Musím namočit zvěřinu?

Musím namočit zvěřinu?

Venison je považován za produkt šetrný k životnímu prostředí. Toto maso je velmi běžné ve Skandinávii av severním Rusku. Ale pro severní lidi je zvěřinou hlavní maso.

Čerstvé maso můžete smažit ve vlastním tuku s kořením, které pomůže zjemnit zvěřinu. To, co bylo skladováno, musí být namočené a navlhčené. A je lepší vařit ve vepřovém tuku s přídavkem cibule.

Jelenské maso je trochu drsné a vždy vyžaduje správný přístup k vaření. Užitnými vlastnostmi jsou odřezky z beder a masa masa. Nejlepší koření jsou:

  • bobkový list
  • tymián
  • černý pepř
  • červený pepř

Zvěřina by neměla být podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření, aby nedošlo ke ztrátě příznivých vlastností tohoto výrobku!

Ano, divoké zvířecí maso musí být namočené po dobu nejméně 12 hodin.

To platí i pro jelení masa a losů, stejně jako divoké kozy a divoké kančí. Ve vodě, ve které budete maso namočit, musíte přidat trochu soli a změňte vodu každých 4 až 5 hodin.

Po namáčení masa samozřejmě nebude chuť jako vepřové, ale přesto.

Smažeme pouze hru (smažené maso, pečené, smažené brambory atd.) A zřídka vaříme.

Bez ohledu na to, jak jste se snažili, a smaženo, chutná lépe a prakticky nemá takovou vůni, jako během vaření.

Požadováno. Maso téměř všech divokých zvířat má, mírně řečeno, specifický zápach a chuť. Pro oslabení, nepříjemné pocity je třeba zvěřinu vypláchnout tekoucí vodou a několik hodin namočit ve vodě s octem a při vaření nemusíte ušetřit koření.

Jelenské maso má spíše specifický zápach, takže je nutné ho před použitím vyčistit. Za prvé, umyjte zvěř a vložte do vody přidáním octa nebo jen solanky. Voda by měla být pravidelně měněna. Takže zvěřina by měla být namočena několik hodin, ale stále zůstane chuť a vůně divoké šelmy, ale bude méně patrné, musí se to brát v úvahu před nákupem masa.

Po namáčení jelena musejí být umístěny do marinády česneku, bylin a černého pepře, můžete přidat citronovou šťávu nebo slabé roztoky octa. Před vařením můžete zvěřinu plnit česnekem a otřít vonnými kořením.

Pokud nemáte mořské jelení maso, pak budete mít pocit, že z něj nese mech, když jíte. Lepší je namočte. A dělejte to na den, nejlépe večer. Namočte jej lépe do octa nebo do kvasu, takže nepříjemný zápach a vkus je pryč.

Otázka je zdaleka nečinná a mnozí lidé, kteří v zásadě nevědí, jak jíst, a především, jak vařit maso volně žijících zvířat, přicházejí s různými způsoby, jak připravit takové maso.

Namáčení masa volně žijících zvířat neudělí nic k odstranění krve a to je všechno. Řeknu vám VÁM malé tajemství vaření - koupě zvěřiny nebo sakhatinu v obchodě nebo na trhu, nebo maso jiného divokého zvířete riskuje, že je zcela bez masa, pokud je zvíře ucpané během rutiny, můžete bezpečně vyhodit pryč, nikdo jej nebude jíst. Jak zjistit, že ano, ale pokud je kus takového masa hoden do pánve a vařený, a pokud je z ní osvobozena pěna a neobvyklý zápach, může být toto maso vyhozeno.

Dále má maso divokých zvířat velmi zvláštní chuť - například sohatina (lýk) má velmi výraznou chuť jehel a mnoho z nich nepřijímá tento pach, spíše se jedná o pachuka jehel a prakticky má maso všech divokých zvířat specifický zápach.

Nemůžete se ho zbavit, ale muflat různé aromatické byliny, česnek a další koření. Můžete ho namočit ve slabém roztoku sodovky nebo slabého roztoku octa, ale vůně nebude odstraněna.

Pokud tedy chcete koupit takové maso, musíte si být jisti prodávajícím a vědět jistě, že maso je dobré. Existují takoví lovci, kteří kvůli výhře zvířete zabijí během rutiny, v první řadě to prostě dělá a není třeba procházet taigou a můžete střílet velké množství takových šelat a pak prodávat všechno prostřednictvím trhů. A maso je v provozu není vhodné.

Moje rada k vám je: vzít zbraň a jít po šelmě sami. Takže určitě budete vědět, že šelma je dobrá jak jako trofej, tak jako jídlo, na trhu a v obchodě bych to nebral.

Venison

Obecné informace

Zvěřina je maso severního jelenu. To je velmi populární mezi domorodými národy na severu. Zvláštní hodnota zvěřiny byla způsobena jemnou zvláštní chutí a šťavnatostí. Patří mezi terapeutické a dietní produkty, doporučené pro zhoršený metabolismus a beriberi.

Zvěř je klasifikována jako maso lesní červené zvěře. Používá se jako dvojice v podobě obyčejného masa, vařeného na vlastním tuku, s přidáním mechu, kapky, které změkčují zvěř během jatečně upraveného těla.

Jak si vybrat

Nejkrásnější maso od jelena až po šest měsíců. Měla by být tmavě červená a velmi citlivá. Starší jelení je těžké a tvrdé. Chcete-li koupit jemnou zvěř, pak se podívejte na maso nealpované ženy.

Chcete-li zkontrolovat čerstvost vybraného kusu masa, lehce zatlačte prstem dolů, jestliže se maso rychle zotavilo - čerstvá zvěř je před vámi.

Jak uložit

Zvěřina je velmi šťavnatá a má málo tuku, protože se může rychle zhoršit. Nejlepší je skladovat v těsně zabaleném obalu v mrazničce nejdéle tři dny.

Kulturní reflexe

Přes široký výběr různých produktů, pobřežní Chukchi jíst pouze maso mořských živočichů a jelenů. Aby zachránili svou sílu, jedí tučnou kaši z masa sobů, krve, kusů tuku a mouky. Tato kaše se nazývá Rilkyn a je považována za velmi užitečnou a výživnou misku.

Mozky jelenů v první svatební noci krmili novomanželé. Předpokládá se, že stimulují sexuální aktivitu žen a mužů a to již dávno prokázalo zkušenost.

Zvěřina kalorií

Jelenské maso má nízkou energetickou hodnotu, což nepochybně potvrzuje jeho vysoké stravovací vlastnosti. Podle jejich výživných charakteristik je zvěřina zdravé, hubené jídlo a jeho jemné vlákno a měkkost z něj dělají jedinečnou exotickou pochoutku. Průměrné kalorie zvěře jsou 154,5 kcal na 100 gramů. V závislosti na způsobu přípravy může být zvěřina mírně měnit své vlastnosti. Obsah kalorií smažené vejce dosahuje 271 kcal, vařený - 223 kcal. Nejlépe vnímáno tělem je vařené nebo vařené zvěřinové zvěřiny, jelikož nutriční hodnota je 198 kcal a 148 kcal. Tento druh masa je nejlépe zahrnut v dietní stravě lidí, kteří vedou zdravý životní styl, děti, sportovci a starší osoby.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Přínosné vlastnosti zvěřiny

Složení a dostupnost živin

Venison má úžasné vlastnosti. Obsahuje nízké množství tuku a cholesterolu, které škodí krevním oběhům a srdci. Má mnoho minerálů, vitamínů, užitečných pro lidské tělo. Vzhledem k nízkému obsahu tuku je zvěřinou těžší vařit.

Jelenové maso obsahuje vápník, draslík, měď, selén, zinek, hořčík, fosfor, sodík, železo a také vitamíny PP, B1, B2. Vitamín B1 optimalizuje funkci mozku, má pozitivní vliv na růst, energii, schopnosti učit se a normální chuť k jídlu. Je to velmi důležité pro gastrointestinální trakt, srdce.

Ve složení zvěřiny také obsahuje antioxidanty, které brání tvorbě rakovinných buněk.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Jelen používá velké množství mechu, který má antibiotické a léčivé vlastnosti. To je odtud, že vysoká hodnota zvěřiny má své kořeny.

Takové maso může být bezpečně, bez strachu z parazitů, je surové. Zvěř je mnohem lépe absorbovaná tělem než hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí. Pravidelná konzumace takového masa snižuje riziko aterosklerózy, cukrovky, hypertenze.

Ve zvěřině jedinečné složení živin normalizuje metabolismus a zabraňuje hromadění přebytečného tuku v buňkách. Selén, který je silným přírodním antioxidantem, má obrovský dopad na lidské tělo. Aktivně bojuje a ničí volné radikály, zabraňuje výskytu škodlivých účinků solí těžkých kovů, dává krásu a mladistvost k pokožce a chrání srdce před výskytem infarktu.

Další zvěř doporučuje používat u těhotných a kojících žen. Léky založené na jelení masa jsou schopné obnovit erekci, zlepšit sexuální funkce, aktivovat krevní oběh, chránit před karcinogeny, nasytit krevní plazmu s užitečnými složkami a vyléčit komplikace po porodu.

Drogy s kapucí z jelení parohy zlepšují zrak, poslouchají a posilují imunitní systém.

Ve vaření

Zvěřina je trochu hustá, nahnědlá barva a vyžaduje nějaké recepty na vaření. Obvykle se sobí maso spotřebuje až na jeden rok. Když je na konci podzimu uloveno, obsahuje zvěřina nejvíce živin.

Přednostně pečené plátky a svíčková. Venison můžete vařit jako samostatnou misku v troubě. Během vaření doporučujeme přidat zeleninu, mrkev a jablka. Před pečením doporučujeme maso namočit v marinádě červeného vína a pomerančů. Chutná zvěř se získá a namočí v brusinkách, rakytníku a brusinkách. Dávají jemnosti a šťavnatosti masa.

Můžete kombinovat zvěř s červenou paprikou, bobkový list, černý tymián. Maso se podává na grilu, vařené s houbami, brambory. Dokonce i pro něj velmi dobře servírované bobulové tinktury nebo červené víno.

V kosmetologii

Venison - dietní maso, ideální pro komplexní čištění a zdravou výživu. Lidé, kteří vedou zdravý životní styl, je mohou aktivně zahrnout do stravy.

V Číně se jako přísada v různých krémách používá prášek vyrobený z jeleňového masa. Taková kosmetika obnovuje elasticitu a elasticitu pokožky a zpomaluje proces stárnutí.

Nebezpečné vlastnosti zvěřiny

Neexistují žádné konkrétní kontraindikace pro jídlo zvěřiny. Jediná věc je možnost alergií.

Volyánský Vladislav promluví o tom, jak vařit zvěřinu se zeleninou, brambory a brusinkami.

Musím namočit zvěřinu?

Otázka je zdaleka nečinná a mnozí lidé, kteří v zásadě nevědí, jak jíst, a především, jak vařit maso volně žijících zvířat, přicházejí s různými způsoby, jak připravit takové maso.

Namáčení masa volně žijících zvířat neudělí nic k odstranění krve a to je všechno. Řeknu vám VÁM malé tajemství vaření - koupě zvěřiny nebo sakhatinu v obchodě nebo na trhu, nebo maso jiného divokého zvířete riskuje, že je zcela bez masa, pokud je zvíře ucpané během rutiny, můžete bezpečně vyhodit pryč, nikdo jej nebude jíst. Jak zjistit, že ano, ale pokud je kus takového masa hoden do pánve a vařený, a pokud je z ní osvobozena pěna a neobvyklý zápach, může být toto maso vyhozeno.

Dále má maso divokých zvířat velmi zvláštní chuť - například sohatina (lýk) má velmi výraznou chuť jehel a mnoho z nich nepřijímá tento pach, spíše se jedná o pachuka jehel a prakticky má maso všech divokých zvířat specifický zápach.

Nemůžete se ho zbavit, ale muflat různé aromatické byliny, česnek a další koření. Můžete ho namočit ve slabém roztoku sodovky nebo slabého roztoku octa, ale vůně nebude odstraněna.

Pokud tedy chcete koupit takové maso, musíte si být jisti prodávajícím a vědět jistě, že maso je dobré. Existují takoví lovci, kteří kvůli výhře zvířete zabijí během rutiny, v první řadě to prostě dělá a není třeba procházet taigou a můžete střílet velké množství takových šelat a pak prodávat všechno prostřednictvím trhů. A maso je v provozu není vhodné.

Moje rada k vám je: vzít zbraň a jít po šelmě sami. Takže určitě budete vědět, že šelma je dobrá jak jako trofej, tak jako jídlo, na trhu a v obchodě bych to nebral.

Venison

Na naší planetě se před několika miliony let objevovali jeleni. K dnešnímu dni patří k rodině artiodactylů, existuje více než čtyřicet druhů těchto zvířat. Jelen žije v Eurasii, mnoho z nich je v severní a jižní Americe, ale na Novém Zélandu a Austrálii se usadili díky muži. Existuje mnoho bílkovin v jelení masa a její srst je teplá a spolehlivá ochrana před nachlazením.

Složení a příznivé vlastnosti zvěřiny

Jelen se často živí mechem stromem, což je léčivá rostlina, jejíž účinky na tělo zvířete jsou totožné s účinky antibiotika. Proto je zvěřina tak oceňována. Existuje mnoho bílkovin v jelení masa, množství vitamínů, minerálů a téměř žádný tuk. Jedí tento výrobek i surový, protože v něm nejsou žádné parazity.

Trávitelnost zvěřiny lidským tělem je mnohem vyšší než vepřové, jehněčí, hovězí a dokonce i kuřecí. Lidé, kteří pravidelně používají zvěřiny, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět srdečními chorobami, aterosklerózou a dalšími nemocemi. Mezi nimi téměř nebudete potkani diabetici, netrpí vysokým krevním tlakem.

Dnes má Chukchi, který žije v pobřežních oblastech a již před mnoha staletími si může vybrat z velkého množství produktů, ocenit výhody jeleňského masa, používat pouze zvěřinu a mořské plody. Aby zachránili svou sílu, připravují tito lidé Rilkynovou kaši na základě krve jelena, malých kusů tuku, masa a také mouky. Má hustou strukturu a vysokou nutriční hodnotu.

Obsah kalorií ve zvěřině je 154,5 kcal na 100 gramů produktu, nutriční hodnota: 19,5 g bílkovin, 8,5 g tuků, uhlohydráty prakticky chybí.

Jak vařit zvěř

Zvěřina je poněkud tuhá, barevně hnědá. Chcete-li vařit vynikající pokrmy zvěře, musíte znát několik tajemství.

Obvykle jedí maso jelena žijícího v severních oblastech. Nejpohodlnější chuť je maso jedinců, kteří ještě neotočili rok, jsou zachyceni v listopadu. V té době je tělo mladého zvířete již nasyceno zdravými látkami.

Nejcennějšími částmi jatečně upravených těl sobů jsou panenky a plátky, často jsou základem pro velké množství chutných kalorií. Ze svíčkové to vypadá skvěle. Například jelenské maso může být pečené samostatně v troubě nebo, na přání, vařená vepřová polévka spolu s hrnci se zeleninou. Stew jde dobře s jablky, mrkev a zelenina. Před pečením jelenů je namočte do marinády. Můžete připravit neobvyklou marinandu, která bude obsahovat červené víno a pomeranče. Jelené maso je také uchováváno v omáčce z rakytníka, borůvek a brusinek. Po této přípravě má ​​zvěř velmi chutné a šťavnaté.

Novým způsobem se ozve jelení maso v kombinaci s černým tymiánem, bobovým listem, červeným pepřem a také s takovými dary lesa, jako jsou bylinky a bobule. Maso se obvykle připravuje pomocí grilu, podávaného na stole, ochuceného sladkou a kyselou omáčkou. Nepotřebujete dlouho k pečení jelenů, nejčastěji se maso podává s krví. Protože je zvěřina dobře kombinovaná se zeleninou, lilek, bramborami, zelím a rajčaty, může sloužit jako příloha. Chuť tohoto masa bude obohacovat například takové houby jako lišky.

Zbývající části jatečně upraveného těla jsou zpravidla příprava klobás a kuleček. Plnka bude šťavnatější, pokud do něj přidáte malé množství slaniny. Následující vedlejší produkty mají příjemnou chuť: ledviny, játra, srdce.

Venison doporučuje pít červené odrůdy vín nebo bobule. Takové nápoje doplní chuť zvěřiny a dávají jí zvláštní pikantnost.

Podle tradice severních národů měla nevěsta a ženich na své první svatební noci sníst mozkové jelení. Předpokládá se, že toto konkrétní tělo jelena posiluje jak libido mužské, tak ženské libido, které již bylo prokázáno zkušenostmi.

Zvěřina: výhody a škody

Jelen nebo jelen je rodina kopytovitých zvířat, která zahrnuje více než 50 moderních druhů. Přírodním stanovištěm pro tyto savce jsou bažiny, stepi, lesy, pouště Eurasie a Ameriky a arktická tundra. Díky lidem se na jednotlivých ostrovech Karibiku, na Novém Zélandu, v Austrálii a Nové Guineji ustoupily jeleny.

Jelen z masa, určený k vaření, zvaný zvěřina. Pro průmyslové sklízení tohoto produktu se používají stáda caribou. Na druhé straně je maso sika jelena, srnčí jelen a jelen považován za hru. Podle odborníků na výživu nejchutnější a výživnější je mladá zvěřina sklizená na podzim.

Při vaření je k dostání klobásy, kotlety a kotletky jelené maso. Venison je vařená, sušená, dušená, smažená a pečená v pecích, na grilu. Před tepelným ošetřením se produkt marinuje v bujních lesních plodů, kyselých vín, roztoku limetkové šťávy s přídavkem všech druhů koření.

Nutriční hodnota zvěřiny a vitamínů v jejím složení

Výživová hodnota 100 g zvěřiny:

  • 21,694 g bílkovin;
  • 7,122 g tuku;
  • 71,144 g vody;
  • 0,876 g popela;
  • 79,151 mg cholesterolu;
  • 0,103 g omega-3 mastných kyselin;
  • 0,286 g omega-6 mastných kyselin.

Vitamíny ve zvěřině (100 g):

  • B1, thiamin - 0,546 mg;
  • E, ekvivalent tokoferolu - 0,446 mg;
  • B6, pyridoxin - 0,463 mg;
  • B2, riboflavin - 0,286 mg;
  • K, phylloquinon - 1,192 mcg;
  • B9, folát - 3994 mcg;
  • PP, niacin ekvivalent - 5,693 mg;
  • B4, cholin - 87,887 mg;
  • B12, kobalamin - 1,864 μg;
  • B5, kyselina pantothenová - 0,684 mg.

Zvěřina kalorií

Obsah kalorií surového zvěře je 156,499 kcal na 100 g. Energetická hodnota nádobí připravených na základě tohoto produktu je (na 100 g):

  • pečené maso - 167,408 kcal;
  • zvěřinová klobása - 193,606 kcal;
  • smažené maso - 272,464 kcal;
  • vařené zvěřiny - 224,108 kcal;
  • guláš - 186,492 kcal;
  • zvěřinové kotletky - 261,443 kcal;
  • sušené maso - 184,212 kcal.

Užitečné prvky v složení zvěřiny

Stopové prvky ve 100 g zvěřiny:

  • Fe, železo - 2,918 mg;
  • Se, selen - 9,822 μg;
  • Cu, měď - 139,214 μg;
  • Zn, zinek - 4,194 mg;
  • Mn, mangan - 0,013 mg.

Macronutrienty v zvěřině (100 g):

  • K, draslík - 329,674 mg;
  • Na, sodík - 74,923 mg;
  • Ca, vápník - 10,974 mg;
  • Ph, fosfor - 200,772 mg;
  • Mg, hořčík - 20,947 mg.

Zvěřina: výhody a škody

Výhody a poškození zvěřiny

Známá zvěřina je maso mladých sobů. Domorodé obyvatelé zvěře Dalekého severu jsou důležitou složkou výživy.

Zvěřina je také velice oceňována mezi zástupci "pevninské" části naší země, protože je velmi něžná, šťavnatá a, co je nejdůležitější, chutná. Navíc správně vařené zvěřiny mohou být přičítány dietním potravinám, které mají také léčebné vlastnosti. Je plný vitaminů a jiných živin, proto se doporučuje pro beriberi a nemoci spojené s metabolickými poruchami.

Podle gastronomických kritérií je zvěřina považována za lesní červenou hru. Je konzumován jako surové potraviny, včetně v zmrazeném stavu, ve formě a v vařených. Národní zvěřinové pokrmy se vaří s tuky sobů, zatímco během vaření se přidává mech a plod, což způsobuje, že maso je měkčí a šťavnatější.

Zvěř v kultuře jídla některých národů

Mnoho lidí si myslí, že vzhledem k klimatickým podmínkám je jídla národů na Dalekém severu chudá a monotónní. Nic takového! Jejich výběr jídla je o nic méně odlišný než u jiných členů lidské rasy. Například Chukchi, žijící na březích severních moří, jedí maso různých mořských živočichů a ryb, ale nikdy se nevzdávají masa sobů. Dřív, když byla dodávka produktů na sever téměř neprítomná, připravovali hustou ovesnou kaši z jeleňového masa, smíchanou s krví zvířete, s přídavkem kusů jelena a mouky. Toto jídlo se nazývá Rilkyn, považovalo se za velmi užitečné, protože zachránilo před skourzem a mělo oteplovací vlastnosti. V současné době lékaři nedoporučují vařit takový pokrm, protože existuje možnost zachytit nějaký parazit nebo infekci.

Mozku jelena v Chukchi byl považován za kultu, který jistě dal novomanželům v první svatební noci. Dokonce i vědecké studie potvrdily, že jelení mozky obsahují mnoho vitamínů a minerálních látek, které zvyšují sexuální aktivitu obou pohlaví.

Nutriční hodnota zvěřiny (na 100 g)

Jak vybrat a uložit zvěř

Nejlepší maso je u mladých jelenů mladších šesti měsíců. Je tmavě červená a velmi jemná. Starší jedinci tvrdší a tvrdší. Na druhém místě, pokud jde o jakost, je maso ještě nelepaného jelena.

Svěžnost zvěřiny je kontrolována tradičním způsobem: při stisknutí kousky masa s prstem by měla být forma brzy obnovena.

Olenin se pomalu rozpadá. Je to proto, že maso je velmi šťavnaté a má málo tuku. Pro dlouhodobé skladování (více než 3 dny) se zvěřina zabalí do polyetylenu a vloží do mrazničky.

Zvěř ve vaření

Ve zvěřině je ceněn především hrudník a panenka.

Ve srovnání s jinými druhy masa je zvěřina trochu tvrdější a vyžaduje proto speciální kuchyňské techniky. Lze ho vařit, vařit a smažit.

Před vařením se maso marinuje ve směsi červeného vína a pomerančů. Velmi dobře funguje s brusinkami, borůvkami, zeleninou, mrkví a jablky. Úžasná omáčka na zvěř se získává ze směsi brusin, borůvek a rakovníku, které činí maso jemnou a šťavnatou. Nikdy nezničte zvěřinovou misku přidáním malého množství červeného pepře, černého tymiánu a bobkového listu.

Grilovaná zvěř je jídlem králů. Brambory a houby se nejlépe podávají jako příloha.

Společně se zvěřinou se podává červená vína nebo bobule.

Přínosné vlastnosti zvěřiny

Jelenské maso je považováno za dietní kvůli nízkému obsahu kalorií. Pro výživové vlastnosti může být považováno za chudé maso spojené se zdravou výživou. Svalová vlákna jsou malá vláknová zvěř a snadno žvýká.

V procesu vaření kalorií změn ve zvěřině. Takže kvůli dehydrataci při smažení se jeho výhřevnost zvyšuje na 270 kcal / 100 g a během vaření - na 220 kcal / 100 g.

Nejvýhodnější pro tělo je dužina nebo vařené lisované zvěřiny, jejichž obsah kalorií je 198 a 148 kcal / 100 g. Takové maso je zvláště užitečné pro lidi se špatným zdravotním stavem, pro děti a pro starší lidi. V sportovní výživě je také vysoce ceněné jeleňské maso.

Zvěřina obsahuje velmi málo tuku a cholesterolu a je proto indikována pro onemocnění kardiovaskulárního systému. Tato okolnost však trochu komplikuje proces její přípravy.

V zvěřině je mnoho vitaminů a stopových prvků. Je obzvláště bohatý na vitaminy skupiny B - thiamin (B1) a riboflavin (B2). Obsah vitaminu PP zvěřiny mezi masnými výrobky je jedním z prvních míst. Tyto vitamíny nejčastěji chybí severní obyvatelstvo, takže lze říci, že díky jeleňům se zachovávají národy Dálného severu. Velmi dobře v masném jelena draselného, ​​vápníku, mědi, selenu, hořčíku, zinku, fosforu, sodíku a železa.

V tabulce výše se počet těchto prvků neuvádí pouze proto, že se jejich obsah značně liší v závislosti na věku zvířete, jeho stravě a době sklizně masa. Většina živin ve zvěřině je v pozdním podzimu (září-říjen), kdy se zvíře vyplavilo na letních pastvinách.

Venison je plná antioxidantů, které brání rozvoji rakoviny a aterosklerózy. To je také ukázáno u hypertenze a diabetu.

Venison obsahuje mnoho selenu - silného přírodního antioxidantu, který má blahodárný účinek na lidské tělo díky vazbě volných radikálů. Selén pomáhá vylučovat soli těžkých kovů a chrání krevní cévy před poškozením.

Léčivé vlastnosti zvěřiny jsou způsobeny několika faktory. Za prvé, tato zvířata rostou v oblastech s příznivou environmentální situací, protože na severu je nízká hustota obyvatelstva, téměř žádné továrny a vozidla. Za druhé, jelen jedí velké množství mechu, který obsahuje antiseptiky, vitamíny a stopové prvky. Díky tomu je zvěřina absorbována mnohem lépe než jiné druhy masa, dokonce lepší než jehněčí a kuřecí maso.

Zvěřina je indikována během těhotenství a laktace. Aktivuje krevní oběh, zlepšuje chemické složení krve, pomáhá regenerovat rychleji po porodu.

V kurzu jsou také rohy jelena. Z nich udělá kapuce, která příznivě ovlivňuje vidění a sluch, posiluje imunitní systém.

Nebezpečné vlastnosti zvěřiny

Většina zdrojů informací říká, že zvěřina může být konzumována syrovou bez strachu z parazitů. To je nebezpečné klam. Jelen, stejně jako jiné zvíře, je nemocný, včetně intestinálních parazitů. Jelen jsou stáda zvířat, proto jsou vystaveni epidemii. Obyvatelé Dálného severu jedí surové jelené maso - je to fakt. Ale jednak to dělají jen proto, že jsou přesvědčeni o zdraví zvířete, za druhé, mají vrozenou imunitu proti patogenům řady nebezpečných nemocí a za třetí, navzdory všem výše uvedeným, často onemocní! Proto jíst pouze zušlechtěné zvěřiny.

Venison může způsobit alergickou reakci.

Proč hořká zvěř

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna autorským právem a souvisejícími právy a nemohou být bez jakéhokoliv písemného souhlasu držitele autorských práv a jejich aktivním odkazováním na domovskou stránku portálu Eva.Ru (www.eva.ru) vedle s použitými materiály.
Obsah propagačních materiálů není zodpovědný za vydání. Certifikát o registraci médií č. FS77-36354 ze dne 22. května 2009 v.3.4.44
© Eva.ru 2002-2018

Jsme v sociálních sítích
Kontaktujte nás

Naše webové stránky využívají soubory cookie ke zlepšení výkonu a zlepšení efektivity webu. Zakázání souborů cookie může způsobit problémy s webem. Pokračováním v používání tohoto webu souhlasíte s používáním souborů cookie.

Venison

Zvěř - lesní maso červené zvěře. Zvěřinové maso zahrnuje mladé ušlechtilé a sobové maso, stejně jako srnčí a červené maso jelenu.

Jelení masové výrobky jsou šťavnaté a něžné, s podivnou jasnou chutí. Na severu lze podávat pokrmy z tohoto masa jako hlavní pokrm. Příznivými vlastnostmi je zvěřina připisovaná dietním a léčivým přípravkům. Toto maso se nazývá spíže vitaminů a minerálů.

Německo, Japonsko, Velká Británie, Finsko, Jižní Korea, Kanada, Švédsko jsou považovány za hlavní spotřebitele zvěřiny. Jídlo je nejčastěji konzumováno masem mladých sobů. Nejchutnější je maso zvířat ulovených v pozdním podzimu. To bylo v tuto chvíli, že tělo jelena obsahuje největší počet užitečných složek.

Výživový a kalorický obsah zvěřiny

Jelenské maso má vysoký obsah užitečných složek. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií ve zvěřině je vhodné zahrnout do menu lidi, kteří vedou zdravý životní styl, stejně jako starší lidé, děti a sportovci. Zvěřina kalorií - 160 kcal na 100 g praženého masa. Výhodou zvěře je vynikající stravitelnost a vysoká nutriční hodnota.

Sto gramů zvěřiny obsahuje 70 mg cholesterolu, 19,5 g bílkovin, 8,5 g tuku, 3,7 g nasycených mastných kyselin, 1 g popela a 71 g vody.

Kromě toho obsahuje maso šestnáct aminokyselin, 8,8 mg vitaminu PP, 0,3 mg vitaminu E, 0,68 mg vitaminu B2, 0,3 mg vitaminu B1, 10 μg vitaminu A.

100 g zvěřiny obsahuje 305 mg draslíku, 194 mg fosforu, 77 mg sodíku, 21 mg hořčíku a 10 mg vápníku.

Jelenové maso obsahuje mnohem více bílkovin než nejlepší hovězí maso.

Velkým přínosem zvěřiny je jedinečná kombinace živin. Tato kombinace zabraňuje hromadění tuku v lidském těle.

Přínosné vlastnosti zvěřiny

Příznivé vlastnosti zvěřiny jsou jedinečné a mnohostranné. Mezi příznivé vlastnosti jeleňského masa odděleně lze vyjádřit svou bezpečnost a ekologickou čistotu.

Jelen se krmil výhradně lišejníky a mechy. Toto jídlo přispívá k syntéze oleje kyseliny linolové v těle, které chrání lidské tělo před karcinogeny a rozvojem aterosklerózy.

Toto maso má hodně vitamínu B1, které vyživuje tělo energií, zlepšuje chuť k jídlu a stimuluje činnost mozku. Kromě toho je vitamín B1 schopen neutralizovat ničivý účinek na tělo alkoholu a tabáku a také zabraňuje tvorbě a vývoji rakovinných buněk.

Výhodou zvěřiny je také to, že podporuje svaly srdce, žaludku a zažívacího traktu v tónu. Tato pochoutka je obzvláště užitečná pro ženy během těhotenství.

Selén, který je součástí jelení masa, neutralizuje ničivé účinky negativních účinků na tělo toxických látek a těžkých kovů.

Přípravky vyrobené z různých částí jelena jatečně upraveného těla, snížené erekci a stimulují sexuální funkce, chrání před nebezpečnými karcinogeny, stimulují krevní oběh a krevní plazma je nasycen užitečných prvků, léčit postnatální komplikace.

Surové masové přípravky se vyrábějí ve formě prášků. Beauticians v Číně používají získaný prášek a jelení maso jako přísadu do kosmetických krémů. Krémy, které obsahují biologicky aktivní složky jelení masa, obnovují elasticitu a pevnost pokožky a také zpomalují proces stárnutí. Drogy založené na výňatcích z rohů mladého jelena (parohy) zlepšují sluch, zrak, posilují imunitní systém.

Metody vaření zvěřiny

Z vinařství připravte různé lahodné pokrmy. Pro přípravu lahůdek nejčastěji používaná svíčková a jeleň.

Sušená zvěřina je velmi oblíbená u milovníků jeleňského masa. Sušená zvěřina je považována za skvělé občerstvení. Kromě toho může být použita pro vaření polévky. Uzené zvěřina se používá také pro vaření prvních jídel, někdy přidané do salátů.

Deer guláš dobře zapadá s jablky, mrkví a různými kořeními. Před pečením je zvěřina namočená v marinádě. Jako marináda pro maso používejte šťávy z lesních plodů - rakytník, brusinky a borůvky. Další zvěř je často namočená v červeném víně v kombinaci s pomeranči. Chuť masa je dokonale doplněna houbami (hříbky nebo líškami). Toto maso také jde dobře s mnoha kořením a kořením - bobkový list, černý a červený pepř, tymián.

Na nohách nebo na zadní straně zvířete se obvykle vyrábějí klobásy nebo kuličky.

Obličky, srdce, jazyk, játra a kostní dřeň jelena jsou skutečné lahůdky. Jsou obvykle podávány jako občerstvení.

Pobřeží Chukchi z krve jelenů, kusů masa, tuku a mouky připraví velmi chutné a výživné jídlo - Rilkyn. Předpokládá se, že toto jídlo dodává tělu extra sílu.

Zvěř - výhody a poškození masa, jeho kalorií a tajemství vaření

Venison: Vlastnosti

Obsah kalorií: 155 kcal.

Popis

Venison je obzvláště populární mezi obyvateli severního Ruska. Protože zvířata jedí pouze rostlinné potraviny, je jejich maso považováno za produkt šetrný k životnímu prostředí. Co je zajímavé, v průběhu vaření se zvěřina prakticky nemění objem, stejně jako ostatní druhy masa.

Dnes vyrábí zvěřinový průmysl klobásy, klobásy a další výrobky. Tento produkt je přičítán masivu lesní červené zvěře. Nejcennější část jatečně upraveného těla je řezána.

Jak si vybrat a uložit?

Chcete-li vybrat kvalitní zvěř, musíte znát několik tajemství:

  • Nejchutnější je maso ve věku zvířat, které není delší než 6 měsíců.
  • Vysoce kvalitní zvěřina by měla mít tmavě červenou barvu a jemnou strukturu. Čím starší je zvíře, tím tvrdší je maso.
  • Použijte osvědčenou metodu - stiskněte na povrchu masa, pokud kus rychle zvedne svůj tvar, pak je maso čerstvé.

Vzhledem k tomu, že je zvěř dostatečně šťavnatá, nemůže být dlouho uložena. Doporučuje se těsně zabalit do fólie a jít do mrazáku, ale ne více než 3 dny.

Užitečné vlastnosti

Výhodou zvěře je přítomnost velkého množství bílkovin, která se v těle snadno a rychle vstřebává. Množství tuku v mase je poměrně nízké, takže tento produkt je ideální pro ty, kteří sledují svou postavu nebo se chtějí zbavit několika kilogramů. Je dokázáno, že použití zvěřiny zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a sexuální funkce.

Složení zvěřiny se skládá z kyseliny lolové, která chrání člověka před rozvojem aterosklerózy a snižuje riziko nádorů. Tam jsou vitamíny B v masa, které jsou nezbytné pro svalovou tkáň, stejně jako pro normalizaci činnosti nervového systému. Díky tomu se můžete zbavit stresu a nespavosti. Zahrnuto do zvěřiny a vitaminu A, které zlepšují zrakovou ostrost a stav pokožky.

Zvěřina obsahuje mnoho bílkovin, které pomáhají dostat na dlouhou dobu dostatek, jíst i malý kus. Předpokládá se, že při pravidelném používání přípravku se můžete chránit před negativními účinky karcinogenů a jiných škodlivých látek. Vitamín B1 je součástí zvěřiny, která zlepšuje činnost mozku a zvyšuje produkci energie. Jelení masa má pozitivní vliv na trávicí trakt.

Lékaři, vzhledem k příznivým vlastnostem zvěřiny, doporučují, aby byly zahrnuty ve vaší stravě u lidí s gastrointestinálními problémy a jinými nemocemi, když se doporučuje jíst potraviny s bílými bílkovinami. Při pravidelné konzumaci můžete snížit riziko vzniku cukrovky a hypertenze.

Vitamin-minerální složení přispívá k normalizaci metabolických procesů v těle a odolává akumulaci tuku v buňkách. V zvěřině je selén, který neutralizuje volné radikály a snižuje účinky solí těžkých kovů.

Na základě zvěřiny připravte různé léky, které se používají k léčbě onemocnění žaludku, jater, srdce, stejně jako diuretika a antipyretika. Používá se také k tvorbě léků, které mají schopnost odstraňovat karcinogeny, zvyšovat tělesný tón a zlepšovat krevní oběh. Maso se také vyrábí na prášek, který se vkládá do různých kosmetických přípravků. Pomáhají snižovat proces stárnutí pokožky a zvyšují její pružnost a elasticitu.

Použijte při vaření

Denní zvěřina se v Evropě stává oblíbenějším produktem. V restauracích můžete vyzkoušet skutečné mistrovské díla tohoto produktu. Maso může být poddavat jakéhokoli tepelného zpracování: smažte, vařte, vařte, vařte nebo grilujte. Delikáty jsou vyrobeny z jazyka, jater a dalších vedlejších produktů.

Zvěřina může být použita jako jiné druhy masa pro vaření různých pokrmů: polévky, kotlety, pečené, houskové, horké, atd. Dokonalým přírůstkem tohoto masa bude omáčka brusinek, brusinek a rakovníka mořského. Ideální koření jsou červená paprika, vavřín a tymián.

Tajemství vaření

Chcete-li uvařit vařenou šťavnatou a měkkou, postupujte podle následujících doporučení:

  • Maso by nemělo být vystaveno dlouhodobému tepelnému ošetření, protože ztratilo velké množství užitečných látek a stalo se těžké.
  • Ekologická čistota zvěřiny dovoluje, aby byl konzumován nezpracovaně, to znamená s krví.
  • Před vařením musí být maso marinováno, například ve víně s kořením.
  • Doporučuje se rozmrazit zvěř při pokojové teplotě. Používáte-li teplou vodu nebo mikrovlnku, maso ztratí svou šťavnatost.

Zranění zvěřiny a kontraindikace

Harm zvěřina může přinést lidi, kteří objevili individuální intoleranci k produktu.

Zdravé jídlo

Správná výživa - jednoduchá, chutná a cenově dostupná!

Venison. Popis a výhody. Jak vařit? Hovězí stroganoff

Zvěřina je maso zvěřeného jelena. Jelení maso je drsné a má hnědavou barvu. Zvěřina je dobře trávená a má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Je dobrým zdrojem vitamínů B1, B2, B3, draslíku, fosforu a železa.

To všechno vyhovuje všem zeleninám a mnoha kořením: červená a černá pepř, tymián, bobkový list. Maso může být na grilu a podáváno s různými sladkými a kyselými omáčkami. Také zvěřina jde dobře s bobulem tinktury a červeným vínem.

Jak a kolik vařit zvěřinu?

1. Vyperte dobře jelení jelení.
2. Vezměte zvěřinu do velké pánve, nalijte slabý roztok soli (1 polévková lžíce na 1 litr vody) nebo vodu s přidaným množstvím octu (2 lžíce na 1 litr), aby maso zcela zakrylo kapalinu.
3. Namočte zvěřinu po dobu nejméně 12 hodin a změňte roztok na namáčení jednou za 4 hodiny.
4. Třeště namočenou zvěřinou se solí, pepřem, kořením na chuť, rozdrceným česnekem, posypeme citrónovou šťávou a necháme dalších 5 hodin.
5. Převeďte zvěřinu na pánvi, přidejte vodu - měla by pokrmu zvěř zcela zakrýt.
6. Nádobu umístěte na středním ohni, nechte vařit, vařte 1,5 kg 1,5 kg, pravidelně odstraňte pěnu.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vhodný vepřové maso. Pouze věda a žádné náboženství

Hodnota růstového hormonu. Vepřové maso obsahuje velké množství růstového hormonu, který je příčinným faktorem v rozvoji zánětu, otoku a tkáň hypertrofie (akromegalie, obezity, závislost na patologické výrůstky, včetně maligní).

Čtěte Více

Jak čistit střeva doma - 11 možností rychle a bez poškození?

Vědět, jak čistit střeva doma, můžete se chránit před různými nemocemi. V hrubém střevě se hromadí velké množství odpadu, které se stává dobrým prostředkem pro reprodukci patogenních mikroorganismů.

Čtěte Více

Lychee - užitečný exotický na našem stole

Exotické ovoce se staly častými hosty na pultech supermarketů. Přesto mezi nimi existují takové neobvyklé druhy, které mohou překvapit. Dnes budeme mluvit o ovoci lyci.

Čtěte Více