Pangasius ryby Kalorie a výhody pangasius

Pangasius je sladkovodní ryba z rodiny Pangasiidae, nazývaná "žraloka sumec" kvůli jeho charakteristickému tvaru těla a ostré, "žraločí" ploutve. Habitat Pangasius - řeky a nádrže východní Asie (Vietnam, Kambodža, Thajsko, Laos). Největší populace pangasius se nachází v řekách Chao Phrai a Mekong.

Pangasius - dravé dno ryb, lov korýšů, měkkýšů, malých a poměrně velkých ryb. Má na sobě tmavě šedou barvu těla, postupně se na boky a břicho postupně stává světle šedou. Ploutve Pangasius jsou černé nebo tmavě šedé. Může dosahovat délky 1,3 m a váží více než 44 kg, avšak velikosti průměrné osoby vhodné pro komerční použití obvykle nepřesahují 1-1,5 kg.

Existují dva typy pangasius:

  • Pangasius hypophthalmus nebo siamský pangasius;
  • Pangasius bocourti nebo Pangasius Bokorta.

Hlavním dodavatelem společnosti Pangasius je Vietnam: tato země roste a vyváža až 90% žraločích sumců vyrobených po celém světě. Obrat z vietnamských specializovaných rybích hospodářství činí zhruba 1 milion tun pangasius ročně. Do Ruska a Ukrajiny jsou dodávány pouze filé pangasius ve vakuových obalech.

Pangasius filé ve vietnamských rostlinách jsou vařené ručně: kosti, kůže a tuk jsou z těla odstraněny (ořezání), po které jsou zmrazeny a zabaleny. K ochraně produktu před povětrnostním vlivem je plech pangasius pokryt tenkou krustou ledu. Tento postup se nazývá gleising. Na ruském a ukrajinském trhu je pangasius často prezentován jako jediný, ale ve skutečnosti se jedná o dva zcela odlišné produkty.

Užitečné vlastnosti pangasiusu

Pangasius pěstovaný v ekologických podmínkách je zdravý produkt. Složení jeho masa zahrnuje vitaminy skupiny B, vitamíny PP, A, E, C. V makrobutantu přítomném ve filé pangasius patří vápník, draslík, síra, fosfor, hořčík, sodík; stopové prvky - zinek, železo, chrom, fluor a některé další.

Ve srovnání s ostatními sladkovodními rybami se Pangasius vyznačuje vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin a bílkovin. Výhoda pangasius je vzhledem ke složení jeho složek obzvláště vhodná pro osoby, které trpí onemocněním kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a muskuloskeletálního systému.

Kalorie Pangasius

Přes skutečnost, že tato ryba patří do kategorie tuku, obsah kalorií Pangasius je nízký - je to jen 89 kcal / 100 gramů jedlé části. To vám umožní přiřadit pangasius dietním produktům.

Energetická hodnota pangasius:

  • Proteiny - 15 g (67%);
  • Tuk - 3 g; (30%);
  • Sacharidy - 0 g.

Pangasius ve vaření

Pangasius filé se používá k přípravě prvního, druhého jídla, salátů, předkrmů, kastrolů, suflí, zálivků na koláče atd. Způsoby vaření Pangasius jsou omezeny pouze představivostí hostesky: může být smažené, vařené, pečené.

Rozmrazování pangasius filé se doporučuje v přírodních podmínkách, bez pomoci horké vody a mikrovlnné trouby, do té míry, do jaké lze pilníky snadno řezat nožem. Další odmrazování ryb se vyskytne již v pánvi nebo v pánvi, takže pangasius dokáže ušetřit maximální množství užitečných látek.

Škody na pangasius

V současné době se obecně říká, že pangasius je škodlivý pro spotřebu. Ve skutečnosti uměle pěstované ryby z vietnamských rybích hospodářství mohou být nebezpečné pro lidské zdraví.

Za prvé, vzhledem k tomu, že řeka Mekong, která slouží jako hlavní lokalita Pangasius, se nachází v hustě osídlené oblasti země a nemůže se pochlubit čistotou: do rybníka proudí produkční odpady a odpadní vody. Kromě toho mohou být chemické přísady použity k urychlení růstu ryb v některých průmyslových odvětvích.

Je určitě nemožné říci, že pangasius je škodlivý pro zdraví - kvalita rybího filé může být neuspokojivá pouze v důsledku viny výrobce. V případě použití Pangasius žijícího v ekologicky čistém prostředí jsou jeho přínosy zřejmé.

Videa YouTube související s článkem:

Byla nalezena chyba v textu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Alergie drogy pouze ve Spojených státech utrácejí více než 500 milionů dolarů ročně. Stále věříte, že konečně porazíme alergii?

Padající od osla, je větší pravděpodobnost, že zlomíte krk než pádu od koně. Jen se nesnažte vyvrátit toto tvrzení.

Hmotnost lidského mozku je asi 2% celé tělesné hmotnosti, ale spotřebuje asi 20% kyslíku, který vstupuje do krve. Tato skutečnost činí lidský mozek velmi náchylný k poškození způsobenému nedostatkem kyslíku.

Podle studie WHO, půlhodinová denní konverzace na mobilním telefonu zvyšuje pravděpodobnost vývoje nádoru na mozku o 40%.

Existují velmi zvědavé lékařské syndromy, například obsedantní požití objektů. V žaludku jednoho pacienta trpícího touto mánií bylo nalezeno 2500 cizích předmětů.

Lidé, kteří jsou zvyklí na pravidelnou snídani, jsou mnohem méně pravděpodobné, že jsou obézní.

Dřív, že zívání obohacuje tělo kyslíkem. Toto stanovisko však bylo vyvráceno. Vědci prokázali, že při zívání člověk ochladí mozek a zlepšuje jeho výkon.

Američtí vědci prováděli experimenty na myších a dospěli k závěru, že melounová šťáva brání rozvoji aterosklerózy. Jedna skupina myší pila čistou vodu a druhá - melounová šťáva. Výsledkem bylo, že nádoby druhé skupiny neobsahovaly plaky cholesterolu.

Vzdělaná osoba je méně citlivá na nemoci mozku. Duševní aktivita přispívá k tvorbě další tkáně, která kompenzuje nemocné.

Při pravidelných návštěvách solária se zvyšuje pravděpodobnost rakoviny kůže o 60%.

Abychom mohli říct i nejkratší a nejjednodušší slova, použijeme 72 svalů.

Kariéra je nejčastější infekční onemocnění na světě, že ani chřipka nemůže konkurovat.

Známé léky "Viagra" byly původně vyvinuty pro léčbu arteriální hypertenze.

Podle statistik se v pondělí zvyšuje riziko poranění zad o 25% a riziko srdečního záchvatu o 33%. Buďte opatrní.

Mnoho léků původně prodávalo jako drogy. Například heroin byl původně uváděn na trh jako lék na dětský kašel. Kokain byl doporučován lékařem jako anestezie a jako prostředek ke zvyšování vytrvalosti.

Na první pohled se zdá, že spotřebitelé nezajímá, jak je organizována práce farmaceutů. Každá společnost má vlastníka a manažera - předpoklad.

Kalorie Pangasius. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Pangasius".

Energetická hodnota Pangasius je 100 kcal.

** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Primární zdroj: vytvořil uživatel.

Kalkulačka produktů

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

POUŽITÉ VLASTNOSTI PANGASIUS

Co je užitečné Pangasius

  • Cholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
  • Vitamín B5 se podílí na metabolismu bílkovin, tuků, uhlohydrátů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamín B12 hraje důležitou roli v metabolismu a transformaci aminokyselin. Foliát a vitamin B12 jsou vzájemně propojené vitamíny, podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie a trombocytopenie.
  • Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Fosfor se podílí na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, rachotům.
  • Selén je základní součástí antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci účinku thyroidních hormonů. Nedostatek vede k onemocnění Kashin-Beck (osteoartritida s mnoha deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanova choroba (endemická myokardiopatie) a dědičná trombus.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá výživa".

Ryby Pangasius: prospěch a poškození

Různá a zdravá strava je klíčem k zdraví. Samozřejmě, každá osoba má své vlastní preference jídla, ale čím širší nabídku, tím více přínosů, které potravina přináší tělu. S takovou výživou nemusí člověk dodatečně užívat vitamínové komplexy, protože všechny důležité minerály a vitamíny tak činí v správném množství. Základem jakékoli potravy je bílkovina, která je přítomna v mase, rybách a některých rostlinných produktech. V rybách není bílkovina tak těžká jako v případě masa, je snadno trávena, ale současně je to zvíře, což je užitečnější než sójové bílkoviny a jiné luštěniny. Ryby jsou nezbytné jak pro dospělé, tak pro děti. Ignorování tohoto cenného potravinářského produktu může vést k rozvoji určitých onemocnění, ke zhoršení zdraví.

Pro ty, kteří nemají rádi ryby, je taková ryba, jako je pangasius, nebo spíše její filet. Obvykle se dostávají na naše regály ve formě zmrazených briket, které se doslova na pár minut stanou vhodnými pro vaření. Vyčištění této ryby již není nutné - je řezané, zbavené kamení a váhy. Někdy je pangasius mylně nazýván námořním jazykem, je to zásadně špatné a je to chyba. Mořský jazyk je zcela odlišná ryba. Filet pangasius je široký, může mít růžový nebo nažloutlý nádech, v podrážce je bílá a úzká. Pangasius je sladkovodní ryba, patří k rodinnému sumci. Někdy může mít maso chuť a vůni říčních ryb.

Tam je spousta pověstí a příběhů o pagasius. Ryby se chovají hlavně ve Vietnamu na speciálních farmách, odkud vstupují na světový trh. Předpokládá se, že tam se pěstuje ve špatných podmínkách (jídlo, špinavá voda, antibiotika) a v důsledku toho se stává nejen ne velmi užitečným, ale dokonce škodlivým. Jeden okamžik byl dovoz pangasius zakázán v řadě zemí, což způsobilo, že výrobci zvýšili kvalitu výrobků. Dnes jsou všechna omezení zrušena a Pangasius je opět dodáván do všech zemí světa.

Užitečné vlastnosti pangasiusu

Pokud mluvíme o výhodách pangasius, pak musíme vzít v úvahu pouze ryby šetrné k životnímu prostředí. Obsahuje velké množství takových vitaminů jako A a E - účinné antioxidanty, které čistí lidské tělo před škodlivými volnými radikály, což vede ke stárnutí a poškození zdraví. Vitamíny skupiny B si zaslouží pozornost, jsou plně přítomny v pangasiusu. Tyto látky jsou nezbytné k zajištění zdravého fungování nervového systému, když jsou v hojnosti, člověk nemá stres a náhlé změny nálady, deprese a neurózy se ho nebojí. Také vitamíny skupiny B se aktivně podílejí na procesu metabolismu, jejich normální hodnota zajišťuje rychlý a zdravý metabolismus a při nedostatečném množství kalorií se nedostává do energie, ale do "depotu", tj. Se stávají tuky.

Obsah kalorií pangasius není vysoký, zatímco sklizně filé z ryby, všechny podkožní tuk je odstraněn. Pangasius obsahuje pouze 90 kalorií na 100 gramů, takže se můžete těšit na ryby, aniž byste se obávali, že byste se zlepšili.

Stojí za pozornost minerální složení ryb, obsahuje draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo, zinek, chrom, fluor, síru. Makroelementy jsou přínosem pro srdce a krevní cévy, fosfor, pro který mnozí lidé jedí ryby, stimulují mozek, mikroelementy, zejména železo, jsou nezbytné pro proces tvorby krve. Je důležité, aby byl vitamín C přítomen v pangasiusu - pomáhá mnoha látkám k úplnému strávení.

Předpokládá se, že v Pangasius je obsah omega-3 nenasycených mastných kyselin obzvláště vysoký. Ne všechny sladkovodní ryby se mohou pochlubit takovými ukazateli, je to obvykle výsada mořských obyvatel. Lidské tělo nemůže samostatně vyrábět omega-3 mastné kyseliny, zatímco jsou nezbytné pro jeho zdraví. Zajišťují elastičnost cév, tkání, kloubů, pod jejich vlivem zlepšují vidění, kvalitu vlasů, kůže, nehtů.

Obecně platí, že Pangasius je cenný a užitečný produkt, nemůže to přinést velké škody, s výjimkou nekvalitních ryb vyrostlých v nevhodných podmínkách prostředí. Stejně jako u jakéhokoli rybího produktu se na pangasius může vyvinout alergická reakce.

Kalorie Pangasius

na 100 gramů produktu

Obsah kalorií pangasius je 89 kcal na 100 g, což znamená, že obsah kalorií jedné části pangasius je přibližně 72 kcal.

Obsah kalorií pangasius je srovnatelný s energetickou hodnotou křemíku - 87 kcal. Mírně méně kalorií se vyskytuje ve 100 g bizonku a biskupa - 84 a 82 kalorií. Například, sumec je mnohem výživnější - v podobném množství této ryby obsahuje 143 kcal.

BUN tabulka pangasius

Nebezpečné exotické

Pangasius je ohrožený druh, navíc rozsah těchto ryb je velmi omezen: žije převážně v jihovýchodní Asii, takže pro evropský Pangasius je exotický produkt. Mimochodem, možná škoda na této rybě je spojena s původem Pangasius: čistota vody v řekách Mekong a Chauphrae, aby to mírně řečeno, opustí tolik, co je žádoucí. Kromě toho jsou v průmyslových podmínkách ryby "plněné" hormony a antibiotiky. Kromě toho bychom neměli zapomínat, že stejně jako ostatní ryby je pangasius silným alergenem.

Další informace naleznete na stránkách Google.com, a to buď na webu Yandex.ru, nebo na Wikipedia.org nebo dokonce na YouTube!

Kaloricky vysušený roach

Kalorické mastné ryby

Kalorická merlúza pečená

Kalorie slané makrely

Vařená kalifornská kalorie

Uzené makrely kalorií

Kalorie horké uzené makrely

Loupaný kalorický losos

Slaný kalorický sořen

Uveďte hmotnost pangasius a zjistěte, kolik kalorií je na pangasius pro stanovený počet gramů.

Potraviny se stejným obsahem kalorií:


Pokud zjistíte chybu, vyberte fragment textu a stiskněte Ctrl + Enter

Pangasius - kalorie

Pangasius často spadá na naše police pod jménem "žraloka sumce", stejně jako "sole" - křestní jméno vzniklo kvůli podobnosti ploutví ryb s žralokem, druhá je jednoduše zásada poškozeného telefonu, někdo nic neudělal a zmatená jedna bytost s druhou.

Ale není to jediná směšná zmatenost spojená s touto rybou - věříme, že kalorický obsah a přínosy pangasiusu by měly mít prospěšné účinky na naše tělo, jen proto, že je to ryba. Maso, jak víte, je chutné, ale škodlivé a ryba je téměř identická s výživou. Ach, jak se mýlíme...

Kolik kalorií je v pangasiusu?

Ve skutečnosti ryby pangasius vypadají, jako většina z nás ani neví, protože v obchodech vidíme ryby pouze jako filé - bílé, tenké, elegantní. Tento filet nám "pluje" z Vietnamu (země dodává 90% z celkového počtu pangasius na světě), tam byly ryby ručně vyčištěny z kostí, kůže a tuku - poslední v pangasiusu bylo víc než dost.

Dále, aby se zabránilo obvetrivaniya, filé je pokryté tenkou vrstvou ledu. A to je místo, kde začínají problémy... Kalorie v pangasius jsou málo málo - jen 89 kcal na 100 g. To je výhodné pro každou stravu. Ovšem jak filé, tak tuk ryb jsou bílé a vrstva ledu neumožňuje dobrý pohled na to, co kupujeme.

Tak často přinášíme domů nespravedlivě vyčištěné filé pokryté tukem. A 89 kcal se netýká všech ryb, ale čistého filé. To znamená, že v ideálním případě je to 89 kcal, ale v praxi to může být pod 200...

Ale kdyby nás jen měli dát kalorií ryb z Pangasius. Vietnam je země na výlet, do kterého musíte být očkováni z 300 druhů červů, které se tam nacházejí všude a ve všem. A náš roztomilý Pangasius žije a je vystaven průmyslovému chovu v řece Mekong. Břehy této řeky jsou hustě osídlené a její vodě ani s úsekem nelze označit za ekologické.

To je právě problém - kalorie a teoretické přínosy ryb jsou v dokonalém pořádku, ale pokud jde o jeho průmyslové chov a kontakt s "lidským faktorem", můžeme sotva mluvit o užitečném produktu.

Pangasius je sladkovodní ryba, což znamená, že nesmí být nositelem helminthů, zatímco žije v sporných vodách. Samozřejmě, obsah kalorií těchto ryb je víc než vhodný pro každodenní spotřebu, ale z bezpečnostních důvodů je mnohem lepší, aby se na mořských rybách ponechalo pangasius a akvaristé nechali panda - ryba je opravdu působivá, "pro žraloky" vypadá v domácích akváriích.

Empatie

stránky o rodině a manželství

Smažený pangasius, kalorie

Jednoduchý recept na smažený pangasius s výpočtem kalorií a fotografií.

Rychlý recept z mražených ryb.

Levná ryba s nenápadnou chutí ryb.

Zmrazené pangasius jsme prodali již dlouho. Toto je obvykle filé, protože je mnohem jednodušší a rychlejší vaření.

Pangasius je rybářská rodina z jihovýchodní Asie. Často nás přichází z Vietnamu, kde je nejen tradičním způsobem, ale také chován.

Produkce této ryby na světě dosahuje 1 milion tun ročně. Překvapivě píšeme, že pangasius je v Evropě škodlivý a zakázaný.

Ve skutečnosti je vyvážena do Evropy a tam je velmi populární díky své nabídce masa a nízké ceně. Na německých kulinářských fórech, obrovské množství receptů z této "škodlivé" ryby a pod nimi nadšené komentáře. Takže je tu spousta milovníků.

Předvolby chutí jsou zcela odlišné. A my máme někoho jako sumec, ale někdo ho nemiluje. Řeka ryby podle chuti se vždy liší od moře.

Koupil jsem asi před deseti lety kusy velkého filé pangasius. Pak se nám vůbec nelíbilo, zdálo se příliš tučné. A naše kočka to nehodnotila.

Ve skutečnosti, tato ryba je štíhlá, jen ve svém masa hodně vlhkosti. Protože Pangasius je doporučován pro nízkokalorické potraviny. Chcete-li to udělat, je lepší pečeme v troubě, protože při smažení ryb vždy používejte hodně oleje.

A přesto, Pangasius má slabou rybí chuť, protože může oslovit ty, kteří nemají rádi ryby.

Z hrnce se mi zdálo, že je mokrý, téměř jako uvařená ryba. Ale když se ochladila, vlhkost zmizela.

Ovšem Pangasius má nenápadnou rybí chuť a druhý den zmizí z chladničky chuť řek.

V tom není tolik ledu. Hmotnost zmrazené ryby 700 g, rozmrazené - 623 g

Mimochodem, falešné publikace na internetu o škodlivosti a zákazu pangasius v Evropě připomínají podobné materiály o tilapii. Možná to všechno jsou machinace konkurentů.

Smažený Pangasius

Složení:

  1. Mražené filé Pangasius - 700 g
  2. Houbová mouka - 45 g
  3. Vejce - 2 ks.
  4. Mléko - 1 polévková lžíce
  5. Rostlinný olej - 70 g
  6. Sůl, pepř

Vaření:

1. Filtry pangasius rozmrazujte při pokojové teplotě. Chcete-li proces urychlit, odstraňte ledovou glazuru, jakmile začne zaostávat za ryby. To je také užitečné, aby ryby neabsorbovaly vodu.

2. Umyjte rozmražené ryby, vypusťte. Můžete potahovat papírovými ubrousky, bude to rychlejší.

3. Saltové ryby, pepř, prořízněte pásy o šířce asi 3 cm.

4. Připravte si těsto: nechte volně vajíčka s mlékem.

5. Roll plátek pangasius v mouce, ponořte se do těsta, vložte na horkou pánev s rostlinným olejem. Zbývající kusy jsou podobné.

6. Smažte ze dvou stran při středním ohni až do zlatohnědého.

7. Podáváme s přílohou. Pangasius je mnohem chutnější, když je zcela chladný.

Pangasius

Jedná se o paprskovitou rybu z rodiny Pangasievů. Přijde z Vietnamu, kde se chovají a jedí dvě tisíce let. Rybolov pangasius je ekonomicky životaschopný kvůli poměrně velké spotřebě. Je široce distribuovaný a rozvedený v akváriích. Nejčastěji podávaná rybí filé.

Pangasius má ploutve černé nebo tmavě šedé barvy a šest rozvětvených hřbetních paprsků. Mladiství mají černý proužek podél boční linie a další podobný pás pod ním. Ale starší, velké jedinci rovnoměrně šediví. V průměru dosahují ryby maximálně 130 cm a 44 kg (nejvyšší zaznamenaná hmotnost je 292 kg).

Pangasius je všežravý, konzumuje ovoce, zeleninu, ryby, měkkýši. V anglicky mluvících zemích se tato ryba nazývá "žralok sumec", což znamená "sumce žraloků". Také nazýván Pangasius "channel sumec", protože žije v kanálech Mekongu, tedy v umělých a přírodních říčních kanálech.

Rybářské farmy Pangasius se většinou nacházejí v Deltě Mekongu, hustě obydlené vietnamské oblasti. Vody rybolovu se nedají jednoduše označit za čisté: dostávají odpadní produkci, odpadní vody z odpadních vod.

Navíc se k urychlení růstu pangasius používají chemické přísady. Specialisté sanitárních služeb opakovaně identifikovali zvýšený obsah anaerobních a aerobních mikroorganismů a E. coli v rybích filéch.

Proto se v posledních letech objevilo mnoho informací o škodě pangasia v souvislosti s metodami jeho chovu a přepravy do dovážejících zemí, z nichž je více než 140. Mezi nimi jsou státy, Rusko, jednotlivé země jihovýchodní Asie a Evropa.

Jak si vybrat

Jak zvolit pangasius v obchodě tak, aby jeho výhody byly zřejmé a potenciální škoda je minimální? Nejvíce šetrné a nejbezpečnější produkty tohoto druhu ryb jsou steaky a jatečně upravená těla. Je pravda, že je extrémně vzácné najít tyto výrobky v našich obchodech.

Častěji na regálech nabízejí pouze filé Pangasius. Při výběru můžete vidět, že může mít jinou barvu (bílou, červenou, žlutou, oranžovou) a obsahovat různé množství tuku, ledu a glazury.

Nejlepší možností je bílé nebo růžové filety bez tuku. Dále, v pořadí klesající z hlediska jeho přínosů pro zdraví, je červené filety (s největší pravděpodobností byly tyto ryby pěstovány s nedostatkem kyslíku ve vodě a zpracovány zvláštním způsobem během následného řezání). Žlutý odstín naznačuje nedostatek živin ve stravě ryb během života a rostoucí množství ryb v malé oblasti.

Takže se správnou volbou Pangasius budou jeho výhody maximální a škodlivé - nejmenší.

Jak uložit

Čerstvě ulovená ryba by měla být nakrájena a vařena maximálně 4 hodiny. Navíc je možné Pangasius uchovávat chlazené nebo zmrazené.

Doporučujeme ryby uchovávat v chladničce po dobu 8-10 dní při teplotě nepřesahující 0 ° C. Zmrazení je povoleno při teplotách do -17 ° C, pak si výrobek udrží svou chuť a příznivé vlastnosti po dobu asi tří měsíců. Pokud je to žádoucí, může být tato ryba také slaná a vysušená.

Ve vaření

Kulinární potenciál Pangasiusu je v zásadě neomezený a může být zúžen pouze představivostí kuchaře. Takže tato ryba je často vařená, vařená, smažená, marinovaná a dusená. Používá se také ve formě soli.

Nugety Pangasius jsou považovány za nejpopulárnější. Velké cateringové řetězce si uvědomily výhody používání tohoto rybího filé v menu a aktivně ho využívají. Často ve velkých restauracích najdete kotletky, různé polévky a jiné rybí pokrmy, jejichž základem je pangasius.

Tato vietnamská ryba jde dobře se zeleninou a ovocem, jde dobře s kysanými omáčkami, nemá výrazný rybí vůni. Ve stejné době je mleté ​​maso Pangasius téměř zcela zbaveno kostí.

Obsah kalorií

Kalorická hodnota 100 gramů pangasius je pouze 89 kcal. Přesto se předpokládá, že uměle pěstovaná ryba má nízkou hodnotu pro člověka.

Výhody a poškození Pangasius, podrobný popis produktu a zajímavé recepty

Pangasius, nazývaný také sumec žraloků, je sladkovodní ryba pocházející z východní Asie. Jeho hlava je obdélná a její ploutve vypadají jako žraloci. Ve Vietnamu se pěstuje na specializovaných farmách a vyváží do 120 zemí.

To je věřil, že tato ryba je chycena z řeky Mekong, voda je velmi špinavá. Pangasius je opravdu pěstován v této řece. Pěstuje se a není zachyceno. Místa, kde se chova ryba, jsou oploceny a voda je speciálně vyčištěná. V Mekongu neexistují žádné průmyslové odpady, jaké se nacházejí v Rusku.

Je pangasius tak užitečným nebo škodlivým pro naše tělo? Zjistíme to!

Jaká ryba, jak si vybrat dobro a zkontrolovat kvalitu

Pangasius filé jsou nejčastěji nalezené v regálech obchodů. Barva a vzhled jsou odlišné. K dispozici je produkt s bílou, červenou, žlutou a pomerančovou buničinou, kde je jiné množství tuku, ledu a glazury. Jádra steaků a rybího masa je poměrně vzácná.

Při výběru nejlepší možnosti nákupu byste měli vědět, že:

  • Maso bílých nebo růžových květů neobsahuje téměř žádný tuk.

  • Červená barva ukazuje nedostatek kyslíku ve vodě, kde byla pěstována sladká voda, a následné speciální ošetření.

  • Ryba se žlutou buničinou byla během svého života špatně krmena a byla umístěna ve stísněném prostoru.

  • Filety jsou často injektovány pomocí injekcí speciálních přípravků pro umělé zvýšení jejich hmotnosti. Maso je také zasklené kůrou ledu, který chrání produkt během přepravy před povětrnostními vlivy. Někdy však podíl ledu dosahuje třetiny hmotnosti. Taková ryba je levnější, ale mnohem horší.

    Nejlepší volba při výběru nejlepšího produktu - steak nebo kostra. Výrobní technologie jim neumožňuje injekci. Množství zasklení by mělo být mírné - ne více než 5%. Nejlepší je koupit zboží s odstraněným humerusem. Příslušná volba výrobku umožňuje minimalizovat jeho možnou škodu.

    Složení, obsah kalorií, výživová hodnota a glykemický index

    Pangasius, pěstované za příznivých podmínek, léčí a vyživuje ryby. Má mnoho cenných stopových prvků, mezi které patří vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík.

    Komplex vitamínů, lipidů, mastných kyselin, aminokyselin - to není úplný seznam látek, které jsou součástí tohoto neobvykle rozmanitého produktu. Je také bohatý na bílkoviny. Většina buničiny je voda, její normální obsah ve 100 g porce surové ryby je 60 gramů.

    Chemické složení pangasius je jasně uvedeno v tabulce (tabulka 1).

    Všechno výše naznačuje, že tato ryba má vysokou nutriční hodnotu.

    Jaké užitečné vlastnosti má sumec ryby, stejně jako některé zajímavé a vynikající recepty na vaření, najdete na našich webových stránkách!

    Informujte se o obsahu kalorií takových chutných a zdravých ryb jako sardel a zda nadměrná spotřeba produktu může být škodlivá, učit se z tohoto článku.

    Víte, proč je char užitečný? O složení a obsahu živin v těchto rybách si přečtěte: http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/golets.html.

    Zdravotní přínosy

    Asijská ryba má pozitivní vliv na lidské zdraví. Není divu, že je více než sto let populární ve své vlasti. Pokud rostou s krmivy šetrnými k životnímu prostředí, pak mají tyto potraviny řadu užitečných vlastností:

  • Protein, se kterým je bohatý, je snadno tráven. Pomáhá nést významnou fyzickou námahu. Ryby se doporučuje zejména sportovcům.

  • Různé stopové prvky a minerály přispívají k bezproblémové práci srdce, zlepšují činnost mozku a normalizují krevní tlak. Vápník je nepostradatelný pro páteř, klouby a kosti.

  • Mastné kyseliny (omega-3) zvyšují elasticitu cév, jsou prevencí aterosklerózy a osteoporózy.

  • Vitamíny zvyšují imunitu.

  • Organické kyseliny zabraňují křehkým nehtům, vypadávání vlasů. Přispívají k lepší vizi.

  • 18 aminokyselin, které tvoří rybí dužinu, pomáhá při trávení traktu, udržuje svalovou výkonnost, zlepšuje stav kůže, odstraňuje škodlivé látky a strusky.

  • Tato ryba je užitečná pro lidi s nadváhou, protože má nízký obsah kalorií, protože v něm vůbec nejsou uhlohydráty.

  • Vitamíny skupiny "B" zlepšují spánek, umožňují zbavit se únavy a stresu.

    Vlastnosti vlivu na lidské tělo

    Pro dospělé muže a ženy

    Pangasius je široce vyvážen do mnoha evropských zemí, včetně Ruska a Ukrajiny. Dříve byla doručena do Spojených států a Kanady.

    Ale po kontrolách, které odhalily přítomnost nezdravých aditiv, hormonů a toxických nečistot, došlo k jejich dovozu do těchto zemí.

    V současné době vývozce zpřísnil kontrolu nad rostoucími podmínkami pěstování pangasius od té doby prodej v zahraničí přináší do země velký zisk. Ruské společnosti, které uzavřely smlouvy o dovozu výrobku, se naopak snaží zabránit prodejům nekvalitního zboží.

    Kvalitní produkt je užitečný pro dospělé, taková ryba diverzifikuje svou výživu a nasycuje tělo různými užitečnými látkami. Pomáhá udržovat dobrý fyzický tvar pro ty, jejichž práce je spojena s stálým stresem a napětím. Pomáhá bojovat s přepracováním.

    Mateřství a ošetřovatelství

    Neexistují žádné kontraindikace u žen Pangasius v postavení a ošetřovatelské maminky. Vysoce kvalitní ryby, dušené, se zeleninou jako přílohou nebo v jiné formě, jsou užitečné pouze pro tuto kategorii spotřebitelů. Měli byste se vyhnout pouze smaženým a mastným rybám.

    Zajímavá pozice a následné narození dítěte jsou spojeny s hormonálními změnami v těle ženy. To má za následek časté změny nálady, nespavost a jiné. Chutné vařené ryby zlepšují náladu, pomáhají normalizovat spánek. A s nedostatkem volného času u mladé maminky je další výhodou rychlost a snadná příprava.

    Co je užitečné pro děti

    Pro děti (do 3 let) není tato ryba zakázána. Zvláště je užitečné vařit a vařit.

    Požadavky na jeho kvalitu jsou stejné jako u předchozí kategorie spotřebitelů.

    Správně vařené ryby diverzifikují nabídku malých kostek.

    Obsahuje mnoho minerálů nezbytných pro růst a tvorbu kostí, svalů, zubů a dalších orgánů dítěte.

    Jedná se o dietní produkt, který tělo dítěte snadno vnímá.

    Je třeba poznamenat, že Pangasius je říční ryba. V něm je mnoho malých kostí.

    Je to škodlivé ve stáří

    Pro lidi zralého věku jsou ryby velmi užitečné. Koneckonců, mají křehčí kosti, často mají problémy se srdcem, tlakem a jinými. Ve své stravě musí být rybí pokrmy.

    Ano, a problémy vize v tomto věku nejsou neobvyklé. V tomto případě je velmi obzvláště užitečná. Je výživný a chutný.

    Není vhodné mít ryby pro ty, kteří mají závažné abnormality v zažívacím traktu. Koneckonců, nikdo nemůže dát absolutní záruku své kvality. Špatný žaludek je velmi citlivý a může selhat i při malých odchylkách v kvalitě jídla.

    Potenciální nebezpečí a kontraindikace, zda je možné použít filé na dietě, při cukrovce

    Nákup nízkokvalitní ryby je velkým zdravotním rizikem. Bezohlední majitelé zemědělských podniků mohou používat krmivo obsahující škodlivé přísady a chemikálie pro jejich pěstování. Nejčastěji jde o hormony, olovo, arzén, škodlivé bakterie.

    Mohou způsobit otravu jídlem, poškození jater, srdce a dalších orgánů. Způsob mrznutí také určuje, jak užitečný nebo škodlivý je sumce žraloků. Nejužitečnější je metoda zmrazení šokové terapie.

    Kalorický obsah ryb a jeho glykemický index jsou nízké. Kvalitní produkt patří do stravy, pomáhá se zbavit nadměrné hmotnosti, dobře se vstřebává, zlepšuje zdraví a snižuje únavu. Rybí diety jsou velmi užitečné, protože nevyčerpávají tělo.

    Vzhledem k nízké rychlosti zvýšení cukru v krvi po jídle je indikován u diabetiků. A čím je jejich věk vyšší, tím více musí být tento produkt zahrnut do stravy.

    Vznikají pouze tehdy, když byly během kultivace narušeny technologické procesy. Individuální intolerance na takový fenomén masa není příliš častá.

    A z tohoto videa se dozvíte o výhodách a nebezpečích Pangasius ještě více, stejně jako pravidla pro výběr kvalitních ryb:

    Doporučení ohledně konzumace ryb

    Pangasius je známý svými lahodnými, jemnými, nemastnými masami. Je snadno zpracovatelné a levné. Z rozmrazených filé můžete vařit občerstvení, hlavní pokrmy, polévky, saláty. Maso může být vypráženo, pečené, vařené, v dvojitém kotelně a pomalém sporáku.

    Filet se vaří velmi rychle, dlouhodobé tepelné zpracování neztrácí své užitečné vlastnosti. Doba vaření pro různé metody je:

  • pro pár - 40 minut;

  • na pánvi - 30 minut;

  • v troubě - 1 hodina;

  • ve vodě - 10 minut.

    Není nutné čekat, dokud není polotovar úplně rozmrazený. Vysoce kvalitní ryby musí být pouze dobře umyté a uvařené na předpis. Pouze mírně prodlužuje dobu zpracování. A ve mírně zmrazené formě je snadnější rozřezat na kusy.

    Chutná jako kuřecí prsa, jemná, šťavnatá a téměř nevyžaduje řezání.

    Na stránkách našeho webu se dozvíte vše o výhodách a nebezpečích tresky obecné a také o tom, jakou formu je nejlepší použít.

    Znáte výhody červeného kaviáru pro lidské tělo? Chemické složení, výživová hodnota a obsah užitečných látek naleznete v tomto článku.

    A jaké jsou užitečné mléčné koktejly? Informace o výhodách tohoto produktu naleznete v následujícím materiálu: http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh.html.

    Jak vařit: použijte při vaření

    Pangasius je široce používán ve vaření, jde dobře s zeleninou vařenou různými způsoby, s těstovinami, zeleninou, zakysanou smetanou, smetanou. Nejlepší je zaplnit nádobí olivovým olejem, citrónovou šťávou a přidáním různých koření.

    Recepty žraloků sumce:

  • V těstíčku. Na libru filé budete potřebovat 2 vejce, sůl, pepř, trochu vody a mouky. Ryby by měly být umyté, sušené, nakrájené, sůl, pepř a pečené v těstíčku. Je vyroben z míchaných vajec, mouky a vody. Jeho konzistence by měla být jako zakysaná smetana.

    Ryba se smaží v slunečnicovém oleji po dobu 5-7 minut na každé straně. Můžete dát brambory, pohanku a rýži jako přílohu.

  • Kastról v troubě. Slané části masa, posypeme kořením a přehněte do připravené formy na pečení. Nahoru s nakrájenými cibulovými kroužky, nastrouhanou mrkví. Pak připravte směs strouhaného sýra, zbitého vejce a zakysané smetany.

    Zde můžete také třít stroužek česneku. Vše se nalije na zeleninu a po dobu půl hodiny se předem zahřeje na teplotu 200 stupňů.

  • V pomalém sporáku se zeleninou. Na kilo rybího filé potřebujeme balíček zmrzlé mexické směsi. V misce multicookers vylije trochu olivového oleje, přidejte zmrazenou směs a nechte 20 minut v režimu "Pečení" se zavřeným víkem.

    Pak vylijeme pár lžiček sójové omáčky, připravíme připravené filety nahoře a pak je připravíme kořením. Uzavřete víko a nechte nádobu stát 10 minut. Pak je všechno smícháno a vařeno dalších 20 minut a zapne se režim "Quenching".

    Z tohoto videa se dozvíte další skvělý recept na vaření Pangasius od šéfkuchaře:

    Asijské ryby nejsou v našich obchodech neobvyklé. Mnoho z nich se samo o sobě nerozhodlo, zda je možné jíst. Mluví se o ní hodně a mluví. Koneckonců, Mekong je považován za jednu z nejvíce znečištěných řek na světě. Ale tváří v tvář ostré konkurenci, kontrola nad její kvalitou se zpřísnila.

    Nikdy byste neměli volit produkt, který je příliš levný, bude samozřejmě vadný. A tento benigní přípravek je velmi užitečný mnoha způsoby a cenově dostupný.

    Pangasius

    Filety Pangasius jsou vařené ručně, kosti jsou odstraněny. Filety vysoce kvalitního tuku jsou odstraněny, toto se nazývá ořezávání. Po zpracování musí být filé bílé a čisté.

    Pangasius filé jsou vyrobeny ve čtyřech barvách: bílé, světle růžové, světle žluté a žluté. Někdy je vzácné a červené. Barva rybího filé závisí na podávání a podmínkách.

    V ruských obchodech se pangasius často prodává jako jediný.

    Kalorie Pangasius

    Obsah kalorií pangasius je 89 kcal na 100 gramů produktu.

    Složení a prospěšné vlastnosti pangasiusu

    V jeho složení obsahuje pangasius vitamíny PP, B1, B2, B6, B9, A, E, C a živiny železo, zinek, fosfor, vápník, hořčík, draslík, síra a další.

    Zahrnutí do stravy pangasius bude mít příznivý vliv na práci zažívacího traktu. Pangasius je také užitečný při kardiovaskulárních onemocněních a onemocněních pohybového aparátu.

    Použití pangasius ve vaření

    Pangasius fillet se používá k přípravě občerstvení, salátů, aspiku, můžete také smažit a pečeme, připravit rybí polévku, dělat kousky a plnit na koláče.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Potraviny s těžkou fyzickou námahou

    Je těžké věřit v to, ale velká fyzická námaha není důvodem opustit dobré staré tuky a sacharidy ve prospěch proteinových potravin. Naopak, je to důvod, proč si vážně přehodnotit dietu a diverzifikovat ji na maximum.

    Čtěte Více

    Lohina

    Lokhina - bobule, nejbližší příbuzný brusinek. V přírodě studují vologii, mokřiny. Je to malý zlom. Fetus vlitku. WSM, zimní qiu skořice bobule yasroyschuyut ve speciálních sklenících tsіl rіk a graded ї mі ї і ї май může být v supermarketu.

    Čtěte Více

    Energetické produkty

    Prožíváte ohromující pocit únavy, ospalosti a únava v době oběda, nebo horší - hned po probuzení? Zjevně nemáte dostatek energie. Abyste si ji mohli koupit, není nutné pít neomezený šálek kávy nebo se uchýlit k pomoci s energetickými nápoji.

    Čtěte Více