Mrkev: botanické vlastnosti a příznivé vlastnosti mrkve

Rodina: deštník.

Latinský název: Daucus carota.

Původ - Evropa a Asie.

Předchůdci: zelí, okurka, cuketa, rajče, brambory, cibule.

Osvětlení: rostlina milující světlo.

Půda: Neutrální nebo mírně kyselá půda.

Popis mrkve

Je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších kořenových zelenin. Jeho zmínka je obsažena v literárních pramenech starověkého Řecka a Babylonie. Předpokládá se, že kultivovaná mrkev pochází z divoké mrkve, která roste v Asii a Evropě. Přišlo do Ruska téměř současně s Evropou - ve 14. století. Pěstovaná mrkev může být ze dvou typů: krmiva a stolování. V naší zemi se pěstuje všude. Pokud jde o plochu plodiny, může se výnos pouze na rajčata, zelí, cibuli a okurky. Rovněž ocenili jeho Bělorusko, Ukrajinu, Kazachstán, Litvu a Lotyšsko. Existuje dostatek odrůd. V tomto ohledu si každý zahradník může koupit odrůdu, která mu vyhovuje nejlépe. V závislosti na předvolbách a možnostech. Odrůdy se liší z hlediska zrání, velikosti kořenových plodin, barvy, chuti a kvality. Je nutné specifikovat, v jaké oblasti byla odrůda vypěstována.

Tato zelenina je široce používána v kuchyni - nakládaná, dušená, sušená, přidaná do salátů, příloh, nakládané zeleniny a polévek. Neštandardní kořenové plodiny a vrcholy se používají jako krmiva pro všechny druhy zvířat a ptáků. Zvláště pro mladé.

Závod má jasnou a atraktivní barvu. Je to tedy skutečná dekorace pokrmu. To lze vidět při pohledu na fotografie mrkve.

Tato zelenina může být nazývána nenáročnou rostlinou. A sklizeň může s řádným skladováním ležet až do jara. V dobrých podmínkách si udrží svůj atraktivní vzhled a všechny živiny a zdravé látky. Metody ukládání jsou různé - každá hosteska si sama zvolí nejvýhodnější variantu.

Botanické vlastnosti mrkve a vnější popis rostliny

Botanická charakteristika mrkve je následující: v prvním roce rostlina tvoří jedlé kořenové plodiny. Ve druhém roce kvete, po kterém dává semena.

Hmotnost jedlého kořene závisí na odrůdě. Může se lišit od 30 do 200 g a více. Opletení rostlin kříží, pomocí hmyzu a větru. Výnos zeleniny se pohybuje od čtyř do šesti kilogramů a délka řady je pět metrů. Skoropnost je od deseti do šestnácti týdnů. Závisí to na podmínkách pěstování rostliny a na charakteristikách určité odrůdy.

Vnější popis mrkve: kořenová plodina se skládá ze tří částí - samotného kořene, krku a hlavy. Listy se rozvíjejí nad hlavou, tvoří růžici s axilárními pupeny. Hrdlo kořene je prosté kořenů a listů. Tvar kořene může být vejčitý a zkrácený kuželovitý.

Kořen je dobře vyvinutý. Květiny mrkev bisexuální, shromážděné v deštníky. Listy mrkve jsou dlouhé plněné, zpeřené. Semena mrkve mají protáhlý oválný tvar. Venku jsou pokryty trny. Tisíc semen váží 1,0-2,8 g.

Děti a dospělí, bez myšlení, říkají, že mrkev má oranžovou barvu. No, nebo v extrémních případech může být žlutá. Nicméně, egyptské kresby naznačují, že bývala fialová. Odrůdy našich obvyklých barev byly později chovány. V Holandsku. Trvalo jim to skoro dvě století. Existují následující barvy této zeleniny: oranžová, černá, zelená, fialová, bílá.

Různé příznivé vlastnosti mrkve

Ve starověku používali Řekové a Římané mrkev pouze pro lékařské účely. Nejedli to. Nedávno vědci zjistili, že fialová mrkev může chránit tělo před rakovinou.

Dokonce i nejmenší dítě ví, že je dobré pro zrak. Karoten - pigment, který mu dává charakteristickou barvu, je pro sítnici velmi důležitý. Proto lidé, kteří jsou na základě své práce nuceni přitahovat oči, by měli přidat do své stravy mrkevní pokrmy. Zejména jsou to počítačové geeky a řidiči. Beta-karoten je silný antioxidant. Zpomaluje proces stárnutí v těle, snižuje riziko katarakty a podporuje kardiovaskulární systém. Pokud má člověk onemocnění očí - krátkozrakost, noční slepotu, blefaritidu nebo rychlou oční únavu, je velmi žádoucí jíst mrkev. Abyste je však mohli lépe asimilovat, je třeba jíst s tuky. Může to být rostlinný olej, majonéza nebo zakysaná smetana.

Zeleninová mrkev je nejen zdravá, ale i chutná. Proto se později začala aktivně používat i v potravinách. Šťávy, polévky, kotlety, přílohy, konzervy a dokonce i sladkosti.

Ve svých příznivých vlastnostech je mrkev vynikající než mnoho jiných zelenin. Je bohatý na vitamíny skupiny B, PP, C, E a K. Samozřejmě je to nejdůležitější zdroj vitaminu A. Tato zelenina obsahuje mnoho minerálů důležitých pro člověka. Jod, vápník, draslík, hořčík, zinek, fosfor, železo, měď a chrom. Zvláštní pach zeleniny je způsoben éterickými oleji této zeleniny. Tyto oleje se používají pro výrobu likérů, kosmetiky a parfémů.

Pokud denně vyžíváte čerstvou mrkev, můžete snížit tvorbu zubního kamene a zpevnit dásně. Vitamíny, které obsahuje, mají příznivý účinek na pokožku a sliznice.

Mrkevová šťáva zachází s obrovským množstvím nemocí. Runny nos, vředy, rakoviny, různé infekce, nemoci pankreatu. V různých kombinacích s jinými produkty se dobře vypořádá s dráždici, bolesti v krku, zvýšenou kyselost žaludku, léčí nervový systém, konjunktivitidu, anémii, avitaminózu, ztrátu síly, zlepšuje funkci dýchacího ústrojí a reprodukční systém. Pomáhá odstranit kameny a písek z žlučníku. Nemá se rovnat mezi jinými šťávami, pokud potřebujete získat energii a sílu. Pomůže dětem s červy a zácpou. Škůdci pomáhají při nespavosti, prostatitidě, cystitidě. Léčily se křečovými žilkami. Kojenecká šťáva pomáhá při laktaci. Zlepšení objemu a kvality mléka.

V závislosti na nemoci a stavu těla se denní spotřeba šťávy může pohybovat od půl litru po tři. Je však důležité si uvědomit, že pouze čerstvě připravená šťáva může být prospěšná. Protože všechny cenné a užitečné látky při kontaktu se vzduchem rychle zemřou. V extrémních případech můžete zmrazit čerstvě vyrobenou šťávu. Bude však nutné ho použít ihned po rozmrazení.

Džus může být opravdovým lékem pro stovky nemocí, ale buďte opatrní. Má své kontraindikace. Neměl by být používán pro gastritidu a žaludeční vředy. Pokud pijete džus ve velkém množství, můžete dostat různé nepohodlí. Zvláště bolesti hlavy a zvracení. Žloutnutí dlaní nohou a obličeje je možné. Pokud zjistíte takové důsledky, pak dočasně snížit použití mrkvové šťávy.

Prosperující vlastnosti mrkve jsou ceněny v domácí kosmetologii. Protože zlepšuje stav pokožky a její barvy. Jíst mrkev pomůže zbavit se akné na obličeji.

Krupice z mrkve ušetří spáleniny a hnisavé rány.

Vařená mrkev je součástí stravy pacientů s cukrovkou.

Těhotné ženy musí jíst vrcholy této zeleniny. Obsahuje kyselinu listovou, která má příznivý vliv na vývoj plodu.

Příběh o mrkví pro děti, třída 1-3

Konverzace - příběh o mrkví pro děti

Drahí kluci, hádejte hádanku: "Služebnice sedí v žaláři a šlehačka je na ulici." Správně To je mrkev. Vzpomeňme si, jak to vypadá.

Jak vypadá mrkev?

Mrkev je světle zelená, jako krajkové listy a lahodná sladká oranžová, červená nebo žlutá kořenová, která se skrývá v zemi. Kořen mrkve může být prodloužený a může být zaoblený.

Mrkev, stejně jako řepové, ředkvičky, řepa a ředkvičky, patří ke kořenům. Je to proto, že velké, zhuštěné kořeny, ve kterých mnoho živin, a pěstovat tuto zeleninu.

Mrkev - jedna z nejstarších kořenů zeleniny. To bylo jíst asi čtyři tisíce let.

Divoká mrkev rostoucí podél břehů řeky Volhy a Středozemního moře je trochu podobná kulturním mrkvům. Má tvrdou, tenkou a chutnou kořen. Trvalo mnoho stovek let, než se divoká mrkev stala šťavnatou a sladkou. Lidé si vybrali největší semena k setí, zaseli je v dobře oplodněné půdě a důkladně se starali o rostliny.

Předpokládá se, že v Afghánistánu byla nejprve pěstována mrkev. Ve starověkém Rusku tato zelenina padala ve starověku. Již v 16. století byly choroby srdce, jater a nosohltanu ošetřeny mrkvovou šťávou. Moderní vědci odhalili tajemství léčivých vlastností mrkve. Obsahuje mnoho živin: škrob, cukr, vitamíny a minerály. Jasně červená nebo oranžová barva mrkve poskytuje beta karoten, který se v lidském těle přemění na vitamín A, který se nazývá růstový vitamín. Proto, pokud chcete vyrůst, pijte čerstvou mrkvovou šťávu.

Mrkevová šťáva

Možná jste slyšeli od dospělých

Můžete o tom číst:

Pokud chcete být vyšší -

Pít ráno mrkvový džus!

Je to jak chutné, tak zdravé.

V tom je cukr a žehlička,

Obsahuje karoten.

Děti potřebují šťávu!

Víte, jaké nádobí je vyrobeno z mrkve?

Správně Mrkevová šťáva a salát s česnekem a ořechy. Mrkev se vloží do borščů a polévek, dušených cibulí a další zeleninou. Dělají z toho kastrolky, kotlety a pudinky.

A za starých časů se mrkve často nacházely na rolnickém stole. Lidé přišli s mnoha příslovím a slovy o tom. Například: "Tato karotka včas, to bude dobré"; "Lhát na podlaze, takže mrkev nevidí!"

V jedné z legend vypráví o trpaslících, kteří milovali mrkev.

Mrkev a skřítci

V podzemní chatě v lesích žili trpaslíci. Bylo dost na to, abych šel pár kroků, a ocitnete se v útulném a teplém domě. Na stěnách visely svazky sušených léčivých bylin, svazků živin a horského popela, korálků z kuželek a podlaha zdobila větve borovicových jehel - smrk a jalovec.

Každý trpaslík byl zaneprázdněn svým obchodem: jeden šil boty, druhý - kalhoty, třetí - košile, čtvrtý - čepice s střapci. Jiní skřítci vařili jídlo, vyčistili dům, vyšli malou zahradu u chatrče.

Jednou Kohl šel do lesa na houby a ztratil se. V lese bylo temné, sova začala křičet, netopýři začali létat.

Dítě bylo vyděšené. Posadil se na pahýl u chatrče trpaslíků a plakal.

"Zdá se mi, že někdo pláče poblíž," řekl nejstarší trpaslík a začal vylézt po žebříku. Zbytek ho čeká v chatrči.

Trpaslík viděl malého chlapce. Seděl si s pěstmi a rozházel si tvář.

- Co pláčeš? zeptal se trpaslík.

"Jsem ztracená a mám strach v temnotě," odpověděl chlapec.

- Neboj se! Jsme dobří trpaslíci, pomůžeme vám. Mezitím jděte po žebříku, vejdeme vám večeři. Je připraven.

Kohl sestoupil po žebříku dolů za staršího gnoma. Podíval jsem se na to, ahoj všem. Trpaslíci ho posadili ke stolu a začali mu zacházet s koláčkami s medem naplněným malinovými listy. Kohl si v ruksaku vytáhl mrkev, chléb, zelenou okurku a rajčata. Také začal zacházet s trpaslíky. Ořezali mrkev a začali je nibit. Opravdu měla trpaslíci ráda.

- Je škoda, že v naší zahradě mrkev nerostou! - řekl jeden trpaslík.

"Nic," odpověděl Nick. - Zeptám babičku na semena a vysejete je ve své zeleninové zahradě.

- A my vás vezmeme domů! - v chóru reagovali dobří skřítci.

Kolyu vzali domů a on jim dal mrkev.

Všichni byli šťastní: maminka, tatínek a babička, že se dítě vrátilo domů a trpaslíci - že teď vyrostou chutnou a zdravou mrkev.

Odpovězte na otázky

• Jak vypadal dům?

• Co dělali trpaslíci?

• Kdo se ztratil v lese?

• Proč Kolya pláče?

• Kdo ho krmil?

• Jak se Kohl zacházel s trpaslíky?

• Kde se trpaslíci vzali Kohla?

• Škody jako mrkev?

• Co dal Kohl trpaslíkům?

Pěstovaná mrkev - dvouletá rostlina. První rok živiny se hromadí u kořene, a pokud opustíte kořen na zimu, bude z ní vyrůstat vysoký kmen. Na vrcholu stonku se objeví bílé čepice květenství, skládající se z malých květin. Jsou umístěny na dlouhých pedikelech, rozkládajících se od vrcholu stonků ve všech směrech, jako jsou paprsky deštníku. Do zastřešující rodiny patří rostlina s takovými květinami, včetně mrkve. Po rozkvete se tvoří místo květin semena.

V květnu, kdy se země zahřeje, zahradníci zasíjí semena mrkve v postelích. Lidé říkají: "Violet rozkvétá, osika kvete - je čas jít na mrkev."

Za starých časů měli rolníci takový zvyk. Před zasetím v ranním úsvitu jsme šli do drahocenných pramenů s ledovou čistou vodou a namočili semínky touto vodou. A na dně jara hodili měděné mince.

Co musíte udělat, abyste získali bohatou sklizeň mrkve?

Chcete-li pěstovat dobrou sklizeň mrkve, je nutné je zasít na otevřeném, slunném místě - koneckonců, tato zelenina miluje jasné sluneční světlo.

Plodiny mrkve musí být ředěny včas a půda v lůžkách se uvolní. Zahradníci mají podzemní pomocníky: krtci, žížaly a rejdy - které nejen uvolňují půdu, ale také ničí škodlivý hmyz.

V září jsou z zahrad odstraněny mrkve. Lidé říkají: "Je čas, abyste se k vaší zahradě přiblížili."

Mrkev se dobře udržuje v podpole, kde je suchá a chladná.

Odpovězte na otázky

• Jak vypadá mrkev?

• Proč mrkev patří do kořenové zeleniny?

• Kde jsou mrkev?

• Jaké jsou prospěšné látky v mrkve?

Hodina dětí

pro děti a rodiče

Nahrávání navigace

O mrkev - pro děti

Mrkev - zahradní rostlina, kořenová plodina s pomerančovým, sladce zesíleným kořenem. Senorita mrkev - vysoká, štíhlá dáma v oranžovém plášti, se zelenými, kudrnatými vlasy.

Existuje asi 60 druhů mrkve. Starověcí Řekové a Římané nás zavedli do této kultury. Od 14. století se v Rusku pěstuje mrkev. Kořeny této milované rostliny jsou bohaté na karoten, nezbytné pro růst dětí, dobré vidění a normální pokožku a sliznice.

Jsme zvyklí na oranžovou barvu mrkve. Ale je to také žlutá, bílá, fialová. A ve tvaru - ve tvaru kužele nebo válce. Používáte-li čerstvě nastrouhanou mrkev každý den, tímto způsobem posilujeme tělo a zvyšujeme jeho odolnost vůči infekcím.

V životě často říkáme: "Držte ocas mrkvy!", Což znamená: oživte, nemějte strach. Ještě jeden hravý výraz: "Před mrkví podání," což znamená: na neurčito, dokud čas, který nikdy nemůže přijít.

Hádanky o mrkve

Sama sedí v žaláři,
Šplhání nahoře.
Odpověď zní: mrkev

Dvě jablka v mechu,
Ano, mrkev nahoře.
Odpověď zní: oči a nos

Palačinky pro děti z mrkve

Pečlivě umyté mrkev rošt velkou struhadlo. Můžete to udělat jiným způsobem. Projděte mrkvovou šťávou, pijte mrkvovou šťávu s dítětem, přidejte do něj mléko a použijte lisovanou pevnou hmotu jako surovinu z mrkve.

Přidejte k této hmotě vajíčko a mouku (druhou možností jsou dvě nebo tři lžíce mléka), sůl a směs. Pečte - jako obvykle palačinky. Podáváme teplou kyselou smetanu.

Složení: mrkev - dva velké kusy, vejce - jedno surové vejce, 2 polévkové lžíce mouky

"Píseň šesti pence"
Autor: Samuel Maršák

Dali mi šest pencí, šest lesklých pencí,
Šest krásných pencí mi teď dal.
Pro dva pence v obchodě jsem si koupil kolíky,
A čtyři pence jsem přinesl svou ženu.
Oh, čtyři pence, všechny čtyři pence,
Všechna čtyři pence změna mě dala.
Pro dva z prodejce jsem si koupil mrkev,
Poslední dva pence jsem přinesl svou ženu...

Nahrávání navigace

Tato položka je chráněna heslem. Zadejte své heslo pro zobrazení komentářů.

Mrkev - popis, výhody a vlastnosti

Užitečné vlastnosti mrkve

Užitečné vlastnosti mrkve

Dokonce i malé děti vědí, že mrkev je velmi užitečná zelenina. Tak užitečné, že starověcí Řekové a Římané považovali za posvátnou rostlinu. Mrkev je skutečný skleník vitamínů. K tomu, aby dostala denní dávku vitaminu A, stačí, aby ji člověk jedl denně za 18 až 20 g. Existují ale i další užitečné látky, včetně těch, které jsou z něj extrahovány pro přípravu léků. Takže mrkev nejen posiluje zdraví, ale také léčí a mnoho nemocí, většinou chronických, takže milovníci křupavých čerstvých mrkví budou muset běžet kolem doktorů méně často než všichni ostatní.

Používání mrkve ve stravě

Ačkoli je mrkev užitečnější čerstvá, jedí se v každém: vařená, dusená a konzervovaná, a častěji přidávaná do jiných pokrmů poněkud po malém - pro chuť. Je možné si představit stejnou polévku bez mrkve? A většina polévek? A samozřejmě je nemožné nezmínit takový výrobek, jako je mrkvová šťáva - jeden z nejlepších léků.

Nicméně, i když používáme mrkev a často, něco nám většinou chybí. Kvůli chutné kořenové zelenině dnes téměř zapomněli, že mají jedlé zeleniny a semena, i když zpočátku rostly kvůli nim - jako koření. Můžete je aplikovat stejně jako zelené a semena svých blízkých příbuzných - kopr a petržel.

Externí popis

Přirozený životní cyklus mrkvy je 2 roky, v první je kořenová plodina a růžice velmi silně rozřezaných okrajů a ve druhé - stopka a stopky s květenstvími deštníků, které dali jméno celé rodině deštníků.

Mrkev je velmi odolná proti chladu, mrznou až na -5 ° C vůbec, což se bohužel nedá říct o teplu - při vysokých teplotách, v kombinaci s suchem, se kořeny stanou hrubými a bez chuti a často se oškliví podívat. Stejná situace se však někdy vyskytuje pouze při suchu, pokud se mrkev v tomto okamžiku nedoplní nebo napojuje příliš nerovnoměrně; forma kořenových plodin se může zhoršit kvůli příliš těžké půdě - často se to odvíjí. Délka dne je také důležitá pro mrkev: pokud je kratší než 12 hodin, její růst se zpomaluje a kořenové plodiny nezískávají příliš mnoho váhy. Ale obecně platí, že rostoucí mrkev je velmi jednoduchá, trochu těžší než ředkvičky.

Mrkev

Oblíbená zelenina králíků vás nenechá lhostejná. Koneckonců, mrkve mají nejen příjemnou chuť, ale jsou také nepostradatelné ve zdravé stravě.

Popis

Mrkev - název dvouleté rostliny a kořen se stejným názvem. Vnitřní mrkev je považována za území moderního Afghánistánu. Po dlouhou dobu se karotka pěstovala nejen kvůli kořenům, ale kvůli listům a semenům, které byly používány jako koření. Pouze od I. století nl er mrkev začala jíst mrkev. V současnosti je mrkev rozšířená ve většině zemí Evropy, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky.

Ve většině odrůdách mrkve se váha kořenových plodin pohybuje od 50 do 300 g, ale jednotlivé vzorky dosahují hmotnosti 500 gramů. Kořenová plodina má protáhlý kuželovitý tvar, méně často válcovitý, bez jasně výrazné kůry, s barvou, která leží v spektru od světle žlutých až po bohaté oranžové odstíny. Dužina mrkve je rozdělena na dvě části: vnější skořápku včetně kůry a jádra, které se liší barvou, složením a chutí. Jádro mrkve je pevnější a méně sladké, takže dobré odrůdy mrkve mají malou, téměř stejnou barvu jako jádro.

Kořen mrkve je velmi oblíbeným produktem v mnoha zemích, používá se nejen suroviny, ale také jako součást různých pokrmů.

Složení

100 g mrkve obsahuje:

  • Voda - 88 g
  • Protein - 1,2 g
  • Tuk - 0,1 g
  • Sacharidy - 9,1 g (včetně mono- a disacharidů - 7 g)
  • Dietní vláknina (vlákno) - 1,2 g
  • Pektiny - 0,6 g
  • Organické kyseliny - 0,2 g
  • Popel - 1 g
  • Vitamin A (beta-karoten) - 9 mg
  • Vitamin B1 (thiamin) - 0,06 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,07 mg
  • Niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) - 1 mg
  • Inositol (vitamin B8) - 29 mg
  • Kyselina listová (vitamin B9) - 8 mikrogramů
  • Vitamin C (kyselina askorbová) - 5 mg
  • Vitamin E (tokoferol) - 0,6 mg

100 g mrkve obsahuje průměrně asi 39 kcal.

Užitečné vlastnosti mrkve

Dlouho se karotka používá jako "asistent" při léčbě a prevenci různých onemocnění. Doporučuje se u různých onemocnění kardiovaskulárního systému, anémie, bronchiálního astmatu a bronchitidy, tuberkulózy a pneumonie, onemocnění jater a ledvin, gastritidy s nízkou kyselostí a některých kožních onemocnění.

Mrkev a mrkvová šťáva mají protizánětlivé, analgetické, hojení ran, antiseptické, choleretické, antihelmintické, expektorantní a antisklerotické.

Jíst čerstvou mrkvovou šťávu zmírňuje únavu, zvyšuje chuť k jídlu, obnovuje zdravou pleť, snižuje toxický účinek antibiotik na tělo, posiluje vlasy a nehty, zlepšuje zrak, je dobrou prevencí nachlazení a zvyšuje aktivitu trávicího systému jako celku.

Mrkvová šťáva je předepsána jako dietní a terapeutická látka pro onemocnění kojenců.

Pozor

Mrkvová šťáva, používaná ve velkém množství, může způsobit letargii, ospalost, bolesti hlavy, zvracení a některé další nepříjemné následky.

Také mrkvový a mrkvový džus se nedoporučuje:

  • s gastritidou s vysokou kyselostí.
  • s žaludečním vředem a duodenálním vředem
  • s ledvinovými kameny

Botanická charakteristika mrkve, požadavky na podmínky pěstování, odrůdy mrkve

Botanické vlastnosti mrkve a podmínky jejich pěstování

Spolu s bramborami a zelím jsou mrkev jednou z nejběžnějších každodenních potravin. Jedná se o jednu z hlavních zeleninových plodin.

Mrkev je považována za rostlinu známou od starověku. První informace o mrkve jako pěstované rostlině se týkají 2000-1000. BC er V literatuře jsou odkazy na semena mrkve nalezené v pilotních strukturách pro 2-3 tisíciletí BC. er To naznačuje pěstování mrkve z prehistorických dob. Vlastenectví moderních kulturních forem mrkvy jsou: Střední Asie, odkud přišla žlutá a fialová mrkev, a pak přes jihozápadní Asii (Irák, Sýrie, Turecko) přišla v XI. Století na pobřeží Středozemního moře, do Španělska, odkud se rozšířila západ a východ po celém světě.

V Rusku byly Krivichi již v 6.-9. Století známy kočárky, pak bylo zvykem přivést ho jako dar mrtvým a dát je na loď, která byla následně spálena spolu s mrtvým. Začalo růst ve stoletích XIV-XVI., O nichž existují spolehlivé důkazy. Na svátcích byly podávány mrkvové koláče.

Hlavní věcí v mrkev je jeho stravovací vlastnosti. Nejméně člověk jedl mrkev po tisíce let. Kuchařské pokrmy jsou uznávány kuchaři z celého světa, zejména v potravinářských a dětských pokrmech. Není to jen chutné, je tělo velmi vstřebatelné. Proto se doporučuje pro dospělé a děti, nemocné a zdravé.

Vývojová biologie a postoj k environmentálním podmínkám

Botanická charakteristika mrkví

Mrkev (Daucus carota L.) patří do rodiny celeru. Plodiny z mrkví mají obvykle dvouletý vývojový cyklus. Nicméně, když rostou za neobvyklých podmínek v některých rostlinách, kvetení někdy nastane již v prvním roce života, často bez vzniku kořenových plodin.

Kořenový systém mrkve je klíčový, rychle roste a vyvíjí se velmi dobře. Kořeny sestupují do hloubky 1,5-2 metru, přičemž většina kořenů je umístěna v hloubce asi 60 cm. Kořen je vřetenovitě tvarovaný, v horní části masité, zbarvený v divokých formách, v kultivovaných odrůdách různých tvarů a barev. Kořeny mrkve jsou tvořeny ukládáním náhradních živin a zesílením hlavního kořene, ze kterého vystupuje vyvinutý sací kořenový systém. Hmotnost kořenových plodin, v závislosti na odrůdě, činí 30 až 200 g a více. Tvar mrkve je kulatý, oválný, kuželovitý, válcový, vřetenovitý. Délka kořenových plodin je od 3 do 30 cm. U kořenových plodin na řezu vidíme dvě silně zahuštěné vrstvy: vnější - kůra, pokrytá kůže a vnitřní - tyč (dřevo). Vnější vrstva mrkve má mírnou, chutnou buničinu. Evropská odrůda mrkví má převážně červeno-oranžové kořeny a asijské odrůdy od žluté až po fialovou a dokonce i černé. Vnitřní vrstva je namalována méně intenzivně a má hrubší konzistenci. V důsledku dlouhodobého výběru byly z tabákových odrůd vybrány formy s intenzivně zbarveným dřevem, mírně odlišné barvy a chuti z kůry (typu Nantes). Průměr jádra nejlepších odrůd mrkve nepřesahuje 30-40% tloušťky kořene. Kořen mrkve má velmi tenkou pleť, která je snadno propustná pro vodu. V suchých podmínkách bez zavlažování, mrkev rostliny vymyjí velmi rychle a stanou náchylnými k houbovým chorobám. Při bohatém srážení po suchu se dřevo v kořenových plodinách mrkve ztuhne, kůra praskne.

Listy rostliny se shromažďují v prvním roce života. Jsou téměř obdélníkové, obdélníkové, komplexní-pernaté, dvakrát-čtyřikrát rozřezané, na dlouhých řapích, různě pudrovité nebo holé. Méně obyčejně pýřitá a spodní část desky listu. Listy rostliny druhého roku života na krátké řapíky, rozšířené na stonku. Dokáží odolat suchu.

Květenství jsou vícestupňové, složité deštníky, paprsky různých délek, v průběhu kvetení jsou deštníky konvexní nebo ploché a později komprimované. Květy jsou bisexuální, někdy vytrvalé. Petalky opakvejčité, bílé, krémové, růžové, méně fialové. Vnější květy marginálních květin jsou mnohem větší než vnitřní.

Plody jsou dvakrát semenaté, často oválné nebo podlouhlé, mírně stlačené zezadu, se dvěma řadami ostrých štětin na hlavních žeber a se středními žebry ve tvaru strmě. Kvalitní odrůdy semen - jedna z hlavních příčin nerovnoměrné semenářství a rozvoje rostlin. Nejcennější jsou semena shromážděná z centrálních deštníků. Pro usnadnění výsevu jsou vyčištěni trnem mlátem a prodáváni jako takový.

Ovocný plášť obsahuje hodně oleje, které se rychle zhoršují (rozmazávají se), čímž se snižuje klíčivost osiva po dobu 1-2 let. Olej navíc zabraňuje průniku vody do semen, což zpomaluje jejich otok a klíčení. Při zvýšených teplotách se éterické oleje začínají odpařovat, semena se zvětšují a klíčí rychleji.

Podmínky vzniku semenáčků závisí jak na kvalitě semen, jejich přípravě na setí, metodách setí a hloubce jejich vysazování, tak na teplotních podmínkách. Sazenice mrkve se vyvíjejí velmi pomalu. První pravý list se tvoří po 10-15 dnech po klíčení. Za příznivých podmínek začne zesílení kořenových plodin teprve 40-60 dní po zasetí. Nejstarší odrůdy mrkví dosahují tloušťky 1-1,5 cm a lze je použít jako svazkový výrobek pouze za 50-70 dní po klíčení.

Je třeba poznamenat, že kultivovaná mrkev se snadno prolíná divokou. Severní severní hranice distribuce divoké mrkve v Rusku prochází Velickým Novgorodem v Kazani.

Požadavky na podmínky pěstování

Postoj k teplu. Mrkev jsou rostliny odolné proti chladu. Minimální teplota klíčení semen je +3. + 6 ° С, výstřely se objevují nejrychleji na +18. + 30 ° C. Při teplotě + 8 ° C doba klíčení trvá 25-41 dní a při + 25 ° C se zkracuje na 6-11 dní. Zastřeluje mrkev odolávat mrazu až na -4. -5 ° С, ale při poklesu teploty na -6 ° C zemřou. Když podzimní plodiny dobře ztuhlé výhonky mrkve tolerovat silnější mráz. Listy vegetativních rostlin jsou zmrazené při -8 ° C a kořeny netolerují prodloužené mrazy pod -3. -4 ° C. Kořeny odstraněné z půdy zemřou při -0,7. -0,8 ° C

Optimální teplota pro růst a vývoj a pro tvorbu kořenových plodin se pohybuje od +18. + 20 ° C a pro akumulaci karotenu +15. + 21 ° C. V mrkve kořenová plodina roste až do pozdního podzimu, kdy teplota nepřesahuje +8. + 10 ° C. Pod vlivem nízkých pozitivních teplot se barva kořene stává lehčí.

Při vysokých teplotách se kořeny stávají hrubšími a deformovanějšími, zvláště pokud jsou doprovázeny poklesem vlhkosti půdy.

Postoj k světlu. Mrkev vyžaduje světlo a reaguje velmi negativně na stínování. Vysoký výnos mrkve a semen mrkve lze získat pouze s dobrým osvětlením rostlin. Během zesílení plodin, zejména v prvních fázích vývoje, dochází ke snižování osvětlení rostlin, což způsobuje, že rostliny se roztahují, nakonec zpomalují výnos, snižují jeho velikost a kvalitu produktu a významně zhoršují jeho hodnotu vitamínu.

Délka dne a intenzita slunečního záření ovlivňují růst mrkve a hromadění živin v nich. Dlouhý den pomáhá zvýšit průměrnou hmotnost kořenů. Petřínské bílé noci, ve kterých se pěstování rostlin provádí téměř na kontinuálním dně, způsobují intenzivnější nárůst výroby.

Růst listů a kořenových plodin u mrkví je intenzivnější pod vlivem oranžově červených paprsků.

Postoj k vlhkosti. Mrkev je relativně odolný proti suchu. Rostliny mají silný kořenový systém, který se rozprostírá do hloubky 2-2,5 m, šířky až 1-1,5 m, což jim umožňuje používat vlhkost z nižších horizontů a odolat suchému suchu. Konfigurace listů, přítomnost esenciálních olejů v nich, stejně jako malé vilky chrání mrkev před nadměrným odpařováním vlhkosti. Má nejmenší potřebu kořenových plodin pro celkovou vodu pro rostlinnou výrobu.

Nicméně, v suchých obdobích více než 20 dnů, mrkve potřebují zavlažování. Měli bychom si uvědomit, že se semena mrkve pomalu zvětšují kvůli vysokému obsahu různých olejů. Proto je velmi náročné na dostatečné množství vlhkosti v půdě během období klíčivosti semen a v prvních fázích růstu. Mrkev reaguje pozitivně na zavlažování a včasné zavlažování poskytuje výrazný nárůst výnosu. Vysoké a stabilní výnosy mrkve dávají jednotnou půdní vlhkost po celou dobu kultivace. Při mírné a konstantní vlhkosti půdy během celé vegetační sezóny dochází nejen ke zvýšení výnosu, ale také ke zlepšení kvality produktu. Prudký přechod od sucha k půdní vlhkosti způsobuje intenzivní růst kořenových plodin zevnitř, což vede ke snížení jejich kvality.

Mrkve během celé vegetační doby netolerují ani krátkodobé přemisťování půdy, protože za těchto podmínek se růst a vývoj rostlin zpomaluje a kořeny hnijí. Hladina podzemní vody při pěstování mrkve by neměla být menší než 60-80 cm od povrchu půdy. Zvýšení úrovně nad 60 cm způsobuje pokles výnosu.

Potřeba výživy půdy. Mrkve jsou náročné na půdní podmínky. Pro normální vývoj kořenových plodin potřebuje půdu s hlubokou ornou vrstvou. Rostou dobře na poměrně volné, písečné nebo lehké plodné půdě s vysokým obsahem humusu a dobrým vzdušným plynem. Těžké hlinité a hlinité půdy nejsou vhodné pro pěstování mrkví. Plavou silně a vytvářejí půdu, která zabraňuje klíčení semen. Výskyt sazenic je zpožděn, ukáže se být ztenčený, slabý. Kořenové plodiny pěstované na takových půdách se silně rozvinou, stanou se ošklivé a během skladování jsou ovlivněny bílou a šedou hnilobou. Věc je, že dlouhé kořeny, které zvyšují jejich průměr, kompaktují půdu. Objem půdních kapilár je snížen o 10-15%. Pouze volná půda může být zhutněna. To je důvod, proč všechny kořenové plodiny rostou dobře na kvalitativně odvodněných, kultivovaných rašeliništích a silných půdách říčních údolí s propustným podložím, stejně jako na lehkých minerálních půdách.

Na těžkých hlínách, kyselých a strukturních půdách s nízkým obsahem humusu nedosahují normální velikosti a stávají se nepravidelným tvarem. Když se pěstuje v husté půdě v kořenech mrkve, rozvíjí se čočka, která jim pěstuje, vytváří ošklivý vzhled, povrch kořenových plodin se stává nerovnoměrný a hrubý a výnos tržních produktů klesá. Na špatně obdělávaných půdách s malou ornou vrstvou a na půdách bohatě oplodněných čerstvým slámovým hnojírem získávají dlouhé kořeny mrkví ošklivá podoba a dokonce větev. Rozvětvení kořene je také pozorováno při poškození hlavního kořene. Proto se nedoporučuje potápět a transplantovat mrkev a petržel. Kořeny se také rozvíjejí, když jsou rostliny vzácné, zatímco v optimálních výživových oblastech pro různorodost jsou postranní následky vzájemně utlačovány kořeny sousedních rostlin. Ošklivá kořenová zelenina často roste na špatně připravené půdě. V tomto případě se kořeny často "vylévají z půdy", což vede k zeleným hlavám v mrkve.

Půda by měla být neutrální nebo mírně kyselá (pH 5,5-7,0). Na silně kyselých půdách je sklizeň výrazně snížena.

Pro odstranění živin mrkev je jedním z prvních míst po zelí. Jeho sazenice však netolerují zvýšenou koncentraci půdního roztoku. Baterie se používají nerovnoměrně po celou vegetační dobu. Největší množství mrkve je absorbuje ve druhé polovině kultivace.

Mrkev konzumuje malý dusík. S nedostatkem růstu listů zpomaluje, oni zbarví a zemřou. Při nadměrné výživě dusíku, která je pozorována v oblastech nivy a rašelinišť, dochází k rychlému růstu listů a pomalé tvorbě kořenových plodin, k poklesu obsahu cukru, ke zhoršení kvality chuti a produktů a ke skladování.

Fosfor je zvláště potřebný pro mladé rostliny. Pomáhá také zvyšovat obsah cukru v kořenech. S nedostatkem listů se stává načervenalý.

Draslík zvyšuje citlivost tkání kořenových plodin, přispívá k lepšímu plnění semen. S nedostatkem přerušeného přívodu vzduchu. Listy jsou skvrnitě žluté. Je zřejmé, že s nedostatkem draslíku v půdě se rezistence rostlin na choroby snižuje. Vysoké výtěžky z mrkve se získávají se zvýšenou dávkou potašových hnojiv přidáním mikroorganismů boru a manganu. To zvyšuje odolnost rostliny proti nemoci.

Mrkev by měla být pěstována se středně silným obsahem fosforu a bohatou výživou draslíku. Je citlivá na koncentraci půdního roztoku, který ve fázi semenáží nesmí být vyšší než 0,02%, u dospělých rostlin - 0,025%.

Pro normální růst mrkve potřeba malého množství železa, síry, manganu a dalších stopových prvků.

Pěstování mrkví

Sorta

V naší zemi se pro pěstování v různých regionech doporučuje 76 odrůd a hybridů mrkve, z toho 38 z nich pochází ze zahraničí. Nejzajímavější pro pěstitele amatérské zeleniny jsou domácí odrůdy a hybridy středního dozrávání: Altair F1, Berlikum Royal, Vitamin 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Emperor, Fun F1, Callisto F1, Karlen, Královna podzimu, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moskva Zimní A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, Novinky F1, Podzimní král, Rogneda, Typhoon, Topaz, Tušon, Pohádka, Chantanet 2461, Chantane Red Coed, Jaguar F1 dále; zralé odrůdy: Artek, blues, barva, konzervy, pařížská mrkev. Vyznačují se vysokým obsahem karotenu, zvýšenou odolností proti chorobám a škůdcům, vysokými výnosy a dobrou udržovací kvalitou kořenových plodin v zimním období. V posledních letech získali pěstitelé zeleniny uznání nových odrůd a hybridů zahraničního chovu: ranní zrání - Burr F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 typu Top F1, Napoli F1, Rex; (F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, Chanson a pozdní zrání - Vita Long, Nevis F1, Nerak, Flakoro. Vyznačují se vysokým výnosem, přátelskou tvorbou kořenových plodin, jejich sladěním, vysokou chutí.

Výběr výkresu

Mrkev, který je cenným předchůdcem jiných zeleninových plodin, je pro předchůdce nenáročný. Pěstuje se v druhém nebo třetím roce po zavedení čerstvého hnoje. Je lepší umístit po luštěninách, brzy zelí, brzy brambory, okurky, rajčata, cibule. Při absenci určitých onemocnění může být do dvou let opět zasety. Není možné provádět podzimní očkování v oblastech, kde se hromadí voda. Místo by mělo být s lehkými, neplovoucími půdami, bez semen plevelů. U mrkve je to obzvláště důležité, protože je špatným konkurentem vůči plevele. Koneckonců, jeho výhonky v podmínkách výhonů se objeví nejdříve 15-20 dnů po setí.

Valentina Perezhoginová, kandidátka zemědělských věd

Vše o mrkev

Mrkev je dvouletá rostlina rostlinné rodiny rodiny Umbrella (zřídka jedna nebo víceletá). Rod zahrnuje asi 30 druhů. Široce distribuovaný, včetně středomořských zemí, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky. V zemědělství se pěstují mrkvové plodiny (mrkev se pěstuje, považuje se buď za samostatný druh, nebo za poddruhu divoké mrkve) - dvouletá rostlina s hrubým dřevnatým bělavým nebo oranžovým kořenem. Pěstovaná mrkev je rozdělena na jídelnu a krmivo.

Slovo mrkev se vrací k pre-slovanským mürky (v rodu Case mrrkveve a jeho latinské generické jméno Daucus pochází z řeckého slova δαόκος, označujícího různé deštníky.


Mrkevová plodina. Botanická ilustrace z knihy "Bilder ur Nordens Flora" od K. A. M. Lindmana, 1917-1926

V prvním roce života, mrkev tvoří růžici listů a kořenové plodiny, a ve druhé, semená keř a semena. Kořen je masitý, zkosený-kuželovitý, válcový nebo vřetenovitý, váží od 30-300 g a je více oválný nebo eliptický.

Jsou používány kořeny (pro jídlo) a semena (pro přípravu infuzí, výtažků). Kozí plodiny obsahují karotenoidy, vitamíny B, B2, kyselinu pantothenovou, kyselinu askorbovou; flavonoidy, anthocyanidiny, cukry (3-15%), mastné a v malém množství esenciální olej, umbelliferon; v semenech - esenciální olej, flavonové sloučeniny a mastný olej. Barvy obsahují antokyaninové sloučeniny a flavonoidy (quercetin, kaempferol). Kořenová mrkev z pěstované mrkvy se používá jako jídlo v surové a vařené formě pro přípravu prvního a druhého jídla, koláče, marinády, konzervy atd. Z mrkve se dostává doplňkový potravinový přípravek E160a a mrkvový džus.

V medicíně se mrkev používá pro hypo a avitaminózu. Podporuje epitelizaci, aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů. Semena se používají k získávání léků, například daukarin, který má antispazmodický účinek, podobný účinkům papaverinu a kellinu, dilatační koronární cévy; používaný při ateroskleróze, koronární nedostatečnosti se symptomy anginy pectoris. Získávají se výtažky ze semen a esenciálního oleje pro kosmetiku a aromaterapii.

Dlouho se věřilo, že jíst mrkev pomáhá zlepšit vidění. Navzdory skutečnosti, že mrkve obsahují vitamín A, který je nezbytný pro normální vývoj vizuálního systému, nebylo potvrzeno zlepšení zdokonaleného vidění v důsledku používání mrkve. Důvodem této mylné představy byly pověsti, které Britové během druhé světové války široce rozšířili, že krmili své mrkve piloty své letecké síly a údajně kvůli tomu jsou britské letecké síly tak úspěšné ve svých nočních letech a při zasahování cílů. Ve skutečnosti se britská vláda snažila za tímto účelem utajit používání radaru.

Mrkev je každodenní druh zeleniny používaný při vaření všech kontinentů. Jsou to zejména cenné karotenoidy. Vyrábějí polotovar, určený pro vitamín A (karotenoidy pod vlivem enzymu karotenázy v lidském těle se změní na vitamín A). Karoteny jsou rozpustné v tucích, proto doporučujeme, aby se s mrkví podávali živočišné nebo rostlinné tuky. Často existují doporučení pro sauté mrkev. Je součástí mnoha konzervovaných výrobků: polévky, hlavní pokrmy, sladké výrobky. Bohužel, mrkvové produkty jsou příliš dlouhé a vyhřívané (vařené, dušené, pečené), což nezvyšuje jejich nutriční hodnotu, ale vede ke ztrátám. Takže vařené mrkvové pečivo. Mřížku mrkejte, pak se protřete, přidejte plniva a znovu pečte. Vše se opakuje, jako u brambor a jiné zeleniny. Chuť, vůně z vaření jsou dobré, ale výhody jsou mnohem menší.


Mrkev je žádoucí vyhřívat méně a sloužit se živočišnými nebo rostlinnými tuky.

Doporučuje se také používat mrkvu jako koření. Vědci prokázali, že jeho karotenoidy jsou látky, které chrání tuk před poškozením, oxidací. A pokud ano, pak mrkev může být použita k přípravě tukových směsí, kde bude hrát mnohostrannou roli: antioxidant, tukové konzervační látky z poškození a také pomůže snížit obsah kalorií v tucích, zvýšit jejich nutriční hodnotu. Tato směs umožňuje vytvářet potravinářské kompozice: nádobí, kulinářské výrobky, koláče, koláče. Například dvě lžíce másla nebo margarínu si vezměte sklenici strouhaného mrkve, promícháme a uložíme do chladničky. Chcete-li rychle připravit oběd nebo večeři, přidejte drcenou surovou zeleninu do vařící vody, kořením s mrkví a tuky, přivedete k varu a poté vylijte bez zahřívání po dobu 10-15 minut. Tato metoda vaření zeleniny jim umožňuje jíst bez ztráty z kulinářských excesů.


Zmrzlina s masem a máslem


Korejská mrkev. Z koření potřeboval ocot, sůl, cukr a červenou mletou papriku. V případě potřeby můžete použít česnek, černý pepř, sezam, čerstvý koriandr a cibuli


Mrkev "Vichy" - jídlo francouzské kuchyně. Směs s 1-2 lžíce másla a špetka hnědého cukru na pár minut, nalijte 1 polévkovou lžíci. l voda, sůl, pepř, přidejte nakrájenou petrželku nebo originální francouzské bylinky, přineste připravenost


Marocké mrkve. Příjemné přílohy, kde přidávají olivový olej, med, pomeranč, citrón, česnek, Harissa, zira, mletou papriku, sůl, mletou skořici, ořech a koriandr


Adjika s mrkví, rajčaty, sladkou a paprikovou paprikou, česnekem a slunečnicovým olejem

Biologie karotky

Mrkev - jedna z hlavních zeleninových plodin. Jsou používány kořeny (pro jídlo) a semena (pro přípravu infuzí, výtažků). Kozí plodiny obsahují karotenoidy - karoteny, fytoeny, fytofluen a lykopen; vitamíny B, B2, kyselina pantothenová, kyselina askorbová; flavonoidy, anthocyanidiny, cukry (3-15%), tuky a některé esenciální oleje, umbelliferon; v semenech - esenciální olej, flavonové sloučeniny a mastný olej. Barvy obsahují antokyaninové sloučeniny a flavonoidy (quercetin, kaempferol).

Mrkev se používá ve stravě. Používá se na saláty a vinaigretty, surové, pro vaření v prvním a druhém jídle ve vařené, konzervované, dušené a jiné formě, a také sušené. Surová mrkev se konzumuje bez olupování kůže, protože v ní se nachází největší množství phytoncidních látek.

V medicíně se mrkev používá pro hypo a avitaminózu. Podporuje epitelizaci, aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů, zvyšuje imunitní funkce těla, zlepšuje náladu, je mírné projímadlo.

Semena se používají k získávání léků, například daukarin, který má antispazmodický účinek, podobný účinkům papaverinu a kellinu, dilatační koronární cévy; používaný při ateroskleróze, koronární nedostatečnosti se symptomy anginy pectoris. Získávají se výtažky ze semen a esenciálního oleje pro kosmetiku a aromaterapii. V lidové medicíně se používá divoká mrkev jako antihelmintický a laxativ.

Mrkev se používá jako surovina pro výrobu karotenu, jsou to velmi cenné vitamínové potraviny pro mladou drůbež, telata, prasata a jiná zvířata. Hodnota mrkve v krmných dávkách zvířat je potvrzena výsledky mnoha experimentů. Takže u těhotných kráv, které dostávaly krmivo, chudé v karotenu, potraty nebo narození slabých telat, byly pozorovány i retence placenty. Za den je třeba těhotným kravám podávat 30-40 mg karotenu na 100 kg živé hmotnosti. Mladý skot potřebuje vitamíny A a D k normálnímu růstu a vývoji a v pozdějším věku také vitamíny B a C. S nedostatkem karotenu v krmivech jsou telata zakrnělá, často trpí bronchitidou, rychle (po 2-3 měsících). ) jsou typické příznaky avitaminózy, hluboké slzení, oční choroby (zánět, hnisavý výtok, ztráta vidění). Tělící mláďata do šesti měsíců věku by měla být podávána denně od 30 do 40 mg karotenu na 100 kg živé hmotnosti a po šesti měsících - 15-20 mg na stejnou hmotnost.

Předpokládá se, že proces domestikace mrkev začal před asi čtyřmi tisíci lety. A nejprve byla tato rostlina používána jako léčivá látka. A teprve poté ochutnal chuť kořenů mrkve. Od té doby je bez mrkve těžké si představit naši kuchyni.

Rodina odrůd s oranžovou a červenou kořenovou zeleninou je považována za středomořskou a ze střední Asie pochází žlutá a bílá mrkev. Mimochodem, divoká karotka stále roste v mnoha zemích Evropy, Asie a severní Afriky, včetně Ruska. Pravda, divoká mrkev nevypadá jako její kulturní kongener: má mnohem tenčí kořeny. Hustá, masitá kořenová zelenina - výsledek stovek chovů. Mrkev byla zmíněna v Babylonu v 10. století před naším letopočtem, stejně jako v literárních pramenech starověkého Řecka. V Evropě se mrkev rozšířila ve 14. století. Okolo této doby začalo růst v Rusku.

Léčivé vlastnosti divoké mrkve byly starým Řekům známy od doby Dioscoridů (1. století nl). Mrkev byla použita jako lék a jako potravinářský závod. Ve starověkém Řecku byly mrkev vysoce ceněny a zahrnuty do různých náboženských rituálů. Známí lékaři starověkého Řecka Hippocrates a Galen doporučují použití mrkve jako antitusika, analgetika, protizánětlivé látky pro tuberkulózu, hemoroidy, onemocnění ledvin, noční slepotu, moč, doprovázené bolesti a zadržením moči, a také jako prostředek ke zlepšení laktace.

Divoká mrkev jako léčivá rostlina byla popsána v Pharmacognosy středověkým perským myslitelem Aburanhanem Birunim. Později jiný středověký arabský encyklopedista Avicenna v kánoně medicíny poznamenal, že divoká mrkev semena utíší řezání bolestí v žaludku a střevách, stimuluje sexuální touhu a ve formě vodních čajů a infuzí a ve formě svíček stimuluje menstruaci u žen. Podle tohoto vědce jsou kořeny a plody mrkve schopny zmírnit stav obtížného těhotenství a jeho listy mohou být také použity jako diuretikum.

Ve středověké arménské medicíně byly jako léčba ledvinových kamenů použity divoké mrkve. Ve středověké gruzínské lidové medicíně byla divoká mrkev široce používána při kašli a jako prostředek ke zlepšení trávení a laktace u kojících matek.

Podle V. O. Shimanskaya (1961), zvláště na Ukrajině v oblasti Lvova, ošetřovatelé v minulosti ošetřovali mrkev divokých a mrkvových semen plodin s rakovinou kořenovými plodinami. Zajímavá je skutečnost, že se karotka objevila jako potravinářská a drogová kultura.

V dávných dobách byla divoká mrkev jako potravinářská plodina široce pěstována ve starém Římě, protože její kořeny byly oblíbenou pochoutkou jak bohatých, tak chudých Římanů. Botanici se domnívají, že od starověkého Římu se mrkevné plodiny, jako kultivovaná rostlina, rozšířily nejprve v Evropě a později po celém světě. Ale ne všechny země okamžitě vnímaly mrkev jako zeleninu. Například, americkí osadníci okamžitě neměli rád novou kořenovou plodinu a přestali pěstovat mrkev v zeleninových zahradách. Teprve po mnoha desetiletích se americkým osadníkům podařilo adekvátně zhodnotit nutriční a léčebné vlastnosti mrkve.

V 17. století se v Rusku objevila mrkev, která sešila jako pěstovaná rostlina, kde byla rychle vyhodnocena jako důležitý potravinářský a terapeutický agent. Postupně se začalo používat v tradiční medicíně jako laxativum a antihelmintikum, s anémií, při léčbě ran, popálenin a očních onemocnění. V ruských bylinkách, lékařských a ekonomických pokynech XVI. - XVII. Století byly předloženy údaje o schopnosti kořenových plodin mrkve zvýšit práci genitálních orgánů a byl zaznamenán léčebný účinek čerstvě nastrouhaných kořenů mrkve při léčbě vředů z rakoviny.

Je třeba poznamenat, že ve více než čtyři tisíciletí lidské činnosti změnila mrkev svůj vzhled natolik, že kdyby ji starý Říman spatřil, pravděpodobně by nepoznal: z každoroční kultury s tenkým vřetenovitým a nepříliš sladkým kořenem, stala se bienále obdělávanou rostlinou, bez níž nyní potravinářský průmysl nečiní. Dlužíme to francouzským a ruským chovatelům devatenáctého století.

Ve druhé polovině devatenáctého století dostal francouzský chovatel A. Vilmorin mrkvu s oranžově červenou kořenovou plodinou.

Hodně práce na tvorbě nových odrůd mrkve s červenavou barvou provedl ve stejném století ruský chovatel E.A Grachev.

Mrkev je dvouletý celer. Pěstovaná mrkev je dvouletá rostlina zastřešující rodiny. V prvním roce se tvoří kořenová plodina, ve druhém roce se stéblo formuje, kvete a tvoří semena.

Tvar listů růžice z mrkví rostlin je vzpřímený, částečně zvětšený nebo rozlehlý. Velikost zásuvky závisí na velikosti a počtu listů v ní. Rozeta je považována za mělkou, pokud obsahuje 6... 10 listů, průměrná růžice má 10... 15 listů a velké 16... 20 listů. Barva listů je světle zelená, zelená, tmavě zelená, šedozelená, purpurově zelená. Rozptyl listového listu může být vyjádřen různými stupni: slabě rozřezaný, středně dělený a silně rozřezaný. Listové segmenty jsou kopinaté, lineární, kopinaté, ostře roztřepené a laločnaté.

Pubescence listového kmene je vzácně tvrdá, vzácná měkká, hustá, hustá měkká nebo zcela chybějící.

Typy segmentů mrkvových listů: 1 - kopinatý-lineární; 2 - kopinatý; 3 - akutní vředy; 4 - lalok.

Květy bisexuální, shromážděné v složitých deštníky. Křovinný kříž, který se provádí hlavně pomocí hmyzu a větru, biliumbiny vaječníků. Ovoce dvusemyanka, suché. Semena jsou oválně tvarově tvarované, na vnější straně jsou pokryty hřbetem, hmotnost 1000 ks. 1,0... 2,8 g

Kořeny mohou mít různé délky a tvary - eliptické, kuželové a válcové. Barva kořene je oranžová, oranžově-červená, zřídka žlutá.

Kořen je zesílený jádrový jádro (centrální) kořen, který se skládá z kůry (buničiny) a jádra (dřeva). Čočky (deprese) se nacházejí na povrchu kůry, kterým vzduch vstupuje do kořenové plodiny. Čím více kůry a méně jádra, tím vyšší je kvalita mrkve. Mezi jádrem a kůrou je kapeční vrstva buněk, které jsou schopné rozdělit, což způsobuje růst kořene. Ve vnitřní části kůry pocházejí tenké boční kořeny s množstvím kořenových chloupků. Většina kořenů je umístěna v hloubce 25... 30 cm a jednotlivec proniká do hloubky 2 m.

Vzhled (a) a průřez (b) kořenů mrkvy:

b) 1 - periderm, 2 - sekundární phloem, 3 - cambium, 4 - sekundární xylem, 5 - primární xylem.

Velikost dřeva je určena podílem průměru dřeva na průměru kořene (D). Dřevo je malé, pokud je tento poměr menší než 50%, médium je asi 50% a velké je více než 50%. Konfigurace průřezu dřeva: zaoblená, zaoblená, tvářená, hvězdicová. Povrch kořene je hladký s malou, střední nebo velkou čočkou a tenkými nebo tlustými kořeny a hrudkovitými s malými, středními nebo velkými tuberkulami a vzácným nebo častým přetvořením na malé nebo velké rozvětvující se boční kořeny.

Z kořene ve druhém roce se tvoří semenná rostlina, která se skládá z hlavní stopky prvního řádu střílet s centrálním deštníkem. Vítězství, které se táhnou od hlavního stonku a jsou tvořeny z pupenů nacházejících se v axilách růžových listů, jsou výhonky druhého řádu. První se nazývají kmen, druhý - růžice. Na nich se tvoří výhonky třetího a čtvrtého řádu.

Každá z výhonků končí květenství - komplexní deštník, který se skládá z jednoduchých deštníků, z nichž každá má několik tuctů květin. Květy jsou malé, bisexuální, s nižším bilokulárním vaječníkem. Ovoce je dvousevní rostlina, když je zralá, rozdělí se na dva laloky.

Kvetení začíná po 45... 55 dnech po výsadbě varlat. První rozkvétá centrální deštník a pak deštníky následných objednávek. Každé následné uspořádání slunečních paprsků kvete až po vyprchání předchozího. Rozkvět hlavního deštníku trvá 11... 13 dní deštníků druhého řádu - 11... 12 dní, třetí - 13... 16 dní, čtvrtý - 18... 19 dní. V každém deštníku, kvetoucí začíná s periferními deštníky a šíří se do středu a v každém deštníku - s periferními květy.

Semena dozrávají 60... 65 dní po oplodnění. Proto v deštníky třetího a čtvrtého řádu, které kvete začne v červenci a první polovině srpna, semena nemají čas zralí.

Semena získaná z výhonků různých objednávek mají různé kvality. Nejlepším výsevem jsou semena z výhonků druhého řádu (klíčivost 85... 89%), semena z centrálního deštníku mají nižší klíčivost (81... 82%), semena z výhonků třetího a následujícího mají nízkou klíčivost (64%).

Hmotnost kořenů mrkví se dělí na malé až 100 g, průměrně 100 až 150 g a velké na 150 g.

Včely, muchy, brouci a jiný hmyz opylují mrkev. Nejvhodnější teplota pro kvetení a zrání semen je 18... 23 °.

Poměr mrkve k teplotě.

Mrkev jsou rostliny odolné proti chladu. Jeho semena začínají klíčit při teplotě + 4... + 5 ° С. Při této teplotě však klíčení semen trvá 15-20 dnů. S nárůstem teploty na + 20... + 22 ° С se klíčivost osiva zrychluje a končí za 8-10 dní.

Nejintenzivnější růst kořene a listů mrkve nastává, když se půda zahřeje na + 15... + 19 ° С. Pro tvorbu a růst kořenových plodin je optimální teplota asi + 20... 22 ° C a pro růst listů + 23... 25 ° С. Kolísání teploty vzduchu silněji ovlivňuje růst listů než růst kořenů. Od setí až po technickou zralost mrkve je nutný součet vegetativních teplot 1 700. 2500 ° C.

Vztah ke světle

Mrkev jsou rostliny dlouhého dne.

Vytvoření vysokých výtěžků je možné pouze při dobrém osvětlení. Obzvláště náročné rostliny na světlo během "koření" kořene. V této době by plodiny měly mít normální tloušťku a měly by být čisté od plevele. Zpoždění s prodlužováním zesílených plodin (které lze často pozorovat v našich zahradách) vede k "odtoku" kořene, prodlužuje se a v budoucnu se neztuhne.

Množství fotosynteticky aktivního záření (PAR) požadovaného pro mrkvu během vegetačního období (t> 5 ° C) se pohybuje od 8,38 * 10 do 23 * 10 J / ha.

Vztah k vlhkosti

Mrkve jsou rostliny odolné vůči suchu ve srovnání s jinými kořenovými plodinami. Pro normální růst a vývoj však musí být nepřetržitě dodávána vlhkost.

Optimální režim vlhkosti půdy pro mrkvu je v rozmezí 75-80% HB.

Kritické momenty zásobování mrkví vodou jsou období od výsevu až po klíčení a období nejsilnějšího vývoje listů a intenzivní tvorby kořenů.

Zastřelování mrkve se v terénu obvykle objevuje po dobu 18-20 dní, ale v chladném nebo suchém počasí trvá déle než měsíc. Důvodem pomalého klíčení semen je vysvětlení hustoty semenného pláště a obsahu esenciálních olejů v nich, které brání vnikání vody a kyslíku do semen. Při pozdním vysetí se půda vysuší a natáčí až do dešťů.

Normální růst kořenových plodin mrkve je možný pouze s dostatečnou půdní vlhkostí. S nedostatkem vlhkosti, rostliny rostou špatně, kořenové porosty rostou hrubé, řezivo, získají hořkou chuť. Ale přílišné napájení v suchém počasí je nebezpečné. Bohaté zavlažování, stejně jako ostré srážení, způsobují zvětšení kořenových plodin zevnitř. Předtím vytvořené tkáně (za podmínek sucha), které ztratily svou pružnost, nevydržely tlak nově rostoucích tkání, v důsledku toho praskliny kořenů (na fotografii).

V podmínkách prodlouženého přebytku vlhkosti se mrkev často zhoršuje a když jsou zaplaveny, mrkev zemře.

Vztah k půdě

Mrkev rostou lépe a vyvíjí se na lehkých, písečných i půdních půdách, stejně jako na rašeliništích, horší na těžkých jílovcích s mělkou ornou vrstvou. Při pěstování na poměrně volných půdách se získají kořeny pravidelného tvaru s charakteristickými znaky odrůdy. Na zpevněných a nadměrně vysušených půdách získávají kořeny ošklivý tvar a hnilobu.

Optimální hustota půdy pro mrkev - 0,65 g / cm 3. Hustota půdy je však obvykle vyšší (1,1-1,2 g / cm 3), proto je velmi důležité provádět hluboké důkladné zpracování (kopání, orání).

Optimální reakce půdního prostředí (kyselost půdy) pH = 6,0-7,0.

Požadavky na baterie

Semena mrkve jsou poměrně malé, rezervy živin obsažené v nich jsou dostačující pouze pro tvorbu malého kořene a páru pravých listů. Proto rostliny od prvních dnů života potřebují dusík, fosfor a draslík.

Jedním z biologických vlastností mrkve je vysoká citlivost na koncentraci hnojiv na počátku vegetačního období. Optimální koncentrace živinového roztoku pro mladé výhonky z mrkve je 2 mmol (0,025) av dalších fázích vegetačního období 4 mmol na 1 kg půdy (0,05% je koncentrace solí v půdě).

Tolerance tolerance rostlin na chlór 0,030-0,035%. Prah slanosti půdy pro chlór je nižší než 0,015%.

Zavedení čerstvé slaměné slámy a hnoje pod mrkev způsobuje větvení kořenových plodin.

Mrkev pěstovaná při použití hnoje a zvýšená rychlost dusíkatých hnojiv je v zimě horší.

Optimální poměr základních baterií je: N: P: K = 5: 1: 6.

Vykonávání živin: N - 3.2, K2O - 1.25, P2O5 - 5 kg / t kořenových plodin

Dobová mrkev vegetační doby.

Odrůdy mrkve se liší různými způsoby dozrávání produktů a povahou použití. Podle délky vegetačního období se rozlišují ranné zrání (vegetační období 80-100 dní), odrůdy středního dozrávání (100-120 dnů) a pozdního zrání (120-140 dnů).

Odrůdy předčasného zrání (60-80 dní.)

Boltex - oranžové kořeny kuželovitého tvaru, 13-16 cm dlouhé, váží 100-160 g, vyrovnané, s dobrým vkusem.

Vitamín 6 - vysoký výnos, ceněný pro vynikající chuť, bohatý obsah karotenu a dobrou trvanlivost. Kořenová plodina oranžové barvy, válcová, tupá, 15 cm dlouhá, je stabilní proti stékání. Jedná se o odrůdu mrkve v polovině období. Plně zralé kořeny se považují za 110-120 dnů od okamžiku vzniku výhonků. Délka zralého kořene dosahuje 10-12 cm. Barva je bližší k červené. Forma kořenových plodin je zpravidla válcová. Tato odrůda je odolná proti chladu, a proto je vhodná pro podzimní výsev. Maso kořenové zeleniny je šťavnaté a sladké. Proto se doporučuje pro přípravu různých salátů.

Geranda je středověká odrůda. Mrkev této odrůdy dozrává o něco později než Nantes. Pro úplné zrání je nezbytné, aby od okamžiku prvního vzhledu výhonků přesáhl 100 až 120 dnů. Délka zralých kořenových plodin dosahuje 8-12 cm. Barva mrkve v této odrůdě je obvykle oranžově-červená, ačkoli tam jsou některé kořenové plodiny s méně intenzivní barvy. Tato rozmanitost mrkve se pěstuje všude. Má své výhody a nevýhody. Velký plus, samozřejmě, je vynikající zachování kvality. Při správném skladování tato mrkev bude ticho po celou zimu až do jara. Nevýhodou je, že dužina kořenové zeleniny je mírně drsná a proto není vhodná pro použití v surové formě.

Callisto F1 je hybrid s vysokým výnosem. Oranžová kořenová plodina, válcová, hladká, 20-22 cm dlouhá, 4 cm v průměru, vážící až 135 g, s dobrou chutí, s vysokým obsahem cukrů, jsou lezhkih.

Leander je kořenová zelenina, oranžová, válcová, 20 cm dlouhá, s hmotností do 120 g. Odrůda je vhodná pro skladování a zpracování.

Losinoostrovskaya 13 - válcová kořenová plodina, tupá špičatá, dlouhá 17-20 cm, vážící až 155 g, má dobrou chuť a vysoký obsah karotenu. Třída je stabilní proti tsvetushnosti, lezhky. Barva je oranžově-červená. Obvykle mají kořeny této odrůdy pravidelný tvar válce a tupý konec. Když jsou plodiny zahuštěné, mohou se vyskytovat nerovné kořenové plodiny. Jedná se o odrůdu odolnou proti chladu, takže si můžete tuto mrkev bez problémů zasadit na podzim. Kořenové odrůdy Losinoostrovskaya-13 mají jemné šťavnaté tělo, takže je doporučeno pro použití v surové formě.

Moskva zima - vysoký výnos; oranžovo-červená kořenová plodina, kuželovitý tvar s tupým koncem, délka až 16 cm, váha 100-170 g. Jádro je malé, chutě jsou dobré, odolné vůči tsvetushnosti; nejvhodnější pro zimní skladování. Mají správný tvar válcového tvaru s tupým hrotem. Když jsou plodiny zahuštěné, mohou se vyskytovat nerovné kořenové plodiny. Má oranžovo-červenou barvu a má příjemnou chuť. Je vhodnější pro dlouhodobé skladování a podzimní výsadbu. Tato odrůda je dobře pěstována ve všech centrálních oblastech Ruska.

Minicore - s válcovitým kořenem, délka 13-15 cm, oranžová buničina, vážící až 100 g.

Nantes 4 a 14 - nejznámější odrůdy. Oranžová kořenová plodina, válcová, tupá, váží 100-160 g. Maso je jemné, šťavnaté, vhodné pro dlouhodobé skladování a utopení. Jedná se o předčasně dospívající odrůdy mrkve, které jsou vhodné k setí na počátku jara nebo pozdního podzimu. Mrkev těchto odrůd může být konzumována již 50 dní po výskytu výhonků a bude zcela zralá po 90 dnech od chvíle, kdy se objeví první zelené ocasy nad zemí. Kořenové porosty jsou úměrně a krásně složeny, mají zaoblený "nos" a hladký rovný povrch. Kořenové plodiny těchto odrůd dosahují délky 12-16 cm, obvykle mají oranžově červenou barvu a velmi šťavnaté, sladké tělo. Tyto odrůdy jsou považovány za nejúspěšnější při výrobě salátů. Pěstují se všude. Jsou také vhodné, protože jsou dobře udržovány. Mrkev těchto odrůd může klidně čekat na jaro, pod podmínkou všech nezbytných podmínek skladování.

Nesrovnatelné. Jedná se o odrůdu mrkve v polovině období. Jeho kořeny dozrávají 120-130 dní od prvních výstřelů. Mají zkrácený kuželovitý tvar, zaoblený hrot a oranžově-červenou barvu. Je to odrůda odolná proti chladu, takže ji lze zasadit před zimou. Velkým plusem je vynikající kvalita uchování a chutná, jemná maso. Kromě toho kořeny této odrůdy obsahují velké množství karotenu.

NIIOH 336 - vysoký výnos. Kořenová plodina je oranžová, válcová, tupá, dlouhá až 18 cm, váží 100-130 g; když jsou pěstovány zcela ponořené do půdy. Chutná dobrá, vhodná pro skladování. Mají pravidelný tvar válce. Když se plodiny zesilují a když se vysijí na kamenité půdě, mohou se vyskytovat nerovnoměrné kořenové plodiny. Mrkev této odrůdy má oranžově-červenou barvu a má příjemnou chuť. Jedná se o poměrně dlouhou a odolnou vůči chladu odrůdu, kromě toho má vysoký výtěžek.

Rogneda je kořenová zelenina jasně oranžové barvy, válcovitého tvaru, o hmotnosti 90-100 g, délce 13-16 cm.

Tušon - po 60 dnech po klíčení může být použit jako jídlo. Rozlišuje jemnou, šťavnatou buničinu a dobrou chuť. Kořenové plodiny jsou vyrovnané, jasně oranžové, válcové tvaru, dlouhé 18-20 cm, váží až 150 g. Doporučené pro jarní výsev.

Forto - vysoký výnos; kořenová plodina je oranžová, válcovitá, dlouhá 18-20 cm, váží 125-135 g; vhodné pro zpracování a skladování.

Chantenay 2461 - vyrovnaný, kuželovitý, tupý konec, velký, 12 cm dlouhý, vážící až 250 g, s dobrým vkusem. Maso je oranžové, husté, sladké, aromatické, s vysokým obsahem karotenu. Jádro je značně velké, oranžové, někdy světle žluté. Produktivita do 8 kg od 1 m 2. Odrůda je odolná proti tsvetushnosti, suchu a praskání, vhodná pro zimní a předčasné jarní výsev. Rozlišuje se ve velkolepých obchodních šatech a zachovává kvalitu při zimním skladování.

Biryuchekutskaya 415 - oranžové, kuželovité, špičaté kořeny. Chuť je vysoká, bohatá na karoten. Odolný vůči tsvetushnosti, zachování kvality v zimě je dobré.

Mrkva MO - pozdní setí pro sklizeň v pozdním podzimu. Kořenové plody jasně oranžově červené barvy, kuželovité, asi 20 cm dlouhé, mají vynikající chuť, velmi šťavnaté. Dobře.

Saint-valeri - oranžové kořeny, kuželovité, dlouhé více než 20 cm, mají hladký povrch s výraznými očima. Skladovací kapacita během zimního skladování. Dává velmi spolehlivé a stabilní plodiny.

Odrůdy středně pozdního (90-114 dní) a pozdního období zrání (110-130 dnů).

Královna podzimu je populární pozdní odrůda. Rozlišuje jemný vzhled a vyrovnání kořenových plodin; kuželovitý tvar, délka - 20-25 cm, hmotnost komoditní kořenové plodiny - 60-180 g. Maso je jemné, šťavnaté, velmi chutné, oranžově-červené barvy. Produktivita je vysoká; vhodné pro dlouhodobé skladování.

Nesrovnatelné - kořeny jsou připraveny ke sklizni v 90. - 114. den po vzhledu přátelských výhonků. Odrůda je vysoce výnosná, s vysokým obsahem karotenu. Kořenové plodiny podlouhlého kuželovitého tvaru, s tupým nebo tupým koncem; délka až 17 cm. Jádro je malé, maso je pevné, jasně oranžové. Odolný vůči tsvetushnosti, popraskání. Lehce

Rothezen - pozdní kořenová zelenina oranžové barvy, kuželovitý tvar, délka 22-24 cm, váha 76- 133 g. Odrůda univerzálního použití.

Flakke - pozdě, vysoko výnosný. Rozlišuje pozoruhodný vzhled a vyrovnání kořenových plodin. Kořeny jsou oranžově červené, kuželovité, tupé, 20-25 cm dlouhé, váží od 60 do 180 g; vhodné pro dlouhodobé skladování.

Flakoro - pozdní vysokohorská odrůda. Kořenové plodiny jsou velmi dlouhé (až do 30 cm), nepraskávejte a nerozbijte. Dobře v zimě. Tato odrůda má genetickou schopnost absorbovat minimální množství dusičnanů.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Čištění jater se zeleninovými šťávami - účinek komplexního čištění těla

Zeleninové šťávy se na rozdíl od ovocných šťáv absorbují velmi rychle (do 10 minut po požití), obsahují větší množství minerálních látek (draslík, vápník, sodík, železo), proto jsou častěji doporučovány lékaři a tradičními léčiteli pro komplexní čištění těla,.

Čtěte Více

Kyselé mléčné škody a přínosy a škody

Kyselina mléčná (laktát) je látka z karboxylové skupiny. V lidském těle je produktem glykolýzy (rozklad glukózy). Obsahuje v buňkách mozku, jater, srdce, svalové tkáně a dalších orgánů.

Čtěte Více

Jaké léky se používají k čištění a prevenci jater

Úplné odstranění toxinů z těla není možné bez jater. Tělo má schopnost regenerovat, ale musí být vyčištěno, aby zajistilo dobrý stav. Přípravky na čištění jater mohou mít různé účinky.

Čtěte Více