Perlový ječmen (perlový ječmen) - vlastnosti dobrého a škodlivého; foto recepty pro vaření

Není divu, že ječmen, z něhož je skutečně vyroben perlový jez, byl jednou z hlavních ingrediencí v kuchyni našich babiček. Tato kaše je mezi nejvíce zdravá a má vlastnosti, které posilují tělo. Často zapomínáme na tento užitečný produkt a nahradíme ho ostatními. Mezitím ječmen je jedním z nejstarších zrn, které člověk vyrábí. Předpokládá se, že před téměř 10 tisíci lety tato kultura rostla na různých kontinentech. Zvláště to ocenilo, kde nebylo možné pěstování dalších náročnějších obilovin.

Co je ječmen

Pearl ječmen je výrobek z ječmene tím, že vyčistí otruby obilí, který je pak broušený a leštěný. Název této kaše pochází ze starého slovanského slova "perla", tedy perla. Pearl ječmen je obilí oválný a bílý (nebo s nažloutlým nádechem).

Ječmen, jak se běžně domnívá, je jednou z prvních "domestikovaných" plodin a dnes je jedním z hlavních zrn. Starověké civilizace používaly tuto rostlinu jako potravu pro sebe a zvířata. Bible odkazuje na jeden ze sedmi produktů určených k obětování a starověcí Babylonci již od roku 2800 před naším letopočtem vyrobili víno z ječmene. Starší lidé navíc používali ječmenovou vodu pro mnoho lékařských účelů. Ve středověku tato kultura získala svou popularitu kvůli vysokým nákladům na pšenici. Mnoho Evropanů v těchto dnech pečilo chleba ze směsi žitné a ječmenové mouky a pouze na zvláštní případy se objevily na stole pšeničné pečivo.

Tato rostlina se dobře přizpůsobuje všem podmínkám prostředí. Dá se říci, že ječmen roste i tam, kde nic neroste. Mimochodem, předchůdce moderního ječmene stále žije v Izraeli, Egyptě, Indii, Pákistánu a Číně. Pro průmyslové účely se tato tráva pěstuje v Ruské federaci, Německu, Španělsku, Francii, Kanadě a Spojených státech.

Nutriční hodnota

Pearl ječmen - lídr v obsahu vláken, je bohatý na vitamíny a stopové prvky. Tato krupice obsahuje vitamíny B, které mají příznivý účinek na nervový systém. Obsahuje vitamín D (nutný pro lepší vstřebání vápníku a fosforu tělem), vitamíny A a E, které jsou zodpovědné za krásu hřebíků, srsti a kůže, stejně jako vitamín K, nezbytné pro normalizaci koagulace krve.

Mezi stopové prvky obsažené v ječmenové kaše, obzvláště velké zásoby železa, vápníku a draslíku. Kromě toho ječmen obsahuje selén, měď, zinek, jod, brom, mangan, kobalt a další užitečné složky.

Pokud jde o proteiny, bílkoviny obsažené v ječmeni jsou mnohem bohatší v aminokyselinách než pšenice. Ječmen obsahuje hodně lysinu, který se podílí na syntéze kolagenu (nutný k udržení elasticity pokožky, který chrání proti vzniku včasných vrásek).

Co je užitečné ječmen

Od dětství se dozvídáme o správné a zdravé výživě, jejíž hlavní složkou by měly být obiloviny jako zdroj základních sacharidů. Jednou z nejužitečnějších a nejživějších je ječmenová kaše. ublížil mu

Co je zrno dělat perlový ječmen

Perlovka je nazývána ječmenem zrna z kulatých zrn a kaše z tohoto zrna. Zrna jsou zpracovávána speciální metodou, vyčištěnou z trávníku a prochází broušením. Jsou střední velikosti, světle šedé barvy s tmavě hnědým pruhem uprostřed. Používají se k přípravě polévek, polévek a používají je k naplnění některých pokrmů.

Ovesná kaše po varení má chuť svěží ořech. Při obdělávání zrna mírně elastické, ale ne měkké. Jedná se o jednu z kaše, která jsou vařená zvlášť dlouho.

Užitečné a výživné vlastnosti kaše z ječmene byly známy již dlouhou dobu - před několika staletími ho ušlechtilých grandeů a obchodníků rád využil. Nicméně, to bylo často na stole chudých rolníků.

Kalorie, vitamíny a minerály

Podívejme se, jaká je nutriční hodnota zrna ječmene a jaké užitečné prvky jsou zahrnuty do jejich složení.

100 gramů perličkového ječmene má poměrně vysoký obsah kalorií - 320 kcal, vařený (na vodě) - 121 kcal. Pokud se porovnáme s jinými obilovinami, například kalorický obsah pohanky je 343 kcal v surové formě a 110 ve vařené, ovesné vločky - 350/88, rýže - 358/116, kukuřičné krupice - 337/86.

Stejné množství obilovin obsahuje:

  • proteiny - 9,3 g (12%);
  • tuku 1,1 g (3%);
  • uhlohydráty - 73,7 g (85%).
Pearl ječmen v kompozici je velmi rozmanitý a obsahuje obrovské množství důležitých vitaminů, makro- a mikroživin. Jaké vitamíny jsou v ječmenu vám poskytnou představu o následujícím seznamu:

  • A (0,014 mg / 100 g);
  • B1 (0,12 mg);
  • B2 (0,006 mg);
  • B3 (4,4 mg);
  • B5 (0,5 mg);
  • B6 (0,36 mg);
  • B9 (24 ug);
  • E (3,7 mg);
  • K (0,003 ug);
  • PP (3,7 mg).
Kromě toho obsahují zrnky asi 20 mikro a makroekonomických prvků, mezi které patří:

  • fosfor (323 mg / 100 g);
  • zinek (0,92 mg);
  • draslík (172 mg);
  • vápník (38 mg);
  • hořčík (40 mg).
Zahrnují také železo (1,8 mg), měď (280 μg), mangan (0,65 mg), selén a další důležité chemické prvky.

A vzhledem k přítomnosti dostatečně velkého množství vlákniny je perlový ječmen považován za silný antioxidant a čistič těla. Pokud jde o obsah vlákniny, perlový ječmen prochází pšenicí.

Odrůdy perlového ječmene

V závislosti na způsobu zpracování obsahuje perlový ječmen následující odrůdy:

  1. Ve skutečnosti celozrnný ječmen s vrchní vrstvou odstraněnou z obilí.
  2. Holandský - zrna jsou důkladnější a hlubší zpracování, dávají kulatý tvar. Ovocná kaše se z toho zjemňují a vyžadují méně času na vaření.
  3. Ječmen - zrnka jemně nasekaná. Ve vaření pro obiloviny.

Výhody pro lidské tělo

Pokud se podíváte na složení perlového ječmene, je zřejmé, že vzhledem k obsahu vitaminu A může posílit zrak, imunitní systém a zlepšit metabolismus.

Vitamin B v kompozici kaše stabilizuje nervový systém, posiluje vlasy a čistí pokožku.

Pro omlazení a krásnou pokožku v reakci na vitamín E.

Jedení kaše dvakrát týdně, můžete zajistit, že vaše vlasy, nehty a kůže budou ve výborném stavu.

Perlovka příznivě ovlivňuje práci trávicího traktu, mozkovou aktivitu. Je předepisován v dietě pro vředy a ty, kteří trpí kolitidou, pankreatitidou nebo prostě chtějí zhubnout.

Navíc ječmenová kaše může ovlivnit čištění krve, obalovat žaludeční sliznici, má diuretický účinek, snižuje špatný cholesterol a zvyšuje potřebu hemoglobinu, zpomaluje proces stárnutí. Doporučuje se vstupovat do menu osobám, které trpí onemocněním tak významných orgánů jako je játra, močový systém, žlučník.

Kyselina křemičitá obsažená v ječmenových krmivech je schopna přirozeně ničit pískové a ledvinové kameny, žlučník a močový měchýř. Pokud jsou problémy této povahy doporučovány používat kávu a odvar.

Ale přítomnost hordecinu vede k antifungálním a antibakteriálním účinkům obilovin.

Pro muže

Muži budou mít zájem dozvědět se, že přítomnost vysokého obsahu fosforu v krku ovlivňuje intenzitu a rychlost svalové kontrakce. Proto by měla být ve stravě těch lidí, kteří vedou aktivní životní styl, chodí do tělocvičen, hrají sporty, kulturistiku.

Pro ženy

Snad nejdůležitější je, že užitečnost ječmene pro ženy je přítomnost lysinu v něm. Koneckonců vytváří kolagen - látku, která je zodpovědná za stav kůže a mládí těla.

A samozřejmě, že tento nepořádek by měli používat ti, kteří sledují svou postavu a mají obavy z toho, že mají k dispozici další kilogramy. Perlovka dokáže trvale odstranit pocit hladu a současně se nesmí tuk nanášet v problémových oblastech těla, kromě čírání střev. Často, ječmenová kaše může být nalezena v složení vykládky a lékařské diety, stejně jako je součástí řady masky na obličej.

Pro děti

Přítomnost dětské nabídky ječmenové kaše poskytne rostoucímu tělu potřebné vitamíny a minerály. Děti, které ji pravidelně používají, mají silnou imunitu, léčí a zřídka trpí nachlazeními, jsou aktivní a energičtí.

Kaše z důvodu přítomnosti fosforu dokonale ovlivňuje stav kostí, aktivitu mozku a endokrinní systém. Celulóza, která vstoupí do těla dítěte perličkovým ječmenem, umožní, aby gastrointestinální trakt fungoval normálně.

Použití ve vaření: jak vařit a co se skládá

Jak již bylo uvedeno, při vaření jsou krupice ječmene používána v cereáliích, polévkách a náplních.

Ječmenová kaše není příliš populární a není tak často zahrnuta v nabídce běžných rodin, jako jsou ostatní obiloviny. To je pravděpodobně způsobeno tím, že je mnohem déle, než je připravit, a mnoho lidí neví, jak tento proces správně provádět. Proto je zanechává slizký, tvrdý a v důsledku toho bez chuti.

Pokud také nedosáhnete dobrého chuti perlového ječmene, doporučujeme Vám přečíst si doporučení, jak ho vařit.

Existují dva způsoby: na sporáku a v pomalém sporáku. Zvažte obě.

Na sporáku. Tajemství výroby chutné a drobivé kaše je v důkladném opláchnutí. Naplňte a vypusťte vodu několikrát, aby se křupa čistila od šedé květy. Dále nalijte do šrotů tři šálky studené vody, položte je na sporák a vařte. Poté vaříme dalších šest až sedm minut a vypustíme v cedníku a dáme jí dobrý odtok. Mezitím nalijte do pánve dvě sklenice vody a počkejte, dokud se vaří, a pak vylejte polotvaré obiloviny. Sůl, vložte malé množství máslového (rostlinného) oleje. Doba vaření je 30-40 minut. Čas od času je nutné míchat kaši.

V pomalém sporáku. Položte jednu sklenici umyté obiloviny do misky s vícepólovým místem. Nalijte 2,5-3 sklenic vody. Cook, nastavení časovače na 1,5 hodiny a režimu "Quenching". Podle potřeby doplňte tekutinu.

Takovou kaši můžete vařit nejen ve vodě, ale také v mléce a masném bujónu. To jde dobře s houbami. Bude zvláštní neobvyklé chutnat při přidávání zelených, bylinných koření, česneku.

Vychází dobře s pokrmy z masa, ryb, salátů, čerstvé zeleniny a ovoce. Děti budou milovat obiloviny s přidáním sušeného ovoce a medu.

Ale ječmenové polévky jsou zvláště výživné. Také někdy ječmen je používán pro plnění zelí místo rýže nebo vaření pilaf a perlotto z něj (podobně jako risotto).

Jak ukládat perlový ječmen

Pearl ječmen by neměl být skladován déle než 6-10 měsíců. Nejlepší místo pro uložení je suchá místnost s dobrým přístupem vzduchu. Ječmen neztrácí své užitečné vlastnosti, pokud jsou v kartonové nebo kovové nádobě.

Kontraindikace

Podle odborníků na výživu, perlový ječmen přináší pouze výhody a škody z toho mohou být minimální. Takže u některých lidí může existovat individuální nesnášenlivost. Nepoužívejte pravidelně kaše z perleťového ječmene u lidí trpících chronickou zácpou, zvýšené kyselosti žaludku.

A, samozřejmě, nepřehánějte ji svým používáním. Vzhledem k tomu, že ovesná kaše dobře čistí tělo, současně jej vyčistí z přínosného vápníku a toto je pro lidi již škodlivé. Tento účinek je způsoben přítomností lepku v krku, což je látka, která vyplaví z těla důležitý stopový prvek.

Vzhledem k přítomnosti této látky by jezlová kaše neměla být podávána dětem mladším než jeden rok. Také se nedoporučují pro děti mladší tří let a jsou těhotné.

Pokud jedete ječné jídlo moderně, pak to nepochybně příznivě ovlivní stav vašeho těla, nasytí vás energií a v důsledku toho budete mít každodenní radost. A nyní, díky našim radám, můžete vařit jehněčí kaše správně a chutně.

Pearl ječmen, z jakých obilovin? Výhody a ublížení

Užitečné vlastnosti kaše závisí na tom, jaký je obilný ječmen z ječmene. Výrobek je zhotoven z ječmene ječmene, které je předem vyčištěno z otrub a zeminy. Rostlina je bohatá na vitamíny, mikro a makronutrienty, vlákno. To je široce používán v tradiční medicíně pro léčbu onemocnění vnitřních orgánů, stejně jako pro zbavit se nadváhy.

Typy krupice ječmene

Existuje několik způsobů zpracování ječmene. V závislosti na druhu výroby se vyrábí různé obiloviny:

Perlovka

Krupice jsou pouze zrna ječmene, která je zbavena nežádoucích otrub. Je snadné a rychle se připravit, má dobrý vkus a je také schopen rychle nasýtit tělo. Ječmen v takovém zpracování je zaveden do stravy vojáků.

Pro výrobu tohoto druhu kaše si přečtěte perlový ječmen, pak je důkladně rozdrcený a mletý. Připravená ječmenová kaše je měkčí a rovnoměrnější, na rozdíl od ječmene.

Holandská žena

Speciální typ perlového ječmene. Rozdíl mezi ovesnou kaší ve formě zrn, zralých a loupaných semen ječmene je vyvrácen, zrající sférický tvar. Jejich chuť se nemění, ale příprava je mnohem rychlejší.

Složení a použití perličkového ječmene

Vědět, z čeho je vyroben perlový ječmen, můžete bezpečně spojit jeho užitečnost s původním produktem, tj. Ječmenem.

Jeho zrna obsahují obrovskou řadu vitamínů a jsou užitečné pro tělo látky, které pomáhají lidskému tělu růst, rozvíjet a fungovat:

  • Vitamín A - podporuje imunitní obranu na správné úrovni, zabraňuje hromadění cholesterolu, má pozitivní vliv na vizuální schopnosti. Kromě toho se vitamín podílí na metabolických procesech a urychluje regeneraci pokožky.
  • Vitamíny B - napomáhají normálnímu fungování nervového systému, zlepšují schopnost nervových vláken provádět impulsy, stimulují paměť. Také některé vitamíny z této skupiny se podílejí na tvorbě krevních buněk a přispívají k saturaci krve hemoglobinem.
  • Vitamin E - zlepšuje imunitní systém, zabraňuje vzniku záchvatů, ischemii srdce a kataraktu. Má také velký vliv na stav kůže - zvyšuje elasticitu, zabraňuje mechanismu stárnutí.

Vysoký obsah různých prvků desky Mendeleev dělá perlový ječmen ještě užitečnější a atraktivnější pro lidi, kteří sledují jejich stravu a zdraví:

  • Mangan má pozitivní vliv na reprodukční zdraví, přispívá k růstu a rozvoji lidského těla jako celku.
  • Selén - dostatečný příjem selenu zajišťuje normální stav štítné žlázy. Lidé, kteří pravidelně používají ječmen, jsou méně náchylní k patologickým stavům tohoto orgánu endokrinního systému.
  • Fosfor - přispívá k rozvoji, růstu a posílení kostní tkáně. Zlepšuje také aktivitu mozku a vytrvalost svalů.
  • Zinek - pomáhá správně rozvíjet lidské genitálie, aktivuje ochranné faktory těla.
  • Vápník - je stavebním kamenem kosterního systému, ve starším věku udržuje tvrdost kostí, zabraňuje častým zlomeninám.
  • Železo - se podílí na metabolismu kyslíku a na tvorbě hemoglobinu, pomocí něhož krev dopravuje kyslík do tkání.
  • Hořčík a draslík - zlepší práci kardiovaskulárního systému, udržuje myokard (srdeční sval) ve správném funkčním stavu a také učiní nádoby pružnější.

Kromě toho, ječmenová kaše je bohatá na vlákninu, v procesu vaření získává mukózní strukturu. Pomáhá vyrovnávat se s problémy gastrointestinálního traktu - gastritidy s různou kyselostí (s výjimkou vysoce kyselých), ulcerativní léze, kolitida.

Výhody pro mužské tělo

Předpokládá se, že perlový ječmen, bez ohledu na to, jak se vaří, může zvýšit účinnost u mužů. Chcete-li dosáhnout výsledku, musíte jíst ječmen kafe nejméně jednou týdně. Můžete polévat polévky, pilaf, jen vařit obiloviny. Po uplynutí 1-2 měsíců se zlepší doba trvání pohlavního styku a síla erekce.

Můžete dosáhnout lepšího výsledku, pokud spolu s perlovým ječmenem zavedete do stravy produkty, které pozitivně ovlivňují mužskou moc:

  • česnek (lze přidávat ve velkém množství k pilafu z ječmenové kaše);
  • olivový olej (vhodný k salátové úpravě, můžete také přidat do hotové kaše);
  • mořské plody a ryby;
  • koření (zázvor, skořice, kari).

Výhody pro ženy

Jakákoli dívka chce co nejdéle zůstat mladá a krásná. Vzhledem k obsahu lyzinu může v této věci pomoci perličkový ječmen. Při pravidelném používání obilovin vzrůstá množství kolagenu, což výrazně zlepšuje stav kůže a zachovává se pružnost.

Vzhledem k anatomickým vlastnostem struktury močového měchýře často trpí slabý sex cystitidou. Ječmen je diuretikum, jeho časté použití čistí močový měchýř a zabraňuje zánětu. V chronickém průběhu se doporučuje do jídelníčku vložit ječmenovou kaši, aby se zabránilo exacerbaci onemocnění.

Lakující matky mohou vypít odbarvování ječmene. Každodenní použití zlepší kvalitu a zvýší množství mateřského mléka.

Pearl pro těhotné ženy

Během porodu konzumuje tělo ženy velké množství vitamínů a stopových prvků každý den. Jsou nezbytné pro správný vývoj plodu. Ječmen obsahuje téměř všechny látky, které jsou potřebné pro matku a dítě.

Fosfor zlepšuje metabolismus a přispívá k správnému rozvoji skeletálního systému dítěte. Posiluje také kostru budoucí matky, která podléhá zvýšené zátěži během těhotenství.

Vitamíny normalizují celkový stav těla, mají příznivý vliv na nervový systém těhotné ženy a dítěte.

Draslík je zapotřebí pro práci srdce, která v tomto období pumpuje krev nikoliv skrze jeden, ale přes dva organismy.

Železo hraje zvláštní roli. Během těhotenství dochází často k rozvoji anémie s nedostatkem železa a v důsledku toho matka a plod trpí nedostatkem kyslíku. Spotřeba ječmene je prevence nedostatku železa.

Poškození ječmene

Jaké je použití a poškození perličkového ječmene? Při neopatrném použití může obilí způsobit poruchy ve fungování trávicího systému nebo extrémně vzácně vyvolat výskyt alergických reakcí.

Vzhledem k tomu, že ovesná kaše jsou natolik tvrdá, že jsou strávitelné, jsou zde skupiny lidí, kteří je potřebují vstoupit do stravy s velkou péčí:

  1. Ženy v pozici - ječmenová kaše je užitečná jak pro vývoj dítěte, tak pro sebe. Ale pokud tělo těhotné ženy není zvyklé na takové jídlo, pak použití ječmene může způsobit těžkost v oblasti žaludku, bolesti břicha a nahromadění plynů.
  2. Děti do tří let - u malých dětí není zažívací systém dostatečně zralý, takže je obtížné se vyrovnat s ječmenem.
  3. Lidé trpící plynatostí.
  4. Lidé, kteří výrazně zvýšili kyselost v žaludku.

Při správném používání, bez fanatismu, perlový ječmen vykazuje své nejlepší kvality a přináší pouze výhody.

Použití obilovin

Perlová ječmánská kaše se používá nejen při vaření pro přípravu lahodných pokrmů, ale i pro léčbu v alternativní medicíně, hubnutí a také v kosmetologii.

Dieta s ječmenem

Navzdory skutečnosti, že obsah kalorií v obilovinách je vysoký, často se používá k úbytku hmotnosti. Výrobek je bohatý na rostlinné bílkoviny, které jsou na rozdíl od živočišných bílkovin zcela tráveny a nejsou uloženy v těle. S vyváženou a dobře zvolenou stravou přispívá ječmáková kaše k rychlému úbytku hmotnosti, avšak při zachování svalové tkáně.

Také ve složení ječmene spousta pomalých sacharidů, jsou postupně rozděleny a postupně absorbovány, takže po talíři obilné kaše, osoba necítí hlad po dlouhou dobu.

Pearl Barley Face Masks

Pearl ječmene masky mají tonizační účinek na kůži, utažení, dělat vrásky neviditelnější a obnovit pružnost očních víček.

  1. Obilniny rozemlejte na malou suspenzi a nalijte horkou vodu, aby se vytvořila hustá kaše. Směs se nechá ochladit na pokojovou teplotu. Navlhčete bavlněné tampóny v hotové masce a položte na zavřené oči, rovnoměrně rozdělte zbývající hmotnost na povrch obličeje. Masku udržujte po dobu 30-40 minut po uplynutí doby, kdy je kaše opláchnuta teplou vodou.
  2. Rozdrvíte 50 g ječmenové kaše a přivádějte surové bílkoviny z kuřecích vajec do výsledné mouky. Mícháme, přidáme lžíci šťávy z rajčat a pečlivě porazíme v mixéru. Poté přidejte kapku heřmánkového oleje. Maska by měla být aplikována na čistou pokožku, držte ji 20-30 minut, opláchněte teplou vodou. Tento postup uvolňuje kůži z přebytečného tuku, poskytuje matně a hladce.

Ječmenové nádobí

Je důležité vědět, jak vařit perlový ječmen, aby nedošlo ke ztrátě jeho užitečných vlastností a zachování chuti.

Na základě jednoduchých tipů můžete vařit chutnou a zdravou kaši:

  1. Před přípravou zrna je lepší namočit ve studené vodě po dobu nejméně 3 hodin a nejlépe v noci. Namáčení přispívá k lepší absorpci vitaminů a mikroelementů, kromě toho, že produkt bude nabobtnal a můžete přesněji určit jeho objem.
  2. Je třeba respektovat podíl vody a zrn. Pro kapalnou kaši je poměr 1: 4, pro drobivou misku 1: 2,5.
  3. Čím delší je vařená kaše, tím je chutnější. Dříve byl ječmen vařený asi 6 hodin, v moderním tempu života je obtížné věnovat tolik času procesu vaření. Pro nasáklé obilniny stačí 1,5-2 hodiny.
  4. Nejlepším obvazem ječmene je máslo. Ale můžete ji přidat pouze tehdy, když je kaše úplně připravena.

Díky správné přípravě a použití ječmene kaše může přinést velké výhody. Nepochybnou výhodou je, že můžete mít téměř všichni ječmen. Nemá žádné kontraindikace.

LiveInternetLiveInternet

-Tagy

-Nadpisy

  • Texty (1276)
  • Kuchyňská krabička (1013)
  • Naše zdraví: krása těla a duše (768)
  • Lemonový odstín (5)
  • Rosemary note (5)
  • Třešeň (5)
  • Malinová poznámka (5)
  • Levandule poznámka (5)
  • Cibule poznámka (4)
  • Mandarinská poznámka (4)
  • Plantain (3)
  • Rostlinný olej (3)
  • Peach note (3)
  • Mrkevová poznámka (3)
  • Apple poznámka (3)
  • Amarantní poznámka (3)
  • Oranžová poznámka (3)
  • Vavřínová poznámka (3)
  • Borůvka poznámka (2)
  • Skořice (1)
  • Příroda a cestování (550)
  • Dogrose (7)
  • Próza (513)
  • Vše o kočkách (406)
  • Přísloví a legendy (311)
  • Tipy a triky (225)
  • Zajímavé (223)
  • Hudba (182)
  • Láska a věrnost, čest a sláva (173)
  • Můj Petr (131)
  • Domácí kino (108)
  • Trendy Stuff (97)
  • Nový rok (76)
  • Oblíbené z dětství (69)
  • Taneční umění (43)
  • Cheat Sheet v ruštině (34)
  • Pamatuji si, jsem hrdý (33)
  • Zázraky světa (20)
  • Francouzské tajemství (4)

-Hudba

-Stolní hry online

-Video Link Converter

-Přihlaste se e-mailem

-Vyhledávání podle deníku

-Statistiky

Perlový ječmen je perlou mezi obilovinami. Tajemství výroby perlových sudů z finské kuchyně.

Ječmen nebo perlový ječmen je vyráběn z ječmene ječmene (Hordeum vulgare) - rostlin z řady obilovin. Rozemleté ​​celozrnné se nazývají ječmen. A drcený, ale nezpracovaný - ječmen. Název tohoto produktu pochází z francouzského slova "Reille" - "perla". A skutečně, zrno perlového ječmene je podobné perličkám.

Pokud se nyní mnoho lidí odvolává na perlový ječmen trochu opovržení, vzhledem k tomu, že to považují výhradně za potraviny pro vojáky a batůžkáře, pak naši předkové měli jiný názor. Grity s romantickým názvem "Perlovka" ("perly" v Rusku byly nazývány "perly") jsou leštěny z celých zrnek ječmene. A pokud vezmete v úvahu unikátní složení vitaminu této obiloviny, perlový ječmen může opravdu tvrdit, že je perlou mezi obilovinami.

V ječmenové kaši je téměř veškerá potřebná sada užitečných látek. V něm jsou vitamíny skupiny B (jsou zodpovědné za koordinovanou práci nervového systému, krásné vlasy a čistou pokožku) a vitamín A (nutný pro dobré vidění a ochranu proti infekcím) a vitamín E (zabraňuje předčasnému stárnutí) a vitaminu D silné kosti a zuby). Kromě toho je v perleťovém ječmeni mnoho minerálních látek - obsahuje železo, vápník, měď a jód. Hlavním bohatstvím perlového ječmene je fosfor, v obsahu jeho perlového ječmene se téměř zdvojnásobuje zbytek obilovin. Fosfor je nejen nezbytný pro normální metabolismus a dobré mozkové funkce, ale je také považován za "hlavní stopový prvek pro sportovce", protože fosfor poskytuje rychlost a sílu svalových kontrakcí.

Ve starém ječmeni se perleťový vývar doporučuje jako antipyretikum pro děti i dospělé s nachlazením. 100 g obiloviny nalijeme 1 litr vody a dusíme 10 - 15 minut, necháme vychladnout a trochu napnout. Vezměte v noci 3 lžíce.

Pearl v kosmetice

Kromě toho může perlový ječmen snadno nárokovat název "kaše krásy". Faktem je, že lysin se aktivně podílí na produkci kolagenu, o kterém je známo, že pokožku hladce a elastičtěji a současně zabraňuje vzniku vrásek.

Perlová maska

Tato maska ​​je vhodná pro mastnou pleť, která je matná a hladká. 50 g ječmene mouky (mletý perličkový ječmen na mlýnku na kávu) smíchaný s 1 polévkou lžíce. lžíce rajčatové šťávy a vaječné bílé. Zbavte všechny součásti směšovačem. Přidejte 1 kapku z heřmánku nebo santalového esenciálního oleje. Aplikujte 15-20 minut, opláchněte studenou vodou.

1 polévková lžíce. lžící jemně mletého perličkového ječmene nalijeme 200 ml vroucí vody. Varíme 15 minut a necháme vychladnout. Pak napněte, nalijte do láhve, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje a 4 kapky levandulového esenciálního oleje, dobře protřepejte. Použijte po vyčištění obličeje jako osvěžující tonikum.

Pro citlivé, náchylné k zarudnutí pokožky je vhodný takový komprese: 2 lžíce. Lžíce v mletém kávovém mlýně ječmene vaří horké mléko a nechá trochu vařit. Ve výsledné směsi namočte gázu, nasaďte si obličej a přitiskněte ruce k pokožce. Lžíte 15-20 minut, potom vyjměte komprese a umyjte studenou vodou.

Nezapomeňte na perlový ječmen a na ty, kteří se o tuto postavu vážně zajímají. Tato výživná kaše obsahuje velké množství vlákniny, které odstraňují toxiny a strusky z těla, stejně jako látky, které zabraňují ukládání tuku. Je to díky této funkci, že odborníci na výživu doporučují ječmen těm, kteří se chtějí rozdělit s extra kilo.

Pearl ječmenová strava je jednou z nejlevnějších efektivních diet, která nevyžaduje značné úsilí při přípravě jídel denně. Ječmenová strava se tradičně používá po jídle nebo otravě alkoholem.

Vaříme drobivou perlovou ječmenovou kaši bez soli, cukru a másla. Po vaření neplýtvejte obilovinami. Jezte kaši pět až sedm dní, aniž byste přidali něco jiného k jídlu. Je obtížné udržet, ale dieta ječmene garantuje ztrátu až pět kilo navíc, normalizaci aktivity gastrointestinálního traktu. Kůže bude odstraněna, otoky ubývají.

Recepty s ječmenem

Mnoho lidí považuje ječmen bez velkého úctu a marně, protože je to jeden z nejužitečnějších obilovin. To je zvláště dobré v půstu, a to nejen v polévkách a vedlejších pokrmech, ale může také být součástí salátu a dokonce i dezert. Kromě ječmenové kaše můžete vyrábět různé pečivo a kotlety z perličkového ječmene.

Ječmen je dokonale kombinován se slanými přísadami: kořením, zeleninou, houbami, masem. Máslo je lepší než rostlinný olej. Z koření a koření můžete přidat zázvor, hřebíček, novinku, kurkuma, Shambhala, takfoetida.

Kuchařské tajemství ječmen:

Hlavním úkolem je správně vařit, vařit tak, aby se zrna stala měkkou a jemnou. Za tímto účelem je ječmen ponořen několik hodin před vařením (lepší a pohodlnější - v noci). Podíl na vaření: 1 šálek na 2 litry vody (mléko).

"Správný" ječmen je přiveden k varu a vařený po dobu 5-6 hodin ve vodní lázni. "Špatně", ale rychle se vaří jen tak měkký.

Připravený perlový ječmen se zduří, měkký.

Další rys perličkového ječmene - kaše by měl být konzumován ihned po vaření. Jakmile se kaše ochladí, ječmen bude ztuhlý a bez chuti.

Salát s ječmenem a zeleninou

Pearl ječmen

Z perlového ječmene můžete udělat pilaf, pro který je třeba vzít 500 gramů slaniny, 1 cibuli, 1 mrkev, 250 gramů másla (máslo), koření na chuť, půl libry ječmene, lžíce rajčatové pasty. Po všech přísadách pro přípravu sbírek vezměte vepřové maso, smažte se zeleninou v jakémkoli pokrmu, který má silnější stěny, například můžete použít kotlík nebo hrnce. Pak na pečené vepřové je třeba přidat rajčatovou pastu a koření, promíchat. A teď přistoupíme k největšímu kroupu. Ječmen je třeba namočit po dobu 2-3 hodin, pak nalít vařící vodu v poměru 2 dílů obilí na tři části vody. Varujte 10-15 minut při nízkém ohni. Poté rovnoměrně položte obiloviny ve vepřové šťávě, která zůstala po vaření vepřového masa a odpařte vývar na úroveň obilovin. Poté těsně uzavřete pilaf s víkem a nastavte na 45-50 minut v troubě (200-220 ° C), která je předehřátá.


8 zelných listů, 200 g vařeného perlového ječmene, 50 g slaniny, 1 velké cibule, 2 lžíce rozinky, banda zelené cibule, kopru, 1 litr kuřecí vývar, 2 lžíce olivového oleje.

Slanina nakrájíme na kostky. Nakrájejte cibuli a kopr. Listy zelí vložte do vroucí vody jeden po druhém, aby nedošlo k poškození a okamžitě ochlaďte. Smažte cibuli a slaninu v másle po dobu 3 minut. Přidejte perlový ječmen, polovinu kopru, rozinky a 2 polévkové bujóny. Pod víkem se vaří 15 minut. Stuffing zabalené v listy zelí, vázání výhonky cibule. Vločky položíme do hrnce, přidáme vývar a pod víkem vaříme 30 minut a přidáme vývar podle potřeby. Podávejte se zakysanou smetanou.


600 g hovězího masa, 200 g uzené slaniny, 300 g perlového ječmene, 2 cibule, 1 celer kořen, 1 stopku pórek, rajčatové pyré, zakysanou smetanou, zeleninu.

Upejte krupici a nalijte vodu několik hodin. Maso a slaninu nakrájíme na kusy, cibuli jemně nakrájíme. Smažte tuku s masem a přidejte a lehce smažte cibuli. Do této směsi přidejte perlový ječmen s vodou, ve které byl namočený, a nahořte za nízkého tepla pod víkem. Přidejte strouhaný celer, nakrájené cibulové kroužky, rajčatové pyré a zakysanou smetanu. Sůl podle chuti. Při podávání posypeme jemně nasekané zeleniny.

18.1.2011.

A teď finské tajemství dělat perlový ječmen:

Nikde, kromě finské kuchyně, namáčený perlový ječmen není používán ve vodě, ale v mléce nebo jogurtu, který trvá až jeden den jako předběžná fáze zpracování před vařením. Takové zpracování dává jinou, úplnější a příjemnější chuť na kaši nebo jiný produkt z ječmene, dělá výrobky vyrobené z této obilniny zcela odlišné chuti (ve srovnání s velmi populární ruský perlový ječmen).

Vše o ječmeni - obecné vlastnosti, užitečné vlastnosti a kontraindikace obilovin

Perlovka je známý ruský spotřebitel obilovin, ke kterému mnozí mají dvojznačný vztah. Je však dobře nasycený, má rozsáhlé příznivé vlastnosti a dokonce pomáhá při léčbě některých onemocnění. Perlový ječmen navíc nalézá nepotravinářské použití jako krmivo pro rybolov a krmiva pro drůbež.

Z tohoto článku se dozvíte:

Pearl ječmen - z čeho to dělá obilovina?

Ječmen je vyráběn z ječmene, jednoho z nejběžnějších obilovin. Přes obecný název je tento produkt rozdělen do dvou typů: ječmen sám a krupice ječmene.

Ječmen - nejčastější použití ječmene na zemi. Důvodem je rychlá příprava ve srovnání s celozrnnými obilovinami nebo skotskými obilovinami, které jsou méně pečlivě odvrácené.

Postoj k ječmenu

V roce 2016 se cestující letecké společnosti Aeroflot stěžoval, že cestujícím v business třídě je nabízena konzervovaná ječmenová kaše. Je pravda, že tvrzení byla nejpravděpodobněji spojena s nízkou cenou produktu.

Ve stejném roce 2016 se všichni-ruský festival kuchařů konal na formuláři "Rest in Russia" v oblasti Tver. Bylo na něm popularizováno používání ječmenové kaše, kterou pořadatelé, bez falešné skromnosti, nazvali "csar-ovesnou kaší". Důvodem pro tak vysoký stav byl názor velké lásky k ovesné kaši Petra Velikého a Mikhaila Gorbačov.

Charakteristický

Perlový ječmen je hladká leštěná zrna zrna ječmene, skládající se z endospermu a malé části semen a ovocných skořápek, stejně jako aleuronové vrstvy. Podle velikosti částic je krupice rozdělena na pět čísel:

  • Č. 1 a č. 2: bílá nebo žluto-bílá barva, oválný tvar;
  • 3, 4 a 5: bílá barva s tmavými pruhy, sférický tvar.

Počet velikostí ječmene je určen rozdílem ve velikosti buněk, kterými produkt prochází a zůstává:

  • Č. 1 prochází 3,5 mm a zůstává na 3,0 mm;
  • Č. 2: 3-2,5 mm.
  • Č. 3: 2,5-2 mm.
  • Č. 4: 2-1,5 mm.
  • Č. 5: 1,5-0,63 mm.

Pearl ječmen výhody a škody

Nutriční hodnota a složení

Pokud jde o výživovou hodnotu, jeřábové grity jsou velmi blízko půdě. Většina složení je škrob. Jeho zrna mají velikost 5-12 mikronů. Ve srovnání s jinými obilovinami jsou škrobovité zrniny želatinovány a pomalu bobtnají. Kleysterizace nastává při teplotě + 58-63˚C. Většina cukrů je v sacharóze. Obsah monosacharidů je 0,3-0,5%.

Bílkovinné perlovky se nacházejí ve frakčním složení pšenice. Základem jsou gluteniny a prolaminy, které spolu tvoří asi 70%. Aminokyselinové složení produktu z ječmene vyhrává z analogů pšenice, pšenice a kukuřice. Perlový ječmen má osutek z hlediska obsahu methioninu a obsahuje stejné množství lysinu. Celkově obsahuje více než 20 vyměnitelných a esenciálních mastných kyselin.

Tuky, které nepředstavují více než 1,5% hmotnosti, sestávají převážně z nenasycených mastných kyselin: linolové, olejové a linolenové. Nasycené mastné kyseliny jsou stearové a palmitové. Charakteristickým rysem rostlinného tuku ječmene je vysoký obsah tokoferolů. V seznamu obilovin o celkovém obsahu minerálů ječmen zaujímá střední pozici. Má (na 100 g):

  • draslík - 172 mg;
  • vápník - 38 mg;
  • hořčík - 40 mg;
  • sodík 10 mg;
  • síra -77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • železo 1,8 mg;
  • kobalt - 1,8 mcg;
  • mangan - 0,65 mg;
  • měď - 280 mcg;
  • molybdenum - 12, mcg;
  • nikl - 20 mg;
  • titan - 16,7 mcg;
  • fluor - 60 mcg
  • chróm - 12,5 mcg;
  • Zinek - 0,92 mg.

Vitamíny a jejich obsah na 100 gramů perličkového ječmene:

  • thiamin (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
  • Kyselina pantothenová (B5) - 0,5 mg;
  • pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
  • foláty (B9) - 24 ug;
  • alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
  • Vitamin PP - 3,7 mg.

Výživová hodnota na 100 g:

  • uhlovodík: 66,9 g;
  • Tuk: 1,1 g;
  • proteiny: 9,3 g;
  • dietní vlákno - 7,8 g;
  • voda - 14 g;
  • popílek - 0,9 g.

V suché formě má 100 gramů perličkového ječmene obsah kalorií 324 kcal. V hotové kaši je tento indikátor závislý na kapalině, na které je vyrobena, a přísad:

  • ječmenová kaše na vodě - 106 kcal;
  • ječmenová kaše s mlékem - 156 kcal;
  • ječmenová kaše v masovém vývaru - 135 kcal;
  • přidáním másla se získá dalších 30-40 kcal na 100 g.

Ječmen a perlový ječmen - jaké jsou rozdíly

Především mají tyto produkty v chemickém složení jiný poměr užitečných látek. Ječmen postrádá aleuronovou vrstvu a skořápky, a proto je bohatý na škrob. V něm je méně popelových prvků, tuků, vlákniny, bílkovin a vitamínů.

Oba obiloviny nejsou rozděleny na odrůdy. Perlový ječmen musí obsahovat nejméně 99,6% benigního jádra av ječmeni více než 99%. V obilovinách ječmene je nedodir vždy přítomen. Jedná se o částice, které mají zbytky květinového filmu. Obsah ječmene ječmene je povolen až do 0,7% nedodira a ječmen až 0,9%.

Spotřebitelské výhody obilovin z ječmene

Perlovka a yachka se liší v charakteristikách spotřebitelů. Chcete-li vařit první, to trvá 1-1,5 hodiny, během kterého jeho objem roste 5-6 krát. Jádra si zachovávají svůj tvar a vroucí produkt má drobivou strukturu. Za prvé se používá perlový ječmen k vaření obilovin a plnění polévek.

Yachka vaří rychleji, 40-45 minut a zvyšuje se 4-5krát. Kvůli fragmentaci obilné kaše jsou listy viskózní. V ochlazené formě je těžké, protože škrob rychle uvolňuje vodu.

Pearl ječmen: výhody a ublížení ženám

U žen to také záleží na tom, že vysoký obsah vitaminu E a aminokyselin zajišťuje omlazení pokožky a eliminuje vrásky, vyrovnává pleť, pokud se do domácích masek a křovin přidá vývar z obilovin nebo samotný ječmen. Britští odborníci také tvrdí, že ječmenová kaše v období před menopauzou minimalizuje pravděpodobnost rakoviny prsu. Dohlížející matky jistě ocení skutečnost, že konzumace ječmene zvýší množství mateřského mléka u dívek. Nicméně, navzdory širokému spektru vlastností zlepšujících zdraví, může být jačmeň pro těhotné ženy a během laktace ohrožen. Velké množství složitých sacharidů zpomaluje gastrointestinální trakt, což ovlivňuje stav matky i dítěte.

Ječmenová kaše pro muže

Pro muže je zvláště užitečný ječmen ve stáří. Vysoká hladina antioxidantů ve složení pomáhá pozastavit proces stárnutí a obilí s mlékem pomáhá vyrovnat se s cukrovkou. Navíc ti muži, kteří se zabývají fyzickou prací, mají traumatickou práci, mohou ocenit antispazmodické a protizánětlivé vlastnosti ječmene.

Je také třeba poznamenat, že pro aktivní muže je ječmen nepostradatelný jako zdroj bílkovin a vláken, tj. Je to velmi výživný produkt na bázi bílkovin, který energizuje a napomáhá budování svalové hmoty, nikoliv tuku. Přijímání první kaše může být mimo jiné považováno za správnou prevenci pohlavních chorob.

Použití ječmene pro děti

U dětí není ječmen potřebován v nejstarším věku, ale teprve po třech letech. Nejlépe je pro ně udělat takový nepořádek ve škole a dospívání, takže rostoucí tělo přijímá takové důležité minerály a látky jako je železo, vápník, fosfor, draslík, tokoferol.

Užitečné vlastnosti ječmene pro děti

Použití ječmene navíc pomůže zabránit vývoji beriberi. Potřebujete však také vědět o možných nebezpečích ječmene pro mladou generaci. Konkrétně jíst kaše pravidelně kvůli obsahu lepku může způsobit problémy s stolicí a problémy s střevami. Proto je dost dítěti takovéto jídlo 2x týdně s malým intervalem 2-3 dnů mezi dávkami. S takovou dietou se perlový ječmen stane nepostradatelnou pomůckou při ochraně vašeho dítěte před nachlazením a chřipkou.

Použití ječmene pro hubnutí

VýživářiJdi Argumentuje se tím, že kvůli komplexním uhlohydrátovým sloučeninám v přípravku perlový ječmen rychle vyplňuje prázdný žaludek a udržuje pocit sytosti po dlouhou dobu, protože hladiny inzulinu postupně klesají. Zároveň ječmen zrychluje metabolismus, vylučuje přebytečnou vodu a škodlivé látky z těla, protože se pohybuje velmi pomalu ve střevech. Neumožňuje nahromadění tuků v lidském těle, protože má nízký glykemický index. Hodnota produktu v dietním menu nebo ve stravě na půdě je tedy velmi vysoká. Kromě toho obsah rostlinných bílkovin v Perlovka nedovolí tělu vlastní svaly hořet a vysoké množství lysinu v zádi opravňuje těchto nepříjemných účinků drastickému hubnutí jako ptóza nebo povislá vnitřních orgánů.

V sušině je obsah kalorií v obilovinách poměrně vysoký - 315 kcal - kvůli nimž se některé dívky bojí jíst ječmen. Ale všechny zkušenosti na tomto účtu marné, protože kaše na kalorie vody na sto gramů je pouze 109 kalorií, a jako obiloviny rozpadnout, jako hotový výrobek vyjde míra je ještě méně než 500 ml tekutého kaše - to je jen 250 kalorií. Současně perleťový ječmen díky vitamínové kompozici pomáhá udržovat pep, což je důležité pro snížení hmotnosti.

Úbytek hmotnosti zahrnuje tvorbu kaše ve vodě bez oleje, cukru nebo soli, nejlépe v pomalém sporáku nebo tlakovém sporáku. Můžete jíst dat pokrm po dobu jednoho týdne (jedna porce - 200 g), kromě toho, pít hodně tekutin a zároveň umožňují sami zelených jablek oloupaných, řepa, kuřecí maso, mořské ryby, vejce, polévky, sušené švestky, jogurt, tvaroh. Také ječmenová kaše je dobře kombinována s okurkami, rajčaty, zelím, a to iv případě, že se do salátu přidávají zrna. Pokud se budete cítit unaveni hlavním jídlem, zkuste připravit perličkovou ječmenovou polévku. V každém případě ztratíte 1-2 kg díky odstranění přebytečné vody a toxinů z těla. Uvědomte si, že záď není příliš dobře s hrubými vlákny, což způsobuje žaludeční křeče, a tak vzdát stravy od doby do nakládaných výrobků, ředkev a ředkvičky, mrkev, petržel a hrušky. Stejné pravidlo platí i pro žitný chléb, otruby, džusy, výrobky s kyselými kvasnicemi.

Pokud číslo vyžaduje závažnější změny, je nutné zvolit monodietu po dobu 5 dnů. S ním můžete zhubnout o 5-7 kg, ale kromě 750 g ječné kaše denně, nemůžete jíst nic. Celková část je rozdělena na 5 recepcí. Je velmi důležité používat 2 litry minerální vody bez plynu, zelený čaj, šípkový vývar. Po sedm hodin večer je žádoucí už jíst.

Použití ječmene k ošetření

Léčba střev a žaludečních vředů

Jak již bylo zmíněno, perlový ječmen je široce známý svou schopností zlepšit práci střev a žaludku. Proto je odvar tohoto přípravku používán k léčbě problémů trávicího systému, protože kapalina obklopuje sliznice a uklidňuje bolest. Spotřeba ječmenové kaše vede k očistění těla zevnitř a normalizace stolice. Vláknina z obilovin nejen odstraňuje veškerý přebytek ze střev, ale také stimuluje vývoj prospěšných bakterií, které tvoří kyselinu máselnou, aby saturovaly orgány energií. Výhody uvařeného perleťového ječmene jsou zvláště vhodné pro lidi s vředy, onemocnění ledvin, nikoliv však v období exacerbace. V případě gastritidy potřebujete velmi vařenou obilovinu z perličkového ječmene nebo vývaru, ale tělo bude mít prospěch pouze s normální nebo nízkou kyselostí. Taková nemoc vyžaduje nalévání vody přes noc v poměru jedna k jedné a půl. Když gastritida v takovém kaši může přidat kousek másla a trochu cukru nebo soli na chuť.

Antioxidační vlastnosti

Většina léčivé vlastnosti ječmene v důsledku přítomnosti v jeho složení lysinu, který se potýká s různými viry, gordetsina, odstraňování nebezpečných mikroflóry v těle, a selen - vynikající přírodní antioxidant. Přítomnost fosforu v krku je také velmi užitečná, protože tento prvek stimuluje mozek. Kyselina křemičitá minimalizuje pravděpodobnost vzniku kamenů ve vnitřních orgánech.

S cukrovkou

Velmi často se k cukrovce doporučuje ječmenová kaše. Zvyšuje hladinu hemoglobinu, potlačuje množství špatného cholesterolu, snižuje zátěž kardiovaskulárního systému. Odborníci na výživu a endokrinologové radí diabetikům ječmene, aby stabilizovali hladinu cukru bez náhlé změny.

Zlepšení imunity

Bohatý vitamin a minerální složení obilovin mu umožňuje podporovat lidský imunitní systém a vitalitu. Výsledkem je, že tělo postupně zvyšuje odolnost proti nachlazení, infekcím, houbovým chorobám. Vitaminy skupiny B v obilninovém složení pomáhají překonat stresové situace, zlepšit fungování nervového systému a přidat vytrvalost. Často lékaři předepisují ječmen v případě artritidy, prostatitidy, hemoroidů. Někdy je smysluplné nasadit zuby směrem ven, tj. vyrábějí teplé komprese pro léčbu angíny, sinusitidy, různých chronických forem rinitidy.

Léčivý vývar perlový ječmen

Odvar z perlového ječmene je také používán k potlačení růstu rakovinných buněk, jako vynikající diuretikum, pomoc při tvorbě sputa při suchém kašli. Stejná kaše byla dlouho používána ke snížení rizik anémie, obezity, kolitidy. Vysoká hladina živin v perličkovém ječmenu zlepšuje zrak, posiluje kosti a cévy, stabilizuje metabolismus. Pearl ječmen snižuje pravděpodobnost alergických reakcí, onemocnění endokrinního systému, žlučníku. Samozřejmě, že se takový výrobek nemůže stát plnohodnotnou náhradou léků, ale je prostě nutný pro preventivní a terapeutickou výživu.

K léčbě jater

U jater je perleťový ječmen také velmi užitečný kvůli jeho obalovým vlastnostem a obecnému posilování, což se ukáže jako hlen z vařených bílkovin a škrobových zrn. Neméně efektivní je příjem kaše a pankreatitidy, stačí namočit obiloviny a dělat to v mléce pomocí parní lázně.

Protizánětlivý

Kromě výše uvedeného má perlový ječmen dobrou antipyretickou a protizánětlivou vlastnost, a proto je používán již od starověku v případě nachlazení. Odvar z ječmene byl vyroben z litru vody a 100 g hlavní složky a byl odebrán ve 3 velkých lžících před spaním. Ale pro prevenci rakoviny, moderní lékaři se doporučuje dělat jinak vývar: Pour sklenici obilovin a půl litru horkého mléka, vařit a filtrem, přičemž 150 g třikrát denně.

Klícenina perlového ječmene - přínosy pro zdraví?

Klíčení perlového ječmene je poměrně komplikovaný proces, protože zrna, které postrádají většinu skořápek, již nemohou být nazývány "naživu". Z tohoto důvodu jen malá část z nich skutečně vyklíčí, a ne jen se zvětší. Ječmen, jehož prospěšné vlastnosti jsou rozsáhlejší díky celistvosti, je vhodnější volbou pro klíčení.

Pearl ječmen je klíčit následovně:

  1. Několikrát vypláchněte.
  2. Nalijte dvakrát objem vody (dvě sklenice vody na sklenici obilovin).
  3. Nechte zapnutý po dobu 6-12 hodin.
  4. Na požádání: buď vyměňte vodu a pokračujte v klíčení, nebo použijte, co se stalo.

Není možné předem říci, kolik zrn bude klíčení a kolik se jednoduše zvětší. Závisí to zřejmě na technologii zpracování a produkce obilovin.

Na základě technologie klíčivosti obilovin lze předpokládat, že složení klíčivých zrnek perlového ječmene se mění, ale je nepravděpodobné, že se stane velmi bohatým. V tomto malém množství zrn, které mají klíčky, nejpravděpodobněji část sacharidů byla přeměněna na jednoduché cukry a bílkoviny - na aminokyseliny a vitamíny. Zbytek produktu se jednoduše zvětšuje, ale má také svůj vlastní přínos - obiloviny budou rychlejší.

Obecně je lepší okamžitě zaujmout klíčení ječmene. Tráva je stejná, ale složení je bohatší a většina zrna opravdu klíčí, bude užitečnější.

Pearl ječmen ve vaření

Primárně zpracovaný ječmen je základem pro širokou škálu tekutých nebo viskózních kaší, sliznicových polévek. Proto je kýta často volí dietní menu, i když nádobí založené na tom by měla být jeden horký nebo studený ječmen ztrácí chuť a těžko stravitelné v těle. Polévky s touto krupicí mají speciální složku bílkoviny a škrobu, která nevyvolává vylučování žaludku. Tekutá ječmenová kaše je předepsána pro vředy, pankreatitidu a kolitidu. Pro zvýšení funkce motoru střeva se doporučuje vařit naopak drobnou kaši.

Použití ječmenové kaše se někdy zvyšuje, jestliže je vařeno správně. Drobivé nádobí lze získat pouze po důkladném promytí obilovin a namočení přes noc. V tomto případě můžete ječmen namočit nejen ve vodě, ale i v jogurtu. Samotná kaše se vyrábí také s vodou nebo teplým mlékem, ale v tradiční verzi se vaří po varu, ne přes otevřený oheň, ale s pomocí parní lázně po dobu 6 hodin. Ječmenová kaše dobře vede se smetanou, máslem, smaženými houbami a cibulí.

Kromě těchto pokrmů z perličkového ječmene můžete vyrábět okurky a přílohy pro ryby a maso. Obecně platí, že obilí vypadá dobře v jakémkoli prvním kurzu, protože to uspokojí. Můžete přidat ječmen v patties, pečivo, guláš a dokonce i saláty. Plnka s takovou obilovinou se vkládá do zelných kotoučů nebo zabalených do palačinek.

S pravým kořením, ječmene kaše může být dobrá náplň pro pečení nebo jiné dezerty. Se všemi těmito těmi ořechy z chuťové barvy perleťového ječmene umožňují kombinovat je s ostrou omáčkou, kořením, ovocem a zeleninou. Mnoho hospodyňů prostě nahradí rýži perleťovým ječmenem v jejich oblíbených receptech.

Možná poškození a kontraindikace ječmene

Jedním z hlavních rizikových faktorů je vysoký obsah lepku. Kvůli němu jsou ječmenová kaše a další cereální pokrmy kontraindikovány u lidí trpících celiakií. V kombinaci s velkým množstvím vlákniny má lepek negativní vliv na funkci trávicího systému. Existuje riziko projevu plynatosti, obstrukce, zácpy.

Během těhotenství, aby se zabránilo komplikacím, doporučujeme používat přípravek v malých porcích a sledovat jeho absorpci. Optimální věk, ze kterého je možné krmít děti s ječmenem, je 3-4 roky.

Negativní účinek je možný se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, gastritidy nebo žaludečního vředu. Pro zpracování produktu se vylučuje zvýšené množství sekrece, což dráždí stěny orgánů.

Pearl ječmen v kosmetologii

Odborníci již dlouho vědí, že perlový ječmen je užitečný nejen pro tělo, ale také pro pokožku. Krupice navíc díky své minerální a vitamínové kompozici posiluje také nehty a změkčuje vlasy.

Rovněž dobře působí na mastnou a kombinovanou pleť a poskytuje nejen výživu, ale také hydratační. Proto moderní dívky vyrábějí masky, obklady, toniky a křoviny se zrny, míchací ječmen s různými estery, vejce, ovocné a zeleninové šťávy. Hlavním tajemstvím při vytváření takových nástrojů je použití umytých obilovin, vařených teplým mlékem.

Jiné použití pro ječmen

Ječmen jako potravu pro kuřata

Účinnost a význam obilovin pro výživu drůbeže potvrzují nejen teoretické znalosti biologů, ale i praktické zkušenosti zemědělců. Perlovka v této roli není nižší než populárnější pšeničná a pohanková krůta a doplňuje jejich užitečné vlastnosti.

Použití ječmene je běžnou živnou bází s různými sacharidy, bílkovinami, minerály a aminokyselinami. Lysin má pro ptáka velkou hodnotu, což neumožňuje ztrácet příliš mnoho peří během molt. To je také věřil, že krupa zvyšuje schopnost těla vydržet sezónní nemoci, viry a podporuje tón srdce.

Pearl ječmene šel ve prospěch kuřat, je třeba vzít číslo 1 s největší velikostí částic. Můžete zkusit její klíčení. Takzvaný "holandský" se zaobleným zrním se pro tento účel nedoporučuje.

Návnada pro rybolov

Výhody uvařeného perličkového ječmene jsou rybářům obzvláště dobře známy. Řeka lov křížů, ide, roach nebo bream vyžaduje zvláštní návnadu a návnady, a ječmen perla je skutečný záchranář. Není to jen levné, ale je také snadné připravit, kombinovat se solí, cukrem, rostlinným olejem, medem. Taková směs je ideální pro nenápadné kousání.

Můžete také udělat ječmen s česnekem a anýzovým olejem - bude to vysoce kvalitní návnada. Další možností, ale kvůli rybolovu kapra je kombinovat ječmen s návnadami a slunečnicovými semeny. V extrémních případech lze perlový ječmen jednoduše přidávat do vroucí vody již při rybaření, ale zkušení rybáři doporučují přidávat vonné oleje, které přitahují oběť.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu, a to jak podle hmotnosti, tak i v původním obalu, měli byste obilovinu posoudit vizuálně. Jeho barva a tvar by měly odpovídat zadaným číslům velikosti. Dobrý perlový ječmen drobivý, má světle zlatý odstín bez inkluzí, tmavých skvrn a cizích částic. Pokud existují shluky, krupice byla uložena nesprávně, je lepší ji koupit. Je žádoucí, aby kupující měl možnost zjistit datum výroby a balení. Čím je ječmán mladší, tím méně je pravděpodobné, že by měl být žhář. Mimochodem, můžete to cítit ještě předtím, než si je koupíte - v zápachu by neměla být žádná hmota, hořkost nebo kouzlo.

Poškození krupice je způsobeno oxidací a blotováním. V prvním případě je třeba se vyvarovat kontaktu se vzduchem a slunečním světlem. Obal pro obiloviny by proto měl být neprůhledný a uzavřený. Aby se zabránilo skvrnám a plísním, měl by ječmen udržovat nízkou vlhkost. Hermetické obaly také pomáhají chránit před saturací cizími pachy. Doba skladovatelnosti - 12 měsíců od data výroby.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Anatomie a fyziologie hypotalamu

Co je hypofýza a hypotalamus, jaké je spojení mezi těmito částmi mozku? Vytvářejí hypotalamo-hypofyzární komplex, který je zodpovědný za normální a harmonickou práci celého organismu.

Čtěte Více

Co je špatné, co je dobré pro hrudi? Sójová výživa a isoflavony

Ostrý úbytek váhy často způsobuje ztrátu elasticity a prsu ptózy u dívek a žen, protože ztráta hmotnosti nastává po celém těle, včetně z prsu ženy, protože značná část objemu prsu závisí na tukové vrstvě nad prsní žlázou.

Čtěte Více

Výživa pro cystitidu

Pro léčbu cystitidy neexistuje speciální dietní tabulka, ale doporučení odborníků jsou zaměřena na použití přípravků s požadovaným složením a dočasných omezení pro období akutních symptomů zánětu močového měchýře.

Čtěte Více