem prevence a potírání aterosklerózy. Kyselina nikotinová, která je také obsažena ve vezikulách, navíc má pozitivní účinek na stěny cév, posiluje je a snižuje jejich propustnost.
  • Stejná kyselina nikotinová zlepšuje laktaci a rozšiřuje průduchy prsních žláz. Pravidelná konzumace hub ze strany ošetřovatelských maminek pomůže zbavit se nepříjemných pocitů během bolestivého odlivu mléka.
  • Kyselina pantothenová, která je také bohatá na nárazy, pomůže vypořádat se s různými kožními chorobami a zlepší fungování jater a ledvin.
  • Výtažky, výtažky a tinktury na základě těchto hub jsou uznávány jako lidová a oficiální medicína. Má velmi vysokou koncentraci beta-glukanu, kterou tělo používá jako prostředek k boji proti rakovinovým buňkám. Obsahují také látky s baktericidními a protizánětlivými vlastnostmi.
  • Chitin a manila (nerozpustné vláknité složky těla houby) dokonale sbírají toxiny a odstraňují je z těla. Východní lékařství proto používá výtažky připravené z angrešt, a to nejen pro léčbu pacientů s rakovinou, ale i během období zotavení po chemoterapii. Je také důležité, aby látka, která má protinádorové vlastnosti, byla zachována během tepelného ošetření.
  • Schopnost ústřice se vyrovnat s ascaridy je také odhalena: použití hub výrazně snižuje počet larvů tohoto hlísty v těle.
  • Jen málo lidí ví, že houby ústřic mohou být dokonce použity k výrobě obličejových masek. Perfektně vyživují, uvolňují podráždění a obnovují unavenou pleť.

Bohužel, během tepelného ošetření, které je pro tyto houby povinné, některé vitamíny a živiny jsou ztraceny, ale zbytek je schopen poskytnout tělu téměř vše, co potřebujete. Chcete-li získat maximální užitek, pak vysušené hlívy ústřic mohou být cesta ven. Pokud jsou správně zpracovávány, zachovávají si zcela vlastnosti čerstvých a prášek z nich může být bezpečně používán k udržení imunity a prevenci nemocí.

Užitečné vlastnosti ústřicových hub pro člověka

Ne každý ví, co je hlíva ústřice. Zatím je vše jednoduché - jsou to houby. Nejčastější houby, které rostou na stromech. Pouze oni nesou výhodu a ne malou. O tom budeme hovořit dnes.

Výhody


Hlívy ústřic jsou považovány za nezbytný produkt pro lidskou spotřebu, protože obsahují obrovské množství užitečných látek. Jedná se o minerály, vitamíny, sacharidy, tuky a bílkoviny. Výhody jejich použití jsou kolosální! Harm je minimální.

Ženy seznámit se slovem "dieta" vědí, jaké jsou hlívy ústřic. Faktem je, že toto není vysokokalorický výrobek. Takže je možné jíst i v případě, že obrovské množství dalších produktů nelze jíst.

Když jsou houby čerstvé, 100 g. obsahují pouze 38 kalorií. Pokud se rozdávají, kalorie budou téměř dvakrát tolik. To je 100 g. - 78 kalorií. Přínos pro ty, kteří mají nadváhu.

Ale nejdůležitější je, že ústřice dokonale uspokojují hlad. Jsou uspokojující. Proto je možné je využít k večeři. Jíst bude mít dost, ale hlad nebude cítit až do rána.

V moderním světě lidé začali věnovat větší pozornost zdraví. Proto ocel ve vaší stravě, aby více zeleniny. Takže v ústřicových houbách je více vitaminů a minerálů než u všech rostlinných plodin. To je výhoda a prokázaná skutečnost.

Hlívy ústřice obsahují vitamíny D, B, C, A, E. Díky nim odborníci říkají, že tyto houby mohou nahradit maso.

Navíc obsahují vitamín PP. Díky tomu jsou tuky lépe rozděleny. Tato vlastnost přispívá k aktivní ztrátě hmotnosti. Tuky v těle nezůstávají a nejsou uloženy v těch extra kilogramech.

Buničina obsahuje následující důležité látky: vápník, draslík, jod, železo, thiamin, biotin. Množství těchto látek lze porovnat se zelím, fazolemi a pšeničným chlebem.

Gurmáni milují houby, jak různorodé mohou být vařené. Mohou se vařit, smažit, můžete se vařit. Mohou být také zasoleny v bance na zimu. V Evropě jsou často používány jako koření. Přidejte do hlavního misky, abyste přidali chuť a chuť.

Velmi důležitým pravidlem - před použitím musí být tepelně zpracované houby. Teprve potom budou jejich přínosem nejen slova, ale realita.


Skutečnost, že ústřice mohou být užitečné, jsme již řekli. Ale oni mohou ublížit.

Lékaři například říkají, že najednou nemůžete jíst mnoho hub. Ve velkém množství způsobují nadýmání nebo průjem. Přísně kontrolovat množství spotřebovaných ústřic hub by měly být starší lidé a děti do věku 12 let.

Obecně platí, že velké množství hub bude těžké pro každý organismus trávit. Proto, po jejich nadměrné spotřebě lze cítit těžkosti v žaludcích.

Navíc mohou vyvolat alergickou reakci. Proto by lidé trpící alergiemi měli jíst s velkou opatrností.

Je třeba poznamenat, že ústřicové houby jsou velmi křehké houby. Proto nemohou být přepravovány na dlouhé vzdálenosti. Během přepravy se mohou snadno obrátit na kaši. To samozřejmě není škodlivé - ale nepříjemné.

Nejíst houby těm lidem, kteří mají onemocnění kardiovaskulárního systému. Používejte je také pečlivě pro ty s nemocnými ledviny. Faktem je, že chitin je součástí hlívy ústřice. A to téměř není absorbováno lidským tělem.

Nicméně, chitin může být odstraněn z nich. Abyste to udělali, musíte nejprve nakrájet houby velmi jemně a pak je dobře smažit v horké pánvi a dokonce i na másle. Čím vyšší je teplota pečeně, tím větší je pravděpodobnost, že chitin úplně zmizí.

Co je to užitečné houby ústřice houba

Hlívy ústřice nejsou na našem stole častými hosty. První, kdo objevil jejich užitečné vlastnosti, byli obyvatelé Číny a Japonska. O mnoho později začalo pěstování těchto hub v Německu během první světové války růst. Němečtí vědci, kvůli své nenáročnosti, byli prvními, kteří kultivovali houby v uměle vytvořených podmínkách a obdrželi vždy dvě sklizně.

Při analýze chemického složení ústřicových hub létají biochemisté jejich přínosy a poškození těla, což ukazuje, že mezi užitečnými vlastnostmi ústřicových hub se vyznačuje vysoká adsorpce, protinádorové vlastnosti a schopnost odstranit toxické akumulace z těla.

Studie však ukazují, že ústřicové houby mohou přinést nejen užitek, ale i škodu, pokud byly shromážděny v ekologicky "špinavých" místech. Moderní kultivace hub, prováděná v souladu se speciálně vyvinutými technologiemi, umožňuje maximalizovat příznivé vlastnosti ústřicových hub a poměrně nízké náklady procesu činí tento produkt cenově dostupný a v poptávce. Šťavnatá, dužnatá buničina houby obsahuje až 74% sacharidů, 20% bílkovin, vitamínů a minerálních látek, dělá hlivy ústřičnou výživnou a populární doplněk stravy.

Výhody ústřicových hub - 10 užitečných vlastností

Udržujte hladinu cukru v krvi

Nedávné studie o příznivých vlastnostech ústřicových hub se zaměřily na jejich schopnost ovlivňovat hladinu cukru v krvi. Výsledky vědců z bangladéšského institutu provedené za účelem rehabilitace osob trpících diabetem typu 2 poznamenaly schopnost hub výrazně snížit hladinu glukózy a cholesterolu. Při klinickém vyšetření se zúčastnilo 89 lidí, kteří dva týdny připravovali pokrmy z ústřicových hub. Vědci poznamenali, že lidé s konstantní tělesnou hmotností měli v krvi významně sníženou hladinu cholesterolu. Tento účinek nebyl náhodný, protože ústřice, kvůli přítomnosti lovastatinu v nich, mají účinnou schopnost udržovat hladinu cukru v krvi.

Protirakovinné vlastnosti

Na stránkách vědeckých publikací o výživě stále více a více důkazů o prospěšných vlastnostech pokožky hlavy jako protinádorového přípravku. Vysoká míra polysacharidů činí protinádorové účinky, zaměřené na ničivé účinky maligních a benigních subjektů. Onkologové doporučují tento přípravek lidem, kteří podstoupili chemoterapii. Moderní farmakologie má více než jednu drogu, vyvinutou z extraktů čepiček z houb, které potlačují zhoubné nádorové buňky.

Chrání imunitní systém

Pomoc ústřicových hub je neocenitelná a v případě potřeby posílí imunitní síly těla. Přítomnost vitaminu D chrání před rozvojem autoimunitních stavů, což pomáhá udržovat zdraví buněk. Základem odolnosti rozsáhlé sítě vláken hub je mycelium, které obsahuje sloučeniny aminokyselin a přírodních antibiotik, které jsou účinné v boji proti bakteriím a parazitům. Úvod do výživy houbových jídel: polévky, pasty, pasty zkracují dobu trvání zánětlivých reakcí v těle, usnadňují exacerbaci chronických onemocnění a eliminují autoimunitní poruchy.

Snižuje riziko srdečních onemocnění

Když je hladina krevního tlaku v těle narušena a průtok krve v cévách je narušený, dochází k poruchám srdečního svalu, což je plné koronárních onemocnění srdce. Vyvážená složka vitamín-minerální houby ústřice může být jedním z omezujících faktorů, které mohou normalizovat krevní tlak a zabránit vzniku srdečního záchvatu.

Příznivé vlastnosti ústřicových hub pro srdeční funkci jsou také kvůli přítomnosti vitaminu B3 podporující rovnováhu cholesterolu a triglyceridů v krvi, což snižuje riziko vzniku aterosklerózy a snižuje riziko dalších srdečních patologií.

Antibakteriální účinek

Jen málo lidí ví, že z ústřicových hub v roce 1950 minulého století bylo izolováno antibiotikum pleuromutilin. Moderní vědci na bázi pleuromutilinu vyvinuli lék retapamulin, který byl od roku 2007 používán v dermatologii. Pleuromutilinové deriváty se používají k léčbě Escherichia coli při léčbě infekcí dýchacích cest a jsou schopné inhibovat i Staphylococcus aureus.

Zabraňte vzniku anémie

Nedostatek železa a kyseliny listové vede k anémii a anémii. Pro lidi, kteří trpí touto chorobou, včetně ústřicových hub v stravě, určitě budou mít prospěch. Koneckonců, oba tyto prvky jsou v produktu v dostatečném množství a obsah železa v houbách je mnohem vyšší než v proslulém červeném masu. Díky polysacharidům - glykogenu, nutritionists dát houby v jednom řádku s pokrmy masa.

Doporučeno pro zácpu.

Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů a nízkému obsahu tuku se výživové odvolávají na houby ústřice k dietním produktům, které porovnávají jejich výživovou hodnotu s masem a mléčnými výrobky. Navíc odborníci na výživu poukazují na schopnost hub fungovat jako vynikající zdroj vlákniny, jehož dostatečná spotřeba eliminuje problém zácpy. Pouze jedna velká houba obsahuje asi 14% tělesné denní potřeby vlákniny a ve srovnání s jinými houbami nevyvolává pocit nafouknutí při spotřebě.

Doporučeno pro acidózu (visící kyselost)

Je užitečné, aby lidé trpící gastroenterologickými chorobami věděli, že zavedení lesních potravin do stravy pomůže zabránit nadměrnému vylučování žaludeční sekrece, čímž pomáhá neutralizovat přebytek kyseliny chlorovodíkové v žaludku.

Svoboda od parazitů

Nematody - kulaté červy, parazitní v lidském těle: červa, kadernice, bičovití. Všichni tito "nájemci" plýtvají svým životem způsobují tělo velkou škodu. Jako preventivní opatření je použití ústřicových hub jako protilátka, jelikož houby jsou schopny zabíjet různé parazity přímo ve střevě samotném.

Hlívy ústřičná během těhotenství: škodlivé nebo užitečné?

Zavedení ústřicových houb do těhotenské stravy nejenom diverzifikuje, ale také se stane dalším zdrojem základních vitaminů, sacharidů a bílkovin. Ale když se kojte z takových pokrmů, měli byste se zdržet, protože v této době máma má být velmi opatrná, aby vaše menu.

Houby ústřice: užitečné vlastnosti a použití

Houby ústřice: užitečné vlastnosti a použití

"Houby ústřice nejsou jarní houby.
Na podzim visely na pahýlech.
Znáte jejich malou rodinu,
Kde jsou prostorné, prchavé dny. "

V posledních desetiletích z důvodu degradace životního prostředí a rostoucího znečištění životního prostředí se shromažďování divokých hub stává nebezpečným. Houby rostoucí v přírodních podmínkách úspěšně nahrazují pěstované, které díky podmínkám speciálně vytvořeným pro jejich pěstování neobsahují škodlivé látky, mohou být konzumovány bez jakéhokoliv rizika pro zdraví. Nemají chuť horší než divoké rostliny a z nich můžete vyrábět spoustu chutných a zdravých jídel. Jedním z nejoblíbenějších a nejlépe obdělávaných hub na světě je ústřice. Tato houba, která je výživně blízká bílé a je skutečnou komorou užitečných látek, nepřestává překvapovat výzkumníky s úžasnými léčebnými vlastnostmi.

Ústřice v přírodě

V přírodě se ústřice nacházejí v lese na pahýlech, volné nebo suché stromy z tvrdého dřeva, guľatiny, paluby. Tato houba roste v kytici, kde někdy je až 30 hub, které jsou umístěny nad sebou v podobě dlaždic, jejich celková hmotnost může dosáhnout 2 až 3 kilogramy.

Hlíva ústřičná (Pleurotus) je rod houb z rodinných hub, nebo Pleurotus (Pleurotaceae). Hlívy ústřice jsou velmi běžné lamelové jedlé houby. Rostou v mnoha zemích s mírným podnebím. V naší zemi existuje sedm druhů těchto hub, z nichž pět je jedlé. Dva zbývající druhy nejsou jedovaté, ale nejsou spotřebovány, protože zůstávají příliš kruté i po dlouhodobém tepelném ošetření.

Nejčastěji v centrálním Rusku je houba ústřice nebo ústřice ústřice (Pleurotus ostreatus), která je nejvíce cenná ve svých nutričních vlastnostech. Obyčejná houba ústřice - velká houba s čepičkou o průměru 5 až 20 cm. Uzávěr hub je masitý, s hladkým lesklým povrchem, tvar uzávěru je kulatý nebo jehličnatý. Barva uzávěru ústřice se liší v závislosti na věku houby: v mladých houbách je tmavě šedá, v zralých jantarově-fialových, bělavých nebo žlutých ve starých houbách. Stonka hub je velmi krátká, zakřivená na boku. Desky houby jsou vzácné, tlusté, bílé nebo krémové, sjíždí dolů na nohu a rostou tak, jako by na ni. Houba má bílou duši s příjemným zápachem. Hlíva ústřičná nejvíce roste na vrbě, dubu nebo bříze. Vzhled houby závisí na místě růstu a na stromu, na kterém rostou. Tento druh houby dobře snáší mráz, může růst jak ve slunných oblastech, tak ve stinných oblastech. Od června až do začátku října můžete sbírat houby ústřic.

Houba rodu Oyster (Pleurotus) má asi 30 druhů, z nichž většina může být jedena. Řeknu jenom o některých z nich.

V přírodě je nejčastěji plicní ústřice (P. Pulmonarius). Jak na vzhledu, tak na chuti, je velmi podobný ústřice, ale má méně masité tělo. Rozkládá se od Karpat do Tichého oceánu, od polárního kruhu po Kavkaz.

Rostlinná ústřice (P. Cornucopiae) dostala své jméno kvůli tvaru uzávěru, podobně jako pastýřův roh. Oysterský roh roste pouze na březích. To je rozšířené v stepi a les-stepní zóny Ruska a Ukrajiny, na severním Kavkaze.

Stříbrná houba (P. eryngii) je cenná jedlá houba s hustým voňavým bílým masem. V evropské části Ruska je to poměrně vzácné, ale ve střední Asii, na úpatí Tien Shan a Pamir, je tato houba všeobecně známá. Na rozdíl od jiných druhů se houbové ústřice nesetkávají ve stromech, ale v bazální části trávy rodiny deštníků.

Jedním z nejoblíbenějších hub obyvatel Primorského území je zlatá hlíva ústřičná nebo citronovitá (P. citrinopileatus). Tato houba dostala své jméno kvůli jasně žluté barvě víčka, která přetrvává po celý život ovocného těla. Tento druh ústřice houby, také populárně známý jako houba Ilmak, se nachází výhradně na Dálném východě.

Po dlouhou dobu, jediná jedlá houba kultivovaná v průmyslovém měřítku, zůstala žampionem. Hřívy ústřice nejprve začaly růst během první světové války. Kvůli nedostatku jídla začali němečtí amatérští pěstitelé hub rozmnožovat hlízy ústřic na kmenech padlých stromů a pahýřů a dostávali spíše velkou plodinu, což byl dobrý přírůstek stravy. Ve 30. letech. XX století. začal domestikovat ústřicovou houbu v Číně. Postupně však zájem o pěstování hlístových ústřic zmizel. To bylo oživeno v 60. letech minulého století, kdy se v Maďarsku objevil velký průmyslový podnik pro pěstování ústřicových hub a na světovém trhu se objevila stálé celoroční poptávka po houbách. V posledních desetiletích se kultura ústřice rozšířila v Evropě, Asii a Americe. V SSSR byly první plantáže ústřic položeny v roce 1976 na Kavkaze av Bělorusku.

Jedinečnost hlívy ústřice je v její nutriční hodnotě, hojivých vlastnostech, stejně jako v jednoduchosti jeho kultivace. Pěstování ústřice je mnohem jednodušší než žampiony. Pšeničná sláma a piliny se často používají jako substrát pro chov hlístových ústřic, v japonských houbách ústřic se pěstují na slupce slunečnicových semen a na Filipínách pro tento účel používají kokosové skořápky. Dokonce i nezkušení pěstitelé hub mohou úspěšně vypěstovat hlívy ústřic. Můžete tuto pěstovat v zemi i v bytě. Podle chuti, obsahu živin, vzhledu a rychlosti růstu se houby shromážděné v lese a pěstované lidmi prakticky neliší.

Jedná se především o kultivovanou ústřicovou houbu nebo ostrý ústřic, který je považován za nejcennější druh. Nicméně v posledních letech byly také vypěstovány další ústřičná houba. Nyní se pěstuje asi 10 druhů ústřicových hub. V Japonsku, v Číně a na území Primorye jsou smrtelné jaludy pěstovány na hornících. Na Kavkaze je na bukovém dřevu pěstována brouka obecná (Florida), pocházející ze Severní Ameriky. Stroužkovitá houba byla zavedena do kultury, která se vyznačuje obzvláště jemnou buničinou nohy a může být použita celá, ačkoli je žádoucí vařit ji trochu déle než obyčejná hlíva ústřice. Na Dálném východě na dřevo topolu, osika nebo březové rostou zlaté ústřice nebo citronem. Pěstovaná plodová těla této ústřicové houby v mladém věku jsou křehčí a vodnatější než ovocná tělíska ústřice. V jihovýchodní Asii (Malajsie) a dalších tropických oblastech (Havaj, Austrálie, Nový Zéland) i na Dálném východě se sláma, bavlna a kukuřičný odpad snadno kultivuje v jednom z nejvíce exotických druhů ústřice houbové - ústřice sláma (P. djamor / salmoneo-stramineus), která se stále častěji rozšiřuje. Výživová kvalita této velmi krásné houby ústřice, která má neobvyklou růžovo-oranžovou barvu a často se nazývá "plameňák", je poměrně nízká. Nemá výraznou chuť, vůně je nepřítomná nebo mírně nepříjemná.

Kromě výše uvedených typů houb ustrice existuje také velké množství uměle chovaných hybridů této houby.

Nutriční hodnota ústřicových hub

Na výživové hodnotě ústřice se houba rovná houbám, jako jsou bílé, lišty a žampiony. Nicméně, v mnoha ohledech, ústřice houba je cennější houba výše uvedených.

Podle USDA Nutrient Database obsahuje 100 g ústřicových hub: 89,2 g vody, 3 g bílkovin, 0,4 g tuku, uhlohydrát 3,8 g, vlákniny - 2,3 g.

Tato houba je nízkokalorická (100 g hlívy ústřice obsahuje v průměru asi 33 kcal.), Nicméně i malé množství hlívy ústřice může uspokojit hlad.

18 aminokyselin se nalézá v ústřicovém proteinu, z nichž 8 se přijímá pouze potravou. V obsahu aminokyselin a bílkovin je hlíva ústřičná blízko zeleniny a množství uhlohydrátů a tuků je výrazně překračuje. V uzávěru, ustricový houbový protein je dvakrát více než v noze.

Pokud jde o obsah tuku, ústřice překonává všechny rostlinné plodiny. V této houbě existují značné množství sterolů, fosfatid, esenciálních olejů a polynenasycených mastných kyselin, které nelze v lidském těle syntetizovat a jsou nepostradatelné. Tyto kyseliny zajišťují normální tkáňový růst a metabolismus, zabraňují ukládání špatného cholesterolu.

Hlíva ústřičná - vynikající zdroj vitamínů A, B, B1, B2, B5, B9, D, PP. Mezi kultivovanými houbami se ústřice nevykazuje v obsahu vitaminu PP, který pomáhá zlepšit krevní oběh, zabraňuje výskytu krevních sraženin v cévách a zlepšuje činnost jater a žaludku. Sušená ústřice o množství vitaminu B2 (riboflavin) překonává nejen žitný chléb, ale i hovězí a dokonce i mléko. Úroveň biotinu v ústřičné houbě je několikrát vyšší než u vajec, mléka a špenátu a množství vitaminu B1 (thiamin) odpovídá obsahu ovesné kaše, pšeničného chleba, fazole a zelí.

Ústřice obsahuje draslík reguluje činnost srdečního svalu, fosfor zapojené do metabolismu a část proteinů a nukleových kyselin, železo se podílí na tvorbě hemoglobinu a několika enzymů, stejně jako je vápník, hořčík, sodík, měď, selen a zinek.

Hlíva ústřice obsahuje enzymy amyláza, lipáza, ureáza, cytáza, které podporují rozklad tuků a sacharidů a vlákniny.

Další cennou složkou, která je součástí složení ústřicových hub, jsou polysacharidy. Polysacharidy hlívy ústřice (a houby ústřice dvakrát tolik než lišty) mají významnou odolnost vůči rakovinným buňkám a významně inhibují vývoj nádorů. Navíc polysacharidy významně zlepšují oslabený imunitní systém.

Chemické složení ústřicových hub je ovlivněno kultivačními podmínkami, živinovým médiem a věkem samotné houby. Například u hlívy ústřice, pěstované na bříze nebo osika, je mnohem více fosforu, železa a dusíku než v tom, který byl pěstován na dubovém pahýl.

Hojivé vlastnosti ústřicových hub

Hlívy ústřice mají cenné léčebné vlastnosti.

V roce 1969 japonští vědci z houby ústřice obyčejné izolované látky lentinan, který má protinádorovou aktivitu. Po havárii v Černobyle v roce 1986 se houba ústřice ukázala jako zvláštní zpráva: vědci zjistili, že obsahuje látky, které odstraňují radioaktivní prvky z těla, stejně jako antibiotikum pluratin, který má silné protinádorové a antibakteriální vlastnosti. Houštka ústřičná získala houbový prášek s ochranným účinkem. Havarijní likvidátoři zvlášť doporučují pravidelně jíst ústřicové houby. Podle obsahu protinádorových aktivních látek je houba ústřice na třetím místě po shiitake a letním houbám. Četné studie ukázaly, že houba ústřice je účinná jak v benigních, tak v maligních nádorech.

V uplynulých letech byly v naší zemi i v zahraničí antineoplastické léky, které nemají toxický účinek na tělo a zároveň úspěšně potlačují degenerované buňky, byly izolovány a patentovány z ústřicových hub v různých fázích jejich vývoje.

Zahrnutí ústřicových hub do stravy je preventivní opatření, které snižuje riziko vzniku rakoviny. V roce 1997 tento účinek potvrdili japonští vědci. Látka, kterou objevili v ústřičném houbu lovastatin, blokuje onkogeny a zvyšuje aktivitu přirozených killerových buněk a makrofágů.

Vědci z oblasti alergie objevili další důležitou vlastnost lovastatinu. Existuje mnoho onemocnění spojená se zvýšenou tvorbou imunoglobulinu E. Toto atypické bronchiální astma, alergická rýma, alergie na léčiva a jakékoli autoimunní onemocnění - sarkoidózy, systémový lupus erythematodes, sklerodermie a autoimunitních toxické strumy. U těchto pacientů produkují plazmatické buňky velké množství protilátek v reakci na alergen. Lovastatin je schopen přerušit řetězec reakcí a buňky přestanou reagovat na účinek alergenu.

Neméně slibná, podle odborníků, je použití lovastatinu obsaženého v ovocných tělíkách ústřice v léčbě roztroušené sklerózy a traumatického poranění mozku.

Hlíva ústřičná má v boji proti tropické malárii velké vyhlídky, protože brání oslabujícím útokům této choroby, které jsou reakcí na vstup cizích proteinů do krve - parazita.

Lovastatin patří do skupiny statinů, které se podílejí na odstraňování cholesterolu a inhibici jeho syntézy v lidských játrech. Zahrnutí do stravy ústřicových hub je dobrou prevencí aterosklerózy.

Vědecké studie na zvířatech prokázaly, že přidávání malého množství ústřicových hub do stravy, ve které je přítomen cholesterol, má profylaktický účinek na jeho akumulaci nejen v krvi, ale také v játrech. Dietní vlákna, která jsou bohatá na hlívy ústřic, také pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Suchý houbový prášek z ústřicových hub se stále častěji používá v lékařství jako jeden z prostředků na snížení cholesterolu, triglyceridů a peroxidačních produktů v krvi, játrech a ledvinách. Klinické studie prokázaly, že denní spotřeba 1 polévkové lžíce sušeného ústřicového prášku vede k trvalému poklesu hladiny cholesterolu.

Připravte houbový prášek ústřicových hub snadno v domácnosti. Hlíva ústřice je dobře vysušená. Před sušením se houby neumývají, ale pouze otírají čistou vlhkou utěrkou. Klobouky jsou odděleny od nohou. Nohy rozřezané do kruhů. Velké čepice jsou také řezány. Klobouky a nohy by měly být sušeny odděleně. Houby jsou stanoveny na jednotlivé listy (síto) nebo navlečené na nerezových ocelových drátů je silný (může být také použita pro rožeň), do rozsahu pece, trouba nebo plynu, předehřáté na 40-45 ° C a provyalivayut, poté byla teplota zvýšena do 60 ° C. Pravidelně jsou houby vyjímány a větrané. Doba schnutí 7-12 hodin. Pokud houby nejsou sušeny, stejný postup se opakuje druhý den, pokud je to nutné, a třetí. Správně sušené houby mírně ohýbají, relativně snadno se zlomí, ale nerozpadají. Měly by být lehké, aby se zachovala vůně a chuť čerstvých hub. Z čerstvých hub v průměru dostává 10% suché. K ochraně hub proti škůdcům jsou uloženy v čistých skleněných nádobách, vázaných hustým papírem, v suchém a dobře větraném prostoru.

K přípravě houbového prášku se sušené ústřicové houby mletí v mlýně na kávu nebo se rozemelejí v maltě. Čím jemnější jsou částice prášku, tím lépe jsou absorbovány. Prášek na houbu je uložen ve skleněné, těsně uzavřené nádobě na suchém místě. Používá se jako koření pro první nádobí, stejně jako pro přípravu omáček. Smíchá se s malým množstvím vody, ponechá se 30 minut, aby se voda absorbovala, a poté se přidala do jídla a vařila se 15-20 minut. Existuje také doporučení pro profylaktické účely užívání 1 čajové lžičky houbového prášku, pitné vody, 3krát denně s jídlem.

Během tepelného ošetření ústřicových hub, například při smažení, se objem houby houby snižuje jen nepatrně. Důvodem je polysacharidy, které jsou mnohem více u hlívy ústřic než u jiných hub. Japonští vědci dospěli k závěru, že houbové polysacharidy (glukany) stimulují imunitní systém.

Polysacharidy hlívy ústřičného inhibují vývoj různých maligních nádorů. Zvyšují aktivitu buněk thymusu (thymus žláza, která je zodpovědná za imunitu), zapojit je do práce na vytvoření silného imunologického mechanismu zaměřeného na potlačení životně důležité činnosti rakovinných buněk.

Protinádorové vlastnosti polysacharidů se zachovávají i po kulinářské úpravě těchto hub, mají také odvar z ústřicových hub.

Většina polysacharidů ústřičných hub je sloučeninami, jako je mannitol a chitin, které mají schopnost vázat těžké kovy v lidském těle a odstraňovat je.

Odborníci se domnívají, že hojivé vlastnosti ústřicových hub lze použít při léčbě řady nemocí, které jsou způsobeny především poklesem ochranných sil těla.

Oyster má antibakteriální účinnost proti gram-negativním aerobním bakteriím, které způsobují takové nebezpečné nemoci jako pneumonie, bakteriální vředy rohovky apod. Výzkum ukázal, že ustricová šťáva zastavuje růst E. coli.

Lidé s cukrovkou mohou tuto hubu bezpečně jíst. Neobsahuje glukózu, ale je přítomen mannitol, není pro diabetiky kontraindikován. Kromě toho se houby zlehkají v žaludku a pomáhají snížit rychlost poklesu hladiny glukózy v krvi po jídle, a proto ovlivňují sekreci hormonálního inzulínu. Tyto příznivé vlastnosti ústřicových hub by měly být vzaty v úvahu a ty, které chtějí zhubnout.

Nedávné studie ukázaly, že ústřice pomáhají předcházet a léčit hepatitidu, cholecystitidu, žaludeční vředy, pomáhá normalizovat krevní tlak jak u hypertenzních pacientů, tak při hypotenzi.

Hlívy ústřice dobře pomáhají s různými zánětlivými onemocněními žaludku a střev. Při gastritidě je užitečné používat šťávu čerstvých ústřicových hub. Příznaky gastritidy mohou zmizet během dvou týdnů, jestliže 3krát denně před jídlem používat 1 polévkovou lžíci. lžíce ústřice hubové šťávy.

V lidové medicíně se doporučuje používat tinktury z houbové ústřice pro prevenci a léčbu mastitidy. 600 g jemně nasekaných ústřicových hub nalijeme 1 litr kvalitní vodky, necháme na tmavém místě 10 dní. Bez natažení si vezměte tinkturu 1 polévková lžička. lžíci 1 x denně před jídlem. Po skončení tinktury nalijte zbývající houby 300 ml vodky, znova trvají 10 dní a ošetření zopakujte. Tato tinktura může být také nasávána do nosu nebo kloktadla s prvními příznaky zánětu po dobu 2 až 3 dnů, 3krát denně.

Tinktura ústřice na "Kagoru" je doporučována lidovými léčiteli pro použití kardiovaskulárních chorob a neuróz. 3 polévkové lžíce. Lžíce jemně nasekané čerstvé hlívy ústřice Nalijte 0,5 litru vína "Cahors", trvá 7 dní v chladničce, napětí. U kardiovaskulárních chorob si 1 polévkovou lžíci. lžíci 3x denně před jídlem, s neurózou a nespavostí - 1-2 lžíce. lžíce ve večerních hodinách před jídlem nebo před spaním. Průběh léčby je od 14 do 30 dnů.

Je zjištěno, že zařazení ústřicových hub do stravy zlepšuje zdraví a zvyšuje odolnost těla před účinky nepříznivých environmentálních faktorů.

Dokonce i nejužitečnější a chutnější vařené houby nemohou přejídat! Houby jsou poměrně těžké pro žaludeční jídlo, které je těžké stravitelné tělem. Pro lepší strávitelnost je třeba ustricovité houby jemně nasekat. Pokud neexistují žádné kontraindikace, odborníci na výživu doporučují nejednou jíst nejvýše 150 g hlívy ústřic a nejvýše tři až čtyřikrát týdně! Mějte na paměti: toto je porce pro dospělé nebo teenagery starší 14 let. Děti od 6 do 13 let by měly vaří nebo vařit houby napůl.

Hlívy ústřice ve vaření

Z ústřicových hub můžete vařit téměř všechny houbové pokrmy podle slavných receptů. Mohou být vařené, dušené, smažené, přidané do salátů, vařené s nimi jak v prvním, tak iv druhém kursu, které se používají jako náplň masových rohlíků, zrazah, koláčů a knedlíků. Ztráty během tepelného ošetření u ústřicích hub tvoří 5-15%, zatímco u jiných hub je toto číslo 50-75%. Příprava do budoucna, ústřicové houby solené, nakládané, zmrazené, sušené.

Shromážděné nebo zakoupené ústřicové houby se nejlépe uchovávají v chladničce, celé a nepražené ve skleněné nebo plastové nádobě. Hlívy ústřice jsou dobře zachovány: při teplotě 0 - 2 ° C, houby během měsíce neztratí komerční kvalitu.

Při shromažďování nebo nákupu ústřicových hub by měla být upřednostňována mladá houba, protože jejich tělo je chutnější a příjemnější. Nejužitečnější jsou houby, u kterých má čepice průměr od 5 do 8 cm.

Hlívy ústřice se dobře spojují s nejrůznějšími produkty: zelenina, zelenina, vepřové maso, telecí maso, kuřecí maso, játra, hra. Hlívy ústřice úspěšně doplňují pokrmy z vajec, těstovin, obilovin.

Při použití sušených ústřic hub musí být nejprve namočeny po dobu 30 minut. v teplé vodě nebo ve vývarech, a pak se vaříme nebo smažeme po dobu 20 minut. Voda nebo vývar, kde byla nasládlá ústřice, může být použita k výrobě omáček nebo polévek. Ustřičné žampióny, "suché" slané, můžete jíst nejdříve 40 dní skladování!

Snažte se diverzifikovat vaši dietu houbami ústřic, připravenými podle následujících receptů:

Vrstvený ústřicový salát

Čerstvé ústřicové houby - 300 g; cibule - 3 ks; kysané jablko - 1 ks; Vařené vajíčka - 3 ks; strouhaný sýr - 50 g; vlašské ořechy - 50 g; rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce; jablečný jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce; cukr - ¼ polévková lžička; majonéza - 100-150 g; sůl

Jemně nakrájejte ústřičné houbové uzávěry, smažte na másle spolu s nakrájenou cibulí, ochlaďte. Zbytek cibule, také nakrájený na kostičky, po dobu 5 minut. dát do marinády, vyrobené z jablečného octa a cukru. Jemně nakrájejte vajíčka, rozevřený oříšek na hrubé struhadle. Položte houby na dno misky na salát, na ně - nakládanou cibulí, pak jablkem a vejci. Jednotlivé vrstvy lehce namažte majonézou. Šalát posypte sýrem a nakrájenými ořechy. Před podáváním nechte stát 30-40 minut.

Hříbkový ústřicový salát s kuřecím masem

Čerstvé ústřice - 400 g; vařené kuřecí filety - 200 g; vařené vejce - 3 ks; mrkev - 1 ks; velká cibule - 1 ks; rostlinný olej; majonéza; jemně nasekané zeleniny; sůl podle chuti

Oyster mytí, odříznout krytku (nohy nepoužívají), sekají na malé kostičky, dal v malém množství oleje po dobu 15 min., Dejte na desce a nechá se ochladit. V tomtéž oleji spasserovat jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkví strouhanou na velkém struhadle, nechte zeleninu vychladnout. Jemně nakrájejte kuřecí filetu a vejce, přidejte houby a zeleninu, sůl na chuť, promíchejte, sezona s majonézou, posypeme bylinkami při servírování. Nohy houb z ústřice lze vařit a později použít vývar pro vaření polévky nebo omáčky. Salát bude mít jinou chuť, pokud se použije vařené hovězí maso namísto kuřecího filé a křenovou kysanou smetanou namísto majonézy.

Fazolová polévka s ústřicovými houbami

Bílé fazole - 200-250 g; čerstvé houby ústřice - 300 g; cibule - 1 ks; mrkev - 1 ks; Tomato - 1 ks; sladký pepř - 1 ks; jemně nasekané zeleniny - 2 polévkové lžíce. lžíce; rostlinný olej; sůl podle chuti

Umyjte fazole a namočte přes noc. Příští den, vypusťte vodu a nalijte 1,5 litru studené vody, přivedete k varu. Umyjte houby ústřice, nakrájejte uzávěry a nakrájejte nudle, nasejte nohy do kruhů. Nasypete fazole a vaříme 45-50 minut. Ořechte nakrájené čepice v rostlinném oleji po dobu 15 minut. Samostatně zapražte cibulkou a pepřem, nakrájenou na kostičky a mrkví, nastrouhanou na hrubé struhadle po 10 minutách. přidejte loupané a nakrájené rajče na zeleninu. Přidejte hnědou zeleninu a smažené houby, přidejte houbami ústřice na fazole s nohama, nechte polévku vařit dalších 3 minuty. Při podávání posypeme zelenou polévkou.

Risotto s ústřicovými houbami

Čerstvé ústřice - 400 g; rýže - 300-350 g; cibule - 2 ks; česnek - 2 hřebíčky; 1 litr kuřecí vývar nebo vody; 1 lžička citronové šťávy nebo kůry; tvrdý strouhaný sýr -100 g; máslo - 2 lžíce. lžíce; rostlinný olej; kopr a petržel; sůl podle chuti

Umyjte ústřicové houby, oddělte víčka od nohou, nakrájejte uzávěry na proužky a nohy do velkých kostek. Nasypte nohy do vroucího vývaru nebo do vody, vařte po dobu 25-30 minut a položte čepice. Po 15 minutách umístit houby na talíř, uložit vývar. Směs oleje a másla smažit nakrájenou cibuli a česnek, přidáme citrónovou šťávu do pánve rýže, smažit, dokud transparentní, poté nalije část vývaru, dušené obr až měkký, za občasného míchání, a nalitím vývar, pokud je to nutné, přidá se houby a nasekané zelené, vaří dalších 5 minut. Odstraňte risotto z ohně, připravte si talíře a posypeme strouhaným sýrem.

Těstoviny a ústřice

Vermicelli - 200 g; houby ústřice - 150 g; cibule - 1 ks; Tomato - 1 ks; vejce - 3 ks; mléko - 5 lžící. lžíce; strouhaný sýr - 2 polévkové lžíce. lžíce; jemně nasekané zeleniny - 2 polévkové lžíce. lžíce; rostlinný olej; sůl podle chuti

Vařicové těsto vařte ve slané vodě, vypusťte vodu. Umyjte ústřicové houby, odřízněte uzávěry a nakrájejte na malé slámy. Nohy, které nepoužívejte. Beat vajíčka s mlékem. Dejte hlívy ústřic do vroucí slané vody, vaříme 5 minut. Cibulku nakrájíme na poloviční kroužky v pánvi na smažení s máslem, soté až do měkké, přidáme houby, přidáme nakrájené rajče po 3 minutách, po dalších 3 minutách. přidat vermicelli. Míchat, vylijte s rozbitými vejci, zakryjte pánvi víkem. Po 2 minutách posypeme strouhaným sýrem. Jakmile vajíčka uchopí, nádobí je připraveno. Posypte zeleninou před podáváním.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výrobky obsahující bílkoviny. Hodnota tabulky proteinů.

Autor Oksana Socirko · Publikováno 27. července 2016 · Aktualizováno 11. prosince 2017V tomto článku budu psát o produktech, které obsahují bílkoviny ve velkém množství.

Čtěte Více

Výživa pro cystitidu

Pro léčbu cystitidy neexistuje speciální dietní tabulka, ale doporučení odborníků jsou zaměřena na použití přípravků s požadovaným složením a dočasných omezení pro období akutních symptomů zánětu močového měchýře.

Čtěte Více

Zdraví jako úsilí vůle

Zdravotní deník Olgy SmirnovéTinktura propolisu na alkoholu: ústní, vnější, recepty, léčivé vlastnostiDnes mluvíme o propolisu, a sice: propolisová tinktury na alkohol. Vždy mám propolis, jehož výhodou jsou včely rodičů.

Čtěte Více