Ryby štikozubce obecného: škody nebo přínosy pro lidské zdraví?

Štikozubec - bohatý na vitamíny, minerály, bílkoviny a tuky, který je pro lidi životně důležitý, z rodiny Treskova. Je široce používán při vaření, protože má jemnou chuť a snadno se připravuje. Kosti bez námahy jsou odstraněny z rybího filé ryb.

Foto: Depositphotos.com. Přidal: lunamarina.

Maso tohoto mořského života je snadno tráveno lidským zažívacím systémem. Není divu, že štikozubce se používá k přípravě dietních jídel. Podívejme se blíže na charakter ryby a také zjistíme, jak užitečná je štikozubka pro lidi a nemůže to ublížit?

Nutriční hodnota

Heke se nejčastěji nacházejí v prodeji v zmrazené podobě. Takže její užitečné kvality, které jsou poměrně málo, jsou zachovány na maximum. Obsahuje velké množství prvků mikro a maker:

Ve filé a kaviáru štikozubce jsou také vitamíny: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Kromě toho obsahuje omega-3 a jiné nenasycené mastné kyseliny, které jsou důležité pro lidské zdraví.

Nízká hladina kalorií - přibližně 86 kcal na 100 g.

Souhlasím, seznam užitečných komponent se ukázal jako působivý.

Doporučujeme si přečíst zajímavý článek: Fish Dori.

Užitečné vlastnosti

S bohatou sadou užitečných látek může štikozubce skutečně léčit některé nemoci. Uvádíme seznam nejčastějších onemocnění, při nichž má použití této rodiny tresky obecné významný pozitivní dopad.

Onemocnění štítné žlázy

Hippocrates uvedl: "Jsme to, co jíme. Potraviny by neměly být jen potraviny, ale léky. "

A prohlášení je naprosto vhodné pro osoby trpící onemocněním štítné žlázy.

Zdravá, dobře navržená strava má příznivý účinek na štítnou žlázu, normalizující její činnost. Ryby štikozubce jsou jedním z léčebných produktů, které může ve své nabídce zahrnout osoba s poruchou endokrinního systému.

Faktem je, že pro obnovení funkčního zdraví štítné žlázy je nutné pravidelně konzumovat různé mořské plody bohaté na jód, vitamíny a aminokyseliny. Zelený merlúza, uvařený v dvojitém bojleru (ale ne smažený), je v tomto ohledu ideálním místem.

Poruchy nervového systému

Nervové buňky nejsou obnoveny. Toto slovo je známo všem, ale v moderní společnosti je extrémně obtížné je zachránit.

Diabetes

Diabetes je skutečnou katastrofou pro lidstvo. Pokud je nemoc nutná k dodržení přísné stravy, monitorujte hladinu cukru v krvi.

Sakra, stejně jako žádná jiná ryba, je vhodná pro vykonání dvou úkolů najednou. Z filety můžete vařit velké množství dietních jídel. Kromě toho, rybí filé a kaviár nižší hladinu cukru v krvi.

Škody a kontraindikace

Navzdory všem pozitivním vlastnostem má štikozubec obecný řadu kontraindikací. Ignorováním je můžete způsobit vážné zdravotní potíže. Proto považujeme co nejvíce za škodlivé kvality štikozubce obecného.

  • Alergická reakce. Stejně jako všechny mořské plody, filé a kaviár z merlúzy mohou způsobit vážné alergie s individuální nesnášenlivostí ke složkám. Proto je pro alergiky lépe, aby se vyvarovali konzumace těchto ryb pro terapeutické a profylaktické účely.
  • Zácpa. Rybí filé obsahují hodně železa a mají vazebný účinek a jsou kontraindikovány ve velkém množství pro zácpu.
  • Zvýšená kyselost těla. V tomto jevu je používání štikozubce pro potraviny přísně zakázáno. Rybí maso a kaviár mohou dále zvýšit úroveň kyselosti a způsobit zhoršení.

Přítomnost těžkých kovů

Mořská voda obsahuje těžké kovy, jako je rtuť, a různé tukové kontaminanty. Oni jsou vstřebáni řasami, které zase chodí na krmení ryb. Výsledkem je, že škodlivé složky vstupují do těla komerčních ryb a následně na stůl člověka.

Existuje seznam druhů schopných absorbovat těžké kovy. Patří sem především treska, včetně štikozubce obecného.

Těžké kovy mají nepříznivý vliv na lidské tělo, zejména pokud jsou z nějakého důvodu oslabeny. Riziková zóna zahrnuje děti, těhotné a kojící ženy, stejně jako starší osoby. U těchto skupin osob by neměla být přítomnost štikozubce ve stravě pravidelná.

Škodlivé účinky polyfosfátů

Při mražení a balení ryb používají výrobci potravinářské přídatné látky / stabilizátory - polyfosforečnany (označené jako E452). Jsou potřebné k udržení vlhkosti, zachování tvaru bez deformace během rozmrazování a prodloužení doby trvanlivosti produktu.

Navzdory skutečnosti, že některé potravinářské přídatné látky jsou oficiálně povoleny ministerstvem zdravotnictví, negativně ovlivňují lidské tělo a zanesou ho chemickými látkami.

Infestace parazity

Parazity se vyskytují u všech ryb (dospělí a larvy). Před jídlem je nutné provést důkladnou tepelnou úpravu.

V opačném případě zůstává nebezpečí infekce - anisacidóza. Symptomy: nevolnost, zvracení, bolest v žaludku, plynatost, dusivý kašel, rozsáhlá kopřivka. Pokud se objeví jeden nebo více těchto symptomů, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Heck nebo pollock?

Pollock je často srovnáván s heckem, protože je považuje za zaměnitelné. Někteří kupci navíc nerozumí rozdílu mezi těmito rybami. Ale existují rozdíly a poměrně významné.

  1. Živiny. Pokud porovnáme přínos pollock a štikozubce obecného, ​​získá druhý kandidát (z hlediska celkového množství vitamínů, bílkovin a mikroelementů).
  2. Cenová politika. Pollock je nejvíce rozpočtový rybí produkt, spíše než štikozubec obecný.
  3. Chuť. Mnoho gurmánů se domnívá, že filé z merluce jsou jemnější a šťavnatější. Pollack játra jsou však ceněny jako vynikající delikatesa, která obsahuje velké množství vitaminu A. A tady je oblíbený zřejmý.

Při výběru mezi pollack a merlang se spoléhat na chuťové preference, rybářské potřeby a finanční příležitosti.

Charakteristika merlúzy

Hakey nebo štikozubec obecný je rod rýže rodiny drow, skupina treska obecná.

Zahrnuje asi 10 blízkých druhů. Hakes jsou obyčejné na kontinentálním šelfu Atlantického a Tichého oceánu, v hloubce 100 až 1000 m. Štikozubce je dravce, krmí se hlavně pelagickými rybami (ančovička, sleď, makrela, sardinka, treska) a chobotnice.

V Evropě je již dlouho uznána jako nejlepší reprezentant plemene tresky. Charakteristickým znakem štikozubce je černá barva ústní dutiny.

Hlavní příjmy na spotřebitelském trhu pocházejí z několika oblastí rybolovu, jmenovitě, vzhledu a spotřebitelských vlastností ryb spojených společným obchodním názvem Hake nebo Merluse změna:
Severovýchodní Atlantik - štikozubec obecný, štikozubec obecný;
Severovýchodní Pacifik - treska obecná;
Jihovýchodní Atlantik - štikozubec obecný;
Jihozápadní Atlantik - argentinská štikozubka;
Jihovýchodní pacifik - chilský (Uruguayský) štikozubec;
Jihozápadní Pacifik - Nový Zéland.

Mezi nejčastější typy patří:

Evropská štikozubka obecná

Tento druh štikozubce obecného je obecně známý jako štikozubec obecný, ve vodách Ruska se nachází v jihovýchodní části Černého moře. Společná forma štikozubce obecného je podobná mnoha druhům tresky obecné a tresky obecné. Barva štikozubce je stříbřitě šedá, s tmavě šedým vrcholem hlavy a chrbta a černou skvrnou v základu hrudní ploutve. Délka této ryby dosahuje 1,4 m, ale lidé obvykle nepřesahují délku 40 cm. Maximální hmotnost - 15 kg.

Bílé šťavnaté merlúzy jsou v evropských restauracích velice žádané. Ve Španělsku a v Portugalsku je meruňka stejně populární jako treska v Norsku. Maso této ryby je chutné, i když štíhlé.

V evropských vodách se merzulí těží z pobřeží Irska, Skotska a Portugalska, v Biskajském zálivu av severozápadní Africe. V posledních letech je nejintenzivnější rybolov těchto ryb veden mimo pobřeží Afriky.

Stříbrný štikozubec obecný

Stříbrný merlúza je také znám jako štikozubec obecný nebo stříbřitý štikozubec. Žije od pobřeží Severní Ameriky od Bell Isle až po Bahamy, nejvíce od jižní Newfoundlandu po Jižní Karolínu. Dosáhne délky 76 cm a hmotnosti 2,3 kg, je také dravcem. Stříbrný merlúza je chytán hlavně u pobřeží New Shotniya, největší úlovky jsou USA a Kanada.

Treska obecná (treska obecná)

Délka této ryby dosahuje 91 cm, ale převládající délka úlovků je 45-55 cm. Žije v severovýchodní části Tichého oceánu, občas se vyskytuje v jihovýchodní části Beringova moře. Nejhojnější v tichomořských vodách jsou Kalifornie, Oregon, Washington a Britská Kolumbie.

Štikozubce se živí hlavně euphausskými korýši, ale ryby (sardel, tuk, mladý sleď a krevety) hrají významnou roli ve stravě velkých jedinců. Na druhé straně se lvíci a malí kytovci živí štikozubcem. Většina úlovků tresky obecné pochází z USA.

Mezi další druhy štikozubce obecného patří nejčastěji: mys, argentinský, čilský a Nový Zéland.

Popis štikozubce obecného s fotkami, složením a obsahem kalorií, jakož i nutriční hodnotou; jak vařit, dobré a škodlivé

Ryba merlúza: vlastnosti

Obsah kalorií: 86 kcal.

Popis

Ryby merlúzy patří do rodiny tresky obecné. Tento druh ryb je velmi populární mezi všemi národy na světě a je také známý svým chutným dietním masem. Habitat - Atlantický a Tichý oceán. Ryby merlúzy obecné nebo, jak se také nazývá, štikozubce obecného, ​​žije na dně a povstává na povrch výhradně pro kořist.

V závislosti na lokalitě mohou mít ryby merlúzy rozměry od třiceti centimetrů do 1,5 metru. Mladý štikozubec se živí hlavně planktonem, a když vyrůstá, stává se dravcem a požívá malé školní ryby.

V současné době existuje mnoho společností, které chovají ryby merluce jak v umělých podmínkách, tak ve volné přírodě. Ryby se sklízejí zvláštními zařízeními nazývanými vlečné sítě pro lov při dně.

Ryby merlúzy jsou k dispozici na prodej jak zmrazené, tak čerstvé. Je lepší nakupovat čerstvé ryby, protože zmrazené mohou projít několika stupni mrazení a rozmrazování, v důsledku čehož ztratí většinu své chuti.

Tento typ ryby lze rozdělit na dva hlavní poddruhy: stříbro a treska obecná.

  • Maximální délka stříbřité štikozubce dosahuje 73 centimetrů a hmotnost je dva a půl kilogramu. Tato ryba žije pravděpodobně poblíž břehů Severní Ameriky a Jižní Karolíny. To je těženo v hloubce padesát až devět set metrů. Stříbrný štikozubec migruje v závislosti na ročním období a začne v květnu začít plodit.
  • Treska obecná může mít délku až devadesát centimetrů, ale rybáři nejčastěji loví ryby až čtyřicet centimetrů. Žije na pobřeží Kalifornie a Vancouveru. Trávení začíná v lednu v hloubce asi dvě stě metrů.

Při nákupu ryby štikozubce v obchodě v zmrazené podobě se ujistěte, že věnujte pozornost ledové kůře: nesmí být příliš hustá a zlomená. Pokud si všimnete prasklin v ledové kůře, znamená to, že ryba byla znovu rozmrzána a zmražena. Je lepší jít do jiného obchodu, pokud chcete koupit chutné a vysoce kvalitní ryby.

Jak vařit ryby štikozubce?

Vaření rybích štikozubce může být spousta různých způsobů, počínaje pražením a končícím konzervováním v pomalém sporáku. Existuje velký počet receptů na přípravu lahodných škůdců rybích škůdců, které může každá hostitelka udělat doma. Řekneme vám o nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobech vaření ryby štikozubce.

  • Jednou z nejoblíbenějších a nejrychlejších možností přípravy štikozubce je pečení v troubě. V tomto případě můžete rybu otírat libovolným kořením, vylijte omáčku, pečeme ve fólii nebo v rukávu se zeleninou nebo bez ní. Jiné druhy ryb mohou být pečené s štikozubcem, jako je pollock nebo makrela.
  • Ryby lze smažit v pánvi se brambory, mrkví nebo cibulí. Současně smažený merlúza bude dokonale kombinován se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou. Kromě toho bude velmi chutné, pokud si smažíte štikozubce v těstíčku, ve kterém určitě musíte přidat trochu citronové šťávy.
  • Štikozubec obecný může být v hluboké pánvi a pomocí pomalého sporáku. Pokud máte tento kuchyňský gadget, značně usnadní vaření. Rybí guláš je vhodný jak pro dospělé, tak pro děti.
  • Tento produkt lze vařit v běžném kastrolu. Rovněž vařený merlúza může snadno udělat polévku nebo rybí polévku. Mimo jiné se můžete pokusit vařit pár ryb. V tomto případě se ukáže, že je šťavnatější a tlustší a také neztratí své pozitivní vlastnosti.
  • V případě štikozubců lze přiřadit i rybí koláče, které jsou připraveny z filé. Vycházejí jemně a vy a vaše rodina se vám líbí jejich chuť. Můžete dokonce přidat nějakou rýži a udělat chutné rybí kuličky v rajčat.
  • Rybí koláče jsou také velmi chutné pokrmy. Možná se jim nelíbí každý, ale pokud se vám líbí toto jídlo, ujistěte se, že se s touto báječnou příchutí.

Vzhledem k tomu, že tento druh ryb není kostnatý, může být štikozubec použit k přípravě obrovského množství různých pokrmů. Dokonce si ho můžete vymasit nebo si ho sami sebrat. Slané domácí štikozubce s máslem a kořením osloví všechny, kteří to vyzkouší.

Korejská ryba se bude snadno stát jednou z nejkrásnějších pokrmů na slavnostním stole! Můžete přidat některé z vašich oblíbených koření do jídla, ale nepřehánějte to! V opačném případě pokrm ochutná jako koření.

Kalorický rybí štikozubec je nízký, ale v kombinaci s jinými produkty, stejně jako v závislosti na způsobu přípravy, se může lišit. Každopádně mnozí odborníci na výživu říkají, že štikozubec je vhodný k dietní výživě, jestliže ho nepeříte v oleji, ale v guláši nebo v párech.

Výhody a ublížení

Absolutně žádný výrobek může způsobit výhody a škodu, pokud člověk ignoruje pravidla jeho užívání. Z ryby štikozubce, i když je to produkt s vysokým obsahem omega-3 kyselin, jeho játra a filety mohou vyvolat alergickou reakci u osob s individuální nesnášenlivostí k produktu. Také výrobek obsahuje poměrně velké množství železa a jeho přebytkem v těle se může stát zácpa. Proto byste měli používat štikozubce v rozumných množstvích.

Pro gastritidu nebo vředy je konzumace rybích jídel absolutně kontraindikována. Heck může zvýšit kyselost žaludku, kvůli které se nemoc jen zhorší.

V závislosti na tom, kde ryby žily, může být jeho maso nasyceno těžkými kovy, které jsou absorbovány z vody řasami, a řasy se zase jedí rybami. Nejlepší je koupit štikozubce, která je chována pro prodej ve speciálních nádržích. Rovněž nebezpečí konzumace ryb je, že v něm mohou žít paraziti. Aby nedošlo k proniknutí do lidského těla, je nutné provést důkladné tepelné ošetření ryb před jejich použitím.

A teď můžete jít na dobré zprávy. I přes skutečnost, že ryby merlúzy mohou být škodlivé, pokud se používají nesprávně, mají také pozitivní vlastnosti. Dost jen proto, aby vyhověl kontraindikaci. No a přínosy štikozubce jsou následující:

  • poruchy funkce endokrinního systému a hormonální poruchy - indikace pro konzumaci ryb a jejich začlenění do každodenní stravy;
  • pokud pravidelně konzumujete ryb, můžete rychle naplnit nedostatek jódu v těle;
  • vitamíny a stopové prvky obsažené v rybách, mohou zabránit poruchám nervového systému a zbavit se nespavosti;
  • šalotka a kaviár přispívají ke snížení hladiny cukru v krvi, takže je vhodné jíst je pro lidi s cukrovkou;

Po správné přípravě lahodných rybích štikozubců můžete snadno ošetřit děti, těhotné ženy, stejně jako své přátele a blízké. Taková pochoutka jistě potěší vaši rodinu, takže se dozvíte několik receptů, po kterých můžete připravit chutné rybí pokrmy.

Popis štikozubce obecného

Hack nebo jiný štikozubec obecný (Latinský, Merluccius) - ryby rodiny dorus. Nachází se ve vodách Tichého oceánu a Atlantiku v hloubce 200 až 1000 m. V Evropě jsou heki považováni za nejlepší zástupce druhů tresky obecné. Tam je asi 10 druhů štikozubce, nebo heck. Jejich chuť závisí převážně na druhu a lokalitě.

Délka štikozubce je od 30 cm do 1,5 m, průměrná hmotnost je 500 až 700 gramů, ve vzácných případech může dosáhnout 3 až 5 kilogramů. Barva je obvykle stříbrně šedá, zadní část je vysoká a tmavá, tělo je protáhlé.

Složení štikozubce

Chemické složení štikozubce se blíží průplavu s obsahem tuku přibližně 4%, což je více než u jiných druhů tresky obecné. Navíc, v mase 15 - 17% bílkovin bohatých na cenné aminokyseliny, voda, popel, vitamíny a minerály. Zebra obsahuje vitaminy: A, E, C, PP, skupiny B - B2, B6 a B12, stejně jako minerální látky: jód, měď, vápník, mangan, draslík, síra, fluor, železo a zinek.

To vše napomáhá posílení kostí a tkání těla, udržuje rovnováhu a metabolismus vitamínů a minerálů v těle na správné úrovni.

Užitečné vlastnosti

Tuk štikozubce se skládá z nasycených mastných kyselin, které jsou důležité pro udržení kardiovaskulárního systému těla. Kaviár obsahuje nejdůležitější prvek pro zdraví - omega-3 kyseliny. Má antioxidační vlastnosti, je surovinou pro mnoho léčivých a kosmetických přípravků.

Navzdory přítomnosti tuku má maso štikozubce nízkokalorický obsah - 86 kcal na 100 gramů, lze ho doporučit pro výživu a dětskou výživu. Pravidelné stravování snižuje hladinu cukru v krvi, je prevence obezity a rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Hake má výbornou chuť, má jemné maso a malé množství malých kostí.

To je věřil, že nejchutnější štikozubce - smažené. V čerstvém stavu však rychle ztrácí chuť, proto je obvykle k dispozici v čerstvě zmrazené formě k prodeji. Chcete-li připravit lahodnou rybí misku, stačí ji rozmrazit, posypte ji citrónovou šťávou nebo octem a smažte na obou stranách v horké pánvi. Heck může také vařit, pečeme, dusíme; a často se dělají masové kuličky, masové kuličky, mleté ​​maso.

Popis štikozubce obecného

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Hake je mořská ryba, která žije hlavně u pobřeží Pacifiku a Atlantského oceánu. Má jemné, bílé maso, málo kostí a naprosto tučné. Vzhledem k tomu, že čerstvá merluna rychle ztrácí chuť, hned po jejím ulovení je vystavena hlubokému mrazu, což umožňuje přepravovat ryby na jakoukoli vzdálenost bez ztráty chuti. Proto v našich supermarketech najdete pouze čerstvé zmrazené štikozubce.

Věděli jste? Hake - z plemene dravců. Rád jí jíst chobotnice, krevety a ještě větší makrely a sleď.

Složení

S minimálním obsahem tuku je tato ryba bohatá na vitamíny: A, E, D, vitamíny skupiny B. Obsahuje také dostatečné množství aminokyselin, jsou přítomny nezbytné polysaturované mastné kyseliny. Minerální složení štikozubce je také celkem dobré: v něm je dostatek fosforu, draslíku, sodíku, selenu, hořčíku, vápníku a železa jsou přítomny v menších množstvích.

Zajímavé Polynenasycené mastné kyseliny, které jsou pro tělo důležité, jsou Omega3, nejhojnější ve vejcích z kaviáru.

Užitečné vlastnosti

Tato ryba je dieta, je povoleno zahrnout do stravy pro mnoho nemocí, a dokonce doporučeno pro děti. Koneckonců, kombinuje příjemnou chuť, snadné pitting a spoustu živin. Heck zlepšuje funkci štítné žlázy, má pozitivní vliv na kardiovaskulární a centrální nervový systém.

Je to důležité! Škeble se doporučují pro časté stresové a nervové poruchy. Horčík v něm obsažený a kyselina omega 3 posilují nervový systém a zlepšují jeho odolnost vůči stresu.

Také tato ryba je užitečná pro osoby s diabetem, protože její složky regulují hladinu cukru v krvi. Trávicí systém vám poděkuje, jestli to potěšíte lahodnou miskou štikozubce. Koneckonců, ryby jsou snadno tráveny a absorbovány a také odstraňují nahromadění toxinů z těla.

Tato ryba může poškodit pouze ve 2 případech:

  1. Pokud je osoba alergická na ryby nebo mořské plody.

Pokud jsou ryby zastaralé nebo jsou nesprávně uloženy.

Jak si vybrat a uložit

Při výběru čerstvě zmrazeného štikozubce byste měli věnovat pozornost takovým nuancům:

  • jatečně upravená jatečně upravená těla musí být celoplošná, pokryta malou vrstvou ledu (led chrání před vysycháním ryby během mrazu, nicméně velké množství ledů označuje bezohledného producenta, který tímto způsobem zvyšuje hmotnost ryb);
  • hmotnost ryb by měla odpovídat jeho vizuálnímu rozměru (pokud je ryba velká, ale lehká, pak se s největší pravděpodobností už dlouhou dobu ležela a usušila uvnitř).

Uchovávejte ryby po nákupu se nedoporučuje, je lepší okamžitě podřídit jejich tepelné úpravě, aby se zachovaly všechny živiny. Opakované zmrazení je rovněž zakázáno.

Aplikace pro vaření

Mýval pečené celé nebo smažené plátky. Ryby z trouby v krémové omáčce budou neuvěřitelně chutné, vaši hosté nebudou věřit, že se jedná o běžnou štikozubce. Můžete také vařit pro polévku, nebo jemné soufflé pro děti. Používejte štikozubce a pro vaření salátů.

Kalorický obsah 86 kcal

Proteiny: 16,6 g. (~ 66,4 kcal)

Tuk: 2,2 g. (~ 19,8 kcal)

Sacharidy: 0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 77% 23% | 0%

Popis štikozubce obecného

Štikozubec obecný je stříbřitý nebo stříbrný štikozubec, žije z pobřeží Severní Ameriky od Bell Isle až po Bahamy, a to hlavně v hloubce od 30 do 300 m a někdy se nalézá ve větších hloubkách. Délka dosahuje 70 cm, převažující rozměry jsou asi 35 cm. V prvních letech života se stříbřitý merlík živí malými planktonickými korýši - malými krevetami, temisto, Kalianusem apod. Po pubertě o délce více než 31 cm se stane dravcem a konzumuje flockování pelagické ryby (sleď, makrela, menhaden), velké bezobratlé (krevety a chobotnice) a mladí téměř všichni rybáři žijící v oblastech Maine, Nova Scotia, Velká Newfoundlandská banka.

Heck

Zimní stříbřitý tresek tráví v hloubce více než 20 m. V období předčasného páření jde do oblastí sousedících s kontinentálním svahem amerického kontinentálního šelfu (police) Spojených států, břehů Georges a Nova Scotia. Rozmnožuje od května do října. Trávení se vyskytuje v samostatných porcích v hloubce 40-150 m. Hlavní rybníky se nacházejí na jižních a jihovýchodních svazích Georges Bank. Během jedné období rozmnožování je asi 400 tisíc vajec označeno jednou ženou o délce 30-35 cm. S délkou 22,5 mm, larvální znaky téměř úplně zmizí a ryby se změní na smažené. Georges Bank od roku 1962 praktikuje velmi intenzivní rybolov a úlovky se výrazně zvýšily během 3 let, po nichž došlo k výraznému poklesu úlovků ak poklesu velikosti ryb v důsledku nadměrného vykořisťování komerčních stád.

Popis štikozubce obecného

Hake, rod mořských ryb tresky obecné. V Evropě je štikozubec dlouho považován za nejlepšího zástupce plemen tresky. Maso z merluce se v potravě široce používá a je velmi dobře absorbováno tělem.

Průměrná délka ryb je 20-70 cm a váží až 2,5-3 kg. Má podlouhlé tělo, jednu krátkou a jednu dlouhou hřbetní ploutvi. Zadní část štikozubce je šedavě černá a boky a břicho jsou stříbřitě šedé. Hovězí maso z merluce je nízkotučné, jemné, bílé, málo přiléhavé, svíčkové desky po vaření jsou snadno odděleny od kostí.

Nejčastěji se jedná o zmrzlinovou filetu (suchou mrazu a mráz), stejně jako vykuchaná zmrazená těla s hlavou i bez ní. Čerstvý merlúzec má schopnost rychle ztratit svou chuť a vůni. Rychlé zmražení pomáhá zpomalit / zpomalit tento proces.

V prvních letech života se štikozubce živí malými krevetami, temistou, kalanusem apod. Po nástupu puberty o délce větší než 31 cm se stane dravcem a konzumuje školní pelagické ryby (sleď, makrela, menědina), velké bezobratlé (krevety a chobotnice). Zimní stříbřitý tresek stráví v hloubce více než 20 m.

Při nákupu mražených ryb je velmi důležité mít jistotu, že nebyla zmrazena. Po zmrazení je ryba zpravidla pokrytá tenkou vrstvou ledu, která ji chrání před vysycháním. Buďte opatrní: někteří výrobci glazují ryby tak, aby se vrstvy ledu staly silnější než mořské plody. Nejen, že budete muset zaplatit za hmotnost ledu, tak i ryby po takových manipulacích se stanou bez chuti.

Pokud je ryba naopak příliš světlá, znamená to, že byla velmi dlouho zmrzlá a během této doby se jí podařilo vyschnout, i když se jedná o ledovou pokrývku. Pokud se tvar ryby zdá být nepřirozený k vám, rozbitý, s největší pravděpodobností byl několikkrát rozmrazen a pak zmrazen znovu. Chuťové vlastnosti štikozubce v těchto případech jsou ztraceny.

Užitečné vlastnosti štikozubce obecného

Heck je bohatým zdrojem bílkovin, obsahuje takové makro a stopové prvky jako: vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, síra, chlor, železo, jod, zinek, měď, mangan, chrom, fluor, kobalt, molybden a nikl. Heck obsahuje vitamíny C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, stejně jako štikozubce obsahuje nasycené mastné kyseliny, které mají příznivý účinek na lidské tělo.

Vitaminy obsažené v mase štikozubce, regulováním metabolismu, přispívají k eliminaci toxinů a vitaminy A a E také zabraňují rakovině.

Obsahuje velmi málo tuku. Ze štikozubce můžete vařit hodně lahodných pokrmů. Maso mníkovce má chuť lépe než maso tresky, je měkčí a tlustší.

Heck je užitečný pro štítnou žlázu, kůži a sliznice, nervový a zažívací systém, dokonale reguluje hladinu cukru v krvi a je antioxidant.

Vědci doporučují pravidelně konzumovat alespoň minimální množství štikozubce obecného, ​​lososa nebo pinagory - dokonce i malé části této ryby plně uspokojují naše tělo omega-3 mastnou kyselinou potřebnou pro zdraví.

Omega-3 deficience vede k narušení kardiovaskulárního systému, hypertenze, deprese, diabetu, snižuje reprodukční funkci a oslabuje nervový systém.

Nebezpečné vlastnosti štikozubce obecného

Hake se doporučuje všem, dokonce i dětem. Ale stále existuje jedna kontraindikace - alergie, stejně jako individuální nesnášenlivost mořských živočichů.

Je velmi důležité, aby byly ryby zmrazeny pouze jednou a správně uloženy technologií. V opačném případě se hack z ledového bloku po rozmrazení změní na hmotu bez struktury bez chuti.

Takže se musíte naučit rozlišovat čerstvě zmrazené merlangy od nudné bezvýchodnosti. Vzhledem k tomu, že zmrazené ryby několikrát ztrácejí chuť a příznivé vlastnosti, při nákupu je nutné zajistit, aby nebyla zmrazená. K tomu je třeba věnovat pozornost hmotnosti ryb. Po zmrazení je štikozubec obecně pokrytý nepatrnou vrstvou ledu, která ho chrání před vysycháním. Hmotnost ryb by měla odpovídat jeho velikosti. Pokud je to příliš těžké pro své vlastní rozměry, pak výrobci zvyklí na glazuru hodně ledu pro to, to bude to bez chuti. A jestliže je štikozubec obecně světlý, byl dlouho zmrzlý a během této doby se s největší pravděpodobností vyschne.

Jedna z epizod programu "Všechno bude chutné" říká, jak připravit tři lahodné pokrmy z štikozubce!

Heck: fotografie, příprava, výhody a ublížení

Štikozubec obecný: popis, příprava, složení, užitek a poškození

Hecky (lat. Merluccius) je rodem 16 druhů ryb z monotypické rodiny (včetně rodu celkem) Moulouse a řádu ve tvaru tresky. Mají jiný, ne méně rozšířený, název - štikozubce.

Světy mají velmi rozsáhlou oblast distribuce: kontinentální šelf Atlantského a Tichého oceánu.

Všechny druhy heck jsou cenné komerční ryby. Těžba se obvykle provádí pomocí vlečných sítí. Každoroční světový úlovek HEC se pohybuje v rozmezí 1-2 milionů tun. V současné době se přijímá opatření k omezení úlovku hecků kvůli jejich klesajícímu počtu v důsledku nadměrného rybolovu. Přestože globální zásoby HEC se odhadují na 10 milionů tun, některé druhy jsou na pokraji vyhynutí.

Popis heck

Velikost heck je velmi závislá na druhu. U některých druhů je průměrná délka dospělých 30 cm, v jiných - až 1,5 m. Druhy žijící ve studených vodách jsou větší než příbuzní teplé vody.

Existují však společné znaky. Tělo všech sakra je ohyb, hlava je velmi velká a je 1 / 4-1 / 3 délky těla. Všechny z nich mají zápěstí stlačené a protáhlé. Oči jsou velké. Jejich ústa je konečná, spodní čelist je delší než horní část a v ústní dutině jsou zuby. Zuby jsou také na obou čelisti, velmi ostré, dobře vyvinuté, seřazené ve dvou řadách.

Tělo je pokryté malými stříbřitými váhy, ale zadní část je tmavší, šedá ocel a boky jsou světlé, břicho je zcela stříbřitě bílá. Ačkoli množství druhů merlů má téměř černé barvy.

Charakteristickým rysem každého heck je stejná výška hřbetních a análních ploutví.

Muži jsou menší než ženy a žijí méně než oni. Průměrná délka života heck je 20 let.

Heck životní styl

Hakes žijí v hloubkách v rozmezí od 100 do 1000 m. Většina druhů vede k životnímu stylu s blízkym dnem, ale v honbě s kořistí se mohou dostat do středních a horních vrstev vody. Někdy se sakra nachází v ústí řek.

Výživa pokryvů z planktonu a malých korýšů, dospělých, vede dravý životní styl, jíst pelagické ryby, jako je sleď, makrela, sardinka a chobotnice. Kanibalismus je mezi hackami běžný.

Sexuální zralost nastává za 3-4 roky. Rozmnožování v heckych se obvykle táhne po celou teplá období. Pelagický kaviár (vyvíjí se ve vodním sloupci). Každá fenka pro sezónu zametá až 500 tisíc vajec. Larvy, které se vylíhnou z vajíček, se ve vodním sloupku rozvíjejí, ale jak dospívají, sestupují blíže ke dnu.

Štikozubec obecný je dobře známý obyvatelům Ruska, zejména pokud jde o obyčejný hek, který má také jiná jména: obecná štikozubka obecná, evropská štikozubka obecná, merlúza evropská (lat. Merluccius merluccius).

Hake obyčejný

Rozsah je mírné vody severovýchodní a středovýchodní části Atlantského oceánu, včetně Středozemního a Černého moře: od 18 do 76 ° severní šířky a od 30 do 42. To se nachází v hloubkách do 1075 m, ale je nejběžnější v hloubkách 70-400 m.

Mezi všemi klobouky patří jeden z největších: dospělí dosahují délky 140 cm a váží 15 kg, ale průměrná délka ulovených štikozubce je 30-60 cm.

Během dne zůstává obecná štikozubec blízko dna, v noci stoupá do středních vrstev vody.

V atlantické populaci se puberta vyskytuje s délkou těla 40 cm u mužů a 57 cm u žen. V tomto okamžiku je věk samců již 5 let, ženy 7 let. Pokud jde o obecné štikozubce žijící ve Středozemním moři, puberta u mužů se vyskytuje s délkou těla 26-27 cm, u samic 26-40 cm. Jednotlivci populace štikozubce středomoří rostou rychleji a jejich plodnost je mnohem vyšší (2-7 milionů vejce).

Odlov evropských štikozubců se provádí před třením a během tření, kdy toto plemeno ryb vytváří maximální koncentraci. Hlavní část je těžena poblíž pobřeží Velké Británie, Španělska, Portugalska, v Biskajském zálivu a mimo pobřeží severozápadní Afriky.

Chytí tento štikozubec pomocí dnových vlečných sítí a dlouhých lovných šňůr. Roční světový úlovek činí zhruba 100 tisíc tun, avšak v posledních letech došlo k poklesu objemu produkce kvůli nadměrnému rybolovu, i když Mezinárodní unie pro ochranu přírody si zachovala status "Příčiny nejmenšího znepokojení". Některé země uvalily omezení minimální délky lovu štikozubce: Turecko - 25 cm, země EU a Maroko - 20 cm.

Heki ve vaření

Ve Španělsku a v Portugalsku patří štikozubec mezi pochoutky. V SSSR se tato ryba v průmyslovém měřítku začala sklízet až v šedesátých letech minulého století, a to jen proto, že úlovky tresky začaly prudce klesat. Okamžitě, štikozubec obecný nebyl uznán od obyvatel země Sověti, byl považován za druhou rybu. Je pozoruhodné, že již v té době v západoevropských zemích byl štikozubec považován za rybu nejvyšší cenové kategorie.

Hakes mají vysokou kulinářskou hodnotu kvůli bílému a jemnému masu, ve kterém nejsou téměř žádné kosti (pouze hřeben a žebra). Je tlustší než treska. Zhoduje se také játra obecná, která opět oproti tresci není tak velká a již obsahuje méně tuku.

Vařené filety štikozubce jsou snadno odděleny od kostry, takže je velmi výhodné vařit rybí saláty a mouky z těchto ryb.

Na heck trhu můžete koupit chlazené, zmrazené solené, sušené a konzervované. Je však třeba mít na paměti, že čerstvá merluna nemůže být skladována, protože její maso velmi rychle ztrácí svou chuť a vůni. Zmrazení štikozubce může být uchováno po nějakou dobu.

Sakra může být smažena, pečená, vařená, dusená, použitá jako náplň rybářů, vařená z něj do ucha.

Nutriční hodnota štikozubce obecného (100 g)

Užitečné vlastnosti štikozubce obecného

Tolik působivých stolů nahoře ukazuje jen jednu věc: v štikozubce je mnoho minerálních prvků a vitaminů.

Ale začněte s tím, že štikozubec je potravinářský výrobek, protože jeho obsah kalorií nedosahuje ani 100 kcal na 100 g. A to vše na pozadí faktu, že štikozubec je bílkovinný potravinový produkt. Tato ryba patří mezi oblíbené pokrmy sportovců, protože ji můžete jíst bez obav o získání dalších kilogramů a dostatečné množství bílkovin udržuje svalovou hmotu, což urychluje metabolismus spálením svalů s velkým počtem kalorií. Ale štikozubec je užitečný nejen pro sportovce. Doporučuje se ve stravě absolutně všech lidí, bez ohledu na věk a zdraví. Pomáhá dětem růst vysoký a silný, podporuje metabolismus starých lidí a pomáhá těm, kteří právě podstoupili těžkou operaci, aby uzdravili rány a obnovili funkce postižených orgánů.

Tuk, který je součástí štikozubce, je pro tělo užitečnější než škodlivý. Její koncentrace je nízká, ale je to především nenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3, které pomáhají snižovat hladinu "špatného" cholesterolu v krvi, a tak zabraňují vzniku takového choulostivého onemocnění, jako je ateroskleróza. Tyto látky jsou obecně schopny zabránit mnoha onemocněním kardiovaskulárního systému.

Heck obsahuje hodně vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby. Fluorid také posiluje zuby a jeho koncentrace v lýce je výrazně vyšší než u mnoha jiných druhů mořských ryb. Podle tohoto ukazatele je druhým pouze makrely.

Co se týče stopových prvků, měli byste nejprve věnovat pozornost vysokému obsahu jódu. Tento chemický prvek je známý potřebou štítné žlázy, jinak přestane plnit mnoho životních funkcí.

Zinek v štikozubce je také hodně, ale naše tělo potřebuje tento prvek, aby absorbovalo další minerální prvky a syntetizovalo mnoho hormonů. S nedostatkem zinku u mužů se produkce testosteronu téměř úplně zastaví. Proto všichni muži, kteří se potýkají s problémem sexuální impotence, by měli především věnovat pozornost vaší stravě, a to, že v něm je dostatek zinku.

Vitamínový komplex u štikozubce je také nádherný. Pozornost je třeba věnovat vysokému obsahu vitaminů B, které jsou nezbytné pro normální fungování nervové soustavy a imunitu.

Zničte zranění

Hluk je zcela bezpečná ryba pro lidské zdraví. Samozřejmě je možná individuální nesnášenlivost produktu, ale s heckem je extrémně vzácná.

Nepoužívejte škeble s tendencí k zácpě, protože obsahuje hodně železa, ale má fixační účinek. Heck také zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, takže s hyperaktivní gastritida s heck, být také opatrnější.

Při konzumaci štikozubce musí být nezbytně podroben tepelnému ošetření, jinak by mohlo dojít k infekci některým parazitem, z čehož je ve štikozubce mnoho, a to s ohledem na to, co jí.

Popis štikozubce obecného

Nízkotučné a málo vykostěné merlové maso je ideální pro výživu a dětskou výživu. Díky své snadné stravitelnosti a vynikající chuti je tento produkt dobrý pro všechny.

Popis

Hacky nebo štikozubce patří do rodu ryb z rodiny Moulouse. V Evropě jsou již dlouho uznávány jako nejlepší představitelé plemen tresky. Existuje více než 10 druhů těchto ryb. Žije na kontinentálních mělčinách v pacifickém a atlantickém oceánu, v hloubce od sto tisíc metrů. Specifická oblast distribuce štikozubce závisí na jednom druhu nebo druhém. Například evropská opar obývá východní Atlantik - od pobřeží Islandu a Norska po Mauritánii. To se také vyskytuje v Černém a Středozemním moři. Stříbrný merlúzec žije mimo pobřeží Severní Ameriky - od Bahamy až po ostrov Bell Island, Pacifik nebo Oregon - v severovýchodním Pacifiku od Kalifornského zálivu po ostrov Vancouver (příležitostně se nachází v Beringově moři) a Nový Zéland pobřeží Patagonie a Nového Zélandu.

Přidružené druhy určují nejen životní prostředí štikozubce, ale i jeho vzhled. Délka těla této ryby může být od 30 cm do jedné a půl metru. Zbarvení štikozubce je často stříbřitě šedé a tmavší. Tato ryba má protáhlé tělo a přítomnost jedné krátké a jedné dlouhé hřbetní ploutve.

V prodeji se nejčastěji nacházejí zmrzlinové filety štikozubce (suché mrazy i glazury) a zmrazené vykuchané jatečně upravená těla. Tato čerstvá ryba rychle ztrácí chuť a vůni a rychlé zmrazení zpomaluje tento proces.

Maso z merlúzy je bílé a jemné, má nízkou a nízkou tukovou hmotnost. Vařené desky ze svíčkové lze snadno oddělit od kostí. Męsto z merlúzy má výbornou chuť, je snadno stravitelné, ideální jak pro stravu, tak pro kojeneckou výżivu.

Tato ryba je široce používána při vaření. Může se vařit, pečeme, pečeme v troubě nebo vaříme. Štikozubce vyrábí lahodné studené občerstvení, stejně jako první a druhý kurz. Vzhledem k tomu, že maso této ryby neobsahuje téměř žádné kosti, je často používáno k výrobě kotletů nebo jiných výrobků z mletého masa. Velmi chutné a něžné je štikozubec, smažený v těstě, který jako by zachránil ryby před vysycháním. A v procesu sintrování štikozubce musí být pravidelně napojena omáčkou nebo vývarem. Vzhledem k tomu, že tato ryba je spíše chudá, doporučuje se štikozubec obecný, aby se zvýšil její obsah kalorií, omáčen smetanou, máslem nebo zakysanou smetanou. Slepičí štikozubec je vhodnější sloužit s marinádou.

Složení a užitečné vlastnosti štikozubce obecného

Snadno asimilované maso chovatele je bohaté na bílkoviny, vitamíny A, E, C, PP a skupinu B, stejně jako mikro- a makroelementy jako je fosfor, hořčík, měď, jod, vápník, sodík, draslík, mangan, železo, síra, zinek, a mnoho dalších. Tyto živiny přispívají k regulaci metabolismu a hladiny cukru v krvi, pomáhají eliminovat toxiny z těla a také předchází vzniku rakoviny.

Heck také obsahuje velké množství nasycených mastných kyselin, které nejlépe ovlivňují lidské tělo. Tento produkt má antioxidační vlastnosti a je velmi užitečný pro pokožku, štítnou žlázu, sliznice, trávicí a nervový systém.

Španělští vědci z univerzity v Almerii při výzkumu kaviáru 15 námořních obyvatel zjistili, že nejvyšší koncentrace velmi užitečné kyseliny omega-3 je pozorována u kaviáru z 3 druhů ryb - meruňka, pinagora a lososa. A jak víte, nedostatek této látky vyvolává poruchy kardiovaskulárního systému, vede k cukrovce, hypertenzi a depresi, rozbíjí nervový systém a narušuje reprodukční funkci.

Kontraindikace

Neexistují žádná speciální upozornění týkající se používání tohoto výrobku. Ale jelikož mražená merluna několikrát ztrácí jak chuť, tak některé užitečné vlastnosti, je důležité zajistit, aby nebyla zmrazená. K tomu je třeba věnovat pozornost hmotnosti ryb. Po zmrazení je obvykle pokryt tenkou vrstvou ledu, která ho chrání před vysycháním. Hustota štikozubce musí odpovídat jeho velikosti. Pokud jsou ryby příliš velké pro svou velikost, znamená to, že producenti používali spousty ledu k glazování, což nepochybně znemožní jejich chuť. Pokud je štikozubec naopak poměrně lehký, znamená to, že byl dlouho zmrzlý a s největší pravděpodobností během této doby se již podařilo vysušit.

Ryba: štikozubec obecný nebo stříbřitý štikozubec

Popis: HEK SILVER nebo SILVER ELDERUS je cenná ryba ze skupiny tresky, rodiny jsou utopeny. Žije v severozápadním Atlantiku. Délka ryb je 25-35 cm (max. 80 cm), váha 180-600 g. Mladé ryby jedí malé korýši, jako jsou krevetky, temisto, kalanus atd., Ale dospělí se stávají dravci a konzumují školní ryby jako je sleď, makrela, menhaden a velké bezobratlé krevety, chobotnice, stejně jako mláďata téměř všech ryb.

V prodeji je v mražené formě neporušená nebo vykuchaná bez hlavy a ve formě filé.

Použití při vaření: Maso štikozubce má dobrou chuť, je spíše chudé, je snadno tráveno a nádobí z něho je užitečné pro všechny, a proto se také používá v dietní výživě. Štikozubec má vynikající studené předkrmy, první a druhý kurz, ryby a moučné nádobí. Je vynikající v každé formě vařené, smažené, dušené se zeleninou. Vyrábějí masové kuličky, masové kuličky, pudinky z nich, a také to smaží a smaží v těstě. Pro více kalorií je možné vařit s různými omáčkami ze smetany, smetany a másla. Smažený štikozubec je pod marinádou velmi chutný a při pečení tak, aby nedošlo k vysušení, musí být pravidelně napojen vlastním džusem nebo vývarem nebo omáčkou.
Při přípravě štikozubce můžete použít různé druhy koření a bylin, např. Černý pepř, bílý pepř, suchou sladkou papriku, novinku, muškátový oříšek, koriandrové semena, lavrushku, kopr, petržel, tymián, zelenou cibuli, fenikel, celer, estragon, kurkuma, kapary, česnek, atd.

HEK SILVER nebo SILVER ELDERUS má příbuzné druhy a zde jsou některé z nich:

MERLUSA EUROPEAN (Merluccius merluccius): Tento druh se rozkládá v Atlantském oceánu, od pobřeží Norska po Černé moře. Evropská štikozubec má bílé, jemné, chutné a chudé maso a má dobrou vůni. Je to v Evropě velmi žádoucí.

PACIFIC MERLUS (Merluccius productus): Komerční koncentrace těchto ryb jsou obyčejné mimo pobřeží Severní Ameriky, od Kalifornie až po Aljašský záliv. Od roku 1967 se jeho úlovky natolik rozrostly, že PACIFIC MERLUSA začal konkurovat svým příbuzným v Atlantiku na regálech v obchodech s rybami. Vařené maso má bílou barvu a má příjemnou chuť, jemnou a šťavnatou texturu.

Meruza cappish (Merluccius capensis): Je běžné u pobřeží jižní Afriky. Po roce 1962 měla velký ekonomický význam a stal se velmi důležitým předmětem vlečení. To je četné, protože roste mnohem rychleji než jiné druhy tohoto rodu, proto obnovení komerčních hejn dochází mnohem rychleji.

MERLUSA ARGENTINSKAYA (Merluccius hubbsi): Tato ryba je běžná na atlantickém pobřeží tohoto kontinentu. To je četné a navíc argentinská štikozubka, stejně jako KAPSKAYA, roste mnohem rychleji než ostatní druhy, a proto je obnovení obchodního stáda rychlejší.

Meruleuse Nový Zéland (Merluccius australis): Je poměrně obyčejný mimo pobřeží Nového Zélandu a slouží zde jako předmět místního rybolovu, ale nedochází po pobřeží Austrálie.

Meruosa chilský (Merluccius gayi): Je distribuován pouze z pobřeží Pacifiku Jižní Ameriky a dlouho je známý jako objekt rybaření.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Sépie Foto a video sépie

Vnitřní skořápka sépie se skládá z aragonitu, přirozeně se vyskytujícího polymorfu uhličitanu vápenatého. Tato látka tvoří takzvanou "sépiovou kosti", která je zodpovědná za vztlak močálu.

Čtěte Více

Pecan ořech

Vzhled a popisPecan roste na listnatých stromech s tlustým tmavě hnědým stonkem, jehož věk může dosáhnout třicet let. Listy na tomto stromu připomínají vrba - středně velká a mírně prodloužená.

Čtěte Více

Ovoce Lychee

Lychee je jedním ze symbolů velkých Číňanů, kde se kultivovalo více než tisíc let. Jeho červená, růžová nebo zelená kůže skryje lesklé sladké tělo s lehkou hořkostí.Plody evergreen lychee stromu, oválný-tvarovat, visí ve svazcích a obsahovat jeden hnědý kámen.

Čtěte Více