Jaké je použití a poškození ryb Pangasius. Mýty a pravdivé skutečnosti o pangasius, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Na internetu, mnoho informací na téma: "Pozor Pangasius!" Proč nemiloval ryby a jak rozlišovat pravdu od fikce? Je pangasius tak škodlivé, jak říkají?

Jaká je ryba pangasius?

Pangasius ryby nebo "žralok sumec" se odkazuje na rod Pangasian sumec. Ryby žijí ve sladkých vodách a řekách. Za přirozených podmínek se ryby nacházejí pouze ve východní Asii ve vodách řeky Mekong. Ale Pangasius je dobře odchovaný v zajetí. Mimochodem, pro vývoz ryby je pěstován tímto způsobem.

Pangasius je dravá ryba, která žije na dně řeky. Napájí malé měkkýše, smažit a korýši. Pangasius roste poměrně rychle, a proto je průmyslovou hodnotou. Například za šest měsíců získá jeden člověk až 2 kg hmotnosti.

Neprodávají se celá jatečně upravená těla pangasius, ale hotové filé. Vyrábí se řezáním ryb ve specializovaných závodech. Odstraňte kůži z těla, odstraňte kosti a tuk. Hotový filé je baleno ve vakuových vaků.

Pangasius je často zaměňován s námořním jazykem, ale je zde rozdíl v rybě. Námořní jazyk nepobývá rybníky a řeky, žije v slané vodě. Ve vzhledu jatečně upravené tělo jazyka nemá tuk a výrazný červený proužek podél hřebene.

Jaká je škoda Pangasius

Proč je Pangasius zakázáno kupujícím? Skutečnost spočívá v tom, že doma žijí ryby v řece Mekong, které se nezřetelné čistotou. Projíždí mezi městskými bloky a často odpadá z továren a rostlin a městští obyvatelé nalévají vše do řeky. Není jasné, jak ryby přežívají v takových podmínkách, protože pangasius nemůže žít v znečištěném prostředí. I v akváriu potřebuje čistou vodu, která je neustále filtrována.

Ale jak již bylo řečeno, pangasius je pěstován pro vývoz v zajetí. Za tímto účelem jsou postaveny speciální rybníky, které jsou předem vyčištěny. Odtud se ryby dostanou do továrny na řezání, kde jsou připraveny filé v souladu se všemi pravidly hygieny.

Je možné otravovat ryby s pangasiusem, protože v průmyslové výrobě jsou ryby krmena hormony a antibiotiky? Je nepravděpodobné, že před odesláním suroviny je pečlivě vybrána a kontrolována. A dávka růstových hormonů v jednom těle je zanedbatelná. Nakupování pangasius filé je však lepší v obchodě, kde jsou k dispozici všechny potřebné dokumenty. V podzemní trh koupit vysoce kvalitní rybí maso prostě nebude fungovat.

Samotná ryba nemůže tělu poškodit. Podmínky jeho údržby a skladování však mohou mít vliv na zdraví. Špatný výrobek povede k otravě potravinami. Kromě toho je třeba upustit od používání filé v případě individuální nesnášenlivosti a alergií na mořské plody. Při potížích s nástroji buďte opatrní s rybami.

Nepopiratelné výhody pangasiusu

Rybí filé jsou vyváženy do více než 140 zemí. Co způsobilo takový zájem spotřebitelů?

1. Cenově dostupná cena.

2. Šťavnaté a jemné filety.

3. Relativně nízká hladina kalorií.

4. Bohaté složení.

5. Snadno se připravuje.

Hostesky milovaly tyto jemné růžové rybí filé za jejich zdravou kompozici. Ryby obsahují dostatek bílkovin, aminokyselin, mastných kyselin, vitamínů skupiny B, PP, K, A a E. Kromě toho složení pangasius zahrnuje:

Protein, který tvoří kostru, je v přístupné formě a je snadno absorbován tělem. Kromě toho ryba obsahuje mnoho antioxidantů, které mají pozitivní vliv na lidské tělo, zpomalují proces stárnutí a chrání před rakovinou.

Pravidelná konzumace pangasiusu normalizuje spánek, zlepšuje náladu a zabraňuje stresu, normalizuje metabolické procesy v těle. Ryba je dobrá ve stravě, protože pangasius je schopen zhubnout. 100 gr. produkt obsahuje až 80 kcal.

Nepostradatelný pangasius pro lidi s mentální prací. Fosfor zlepšuje mozkovou aktivitu a vitamíny posilují imunitní systém. Navíc rybí filé posilují srdeční svaly a zlepšují funkci orgánů zraku.

Filety obsahují až 80% bílkovin, proto se doporučuje používat pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl.

Navíc může být pangasius zahrnut do stravy pacientů s aterosklerózou, osteoporózou, chronickou únavou, těhotnými a kojícími matkami, dětmi.

Jak vybrat dobrý produkt

Samozřejmě, že přínos těla přinese jen kvalitní produkt. Při nákupu filé pangasius byste měli věnovat pozornost následujícím skutečnostem:

• jak jsou ryby zmrazené. Zachovat všechny užitečné vlastnosti filé zmrazené šokovou metodou. Informace o typu mražení se vztahují k balení spolu s výrobkem.

• kde je výrobek uložen. Podle všech pravidel by měly být rybí filé dodány zmrazené a skladovány v mrazácích;

• kvalitní obaly. Dobrý produkt je zabalen do vakuového filmu s datem a číslem šarže;

• vzhled filé. Standardní kus filé obsahuje až 10% vody. Jatečně upravená těla musí být celá, světle růžová. Tmavý odstín a rozbité kusy naznačují porušování pravidel skladování, s největší pravděpodobností byly ryby opakovaně zmrazené;

• přítomnost tuku. Čím větší je kostra, tím je tlustší. Malé kousky filé jsou lepší než děti.

Pokud ryba splňuje všechny hygienické standardy a byla zmražena šokovou metodou zmrazení, pak nepoškodí tělo. A zda koupit rozmrazené filé pangasius bez balení je osobní.

Jak vařit zdravý pangasius filé

Rozmrazování ryb je lepší přirozeným způsobem, vyjmeme z mrazáku a vyjmeme z tašky.

Neskladujte ryby v mikrovlnné troubě nebo v horké vodě. Tím se naruší pouze jemná struktura a sníží se kvalita výrobku. Výhody takové ryby jsou malé.

Pangasius filé jsou vhodné pro vaření rybích nuget, smažení, stewing a páření.

Vařené ryby jsou dobré pro saláty nebo jako občerstvení. Kousky můžete vypečovat ve fólii se sýrem nebo vařit voňavé polévky.

Připravte pangasius docela rychle, smažené kousky se nedokážou dusit. Po 10 minutách se na stole stane voňavá večeře.

Pokud se vůně ryb nelíbí u domácností, nakrájejte filé lépe v mléce. Zabíjí vůni ryb, filé je jemné a dietní.

Pro ty, kteří stále nedůvěřují dodavatelům pangasius. Vaření ryb se doporučuje podle následujícího principu.

• Rozmrazená kostra vložte do vroucí vody.

• Varujte 10 minut.

• Voda, kde byl pangasius uvařen, byl vyčerpaný.

Dále může být jatečně upravená těla pečená, dušená nebo jednoduše podávaná s omáčkou na kaši.

Na základě všech výše uvedených skutečností lze dojít k závěru, že filet pangasius, který byl pěstován za normálních podmínek a zmrazen v souladu se všemi normami, lze považovat za cenově dostupný a užitečný produkt. Ryba má jemnou chuť a strukturu, která se používá při přípravě mnoha pokrmů.

Výhody a poškození ryb Pangasius pro člověka

Ryby jsou cenným zdrojem bílkovin a musí být přítomny v lidské stravě. Pokud jde o výhody a škodu Pangasius, existují docela protichůdné informace.

Pangasius je sladkovodní obyvatel, který se nachází v řekách a jezerech východní Asie. Řeky Mekong a Chauphraya jsou považovány za hlavní místa pro jejich pěstování. Hlavním státem, který dodává tento produkt do téměř 120 zemí světa, je Vietnam.

Druhým názvem tohoto typu ryb je "žralokův sumec". Tělo řeky s určitým tvarem - se zploštělou hlavou a charakteristickým ploutvem žraloka, má podobnou barvu a chování ke sumci. Ryby žijí v blízkosti dna, patří k dravým druhům, krmí se jinými rybami, korýši a měkkýši. Někdy filé mohou mít lehkou vůni a chuť řeky.

Pangasius je často zaměňován s rybí podrážkou. Ale ty jsou zcela odlišné typy. Filet prvního zástupce řeky je široký, jeho odstín je nažloutlý nebo růžový a v podrážce je o něco užší a bílá.

Obliba ryby získaná dietními vlastnostmi a dostupnou cenou. Nejčastěji na regálech obchodů najdete rybí filé, které jsou zmrazené a zabalené v briketách.

Pangasius Složení

Kalorický obyvatel řeky je nízký: 100 g představuje asi 89 kcal. Přínos ryby určuje jeho složení.

  • Živočišná bílkovina - je tělem absorbována snadněji, než je obsaženo v mase.
  • Omega-3 mastné kyseliny - poskytují pružnost tkání, krevních cév, kloubů, zlepšují kvalitu pokožky, vlasů, nehtů.
  • Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro činnost nervového systému.
  • Vitamin D - řídí vývoj rakovinných buněk, usnadňuje proces vstřebávání vápníku tělem.
  • Draslík - má posilující účinek na kardiovaskulární systém.
  • Vápník - je zodpovědný za zdraví zubů, nehtů, vlasů, kontroluje normální fungování pohybového aparátu.
  • Selenium - udržuje úroveň zraku, zlepšuje funkci štítné žlázy.
  • Fosfor - zajišťuje růst zubních a kostních tkání, udržuje jejich celistvost po celý život.
  • Aminokyseliny - jsou potřebné pro posílení vize, zlepšení stavu vlasů a nehtů.

Navíc minerální složení ryb zahrnuje hořčík, síru, sodík, fluor, zinek, železo, vitamíny PP, E, A, C, bílkoviny.

Podle odborníků na výživu bude pravidelné zařazování pangasia do stravy, jejíž poškození je stále kontroverzním bodem, usnadnit zvládnutí stresových situací, zbavit deprese, apatie a extrémní únavu. Častá spotřeba masa tohoto obyvatel řeky usnadňuje proces usínání, zlepšuje činnost mozkového systému.

Užitečné vlastnosti ryb

Výhody a poškození ryb Pangasius jsou přímo závislé na místě, kde se pěstují. Dalším jménem pro Pangasius je "channel sumec". To je pojmenováno díky jeho stanovišti v uměle vytvořených a přírodních říčních kanálech, kanálech Mekongu. Tyto kanály nelze označit za čisté: odpadní odpad a odpadní vody jsou do nich vypouštěny. Existují však bonaří majitelé rybích hospodářství, které rostou jako "žraloky sumci" v plném souladu se všemi standardy. Kvalita vody v lokalitě Pangasius, krmiva, dodržování procesu krájení, balení, přepravních pravidel závisí na tom, zda produkt bude škodlivý pro lidskou spotřebu nebo bude mít prospěch pouze.

Přínosy ryb jsou následující.

  • Vysoký obsah bílkovin pomáhá posilovat svaly a omlazovat. Tato ryba je oceňována sportovci a lidmi, kteří se zabývají tvrdou fyzickou prací.
  • Velké množství stopových prvků zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému, předchází srdečním onemocněním.
  • Přítomnost vysoké hladiny bílkovin, která je nezbytná pro svalovou tkáň a je považována za stavební materiál pro buňky.
  • Přítomnost antioxidantů umožňuje zlepšit aktivitu celého těla, zabránit včasnému stárnutí tkání a buněk, protože tyto sloučeniny kompenzují poškození volných radikálů vytvořených v buňkách a chrání tělo před vnějším působením.
  • Železo je potřebné k prevenci a léčbě anémie.
  • Fosfor a vápník obsažené v přípravku zabraňují osteoporóze a mají pozitivní účinek na kosti.
  • B vitamíny mají příznivý účinek na nervový systém, pomáhají vyrovnávat se se spánkovými problémy a stresem, zlepšují náladu.
  • Nízká hladina kalorií.
  • Pravidelná konzumace ryb ovlivňuje tvorbu správného fungování gastrointestinálního traktu, zlepšuje metabolismus.

Největším přínosem je Pangasius, který není pěstován na farmě, ale v přírodních podmínkách. V zajetí se ryby krmí antibiotiky pro rychlý růst a dalšími látkami, které se hromadí v mase a mohou být škodlivé pro spotřebu.

Škody na pangasius

"Shark sumec" - užitečná ryba. Možná poškození Pangasius souvisí s rizikem pěstování ryb v ekologicky nepříznivých oblastech bez dodržování nezbytných bezpečnostních opatření a pravidel v oblasti rybích produktů s využitím chemických látek a dalších přísad.

Pokud majitelé zemědělských podniků dodržují normy a osvědčení o shodě filé říčního obyvatelstva mohou být škodlivé pro zdraví v následujících patologických situacích:

  • těžké onemocnění trávicího traktu;
  • osobní nesnášenlivost ryb a mořských živočichů.

Nyní jsou rybářské podniky přímo spojeny s kvalitou ryb a každá dodávka pangasius do Ruska je řízena příslušnými orgány. Šarže se kontroluje přítomnost antibiotik, toxických látek a dalších škodlivých složek v mase.

Jak si vybrat užitečný pangasius

Tam jsou některé body stojí za to věnovat pozornost při výběru pangasius. Postupujte podle níže uvedených pokynů a cenné vlastnosti ryb vás potěší a škoda bude minimální.

  • Steak nebo tělo - nejbezpečnější a nejvíce šetrná k životnímu prostředí rybí část.
  • Výrobek musí být pevný. Rozbité kusy rybího signálu pro opětovné zmrazení nebo zastaralé filé.
  • Růžová, bílá, světle šedá filé - nejlepší volba, přítomnost tuku není povolena.
  • Červené filety naznačují nedostatek kyslíku ve vodě při pěstování ryb, nesprávné zpracování masa při řezání.
  • Žlutá barva svíčkové pangasiusu naznačuje růst obyvatel řeky v omezeném prostoru ve velkém objemu. Také tento odstín naznačuje nedostatečné množství živin pro ryby.
  • Tmavé barevné filé mluví o nekvalitním produktu, nesprávném skladování.
  • Nepatrný zápach trávy je povolen a ostrá vůně řeky naznačuje nesoulad s čistotou nádrže při růstu jedinců.
  • Čím menší jsou kusy ryb, tím méně tuků budou obsahovat.

Stojí za to, že koupíme rybí výrobky pouze na osvědčených místech, nejlépe ve velkých maloobchodních prodejnách. Všechny produkty musí být skladovány v mrazácích a musí mít certifikát o jakosti, prohlášení o shodě a další dokumenty nezbytné pro potvrzení bezpečnosti produktu.

Takže s dodržováním pravidel pěstování, technologií řezání, balení, skladování a přepravy ryb, ryby Pangasius nejsou zdraví škodlivé, přinese to jen výhody. Nejdůležitější je věnovat pozornost stavu ryby, barvě filé a vůni při nákupu.

Pangasius - jaký druh ryb, co je užitečné a škodlivé, jak ho vařit

Abyste byli zdraví a vypadali skvěle, musíte zajistit dobrou výživu. Zvláštní pozornost by měla být věnována rybám ve stravě. Ne tak dávno se na našich pultech objevily ryby pangasius. Jaká ryba je, kde žije a jak užitečná je pro naše tělo?

Pangasius: Jaká ryba, kde žije a co jí?

Pangasius je sladkovodní ryba, která žije v deltě Mekongu. Ryby, které nabízejí naše obchody, jsou pěstovány na vietnamských specialitách. Délka těla ryby může dosáhnout 130 cm a hmotnost - 44 kg. Průměrná délka života ryby ve volné přírodě je 20 let. Na farmách se pěstuje po dobu 6 měsíců, po které vstupuje do zpracovatelských závodů a do našich regálů.

Pangasius se odkazuje na všežravé ryby. Základem stravy jsou řasy, malé ryby a plankton, hmyz, korýši, ovoce a další rostliny. Na farmách jsou ryby krmeny speciálními granulemi, které se skládají z odpadů z ryb, koláče a minerálů.

Pangasius se rozmnožuje dvakrát ročně. V průměru 1 dospělý může vracet až 1 000 000 vajec najednou. Jako místo pro rozmnožování si vybírají peřeje a písečné břehy, kde položí vejce blízko kořenů rostlin.

Sýry s plísní: název odrůd a jejich popis naleznete v materiálu na našich stránkách.

Vše o cashews naleznete v tomto článku.

Odtud se naučíte vařit brambory v mikrovlnné troubě.

Ryby Pangasius: užitečné vlastnosti

Pangasius má řadu užitečných vlastností:

  1. Ryby jsou bohaté na bílkoviny, které naše tělo perfektně vstřebává a je nezbytné pro konstrukci buněk a svalů.
  2. Rybí filé obsahují mnoho vitamínů B, které napomáhají fungování nervového systému. Pravidelná konzumace pangasiusu zlepšuje náladu, pomáhá vyrovnat se s nespavostí, stresem.
  3. Antioxidanty, které jsou obsaženy v rybách, chrání tělo před negativními účinky volných radikálů, které mohou způsobit rakovinu a vést k rychlému stárnutí těla.
  4. Vitamín E a vápník mají příznivý účinek na pokožku, vlasy a nehty.
  5. Úvod do vaší stravy Pangasius, umožňuje normalizovat metabolismus, což je velmi důležité pro ty, kteří sledují jejich hmotnost. Nízkokalorická ryba, z níž 100 gramů obsahuje pouze 88 kcal, činí tento produkt dietní.
  6. Fosfor, který je součástí ryb, zlepšuje funkci mozku.
  7. Vysoký obsah železa eliminuje anémii.
  8. Vzhledem k obsahu vitaminu C v rybách pangasius stimuluje vývoj imunity.
  9. Vitamín A a organické kyseliny přispívají k rozvoji zraku.
  10. Látky obsažené v pangasius posilují stěny krevních cév a svalů srdce.

Výhody pangasius pro naše tělo jsou zřejmé, ale navzdory tomu existují oponenti jeho použití v potravinách.

Co je škodlivé ryby: mýty a fakta

Jaký je názor na nebezpečí této ryby:

  1. Zaprvé se skutečností, že Pangasius žije v hustě obydlených oblastech Vietnamu v řece Mekong, jejichž vody nejsou příliš čisté. Ale ryby, které jsou zastoupeny v našich obchodech, se pěstují v umělých podmínkách - bazény, kde se upravuje voda a další provzdušňování.
  2. Za druhé, věří se, že ryby, které jsou pěstovány v průmyslovém měřítku, budou určitě naplněny všemi druhy škodlivých látek: antibiotiky, stimulanty růstu a další chemické přísady. Ale to také není vždy pravda. Pro Vietnam je vývoz ryby nejdůležitější složkou ekonomiky, a proto má její výroba velmi přísnou sanitární a epidemiologickou kontrolu.

Škodlivé látky se do ní dostávají pouze ve fázi zpracování a přípravy na přepravu. A tudíž již bezohlední vývozci mohou používat různé chemické přísady, které jim umožňují zachovat během přepravy. Proto vybírat ryby v obchodě, věnovat pozornost jeho vzhledu a přítomnosti cizích pachů. Také by měla být jeho cena upozorněna příliš nízko.

Ale přesto stojí za to odmítnout některé lidi jíst pangasius:

  • děti do 1 roku kvůli riziku alergií;
  • lidé s problémy v práci trávicího systému;
  • lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost s rybami nebo mořskými živočichy.

Jak si vybrat správnou rybu

Jděte do obchodu pro Pangasius, věnujte pozornost některým bodům, které vám umožní koupit kvalitní produkt:

  1. Upřednostněte osvědčené sklady, kde se rybám věnuje náležitá pozornost.
  2. Vyberte celý filé světlé barvy. Tmavý odstín může naznačovat, že ryba nebyla řádně uložena. A přítomnost zlomených kusů je indikátorem dlouhodobého skladování pangasius nebo opakovaného zmrazení, což je nepřijatelné.
  3. Příliš velké kusy filé budou mít hodně tuku. Pokud se vám nelíbí příliš mastné ryby, pak zvolte malé nebo střední filé, množství tuku, ve kterém bude minimální.

Jak připravit Pangasius (recepty na jeho přípravu)

Prodáváme pangasius zmrazené, takže nejdříve je musíte rozmrazit. Doporučuje se to provést při pokojové teplotě - odstraňte rybí filé a nechte ji v umyvadle nebo na desce až do úplného rozmrazení.

Nejlepším řešením by bylo pečení filety v těstíčku nebo kalení.

Nejužitečnější způsob vaření je v páře. Taková ryba může být nejen konzumována jako mísa s omáčkou, ale také přidána do různých salátů. Můžete také pečené pangasius filé v troubě nebo vařit polévku z něj.

Pangasius pečený se zeleninou a sýrem

Pro jeho přípravu připravte následující produkty:

  • několik pangasiových filetů (2-4, v závislosti na velikosti);
  • 1 střední rajčata;
  • 3 kuřecí vejce (1 z nich bude zapotřebí pro plnění);
  • několik polévkových lžic mouky;
  • 150 g jakéhokoli tvrdého sýra;
  • 1 polévková lžíce zeleného hrášku (čerstvého nebo zmrazeného);
  • 0,5 čajové lžičky mleté ​​papriky;
  • sůl a oblíbené koření na chuť.

Sůl a posypeme rybí filé s jakýmkoli kořením, který se vám líbí. Můžete jej jednoduše protřít solí a drceným česnekem. Ponechte filé po dobu 20-30 minut tak, aby byl nasycen kořením.

Rybu dvakrát přetočte do mouky a na zbité vejce. Smažte na obou stranách rostlinný olej.

Smažené filety na pečení. Položte nahoře nádivku, která se smíchá s strouhaným sýrem, nakrájenými rajčaty, zeleným hráškem a 1 surovým vejcem.

Filet Pangasius se pečeme 10-15 minut při 180 stupních.

Pangasius dušená v rajčatové omáčce

Pro přípravu této delikátní pokrmu proveďte následující produkty:

  • 500 g rybího filé;
  • 1 mrkev;
  • 2 cibule;
  • půl sklenice vody;
  • 1 lžíce rajčatové pasty;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • sůl, pepř, bobkový list a další koření podle chuti.

Umyjte, oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev: nakrájejte cibuli na kostky nebo půlkruhy, a mrkve protřete bez mřížky.

Nakrájejte ryby po částech, sůl a posypeme kořením. Dejte ryby a zeleninu do vrstev s hustými stěnami.

Samostatně promíchejte vodu, sůl s kořením, rajčatovou pastu a rostlinný olej.

Výsledná omáčka nalít rybu se zeleninou. Přidejte bobkový list zde.

Položte nádobí s rybami na malý oheň a vařte 20 minut od okamžiku vaření.

Pangasius se zeleninou vařenou v rukávu

Pro pečení ryb s zeleninou v rukávu připravte následující produkty:

  • přibližně 1 kg pangasius filé;
  • 2 mrkev;
  • 2 cibule;
  • nějaká citronová šťáva;
  • malá banda zelených (petržel, kopr, atd.);
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • sůl, koření a sójovou omáčku podle chuti.

Sočte rybí filé, posypeme kořením a posypeme citrónovou šťávou a sójovou omáčkou. Nechte nakládat nejméně 1 hodinu.

Oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev. Chopte zeleniny.

Nakrájená zelenina se smaží v rostlinném oleji.

V rukávu sklopte ryby a zeleninu, střídající se navzájem. Omotáme objímku na obou stranách a pošleme ji do vyhřívané trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Bon appetit!

A další recept na vaření pangasius je v příštím videu.

Pangasius

Jedná se o paprskovitou rybu z rodiny Pangasievů. Přijde z Vietnamu, kde se chovají a jedí dvě tisíce let. Rybolov pangasius je ekonomicky životaschopný kvůli poměrně velké spotřebě. Je široce distribuovaný a rozvedený v akváriích. Nejčastěji podávaná rybí filé.

Pangasius má ploutve černé nebo tmavě šedé barvy a šest rozvětvených hřbetních paprsků. Mladiství mají černý proužek podél boční linie a další podobný pás pod ním. Ale starší, velké jedinci rovnoměrně šediví. V průměru dosahují ryby maximálně 130 cm a 44 kg (nejvyšší zaznamenaná hmotnost je 292 kg).

Pangasius je všežravý, konzumuje ovoce, zeleninu, ryby, měkkýši. V anglicky mluvících zemích se tato ryba nazývá "žralok sumec", což znamená "sumce žraloků". Také nazýván Pangasius "channel sumec", protože žije v kanálech Mekongu, tedy v umělých a přírodních říčních kanálech.

Rybářské farmy Pangasius se většinou nacházejí v Deltě Mekongu, hustě obydlené vietnamské oblasti. Vody rybolovu se nedají jednoduše označit za čisté: dostávají odpadní produkci, odpadní vody z odpadních vod.

Navíc se k urychlení růstu pangasius používají chemické přísady. Specialisté sanitárních služeb opakovaně identifikovali zvýšený obsah anaerobních a aerobních mikroorganismů a E. coli v rybích filéch.

Proto se v posledních letech objevilo mnoho informací o škodě pangasia v souvislosti s metodami jeho chovu a přepravy do dovážejících zemí, z nichž je více než 140. Mezi nimi jsou státy, Rusko, jednotlivé země jihovýchodní Asie a Evropa.

Jak si vybrat

Jak zvolit pangasius v obchodě tak, aby jeho výhody byly zřejmé a potenciální škoda je minimální? Nejvíce šetrné a nejbezpečnější produkty tohoto druhu ryb jsou steaky a jatečně upravená těla. Je pravda, že je extrémně vzácné najít tyto výrobky v našich obchodech.

Častěji na regálech nabízejí pouze filé Pangasius. Při výběru můžete vidět, že může mít jinou barvu (bílou, červenou, žlutou, oranžovou) a obsahovat různé množství tuku, ledu a glazury.

Nejlepší možností je bílé nebo růžové filety bez tuku. Dále, v pořadí klesající z hlediska jeho přínosů pro zdraví, je červené filety (s největší pravděpodobností byly tyto ryby pěstovány s nedostatkem kyslíku ve vodě a zpracovány zvláštním způsobem během následného řezání). Žlutý odstín naznačuje nedostatek živin ve stravě ryb během života a rostoucí množství ryb v malé oblasti.

Takže se správnou volbou Pangasius budou jeho výhody maximální a škodlivé - nejmenší.

Jak uložit

Čerstvě ulovená ryba by měla být nakrájena a vařena maximálně 4 hodiny. Navíc je možné Pangasius uchovávat chlazené nebo zmrazené.

Doporučujeme ryby uchovávat v chladničce po dobu 8-10 dní při teplotě nepřesahující 0 ° C. Zmrazení je povoleno při teplotách do -17 ° C, pak si výrobek udrží svou chuť a příznivé vlastnosti po dobu asi tří měsíců. Pokud je to žádoucí, může být tato ryba také slaná a vysušená.

Ve vaření

Kulinární potenciál Pangasiusu je v zásadě neomezený a může být zúžen pouze představivostí kuchaře. Takže tato ryba je často vařená, vařená, smažená, marinovaná a dusená. Používá se také ve formě soli.

Nugety Pangasius jsou považovány za nejpopulárnější. Velké cateringové řetězce si uvědomily výhody používání tohoto rybího filé v menu a aktivně ho využívají. Často ve velkých restauracích najdete kotletky, různé polévky a jiné rybí pokrmy, jejichž základem je pangasius.

Tato vietnamská ryba jde dobře se zeleninou a ovocem, jde dobře s kysanými omáčkami, nemá výrazný rybí vůni. Ve stejné době je mleté ​​maso Pangasius téměř zcela zbaveno kostí.

Obsah kalorií

Kalorická hodnota 100 gramů pangasius je pouze 89 kcal. Přesto se předpokládá, že uměle pěstovaná ryba má nízkou hodnotu pro člověka.

Pangasius - jaká ryba? 7 vynikajících receptů Pangasius

Jaká ryba je pangasius, který se také nazývá "žralok sumec"? Můžete nalézt konfliktní informace o výhodách ryb. Řekneme vám, jak dobrý a škodlivý může dělat Pangasius a sdílet nejlepší recepty.

Pangasius - jaká ryba?

Ryba patří dravcům a žije na dně řeky. Stravování smažit a škeble, roste velmi rychle, proto je široce používán v rybářském průmyslu. Neprodávají se celá jatečně upravená těla, ale hotové filé. Ryby jsou řezány ve specializovaných zařízeních. Odstraňte kůži z těl a odstraňte tuk z kostí. Pak hotový výrobek zabalte do vakuového vaku.

Výhody a poškození těla

Mnoho zákazníků má černý seznam ryb, protože žije v řece Mekong ve své vlasti, kde nejen obyvatelé, ale i továrny nalévají svůj odpad. Proto absorbovány všechny nečistoty, ryby nemají užitečné vlastnosti. Tento výrobek je snadno otrávený.

Pro vývoz pěstuje Pangasius v zajetí, ve zvláštních rybnících. Poté se rozřízne do specializovaných průmyslových odvětví v souladu se všemi hygienickými normami.

Samotná ryba není pro člověka škodlivá. Pokud však nebyly dodrženy podmínky skladování a údržby, může to mít nepříznivý vliv na zdraví. Špatný produkt vede k otravě potravinami. Neměly by být používány osobami, které jsou individuálně netolerantní a alergičtí na mořské plody. Používejte s opatrností u osob s poruchami gastrointestinálního traktu.

Výhody ryb jsou nesporné.

Pangasius koupit díky:

  • rozumná cena;
  • šťavnaté a jemné filety;
  • nízká hladina kalorií;
  • bohaté složení;
  • snadná příprava.

Bohatá užitečná kompozice obsahuje:

  • mastné kyseliny;
  • protein;
  • vitaminy skupiny B, A, PP, K;
  • aminokyseliny;
  • zinek a draslík;
  • železa a hořčíku;
  • síry a chrómu;
  • sodíku a vápníku;
  • fosfor.

Pangasius filé v těstíčku

Pro zachování živin se ryba vaří v těstíčku. V tomto receptu se naučíte, jak vařit pangasius, aby byl filé chutný a zůstal užitečný.

Pangasius - žralok sumec: jaký druh ryb, jeho vlastnosti a recepty

Pangasius - jaký druh ryb je a proč tolik rozhovorů kolem něj? V tomto článku se budeme snažit říct všechno, co o tom víte. (Pangasius) je velká sladkovodní ryba rodiny somobraznyh. Může dosáhnout délky jednoho a půl metru av krátké době dosáhnout hmotnosti až 45 kg nebo více.

Nejméně 30 druhů Pangasian sumec je rozlišováno, které se liší od velikosti a životního stylu. Nejběžnější a nejznámější jsou: Siamský Pangasius (Pangasius hypophthalmus) a Pangasius Bokort (Pangasius bocourti).

Zajímavou přezdívku - žraloka sumce - tato ryba byla udělena za dva hlavní parametry.

Vzhled

Tělo ryby je podlouhlé šedé s modulací barvy, táhnoucí se od temnoty na zádech k světlu, téměř bílé po stranách a břicho. Hřbetní radiální ploutve, žralokovitá černá nebo tmavě šedá barva. Charakteristické rysy ryby: plochá hlava a velká ústa obklopená dvěma páry sumců.

Omnivorous

Pangasius je dravá ryba, její strava obsahuje menší ryby, hmyz, korýši, měkkýši, rostlinné odpadky, řasy, ovoce, zooplankton a mnoho dalšího. Na rybích farmách se krmí granulovaným krmivem ze sušeného a mletého rybího odpadu obohaceného vitamínovými minerálními doplňky.

Habitat

Hlavním stanovištěm pro Pangasievy jsou povodí největších řek Indochiny - Mekong a Chauphray, geograficky umístěných ve Vietnamu, Kambodži, Thajském království a Laosu. Až 80-90% Pangasius je uměle pěstováno na speciálních malých farmách a obrovských moderních podnicích. Proto jiná přezdívka - channel sumec.

Rybí farmy jsou četné nádrže umělého a přírodního původu v pažích a kanálech Mekong Delta. Vedoucím v umělém pěstování Pangasius se stalo Vietnam, který každoročně prodává na světovém trhu více než milión tun řeky sumců.

Pangasius: chemické složení a výhody

Bílé šťavnaté pangasiové maso je velmi cenným produktem, ve svém složení:

  • životně důležité pro organismus jakékoliv osoby Omega-3 mastné kyseliny, které normalizují práci mozku, srdce a krevních cév oběhového systému;
  • B vitamíny - přispívají k řádné regulaci metabolismu;
  • Vitamíny A, C a E - mají příznivý vliv na vidění, stav kosterního systému a kůže, zpomalují proces stárnutí a zvyšují imunitu.
  • Velký počet mikročástic a makroprvků, jako jsou: vápník, fluor, fosfor, železo, zinek, hořčík, sodík, draslík, měď, chrom, selén atd., Ovlivňují životně důležitou aktivitu organismu jako celku.

Jídlo řeky sumce z Vietnamu, stejně jako každý jiný produkt, jistě prospěje vás, ale pouze pokud se hodí několik faktorů:

  • ryba je řádně pěstována v souladu se všemi hygienickými normami (výrobek je certifikován);
  • nebyla porušena pravidla skladování a přepravy (teplotní režim).

Mýty a fakta o nebezpečí pangasius

Na rtech všech

Jedním z nejčastějších mýtů o nebezpečích pangasius je, že žraloky sumec není jen zdraví škodlivé, ale i život ohrožující. Blame vodám Mekongu - jedné z nejznečistěnějších řek na světě a chamtivosti některých bezohledných producentů.

Svět byl rozrušen personálem kronik o odvětví rybolovu Vietnamu, jaké podmínky jsou obsaženy v tom, co ryby krmí a zpracovávají. V kurzu jsou doplňky stimulující růst a antibiotika, aby se zabránilo nákazám. Při mraze je voda z řeky bohatá na patogenní flóru. Maso kančího sumce může překročit obsah kadmia (dědictví Vietnamské války), který má zničující účinek na játra a ledviny.

Ananasový salát s kuřecím masem a sýrem - tento pokrm překvapí svou jednoduchou a vynikající chutí.

Podrobný recept s fotografií úžasných košíčků v různých náplních a zajímavé výzdobě.

Tenké křupavé kartáčované kousky krok za krokem s fotografiemi a tipy. Vezměte si recept na poznámku.

K faktům

Během uplynulých deseti let objevil Rosselkhoznadzor přebytky E. coli a patogenních mikroorganismů u pangasiového masa. Přístup na ruský trh byl těmto výrobcům odepřen. Například v letech 2012 a 2014 byl dovoz žraloka sumci zakázán pro několik největších výrobců v průmyslu. Nadále se spoléhá na ostražitost a výkon regulačních orgánů.

Pangasius je opravdu špatný:

  • pro osoby s potravinovými alergiemi na ryby;
  • s individuální nesnášenlivostí k produktu;
  • pro malé děti kvůli nebezpečí udušení malých kostí.

Pokud jste nezaznamenali žádné kontraindikace, můžete bezpečně používat vysoce kvalitní ryby. Použijte Pangasius k přípravě různých pokrmů ve vaší kuchyni.

Proveďte správnou volbu

Filet žraloků sumec v lesklé glazuře přitahuje kupce k pultu s prezentovatelným vzhledu a nízkou cenou. Tender a chutné maso je snadné a rychlé vaření doma. Uměle pěstovaný Pangasius dosahuje 1-1,5 kg, takže kousky filety a kostry jsou poměrně malé, což je velmi výhodné pro vaření a skladování v mrazáku.

Ale v 80% případů se Pangasius nabízí na regálech ve formě filé:

  1. Kvalitní produkt mléčné bílé barvy s růžovou žílou podél páteře a minimální množství tuku.
  2. Odmítněte koupit rozbité filé výrazných červených, nažloutlých nebo šedých odstínů - jedná se o ryby nízké kvality, které nejsou opodstatněné levností.

K nákupu pangasiusu a jakéhokoli jiného potravinářského produktu je třeba věnovat zvláštní pozornost, je důležité udělat správnou volbu - to je klíč k zdraví vaší rodiny.

Několik receptů z ryb Pangasius

  1. Odstraňte filé pangasius z mrazničky a nechte ho rozmrazit v přírodních podmínkách.
  2. Vypláchněte ryby pod tekoucí studenou tekoucí vodou, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými utěrky.
  3. V misce vařte těsto a šlehajte mícháním (nebo směšovačem) až do homogenního množství vajec, mléka, mouky a koření pro ryby.
  4. Filet nakrájíme na porce, sůl.
  5. Zahřejte rostlinný olej v pánvi.
  6. Nakrájeme plátky připraveného filetu s vidličkou, ponoříme se do těsta a posíláme na pečení v pánvi.
  7. Smažte ryby v těstíčku po dobu 5-7 minut na každé straně a položte papírový ručník. Nechte absorbovat přebytečný tuk a olej.
  8. Složte do stolu hotový filet a la carte na listích zeleného salátu.

Pangasius filé zapečená ve fólii se zeleninou

  • 1-2 kusy rozmražených pangasiových filé (0,6-0,8 kg);
  • 1 cuketa mléčná zralost;
  • 1 střední mrkev;
  • 1 střední cibule;
  • 1 malá rajče;
  • 1 zralá paprika;
  • 2-3 lžíce 15% zakysané smetany;
  • banda petrželky;
  • 100-150 gramů strouhaného tvrdého sýra;
  • 1 velký stroužek česneku;
  • 2 lžíce olivového oleje;
  • sůl a koření podle chuti.

Celková doba vaření bude asi 40-60 minut. 100 gramů hotového výrobku - ne více než 90-110 kcal.

  1. Umyjte a osušte filetu pangasius na papírovém ručníku.
  2. Připravte nádobu na pečení s vysokými stranami: kryt fólií a plášť s olivovým olejem.
  3. Sůl ryby, posypeme kořením a nanášíme na fólii.
  4. Jemně nakrájejte polní kroužky cibule, mrkev se nanáší na strouhák.
  5. Squash, kousky rajčatového řezu a bulharské pepřové kroužky.
  6. Připravte omáčku, směs, zakysanou smetanu, česnek (prošel lisem) a nakrájenou petrželkou.
  7. Naložte filé pangasius postupně ve vrstvách: cibule a mrkev, krustky cukety, pepřové kroužky a krájení rajčat. Lehce osušte každou vrstvu.
  8. Nalijte základnu misky ve fólii s kořeněnou omáčkou a posypeme sýrem.
  9. Ohneme okraje fólie a necháme nahoře malé okno, abychom získali červenou kůru.
  10. Pečeme v dobře vyhřáté troubě po dobu 25-30 minut při teplotě 180-200 stupňů.

Nezvyklé ryby Pangasius: Výhoda a škod

Pangasius je sladkovodní ryba, která žije ve vodách řeky Mekong ve Vietnamu. Ryby jsou často nazývány "žraloky sumce", protože se podobají žralokům. Dospělí dosahují délky 130 cm a váhy 44 kg, ale na čítačkách skončí malé exempláře, jejichž hmotnost nepřesahuje 2 kg. Nejzajímavější je, že ryby Pangasius, jejichž výhody a ublížení jsou aktivně diskutovány v moderním světě, stojí velmi málo, a proto je v zemích SNS tak populární.

Při výběru tohoto produktu na pultu je důležité vědět, jaký druh ryb má pangasius a jaké vlastnosti by měl mít. Filet Pangasius má tyto vlastnosti:

  • vnitřní strana by měla být bledě růžová až šedá;
  • v místě hřebene by měla být barva růžově hnědá;
  • na stranách filmu by měla být tuková vrstva;
  • ryby musí mít blátivý zápach.

Metody vaření

Aby bylo co nejvíce zachováno vlastnosti produktu, je nutné vědět, jak správně vařit ryby pangasius. Samozřejmě, že nejužitečnější možností, ve které si ryby uchovává své základní vlastnosti, je páření, ale to není jediná možnost.

Jak vařit pangasius v troubě

Pečení v troubě je skvělým způsobem k vaření ryb, protože takové tepelné ošetření neztrácí užitečné mikroelementy. Proces vaření se skládá ze tří kroků:

1. Je nutné rozmrazit 700 g filety pangasius, dobře opláchnout a sůl na 30 minut.

2. Nasypte jídlo na nádobu v následujícím pořadí:

- červená mletá paprika;

- 150 gramů strouhaného sýra.

3. Vložte troubu ohřátou na 170 ° C po dobu 40 minut.

Jak vařit pangasius v pánvi

Nejrychlejší způsob, jak připravit rozmrazený produkt, je opečení v slunečnicovém oleji. Samotný proces se skládá ze dvou akcí:

1. Rozmrazte, omyjte a nakrájejte na kusy. Sůl a nechte 30 minut.

2. Předhřívejte pánvi se slunečnicovým olejem. Každý kus by měl být ponořen do pšeničné mouky a poslán do pánve. Každá strana musí být pražena po dobu 3 minut.

Jak vařit pangasius

Vařený produkt může být nazván užitečnější než smažený, ale v procesu varu vitamíny a minerály jsou tráveny. Není praktické vařit ryby v čisté vodě, protože bude bez chuti. Nejvzácnější recept zahrnuje tyto kroky:

1. Je třeba úplně rozmrazit ryby a opláchnout je pod tekoucí vodou.

2. Nejprve musíte vařit zeleninový vývar. K tomu přiveďte 2 litry vody k varu a pak přidejte jednu nakrájenou mrkev, jednu loupanou cibuli, černý hrášek a sůl.

3. Po 40 minutách varu nad nízkým teplem se rybí filé ponoří do vařící vody a vaří 12 minut při nízké teplotě.

Doba vaření ryb a energetická hodnota 100 g hotové nádoby

Pangasius

Pangasius, žraloka sumcatá (Pangasius hypophthalmus) je ryba z rodiny Pangasiidae, rybolov je prospěšný z důvodu vysoké spotřeby.

Obsah

Stručný popis

Ploutve jsou tmavě šedé nebo černé; 6 rozvětvených hřbetních paprsků. Mladiství s černým proužkem podél boční linie a druhý černý proužek pod postranní čárou, velké dospělé rovnoměrně šedé. [2] Tmavé pruhy uprostřed anální ploutve, malé žlábkové desky rozptýlené pravidelně s velkými. [3] Dva hlavní typy pangasius jsou: Pangasius hypophthalmus (vietnamský "cha") a Pangasius bocourti ("bas"). Oba druhy jsou všežravé, jíst rostlinné potraviny, ovoce, měkkýši, ryby. V anglicky mluvících zemích se nazývá "sumec" (sumec), tedy sumec. Tato ryba je někdy nazývána "channel sumec", protože žije v kanálech Mekongu, tedy v přírodních a umělých říčních kanálech.

Rozšiřte

Jihovýchodní Asie: řeka Mekong, Chao Phraya a možná Mekongova kotlina (Thajsko, Laos, Kambodža a Vietnam), jezero Tonle Sap. Zavedena do dalších povodí pro akvakulturu. Objem výroby činil v roce 2005 zhruba 527 548 tun. Vietnamská vláda plánuje v příštích letech zvýšit výrobu na 1 milion tun.

Hodnota

V ruských a ukrajinských obchodech se pangasius často prodává pod názvem mořského jazyka.

Akvárium

Vzhledem k tomu, jak se podobá žraloku, jsou sumci také populární pro chov v akváriích. Mezi názvy akvária Pangasius jsou známé "vlajka pangasius", "plamenný žralok", "žralok sladkovodního", "žralokův sumec". Hlavní barva mladých ryb je šedá s 2 podélnými stříbrnými proužky na každé straně, které se táhnou od žábrových krytí až po kaudální ploutve. Břicho a ústa stříbřitě. S věkem, pruhy zmizí, ryba ztmavne. Všechna ploutve mladých ryb jsou lakovaná v světle šedé barvě (téměř průhledná) a u dospělých jsou šedožluté se stříbřitým lemem. Rozdíly mezi pohlavími: ženy jsou větší než muži a bledší. V přírodě může mít délku až 1,5 metru, v akváriu zřídka roste více než 60 cm. Ryby rostou rychle. Velikost ryb závisí na kvalitě jídla, podmínkách zadržení a objemu akvária.

Žralok sumec je mobilní a velmi plachý ryb. Neustále se pohybuje podél předních nebo bočních stěn akvária. Když se objevili v novém akváriu, ryby se vrhnou v záchvatu paniky, mohou "mdlobat" nebo předstírat, že jsou mrtví. V tomto případě pangasius zamrzne na rostliny, dekorace prvky akvária nebo na dně v nepřirozené póze. Tato podmínka může trvat 10-20 minut. Pak ryby "ožijí".

Pangasiové jsou velmi živí. Pro jejich krmení jsou vhodné specializované suché pokrmy ve vločkách a granulích, stejně jako libová ryba, chobotnice a dokonce i telecí a hovězí srdce. Přítomnost bílkovin ve stravě je důležitá pro rychlý růst a dobrý stav těchto ryb.

Pangasiuses koexistují s labo, velkými ostny, cichlidy, polyterus, kalamohty, gourami, rybí nože, duhovka. Udržujte pangasius malými rybami se nedoporučuje. Při usazování ryb v akváriu se někdy mohou vzájemně konfliktovat a způsobit vážné škody.

Uchovává žraloka sumci ve střední vrstvě vody. Potraviny se zvedají z povrchu, mohou je shromažďovat od dna, ale ne všechny. Proto se doporučuje přidat do země rybaření.

Pro udržování sumce žraloka Siamský Pangasius je zapotřebí prostorné vnitřní akvárium o objemu 350 litrů. Je žádoucí, aby akvárium mělo protáhlý tvar. Pro registraci použijte písečnou půdu, velké kameny, záhyby a různé rostliny, které jsou fixovány v půdě. Charakteristika vody pro správný obsah: tvrdost 2-15 °, pH 6,5-8,0, teplota 24 - 29 ° C. Žralok sumec nemá rád starou vodu, takže v akváriu by měla být konstantní silné filtrace, provzdušňování, týdenní náhrada až 30% objemu vody je žádoucí.

Pangasius

Pangasius je sladkovodní ryba z rodiny Pangasiidae, nazývaná "žraloka sumec" kvůli jeho charakteristickému tvaru těla a ostré, "žraločí" ploutve. Habitat Pangasius - řeky a nádrže východní Asie (Vietnam, Kambodža, Thajsko, Laos). Největší populace pangasius se nachází v řekách Chao Phrai a Mekong.

Pangasius - dravé dno ryb, lov korýšů, měkkýšů, malých a poměrně velkých ryb. Má na sobě tmavě šedou barvu těla, postupně se na boky a břicho postupně stává světle šedou. Ploutve Pangasius jsou černé nebo tmavě šedé. Může dosahovat délky 1,3 m a váží více než 44 kg, avšak velikosti průměrné osoby vhodné pro komerční použití obvykle nepřesahují 1-1,5 kg.

Existují dva typy pangasius:

  • Pangasius hypophthalmus nebo siamský pangasius;
  • Pangasius bocourti nebo Pangasius Bokorta.

Hlavním dodavatelem společnosti Pangasius je Vietnam: tato země roste a vyváža až 90% žraločích sumců vyrobených po celém světě. Obrat z vietnamských specializovaných rybích hospodářství činí zhruba 1 milion tun pangasius ročně. Do Ruska a Ukrajiny jsou dodávány pouze filé pangasius ve vakuových obalech.

Pangasius filé ve vietnamských rostlinách jsou vařené ručně: kosti, kůže a tuk jsou z těla odstraněny (ořezání), po které jsou zmrazeny a zabaleny. K ochraně produktu před povětrnostním vlivem je plech pangasius pokryt tenkou krustou ledu. Tento postup se nazývá gleising. Na ruském a ukrajinském trhu je pangasius často prezentován jako jediný, ale ve skutečnosti se jedná o dva zcela odlišné produkty.

Užitečné vlastnosti pangasiusu

Pangasius pěstovaný v ekologických podmínkách je zdravý produkt. Složení jeho masa zahrnuje vitaminy skupiny B, vitamíny PP, A, E, C. V makrobutantu přítomném ve filé pangasius patří vápník, draslík, síra, fosfor, hořčík, sodík; stopové prvky - zinek, železo, chrom, fluor a některé další.

Ve srovnání s ostatními sladkovodními rybami se Pangasius vyznačuje vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin a bílkovin. Výhoda pangasius je vzhledem ke složení jeho složek obzvláště vhodná pro osoby, které trpí onemocněním kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a muskuloskeletálního systému.

Kalorie Pangasius

Přes skutečnost, že tato ryba patří do kategorie tuku, obsah kalorií Pangasius je nízký - je to jen 89 kcal / 100 gramů jedlé části. To vám umožní přiřadit pangasius dietním produktům.

Energetická hodnota pangasius:

  • Proteiny - 15 g (67%);
  • Tuk - 3 g; (30%);
  • Sacharidy - 0 g.

Pangasius ve vaření

Pangasius filé se používá k přípravě prvního, druhého jídla, salátů, předkrmů, kastrolů, suflí, zálivků na koláče atd. Způsoby vaření Pangasius jsou omezeny pouze představivostí hostesky: může být smažené, vařené, pečené.

Rozmrazování pangasius filé se doporučuje v přírodních podmínkách, bez pomoci horké vody a mikrovlnné trouby, do té míry, do jaké lze pilníky snadno řezat nožem. Další odmrazování ryb se vyskytne již v pánvi nebo v pánvi, takže pangasius dokáže ušetřit maximální množství užitečných látek.

Škody na pangasius

V současné době se obecně říká, že pangasius je škodlivý pro spotřebu. Ve skutečnosti uměle pěstované ryby z vietnamských rybích hospodářství mohou být nebezpečné pro lidské zdraví.

Za prvé, vzhledem k tomu, že řeka Mekong, která slouží jako hlavní lokalita Pangasius, se nachází v hustě osídlené oblasti země a nemůže se pochlubit čistotou: do rybníka proudí produkční odpady a odpadní vody. Kromě toho mohou být chemické přísady použity k urychlení růstu ryb v některých průmyslových odvětvích.

Je určitě nemožné říci, že pangasius je škodlivý pro zdraví - kvalita rybího filé může být neuspokojivá pouze v důsledku viny výrobce. V případě použití Pangasius žijícího v ekologicky čistém prostředí jsou jeho přínosy zřejmé.

Jaký druh pangasiusových ryb a co řešíte a návnadu potřebujete k rybolovu?

Dnes je rybí trh doslova posetý různými druhy ryb.

Pangasius ryby

Pangasius patří do rodiny sladkovodních ryb. Habitat je dno řeky. To lze pozorovat hlavně ve východní Asii. Hlavním dodavatelem produktu zůstává Vietnam. Šlechtění uvedeno do provozu.

Pangasius je zvenčí podobný žraloku, odtud druhý název "žralokův sumec".

Podobnost je pozorována nejen ve vzhledu, pangasius se týká druhů dravců, kteří jedí malé ryby, měkkýši a korýši. Někteří kupci ji zaměňují s námořním jazykem, ale jsou to zcela odlišné typy. Stojí za zmínku, že pro propagační účely prodejci a výrobci úmyslně zavádějí kupující.

Velikost jednoho jednotlivce se může pohybovat od 20 centimetrů do jednoho a půl metru. Maximální hmotnost může dosáhnout 45 kilogramů. Nejvíce optimální hmotnost pro jídlo je pangasius, nepřesahující 2 kilogramy. Očekávaná délka života dosahuje 20 let.

Přínosy Pangasius

  • Vysoký obsah bílkovin, který je velmi snadno absorbován v těle;
  • Vitamin B podporuje nervový systém: spánek je normalizován, stres je mnohem snazší tolerovat a nálada se stává lepší;
  • Antioxidanty zabraňují vývoji rakoviny a inhibují proces stárnutí těla;
  • Vitamin E má příznivý účinek na pokožku, vlasy a nehty;
  • Je dietní strava;
  • Funkce fosforu v mozku;
  • Má pozitivní reakci na práci srdečního svalu;
  • Vize se zlepšuje.

Kromě toho pravidelná konzumace ryb normalizuje metabolismus v těle a udržuje normální hmotnost;

V některých případech může být pangasius škodlivý pro spotřebu:

  • Alergické reakce na všechny druhy ryb a mořských ryb;
  • Individuální nesnášenlivost;
  • Špinavé prostředí, ve kterém žil pangasius.

Habitáty

Řeka Mekon Vietnam

Pangasius žije v řekách Laosu, Vietnamu a Thajsku.

Cítí se skvěle na dně řeky, protože má plachou povahu. Nejdůležitějšími místy bydliště jsou řeky Mekong a Chauphrae - jedno z největších vodních toků v Indočíně.

V zajetí se ryby cítí skvěle, pro které se jim líbily akvaristé, i přes náročné podmínky chovu.

Pangasius většinou odkazuje na ryby pěstované v umělých podmínkách. Před více než 20 lety byly založeny farmy, které chovají ryby na prodej, a nyní se zvýšil obrat za prodej na vývoz.

Všechny práce na krmení, pěstování a rybolovu probíhají mechanicky a manuálně.

Řešení pro rybolov

Pangasius jsou chyceni pomocí velkých sítí. Odstraněna z rybářské sítě, jemně převedena do připravených nádrží a převezena do zařízení k dalšímu zpracování.

Jak chytit více ryb?

Pokud ryba "pro sebe" z lodi nebo raftu, pak nějaký rybářský nářadí bude dělat: rybářské pruty a točící pruty.

Návnada

Návnada může být jakákoli: žížaly a červy hnoje, měkkýši, chléb a pijavice. Při rybaření v řece dáte obrovské množství jídla, které spadne z raftu.

Tento zdroj obsahuje různé odpady:

  • plody;
  • zelenina;
  • malé ryby ulovené v řekách;
  • chléb;
  • obiloviny.

Co jíst pangasius?

Proteinová výživa, malé ryby v jakékoli formě - živé nebo zmrazené musí být zahrnuty do diety pangasius. Také chobotnice, hovězí a hovězí srdce, nakrájíme na malé kousky. Potraviny lze vařit sami sebe mícháním ryb, chobotnic a krevet ve formě mletého masa.

Pokud pangasius žije v nádržích, je nutné z povrchu vody odstranit nezkažené potraviny. Nepřipravujte rybí maso, protože rychle se zhoršuje a mění kvalitu vody.

V případech, kdy pangasius žije ve svém přirozeném prostředí, jeho výživa spočívá v absorpci malých ryb, korýšů, měkkýšů - pangasius je všežravý.

Recenze Pangasius

Někdo, snažící se zhubnout, ho absorbuje ve velkém množství, protože Obsahuje velké množství bílkovin.

Jiní, kteří studovali rybí biotop, se ho nedotknou pod žádnou záminkou.

Další jsou opatrní, v naší zemi není žádná ryba, je dodávána z dálky a objevuje se na trhu s rybami poměrně nedávno.

  • Polina Ryby jsou nové, nedávno jsem to zkusil. Byl jsem překvapen nízkou cenou a jak rychle se připravovala. Ukázalo se to docela chutné. Koupil jsem malý kousek nakrmený celou svou rodinou - pečený se zeleninou v troubě. A co je nejdůležitější, aby bylo správně odmrazeno, je pokryto velkou vrstvou ledu.
  • Lala Nebudu doporučovat tuto rybu nikomu. Podle mnoha je to podobné jako podrážka. Podle mého názoru jsou to zcela jiné věci. Habitat a potraviny nechávají hodně žádoucí. Tato ryba je velmi tlustá, ale její tuk není podobný standardním rybám. K dispozici je přísada syntetických přísad. Chutná jako zkažený produkt.
  • Elena Nemám rád ryby. Ale nedávno získal Pangasis. Ryby jsou nové, přinášené z Vietnamu. Spěchá, smažená ve strouhankách. Opravdu se mi líbilo. Kromě toho obsahuje velké množství bílkovin a je velmi užitečné pro zdraví.
  • Světlana Vařím ryby velmi zřídka. Nedávno jsem se rozhodl vařit ryby v pomalém sporáku. V obchodě se pangasius ukázal být nejčerstvější a koupil jsem ho. Rozhodla jsem se vařit pro pár. Rychle uvařené, ale když jsem se snažila, chuť připomínala pečené sádlo. Nelíbilo se mi to a už si tuto rybu nekoupím.

Vzhledem k tomu, že ryby pro naši zemi jsou nové, lidé si zvyknou na to po velmi dlouhou dobu. Mnozí se bojí tím, že se nachází v bahnitých řekách Vietnamu. Zemědělci ve Vietnamu se však zabývají chovem ryb ve vlastních jezerech.

Obrovský výkop je vytržen, jeho povrch je ošetřen, jámy jsou naplněny vodou, usazeny a po těchto procedurách se uvolní pangasius. Ryby rostou velmi rychle, za šest měsíců se změní ze smažení na dospělé.

Práce na vietnamských továrnách položila na dopravník. Ryby jsou odstraněny z kůže, hlavy, kostí a dochází k charakteristickému řezání a okamžitému zmrazení filé, balené ve vakuových vaků. Při výrobě rybích ryb má dokonalou čistotu.

Pracovníci nosí speciální modré košile, na tváři je umístěna maska. Každá provize, která přišla do závodu za účelem kontroly hygienického stavu, nenalezne žádné porušení a zůstává spokojena.

Teď mě kousají!

Tato šťuka byla zachycena aktivátorem kousání. Žádné další rybaření bez úlovku a žádné výmluvy pro vaše smůlu! Je čas změnit vše. Nejlepší aktivační kousání roku! Vyrobeno v Itálii.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Arašidy Výhody a ublížení

Arašídy jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších ořechů ze všech. V mnoha zemích je tento produkt široce distribuován, aktivně se používá při vaření. Arašídy, jejichž přínos a škoda jsou studovány vědci, je velmi slavná pochoutka.

Čtěte Více

8 Důvody k jídlu anthocyaninů! Jaké produkty obsahují?

Anthokyany jsou rostlinné pigmenty, které se nacházejí v ovoci, listy, květy, stonky a kořeny. Charakteristickým znakem je jejich bohatá a tmavě červená, fialová a modrá barva.

Čtěte Více

Jak vybrat bílý granát?

Jak se ovoce stromy třese v zahradách EvropyPůvodGranátové jablko je známo lidstvu již více než čtyři tisíce let. Italové si jsou jistí, že to byla Eva Adamu, která mu nabídla v Rajské zahradě, některé jména obsahují ve jménech tohoto ovoce slovo jablko.

Čtěte Více