Proč země mléko a krém, nejčastěji, hořké?

Pokud je mléko země chutné, pak

  1. Kráva by brzy měla být oteplována a oni ji nadále mlékají,
  2. Mléko není čerstvé, asi 2 dny,
  3. Kráva jedla něco hořkého, jako je palina,
  4. Majitel dobytek ošetřuje bradavky krávy něčím hořkým,
  5. Kráva je nemocná a ona dostává lék
  6. Po ožení Pervorodky prošlo méně než 2 týdny a mléko "nezralé"
  7. Něco bylo přidáno do mléka, aby se udrželo znovu čerstvé, například soda.

Po dojení krávy je mléko dobré, ale po několika hodinách se začne chuť hořkat. Kysané jogurt, smetana a zakysaná smetana jsou také hořké. Proč se to děje? To je známá situace a teď se pokouším vysvětlit, proč se to děje.

V zásadě se to stane, pokud je kráva dlouho na startu, je čas zastavit dojení, ale to není opuštěno. Měli byste přestat dojit měsíc před otelením a v naší zemi, hlavně kvůli chamtivosti, mlékají na poslední, většinou 2 týdny.

Proč je krém trpčí?

Jsou-li zakoupeny smetany, prostě nejsou čerstvé. Protože všechny mléčné výrobky jsou pasterizované. Pokud je normální mléko vareno a ponecháno na kysání bez přidání kvasu, bude to hořké. Pokud je to domácí krém, znamená to, že se kráva již vzdává a brzy by měla mít otelení. Před otelením je mléko vždycky pokazeno.

Krém je velmi chutný mléčný výrobek, ale někdy podává překvapení ve formě hořkosti. Mohlo by to být kvůli vypršení doby použitelnosti, proto je vhodné zkontrolovat trvanlivost výrobku. Podmínky skladování produktu mohou být porušeny, například krém byl pod sluncem nebo v teple. Stává se, že krém je vyroben z mléka nevhodného pro jejich výrobu, je to mléko starých nebo mladých krav o 8-9 měsících. Mléko může být skladováno v kontejneru bez obsahu cínu, což způsobuje, že mléko není vhodné pro zpracování do krému.

Jaký je důvod, proč je mléko krávy hořké

Jaký je důvod, proč je mléko krávy hořké

Proč je mléko hořké, kráva se zpracovává každý rok a býk se koná 2. září.

Krávu nebo koupil?

Může být hořký kvůli krmení, zvláště pokud se seno sklízí na loukách.

Možná porušení v chlazení mléka. Napájení. Skryté mastitida. Fascioliasis. Výskyt ketózy. Z těchto důvodů. Je to samotné mléko nebo krém? Čerstvé nebo již usazené v ledničce?

Mléko, které stojí, pak zakysanou smetanou a hořkým tvarohem.

Experimentujte s chlazením. Bitter smetana. Snažte se okamžitě vložit do ledničky, ale nechte zralé po dobu několika hodin při pokojové teplotě, aniž byste těsně zakrývali nádobu s víkem. Velmi často dochází k ostrému chlazení. Pokuste se rozdrtit mléko, které nebylo v ledničce. Vydoili zanechal kyselé. Není-li tam žádná hořkost, jde o chlazení.

A předtím vždy dali mléko do ledničky a neměli hořkost.

Možná je režim chlazení mimo. Faktory mohou být mnohé. Zkuste to. Squash bez chlazení. Je-li ještě hořký, zkontrolujte ostatní faktory.

Možná krávy ketoznitsa jestliže hořká. Mléčné metody skladování a chlazení nejsou ovlivněny. Mastitida také není hořká. Hořkost v mléce je porušením jater. Snažte se udržet měsíc bez koncentrátů a dívat se na mléko, zda se změní nebo ne. Tito bezohlední prodejci přemýšlejí pouze o výhodách, ale oklamou stejné lidi jako oni.

Proč mléčné výrobky kůra?

Koupil jste někdy mléko nebo mléčný výrobek (mléko, tvaroh, kysanou smetanou atd.), Která po nějakém čase začala chuť hořkatá, i když se zdálo, že se změní na kyselinu a má typickou kyselou chuť? Bohužel, nedávno mnoho výrobků známých značek v Rusku - "Merry Milkman", "Prostokvashino", "Dům ve vesnici" - trpí tímto. V uplynulém roce se mléko, tvaroh nebo zakysaná smetana těchto značek, které jsem koupil a nechal jsem v nějaké době v chladničce, začal chutnat hořkou. Ne všechny, ale asi polovina zakoupených produktů. Tak jsem odmítl koupit mléčné výrobky slavných značek ve prospěch místních nebo zemědělských. Prozatím však nechte bokem přednost a snažte se zjistit, proč například mléko může být hořkou.

Pokud mléko chutná okamžitě, pod krávou to obvykle znamená, že kráva žvýká palinu. Vzpomínám si dobře na své dětství, v létě ve vesnici se svým dědečkem a chutí takového mléka. Ne úplně příjemné, ale věřilo se, že takové mléko je užitečné. To však není náš případ. Naše mléko mělo zpočátku normální chuť a horká chuť začala později.

Za normálních podmínek fermentované mléčné fermentace převažuje v mléce, během něhož bakterie mléčného kvašení konvertují sacharidy obsažené v mléku na kyselinu mléčnou. Konečný produkt bude kyselý, ale není hořký. Co může vyvolat hořkou chuť? Je velmi jednoduché odpovědět - hořká chuť je dána kyselinou máselnou, jejími estery a podobnými sloučeninami, které se tvoří jako produkt maslové fermentace, přímou oxidací s atmosférickým kyslíkem a enzymatickou oxidací tuků s lipázami / lipoxidázami. Za normálních podmínek však tyto procesy probíhají mnohem pomaleji než mléčná fermentace, dokonce i v pasterizovaném a sterilizovaném mléce. Ukazuje se, že probíhá tvorba kyseliny máselné, ale kvasné fermentace mléka není. To je možné, když jsou obživy fermentovaných mléčných kultur zablokovány konzervačními látkami, obvykle antibiotiky. Nisin se obvykle používá (potravinářská přídatná látka E234), zatímco výrobce neuvádí svou přítomnost ve výrobku na etiketě, což je formálně zakázáno zákonem.

Ve skutečnosti to znamená, že mléčné výrobky takových bezohledných producentů nelze jíst nejen kvůli špatné kvalitě (zabitá mikroflóra, možná původně nízkokvalitní zemědělský zdroj mléka), ale také proto, že používání antibiotik zbytečně vede k nežádoucím důsledkům: snížení účinnosti antibakteriálních léčiv, destabilizace příznivé mikroflóry gastrointestinálního traktu, zvýšení rizika rakoviny i

Jak ukazuje praxe, tento přístup využívají výrobci známých značek. Takže například už nejsme kupováni důkladně inzerované výrobky pro DH, které byly zaznamenány alespoň jednou. Doporučujeme vám přemýšlet.

Proč je kyselé mléko chutné

Byla tam nějaká situace při nákupu mléka nebo nějakého fermentovaného mléčného výrobku, po určité době se hořkost objevila v jeho vkusu? Například z nějakého důvodu kysané mléko začínalo chutnat hořkou, ale zjevně měl produkt získat určitou kyselou chuť. Produkt jakékoli značky, dokonce i nejznámější, může bohužel vykazovat podobné vlastnosti. To znamená, že zpočátku mléko mělo normální chuť, ale po určitém časovém období, kdy by se zdálo, že by mělo také získat "normální" chuť - chuť kyselého mléka, místo toho začne chutnat hořkou.

Tak proč je kyselé mléko chutné? Výsledkem je nepříjemná hořká chuť? Pokud jsou podmínky pro výrobu, zpracování a skladování produktu normální, převládá v něm fermentace za účasti fermentovaných mléčných bakterií. Její podstatou je, že tyto bakterie zpracovávají sacharidy a proces také produkuje kyselinu mléčnou, která přidává kyselou chuť k produktu. Horká chuť je dána výrobku takovými látkami, jako je kyselina máselná a její sloučeniny, které vzniká v důsledku tohoto typu fermentace, jako je fermentace kyseliny butyrové, oxidace produktu kyslíkem, oxidace tuků enzymy.

Je třeba poznamenat, že při normálních podmínkách probíhá masírová fermentace mnohem pomaleji než kyselina mléčná (dokonce i když je mléko pasterizováno), pokud se rychlost těchto procesů mění na místech, znamená to, že činnost bakterií mléčného kvašení v mléce je něco zabráněná. Zpravidla se jedná o konzervační látky, které se přidávají do mléka pro dlouhodobé skladování, nebo co se stane častěji antibiotiky. Obecně platí, že přidání konzervačních látek nebo antibiotik do mléka není na štítku (výrobce často jedná o takové porušení zákonů!). Z tohoto důvodu je známo, proč je kyselé mléko hořké, nejlepší způsob, jak jíst produkt bohatý na konzervační látky a antibiotika - odmítnout ty značky, které byly viděny v podobném rozporu mezi štítkem a skutečnou kvalitou!

Takový přístup zachrání zdraví, které může trpět v důsledku pravidelných jídel s vysokým obsahem antibiotik (což vede k narušení trávicího systému a snížené imunitě).

O tom samém, jak fermentovat mléko doma, si můžete přečíst zde.

Proč má tvaroh hořkost a může se jíst?

Tvarohový sýr je považován za poměrně populární potravinářský výrobek, patří do fermentovaného mléka. Je velmi užitečné a vyznačuje se vysokým obsahem vápníku a dalších makronutrientů. Tvarohový sýr je užitečný pro tkáně a orgány lidského těla, proto je jeho spotřeba v potravinách životně důležitá. Tato baterie je považována za univerzální: může být použita čerstvá i pečená jako náplň mnoha jídel. Tvarohový sýr je důležitou složkou stravy.

Ale, stejně jako ostatní výrobky, tvaroh není vždy vysoce kvalitní. Někdy může ochutnat hořkost. Z jakého důvodu má zdánlivě čerstvá tvarohová hořká pachuť? Co dělat v tomto případě?

Důvody

Pokud jste přesvědčeni o čerstvosti produktu, ale sýr je hořký, pak může být několik důvodů:

  • těhotné kravy, z jejichž mléka je výrobek vyroben;
  • požití horké trávy, jako je pelyň.

Jiné, nejčastější důvody pro přítomnost hořkosti v tvarohu jsou následující:

  • nesprávné ukládání;
  • datum vypršení platnosti;
  • nesprávná příprava výrobku nebo rys kvasu;
  • nadměrná dávka pepsinu;
  • nestandardní mléko nebo se v něm objevují.

Je-li mléko dobré kvality, ale má hořkou chuť, pak je chybný názor, že zmizí během zpracování. To vůbec není. Z mléka s hořkou pachutí získáte hořký produkt. Nesprávná příprava tvarohu je způsobena tím, že je ponechána pro spontánní kysání. Ale to nestojí za to, zvláště v chladné sezóně. Ohřívání mléka první čerstvosti a následné přidání kvasu na to bude správné. Tam jsou také známé případy hořkosti v tvaroh, které byly spojeny s krmením krávy a použití jejího léku.

Jak odstranit hořkost?

Poté, co zjistíte příčinu hořkosti v produktu z fermentovaného mléka, můžete se ho pokusit odstranit.

Chcete-li to provést, můžete použít jednu z následujících metod.

  • Chcete-li odstranit nepříjemnou chuť v tvarohu, můžete přidat sladkou vodu nebo mléko. Po odpaření séra se směs vaří. Často, po této hořkosti jde pryč, ale bohužel, výrobek už nebude schopen potěšit jemnou a krémovou chutí.
  • Mírně hořkou chuť může přidat příchuť skořice, kůry, vanilky nebo rozinky.
  • Domácí výrobky často chují hořkou kvůli mléku. Proto by veškerá hořkost měla zůstat v séru. K tomu je výrobek zabalen v plátně a umyt se teplou vařenou vodou. Postup musí být opakován několikrát a na konci stisknout gázu.
  • Tvaroh s prodlouženou trvanlivostí by neměl být snažil zachránit, protože to může mít nepříznivý vliv na vaše zdraví. Dokonce i tepelné zpracování tento výrobek nepomůže. Nesnažte se zbavit chuti v tvarohu, který má nepříjemný kašovitý zápach.

Mohu jíst?

Pokud má tvaroh mírná hořkost, pak ji můžete jíst. Je však lepší, aby děti neposkytovaly suroviny. Z tohoto tvarohu můžete vyrobit kastról, tvarohový koláč nebo použít jako náplň. Když je tepelně ošetřený, tvaroh nebude mít žádnou škodu. Také je nejlepší, aby byl co nejrychleji používán a dlouho neukládat.

Nejlepším řešením by bylo samo-přípravu tohoto fermentovaného mléčného výrobku, takže si můžete být naprosto jisti jeho kvalitou a příjemnou chutí. Aby tvaroh nemá chuť hořkost, měl by být správně uložen. K tomu je třeba použít smaltovaný výrobek a teplota by neměla přesáhnout osm stupňů tepla.

Při výběru tvarohu se věnujte pozornost nejen jeho vůni, ale také jeho vzhledu. Kvalita může být nazývána produktem bílé barvy se smetanovým odstínem, který je charakterizován jemnou jednotnou konzistencí a neobsahuje zrnky. Nejlepší je vyzkoušet to, co kupujete, abyste si mohli být jisti svou bezpečností.

Z níže uvedeného videa se dozvíte, jak vařit tvaroh doma.

Krém

Část destilovaného mléka obsahující tuky, kterou lze vypustit. Název tohoto produktu. V mlékárenství se krém oddělí od pasterizovaného mléka centrifugy. Obsah emulgovaného tuku v krémovém kravském mléce dosahuje 35 g%. Po půl hodině po dojení se na přírodním syrovém mléku vytváří výrazná vrstva krému: proces jejich usazování probíhá. Vytváří vzhled svazku mléka. Ale je to jen zdánlivá stratifikace, protože emulze se nerozpadá a membrány tukových kuliček jsou stále zcela neporušené. Větší tukové globule se zvedají rychleji než menší. Postup je pomalý, protože vysoká viskozita je přímo závislá na teplotě mléka. Vědci odhadují, že u jednotlivých tukových kuliček s nejběžnějším průměrem 3-6 mikronů trvá několik hodin, než se zvedne do výšky 1 cm. Proces usazování se vyskytuje teprve tehdy, když je mléko v klidu.

Způsob zpracování mléčného krému je rozdělen na pasterizované a sterilizované. Tím se dosáhne bakteriální čistoty produktu. Pasterizovaná vroucí chuť je výraznější, protože jsou zpracovávány při nižší teplotě než sterilizované. Jsou odlišné v podmínkách skladování. Pasteurovaná látka může být skladována nejdéle tři dny, sterilizována - až čtyři měsíce.

Krém všeho druhu by měl mít jednotnou konzistenci: žádné kousky tuku nebo bílkovinných vloček. Barva by měla být bílá, smetanový odstín je možný. Chuť je sladká, ale ne slévácí. Hořká pachutí je jistým znamením zkaženého produktu. Nejčastěji se jedná o sterilizovaný krém, který vypršel. To je způsobeno skutečností, že sterilizovaný produkt není vystaven kyslíku a okamžitě začne hnitět. Pasteurovaný krém se jednoduše změní na velmi mastný mastný kefír.

V potravinářském průmyslu je rostlinný krém, který má dlouhou trvanlivost, používán jako přírodní náhražka smetany odvozená z rostlinných tuků (nejčastěji se používá kokosový, palmový nebo palmový jádrový olej). Směs však obsahuje mléčné bílkoviny (zejména kaseinát sodný), které dávají chuť, barvu a vůni přírodního krému. Složení "zeleninového krému" zahrnuje také regulátory kyselosti, stabilizátory, emulgátory, příchutě a barviva.

Užitečné vlastnosti krému

Krém je mléčný výrobek s 10-35% tuku, produkovaný oddělením mléka. Krém má vysoký obsah tuku. Jsou velmi výživné, obsahují minerální soli a vitamíny, jako A, E, C, B1, B2, PP. Krém obsahuje 3,5% bílkovin, 4,3% sacharidů, draslíku, fosforu, hořčíku, chloru, železa, zinku.

Kromě toho obsahuje krém vitamín D, který je nezbytný pro absorpci vápníku a fosforu. Ukázalo se, že vápník ze smetany je absorbován lépe než z obilovin, chleba a zeleniny. Krém je chutný a často se používá k přípravě pečiva.

Krém obsahuje poměrně velké množství L-tryptofanu, který pomáhá bojovat proti nespavosti a uklidňuje nervový systém. Takže krém se doporučuje pro nervové poruchy a depresi. Krém může v některých případech pomoci při otravě. Krém, který se mísí s medem a mrkvovou šťávou, posílí práci pohlavních žláz. Krém s mrkvovou šťávou pomůže s onemocněním ledvin, s edémem. Krém obsahuje lecitin, který zabraňuje tvorbě usazenin cholesterolu v cévách. A smetanové tuky patří k nejužitečnějším a snadno trávitelné tělesným tukem.

Optimální obsah tuku pro pití krému je 10%. Není nutné přetížit pankreas pomocí krému s vyšším obsahem tuku. Krém je velmi mastný přípravek, takže se nedoporučuje těm, kteří trpí obezitou a kardiovaskulárními chorobami.

Krém na vaření doma: napněte mléko a nechte tuk stojící, který na hladině mléka vznáší v samostatné vrstvě. Chcete-li vyprázdnit mléko, oddělte tuto vrstvu (krém). Poté je krém pasterizován při 85 ° C nebo sterilizován při 100 ° C a pak ochlazen a nalien do misky. Doba použitelnosti pasterizované krému - 12 hodin, sterilizovaná může být skladována po dobu jednoho měsíce.

Nebezpečné vlastnosti krému

Krém je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti s mléčnými bílkovinami. Nejsou doporučovány pro vysoký cholesterol nebo aterosklerózu, metabolické poruchy, různé kardiovaskulární onemocnění, hypertenzi, obezitu a patologické onemocnění jater.

Lékaři nedoporučují, aby děti pod 3 roky věnovaly krém, takže jsou těžko stravitelné.

Jak vařit nejchutnější a zdravější zmrzlinu doma.

Proč se kravské mléko stává hořkým

Problém horké chuti v kravském mléce se dotkl každého farmáře alespoň jednou v životě. Chcete-li včas identifikovat příčiny potíží a pak je správně odstranit, měli byste provést řadu preventivních a terapeutických opatření popsaných v tomto materiálu.

Proč krávy mají horké mléko před otelením

Jediné období, kdy lze mléčnou hořkost považovat za normální, ne patologický jev, jsou blížící se otelení a krmení potomků. Při nástupu těhotenství tělo krávy prochází silnou hormonální úpravou a postupně mění předchozí chemické složení mléka na nové, určené pouze k výživě novorozence.

Obecně se hmatatelná hořkost vyskytuje v důsledku růstu leukocytů, kaseinového proteinu a lipázového enzymu štěpeného v produktu. Proto je lepší odložit výnos ženské krávy "při zahájení" (2 měsíce před otelení a 2-3 po).

Proč je mléko kyselé, když se kyslí

Existují i ​​další faktory, které ovlivňují změnu v mléčném chuti:

  • příjmu potravy;
  • infekční a parazitické nemoci;
  • vrozené abnormality;
  • porušení hygienických norem při dojení;
  • porušení správných podmínek pro skladování "bílého výrobku".

Jezte hořké byliny

Docela často, hořkost, která se objevila, může být přičítána některým bylinám, které zvířata při chůzi najdou a jedí na pastvinách. Počet jedlých pro krávu, ale narušením mléčné chuti rostlin patří: pelyněk, česnek, jetel, medvěda, tansy, řebříček a rowan.

Také důležitou výbavou při vývoji vysoce kvalitního mléka je správně formulovaná a zdravá strava, takže je důležité, aby zemědělec upravil některé body v čase:

  • Při nákupu krmiva věnujte pozornost kvalitě a obsahu vitamín-minerálních látek uvedených na taškách (balení). Nevyvážená strava způsobuje zvýšenou kyselost žaludku u krávy a v důsledku toho má špatnou chuť mléčného výnosu;
  • sledovat stav krmení ječmene a ovesné slámy. V případě jakýchkoliv prašných drah odstraňte postižené seno;
  • Nepoužívejte krmivo s nadměrnými přísadami kvasinek.
V zimě může vzniknout hořkost kvůli nedostatku kobaltu - důležitého stopového prvku, který často chybí ve farmách. Problém lze vyřešit pomocí levných tablet s kobaltem a jednoduchým schématem: 2 tablety denně za 1 měsíc.

Nemoci

Druhou příčinou hořkosti v produktu jsou běžné krávy.

Helminthy v játrech

Parazity, které se vyvíjejí v játrech skotu, se nazývají fascioli.

Symptomy onemocnění:

  • zvíře začne kašlat a těžce se potí na lopatkách;
  • na počátku onemocnění je mléko mírně hořké, hořkost se postupně zvyšuje s kyslíkem;
  • po kysnutí se krém puchýře silně zvedá "čepice" a stává se silně viskózní;
  • Výsledná zakysaná smetana má výraznou hořkou chuť.

Aby bylo možné detekovat přítomnost fasciolů v těle včas a zabránit jejich dalšímu vývoji, musí zemědělec předat kravské výkaly pro analýzu. Tento veterinární laboratorní test se doporučuje dvakrát ročně.

Po potvrzení diagnózy specialisté předepisuje léčbu zvířaty užívajícími tyto léky:

  • Rolenol;
  • "Clover";
  • Brontel.

Optimální schéma léčby injekcí: jedna injekce v dávce 10 ml léku na 200 kg hmotnosti krávy. Injekce se někdy opakuje po 10 dnech, ale pouze veterinární lékař může určit potřebu opakované manipulace.

Účinné práškové přípravky:

  • Brovalsen;
  • Albendazol;
  • Brovadazol.
Často používaný léčebný režim: dvakrát denně s ranním a večerním krmivem.

Mastitida

Toto onemocnění je charakterizováno řadou druhů, z nichž každá se projevuje různými negativními změnami ve stavu krávy a mléka:

  • žlutozelený odstín;
  • ztráta tuku;
  • nutnost;
  • vytváření sraženin nebo proteinových vloček.

Kráva ztrácí chuť k jídlu, spadne do apatie, teplota těla výrazně stoupá, výtěžnost mléka rychle klesá. Pokud jsou zjištěny příznaky "mastitidy", mělo by být zvíře okamžitě ukázáno odborníkovi. Charakteristickou hořkost se projevuje pouze purulentně-katarskými odrůdami mastitidy. Příbuzné příznaky: slanost a červená barva produktu. Dotčená část kravského vemene se ztuhne, zčervenání, lymfatická uzlu se stává velkým a pevným na dotek.

Úspěšná léčba mastitidy přichází po kompetentním výběru veterinárního lékaře různých antibakteriálních, protizánětlivých a imunomodulačních léků. V roli hlavní drogy jsou nejčastěji suspenze obsahující antibiotické, hormonální a enzymatické prvky: "Mamifort", "Suit Weixim".

Homeopatické prostředky:

  • Traumeel Gel and Vaccine;
  • Echinacea Compositum;
  • "Lachesis Compositum".

Kromě předepsaných léků se zemědělci často obrací na osvědčené metody:

  • vodní komprese s chladícím nebo oteplovacím účinkem;
  • akupunktura (terapeutická stimulace vemene se speciálními jehlami);
  • aplikace z strouhaného mrkve, čerstvé listy zelí a řepa s medem;
  • samoopravovaná mast z aloe, nealkohol nebo řasy.

Video: Léčba mastitidy u krávy V akutním období onemocnění je žádoucí izolovat zvíře od obecného stáda, zlepšit jeho podmínky ustájení, zvýšit obsah vlákniny (seno) a také dojit ručně 3-5x denně.

Leptospiróza

Tato infekční choroba zpravidla postihuje dojnice v teplé jarní nebo léto, protože jejich příčinnými faktory jsou bakterie leptospira, které vstupují do těla zvířat skrze vodu. Kromě nevyjádřené hořkosti v mléku jsou příznaky leptospirózy nepovšimnuty a postupně se dostávají k akutnější a nebezpečnější formě.

Symptomy akutní leptospirózy:

  • ostře skáčecí tělesná teplota;
  • těžký průjem;
  • velmi tmavá moč;
  • bolest při močení;
  • známky žloutenky.

Tuto chorobu lze diagnostikovat předepsanými vyšetřeními krve a moči, stejně jako předběžná sběr anamnézy veterinářem. Po diagnóze je zvíře předepsáno antibakteriální léky:

  • "Amoxicilin";
  • Floridox.

Aby se zabránilo vzniku bakterií leptospirózy ve vodě, doporučuje se včasná prevence:

  • pravidelné kontroly zvířat;
  • odpovědný výběr pastvin pro chůzi;
  • úplné vyhubení hlodavců na farmě;
  • dezinfekce stodoly a jejich příslušenství.

Vrozené anomálie

Mezi vrozené anomálie u krav nejčastěji narážejí na hustotu žlučových cest a zákaly žlučníku. Tyto patologické stavy deformují močový měchýř a jsou pravidelně doprovázeny stagnací žluči, které dávají silné hořkosti v mléce.

Symptomy dlouhé stagnace a následné intoxikace těla:

  • jasně žlutá barva moči;
  • moč pěny hojně;
  • šedožluté výkaly s nezdravými fragmenty potravin;
  • sliznicová žlutost;
  • obecný apatitální stav krávy.

Bohužel, zvířata s vrozenou anomálií žlučníku a kanálů nemohou být zcela vyléčena - pouze různé akutní a zanedbané formy se odstraňují různými preparáty. Mléko takových krav má neustále horkou chuť.

Porušení pravidel hygieny a dojení

Někdy se příčina špinavého hořkého mléka stává farmářem sám, když zanedbává hygienická pravidla doporučená pro místo zadržení a pro vlastní krávu.

Hlavní chyby:

  • nepravidelné čištění odpadu z hnoje v stodole;
  • pomocí špinavého ručníku otřete vemeno;
  • první proudy mléka jsou vytlačeny do celkové kapacity bez předběžného dekantace;
  • ignorovat měsíční celkové čištění stodoly a dezinfekce pitné misky a podavače.

Podmínky skladování produktu

Nejen jeho další dobrá chuť, ale i minimální vývoj patogenních mikroorganismů, které mohou otrávit lidi, závisí na zachování produktu.

Ovlivňování negativních faktorů:

  • skladovací teplota +30. +40 stupňů;
  • kontejner pro shromažďování s prvky z rzi, nečistot nebo hnoje;
  • míchání ranního a večerního mléka;
  • ponechejte výrobek na přímém slunci po dlouhou dobu.

Při pečlivém pozorování stavu zvířat a dodržování uvedených komplikovaných pravidel můžete rozvíjet zdravé a silné stádo krav, které poskytují vysoce kvalitní mléčné výrobky.

Proč kráva jedí mléko?

Někdy majitelé krav zaznamenávají, že mléko krávy se stalo hořkou. To je zvláště běžné v zimě. Proč má mléko chuť hořkost? Důvodem může být mnoho, ale ve většině případů jsou na vině červy - červy v játrech (fascioliasis). Jiné možné příčiny zahrnují nedostatek minerálů, zejména kobaltu, různé druhy mastitidy a krmení na hořkých bylinkách. V různých případech bude horkost v mléce a chování krávy odlišné, a tak hovoříme více o příčinách hořkosti v mléce.

Proč má mléko chuť hořkost?

Hořnost v mléce: příčina číslo 1 - hlíst v játrech

Nejpravděpodobnější a nejběžnější možnost, nazývaná fasciolóza. Při fasciolóze jsou paraziti v játrech, ale postihují celé tělo. Kravské mléko trpí také.

Jak zjistit, že horkost mléka je způsobena červy?

- kravský kašel, pocení na lopatkách. V létě může být tento příznak přisuzován teplu, ale v zimě je jasným důkazem onemocnění helminthů.

- mléko trochu hořké nejprve, hořkost se zvyšuje s kyslíkem. Když se krém stává, bubliny, stoupající "čepice" se někdy stávají viskózní. Smetana je velmi hořká.

Někteří lidé se ptají, jak odstranit hořkost z mléka? Mělo by se zahřát na 40 stupňů a ochladit - hořkost by měla zmizet. Ale normální majitel je jasný: musíte odstranit hořkost z mléka a červy z krávy. I když zjistíte výše uvedené příznaky, předávkujte kravské výkaly pro analýzu - nemusíte se léčit sama. Nejlepší je v prosinci provést testy (je to kvůli zvláštnostem vývojového cyklu fasciolu). A i když kravské mléko není hořké, dělejte to pravidelně dvakrát ročně: před pasením (duben - květen) a když krávu položíte na stánku (konec podzimu).

Jak zacházet s krávou, pokud jste zjistili, že hořké mléko krávy je způsobeno fasciolem? Drogy, které napíšete veterináře. Dáváme standardní léčebné režimy:

  • Léčba fasciolózy injekcemi. Krávy propichují drogy s hlavní účinnou látkou closantel. Mezi běžnými léky:

- Klozaverm (Ukrajina, Kyjev)

- Brontel (Ukrajina, Brovary) atd.

Podle pokynů k těmto přípravkům se jednou provléknou rychlostí 10 ml na 200 kg živé hmotnosti krávy. V praxi však lékaři často doporučují opakovat injekci podruhé v intervalu 10 dní nebo podruhé používat antihelmintický prášek (viz níže). Mimochodem, zavedení přípravku "Rolenol" v dvojnásobné dávce pomůže zbavit se hypodermatózy (larvy gadfly), což je další aktuální problém majitelů dobytka.

  • Léčba fascioliózních prášků. Zde je výběr širší. Existují léky s hlavními účinnými látkami: albendazol, fenzol, fenbendazol atd. Jaké léky lze nalézt v našich lékárnách veterináře:

- Brovadazol a mnoho dalších.

Práškové formy anthelmintických léčiv MUSÍ být podávány dvakrát v intervalu 10-14 dnů, kdy je krmení zvířete ráno s malým množstvím chutného krmiva (pro krávu, aby ji jistě jíst) nebo malého množství vody (první volba je vhodnější).

V případech s oběma injekcemi a prášky věnujte pozornost tomu, zda je podle instrukcí možné podávat specifickou drogu těhotným krávám (přečtěte si o podmínkách těhotenství) a mléčným krávám (zejména pro injekce, například Dektomax, Ivermectin) Brovarmectin atd.). Vezměte v úvahu načasování odstranění léku z těla, to znamená, kolik nemůžete vypít mléko a jíst maso zvířete, které lék užívalo.

Léčba fasciolózy krav je často úspěšná, ale horkost mléka neprojde okamžitě - zlepšení lze očekávat nejdříve po 10 dnech. Plně červy se odstraní z těla po 45 dnech, současně se doporučuje znovu podat analýzu výkalů.

Helminths v játrech vedou k vážným poruchám metabolismu. Cítíte jen to, že kravské mléko je hořké - ale to je špička ledovce, jen jeden příznak, a zbývá jen hádat o jiných problémech v těle způsobených parazity. Pokud máte zájem o to, jak pomáhat krávě se zotavit z fasciolózy, můžete si na našem webu přečíst článek (článek se zaměřuje na fascioliózu u koz, ale princip je stejný).

Hořkost v mléce: důvod číslo 2 - nedostatek minerálů

Zkontrolovali jste krávu červům - všechno je "čisté", ale problém není vyřešen. Proč kráva jedí mléko? Podívejte se na zvíře. Všimli jste si, že kráva má:

- "Zvrácená chuť k jídlu." Zvířátko olizuje stěny, hostitele, sklízí půdu, zhnitý strom

- výnos mléka a obsah tuku klesají (nepovinné, ale časté příznaky).

Tablety z kobaltu

Téměř určitě vaše kráva postrádá kobalt. Jedná se o stopový prvek vyžadovaný krávou v hubeném množství, ale v mnoha oblastech naší země dokonce i tyto skromné ​​množství v půdě bohužel ne. Zvláště krávy mají v zimě hořké mléko kvůli nedostatku kobaltu. Tento problém lze snadno vyřešit - levné a účinné tablety růžové barvy - chlorid kobaltu jsou v prodeji. Dvě tablety denně po dobu 30 dní budou stačit, aby kompenzovaly nedostatek tohoto stopového prvku v těle krávy.

Zvažte - toto není problém kráva, ale půda, ve které je kobaltový prvek malý. Pokud se tedy problém vyskytne jednou - bude se opakovat pravidelně (pokud se nepohybujete z krávy na jiné místo). Proto doporučujeme jednou čtvrtinu pravidelně, za účelem prevence, dávat krávě tabletu chloridu kobaltnatého - 1 kus za 30 dní.

Hořkost v mléce: důvod č. 3 - mastitida

U mastitidy je kravy chuť mléka mnohem širší než jen hořkost. Mléko u krav s mastitidou je "staré" chuti, zcela nemastné, slané, s vločkami a sraženinami. U každého typu mastitidy budou příznaky zvířete a "anomálie" s mlékem odlišné. Podrobněji o typech mastitidy ao léčbě mastitidy u krav jsme již hovořili, ale zde si krátce vzpomínám.

Připomínáme, že je nesmírně důležité diagnostikovat, jaký je typ mastitidy ve vaší krávě, jaké jsou patogenní bakterie způsobené, a teprve potom zahájit léčbu. Co léčí krávu pro jeden typ mastitidy, to jednoduše zabije za druhou. Nepoužívejte léky na sebe a dělejte domácí diagnostiku - provádějte mléčné testy pouze ve veterinárních laboratořích!

1) hnisavá mastitida u krav. Ovlivněná část vemene se zvyšuje, má vysokou teplotu. Mléko může být slané, vodnaté a velmi žluté - kvůli nečistotám hnisu. Zvíře je deprimované, špatně jí, tělesná teplota se může zvýšit na 41 stupňů.

2) Fibrinózní mastitida u krav. Dotčená část vemene se zvyšuje, ztrácí chuť zvířete, teplota stoupá. Při dotyku se ucítí. Mléko se stává zelenožlutou kvůli nečistotám hnisu, dochází ke vzniku sraženin nebo dokonce drobných žloutků. Po tři dny se laktace zastaví, uvolní se malé množství séra s hnisem. Po fibrinózní mastitidě nedojde mléčnost krávy k její předchozí úrovni.

3) Purulentní katarální mastitida. V tomto případě se výroba kravského mléka zastaví, a pokud pokračuje, mléko má slanou nebo hořkou chuť, červený odstín, sraženiny. Dotčená část vemene ztuhne, zvětrává červeně, zvětší se mízní uzel. Po 3-4 dnech se příznaky ubývají: onemocnění se buď stává chronickým, nebo ustupuje.

4) Akutní serózní mastitida. Ovlivňuje krávy bezprostředně po otelení - vemeno se zčervená, zvětší, postižená část žlázy se ztuhne, teplota v něm stoupá. Mléko ztrácí tuk, může obsahovat proteinové vločky.

5) Katarální mastitida. Nejčastěji se vyskytují v prvním měsíci dojení krávy. Začíná zánětem jedné čtvrti a kolem pátého dne se v blízkosti bradavky objeví velikost hrachu. Jedná se o mléčné shluky, které ucpávají mléčné kanály. Výsledkem je, že mléko se stává netučným, v něm se vyskytují vločky nebo sraženiny.

6) Hemoragická mastitida. Jedná se o akutní zánět vemene, což je důsledek katarální mastitidy. Nejčastěji postihuje zvíře ihned po otelení, rozšiřuje se na polovinu vemene. Vemén se stává červenými skvrnami, zvíře má apatie, horečku, kravské mléko je vodnaté, nemastné, s bílkovinnými vločkami. Produkce mléka výrazně klesá. Současně se hnis vylučuje a krvácení se vyskytuje v tloušťce tkání, lumen alveol a mléčných kanálků.

7) Subklinická mastitida. S takovou mastitidou neexistují žádné klinické příznaky, avšak v mléčné žláze se objevují zánětlivé procesy. Je zjištěn posun reakce mléka na alkalickou stranu.

Hořkost v mléce: jiné příčiny

Horké mléko v kravě může být způsobeno jinými faktory, i když jsou mnohem méně časté:

- Hořké byliny, které jí kráva. Tato možnost se zdá lidem bez lékařského vzdělání nejobvyklejší - kráva z pelyňku, řebříčku, různé druhy cibule, divokého horského popela, jedla a to je hořká chuť mléka. Musíte však přiznat, že kráva požívá hořké byliny méně často a ne v takových množstvích. Postupujte podle stravy zvířete.

- Porušení hygienických pravidel při chovu krav. Existují možnosti pro získání prachu a různých mikroorganismů z haly do mléka. Je třeba sledovat nejen hygienu vemety krávy, ale i čistotu stodoly, která obsahuje krávu.

- Vrozené anomálie - problémy s žlučovodem nebo žlučníkem. Taková kráva nemůže být léčena - mléko z nich bude vždy trpké.

- Problémy s jaterní a biliární infekční povahou - například leptospiróza. Toto onemocnění je obvykle bez příznaků a chronicky. Leptospirózu lze detekovat analýzou krve. Léčba je předepsána pouze lékařem.

Doufáme, že náš článek odpověděl na otázku - proč je mléko hořké. Ústy mléka - okamžitě projděte analýzu výkalů na červy, mléko - na mastitidu a postupujte podle chování vaší krávy. S největší pravděpodobností to jsou fascioly, mastitida nebo nedostatek minerálů, i když jiné, "exotické" příčiny hořkosti v mléce jsou možné. V takovém případě potřebujete zkušeného veterináře, který vám pomůže s touto nemocí vypořádat. Zdraví pro vás a vaše zvířata!

Tatyana Kuzmenko, členka redakční rady společnosti Sobkor z internetové publikace "AtmAgro Agroindustrial Bulletin"

Jak odstranit hořkost ze zakysané smetany?

Dobrá čerstvá zakysaná smetana má příjemnou krémovou chuť. Pokud najednou zjistíte, že zakysaná smetana je hořká, znamená to, že se začala zhoršovat. Opravit tento stav je možné pouze v případě, že používáte kyselou smetanu v vaření. Například můžete těsto míchat na palačinky nebo koláč na zakysané smetaně. Také, zakysaná smetana produkuje chutné bílé omáčky, které jsou ideální pro všechny pokrmy.

Otázka, jak odstranit hořkost ze zakysané smetany, je často položena. V reakci na to nejčastěji dostanete jen radu, abyste se ho zbavili. To znamená, že jestliže zakysaná smetana stane se hořkou, pak to zůstane jen proto, aby ji vyhodili. Nicméně, zakysaná smetana může nejprve ochutnat hořkou, dokonce iv čerstvé formě, může mít takovou hořkou chuť. V tomto případě byla chuť kysané smetany rozmazána krávou, která nesprávně jedla. Například by mohla s potešením žvýkat paliva na louce, po níž se její mléko stalo hořkou.

Muž mléka, který ochutnal takové hořké mléko, by mohl rozhodnout, že hořkáctví nebude cítit v zakysanou smetaně, ale on se mýlil. Tato zakysaná smetana je v něčem obtížná. Hořkost bude vždy cítit. Pokud dojdete krávou a pak zakysanou smetanou, ujistěte se, že máte krávu. Její strava musí obsahovat produkty obsahující cukr, které dodávají mléku sladkost.

Kráva by měla jíst čerstvou trávu, brambory, krmnou řepu, mrkev, kukuřici - to je krmivo obsahující cukr, které kráva miluje a ze které se mléko stává chutnějším. Zakysaná smetana je hořká v případech, kdy kráva konzumuje jedlé potraviny nebo málo krmiva. Také, když se kráva usadí na louce, může jíst nějakou trávu, jako je pelyněk, který zkazí veškeré mléko.

Na zakysanou smetanu není hořká, sledujte dobu skladování. Čerstvá, pasterizovaná zakysaná smetana není uložena delší než tři dny. Poté se objeví hořká chuť. Také, když jíst zakysanou smetanu, ujistěte se, že se zakysanou smetanou ze společného jídla pouze s čistou lžící. V opačném případě se zakysaná smetana zrychlí mnohem rychleji, než by měla být.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Stovky let byly lidé ošetřeni rostlinami. Někdy ani nevíme, kolik užitečných vlastností má tráva nebo bobule, které jsou nenápadné.Jednou z těchto užitečných rostlin je irga.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti a možné poškození brusinkových borůvek

Složení bobulí brusinekJe známo, že voda zabírá zhruba 85% složení zralých borůvek, ale díky taninům mají velmi jasnou přísavnou chuť. Zbývajících 15% obsahuje působivý seznam užitečných látek pro tělo:

Čtěte Více

Kakaový prášek: výhody a škody

Žádná cukrářská výroba se nedá dělat bez kakaového prášku, každá hostitelka, která má ráda koláče, muffiny a jiné pečivo, to také má. Oblíbený mnoho dětí, kakaa a horké čokolády jsou chutné a zdravé nápoje, které také vyžadují tento hnědý prášek.

Čtěte Více