Vše o žlázách
a hormonální systém

Pankreas je umístěn v blízkosti žaludku a má délku 15 až 25 centimetrů. Její práce úzce souvisí s žlučníkem a duodenem. Konečně přes kanály uvolňuje enzymy, které rozkládají bílkoviny, tuky a sacharidy. Takže podporuje trávení.

Hormony tohoto orgánu - inzulínu a glukagonu - jsou nezbytné k udržení rovnováhy glukózy v těle. Inzulin potlačuje hladinu cukru v krvi, zatímco glukagon je odpovědný za syntézu glukózy v játrech. Oba tyto hormony se aktivně podílejí na metabolických procesech těla.

Umístění zažívacího traktu

Fakt: Glukóza je považována za jeden z hlavních zdrojů energie. Expozice inzulínu přispívá k jeho absorpci svaly a některými orgány.

První příznaky onemocnění

Často jsou pankreatické nemoci asymptomatické. Často jsou zjištěny při plánovaných lékařských prohlídkách. Existuje mnoho druhů onemocnění tohoto orgánu, ale všichni mohou projevit podobné příznaky.

První příznak přítomnosti onemocnění - bolest v levém hypochondriu. Bolest může být bolestivá, tahá, akutní, paroxysmální a závisí na typu poškození orgánů. Často se objevují bolestivé příznaky po jídle mastných, smažených nebo kořeněných potravin, příliš mnoho jídla nebo po požití alkoholu. Bolest může být doprovázena nevolností nebo zvracením, abnormální stolicí, ztrátou chuti k jídlu.

Chronická pankreatitida může být způsobena špatnou léčbou akutní formy onemocnění.

Jednou z nejčastějších onemocnění je pankreatitida (zánět žlázy), který má akutní a chronickou formu. Akutní forma je charakterizována ostrými bolestmi, horečkou, horečkou, nevolností a zvracením. Chronická forma se projevuje opakujícím se nepohodlí v horní části břicha, zejména po jídle, nauzeu a poškození stolice. Jeho exacerbace je často způsobena nedodržením stravy v případě pankreatu.

Dalšími častými onemocněními žlázy jsou nádory a cystické útvary, které mohou mít jiný tvar, stupeň malignity, místo lokalizace atd.

Je to důležité! Vývoj onemocnění tohoto orgánu vede k narušení žlučníku a duodena, takže jejich léčba musí být provedena v komplexu.

Napájení

Kvalita jídla přímo ovlivňuje zdraví trávicího traktu.

Správná výživa je nedílnou součástí terapie onemocnění pankreatu jak u žen, tak u mužů. Dodržování stravy snižuje zatížení těla a umožňuje rychlejší zotavení. Výživa se obvykle předepisuje tak, aby žaludek dokázal zvládnout vlastní potravinu a funkce žlázy se provádějí na minimální úrovni. Energie, která by mohla být vynaložena na zpracování potravin, tedy přejde k obnově postiženého orgánu. Proto je důležité vědět, co můžete jíst s nemocným slinivkou.

Při jasnějším projevu symptomů onemocnění je vyloučeno rostoucí počet produktů. Přísná dieta pro pankreas může trvat týden. Během tohoto období dochází ke snížení zánětu těla, obnovení funkcí. Chronická onemocnění zahrnují udržování celoživotní stravy, stupeň omezení závisí na závažnosti onemocnění. Je třeba v nabídce a produkty užitečné pro pankreas - mořské kale, brokolici, některé sušené ovoce.

Rada Pokud se v oblasti trávicích orgánů objeví nějaké nepohodlí, správným rozhodnutím bude v blízké budoucnosti upustit od těžkého jídla, po němž následuje lékařská prohlídka.

Lékař může předepsat rostlinnou medicínu jako pomocnou léčbu.

Dieta s onemocněním pankreatu usnadňuje stav pacienta a zabraňuje zhoršení nemoci. Potraviny jsou nejlépe vyvarovány - to znamená, že šetří co nejvíce užitečných vlastností a je snadnější strávit. Všechny spotřebované potraviny by měly být teplé a porce - malé. Nejlepší je jíst trochu s nemocným pankreasem, ale často. V případě akutních onemocnění musí být všechny pokrmy rozemlety na pastovitý stav.

Je důležité. V těžkých případech onemocnění (zpravidla se to děje při akutní pankreatitidě), pacientovi je podáván půst. Současně jsou předepsány speciální přípravky, které jsou podávány intravenózně a nasákají tělo látkami, které chybí kvůli hladovění.

Po jídle po jídle s pankreasou musí lékař informovat. Po nalačno je pacientovi povoleno užívat minerální vodu a odvápnění slabé šípky o teplotě asi 36 stupňů.

Dietní omezení pankreatických onemocnění může trvat celý život.

Je to důležité! Chcete-li provést dietu pro nemocný slinivku, abyste zjistili, co můžete jíst a co by mělo být zakázáno, měl by být pouze odborník.

Povolené a zakázané produkty

Potraviny, které mohou být zahrnuty do stravy pro choroby pankreatu:

  • zeleninové polévky (bez zelí) a obiloviny (s výjimkou proso). Při vaření masných polévek jsou povoleny pouze nízkotučné maso; můžete provést následující: po vaření masa se vývar odvádí a vylije se čerstvá voda, po které se přidávají ostatní složky;
  • sušený chléb, sušenky;
  • čerstvá a vařená zelenina;
  • nekyselé ovoce a bobule;
  • parní libové maso a ryby;
  • z vajíček je lepší vařit parní omeletu nebo ji jemně vařit;
  • nízkotučný tvaroh, kefír, zakysaná smetana, mléko;
  • obiloviny;
  • těstoviny;
  • slabý čaj, šípkový nápoj, džusy a ovocné nápoje z nekyslého ovoce a bobulí.

Ovoce a zelenina by měly být konzumovány poměrně málo, stejně jako používané pro ovocné nápoje nebo přidané do hotových jídel.

Rada Obnova žlázy vyžaduje velké množství vody. Proto je důležité pít alespoň dva litry čisté vody denně.

  • čerstvý chléb, pečivo;
  • husté polévky, polévky se zelím, houby;
  • pikantní, slané, smažené, mastné, pikantní;
  • konzervy;
  • klobásy, masné maso, ryby a drůbež;
  • vařené vejce, míchaná vejce;
  • pokrmy s prošlými krupami;
  • sladké potraviny - koláče, čokoláda, med, džem, zmrzlina;
  • zelenina, přispívající k tvorbě plynu a některé další - šťovík, ředkvička, ředkvička, surová cibule;
  • kyselé ovoce a bobule;
  • hrozny;
  • nápoje s plynem, káva.

Pokud používáte zakázané potraviny, můžete zaznamenat bolest, pocit těžkosti a nevolnosti.

Rada Nabídka by měla být různá a měla by obsahovat potraviny, které jsou užitečné pro pankreas, dostatečné množství vitamínů a minerálů.

Příklady nabídek

Potrava musí být provedena správně, kombinace přípravků by neměla způsobovat exacerbace nemocí. Nabídky pankreatu mohou být provedeny předem, například můžete nabídku okamžitě po dobu jednoho týdne. Přibližné možnosti napájení:

  1. Snídaně - mléčná kaše s rýží; druhá snídaně - dýňové pyré; oběd - ovesná polévka a slabý čaj; odpolední občerstvení - galetové sušenky s nízkotučným kefirem; večeře - pudinková mouka; několik hodin před spaním můžete pít želé.
  2. Snídaně - slabý čaj s ovesnou vločkou nebo parmskou omeletou; druhá snídaně - pudink mrkvový a divoký růžový nápoj; večeře - polévka z dýňového pyré a pečená jablka; odpolední čaj - sýr a slaný čaj; večeře - mrkvové pyré s parním kuřecím masem; pro noc - nízkotučný kefír.

Laminaria je velmi užitečná kvůli své bohaté vitaminové kompozici.

Jak můžete vidět z příkladu, v menu není nic mastného, ​​pikantního nebo uzeného, ​​protože tyto nádobí mohou způsobit zhoršení. Během svátku je lepší se vzdát masných pokrmů a postupně jíst zeleninové občerstvení a lehké saláty, stejně jako úplné odstranění alkoholu. Proto by se neměla odchylovat od stravy pro pankreasu a neměnit změny v nabídce. Navíc se nedoporučuje jíst surovou zeleninu a ovoce na prázdný žaludek (například citrusové plody), aby nedošlo k podráždění stěn žaludku.

Závěr

Nemoci pankreatu jsou velmi nebezpečné a vedou k nemocem jiných trávicích orgánů. Proto je důležité sledovat své vlastní zdraví, jíst správně, pravidelně vyšetřovat tělo a navštěvovat lékaře, pokud se objeví první příznaky onemocnění.

Správná výživa pro léčbu pankreatu

Špatné stravovací návyky způsobují, že všechny orgány lidského zažívacího systému trpí. Jeden z prvních, kteří zasáhli pankreas. Dieta předepsaná během exacerbace nemoci je navržena tak, aby měla opačný účinek. Přednostně nabízí mír i nejpříznivější činnost orgánu. Během pankreatitidy je dietou jedna z hlavních složek léčby. Specifická doporučení pomáhají odstranit nezdravé pokrmy z výživy a správně připravovat schválené potraviny.

Základní principy stravování

Výživová výživa v případě pankreatu je zaměřena na zmírnění chorobného orgánu z nadměrného stresu, aby se mohl rychleji zotavit.

Potraviny se podávají ve formě páry, vařené, zapečené, aby nedošlo k podráždění žaludku a střev. Smažení všech potravin je zakázáno. Podávaná jídla by měla být teplá, o teplotě těla.

Množství snadno stravitelných sacharidů je ostře omezené - cukr, cukrovinky, čerstvé pečivo jsou vyloučeny ze stravy. Množství konzumovaných bílkovin se naopak zvyšuje na 30%, z nichž většina je doplněna bílkovinami živočišného původu. Hlavní požadavek na ryby a maso - musí být dietní, neobsahují mnoho tuku. Vajíčka jsou vařené nebo vařené.

Čerstvá zelenina a ovoce by měly být opatrní u potravin, které obsahují hrubé vlákno, protože vytváří další zátěž orgánů trávicího systému. Bylinné produkty se proto servírují v drcené formě nebo konzistenci pyré. V závislosti na stavu pacienta v průběhu času je toto omezení odstraněno.

Hlavní požadavek na stravu - pravidelnost. Potraviny by měly být užívány současně každý den. Díky tomuto biologickému rytmu je tělo předem připraveno k jídlu a proces trávení přináší mnohem větší užitek. Mezi jídly je povoleno pouze pitná voda, která se nemusí trávit. Ale čaj nebo džus - to je jídlo.

Energetická hodnota potravin musí splňovat každodenní potřeby člověka na základě jeho hmotnosti, věku a zaměstnání. Počet kalorií je rozdělen na pět jídel, z nichž tři zůstávají významné.

Ve večerních hodinách musíte jíst nejpozději pár hodin před spaním, aby tělo mohlo plně zpracovat jídlo.

Výživa během exacerbace nemocí

Dieta pro pankreas po vyléčení z akutních stavů je nedílnou součástí léčby. Od dodržování doporučení závisí na tom, jak rychle bude osoba na nohou. Ignorování stravy zhorší stav a komplikace onemocnění.

Chronické choroby pankreatu jsou spojené s výživou. Nezdravé jídlo v patologickém procesu v pankreatu povede k exacerbaci onemocnění a hospitalizace. Správně zvolená strava je proto prvním asistentem při obnově zdraví orgánu.

Co můžete jíst, když pankreas ubližuje

Dieta pro bolest pankreatu odstraňuje především tučné, smažené a kořeněné potraviny, které dráždí povrch vnitřních orgánů trávicího systému. Kvůli tomu dochází ke spasmu kanálků žlázy a začínají všechny problémy.

Hlavní doporučení, které můžete jíst ihned po útocích bolesti:

  • pokud je to možné, hladovět za den nebo dva;
  • pít minerální vodu bez plynu (1,5-2 litry denně);
  • poté se snažte nezatížit pankreas, krmení i v týdnu se sliznicemi a obilovinami;
  • pokud se stav zlepšuje, postupně zavádějte nové pokrmy a sledujte pohodu;
  • jděte na dietu podle předepsaného ošetřujícího lékaře.

Jak podávat dítě s exacerbací pankreatitidy

Dětské dietní menu pro pankreas je téměř stejné jako u dospělých. Doba exacerbace u mladších dětí obvykle jde mnohem rychleji, ale terapeutická strava trvá dlouhou dobu a musí být vhodná pro věk.

Dětská strava se většinou skládá z polévek a dobře vařených obilovin. Ovesnou kašičku vařenou ve vodě nebo zředěném mléce. Zeleninové bramborové kaše, pečená jablka jsou vhodné pro děti.

Živočišné tuky, sladkosti jsou minimalizovány. Maso by mělo být velmi lehké.

Dieta pro pankreas: co může a nemůže

Dieta pro onemocnění pankreatu je omezena na tabulku č. 5. Zvažte, co můžete a nemůžete jíst pankreatitidou. Navzdory skutečnosti, že řada známých potravin je z denního menu vyloučena, doma se dieta může měnit pomocí nových kombinací produktů a způsobů vaření.

Povoleno

Podle pokynů ve stravě je sestaven seznam produktů povolených pro chorobu pankreatu a hlavní doporučení:

  • první pokrmy, které pacient začne jíst ihned po zhoršení onemocnění, musí být tekuté nebo pyré;
  • jsou povoleny pouze ty ryby a maso, které neobsahují mnoho tuku (bičovité, biskup, kuře, telecí, krůtí);
  • z mléčných výrobků můžete jíst ty, které obsahují nejnižší procento tuku;
  • pokud možno přecházejte na rostlinné oleje co nejvíce, zejména lněný olej, bodlák, olivový olej;
  • zeleninu můžete jíst vše kromě ředkvičky a česneku;
  • plody a bobule musí být nekyslé odrůdy, sušené ovoce jsou užitečné;
  • čerstvý a sušený kopr, petržel;
  • stálý chléb, domácí sušenky, sušenky;
  • nápoje - kompoty a želé, šťávy z nekyselých plodů a bobulí, bylinný čaj;
  • med a pečené jablka jsou povoleny.

Jaké produkty je třeba omezit

Některé známé potraviny nejsou zcela vyloučeny z stravy, ale jejich využití je omezené:

  • sůl - až 10 g denně;
  • máslo a jiné žáruvzdorné tuky;
  • žloutky (až 2-3 kusy za týden);
  • jednoduché sacharidy (cukr, džem, sladké pečivo);
  • proso;
  • skořice a vanilky.

Rozhodně ne

Dieta na chorobu pankreatu kategoricky vylučuje použití alkoholických nápojů jakékoli síly.

Je zakázáno používat jakékoli tučné pokrmy:

  • ryby, tučné maso a bujóny na nich;
  • mléčné výrobky s vysokým podílem tuku;
  • výrobky z těsta, které obsahují velké množství tuku, zejména žáruvzdorné.

Kromě toho se tabu ukládá používání těchto produktů:

  • uzeniny, uzené, konzervované;
  • houby;
  • luštěnin;
  • bílé zelí, ředkvičky;
  • česnek, křen, hořčice;
  • pikantní koření, ocot;
  • rychlé občerstvení;
  • čokoláda, muffin, zmrzlina;
  • konzervační látky, stabilizátory;
  • káva, silný čaj, sladká šumivá voda, studené nápoje.

Tipy a omezení týkající se výživy v různých patologiích

Léčba a výživa pankreatu pro různé nemoci zahrnují některé rozdíly. Existují však obecné zásady.

Po operaci

V prvních dnech se potraviny na pankreatické onemocnění, které skončily v chirurgii, podávají intravenózně pomocí kapátko.

Akutní zánětlivý proces v pankreatu, úmrtí tkání, krvácení nebo hnisavá infekce vyžaduje chirurgickou intervenci.

Když se zotavíte, dieta je doplněna tekutými polévkami, kašemi, zeleninou v ošoupané formě. Dále povolený chléb namočený v mléce, pečené jablka, vařené omelety.

V závislosti na stavu pacienta, týden nebo dva po operaci, je převeden do normální stravy pro choroby pankreatu.

S nevratnými procesy v pankreatu

Dieta s onemocněním pankreatu s nevratnými procesy naznačuje, že obnovení funkčnosti těla se nestane. Dieta takového pacienta se průběžně mění tak, aby užívala nejnebezpečnější potraviny.

Současně by potravina měla být různá a dokončena. Ale nové pokrmy jsou představovány v malých částech, aby nedošlo k zhoršení.

U kamenů

Dieta s kameny v pankreatu by měla zajistit úplný odtok pankreatické šťávy a žluči, aby se zabránilo tvorbě nových kamenů. Důraz je kladen na měkké potraviny, které nedráždí střevní výstelku. Tento úkol zvládne dobře sliznici kaše. Jídlo se připravuje pouze z rostlinných olejů, například z oliv. Ve stravě se vstříkaly semena lnu a chia.

Jiné nemoci

Během exacerbace patologie se doporučuje hladovat po 1-3 dny. Tak se pankreas zbaví potřeby produkovat enzymy a odpočívat. Při nepřítomnosti zvracení se doporučuje vypít čistou ne-uhličitou vodu a žvýkací vývar.

Když už je dovoleno jíst, je pacientka krmena tekutými slizničními polévkami, obilovinami a zeleninovými polévkami - bramborovou kaší. Toto jídlo má nejjemnější účinek na zažívací orgány, včetně pankreatu.

Jakmile se dostanete z krize, dávka je doplněna přísadami na chudé maso a zeleninu připravenými podle požadavků stravy.

Proč lékaři zakazují alkohol?

První věc, kterou lékař řekne a doporučuje nové menu, je odmítnout jakýkoli druh alkoholických nápojů. Podíl alkoholu a dávky není dokonce vyjednáván. Proč ano? Odpověď spočívá ve fyziologických účincích alkoholu na tělo jako celek a jeho dopadu na činnost pankreatu. Sedm z deseti pacientů trpících pankreatickými patologiemi má svůj stav alkoholickým nápojům.

Jakmile je v žaludku a střevech, je alkohol přeměněn na acetaldehyd, který je známý svou zvýšenou toxicitou ve srovnání s ethanolem. Zničí mukózní membránu orgánů a přispívá k křeče pankreatických kanálků. Acetaldehyd zabíjí pankreatické buňky odpovědné za zředění pankreatické šťávy. V důsledku toho se začínají vytvářet kameny v žlábku žlázy.

Takový vliv nepřispívá k obnově těla, ale spíše zhoršuje situaci. Navíc je pankreas očekáván útokem alkoholu přineseného krví přímo do orgánu. Zničí buňky odpovědné za produkci inzulinu a dalších hormonů.

Jak dlouho potřebujete držet dietu pro různé nemoci

Výživová výživa v případě onemocnění slinivky břišní je předepsána bezprostředně po exacerbaci nebo jakmile je onemocnění zjištěno. Dieta bude muset být dodržována po celý rok, aby se zabránilo následným poruchám. Pokud se kvůli nedodržení pravidel výživy objeví exacerbace pankreatitidy, po útoku budete muset znovu počítat rok.

Při nemocech, jako je chronická pankreatitida, pankreatonekróza, je-li patologický proces nemožný, je dieta předepsána pacientovi po celý život.

Přibližná strava po celý týden

Vytvoření správného menu pro každý den v případě pankreatu je důležitým úkolem. Vzhledem k veškerým přáním a doporučením stravy lze ukázkové menu provést následujícím způsobem:

  1. Snídaně č. 1 je prvním jídlem dne, takže by měla být dostatečně výživná, aby tělu poskytla energii v první polovině dne. Jako hlavní pokrm slouží oves vařené v mléce nebo ve vodě, vždy dobře vařené. Snídani lze doplnit tureckou talířovou omáčkou, např. Sýr s tvarohem nebo parmskou omletou. Přirozeně se odrůda přináší na úkor ovoce - čerstvého nebo pečeného, ​​sušeného ovoce.
  2. Snídaně číslo 2 doplňuje první snídani. Jedná se o "plánované občerstvení", které by nemělo být těžké. Můžete jíst jogurt nebo jiný mléčný výrobek s ovocem, například zapečené jablko.
  3. Oběd je druhým hlavním jídlem, které tělu dodává energii pro druhou polovinu pracovního dne. Základ tvoří obiloviny a zelenina, doplněné mléčnou omáčkou, rybími nebo masovými pokrmy připravenými podle doporučení pro výživu.
  4. Čajový čas pomáhá žít od oběda po večeři. Mělo by to být snadné. Čas čaje se může skládat z kompotů, želé, boků z léčivých bujónů s cukrovinkami nebo sušenky domácí.
  5. Večeře je posledním jídlem dne. Aby potraviny měly čas na strávení před spaním, obsah kalorií ve večeři by měl být asi třetinu nebo polovinu hlavního jídla. Třešňový sýr, čaj, saláty ze surové nebo vařené mrkvy a další zeleniny, které mohou být také v páře, jsou zde vhodné. Večeře může být na mléko nebo cereálie, ovocné pokrmy.

Dieta pro onemocnění pankreatu hraje důležitou roli v léčbě. Dieta by měla být vyvážená, dobře promyšlená a chutná. Pak pozitivní výsledky nebudou muset dlouho čekat.

Pankreas, strava - co je možné, co je nemožné. Lékařské rady

Pokud nebudete dodržovat dietu pro pankreas - bude to IT nebo IT, a pak IT, ale horší. Jako praktický lékař jsem podrobně popsal, co jíst a jak se tomu vyhnout.

Produkty, které je třeba vyhnout

V případě onemocnění slinivky břišní je zakázáno jíst potravu, která zvyšuje tvorbu enzymů určených k rozpadu jídla. Zneužívání těchto produktů vede k tomu, že tělo produkuje velké množství enzymů potřebných k trávení a rozštěpení potravin. Tyto enzymy se uvolňují ve velkém množství. Výsledkem je zánět orgánu a závažné komplikace a nemoci. Mezi tyto produkty patří:

Smažené a tučné pokrmy (nepovolené)

Mouka a sladké pokrmy (nepovoleno)

Uzeniny, konzervy, klobásy (nepovolené)

Mléčné výrobky (není povoleno)

Ovoce, zelenina (není povoleno)

Povolené jídlo

Níže popsané produkty by měly být spotřebovány zřídka. A pokud je to možné, úplně odstranit z vaší stravy. Protože jsou těžké pro žaludek a nadměrně napomáhají pankreatu. Při použití těchto přípravků dochází k poruchám v pankreatu. Mezi tyto produkty patří:

Droby, klobásy (limit)

Tuky, vejce (limit)

Povolené a doporučené jídlo

Ke snížení chemického a mechanického namáhání na pankreatu je předepsána zvláštní strava. Taková strava by měla být zaměřena na prevenci vzniku některých komplikací a stabilizaci stavu. Je založen na zvýšení obsahu bílkovin až o 130 g. Potraviny bohaté na draslík jsou uvedeny do stravy. Mezi tyto produkty patří

Maso, ryby a drůbež (může)

Mouka a sladké pokrmy (možné)

Ovoce, zelenina (může)

Mléčné výrobky (může)

Tabulka stravy 5

Seznam doporučených jídel a pokrmů

Chléb a pekařské výrobky:

  • Pšeničné krupice - 50 g denně.
  • Celozrnné krekery budou velmi užitečné.
  • sliznice z různých obilovin (ovesné vločky, rýže, krupice, perleťový ječmen atd., s výjimkou pšenice) na vodě nebo ve slabém zeleninovém bujónu
  • vařená masová krémová polévka

Masové a rybí pokrmy:

  • libové maso (hovězí, kuřecí, krůtí, králík)
  • Bez fascie
  • šlach a tuku
  • ve tvaru knene
  • parní kotlety nebo suflé
  • Ryby s nízkým obsahem tuku (štiky, tresky, kapra, biskupa atd.) Ve formě sufle

Mléko, mléčné výrobky a nádobí z nich:

  • mléko pouze v pokrmech
  • čerstvý kyselý tvaroh v podobě těstovin
  • parní pudinky
  • vařené vejce (ne více než 1-2 kusy za den)
  • parní omeletu

Jídla a přílohy zeleniny:

  • zelenina (brambory, mrkev, cuketa, karfiol) ve formě brambor
  • parní pudinky
  • máslo přidané do hotových jídel

Ovoce, bobule, bonbóny:

  • máslo přidané do hotových jídel
  • pečené jablka (kromě Antonov)
  • strouhané suché a čerstvé ovocné kompoty
  • želé
  • želé
  • xylitolové pěny
  • sorbitol
  • slabý čaj
  • minerální vody
  • odrůdy divoké růže
  • sedmikrásky

Seznam vyloučených výrobků a pokrmů:

  • Smažené nádobí
  • Mastné maso a ryby
  • Houby a silné zeleninové vývary
  • Bílá kapusta, ředkvička, cibule, okurka, šťovík, salát, ředkvička, rutabaga
  • Uzeniny, konzervy, klobásy
  • Bohatá a čerstvě upečená mouka a cukrovinky
  • Zmrzlina, čokoláda
  • Alkoholické nápoje
  • Koření a koření

Pankreasu a alkoholu

Vzorové nabídky a recepty

Správně vybrané potraviny mají příznivý vliv na trávení, jsou dobrými zdroji vitamínů a minerálů. Jsou výživné.

Příklady menu pro pankreas

Nyní, když znáte povolené produkty, můžete si pro každý den vytvořit menu. Zde je několik možností:

Menu "Eat Right"

  1. Snídaně - mléčná kaše z rýže;
  2. Druhá snídaně - dýňové pyré;
  3. Oběd - ovesná polévka, čaj s mlékem;
  4. Bezpečné, - jogurt s galetnickými sušenky;
  5. Večeře - pudinková kaše na vodu;
  6. Druhá večeře je želé.

Nabídka "Neznám problémy s pankreasou"

  1. Snídaně - sufle z tvarohu;
  2. Druhá snídaně - kaše z rýžového mléka;
  3. Oběd - perličková polní ječmene s kusem masa nebo masa, mrkvové pyré;
  4. Snack - proteinová omeleta vařená;
  5. Večeře - krupice;
  6. Druhá večeře - jahodový džus.

Nabídka "Řekněte nemoc pankreatu - NE."

  1. Snídaně - ovesné vločky, čaj, omeleta z parafinové bílkoviny;
  2. Druhá snídaně - mrkev pudink, bujón boky;
  3. Oběd: ovesná polévka s dýní, rybí filé s mrkví, pečená jablka (bez cukru);
  4. Oběd: sýr sýra, čaj;
  5. Večeře: dušené kuřecí řízky, pudink mrkvový, zeleninový džus;
  6. Na noc: kefír.

Recepty na palačinky

Lékaři a odborníci na výživu věří, že pro zachování zdraví je nutná správná výživa s výjimkou Girony a smažených potravin. Ale ne každý ví, jak vařit vynikající jídla z dietních produktů.

Nízkotučná hovězí omáčka

Pro přípravu potřebujeme:

  • 3 lžíce mouky
  • 1 lžíci hovězího vývaru
  • 1 šálek horké vody
  • špetku soli
  1. Do pánve přidejte mouku
  2. Zředíme vývar ve sklenici vody a pomalu vlijeme do mouky
  3. Míchejte, dokud se neztuhne
  4. Odstraňte hrudky

Pečené rybí filé

  • 500-800 g rybího filé
  • sůl, pepř, paprika
  • 1 lžičku kuřecí vývar
  • 1 šálek horké vody
  • 3 lžíce mouky
  • 1-1 / 2 šálky mléka
  • rozmarýnu
  1. Filet umístit do pekáče.
  2. Smažte se solí, pepřem a rozmarýnem.
  3. Promíchejte vývar s vodou a moukou.
  4. Přidejte mléko a promíchejte
  5. Rybu nalijte a pečeme v troubě po dobu 30 minut při teplotě 250 ° C

Banánové vafle:

Budete potřebovat následující produkty:

  • 1 šálek cukru
  • 1 šálku mléka
  • 3 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 čajová lžička citronové šťávy
  • 3 nakrájené banány
  • 1-1 / 2 šálku mouky z žita
  • 1 čajová lžička soda
  • špetku soli
  • prášek do pečiva
  1. Porazte vejce
  2. Přidejte vanilkovou esenci, cukr, citronovou šťávu a banány
  3. Dobře promíchejte
  4. Přidejte mouku, sůl, prášek do pečiva a sódu
  5. Nalijte mléko a promíchejte
  6. Umístit do pekáče
  7. Pečeme v troubě při 250 ° C až do pečení

Co můžete jíst se zánětem pankreatu

Při zánětu slinivky břišní je velmi důležitá frakční jídla 5-6krát denně.

Omezte potraviny bohaté na sacharidy (mouka a sladké pokrmy). Můžete jíst potraviny bohaté na bílkoviny (ryby, drůbež) ve vařené nebo dušené formě. Včerejší chléb, zelenina vařená nebo ve formě bramborových brambor (brambory, mrkev, cuketa) je povolena. Všechny druhy těstovin a nízkotučný kefír jsou také povoleny.

Těžnost v pankreatu?

Vzhled gravitace v pankreatu naznačuje patologické procesy, které se v něm vyskytují. Závažnost je výsledkem:

  1. Špatné návyky (kouření, pití alkoholu)
  2. Přejídání
  3. Onemocnění jater a žlučových cest
  4. Léčba (tetracyklinová antibiotika)
  5. Změna věku

V případě závažnosti a bolesti je nutné:

  • zmírnit pankreas (odmítnout jíst za den)
  • zchladnout na pupeční oblast
  • pití alkalické vody (Borjomi)
  • no-spa, papaverin, platýfilin injekcí

Pokud pankreas ubližuje, co můžeš jíst?

Pokud dojde k bolnutí slinivky břišní, je velmi důležité, aby do stravy zahrnovaly tekutiny (ovocné nápoje bez ovoce, neslazený čaj, ovoce a zelenina).

Jídlo by mělo být vařené nebo vařené. Dále je důležité používat takové produkty:

  • Smažené cukety, mrkev a dýně
  • Vařené masové a zeleninové pudinky
  • Kissels, želé
  • Slizké polévky
  • Cookies
  • Včerejší polévka

Ryby a maso obsahují velké množství bílkovin. Proto musíte den jíst 160 g. Výrobky obsahující rychlé vstřebávání sacharidů - 350 gr. Nejíst jídlo teplé ani studené.

Výživa po operaci pankreatu

Po chirurgickém zákroku na pankreatu by mělo být dobré dva dny.

Od třetího dne můžete zahrnout do stravy:

  • Slabý nesladený čaj
  • Čisté polévky
  • Mléčná rýže a pohanková kaše (mléko musí být zředěno)
  • Steam Protein Omelette
  • Nízkotučný tvaroh

Ranní jídla by se měla skládat ze dvou snídaní v intervalu 4 hodin. Polévky by měly být pouze vegetariánské. Ryby a maso se podávají na večeři. Při obědě je třeba jíst sýr.

Výživa kamenů v pankreatu

Kameny v pankreatu (tzv. Pankreatitida) jsou velmi vážným problémem. A nemůžete to ignorovat. Protože pankreas hraje důležitou roli v trávení. Velmi často se v pankreatickém potrubí vytvářejí kameny. Takové kameny jsou malé, jako písek. Pokud jsou nalezeny kameny, je třeba je okamžitě odstranit. Kromě toho je velmi důležité dodržovat dietu. Zvláštní strava by měla obsahovat zeleninové pokrmy, vařené ryby, těstoviny a obiloviny. Je velmi důležité omezit používání vajec a tuků. Potraviny by měly být připraveny na vaření.

Pravidelná výživa je velmi důležitá. Je velmi důležité vyhnout se přejídání.

Avokádo a pankreas

V případě pankreatu je avokádo velmi užitečné. Avokádo může být konzumováno odděleně výběrem buničiny s lžící nebo šlehaním do pytlíku pomocí mixéru. To jde velmi dobře s rybami. Podávejte jej jako přílohu pro maso.

Salát z avokáda a řepy

  1. Opatrně varte řepu (nejméně dvě hodiny)
  2. Mletá řepa
  3. Odlupujte avokádo
  4. Odřízněte avokádo
  5. Směs a olivový olej

Avokádo není povoleno pouze pro pankreatické onemocnění, doporučuje se. Avokádo snižuje hladinu cholesterolu. Enzymy obsažené v buničině mají složení podobné těm, které produkuje žaludek a pankreas. Avokádo má nízký obsah cukru. Kromě toho plod normalizuje krevní tlak.

Potravinový plán chorob pankreatu

V případě onemocnění slinivky břišní by člověk měl jíst 5-6 krát denně v malých porcích. Intervaly mezi jídly by měly být v průměru čtyři hodiny.

  • Snídaně by měla obsahovat tekuté obiloviny.
  • Druhá snídaně - zeleninové pyré, bujónové boky nebo minerální voda
  • Oběd - slizký polévka nebo zeleninový vývar
  • Svačina - nízkotučný tvaroh, kefír
  • Večeře - strouhaná kaše
  • Druhá večeře - želé

Bujóny, tinktury bylin a poplatky za pankreas

Běžné a snadno dostupné byliny pro léčení a prevenci pankreatických onemocnění jsou uvedeny níže. Tyto byliny mají ochranné a antioxidační vlastnosti.

  • Birch
  • Celandine
  • Hypericum
  • Elecampane
  • Rapek
  • Pampeliška
  • Čekanka
  • Mincovna
  • Len
  • Dill
  • Plantain
  • Pelyně
  • Kukuřice
  • kalgan

Pro zlepšení celkového stavu těchto bylin se připravují odvarky, poplatky a tinktury.

Protizánětlivý odvar

  1. Abychom připravili účinný vývar, vejdeme do stejných poměrů bylin:
    • Elecampane - 1 polévková lžíce.
    • Rapek (kořen) - 1 polévková lžíce. l
    • Pampeliška - 1 polévková lžíce. l
    • Čekanka - 1 polévková lžíce. l
  2. Čajová lžička sbírky vaříme ve sklenici vody po dobu 15 minut.
  3. Trvejte 1 hodinu
  4. Naplňte a odeberte 20 ml. před jídlem

Odvar má protizánětlivé a analgetické účinky.

Choleretický vývar

  1. Ve stejném poměru užíváme následující bylinky
    • celandinu
    • chmele
    • kopr
    • knotweed
    • kořen pampelišky
    • mátou
    • lnu
    • kukuřičný škrob
    • tutsan
    • Highlander
    • immortelle
  2. Přidejte čtyři polévkové lžíce směsi na litr vroucí vody
  3. Přijímejte třikrát denně 30 minut před jídlem 1/3 brýlí
  4. Kurz trvá 8 týdnů. Pak týdenní přestávku. A opět se kurz opakuje. Odvar má protizánětlivý, analgetický, choleretický, antispazmodický účinek

Dieta pro pankreatitidu (zánět pankreatu)

Popis k 14. srpnu 2017

  • Účinnost: terapeutický účinek po 2 týdnech
  • Podmínky: neustále
  • Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů. týdně

Obecná pravidla

Zánětlivé onemocnění pankreatu se nazývá pankreatitida. Žláza má sekreční funkce: produkuje inzulín, lipokain a glukagon a účast na trávení spočívá v sekreci pankreatické šťávy. Příčiny jeho poškození jsou různé: jedovaté otravy, zranění, obstrukce pankreatu, cévní poruchy, choroby žlučníku a kanyly, účinky léků, infekční a parazitické nemoci.

Existuje akutní a chronická pankreatitida. Akutní pankreatitida je spojena s enzymatickým samošetřením (autolýzou) pankreatu a ve vážných případech se vyskytuje nekróza tkání žlázy a okolních orgánů. Často se vyskytuje při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklinů, furosemidu, cimetidinu, metronidazolu). V polovině případů je příčinou jejího vývoje JCB a jeho část je spojena s užíváním alkoholu.

Chronická pankreatitida je dlouhodobá a progresivní nemoc náchylná k exacerbacím. Existuje několik jeho klinických forem:

  • asymptomatická;
  • bolest - ne výrazná přetrvávající bolest, zhoršená exacerbací;
  • opakující se, když se bolesti objevují pouze během exacerbace;
  • pseudotumor - extrémně vzácná forma, kdy hlava žlázy roste vláknitou tkáňou a roste.

Změny tkáně u chronické pankreatitidy jsou trvalé, progresivní a vedou k exokrinní insuficienci. V počátečním stádiu je patologický proces omezen a jak probíhá onemocnění, celá žláza je ovlivněna.

Symptomy, léčba a výživa pankreatitidy

Mezi hlavní příznaky akutní pankreatitidy patří silná bolest v břiše s různou lokalizací (v pravém nebo levém hypochondriu, epigastrická oblast, okolí), bolest, sucho v ústech, těžké zvracení, nevolnost, horečka. Symptomy závisí na stupni poškození žlázy. Takže mírný stupeň je doprovázen jedinou zvracením, mírnou bolestí a poměrně uspokojivým stavem pacienta. Při závažných lézích (rozšířená nekróza žlázy) se projevuje symptom intoxikace, pacient se obává silné bolesti a agonizujícího zvracení, často se objevují žloutenka a peritonitida. Celkový stav pacientů je závažný.

Léčba je zaměřena na:

  • bojový šok a toxemie;
  • potlačení enzymové aktivity (inhibitory hladomoru a protonové pumpy);
  • odstranění bolesti.

Dieta léčba symptomů pankreatitidy hraje velkou roli ve všech dobách onemocnění. Pacienti s těžkými formami infuzní terapie a krmení trubkovými směsmi pro enterální výživu. V klinické výživě pacientů s mírnou a středně závažnou závažností je fázování důležité - postupný přechod od hladovění k fyziologicky kompletní stravě (počet terapeutických diet 5P).

V akutním období správná výživa potlačuje hyperfermentaci žlázy a pomáhá snižovat stasu v kanálech a žaludeční sekreci. Dieta pro zánět slinivky v chronickém kloubu pomáhá zlepšit funkci žlázy, obnovit poruchy výživy a předcházet recidivám.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V akutní formě onemocnění je zaznamenán syndrom intenzivní bolesti, fermentémie (zvýšené hladiny žlázových enzymů v krvi) a amylazurie (v moči).

Hlavním cílem je zastavit produkci pankreatické šťávy, což je dosaženo tím, že se odmítne vzít jídlo a přísný odpočinek na lůžku. Je také nežádoucí účinek zraku a vůně jídla na pacienta.
Hlavní principy výživy během tohoto období jsou:

  • hlad a parenterální výživa;
  • v co nejkratší době po záchvatu a bolesti, dochází k přechodu na výživu, protože pacient potřebuje kompletní bílkovinu;
  • postupné rozšiřování stravy a začlenění nových produktů;
  • postupné zvyšování objemu potravy a jejího kalorického obsahu;
  • dodržování mechanické a chemické eliminace těla po dlouhou dobu.

V prvních dnech je povoleno pít: alkalickou minerální vodu (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki č. 17), zvědavý vývar, vařená voda, slabý čaj. Musí se užívat při pokojové teplotě a v malých dávkách. Doba nalačno je obvykle 1-3 dny, což závisí na stavu pacienta. Existuje několik názorů na povahu hladovění. Někteří věří, že je nutné eliminovat používání tekutin. Jiné jsou náchylné ke skutečnosti, že by pacient měl konzumovat 1,5-2 litrů tekutiny.

Další výživa závisí na stavu pacienta a jsou postupně přiděleny dvě verze stravy.

První možnost je indikována po akutní pankreatitidě a při výrazné exacerbaci chronické. Tento variant stravy se doporučuje po hladových dnech (obvykle od třetího dne), protože vytváří maximální zbytek pro žlázu a odstraňuje bolest.

Po záchvatu se vyžaduje časté jídlo (až 8krát) a ve velmi malých porcích od 50-100 g. Nejprve je předepsána nízkokalorická strava (tuku 50g, bílkoviny 60g). Nesplňuje fyziologické normy, takže se doporučuje až 4-7 dní.

Strava se skládá z vařených potravin, které mají polo-tekutou konzistenci, a až 6. den je povoleno použití poloviční viskózní potraviny. Sacharidové potraviny minimálně stimulují sekreci pankreatu, proto se doporučuje bezprostředně po hladovění. Pokud namalujete den, první a druhý den můžete:

  • čistá tekutá kaše;
  • slizové slané polévky - odvar z obilovin (vyloučené proso, kukuřičné krupice);
  • zeleninové odvarky;
  • slabý čaj s cukrem;
  • pyré kompoty;
  • bílý starý chléb, sušenky;
  • želé a ovocné džusy s přidáním xylitolu.

Po dvou dnech se proteinové produkty postupně zavádějí do sacharidových potravin:

  • od třetího dne - tvarohová pasta, soufflé, tvarohové pudinky vyrobené z kyselého tvarohu (často se používá soda tvaroh);
  • 1-2 vejce denně (parmetická omeleta);
  • od čtvrtého dne - kaše s mléčnou a smetanovou polévkou z vařeného masa;
  • šestý den se k jídlu přidává máslo, jsou povoleny již zmačkané zeleninové polévky (zelí je vyloučeno) a zeleninové pyré (mrkev, brambor, červená řepa);
  • od 7. dne se do dávky přidají masové a rybí sufle a od 10. dne - parní kotlety, houskové knedlíky, krůty, kuřecí maso, ryby (šlachy, kůže a tuk jsou odstraněny).

Když se bolestivost snižuje a digesce potravin se zlepšuje, dieta se rozšiřuje a předepisuje se její druhá varianta (používá se také v případě akutní exacerbace chronické pankreatitidy). Po akutní pankreatitidě by měl být pacient na stravovací výživě po dobu 6-12 měsíců. Všechny pokrmy jsou vařené ve vařené nebo parní formě, nejprve otřené a o něco později - jen rozdrcené. Vzhledem k tomu, že zůstávají zachovány principy šetrnosti, jídlo nepřináší nadměrnou stimulaci orgánu.

Dieta pro chronickou pankreatitidu pankreatu

U dospělých se onemocnění stává chronickým, což znamená, že by měla být věnována náležitá pozornost výživě, protože může zabránit exacerbacím. Každá exacerbace znamená nahrazení normálně fungující tkáně vláknité žlázy. Proto se pacient v průběhu let vyvíjí vylučovací a intrasekrétní nedostatečnost žlázy.

Exokrinní nedostatečnost nebo pankreatopatie se projevuje v nedostatečné produkci trávicích enzymů (amyláza, lipáza, trypsin), které rozkládají a digerují sacharidy, tuky a bílkoviny. Pacienti rozvíjejí steatoreu (neztuhlý tuk) a známky podvýživy (ztráta hmotnosti, nedostatek hmotnosti, metabolismus vápníku). Po dosažení úplné remisie je důležité zabránit recidivám a správným poruchám příjmu potravy, proto se doporučuje správná výživa a léčba použitím enzymových přípravků.

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy je pozorována v rámci výše uvedených možností: s výraznou exacerbací, první možnost, s nevyjádřenou, druhou. Jedná se o kompletní dietu obsahující 110-120 g bílkovin, obsah tuku je na spodní hranici normy (zahrnují se rostlinné tuky) a jednoduché sacharidy jsou omezené.

Hlavní charakteristiky druhé verze dietu 5P:

  • Vařené pokrmy v drcené a drcené formě. Přechod na tuto dietu se provádí postupně.
  • Zvýšené množství bílkovin, tuků a sacharidů. Množství tuku však není vyšší než 70 g a postupně se zavádí.
  • Se špatným trávením bílkovinných bílkovin se množství bílkovin snižuje o čas a zvyšuje sa obsah sacharidů.
  • Výtažky a vlákniny jsou vyloučeny. K získání extrakčních látek se maso vaří ve 100 g kusů a vylije se první voda. Poté se používá jako polotovar pro různé pokrmy (nakrájené, suflé a pudinky).
  • Množství soli až do 6 g
  • Doporučené částečné pokrmy (až 6krát denně).
  • Zakázané bohaté jídlo.

Dieta je široce používán produkty, které jsou inhibitory proteolytických enzymů: brambory, sójové boby, vejce, ovesné vločky. Jaká strava by měla být dodržována v budoucnu? S uspokojivou snášenlivostí druhé verze tabulky vstřikované do stravy dodatečné množství tuku. Obvykle mají pacienti steatorea (ztráta tuku z výkalů), proto je vhodné zaplnit ztrátu obohacení výživy rostlinnými oleji. Žáruvzdorné tuky živočišného původu jsou často špatně tolerovány, podporují zánět, zvyšují bolest břicha a způsobují průjem.

Pacienti jsou kontraindikovanými pokrmy se sokogonnym účinkem: maso, kosti, houbové a rybí vývary, smažené pokrmy. Odmítnutí alkoholických nápojů má zásadní význam, protože jsou silnými stimulanty sekrece pankreatu.

V období remise se seznam výrobků rozšiřuje a začlenění zeleniny a ovoce je již v syrové podobě. Zelenina se používá v salátech, přílohách, vinaigrettech a jako samostatné pokrmy. Kromě obilovin můžete vyrábět pilaf se sušenými ovocemi a vařené maso, těstoviny, krupeniki. Polévky jsou varené bez polévky z červené řepy, borščů a kapustové polévky. Zlepšení chuti pomocí domácí omáčky a koření.

Kakao, káva, nápoje s plynem a alkoholem jsou kontraindikovány. Ve fázi remise je ukázán příjem nízko a středně mineralizovaných minerálních vod. Jsou odváděny ve formě tepla 3-4 týdny. Dieta pro chronickou pankreatitidu je pozorována po celý život.

Dospělí často souvisejí s gastrointestinálními onemocněními (cholecystitida, gastritida) a technologie vaření (čištěná nebo otřená) závisí na tom, stejně jako zařazení nebo naopak vyloučení ze stravy všech produktů.

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu

Kvůli poruše funkce žlázy je žlučník zapojen do procesu. Nejčastěji se na pozadí pankreatitidy vyvine cholecystitida, nikoliv naopak. Kombinovaná patologie - cholecystopankreatitida se projevuje bolestí v epigastriu, tekutý fetid stolice. Často se kombinuje s refluxem z dvanácterníku do žaludku, což způsobuje hořkost v ústech. Nemoci mají běžné příčiny, proto má výživa mnoho společného. Za prvé, hlavní dieta pro tyto nemoci je dietní Tabulka č. 5.

V prvních dnech s exacerbací cholecystitidy jsou zcela hladoví, aby maximalizovali křeče. Můžete vypít slabý čaj, kyčelní kyčle. Od třetího dne je zobrazena dávka č. 5B, vyjma případných dráždivých látek. Pacient je na něm po dobu 4-5 dní. Při akutní pankreatitidě a cholecystitidě jsou potraviny připraveny bez soli a tření - jedná se o sliznice a drcené polévky, sufle, bramborová kaše. Časté malé jídlo je důležité.

Ve stravě jsou uvedeny:

  • slizové polévky (odvar z ovesných vloček, krupice a krupice z rýže);
  • čistá kaše na vodu s přidaným mlékem a bez oleje;
  • zeleninové šťávy, strouhané kompoty;
  • bílé krekry;
  • některé vařené maso (drtí), vařené ryby a nízkotučné tvaroh.

Recepty na vaření, uvedené v příslušné části, mohou být použity s touto kombinovanou patologií.

Dieta pro pankreatitidu a gastritidu

Pokud je pankreatitida doprovázena gastritidou nebo gastroduodenitidou, je jídlo poněkud modifikováno, zvláště v období exacerbace, kdy je pacient obáván silné bolesti a dyspeptických poruch. Přítomnost gastritidy nebo gastroduodenitidy si vyžaduje pečlivější přístup k výživě a delší dobu použití utěsněné verze stravy a v období exacerbace přejít na dietu №1A, která se vyznačuje maximálním omezením všech účinků sliznic. Jedná se o snížení množství bílkovin a tuků, omezení soli, drcené potraviny a její tekuté konzistence. Tabulka 1B je postupně přiřazena s méně omezeními.

Pokud je gastroduodenitida a pankreatitida podobná: vylučte pokrmy - příčinné činitele žaludeční sekrece, konzumované tekuté nebo pastovité potraviny, vařené a vyčistěné. Zakázat používání ovoce s hrubou kůží a potravin bohatých na vlákninu.

Nabídka jídel se skládá z polévky (krupice, ovesné vločky, cereálie z rýže) s přídavkem vaječné směsi a másla. V polévkách se zavádí pudrovaná zelenina. Můžete jíst brambory, řepa a mrkvové pyré se smetanou nebo mlékem. Maso, ryby a drůbež jsou vařené ve formě sufle, kotlety a knedlíky. Mléko, čerstvý tvaroh, je povolen, ale za přítomnosti pankreatitidy nemusí pacient tolerovat plnotučné mléko, proto je dietní úprava upravena.

Progresivní proces v pankreatu také zahrnuje Langerhansovy buňky, což vede k nedostatku inzulínu a rozvoji diabetu. Při diabetes a pankreatitidě je základní stravou tabulka 5P, ale vylučuje výrobky obsahující snadno stravitelné sacharidy: krupice, brambory, rýži, ovesné vločky, cukrovinky, bílý chléb, cukr a sladkosti.

Diabetický chléb nebo celozrnná mouka je povoleno, ale je omezeno (250 g). Při vaření masových kuliček se nedoporučuje přidávat chléb do mouky, je lepší použít čerstvý tvaroh. V dietě se používají různé sladidla, takže želé, pěny, kompoty a kissely se připravují se sacharinem nebo xylitolem. Sacharidové potraviny by měly být rovnoměrně rozloženy po celý den nebo jejich užívání v kombinaci s užíváním antidiabetik.

Povolené produkty

Dieta správné výživy pro pankreatitidu pankreatu zahrnuje:

  • Krupice: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže. Kachny se vaří ve vodě, roztřepou, přidávají se voda nebo mléko a přivádí se do poloviční viskózní konzistence. Pokud vaříte kaše z mouky (pohanka a rýže), značně zjednodušuje proces vaření. Z rýže a krupice můžete vyrábět soufflé a podávat s želé, džemem nebo džemem. Jezdec ječmene, proso, kukuřice a ječmene je omezen ve stravě.
  • Vařené brambory, dýně, cuketa, mrkev, zelený hrášek, červená řepa, karfiol. Po chvíli je dovoleno jíst syrové mrkve a dýně ve strouhané formě, loupané rajčata a strouhaná okurka.
  • Polévky se vaří v zeleninových výkonech a do nich se vloží mletá zelenina. Můžete polévat polévky, bramborovou kaší. V polévkách přidejte povolené obiloviny, jsou dobře vařené měkké nebo potřísněné. Jemně nakrájená zelenina může být přidána do polévek, ale nemohou být smaženy. Polévky jsou ochuceny zakysanou smetanou, smetanou, máslem.
  • Nízkotučné ryby jsou naparovány, vařeny v kusech nebo používány jako kotlety. Pobřeží obecná, štikozubce, treska obecná, kapr, šťuka, pollock, biskup, treska obecná jsou upřednostňovány. Vařené ryby nejsou povoleny, které se vaří v pánvi s vodou a všechny těžební látky v nich jsou uloženy.
  • Pro vaření zvolte hovězí, králičí, telecí, kuřecí. Maso se používá ve formě mletých výrobků (pouze hamburgery, sufle, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky), dusené. Vařené kuře a králík lze použít kus.
  • Nízkotučné mléčné výrobky. Mléko je povoleno přidávat do nádobí, protože celkově je pacientům špatně tolerován. Můžete jíst velmi tlustý tvaroh, vařit pečivo a pudinky z něj. Při nedostatku vápníku je lepší použít kalcinovaný tvaroh. Kysaná smetana - koření na pokrmy. Můžete zadat neostrém sýru ve strouhané podobě.
  • Pšeničný chléb pouze stálý, aby nedošlo k nadýmání. Dávka poskytuje bohaté sušenky (galetny).
  • Omelety jsou většinou bílkoviny (1 vejce denně).
  • Omáčky můžete vařit na zeleninovém vývaru přidáním kysané smetany a mléka (smažte mouku).
  • V pečené formě - sladké jablka. Sušené ovoce se používají v čisté formě. Ze sladkých plodů udělejte džem, želé, pěny, marshmallow. Surové ovoce a bobule jsou omezené, ale musí být vyčištěny.
  • Po exacerbaci jsou tuky velmi opatrně zavedeny do stravy, nejprve - máslo a pak - rafinovaný slunečnicový olej.

Tabulka povolených produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Pekařské výrobky

Pečivo

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Pták

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťávy a kompoty

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Plně nebo částečně omezené produkty

Výživa pro zánět pankreatu by neměla obsahovat:

  • Zelenina s hrubým vláknem (šedá, bílá kapusta, ředkvičky, řepky, lilky, ředkvičky), luštěniny, houby.
  • Polévky na vývaru (maso / houby / ryby), boršč, polévka z červené řepy, kapustová polévka, okroska.
  • Mastné ryby, maso, husa a kachní maso, všechny smažené potraviny, dušené maso a ryby, uzené maso, rybí játra, slaná ryba, klobásy, konzervy.
  • Vedlejší produkty z hlediska nadbytečného cholesterolu.
  • Rýžový a čerstvý pšeničný chléb, pečivo se smetanou, koláče, bavlněné pečivo, vdolky, droždí, pečené koláče, palačinky, tvarohové pečivo a fritézy.
  • Drobné kaše (vyjma ječmene, kukuřice, proso, ječmene).
  • Surová zelenina a ovoce by měly být do stravy zavedeny opatrně. V počáteční fázi se používají vařené nebo pečené.
  • Vyloučeny: černá silná káva, čokoláda, med, hroznová šťáva, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
  • Vajíčka jsou smažené a tvrdě vařené, krémové, tvarohové s vysokou kyselostí, mlékem a slaným kořeněným sýrem.
  • Kulinární tuky, sádlo, koření a koření (křen, byliny, kečup, hořčice, pepř, majonéza).
  • Plody obsahující jednoduché sacharidy (banány, hrozny, data) - mohou způsobit plynatost.

Nepovolená tabulka produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Bobule

Houby

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Mouka a těstoviny

Pekařské výrobky

Pečivo

Zmrzlina

Čokoláda

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Klobásy

Pták

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťávy a kompoty

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Menu pro zánět pankreatu (dieta)

Výživová nabídka pro akutní pankreatitidu je spíše špatná. V počáteční fázi dietní terapie jsou jídla ve stravě přítomny pouze ve vařené a ošuntělé formě. 50 gramů bílé chlebové omáčky je povoleno. Nabídka pro tento týden se může měnit, pokud obsahujete tekuté a poloviční vločky z různých obilovin (s výjimkou prosa), suflí a brambor z povolené zeleniny.

Každý den budete muset vařit čerstvý nekvašený tvaroh. Je vyroben z mléka, přidáním chloridu vápenatého do varu, a tak se ukáže nekyselý kalcinovaný tvaroh. Na jeho základě můžete vyrábět těstoviny, soufflé a pudinky. Mléko je povoleno pouze jako přísada do jídel (kaše s mlékem, krémové polévky). Povoleno 1-2 vejce denně - jemně vařená, bílkovinná omeleta nebo pára.

Pro dezert, oběd nebo odpolední občerstvení můžete nabídnout pečené jablka nebo dušené vepřové maso, želé, ovocné želé, strouhané kompoty (můžete použít suché a čerstvé ovoce). V hotovém jídle se přidává máslo v malém množství. Pokud ho budeme prezentovat do dne, vypadá to takto:

  • tekutá strouhaná kaštanová kaše;
  • tvarohový soufflé;
  • slabý čaj
  • dušené jablko;
  • šípkový džus.
  • polévka s mrkví;
  • hovězí paštika;
  • kompot.
  • šťouchané zeleniny.
  • polo-kapalná rýžová kaše;
  • rybí soufflé;
  • čaj
  • zvědavá infuze.
  • rýžová kaše opatrně strouhaná;
  • kalcinovaný tvaroh;
  • čaj
  • jablečná omáčka.
  • polévková krémová polévka se zeleninou;
  • kuřecí slepice;
  • želé.
  • parní omeleta;
  • šťáva se zředí.
  • rybí pánev;
  • bramborová kaše;
  • čaj
  • kyselé mléko.
  • rýžová kaše s mlékem;
  • proteinová omeleta;
  • slabý čaj
  • mletý tvaroh s želé.
  • krém z květáku;
  • kuřecí soufflé;
  • zvědavá infuze.
  • dušené jablko a hrušku.
  • rybí knedlíky;
  • zeleninové pyré;
  • šťáva
  • kefír.

Dále dieta zahrnuje expanzi stravy. Při přepnutí na pokročilou verzi jsou hlavní nádoby stejné, ale produkty (zelenina a ovoce) již mohou být konzumovány, nečisté a o něco později - v surové formě. Množství pšeničného chleba se zvyšuje na 300 g, máslo až 20-30 g za den, jsou povoleny neslazené suché sušenky.

Vzhledem k tomu, že výživa v remisi je velmi důležitá, má smysl podrobněji zvážit výživovou nabídku pro chronickou pankreatitidu. Polévky jsou vařené stejným způsobem - s obilovinami a zeleninou a mohou být s nudlemi. Používání okroshka, zelné polévky a boršce není povoleno. Maso by nemělo být bez šlach a tuků. Je vařená ve vařené a nasekané formě (kotletky, bramborová kaše, soufflé, kvalenky, jemně nakrájené hovězí stroganoff). Kuřecí, králičí a telecí mohou být konzumovány kusem. Nízkotučné ryby jsou povoleny ve formě vařené nebo nakrájené.

V jídelníčku se přidávají obilné zrna, obilné sufle a vařené těstoviny. Stejně jako dříve jsou drobné krupice, ječmen, kukuřice, ječmen a proso smetanu omezené. Květák, řepa, dýně, zelený hrášek jsou přidány ze zeleniny. strouhaného syrového zralého ovoce a bobulí. Mléčné výrobky obsahují nízkotučný, ne-kyselý kefír, zakysanou smetanu v pokrmech. Vzorek dietní nabídky pro pankreatitidu pankreatu může vypadat takto:

  • omeleta;
  • mléko pohanka dobře vařená kaše;
  • čaj
  • tvaroh s želé.
  • mrkev smetanová polévka;
  • hovězí hamburgery;
  • rýžová kaše;
  • zvědavá infuze.
  • Rybí kotletky;
  • zeleninové pyré;
  • cookies galetny;
  • kompot.
  • kefír.
  • pohanková kaše s máslem;
  • omeleta;
  • nesolený sýr;
  • čaj
  • pečené koláče s mrkví;
  • šťáva
  • polévka s masovými kuličkami;
  • masové soufflé;
  • dýňová pyré s rostlinným olejem;
  • želé.
  • tvarohový pudink.
  • rybí polévky;
  • karfiolové pyré;
  • čaj
  • kefír.
  • ovesné vločky;
  • tvaroh;
  • čaj
  • měkké vařené vejce;
  • šťáva
  • dýňová polévka se zakysanou smetanou;
  • hovězí stroganoff (maso je předvařeno);
  • mrkvové pyré;
  • kompot.
  • šťáva;
  • galetny cookies.
  • rybí knedlíky;
  • rýžová kaše;
  • čaj
  • kyselé mléko.
  • vařená kaše z polévky;
  • tvarohový koláč s jablkem;
  • čaj
  • vejce;
  • šťáva
  • polévka z květáku;
  • moučníky;
  • ovesné vločky;
  • kompot.
  • kompot ze sušeného ovoce;
  • cookie.
  • rybí polévky;
  • dušená mrkev a dýně;
  • šťáva
  • kefír.
  • krupice pudink s želé;
  • tvaroh;
  • čaj
  • proteinová omeleta;
  • šťáva
  • polní polévka;
  • kuřecí sufle;
  • šťáva
  • želé;
  • cookie.
  • vařené ryby;
  • rýžová kaše;
  • čaj
  • kyselé mléko.

Toto menu lze použít pro pankreatitidu a gastritidu.

Dietní recepty na pankreatitidu

Při akutní pankreatitidě má výživa významná omezení.

U chronické pankreatitidy se seznam výrobků rozšiřuje, takže není snadné provádět pestrou stravu.

Povolené nabídkové maso odrůd a hovězího stroganoff z vařeného, ​​jemně nasekaného masa. Všechny pokrmy z masa a ryb mohou být připraveny s mléčnou nebo zakysanou omáčkou. Jejich struktura může být odlišná: tlustá, aby se přidala k nádivce, a polotuhá - na rostlinné, masové nebo obilné pokrmy.

Připravte je v mléce vodou. Vařená zelenina se používá jako příloha nebo jako samostatná mísa. Pro účely mechanické schazheniya zeleniny se používají v ošumělé formě. Jakékoli saláty ze surové zeleniny jsou po exacerbování poprvé vyloučeny a poté se s dobrou tolerancí postupně zavádějí strouhaná mrkev, dýně a okurky.

Dietní polévky na dietu jsou připravené pyré. Všechny produkty jsou vařené až do úplného vaření a otření. V bramborových bramborách přidejte vývar, přivedete k varu, ale chcete-li vymýtit produkty, které nejsou usazeny, vložte bílou omáčku a vařte. Chcete-li zlepšit chuť, můžete zadat lizinu (směs mléka / krému a vajec), ale po tom, že polévka není vařená. Puree polévky mají konzistenci husté smetany, měly by být bez hrudky mouky a vloček koagulovaných bílkovin.

Recepty se mohou mírně lišit v důsledku přidání různých druhů zeleniny, obilovin nebo masných přísad do polévek. Miska bude mít však jinou chuť a vypadat jinak. Níže jsou uvedeny příklady přípravy dietních jídel pro pankreatitidu, recepty s fotografiemi.

První kurzy

Slizký polévka (ovesné vločky)

Ovesné vločky se vlijí do vody, vaří se, míchají, dokud nejsou plně vařené (asi 40 minut). Filtruje se sítem, ale netřeme. Poté se do sliznice v bujónu přidá sůl, přivede se k varu a ochladí se na 80 ° C. Smažte směs vajíček a mléka, důkladně promíchejte, aniž byste varili. Položte kousek másla.

Mléčná polévka s kuřecím masem

Vařené kuře je procházeno brusičem na maso a pak se otírá. Rýžový bujón se mísí s masovým pyré a slaní podle chuti.

Vařte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte směsí mléka a vajec. Přidejte máslo. Polévku můžete vařit masovým pyré.

Polévka z cukety a karfiolového pyré (s fotografií krok za krokem)

Praní a rozložení karfiolu (nebo řezání):

Veškerá zelenina složená v hrnci nebo hrnci se silným dnem, nalijte vodu a vařte:

Horké tření spolu s vývarem nebo šlehanými díly v mixéru:

Přidá se bílá omáčka, přidá se sůl, zředí se zeleninovým vývarem nebo mlékem a znovu se vaří. V hotové polévce přidejte kousek másla nebo zakysané smetany.

Druhé kurzy

Rybí pudink

Rybí filé rozdělená na polovinu. Jedna polovina se vaří a třepe se. Z druhé surové části filé připravte hrudkovou hmotu. Oba kusy mletého masa jsou kombinovány, přidány máslo, žloutky, slané, hnětené. Do pěnových proteinů se do různých forem vstříkne do rybí hmoty, rozšiřuje se do forem a páře.

Kuřecí souffle

Vařené kuřecí maso nebo drůbeží maso několikrát přes maso. Tlustá mléčná omáčka, vaječné žloutky, máslo se zavádí do náplně. Dobrou výslednou hmotu dobře promíchejte a nakonec přidejte bílkoviny šlehané do pěny. Rozložte je ve velké formě nebo několik malých a vařte pro pár.

Dezerty

Pudink mrkvového páru s jablky

15 minut mrkví nakrájejte, nechte je, přidejte nakrájené jablka (bez kůže) a zapečte je další 5-10 minut, dokud nebude připravena jídlo. Třepe, přidejte mléko a vařte, přidejte semínku, trochu se vařte a ochlaďte na 80 ° C. Jsou přidány žloutky a šlehačky. Rozložte do formy a vaříme. Podáváme se zakysanou smetanou.

Všechny tyto recepty lze použít při vaření pro děti.

Pro děti

Akutní pankreatitida u dětí je poměrně vzácná. Jeho vývoj je možný u dětských závislých, s virovými infekcemi, septickými stavy, otravami, na pozadí léků a po poranění břicha. Nejvíce akutní pankreatitida nastává ve věku od 11 do 15 let. Na klinickém obrazu dominuje syndrom bolesti (od mírné bolesti ke křečemi a silné), lokalizovaný v epigastriu, v levém hypochondriu a blízko pupku.

Primární chronická pankreatitida u dětí je také méně častá než u dospělých, ale je nejzávažnější, což vede k pankreatopatii. Trávicí faktor nehraje takovou roli, jako u dospělých, a chronická forma je výsledkem akutních, jeho příčinou jsou také cystická fibróza, anomálie oddi sfinkteru, cholelitiáza. Důležitým rizikovým faktorem jsou léčivé léze (hormony, tetracykliny) a helminthická invaze.

Nejčastěji se chronická forma rozvíjí na pozadí onemocnění duodena a žlučových cest, to znamená, že onemocnění je sekundární a dochází k reaktivní pankreatitidě. Na jedné straně, jelikož nedošlo k ničení žlázy, je to reverzibilní stav podléhající včasné a odpovídající léčbě základního onemocnění. Na druhou stranu, u některých dětí se může na pozadí dlouhodobé poruchy mikrocirkulace a ischémie žlázové tkáně vyvinout "pravá" pankreatitida.

Korekce funkce poškozené žlázy by měla zahrnovat léčbu onemocnění, které vedlo k jejímu rozvoji. Důležitým aspektem je dietní terapie, jejíž povaha je také určena základním onemocněním. Doporučuje se používat věkové množství tuku. Dětská výživa by neměla obsahovat snížené množství tuku, protože vysoce účinné substituční léky mohou kompenzovat nedostatek lipázy. Tento přístup k výživě může zlepšit stav výživy, což je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte.

Pro korekci poruch zažívacího traktu se Creon podává v individuální dávce společně s jídlem. Léčivo je ve formě minikroskopu, povlečené speciálním obalem, takže kapsle lze otevírat, nalít a dávkovat pro děti různého věku. Dále usnadňuje spolknutí u malých dětí - požadované množství léčiva se vlije do lžičky a podává se s jídlem. Tento lék s prodlouženým užíváním nezpůsobuje pokles funkce pankreatu.

Chronická pankreatitida znamená přísnou dietu během exacerbace, pak se postupně přechází na méně šetřící stravu (vylučuje se pouze mechanická šetření), ale výživa musí být selektivní a musí být zachována po celý život.

V remisi se do stravy vkládají čerstvé ovoce (sladké jablka, meloun, meruňky, švestky, třešně, jahody, hrozny, rybíz, maliny, citrusové plody, ananas), zelenina (mrkev, okurky, rajčata). Jejich počet je omezen a každý den nemůžete dítě dát. Občas můžete jíst zelí, kukuřici a lilku. Základem menu jsou mléčné kaše, pokrmy z mletého masa, kuřecí a krůtí, vegetariánské polévky, pečené ryby, vařená zelenina a mléčné výrobky. Povolené sladkosti: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukr, ale s umírněností.

V akutní formě onemocnění jsou pozorovány stejné principy výživy jako u dospělých - postupné rozšiřování stravy a zatížení gastrointestinálního traktu. Během měsíce se nevyžaduje mletí jídla, ale pokrmy se připravují vařením, pečením nebo v páře. Nepovolené sýry jsou povoleny (například Adyghe). Ve stravě jsou kuře, ryby a maso, tvaroh a tvarohové těstoviny, těstoviny. Ze zeleniny můžete dát dětské brambory, cukety, karfiol, mrkev, brokolice, řepu, dýně, ale až po vaření. Fermentované mléčné výrobky jsou aktivně zahrnuty do stravy. Potraviny musí být přetížené. 5 g másla je povoleno pro kaši, polévka a zeleninové pyré jsou naplněny zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem ve výši 1 lžičky.

Při akutní pankreatitidě je potřeba přísná strava po dobu jednoho měsíce, a jak se dieta zlepšuje, je rozšířena. Základní principy uvedené v tabulce 5 by měly být sledovány po dobu 5 let (i při absenci příznaků), dokud není tato diagnóza vyčištěna. Dokonce i hrubé dietní porušení jsou nežádoucí.

Po akutní pankreatitidě a chronickém vyloučení:

  • sýtené nápoje;
  • kondenzované mléko;
  • zmrzlina;
  • nakládané a solené potraviny;
  • vývary, tučné maso;
  • smažené a mastné potraviny;
  • klobásy, klobásy, konzervy, paštiky;
  • kyselé plody a bobule (kyselé jablka, třešně, brusinky);
  • koření;
  • proso a perličkový ječmen;
  • kuchařské pečivo (koláče, pečivo) a muffiny, čokoláda, ořechy;
  • zelenina s hrubým vláknem (přezrálý hrách, paprika, ředkvička, ředkvičky, křen, cibule, česnek).

V případě reaktivní pankreatitidy se doporučená strava udržuje po dobu 2 týdnů, po jejímž uplynutí se nevyžadují přísná omezení, ale musíte dítě poskytnout dostatečné množství věku.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují vlákninu

Celulóza je dutá vlákna rostlinných potravin, které člověk potřebuje pro normální život. Zlepšuje trávení, stimuluje peristaltiku. Jeho nedostatek ohrožuje vývoj anémie, žlučníkové choroby, obezity, aterosklerózy, diabetu a dalších, ne méně závažných onemocnění.

Čtěte Více

Kachna: výhody a poškození masa, tuku a vývaru

Země v jihovýchodní Asii dominují ve výrobě a spotřebě tmavého kachního masa, jehož výhody se stále častěji vyslovují. Obyvatelé "nebeského království" neberou vitamíny do pilulek a pravidelně vypijí kachní vývar, aby udrželi své zdraví.

Čtěte Více

Dietní a hypoalergenní vejce perliček: výhody a poškození

Jaké jsou vajíčka?Není důvod mluvit o výhodách vajíček kuřat u lidí, kteří mají alergickou reakci na obyčejné kuřecí vejce. Jsou hypoalergenní. Produkty obsahující vejce zaujímají téměř vůdčí roli v mnoha národních kuchyních.

Čtěte Více