Halibut

Rybí halibut vzrušuje mysli rybářů z těch dávných dob, kdy ruští obyvatelé pobřeží začali svou komerční kořist. První informace o rybaření v moři jazyka (nebo mořské prase se nazývá halibut v Sachalin) se datují do století XVI a na začátku posledního tisíciletí francouzský podnikatel Paul Louis Marie Fabre-Domergue pokusila vytvořit farmu pro chov cenného nutričně ryb.

Halibut, sole, blato, pangasius: jak se neztratit ve jménu

Halibut je největším zástupcem družstev, který se podobá plochým rybám, a proto se někdy nazývá obrovská platýs. Jméno je nesprávné: ryba, přestože je blízkým příbuzným plavidla, patří do jiné rodiny, halibuta. To je odlišné od platýse podlouhlého těla (jeho šířka je asi třetina jeho délky) a méně výrazná asymetrie hlavy.

Mořský jazyk je správnější název, i když se nevztahuje na celou rodinu jako celek, ale pouze na jednoho z jejích zástupců - halibuta Dover. V ruských vodách se tato malá ryba (průměrná délka 30-50 cm) prakticky nenachází a je považována za pochoutku s odpovídajícími náklady.

Atraktivním jménem se skrývá Pangasius, říční ryba rána somobrique. V obrovských množstvích se pěstuje na rybích farmách ve Vietnamu.

Tento halibut žije pouze ve slané vodě. Tato ryba je výhradně námořní. Můžete ho chytit ve vodách severní polokoule, v Atlantiku a v Tichém oceánu, ale musíte vědět, jak vypadá halibut.

Rod halibutů: popis, stanoviště

Skupina halibutů je součástí velkého druhu plochých ryb a obsahuje 3 rody skládající se z 5 druhů ryb. Všichni žijí v severních mořích Ruska, mají společné vnější rysy, takže popis ryb halibuta je v mnoha směrech podobný:

  • ploché podélné tělo ve tvaru diamantu;
  • asymetrická lebka;
  • horní, tzv. oční nebo zraková strana pokryté malými hustými stupnicemi;
  • blízké oči a široká ústa, se značným posunem doprava;
  • bělavě šedé až růžové odstíny spodní nebo "slepé", drsné na dotek;
  • bezprostředně nad prsními ploutvemi, na boční čáře ostrý ohyb;
  • krátký špičatý konec u řiti;
  • malá ocasní žebra, v blízkosti které je mělké vybrání.

Fotografie jasně ukazují charakteristické znaky halibuta.

Jediný typ platýs, který vypadá jako halibut, ale mnohem menší, žije u pobřeží Sachalinu a Kamčatky. Ryba se nazývá tzv. Halibutská platýs. Vyrůstá až na 60 cm, váží od 1 do 2 kg.

Všichni členové rodiny halibutů mohou žít pouze v chladné a velmi čisté vodě. Oblast, stejně jako velikost a vlastnosti barvy závisí na rodu a druhu ryb.

Halibut bílý

Rod bílého halibuta obsahuje dva typy:
1. Tichomoří halibut je největším členem rodiny halibutů žijících ve vodách Bering a Okhotsk.
Oční strana je skvrnitá, malovaná v šedozelené nebo hnědé barvě.

Rybáři obvykle zachycují vzorky o hmotnosti až 6 kg. Ichthyologové tvrdí: tento druh roste na 4,5 metru a může vážit 350 kg. Ryby jsou krmena v hloubce až 1,2 km, pohodlná teplota je od +3 do + 8 ° C.

2. Atlantický halibut je uveden v Mezinárodní červené knize.

Ve velikosti to není horší než pacifický protějšek. Má bohatou hnědou nebo tmavě šedou viditelnou stranu těla pokrytého cykloidními váhy.

Obývá dva kilometry hlubin Barents a bílé moře, Arktický oceán.

Vzhledem k vysokému obsahu látek užitečných pro lidské tělo a nízkokalorickému obsahu masa je bílý halibut považován za jednu z nejcennějších komerčních ryb.

Halibut černý nebo modrý

Horní část černého halibuta je lakovaná ocel a slepá strana má černý a modrý odstín s krásným stříbrným odstínem.

Jediný zástupce rodu může dosáhnout výšky 130 cm a hmotnosti nad 40 kg. Obvykle jsou však rybáři spokojeni s skromnější kořistí 3 až 4 kg. Ryby žijí v mořích Bering a Okhotsk. Zvláště často se nachází mimo pobřeží Sachalin, Kuriles, Kamčatka.

Halibut synecory má vysoký stupeň přizpůsobivosti nepříznivým klimatickým podmínkám. Cítí se skvěle ve vodě až do -1,5 ° C a v hloubce 2000 metrů se nebojí teplotních změn ve vzduchu.

Halibut

Získal název pro zvláštní strukturu čelisti: nad a pod nimi jsou dva řady ostrých velkých zubů. Rod je navíc rozlišován ctenoidními šupinami, charakteristickějšími pro druhy biblické ryby. Jeho zadní okraj je vybaven špičatým ozubeným hřebenem, který poskytuje spolehlivou ochranu proti predátorům.

Rod halibutů se skládá ze dvou typů:
1. Asijský halibut - obyvatel japonských, Beringových a Okhotských moří. Habitat se nelíbí, preferuje sedavý životní styl.

V chladné sezoně se školní ryba udržuje v hloubce od 25 metrů do 2 kilometrů. V létě miluje lov v mělké vodě.

Jak slepé, tak slepé strany jsou malované šedo-hnědé, ale spodní strana je mnohem lehčí.

Jednotlivci delší než 70 cm a těžší než 3 kg zřídka padnou na háček rybáře, ačkoli asijské halibuty ve věku 35 let mohou vyrůstat na metr a dosáhnout hmotnosti 9 kg.

2. Americký halibut se nalézá v mořích Bering, Okhotsk, Chukchi.

Od asijského kamaráda se vyznačuje skromnějšími rozměry (délka až 60 cm, hmotnost do 2,5 kg) a kratší životnost - 25 let.

Barva druhu je poměrně jasná: tmavě hnědý vrch a lila.

Charakteristické rysy ryby jsou dvě velké nosní dírky s klapkami na každé straně a horním okem, které přesahují okraj hlavy.

Výživa a chování

Všechny druhy halibuta jsou dravci a jsou docela zákeřní. Ryby mohou ležet po celé hodiny na dně, pohřbené v bahně nebo písku. Z času na čas neustále plazí na jiné místo. Tato pomalost je podvodná. Poté, co oběť spatřila, halibut zaútočí rychle a výrazně otáčí vysokou rychlostí. Jen málo lidí dokáže vyklouznout ze svých hrozných ostrých zubů.

Velký halibut se živí především rybami. Ve své denní nabídce zahrnují tresku obecnou, treska jednoskvrnnou, kapřince, gobie, sleď a další sousedy v nádrži.

Základem krmení malých a středních jedinců jsou měkkýši (sépie, chobotnice, chobotnice) a korýši (krevety, kraby, krill).

Tření

Halibut dosáhne sexuální zralosti o 7-8 let. Ryby jsou charakterizovány plodností: počet vajec v jedné spojce činí miliony.

Tření se vyskytuje v období od října do května, kdy se průměrná teplota prostředí pohybuje mezi + 2 ° C až + 8 ° C

Házení kaviáru se vyskytuje v hloubce 50-100 metrů, ale bezprostředně po skončení procesu se ryby vrací do spodních zón. Vejce o průměru 3-4 mm se postupně zvedají k povrchu, odkud jsou unášeny mělkou vodou. Smažky, které se objevují po 2-6 týdnech, se začínají krmit na bentosu a postupně postupují k malému mořskému životu.

Lov halibuta

Komerční výroba halibuta se vyskytuje převážně v Norsku. Povolená doba rybolovu je od června do října. Ve stejných měsících mohou rybáři jít sama na požadovanou kořist.

Rybaření velkého námořního obyvatelstva je nemožné bez silného náčiní skládajícího se z krátkého odstřeďování a násobícího navijáku s 350 metry silného opletení. Jako návnada se používají tryskové hlavy nebo pilkáři vážící nejméně 100 g. Dále je upevněn kus tresky nebo jiné ryby. Dobrý výsledek poskytuje úlovek na živou návnadu.

Získat ryby je docela obtížné. Cestovní společnosti v Norsku a v poslední době v Rusku organizují speciální výlety pro halibut. Rybolov se provádí z lodi vybavené speciálním spodním zařízením. Dobrá trofej je zaručena, ale náklady na turné jsou vysoké.

Zajímavý fakt! Největší chyběný halibut měl délku 2,5 ma vážil 241 kg. Byl vyvezený z pobřeží Norska.

Halibut je zajímavá a neobvyklá ryba, za vnější pomalostí leží strmý temperament. Lov populace hlubinného moře patří do kategorie extrémních dobrodružství, protože velikost halibuta může výrazně převyšovat růst rybáře.

Ryby halibut - popis s fotkami, druhy, složení a obsah kalorií; jak vybrat a uložit produkt; použití ve vaření; přínosu, poškození a kontraindikace

Ryby halibut: vlastnosti

Obsah kalorií: 142 kcal.

Popis

Halibutská ryba je mořská dravá ryba patřící do rodiny Kambalovů. Jeho velikost dosahuje dva metry a hmotnost - sto kilogramů. Charakter ryby této ryby je umístění očí: obě jsou umístěny v pravé hlavě. Barva pleti obyvatel mořského prostředí se může lišit od tmavě zelené až hnědo-černé, v závislosti na lokalitě (viz foto).

K dnešnímu dni existují čtyři druhy halibutů:

  • bílá (obyčejná) - největší druh halibuta, jehož hmotnost může dosáhnout třicet padesát kilogramů a délka pěti metrů, tito obři jsou obyvatelé moří Bering a Okhotsk;
  • Sinekory (černá) - ryby střední velikosti, o hmotnosti padesáti kilogramů a dlouhé až jeden a půl metru, se nacházejí ve stejných místech jako bílé oči;
  • Americká šílená větev - velikost těchto ryb obvykle nepřesahuje osmdesát pět centimetrů a hmotnost - tři kilogramy, nejčastěji žije v severní části USA;
  • Asijská šípka je nejmenší paleta halibuta, která má délku sedmdesát tři centimetrů a váží až dva kilogramy, nachází se v japonských a Beringových mořích.

Maso z halibuta má bílou barvu, stejně jako ne-kostní a mastnou texturu. V chuti jsou bílý druh této ryby v čele. To je považováno za nejvíce nabídky a chutné.

Jak si vybrat a udržovat rybí halibut?

Chcete-li správně zvolit rybí halibut, musíte znát několik velmi důležitých pravidel. Především je třeba věnovat pozornost stavu očí a kůže tohoto námořního obyvatelstva. Měly by svítit a také mít průhlednou strukturu. Je nutné odmítnout ryby, jestliže na jejich ploutvech je hlien. Také při nákupu halibuta doporučujeme jej jemným stisknutím prstu. Pokud se zuby rychle vyrovnají, je výrobek čerstvý. Mnoho ledů na rybách říká o svém opakovaném zmrazení.

Dnes je nejčastěji na trhu zjištěn zmrazený halibut, a proto si jej koupte celý, nikoli v řezané formě, takže rozmrazování ztratí méně vlhkosti.

Rozmrazování ryb vyžaduje pouze přirozené prostředky. Chcete-li to udělat, je lepší umístit do lednice na nejnižším poli.

Tento produkt doporučujeme skladovat v mrazničce při teplotě nejvýše osmnáct stupňů. Za těchto podmínek je doba skladovatelnosti halibuta pět měsíců.

Aplikace pro vaření

Je velmi snadné najít aplikaci pro vaření chutných ryb. V této oblasti je halibut velmi ceněn pro své šťavnaté a jemné maso, stejně jako pro jeho vynikající sladkou chuť.

Způsoby vaření této pochoutky jsou spousta. Může být předmětem takového zpracování:

Ze zmrzliny nebo čerstvého halibuta můžete vařit hodně různých jídel na občerstvení. Také z tohoto produktu jsou připraveny polévky a lahodné náplně na koláče.

Každá země má specifický recept na vaření halibuta. Například v Mexiku musí být tato ryba doplněna tequila a čerstvě vymačkaným limetkovým džusem. V Holandsku je pochoutka obvykle dusená v másle a hotová jídla v této zemi jsou obvykle zdobena čerstvou petrželkou. V japonské kuchyni je halibut součástí sushi, rohlíků a sashimi.

Skandinávští kuchaři používají kořenky zázvoru a borovice jako koření pro halibut. V britské kuchyni se tato gurmánská ryba podává s krevetou a sýrovou omáčkou.

Nejkvalitnější halibut je pečený v troubě. Chcete-li ho vařit tímto způsobem, postupujte podle těchto pokynů. Nejprve udělejte lahodnou marinádu pro ryby. Chcete-li to udělat, v jedné společné misce kombinujte součásti, jako je čerstvě vymačkaná citronová šťáva a olivový olej (1 polévková lžíce). Přidejte dva nasekané česneku, malou lžíci sušeného tymiánu a pepř a sůl (na chuť). V hotové omáčce vložte umyté filety halibuta (250 g) a dejte je do chladničky po dobu patnácti minut. Mezitím zahřejte troubu na dvě stě stupňů. Když je ryba marinovaná, položte ji na plech, rozséváme se sezamovými semeny a po dobu 20 minut pošlete do pečicí trouby na pečení. Před podáním ozdobte hotovou misku plátky citronu. Bon appetit!

Často se v procesu řezání halibutu dostává kaviár, který je v mnoha kuchyní na světě považován za skutečnou delikatesu. Jeho přirozená barva je béžová, ale mnozí výrobci tento výrobek nabarví černě s potravinovými barvivy při solení.

Výhody, poškození a kontraindikace

Použití halibutu spočívá především v tom, že v jeho složení je velké množství minerálů a vitaminů, stejně jako celý seznam aminokyselin, které pozitivně ovlivňují lidské tělo.

  • Kyselina nikotinová přítomná v této jemné rybě podporuje expanzi malých cév, čímž se zlepšuje cirkulace krve v mozku. Nedostatek vitaminu PP v těle zpravidla vede ke zhoršení trávicího systému.
  • Ve složení halibuta je leucin, který má schopnost obnovit poškozené svalové tkáně a posílit kosti.
  • Vzhledem k obsahu omega-3 kyselin tento produkt snižuje množství cholesterolu v krvi, snižuje krevní tlak a také zabraňuje mrtvici a infarktu. Ze stejného důvodu pomáhá halibut zlepšovat funkci mozku.
  • Tato ryba obsahuje kyselinu asparagovou, neuvěřitelně užitečnou pro lidi, kteří vedou sportovní životní styl.
  • Mezi pochoutky patří také arginin, který zvyšuje ochranu imunitního systému, je odpovědný za pružnost pokožky a chrání před volnými radikály.

Seznam příznivých vlastností halibuta zde nekončí. Tento druh ryb je velmi užitečný při snižování hmotnosti, protože má schopnost spalovat tuky v důsledku obsahu lyzinu. Ze stejného důvodu má halibut příznivý účinek na nervový systém. Alanin, který je součástí chemického složení tohoto výrobku, přispívá k odstranění amoniaku z těla.

Přes své bohaté složení má tato ryba seznam kontraindikací pro konzumaci. To může způsobit významné poškození těla v nemoci žaludku, střev a jater. Tento přípravek je zvláště kontraindikován u lidí, kteří trpí hypertenzí a onemocnění ledvin. Také se nedoporučuje používat tuto pochoutku v případě alergické reakce na mořské plody.

Halibut je neuvěřitelně chutný a zdravý druh ryb s šťavnatým masem s vynikající chutí a jemnou strukturou!

Halibut: fotografie, vaření, výhody a poškození

Halibut: popis, příprava, složení, užitek a poškození

Halibut je obecný název 5 druhů ryb z tří rodů patřících do rodiny Kambalovye a podle toho řádu Kambalobraznye. Jejich další jméno je "jediný". Všechny druhy žijí v chladných mořích severní polokoule a všechny se vyskytují v mořích, které umyjí břehy Ruska, v povodích Atlantiku, Pacifiku a Arktidy. Oblast halibuta je omezena pouze na 4 moře: Barents, Bering, Okhotsk a Japonci.

Popis halibuta

Halibut je velmi podobný platýse, ale liší se od něj ve více podlouhlém těle, stejně jako symetrická struktura hlavy, takže na rozdíl od platýse je v jakémkoli halibutu těžší rozlišovat pravou a levou polovinu těla (pro informaci: ryby z plochých ryb plavou na břiše, jako to se může zdát spíše na straně).

Všechny halibuty lze rozdělit do následujících rodů:

1) bílý halibut: atlantická bílá (největší, může dosáhnout délky 4,7 ma hmotnosti 337 kg, nachází se v mořích Barents, Bering a Okhotsk) a bílého halibuta tichomořského;

2) halibut s ozubeným ozubem: asijský s ozubeným šípem (dosahuje délky 73 cm s hmotností 2-3 kg, nachází se v moři Okhotsk, Japonsko a Beringovo moře) a americký šílený ozub (dosahuje délky 83,5 cm s hmotností do 3 kg, žije v mořích podél západního pobřeží Severní Amerika od severozápadní Aljašky na sever od pobřeží Kalifornie, někdy vstupující do moře podél západního pobřeží Beringova moře, včetně východního pobřeží Kamčatky, halibutů;

3) Černý halibut je monotypický rod, který zahrnuje pouze jeden druh, černý (modrozelený) halibut (může dosáhnout délky 1,2 ma váží 44,5 kg, nachází se v jezerách Barents, Bering a Okhotsk).

Někdy se halibut nazývá některými druhy halibutů, ale ze systematického hlediska to není zcela pravda.

Halibutské populace jsou stále poměrně početné, ryby mají vysokou nutriční hodnotu a proto mají významnou komerční hodnotu pro všechny severní země severní polokoule. Nicméně kvůli nadměrnému rybolovu je halibut atlantický uvedený v Mezinárodní červené knize. Lov halibutů se obvykle provádí na spodních vrstech.

Halibut životní styl

Všechny halibuty jsou dravci a živí měkkýši a další bezobratlí, stejně jako ryby.

Jsou to bentické ryby, mohou žít v poměrně velkých hloubkách, avšak v teplé sezoně často zůstávají ve středním vodním sloupku.

Sexuální zralost se vyskytuje ve věku od 7 do 17 let, ale u většiny druhů nejčastěji ve věku 10-14 let. Tření v zimě a na jaře v hloubkách od 300 do 1000 m při teplotách od +2 do +10 o C. Jedna plodnost zahrnuje 300 až 3,5 milionu vajec, které se vyvíjejí ve vodním sloupci (tj. pelagické). Larvy se objevují při teplotě 6 o C, obvykle nejdříve 16 dní po tření, po které se rozvíjejí s transformací, což je typické pro všechny ploché rybky.

Halibut žije až 30 let.

Jak vybrat halibut

Halibut je nejlepší k nákupu celé jatečně upravené těla nebo nakrájeného jatečně upraveného těla, ale nikoliv ve formě filé, protože sekání z ryb vyžaduje hodně tekutiny a výrazně ztratilo svou chuť, zvláště pokud byla podrobena nejméně jednorázovému zmrazení a rozmrazení.

Vyhýbejte se nákupu zmrazeného halibuta, jestliže na jatečně upraveném těle vidíte velké množství ledu, protože po rozmrazení může ztratit až polovinu své hmotnosti. Vzhledem k tomu, že halibut není nejlevnějším rybím, tento okamžik je pro většinu spotřebitelů zvlášť důležitý.

Neměli byste koupit také halibut s hlenem po stranách a ploutve, protože to naznačuje jeho neocenitelnost.

Při řezání čerstvého halibuta jeho ploutve vyzařují poměrně ostrý, ale i příjemný zápach.

Je nutné pomalu rozmrazit mražený halibut pomalu, nejlépe v podmínkách společné komory chladničky.

Vaření halibut

Halibut má neuvěřitelně jemné a vkusné maso, které je třeba zohlednit při vaření nezávisle. Jeho hlavním rysem je, že během tepelného zpracování se z něj uvolňuje velké množství kapaliny. Je tedy kvalitativní, to znamená, že se maso nerozpadne v pánvi, je nepravděpodobné, že budete moci smažit halibut. Ale neměli byste být kvůli tomu potlačeni, protože stále existuje mnoho způsobů, jak vařit tuto nádhernou rybku.

Nejlepší je pečení nebo uhasit halibut. K tomu můžete buď vzít pán nebo dát rybu na plech na pečení, zabalený do fólie. Tímto způsobem zabraňujeme ztrátě šťavnatosti - nejdůležitější kvalitě této ryby.

Halibutská polévka je jednou z nejlepších pokrmů na světě.

Pokud se rozhodnete pečené rybáře nebo klebak s halibut, pak je třeba pečlivě zabalit ryby do těsta. V opačném případě během vypékání vyteče uvolněná tekutina na plech a pečivo může spálit, což způsobí, že pečení ztratí svou estetiku, aniž by uvažovala o nepříjemném zápachu v kuchyni.

Halibut je také slaný, uzený, sušený.

Nutriční hodnota halibuta (na 100 g)

Užitečné vlastnosti halibuta

Jednoduše řečeno, že halibut je užitečný, je téměř zločin. To je nejen užitečné, ale je báječně užitečné. Nevěříš? Rozhodněte se za sebe.

Za prvé, halibut má vysokou výživnou hodnotu, protože jeho obsah kalorií je téměř 200 kcal na 100 g. To však není případ, kdy by lidé se zvýšenou tělesnou hmotností měli vyhnout halibutu. Skutečnost spočívá v tom, že to není důležité, ale kvalita. Zde je například obsah kalorie bílého pšeničného mouka vysoký a v něm není téměř žádný minerál - jeden lepek a jeden škrob. A naše tělo bude apelovat na pocit hladu, dokud nedostane plný soubor všech potřebných látek. To je jídlo. navzdory vysokému obsahu kalorií je téměř nemožné jíst bílý chléb, na něm můžete jen tloustnout. Ale halibut. je to úplně jiná věc! Dost jíst jen 200-300 gramů masa z této ryby a každodenní potřeba téměř všech minerálů a vitamínů je poskytována. A žádný pocit hladu, ani na přísné stravě!

Pokud je počet kalorií pro vás zásadní, to znamená, že je třeba snížit příjem kalorií, zkuste koupit mladší (menší) halibut. A nejvíce nízký obsah tuku je bílý halibut. Při vaření této ryby také uvědomte, že když se tekutina uvolní, může se její obsah kalorií zvýšit čtyřikrát. Kromě toho může halibut absorbovat velké množství rostlinného oleje, na kterém je připraven. To znamená, že obsah kalorií vařeného halibutského masa může dosáhnout téměř 800 kcal na 100. Téměř jako sádlo.

Za druhé, tuk, který je hodně v halibutu, protože to je ten, kdo mu dává vysoký obsah kalorií, je prospěšné. Tento tuk obsahuje obrovské množství omega-3 kyselin, které snižují hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. Pokud každý člověk žijící na zemi jedl nejméně 100 g mastných ryb denně, průměrná délka života lidí by se zvýšila nejméně o 10 let.

Zatřetí, protein z masa z halibuta obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Takže halibut je speciálně určen pro staré, malé, nemocné, lame, atlety a všechny osoby s vysokou fyzickou aktivitou. Z tohoto důvodu je velmi žádoucí zahrnout halibut do stravy pro hubnutí. Musíme okamžitě říct, že není snadné ho najít náhradní náhradník.

Halibut je držitel záznamu o obsahu draslíku. A co to znamená? To znamená, že tím, že konzumujete halibut v těle, můžete upravit rovnováhu vody a elektrolytů, tj. Odstranit přebytečnou tekutinu z těla, a tím usnadnit práci srdce a ledvin.

Bylo vědecky dokázáno, že u lidí, kteří pravidelně konzumují halibut, se téměř nenacházejí pacienti s Alzheimerovou chorobou.

Tam je hodně vitamínu D v halibus, který slouží jako prostředek k prevenci rachity u dětí a osteoporózy u dospělých a starších lidí, protože bez tohoto vitamínu naše tělo ztratí schopnost absorbovat vápník.

Halibut je ukázán v nepřítomnosti selenu a selen je antioxidant, který chrání genetický aparát buněk před poškozením volnými radikály a tím prodlužuje život.

Halibutová játra obsahují vitamín A 200 krát více než treska tresčí, považovaná v Rusku za jeden z nejlepších prostředků doplňování těla tímto vitamínem. Ale musíte vědět, že velké dávky vitaminu A mohou vážně poškodit zdraví.

Nebezpečné vlastnosti halibuta

Neměli byste zneužívat halibut s obezitou, hepatitidou, exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu.

Slaný a sušený halibut kvůli vysokému obsahu chloridu sodného je kontraindikován u hypertenze, srdečních chorob, ledvin a jater.

Individuální nesnášenlivost výrobku je také možná.

Halibut

Halibut, také halibut ("sole") je běžným názvem pro 4 druhy ze tří rodu rodiny platýsových platýs v severních mořích. Všechny čtyři druhy jsou obyčejné v mořích, které obklopují severní a východní území Ruska. Halibuty jsou důležité pro všechny severní země.

Obsah

Popis

Odlišují se od většiny ostatních ryb z rodiny plochých ryb ve více protáhlém těle.

Druhy halibuta

Následující tři rody plochých ryb jsou zahrnuty v halibutu, včetně 4 druhů:

  • Rod Blonde halibut zahrnuje jeden druh: atlantický halibut (Hippoglossus hippoglossus) - dosahuje délky 4,7 ma hmotnosti 337 kg;
  • Rod Strelozuby halibut zahrnuje dva typy:
    • Asijský halibut (Atheresthes evermanni) - dosahuje délky 73 cm a váhu 2-3 kg;
    • Americký halibut šípovitý (Atheresthes stomias) - délka 45-83,5 cm a hmotnost do 3 kg;
  • Rod Černý halibut zahrnuje jeden druh černého nebo Sinekorského kambaly (Reinhardtius hippoglossoides) - dosahuje délky 1,2 ma váhy 44,5 kg.

Kromě toho se vyskytují halibuty.

Rozšiřte

Rozsah je severní část Atlantického a Tichého oceánu. Celková plocha pro všechny halibuty je Barentsovo moře, Beringovo moře, Okhotské moře a Japonské moře.

Obyčejný a černý halibut obývají Barents, Bering a Okhotsk moře. Asijský halibut šípu žije v moři Okhotsk a Beringovo moře, někdy v Japonsku. Americký halibut šípu žije v mořích podél západních břehů severní Ameriky od severozápadní Aljašky do severní Kalifornie a nachází se také na asijských březích Beringova moře, zejména podél pobřeží východní Kamčatky.

Způsob života

Dravé ryby žijí ve velkých hloubkách, ale žijí ve střední části vody v létě. Průměrná délka života do 30 let. Sexuální zralost dosahuje věku 7-17 let (nejčastěji 10-14 let). Reprodukce v zimě a na jaře. Ženy schnou vejce v hloubce 300 až 1000 m při teplotě vody 2 - 10 ° C, počet vajec se pohybuje od 300 tis. Do 3,5 mil. Pelagická vejce se pokrývají při teplotě 6 ° C po 16 dnech a podstoupí vývoj s transformací, stejně jako vejce jiných plochých ryb.

Bezpečnostní stráž

  • Obyčejný halibut je uveden v Mezinárodní červené knize.

Halibut kultura

Jméno knihy Geralda Durrella Fillet of Plaice paroduje titul knihy jeho bratra Spirit of Place.

Halibut

Halibut je mořská ryba plovoucí rodiny. Zvláštností této ryby je, že obě oči se nacházejí na pravé straně hlavy. Jeho barva se liší od olivového až tmavě hnědého nebo černého. Průměrná šířka halibuta je asi jedna třetina délky jeho těla. Ústa jsou velké, leží pod dolním okem, ocas má tvar půlměsíce. Délka dospělé osoby této mořské ryby se pohybuje od 70 do 130 cm a její hmotnost se pohybuje od 4,5 do 30 kg.

Pouze s výskytem halibuta lze mýlit za nepříjemné stvoření, ale když tam je kořist v blízkosti, halibut se změní v rychlý vrah. Ryba je schopna žít v hloubce 2000 metrů. Teprve v létě trochu stoupají na povrch.

Areola těchto ryb je distribuována ze severní části Tichého oceánu k pobřeží Japonska a Beringova moře. Halibut žije na dně nebo v jeho blízkosti ve velkých hloubkách. Výhodná teplota vody pro halibut je 3 až 8 stupňů. Krmí se malými larvami a měkkýšimi, které najdou na dně. Trávení se děje v zimě. Jedna žena rozmnožuje asi 500 000 - 4 miliony vajec, z nichž se po 2 halibutových fotografických týdnech objeví smažení.

Všechny halibuty lze rozdělit do několika kategorií:

  • Bílý halibut je největší druh halibuta, který dosahuje délky 4,5-5 metrů o hmotnosti 350 kg.
  • Střelecký halibut - jeden z nejmenších druhů halibuta má průměrnou délku 70-75 centimetrů a váží 2,5-3 kg.
  • Černý halibut je středně velký halibut, zřídka dosahuje délky 1,5 metru. Jeho hmotnost zpravidla nepřesahuje 45-50 kg.
  • Platýsovka halibutská.

Užitečné vlastnosti halibuta

Halibut je překvapivě chutná ryba, jejíž maso neobsahuje téměř žádné kosti a obsahuje více než 5% tuku.

Halibutské maso obsahuje cenné omega-3 mastné kyseliny, které normalizují metabolismus v lidském těle. Halibut obsahuje 7 aminokyselin (kyselina asparagová, kyselina glutamová, alanin, valin, leucin, lysin, arginin), které hrají důležitou roli v boji proti rakovině. Halibut obsahuje vitamín B12 a také obsahuje vitamíny D, E, A, jako jsou mikro- a makronutrienty jako sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor.

Dostatečné množství polysaturovaných mastných kyselin přispívá k zachování zraku i ve stáří.

Kromě toho je používání halibutu schopno spolehlivě chránit tělo před rozvojem onemocnění centrálního nervového systému, jako je Alzheimerova choroba.

Někteří odborníci na výživu doporučují konzumovat halibut pro osoby s nedostatkem vitamínu D a selénu.

Předpokládá se, že při smažení může obsah kalorií těchto ryb vzrůst čtyřikrát, protože tyto druhy ryb absorbují spoustu oleje, které je třeba vzít v úvahu při přípravě stravy.

Pro milovníky více chudých ryb si můžete vybrat halibut, jehož maso je méně tučné než jiné druhy. Halibut je v každé formě dobrý - uzený, smažený, slaný - a nepochybně zdobí libovolný stůl.

Část úlovku se prodává čerstvá, část se připravuje ve formě zmrzliny, po níž někdy následuje horké kouření, zbytek je slaný, někdy s dalším kouřením za studena. Talibutový játrový tuk obsahuje 200krát více vitaminu A než treska tresčí.

Nebezpečné vlastnosti halibuta

Halibut je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti těla. Kromě toho pro lékaře, kteří trpí hepatitidou a akutními gastrointestinálními chorobami, nedoporučuje zneužívání halibuta kvůli vysokému obsahu tuku, aby nedošlo k zhoršení.

Také je známo poškození slaného a uzeného halibuta při hypertenzi, onemocněních ledvin a jater.

Je důležité vědět, že uzené a slané pokrmy nejsou vhodné pro malé děti a lidi.

Video o rybolovu a jak jste se podařilo zachytit halibut vážící 195 kilogramů!

Halibut: druhy ryb, rozdíly a životní styl

V rodině plochých ryb (latin Pleuronectidae) se vyskytují desítky rodu a stovek druhů, které vedou dravý životní styl a s výjimkou výjimečných výdajů ho stráví ve slané vodě. Ryba halibuta, která roste obrovskou velikostí a má chutné a zdravé maso, které chrání lidské tělo před onemocněním centrální nervové soustavy a kardiovaskulárními chorobami, má zvláštní zájem o rybolov. Představitelem tohoto platýze je také nazývána „mořský jazyk,“ i přesto, že termín se vztahuje především na cenově dostupnější evropských solea a sladkovodní pangasievym soms (Pangasius). Úspěšný rybolov halibuta vyžaduje schopnost rozlišovat mezi jeho zástupci, návyky a stanoviště. Je důležité vzít v úvahu gastronomické preference ryby a způsob stravování, aby bylo možné zvolit správnou návnadu a nářadí.

Popis halibuta

Rodina zahrnuje 5 podobných druhů, z nichž každá má významnou komerční hodnotu a je považována za požadovanou trofej. Během své dlouhé životnosti (30-50 let) mohou ryby vyrůstat do působivé velikosti a hmotnosti.

Největší halibut zachytil svět na pobřeží Norského moře, vážil 241 kg a dosahuje délky 2,5 m. Ichthyologists argumentují, že toto není limit, a v přírodě existuje více než 4,7 m žádný růst a hmotnost 360 kg.

Bez ohledu na velikost a věk, všichni zástupci halibuta jsou společné vnější a fyziologické rysy:

  • asymetrická hlava;
  • ploché tělo ve tvaru protáhlého oválného nebo kosočtverce;
  • horní strana, na které jsou posunuty obě oči a úsek ústí doprava;
  • lehká a hrubá slepá (slepá) strana;
  • úzká interorbitální mezera,
  • špice v řitě;
  • malá ocasní žebra se zářezem;
  • průměrná šířka těla je 1/3 její délky.

Oční (zraková) strana je pokryta malými váhy s vysokou hustotou. Konečná velikost, hmotnost a hlavní barva ryb závisí na taxonomii, barvě dna a specifických životních podmínkách.

Habitáty a druhy halibuta

Tento zástupce rodiny plamének žije výhradně v čisté a chladné vodě Atlantiku, severního Pacifiku a okrajových moří Arktického oceánu. V Rusku jsou halibutové ryby zastoupeny všemi pěti druhy existujícími v přírodě. To bylo možné díky velkému rozsahu teritoriálních vod podél severní a východní hranice země. Kromě toho Kamčatka pobřeží plovák H. dubius (uzkozubaya, sever), které se podobají originálu a to jak ve vzhledu a způsobu života, ale mnohem nižší než ve velikosti: vyrůst do 1,2-1,8 kg s výškou 52-58 viz

Bílý halibut

Rod se skládá ze dvou druhů, které určují maximální velikost celé rodiny a jsou pro rybolov velmi důležité. 100 g masa obsahuje až 1 g polynenasycených omega-3 mastných kyselin, kyseliny glutamové, kyseliny asparagové a dalších látek užitečných pro tělo:

  • draslík (528 mg), fosfor (287 mg), selén (55, 4 ug);
  • Vitaminy D (231 ug), A (24 ug), B9 (14 ug) a PP (12,6 mg);
  • popel (1,6 g), bílkoviny (18,6 g), užitečný cholesterol (60 mg).

Celkový obsah kalorií je pouze 103-142 kcal, což v kombinaci s nízkým obsahem tuku (až 4,8%) činí produkt dietní a snadno stravitelný.

Největším druhem je tichomořský halibut (Latinský Hippoglossus stenolepis), který může růst v délce o více než 4,5 m a zvětšit hmotnost přesahující 3,5 bodů. Vyskytuje se v hloubce až 1,2 km, raději vodu při + 3-8 ° C Byt těleso má tvar diamantu a barevné v hnědé nebo nazelenalé šedém odstínu s náhodně rozptýlené nebo kontrastní matné skvrny. Široká ústa je opatřena řadou velkých ostrých zubů, které jsou nerovnoměrně rozděleny mezi dolní (1 řádek) a horní (2 řady) čelisti. V Rusku žije ve vodách Okhotského moře a Beringových moří. U úlovků je obvykle zastoupena mladými zvířaty o hmotnosti 3 až 6 kg.

Atlantský halibut (latinský Hippoglossus stenolepis) preferuje významnější hloubku až 2 km a může dosáhnout délky 4 metry nebo více. Jeho tmavě hnědá nebo šedá oční strana těla je pokryta velkými zaoblenými váčky (cykloid), z nichž každá je obklopena obvodem menšími deskami. V oblasti hrudní ploutve tvoří boční linie silně zakřivený oblouk. V Rusku se vyskytuje v Bílé a Barentsově moři a ve vodách Arktického oceánu poblíž Novaya Zemlya.

Halibut severský

Tento rod se také skládá ze dvou druhů, které jsou charakterizovány různými stupnicemi. Ctenoidní destičky na oční straně mají zadní okraje s špičatým hřbetem trnů, což výrazně zvyšuje úroveň ochrany před predátory (pollock, pollock, těsnění). Na slepé straně jsou dodávány obvyklé cykloidní váhy se zaoblenými hranami (75-110 v řadě). Na horní a dolní čelisti jsou dva řady špičatých zubů.

Asijský halibut (Atheresthes evermanni) je rybářská ryba, žije ve věku 30-35 let a roste až na jeden metr s hmotností do 9 kg. Jedinci, kteří váží 1,5-3,0 kg a 40-70 cm jsou považováni za standardní. Hlavní barva je šedohnědá, která je na slepé straně mnohem lehčí. Velká hřbetní žebra má délku od hlavy k ocasu. V Rusku žije v Japonsku, v Okhotsku a Beringově moři v hloubce od 25 do 2000 metrů a vede sedavý životní styl. V létě jde do mělkých vod, během chladné sezóny se pohybuje do hlubokých vrstev.

Americký halibut (Atheresthes stomias) žije nejvýše 25 let a nemá poměrně malý vztah k asijskému příbuznému. Maximální hmotnost je stanovena na 8,6 kg s růstem 84 cm, ale u běžných úlovků je délka těla 40-60 cm a hmotnost 1,5-2,5 kg. Má pevnou přímou boční čáru a kombinovanou šupinovitou vrstvu: zraková strana je ctenoidní, dolní strana je cykloidní. V řadě se pohybují od 95 do 105 stupnic.

Charakteristickým znakem tohoto druhu halibuta - dvě nosní dírky s ventily na každé straně, převis horního oka za okrajem hlavy a tmavě hnědou barvu. Slepá strana je světlejší, s fialovým odstínem. V Rusku žije v mořích Bering, Chukchi a Okhotsk.

Černý halibut

V rodě (latinský Reinhardtius hippoglossoides), který se vyznačuje spíše velkými rozměry (až 130 cm) a hmotností (nad 40 kg), je pouze jeden zástupce. V úlovcích převažují osoby dlouhé 55-65 cm s hmotností 3-4 kg. Má vysokou pevnost odolnost vůči teplotním změnám životního prostředí a vynikající pocit ve studené vodě na -1,5 ° C, což umožňuje, že přebývá v hloubkách nad 2000 m. Tento typ se často nazývá „Grónsko kambala“ slepý barvy strana modro-černou barvu se stříbrným třpytem. Oční strana má tmavě šedé tóny. V Rusku žije u pobřeží Kamchatky, Sachalin a Kuriles v Beringu a Okhotsku.

Zvláštnosti výživy a návyků halibuta

Všechny druhy, bez výjimky, jsou nebezpečnými dravci s četnými ostrými zuby a velkými vytrvalými ústy. Jsou poměrně bezohlední a mohou provádět aktivní vyšetřování kořisti, ale častěji loví ze zálohy, zručně se maskují v záhybech reliéfu a spodních sedimentech.

Základem výživového halibuta jsou:

  • plži a hlavonožci - chobotnice, chobotnice, littorie, sépie;
  • korýši - krevety, kraby, pustoši, euphazidy a ostatní korýši;
  • ryby - pollock, sleď, treska, gobie, hřebenatka, treska jednoskvrnná, prapor, atd.

Dieta se může výrazně lišit v závislosti na sezóně a velikosti jednotlivce. Velký halibut jedí většinou ryby.

Zástupci rodiny plamének tráví celý svůj život na měkkém dně (bláto, písek, oblázky) a vybírají pro tuto velkou hloubku od 25 do 2000 metrů. V létě se přiblíží k břehu a na mělčině při hledání mladých plodů jiných druhů.

Na první pohled je v návycích halibuta patrná určitá pomalost a absurdita. Ryba se pomalu plazí podél dna a může být několik hodin nehybná, odpočívá nebo hledá vhodnou kořist.

Jedná se o rychlý útok v lesku, který dokazuje agilitu ryby, zatímco může plavat rovně nebo na své straně, dělat ostré otáčky a otáčet se obrovskou rychlostí.

Rozmnožování halibutů

Čas tření plochých ryb je určen specifickými rozdíly druhů, podmínkami nádrže a ohřevem vody na teplotu + 2-7 ° C. V teritoriálních vodách Ruska se jedná o období od října do května. Bez ohledu na to, kde žije halibut, jsou třechy vysílány do relativně mělkých vod z hloubky 50-100 metrů. Při procesu házení kaviáru se účastní dospělí lidé ve věku od 7 do 8 let, kteří se vyznačují vysokou plodností. V jedné spojce může být několik milionů vajec o průměru 3-4 mm. Po rozmnožování se halibut okamžitě přepne na zdokonalené krmení a postupně migruje do velkých hloubek.

Inkubační doba pro vývoj larvů může trvat 2 až 6 týdnů. Nejprve jsou ve vodním sloupku, pak se přiblíží k povrchu, kde jsou zvednuty proudem a přeneseny do pobřežní mělké vody. Právě zde se začnou aktivně živit bentosem a nejmenšími mořskými bytostmi.

Nejzajímavější je, že má ryby klasický symetrický tvar pro ryby, ale brzy začne jedna strana rychle růst, což vede k zploštění těla a posunu očí a úst na pravou stranu.

Jak a kde chytit halibut

Komerční produkce plazů je prováděna pomocí žábrových sítí, vlečných sítí, spodních vrstev a nevodů. Aby nebylo poškozeno obyvatelstvo, je období neplodnosti vybráno od června do října. Ve stejné době můžete individuálně zachytit halibut v Barentsově moři a dalších okrajových vodách Arktického oceánu. Pro rybaření je nejlepší použít speciálně vybavený člun, který zajistí optimální podmínky pro aktivní hledání ryb.

Jako nářadí se obvykle volí silné krátké točení s multiplikátorovou cívkou, která je navinutá kolem 300-350 metrů silné šňůry. Návnada se otáčejícími rotujícími pilky nebo hlavičkami s hmotností od 100 g s dodatečně připojeným poživatelným silikonem, kusem ryb nebo živými rybami o délce 15-20 cm (treska, pollack, treska jednoskvrnná).

Spřádání kabeláže pro halibut musí být hladké a bez námahy. Dolní návnada dolů by měla být zdvižena o 50-60 cm, táhnout pár metrů a opět co nejníže. Rybář musí vyhnout ostré trhaviny s tyčí, aby nedošlo k vystrašení ryb. Důvěrný a silný skus obvykle následuje, když se návnada rozpadne ze spodu. Dalším efektivním řešením je jednoduchá dívka se zahnutou návnadou nebo kusem rybího filé.

Zvláště pozoruhodné jsou místa s mírnými proudy a hloubkami 30-100 metrů. Zde můžete efektivně provádět tiché trolling z unášené lodi, pomocí speciálního zařízení pro kopání návnady - downrigger.

Halibutské pokrmy

Platýs měkký je hodnocen pro chuť, výživu, nedostatek kostí a optimální soubor živin: aminokyseliny, vitamíny, minerály, bílkoviny. Pravidelné používání takového výrobku může vyřešit problémy s anémií, aterosklerózou, metabolismem, arytmií atd. Díky struktuře jemného filmu a mírnému obsahu tuku se halibut vaří téměř všemi kulinářskými technikami. Může být vařeno, pečené, slané, smažené, nakládané, uzené, dusené, hluboce smažené, grilované atd. Granulovaný kaviár z halibuta je velmi chutný, který i přes svou přijatelnou cenu není ve svých gastronomických vlastnostech nižší než produkty lososových a jeseterových.

Halibut

Halibut, také halibut ("sole") je běžným názvem pro 5 druhů z tří rodu rodiny platýsových platýs v severních mořích. Všechny 5 druhů jsou obyčejné v mořích, které obklopují severní a východní území Ruska. Halibuty jsou důležité pro všechny severní země.

Obsah

Popis [ ]

Odlišují se od většiny ostatních ryb z rodiny plochých ryb ve více protáhlém těle. Asymetrie lebky je zachována, ale je méně výrazná než břidlice.

Druhy halibuta [ ]

Následující tři rody plochých ryb jsou zahrnuty v halibutu, včetně 5 druhů:

  • Rod bílého halibuta obsahuje dva druhy:
    • Atlantický halibut (Hippoglossus hippoglossus) - dosahuje délky 4,7 ma hmotnosti 337 kg;
    • Tichomoří halibut (Hippoglossus stenolepis);
  • rod zahrnuje dva typy:
    • Asijský halibut (Atheresthes evermanni) - dosahuje délky 73 cm a váhu 2-3 kg;
    • Americký halibut šípovitý (Atheresthes stomias) - délka 45-83,5 cm a hmotnost do 3 kg;
  • rod černého halibuta obsahuje jeden druh:
    • () - dosahuje délky 1,2 ma hmotnosti 44,5 kg.

Také existují.

Spread [ ]

Rozsah je severní část Atlantického a Tichého oceánu. Celková plocha pro všechny halibuty je Barentsovo moře, Beringovo moře, Okhotské moře a Japonské moře.

Obyčejný a černý halibut obývají Barents, Bering a Okhotsk moře. Asijský halibut šípu žije v moři Okhotsk a Beringovo moře, někdy v Japonsku. Americký halibut šípu žije v mořích podél západních břehů severní Ameriky od severozápadní Aljašky do severní Kalifornie a nachází se také na asijských březích Beringova moře, zejména podél pobřeží východní Kamčatky.

Životní styl [ ]

Dravé ryby žijí ve velkých hloubkách, ale žijí ve střední části vody v létě. Průměrná délka života do 30 let. Sexuální zralost dosahuje věku 7-17 let (nejčastěji 10-14 let). Reprodukce v zimě a na jaře. Ženy schnou vejce v hloubce 300 až 1000 m při teplotě vody 2 - 10 ° C, počet vajec se pohybuje od 300 tis. Do 3,5 mil. Pelagická vejce se pokrývají při teplotě 6 ° C po 16 dnech a podstoupí vývoj s transformací, stejně jako vejce jiných plochých ryb.

Komerční rybolov halibuta se provádí převážně ve spodních vrstvách.

Bezpečnost [ ]

  • Atlantický halibut (Hippoglossus hippoglossus) je uveden v Mezinárodní červené knize.

Halibutová kultura [ ]

Jméno knihy Geralda Durrella Fillet of Plaice paroduje titul knihy jeho bratra Spirit of Place.

Halibut ryby wikipedia

Bílý halibut je obyčejný v severních částech pacifického a atlantického oceánu. Tichomořský halibut žije ve vodách Bering a Okhotsk; mimo pobřeží Severní Ameriky - od Aljašky do Kalifornie. Je někdy izolován jako samostatný druh (N. stenolepis). Platýs je běžné u pobřeží Evropy - od Biskajského zálivu do Barentsova moře, tam jsou Island, na pobřeží Severní Ameriky - od jihozápadu Grónsko přeruší pobřeží Labradoru a New York.

Halibut bílý

Vody Ruské Pacifik halibut se nachází v Beringově a Okhotsk moře, podél pobřeží západní a východní Kamčatce (od m. Lopatou m. Hariuzo ostrov), mimo severovýchodní pobřeží Sachalinu, Kuril ostrovy, Hokkaido oblasti, nalezený v severní části Japonska. V Barentsově moři, to je chyceno hlavně v jihozápadní části, včetně Medvezhinsky banky. Bílý halibut je jedním z největších břehů, v Atlantském oceánu dosahuje délky 470 cm a hmotnosti 337 kg; v Pacifiku - délka až 230 cm a hmotnost 94 kg. Žije 24-30 let. Muži ve věku od 7 do 17 let (většinou 10-14 let) se stávají ženami, ženy jsou ve věku 8 až 15 let. Chová se v zimním a jarním období. Žena knoflíkové dírky do 3,5 mil. Vejce 3,0-4,3 mm v průměru při velké hloubce, od 300 do 1000 m, při teplotě vody 5 C-T v Atlantiku a od 2 do 9,7 ° C v Tichého oceánu. Při teplotě vody 6 ° C larvy vyklízí po 16 dnech. Bílý halibut je nejcennější komerční mořská ryba.

Halibut synecore / Reinhardtius hippoglossoides

Blue-halibut nebo černý, nebo distribuovaný v severním Atlantském oceánu, v moři Okhotsk av Beringově moři av sousedních vodách. Jeho levé oko je na okraji hlavy. Obě strany těla jsou tmavé, slepé straně je trochu lehčí v dohledu. Jedná se o hlubinné ryby žijící ve velkých hloubkách, většinou až do 1000 m; při pronásledování kořisti se zvedá na 100-300 m. V létě dosahuje také menší hloubky, blížící se k pobřeží. Často se vyskytuje na silných půdách, ale často pluje ve vodním sloupku.

Halibut Sinekory

V Rusku se nachází v Barents, Bering a Okhotsk Seas. V Barentsově moři se v zimě v jihozápadních oblastech udržuje a v létě se šíří na východ k husí bankám. V Beringově moři je uloveno mezi m. Navarinem a Fr. Matvey, podél kontinentálního svahu v severní a východní části moře; v Okhotsku - podél Kamčatky, v severní části a východním pobřeží Fr. Sachalin. Společné v severních Kurilských ostrovech. Délka platýzů Sinecora dosahuje v Grónsku 120 cm a váží 44,5 kg, v Barentsově moři 87 cm a hmotnosti 7 kg, 57,5 ​​cm v Okhotsku a Beringově moři. Muži se stávají 9-10 let, ženy 11-12 let. Vypěstované v Atlantském oceánu, zdá se, že na jaře - v časném létě, a v Okhotsky Beringova moře-pozdní podzim - zimu při teplotě vody od 1 do 4,5 ° C. Samičky plodit asi 300.000 velké vejce, průměr 4-4. 5 mm. Larvy mají délku 10-16 mm, zůstanou ve velkých hloubkách, rostou, přesouvají se do horních vrstev vody, bližší k břehům. Po dosažení délky 7-8 cm dolů. Plávající larvy jsou pigmentované na obou stranách, ačkoli barva pravé strany je tmavší. Po přechodu do spodního životního stylu se nevidomá strana smaží a úplně bílá. Když dosáhne délky asi 25 cm, zaslepená strana opět ztmavne. Modrý halibut je dravec. Krmí se hlavně ryby: v Barentsově moři, raky, v Tichém oceánu, pollock, méně často s praporky a alkoholem. Modrý halibut je cenná komerční ryba. Maso je velmi tlusté, bílé, chutné. Chytí halibut hlavně u dlouhých lovných šňůrek, vlečných sítí a údů.

Americký halibut / hlava šípu / Atheresthes stomias

Američan hlemýžď ​​šípový žije po západních březích Severní Ameriky - od severozápadní Aljašky po severní Kalifornii, ale také se vyskytuje u asijských břehů Beringova moře. Dosáhne délky 45-83.5 ježek a 3 kg hmotnosti. Rozmnožují se pozdě na podzim - v zimě na velké hloubce. Larvy jsou velké, tenké, dlouhé. Pozoruhodným rysem larvů je přítomnost trní nad očima a na žlábku, které chybějí v larvách jiných halibutů. Obrovský halibut netvoří velké seskupení, jejich úlovky obvykle nepřesahují několik desítek kusů.

Americký halibut

Halibut ryby

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Halibut je dravá rýha z kambalovské rodiny. Je největším zástupcem rodiny. Tato ryba roste na dva metry a hmotnost může přesáhnout 100 kg.

Halibut má úžasné uspořádání očí: obě oči jsou na pravé straně hlavy. Tělo halibuta je pokryto tmavou kůží.

Výživa halibutu se skládá z měkkýšů, hřebenatců a pollacků. Mladí lidé dávají přednost plavání ve vodním sloupci a starší jedinci klesají dolů.

Existuje několik druhů halibutů: ozubené šipkami, modro-stínované, bílé a americké.

To je zajímavé! Největší ryba všech halibutů je kalkana. Jeho hmotnost dosahuje 350 kg a tělo roste až na 5 m. Halibut kambaly je uveden v červené knize.

Jak si vybrat

Chcete-li vybrat čerstvé ryby, musíte zvážit několik vnějších faktorů:

  1. Oči a kůže halibuta by měly být lesklé a průhledné.
  2. Ploutve ryb by neměly být lepivé s hlenem.
  3. Když stisknete kostru halibuta s prstem, měl by se zuby rychle projevit ve stejném tvaru.
  4. Mražené by neměly být na rybách přítomny. To naznačuje rozmrazení a zmrazení ryb.

Složení

Stejně jako u všech mořských ryb, u halibuta je obrovské množství živin:

  • draslík;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • selen;
  • sodík;
  • vápník;
  • Omega-3;
  • kyselina nikotinová;
  • kyselina glutamová;
  • kyselina asparagová;
  • leucin;
  • valin;
  • alanin;
  • lysin;
  • arginin;
  • vitamíny D, B, E, A.

Užitečné vlastnosti

Přínosné aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky, které tvoří halibut, mají pozitivní vliv na lidské tělo:

  • Kyselina asparagová pomáhá atlétům vytvářet svaly a zvyšuje hladinu testosteronu u mužů.
  • Kyselina nikotinová (vitamin PP) dilatuje malé cévy, což vede k lepšímu zásobování mozku a vnitřních orgánů krví. Nedostatek kyseliny nikotinové vede k metabolickým poruchám a demenci.
  • Omega-3 kyseliny snižují hladinu cholesterolu a krevní tlak. Chraňte před infarktem a mrtvici. Léčba osteoartrózy. Zlepšete paměť a přispíváte k normálnímu fungování mozku.
  • Alanin má pozitivní vliv na hormony. Pomáhá ženám zvládat účinky menopauzy. Odstraní z těla amoniak, který se hromadí po těžké fyzické námaze.
  • Lysin pomáhá spalovat tuky. Zvyšuje libido u žen. Zlepšuje stav nervového systému. Pomáhá absorpci vápníku tělem.
  • Leucin obnovuje svalovou tkáň. Léčí rány na kůži a poškozené kosti.
  • Arginin je zodpovědný za přenos nervových impulzů v těle. Zvyšuje imunitu. Kolagen, který je součástí argininu, dodává kůži elasticitu. Chrání zdravé tělesné buňky před volnými radikály.

Kontraindikace

Navzdory všem úžasným vlastnostem halibuta má řadu kontraindikací. S péčí musíte jíst tuto rybu pro lidi s onemocněním jater a gastrointestinálního traktu. Při hypertenzi a onemocněních ledvin je slaný a uzený halibut kontraindikován. Také lidé s alergií na mořské plody se nedoporučují, aby zahrnovali halibut ve své stravě.

Aplikace pro vaření

Halibut je považován za pochoutku. Struktura masa z halibuta je hustá a jemná. Je bílá, šťavnatá a má jedinečnou sladkou chuť.

Tato ryba je smažená, vařená, dušená, pečená, uzená, marinovaná a solené.

Halibut vyrábí vynikající koláče. Připravují také studené a teplé občerstvení.

V různých zemích světa na halibut byl vždy zvláštní vztah. Například v Holandsku je tato ryba dušená maslem a posypána petrželkou. V Mexiku se k halibutským pokrmům přidává vápno a tequila. V Japonsku, halibut si můžete vychutnat v sushi a sashimi.

Britští kuchaři zabalí hotový halibut s omáčkou z modrého sýra. A ve Skandinávii vybírají ryby zázvorovými a borovicovými jehlami.

Tip! Aby byl halibut neobvykle šťavnatý a něžný, zabalte ho do pergamenového papíru a pečte při nízké teplotě po dobu 20 minut.

Kalorický obsah 102 kcal

Proteiny: 18,9 g. (~ 75,6 kcal)

Tuk: 3,0 g. (~ 27 kcal)

Sacharidy: 0,0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 74% 26% | 0%

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Chov krokodýlů

Krokodýli jsou plazivci, kteří se narodí dvakrát - poprvé ve formě vajec, druhý - ve formě malé přesné kopie dospělých na stupnici 1: 4000. Otázka toho, co přišlo jako první - krokodýl nebo vejce jsou stále otevřené, zvláště od doby, kdy se před 250 miliony let objevili první zástupci této podtřídy a přežili až do současnosti.

Čtěte Více

Inguinální kýla: co může být po jeho odstranění

Jakákoli operace je pro tělo obrovským stresem. Pokud provádíte opravy kýly v oblasti svalů, měli byste odpovědně odkázat na doporučení odborníků pro rychlé zotavení zdraví.

Čtěte Více

Odmítnutí masa: klady a zápory

Krása zdraví

ObsahMám zcela vyloučit maso z mé stravy, jak to ovlivňuje lidské tělo a jak mohou být živočišné bílkoviny nahrazeny, aby se udrželo zdraví?Mnoho přívrženců zeleniny nebo jen zdravé jídlo, ministři různých kultů a náboženství, se od té doby hlásí odmítnutí masa možná nejdůležitější v dějinách lidského vývoje.

Čtěte Více