Jak vytvořit dietní menu pro alergie u dospělých

Jaké potraviny způsobují závažné alergie, jak si připravit dietu, jaké doplňky je třeba se vyvarovat a co jíst jako matka dítěte - o tom se můžete dozvědět.

Budete také vědět, jaká strava pro alergie u dospělých je účinná pro sezónní formu onemocnění, křížové reakce, při exacerbaci a "hibernaci" onemocnění.

Účinek výživy na zdraví těla

Účinek výživy na lidské tělo je obtížné přeceňovat.

Jídlo nám dává:

  • energie;
  • materiál pro "budování" buněk;
  • normální provoz všech systémů.

Tělo by mělo dostávat potravu s dostatečným množstvím bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů a minerálů. Pouze v tomto případě bude fungovat normálně.

Takže s nedostatkem vitaminů a minerálů, osoba často trpí infekčními nemocemi, rychle se unaví. Může se vyvinout deprese, anémie, zhoršené vidění atd.

Hlavním požadavkem na jídlo je jeho užitečnost. Příliš mnoho tuku, cukru a soli ve stravě vede k cukrovce, obezitě, alergiím a mnoha dalším onemocněním.

Dostatečný obsah potravin v zelenině a ovoci naopak snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění o 30% a všechny formy rakoviny - o 20%.

Co je dietní terapie

Dieta terapie je metoda léčby s pomocí speciálně formulované stravy.

Tato metoda léčby je účinná při léčení onemocnění trávicího systému, onemocnění ledvin a jater, alergií, diabetu, obezity, onkologie a infekčních onemocnění.

Zejména pro léčbu alergických onemocnění jakékoliv povahy je velmi důležité dodržovat hypoalergenní dietu, což může významně snížit příznaky onemocnění nebo zcela ochránit před alergiemi.

Foto: alergická vyrážka

Druhy alergických diet u dospělých

Existují nespecifické nebo eliminační diety.

První zahrnuje vyloučení skupiny výrobků, které jsou považovány za nejvíce alergické a druhé zahrnuje vyloučení potravin, které způsobují reakci u určité osoby.

Nespecifické

Nespecifická strava je vhodná pro všechny typy alergických reakcí. U tohoto typu stravy jsou nejvíce alergické potraviny zcela vyloučeny ze stravy (například mléko a mořské plody).

Výrobky, u kterých je koncentrace alergenu nižší, jsou omezené a hlavní dávka se skládá z produktů s nízkou koncentrací alergenu.

S touto dietou by měla být hlavní část stravy:

  • hnědý chléb;
  • fermentované mléčné výrobky (nejlépe jeden den);
  • zelená zelenina (okurky, cuketa, zelí, salát atd.);
  • obiloviny: ječmen, ovesné vločky, rýže;
  • máslo a rostlinný olej;
  • libové maso;
  • čaj, ne-uhličitá minerální voda;
  • zelené jablka a hrušky.

V omezeném množství můžete jíst cukr, fazole, brambory, pokrmy z kukuřice, pohanky a pšenice.

Dospělí dodržují tuto stravu od 2 do 3 týdnů.

Eliminace

Eliminace výživy vyžaduje odstranění specifického alergenu z výživy. K tomu musíte vědět, co způsobuje alergickou reakci.

Pokud se jedná o alergii na potraviny, je nutné úplně odstranit alergen nebo výrazně snížit jeho spotřebu. Je-li reakce sezónní, pak jednotlivé produkty jsou odstraněny ze stravy v době kvetení rostlin.

V případě těžké alergie na mléko je předepisována nekrmná strava s výjimkou všech typů mléčných výrobků, těstovin a sladkostí na mléce (včetně sušeného mléka) a koření s jejich použitím.

Strava bez vajec vylučuje všechny potraviny, které obsahují vaječné bílé nebo žloutek, včetně sladkostí a pečiva, těstovin a majonézy.

Druhy výrobků obsahujících alergeny

Téměř každý výrobek může způsobit alergickou reakci, ale některé jsou méně a některé jsou alergičtější.

A pokud nevíte přesně, jaký produkt způsobuje vaši reakci, stojí za to snížit dietu na úkor nejvíce alergických produktů.

V každém případě byste měli vyloučit uzené a marinované výrobky, majonézu, koření (křen, pepř, hořčice) a alkohol z menu.

Foto: Typy reakcí na potraviny

Vysoce koncentrovaný

Následující produkty mají vysoký stupeň alergie:

  • matice;
  • mléčné výrobky;
  • ryby a mořské plody;
  • drůbeží maso (kromě krůt);
  • citrus, ananas, mango, jahoda, meloun;
  • koření, ocet, hořčice, křen;
  • vejce a houby;
  • káva a kakaové výrobky;
  • uzené výrobky, majonézy;
  • med, pečivo;
  • rajčata, lilky, ředkvičky.

Střední aktivní

Mezi výrobky, které mají průměrnou alergickou aktivitu, emitují:

  • maso: hovězí a kuřecí maso;
  • zelenina: brambory, řepky a řepa;
  • pohánka, rýže a oves;
  • hrach, sójové boby a fazole;
  • bobuloviny: brusnice, borůvka, černý rybíz, drobný, třešňový, brusinkový.

Nízká koncentrace

Minimální množství alergenů má takové potraviny:

  • maso z krůt, králíka, hovězího nebo vepřového masa;
  • fermentované mléčné výrobky;
  • obiloviny: ječmen, proso, kukuřice;
  • zelenina: květák a zelí, cuketa, brokolice, petržel a kopr;
  • plody: bílé, zelené nebo žluté hrušky, jablka, švestky, třešně, rýže.

Pozor Doplňky!

Potravinové doplňky se uvádějí do produktů s cílem poskytnout jim určité vlastnosti nebo prodloužit jejich skladovatelnost. Tyto výrobky však často způsobují alergie.

Pro alergiky jsou zvláště nebezpečné následující:

  1. barviva: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
  2. látky zvyšující chuť, příchutě B 550-553;
  3. antioxidant E 321;
  4. konzervační látky E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Jak jíst lépe v akutní formě nemoci

Potraviny, které jsou vysoce alergické, by měly být vyloučeny, zejména pokud jsou pro vás osobně alergeny. Hlavní strava se skládá z nízkoalergenních potravin, které vám vyhovují.

Můžete použít:

  • měkký sýr;
  • speciální konzervy pro dětskou výživu;
  • pšeničný chléb druhého stupně;
  • dietní bochníky.

Zpravidla jsou světlé dýně, fazole, angrešt, bílý rybíz dobře tolerovány.

Omezeno na:

  • krupice;
  • chléb z vysoce kvalitní mouky;
  • těstoviny;
  • totéž platí pro mléčné výrobky a zeleninu (mrkev, řepa, okurky, česnek, cibule).

Stravování během hibernace choroby

Potřebujete vědět, které výrobky máte povoleno a které nejsou. Diskutujte tuto otázku se svým alergikem. Má smysl předávat kožní testy nebo krevní test specifického IgE.

Vyzkoušejte nové pokrmy poněkud po malém, je důležité, aby vám někdo poblíž mohl pomoci.

Je lepší opustit polotovary, majonéza, kečup, konzervování v obchodě. A pečlivě prostudujte složení každého produktu.

Ryby a maso nakupují celý kus a vaří se.

Alergické křížení

Křížové alergické reakce se vyskytují v důsledku podobnosti alergenů některých rostlin (nebo zvířat) s bílkovinami v potravinách. Nejčastěji trpí lidé trpící alergií na pyl.

Typy křížových reakcí

Pokud jste alergičtí na kravské mléko, budete pravděpodobněji alergičtější na kozí mléko, hovězí nebo telecí maso.

Pokud trpíte alergií na vejce, obvykle se jedná o potravinovou intoleranci na kuřecí, křepelčí a kachní maso, křepelčí vejce, reakci na peří a dolů, léky s bílkovinami z vajec (vakcíny, interferon atd.).

Pokud netolerujete jahody, měli byste si být opatrní malinami, ostružinami, borůvkami a rýží.

Zvažte další křížové reakce:

  • ryby: ryby jiných druhů, mořské plody, rybí potraviny;
  • ořechy: ořechy jiných druhů, pohanková rýže a ovesné vločky, kiwi a mango, mák a sezam, lískový líp, bříza;
  • arašídy: sója, ovoce, zelený hrášek, latex a rajčata.

Co je matka dítěte

Pro ošetřující matku je důležité nejíst hodně, ale používat vysoce kvalitní výrobky, které nezpůsobují alergii na dítě.

Zpravidla, pokud máma a táta neměli potravinovou intoleranci, je to také vzácné pro dítě, ale stojí za to být opatrný.

Mezi doporučené produkty:

  • kefír, sýr a ryaženka;
  • bílé ryby (saury, treska jednoskvrnná, štikozubec obecný atd.);
  • hovězí maso, krůtí nebo králičí maso;
  • rýže, kukuřice a pohankové krupice;

Ze zeleniny vyberte ty, které jsou bílé nebo zelené. Můžete jíst světlé dýně, zelí - květák, brokolice, řepky, stejně jako olivy.

Z ovoce si vyberte žluté a zelené jablka, žluté třešně, banány a meruňky.

Je lepší, aby se sladkosti nezneužívaly, ale čas od času se můžete hýčkat marshmallow, marmeládou nebo sušenky.

Aby nedošlo k reakci

Existuje poměrně velká skupina produktů, které mohou v dětském věku způsobit koliku nebo kožní vyrážku, ale některé z nich může vaše dítě dobře snášet..

Pro celou dobu krmení však musíte zapomenout na:

  • konzervy;
  • silná káva;
  • alkohol;
  • pikantní omáčky a koření;
  • Polotovary;
  • Vyvarujte se výrobků obsahujících barviva nebo příchutě.

Nejčastěji dítě způsobuje alergie:

  • kravské mléko;
  • kuřecí vejce;
  • klobásy, uzeniny, uzené a výrobky;
  • červená ryba, mořské plody, kaviár;
  • sója, majonéza;
  • kakao, čokoláda, med;
  • červené bobule, ovoce, zelenina;
  • houby, ořechy;
  • exotické ovoce.

Také nedoporučujeme výrobky ve vakuových obalech a drůbežím masu (kromě krůt).

Zadejte nové produkty střídavě a v malých částech, pak budete moci sledovat, co dítě dobře toleruje a co je horší.

Pokud je dítě alergické

Pokud má váš syn nebo dcera ekzém (alergická vyrážka na kůži), neměli byste pouze vyloučit výrobky, které mohou způsobit alergie, ale také omezit použití některých dalších.

Měla by se snížit spotřeba masných vývarů, produktů z pšeničné mouky, jasně oranžového ovoce a zeleniny.

Jste kontraindikovaná pikantní, nakládaná a slaná jídla, měli byste vyloučit semena a koření.

Doporučuje se používat hypoalergenní přípravky, které zahrnují:

  • máslo, mléčné výrobky;
  • jazyk a ledviny;
  • olivový a slunečnicový olej;
  • dietní rýže, kukuřičný nebo pohankový chléb;
  • zelené

Obecně byste měli dodržovat standardní menu ošetřující matky, s výjimkou produktů, které způsobují reakci dítěte.

Chcete-li to provést, doporučuje se mít v jídelním deníku, ve kterém zaznamenáte, co jste jedli za den, a přítomnost vyrážky na kůži dítěte.

Foto: Příklad jídelního deníku

Co jíst s potravinovou formou

Dieta pro potravinové alergie u dospělých naznačuje odmítnutí:

  • citrusové plody;
  • alkoholické nápoje;
  • rybí výrobky;
  • majonéza;
  • ketchup;
  • pikantní, uzené a slané jídlo.

Podle zákazu:

  • med a cukrovinky;
  • exotické ovoce;
  • čokoláda a káva;
  • stejně jako produkty s barvivy a příchutí.

Dává také smysl, aby se prozatím vyloučilo:

  1. vejce;
  2. houby;
  3. sýr;
  4. matice;
  5. stejně jako červené a oranžové bobule a ovoce.

Vyvstává otázka, co se děje s potravinovými alergiemi?

  • vařené hovězí nebo krůtí maso;
  • rýže, pohanky nebo ovesné vločky;
  • okurky, zelí, zelený hrášek, zelené;
  • předem namočené brambory;
  • kefír, tvaroh, jogurt bez přísad;
  • brynza;
  • zelené jablka a hrušky, sušené ovoce kompot.

Můžete také čaj, sušený bílý chléb nebo nekvašené koláče, vegetariánské polévky z nealergických jídel.

Video: Tipy na výživu

A pokud reakce na sladké

Potravinová alergie na sladkosti je nejčastěji spojována s reakcemi na vejce nebo mléčné výrobky, které tvoří výrobek.

Velmi často se projevuje alergie na fruktózu, příchutě, prášek do pečiva atd. Často se vyskytuje alergie na kusy ovoce, citrónovou kůru nebo kakao.

Cukr samotný nezpůsobuje alergie, ale často vytváří fermentaci v žaludku, čímž zvyšuje alergické projevy.

Je třeba testovat různé alergeny, aby zjistili, které produkty skutečně způsobují reakci a které ne. A upravte stravu.

Můžete také zkusit snížit množství sladké do té míry, že nebude způsobovat nepříjemné pocity.

Charakteristika výživy se sezónní formou

Aby se zabránilo komplikacím v období kvetení rostlin, je potřeba jídlo, s výjimkou možného výskytu alergických reakcí.

Dieta pro sezónní alergie u dospělých by měla vyloučit potraviny, které mohou způsobit zkříženou reakci.

Například pokud jste alergičtí na pylu stromu, neměli byste jíst:

  • plody stromů, maliny a kiwi;
  • zelenina: okurky, rajčata, cibule, petržel, kopr, olivy;
  • všechny druhy ořechů;
  • odrůdy pupenků nebo kužely ze stromů, květů neplodné.

Pokud jste alergičtí na pyl plevelů (ambrosia, čekanka, pelyněk), neplodu nebo slunečnice, je třeba vyloučit následující produkty:

  • slunečnicová semínka a dýně, stejně jako jídlo, které zahrnuje jejich složky (rostlinný olej, halva atd.);
  • zelenina, bobule a ovoce: zelenina, cuketa, česnek, lilek, mrkev, melouny, meloun, banány a citrusy;
  • med;
  • majonéza a hořčice;
  • alkohol a bylinná medicína;

Samozřejmě, že léčba některými bylinkami není pro vás také bezpečná.

Při alergii na pyl obilovin (pšenice, žito, kukuřice, pohanka, oves) je kontraindikace:

  • kaše z ovesné kaše, rýže a pšeničné mouky;
  • pekárenské výrobky;
  • kvas, pivo a káva;
  • uzené výrobky;
  • jahody, jahody a citrusy;
  • výrobky s obsahem kakaa.

S dávkovou formou můžete jíst vše?

Při dávkové formě alergie neexistují žádná omezení týkající se používání přípravků. V období exacerbací (po podání léku, který způsobil reakci) by však měla být do stravy zavedena omezení, dokud se stav zcela nezlepší.

V akutní fázi stojí za to užívat sorbenty a první dva dny nic nejí, ale pijí spoustu vody.

Pokud jste alergičtí na aspirin, měli byste omezit vaši spotřebu:

  • plody: citrusy, broskve, švestky, melouny;
  • bobule;
  • zelenina: brambory, okurky, rajčata, paprika.

Při reakci na antibiotika jsou zakázány následující produkty:

  • průmyslová výroba (uzeniny, sýtené nápoje atd.);
  • exotické ovoce;
  • tučné, pikantní a smažené potraviny;
  • vejce;
  • mořské plody;
  • matice;
  • sýr;
  • jahody;
  • hrozny a houby.

Je nutné omezit použití kuřecího masa, mléčných výrobků, pečlivě používat řepu, mrkev, třešně, brusinky a banány.

Může správná výživa nahradit léčbu

Správná výživa je jen částečná (i když velmi důležitá) komplexní terapie.

Kromě správného menu byste měli omezit kontakt s dalšími alergeny (dát kočky přítelkyně, pokud jste alergičtí na kožešinu, pravidelně provádět mokré čištění, zbavit se péřových polštářů, pokud jste alergičtí na peří nebo klíšťata atd.).

Také je důležité užívat antihistaminika, protože sníží riziko komplikací.

Jak vytvořit nabídku pro týden

Vypočítejte počet kalorií tak, abyste získali přibližně 2800 kcal denně.

Ideální volbou by bylo, kdyby denní strava obsahovala šest jídel v malých porcích.

Menu by mělo být co možná nejvíce vyvážené.

U dospělých s alergiemi by měla být jídla buď vařená nebo párová. Polévky se vaří se změnou vývaru (nejlépe dvakrát). Množství soli denně by nemělo přesáhnout 7 g.

Je zřejmé, že ve stravě by neměly být potraviny, které způsobují vaši reakci, stejně jako úmyslně škodlivé potraviny (konzervované potraviny, alkohol, majonéza atd.).

Potřebujete si vybrat nosní kapky pro alergie? Postupujte podle odkazu.

Přibližné menu pro týden

1. den

Snídaně: ovesné vločky na vodě, zelený čaj.

Oběd: vegetariánská polévka, vařené brambory.

Bezpečně, banán.

Večeře: masové kuličky, dusené z libového masa, dušená zelenina.

2. den

Snídaně: rýžová kaše se sušenými meruňkami, minerální vodou nebo čajem.

Oběd: polévka a dušená zelenina.

Svačina: žluté nebo zelené jablko.

Večeře: kastrol, čaj.

3. den

Snídaně: pohárka nebo ječmenová kaše.

Oběd: vařené brambory.

Bezpečné, přírodní jogurt.

Večeře: zeleninový salát s olivovým olejem.

4. den

Snídaně: hypoalergenní kaše na vodě (rýže, ovesné vločky, pohanka, kukuřice), zelený čaj se švestkami.

Oběd: vegetariánská polévka.

Svačina: kefír.

Večeře: ryby (dušené nebo vařené).

5. den

Snídaně: ovesné vločky, minerální voda.

Oběd: masový guláš se zeleninou.

Čas čaje: zelené jablko.

Večeře: čaj, kastrol.

6. den

Snídaně: rýžová kaše, zelený čaj.

Oběd: vegetariánská polévka.

Bezpečné, přírodní jogurt.

Večeře: čerstvá zelenina.

7. den

Snídaně: ovesné vločky, čaj se švestkami.

Oběd: polévka, vařené brambory.

Oběd: kefír nebo tvaroh.

Večeře: zeleninové pečivo.

Užitečné recepty

Turecko Kuřecí maso s cuketa

Složení: 3 polévkové lžíce. l rýže, 1 krůtí prsa, půl cukety.

Smrkněte cuketa v mixéru a přidejte mleté ​​maso (může se stát, že nemáte alergii). Přidejte mletou rýži a nakrájenou zeleninu do mléka a sůl.

Vytvořte kuličky v mletém mase a pečte na 180 ° po dobu 30 minut.

Kefírová polévka

Složení: kefír, zelenina, okurka, česnek, několik kapek olivového oleje, sůl.

Okurky a zeleniny nakrájené na jemné nasekání, stlačte česnek, přidejte studený kefír, sůl a olej. Mícháme.

Chléb sýr hrnce

Složení: 400 g tvarohu, 2 polévkové lžíce. l krupice a máslo, 2 bílkoviny, cukr, rozinky.

Sýr se třepá sítem a míchá se s krupicí a malým množstvím cukru. Přidejte šlehané bílé a umyté hrozinky. Tvarohovou hmotu dejte na mastnou formu, posypeme semolinou.

Trouba 35-45 minut při 180 °.

Jak si vybrat vhodný lék pro alergie? Odpověď je tady.

Může být glukonát vápenatý podáván pro intramuskulární alergii? Klepněte pro přechod.

Doporučení lékaře jsou bez nich důležitá nebo možná.

Určitě byste měli poslouchat doporučení svého alergologa. Jeho omezení na potraviny, požadavky na zbavování se koberců nebo domácích zvířat nejsou rozmar, ale součástí hlavní terapie.

Není nutné vybírat léky na léčbu alergií v sobě, a zvláště u dětí. Mohou vám způsobit komplikaci.

Také není nutné užívat antibiotika nebo sulfonamidy bez konzultace s alergikem. Nemyslitelně riskovat svůj život nestojí za nikoho.

Uvědomte si, že zpoždění léčby může vést k "neškodné" alergické rýmě do bronchiálního astmatu.

Základem lidského zdraví je správná výživa. Pro osobu trpící alergiemi by měla sestávat z produktů, které mu nezpůsobují reakci.

Pouze v tomto případě je možné tuto chorobu zapomenout po dlouhou dobu.

Alergie Dieta

Alergie je imunitní porucha, k níž dochází při požití zvláštních látek, které se nazývají alergeny. Alergeny způsobují ostré oči, otoky, závratě, kožní vyrážky u dospělých, bolesti hlavy a další příznaky. Jako alergeny mohou být různé látky; Jedním z nejzávažnějších alergenů jsou určité potraviny. Zjistěte, jaká strava pro alergie u dospělých.

Potravinové alergie a její příčiny

Dnes mají vědci jen malou představu, proč někteří lidé vyvíjejí alergie na určité potraviny, zatímco jiní ne. Rizikové faktory se považují za nepříznivé podmínky prostředí, genetickou predispozici, přítomnost určitých onemocnění atd. Také vědci zjistili, že některé produkty často způsobují alergie, a některé - ne. Samozřejmě, pokud znáte určitý potravinový alergen, doporučuje se to jednoduše vyloučit ze stravy. Někdy je však obtížné přesně určit, který přípravek způsobuje příznaky alergie, takže stojí za to přemýšlet o úpravě vlastní stravy.

Skupiny potravinových alergenů

Každý produkt má určitou alergickou aktivitu. Alergie mohou být vyvolány nejen samotnými výrobky, ale i způsoby jejich léčby. Například chudé vepřové maso, vyprážené na malém množství rostlinného oleje, zřídka způsobuje alergie, ale masové vepřové maso, smažené ve velkém množství oleje s množstvím koření, způsobuje alergie poměrně často. Bylo také zjištěno, že potraviny s vysokým obsahem kalorií způsobují alergie častěji než nízkokalorické potraviny (i když není pravděpodobné, že nízké kalorie neprodukují alergie). Obecně platí, že v závislosti na alergické aktivitě lze všechny produkty rozdělit do několika skupin:

Doporučení a rysy výživy pro alergie

Pokud jste byli diagnostikováni alergiemi, má smysl obnovit stravu. Aby alergie nezasahovaly do vašeho života, musíte jít na hypoalergenní dietu a vzdát se některých potravin. Existuje obecný mýtus, že hypoalergenní přísná strava s vážnými alergiemi obsahuje pouze bezchybné, nevýživné potraviny, takže je dost obtížné projít. Níže uvádíme, že vysoce alergenní produkty mohou být nahrazeny hypoalergenními produkty bez významné ztráty chuti:

  • Údené a nakládané produkty.
  • Kyselé zelí.
  • Alkoholické a sycené sladké nápoje.
  • Produkty s velkým počtem různých konzervačních a aromatických látek.
  • Žvýkačka.
  • Různé slané občerstvení - čipy, krekry, ořechy a tak dále.

Nezapomeňte také na několik tipů od advokátů zdravého životního stylu:

  • Alergická výživa by měla být vyloučena ze stravy.
  • Recepty by neměly obsahovat různé smažené, uzené a slané pokrmy. Máte-li chuť masa, vařte ho nebo připravte páry. Bylo prokázáno, že během smažení, kouření a solení se vytvářejí různé látky, které mohou vyvolat alergii, zatímco během vaření takové látky nejsou uvolňovány.
  • Potraviny pro alergie u dospělých by měly být vyvážené. Nejíst mnoho jídla. Doporučuje se konzumovat potravu ve středních dávkách 3-4krát denně.
  • Potraviny v případě alergií na kůži by v žádném případě neměly obsahovat citrusové produkty.
  • Přestaňte konzumovat alkohol.
  • Je také důležité, aby vaše pokrmy nebyly vypáleny.
  • Vaření by nemělo být časově náročné.

Nezapomeňte také, že takový hypoalergenní dietní výživa trvá přibližně 1-2 týdny. Ve většině případů do konce 2 týdnů počet alergických reakcí výrazně klesá a metabolické procesy v organizmech se stabilizují, což vede k oživení. Po dokončení průběhu hypoalergenní stravy můžete začít znovu jíst, stejně jako předtím, ale lékaři vám nedoporučují, protože to může vyvolat vznik nové alergie. Lékaři se také shodují, že po procházení hypoalergenní stravou se můžete trochu uvolnit a zahrnout do jídelníčku produkty s mírnou alergenní aktivitou, ačkoli je žádoucí úplně vzdát vysoce alergenních přípravků.

Dieta pro těžké alergie - příklad

Abyste se s touto vážnou chorobou vyrovnali, napomůžete při správné stravě potravinovými alergiemi. Zvažte příklad takové stravy.

  • Snídaně Nalijte kefír s ovesnou kaší, nechte pokrm 10-15 minut, přidejte několik malých kousků ovoce, můžete přidat malý kousek másla. Můžete umýt nádobí zeleným nebo černým čajem (můžete dát cukr v čaji).
  • Oběd Připravte zeleninovou nebo rybí polévku. Za druhé, jíst nějaké hovězí nebo vepřové maso, a vařené brambory. Umyjte to všechno jablkovým želé.
  • Večeře Jezte parní polévku s rýží. Můžete také vypít sklenku kefír nebo jíst jablko.
  • Snídaně Jezte pár sendviče s máslem (preferujte žitný chléb). Umyjte si čajem.
  • Oběd Vytvořte nudlovou polévku s nudlemi. Na druhou stranu jíst malý kus masa se zelným salátem. Pijte celý kompot z hrušek nebo jablek.
  • Večeře Vytvořte guláš s masem s nízkým obsahem tuku a bramborovou kaší. Můžete také jíst 100-200 g dat.
  • Snídaně Uvařte salát se zelím a okurkou, jíst s malým kouskem žitného chleba. Umyjte ji čajem.
  • Oběd Udělejte polévku s masovými kuličkami. Na druhou stranu jíst bramborovou kaši, hovězí jazyk a okurku. Umyjte všechny kompoty.
  • Večeře Jezte makarony a máslo, jíst ovesné sušenky, pijte kefír.
  • Snídaně Vytvořte ovocný salát z jablek, hrušky a kefír.
  • Oběd Připravte zeleninovou nebo rybí polévku. Pro druhé, jíst některé brambory s nízkým obsahem tuku. Umyjte ji čajem.
  • Večeře Jedeme pohankovou kašičku s parmice. Umyjte všechny kompoty.
  • Snídaně Nalijte kefír s ovesnou kaší, nechte pokrm 10-15 minut, přidejte několik malých kousků ovoce, můžete přidat malý kousek másla. Můžete umýt nádobí zeleným nebo černým čajem (můžete dát cukr v čaji).
  • Oběd Udělejte polévku s masovými kuličkami. Na druhou stranu jíst bramborovou kaši a okurku. Umyjte všechny kompoty.
  • Večeře Vytvořte tvarohovou misku. Umyjte ji čajem.
  • Snídaně Jezte pár sendviče s máslem (preferujte žitný chléb). Umyjte si čajem.
  • Oběd Jesť nějakou hovězí polévku. Na druhou, jíst rýži s parními kotlety. Umyjte všechny kompoty.
  • Večeře Vytvořte guláš s masem s nízkým obsahem tuku a bramborovou kaší. Můžete také jíst 100-200 g dat.
  • Snídaně Uvařte salát se zelím a okurkou, jíst s malým kouskem žitného chleba. Umyjte ji čajem.
  • Oběd Vytvořte nudlovou polévku s nudlemi. Na druhou stranu jíst malý kus masa s bramborovou kaší a zelným salátem. Pijte celý kompot z hrušek nebo jablek.
  • Večeře Jezte parní polévku s rýží. Můžete také vypít sklenku kefír nebo jíst jablko.

Alergie Diet - Seznam alergií produktů zdarma

U alergií v těle je imunitní reakce zkreslena, což způsobuje, že produkuje protilátky proti neškodným látkám z vnějšího prostředí, včetně potravin. Dieta pro alergie pomáhá snížit intenzitu imunity za přítomnosti porušení své práce (autoimunitní onemocnění apod.) Nebo pokud se ještě nevytváří (u kojenců). Článek obsahuje seznam hypoalergenních potravin, seznam potravin, které nelze jíst, doporučení týkající se výživy pro kojící matky.

Hypoalergenní výrobky

Jídlo je cizí tělu, pokud jde o strukturu jeho DNA, ale to nezpůsobuje normální reakce. Dokonce s dostatečným množstvím enzymů některé molekuly proteinu neprocházejí úplnou fermentací aminokyselin a mohou být absorbovány do krve v nezměněné podobě, což způsobuje alergie. Dieta pro alergie se skládá z takových produktů. Jedná se o zeleninu, obiloviny a ovoce, které rostou v oblasti, kde člověk žije, nemá jasně červenou barvu a neobsahuje mnoho bílkovin a imunitních látek zvířat, ze kterých pocházejí.

Když si potravní alergie musí zapamatovat, že tyto potraviny nemůžete jíst:

Káva, kakao, čokoláda. Reakce na tyto produkty je doprovázena křížovou alergií na luštěniny. Obvykle jsou v kompozici těchto přípravků vyvolávány kofeinem a theobrominem.

Polotovary, uzené maso. Obsahují konzervační látky, potravinářské přídatné látky, které způsobují jak pravdivé, tak pseudoalergické reakce. Při kouření se tvoří mnoho karcinogenních látek.

Houby Bohatá v bílkovinách a obtížně fermentována, obsahují v buněčné stěně chitin a glukan.

Luštěniny (hrach, fazole, arašídy, čočka) jsou známé jako bohatý zdroj rostlinných bílkovin, které slouží jako alergeny.

Mléko Kromě kaseinového proteinu obsahuje mléko protilátky, které vytvářejí pasivní imunitu mladých zvířat, ze kterých je odvozena (krávy, kozy apod.).

Vejce Obsahují albumin a další živiny, které jsou nezbytné pro vývoj embrya ptáků a mohou vyvolat reakci.

Ryby a mořské plody. Byla zjištěna přítomnost proteinu M-antigenu odolného vůči teplotní léčbě.

Křížová alergie (zelenina a ovoce). Pokud je pacient alergický na pyly, objevují se reakce na ovoce a zeleninu, které mají pyl podobné struktury nebo patří do stejného rodu (topol, vrba, jablka). Při reakci na pyly je snadnější určit, které produkty se mají vyloučit.

Maso Obsahuje mnoho proteinů, ale obvykle kvůli denaturaci při přípravě, je schopnost senzibilizovat výrazně snížena.

Obiloviny, zejména pšenice. Obsahují gluten, albumin a gliadin.

Alergické projevy mají pseudoalergické reakce a některou hypervitaminózu. Hlavním rozdílem je výskyt symptomů při prvním požití cizích peptidů v těle a závislost závažnosti stavu pacienta na množství jedla. Takové reakce se objevují na ovoce a zelenině jasně červené, někdy oranžové (rajčata, granátové jablko, citrus, jahoda).

Co můžete jíst - seznam produktů

Hypoalergenní strava vyžaduje odstranění alergenů prvního řádu (exotické ovoce a zelenina, jahody, kakao, houby, arašídy, ořechy, káva, med, mořské plody, vejce, ryby a mléko s jeho deriváty - suché mléko a sýry) a mírnou konzumaci alergenů druhého řádu (obiloviny - pšenice, žito, kukuřice, pohanka, luštěniny, brambory, rybíz, brusinky, meruňky, lingonberries, masové maso s bohatými vývary, rostlinné tinktury).

Jsou povoleny následující druhy potravin:

potraviny, potvrzené částečným kvašením během vaření;

výrobky charakteristické pro bydliště;

zelenina je bílá a zelená;

Seznam produktů

Hypoalergenní potraviny, které mohou jíst:

Obiloviny: krupice, rýže, jakož i ovesné vločky a ječmen.

Fermentované mléčné nemastné produkty bez přísad, lépe domácí: tvaroh (9%), kefír (1%), ryaženka.

Maso: hovězí maso, morčátko, vepřové maso.

Droby (hovězí, vepřové): játra, jazyk, ledviny.

Treska a mořské ryby.

Chléb z pohanu, rýže nebo kukuřice.

Olej: krémový, slunečnicový, olivový.

Brusel, bílá kapusta, květák.

Rutabagas, squash, cuketa, řepka.

Brokolice, zelený salát, špenát, zelenina.

Zelená jablka, hrušky, bílý rybíz a třešně, angrešt.

Kompot z jablek a hrušek (také sušené), odvar z šípky, slabě vařený čaj.

Nepercentní minerální voda.

Alergie Dieta a výživa

Potraviny pro alergie u dětí a dospělých jsou předepsány ve formě lékařských tabulek. Seznam produktů a menu je podle tabulky stravy číslo 5 a číslo 9.

U dětí

Antialergická strava u dětí vyžaduje současné vyloučení produktů, které potenciálně ovlivňují reakci, a přípravu stravy, která chrání trávicí orgány (děti často mají dysfunkci trávicího traktu kvůli příliš těžké stravě kvůli nezralosti jater a menšímu množství enzymů než dospělí). Je třeba používat hypoalergenní přípravky s nízkým obsahem tuku s dostatečným příjmem uhlohydrátů. Pro tento účel je vhodný lékařský stůl č. 5, s výjimkou podrážděných imunitních látek.

Tabulka číslo 5

Používá se také pro gastrointestinální dysfunkci, onemocnění jater a žlučníku.

Proteiny - 80-90 g / den (v poměru živočišných a rostlinných bílkovin 3: 2);

tuky - 70-75 g / den (¼ - u rostlinných olejů);

sacharidy - 360 g / den (ekvivalent 80-90 g cukru);

voda - 2-2,5 l / den;

kalorie - 2400 kcal / den.

Doporučené produkty:

Pekařské výrobky: sušené, z mouky z brambor a mouky 1. třídy, včerejší chléb a / s, chudé pečivo.
Nemůžete: čerstvé pečivo, pečení.

Polévky Zeleninové polévky s cukety, květákem nebo růžičkovými klíčky, špenát, dýně; mléčné polévky s mlékem zředěným vodou (1: 1); se silně vařenými krupami (krupice, ovesné vločky, rýže). Pro plnění - máslo, zakysaná smetana, mouka.
Nemůžete: vývar z masa, ryb, fazolí a hub.

Maso Lean druhy: králík, krůtí, kuřecí, hovězí, vepřové; vařit bez kůže a žít. Maso se vaří, vaří se ve formě mletého masa nebo celého kusu (kuřecí maso).
Nemůžete: mozky, ledviny, uzené a uzeniny, grilované maso a vařený kus, mastné ptáky (kachna, husa) a maso (vepřové, hovězí).

Ryby Nízkotučné odrůdy, převážně sladkovodní. Vařené nebo parní, ve formě masových kuliček a celého kusu.
Nemůžete: vyprážet, v těstíčku, mastné odrůdy; slané, dušené, konzervované; kaviár

Mléčné výrobky. Nízkotučné mléčné výrobky: čerstvý tvaroh (5-9%), zakysaná smetana (15%), kefír (1%), jogurt (2.5%). Mléko v chovu s vodou pro polévky, kaše.
Nemůžete: tučný tvaroh, kysaná smetana, smetana; roztavený a tvrdý sýr; celé a suché mléko.

Vejce 0,5-1 kusů / den; vařené a vařené.
Nemůžete: více než 1 vejce denně, jiné pokrmy.

Obiloviny. Na vodě mléko s vodou (1: 1) - rýže, krupice, ovesné vločky, pohanka (omezené), nudle, sufle z krupice a rýže, pohanková mouka a rýže.
Nemůžete: fazole, proso.

Zelenina. Brambory, mrkev, karfiol a růžičková kapusta, špenát, dýně, brokolice, cuketa, cuketa, squash ve vařené nebo vařené vařiči; okurky.
Nemůžete: bílé zelí, cibuli, nakládaná zelenina, konzervy, okurky, řepa, ředkvičky, ředkvičky, okurky, šťovík, česnek, rajčata, houby, fazole.

Ovoce, sladkosti. Zelená jablka, angrešt, omezeně - meruňka, bílé třešně a rybíz, hrušková syrová, strouhaná, vařená; jako součást želé, pěny, želé.
Nemůžete: kyselé ovoce, exotické ovoce, ovoce jasně červené barvy, krémy, čokoládu, zmrzlinu.

Omáčky Na zeleninovém vývaru, vývar brouka, s malým množstvím nízkotučné kysané smetany; s nepraženou moukou.
Není dovoleno: majonéza, kečup, maso, ryby, houbové vývary; mastných a pikantních obvazů.

Nápoje. Volný zelený čaj bez přísad; kompot z hrušek, jablek a angreštů; ze sušeného ovoce; odvar z divoké růže.
Nemůžete: kakao, kávu, černý čaj a čaj s přísadami (včetně citronu); kompoty světlých červených bobulí; citrusové nápoje; sýtené nápoje.

Tuk Máslo - až 30 g / den; slunečnice a olivového oleje (omezené).

Doba, po kterou musí osoba sedět na antialergické dietě, je omezená: u dospělých - 2-3 týdny; pro děti - 7-10 dní. Pokud během zrušení výživy došlo k vyrážce na kůži ak projevům relapsu alergie, měl by být přípravek, ke kterému došlo při reakci, vyloučen.

Tabulka číslo 9

Přiřazujte metabolickým poruchám, cukrovce, autoimunitním a alergickým onemocněním. Vyžaduje omezení sacharidů ve stravě, proto je určeno především dospělým a dětem s nesnášenlivostí k laktóze, sacharóze atd.

Proteiny: 85-90 g / den (50-60% - živočišného původu);

Tuk: 70-80 g / den (40-45% - rostlinné oleje);

Sacharidy - pouze komplexní; 300-350 g / den;

Kalorie: 2200-2400 kcal / den.

Doporučené nádobí a výrobky:

Mouka: otruby, chléb z bílkovinných otrub, z mouky druhého stupně; bílkovinné pšenice. Snacky sušenky a pečivo (na úkor chleba).
Nemůžete: muffin, bafetové pečivo, výrobky s moukou.

Polévky: zelenina; borščová a zelná polévka ve slabém bujónu; polévka z červené řepy; slabé bujóny z prostého masa a ryb; okroshka ze zeleniny / maso; polévky s masovými kuličkami (bez slaniny).
Nemůžete: bohaté, mastné bujóny; houbové polévky; s fazolemi.

Maso: libové hovězí, telecí, jehněčí, vepřové (svinstvo / řezy); králík, krůtí, kuřecí; vařený jazyk; játra (omezená). Dušené, vařené, vařené; Po lehkém pražení můžete vařit maso nakrájené a nakrájené na plátky.
Nemůžete: uzené maso, uzeniny, mastné maso, kachní maso, husy, guláš.

Ryby: chudé odrůdy, dusené, lehce smažené, grilované, pečené bez oleje. Konzervy v rajčatech (limit).
Nemůžete: mastné odrůdy, exotické odrůdy mořských ryb; mořské plody; hotová jídla, nálevy a konzervy v oleji; plodí.

Mléčné výrobky: mléko s nízkým obsahem tuku (1,5-2,5%) nebo zředěné vodou pro obiloviny; nízkotučné mléčné výrobky (tvaroh 0-5%, kefír 1%, Ryazhanka 2,5%); mírně zakysaná smetana 15%. Nealkoholické odrůdy sýrů s nízkým obsahem tuku (sýr, feta, ricotta).
Nemůžete: krém; sladké sýry; tvrdé a slané sýry.

Vejce: nejvýše 1,5 ks / den; vařené (jemně vařené, tvrdě vařené); parafínové omelety; snížit spotřebu žloutenky.

Obiloviny: mírně (podle sacharidové normy): proso, ječmen, pohanka, ječmen, ovesné vločky.
Nemůžete: fazole, rýže, těstoviny, krupice.

Zelenina: brambory (omezené na XE), lilky, okurky, rajčata a řepa (omezené), mrkev, brokolice, cuketa, squash, hlávkový salát, růžičková kapusta a květák, špenát, cuketa, dýně. Stewing, vařené, pečené pokrmy; omezené - smažené.
Je nemožné: opečení, konzervování.

Občerstvení: vinaigrette, kaviár ze zeleniny (squash), čerstvé saláty, namočený sleď, rybí maso, rybí maso, dietní sýry (kromě tofu), hovězí želé.
Nemůžete: kopenosti, mastné občerstvení, klobásy, sádlo, občerstvení s játry a houbami, okurky, konzervy.

Ovoce, sladkosti: čerstvé ovoce a bobule (sladké a kyselé), želé, masy, sambuca, kompoty; sladkosti s náhradou cukru.
Nemůžete: čokoládu, cukr, zmrzlinu, džem, exotické ovoce (banány, fíky, data), hrozi a hrozny.

Omáčky, koření: nízkotučné na zelenině, slabé maso a rybí vývar; limit - rajčatová omáčka, pepř, hořčice, křen.
Nemůžete: mastné omáčky se spoustou koření.

Nápoje: čaj bez přísad, zeleninové a ovocné šťávy (neslazené), šípkový vývar.
Nemůžete: sladké nápoje, soda, hroznové a jiné šťávy ze sladkého ovoce / bobule.

Tuky: hubené, olivové a nesolené máslo.
Nemůžete: tučné maso a vaření (hluboké smažení, sádlo atd.).

Péče o matku

Hypoalergenní strava pro kojící matky vám umožňuje vyhnout se reakcím na produkty u novorozenců a omezit tvorbu plynu u dítěte. Přísné dietní omezení jsou důležité během prvních 3 měsíců života dítěte, protože:

Nervová regulace trávení a peristaltiky zůstává nezralá (jedna z příčin neonatální kolik);

dochází k adaptaci trávicího systému: dříve dítě dostalo živiny z mateřské krve přes pupeční šňůru; Motilita GI a tvorba gastrointestinálních hormonů, aktivní produkce žluče a pankreatu, duodenální žaludeční šťávy jsou zahájeny.

Enzymy v těle dítěte se vyrábějí v omezeném množství. Nadbytečné živiny nejsou tráveny, což také způsobuje koliku a nadýmání.

Imunita není tvořena (až 6 měsíců). Ochrana těla zajišťují imunoglobuliny z mateřského mléka.

Při sestavování stravy kojících žen je důležité, aby měl dostatečnou kalorií. Denní spotřeba energie v důsledku laktace se zvyšuje o 500 kcal.

Kvůli rostoucí adaptivní kapacitě organismu dítěte by měla být strava s HB co nejpřísnější v prvních 1-2 týdnech života dítěte s postupným uvolňováním omezení v oblasti stravování a zavedením malého množství nových produktů.

1-2 týdny

Zcela vyloučit (že není možné jíst i v malých dávkách):

Jak jíst s potravinovými alergiemi? Seznam menu a obchodu s potravinami

Hlavním ukazatelem pro stanovení této stravy je potravinová alergie, protože hlavními úkoly této stravy je přímá eliminaci faktorů, tedy samotných produktů, které vedou k alergické reakci a ke snížení alergenní zátěže na těle.

Zvláštní funkce

Přibližná výživná dávka této stravy činí 2 800 kcal denně. Musíte jíst částečně alespoň 6krát denně.

Za přítomnosti edému se doporučuje omezit příjem volné tekutiny.

Co nemůže?

Hypoalergenní strava zcela vylučuje všechny potravinové alergeny, včetně:

  • maso a rybí výrobky (včetně kaviáru)
  • citrusových plodů
  • všechny druhy ořechů
  • plody a bobule v červené a oranžové barvě
  • meloun a ananas
  • pikantní zelenina (ředkvička, křen, ředkvička);
  • čokolády a kávy
  • med, cukr, džem, pečivo a všechny druhy cukrovinek
  • slané a uzené výrobky
  • majonéza a kečup
  • šťávy
  • vajíčka
  • houby
  • drůbeží maso (s výjimkou kuřecího masa z bílé maso a krůt)
  • sýr
  • všechny průmyslové výrobky (kromě dětských potravin)
  • alkoholické nápoje

Důležité je také odstranění produktů z nabídky, pro které má pacient individuální nesnášenlivost.

Co může?

  • Maso: vařené hovězí maso, bílé kuřecí maso a krůtí maso;
  • Vegetariánské polévky, vařené ze schválených produktů;
  • Rostlinný olej: olivový, slunečnicový;
  • Kashi: rýže, pohanka, oves;
  • Mléčné výrobky: můžete sýr, jogurt, kefír a jogurt bez přísad;
  • Moučený sýr (sýr);
  • Zelenina: okurky, zelí, listové zeleniny, brambory, zelený hrách;
  • Ovoce: jablka zelených odrůd, lépe pečené, hrušky;
  • Čaj a kompot ze sušeného ovoce;
  • Sušený bílý chléb, nekvašené koláče, nekvašené (nekvašené) pečivo.

Upozorňujeme, že seznam povolených potravin, stejně jako seznam zakázaných potravin, se mohou lišit v závislosti na individuálním svědectví a konečná verze stravy by měla být připravena ošetřujícím lékařem.

Z jídelníčku

Doba výživy může být od dvou do tří týdnů pro dospělé a až 10 dní pro děti. Když symptomy alergie přestanou se objevit, to znamená, že po 2-3 týdnech od okamžiku zlepšení můžete postupně vrátit potravu do stravy, ale přísně jeden po druhém a v opačném pořadí - od alergenů až po vysoce alergenní. Nový produkt je zaveden jednou za tři dny. Pokud došlo ke zhoršení, pak poslední produkt je alergen a nestojí za to.

Denní možnosti menu

Oběd: zeleninová polévka, masové kuličky, těstoviny a kompot ze sušených jablek

Večeře: vinaigrette, čaj s kukuřicí

Snídaně: pohanková kaše, čaj, jablko

Svačina: káva s mlékem, sušenky

Oběd: Polévka z mletého kuřete, vařený masový steak a bramborová kaše, kompot

Večeře: puding na tvaroh, želé

Snídaně: krupice kaše, čaj, jablko

Svačina: zelí a mrkvový salát

Oběd: vegetariánská polévka, pečená králičí stehna, dušená mrkev, kompot

Večeře: mléčné nudle

Recepty na hypoalergenní stravu

Sójová polévka s bramborami

200 gramů sójového mléka

3 bramborové hlízy

Krok 1. Oloupejte brambory a cibuli, jemně nakrájejte na kostky, zakryjte vodou a vařte 15 minut.

Krok 2. Přidejte mléko, sůl a vařte dalších 10 minut.

Krok 3. Nalijte do desek, posypeme petrželkou a podáváme stůl

Kuřecí masová polévka

200 g mletého vařeného kuřecího bílého masa

2 polévková lžíce. l sójová mouka

Krok 1. Smíchejte sklenici vývaru a mletého masa, přidejte sójovou mouku.

Krok 2. Nalijte zbývající vývar, sůl a přivedete k varu.

Plněné jablka

250 g vařeného hovězího masa

3 polévkové lžíce. máslo

½ šálku strouhanky

Sůl, pepř, muškátový oříšek

Krok 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů C. Vystřihněte jablka na poloviny a vyjměte jádro.

Krok 2. Roztajte máslo v hrnci. Cibulku upečte 5 minut, dokud nebude měkká. Přejděte na jinou misku.

Krok 3. Projděte hovězí maso skrze mlýnku na maso a skočte s cibulí.

Krok 4. Přidejte rusk, bazalka, muškátový oříšek, sůl, pepř, promíchejte.

Krok 5. Jablka s touto směsí položte, vložte do pekáče a zakryjte 1 šálek vývaru. Zakryjte a vložte do trouby po dobu 35-40 minut.

Krok 6. Přeneste jablka na jinou misku. Neměly by se ochladit. Do pánve nalijte kapalinu, ve které byly jablka připraveny. Držte na středním ohni asi 3 minuty.

Krok 7. Rozštěpte ve studené vodě škrob. Nalijte ji do hrnce. Vařte, dokud nebude tlustý Podávejte plněné jablka spolu s touto masovou omáčkou.

Turecko Kuřecí maso s cuketa

1 krůtí prsa

Krok 1. Smetana cuketa v mixéru

Krok 2. Sklizeň krůtího masa, úder spolu s cuketa.

Krok 3. Vroucí rýži až do poloviny vaření, přidejte do mletého masa, sůl, přidejte nakrájené zeleniny.

Krok 4. Shromáždit malé kuličky míče. Dejte je do pečení.

Krok 5. Pečeme půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

Kohoutek z tvarohu

2 polévková lžíce. krupice

2 polévková lžíce. máslo

Krok 1. Vyhněte sýrový protlak sítem, přidejte trochu stevia nebo cukrový extrakt. Položte krupici.

Krok 2. Bít bílky a přidat je do tvarohu.

Krok 3. Umyjte hrozny a vložte je do tvarohu.

Krok 4. Olej tvar, přidejte do tvarohové hmoty, posypeme kastrolí s krupicí.

Hypoalergenní strava

Popis k 30. květnu 2017

  • Účinnost: terapeutický účinek po 21 až 40 dnech
  • Podmínky: neustále
  • Náklady na výrobky: 1290-1360 rublů za týden

Obecná pravidla

Termín "alergie" se týká stavu přecitlivělosti těla na různé podněty (alergeny), které se projevují specifickou reakcí, která je založena na imunologicky (IgE) zprostředkovaných reakcích. Alergeny mohou zahrnovat jak organické, tak anorganické látky, stejně jako fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové záření). Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou potraviny, léčivé, domácí, pylové, epidermální, průmyslové, infekční (houbové, virové, bakteriální, parazitární), hmyz a další.

Mechanismus specifické reakce organismu na alergeny spočívá ve vývoji senzibilizace (tvorba protilátek v reakci na počáteční expozici alergenu v organismu) a vývoji alergické reakce, když je alergen opět injektován do již senzibilizovaného organismu. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, které vedou k uvolňování biogenních aminů (histamin, serotonin), které poškozují buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergií zahrnuje především odstranění nebo snížení kontaktu s příčinným alergenem. Jedná se o stravu pro alergie, která je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje eliminovat potravinový alergen z výživy při alergické reakci na potraviny a snižovat celkový stav hyperreaktivity těla při reakci na alergeny jiných skupin (houby, domácnost, drogy, pyl atd.), Protože Během tohoto období může jakýkoli drobný dráždivý účinek zhoršit klinické příznaky stávající nemoci (u urticarie, astma, alergické rýmy, angioedém) nebo způsobit nové systémové nebo lokální (místní q kožní / kožní vyrážka) alergická reakce.

Dietní terapie má však největší význam v případech, kdy klinické projevy jsou způsobeny potravinovými alergiemi, včetně léků používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a drůbeže (salicyláty, antibiotika). Dieta této kategorie pacientů vyžaduje nejtěsnější a důkladnou korekci, avšak účinek adhezní k individuální eliminaci nebo obecné hypoalergenní stravě může být velmi významný.

Antialergická strava by měla vycházet z několika zásad:

  • vyloučení potravin z potravy, které zahrnují kauzální a křížové alergeny;
  • vyloučení výrobků s vysokou alergenní aktivitou;
  • Použití pouze čerstvých produktů, vyloučení geneticky modifikovaných a dlouhodobých skladovacích produktů (konzervace, konzervované potraviny), jakož i produktů obsahujících přídatné látky v potravinách (konzervanty, barviva, aromatické přídatné látky);
  • (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančová šťáva, pšeničné otruby), jakož i produkty nesoucí histamin (jahody, rajčata, kakao, luštěniny, lískové ořechy, sleď obecný, tuňák, uzené maso, špenát, sýry), obsahující velké množství biogenních aminů - histamin, tyramin, betapylethylamin;
  • nepovolit ve stravě nadbytek obsahu živočišných bílkovin;
  • omezení konzumace jednoduchých sacharidů a soli, jakož i produktů, které dráždí gastrointestinální sliznici - kořeněné, smažené, slané a alkoholové nápoje;
  • přiměřená náhrada vyloučených potravin za účelem zajištění kvantitativního a kvalitativního souladu stravy s fyziologickými potřebami těla pacienta v hlavních živinách.

Při navrhování stravy nebo v případě, že je třeba ji napravit, je důležité zjistit, jaká alergenická aktivita má určitý produkt, a mít seznam hypoalergenních potravin:

  • Potraviny s vysokým stupněm alergenní aktivity zahrnují kuřecí vejce, korýši, kravské mléko a plnotučné mléčné výrobky, čokoládu, sýr, ryby, kávu, hořčici, pšenici, ořechy, jahody, jahody, maliny, hroznové víno, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátové jablko, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakládané potraviny, uzené, sýtené a alkoholické nápoje;
  • produkty s mírným stupněm alergenní aktivity zahrnují: vepřové maso, červený rybíz, krůtí, brambory, králík, hrách, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelená paprika, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
  • produkty s nízkým stupněm alergenní aktivity zahrnují: jehněčí, hovězí (nízkotučné odrůdy), vařené kuřecí maso, dýně (světle tóny), cuketa, okurek, squash, zelená a žlutá jablka, angrelu, švestka, bílý rybíz,, mandle, fermentované mléčné výrobky, zahradní zelenina, droby (játra, jazyk, ledviny), rýže, ovesné a ječmenové kaše, smetana, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Alergie Diet pro dospělé

Obecné zásady dietní výživy pro osoby náchylné k alergiím se odrážejí v nespecifické hypoalergenní stravě - Tabulka č. 5 HA (hypoalergenní), založená na dietě č. 5, určená pro pacienty s onemocněním jater a žlučového systému. V období akutní alergické choroby by měly být základem stravy antialergické potraviny. Pacient musí zpravidla dodržovat přísnou stravu, dokud projevy nemoci přetrvávají. Doba trvání takové stravy by měla být přibližně 3 týdny pro dospělé a asi 10 dnů pro dítě.

Jakmile příznaky ustoupí, nabídka může být rozšířena o produkty s mírným stupněm alergenní aktivity, které se uvádějí v malých množstvích. Nejprve se do stravy vkládá bílý chléb, vařené chudé ryby bílých odrůd, čerstvá cibule, čerstvé džusy a ovocné pyré, kompoty. Zároveň se poprvé představí zelenina a ovoce zelené a žluté barvy a v nepřítomnosti lézí se po několika dnech zavádí oranžová / dýňová a červená ovoce / zelenina.

Každý nový přípravek by neměl být zaveden déle než jednou za tři dny, s přihlédnutím k reakci těla na každý nově zavedený produkt. Pokud nedojde k žádným negativním reakcím, pak je tento výrobek bezpečný pro zdraví a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud po zavedení dojde k obnovení alergické reakce, měla by být zcela vyloučena z výživy.

Navzdory skutečnosti, že přísná hypoalergenní strava v akutní době onemocnění zahrnuje omezený seznam produktů, musí být dieta pacienta fyziologicky kompletní, ale není příliš vysoká, pokud jde o obsah mikroživin (zejména bílkovin) a energetický význam. Je nesmírně důležité vyloučit z nabídky všechny produkty - alergeny a pokrmy, jejichž součástí jsou i minimální množství. Takže v případě alergické reakce pacienta na kuřecí vejce je třeba vyloučit majonézy, krémy, pečivo, moučné výrobky a všechny pokrmy, jejichž recepty obsahují vejce nebo jejich složky.

Není-li příčinou významný alergen, nejsou z výživy vyloučeny všechny produkty s vysokým stupněm alergické aktivity - mléko, vejce, mořské plody, ryby, ryby, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, melouny, jahody a ořechy.

Dieta je omezena na potraviny obsahující snadno stravitelné sacharidy: med, cukr, cukr, cukrovinky, džem, čokoláda. Nahrazení cukru sacharinem, aspartamem, xylitolem je povoleno. Dieta je obohacena o potraviny obsahující velké množství vápníku (mléčné výrobky, tvaroh), které mají antialergický a protizánětlivý účinek. Současně v produktech limitu stravy obsahující kyselinu šťavelovou, která snižuje vstřebávání vápníku.

Sůl a všechny slané potraviny podléhají omezením. Dieta zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, které posilují stěny cév.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobkům, které mají výraznou křížovou alergickou reakci. V případě intolerance jednoho druhu jídla z jídelníčku je nutné vyloučit jiné druhy. Níže jsou některé z těchto potravin a seznam produktů, které křížově reagují s každým z nich.

  • Ryby - se všemi druhy říčních / mořských ryb, mořských plodů (krevety, kraby, humry, kaviár, mušle, humři).
  • Kravské mléko - produkty obsahující bílkoviny z kravského mléka, telecí maso, hovězí maso a výrobky z nich, kozí mléko.
  • Brambory - rajčata, červená paprika, lilky, paprika.
  • Kuřecí vejce - kuřecí maso a vývar, kachní maso; majonéza, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky z kuřecích vajec.
  • Ořechy - ostatní druhy ořechů, mouka (rýže, ovesné vločky, pohanka), kiwi, sezam, mango, mák.
  • Banány - kiwi, avokádo, meloun, pšeničný lepek.
  • Citrus - všechny ostatní druhy citrusů (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
  • Jahody - rybíz, maliny, ostružiny, borůvky.
  • Luštěniny - mango, arašíd, sója, čočka.
  • Slivka - meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, slivky.
  • Kefír (kefírové kvasnice) - kvasné těsto, sýry (Dor Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Výjimkou jsou silné masové, houbové a rybí vývary, koření a koření, pikantní, uzené pokrmy a omáčky. Při vaření masa musí být první vývar vylita a před vařením musí být před vařením ponořen do vody po dobu 2 hodin.

Při výběru produktů je nesmírně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinových přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergenem, a také znát jejich kódované označení. Následující potravinářské přídatné látky jsou nejnebezpečnější:

  • Antioxidanty: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konzervační prostředky: E 220-227 (siřičitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a její deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
  • Barviva: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žlutooranžový), E 124 (červený košenil), E127 (erythrosin), E 151 (diamantová čerň BN).
  • Chuti: B 550-553 (glutamáty).
  • Chuťové látky: E 621 (glutamát monosodný), E 622 (glutamát sodný), E 623 (glutamát sodný), E 624 (glutamát amonný) a E 625 (glutamát sodný).

Stravování ve stravě je vhodné k vaření v pečení nebo vaření, produkty smažení nejsou povoleny. To poskytuje chemické šetření gastrointestinální sliznice a snižuje absorpci alergenů ve střevě. Pro úplné trávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje frakční příjem potravy a snížení objemu porcí.

Indikace

Alergická onemocnění (angioedém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různých původů (potraviny, drogy, domácnost, pyl, epidermální, hmyz a další).

Povolené produkty

Antiallergická strava obsahuje chudé (bez kůže) vařené nebo dušené dietní kuře, králíka nebo krůtí maso. Pšenice, pohanka a ovesné vločky jsou povoleny z obilovin.

První jídla jsou připravována bez smažení ve slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých rostlinných zelenin. Jako vedlejší jídlo umožňují brambory, vařené v samostatných kusech nebo ve formě bramborových kaší na vodě.

Ve stravě může být jogurt bez přísad, čerstvý nízkotučný tvaroh, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, trhaný / celozrnný chléb, těstoviny z odrůd tvrdé pšenice, suché sušenky.

Z tuků - rostlinného slunečnice nebo olivového oleje. Zelenina - listové saláty, okurka, dušená / vařená cuketa, zelí, cibule.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Želatina: co potřebujete vědět o jeho složení, obsahu kalorií a rozsahu. Výhody a možné poškození želatiny pro tělo

Dnes je želatina oblíbeným produktem.Poprvé se o něm dozvěděl v polovině 19. století, kdy ho inženýr Peter Cooperon vynalezl a patentoval.

Čtěte Více

Křepelčí vejce

Několik faktů o křepelčích vejcích a jejich hodnotných vlastnostech, stejně jako tipy, jak je používat při vaření.Mají malou velikost, charakteristickou skořápku, pokrytou hnědými skvrnami a jemnou chutí.

Čtěte Více

Mléčné výrobky: klady a zápory, které je třeba znát

Životní styl jídlo

ObsahPravděpodobně jednou z nejkontroverznějších potravin v lidské stravě je mléko. Od dětství se dozvídáme, jak důležité je vypít, o přínosu mléka pro zdraví, ale mnoho studií ukazuje opak.

Čtěte Více