Jak si připravit zelí pak choi

Existuje mnoho různých druhů čínského zelí. Jedním z nich je pak choy nebo bok choy. Má tmavě zelené listy ve tvaru lžíce a bílých stonků, shromážděné v rozetách, jako je rozkrájený celer. Zelí má příjemnou chuť, lehké, lehce sladké.

To je také známé jako Shanghai zelené zelí. Obsahuje mnoho živin potřebných pro lidské tělo.

Jedná se o velmi všestrannou zeleninu: lze ji smažit, včetně grilované nebo grilované, dušené, dusené. Ze se vyrábí saláty a polévka je vařená. To je dobré s mnoha kořením a jako zástupce východoasijské kuchyně se sójovou omáčkou.

Jak vařit pak choi

Pokud jste někdy navštívili čínskou restauraci, jistě jste si vyzkoušeli pokrmy s takovým zelím. Vaření doma je velmi rychlý proces. Je pravda, že jsou tu nějaké jemnosti, které potřebujete vědět.

Pokud jste fanouškem čínské kuchyně, pak víte, že zde je důležitá rovnováha chuti mezi různými přísadami.

Je třeba rychle smažit zelí, aby se co nejvíce zachovaly všechny živiny, zejména vitamín C.

Vzhledem k tomu, že bílá část vyžaduje delší dobu vaření, při hašení bílé části je třeba položit dolů a zelené listy nahoře. Nechte nejprve stroužky a poté přidejte listy.

Pro pečení nebo grilování zvolte menší zelí. Vyžaduje méně času na vaření, bílá část je jemná a připravuje se rychleji.

Zelí hlavy mohou být vypráženy celé nebo nakrájené na polovinu, čtvrti, proužky.

Jak si připravit zelí pakoy recepty

A teď se seznámíme s několika receptami, které si můžete vařit doma.

Smažená chuť s česnekem

2 stroužky česneku

1 polévková lžíce rostlinného oleje

1 sušené chilli (volitelné)

1 lžička ústřicové omáčky

1 špetku soli (nebo na chuť)

1 čajová lžička kukuřičného škrobu

2 čajové lžičky vody

Opláchněte zelí důkladně, aby nebylo v hlavě ponecháno písek ani jiné nečistoty.

Přiveďte vodu do vaření ve velké pánvi a posypeme zelí 2 minuty.

Vyndejte a nechte vypouštět vodu a vložte ji do cedníku.

V malé misce míste ústřicovou omáčku, sůl, kukuřičný škrob a vodu.

Zahřejte rostlinný olej a smažte nakrájený česnek a chilli asi 1 minutu.

Přidejte zelí a omáčku. Smažte rychle na vysokém ohni.

Smažená chuť s zázvorem

1 polévková lžíce olivového oleje

2 stroužky česneku

1 lžíci nakrájeného čerstvého zázvoru

Asi 500 gramů bok choy (nasekané)

2 lžíce sójové omáčky

Sůl, mletý černý pepř

Olej zahřejte ve velké pánvi na středním ohni.

Přidejte česnek a zázvor. Vařte jednu minutu.

Přidejte bok choy a sójovou omáčkou. Vypusťte 3 až 5 minut, dokud zelené nezmizí a stonky nebudou měkké.

Chuť se slanou a černě pepřovou chutí.

Smažte pak choi s citrónovou šťávou

450-500 gramů bok choy

1,5 lžíce olivového oleje

1 špetka červeného pepře (nejlépe ve vločkách)

3 stroužky česneku (kotlety)

Šťáva z poloviny citronu

Zelí umyjte studenou vodou.

Odřízněte bok choy na polovinu.

Do pánve (široké) přidáme máslo, červenou papriku a česnek. Smažte na středním ohni.

Přidejte bok choy a vyhlaďte ho v jedné vrstvě.

Posypeme slanou a smaženou zeleninou, dokud neroztrhne, dokud se zelí nezmizí asi dvě minuty.

Otočte ho a smažte další dvě minuty nebo dokud se zelené listy nezhorší a bílé stonky se začnou měkat, ale mají lehkou křupavost.

Vložte jídlo a nalijte citronovou šťávu. Nalijte olivový olej (asi čajová lžička).

Pikantní koláč se sójovou omáčkou

V tomto receptu je lepší vzít mladé hlavy. Jsou pikantnější a chutnější. Voda může být nahrazena kuřecím vývarem.

4 zelné svazky (ve výši 1 svazku na osobu)

1,5 lžíce oleje na smažení

2 plátky zázvoru

2 lžíce sójové omáčky

1 lžičku cukru nebo chuti

1/4 lžičky soli nebo chuti

1/4 šálku vody

Opravte zelí dobře a vysušte.

Nakrájejte na polovinu a nakrájíme na malé kousky. Před vařením oddělíme stonky od listů.

Olej zahřejte a smažte zázvor asi 30 sekund nebo až dojde k aroma.

Přidejte bok choy, nejprve stonky a pak listy.

Nalijte sójovou omáčku, posypeme cukrem a solí.

Smažte při vysoké teplotě asi 1 minutu.

Přidejte vodu nebo vývar a několik minut vypusťte.

Nalijte sezamový olej a podávejte.

Smažené zelí v rajčatové omáčce s vepřovým masem

4 ks rajčat (řezané)

3 stroužky česneku

1 lžíce zázvoru (roštu)

0,5 čajové lžičky horké pepře (nebo chuti)

1 čajová lžička rýžového octa

2 lžíce rajčatové omáčky

0,25 šálku medu

220-250 gramů vepřového masa

1 lžíce kokosového oleje (nebo jiné zeleniny)

6 hlávkového zelí

Vařené hnědé nebo červené rýže

Míchání zázvoru, nakrájeného česneku, omáčky, pepře a medu pomocí mixéru do homogenní pasty.

Zahřejte poloviční lžíce másla a smažte nakrájené vepřové maso, dokud ne. Nasaďte si talíř.

Zbytek másla zahřejte ve stejné pánvi a cibuli smažte nakrájeným zelím. Nejprve smažte stonky a pak listy. Položte ho na talíř.

Nalijte vařenou omáčku do pánve. Při míchání se zahřívá až do zahustení.

Přidejte zelí a maso a promíchejte.

Podávejte s vařenou rýží.

Pak Choi s houbami

1,5 lžíce rostlinného oleje

2 čajové lžičky mletého česneku

450-500 gramů bok choy

250-300 gramů hub

1 špetka horké pepře (podle chuti)

1 lžíci sójové omáčky

0,5 čajové lžičky cukru

0,25 šálku vody nebo kuřecí vývar

Černý nebo bílý pepř (podle chuti)

Pro smažení je lepší užít arašídový nebo sezamový olej. Hotovou misku můžete posypat s pečenými sezamovými semínky.

Při vaření se sušenými houbami je nutno nejdříve namočit ve vodě. Může být vařený čerstvým nebo zmrazeným.

Ohřejte olej a smažte česnek.

Přidejte nakrájené houby a smažte na pár minut.

Přidejte nakrájené zelí. Nezapomeňte smažit stonky pár minut (možná více v závislosti na velikosti zelí) a pak listy.

Smažte s pepřem a sůl. Posypeme cukrem, nalijeme omáčkou a vodou. Míchání a vaření po dobu dalších 1-2 minut, dokud jsou listy měkké a stonky si zachovávají mírně ostrou chuť.

Pak choi s krevetou

Jedná se o lehkou misku, která se připravuje asi na 6 minut a připraví se asi 20 minut. To znamená, že si můžete vychutnat lahodné jídlo za méně než 30 minut!

230-250 gramů krevet

1 lžíce bílého vína

0,5 čajové lžičky soli (nebo chuť krevetky)

1 polévková lžička kukuřičného škrobu

220-250 gramů bok choy

120-150 gramů hub

2 polévkové lžíce rostlinného oleje

2 tenké plátky zázvoru (oloupané)

0,25 čajové lžičky soli

0,25 šálku kuřecí vývar

0,5 čajové lžičky cukru

1 lžíci sójové omáčky

Černý pepř (podle chuti)

1 čajová lžička kukuřičného škrobu (smíchaný s 2 čajovými lžičkami vody)

Používáte-li mražené krevety, rozmrazte v chladničce. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou a utřete papírovými utěrky.

Položte je do velké misky a přidejte víno, 0,5 lžičky soli a 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu, smíchané v jednom směru.

Prořízněte diagonálně vedle sebe na plátky asi 2-2,5 cm.

Připravte houby (umýt a usušit) a nakrájíme na tenké plátky. Používáte-li sušené houby, namočte v horké vodě po dobu nejméně 20 minut. Vypusťte a nakrájejte na 4 kusy.

Zahřívejte olej v pánvi (nejlépe wok). Smažte zázvor, dokud chuť neunikne. Pak přidejte krevety a smažte, dokud nebudou vařené (dokud nebudou růžové). Nasaďte si talíř.

V případě potřeby přidejte trochu více oleje a smažte houby a zelí, sůl.

Nalijte kuřecí vývar nebo vodu. Zakryjte a vysušte 2 minuty.

Přidejte krevety, cukr a pepř.

Sójovou omáčku smísíme s kukuřičným škrobem (1 lžička) a vodou. Mícháme a nalijeme do pánve a rychle promícháme obsah.

Mícháme ještě jednu minutu. Podáváme s rýží.

Smažené kuře s Pak Pak Choi

3 kuřecí prsíčky (vykostěné a bez kůže)

3 velké bokovité hlavy (stonky s listy)

1 čajová lžička kukuřičného škrobu

4 čajové lžičky vody

4 - 5 polévkových lžic arašídového másla (nebo jiného rostlinného oleje na smažení)

1 polévkové lžíce suchého vína

2 čajové lžičky kukuřičného škrobu

1/4 šálku kuřecí vývar

2 lžíce vody

1 čajová lžička rýžový ocot (bílá)

1/2 čajové lžičky černého rýžového octa

1 strouhaný česnek (jemně nakrájený)

1/4 čajové lžičky soli

Kuře se nakrájíme na tenké proužky o délce asi 5 cm.

Přidejte víno, škvarky a kukuřičný škrob. Marinujte kuře v ledničce po dobu 30 minut.

Zatímco se filé marinuje, připravte si bok choy a omáčku.

Oddělíme listy a stonky z kapusty a nakrájíme na tenké proužky.

Kombinujte ingredience omáčky a odložte je.

Směs kukuřičného škrobu a vody v malém mísu, odložte.

Zahřejte pánev a přidejte 2 polévkové lžíce oleje. Když je olej připraven, přidejte kuře a smažte, dokud nebude bílé a téměř uvařené. (Pečeme ve dvou dávkách, je-li to nutné).

Dejte smažené kuře na papírové ručníky.

Vyčistěte panvu a přidejte máslo 2 - 3 polévkové lžíce. Když je olej připraven, přidejte stonky vedle sebe. Smažte trochu a přidejte listy.

Přesuňte zelí na okraj pánve a olivovou omítku uprostřed.

Přidat oheň. Pro zhušťování přidejte zředěný kukuřičný škrob do omáčky a vařte až do zahusťování.

Dovejte kuře, míchat a podávat teplé.

Jednoduchá kuřecí polévka

3 šálky kuřecí vývar

1 lžičku červené papriky (nebo na chuť)

2 čajové lžičky sójové omáčky

2 čajové lžičky sezamového oleje

1 stroužek česneku

10 listů pak choi

Přiveďte kuřecí vývar na vaření.

Přidejte sójovou omáčku, červenou papriku, nakrájený česnek a sezamový olej.

Přidejte listy bok choy.

Po vaření po 10 minutách vaříme na nízké teplotě.

Kuřecí polévka s Pak Choi a zeleninou

1 polévková lžíce rostlinného oleje

2 stroužky česneku

6 šálků kuřecí vývar

6 hlíz brambor (ne příliš velké)

4 malá mrkev

8 stonků bok choy

2 celery stonky

Přiveďte vývar do varu.

Přidejte brambory a nakrájenou mrkev.

Smažte cibuli a nakrájený česnek v rostlinném oleji.

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte nakrájený celer, zelí a smažený dresink do vývaru.

Pak choi

Jedná se o jednu z nejstarších čínských zeleninových plodin. K dnešnímu dni získala v Asii velkou popularitu a každý den stále více získává nové fanoušky v Evropě. Zelí pak-choi je blízký příbuzný Pekingu, ale od něj se liší externě, biologicky i ekonomicky. Ačkoli jsou zcela odlišné, zahradníci jsou stále velmi často zmateni. Jedna má tmavě zelené listy a jasně bílé řapíky, druhá má světle zelené listy a řapíky. Pak-choi je mnohem šťavnatější než čínské, šťavnatější a ostřejší. Hlavní rozdíly jsou hrubší, bezsrsté listy.

Pak-choi je zralá rozmanitost zelí, v níž se nevytváří žádná hlava. Listy jsou shromažďovány v zásuvce o průměru asi 30 cm. Stonky jsou pevně přitlačené, silné, vyboulené od dna, často zabírající dvě třetiny hmoty celé rostliny. Pak-choi arašídové tyčinky jsou velmi chrumkavé a připomínají špenát v chuti. Čerstvé listy se používají při přípravě polévek, salátů.

Někteří lidé volají pak choi salát, ale to není pravda, protože, jak bylo zmíněno výše, je to druh zelí. Má jiný název pro různé národy, například - hořčici nebo celeru. V Koreji je pak-choi ceněn, tím méně, tím lépe, protože malé kapustové listy pak-choi jsou mnohem jemnější.

Jak si vybrat

Při výběru balení choy, věnujte pozornost listům, protože musí být šťavnaté zelené a čerstvé (není pomalé). Mladá dobrá kapusta má listy střední velikosti, když je lámaná křupavá. Délka listů by neměla přesáhnout 15 cm.

Jak uložit

Aby Pak-Choi uchovala své užitečné vlastnosti po dlouhou dobu, musí být dodržována všechna pravidla. Nejprve oddělte letáky od pahýřů a opláchněte je pod tekoucí vodou. Poté musí být listy zabaleny do mokrého ručníku a poté vloženy do ledničky.

Kalorie pak choi

Zelí pak choi by se určitě měli oslovit milovníky nízkokalorických potravin. Její obsah kalorií je velmi nízký a je pouze 13 kcal na 100 g výrobku.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti pak-choi

Složení a dostupnost živin

Nízká hladina kalorií není jediným plus zelím pak choi, je bohatá na vlákninu, zeleninu, nestravitelné vlákna. Celulóza je velmi důležitá při správné výživě, protože nejen slouží k prevenci problémů s stolicí, ale také účinně čistí střeva od toxinů, toxinů a cholesterolu.

Pak-choi listy obsahují velké množství nejvíce cenné pro lidské tělo, nádoby s vitamínem C. Plavidla udržet sílu a pružnost přesně kvůli tomu. Vitamin C se aktivně podílí na syntéze bílkovin, kolagenu, který dovoluje pokožce zůstat elastická a elastická po delší dobu. Sto gramů listů pak-choi obsahuje asi 80% požadované denní dávky vitamínu C.

Také kapusta obsahuje vitamín K, zlepšuje velmi důležitý ukazatel srážení krve. Denní potřeba těla pro tento vitamin může být doplněna jím dvě stě gramů pack-choi.

Je třeba poznamenat, že pokud užíváte léky k ředění krve, neměli byste používat zelí pak-choi. Vitamic K sníží účinek léků "na ne."

Pak-choi obsahuje nejvíce vitaminu A mezi příbuznými. Stimuluje obnovu pokožky na buněčné úrovni a při její nepřítomnosti není možné syntetizovat rhodopsin - světlocitlivý pigment vidění. Nedostatek vitaminu C negativně ovlivňuje vizi člověka a často vede ke špatné viditelnosti za soumraku, obyčejně známého jako noční slepota.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Zelí pak choi je velmi cenná strava zeleniny. Je určen pro nemoci gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému. Pak-choi šťáva je baktericidní a uchovává všechny biologicky aktivní vitamíny, minerály a enzymy.

Pak-choi je považován za starý lék. Jeho šťáva má léčebné vlastnosti a používá se při léčení nehojících vředů, ran, popálenin. Listy jsou mleté ​​ve struhadle, smíchány se syrovými proteinovými bílkovinami a tato směs se aplikuje na rány.

Tato rostlina má velkou hodnotu při léčbě anémie. Spolu s vlákninovým zelím se z těla odstraňuje škodlivý cholesterol a hraje obrovskou roli v léčbě a prevenci vaskulární aterosklerózy.

Pak-choi se používá jako součást stravy pro srdeční a cévní onemocnění.

Ve vaření

K udržení dobré výživy je velmi dobré jíst zelí pak-choi. Obvykle se smaží s masem, tofu, jinou zeleninou, také se vznáší, smaží se v oleji nebo se používá jako příloha. V Pak Choi je všechno jedlé - kořeny i listy. Je velmi snadné jej vyčistit a vařit: listy, oddělené od stonku, jsou nasekané a stonka samotná není rozřezána do malých kruhů.

Mělo by se však pamatovat na to, že po vaření nebo dusení listy balení choi ztratí většinu užitečných vlastností, zejména vitamínů. Takže je nejlepší použít pak choi jako salát. K tomu si vezměte bulharskou papriku, čerstvou strouhanou mrkev, strouhaný zázvor, datum a pak choi listy. Všechny složky je třeba smíchat a posypat citrónovou šťávou, pokud je to žádoucí, můžete přidat slunečnicový nebo olivový olej.

Nebezpečné vlastnosti pak-choi

Kontraindikace k použití zelí Pak-choi je pouze individuální nesnášenlivost.

Věděli jste, že zeleninový salát může být přáteli s pánví a sezamovým olejem? Pak se takový salát se zelím pak-choi změní na orientální a otevře chuť každé ingredience novým způsobem.

Prof.Lectory

Zdraví je mnohem více závislé na našich návycích a výživě než na medicíně. (D. Lebbok)

7 receptů s výživným čínským zelím

Tradiční bok choy zelí jihovýchodní Asie (také označované jako čínský pak choi) je nyní populární na jiných kontinentech. Skutečnost, že rostlina patří do křížové rodiny, je jen jedním z důvodů, proč pak, který zaujímá velmi vážné místo v staleté tradiční medicíně asijských zemí, se stěhoval do stravy dietních příznivců po celém světě. Tato odrůda zelí je doslova "nabitá" protirakovinnými látkami a kombinuje mnoho dalších užitečných vlastností. Vědecký svět nám říká o všech nových. Pak Choi patří mezi tři nejlepší potraviny s hustotou výživy, tj. Obsahuje více živin na kaloriku než jiné potraviny. 100 g vařené zelí má pouze 12 kalorií výdajů na energii, ale obsahuje 85% denní dávky vitamínu A, 43% DN vitaminu C, 42% DN vitaminu K, 11% DN draslíku, 10% DN soli kyselina listová, 9% DN vápníku, který se absorbuje z balení lépe než z jiných zdrojů. (Předpokládá se, že čínské zelí nemá stejnou míru strávitelnosti vápníku v něm obsažené - což je důležitý fakt pro vegany a lidi, kteří se zabývají dietou bez mléčných výrobků). Vzhledem k její nutriční hodnotě jsou jídla s touto nízkokalorickou zeleninou velice užitečná při regulaci hmotnosti. Zjistěte více o vlastnostech čínského zelí pak a zde.

Rychlost a pohodlí vaření s maximální bezpečností výživných vlastností, stejně jako relativně neutrální chuť a jemná struktura poskytují mnoho výhod oproti ostatním křížovým. Není divu, že takové zelí je spíše s dětmi. (V naší rodině, pak choi byla vždy nejoblíbenější listová zelenina.)

V tomto vydání jsou k dispozici recepty na vaření super-výživné kapusty pak choi. Podle názoru odborníků je pro účinnou protirakovinovou ochranu nezbytné konzumovat alespoň šálek křupavé zeleniny denně. A ještě lepší - dvakrát tolik. Doufejme, že zde uvedené recepty usnadní tento úkol. (Pro oslabenou funkci štítné žlázy se doporučuje používat recepty, které obsahují vaření zelí, nejméně 2-3 minuty na pár).

Stewed pak choy s kořením

Pak-choi je paleta čínského zelí s lehkou houbovou chutí. Poprvé jsem vycházel na zeleninové zahradě! A pak se rozhodla vařit takový pokrm, který může být podáván jako příloha k rybolovu nebo k jídlu právě tak.

Složení pro "Stewed Pak-Choi s kořením":

  • Čínské zelí - 3 svazky.
  • Arašídové máslo (pro smažení) - 2 lžíce. l
  • Zázvor (lepší strouhaný kořen, pokud ne - prášek podle chuti)
  • Sójová omáčka (podle chuti)
  • Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce. l
  • Skořice (dle vkusu)
  • Smetana (ne kyselá, nebo smetana) - 2 polévkové lžíce. l
  • Sůl (velmi opatrně, když přidáme sójovou omáčku)
  • Cukr (podle chuti)
  • Směs paprik (podle chuti)

Doba vaření: 20 minut

Podávání: 3

Recept "Stewed Pak-Choi s kořením":

Pro vaření jsem potřeboval 3 malé trenéry (už se nepěstovaly.) Čínské zelí. Musí být velmi důkladně omyty proudem vody. Demontujte stonky, odřízněte zelenou část listu (byl by to nádherný salát s vejci a zeleninou, pokud jim zelná kapka nebude jíst dříve), nakrájíme na proužky a opláchneme znovu.

To by se mělo stát.

Blanch na 3 minuty. Hoď do cedníku.

Nalijte arašídové máslo (nebo roztavené máslo) na vyhřívanou misku, když je horké - položte stonky pak choi a za míchání dřevěnou špachtlí, smažte po dobu 5 minut, postupně přidáváme zázvor, skořici, sójovou omáčku, sůl, cukr. Nakonec posypte veškerou kukuřičnou mouku (kukuřičný škrob nebo bramborový škrob je možné odebrat). Omlouvám se, byl jsem tak fascinován kompilací chuti, kterou jsem zapomněl pokračovat ve fotografování. Nezapomeňte míchat špachtlí. A přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu. Nechte vařit 3 minuty. Posypeme směsí papriky nahoře. Bon appetit.

Předložit jako samostatné bolyudo nebo jako obloha pro ryby.

Přihlaste se do skupiny Cook v Kontaktu a získejte každý den deset nových receptů!

Připojte se k naší skupině v Odnoklassniki a získejte nové recepty denně!

Pak choy s obilovinami

Thajské, vietnamské, filipínské, malajské kuchyně. Receptové nádobí s fotografiemi. GingerLime.Ru
Mapa stránek

Předplatné v sociálních sítích:

zeleninyZelí pak choiPac-choi

Čínský celer nebo hořčice zelí. Hlavní složkou korejského pokrmu je kimči.

Asiaté jsou skvělí milovníci zeleně. Čím více listů a květin na stole, tím lépe. Ale kdo řekl, že to není chutné? Správně vařené listy dávají šanci všem pokrmům. Dnes vám řeknu úžasnou rostlinu nazvanou pak choi. To je také nazýváno čínské hořčice zelí.

Pak-choi lze jíst syrové, smažené s jinou zeleninou a dokonce i nakládané. Pokud jste někdy jedli korejské pokrmy kimchi, které bez opravdového korejského jídla nemůžete udělat, jste již seznámeni s pak choi. Tato kapusta je hlavní složkou nakládané korejské delikatesy.

Jak si vybrat zelí pak choi na trhu?

Zelí pak-choi se obvykle prodává na trhu a v obchodech s malými hlavami hmotnosti a velikosti. Tenké zelné stébla jsou připevněny k sobě na základně, zatímco zelené listy začínají růst blíže ke středu stopky.

Při výběru zelí pak choi musí dodržovat stejná kritéria, jako při výběru jakéhokoli jiného zelí nebo zeleniny. Listy musí být čisté, zelené, rovnoměrně zbarvené, bez poškození. Pokud jsou listy v dírách, znamená to, že hmyz jedl zelí a existuje riziko, že zemědělec, ve snaze zbavit se, posypal rostlin chemikáliemi. Neberte příliš velké a mohutné zelí. Mladé zelí je mnohem chutnější, jejichž listy nepřesahují délku 15-20 cm.

Neskladujte dlouhé zelí. Je lepší okamžitě po příchodu z trhu nebo z obchodu, oddělit stonky od hlavy, dát vše do misky a nalít studenou vodu na to. Takže zelí je dobře vyčištěno od zbytků země a prachu. Pokud nechcete vařit zelí hned, vysušte listy, zabalte do ručníku a vložte do ledničky.

Co vařit z kapusty?

Korejské marinované kimchi zelí

1. Umyjte velkou kapustu s pak-choi, oddělíme listy, pokryjeme solí, promícháme a necháme hodinu a půl. Pak znovu umyjte zelí.

2. V mixéru nakrájejte dvě hlavy česneku, buničiny poloviny ananasu, zelené chilli papričky (na chuť), středně velká cibule a 5 cm kořen zázvorů. Přidejte rybí omáčku. Zkuste to, co se stalo. Pokud je to nutné dosolit, přidejte rybu nebo sójovou omáčku. Korejci přidávají do této směsi dalších 5-6 polévkových lžic červeného chili prášku. Ale pokud se vám nelíbí pikantní, nemůžete dát.

3. Zelí smíchejte s omáčkou. Vložte do misky, těsně uzavřete a nechte dva dny bez ledničky. Když se objeví vůně nakládané zeleniny, nádobí je připraveno. Uložte hotové kimchi zelí do lednice.

Zelí pak choy v ústřicové omáčce

1. Oddělíme listy pak-choi a dobře promyjeme.

2. Nakrájejte cibuli a mrkvu na čtvrtky.

3. Přidejte máslo do pánve a zapněte vysokou teplotu. Smažte cibuli a mrkev na několik minut a neustále se mícháme.

4. Přidejte zelí pak-choi na zeleninu, nehýbejte se ze sporáku, protože je třeba pořád míchat.

5. Směs v misce omáčky: 5 lžící husté ústřice omáčky, 3 polévkové lžíce solené rybí omáčky, 1 polévková lžíce cukru, 30-50 gramů vody. Omáčka by měla mít jednotnou konzistenci.

6. Pošlete omáčku do pánve, promíchejte zeleninu a počkejte pár minut, dokud se voda nezmizí a omáčka se neztuhne.

Co je užitečné zelí pk-choi?

Jedná se o nízkokalorický produkt, jen 13 kcal na 100 gramů. Pak-choi pokrmy mohou být vynikající večeří pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Pak-choi má hodně vlákniny v zelí, takže si buďte jisti, že salát z této zeleniny je velmi užitečný pro dobré střevní práce.

Zelí je bohaté na vitamíny A, C a kyselinu listovou, má vápník, železo, sodík a hořčík. Kapustová šťáva má baktericidní účinek, takže se na rány a popáleniny aplikuje balení.

Bok Choy zelí

Pokud neznáte čínské zelí bok choy (pak choi), pak je čas vařit jej alespoň jednou, pomocí našich receptů s fotografiemi.

Určitě budete schopni ocenit její jemnou chuť, která osloví i ty nejnáročnější gurmány. Tento typ zelí se obvykle podává v sušeném stolku, stejně jako ve složení různých horkých hlavních jídel. Listy bok choi jsou poměrně jemné, a proto by měly být podrobeny správnému tepelnému ošetření, aby se dostala opravdu chutná jídlo. S pomocí našich receptů bok choi zelí se naučíte, jak vytvořit skutečné kulinářské díla.

Pak-choi: výhody a ublížení čínského zelí

Čínská kapusta pak-choi je zelenina, která se podobá špenátu ve vzhledu a rukolě v chuti. Ale nezaměňujte je. Tento produkt je úžasný, protože se používá v medicíně, v kuchyni a dokonce i v designu krajiny. Podívejme se, co je pak-choi.

Popis kultury

Tato kultura je již dlouho oblíbená v Číně, Koreji a Japonsku. Nyní můžete pěstovat ve vaší zahradě. Přestože zelenina představuje rod Cabbage, má charakteristický rys - absence hlavy kapusty. Místo toho má bílé řapíky, které se hladce mění na listy různých odstínů. Existují takové odrůdy tohoto čínského zelí:

  • "Prima" (významný pro svou odolnost proti škůdcům);
  • "Gipro" (levné, nenáročné);
  • "Swallow" (jeho vysoká cena je kvůli jemné chuti);
  • "Four Seasons" (podle názvu se sbírá několikrát ročně).

Chemické složení a obsah kalorií v produktu

Pak-choi, jako každé zelí, má své příznivé vlastnosti. V jeho složení lze nalézt hořčík, který zlepšuje ukazatele krevního tlaku, železo, draslík, vitamíny A, B, C a mnoho dalšího.

Hlavním rysem je kyselina askorbová, která je uložena v listí.

Čínské zelí má nízký obsah kalorií a obsahuje pouze 13 kcal na 100 g (bílkoviny - 1,5, tuky - 0,2, sacharidy - 1,2).

Pak-choi: užitečné vlastnosti

Vysoký obsah vitamínů B a A zlepšuje zrak. Ty pomáhají těm, kteří trpí "noční slepotou" - neschopnost vidět objekty dobře v soumraku a temnotě.

Při použití se obnovují kožní buňky, zlepšuje se vizi a také funkce gastrointestinálního traktu. Ta je způsobena vláknem, které je plné čínského zelí.

Aplikace zelí

Vzhledem k tomu, že pack-choi obsahuje mnoho užitečných vlastností, používá se nejen k vaření, ale také v medicíně. A nejzajímavější použití bylo nalezeno v krajinném designu. Na podzim, mnoho rostlin ztrácí své barvy, ale ne bílé zelí. Je to kvůli jasně zeleným odstínům, kterým je věnována pozornost.

V medicíně

Zelenina se doporučuje pro výživu, srdeční onemocnění a krevní cévy. Džus tohoto výrobku byl již dlouho používán k hojení ran, popálenin a vředů, protože měl baktericidní účinek.

Pro těhotné ženy neexistují kontraindikace při jejich užívání. Naopak, je zapotřebí přidávat bílé zelí do vaší stravy kvůli přítomnosti kyseliny listové. Koneckonců to zajistí dobrý vývoj plodu a dokonce posílí imunitu matky.

Ve vaření

Kuchaři po celém světě již dlouho vynalezli různé způsoby vaření zeleniny Vzhledem k tomu, že čínská kuchyně zahrnuje individuální přípravu každého produktu, není zde žádná výjimka. Takže listy a řapíky se připravují odděleně od sebe. Pak-choi jde dobře s bramborami, luštěninami, mrkví, rýží, houbami, masem a rybami.

Ale potraviny podobné ve vlastnostech bílkovin jsou přísně zakázány vařit dohromady. To se týká například ořechů.

Nepoužívejte mléčné výrobky při vaření pak-choi. Protože čerstvá šťáva v této kombinaci způsobí otravu.

Kontraindikace k použití

Mezi hlavní kontraindikace patří individuální intolerance a užívání antikoagulancií. Nemůže se užívat ve velkém množství při cukrovce, protože může způsobit hypotyreózu a další hormonální onemocnění. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny může být Pak Choi škodlivá pro játra. Nepoužívejte je pro ty, kteří trpí plynatostí nebo průjem.

Jak sklízet a ukládat plodiny

Pak-choi není v kultivaci v pořádku, je považován za brzy. Rostliny se sklízejí v jakékoli fázi, ale obvykle jsou připraveny k sklizni po 35-40 dnech. Závod má typ poruchy, takže ani s jeho sestavami nejsou žádné problémy. Nezakládejte ho na místě, kde se v loňském roce pěstoval jiný druh zelí. V opačném případě to povede k menší plodině. Snadno snáší teplo. Sklizeň se lépe uchovává na chladném místě. Malé porce lze umístit do lednice v mokrém ručníku.

Pak-choi je skladiště prospěšných stopových prvků, které pomohou v boji proti anémii, poruchám zraku a gastrointestinálnímu traktu. Samozřejmě, že musí být ve vaší stravě. Koneckonců, není pěkný při pěstování a skladování. Pikantní hořkost, která se při vaření mění na příjemnou sladkost, je nespornou výhodou produktu.

Zelí pak choi je chutná a zdravá listová zelenina: rysy pěstování a vaření

Zelí pak choi bylo pěstováno po velmi dlouhou dobu, ale stalo se populární až nedávno. Je ideální pro pěstování na volném poli a nemá žádné zvláštní potíže s péčí. Tento druh zelí nevytváří hlavy. Pokud se podíváte na fotografii, můžete vidět, že vypadá jako zeleninová salát. Používá se však nejen pro výrobu salátů. Existuje mnoho receptů jak pro první, tak pro druhé kursy s použitím této kultury zeleniny.

Pak-choi popis a výhody produktu

Tato kala je také nazývána čínská, protože začala pěstovat ji v této zemi. Rostlina vytváří kompaktní výtok těsně přilehlých listů. Listy zelí jsou šťavnaté, na vrcholu často jasně zelené barvy a na základně jsou bílé a masité. Můžete použít celou nadzemní část rostliny, jak zelené listové hmoty, tak i bílé řapíky.

Existují různé odrůdy této kapusty, které se liší z hlediska zrání a velikosti. Pak-choi může dosáhnout výšky 30-60 cm na výšku a až 30 cm průměru výstupu. Rostlina je bohatá na vitamíny a různé minerály. Příznivý účinek na tělo s pravidelnou konzumací jídla, vhodný k dietní výživě.

Ale kromě mimořádné užitečnosti pro tělo, pak-choi je oblíbená u zahradníků také kvůli:

  • dobrý klíčivost;
  • vysoké výtěžky;
  • precocity;
  • nenáročnou péči.

Vlastnosti pěstování

Jako každá plodina má tato kapusta některé rysy kultivace, které musí zahradník zvážit. Rostlina preferuje chladné počasí a vysokou vlhkost. Co se týče předchůdců, je lepší nesetět pak choi na lůžkách, kde byly v minulých letech vysazeny nějaké druhy kapusty. Dobře ho vysadili po cibulích, luštěninách, dýně a obilí. Ale do půdy je to docela nenáročné. Samozřejmě, že zelí rostou lépe na úrodné půdě, ale dobré výnosy mohou být získány v chudší půdě.

Pozor! Pak-choi příliš netoleruje kyselé půdy. Pokud se zvýší kyselost půdy v místě zamýšleného výsadby, je lepší připravit půdu na podzim a přidat do ní jíl nebo dolomitovou mouku.

Výsadba zelí pak choi

V období od dubna do srpna můžete vysévat zelí na otevřené půdě. Ale ne všechna tato doba je stejně příznivá pro setí pak choi. Je lepší vybrat jednu z následujících dvou období pro výsadbu osiva:

Zahradníci zvláště dávají přednost tomu, aby v červenci zaseli kapok pak-choi, protože když je v tomto okamžiku zasazena, můžete získat nejen opravdu dobré výnosy, ale také co nejvíce zabránit péči o rostlinu střelecovi.

Pak-choi se vysévá do připravené půdy 2-3 cm hluboko do jamek se vzdáleností mezi 20-30 cm. Vzdálenost mezi řadami je také lepší sledovat nejméně 20-30 cm, takže každá rostlina má potřebnou plochu pro jídlo. Při výsadbě na jaře, kdy je ještě dostatečně studená, mohou být plodiny pokryty fólií nebo speciálním materiálem na ochranu mladých sazenic.

Péče o rostliny

Dokonce i začínající zahradník se může snadno vyrovnat s péčí o balení choi. Není to těžké a skládá se z:

  • dostatečné zalévání;
  • pravidelné uvolňování půdy u rostlin;
  • krmení.

Ale příliš mnoho se zapojit do krmení této rostoucí kultury stále stojí za to, zejména zavedení minerálních hnojiv. Bude to stačit k tomu, aby byl pack-choi jednou nebo dvakrát podáván s bylinnou infuzí. Může být užíván pro výživu rostlin a infuzi mulleinu.

V závislosti na povětrnostních podmínkách zpejte zelí. Polévání by mělo stačit, ale bez přebytku. Po dešti a zavlažování je půda uvolněna tak, aby byla lehká a prodyšná. Udělejte to pečlivě, aby nedošlo k poškození kořenového systému rostlin, které mají povrchní.

Při vzhledu škůdců zelí je třeba přijmout opatření k ochraně rostlin. Ale protože tato kultura je předčasná, musíte používat pouze bezpečné prostředky. Z křovinatých blechých nebo zběsilých bělovců se rostliny mohou stříkat tabákovými výtažky nebo použít popel a je lepší odstranit larvy a vejce. Ruční sklizeň je také účinná u škůdců zelí, jako jsou slimáky a slimáky.

Použití pak choi ve vaření

Pak-choi se používá při přípravě široké škály pokrmů a v každé formě je tato kapusta velmi dobrá. Může být dušená nebo smažená s jinou zeleninou nebo masem. Používá se k vaření prvních jídel. Například, velmi chutné, lehké a výživné je kuřecí polévka s pak-choi.

Chcete-li vařit tento pokrm s 1,5 litrem vody, budete potřebovat 2 kuřecí filety, 6 svazků zelí pak-choi, 4 malé brambory a mrkev, 2 stonky celeru, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 1 polévku. rostlinný olej, 1-2 buňky kostičky.

  1. Kuřecí filety a zeleninu nakrájené na kostky, jemně nakrájíme česnek.
  2. Položte kuřecí filé na vaření po dobu 10-15 minut, pak přidejte brambory, mrkev, zelné stonky a celer do pánve.
  3. Ohřejte olej v pánvi, smažte cibuli a česnek, dokud nezměknete.
  4. Mícháme smažené cibule a česnek v hrnci, pak vaříme asi 10-15 minut více.
  5. Na samém konci položte kostičky, kapustové listy a sůl.

Ale během tepelného ošetření se některé vitamíny ze zelených listů pak-choi rychle ztratí. Proto v čerstvém salátu bude toto zelí mnohem užitečnější. Přísady pro výrobu čerstvých salátů se mohou lišit. To už závisí na chuťových preferencích osoby.

Velmi chutný salát se ukáže například z bulharského pepře, listů pak-choi, dárek, strouhaného zázvoru a mrkve. Tyto přísady je třeba smíchat a pak sezamovat s citrónovou šťávou. Je-li to žádoucí, můžete přidat do salátu trochu rostlinného oleje, lepší než olivový olej. Jídlo je lehké a výživné.

Výběr toho, co rostliny ve vaší zahradě, nezapomeňte na kapustu pak choi, protože to je chutný a zdravý produkt. Kromě toho je péče o tuto kulturu poměrně jednoduchá. Dokonce i nováček v záležitostech zahrady se bude moci vypořádat s kultivací.

Pak Choi - co to je?

Zelí pak choi: vlastnosti

Kalorie: 13 kcal.

Popis

Pak choi zelí je zelí. Říkají to ještě hořčici nebo celeru. Tato zelenina je jednou z nejstarších kultur Číny. K dnešnímu dni se tato odrůda zelí rozšířila po celém Asii, stejně jako v Evropě.

Zelí pak choi je nejbližší příbuzný Peking zelí, ačkoli tam je velký rozdíl mezi nimi. Zelenina vypadá takto: listy jsou zbarveny světle zelené a stopky jsou naopak bílé (viz foto). Kromě toho se balení vyznačuje svou šťavnatostí a pikantností. V této kapustě se nevytváří hlava kapusty, listy se shromáždí v růžici o průměru asi 30 cm, zelenina dosahuje průměrné délky 15 cm, řapíkatá rostlina má chuť jako špenát.

Užitečné vlastnosti

Prospěšné vlastnosti takového zelí pro lidské tělo jsou velmi dobré a to vše díky bohatému složení vitaminů a minerálů v zelenině. A vzhledem k tomu, že tento druh zelí patří do nízkokalorických potravin, může být bezpečně použit v období úbytku hmotnosti a udržení ideální formy.

Tato zelenina se vyznačuje bohatým složením stopových prvků a především vlákninou, která je vynikající prevencí zácpy a také čistí střeva z toxinů a jiných škodlivých produktů rozkladu a je schopna také vyčistit krevní cholesterol.

Listy této kapusty jsou velmi užitečné a nezbytné pro lidskou kyselinu askorbovou. Díky pravidelnému užívání pacchy se síla a elasticita cév zvyšuje. Kromě toho se vitamin C přímo podílí na syntéze bílkovin a kolagenu, čímž se zvyšuje elasticita a pružnost pokožky.

Další část zelí pak choi obsahuje vitamín K, který je prostě nezbytný pro normální srážení krve. Za zmínku stojí také vysoký obsah vitaminu A v porovnání s jinými druhy zelí, který má pozitivní vliv na obnovu kožních buněk. Kromě toho je tento vitamin nezbytný pro zrak, protože tvoří enzým, který je potřebný pro správné lom světla v oku.

Použijte při vaření

Tato zelenina je nejoblíbenější v asijské kuchyni. Zelí pak choi se jedí jako ostatní odrůdy zelí. Může být použita nejen v surové formě, ale také v dušeném, smaženým a vařeným. Zelí je dokonale kombinováno s jinými produkty živočišného a rostlinného původu. Je přidán do salátů, polévek a příloh. Kromě toho může být zelí kvašení a sušení, aby bylo možné je kdykoli použít.

Díky hořčici a mírně kořeněné příchuti, pak choi zelí dokonale doplní jakékoliv pokrmy.

Předpokládá se, že mladé listy jsou nejkrásnější a nejjemnější.

Výhody zelí pak choi a léčba

Výhody zelí pak choi jsou odhadnuty v dietní výživě. Doporučuje se používat ho při různých onemocněních gastrointestinálního traktu a onemocnění srdce a cév. Šťáva z této rostliny má baktericidní účinek, který umožňuje její použití pro rychlé hojení vředů, ran a popálenin.

Mnoho lékařů si všimne velkých přínosů této rostliny pro léčbu anémie.

Doporučuje se, aby vaše zelí zabalil do vaší stravy těhotným ženám, protože obsahuje velmi potřebnou kyselinu listovou. Studie ukázaly, že použití této zeleniny zabraňuje výskytu různých defektů plodu.

Harm zelí a kontraindikace

Harm zelí pakhoi může přinést pouze tehdy, pokud jste přecitlivělí na výrobek, a proto je kontraindikován ke spotřebě za přítomnosti alergických reakcí.

Jaký druh pak choi?

Pak-choi nebo, v jiném písmu, bok choi - "zelí" bez hlavy zelí. Citujeme slovo "zelí", protože se tak stalo s pak choi. Po dlouhou dobu byla rostlina považována za zelí a v mnoha poměrně autoritativních knihách o pěstování plodin jste četli "zelí" v černobílé podobě. Ale později se ukázalo, že pak-choi je příbuzný řep. Ale jelikož je název již stanoven, zelenina je stále nazývána zelí.
Pak-choi je jednou z hlavních čínských zelenin. Pokud se nějak dostanete na čínský trh nebo do supermarketu, pak uprostřed zóny se zeleninou uvidíte velkou zelenou horu - to je to, co je balení choi. Všechno je vařené s touto zeleninou: přílohami, polévkami a jíst jako samostatné jídlo.
Existují dva typy pak-choi - pravidelné a dítě. Malé řapíky vypadají okouzlující a jejich plus, mimo mimořádnou něžnost, spočívá v tom, že taková řapíkata může být vařena celá bez rozložení do listů.
Pak-choi roste dobře v Číně a Koreji, ale špatně se přizpůsobuje evropskému klimatu, takže kromě prodejen orientální kuchyně to bylo jen zřídka tam, kde bylo dříve nalezeno. Ale teď se všechno změnilo: pak-choi se stává módním produktem a hypermarkety ho začaly kupovat.
Zkuste pak choi - toto "zelí" má čerstvou a jemnou chuť, je trochu křupavé, když si vaříte al dente, a pokud nechcete takový účinek, pokud si vaříte trochu déle, budete doslova mít ústní talířku.

Pak-choi se zázvorem

Velké stonky pak-choi rozeberte do listů a nakrájíme na velké kusy. Opláchněte malé řapíky a nechte tak, jak je.
Pak-choi vložte do hrnce a zakryjte studenou vodou (nebo zeleninový vývar - chutná ještě lépe!). Sůl a přivést k varu, přidat oloupaný a nasekaný zázvor (množství podle vašeho vkusu - čím více dáte, tím více vajec bude mít v balení).
Potom postupujte podle toho, zda chcete zeleninu úplně vyvařit, nebo si přečíst al-dente. Absolutně měkké zelí se po 10 minutách vaření vypne. Al Dente je asi pět.
Dva až tři minuty do vaření, přidejte nakrájený česnek, špetku chili vloček. Když vypnete oheň, okamžitě vypusťte vodu, pak by bylo dobré skládat pak choi na led (po dobu půl minuty) - tato metoda umožňuje listům udržovat příjemnou zelenou barvu bez žloutnutí. Pokud není po ruce žádný led - nic strašného, ​​barva nebude tak krásná, ale to nebude mít vliv na chuť. Při krmení přidejte několik kapek sezamového oleje.

Dalším jednoduchým a chutným způsobem vaření pak-choi je nakrájet stonku a pečeme na grilu.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Studujeme výhody a poškození čočky pro tělo

Čočka dokonale uspokojuje hlad - jednu z nejstarších zemědělských plodin, která krmila lidi dlouho před stavbou egyptských pyramid. Dnes je stále oblíbená čočka, jejíž výhody a škody jsou předmětem zájmu odborníků na výživu a všech, kteří se o jejich zdraví starají.

Čtěte Více

Rambutan Jeho prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Rambutan je vzorek skutečné exotické: neobvyklá chuť a vnější "chlupatý" druh ovoce upozorní každého, kdo je zvyklý na plnění jablek a růžových hrušek.

Čtěte Více

Co hormony jsou ženy a proč jsou potřebné

Kolik hormonů existuje, že tělo žen může produkovat? Endokrinní systém spravedlivého pohlaví produkuje více než tucet látek. Ovlivňují přímo reprodukční funkci, ale také vzhled a blaho ženy.

Čtěte Více