Pankreatitis dieta

Zánět pankreatu nebo pankreatitida je úplnou katastrofou celého zažívacího traktu. V pankreatu se produkují hormony (inzulin, glukagon, lipokain), enzymy, které jsou nezbytné pro normální trávení a trávení proteinů, tuků a sacharidů a bikarbonátových iontů, které neutralizují kyselou sekreci žaludku. Pankreatitida je rozdělena na akutní a chronické, ale v každém případě je nutná dieta pro toto onemocnění.

Obecné zásady stravování

Úkolem diety pro pankreatitidu je mechanická, chemická a tepelná relaxace gastrointestinálního traktu. To znamená, že pozorováním tabulky léčby zánětu pankreatu se dosáhne jeho normální funkce, ochrana žaludku a střev před agresivními potravinami, snížení aktivace žlučníku a prevence onemocnění jater.

Tabulka léčby pankreatitidy dle Pevznerovy klasifikace je tabulka č. 5p. Tabulka č. 5p se poněkud liší od tabulky č. 5, která je předepsána pro onemocnění jater, ale má také řadu podobných dietních omezení.

Dieta pro pankreatitidu by měla být výživná, obsahovat zvýšené množství bílkovin, ale snížené množství tuků a sacharidů (zejména cukru), aby se zabránilo degeneraci jater do tukové hepatózy a rozvoj diabetu.

Denní množství základních živin stravovacího stolu pro pankreatitidu:

  • veverky: 100 - 120 g. (z toho 65% zvířat);
  • Tuk: 80 - 100 g. (15 z nich je 20% zeleniny);
  • sacharidy: 300 - 350 gramů. (cukr ne více než 30 - 40 g)
  • sůl 6 - 10 g. (potraviny musí být nedostatečně slané);
  • bez kapaliny 1,5 - 2 litry.

Energetická hodnota stravy je 2500 - 2600 kcal.

Obecné zásady stravování pro pankreatitidu

Mechanické zpracování potravin

Při akutní pankreatitidě nebo při exacerbaci chronické formy musí být všechny potraviny potřísněny, vařeny nebo párovány, což zajistí maximální úsporu žaludku.

Teplotní podmínky

Potraviny by neměly být podávány ani horké ani studené. Optimální teplota jídla je 20 - 50 ° C.

Smysl pro poměr

Když je pankreatitida velmi důležitá pro dodržení opatření během jídla. Přejídání není povoleno, protože toto vytváří nejen zvýšené zatížení pankreatu, ale také celý trávicí trakt jako celek.

Počet jídel

Strava během dne by měla být zlomková, až 5 - 6krát denně. Neměli byste se pokoušet uspokojit hladu najednou s velkou částí jídla, musíte dodržovat zásadu: "je lepší jíst trochu, ale často." To usnadní práci pankreatu, jídlo se lépe vstřebává a bolest po jídle téměř zmizí.

Odmítnutí špatných návyků

Pití alkoholu je nebezpečné nejen rozvoje alkoholismu, ale pankreatitida lihoviny vyvolat tvorbu proteinu „výrůstky“ - skvrny v kanálech pankreatu, jejich ucpání, lámání žlázy sekreční odlivu v duodenu, čímž se zhoršuje zánět v těle a způsobuje žlázu zvýšené self-trávení.

Nikotin zase zabraňuje tvorbě enzymů, které neutralizují acetaldehyd (tato látka se vytváří během rozpadu alkoholu v těle, vyvolává zánět pankreatu).

Zakázané produkty

Při pankreatitidě by měly být opuštěny přípravky, které stimulují produkci žaludeční šťávy, a tudíž i tajemství pankreatu. To znamená, že produkce pankreatických enzymů výrazně přesahuje potřebu těchto látek v zažívacím traktu jako celku, a proto při pankreatitidě se na trávení vlastního pankreatu vynakládá nadbytek enzymů. Aby se snížil počet syntetizovaných enzymů a snížil se zánět těla, je nutné opustit řadu produktů:

  • Polévky Polévky vařené v masném, houbovém a rybím vývaru, komplexní (polévka, boršč, nakládka), mléčné výrobky, studená (okroshka, červená polévka) jsou zakázány.
  • Chléb Čerstvá pšenice nebo žito, výrobky z těstovin a sladkého těsta, flatbread, smažené koláče.
  • Maso Mastné maso (vepřové, jehněčí) a drůbež (kachna, husa), klobásy, játra, ledviny a mozky, uzené maso a konzervy.
  • Ryby Mastné ryby, solené a uzené, smažené, konzervované.
  • Mléko a mléčné výrobky. Produkty mléčné kyseliny by měly být opuštěny pro ty, které mají vysoké procento obsahu tuku - zakysaná smetana, tučné, slané a ostré druhy sýra.
  • Obiloviny. Zákaz jačmeňů, proso, kukuřice a pšeničných obilovin, které jsou dlouhou dobu v žaludku a střevech, stimulují produkci pankreatické šťávy.
  • Vejce Smažené a tvrdé vařené.
  • Zelenina. Zelí, lilek, ředkvička, řepka, ředkvička, česnek a špenát, paprika.
  • Sladkosti Čokoláda, surové nečisté ovoce a bobule (data, hrozny, fíky, banány), zmrzlina, džem.
  • Koření. Černá a červená paprika, koriandr, křen, pikantní rajčatová omáčka, ocet a další.
  • Nápoje. Káva, kakao, silný čaj, nealkoholické nápoje, hroznová šťáva.
  • Tuk Všechny žáruvzdorné tuky (vepřové maso, hovězí maso, jehněčí tuk), ocas tuku, medvěd a další.

Povolené produkty

Produkty, které se doporučují konzumovat při pankreatitidě, by měly maximálně usnadnit práci pankreatu, snížit počet syntetizovaných enzymů, rychle se vypouštět ze žaludku a tenkého střeva, nezpůsobit plynatost, což vyvolává již existující bolest v břiše.

Navíc k usnadnění syntézy enzymů v pankreatu, které obsahují proteiny, by potraviny měly být snadno stravitelné a bohaté na bílkoviny.

Seznam povolených produktů:

  • Chléb Včera nebo sušený bílý chléb, sušené nesladené sušenky, sušenky.
  • Polévky Polévky by měly být vegetariánské, s strouhanou zeleninou (mrkev, dýně, cuketa, brambory), s nudlemi, krupicí nebo ovesnými vločkami.
  • Maso Nízkotučné odrůdy (hovězí bez filmu a šlach, telecí maso), bílé kuřecí maso, krůtí, králičí. Maso by mělo být vařeno a nejlépe strouháno (soufflé, parní kotlety, knedlíky), hovězí stroganoff.
  • Ryby Nízkotučné odrůdy (treska, polokošile, kapry) vařené nebo drcené, aspiku.
  • Obiloviny. Pohanka (strouhaná), ovesné vločky, krupice, rýžová kaše na vodě s mlékem 50/50, pudinky a pečivo s obilím, tvaroh.
  • Mléko a mléčné výrobky. Nízkotučné mléko, kyselinový tvar s nízkým obsahem tuku, jogurt, kefír, jogurt o více než 2% tuku, slané a nízkotučné sýry.
  • Vejce Omelety, dusené z bílkovin,? žloutek jednou týdně.
  • Zelenina. Brambory, mrkev, cuketa, řepa, květák, dýně, zelený hrášek.
  • Sladkosti Cukr je lepší nahradit xylitolem, z ovoce a bobulí, používat pouze zralé a nekyselé odrůdy, připravovat je pěny, želé, pudinky, dušené ovoce (vše v ošoupané formě), pečené jablka.
  • Koření a omáčky. Mléko nebo omáčky na zředěném zeleninovém vývaru, při přidávání mouky, nepřecházejte.
  • Tuk Máslo (nejvýše 30 gramů denně), rostlinný rafinovaný olej (10 - 15 gramů), přidat oleje do hotových jídel.
  • Nápoje. Mírně uvařený čaj s citronem, minerální vodou bez plynu, žvýkací vývar, šťávy, zředěné vodou.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V prvních dnech onemocnění, kdy je vyjádřena bolest, je nutné dodržovat zásadu: "hlad, chlad a mír". To znamená, že všechny potraviny jsou vyloučeny, horká láhev s ledem je na žaludku, pacient musí dodržovat fyzický a emoční mír.

Povoleno pít nezkarbonovanou alkalickou vodu na 1,5 - 2 litry denně. Od 3 - 4 dnů se do menu vkládají slizniční bujóny, neslazený čaj a broskvový vývar, kapalina, vařená kaše. V pátý - pátý den jsou povoleny bílkovinné omelety, strouhaná pohanka nebo ovesné vločky, některé krekry, vařená zelenina, jídla až 6krát denně v malých porcích. Postupně se do menu vkládají pudinky, pěny, pečivo a zředěné šťávy. Se sníženou akutní dobou přejděte na lékařskou tabulku číslo 5p.

Potřeba diety

Pozorování výživy na pankreatitidu je zaměřeno na maximální šetření pankreatu, snížení zánětlivého procesu v žláze, zmírnění bolestivého záchvatu a zabránění vzniku možných komplikací.

Kromě toho dieta normalizuje tvorbu trávicích enzymů, blokuje "stravování" samotné pankreatu, udržuje integritu střevní sliznice, omezuje tok toxických látek do těla, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu jako celku.

Důsledky nedodržení výživy

V případě nedodržení výživy při akutní pankreatitidě nebo při exacerbaci chronických onemocnění vznikají následující komplikace:

  • žloutenka (kvůli zhoršenému odtoku žluči);
  • krvácení v zažívacím traktu (žaludeční vředy, křečové žilní žíly, Mallory-Weissův syndrom);
  • portální jaterní hypertenze;
  • trombóza portálu nebo splenové žíly;
  • pleurisy;
  • léze duodena (obstrukce);
  • maligní nádor pankreatu;
  • diabetes mellitus;
  • poškození mozku (encefalopatie).

Pankreatitida - dieta

Pankreas, když je zapálený, přestává házet zažívací šťávu do dvanácterníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není tráveno. Nejčastější příčina pankreatitidy - závislost na tučných potravinách, kořeněná alkoholem. To je důvod, proč je dieta pro jeho léčbu hlavní nápravou.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

U mnoha lidí se choroba rychle stává chronickou. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko takového výhledu a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, jestliže je pankreatitida komplikována zánětem žlučových cest a tabulka 1 je indikována pro nemoci žaludku. Dieta pro chronické nemoci pankreasu během exacerbací je závažnější.

Základní pravidla stravy pro pankreatitidu jsou předepsána pacientovi:

  • dodržujte míru tuku - 80 g, uhlohydráty - 350 g;
  • odmítnout uzené výrobky a smažené potraviny;
  • připravovat jídlo podle dietních receptů;
  • jíst po každých 3 hodinách;
  • jíst teplé jídlo v ošlehané podobě;
  • jíst pokrmy v malých porcích;
  • jíst pomalu, žvýkat potravu po dlouhou dobu;
  • nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Veškerá omezení a omezení v nabídce mohou být velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:

  • saláty, vinaigretty, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, karfiol, mladá fazole);
  • celer (v remisi);
  • zeleninové polévky, boršč;
  • masové pokrmy z vařené chudé kuře, hovězího masa, ryb;
  • rostlinné oleje;
  • veškeré mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku (včetně smetany, jogurty), tvaroh, sýry;
  • ovesné vločky, pohanky, dýňová kaše s mlékem;
  • kuřecí vejce;
  • kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
  • nekyselé jablky bohaté na železo;
  • lehce zastaralý chléb.

Co se nedá jíst s pankreatitidou

Zánětlivý orgán je v zoufalé potřebě odpočinku v úsporném režimu. Co nemůžete jíst pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

  • alkohol;
  • tučné bohaté první kurzy;
  • vepřové maso, sádlo, jehněčí, husa, kachna, droby;
  • uzená klobása;
  • tučné ryby;
  • veškeré konzervované marinády;
  • smažené hlavní pokrmy (včetně míchaných vajec);
  • Vařené vajíčka;
  • rychlé občerstvení;
  • pikantní omáčky, koření;
  • syrová cibule, česnek, ředkvička, ředkvička, paprika;
  • luštěnin;
  • houby;
  • šťovík, špenát;
  • banány, hrozny, granátové jablko, fíky, datumy, brusinky;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, soda;
  • čerstvý chléb, pečivo, muffiny.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně obdržel asi 130 g bílkovin, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Kromě toho asi 90 g by mělo být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na páření) a zeleniny - pouze 40 g. Spotřeba chudých produktů chrání pacienta před rizikem obezity jater.

Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Máslo je lepší přidat na hotové jídlo. Nezapomeňte na recepty s laxativy (slivky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, obilovinách, omáčkách, kissels. Mnoho zdravější čerstvé kefír. Potraviny pro pankreatitidu lehké chronické formy mohou být různé nízkotučné sýry, omeletové páry. Sacharidy denně nesmějí tělu dostávat více než 350 g

Dieta s exacerbací chronické pankreatitidy by měla poskytnout dýchací prostor vyčerpanému pankreatu. První dva dny závažného záchvatu onemocnění lze podávat pouze teplou šípkovou infuzi, čaj, Borjomi. Třetí den je pacientovi s pankreatitidou podáván tekuté polévkové polévky, vodní kaše, mléčné želé. Po vymizení bolesti se strava pečlivě rozšiřuje, přidává se hustší, nečisté nádobí.

Dieta pro akutní pankreatitidu

První dva dny onemocnění také ukazují úplnou abstinenci z jídla - můžete pouze napít vodu, čaj, infuzi psa (4-5 sklenic). Příští dva dny se jídla podávají pomocí kapátků. Poté se dieta během zánětu pankreatu v akutní fázi vytvoří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte je ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.

Dieta při akutní pankreatitidě se během druhého a následujících týdnů stane rozmanitější. Nabídka obsahuje:

  • polévky, tekuté kaše a želé, šťávy, zelený čaj;
  • kuřecí maso s nízkým obsahem tuku (zejména páry) namísto červeného masa, jiné bílkovinné výrobky;
  • Ovoce a ovoce bohaté na antioxidanty.

Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování pravidel stravování jak pro dospělé, tak pro děti závisí na typu nemoci. Léčba onemocnění v akutní formě by se měla provádět pouze v nemocnici a exacerbace chronického stadia - na ambulantní bázi. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutní fázi? Léčba trvá přibližně 2-3 týdny. Potrava po vyprazdňování by měla být sledována nejméně po dobu šesti měsíců.

Správné a jemné ošetření pankreatu zabraňuje budoucí exacerbaci onemocnění a chrání pacienta před nástupem diabetu. Pokud se zánět stane chronickým, pak by měl člověk sledovat dietní menu pankreatitidy po celý svůj život. Dokonce i po přechodu nemoci ve stádiu trvalé remisí bychom se neměli klamat s nadějí na úplné zotavení.

Vzorek dietní nabídka pankreatitidy po dobu jednoho týdne

Různé možnosti jsou přijatelné. Hlavní věc je v případě, že je předepsána strava 5p, měla by být nabídka týdne pro pankreatitidu různá. Například:

  • salát z řepy, kompot;
  • sýrový tvar, infuzní žaludek;
  • vařená omáčka, čaj se sušenky;
  • ovesné vločky, želé;
  • dýňová kaše, uzwar;
  • sýr s sušenkami, infuzní výživa;
  • pohanková kaše, čaj.
  • rýže se rozinkami;
  • mrkvový salát;
  • jablko pečené se sušenými meruňkami;
  • mrkev a dýňové pyré;
  • vařená řepa;
  • šlehané bílé;
  • pečené jablko.
  • suché polévky, boršč;
  • ryby s rýží;
  • vařené hovězí maso;
  • domácí tvaroh;
  • kuřecí řízek;
  • námořní těstoviny;
  • sauté.
  • ovocná želé;
  • rostlinná role;
  • bobule želé;
  • ovocný puding;
  • pečené brambory;
  • sendvič se sýrem a máslem;
  • fazole pyré.
  • jablko, jogurt;
  • rýže s rozinkami, varenety;
  • vinaigrette, matsoni;
  • vařený karfiol, kyselé mléko;
  • squash kaviár, kefír;
  • omelet, ryazhenka;
  • rýžový pudink, jogurt.

Výživa pankreatitidy pankreatu: menu

Co a jak správně jíst při pankreatitidě pankreatu, které je v nabídce, je naléhavou otázkou pro každého pacienta, který má zánět pankreatu. Komplexní rekonstrukce funkce znamená nutnou operaci, pokud je potřeba, užívání řady léků zaměřených na regulaci hladiny cukru a správnou syntézu enzymů, stejně jako použití léků, které poskytují anestetikum, antimikrobiální a protizánětlivý účinek. Nicméně, všechny tyto manipulace nebudou plně účinné bez diety pro pankreatitidu pankreatu během exacerbace.

Terapeutická strava pro akutní pankreatitidu

Při akutním záchvatu během prvních dvou dnů pacient trpí spasením. Povoleno používat 1 sklo v době vody s minerály bez plynu nebo odvar z boků. Denní sazba - 4-5 sklenic.

Od třetího dne začnou vstupovat do jídla. Důležitá podmínka - minimální kalorie. Je nezbytné zdržet se tuků, soli a dalších složek schopných stimulovat produkci žaludeční sekrece a plynatosti.

Správná výživa pankreatitidy v akutní fázi by měla být reprezentována nakrájenými tekutými potravinami obohacenými sacharidy. V den by mělo být 8 jídel, každá část objemu je "dlaň" - hrst jedné ruky.

Čerstvé džusy z domácího ovoce a bobulovin, bylinné nápoje, ovocné nápoje a ovocné nápoje přinášejí zvláštní výhody. Bohatý nápoj (2-2,5 litru denně) je nezbytnou součástí dietní terapie.

Na pátý den zvyšují obsah kalorií v tabulce na 650-750 kalorií: přibližně 15 gramů pochází z bílkovin pocházejících z mléka a rostlinného původu, 180 gramů - od uhlohydrátů, tuků je stále zakázáno.

Denní výživa 1000 kalorií je přípustná po týdnu od exacerbace: 250 g - uhlohydráty, 50 g - bílkoviny, 10 g - tuky.

Snídaně na pankreatitidu zahrnuje:

  • Krupice nebo rýžová kaše na vodě s přídavkem cukru;
  • Oranžová nebo středně velká jablka;
  • Oslazený slabě uvařený čaj.

Při druhé snídani se doporučuje:

  • Puree šťavnaté mrkvy a / nebo brambor;
  • Nízkotučné ryby nebo maso ve výši 50 gramů;
  • Sklenici vývarů boků s cukrem nebo medem.
  • Zeleninový vývar (125 gramů);
  • Vařené ryby nebo libové maso se šťouchanými bramborami (35 gramů);
  • Tvrzené nekyslé jablko.

Při snacku doporučujeme:

  • Beztučný tvaroh s cukrem nebo medem (55 gramů);
  • Čaj s džemem nebo malým množstvím cukru.

Před spaním můžete vypít sklenici jogurtu nebo vařené vody s lžící medu.

O dva týdny později se nabídka skládá z: bílkovin (65 gramů), tuků (25 gramů) a sacharidů (350 gramů). Postupně se objem zvyšuje na 110 gramů bílkovin, 45 gramů tuku a 500 gramů sacharidů.

Dieta pro chronickou pankreatitidu pankreatu

Při remise je uvedeno šest jednorázových jídel. Vzhledem k tomu, že chronická forma je často doprovázena zácpou - nejčastějším příznakem mezi příznaky pankreatitidy, je žádoucí uchýlit se k přípravkům, které mají laxativní účinek.

Pokud trpíte chronickou pankreatitidou, ukazuje se, že výživová léčba je vysoce proteinová - 125 gramů, z toho 65% živočišných bílkovin. Proto je základ stravování potravinářských výrobků obohacen bílkovinami:

  1. Turecko;
  2. Králík;
  3. Kuře;
  4. Telecí;
  5. Hovězí maso;
  6. Nízkotučné vepřové maso.
  7. Chudé ryby.

Maso, ryby a drůbež jsou pečlivě nasekané, párané nebo vařené.

Zvláštní místo v dietním stolu je věnováno nekyselému tvarohu. Čerstvý odtučněný produkt je povolen, ale místo skladu je lepší vařit domácí tvaroh z domácích kefírů a / nebo mléka s přidaným cukrem. Neméně užitečné a pudinkové sýrové pudinky.

Mléko nepříznivě ovlivňuje zdravotní stav kvůli špatné stravitelnosti. Mléko se nepije ve své čisté podobě, ale není zakázáno vařit s jeho účastí. Sýr je obvykle vyloučen ze stravy. Pokud nedojde k negativní reakci těla, může být po konzultaci s odborníkem na výživu zaveden sýr s nízkým obsahem tuku. Jen málo lidí ví, že je nežádoucí jíst celé kuřecí vejce. Omelety a přidávání vaječných bílků jako součást pokrmů však není zakázáno.

Rostlinné bílkoviny jsou prezentovány:

  • Rýže;
  • Včerejší bílý chléb;
  • Crackery;
  • Pohanka;
  • Manco;
  • Hercules;
  • Těstoviny;
  • Nudle;
  • Nudle

Denní množství tuku je omezeno na 70 gramů. K pokrmu se přidává máslo a používá se jako dresink těsně před podáním. Sacharidy se uchovávají na 330 gramů.

Zakázané potraviny pro pankreatitidu pankreatu

Vědět, jak jíst během pankreatitidy, zabráníte relapsům a komplikacím. Proto se seznamte s povolenými a zakázanými produkty, nebo zavěste seznamy a grafy na významném místě.

  1. Čerstvý a žitný chléb, vdolky a sušené pečivo;
  2. Vývary masa, drůbeže, ryb nebo hub;
  3. Borsch, okroshka, červená řepa;
  4. Maso, ryby a drůbež;
  5. Marinované, solené a uzené pokrmy;
  6. Tučné smetanové krémy a krémy;
  7. Smetana a kořeněný sýr;
  8. Celá vejce a žloutky zejména;
  9. Luštěniny;
  10. Proso;
  11. Cibule, česnek;
  12. Zelí;
  13. Ředkvičky a ředkvičky;
  14. Špenát a šťovík;
  15. Zmrzlina;
  16. Med a džem;
  17. Omáčky z ryb a masných vývarů;
  18. Koření a koření;
  19. Káva a kakao, nápoje s plyny a chlazené;
  20. Šťáva z hroznů.

Povolené potraviny pro pankreatitidu

Pokud trpíte chronickou pankreatitidou, výživa a léčba je založena na:

  • Zelenina, nudle a cereální polévky;
  • Králík, krůtí, telecí, kuřecí, hovězí;
  • Vařená nebo pálená treska, šťuka, břečťan, bobovitý nebo kapor;
  • Domácí tvaroh, jogurt, kefír, ryaženka, sýr bez koření;
  • Proteiny omelety;
  • Herkules, pohanka, manka, rýže, nudle a nudle;
  • Pureed vařené zeleniny a dušené;
  • Pěny, želé, kompoty a odrůdy sladkých odrůd ovoce a ovoce;
  • Omáčky na bázi mléka, omáčky z ovoce a bobulí;
  • Špatně certifikované čaje, čaje s přidaným mlékem, vývar z růžových boků, domácí čerstvě stlačené zředěné šťávy, klášterní čaj;
  • Sušený bílý chléb a pečivo;
  • Smetanový krém.

Terapeutická výživa pankreatitidy je základem obnovy. Dieta je pozorována a na dosažení stabilní remisie, a jakýkoli výtok z ní hrozí obnovit problémy s gastrointestinálním traktem a jinými onemocněními. Jídlo by mělo být částečné, v malých porcích.

Přečtěte si podrobně s recenzí příkladné menu pro pankreatitidu po dobu jednoho týdne a pravidla pro výživu během exacerbace.

Doporučuje se dodržovat pravidla zdravého životního stylu. Přípustná fyzická aktivita. Například při dotazování, zda je možné zvedat závaží během pankreatitidy, lékaři odpovídají, že skořápky do 6 kg jsou přijatelné. Nepřipomínejte běh a skákání, ale upřednostňujete gymnastiku, protahování, cvičení fyzioterapie.

Stáhněte si knihu "Jídlo pro akutní pankreatitidu - recepty, menu"

Pankreatitida a terapeutická strava

Pankreatitida je onemocnění pankreatu, které má tendenci k chronickému průběhu.

Výživa pro pankreatitidu nejen poskytuje energetické potřeby těla, uspokojuje gastronomické touhy, ale také slouží jako droga.

Základní požadavky na potraviny

U chronické pankreatitidy je hlavním úkolem diety udržení stavu stabilní remise, aby se zabránilo exacerbacím pankreatu. K tomu je třeba přísně dodržovat správnou výživu.

Je to důležité!

Dieta pro akutní pankreatitidu

Na počátku onemocnění nebo při exacerbaci chronického zánětu pankreatu se doporučuje hlad po 1-2 dny. Tím odstraníte bolest. V tomto okamžiku můžete pít vodu v malých porcích, až do 1 l denně.

Po poklesu akutních příhod v pankreatu a gastrointestinálním traktu se dieta rozšiřuje postupně. V nabídce zadejte:

  • strouhaná kaše na vodě, odstředěné mléko, mléko s nízkým obsahem tuku;
  • vegetariánská kaše polévka bez použití bílé a červené zelí a luštěnin, pak možná na základě nakrájené zeleniny;
  • pokrmy z chudé ryby, nejprve rozdrcené do kamenů, pak na malé kousky;
  • masové souffle s rozšířením na jemně nasekané pokrmy - masové kuličky, masové kuličky;
  • fermentované mléčné výrobky;
  • zředěné polokyselé ovocné šťávy, boky boků, máta.

Parní vaření a vaření jsou povoleny.

V období exacerbace a zotavení poté, co se nepoužívá:

  • maso, ryby a houbové vývary;
  • čerstvé ovoce a zelenina bez tepelného ošetření;
  • zapékané, smažené, pečené pokrmy kvůli své schopnosti způsobit vylučování zvýšené sekrece trávicími orgány;
  • kyselá jídla, konzervy, okurky, uzené maso, pikantní koření a zelenina - česnek, hořčice, pepř, křen, ředkvička, ředkvička;
  • hrozny, data, hrušky, fíky, houby, hrach, fazole, čočka - dokonce tepelně zpracované;
  • živočišné tuky.

Po exacerbování zánětu pankreatu trvá přísná dieta nejméně šest měsíců. Když dojde ke stabilní remisi, poměr se poněkud rozšiřuje.

Výživa v době remisí chorob pankreatu

Základní zásady stravy, které musíte dodržovat po celý svůj život, aby se předešlo exacerbaci pankreatitidy, jsou následující:

  • zvýšené množství bílkovin - až 150 g denně;
  • dostatečný příjem sacharidů (bez překročení normy) - 300 - 350 g denně s omezením stravitelných cukrů - medem, rafinovaným cukrem, džemem atd.;
  • odstranění sokogonních výrobků - silné bujóny (maso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
  • Odmítnutí mechanicky dráždících sliznic - velké kusy potravin, smažené, solené, uzené atd.;
  • částečná výživa - pravidelný příjem živin v přibližně stejných časových intervalech, s výjimkou bohatých jednorázových porcí;
  • vyloučení velkých přestávek v jídle, hladování - s výjimkou období nárůstu exacerbace, kdy by odmítnutí jídla nemělo přesáhnout 2 dny;
  • pravidelné užívání přípravků, které zabraňují zácpě - čerstvé kysané mléčné nápoje (ne více než jeden den od data výroby);
  • úplné odmítnutí alkoholu;
  • omezení silného čaje a kávy, je přípustné používat s mlékem s nízkým obsahem tuku.

Během období remise pankreatitidy je povoleno:

  • chléb - nejlépe pšenice, sušená nebo včera - až 300 g / den;
  • polévka - z vermicelli, zeleniny, z obilovin - s přidáním malého množství másla nebo zakysané smetany;
  • maso - hovězí, krůtí, kuřecí a jiné chudé - vařené nebo vařené;
  • ryby - s výjimkou vařené, páry a nasekané, může být kus - chudé moře a říční druhy;
  • vejce - omelet z bílkovin, příležitostně žloutek v jiných pokrmech;
  • mléko - zcela zřídka, jako přísada do nápojů nebo vody při přípravě obilovin a omáček jsou preferovány fermentované mléčné směsi - tvaroh, nápoje, měkký sýr;
  • tuk - asi 80 g / den, s přihlédnutím ke skrytým živočišným lipidům v bílkovinných a mléčných výrobcích, používají rostlinné oleje (čištěná slunečnice a oliva) bez tepelného ošetření;
  • Zelenina - Brambory (zdroj draslíku), mrkev (karoten), řepy (čistící akce a prevenci zácpy), squash (mírné projímadlo), dýně, květák, brokolice - vařené;
  • obiloviny a mouka - polo kaše z nízkotučného mléka nebo vody s mlékem z krupice, rýže, pohanky, ovesné vločky, vařené těstoviny nebo nudle polévka s mlékem;
  • plody - nekyselé pečené jablka, někdy banány;
  • dezerty - bobule želé, kompoty, želé s použitím sladidel;
  • nápoje - velmi užitečné odvar z divoké růže, heřmánkový čaj, infuze máty, želé z ovesných vloček (bez fermentace).

Je to důležité! Příprava léčivých nápojů by měla zachovat živiny a učinit je k dispozici pro vstřebávání tělem.

Vaření boků bujónu

Umyjte bobule, bez namáčení, pod kohoutem, umístěte do smaltované (nikoli kovové!) Nádobí. Přidejte vroucí vodu, zavřete těsné víko a zapálte. Vařte po varu po dobu 10 minut. Vypněte oheň, nechte ji na sporáku, nesnižujte víko po dobu 2-3 hodin. Pak napněte vývar a stlačte ovoce. Nápoj je připraven k jídlu.

Na 100 g čerstvého ovoce - 1 litr vody.

Jak je vidět, rozsah povolených jídel je poměrně široký. Se správným přístupem k organizaci jídel se můžete vyhnout účinkům trestu, omezení a potřeb a vychutnat si jídlo.

Stravování pro nemoci pankreatu

terapeutické programy krmení jsou navrženy výživu a úspěšně aplikovat v praxi při léčbě akutní pankreatitidy v lůžkových nemocnicích a chronického zánětu slinivky břišní ve zdravotnických zařízeních - výdejen, domovy odpočinku, sanatoria.

Dodržovat principy léčby v potravě člověka, který trpí pankreatitidou, má život. To znamená, že doporučené jídlo by mělo být zahrnuto do denní stravy, měli byste se naučit, jak ho vařit.

Aby dieta nebyla vnímána jako trest, ale přináší radost, můžete zvládnout proces vaření, dosáhnout dobrého vkusu pokrmů ze schválených produktů, aniž byste použili to, co nemůžete jíst.

Chcete-li optimalizovat proces vaření, musíte kromě dostupného nádobí nakoupit potřebné vybavení a používat je k určenému účelu:

  • dvojitý kotel - možnosti jsou možné ve formě samostatného kuchyňského spotřebiče nebo jednoduše ve formě skládací mřížky používané se všemi existujícími pánve v domácnosti - hlavním zařízením v kuchyni;
  • mixér - existují elektrická a mechanická zařízení - jsou nezbytné pro broušení kusů potravin;
  • kuchyňské váhy pro stanovení hmotnosti pevných látek a porcí;
  • objemové nádoby s objemovou stupnicí pro měření množství kapalin;
  • formy pro vaření částí.

Hlavním požadavkem na technologii tvorby dietních jídel je používání přírodních čerstvých produktů, dodržování pravidel pro zpracování a skladování surovin a hotových pokrmů.

Proces vaření může být snížen, pokud používáte speciální konzervované a polotovary. Jsou prodávány v odděleních lékařské výživy, mají značení podle moderní nomenklatury.

Je to důležité! Číslované diety, předepsané po mnoho let v klinické výživě, jsou věcí minulosti. Nyní na dietních pokynech uveďte zkratky ve formě velkých písmen.

U pankreatitidy se tabulky používají s nápisem:

  • VBD - dieta s vysokým obsahem bílkovin;
  • SchD - jemné.

Kompilace a prezentace menu

Je velmi výhodné mít v kuchyni karta index produktů povolených pro danou stravu. Popisy ukazují pořadí zpracování, možné způsoby přípravy, použití různých nádob v kompozici. Recepty pro jednotlivé pokrmy mohou také pomoci při jídle doma.

Vypracování menu je důležitou součástí organizace domácího jídla. Doporučuje se vytvořit menu pro týden a měsíc, aby se zabránilo monotónnosti a včasnému získání potřebných surovin.

Uskutečňování jídla na pokojích je také velmi důležité. S krásným podáváním a podáváním se banální proces stravování stává příjemným aktem.

U některých pacientů nebo jejich rodinní příslušníci musí stanovit dietní stravu vyvolalo vznik nové a vzrušující hobby - vaření ve všech jeho projevech - od nákupu surovin až po potravinových chutných zdravých jídel.

Dieta pro chronickou pankreatitidu je hlavní cestou, jak stabilizovat stav, vyhnout se exacerbacím exacerbace a prodloužit zdravý život.

Pankreatitida Pankreasová dieta

Dodržování nejpřísnější diety pro pankreatitidu pankreatu je klíčem k úspěšné léčbě a rychlé regeneraci. Dieta pacienta se skládá z užitečného a jemného jídla. Alkohol, slané, pikantní, mastné a smažené potraviny nemají místo. A ignorování doporučení lékaře je plné následků a komplikací.

V článku budu mluvit o pankreatitidě, zvážit její typy, symptomy a příčiny. Zvláštní pozornost věnuji diagnostice, terapii a výživě, protože konečný výsledek závisí na tom.

Co je pankreatitida?

Pankreatitida - zánět pankreatu. Hlavní příčinou onemocnění je špatný výtok žaludeční šťávy a enzymů produkovaných žlázou do tenkého střeva.

Pod vlivem enzymů se samotná žláza a blízké cévy a orgány zničí, a proto se problém, často zanedbávaný, vede k smrti.

Nedostatečný výtok žluče je důsledkem výskytu novotvarů nebo kamenů v žláze, v důsledku čehož dochází ke snížení nebo zablokování potrubí. Nejčastěji se lidé, kteří přejíždějí pravidelně, dostávají pankreatitidu, často jí kořeněné, mastné nebo smažené potraviny a zneužívají alkohol.

Charakteristiky této nemoci

Chcete-li pochopit, co je onemocnění, zvažte princip zdravého orgánu. V normálním stavu se železo podílí na trávení bílkovin, sacharidů a tuků. Při použití hormonů reguluje hladinu cukru v krvi.

Když zánět naruší práci těla a enzymy pronikají do krevního oběhu, vedou k intoxikaci. Za normálních okolností se tyto enzymy aktivují již v gastrointestinálním traktu, ale během zánětlivého procesu pod vlivem negativních faktorů se aktivace uskutečňuje v slinivce, což vede k tomu, že se "strávil sám".

Je to důležité! Největší nebezpečí pro zdraví není onemocnění, ale komplikace. Jedná se o diabetes a rakovinu.

Seznam příčin, které vyvolávají vznik pankreatitidy a další komplikace, představuje zneužívání alkoholu a všechny druhy narušení žlučníku. Tyto faktory způsobují problémy v 95% případů.

V jiných případech je výskyt onemocnění podporován infekcí, úrazem břicha, operací žaludku, hormonálními poruchami, poruchami metabolických procesů a dědičností.

Typy pankreatitidy

K boji proti pankreatitidě není ztrátou lidské síly a peněz, je důležité určit typ nemoci. Typy pankreatitidy se liší v průběhu a jemností léku na žlázu.

  • Akutní pankreatitida. Typ funkce při náhlém vzhledu a dalším samoléčení. Často lidé nepoznají problém, protože se podobají otravě nebo frustraci. Pokud osoba vede zdravý životní styl, pravděpodobnost re-exacerbace je příliš nízká. Při častém požívání tučných potravin a zneužívání alkoholu je zaručeno opakované zhoršení, stejně jako závažné důsledky.
  • Chronická pankreatitida. Výsledkem trvalého vystavení alkoholu a mastných potravin na žlázě. Tento typ je často způsoben zanedbanými nebo neléčenými nemocemi trávicího systému. Doprovázeno střídáním vzplanutí a klidem.
  • Akutní recidivující pankreatitida. Je problém diagnostikovat, protože se silně podobá ostrému typu. Zachrání pouze analýzu období, během něhož se příznaky objeví znovu. Pokud do šesti měsíců od prvního projevu došlo k dalšímu záchvatu, znamená to opakující se formulář.
na obsah ↑

Symptomy pankreatitidy

Jak rozpoznat problém bez toho, aby měl potřebné znalosti? Často se pankreatitida objevuje jasně a je doprovázena bolestí kolem levého hypochondria. Někdy se v horní polovině břišní dutiny objevují bolestivé pocity a postihují srdce. Tradičně se bolest v těchto oblastech objevuje po hustém jídle a standardní léky proti bolesti nejsou schopny pomoci při odstraňování útoku.

Tam jsou také nepřímé známky, které naznačují pankreatitidu, ale lidé je ne vždy správně číst. Proto doporučuji věnovat zvýšenou pozornost následujícím informacím.

  1. Poruchy trávení. Mluvíme o nevolnosti a zvracení, plynatosti, škytavku, zácpě a průjem.
  2. Rychlá ztráta hmotnosti bez důvodu - osoba není zapojena do fyzické práce, nedodržuje stravu, nepřijímá další opatření k boji s nadbytečnými kilogramy.
  3. Tlakové skoky, odchylky tělesné teploty od normy.

Je to důležité! Pokud se necítíte dobře, vyhledejte lékaře a zkuste rychle zjistit příčinu jeho výskytu. Chronická pankreatitida je často doprovázena asymptomatickými obdobími. Není vyloučeno, že se problém objevil už dávno, ale kvůli vysokému utajení o tom nevíte.

Terapie a léčba

Klíčem k rychlému řešení je včasná léčba. Je nesmírně důležité konzultovat lékaře v počáteční fázi, doprovázené výskytem prvních signálních příznaků. Pankreatitida může být vyléčena - pravda, ale někdy lidé začnou své zdraví tolik, že dokonce dobrý lékař bez titanického úsilí může získat výsledek.

V počáteční fázi léčby postupujte podle následujícího schématu.

  • Hlad. Doporučuje se, abyste tři dny vyhladověl hladem, abyste zmírnili záchvat nebo přemístili onemocnění na stupeň remise. Je povoleno pít čistou vodu. U jiných tekutin je lepší konzultovat lékaře.
  • Chill Vyhřívací podložka naplněná ledem nebo studenou vodou pomáhá zmírnit záněty a dělá, abyste se cítili lépe. Aplikuje se na žaludek v oblasti žlázy.
  • Odpočinek Při exacerbaci se doporučuje minimalizovat motorickou aktivitu. Pomáhá snížit průtok krve a normalizovat orgány.

Bolest se uvolňuje analgetiky. Po normalizaci stavu je pacientovi předepsána častá a rozdělená jídla, což vylučuje použití kořeněných, slaných, smažených a mastných potravin.

Při dalším léčení pankreatitidy jsou vhodné léky obsahující enzymy, které tělu poskytují neocenitelnou podporu. Festal pomáhá snížit kyselost, pankreatin aktivuje rozklad sacharidů, bílkovin a tuků a vitamíny posilují tělo.

Je to důležité! Nezávislý boj proti pankreatitidě je nepřijatelný, protože špatná volba drog je plná vážných důsledků.

Seznam možných komplikací zahrnuje peritonitidu a nekrózu. V pokročilých případech se vše často končí operací - lékaři odstraňují zničený fragment žlázy.

Ukázkové menu pro týden s pankreatitidou

Abyste úspěšně léčili pankreatitidu, doporučuje se radikálně přehodnotit dietu. Někteří lidé se těžko zvyknou na nový způsob stravování. Abych usnadnil osud, vytvořil jsem pro tento týden menu, které se doporučuje použít jako vodítko. Pro usnadnění asimilace materiálu jsou informace uvedeny v tabulkové podobě.

Chcete-li, aby potraviny byly pohodlnější, kombinujte produkty nebo nádoby uvedené v tabulce. To pomůže diverzifikovat nabídku.

Menu pro exacerbaci chronické pankreatitidy

U chronické pankreatitidy se akutní fáze střídá s klidem. Aby nedošlo k dalšímu poškození těla a zmírnění příznaků, doporučujeme dodržovat následující zásady výživy.

  1. První dva dny nejí. Je důležité zajistit odpočinek pankreatu. To pomůže omezit edém a zpomalit zánět, což urychlí postup obnovy orgánu.
  2. Dále rozdělte denní dávku na 6 porcí tak, aby pankreas nebyl přetížen. Nepřejívejte se, protože je plná potíží s trávením, průjem nebo fermentace, po níž následuje plynatost.
  3. Dávejte pozor na chemické složení stravy. Po vymizení bolesti udržujte denní příjem bílkovin a sacharidů na 150 a 65 gramů.
  4. Zapomeňte na teplé a studené jídlo. Jezte pouze teplé jídlo. Chcete-li snížit podráždění sliznice, jíst vynechané produkty. Odstraňte potraviny, které urychlují tvorbu žaludeční šťávy.

Podle těchto zásad výživy se přibližte okamžiku nástupu remisí. A zanedbávání je plné výskytu komplikací.

Popis stravy "tabulka číslo 5" s pankreatitidou

Výživa hraje hlavní roli v léčbě pankreatitidy. Díky dietě, které snižují uvolnění sekrece, se pankreas vrátí k normálu rychleji. A nejvíce pozornosti si zaslouží dietu "tabulka číslo 5", která pomáhá snížit bolest, zlepšit trávicí procesy a lepší trávení. Zvažte kritéria pro výživu.

  • Na začátku stravování předchází třídenní půst. V tomto okamžiku je tělo v klidu. V důsledku toho se destruktivní účinek enzymů na sliznici zastaví.
  • Když pankreatitida spotřebuje pouze teplé potraviny. Základem stravy jsou potraviny obohacené o bílkoviny. Spotřeba sacharidů a tuků je minimální. Je zakázáno jíst potraviny, které jsou nasycené hrubými vlákny nebo kyselinami.
  • K ochraně žaludku a slinivky břišní před dalším poškozením jsou produkty po předběžném mletí vařeny nebo párovány.
  • Denní kalorický stav při pankreatitidě - 2000 kcal.

Je důležité spotřebovat více tekutin. Odborníci na výživu doporučují den, aby vypili až 2 litry vody. Nejlepším řešením je mineralizovaný nápoj.

Všiml jsem si, že dieta "tabulka číslo 5" má několik možností, které se používají v závislosti na typu nemoci.

  1. Akutní pankreatitida. Vhodná možnost "a". Základem výživy je tekutá nebo čistá výživa. Výrobky zvyšující vylučování jsou přísně zakázány. Množství soli konzumované denně je omezeno na 10 gramů a celkový obsah kalorií v produktech na úrovni 1700 kcal. Jezte v malých porcích každé 3 hodiny během týdne.
  2. Chronická pankreatitida. Zde přichází možnost "b" na záchranu. Poskytuje odstranění vývarů a bujónů, které stimulují sekreci ze stravy. Denní kalorický příjem - 2700 kcal. Jídlo se podává na stůl ve strouhané podobě.

Diet "№5" - výsledek četných pozorování a výzkumu. Správná výživa doma poskytuje tělu potřebné látky, aby tělo mohlo pracovat bez poškození pankreatu.

Co ne dělat s pankreatitidou

Když pankreatitida doporučuje pečlivou a správnou výživu, protože mnoho produktů způsobuje zhoršení. Někteří lidé považují za obtížné změnit stravu, ale bez toho není možné léčit. Zvažte podle kategorie přípravky, které se lépe nepoužívají při pankreatitidě.

  • Maso Není žádoucí jíst masné a uzené masové pokrmy, bohaté vývary, protože jsou těžko stravitelné. Gastroenterologové zakazují jíst vepřové maso, pokrmy z kachny a husy, kebaby, klobásy a klobásy, masové kuličky, guláš a aspiku. Červené maso a droby jsou také zakázány.
  • Ryby Mastné ryby by neměly být přítomny na stole osoby trpící pankreatitidou, ať jde o sumci, makrely, pstruhy nebo losos. Konzervy, kaviár a nálevy jsou také zařazeny do kategorie zakázaných ryb.
  • Plody. U pankreatitidy dokonce i některé plody neprospívají tělu. Patří sem avokády, hrozny, datumy, brusinky a fíky. Nežádoucí sušené meruňky. Obsahuje spoustu cukru, pro jehož trávení potřebujete inzulín produkovaný žlázou.
  • Zelenina. Výhody přípravků z této kategorie byly několikrát prokázány, ale některé z nich s pankreatitidou mohou zhoršit stav. Lékaři v té době radí, aby opustili zelí, cibuli, ředkvičky, špenát, papriku, křen, ředkvičku a šťovík. Odborníci na výživu zahrnují okurky a rajčata v této kategorii s odkazem na vysokou citlivost těla na tuto zeleninu. Luštěniny, které aktivují fermentaci, jsou také kontraindikovány.
  • Houby Vytvářejí obrovskou zátěž žlázy, takže při pankreatitidě je zakázáno jíst houby ve vařené, smažené nebo solené formě. Zakázané a houbové vývary.
  • Konzervy. Pankreatitida zakazuje jakoukoli nakládanou nebo konzervovanou zeleninu, zvláště pokud byl při přípravě používán ocot.
  • Obiloviny a chléb. Během exacerbace zakázaného čerstvého chleba, buchty a dalšího pečiva. Doporučuje se, aby byly nahrazeny suchým sušenky, strouhanými lusky nebo včerejším chlebem. Zakázaná kukuřice a pšeničná kaše.
  • Nápoje. Pankreatitida a alkohol jsou nekompatibilní věci, takže si nemluví o zákazu pití alkoholu. Co se týče druhého nápoje, v kategorii zákazů je kvass, káva a kakao, mléko, čaj a soda.
  • Sladkosti Je to politováníhodné, ale v případě pankreatitidy je zakázáno jíst potraviny nasycené sacharidy a tuky. Z čokolády, zmrzliny, koláče, koláče a krémy s glazurovaným tvarem by měly být opuštěny. Cukrovinky obsahují trans tuky, které poškozují i ​​zdravé tělo.

Klíčem k rychlé obnově je přestat používat potraviny, které zesilují nebo podporují zánětlivý proces, dráždí žlázovou sliznici. Není snadné dělat takový krok, ale stojí za to.

Dieta pro pankreatitidu (zánět pankreatu)

Popis k 14. srpnu 2017

  • Účinnost: terapeutický účinek po 2 týdnech
  • Podmínky: neustále
  • Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů. týdně

Obecná pravidla

Zánětlivé onemocnění pankreatu se nazývá pankreatitida. Žláza má sekreční funkce: produkuje inzulín, lipokain a glukagon a účast na trávení spočívá v sekreci pankreatické šťávy. Příčiny jeho poškození jsou různé: jedovaté otravy, zranění, obstrukce pankreatu, cévní poruchy, choroby žlučníku a kanyly, účinky léků, infekční a parazitické nemoci.

Existuje akutní a chronická pankreatitida. Akutní pankreatitida je spojena s enzymatickým samošetřením (autolýzou) pankreatu a ve vážných případech se vyskytuje nekróza tkání žlázy a okolních orgánů. Často se vyskytuje při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracyklinů, furosemidu, cimetidinu, metronidazolu). V polovině případů je příčinou jejího vývoje JCB a jeho část je spojena s užíváním alkoholu.

Chronická pankreatitida je dlouhodobá a progresivní nemoc náchylná k exacerbacím. Existuje několik jeho klinických forem:

  • asymptomatická;
  • bolest - ne výrazná přetrvávající bolest, zhoršená exacerbací;
  • opakující se, když se bolesti objevují pouze během exacerbace;
  • pseudotumor - extrémně vzácná forma, kdy hlava žlázy roste vláknitou tkáňou a roste.

Změny tkáně u chronické pankreatitidy jsou trvalé, progresivní a vedou k exokrinní insuficienci. V počátečním stádiu je patologický proces omezen a jak probíhá onemocnění, celá žláza je ovlivněna.

Symptomy, léčba a výživa pankreatitidy

Mezi hlavní příznaky akutní pankreatitidy patří silná bolest v břiše s různou lokalizací (v pravém nebo levém hypochondriu, epigastrická oblast, okolí), bolest, sucho v ústech, těžké zvracení, nevolnost, horečka. Symptomy závisí na stupni poškození žlázy. Takže mírný stupeň je doprovázen jedinou zvracením, mírnou bolestí a poměrně uspokojivým stavem pacienta. Při závažných lézích (rozšířená nekróza žlázy) se projevuje symptom intoxikace, pacient se obává silné bolesti a agonizujícího zvracení, často se objevují žloutenka a peritonitida. Celkový stav pacientů je závažný.

Léčba je zaměřena na:

  • bojový šok a toxemie;
  • potlačení enzymové aktivity (inhibitory hladomoru a protonové pumpy);
  • odstranění bolesti.

Dieta léčba symptomů pankreatitidy hraje velkou roli ve všech dobách onemocnění. Pacienti s těžkými formami infuzní terapie a krmení trubkovými směsmi pro enterální výživu. V klinické výživě pacientů s mírnou a středně závažnou závažností je fázování důležité - postupný přechod od hladovění k fyziologicky kompletní stravě (počet terapeutických diet 5P).

V akutním období správná výživa potlačuje hyperfermentaci žlázy a pomáhá snižovat stasu v kanálech a žaludeční sekreci. Dieta pro zánět slinivky v chronickém kloubu pomáhá zlepšit funkci žlázy, obnovit poruchy výživy a předcházet recidivám.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V akutní formě onemocnění je zaznamenán syndrom intenzivní bolesti, fermentémie (zvýšené hladiny žlázových enzymů v krvi) a amylazurie (v moči).

Hlavním cílem je zastavit produkci pankreatické šťávy, což je dosaženo tím, že se odmítne vzít jídlo a přísný odpočinek na lůžku. Je také nežádoucí účinek zraku a vůně jídla na pacienta.
Hlavní principy výživy během tohoto období jsou:

  • hlad a parenterální výživa;
  • v co nejkratší době po záchvatu a bolesti, dochází k přechodu na výživu, protože pacient potřebuje kompletní bílkovinu;
  • postupné rozšiřování stravy a začlenění nových produktů;
  • postupné zvyšování objemu potravy a jejího kalorického obsahu;
  • dodržování mechanické a chemické eliminace těla po dlouhou dobu.

V prvních dnech je povoleno pít: alkalickou minerální vodu (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki č. 17), zvědavý vývar, vařená voda, slabý čaj. Musí se užívat při pokojové teplotě a v malých dávkách. Doba nalačno je obvykle 1-3 dny, což závisí na stavu pacienta. Existuje několik názorů na povahu hladovění. Někteří věří, že je nutné eliminovat používání tekutin. Jiné jsou náchylné ke skutečnosti, že by pacient měl konzumovat 1,5-2 litrů tekutiny.

Další výživa závisí na stavu pacienta a jsou postupně přiděleny dvě verze stravy.

První možnost je indikována po akutní pankreatitidě a při výrazné exacerbaci chronické. Tento variant stravy se doporučuje po hladových dnech (obvykle od třetího dne), protože vytváří maximální zbytek pro žlázu a odstraňuje bolest.

Po záchvatu se vyžaduje časté jídlo (až 8krát) a ve velmi malých porcích od 50-100 g. Nejprve je předepsána nízkokalorická strava (tuku 50g, bílkoviny 60g). Nesplňuje fyziologické normy, takže se doporučuje až 4-7 dní.

Strava se skládá z vařených potravin, které mají polo-tekutou konzistenci, a až 6. den je povoleno použití poloviční viskózní potraviny. Sacharidové potraviny minimálně stimulují sekreci pankreatu, proto se doporučuje bezprostředně po hladovění. Pokud namalujete den, první a druhý den můžete:

  • čistá tekutá kaše;
  • slizové slané polévky - odvar z obilovin (vyloučené proso, kukuřičné krupice);
  • zeleninové odvarky;
  • slabý čaj s cukrem;
  • pyré kompoty;
  • bílý starý chléb, sušenky;
  • želé a ovocné džusy s přidáním xylitolu.

Po dvou dnech se proteinové produkty postupně zavádějí do sacharidových potravin:

  • od třetího dne - tvarohová pasta, soufflé, tvarohové pudinky vyrobené z kyselého tvarohu (často se používá soda tvaroh);
  • 1-2 vejce denně (parmetická omeleta);
  • od čtvrtého dne - kaše s mléčnou a smetanovou polévkou z vařeného masa;
  • šestý den se k jídlu přidává máslo, jsou povoleny již zmačkané zeleninové polévky (zelí je vyloučeno) a zeleninové pyré (mrkev, brambor, červená řepa);
  • od 7. dne se do dávky přidají masové a rybí sufle a od 10. dne - parní kotlety, houskové knedlíky, krůty, kuřecí maso, ryby (šlachy, kůže a tuk jsou odstraněny).

Když se bolestivost snižuje a digesce potravin se zlepšuje, dieta se rozšiřuje a předepisuje se její druhá varianta (používá se také v případě akutní exacerbace chronické pankreatitidy). Po akutní pankreatitidě by měl být pacient na stravovací výživě po dobu 6-12 měsíců. Všechny pokrmy jsou vařené ve vařené nebo parní formě, nejprve otřené a o něco později - jen rozdrcené. Vzhledem k tomu, že zůstávají zachovány principy šetrnosti, jídlo nepřináší nadměrnou stimulaci orgánu.

Dieta pro chronickou pankreatitidu pankreatu

U dospělých se onemocnění stává chronickým, což znamená, že by měla být věnována náležitá pozornost výživě, protože může zabránit exacerbacím. Každá exacerbace znamená nahrazení normálně fungující tkáně vláknité žlázy. Proto se pacient v průběhu let vyvíjí vylučovací a intrasekrétní nedostatečnost žlázy.

Exokrinní nedostatečnost nebo pankreatopatie se projevuje v nedostatečné produkci trávicích enzymů (amyláza, lipáza, trypsin), které rozkládají a digerují sacharidy, tuky a bílkoviny. Pacienti rozvíjejí steatoreu (neztuhlý tuk) a známky podvýživy (ztráta hmotnosti, nedostatek hmotnosti, metabolismus vápníku). Po dosažení úplné remisie je důležité zabránit recidivám a správným poruchám příjmu potravy, proto se doporučuje správná výživa a léčba použitím enzymových přípravků.

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy je pozorována v rámci výše uvedených možností: s výraznou exacerbací, první možnost, s nevyjádřenou, druhou. Jedná se o kompletní dietu obsahující 110-120 g bílkovin, obsah tuku je na spodní hranici normy (zahrnují se rostlinné tuky) a jednoduché sacharidy jsou omezené.

Hlavní charakteristiky druhé verze dietu 5P:

  • Vařené pokrmy v drcené a drcené formě. Přechod na tuto dietu se provádí postupně.
  • Zvýšené množství bílkovin, tuků a sacharidů. Množství tuku však není vyšší než 70 g a postupně se zavádí.
  • Se špatným trávením bílkovinných bílkovin se množství bílkovin snižuje o čas a zvyšuje sa obsah sacharidů.
  • Výtažky a vlákniny jsou vyloučeny. K získání extrakčních látek se maso vaří ve 100 g kusů a vylije se první voda. Poté se používá jako polotovar pro různé pokrmy (nakrájené, suflé a pudinky).
  • Množství soli až do 6 g
  • Doporučené částečné pokrmy (až 6krát denně).
  • Zakázané bohaté jídlo.

Dieta je široce používán produkty, které jsou inhibitory proteolytických enzymů: brambory, sójové boby, vejce, ovesné vločky. Jaká strava by měla být dodržována v budoucnu? S uspokojivou snášenlivostí druhé verze tabulky vstřikované do stravy dodatečné množství tuku. Obvykle mají pacienti steatorea (ztráta tuku z výkalů), proto je vhodné zaplnit ztrátu obohacení výživy rostlinnými oleji. Žáruvzdorné tuky živočišného původu jsou často špatně tolerovány, podporují zánět, zvyšují bolest břicha a způsobují průjem.

Pacienti jsou kontraindikovanými pokrmy se sokogonnym účinkem: maso, kosti, houbové a rybí vývary, smažené pokrmy. Odmítnutí alkoholických nápojů má zásadní význam, protože jsou silnými stimulanty sekrece pankreatu.

V období remise se seznam výrobků rozšiřuje a začlenění zeleniny a ovoce je již v syrové podobě. Zelenina se používá v salátech, přílohách, vinaigrettech a jako samostatné pokrmy. Kromě obilovin můžete vyrábět pilaf se sušenými ovocemi a vařené maso, těstoviny, krupeniki. Polévky jsou varené bez polévky z červené řepy, borščů a kapustové polévky. Zlepšení chuti pomocí domácí omáčky a koření.

Kakao, káva, nápoje s plynem a alkoholem jsou kontraindikovány. Ve fázi remise je ukázán příjem nízko a středně mineralizovaných minerálních vod. Jsou odváděny ve formě tepla 3-4 týdny. Dieta pro chronickou pankreatitidu je pozorována po celý život.

Dospělí často souvisejí s gastrointestinálními onemocněními (cholecystitida, gastritida) a technologie vaření (čištěná nebo otřená) závisí na tom, stejně jako zařazení nebo naopak vyloučení ze stravy všech produktů.

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu

Kvůli poruše funkce žlázy je žlučník zapojen do procesu. Nejčastěji se na pozadí pankreatitidy vyvine cholecystitida, nikoliv naopak. Kombinovaná patologie - cholecystopankreatitida se projevuje bolestí v epigastriu, tekutý fetid stolice. Často se kombinuje s refluxem z dvanácterníku do žaludku, což způsobuje hořkost v ústech. Nemoci mají běžné příčiny, proto má výživa mnoho společného. Za prvé, hlavní dieta pro tyto nemoci je dietní Tabulka č. 5.

V prvních dnech s exacerbací cholecystitidy jsou zcela hladoví, aby maximalizovali křeče. Můžete vypít slabý čaj, kyčelní kyčle. Od třetího dne je zobrazena dávka č. 5B, vyjma případných dráždivých látek. Pacient je na něm po dobu 4-5 dní. Při akutní pankreatitidě a cholecystitidě jsou potraviny připraveny bez soli a tření - jedná se o sliznice a drcené polévky, sufle, bramborová kaše. Časté malé jídlo je důležité.

Ve stravě jsou uvedeny:

  • slizové polévky (odvar z ovesných vloček, krupice a krupice z rýže);
  • čistá kaše na vodu s přidaným mlékem a bez oleje;
  • zeleninové šťávy, strouhané kompoty;
  • bílé krekry;
  • některé vařené maso (drtí), vařené ryby a nízkotučné tvaroh.

Recepty na vaření, uvedené v příslušné části, mohou být použity s touto kombinovanou patologií.

Dieta pro pankreatitidu a gastritidu

Pokud je pankreatitida doprovázena gastritidou nebo gastroduodenitidou, je jídlo poněkud modifikováno, zvláště v období exacerbace, kdy je pacient obáván silné bolesti a dyspeptických poruch. Přítomnost gastritidy nebo gastroduodenitidy si vyžaduje pečlivější přístup k výživě a delší dobu použití utěsněné verze stravy a v období exacerbace přejít na dietu №1A, která se vyznačuje maximálním omezením všech účinků sliznic. Jedná se o snížení množství bílkovin a tuků, omezení soli, drcené potraviny a její tekuté konzistence. Tabulka 1B je postupně přiřazena s méně omezeními.

Pokud je gastroduodenitida a pankreatitida podobná: vylučte pokrmy - příčinné činitele žaludeční sekrece, konzumované tekuté nebo pastovité potraviny, vařené a vyčistěné. Zakázat používání ovoce s hrubou kůží a potravin bohatých na vlákninu.

Nabídka jídel se skládá z polévky (krupice, ovesné vločky, cereálie z rýže) s přídavkem vaječné směsi a másla. V polévkách se zavádí pudrovaná zelenina. Můžete jíst brambory, řepa a mrkvové pyré se smetanou nebo mlékem. Maso, ryby a drůbež jsou vařené ve formě sufle, kotlety a knedlíky. Mléko, čerstvý tvaroh, je povolen, ale za přítomnosti pankreatitidy nemusí pacient tolerovat plnotučné mléko, proto je dietní úprava upravena.

Progresivní proces v pankreatu také zahrnuje Langerhansovy buňky, což vede k nedostatku inzulínu a rozvoji diabetu. Při diabetes a pankreatitidě je základní stravou tabulka 5P, ale vylučuje výrobky obsahující snadno stravitelné sacharidy: krupice, brambory, rýži, ovesné vločky, cukrovinky, bílý chléb, cukr a sladkosti.

Diabetický chléb nebo celozrnná mouka je povoleno, ale je omezeno (250 g). Při vaření masových kuliček se nedoporučuje přidávat chléb do mouky, je lepší použít čerstvý tvaroh. V dietě se používají různé sladidla, takže želé, pěny, kompoty a kissely se připravují se sacharinem nebo xylitolem. Sacharidové potraviny by měly být rovnoměrně rozloženy po celý den nebo jejich užívání v kombinaci s užíváním antidiabetik.

Povolené produkty

Dieta správné výživy pro pankreatitidu pankreatu zahrnuje:

  • Krupice: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže. Kachny se vaří ve vodě, roztřepou, přidávají se voda nebo mléko a přivádí se do poloviční viskózní konzistence. Pokud vaříte kaše z mouky (pohanka a rýže), značně zjednodušuje proces vaření. Z rýže a krupice můžete vyrábět soufflé a podávat s želé, džemem nebo džemem. Jezdec ječmene, proso, kukuřice a ječmene je omezen ve stravě.
  • Vařené brambory, dýně, cuketa, mrkev, zelený hrášek, červená řepa, karfiol. Po chvíli je dovoleno jíst syrové mrkve a dýně ve strouhané formě, loupané rajčata a strouhaná okurka.
  • Polévky se vaří v zeleninových výkonech a do nich se vloží mletá zelenina. Můžete polévat polévky, bramborovou kaší. V polévkách přidejte povolené obiloviny, jsou dobře vařené měkké nebo potřísněné. Jemně nakrájená zelenina může být přidána do polévek, ale nemohou být smaženy. Polévky jsou ochuceny zakysanou smetanou, smetanou, máslem.
  • Nízkotučné ryby jsou naparovány, vařeny v kusech nebo používány jako kotlety. Pobřeží obecná, štikozubce, treska obecná, kapr, šťuka, pollock, biskup, treska obecná jsou upřednostňovány. Vařené ryby nejsou povoleny, které se vaří v pánvi s vodou a všechny těžební látky v nich jsou uloženy.
  • Pro vaření zvolte hovězí, králičí, telecí, kuřecí. Maso se používá ve formě mletých výrobků (pouze hamburgery, sufle, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky), dusené. Vařené kuře a králík lze použít kus.
  • Nízkotučné mléčné výrobky. Mléko je povoleno přidávat do nádobí, protože celkově je pacientům špatně tolerován. Můžete jíst velmi tlustý tvaroh, vařit pečivo a pudinky z něj. Při nedostatku vápníku je lepší použít kalcinovaný tvaroh. Kysaná smetana - koření na pokrmy. Můžete zadat neostrém sýru ve strouhané podobě.
  • Pšeničný chléb pouze stálý, aby nedošlo k nadýmání. Dávka poskytuje bohaté sušenky (galetny).
  • Omelety jsou většinou bílkoviny (1 vejce denně).
  • Omáčky můžete vařit na zeleninovém vývaru přidáním kysané smetany a mléka (smažte mouku).
  • V pečené formě - sladké jablka. Sušené ovoce se používají v čisté formě. Ze sladkých plodů udělejte džem, želé, pěny, marshmallow. Surové ovoce a bobule jsou omezené, ale musí být vyčištěny.
  • Po exacerbaci jsou tuky velmi opatrně zavedeny do stravy, nejprve - máslo a pak - rafinovaný slunečnicový olej.

Tabulka povolených produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Pekařské výrobky

Pečivo

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Pták

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťávy a kompoty

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Plně nebo částečně omezené produkty

Výživa pro zánět pankreatu by neměla obsahovat:

  • Zelenina s hrubým vláknem (šedá, bílá kapusta, ředkvičky, řepky, lilky, ředkvičky), luštěniny, houby.
  • Polévky na vývaru (maso / houby / ryby), boršč, polévka z červené řepy, kapustová polévka, okroska.
  • Mastné ryby, maso, husa a kachní maso, všechny smažené potraviny, dušené maso a ryby, uzené maso, rybí játra, slaná ryba, klobásy, konzervy.
  • Vedlejší produkty z hlediska nadbytečného cholesterolu.
  • Rýžový a čerstvý pšeničný chléb, pečivo se smetanou, koláče, bavlněné pečivo, vdolky, droždí, pečené koláče, palačinky, tvarohové pečivo a fritézy.
  • Drobné kaše (vyjma ječmene, kukuřice, proso, ječmene).
  • Surová zelenina a ovoce by měly být do stravy zavedeny opatrně. V počáteční fázi se používají vařené nebo pečené.
  • Vyloučeny: černá silná káva, čokoláda, med, hroznová šťáva, zmrzlina, džem, kakao, sýtené a alkoholické nápoje.
  • Vajíčka jsou smažené a tvrdě vařené, krémové, tvarohové s vysokou kyselostí, mlékem a slaným kořeněným sýrem.
  • Kulinární tuky, sádlo, koření a koření (křen, byliny, kečup, hořčice, pepř, majonéza).
  • Plody obsahující jednoduché sacharidy (banány, hrozny, data) - mohou způsobit plynatost.

Nepovolená tabulka produktů

Zelenina a zelenina

Plody

Bobule

Houby

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Mouka a těstoviny

Pekařské výrobky

Pečivo

Zmrzlina

Čokoláda

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýry a tvaroh

Masné výrobky

Klobásy

Pták

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťávy a kompoty

* údaje jsou uvedeny na 100 g výrobku

Menu pro zánět pankreatu (dieta)

Výživová nabídka pro akutní pankreatitidu je spíše špatná. V počáteční fázi dietní terapie jsou jídla ve stravě přítomny pouze ve vařené a ošuntělé formě. 50 gramů bílé chlebové omáčky je povoleno. Nabídka pro tento týden se může měnit, pokud obsahujete tekuté a poloviční vločky z různých obilovin (s výjimkou prosa), suflí a brambor z povolené zeleniny.

Každý den budete muset vařit čerstvý nekvašený tvaroh. Je vyroben z mléka, přidáním chloridu vápenatého do varu, a tak se ukáže nekyselý kalcinovaný tvaroh. Na jeho základě můžete vyrábět těstoviny, soufflé a pudinky. Mléko je povoleno pouze jako přísada do jídel (kaše s mlékem, krémové polévky). Povoleno 1-2 vejce denně - jemně vařená, bílkovinná omeleta nebo pára.

Pro dezert, oběd nebo odpolední občerstvení můžete nabídnout pečené jablka nebo dušené vepřové maso, želé, ovocné želé, strouhané kompoty (můžete použít suché a čerstvé ovoce). V hotovém jídle se přidává máslo v malém množství. Pokud ho budeme prezentovat do dne, vypadá to takto:

  • tekutá strouhaná kaštanová kaše;
  • tvarohový soufflé;
  • slabý čaj
  • dušené jablko;
  • šípkový džus.
  • polévka s mrkví;
  • hovězí paštika;
  • kompot.
  • šťouchané zeleniny.
  • polo-kapalná rýžová kaše;
  • rybí soufflé;
  • čaj
  • zvědavá infuze.
  • rýžová kaše opatrně strouhaná;
  • kalcinovaný tvaroh;
  • čaj
  • jablečná omáčka.
  • polévková krémová polévka se zeleninou;
  • kuřecí slepice;
  • želé.
  • parní omeleta;
  • šťáva se zředí.
  • rybí pánev;
  • bramborová kaše;
  • čaj
  • kyselé mléko.
  • rýžová kaše s mlékem;
  • proteinová omeleta;
  • slabý čaj
  • mletý tvaroh s želé.
  • krém z květáku;
  • kuřecí soufflé;
  • zvědavá infuze.
  • dušené jablko a hrušku.
  • rybí knedlíky;
  • zeleninové pyré;
  • šťáva
  • kefír.

Dále dieta zahrnuje expanzi stravy. Při přepnutí na pokročilou verzi jsou hlavní nádoby stejné, ale produkty (zelenina a ovoce) již mohou být konzumovány, nečisté a o něco později - v surové formě. Množství pšeničného chleba se zvyšuje na 300 g, máslo až 20-30 g za den, jsou povoleny neslazené suché sušenky.

Vzhledem k tomu, že výživa v remisi je velmi důležitá, má smysl podrobněji zvážit výživovou nabídku pro chronickou pankreatitidu. Polévky jsou vařené stejným způsobem - s obilovinami a zeleninou a mohou být s nudlemi. Používání okroshka, zelné polévky a boršce není povoleno. Maso by nemělo být bez šlach a tuků. Je vařená ve vařené a nasekané formě (kotletky, bramborová kaše, soufflé, kvalenky, jemně nakrájené hovězí stroganoff). Kuřecí, králičí a telecí mohou být konzumovány kusem. Nízkotučné ryby jsou povoleny ve formě vařené nebo nakrájené.

V jídelníčku se přidávají obilné zrna, obilné sufle a vařené těstoviny. Stejně jako dříve jsou drobné krupice, ječmen, kukuřice, ječmen a proso smetanu omezené. Květák, řepa, dýně, zelený hrášek jsou přidány ze zeleniny. strouhaného syrového zralého ovoce a bobulí. Mléčné výrobky obsahují nízkotučný, ne-kyselý kefír, zakysanou smetanu v pokrmech. Vzorek dietní nabídky pro pankreatitidu pankreatu může vypadat takto:

  • omeleta;
  • mléko pohanka dobře vařená kaše;
  • čaj
  • tvaroh s želé.
  • mrkev smetanová polévka;
  • hovězí hamburgery;
  • rýžová kaše;
  • zvědavá infuze.
  • Rybí kotletky;
  • zeleninové pyré;
  • cookies galetny;
  • kompot.
  • kefír.
  • pohanková kaše s máslem;
  • omeleta;
  • nesolený sýr;
  • čaj
  • pečené koláče s mrkví;
  • šťáva
  • polévka s masovými kuličkami;
  • masové soufflé;
  • dýňová pyré s rostlinným olejem;
  • želé.
  • tvarohový pudink.
  • rybí polévky;
  • karfiolové pyré;
  • čaj
  • kefír.
  • ovesné vločky;
  • tvaroh;
  • čaj
  • měkké vařené vejce;
  • šťáva
  • dýňová polévka se zakysanou smetanou;
  • hovězí stroganoff (maso je předvařeno);
  • mrkvové pyré;
  • kompot.
  • šťáva;
  • galetny cookies.
  • rybí knedlíky;
  • rýžová kaše;
  • čaj
  • kyselé mléko.
  • vařená kaše z polévky;
  • tvarohový koláč s jablkem;
  • čaj
  • vejce;
  • šťáva
  • polévka z květáku;
  • moučníky;
  • ovesné vločky;
  • kompot.
  • kompot ze sušeného ovoce;
  • cookie.
  • rybí polévky;
  • dušená mrkev a dýně;
  • šťáva
  • kefír.
  • krupice pudink s želé;
  • tvaroh;
  • čaj
  • proteinová omeleta;
  • šťáva
  • polní polévka;
  • kuřecí sufle;
  • šťáva
  • želé;
  • cookie.
  • vařené ryby;
  • rýžová kaše;
  • čaj
  • kyselé mléko.

Toto menu lze použít pro pankreatitidu a gastritidu.

Dietní recepty na pankreatitidu

Při akutní pankreatitidě má výživa významná omezení.

U chronické pankreatitidy se seznam výrobků rozšiřuje, takže není snadné provádět pestrou stravu.

Povolené nabídkové maso odrůd a hovězího stroganoff z vařeného, ​​jemně nasekaného masa. Všechny pokrmy z masa a ryb mohou být připraveny s mléčnou nebo zakysanou omáčkou. Jejich struktura může být odlišná: tlustá, aby se přidala k nádivce, a polotuhá - na rostlinné, masové nebo obilné pokrmy.

Připravte je v mléce vodou. Vařená zelenina se používá jako příloha nebo jako samostatná mísa. Pro účely mechanické schazheniya zeleniny se používají v ošumělé formě. Jakékoli saláty ze surové zeleniny jsou po exacerbování poprvé vyloučeny a poté se s dobrou tolerancí postupně zavádějí strouhaná mrkev, dýně a okurky.

Dietní polévky na dietu jsou připravené pyré. Všechny produkty jsou vařené až do úplného vaření a otření. V bramborových bramborách přidejte vývar, přivedete k varu, ale chcete-li vymýtit produkty, které nejsou usazeny, vložte bílou omáčku a vařte. Chcete-li zlepšit chuť, můžete zadat lizinu (směs mléka / krému a vajec), ale po tom, že polévka není vařená. Puree polévky mají konzistenci husté smetany, měly by být bez hrudky mouky a vloček koagulovaných bílkovin.

Recepty se mohou mírně lišit v důsledku přidání různých druhů zeleniny, obilovin nebo masných přísad do polévek. Miska bude mít však jinou chuť a vypadat jinak. Níže jsou uvedeny příklady přípravy dietních jídel pro pankreatitidu, recepty s fotografiemi.

První kurzy

Slizký polévka (ovesné vločky)

Ovesné vločky se vlijí do vody, vaří se, míchají, dokud nejsou plně vařené (asi 40 minut). Filtruje se sítem, ale netřeme. Poté se do sliznice v bujónu přidá sůl, přivede se k varu a ochladí se na 80 ° C. Smažte směs vajíček a mléka, důkladně promíchejte, aniž byste varili. Položte kousek másla.

Mléčná polévka s kuřecím masem

Vařené kuře je procházeno brusičem na maso a pak se otírá. Rýžový bujón se mísí s masovým pyré a slaní podle chuti.

Vařte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte směsí mléka a vajec. Přidejte máslo. Polévku můžete vařit masovým pyré.

Polévka z cukety a karfiolového pyré (s fotografií krok za krokem)

Praní a rozložení karfiolu (nebo řezání):

Veškerá zelenina složená v hrnci nebo hrnci se silným dnem, nalijte vodu a vařte:

Horké tření spolu s vývarem nebo šlehanými díly v mixéru:

Přidá se bílá omáčka, přidá se sůl, zředí se zeleninovým vývarem nebo mlékem a znovu se vaří. V hotové polévce přidejte kousek másla nebo zakysané smetany.

Druhé kurzy

Rybí pudink

Rybí filé rozdělená na polovinu. Jedna polovina se vaří a třepe se. Z druhé surové části filé připravte hrudkovou hmotu. Oba kusy mletého masa jsou kombinovány, přidány máslo, žloutky, slané, hnětené. Do pěnových proteinů se do různých forem vstříkne do rybí hmoty, rozšiřuje se do forem a páře.

Kuřecí souffle

Vařené kuřecí maso nebo drůbeží maso několikrát přes maso. Tlustá mléčná omáčka, vaječné žloutky, máslo se zavádí do náplně. Dobrou výslednou hmotu dobře promíchejte a nakonec přidejte bílkoviny šlehané do pěny. Rozložte je ve velké formě nebo několik malých a vařte pro pár.

Dezerty

Pudink mrkvového páru s jablky

15 minut mrkví nakrájejte, nechte je, přidejte nakrájené jablka (bez kůže) a zapečte je další 5-10 minut, dokud nebude připravena jídlo. Třepe, přidejte mléko a vařte, přidejte semínku, trochu se vařte a ochlaďte na 80 ° C. Jsou přidány žloutky a šlehačky. Rozložte do formy a vaříme. Podáváme se zakysanou smetanou.

Všechny tyto recepty lze použít při vaření pro děti.

Pro děti

Akutní pankreatitida u dětí je poměrně vzácná. Jeho vývoj je možný u dětských závislých, s virovými infekcemi, septickými stavy, otravami, na pozadí léků a po poranění břicha. Nejvíce akutní pankreatitida nastává ve věku od 11 do 15 let. Na klinickém obrazu dominuje syndrom bolesti (od mírné bolesti ke křečemi a silné), lokalizovaný v epigastriu, v levém hypochondriu a blízko pupku.

Primární chronická pankreatitida u dětí je také méně častá než u dospělých, ale je nejzávažnější, což vede k pankreatopatii. Trávicí faktor nehraje takovou roli, jako u dospělých, a chronická forma je výsledkem akutních, jeho příčinou jsou také cystická fibróza, anomálie oddi sfinkteru, cholelitiáza. Důležitým rizikovým faktorem jsou léčivé léze (hormony, tetracykliny) a helminthická invaze.

Nejčastěji se chronická forma rozvíjí na pozadí onemocnění duodena a žlučových cest, to znamená, že onemocnění je sekundární a dochází k reaktivní pankreatitidě. Na jedné straně, jelikož nedošlo k ničení žlázy, je to reverzibilní stav podléhající včasné a odpovídající léčbě základního onemocnění. Na druhou stranu, u některých dětí se může na pozadí dlouhodobé poruchy mikrocirkulace a ischémie žlázové tkáně vyvinout "pravá" pankreatitida.

Korekce funkce poškozené žlázy by měla zahrnovat léčbu onemocnění, které vedlo k jejímu rozvoji. Důležitým aspektem je dietní terapie, jejíž povaha je také určena základním onemocněním. Doporučuje se používat věkové množství tuku. Dětská výživa by neměla obsahovat snížené množství tuku, protože vysoce účinné substituční léky mohou kompenzovat nedostatek lipázy. Tento přístup k výživě může zlepšit stav výživy, což je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte.

Pro korekci poruch zažívacího traktu se Creon podává v individuální dávce společně s jídlem. Léčivo je ve formě minikroskopu, povlečené speciálním obalem, takže kapsle lze otevírat, nalít a dávkovat pro děti různého věku. Dále usnadňuje spolknutí u malých dětí - požadované množství léčiva se vlije do lžičky a podává se s jídlem. Tento lék s prodlouženým užíváním nezpůsobuje pokles funkce pankreatu.

Chronická pankreatitida znamená přísnou dietu během exacerbace, pak se postupně přechází na méně šetřící stravu (vylučuje se pouze mechanická šetření), ale výživa musí být selektivní a musí být zachována po celý život.

V remisi se do stravy vkládají čerstvé ovoce (sladké jablka, meloun, meruňky, švestky, třešně, jahody, hrozny, rybíz, maliny, citrusové plody, ananas), zelenina (mrkev, okurky, rajčata). Jejich počet je omezen a každý den nemůžete dítě dát. Občas můžete jíst zelí, kukuřici a lilku. Základem menu jsou mléčné kaše, pokrmy z mletého masa, kuřecí a krůtí, vegetariánské polévky, pečené ryby, vařená zelenina a mléčné výrobky. Povolené sladkosti: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukr, ale s umírněností.

V akutní formě onemocnění jsou pozorovány stejné principy výživy jako u dospělých - postupné rozšiřování stravy a zatížení gastrointestinálního traktu. Během měsíce se nevyžaduje mletí jídla, ale pokrmy se připravují vařením, pečením nebo v páře. Nepovolené sýry jsou povoleny (například Adyghe). Ve stravě jsou kuře, ryby a maso, tvaroh a tvarohové těstoviny, těstoviny. Ze zeleniny můžete dát dětské brambory, cukety, karfiol, mrkev, brokolice, řepu, dýně, ale až po vaření. Fermentované mléčné výrobky jsou aktivně zahrnuty do stravy. Potraviny musí být přetížené. 5 g másla je povoleno pro kaši, polévka a zeleninové pyré jsou naplněny zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem ve výši 1 lžičky.

Při akutní pankreatitidě je potřeba přísná strava po dobu jednoho měsíce, a jak se dieta zlepšuje, je rozšířena. Základní principy uvedené v tabulce 5 by měly být sledovány po dobu 5 let (i při absenci příznaků), dokud není tato diagnóza vyčištěna. Dokonce i hrubé dietní porušení jsou nežádoucí.

Po akutní pankreatitidě a chronickém vyloučení:

  • sýtené nápoje;
  • kondenzované mléko;
  • zmrzlina;
  • nakládané a solené potraviny;
  • vývary, tučné maso;
  • smažené a mastné potraviny;
  • klobásy, klobásy, konzervy, paštiky;
  • kyselé plody a bobule (kyselé jablka, třešně, brusinky);
  • koření;
  • proso a perličkový ječmen;
  • kuchařské pečivo (koláče, pečivo) a muffiny, čokoláda, ořechy;
  • zelenina s hrubým vláknem (přezrálý hrách, paprika, ředkvička, ředkvičky, křen, cibule, česnek).

V případě reaktivní pankreatitidy se doporučená strava udržuje po dobu 2 týdnů, po jejímž uplynutí se nevyžadují přísná omezení, ale musíte dítě poskytnout dostatečné množství věku.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Sladký mandlový olej

Mnoho žen objevilo jedinečné vlastnosti olejů. Výrobci je používají k výrobě vlastní kosmetiky, ale málo vědí, že tyto oleje lze použít jako nezávislé výrobky pro péči o pleť. Dnes budeme mluvit o sladkém mandlovém oleji.

Čtěte Více

6 nejlepších produktů pro růst vlasů na hlavě a doporučení pro zdraví vlasů

Krásné a zdravé vlasy - všechny dívky a muži si zaslouží. Správná výživa a kvalitní produkty jim umožňují zůstat zdravé po mnoho let.

Čtěte Více

Známky a klasifikace francouzského brandy. Stručný přehled nejslavnějších jmen

Abychom pochopili, co je skutečně francouzský koňak a oceníme všechny jemnosti chuti, musíme se usadit alespoň několik let nedaleko města Cognac, která se nachází v Aquitaine (francouzská oblast), a neochotně ochutnat výrobky více než dvou set továren vyrábějících světově proslulé značky.

Čtěte Více