Jméno ovoce v abecedním pořadí. Více než 250.

Naše planeta je různorodá u různých druhů ovoce. Na pěti kontinentech rostou spousta mimořádných druhů ovoce. Chuť, vůně, barva, struktura, velikost a popularita se liší. Tento článek samozřejmě neobsahuje všechny ovoce, které jsou chápány jako slovo "ovoce", protože plody patří i ovoce. Seznam názvů bobulí a divokých jedlých bobulí, můžete se podívat na tyto články. Seznam názvů ovoce a "Jaké druhy ovoce a druhy ovoce jsou tam?" Dá se také nalézt v těchto článcích.

Naučte se australské ovoce v tomto článku.

Ovoce rostoucí v Rusku se dozvíte v tomto článku.

Tento článek se neomezuje pouze na plody zde zastoupené, jistě se na planetě Zemi objeví vzácné ovoce.

Ovocná zelenina. Klasifikace. Vlastnosti chemického složení. Kontrola kvality

Ovocná zelenina zahrnuje dýně, rajčata, luštěniny a zrna.

Dýňová zelenina je nejčastější mezi generační zeleninou a je široce používána jak v čerstvé, tak ve zpracované formě. K dýňové zelenině patří okurky, dýně, cuketa a squash, vodní melouny, melouny. Tři druhy dýňových zelenin - melounů, melounů a dýní - jsou v zemědělské a obchodní praxi kombinovány do samostatné skupiny - melouny a tykve.

Plody z dýňové zeleniny jsou plodové bobule plněné semennou buničinou nebo dutinou. Z výše uvedeného je ovoce pokryto pokožkou sestávající z epidermis a pokožky nebo suberinové vrstvy. V dýňové zelenině konzumované nezralé, pokožka je tenká (okurky, cukety, squash), a když zralé (melouny, melouny, dýně), husté, hrubé, rozdrcené, v některých případech s mřížkou rozdrcených mikrotrhlin,. Pod kůží jsou kůra a semeno hnízda s buničinou nebo s placentou bez semenné buničiny (duté plody).

Sezonní hnízdo melounů, okurky, cukety a squash je naplněno jedlou buničinou se semeny ponořenými do ní. U melounů a dýní je klíčková komora dutá a semena jsou pomocí placenty připevněna k vnitřní stěně kůry. Kůra sestává z parenchymu nesoucího chlorofyl, vrstvy zbrojovky a kravské buničiny. Krávová drť v meloudi je nepoživatelná, u jiných druhů se jedí, a u melounů a dýní je jedinou jedlou částí ovoce. Vrstva pancíře, která má vysokou mechanickou pevnost v důsledku obsahu lignifikovaných sklerenchimálních buněk, je přítomna pouze u melounu a dýně, zatímco u okurky, melouny, squashu a squashu chybí.

Dýňová zelenina má vysokou (okurku, dýně) nebo střední obsah vody (vodní melouny a melouny). Zároveň se cukry, které tvoří 80% všech suchých látek, mají nepřímo vztah k vodě. Čím víc vody obsahuje ovoce, tím méně cukrů v nich. Proto, okurky, dýně jsou nízkým obsahem cukru v zelenině a vodní melouny a melouny jsou vysoké. Všechny dýňové zeleniny jsou v organických kyselinách špatné, pektinové látky (kromě dýně) a bílkoviny. Obsah kyseliny askorbové v okurkách a vodních melonech je nízký, u jiné zeleniny je průměrný. Jiné vitamíny obsahují B1, In6, PP, inositol, biotin. Dýňová zelenina je bohatá na draslík, mají hodně železa. Barvivo dýňové zeleniny představuje chlorofyl a karotenoidy.

Cucumbers (Cucumis sativus L.) je druh zeleniny, jejíž jedlá je nezralé plody různých tvarů. Široké rozdělení okurek v naší zemi je vysvětleno vysokou chutí ovocných, které se jedí čerstvé, solené a konzervované. S příjemnou chutí, okurky nemají významnou nutriční hodnotu. Obsahují sušinu 2 - 6%, bílkoviny 0,6 - 1,1%, cukr 1,0 - 2,5%. Nicméně, okurky jsou dobrým zdrojem minerálů (0,5%). Jsou bohaté na draslík, železo, fosfor, obsahují vitamíny C (od 40 do 140 mg / kg sušiny), B1 (0,2-0,4 mg / kg), B2 (0,3 mg / kg), PP (1,5 až 2,0 mg / kg) apod. Horká chuť je dána glykuridu cucurbitacinu.

Tvar okurek může být kulatý, elipsovitý, válcový, ová, opakvejčitý, talmiformní, fusiformní, srpkovitý a hadovitý. Barva ovoce je zelená, někdy se světlem vzorem ve formě čirých nebo rozmazaných pruhů a skvrn (gingiva). Odrůdy okurky jsou rozděleny účelem salátu a moření. Okurky se pěstují v otevřeném terénu, v ohniscích a sklenících. Známky botanické odrůdy - délka, barva, stav povrchu, vnitřní struktura (počet semenných komor, stav semen), doba růstu. Z hlediska dozrávání okurky dochází k časnému zrání (od klíčení až po plodnost 40-50 dní), střední zrání (až 55 dní) a pozdního zrání (až 60-70 dnů); na povrchu jsou hladké, žebrované a hrudkovité. Plody s hladkým povrchem se vyznačují silnější kůží a silným voskovým povlakem, proto jsou lépe konzervovány, ale jejich organoleptické vlastnosti jsou zpravidla nižší. Lumpy odrůdy přicházejí s černou nebo bílou opomenutí, stejně jako bez vynechání. Ekonomické a botanické odrůdy okurky se vyznačují tvarem a velikostí ovoce, barvou pleti, povahou povrchu (hladké, jemné a velké), strukturou buničiny a dobou zrání. Stupně puberty jsou rozděleny na černou a bílou. Odrůdy Chernoshipnye (malé a velké) mají dobrou chuť, tenkou pleť, používají se v čerstvé a slané formě, ale po sklizni se rychle zbarvují do žluté barvy, takže se musí shromažďovat včas. Malé hlízové ​​předčasné zrání netoleruje dlouhé přepravy, je málo použitelné pro slanění. Krupnobugorchatym zahrnuje odrůdy vhodné pro sůl. Všedné odrůdy, převážně salát, nezačnou žlutě dlouho po sklizni, dobrou chutí, jsou přepravitelné, ale nejsou vhodné pro solení, protože jejich kůže není propustná pro solný roztok.

Dýně (Cucurbita melo L.) jsou velké rostliny, které mohou během skladování dozrát. Dýně je druh zeleniny, jehož jedlou součástí je velké, masité ovoce - dutá falešná bobule různých tvarů a barev. V plodu je tělo maso a semena, která jsou sama sebe a jsou široce používána. Tvar ovoce je kulatý, oválně válcový, zploštělý; povrch - hladký, žebrovaný, segmentovaný. Barva kůry je bílá, žlutá, oranžová, zelená, šedá se skvrnami, pruhy, oka; kravská buničina - žlutá nebo oranžová s konzistencí s různou hustotou. Chuť buničiny je sladká a má specifickou chuť.

Dýňová buničina obsahuje 15-18% suchých látek, 8-10% cukrů (v muškátách až 15%), vitamíny C (až 300 mg / kg), B1 (0,5 mg / kg), B2 (0,6 mg / kg), B6 (1,3 mg / kg), PP (5,0 mg / kg), sloučeniny dusíku, pektiny (až 1,7%). Žlutá barva buničiny je způsobena přítomností β-karotenu, který v muškátových odrůdách může dosahovat až 140 mg / kg (některé odrůdy muškátových oříšků jsou lepší než mrkev v β-karotenu).

Squashes a squash Dýně a squash jsou keřovité dýně. Jsou sklizeny nezralé: cukety - ve tvaru.7-12 denního vaječníku o délce 20-25 cm s tenkou kůží; patissons - 3-5 dní staré vaječníky, 5-7 cm v průměru. Jsou široce používány k moření a slouží jako příloha k různým pokrmům.

.Cukurici (Cucurbita pepo L. var. Giraumons Duch.). Barva kůže plodu je bílá, zelená, krémová nebo zeleně prokládaná, buničina je bílá nebo světle žlutá. Na rozdíl od dýně má cuketa semennou komoru plnou buničiny a nezralých semen ponořených do ní. V jídle se používá celé ovoce s kůží. Pouze u zralých zelených rostlin, zejména po dlouhotrvajícím skladování, se odstraní kůže a někdy se odstraní semena buničiny s hrubými kožovitými semínky. V posledních letech se rozšířil typ squashu z cukety, který má pruhovanou barvu a nepatrné žebrování povrchu.

Squashes by měly být uváděny na trh s otevřenou, celistvou, neznečištěnou, dužinou - bez prázdných míst s nedostatečně vyvinutými semeny. Průměr cukety může dosáhnout 10 cm (odchylky 10%), odlupování kůže, škrábance jsou povoleny.

Squashes [S. rero L. var melopepo (L.) Filov] - falešné, miskovité, miskovité nebo zaoblené plody, segmentované, s plochými vlnitými okraji; povrch je hladký, žebrovaný nebo vlnitý, žlutý, bílý nebo zelený se vzorem v podobě zelených pruhů a skvrn. Rostliny jsou bush a polukustovoy formě. Název zeleniny ve francouzštině znamená "zeleninový koláč". V hustotě buničiny a chuti jsou hřebenatky lepší než cukety. Chemické složení cukety a squash se velmi liší.

V komerčním zralosti obsahují cukety z cukety sušinu 4-8%, cukr 2,2-2,6%, vitamin C 350-380 mg / kg; patissony jsou 6-6,5%, 2,5-2,9% a 200-32 mg / kg. Zelenina je také bohatá na vitamíny PP (6,0 mg / kg), B9 (40 mcg / kg) a draslíku.

Odrůdy jsou rozděleny na časné dozrávání (od výskytu až po odstranitelnou dobu splatnosti 50-65 dní), střední zrání (65-85 dní) a pozdní zrání (více než 85 dní).

Odrůdy squash: časně zralé (bíle plodné, Gribovský 37, dlouhosrsté, Suvenýr, Tsukesha), středně zralé (bílé plody, řecké 110, Odessa 52, Sote 38). Rozmanitosti squash: Předčasné zrání (žlutý byt 2, časně bílý), střední sezóna (bílá 13, bílé misky).

Vodní melouny (Citrullus vulgaris Schrad) jsou velmi teplé rostliny. Plody melounu jsou plodové bobule sestávající z kůže, kortikální vrstvy o různé tloušťce (od 0,5 do 3 cm) a buničiny, ve které jsou semena ponořena.

Tvar ovoce je kulatý, oválný, válcový, oblátkový, eliptický, oválný. Rozměry jsou rozděleny na velké (průměr přes 22 cm), střední (18-22 cm) a malé (méně než 18 cm). Barva kůry je zelená různě intenzivní nebo bílá s pruhovaným, oka, skvrnitým, mozaikovým vzorem. Pod kůrou je kůra bílo-zelené barvy a pod ní jsou semenné komory a buničina. Semena buničiny je růžová, červená, malinová, karmínová, méně často oranžová, žlutá nebo bílá. Barva buničiny závisí na poměru lykopenu a karotenu. Konzistence buničiny je křehká, hustá nebo volná, jemně zrnitá nebo hrubě vláknitá. U ovoce s volnou buničinou během dozrávání je poznamenáno její změkčení do stavu pyré, zejména v blízkosti semen. V buničině mohou vznikat dutiny, což je jeden z příznaků konce skladovatelnosti.

Hmotnost ovoce se pohybuje od 1,5 do 15 kg, ale ve většině odrůd od 1,5 do 8 kg. Po dohodě jsou vodní melouny rozděleny do jídel, kandovaného ovoce a krmiv a na ochucené, polosladké a slané chuti. Ty jsou hlavně krmné účely.

Melouny se liší od všech ostatních zeleniny vysokým obsahem cukrů (až 11%), mezi nimiž převažuje fruktóza, a aromatickými látkami. Obsah cukru v meloudi závisí na půdních a klimatických podmínkách, odrůdě a v odrůdě to není stejné u ovoce z různých rostlin. Vodní melouny s zavlažovacími melouny obsahují méně cukru než nedotavené. Cukrovost se zvyšuje při zrání vodních melounů: u ovoce se zeleným masovým cukrem 4%, růžovým - 6,7, v plné zralosti - 8,4%. Melouny obsahují vitaminy C až 100 mg / kg), B1 (0,4 mg / kg), B6 (0,9 mg / kg), B9, H, mnoho minerálů, zejména draslíku a hořčíku.

Nezralé vodní melouny při dozrávání nejsou schopné dozrávání: ačkoli jejich barva je intenzivnější, ale počet cukrů v nich nezvyšuje. Melouny v plné zralosti jsou lepší v kvalitě, ale pro dálkovou dopravu jsou odstraněny poněkud podsadené, ale docela zralé. Ranní vodní melouny dozrávají koncem července a začátkem srpna, hromadné sklizně středních a pozdních zrání se vyskytují koncem srpna a září.

Látky, které zhoršují kvalitu vodních melounů, jsou glykosidy, které se někdy v ovoci hromadí, dávají jim hořkost a značným množstvím způsobují mírnou otravu.

V závislosti na kultivačním období jsou odrůdy melounů rozděleny na časné - Stokes 647/649, Krasnodar Oblíbené, All-In-One, Spark, Dezert 83, Volgar, Brzy; střední - Murašská, Východ slunce, Melitopol 142, Astrakhan, Tavria; pozdější - Krymský vítěz, Volžský 7, Sněhová koule, Východ slunce. WatermelonArbus (Citrullus), rod jednoho nebo víceletých rostlin dýňové rodiny.

Vodní melouny čisté ve stádiu spotřebitelské zralosti, protože nezrají. Jakmile vodní melouny dozrávají, dřík a úponky vysuší, kůra získá lesk a jasnější vzorek a v některých odrůdách je pokryta voskovitým květem. Když klepáte na plod, zvuk je hluchý, vnitřní struktura (barva masa a semen, charakteristika odrůdy, jejich stav).

Meloun (Cucumis) pochází z centrální a malý Asie. Několik druhů je známé podle různých klasifikací od 1 do 15. Obvyklý meloun nebo jídelna (Cucumis melo L.) je nejčastější v kultuře. Heat-milující rostlina. Růst a vývoj se obvykle vyskytují, když teplota vzduchu je 25-30 ° C, s poklesem na 15 ° C, vývoj zpomaluje a při 3-5 ° C rostliny zemřou. Meloun je odolný vůči suchu.

Ovoce melounu je falešný bobule s bílou, žlutou, oranžovou nebo zelenou krávou a kůrou. Tvar plodu je obdélný, sférický, eliptický, válcový a oválný. Povrch je hladký, segmentovaný, kopcovitý a vrásčitý. Kůra je pokryta mřížkou prasklin nebo prasklin. Má základní barvu a barevný vzor. Pod kůrou je kůra, jejíž tloušťka je 4 až 12 cm. Plody cantalupu jsou cenným jídlem a dietním produktem, obsahují cukr (16-18% nebo více), vitamíny C (až 690 mg / kg), B6 (0,6 mg / kg), V1 (0,4 mg / kg), B2 (0,3 mg / kg), ß-karoten (7-12 mg / kg), pektinové látky, minerální soli (0,4%, zejména mnoho draslíku). Aroma melounu může být meloun, vanilka, hruška, travnatá. V závislosti na tloušťce kůry se melouny oddělují od tenké, střední a tlusté. Struktura kravské dužiny je šťavnatá, tání, hustá, viskózní, křupavá, drobivá. Jižní melouny mají více šťavnaté tělo a více severních oblastí - méně šťavnaté, suché. Plody melounu se vyznačují dutou semennou komorou. Hmotnost ovoce 0,5-40 kg.

Odrůdy melounů jídelny jsou rozděleny do skupin: adany, handalaki, ameri, cantaloupe, cassaba, zarda.

Odrůdy melounu jsou rozděleny do rané splatnosti (70-85 dní) - Ili, Novinka, Tashlaki 862; střední-sezóna (85-100 dnů) - Cossack 244, Coybash 476, Kolkhoz žena, Ukrainka; podzimní-zimní nebo pozdní zrání (105-130 dní) - Gulyabi zelená, oranžová, Ushirvaki 3748.

Podle zachování kvality melounu jsou rozděleny do tří skupin: světlo (handalaki, ruské krátké vlasy, meloun) - s trvanlivostí až 7 dní; srednelezhkie (kassabs, letní středoasijské a evropské) - 2-3 týdny; Lezhky (Zard, pozdní odrůdy kassabů, ruské zimy) - až na 4-6 měsíců. Na rozdíl od melounů mají melouny schopnost dozrát během skladování.

Rajčatová zelenina: rajčata, rajčata, lilky a pepř. Ovoce se skládá z kůže, stěn semenných buněk a placentární tkáně. V rajčatech a lilkovinách se semenná komora naplní drtě - vodnatá nebo elastická buničina se semeny, v semenách pepře jsou připevněny k vnitřnímu povrchu stěn - sazenice. Krycí tkáně všech rajčatových zelenin jsou tenké, s voskovým povlakem, který chrání ovoce před nepříznivými vnějšími vlivy (odpařování vody, pronikání mikroorganismů, vlhkost apod.).

Rajčata (Lycopersicon lycopersicum (L.) Karst ex Farwell). Ovoce z rajčat je skutečné bobule. Uvnitř jsou ovocné šťavnaté semenné komory, jejichž počet se pohybuje od 2 do 30 v závislosti na odrůdě.

Rajčata jsou v závislosti na tvaru rozdělena do čtyř hlavních obchodních typů: zaoblené (včetně oválné, s výlevkou na vrcholu ovoce); ploché (včetně žebra); podlouhlá (včetně válcového), třešeň. Povlak ovoce závisí na přítomnosti těchto karotenoidů (β-karoten, lykopen, xantofylového) v červeném ovoci převládající lykopen, žlutá - karoten a xantofylového, zelené - chlorofyl. Violetské odrůdy obsahují antokyany. Barvení je jedním z příznaků stupně zralosti.

Vysoká chuť a nutriční hodnota výhody rajčat způsobené dobrou kombinací cukrů (2,9-4,0%) reprezentované glukóza, fruktóza, rafinóza a maltóza, organické kyseliny (0,3 - 0,5%), především kyselina jablečná a citrónová. Rajčata jsou zdrojem minerálních látek (až 0,7%), mezi nimiž jsou soli fosforu, draslíku, vápníku, sodíku, hořčíku, železa a vitamínů C, B1, B2, B9, PP. Rajčata jsou pro lidské tělo důležitými zdroji draslíku, hořčíku a železa. Zelené rajčata obsahují kyselinu šťavelovou a kuřecí maso, takže je možné jíst pouze ve zpracované formě.

Rajčata jsou podle místa určení rozdělena na: rajčata pro čerstvou spotřebu; rajčata konzervovaná a konzervovaná pro dětskou výživu; rajčata pro moření. Odrůdy rajčat podle splatnosti jsou rozděleny na: časné (doba zrání 80-120 dnů); střední zrání (125-130 dnů); pozdě (více než 130 dní). Podle stupně zralosti jsou rajčata zelená (ne zralá), mléčné, hnědé, růžové, červené. Plody rajčat mají schopnost dozrávat po odstranění. Rajčata dosáhnou červeného stupně zralosti při skladování při teplotě 18-20 ° C: růžová - po 3-5 dnech, hnědá - po 7-9 dnech, mléčné výrobky - po 10-12 dnech. Zbarvením v biologickém stádiu zralosti se rajčata dělí na červenou, růžovou, žlutou.

Odrůdy rajčat jsou rozděleny podle hmotnosti - do malých ovocných (do 60 g), středně velkých (60-100 g), velkých plodů (nad 100 g); podle počtu kamer, pro malé (od 2 do 5 kamer), středně velké (6-9) a vícekomorové kamery (více než 9). Počet komor závisí nejen na charakteru odrůdy, ale také na podmínkách pěstování. Vícesložkové rajčata obsahují jen málo semen a malé komory obvykle obsahují více semen. Nízké semenné rajčata mají lepší chuťové vlastnosti, mají více suchých látek, jsou lépe konzervovány a považují se za cennější pro průmyslové zpracování.

Lilek (Solatium melongena L.). Plody z lilku jsou polobloky, pokryté kůrou, pod ní uzavřenou vrstvou buničiny a komorami s četnými semeny. Lžíce obsahují až 9,0% suchých látek, z nichž 4,2% tvoří cukry (převažující glukóza), vláknina 1,4%, pektin 0,6% a minerály až 0,6%.

Ovoce se používá v potravinách v technickém stupni zralosti s křehkou buničinou a méně rozvinutými semeny. V přezrálých plodinách je buničina horká s hrubými vlákny. Obvyklá barva kůže lilků v technickém stupni zralosti je fialová v různých odstínech, tvar ovoce je různý - kulatý, oválný, hruškovitý, válcový, hmotnost - od 20 do 2000.

Odrůdy baklažánů jsou děleny rostoucím časem do ranného dozrávání (od klíčení až po technickou zralost ovoce kratší než 120 dnů), střední zrání (121-140 dní), pozdní zrání (více než 140 dní);

ve velikostech - malých plodů (nejvýše 14 cm a nejvýše 5 cm v průměru), středně velké (16 a 12 cm), velkoplodé (více než 16 a 12 cm). Nejlepší odrůdy lilku: Bulharská 87, Babay, Long Purple 239, Dněstr, Donskoy 14, Jubileum, Univerzální 6.

Pepř (Capsicum mexicanum L.) Ovoce z pepře je falešná vícenásobná bobule se dvěma až čtyřmi hnízdními komorami plnými semen. Pepř se rozlišuje mezi sladkou a hořkou, která obsahuje až 1% glykosidu kapsaicinu, což mu dává hořící chuť. Pepř má vysoký obsah vitaminu C (od 600 do 4000 mg / kg), karoten (od 40 do 170 mg / kg) a fosfor (250 mg / kg). Plody technické zralosti jsou tmavě zelené, světle zelené a krémové a zralé plody jsou červené, oranžově-červené nebo žluté. Sladké papriky jsou sklizeny ve stavu technické a biologické zralosti. Tvar ovoce pepře je kulatý, protáhlý, oválný atd.

Odrůdy pepře jsou rozděleny v závislosti na časování pěstování v zrání (Winnie, smrkový, Pervenets Sibiř Vlaštovka) je v polovině (něha) je střední (Bulharská 79 Novocherkasskiy 35 Novogogoshary, Dárkové Moldávie) a pozdní (Ruby, Gogoshary místní). Horká paprika je také rozdělena do podobných skupin, z nichž nejlepší jsou Astrakhan, A-60, A-147, A-628, Ukrajinský Bitter.

Luštěniny jsou plody hrachu, fazole a fazole ve stádiu mléčné nebo mléčné zralosti z vosku, používané v potravinách spolu se semeny a listy. Luštěniny obsahují v%: snadno strávitelné bílkoviny (od 3,0 do fazolí do 6,5 v hrách); cukry (od 1,6 ve fazolích 6,0 v hrách); škrob (od 2,0 do fazole do 6,8 v hrách); stejně jako vitaminy C (až 25 mg%) a skupiny B, β-karoten.

Zahrnuje zeleninu. Jedná se o nezralé ovoce (fazole) z jednoleté rostliny (Pisum Sativum). Bob se skládá z klapek a zrn uzavřených v nich. Zeleninový hrášek se dělí na cukr a ostřelování. Odrůdy bramborového cukru nemají na vnitřku čepelí kůží (pergamen), ve fazolích jsou malé šťavnaté zrnky mléčné zralosti. Pro potraviny používají výhradně ventily a zrna (ovoce), když mají sladkou chuť a jemnou strukturu a pro mrznoucí zrna. Hráškový hrášek se používá při vaření, stejně jako při přípravě konzervovaného zeleného hrášku, zmrazování a sušení. Odrůdy hrášku jsou hladké a mozkové (s vrásčitým povrchem). Bramborový hrášek obsahuje více cukru (až 5-7%) a méně škrobu než hladké zrno, a proto je ceněn vyšší než hrachový hrášek.

Rostlinné boby (Phascolus vuigaris L.) jsou rozděleny na odrůdy cukru a loupání. Zralé fazole, hlavně cukrové odrůdy, se používají jako zeleninové boby. Fazole jsou sklizeny mladé, když jsou stále měkké, něžné a mají bohaté stěny ventilů bez hrubých vláken. Rostlinné boby se používají při vaření pro přípravu různých pokrmů, stejně jako pro konzervování v celku, mražení a sušení.

Kromě vitamínu C (200 mg / kg) obsahují fazole vitamíny B1, In2, K. Zelené fazole jsou bohaté na fosfor a železo. Protein je více v mladých fazolích; protože zrání snižuje množství bílkovin. Fazole jsou rovné nebo ohnuté ve tvaru; barva fazole je častěji zelená, ale také žlutá a pestrá.

Zahradní fazole (Vicia Faba L.) se používají k výrobě polévek, omáček a konzervování v nezralé formě, tj. kdy listy jsou stále zelené, nejsou drsné a semena jsou šťavnatá a neškrobová. V zralých fazolích jsou listy hrubé a semena jsou škrobovitá kvůli přechodu cukru na škrob.

Zeleninová zelenina. U obilovin obsahuje zeleninu. Ve stádiu zralosti mléčného vosku jíst klasy cukrových odrůd kukuřice. V této fázi kukuřice obsahuje 73-75% vody, 12-15 %% škrobu, asi 5% bílkovin. Jedná se o výrobu konzervovaných potravin.

Ovocná zelenina

Ovocná zelenina je rozdělena do dvou hlavních skupin: solanaceous a dýně. Skupina hnízdí zahrnuje zeleninu jako: rajčata, papriky, lilky, stejně jako rostlinný cukr nebo, jak se také nazývá, jedlé.

Zástupci skupiny dýňového ovoce jsou: okurky, cuketa a squash, dýně, melouny, melouny atd.

Impulzy: fazole, fazole, hrach a kukuřice jsou také zahrnuty do ovoce a zeleniny.

Rostliny patřící do ovocné zeleniny, zejména papriky a lilky, preferují teplou, dobře ohřátou půdu a mírné zalévání.

Ovocná zelenina je vysoce výživná, obsahuje přírodní cukry, karoten, bílkoviny, velké množství vitaminů C a vitamínů skupiny B.

Ovocná zelenina je zpravidla ročně a v závislosti na povětrnostních podmínkách dosahuje od 1 do několika sklizní za sezónu.

Historie kultury okurky pochází přímo z území Asie: Číny, Indie a po chvíli si to celý svět uvědomuje. Od té doby je okurka mezi nejcennější zahradní plodiny.

Zelenina. Seznamte s fotografiemi

Arrowroot

Anglicky arrowroot - škrobová mouka
Jedná se o škrob vyrobený z kukuřice - tropické rostliny v Jižní Americe. Marantus je také pěstován na ostrovech Fidži a v Brazílii. Jako surovina pro produkci hlízových rostlin používaných v arómě. Současně se používají sušené oddenky arómy, které se rozemelejí na mouku.

Lilek

Víceleté bylinné rostliny. Také známý jako badridzhan nebo modrý. Lilek je domovem tropických oblastí Indie, kde rostou divoce. Jako každoroční plodina v Evropě se pěstování eggplantů od 13. a 15. století.

Okra

Tato zelenina má mnoho jména, mezi nimi: gombo, okra a dámské prsty. Pokud slyšíte toto jméno, znamená to okra, poměrně cennou zeleninovou plodinu, která patří do rodiny Malvines. O rodišti této rostliny není známo nic, ale je rozšířené v Africe, Severní Americe, Indii a tropích. Někteří nazývají toto místo rodiště západní Afriky, jiní - Indie. To je způsobeno skutečností, že v těchto místech se rozrůstá široká paleta odrůd a druhů okra.

Batat

Třepačka trávy s dlouhými (1-5 m) plíživými stonkovými řasami zakořeněnými na uzlech. Výška křoví je 15-18 cm. Listy sladkého bramboru jsou srdčité nebo lalokovité, na dlouhých řapích. Květy sedí v ostružinách listů; koruna velká, lievikovitá, růžová, bledě lila nebo bílá. Mnoho odrůd nekvetou. Opeřovací kříž, většinou včely. Ovoce - 4seňová krabice; semena jsou černá nebo hnědá, s průměrem 3,5-4,5 mm. Boční kořeny jamky silně zahušťují a tvoří hlízy s bílou, oranžovou, růžovou nebo červenou jedlou buničinou. Jedna sladká bramborová hlízka váží od 200 g do 3 kg.

Rutabaga

Rutabaga je dvouletá rostlina, zelí rodina, produkující vysoké výnosy. Ukázalo se to z přechodu řepy a bílé zelí. Někteří vědci věří, že švédský byl chován ve Středomoří. Kořen je kruhový nebo oválný, vypadá jako řepka, ale poněkud větší, jeho tělo je žluté, oranžové nebo bílé, pokryté zeleně šedou nebo červenofialovou kůží.

Buriak

Dvouletá rostlina z rodiny kvetoucí, kořenové zeleniny. Její domov je Středozemí. Zvláštní je, že člověk nejprve ocenil chuť listů řepy a teprve pak ochutnal kořeny řepy. Starodávní Římané, kteří jedli listy řepy namočené ve víně a ochucené pepřem, si tuto zeleninu moc oblíbili. Na základě vyhlášky císaře Tiberia si zotročené germánské kmeny vzdávali hold Římu s řepou. To bylo také používáno v jídle od starověkých Řeků.

Daikon (japonská ředkvička)

Daikon má větší, než u ředkviček, kořenové plodiny - od 2 do 4 kg. Mají vysoké chuťové vlastnosti: šťavnatější, jemnější, bez ostré vzácné chuti, jsou dokonale zachovány po celou zimu. Přípravek Daikon lze používat v potravinách v čerstvých, vařených a slaných formách.

Zucchini

Každoroční bylinková rostlina, dýňová rodina, byla představena do Evropy z Ameriky v 16. století. Indiáni kmene Iroquois tradičně používali cukety po dobu 10 tisíc let a považovali je za hlavní potravu spolu s dýní, fazolemi a kukuřicí. Byly sesazeny dohromady, aby se fazole mohly plazit podél stonků kukuřice, a ve stínu rostl squash. Listy cukru nedovolily plevelům růst a fazole poskytovala sousedům dusíku.
Plody z cukety mají podlouhlý tvar zelené, žluté nebo bílé.

Kapary

Púčky bylinné nebo křovinné rostliny druhu Capparis spinosa z čeledí rodiny, běžné ve suchých oblastech Středomoří, v Asii, Indii, severní Africe, Severní Americe. Divoký druh kapary se používá v Dagestanu. Kapary jsou také běžné na Kavkaze a na Krymu, kde rostou na neúrodných břidlicových skalách od Alushty po Sudak a Theodosii.

Bílé zelí

Bílé zelí je dvouletá, světlovlasá zelenina, která má kulatý tvar s listy těsně zabalenými uvnitř. Je stále nemožné jednoznačně určit, odkud pochází bílá kapusta. Existují dva body pohledu. Podle toho je zelí považováno za místo narození Středozemního moře, na druhé straně - Colchis Lowland v Gruzii. Bílé zelí se pěstuje ve všech zemích světa, s výjimkou území Země, které se nacházejí za polárním kruhem nebo v pouštích. Vyrobte tuto metodu sadby v otevřené půdě. Kvůli velkým spodním listům by měla být minimální vzdálenost mezi jednotlivými rostlinami 40-50 cm. Sběr bílého zelí závisí na velikosti hlavy a tvrdosti.

Brokolice

Roční zeleninová rostlina ze skupiny zelí. Nejvíce obyčejný typ brokolice má tmavě zelené trenéry hustě shromážděné květenství a husté šťavnaté palice, připomínající květák, ale pouze hlava má zelenou nebo fialovou barvu. V němčině "Brown Copf" - hnědá (hnědá) hlava. Brokolice vypadá jako elegantní zelený květ. U brokolice se používá centrální hlava a boční výhonky, řezané jemnou částí stopky.

Růžičková kapusta

Od Belgie pocházelo od pěstitelů zeleniny v Belgii, odkud proniklo do Francie, Německa a Holandska. Poprvé Karl Linney vědecky popsal kapustu a pojmenoval jej Brusel po belgických zahradníkůch z Bruselu. Vznikl v Rusku v polovině 19. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nedostal do distribuce. V západních evropských zemích (zejména ve Velké Británii), v USA a Kanadě se široce pěstují klíčky růstové. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, zejména v centrálních oblastech.
Potraviny používají světle zelené listové šváby, které se nacházejí v listových ramenách na stonku rostliny. Chuť kukuřičných klíčků - sladká oříška, nevypadá jako chuť hlavy kapusty. Nejlepší je zvolit jasně zelené, silné, husté a malé kapusty - velké mohou ochutnat hořkou.

Kachlová kapusta

Jedná se o tzv. "Stebleplod". Jádro tohoto ovoce je jemné a šťavnaté, velmi příjemné na chuť, poněkud připomínající zelí stonku. Vlajka klavír je považována za severní Evropu. Jméno v němčině je interpretováno jako "zelí". První zmínka o kapustách zelí byla zaznamenána v roce 1554 a doslova o sto let později se kaleráb rozšířil skrz téměř celou Evropu až na Středozemní moře.

Červené zelí

Je to typ bílé. Má modrofialové listy, někdy s fialovým nádechem, jehož specifická barva je již viditelná u sazenic. Přítomnost této barvy je způsobena vysokým obsahem speciální látky - antokyaninu. Červené zelí se liší v pozdní zralosti a nemá předčasné dozrávání odrůd. Doba růstu a rozvoje trvá až 160 dní. Ranní odrůdy červené zelí jsou dost odolné proti chladu a nejsou tak náročné na klima a půdu jako odrůdy bílé zelí, ale ty pozdější jsou naprosto náladové.

Zelí pak choi

Jedná se o jednu z nejstarších čínských zeleninových plodin. K dnešnímu dni získala v Asii velkou popularitu a každý den stále více získává nové fanoušky v Evropě. Zelí pak-choi je blízký příbuzný Pekingu, ale od něj se liší externě, biologicky i ekonomicky.

Pekingové zelí

(také známá jako "salátová" kapusta)
V Číně byla tato odrůda pěstována a vybrána v pátém století nl, po níž získala rychlou popularitu v Japonsku, Koreji a jihovýchodní Asii. V Evropě a ve Spojených státech se zelí z Pekingu stalo v poslední době široce známé. Druhé jméno je "Peking", pod kterým se můžete setkat - "Petsai".

Zelí romanesco

ital románsko - římské zelí
Je výsledkem šlechtění pokusů na křížení květáku a brokolice. Rostlina je roční, termofilní, vyžaduje alkalické krmení a mírné zalévání. Pouze kapusta se používá pro jídlo, které se skládá ze světle zelených květenství, které mají podobu fraktální spirály. Ve stejném okamžiku se každá pupenka skládá z podobných pupenů, které tvoří spirála. Zelí patří dietním a snadno stravitelným produktům.

Savoy Zelí

V první se objevil v italské župě Savoie, která ovlivnila jeho jméno - Savoy. Sedláci tohoto kraje byli první, kdo pěstoval tuto odrůdu zelí. To bylo známé v naší zemi od 19. století, ale nikdy se stal populární, ačkoli je čerstvější, když ochutnal, než bílá. Tato kapusta je široce používána v západoevropských zemích av USA. V chuti je žabička zvěřina podobná bílé zelí, ale její tmavě zelené ostré, zvlněné a tenké listy mají jemnější chuť a vůni. Není to tak těžké jako ostatní druhy zelí, protože nemá hrubé žíly. Stejně jako je to výživnější než bílá a červená. V kapustě Savoy je spousta biologicky aktivních látek, cukru, hořčičného oleje. 4 krát více tuku a 25% méně vlákniny než bílé zelí.

Květák

Pochází ze Středomoří. To bylo nejprve dovezeno ze západní Evropy v XVII století. Nicméně, milujeme ji hodně méně než běžné bílé, a přiřadit její druhé role. Naopak, řekněme, z Evropy. Tam květák je dietní produkt, užitečné v každém věku a velmi milované. Je to mnohem méně vlákniny než normální, a proto je snadno stravitelné.

Brambory

Trvalá tuberkulózní bylinná rostlina rodu Solanaceae z čeledí Solanaceae. Hlízy brambor jsou důležitým potravinářským produktem, na rozdíl od jedovatého ovoce.

Kukuřice

Kukuřice je vysoká rostlinná bylina, která dosahuje výšky 3 m. Kukuřice se pěstuje, aby produkovala výkaly s jedlými zrny. Je to nejdůležitější obilí po pšenici a rýži.

Cibule cibule

Cibulová žárovka - jedna z nejstarších zeleninových plodin.
V Číně, Íránu, středomořských zemích byl znám už 4000 let před naší dobou. Cibule přibyla do Ruska z břehů Dunaje na počátku XII. Století. Cibule - vytrvalá rostlina. V prvním roce cibule roste ze semena o průměru 1-2,5 cm (cibule). V příští sezóně se z něj vytvářejí velké žárovky, které pro třetí rok nasazují šípové hlavy, na kterých se tvoří květy se semeny. Podle povahy rozvětvení jsou všechny odrůdy rozděleny na malé, střední a více plemena. Odrůdy se vyznačují nejen hnízděním, ale také chutí - ostrými, polorostlými a sladkými. Různé odrůdy cibule nejsou stejné a způsoby jejich pěstování: některé jsou pěstovány ze sévky a odběru vzorků, jiné od sevek a roční plodiny ze semen, třetí - pouze v roční kultuře sejením semen nebo sazenic.

Pórek

Pór, jednoroční bylina, z rodiny Cibule. Výška rostliny 40-90 cm. Posek listů ze zelené na zelenavě modré, bělavé nebo růžové květy tvoří deštník. Žárovka je prodloužená, zbavená cibule nebo málo cibule. Stonka vychází ze středu žárovky. Listy čárkovitě kopinaté, pokryté dlouhým výtokem; deštník je velký, sférický; perianth bělavý nebo méně často růžový, s lehce drsnými listy. Vlákna tyčinek delší než perianth, interní tři oddělené, střední část 2krát kratší než základní.

Shallots

Dvouletá bylina rodiny Cibule. Shallot žárovka se skládá z mnoha stroužků - jako je česnek. Je menší než cibule, ale dozrává se dříve a je výborně skladován. Nejčastěji se šalotka pěstuje kvůli zeleni. Chutná skvěle, není ostrá. Feather jemný, tenký. Jakmile cibule roste o 20 cm, měla by být odříznuta mírně - to zabrání střelci, kterému je šalotka náchylná (zejména při výsadbě na podzim).

Luffa

Tato rostlina je travnatá liana, která je velmi vybíravá, takže se o ni stará jednoduchá. Luffa má jednu zvláštnost - dlouhou vegetační dobu. Tato kultura, stejně jako okurka, nemá rád transplantaci, takže pro její kultivaci je nutné zvolit méně traumatickou metodu transplantace sazenic.

Mrkev

Mrkev je dvouletá rostlina, v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenových plodin, ve druhém roce života je semenný keř a semena. Mrkev je široce rozšířená, včetně středomořských zemí, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky (až 60 druhů).

Momordica

Jedná se o lezeckou každoroční bylinu, která patří dýňové rodině. Momordica se pěstuje na balkoně, v místnosti, na zahradě, jako léčebná a prostě krásná liana. Tato rostlina s jedlými ovocemi zdobí jižní okna, otevřené terasy a balkony, altány, stěny, ploty a dekorativní rošty.

Okurka

Roční bylinná rostlina z dýňové rodiny. Stonka - plíživá nebo horolezecká, pýřitá malými, bezbarvými chlupy, její velikost dosahuje 1-2 m. Listy jsou střídavé, celé, se zúbkovanými okraji. Květy 3-4 cm, žluté, stejného pohlaví. Ve většině odrůdách okurky se na stejné rostlině nacházejí samice a samice. Počínaje 3-4. Listem v axilách listů se vytvářejí úponky, se kterými je rostlina zpevněna na nosičích. Ovoce okurky je vícemocené, šťavnaté, smaragdově zelené, bublinkové. Má odlišný tvar a velikost v závislosti na odrůdě. V kulinářských termínech jsou okurky tradičně označovány jako zeleninové plodiny.

Pasternak

Dvouletá rostlina s hustým, sladkým a příjemně vonícím kořenem. Stem ostrorebristy. Listy jsou zpeřené. Květiny jsou žluté. Plody pastí jsou kulatě eliptické, ploché, žlutohnedé. Kvete v červenci - srpnu. Pasternak dozrává v září.

Squash

Keřová forma zralé dýně. Squashové ovoce lze sklízet z postele v 5-6 dnech zrání. V této době jsou měkké zelené dýně pokryté tenkou kůží a uvnitř - elastickou, lehce hořkou buničinou. Pokud opouštíte squash na zahradě, kůže se rychle zbarví na bílou a ovoce se stává nepoživatelným. Squashes mohou být dušené, smažené, nakládané nebo nakládané. Překlad z francouzského slova squash je přeložen jako "zeleninová talíř". A není to náhoda, protože dýně jsou ideální pro vycpávky.

Sladká paprika

Ovoce ročních bylin z rostlin rodiny solanaceous. Plody sladké papriky jsou falešné duté bobule, vícemocené, červené, oranžové, žluté nebo hnědé, různých tvarů a velikostí (od 0,25 do 190 g). Ve volné přírodě se takový pepř nachází v tropických oblastech Ameriky.

Tomato

Jedná se o zeleninu z rodiny Solanaceae pocházející z Jižní Ameriky a zaujímající vedoucí pozici na světě mezi zeleninovými plodinami. Tomato má ve svém složení sadu prvků, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají očistit tělo. Je také důležitým zdrojem lykopenu (silného antioxidantu, který má imunitní a protinádorový účinek, zpomaluje stárnutí těla) a glutathion (chrání buňky před toxickými volnými radikály).

Cherry tomatoes

Třešňové rajčata jsou zahradní odrůda rajčat s ovocem 10 - 30 g. Jsou známa všem jako předkrm, slouží k přípravě různých salátů, stejně jako k uchování. Existují určité druhy třešní, které jsou sušené. Jméno pochází z anglického slova třešeň, což znamená třešeň. To neznamená, že by rajčata a třešňová chuť podobná. Jen vzhled a velikost zeleniny je velmi podobná třešně.

Radicchio

Jedná se o hlávkový salát, který patří do rodiny čekanky. Ve své přírodní historii psal Pliny starší o této rostlině jako prostředek k čištění krve a pomoci lidem trpícím nespavostí. Marco Polo o něm také napsal. Tvrdil, že je oblíbeným produktem obyvatel Veneto (dnešní Benátky). Dnes je radicchio jedním z nejoblíbenějších salátů mezi Italové.

Ředkvičky

Jedlá rostlina a je pěstována jako zelenina v mnoha zemích po celém světě. Jeho jméno pochází z lat. radix je kořen. Kořenová zelenina se obvykle konzumuje, tloušťka až 3 cm a pokryté tenkou kůží, často nabarvenou červenou, růžovou nebo bílou a růžovou. Řepkový kořen má kořeněnou chuť. Taková typická chuť ředkvičky je určena obsahem hořčičného oleje v rostlině, který je pod tlakem přeměněn na glykosid z hořčičného oleje.

Ředkvičky

Roční nebo dvouletá bylina, druh rodu Radish Cabbage family. Řepka kořenová, v závislosti na odrůdě, může být kulatá, oválná nebo podlouhlá. Barva pleti - od běžné černé a šedé až bílé, růžové, zelené, fialové. Černé a zelené ředkvičky jsou jemnější, zelené i sladké. Jezte kořenovou zeleninu i mladé listy ředkvičky, přidávejte je do různých salátů a polévek. Zeleninová kořenová zelenina se konzumuje syrovou, vařenou a smaženou, přidává se do salátů, předkrmů, okroshka, boršů, polévek, různých masných a zeleninových pokrmů.

Černá ředkvička

Černá ředkvička je nejhorší, ale nejužitečnější. Ředkvička se nemůže pochlubit velkým množstvím vitamínů, ale vitamínové složení této zeleniny je dokonale vyvážené.

Každoroční nebo dvouletá bylina z rodiny zelí. Hladká žlutá kořenová zelenina s průměrem může dosahovat 8 až 20 cm a váží 10 kg. Všechny druhy řapíku jsou velmi brzy zralé, připravené kořenové plodiny se tvoří za 40 - 45 dní, pozdní odrůdy - za 50 - 60 dnů. Listová růžice dosahuje výšky 40 - 60 cm. Řepa jako rostlinná a léčivá rostlina je známá od dávných dob. Řepy mohou být pečené, vařené, vycpané, dělají z nich žemle a houbičky, je vhodné pro výrobu salátů. Může být skladován po dlouhou dobu na chladném místě bez ztráty léčebných vlastností; snadno vstřebává tělo a doporučuje se pro dětskou výživu. V Rusku je výraz "jednodušší než napařená řepka" již dlouho znám, což naznačuje jeho dlouhodobé a časté využití.

Řepa

Červená řepa je dvouletá rostlina rodiny marihuany, kořenové zeleniny. Její domov je Středozemí. Zvláštní je, že člověk nejprve ocenil chuť listů řepy a teprve pak ochutnal kořeny řepy. Starodávní Římané, kteří jedli listy řepy namočené ve víně a ochucené pepřem, si tuto zeleninu moc oblíbili. Na základě vyhlášky císaře Tiberia si zotročené germánské kmeny vzdávali hold Římu s řepou. To bylo také používáno v jídle od starověkých Řeků.

Jeruzalémský artičok

Jeruzalémský artyčok je vytrvalá bylina asi a půl metru vysoká (někdy až čtyři) s přímým pýřitým kmenem, vejčitými listy a žlutými květenstvími o průměru 6-10 cm. Na jednom místě může jeruzalémský artičok růst až 30 let. Hlízy váží od 20-30 do 100 gramů, různé barvy (v závislosti na odrůdě) - bílá, žlutá, růžová, fialová, červená; Buničina jeruzalémského artičoku je jemná, šťavnatá, s příjemnou sladkou chutí.

Chickpeas (cizrna)

Chickpeas jsou každoroční, podkvětinová rostlina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar, připomínající hlavu berana s ptákovým zobákem. Ston vzpřímený, pokrytý žlázovými vlasy. Listy jsou zpeřené. Ve výšce dosahuje 20-70 cm. Strychki jsou krátké, nafouklé, obsahují od 1 do 3 jablek, hrubý povrch s hlízami. Barva kuřecího masa - od žluté až po velmi tmavé. Hmotnost 1000 semen tureckého hrachu, v závislosti na odrůdě, se pohybuje mezi 150 a 300 g.

Dýně

lat Cucurbita
Rostlina jasně oranžová, jejíž rodiště je Jižní Amerika. Velikost ovoce může dosahovat až jednoho metru v průměru a váží více než 200 kg. Používá se celá buničina dýně a jejích semen. Kůže je poměrně hrubá, proto je před vařením odříznuta. První zmínky o této zelenině jsou datovány dříve než pět tisíc let před naším letopočtem. Starobylé indické kmeny začaly pěstovat dýně. Buničinu používali k vaření různých jídel, semen pro výrobu másla a hrubá kůra byla pečlivě odstraněna z buničiny a použita jako nádobí. Od 16. století dýně začala růst na území Ruska a Ukrajiny.

Fenykl

Fenikel je trvalá bylina řapíkatého, až 90-200 cm vysoká. Ve vzhledu připomíná kopr, chuť a vůni blízké anýze, ale sladší a příjemnější chuť. Fenikel je obyčejný a zeleninový, druhý má masité stonky. Je třeba velmi pečlivě definovat: je možné zaměnit se s jiným, jedovatým deštníkem! Kořen fenyklů je fusiformní, masitý, vrásčitý. Kmen se modravým květem, rovný, rozvětvený. Listy jsou trojnásobně čtyřnohé, s dlouhými vláknitými segmenty. Malé žluté květy se nacházejí na vrcholcích stonků ve formě plochých, složitých deštníků. Plody feniklu - podlouhlé dvisemyanka, sladké chuti, připomínají anýzu. Fenykl kvete v červenci a srpnu, plody v září. Kultivovaný fenikel jako léčivá rostlina.

Křen je trvalou rostlinou rodiny zelí, se silným kořenem masa. Křen kvete v květnu až červnu. Vyčistěte pozdní podzim, před nástupem mrazu nebo na jaře. Křenové kořeny se používají pro terapeutické účely.

Zucchini

Zucchini je evropská odrůda cukety, typ dýně, plody mají podlouhlý tvar zelené barvy. Distribuováno v západní Evropě a na pobřeží Středozemního moře. Zucchini rostou velmi rychle: mohou být trhaní během 3-7 dnů po objevení vaječníku. V naší zemi existuje více než 10 odrůd a hybridů cukety.

Chayot

Tato rostlina patří do dýňové rodiny. Stonky a listy rostliny jsou spíš jako liana. Pro tuto sezónu může tato zelenina produkovat až 80 druhů ovoce s hruškovým tvarem.
Oni, nejčastěji ne úplně zralí, jsou používáni v dusené, vařené, pečené, surové formě přidané do salátů. Kromě ovoce se konzumují i ​​jiné části zeleniny: listy, semena s ořechovou příchutí, které se jedí pražené a mladé vrcholy výhonků, používané jako chřest. Také, chayote rostou jedlé kořenové hlízy o hmotnosti až 10 kg. Obsahují hodně škrobu a mají chuť na brambory.

Cesnak

od praslava. česnák - rozdělené, rozdělené
bylinná rostlina, která patří k zeleninovým plodinám, má charakteristickou chuť a vůni. Mladé stonky a listy, stejně jako plátky plátků, se jedí. V závislosti na odrůdě může být žárovka bílá se žlutými, fialovými a růžovými odstíny. Jádro je nejčastěji bílé.

Hlízová kultura, velmi podobná bramborám. Tato rostlina miluje subtropické a tropické klima, takže v Latinské Americe, Asii, Africe, Oceánii velmi dobře roste, kde je považována za jednu z nejdůležitějších plodin. V Nigérii a Kamerunu dosahuje výnos jamů na hektar přibližně 10 tun. Pro rychlý růst vyžaduje rostlina dostatek světla a podporu pro stonku. Je odolný vůči chorobám a prakticky není poškozen škůdci.

Zelenina

Zelenina je jedlé ovoce a zelené rostliny. A bylinné rostliny, protože vše, co roste na stromech a keřích, je zvykem odkazovat na ovoce a bobule.

Zelenina - důležitá součást lidské stravy. Ve svém složení obsahují vitamíny, sacharidy, přírodní cukry a další cenné prvky nezbytné pro tělo. V létě jsou základem populárních diet a v zimě jsou příjemné v konzervách.

V závislosti na tom, jakou část rostliny se jedí, jsou zelenina rozdělena na kořenové plodiny (mrkev, ředkvičky, okurky), hlízy (brambory, jeruzalémské artičoky), dýně (okurky, cukety, dýně), solanaceous (rajče, lilek)

V důsledku chovu se na světě stále objevují nové druhy zeleniny. Například, žlutá řepa je známá zelenina neobvyklé barvy. Samozřejmě, že je těžké si představit například červenou řepu žluté barvy, ale novinka má ještě jednu nespornou výhodu - při vaření nezakrývá ruce.

Zelenina, seznam rostlin a fotografií, kultivační kompatibilita

Žádný zahradní pozemek a letní sezóna se nedají bez zeleniny na zahradě. A to vše proto, že tyto rostliny - základ stravování většiny lidí. Na světě je asi 1200 zástupců zeleninových plodin, 700 z nich je považováno za nejoblíbenější. Jaká zelenina se pěstuje na otevřené půdě a jak je kombinovat v zahradě?

Které rostliny patří k zeleninovým plodinám

Zeleniny, seznam rostlin, které mají mnoho exemplářů, patří mezi nejoblíbenější představitele flóry mezi letními obyvateli. Různé klimatické podmínky a regiony se vyznačují vlastním druhem. Japonci vyrůstají více než 90 odrůd, Číňané - asi 80 a Korejci - 50. V našich zeměpisných šířkách je společných 40 zeleninových plodin, více než 20 z nich je rozšířeno.

Každá zelenina má individuální chuťové vlastnosti, čas růstu a kvetení, stejně jako požadavky na životní prostředí a péči. Různé příklady se používají odlišně v potravinách: surové, zpracované, smíšené.

Zeleninové plodiny jsou klasifikovány určitým způsobem, zde je seznam rostlin a názvů:

Kořenová zelenina

Patří sem:

Ovoce

Jedna z největších skupin, která zahrnuje:

Fazole, hrach, kukuřice a fazole jsou také zvažovány zde.

Cibule

Tato skupina zahrnuje různé odrůdy a druhy cibule:

Česnek se také počítá zde.

Zelená

Zelené kultury zahrnují:

Listy (zelí)

Skupina zahrnuje různé druhy zelí:

Pikantní

Pikantní skupina je považována za:

Oblíbená venkovní zelenina

Velmi oblíbená zelenina pěstovaná ve sklenících a otevřené půdě. Podzemní plodiny se vyskytují přímo pod otevřenou oblohou v zahradních lůžkách. Jsou odolnější než skleníky a lépe tolerují nepříznivé povětrnostní podmínky a extrémní teploty. Tyto rostliny mají zájem o zahradníky a tradičně se pěstují v předměstských oblastech.

Nejčastější zeleninové plodiny, seznam rostlin a fotografií.

Rajčata - oblíbená zelenina, která se konzumuje syrovou surovinou, používá se jako přísada do salátů, konzervovaná na zimu, vymačkaná džus pro šití.

Okurky - zahradníci vždy sklízejí je na zimu v lahvích nebo barelů.

Různé druhy zelí jsou zdravé a mají vynikající chuť. Nejvíce odolná je bílá kapusta, ale doba skladování barev je mnohem nižší.

Dýně - slouží jako náplň na koláče a je po dlouhou dobu udržována v surovém stavu.

Mrkev je krásně uložena ve sklepě a dlouho si uchovává své užitečné vlastnosti.

Červená řepa - hlavní součást borščů a vinaigretů.

Squashes se tradičně používají při spojování. Squashes jsou zmrazené nebo srolovány.

Sladká paprika je výbornou přísadou pro lecho a saláty, vynikající stolní výzdobu.

Fazole udržují své vlastnosti po dlouhou dobu. Pea - populární zástupce rodiny zeleniny.

Brambory - jedna z hlavních zeleninových diet.

Zelení Nejoblíbenější mezi našimi letními obyvateli jsou petržel, kopr a koriandr. Snadno se schnou na zimu. Dejte pokrmy zajímavou chuť a vůni.

Kompatibilita rostlin při výsadbě lůžek

Při výsadbě zeleniny na lůžkách pozorujte správné sousedství různých kulturních zástupců. Zahradník si musí být vědom toho, které přistání je nejpříznivější.

Zelenina, seznam rostlin pro kompatibilitu:

Chcete-li získat nejlepší sklizeň, cibule se vysazují vedle rajčat, okurky, řepy, ředkvičky, petrželky nebo salátu. Nechte společnost hrachu, fazole a hroznů. Česnek nebude nejlepším sousedem. Navzdory mnoha podobnostem navzájem často přenášejí onemocnění, jsou konkurentem, pokud jde o živiny a vlhkost pro kořenový systém.

Mrkev

Nejvhodnějším sousedem by byl luk. Tyto zeleniny vzájemně odpuzují škůdce. Nicméně, musíte být opatrní při zavlažování. Mrkev vyžaduje více vlhkosti. Z takového množství cibule je schopen hnilobu. Dobrou alternativou je výsadba rajčat, špenát, česneku, ředkvičky, salátu nebo hrášku v okolí. Nevhodným společníkem na zahradě bude kopr nebo petržel.

Brambory

Přichází spolu s mnoha druhy zeleniny. Výjimka - okurky, rajčata a zelí.

Bílé zelí

To dobře koexistuje s hlávkovým salátem, zeleninou, celerem. Nezakládejte zelí v blízkosti rajčat, jahod a fazolí.

Cesnak

Kvůli česnekovým phytoncides je pro mnoho lidí dobrým sousedem. Jeho baktericidní vlastnosti budou chránit před houbovými chorobami. Ve společnosti česneku, brambor, mrkve, jahody, řepa, rajčata, celer, okurky se cítí dobře. Nedaleko byste neměli rostliny luštěniny (fazole, čočka) a arašídy.

Rajčata

Spolupracují dobře s kapustou, ředkvičkou, fazolemi. Nešťastné bude sousedství brambor a vysoce rostoucích plodin.

Okurky

Okurky zavřené v blízkosti cibule, luštěnin, špenátu, česneku. Je lepší nechat vedle ředkviček, brambor a rajčat.

Řepa

Nejlepšími sousedy budou cibule, okurky, zelí, cuketa a hlávkový salát. Ale hořčice, kukuřice a fazole jsou špatnými společníky.

Lilek

Kompatibilní s pepřem, cibulí, fazolemi. Současně, nešťastná čtvrť s lilkem s hráškem a fenykl.

Zelenina, seznam rostlin, fotky a jména známých zahradníkům a zahradníkům z první ruky - jeden z nejvyhledávanějších ve vaření. Je těžké si představit dietu, kde zelenina nebude.

Jsou pečené, dušené, dušené, smažené, zmrazené, zachované na zimu. Aby rostliny měly dobrou sklizeň, je třeba znát vlastnosti výsadby a správně je kombinovat. Proto je třeba vzít v úvahu nejen recepty, ale i základy péče a péče.

Užitečné informace o tom, jak správně plánovat postele, kterou zeleninu lze vysadit vedle sebe - ve videu:

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Principy správné výživy při ateroskleróze

Z tohoto článku se dozvíte: co musíte dodržet při dietě pro aterosklerózu. Kolik to pomáhá s touto chorobou, zda je obtížné ji dodržovat a jak dlouho to má být provedeno.

Čtěte Více

Jak si vybrat blatník?

Proces výběru platýse se neliší od posouzení vysoce kvalitních ryb jiných druhů, avšak existují určité nuance, které je třeba vzít v úvahu. Některé funkce vzhledu a struktury těla pomohou určit čerstvé a opravdu chutné bobule.

Čtěte Více

Perlový ječmen (perlový ječmen) - vlastnosti dobrého a škodlivého; foto recepty pro vaření

Perlový ječmen (perleťový ječmen): vlastnostiObsah kalorií: 315 kcal.PopisPearl ječmen (perlový ječmen) je vyroben z obilovin, který se nazývá ječmen.

Čtěte Více