Užitečné vlastnosti a kontraindikace špaldy (špaldy)

Špalda je předchůdce jiných obilovin, polopouštících rodičů moderní pšenice. Zachoval své původní jedinečné vlastnosti, neboť není náchylný ke křížení s jinými druhy.

Foto: Depositphotos.com. Autor: HandmadePicture.

V současné době má tato obilná plodina mnoho jmén, jako je dvojitý řezač, špalda, emmer, kamut a další. Uši mají červenohnědý odstín. Chuť obilovin s příjemnými sladkými ořechy.

Stabilní vůči různým kontaminujícím látkám a radioaktivnímu záření, což není případ běžnějších druhů pšenice.

Špalda je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí, protože netoleruje přítomnost chemických sloučenin a minerálních hnojiv v půdě. Proto neobsahuje škodlivé dusičnany a karcinogeny.

Složení

Vzhledem k jedinečným přínosným vlastnostem se špalda nazývá "černý kaviár obilovin" nebo "rodový dar".

Složení špalky zahrnuje širokou škálu složek. V přítomnosti vitamínů a mikroelementů je špalda dřeva před moderní pšenicí.

Můžete zvýraznit vysoký obsah rostlinných bílkovin - až 37%, množství vitamínů skupiny B, PP a E, 18 aminokyselin, stopové prvky (železo, fosfor, měď, draslík, vápník atd.). Všechny tyto sloučeniny jsou obsaženy nejen v jádru každého zrna, ale také v jeho skořápce.

Indikace pro použití

Tuto odrůdu obilné kultury doporučujeme používat pro lidi:

  • s oslabeným imunitním systémem;
  • obézní a nadváha;
  • starší lidé;
  • trpí častými, včetně akutních, onemocnění dýchacích cest;
  • diabetes;
  • s konstantním duševním a fyzickým stresem a chronickou únavou, únavou;
  • v případě porušení normálního fungování střeva;
  • s vysokým krevním tlakem;
  • během těhotenství.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k široké škále komponent potřebných pro člověka přispívá spotřeba špalíků k:

  • normalizace střev;
  • stabilizace psychologické rovnováhy;
  • obnovení energetických ztrát během fyzického a emočního stresu;
  • zbavit se anémie;
  • prevence rakoviny;
  • normalizace endokrinních a kardiovaskulárních systémů;
  • zvyšuje pružnost pokožky;
  • stabilizovat krevní tlak;
  • obnovení reprodukční funkce u mužů a žen;
  • snížení vývoje aterosklerózy snížením hladiny cholesterolu v krvi;
  • minimalizovat riziko vzniku infekčních onemocnění;
  • zlepšení celkového stavu těla, prevence stresu, deprese, chronické nemoci;
  • nižší hladiny cukru v krvi;
  • zvýšená koncentrace, zraková ostrost, zlepšená paměť;
  • odstranění toxinů z těla.

Jídlo špaldy nevyvolává vznik a vývoj celiakie - alergie na glutén, která je součástí dalších obilnin (ječmen, oves, pšenice, žito).

Z tohoto důvodu se doporučuje dietním a diabetickým jídlům, stejně jako pacientům s poruchami trávicího systému a alergiemi.

Ve výživě

Dobře osvědčená strava založená na hláskování. Vzhledem k pomalé absorpci sacharidů pocit sýtosti trvá dlouhou dobu a přítomnost vitaminů B v kompozici přispívá k správné a pravidelné absorpci tuků, což je obzvláště důležité v boji proti obezitě. Současně se práce na trávicím traktu zlepšuje, toxiny se z těla odstraňují a hladiny cholesterolu se snižují.

V kosmetologii

Při pravidelné konzumaci produktů od ženy se pleť zlepšuje, nehty jsou zesíleny, struktura vlasů je obnovena.

Špalda se přidává do různých masti a krémů a získává vynikající výrobky na ošetření obličeje a vlasů. Pro čištění a omlazení pokožky používejte drcené obiloviny bez přísad a nečistot - to je dobré a nejdůležitější přírodní křovina.

Doporučujeme vám také, abyste si přečetli: Proč je užitečná černá rýže?

Kulinářský odkaz

V dnešní době získávají oblíbená špalda. Důležitou roli v této oblasti hráli odborníci na výživu, kteří tvrdili, že mají obrovský přínos z obilné kultury.

Z něj vaří různé polévky a kaše, krémy a omáčky, přidávají do příloh jídla pro maso a ryby. Protože špalda má vynikající chuťové vlastnosti, používá se také při výrobě dezertů, které jsou obsaženy v salátech, používané místo rýže ve vaření pilau a zelí. S šalvělou plněné a dušená zelenina, používané ve spojení s jinými obilovinami.

Z obilí se získává vysoce kvalitní mouka, která se bohužel zřídka používá při pečení chleba - hotový chléb je tvrdý a rychle vytvrzuje.

Nejoblíbenější mezi pokrmy špaldy obdržel kaši. Je připravena tradičně na vodu nebo na mléko. Taková kaše hraje důležitou roli v dětské stravě. Pro děti v receptu přidejte různé druhy ovoce, bobulí a ořechů.

Jak zvolit hláskování?

V obchodě najdete produkty s různými názvy - spelled, doublemaker, kamut, emmer, spelled - ale měli byste si vzpomenout, že je to jedna a tráva. Krupice by měla být zlatohnědá, čistá, bez váhy. Při nákupu je třeba věnovat pozornost skladovatelnosti, datu výroby a těsnosti balení.

Při výběru - výhoda pro hrubé broušení. Neměli bychom zastavit výběr produktů rychlého občerstvení - tato špalda již prošla fází tepelného zpracování a ztratila některé užitečné vlastnosti. Navíc složení těchto částic často zahrnuje různé přísady do potravin, včetně syntetických vitaminů, příchutí a příchutí.

Údaje o skladování

Krupa byla předtím pytlí a uložena v suchých, temných místnostech. Dnes doporučujeme ji umístit do chladničky ve vzduchotěsném obalu. Maximální doba skladování je o něco delší než šest měsíců. Pak postupně začne ztrácet své užitečné vlastnosti a vynikající chuť.

Nedoporučuje se skladovat obiloviny spolu s produkty, které mají jasný zápach - špalda může absorbovat část cizí chuti a stane se nevhodná ke spotřebě.

Recept na hláskování

Tradiční kaše na vodě

  • 2 šálky obilovin;
  • 1 litr vody (nebo 4 sklenice);
  • máslo;
  • sůl a cukr podle chuti.
  1. Krup se má umýt pod tekoucí vodou ve velké hluboké misce. Toto by mělo být provedeno, dokud není voda čistá. Vypusťte vodu.
  2. Do varné nádoby nalijte požadované množství čerstvé kapaliny. Když se vaří, postupně vylijte umyté obiloviny. Kuchněte na středním ohni asi 30 minut a občas mícháme.
  3. Na konci vaření soli přidáme cukr podle chuti.

Je nutné jíst ovocnou šťávu v teplé formě, před podáním přidáním kousek másla do talíře. Kaše se mění výživně, s nádhernou smetanovou chutí.

Kaše s ovocem pro multicooker

  • libra z polní kukuřičné krupice;
  • 1/2 ml mléka;
  • malé množství bobulí a ovoce;
  • vanilkový cukr.
  1. Nalijte teplé mléko a nalijte obilninu do kontejneru s vícesměrovým uzávěrem.
  2. Nastavte režim "Ovesná kaše" po dobu půl hodiny.
  3. Dokončete misku vanilkovým cukrem.
  4. Položte snímek na desku uprostřed a vytvořte tak výřez.
  5. Pomocí mixéru přiveďte ovoce a bobule na homogenitu. Vložte výslednou hmotu do dříve vytvořeného odsazení.

Ozdobte pokrmy z masa v pomalém sporáku

  • libra z polní kukuřičné krupice;
  • sklenici vlašských ořechů;
  • libra hub (s výhodou žampiony);
  • 1,5 litru lehkého hovězího vývaru;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • máslo;
  • sůl a pepř podle potřeby.
  1. Mrkev, houby a cibule se narežou na malé proužky. Drobečkem škubněte.
  2. Mazte ​​kapacitu multicookeru.
  3. Dát na dno, dodržujte následující pořadí: cibule, mrkev, houby, ořechy. Sůl pepř.
  4. Nastavte režim "Frying" na deset minut.
  5. 5. Nalijte masný vývar, přidejte obiloviny.
  6. 6. Půl hodiny přepněte na funkci "Chladnutí".

Před vařením jídla z poloviny zrna doporučujeme předem namočit ve vodě nebo mléce. To je nezbytné, aby při vaření nelehalo dohromady a je drobivé.

Špalda získala veškerou chválu za své zdravé vlastnosti, jedinečné složení a neobvyklou chuť. Doporučuje se každému, kdo dodržuje zásady zdravého stravování v každodenním životě.

Spelled - jaký druh obilovin? Výhody a ublížení. Recept na vaření ve špalí

V dávných dobách byla populární obilná plodina. Vyrobila vynikající polévky a vedlejší pokrmy, které byly velmi výživné a chutné. Napsal - co to je, jak to správně připravit a jaké vlastnosti má, podívejme se blíže.

Pilot hláskoval - co to je?

Dnes se říká divoký příbuzný pšenice. Venku to vypadá jako ucho červené-červené barvy. Má kořeněnou chuť a má sladkou oříšku. Má další jména - spelled, doublemaker nebo kamut.

Vědci zjistili, že tato plodina netoleruje chemicky kontaminovanou půdu, takže se pěstuje výhradně na ekologicky čistých půdách. Také není schopen hromadit karcinogeny, minerální hnojiva pro obiloviny a jiné rostliny a jiné látky, což z něj dělá ještě atraktivnější jako zdravé jídlo.

Složení a kalorie

Kvůli nedostatku schopnosti překonat jiné kultury, špalda byla schopna zachovat své složení v původní podobě. Proto je mnohem užitečnější než moderní odrůdy pšenice.

Složení špaldy:

  • rostlinných bílkovin v množství až 37%;
  • vitaminy skupin B, PP a E;
  • 18 typů aminokyselin;
  • mnoho stopových prvků, jako je železo, draslík, fosfor, měď, vápník a další.

Stojí za zmínku, že látky jsou obsaženy nejen v obilí, ale i v jejich skořápce.

Napsal: výhody a poškození těla

Cereální rostlina je často předepsána pro různé nemoci, jako jednu ze složek zdravého jídelního lístku.

Existují však určité kontraindikace, takže užitek a poškození pohlaví těla musí být známo před jeho použitím.

Výhody malé ženy:

  • zdroj velkého množství energie během vyčerpání fyzické aktivity;
  • normalizace fungování střev;
  • profylaktické činidlo pro onkologii;
  • normalizace tlaku, psychický stav;
  • snížení glukózy;
  • příznivý účinek na pokožku, zrak, paměť, koncentraci, schopnost otevírat.

Poškození těla je možné pouze tehdy, pokud má osoba pocit intolerance k produktu. Samotná averze produktu je přítomnost lepku v zrnech, který se nachází ve všech obilovinách rodu pšenice. Selhání látky je vyjádřeno v rozporu s trávením - nadýmání, průjem.

Pokud užíváte špalky bez ohledu na intoleranci, může se vyvinout onemocnění "celiakie", z něhož neexistuje žádný účinný lék. Jediný způsob, jak se chránit před exacerbací nemoci - nepoužívat produkty z pšeničných obilovin.

Výhody ztráty hmotnosti

Názory odborníků na toto téma jsou jedna - kvůli odmítnutí těchto výrobků, bohatým na užitečné stopové prvky, mají moderní lidé tolik různých onemocnění. Obsah kalorií zrna je 127 kcal, s vysokým obsahem bílkovin, je velmi užitečný při sportu a je vhodný pro stravu.

Jak vařit obiloviny?

Obilovina se používá v různých pokusech - polévky, omáčky, přílohy v čisté podobě a s dušenou zeleninou. Dokonce dělá dobrou mouku, ale zřídka se používá při pečení - produkty jsou drsné a suché rychle. Ale nejjednodušší a nejoblíbenější verze jeho přípravy je jednoduchá kaše vařená ve vodě nebo mléce.

Nabízíme k úvaze několik jednoduchých a chutných receptů na pokrmy od trpaslíka.

Je to důležité! Při výběru se doporučuje nekupovat instantní obiloviny. Často obsahují látky zvyšující chuť a různé syntetické přísady. Také kvůli částečnému tepelnému zpracování již ztratili některé živiny.

Stará ruská kaše ze špaldy

Nejčastější hláskovaná kaše je vařená na vodě. Pokud máte rádi sladké obiloviny, můžete přidat trochu více cukru, obohatit o kusy sušeného ovoce, čerstvého ovoce, rozinky nebo ořechy, nalijte trochu medu před podáním. Nebo naopak, přidejte dušenou zeleninu, koření, nalijte omáčku - dostanete vydatnou a chutnou přílohu k masovým pokrmům.

  • špalda - 2 stohy;
  • voda - 4 stohy;
  • kocka másla;
  • sůl a cukr - 1 lžička

Jak vařit hláskování:

  1. Zrno dobře opláchněte sítkem nebo v hluboké nádobě a vyprázdněte špinavou vodu.
  2. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, vylejte špaldu a vařte, dokud nebude hotová, míchání.
  3. Když je téměř veškerá voda absorbována, přidávejte olej. Počkejte, až se roztaví a směs kaše. Vypněte, pokud v nádrži nezůstane žádná voda.

Recept na cereální polévku

  • tuk - 500 g;
  • špalda - 50 g;
  • mrkev, zelená bulharská paprika a cibule - každá jedna jednotka;
  • sůl - ½ lžíce. l (přizpůsobte se podle preferencí chuti);
  • Pepřový mix - Pinch;
  • česnek - 1 zub;
  • rajčata - 3 ovoce;
  • karfiol - 100 g;
  • vypouštění máslo - 30 g;
  • zeleně podle vůle;
  • voda - 1,3-1,5 litru.

Chcete-li začít, připravte vývar: opláchnout krůtu a dát do vody. Od okamžiku vaření vaříme třetinu hodiny, nezapomínáme ani na to, aby se sbírala pěna, jinak se bujón bude bláto. Nechte maso vychladnout, pak rozložte na porce a vložte jej zpět do vývaru.

Dále vařte zeleninu: nakrájejte cibuli a česnek a vaříme v horkém oleji v pánvi. Mezitím nakrájíme mrkev na čtvrtky, pepřeme na kostku, jednoduše rozložíme zelí do květenství, odlupujeme rajčata a rozdělíme je na kostku. Postupně, jak se připravuje zelenina, přidáme je na vařičku, aby byla ponořená a míchala občas.

Dejte zeleninu na dušené pár dalších minut spolu, sůl a koření s kořením, zatímco mytí špalda. Přidejte obilovinu na zeleninu, vařte dalších pět minut a zašlete do vývaru pro maso. Přidáme polévku na vaření, vaříme pět minut, přidáme nakrájené zeleniny a po několika minutách vypálíme oheň. Ponechte pod krytem jednu třetinu hodiny.

Vaření v pomalém sporáku s masem

  • vepřová panenka bez pramenů a filmů - 1 kg;
  • dvuziernyanka - 500 gr;
  • jádra z vlašských ořechů - sklo;
  • žampiony - 500 gr;
  • mrkev a cibule - každá jedna jednotka;
  • vypouštění olej - pár lžící;
  • sůl - stůl. lžíce bez kostek (přizpůsobte se chuti);
  • voda - 1,5 l;
  • Pepř - brada. l;
  • bobkový list.

Maso opláchněte, nakrájíme na malé plátky. Oloupeme a nakrájíme cibuli, houby a mrkev, upřesníme ořechy. Vložte olej do nádoby s více sporáky, zahřejte pár minut v programu Frying, položte zeleninu, houby a ořechy. Smažte asi 10 minut, mezitím vařte vodu.

Sbírejte dřevěnou nebo silikonovou lžičku do samostatné mísy, nalijte horkou vodu a vložte do ní maso, sůl a dort. Vařte 40 minut v režimu "Polévka", pokrytý víkem.

Dalším krokem je umýt špalda a dát hotové maso do vývaru. Spolu s křupavým odesíláním a pasážím, uvařeným dříve. Pepřte, zapněte režim "Chladnutí" po dobu půl hodiny a znovu zakryjte.

Těstoviny z okrasné oblohy

Napsané makarony nejsou o nic chutnější než klasická pšenice. Z těstovin se ukáže skvělá příloha, chutná a zdravá.

  • pol poháru makarónů - 175 gr;
  • voda - 2 l;
  • sůl je třetí tabulka. l;
  • vypouštění máslo - 30 gr.

Vařte vodu, vložte do ní makarony, přidejte sůl. Počkejte, dokud voda opět neteří a nezjistíte 10 minut. Poté se vyprázdněte do cedníku, vložte do hlavní nádoby a naplňte máslem.

Ozdoba připravená. Můžete přidat smažené houby, kuřecí nebo vepřové maso, posypeme omáčkou, posypeme čerstvými bylinkami.

Špalda - výhody, poškození a využití obilovin

Obsah

Podle novozákonní biblické legendy v pátek, prvním týdnu Velkého pôstu, pohané poskvrnili všechny křesťany s krví obětí modla. Aby Kristovi následovníci nejívali nečisté nádobí, svatí proroci jim říkali, aby jedli pšenici a med.

Před 2 000 lety nebyla pšenice jako dnes. V té době byli lidé obeznámeni s jeho divokým vzhledem - emmer, který je znám jako špalda.

Rostoucí místa

Špalda je běžným názvem pro několik druhů pšenice, které mají podobnou strukturu jako uši. Pšenice špalda se nazývá dusser pšenice, pšenice Zanduri, pšenice Urartu, pšenice špalda, pšenice Mach a pšenice Timofeev.

Divoké jednovrstvé zrno nebo pšenice Zanduri se v dávných dobách zachovaly v Maroku, Turecku a některých částech Francie nezměněné. Divoká dvuzernyanka se nachází v Turecku, Iráku, Íránu a bývalém Jordánu, v oblastech, kde je velké množství srážek. Na ostatních místech se pěstují pěstované druhy jednovrstvých a dvouproudových.

Vnější rozlišovací schopnost divokých odrůd od obvyklé pšenice je zrno zcela pokryté tenkým filmem. Napsaný strom, na rozdíl od potomka, má křehké a křehké stonky. Pšenice je pro půdu nenáročná: roste na vyčerpaných a mrznoucích půdách, nebojí se silných dešťů, sucha a škůdců, proto ve starověkých civilizacích Egypta a Babylonu, stejně jako v Rusku a v zemích Asie, to byla hlavní obilní kultura. Časem byl vyhozen pšenicí. Důvodem je časově náročný proces shromažďování a zpracování poloviny plodů bobulí.

Chemické složení

Ve 20. století se arašídy zastavily a upřednostňovaly rostoucí pšenici, která živí většinu lidí. Při sledování kvantity lidé zapomněli na kvalitu - u jednoho zrna pšenice pšenice jsou skryté zásoby užitečných látek. Existuje více z nich než v uších pšenice. Na třetím místě se skládá z proteinů, které shromáždily maximální množství esenciálních aminokyselin. Napsal před kulturními příbuznými obsah železa, hořčíku, zinku, selénu a vápníku. Vitaminy jsou ovládány vitamíny B1, B2, B5, B6, vitamíny skupiny E, K a PP.

Užitečné vlastnosti špaldy

Pšenice obohacená objemem obsahuje minerály, vitamíny a bílkoviny pouze v semenech a ovocné vrstvě, které jsou během zpracování vyloučeny. A část, která se používá k broušení, obsahuje hlavně škrob. V polovině zrna je všechno jiné - minerální látky se shromažďují v skořápce, ve vrstvě ovoce av centru - v endospermu. Proto rozdrcený polba neztrácí užitečné vlastnosti.

Hustý a těžko odstranitelný film z poloviny zrna, který tvoří 25% celkového objemu, se považuje za nevýhodu. Chcete-li zpracovávat "ucpané" obiloviny, musíte projít procesem pracného peelingu. Je to tato nepropustná škála, která neumožňuje přístup ke zrním škodlivých a radioaktivních látek, takže špalda rostoucí v místech s nízkou ekologií je méně nebezpečná než ostatní botanické plodiny, které rostou poblíž.

Botanici, lékaři a odborníci na výživu začali věnovat větší pozornost staré matce pšenice. Vědecký výzkum zjistil a prokázal, jaké jsou výhody špaldy pro tělo.

Normalizuje cukr a cholesterol

Vitamín B6, který je obsažen v cereální kultuře, reguluje reakce, které se vyskytují během metabolismu tuků, zabraňuje nahromadění lipidů ve velkém množství a využívá "špatný" cholesterol.

Bojuje nadváhou

Výhody špaldy pro ztrátu hmotnosti pozorované dietetians, tak kaše z zrna divoké pšenice jsou zahrnuty ve stravě dietu. A to vše proto, že špalda zachází s produkty s průměrným glykemickým indexem 45. Sacharidy, které jsou obsaženy v obilí, jsou organismem pomalu absorbovány a zpracovávány na energii. Postupné dělení zabraňuje hladu, zatímco energie se vydává po částech a "neusazuje se" ve formě tuku.

Stabilizuje trávicí systém

Hrubá vláknitá vlákna zlepšují intestinální peristaltiku, slouží jako "koště", odstraňují škodlivé akumulace a zpracovávají produkty z vnitřních stěn. Prostřednictvím vyčištěné střevní stěny je tělo schopno absorbovat živiny rychleji a ve velkém množství.

Stimuluje produkci mužských pohlavních hormonů

Užitečné vlastnosti špaldy v důsledku vysokého obsahu kyseliny nikotinové, která se podílí na chemických reakcích organismu. Jednou z hlavních funkcí je stimulace nadledvin a tvorba mužských pohlavních hormonů: testosteron, dihydrotestosteron, androstendion. Při intenzivní produkci hormonů této skupiny v těle se tukové hmoty stávají svalnatými, množství glukózy v krvi klesá.

Poskytuje odolnost vůči stresovým situacím

Kyselina nikotinová způsobuje, že adrenální žlázy intenzivněji produkují adrenalin, dopamin a norepinefrin, což jsou hormony odolnosti vůči stresovým situacím. Proto je hláskování užitečné pro aktivaci emočních sil.

Posílí kostní tkáň

100 gr. Polovina semena obsahuje 150 mg fosforu a 10 gramů. vápníku. Tento počet prvků příznivě ovlivňuje stav kostí.

Škody a kontraindikace

Všichni zástupci rodu "Wheat" obsahují gluten bílkoviny, není výjimkou a špalda. Pro lepení částic mletých zrn je zapotřebí lepek. Díky lepku z pšeničné mouky se získá těsto, které se nerozpadne. Tělo některých lidí vnímá gluten jako nepřítele: vytváří protilátky, které se ho snaží zbavit. V procesu boje trpí stěny tenkého střeva, průjem, nadýmání a anémie.

Mírná forma intolerance na lepek se může nakonec vyvinout na těžkou formu intolerance a vede k celiakii. Tato patologie není léčena, neexistují proti němu žádné léky. Jediným způsobem, jak porazit nemoc, není jíst nic, co obsahuje lepek. Výrobky vyrobené z pšeničné mouky, včetně špaldy s jednou výhradou, jsou zakázány: kontraindikace na hláskování se nevztahují na osoby s částečnou intolerancí na lepek. Vzhledem k tomu, že obilovina obsahuje méně lepek než pšenice a způsobuje menší alergickou reakci. Zbytek špaldy nepoškozuje tělo.

Aplikace špaldy

Obiloviny ve prospěch výživářů. Lidé, kteří mají nadváhu a obezitu, doporučují nahrazení hemlock pšenice a jiných obilovin. Zdravá osoba může obsahovat špalky ve stravě, aniž by opustila tradiční pšenici. Nejoblíbenější kaše ze špaldy, která je připravena jako samostatná miska nebo jako příloha. Mnoho jíst hláskuje v složení tradičních pokrmů, nahradit rýži, pohanka, proso.

Poté, co byly objeveny příznivé vlastnosti špaldy (druhé jméno pro hláskování), začal se "poloviční boch boom". V restauracích a kavárnách se objevily polévky z obilovin, zeleninové polévky, polévané maso a rybí pokrmy. Dokonce začala prodávat mouku ze špaldy. To se liší od pšenice v barvě: má tmavý odstín a je méně lepkavý.

Pečení poloviční mouky v Rusku nebylo rozšířeno, ale na západě se stalo populární. Buns, palačinky, koláče, koláče, sušenky, těstoviny a špaldy jsou zdravější než tradiční pšenice a jsou méně nebezpečné pro tuto postavu. Jediné negativní - tyto produkty jsou tvrdá a tvrdé rychle.

Špalíková krupice a její příznivé vlastnosti

Co víme o hláskování? Filologové a knihomíci okamžitě připomínají řádky z Puškinovy ​​pohádky o chytré Baldě o "vařené špalbě". Gurmáni a experimentátoři přiznávají, že se setkali na regálech s módními kvinami a bulgur nenápadnými obilovinami se starým ruským jménem. A odborníci na výživu budou šťastně vykřikovat: "Co jste, přátelé? To je pýcha ruského jídla - v Evropě jsou polotravé pokrmy považovány za skutečnou delikatesu! "

A zatímco módní dovozní náhražky chválí pohánku jako hlavní národní produkt, je načase, abyste se mě i my podívali blíž na špaldu. No, pokud o něm sám napsal Alexander Sergejevič, krupice zjevně není jednoduchá...

Špalty, špalty nebo dvojité mletí?

Jakmile oni nevolali hláskování - a hláskoval, a dvojitý-obložený, a emmer... Ale všechny tyto zajímavé jména jsou pozdní odrůdy pšenice pšenice, která nejprve rostla ve Středomoří před téměř 7-8 tisíci lety.

Spelled byl zmínil se ve Starém zákoně, v Homerově odysseji, v spisech historik Herodotus. A po několika staletích polovina políček jemně migrovala na území Ruska a od té doby zůstala špalda navždy pro celý svět "ruské" zrno. Proč tam - dokonce i v USA - jsme se dozvěděli o špalbě díky úrodné půdě provincie jaroslavl - odtud se sem přinesly semena naší rodné trávy do Ameriky.

Poljana vrchol v Rusku upadl na XVIII. Století - v těchto dnech byly křupky smaženy a duseny, polévky byly vařené, polévky a pečené koláče. Naši rolníci obzvlášť milovali tvrdou a nezávislou povahu špaldy - zrno nerozpoznalo žádné hnojivo, žádné zpracování. Pouze přirozené podmínky! Sběr takových divokých obilovin byl problematický, tvrdé zrny byly obtížně rozemleté, ale žádný špekulant nebyl zachycen žádným škůdcem. Ale časem, kdy se cena a dostupnost chleba staly důležitější než užitečnost, špalda prakticky přestala růst.

Návrat krále

Černý kaviár obilovin - tzv. Polovina pšenice pro svůj neobvyklý hnědý odstín a nejužitečnější složení. Spelled - co to je? Fotografie budou ukazovat obvyklou krupici, velmi podobnou celému osuku, jen elegantnější a nejznámější cihlově červené barvě.

V moderním světě mluvil napůl zapomenutý hlásek - ne, prakticky křičeli! - před několika lety, kdy se móda pro všechno přirozeně rychle vrátila. Červená pšenice v této věci byla téměř dokonalá, protože hlavní podmínkou pro její pěstování je výjimečná přirozenost. Žádný GMO pro vás, žádné hnojivo - na "špinavé" zemi, krupice jednoduše odmítá růst. Žádné záření a těžké kovy - pšenice z tvrdé pšenice je nedovolí, žádné škůdce - brouka a škodlivá želva (ano, někdy se to stane!), Tyto hmyz nebude hubit hmyz.

A tato krásná polba projde hypoalergenním testem? Obsahuje lepok nebo ne? Toto je pšenice, i když červená. Ale ve srovnání s obvyklou měkkou pšenicí neexistuje prakticky žádný nebezpečný lepek v hláskování, ale užitečné rostlinné bílkoviny jsou mnohem víc. Protože pokud jste alergičtí na glutén a pokud trpíte netolerancí, polovina papáku a chleba z polokruhové mouky bude vynikajícím řešením.

Dobrý dárek na zdraví

Každá obilovina je jedinečná svým vlastním způsobem - každý odborník na výživu vás o tom bude informovat a vědecké studie budou prokázány a na vás bude upozorněno osvědčení o obalu s kašou. Ovesné vločky, perleťový ječmen, kuskus, proso, quinoa, hnědá rýže - to vše je základem zdravé výživy. Ale dokonce i na tak jasném pozadí zrna není špalda ztracena - její užitečné vlastnosti se v průběhu let rozšířily.

  • Špalda - skutečný záznam o obsahu vitaminu PP - kyselina nikotinová. Pomáhá odstraňovat škodlivý cholesterol a zabraňuje ucpávání mastných destiček z našich cév.
  • Hořčík, draslík a fosfor jsou hlavní minerální trojici červené pšenice. Hořčík a fosfor posilují kosti a nervy, draslík chrání srdce a eliminuje edém.
  • Pomalé sacharidy a rostlinné bílkoviny činí půl pudinků jedním z nejživějších, a to s minimálním obsahem kalorií - 127 kcal. Šaláty a špaldy se okamžitě zbaví hladů a umožní vám to bez dalších občerstvení.
  • Není náhodou, že Puškinova Balda požádala svého zaměstnavatele o vařená špalda jako hlavní kurz. Krupa zlepšuje imunitu, pomáhá přemýšlet rychleji, dává sílu a vytrvalost. Zdraví je skutečně dobrým darem, jak říká klasik v jiné práci.
  • A přesto, špalda - univerzální kulinářský produkt, jeho jemná oříšková chuť je kombinována s jakýmikoli přísadami. Chcete středomořské exotiky? Přidejte italské byliny a dušené risotto. Vaření vegetariánského oběda? Květák nebo brokolice - jednoduché! A pokud máte rádi vlastní kuchyni, můžete vařit starou ruskou polotučnou kaši - s mlékem, máslem a bobulemi, ovocem.

Hlášené hubnutí

Unavený ovesné vločky? Existuje skvělá alternativa - hláskování! Přínosy a škody na červené pšenici pro snížení tělesné hmotnosti byly diskutovány milovníky zdravého stravování po dlouhou dobu. A je to jednoznačně dokázáno - pro špekulovanou postavu není žádná škoda.

Hlavní výhodou pšeničné pšenice je její nízká hladina kalorií. Krupa naplňuje tělo bílkovinami a vitamíny, dělá střeva, vyrovnává metabolické procesy. V důsledku toho se kilogramy pomalu, ale jistě odpařují.

Jedna upozornění - obiloviny hláskoval na hubnutí a měl by vařit zvláštním způsobem. Pouze na vodě, olej v kaše přidat méně, a lepší zeleninu. A jako bonus, jednoduše mixujte ořechy, sušené ovoce a jablka-hrušky na snídani - ráno bude vaše tělo říkat jen "děkuji".

Kuchař správně napsal

S názvem jsme trochu dutí - je téměř nemožné vařit špaldu špatně. Existuje několik základních receptů na polosladkou kaši, základní jsou dietní na vodu a starou ruskou verzi. A již na jejich základě můžete sestavit své podpisové recepty a přidávat všechny ty dobroty, které jste použili k vkládání ovesných vloček, pečiva a dokonce i omeletu.

Hnojiva pro hubnutí

Jak vařit hláskování, závisí výhradně na typu obilovin, který jste našli v obchodě - pravidelný nebo pálený.

Nejprve, moje hláskování - bez ohledu na odrůdu. Zaspíme ve vroucí vodě (poměr 1: 2), sůl a počkáme, až se voda vaří spolu s červenou pšenicí. A pak vařte jako obvyklé kaše: vařeno 15-20 minut, normální - 35-40.

Staré ruské kaše

Skladáme se na potřebných produktech - sklenici špaldy, sklenice mléka, jogurtu a studené vody. Nejdříve namočíme špalku - v jogurtu a vodě. Rozměry mohou být různé - někdo doporučí poloviční sklenici vody na sklenici jogurtu, někdo říká, že je třeba 2 krát více vody. Naší radou je zkusit obě možnosti a rozhodnout, který z nich má lepší chuť.

Namočte kávu po dobu 5 hodin, poté ji umyjte, abyste odstranili všechny stopy z jogurtu, a vaříme se směsí mléka a vody (poměry s obilovinami, jako ve stravě). Doba vaření - 20-30 minut, nebo dokud mléko nebude absorbováno vodou. Poté naléváme máslo, sůl a lámáme pod víko (nebo můžete zabalit ručník) asi hodinu.

Recept na hláskování na oběd a večeři

Pokud skleněná skříňka skrývá ve vaší kuchyňské skříňce, můžete hledat nádobí nejen na snídani. Oběd, odpolední čaj, lehká večeře - červená pšenice je všude dobrá.

Korzická polévka se špetkou

Bude to trvat: 1,5 litru vývaru - kuřecí nebo zeleninové, sklenici špaldy a malých červených fazolí, cibule, pár česneku a 2-3 větvičky máty, 100 gramů tvrdého sýra (pro pikantnost lze nahradit kozí), sůl, koření, 2 lžíce olivového oleje.

  1. Chcete-li připravit horkou francouzskou polévku na večeři, zahajují se kulinářské akce ráno. Namočte fazole na 6-8 hodin, hláskujte - pro 4. Fazole jsou vařené ve dvou vodách, připravte je předem - nalijte ji studenou vodou, a když se vaří, vařte hodinu za slabého ohně. Pak v cedníku - a nechte to teď odpočívat.
  2. Olej zahřejte ve velké hrnci, smažte cibuli až do zlatohnědého, přidejte česnek. Po 30 vteřinách vylejte vývar, když varíte, vylijte špaldu. Po 15 minutách házet fazole a počkat další půlhodinu.
  3. Do té doby dejte čajník, tři sýry a nakrájejte mincovnu (8 listů odložených pro dekoraci). Když je polévka připravena, nalijte sýr, mátou, přidejte půl šálku vařící vody - a můžete ji nalít do talíře. V každé - 2 mátové listy pro krásu.

Špenátový salát s rajčaty

Bude to trvat: sklenici špaldy (přednostně vařené), hlava červené cibule, 2 lžíce octa z červeného vína, 4 rajčata, jedna okurka, hrst rukoly (petržel, salát atd.), Sůl, pepř a olivový olej.

Nakrájejte nakrájenou cibuli octem a nechte marinovat. V tuto chvíli vaříme ve vodě a necháme vychladnout. Nakrájejte zeleninu a byliny, mícháme s cibulí, máslem a hláskováním. Hotovo!

Představte si, v jedné z pekáren Walesu, že v Británii se polotvrdý chléb celé pšenice prodává čtyřikrát dražší než obvykle! A my jsme měli štěstí nepopsatelně - v téměř každém velkém supermarketu za rozumnou cenu prodáváme jak mouku, tak i samotné hláskování - jak vařit, budou vyvolány fantasy a kulinářskými fórami hostesky. Žádná pohanka...

Spelled - co to je? Výhody a škody, vlastnosti a recepty

V moderním světě se stále více lidí snaží o zdravý životní styl, jehož základem je vyvážená strava. Zájem o ekologické, přírodní a zdravé produkty roste exponenciálně.

Takové jídlo zahrnuje obiloviny, jejichž nejstarší reprezentant je považován za hláskovanou. Její zrna byla objevena archeology na území pohoří Ararat a moderní Bulharsko, Polsko a Švédsko. Nejstarší nálezy pocházejí z XI - V tisíciletí BC.

Spelled - co to je?

Co to je? Špalda je skupina druhů pšenice, jejichž charakteristické rysy jsou filmové zrno cihla-červené barevné schéma a křehké spikelets. Kultura, nenápadná ke klimatu a kultivačním podmínkám, je předchůdcem moderní tvrdé pšenice.

Polopůlka obsahuje až 37% bílkovin včetně 18 esenciálních aminokyselin. Obilné mísy mají nejjemnější ořechovou chuť, jemnou vůni a patří k unikátním dietním pokrmům, které jsou užitečné jak pro dospělé, tak pro děti.

Odborníci na výživu po celém světě tvrdí, že tento druh pšenice má jedinečné léčebné vlastnosti a světoví kuchaři jsou rádi, že vaří obrovské množství jídel z obilovin, od chleba vyrobeného z mouky, obilovin, polévek až po vzduchové krémy, složité omáčky a lehké kousky. Porozumíme společně tématu: "Co je špalda a jaké užitečné vlastnosti má tento produkt?".

  • Špalda se dokonale míchá s masem, rybami, houbami, zeleninou, rostlinnými oleji a oleji živočišného původu, většinou koření, bylin a aromatických bylin.

Je třeba poznamenat, že pro pěstování špalky s nízkým obsahem půdy se nepoužívají syntetická hnojiva, což činí produkt bezpečný a šetrný k životnímu prostředí.

Využijte a poškozujte polba pro tělo

Hlavní výhodou špalíků je přítomnost nezrašených kvetoucích a spikeletových vloček v zrnech, které obsahovaly všechny fytonutrienty nezbytné pro fungování těla. Vzhledem k filmovému povlaku je špalda zrna mnohem obtížněji rozemletá na mouku než semena tvrdé a měkké odrůdy.

Vzhledem k nízké koncentraci lepku v celých zrnech může být přípravek zařazen do stravy pacientů s individuální intolerancí na gluten - celiakii (po konzultaci s odborníkem, který vás sleduje).

Ve srovnání s obyčejnou pšenicí a jinými vyčištěnými obilovinami byly ve špaldu nalezeny mnohem užitečnější biologicky účinné látky.

Nejdříve hovoříme o vitamínů skupiny B (niacin, thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyselina listová) a tokoferol (vitamín E), které jsou zodpovědné za normální stav nervového systému, kůže a kožních příměsí.

Také v hláskování je velké množství stopových prvků železa, které se přímo podílejí na produkci červených krvinek.

Polba je přirozeným zdrojem antioxidantů, oligosacharidů, odolného škrobu, fenolických látek, dietních vláken (rostlinných vláken), minerálních solí (hořčík, zinek, selen, mangan, jod, draslík, měď, vápník atd. tuků a komplexních sacharidů.

Užitečné vlastnosti špaldy

špalda chleba, recept níže

Vyvážená složka vitaminu-minerální slaniny způsobuje léčebné vlastnosti potravinářského výrobku, včetně:

  • snížení hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou v krvi (nebezpečný cholesterol), ke kterým dochází kvůli vysoké koncentraci hrubých dietních vláken, které brání vstřebávání tuku;
  • normalizace hladin glukózy v krvi;
  • saturace těla energií a aktivace všech druhů metabolismu;
  • stabilizace ukazatelů krevního tlaku;
  • prevence obezity;
  • aktivace procesů trávení v důsledku zvýšení evakuačních funkcí střeva;
  • čištění těla nahromaděných metabolitů, toxických látek a strusek;
  • podporují zdraví kostí;
  • regenerace těla po závažných onemocněních;
  • posiluje imunitu a zvyšuje schopnost těla odolávat různým druhům infekcí;
  • stabilizace centrálního nervového systému;
  • ochrana před zářením a jinými druhy záření;
  • obnovení normální krevní rovnováhy;
  • prevence aterosklerózy, mrtvice, srdečního záchvatu, ischemické choroby srdeční, onkologie, diabetes mellitus, hypovitaminózy, anémie.

Matka pšenice našla uplatnění v kosmetologii. Čistící křoviny pro obličej a tělo jsou připraveny z poloplné mouky nebo drcené zrna pomocí mlýna na kávu, které pomáhá uvolnit kůži z mrtvých vrstev epidermis, vyčistit póry, vyhlazovat vrásky, zlepšit přívod krve do buněk, snížit celulitidu.

Pro přípravu křovin byly použity různé kombinace výrobků. Například kromě drceného špalda přidávají přírodní med, hroznový, broskvový nebo meruňkový jádrový olej, kakaové máslo nebo kokos, avokádo, dužinu zeleniny, bobule a ovoce, mořskou sůl, čisté esenciální oleje (citrus, čaj, jasmín,, geranium, neroli, patchouli, ylang-ylang atd.).

Zranění špaldy pro lidské tělo je minimální. Odborníci na výživu doporučují vyloučit produkt z stravy s individuální nesnášenlivostí, což je extrémně vzácné. Je třeba poznamenat, že jako všechny obiloviny je špalda vysoce kalorický výrobek, takže byste se neměli účastnit pokrmů z jídla a překračovat denní dávku doporučenou odborníky na výživu (od 50 do 100 gramů obilovin) a získáte všechny výhody špaldy bez zdravotního poškození.

V současné době jsou v odděleních potravinářských supermarketů a obchodů prodávajících ekologické produkty v podobě:

  • zrna určená pro klíčení s následným použitím jako jedinečný doplňkový výživový prostředek;
  • již vyklíčené zrna špaldy;
  • drcené zrno nebo obiloviny;
  • mouka;
  • Těstoviny z celozrnné pšeničné mouky.

Špalda má na obalu jiné názvy: dvuvernyanka, farro, emmer. Je třeba poznamenat, že zrna přítomná na regálech skladišť a kamutů nejsou špalda, ale zcela odlišné odrůdy obilovin.

Chléb psaný - recept

Vzhledem k tomu, že v cereáliích prakticky chybí lepek, pečivo vyrobené z půlky kulaté mouky není připraveno podle tradičních receptur - hotové výrobky nedržují tvar, rozpadají se. Při výrobě chleba se používají speciální techniky a hotový produkt má chuť velmi odlišný od chleba, na který si zvykli moderní lidé.

Chléb recept (jak vařit):

  • špalda mouky - ½ kg;
  • sušené droždí - standardní sáček;
  • ohřátá pitná voda - 0,3 l;
  • třtinový cukr (hnědý) - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • první studený lisovaný olivový olej (nerafinovaný) - 30 ml;
  • potravinová mořská sůl - 1 polévková lžička. lžíce;
  • sezamová semínka - 1 dezertní lžičku.

V rozsáhlé smaltované hrnci se připravuje kvas, který kombinuje vodu, kvasnice, 2 polévkové lžíce. poloviční lžíci mouky a cukru. Když se na povrchu směsi objeví pěna (po uplynutí jedné hodiny), olivový olej a zbývající mouka se zavádějí do hmoty, těsto se hněte jemným pohybem a nechá se stát po tři čtvrtiny hodiny, poté, co zakryla pánvi kuchyňskou utěrkou.

Kontejner pro pečení chleba je rozmazaný olivovým olejem a posypán sezamovými semínky. Uvnitř se rozšiřuje přiblížené těsto, na jehož povrchu vytváří malý křížový řez.

Pečení chleba trvá asi hodinu. Forma se vloží do trouby, zahřeje se na teplotu přibližně 190 ° C. Po vyjmutí z trouby je hotový výrobek zabalen do ručníku, dokud se chladí.

Výhody makaronů

Těstoviny jsou vyrobeny z celozrnné mouky a vody s přidáním malého množství soli. Energetická hodnota produktu je 339 kcal / 100 g.

  • Složení těstovin (na každých 100 gramů) obsahuje bílkoviny (14 gramů), tuky (2,5 gramu) a uhlohydráty (až 71 gramů), stejně jako celý komplex užitečných živin.

Stejně jako všechny produkty z matky pšenice, použití těstovin zlepšuje imunitní systém, zažívací, endokrinní, nervový, kardiovaskulární a hematopoetický systém lidského těla.

Těstoviny se vaří podle pokynů na obalu a podávají se stolu s máslem, strouhaným sýrem, tvarohem, mlékem, červenou omáčkou, masem a rybími pokrmy.

Opečená kaše, recept

Použijte tento recept na vaření nejjemnějších hlávkových brambor s nepřekonatelnými poznámkami ořechů a vynikajícími nutričními vlastnostmi.

Fáze vaření

1 šálek (fazetové) zrna jsou nasáklé přes noc ve směsi kyselého mléka nebo kysaného mléka (1/2 l) a pitné vody (1/2 šálku). Ráno se krupice vypláchne velkým množstvím tekoucí vody a vaří se v celém nebo částečně zředěném mléce vodou (1/2 litru), dokud nebude plně vařeno (aby se pálilo na nízké teplotě).

Po úplném varu kapaliny vypadá konečný produkt jako oddělená zrna (nevařená). Hrnec ovesné kaše se zabalí a udržuje se teplo asi 45 minut. Před podáváním je kaše ochucená máslem na ochutnání, je-li to žádoucí, mírně solené.

Tipy

Při nákupu spell věnujte pozornost těsnosti balení a trvanlivost. Vysoce kvalitní grity by neměly mít nečistoty a vůně. Obilí, stejně jako ostatní obiloviny, jsou skladovány na suchém místě, například ve speciální nádobě nebo těsně uzavřené skleněné nádobě.

Doufám, že jsem vám řekl, co je napsáno, jeho výhody a poškození, a snažíte se obohatit svou stravu o zdravé odrůdy pšenice, připravit nejrůznější chutné a výživné pokrmy.

Bon appetit, aktivní dlouhověkost a dobré zdraví!

Špagety

Obecné informace

Špalda je obilovina ze skupiny obilovin. Má křehký hrot, membránové zrno, barva - cihla-červená. Během dozrávání se špička rozpadá na malé drobky se segmenty stopky. Během mlácení není zrno fólie protřepáno. Existují některé typy hláskování: jednovrstvá jednobarevná, divoká dvouročná, oboustranná jednostranná zrna, Urartu, špalda, maha, Timofeeva.

Špalda se liší přednostně, nenáročným, odolává vůči většině plísňových chorob. Struktura ucha chrání před škůdci, znečištěním, ale také ze ztráty vlhkosti. Každé tři zrna špaldy zabalené v oddělených měřítcích nejedlých plev.

Výrobci obilovin vyvinuli speciální metody, které umožňují efektivnější čištění zrna z plev, aniž by to mělo vliv na samotné zrno. To je důvod, proč se sklizeň a její zpracování celé skvrny zcela zachovaly.

Jak zvolit hláskování

Při nákupu špalíků ujistěte se, že zvážte originální obal, který by měl být hermeticky utěsněn. Obsah balení by neměl obsahovat žádné vměstky. Měli byste rovněž prozkoumat datum vypršení platnosti uvedené na štítku.

Chystáte-li se do obchodu, je třeba si uvědomit, že špalda může mít jiná jména, například: spelled, emmer, kamut, dvozernyanka.

Jak uložit

Aby se špalda lépe konzervovala, umístěte ji do vzduchotěsné nádoby a pokud možno ji uchovávejte v chladničce.

Kulturní reflexe

Špalda používaná lidmi z doby neolitu. V Egyptě a dokonce iv Babylonu to bylo nejdůležitější kultivované obiloviny. Byl zmíněn v dílech Herodotus, Homer, Columella, Theophrastus.

Ve starověkých civilizacích Sumeru, Babylonie a Egypta byla špalda použita jako hlavní pšenice v každodenní stravě. Do XVIII-XIX století. v Rusku se vyskytovala velmi běžná kaše ze špaldy. Její pozoruhodné agrární charakteristiky byly příčinou její obrovské popularity. Uši se nerozpadly, stonky neklesaly ani při silných deštích nebo větrech a celá rostlina se nezkazila škůdci a neublížila. Ale v devatenáctém století v Rusku začalo rychlé snižování plodin špaldy, protože produkce měkké a produktivnější pšenice se dramaticky rozšířila.

Dnes si lidé začínají pamatovat užitečnou rostlinu - hláskovanou. Různé země se ji snaží rozvíjet v malých oblastech, přičemž Spojené státy věnují největší pozornost. V komerčních množstvích se v Dagestanu pěstuje špalda.

Kalorie špalda

Špalda je vysoce bílkovinný, nízkokalorický produkt, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Moderní odborníci na výživu se domnívají, že rozvoj nejmodernějších lidských nemocí, jsme povinni opustit takové rostliny, jako je hláskování. Jelikož se právě v nich zachovává původní soubor chromozomů v původní podobě. Špalda může být bezpečně konzumována ve stravě, protože její obsah kalorií je pouze 127 kcal.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti špaldy

Složení a dostupnost živin

Složení špaldy je velmi bohaté na různé živiny, vitamíny, makro a mikroživiny. Tato kultura obsahuje 27-37% bílkovin. V glutenovém proteinu se nachází osmnáct esenciálních aminokyselin.

Ve srovnání s obyčejnou pšenicí vypěstovali několikrát více hořčíku, železa, zinku a vitamínů, jako jsou: B1 - thiamin, B2 - riboflavin, B6 - pyridoxin, B9 - folikum a také vitamíny E a PP. Špalda také obsahuje vápník, sodík, fosfor, draslík, měď, selen a mangan.

Všechny živiny jsou obsaženy v tomto předku pšenice ve vyvážené podobě. Tyto látky jsou pro člověka velmi potřebné pro normální a vysoce kvalitní život. Jsou přítomné ve skořápce zrna a v samotném zrnu, což zaručuje bezpečnost živin rostlin i po jemném broušení.

Užitečné látky se snadno rozpouštějí, což zase vede k jejich rychlému vstřebání lidským tělem.

Užitečné a léčebné vlastnosti špaldy

Pravidelná konzumace špalíků v potravinách přispívá k rychlému normalizaci hladiny cukru v krvi, posiluje imunitní systém, zlepšuje endokrinní, kardiovaskulární, trávicí, nervový a reprodukční systém a také významně snižuje riziko vzniku infekčních onemocnění, rakoviny a anémie.

Dále je třeba poznamenat přínos této obiloviny pro ty, kteří jsou alergičtí na glutén - celiacii. Gluten je nalezen v zrnech pšenice, ječmene a ovesu. Gluten ze zrna špalky v podstatě nezpůsobuje charakteristické příznaky této choroby - alergie a poruchy zažívacího traktu.

Velké množství hrubých vláken má pozitivní vliv na trávicí proces. A pokud jde o bílkoviny, tato kultura je lepší než kuřecí vejce. Rostlinné bílkoviny jsou bohaté na aminokyseliny, které v živočišných potravinách chybí.

Špalda, díky pomalé absorpci sacharidů, snižuje pocit hladu a pomáhá vyrovnávat se s nadváhou. Použití tohoto nádherného produktu zlepšuje krevní oběh, srdeční funkce a stabilizuje krevní tlak.

Ve vaření

Poté, co odborníci na výživu začali mluvit o výhodných vlastnostech špaldy, začali kuchaři aktivně připravovat různé druhy pokrmů. Dnes v dietetických restauracích špaldy nejsou jen chléb, kaše nebo polévky, ale také polévky, krémy, omáčky. V Itálii je připravena její oblíbené risotto, v Íránu, Turecku a Indii - zajímavé vedlejší pokrmy pro drůbež a ryby. Kromě obilovin a polévek vaří vaří různé druhy dezertů z mouky.

Díky jeho popularitě se píseň dostalo jiného jména - "černý kaviár obilovin".

V kosmetologii

Špalda je velmi užitečná pro lidi trpící nadváhou, protože její jedinečné složení obsahuje vitamín B6, což přispívá k normálnímu, dokonce vstřebání tuku, stejně jako odstranění nadměrného cholesterolu z těla.

Nebezpečné vlastnosti špaldy

K dnešnímu dni existuje pouze jedna kontraindikace použití špaldy - individuální nesnášenlivost komponentů produktu.

Jeden z programů cyklu Čestný kuchař vám řekne, jak vařit špaldu s mušlemi a rajčaty.

Špagety - "černý kaviár obilovin": složení, výhody a škody, recepty

Dnešní móda pro zdravou výživu se vrátila na trh s potravinami na trávnatou výklenku prababička pšenice. Tato tráva má jiná jména - hláskovaná, emmerová, kamutová, dvoukvetlá.

Jedná se o divoký druh pšenice s křehkým hrotem, zrno je z ní špatně odděleno, společně s květinovými a obilnými šupinami, takže je obtížné ho přeměnit na mouku. Ale výživová hodnota zrna špaldy je několikanásobně vyšší než jeho moderní analogová - pšenice.

Jeho barva je červená nebo cihlově červená, je v kultivaci zcela nenáročná, snadno toleruje sucha a je odolná vůči chorobám rostlin a parazitům. Podíl pěstování ve světovém zemědělství je velmi malý, věnuje se nejvíce pozornosti ve Spojených státech. Velké plantáže mají hláskování v Dagestánu a Arménii.

Ječmenové krupice - z jakých obilnin se vyrábí a jaký je její přínos, přečtěte si v našem materiálu na stránkách.

O oleji z vlašských ořechů a jeho vlastnostech naleznete v tomto článku.

Od této chvíle se dozvíte, jak vařit zelené čočky a jaký druh obilovin to je.

Historické pozadí

Historie používání špaldy v potravinách se datuje do doby neolitu. Zmínka o hláskování může být nalezena v Bibli, s přihlédnutím k tomu, co lze s důvěrou říci - všechny moderní odrůdy pšenice pocházejí ze špaldy.

Tato kultura obilovin byla kultivována v oblastech Babylonu, starobylého Egypta, mezi Sumerky. Ona se nachází v dílech Homera a Herodota. Byla to hlavní obilovina v potravě ruských rolníků, kteří ji milovali za její nenáročné a snadné kultivaci.

V roce 1899 byla přivezena do USA z Ruska a dnes mnoho Američanů nahrazuje rýži v plavkách. Ale v Rusku zůstaly pole pro pěstování obilovin v polovině dvacátého století pouze v Čuvaši, Baškiře a na severu Kavkazu.

Ve světě zasazený strom postupně dobývá trh s obilovinami a zaujímá své místo na pultech Indie, Turecka a Íránu.

Rozdíly mezi špalíkem a pšenicí v pro a proti

Mezi hlavní výhody špaldy patří:

  • za nepříznivých povětrnostních podmínek, silného větru, deště, silných špiček trávy se nerozbijí a zrna se nerozpadají, na rozdíl od pšenice;
  • zrna jsou větší než zrno pšenice;
  • zrna v uchu jsou lépe chráněny než zrna pšenice. Každé zrno obklopuje hustý, nejedlý film - plevy, které ho chrání před škůdci a nemocemi, vnějším vlivem a ztrátou vlhkosti. Díky plemenům je obilí chráněno před zářením a znečištěním životního prostředí.

Fotky obilovin, které se nazývají hláskované

Ale tato obilovina má své mínusy, které ji odlišují od pšenice:

  • při mlácení se obtížně oddělitelné zrno vyskytuje s vločkami, květem a špikuletem, přilepené na něj, proto je spíše obtížné mletí špaldu na mouku;
  • je to velmi dobrá jako krupice, ale mouka z ní je nižší než pšeničná mouka v mnoha pekařských indikátorech, polozrnný chléb je tvrdý a rychle se ztuhne.

Biochemické složení

Zeleninový protein, bílkovin, který je bohatý na špaldu v obsahu několikanásobně vyšší než pšeničný protein. Jeho procentní složka v zrnu dosahuje 37%. Chemické složení proteinů špalky je bohaté na esenciální aminokyseliny, jejich bílkovina je špalda 18.

Také krupice obsahuje nenasycené mastné kyseliny, vlákno, železo a vitaminy skupiny B. Velké množství polysacharidů spelled hraje důležitou roli při udržování lidské imunity. Všechny chemikálie obsažené v ní jsou ve vysoce rozpustné formě, proto jsou mnohem snadněji strávitelné než užitečné látky pšenice.

Jedinečnost chemického složení obilovin spočívá v tom, že tato obilovina obsahuje méně lepku než pravidelná pšenice, takže může být obsažena ve stravě lidí, kteří jsou alergičtí na glutén.

Špalda - rostlina, která si udržela celou sadu chromozomů, je považována za nejvíce šetrnou k životnímu prostředí obiloviny na Zemi.

Vzhledem k výše uvedeným vlastnostem se nazývá "rodový dar", "černý kaviár obilovin".

Známé druhy obilovin

Obecně je špalda skupinou druhů volně žijících pšenic, které jsou známé těmito názvy.

  • divoká žena;
  • odnostoyny jedno zrno;
  • dvouplášťová sprcha;
  • pšenice Urartu.
  • dwutzer;
  • pšenice špalda;
  • pšenice mahi;
  • Timofeev pšenice.

Všechny druhy obilovin mají vysokou nutriční hodnotu, všechny jsou v kultivaci jednoduché, liší se pouze v typech zrna a mírně biochemické kompozici.

Napsal: dobrý a škodlivý, kalorie

Pokud se špalda stává součástí každodenního jídelního lístku, řeší nejen mnoho problémů při obohacování těla vitamíny a mikroelementy, ale také pomáhá zbavit se některých zdravotních problémů.

Úroveň cukru v krvi se snižuje, imunita je posílena, práce všech tělesných systémů je zlepšena: endokrinní, kardiovaskulární, nervový, zažívací a dokonce i reprodukční systém.

Riziko vzniku infekčních a onkologických onemocnění se snižuje. Existuje možnost nejen prevence, ale také odstranění anémie, krupice je bohatá na železo.

Gluten obsažený v pšenici, ovesu, ječmeni ve slanině je obsažen v menším množství, nezpůsobuje reakci trávicího traktu u pacientů s celiakální leukemií - alergií na tuto látku.

Hrubé cereální vlákna zlepšují intestinální peristaltiku a trávicí proces, množství bílkovin v hláskování předchází kuřecí vejce, ale rostlinné bílkoviny, na rozdíl od zvířat, je bohatší na složení aminokyselin.

Vzhledem k obsahu polysacharidů se uhlohydráty této obiloviny absorbují pomaleji, což znamená, že pocit hladu klesá a polba je skvělá pro ztrátu hmotnosti. Když se tato cereálie spotřebuje, krevní oběh se zlepšuje, srdce funguje, krevní tlak se normalizuje.

Aplikace obilovin

Přítomnost biochemického složení hrubozrnné vlákniny z obilovin činí z tohoto materiálu nezbytnou složku čistících masek a křovin v kosmetologii. Současné bohatství špalíků s mikroelementy a vitamíny nejen hluboce čistí pokožku, ale také ji vyživuje se všemi příznivými látkami obsaženými v krku.

Po návratu dietního oleje do zdravé výživy se objevilo mnoho nových receptů a na mysli se objevili dávní zapomenuté.

Moderní dietní menu je bohaté na recepty na přípravu různých, chutných a zdravých jídel z této obiloviny. Můžete nalézt recepty nejen pečlivé pečení a obilovin, jsou vyrobeny z polévek, příloh, omáček a vzduchových krémů. Italové nahradí rýži v rizotu na špaldě, Turci a Indiáni slouží jako přílohy pro maso, drůbež.

Indikace a kontraindikace pro použití

Všechny obilné pšenice obsahují lepek, jehož hlavní složkou je lepek. Špalíček nepoškodí lidi s počáteční fází alergie na lepek, ale v jiných případech bude muset být opuštěn. Vedle individuální nesnášenlivosti součástí, které tvoří obilovinu, neexistují pro ni žádné kontraindikace.

Indikace pro použití v sadě obilovin. Chcete-li snížit obezitu, je lepší vyměnit pšenici za pšenici špaldu. Stabilizuje střevo, čistí a zlepšuje peristaltiku.

Přítomnost kyseliny nikotinové ve sloučenině umožňuje zvýšit produkci mužských pohlavních hormonů, zvyšuje odolnost proti účinkům stresu. Obsah vyváženého množství fosforu a vápníku v hláskování posiluje kosti tím, že jede špalky.

Jak si vybrat obiloviny a správně ukládat

Chcete-li, aby bylo snadnější zvolit hláskování, musíte nejprve zapamatovat, že má několik jmen, může být v obchodě volána jinak: emmer, spelled, doublemagne atd. Při výběru na pultě je důležité zkontrolovat kvalitu a integritu kontejneru obsahujícího krupici zkontrolujte kvalitu zrna. Věnujte pozornost trvanlivosti, čistotě.

Krupice jsou uloženy, stejně jako ostatní, na suchém, tmavém a chladném místě.

Recept na hláskování

Polévka s rozinkami a mandlovou pastou

  • špalda - 70 g;
  • mléko - ¾ šálku;
  • voda - ½ šálku;
  • třtinový cukr - 2 polévkové lžíce;
  • mandle - 260 g;
  • rozinky - 50 g;
  • mletá skořice - 1 lžička;
  • vanilkový extrakt - 2 lžičky.

Doba vaření: 35 minut.

  • obsah kalorií - 317 kcal;
  • proteiny - 9 g;
  • tuky - 21 g;
  • sacharidy - 24 g

Sušené mandle v peci předehřáté na 175 ° C po dobu 10-12 minut. Rozemlejte pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, postupně přidávejte hrozienku, skořici a vanilkový extrakt. Převeďte do uzavřeného kontejneru, odložte jej.

Smíchejte vodu a mléko v hrnci, přidejte cukr, přiveďte k varu. Nalijte umytou obilovinu do vroucí směsi, snižte teplo a vařte asi 30 minut, dokud nehustíte.

Na poslední chvíli přidejte teplo, přidejte lžičku vanilkové esence, vypněte teplo a přidávejte 1 stůl za míchání. Lžíce rozinky. Podávejte posypané nerozdrcenými mandlemi, plátky banánů a mandlovou pastou podle chuti.

Špalda s mušlemi a rajčaty, kořeněná bazalkou

Složení (pro 6 porcí):

  • mletý černý pepř podle chuti;
  • sůl podle chuti;
  • bazalka - 20 g;
  • olivový olej - 50 g;
  • petrželka - 10 g;
  • česnek - 4 stroužky;
  • červená cibule - 50 g;
  • slávky - 250 g;
  • špalda - 500 g;
  • rajčata - 150 g

Doba vaření: 25 minut.

  • obsah kalorií - 198 kcal;
  • proteiny - 8,44 g;
  • tuky 5,52 g;
  • sacharidy - 27,36 g.

Vařte obilninu ve slané vodě, odložte k vychladnutí, vařte slávky s přídavkem vavřínu a petrželky. Jemně nakrájejte cibuli, česnek, bazalku, loupané rajčata. Přidejte olivový olej, promíchejte, přidejte mušle do špaldy, znovu promíchejte. Bon appetit!

V následujícím videu - malý recept, jak vařit opečenou kaši.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Požadavek vody

Požadavek vodyChcete-li snížit dehydratace, pijte vodu nebo sportovní nápoje během cvičení a soutěží. Chcete-li vypočítat množství vody, kterou potřebujete, věnujte pozornost intenzivnímu potu, když cvičíte.

Čtěte Více

Listová zelenina

Co je listová zeleninaListová zelenina proto obsahuje především zeleninu, která se pěstuje výhradně na listy (salát, špenát), používá se hlavně jako jedna z hlavních složek hotového pokrmu; také v této kategorii se nachází zelenina z jiných kategorií (např.

Čtěte Více

Výživa pro koncepci

Jaké by mělo být menu jídla při plánování těhotenství?Při plánování těhotenství není správná výživa pro koncipování dítěte nijak důležitá, takže musíte vážně přemýšlet o změně stravy.

Čtěte Více