Crifish.com.ua

Život ve vodě a nad vodou :)

Ryby Černého moře

Červená parmice je rod ryb z čeledí kefalevy, číslování dvou druhů. Tato malá cenná komerční ryba dosahuje délky 40 cm. Červené kobylky se vyznačují přítomností dlouhých "vousů" v dolní čelisti, s nimiž se písek rozkládá na mořském dně a zachycují malé živočichy. Žijí ve Středozemním moři a přilehlých mořích. Chytání červeného kukuřice.

Červený parmice nebo sultán

V ruštině je jméno zapůjčeno z italského "velkého vousu", odvozeného z latinského vousu. Druhé jméno ryby, sultána, je spojeno s knírem, neboť takový luxusní knír by mohl být jen v pánovi panovníka. Tato chutná ryba byla obzvláště oceněna v době starého Říma díky tomu, že během agony na její kůži se objevují skvrny fialové barvy. Z tohoto důvodu byl nepostradatelným atributem sofistikovaných starožitností, kde byl připraven přímo u stolu.

Gobies
Ryba vděčí jeho jméno velkému, jako býčině hlavě. Rod tyto malé ryby patří do řádu perciformes a má více než 600 druhů žijících v pobřežních vodách tropických a mírných zeměpisných šířkách. V Černém a Azovském moři je více než 10 druhů.

Největší představitel je goby býk, nejpočetnější druh je kulatý goby, nejvzácnější je goby klus. Musíme přiznat, že kulinářské vlastnosti této ryby jsou méně pozoruhodné než vlastnosti reprodukce. Před třením důkladně čistí dolní povrch kamene z kalu a zbytků rostlin a potom se přilepí vejce, které muži zachovávají odvážně 12 dní. Všichni gobi se rozkládají v mělké hloubce a pouze díky odolnému obalu odolávají úderům surfů.

Zelenushki
Původ názvu zelenushek, nebo wrasse, nepotřebuje připomínky. Zástupci tohoto druhu perciform se skládají z 8 druhů. Oblíbené prostředí - skály s houštinami řas. Trávení v létě, zametání až 50 tisíc vajec. Během období rozmnožování vytvářejí zelené hnízda hnízda mezi kameny. Krmí měkkýši, červy a korýši. Tyto pestré ryby jsou dobře známy potápěčům, milovníkům lovu kopí a rybolovu. Tato ryba nemá žádnou komerční hodnotu.

Platýs
Hlemýžď ​​není rod ani rodina, ale celé oddělení kostnatých ryb, počítá asi 500 druhů, spojených do dvou rodin. V ruštině je jméno zapůjčeno z finštiny, kde má stejný význam. Všechny typy blatníků se vyznačují zploštělým tělem. Po zasažení na zemi se břeh rychle rozkládá do písku a pak je velmi obtížné ji vidět, zvláště jelikož se lišty mohou snadno změnit barvu půdy. Největší kopie plazů dosahují délky 4,7 ma hmotnosti 330 kg.

Kalkan, největší černomořská platýs, nedosahuje délky větší než 70 cm a váží více než 12-16 kg. Tmavá zadní část Kalkanu (bývalá levá strana) je pokryta četnými kostními tuberkulkami. Ryba dluží svou tvrdou kůži své jméno: turecké slovo "kalkan" znamená štít s dodatečnou ochranou, umbon. Kalkan obývá písečné a skořápkové půdy mořského dna. V zimě a v létě se v hloubi, na jaře a na podzim dělá malé migrace a pohybuje se do mělké vody. Rozmnožuje od dubna do července. Krmí se na dně ryb a krabů. Tělo jediného platýse je pokryto váhy. Oči, na rozdíl od Kalkana, se přesunuly na pravou stranu. Délka lesku - ne více než 30 cm.
Astrologové
Stargazers se nazývají celou rodinou rybích rybích populací, které mají asi 15 druhů žijících v teplých a mírných vodách Atlantiku, Indie a Tichého oceánu. Jeden druh žije v Černém moři. Ryby dluží své jména k určitému chování: často se pohřbívají v písku, přičemž na hladině zůstávají jen plochá hlava a blízké oči. Dosáhne délky 15 cm. Navzdory vysokým kulinářským vlastnostem nemá žádnou komerční hodnotu. Na župkách jsou ostré trny s jedovatými žlázami, které mohou způsobit poměrně silnou bolest, takže byste při práci s nimi měli být velice opatrní.

Katran
Katran - malý žralok. Také se nazývá mořský pes. Často se nazývá žralok Černého moře, ale to není pravda, protože quatra žije ve vodách Atlantského oceánu a mnoha jeho mořích. Ryby dosahují délky 2 m a hmotnosti do 15 kg. Na rozdíl od mnoha příbuzných, nepředstavuje žádné nebezpečí.

Žraloci patří mezi nejstarší ryby, které nemají kostní kostru. Stejně jako mnoho jiných žraloků je Katrán dravcem. Žije v pobřežní zóně moře, ve spodní části. Krmí se malými rybami, měkkýši a korýši. Mimochodem, quatra je předmět rybaření a rybáři se setkávají méně a méně, takže nebezpečí, jako obvykle, nepochází ze zvířat, ale z lidí. Stejně jako ostatní žraloci, katran je viviparous ryba. Žena porodí 10 až 12 mláďat, asi 30 cm dlouhá, ale stávají se dospělými až po 13-17 letech.

Losos a pstruh
Několik druhů lososů se nachází v Černém moři, avšak pouze hnědý pstruh vstupuje do tresky v krymských řekách. Tento druh lososů žije v pobřežních vodách moří Atlantického oceánu a plodí pouze v řekách v povodí těchto moří. Jméno Kumzha si půjčilo přes Karelian od Saami. Kumzha má nejen procházky, ale také sladkovodní formy, které se nazývají pstruhy. Ruské jméno německým je vypůjčeno z Upper-Drevnemetského. Pstruhové pstruhy dosahují délky 1 m, hmotnosti 13 kg. sladkovodní formy nebo pstruhy jsou charakterizovány výrazně menšími rozměry. Pstruh se liší od průchodu v menších velikostech, barvě, tvaru míst a jejich umístění. Kromě toho tráví celý životní cyklus ve sladké vodě. Proto někteří isthologové považují pstruh za změnu pouze pstruha pstruha, jiní ho odlišují odděleným druhem nebo dokonce u několika druhů.
Faktem je, že pstruh je naopak rozdělen na jezero a potok. Pstruh potoka žije v rychle rostoucích řekách a tocích. Je extrémně náročné na čistotu vody a její nasycení kyslíkem. Zvenku se vyznačuje přítomností černých a červených skvrn na zádech, obklopených světlem okrajem, stejně jako relativně malými rozměry - hmotnost obvykle nepřesahuje 300-400 gramů. Někteří výzkumníci ji tedy odlišují v samostatné podobě. Tento pstruh se také nazývá skvrnitý pstruh a navíc má mnoho místních jmen. Pstruh jezera je méně náročný na čistotu vody a její nasycení kyslíkem. Ona je často rozvedená v specializovaných školkách. Rozlišuje se za přítomnosti černých skvrn ve tvaru písmene X a širokého duhového pásu podél boční linie. Pstruh jezera je charakterizován středními rozměry mezi procházkami a pstruhem. Tento pstruh se také nazývá duha.

Bluefish
Bluefish - komerční mořské dravé ryby z rodiny stejného jména skupiny perciformes. Ruské jméno je vypůjčeno z moderního řeckého jazyka, má stejný význam a pochází z tureckého tuňáka. V Černém moři, bluefish roste, krmí a rozmnožuje v jeho severozápadní části. Tření - od června do září.

Žije 8-9 let, dosahuje hmotnosti 15 kg a délky 115 cm. Tělo ryby je podlouhlé po stranách, ústa jsou velké, čelisti jsou velké, s ostrými zuby. Vedou k životu stáda. Krmí se výhradně rybami, především makrely. Rozlišuje se ve vysokých kulinářských vlastnostech. Slouží jako objekt rybaření a sportovního rybolovu. Rybolov se provádí v jižních vodách Atlantiku a Indického oceánu, v Černém a Azovském moři.

Mečoun v Černém moři
Tato velká komerční mořská ryba je jediný druh a rod ze stejného jména skupiny perciformes. Dosáhne délky 4 m a hmotnosti 500 kg, ale ulovené jedinci o hmotnosti 100 až 120 kg jsou považovány za poměrně velké.

Žije hlavně v tropických vodách, ale izolované osoby během migrací se nacházejí v Azovských, Barentsových, Černých a Japonských mořích. Objekt rybaření a sportovní rybolov. Má vysoké kulinářské kvality. Název charakterizuje meč - dlouhý růst na horní čelist, který zlepšuje hydrodynamické vlastnosti ryby a umožňuje jí dosáhnout rychlosti až 90 km / h.

Miron-barbel
Rod bramboru má několik druhů sladkovodní a stěhovavé ryby kaprovité rodiny, jejichž charakteristickým znakem jsou čtyři "kousky" na dolní čelisti. Oni obývají řeky a jezery v Africe a jižní části Eurasie, některé druhy jsou stěhovavé. Nejběžnější forma v naší zemi dosahuje délky 80 cm a hmotnosti 10 kg. Na Krymu existuje druh, který dosahuje délky 70 cm. Má dobré kulinářské vlastnosti, ale rybí vajíčka jsou jedovaté.


Mořské jehly
Mořské jehlice - obecný název rodiny, který zahrnuje 150 druhů. Obchodní hodnoty nemají, jelikož dosahují délky 60 cm, váží jen několik gramů kvůli velmi úzkému, jehlicovitému tvaru těla. Tělo mořské jehly, stejně tlusté jako tužka, má zelenožlutou barvu. Ryby jsou velmi dobře maskované ve vodních houštinách. V Azovském a Černém moři existují dva typy mořských jehel, nazývané "mořské koně". Jejich délka nepřesahuje 20 cm a jsou velmi podobné šachovým kouskům. Při nebezpečí se brusle vrhnou do houštin vzhůru nohama, pokrývají rostlinu ocasem a stávají se zcela nehybnými.

Mořská louka
Mořská louka je běžným názvem pro 90 druhů komerčních ryb ze skupiny seranidů řádu scorpiform. Dosahujte délku až jednoho metru, ale většina druhů nepřesahuje 20 cm. Délka samic této ryby je 8-15, samci jsou 12-20 cm, váha je až 100 gramů. Na jaře a v létě přicházejí velké útesy mořských vln do Černého moře přes Bospor a jsou posílány do pobřežních vod pro tření. Ženy hodí až 10 000 vajec. Krmí se rybami zooplanktonu. Je charakterizován dobrými kulinářskými vlastnostmi. Spolu s poklesem je to hlavní kořist amatérských rybářů.

Mořské psy
Jedná se o celou řadu mořských ryb z řádu. Jsou charakterizovány malými rozměry o délce 10 až 50 cm. Žije v pobřežních vodách. Během odlivu se mohou pohybovat nepravidelně přes zemi pomocí ploutví. Černomořské druhy nepřesahují délku 30 cm. Často žijí a jedí poblíž pobřeží, vůbec se nebojí. Kulinářské vlastnosti jsou velmi nízké, nemají žádnou komerční hodnotu, často se obtěžují obtěžováním amatérskými rybáři.

Námořní vršek
Rodina zahrnuje několik druhů ryb, které žijí v tropických a subtropických mořích. Ryby obvykle nepřesahují délku 30 cm. Často číhají mezi kameny nebo kůže v písku, snadno mění barvu z hnědožluté na červenou a dokonce i žlutou. Z času na čas mění mořské plátky svou kůži, protože se otřou o kameny. Ryba má vysoké kulinářské vlastnosti, ale nemá žádnou komerční hodnotu. Název charakterizuje přítomnost špičatých ploutví na zádech, vybavených jedovatými žlázami.

Legrační video, kde se chystají mořské ruff:

Mořský kohout
Mořský kohout je jedním z četných komerčních druhů deseti rodů rodiny trilového seskupení perciformů. Dosahují délky 50 cm, žijí v tropických a mírných vodách, v Černém moři se vyskytuje pouze jeden druh. Jeho ruské jméno je povinno jasně zbarvit ploutve. Vědecký název (trigly) charakterizuje přítomnost tří ostrých paprsků na každé z prsních ploutví, díky níž tato velká ryba získává z písku malé zvíře, na které však tento dravec s obrovskou kaší není nijak omezen a snaží se uchopit spíše velkou rybu.

Mořský škorpión
Mořský škorpión je malá ryba, která často pohřbívá v písku a vystavuje trnité paprsky hřbetní ploutve, vybavené jedy jako hroty na žábrových krytech. Injekce mořského škorpiónu způsobuje silnou bolest. Při rybolovu by měla být opatrná. Tato ryba se nazývá také dračí moře.

Sturgeon
Jeseter ryba je rodina nejstarší řady chrupavčitých ryb. Žili, když evoluce ještě nevytvořila základ kostry vyšších organizovaných zvířat - kosti. V drtivé většině jeseteři jsou stěhovaví, to znamená, že tráví většinu svého života na moři, ale plouží v řekách. V moři vedou živý životní styl, který se živí především měkkýšmi. Žije až 40 let, dosahuje velmi významné velikosti. Jesečné maso je považováno za nejkusnější ze všech, ale jeseterní kaviár, tzv. "Černý kaviár", představuje ještě vyšší hodnotu pro spotřebitele. Sturgeon - nejen komerční ryby, ale i touha po nějakém rybáři.

Beluga jsou dva druhy jeseterových ryb rodu. žijící ve vodách Černého, ​​Azovského, Kaspického a Jadranu. Záznam jednotlivců dosahuje délky 9 m a hmotnosti 2 tun. Obvykle je hmotnost vylovených vzorků mezi 50 a 200 kg. Ačkoli tuk v beluga jen 7-9%. z kulinárních důvodů je druhým pouze jeseterem. Kaviár této ryby je největším a nejcennějším typem černého kaviáru. Název je povinen bílé barvy kůže. Jeseter je kombinovaný název 16 druhů stěhovavých a sladkovodních ryb. Ruský jeseter žije v Černém a Azovském moři. Někdy jsou jesetery uloveny s váhou několika pudů, ale je to velká rarita, obvyklá hmotnost jesetera v Azovsko-Černém moři je 15-20 kg. Ryby mají nepřekonatelné kulinářské vlastnosti, kaviár jeseteru je špatně kvalitní pouze v belugě. Sevruga žije ve vodách Černého a Azovského moře. Délka dosahuje 2,2 m, hmotnost - 68 kg, ale obvyklá váha ulovených vzorků je 5-10 kg. Má špičatou hlavu a zúžené tělo. Číslo se neustále snižuje. Ryby obsahují od 8 do 15% tuku v tkáních, kulinářské, stejně jako jeseterové ryby, je bezkonkurenční. Poměrně malý černý kaviár této ryby je ceněn nižší než beluga a jeseter. Z plavání močového měchýře je nejdražší druh rybího lepidla. Ruské jméno je vypůjčeno z Turkic "ostré".
Hrot žije ve vodách Černého moře. Záznamové vzorky dosahují délky 3 ma hmotnosti 200 kg, ale obvykle velikost rybích ryb nepřesahuje 20-30 kg. Číslo se neustále snižuje. V kulinářských termínech, poněkud horší než ostatní jeseteři. Název charakterizuje špičatý tvar rybího těla.

Pelamid
Komerční mořské ryby patří ke skupině makrel. Pelamida žije více než 10 let, dosahuje délky jednoho metru a je stáda dravce. Každých pár let se křižáci pelaidů dostanou do Černého moře přes Bospor. Na rozdíl od makrely, pelamida se nejen živí v létě v Černém moři, ale může zde také plodit. Nicméně, na podzim, pelamids vždy jít přes Bospor přes jih. Ryby mají vysoké kulinářské vlastnosti.

Funny video, kde lovec uloví Pelamidu:

Sargan
Kombinované jméno 25 druhů z 9 rodů rodiny stejného jména, pořadí sarganoobraznyh. Žijí v pobřežních mírných a teplých vodách Atlantického a Tichého oceánu. Jeden druh žije v Černém moři. Tato ryba migruje různými způsoby v různých letech - v závislosti na "typu zaměstnání": tření, krmení, zimování. V černé šťávě se objevuje na jaře, od května do konce srpna. V listopadu přechází na jih a zimy v Marmarském moři. Žije 6-7 let. Dosahuje délky 65-75 cm, liší se ve tvaru šipky ve tvaru těla a podlouhlých čelistí a spodní čelist je o něco delší než horní čelist. Oba čelisti jsou osazeny malými ostrými zuby. Váhy jsou malé, zelené. Stádo dravé ryby, které se živí hlavně hamsou.

Sleď
Objekt místního rybolovu. Jméno Sargan se také nachází ve starověkých řeckých tvůrcích.
Sleď obecný je běžným názvem mnoha druhů a rodů rybí rodiny stejného jména, stejně jako rozšířený potravinový výrobek. Druhá okolnost způsobila vážné zmatky v našich představách o tom, co jíme. Faktem je, že obchodní názvy se zcela neshodují s jmény, které přijali ichthyologové a často se vůbec nezhodují. Ukázalo se, že existuje předkrm šprota a sardinka, ale v žádném případě neexistují žádné takové ryby: mladé ryby jakéhokoli druhu sleďů pocházejí ze severního Atlantiku a sardinky jsou stejné, ale ze Středomoří nebo jižního Atlantiku. Ichthyologové jsou také dobří: ukazuje se, že černý mořský sleď se vyskytuje v Černém a Kaspickém moři a zde se také nachází kaspický sleď, ale není vůbec Černé moře. Obecně se nemohou dohodnout na žádném problému a navrhnout více systematiky sleďových ryb, než jsou tyto ryby umístěny v barelu. Přispěl ke zmatku a rybářům, ve kterých stejný sleď má jiné názvy, a to nejen od věku, ale také od místa rybolovu. Ale nejhorší ze všech je, když se stejný název současně používá ve vědě i mimo ni. Podle některých odborníků jsou ančovičky speciální solené ryby, podle jiných to je celá rodina malých sleďových ryb a podle jiných je to hamsa, také nazývaná "kamsa". Šproty jsou konzervy z ryb sleďových sleďů, a ne nutně ze šproty, které společně s šprotou jsou šprot.

Sleď obecný je běžným názvem pro množství mořských a stěhovavých druhů komerčních ryb stejného jména. Ryby mají vysoké kulinářské vlastnosti, ale pro čerstvé sklady je málo užitečné, a proto se používají hlavně slané nebo uzené.
Hamsa nebo "Kamsa" je malá komerční ryba rodiny slede. V Černém a Azovském moři existují dva poddruhy, z nichž jeden trvale žije v Černém moři a druhý podzimní migrace z Azovského moře do Černého Černého přes Kerčskou úžinu. Žije 3-4 roky, dosahuje délky 15 cm, hmotnosti do 15 gramů. Rozlišuje nepřiměřeně velké ústa. V létě žije v horních vrstvách moře, nikoli hlouběji než 25 m, v zimě jde do hloubky. V létě se rozkládá. Ryby tvoří husté útesy a mají významnou komerční hodnotu. Nejvyšší obsah v tkáních tuku a nejlepší kulinářské vlastnosti ryb ulovených na podzim. Šprota je obecný název dvou rodů malých ryb ze skupiny sledů (tyl a šprota). Malá komerční ryba dosahuje délky 17 cm, hmotnosti až 20 gramů. Rybolov prováděný v severovýchodním Atlantiku. Kromě toho, že se používá v čerstvé a čerstvě zmrazené formě, používá se uzené, konzervované v oleji, z ní jsou také šproty. Rozdělí více ploché tělesné struktury. V Černém, Azovském a Kaspickém moři se vyskytují čtyři druhy, které obývají odsolené mořské vody poblíž ústí řek. Jméno pochází z přejmenované "šprota". Šproty jsou rodem malých ryb ze skupiny sleďů, která patří k šprotům. Různé od struktury trupu brukovyho těla. Upřednostněte studenou slanou vodu, v zimě plodíte. Ryba je omezená, protože ryby netvoří husté školy. Stejná konzervovaná jídlo se připravuje z každé malé údené ryby rodiny sledů a přítomnost rybacích šprotů v konzervovaných šprotách není vůbec nutná.

Scat
Tato ryba, stejně jako žralok, patří do chrupavkové rodiny. Má charakteristickou plochou tělesnou strukturu, která připomíná stingray k draku. Strany ryby jsou jako křídla, které jim umožňují "plavat" nad samým dnem a rychle proniknout do písku. Uši se hlavně živí dolními škeblemi. V subřádku je 16 rodin a více než 300 druhů, z nichž dva žijí v Černém moři: mořská liška a mořská kočka. Mořská kočka se také nazývá stingray. Tato ryba dosahuje délky 2,5 metru a je chráněna špičatým hrotem na konci ocasu. Hrot je jedovatý a způsobuje silnou bolest, takže byste neměli střílet ponorovou pistoli u velkého hrazdu.

Makrela
Toto je běžný název pro četné druhy mořských komerčních ryb z rodiny stejného jména skupiny perciformes. Na zádech a na bocích mají příčné tmavé pruhy a stříbrnou barvu břicha. Struktura těla je charakterizována zjednodušeným tvarem, úzkým ocasním koncem a silným koncem.

Dosáhne délky 60 cm, žije více než 10 let. Stádo dravce. Atlantik makrela vstoupí do Černého moře jednou za několik let, krmí se v létě a dokonce se rozmnožuje, ale jeho kaviár se potopí v nedostatečně slané vodě a zemře. Tradiční název "makrela" pochází z řeckého "combos", který má stejný význam. V poslední době je synonymum "makrela" stále častější.

Snížit
Tento rod se skládá z 10 druhů mořských ryb z řádu perciformes. Největší jedinci nepřesahují délku 50 cm a hmotnost 400 gramů. Hlavní komerční druh je T. sagoNlyz, který žije v tropických a mírných vodách Atlantiku. Ryby tvoří velké útesy a jsou rozloženy po celé pobřežní oblasti Černého moře. Jednotlivci mají délku 10 až 20 cm, hmotnost od 15 do 75 gramů. Žije jeden až tři roky. V období od května do srpna se rozmnožuje až na 50 tisíc vajec. Predator, jedí zooplankton a malé ryby. Někteří isthologové navrhnou rozdělení většího a menšího poklesu na dva odlišné druhy. Tato hypotéza je potvrzena nedávným zmizením velké formy poklesu od úlovků. Ruské jméno ryby je vypůjčeno od Řeka, jehož kořenem je "Stavros" - kříž.

Ryby tuňáků
Kombinované jméno 7 druhů 5 rodů velkých mořských komerčních ryb makrely makrel. Tato komerční ryba dosahuje délky 3 ma hmotnosti 600 kg. Rybolov se provádí v mnoha teplých vodách Světového oceánu. Každých pár let přijíždí přes Bospor přes Bosnu ze Středozemního moře do Černého moře a na podzim se vrátí. Mají vynikající kulinářské vlastnosti.

Seznam říčních ryb

Představujeme seznam nejčastějších sladkovodních (říčních) ryb. Názvy s fotografiemi a popisy pro každou říční rybu: její vzhled, chuť, stanoviště, způsoby rybolovu, čas a metoda tření.

Sudak

Štikozubka, stejně jako biskup, preferuje čistou vodu, nasycenou kyslíkem a přispívá k normálnímu fungování ryby. Jedná se o čistou rybu bez komponent. Pikantní růst může být až 35 cm. Jeho maximální hmotnost může dosáhnout až 20 kg. Pikantní ostrůvku je lehké, bez nadbytečného tuku a velmi chutné a příjemné. V něm je spousta minerálů, jako je fosfor, chlor, chlor, síra, draslík, fluor, kobalt, jod a také mnoho vitaminu R. Soudě podle jeho složení je velmi užitečné maso zubatý.

Bersh, podobně jako štipolka, je považován za příbuzného biskupa. Může růst do délky až 45 cm, s hmotností 1,4 kg. To se nachází v řekách, které proudí do Černého a Kaspického moře. Ve své stravě je malá ryba, jako je minák. Maso je téměř stejné jako maso, ačkoli trochu měkčí.

Střelec

Břečťan preferuje rybníky čistou vodou. Mohou to být řeky, rybníky, jezera, nádrže atd. Běžka je nejčastějším dravcem, ale nikdy jej nenajdete, kde je voda blátivá a špinavá. Pro lov biskupů použijte poměrně tenký převod. Jeho rybaření je velmi zajímavé a zábavné.

Ruff má zvláštní vzhled s přítomností velmi ostnatých ploutví, které ji chrání před dravci. Ruff také miluje čistou vodu, ale v závislosti na lokalitě může změnit svůj odstín. Rostou na délku maximálně 18 cm a získává váhu až do 400 gramů. Jeho délka a hmotnost závisí přímo na zásobování potravinami v rybníku. Jeho lokalita se rozšiřuje téměř na všechny evropské země. To se nachází v řekách, jezerech, rybnících a dokonce i na mořích. Trávení se provádí po dobu 2 dnů a více. Ruff vždy preferuje být v hloubi, protože to nemá rád sluneční světlo.

Tato ryba pochází z rodiny biskupů, ale jen málo vědí, protože se v takovém prostoru nenachází. Představuje prodloužené tělo ve tvaru vřetena a přítomnost hlavy s prominentním čelem vpředu. Ryba není velká, ani jedna stopa dlouhá. Najde se především v řece Dunaje a jejích přítocích. Jeho strava obsahuje různé červy, škeble a malé ryby. Rozmnožování rybího kotleta v měsíci dubnového kaviáru jasně žlutého odstínu.

Jedná se o sladkovodní rybu, která se nachází téměř ve všech vodách zeměkoule, ale pouze v těch, které mají čistou vodu bohatou na kyslík. Snížením koncentrace kyslíku ve vodě zemře šťuka. Pike roste na délku až jeden a půl metru a váží 3,5 kg. Tělo a hlava šťuky jsou charakterizovány podlouhlým tvarem. Není divu, že se říká podvodní torpédo. Těžba šťuky nastává, když se voda ohřívá z 3 na 6 stupňů. Jedná se o dravé ryby a živí ryby jiných druhů, jako je roach, atd. Pikové maso je považováno za dietní, protože obsahuje velmi málo tuku. Kromě toho má šťukovité maso spoustu bílkovin, které snadno absorbuje lidské tělo. Pike je schopen žít až 25 let. Její maso může být dusené, smažené, vařené, pečené, plněné atd.

Roach

Tato ryba žije v rybnících, jezerech, řekách, nádržích. Jeho barva je z velké části určována složením vody, která je v této nádrži k dispozici. Ve vzhledu, velmi podobný rudd. Krmivo roachu zahrnuje různé řasy, larvy různých druhů hmyzu a ryby.

S příchodem zimy se roach dostane do zimních jám. Vysekává pozdější štiky někde blízko konce jara. Před rozmnožováním je pokryto velkými pupeny. Kaviár této ryby je poměrně malý, průhledný, se zeleným odstínem.

Bream je nenápadná ryba, ale její maso je charakterizováno vynikající chutí. Najdeme tam, kde je stále voda nebo slabý proud. Brem žije ne více než 20 let, ale roste velmi pomalu. Například 10letá kopie může mít váhu nejvýše 3 nebo 4 kilogramy.

Bream má tmavě stříbrný odstín. Průměrná délka života je od 7 do 8 let. Během tohoto období roste na délku až 41 cm a má průměrnou váhu asi 800 g. Na jaře se třepí.

Gustera

Jedná se o sedavý druh ryb s modravě šedou barvou. Žije kolem 15 let a roste do délky až 35 cm, váží 1,2 kg. Gustera, podobně jako bream, roste poměrně pomalu. Upřednostněte nádržky se stojatou vodou nebo pomalým prouděním. Na jaře a na podzim se buster shromažďuje v četných hejnech (tlustých hejnech), ze kterých získal své jméno. Napájí se na malém hmyzu a jejich larvách, stejně jako na měkkýši. Trávení se vyskytuje na konci jara nebo začátku léta, kdy teplota vody stoupne na úroveň + 15 ° C - + 17 ° C. Doba rozmnožování trvá od 1 do 1,5 měsíce. Maso Gustera není chutné, zejména proto, že v něm je hodně kostí.

Kapr

Tato ryba má tmavě žlutohnědý odstín. To může žít až 30 let, ale již v 7-8 letech jeho růst přestane. Během této doby má kapr času růst na délku 1 metr a získává hmotnost 3 kg. Kapr je považován za sladkovodní rybu, ale nachází se v Kaspickém moři. Jeho strava obsahuje mladé výhonky rákosu, stejně jako kaviár plodů ryb. S příchodem podzimu se jeho dieta rozšiřuje a začínají pronikat různí hmyz a bezobratlí.

Tato ryba patří do rodiny kaprů a je schopna žít asi sto let. Může jíst nedopávané brambory, strouhanku nebo koláč. Charakteristickým znakem kapra je přítomnost kobylky. Kapr je považován za živou a nenasytnou rybu. Kapr žije v řekách, rybnících, jezerech, nádržích, kde je blátivé dno. Kapr miluje přivádění poddajného kalu skrz ústa, hledá různé chyby a červy.

Kapr se rozmnožuje pouze tehdy, když se voda začne ohřát na teplotu + 18ºС- + 20ºС. Může dosáhnout hmotnosti až 9 kg. V Číně se jedná o rybí potraviny a v Japonsku je to ozdobné jídlo.

Velmi silná ryba. Mnoho zkušených rybářů se zabývá rybolovem pomocí silných a spolehlivých náčiní.

Kapr

Crucian kapr je nejčastější rybou. Najdete ho téměř ve všech vodních útvarech bez ohledu na kvalitu vody a koncentraci kyslíku v ní. Kapr je schopen žít v nádržích, kde ostatní ryby okamžitě zemřou. Patří do skupiny kaprů a na vzhledu je podobný kapr, ale nemá knírek. V zimě, pokud je ve vodě velmi málo kyslíku, jádro kříže přechází do hibernace a zůstane v tomto stavu až do jara. Rozmnožovací kapr při teplotě asi 14 stupňů.

Lin preferuje nádrže s hustou vegetací a pokryté hustými kachny. Lin je dobře zachycen od měsíce srpna před nástupem této studené vody. Masový tench má vynikající chuťové vlastnosti. Není divu, že linka se nazývá královská ryba. Kromě toho může být tenčí smažený, pečený, dusený, neuvěřitelný ucho.

Chub

Chub je považován za sladkovodní rybu a nachází se výhradně v řekách s rychlým prouděním. Je to zástupce kaprové rodiny. Vyrůstá až do délky 80 cm a může vážit až 8 kg. To je považováno za odvážné ryby, protože jeho strava se skládá z rybího smažení, různého hmyzu, malých žab. Upřednostňuje, aby se nacházel pod stromy a rostlinami visícími nad vodou, protože kvůli nim velmi často spadají různé druhy zvířat do vody. Rozkládá se při teplotách od + 12 ° C do + 17 ° C.

Jeho lokalita zahrnuje téměř všechny řeky a nádrže evropských států. Upřednostňuje, aby se udržoval v hloubce za přítomnosti pomalého proudu. V zimě vykazuje stejnou aktivitu jako v létě, protože neprospívá. To je považováno za velmi vytrvalé ryby. Může mít délku od 35 do 63 cm, s hmotností od 2 do 2,8 kg.

Může žít až 20 let. Strava se skládá z rostlinné i živočišné výživy. Těžba se vyskytuje na jaře, při teplotě vody 2 až 13 stupňů.

Zhereh

Je také představitelem rodiny kaprových ryb a má tmavě modravě šedou barvu. Rostou na délku až 120 cm a může dosáhnout hmotnosti 12 kg. Vyskytuje se v Černém a Kaspickém moři. Vybírá oblasti s rychlým prouděním a vyhýbá se stojaté vodě.

Chehon

Chekhon se setká se stříbrnou, šedivou a žlutou barvou. To může dosáhnout hmotnosti až 2 kg, s délkou až 60 cm, může žít asi 9 let.

Chehon rychle roste a získává váhu. To se nachází v řekách, jezerech, nádržích a mořích, jako je Baltské moře. V mladém věku se živí zoo a fytoplanktonem a s příchodem na podzim se přepne na krmení hmyzem.

Rudd

Červená a červená jsou snadno zmatená, ale rudd má atraktivnější vzhled. Během 19 let života je schopen dosáhnout hmotnosti 2,4 kg, délky 51 cm. Najdeme ji většinou v řekách, které proudí do kaspického, azovského, černého a aralského moře.

Základem stravy Redder je potravina rostlinného a živočišného původu, ale nejvíce se ráda jíst kaviár měkkýšů. Poměrně užitečné ryby se sadou minerálů, jako je fosfor, chrom, stejně jako vitamín P, bílkoviny a tuky.

Podust

Podust má dlouhé tělo a vybírá oblasti s rychlým prouděním. Rostou do délky až 40 cm a váží až 1,6 kg. Podust žije asi 10 let. Napájí se ze spodku nádrže a shromažďuje mikroskopické řasy. Tato ryba byla distribuována po celé Evropě. Rozkládá se při teplotě vody 6 až 8 stupňů.

Bleak

Bleak je všudypřítomná ryba, známá téměř všem, kteří dokonce jednou lovili rybářskou tyčí na rybníku. Tento nepokoj patří do rodiny druhů kaprů. To může růst na malé velikosti v délce (12-15 cm) s hmotností asi 100 gramů. To se nachází v řekách, které tekoucí do Černého, ​​Baltského a Azovského moře, stejně jako ve velkých vodách s čistou a nestálou vodou.

Rychle

Jedná se o rybu, která je stejně jako ponurá, avšak poněkud menší velikost a hmotnost. Při délce 10 cm může vážit pouze 2 gramy. Dokáže žít až 6 let. Napájí řasy a zooplankton, zatímco roste velmi pomalu.

Minnow

To je také odkazoval se na rodinu druhů kaprů ryb a má vřeteno-tvarované tělo. Rostou v délce až 15-22 cm. Provádí se v nádržích, kde je proud a je čistá voda. Gudgeon se živí larvy hmyzu a malými bezobratlými. Užije se na jaře, jako většina ryb.

Trávník kapra

Tento typ ryb patří také do skupiny kaprů. Krmí téměř potraviny rostlinného původu. Může růst do délky až 1 m 20 cm a váží až 32 kg. Rozdíly ve vysokém růstu. Bílý kapr se šíří po celém světě.

Silver Carp

Strava stříbrného kapra se skládá z mikroskopických částic rostlinného původu. Je to velký zástupce kaprové rodiny. Jedná se o teplou milující rybu. Silver Carp má zuby, které jsou schopné broušit vegetaci. Je snadné aklimatizovat. Silver Carp se pěstuje uměle.

Vzhledem k tomu, že rychle roste, je to zajímavé pro průmyslové chov. Může získat v krátké době až 8 kg hmotnosti. Většinou je to běžné ve střední Asii a v Číně. Užije se na jaře, miluje vodní plochu, kde je intenzivní proud.

Jedná se o velmi velký zástupce sladkovodních vodních těl, schopných růstu do délky až 3 metry a hmotnosti do 400 kg. Sumec má hnědý odstín, ale nemá žádné váhy. Obývá téměř všechna vodní útvary v Evropě a Rusku, kde jsou vhodné podmínky: čistá voda, přítomnost vodní vegetace a vhodná hloubka.

Kančí sumec

Jedná se o malý zástupce rodiny sumců, který upřednostňuje malé nádrže (kanály) teplou vodou. V naší době to bylo přineseno z Ameriky, kde je docela hodně a většina rybářů se to zabývá.

Jeho rozmnožování se vyskytuje za podmínek, kdy teplota vody dosáhne + 28 ° C. Proto jej lze nalézt pouze v jižních oblastech.

Úhoř

Jedná se o rybu z údolí říční a upřednostňuje sladkovodní vodní útvary. Jedná se o dravec, který vypadá jako had, který se nachází v Baltském, Černém, Azovském a Barentsově moři. Preferuje se na místech s jílovým dnem. Jeho strava se skládá z malých zvířat, raků, červů, larv, hlemýžďů atd. Je schopen růst na délku 47 cm a zvětšit váhu až na 8 kg.

Snakehead

Je to teplomilná ryba, která se nachází v nádržích nacházejících se ve velkých klimatických zónách. Jeho vzhled připomíná hada. Velmi silné ryby, které není tak snadné chytit.

Burbot

Je to zástupce tresky obecné a vypadá jako sumec, ale nevyrůstá do velikosti sumce. Je to ryba milující zima, která vede v zimě aktivní životní styl. Jeho rozmnožování se vyskytuje také v zimních měsících. Loví hlavně v noci, zatímco vede životní styl. Burbot se týká průmyslových druhů ryb.

Jedná se o malou rybu s dlouhým tělem, pokrytou velmi malými váhy. Může se snadno zaměnit s úhořem nebo hadem, pokud jste ho nikdy neviděli ve svém životě. Rostou v délce až 30 cm, nebo dokonce více, pokud přispívají podmínky růstu. Nachází se v malých řekách nebo rybnících, kde je blátivé dno. Upřednostňuje, aby byl blíž ke dnu, a na povrchu to může být vidět během deště nebo bouřky.

Golety

Char je rodina druhů lososů. Vzhledem k tomu, že ryba nemá váhy, dostala své jméno. Rostou do malých rozměrů. Jeho maso působením nízkých teplot se nesnižuje. Je charakterizován přítomností mastných kyselin, jako je omega-3, schopných odolat zánětlivým procesům.

Lamprey maďarský

Tento typ ryb je považován za ohrožený a je uveden v červené knize Ukrajiny. Je považován za meziprodukt mezi parazitickým a neparazitním lamprem. Žije v řekách a nedělá dlouhou migraci. To lze nalézt v řekách Transcarpathia. Nevadí hluboké oblasti s hliněným dnem.

Lamprey ukrajinský

Žije v řekách a jedí různé druhy ryb. Distribuováno v řekách Ukrajiny. Preferuje ne hlubokomořské oblasti. Může růst až do 25 cm, šíří se kaviárem při teplotě vody v rozmezí + 8 ° C. Po tření může žít nejvýše 2 - x let.

Sterlet

Očekávaná délka života této ryby je asi 27 let. Rostou v délce do 1 m 25 cm a získávají váhu až 16 kg. Vyznačuje se tmavě šedo-hnědou barvou. V zimě se prakticky nekrmí a jde do hloubky. Má cennou komerční hodnotu.

Dánský losos

Tato ryba žije pouze v rukou dunajské pánve a nenachází se nikde jinde. Patří do rodiny druhů ryb lososa a je jedinečným představitelem rybí fauny Ukrajiny. Lososový dunaj je uveden v červené knize Ukrajiny a je zakázáno ho chytit. Může žít až 20 let, jedí hlavně malé ryby.

Hnědý pstruh

To také patří do rodiny lososů a upřednostňuje řeky s rychlým prouděním a studenou vodou. Rostou v délce od 25 do 55 cm, přičemž získává hmotnost od 0,2 do 2 kg. Dieta pstruha zahrnuje malé korýše a larvy hmyzu.

Umbra

Je představitelem Evdoshkovovy rodiny, dosahuje velikosti asi 10 cm a zároveň váží 300 gramů. Vyskytuje se v povodích Dunaje a Dnestaru. Při prvním nebezpečí zahání v blátě. Trávení se vyskytuje v březnu nebo v dubnu. Ráda jí smažit a malé bezobratlé.

Grayling European

Tato ryba je ulovena komerčně v městě Edvera v Uralsku. Vyskytuje se při teplotách nejvýše + 10 ° C. Jedná se o dravý druh ryb, který miluje rychle tekoucí řeky.

Kapr

Jedná se o sladkovodní druhy ryb, které patří do skupiny kaprů. Rozšiřuje délku až 60 cm a dosahuje až 5 kg hmotnosti. Ryba má tmavou barvu a je běžná v Kaspickém, Černém a Azovském moři.

Vykostěná říční ryba

Prakticky žádné kosti:

  • V námořním jazyce.
  • U jeseterových ryb patřících do řádu chordátů.

Vlastnosti říčních ryb

Navzdory skutečnosti, že voda má určitou hustotu, tělo ryby je ideálně vhodné pro pohyb v takových podmínkách. A to se týká nejen řeky, ale i mořských ryb.

Zpravidla má její tělo podlouhlý, torpédomí podobný tvar těla. V extrémních případech je její tělo vřeteno-tvarované, což usnadňuje hladký pohyb ve vodě. Tyto ryby zahrnují losos, substear, chubs, bacon, sabrefish, sleď, atd. Ve stojaté vodě má většina ryb plochý, zploštělý po obou stranách těla. Tyto ryby zahrnují kříž, břeč, rudd, roach, atd.

Mezi mnoha druhy říčních ryb existují jak mírové ryby, tak skutečné dravce. Vyznačují se ostrými zuby a širokými ústy, díky nimž můžete bez problémů spolknout ryby a jiné živé bytosti. Takové ryby zahrnují šťuku, břečťan, sumec, štikozubce, biskupa a další. Takový predátor jako štika během útoku je schopen vyvinout obrovskou počáteční rychlost. Jinými slovy, doslova okamžitě polknu oběť. Dravci, jako je bizon, vždy loví v balíčcích. Šípkový břečťan řídí život v blízkosti a začíná lovit pouze v noci. To svědčí o jeho jedinečnosti, spíše o jeho jedinečném pohledu. Je schopen vidět jeho oběti v absolutní tmě.

Ale existují také malé dravce, které se neliší ve velké velikosti úst. Ačkoli takový predátor, jako asp, nemá velké ústa, jako je například sumec, a živí se pouze rybími plody.

Mnoho ryb, v závislosti na podmínkách prostředí, může mít jiný odstín. Navíc v různých nádržích může být jiné zásobování potravinami, což může výrazně ovlivnit velikost ryb.

Ryby bez kostí, nejchutnější a zdravější ryby

Jaká ryba je vykostěná? Jak řezat ryby? Jaká je nejchutnější a zdravější ryba? Jak vařit kostnaté ryby? Pokuste se odpovědět na tyto a další otázky.

Z vědeckého hlediska jsou ryby rozděleny na kosti a chrupavky. Jedná se o dvě různé třídy ryb. Chrupavčitá ryba nemá kryty na žáby a není plavecký močový měchýř - to jsou různé žraloci, paprsky a chiméry. Kostní ryby mají vyvinutou kostní kostru, která se skládá z obratlů a kostí, a žáby zavírají kryty žáby a mají plavecký močový měchýř - to jsou všechny rybí ryby a většina mořských ryb.

Když říkáme "vykostěné ryby", myslíme nepřítomnost malých kostí, jejichž počet závisí na kostech ryb.

Vykostěné ryby

Při vaření jsou mořské a říční ryby rozděleny podle kostí:

  1. Vykostěné ryby;
  2. Ryby s malým počtem malých kostí;
  3. Kostnaté ryby (kostnaté).

V rámci jednoho článku nelze citovat celý seznam řek a mořských ryb bez kostí, lehkých kostí a kostních ryb - to jsou tisíce jmen. Budeme jmenovat pouze ty druhy ryb, o kterých se často dozvídáme, které chytají, vaříme nebo jdeme, nejsou žádné žraloky a moray úhoři. V seznamech se nachází ryba, kterou někteří lidé rádi a nelíbí jiní, je cenově dostupný a drahý, vzácný a málo, odlišný ve stupni užitečnosti, bezpečnosti a chuti. Aby se nikdo nepoškodil, jména ryby jsou v abecedním pořadí.

Ryba bez kostí, nebo bez malých kostí - je jeseter, nějaká treska a losos. Může to být řeka, jezero, migrační nebo mořská ryba.

Projíždějící ryba je ryba, která vstupuje do sladkých vod řek pro tření. Přejíždějící losos stoupá proti proudu, překonává všechny překážky v jejich cestě, plodí se a roluje dolů a zemře. Jeseteři procházejí po řece, ale nezvyšují se a nevracejí se do moře až do dalšího tření. Řeka úhoře, naopak, pro tření jde do moře. Anadromní a polořadovka-anadromní ryby mohou žít v čerstvé i slané vodě.

Řecká ryba a kontrolní stanoviště

Jeseter, jeseter - běžný název jeseterových sladkovodních, stěhovavých a polomigračních ryb. Jedná se o kostě-chrupavčitý druh ryb, který může žít po dobu 50, 100 a více let. Černý kaviár je produktem jesetera.

  • Beluga (největší sladkovodní ryba jeseterové rodiny, uvedená v červené knize)
  • Kaluga (jeseterové sladkovodní ryby rodu Belug)
  • Ruský jeseter
  • Sevruga (jeseterová rodina, projíždějící ryby)
  • Sterlet (sladkovodní ryby jeseterové rodiny, pěstované v rybnících a jezerech)
  • Spike (jeseterové ryby)

Jiné vykostěné řeky ryby - seznam s fotografií

  • Burbot (treska sladká)
  • Řeka řeřichá (jawless dravé ryby)
  • Úhoře říčního (ryby procházet, plodí v mořské vodě)

Řecké ryby s malým počtem malých kostí:

  • Kapr (divoký kapr)
  • Som (velký dravec sladkovodní)
  • Sudak (druh okounu)

Losos

Losos, losos - obecný název ryby rodiny lososů, včetně sladkovodních obyvatel a migrantů. Červený kaviár je pochoutka, lososový kaviár.

  • Růžový losos (rod tichomořského lososa)
  • Chum losos (losos)
  • Losos (atlantický losos, jezero losos)
  • Whitefish (lososovití, existuje mnoho druhů bílých ryb)
  • Taimen (sladkovodní ryby, největší zástupce lososa, je uveden v červené knize)
  • Pstruh (několik druhů ryb z rodiny lososů žijících ve sladké vodě)

Mořské ryby


Vykostěné mořské ryby jsou převážně treska obecná, makrela a makrely. V závorce - poznámky a klíčové prvky.

Seznam vykostěných mořských ryb (nebo téměř vykostěných):

  • Vomer (selén, měsíční ryby)
  • Yellowtail nebo Lacereda (ryba makrely)
  • Sumec (mořský vlk, biskupský tvar)
  • Platýs (ryby s plochým dnem)
  • Mullet (tam jsou zástupci sladkovodní)
  • Ledovce (štika)
  • Makrela (makrely)
  • Macrurus (ratýl, hlubinná treska obecná)
  • Pollock (treska ryby)
  • Losos obecný (ryba ve tvaru biskupa)
  • Mořský vlk (rodina Skarpen)
  • Úhoře moře (Conger, pasivně jedovaté ryby)
  • Sole (evropské solea, platýs)
  • Navaga (ďaleká východní navaga, rodina tresky)
  • Halibut (platýs)
  • Treska jednoskvrnná (rod tresky)
  • Mořská louka (od mořského vlka, lavraku, koikanu, mořského vlka, břečťanu atd.)
  • Makrela (rod makrely, skupina perciformů)
  • Pokles (různé druhy ryb rodiny makrel)
  • Tuňák (tuňák - skupina makrely obecná)
  • Štikozubce obecného (štikozubec obecný, treska obecná)

Ryby bez váhy

Které ryby nemají váhy? V rybách, v závislosti na druhu, existuje pět různých typů váhy. Většina ryb má váhy, některé jsou částečně pokryty váhy a několik ryb nemá váhy.

Některé druhy ryb se zaměňují za ryby bez váhy. Příkladem by mohly být žraloci a paprsky. Žraloci a paprsky nemají lamelární stupnice, jelikož se jedná o jinou strukturu, nazývanou plakoidní váhy - kosočtverečné desky s výstupem. Dále je seznam jedlých ryb bez váhy vcelku nebo částečně.

Mořské ryby bez váhy:

  • Makrela (hroty na vedlejší straně)
  • Úhoře moře

Řeky bez ryby:

  • Kapr nahý (zrcadlový kapor částečně pokrytý velkými váhy)
  • Burbot
  • Sturgeon (váhy přítomné na ocasu)
  • Úhoře říční
  • Som (sumec je považován za bez poškrábání, ale má velmi malé husté váhy tvořící pokožku).

Lin se někdy mýlí za rybu bez váhy, ale má to. Tench má poměrně malou a hustou váhu, pokrytou hustou vrstvou hlenu, takže kryt vypadá podobně jako kůže.

Řezání řek a mořských ryb

Před krájením ryby se provádí jeho příprava - rozmrazení (pokud je zmrazeno) a namáčení. Řezání ryb znamená odstranění všech přebytečných vah, vnitřností, kůže, hlavy, ploutví a kostí. Současně jsou podle způsobu zpracování ryby rozděleny do skupin: šupinatý, bezkapový a jeseterový. Ryby s velmi malými váhy (sumec, šafrán) jsou rozřezány jako ryby bez váhy.

Při přípravě mražených ryb pro stříhání a vaření je užitečné poznat následující body:

  1. Čím rychleji rozmrazené zmrazené ryby rozmrazí, tím lépe chutné vlastnosti masa a tím šťavnatější to bude.
  2. Ryby bez šupin a bez šupin jsou rozmraženy v lehce slané vodě po dobu dvou až pěti hodin, v závislosti na velikosti.
  3. Jeseter, sumec, zmrzlý filé, rozmrazený ve vzduchu při pokojové teplotě.
  4. Makrela, navaga, štikozubce, kobylka - nerozmrazujte, jsou snadněji řezané zmrazené.

Různé typy, metody a schémata primárního řezání různých ryb jsou uvedeny níže. Řezání říčních ryb (biskvit, šťuka, břečťan, biskup, břeč) a moři, řezání lososa a jesetera:

Jaká ryba chutná lépe a zdravěji

Podívali jsme se na mnoho druhů ryb, z nichž některé jsou kosti a v jiných jsou menší. Zjistili jsme, že existuje ryba bez kostí a váhy. Ale je to dost, aby posoudil kulinářskou hodnotu ryb? Ne, ne opravdu.

Kromě množství malých kostí se maso různých ryb liší v mnoha vlastnostech: chuť, obsah tuku, bílkoviny, dostupnost užitečných minerálů a vitamínů. Důležité je dostupnost a cena ryb.

Zjistěte, které ryby jsou nejchutnější a zdravější, na kterých rybách byste měli zůstat daleko, a na co závisí cena ryb.

Nejchutnější ryby

Nejchutnější ryby jsou ryby, které se vám líbí nejlépe. Předpokládá se, že ryby bez chuti neexistují - existuje pouze nesprávně uvařená ryba. Jistě chutné ryby jsou: losos, jeseter, tuňák, louvar. Ale někteří lidé dávají přednost grilovanému talíři, pečenému zelí, nebo sušenou sabrefish na všechny tyto lahodné ryby.

Nejužitečnější ryba

Nejužitečnější je ryba, jejíž maso obsahuje více omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které jsou pro tělo prostě nezbytné. To znamená, že jde o tučné ryby - tuňák, halibut, makrela, losos. Uspořádat je v sestupném pořadí množství zdravých tuků:

  • Divoký losos (libovolná divoká ryba rodiny lososů)
  • Makrela
  • Cod
  • Halibut
  • Pstruh duhový
  • Sardinky
  • Sleď
  • Ryby tuňáků

Na rozdíl od toho, že nejužitečnější ryba se často nazývá tuňák, narazila na dno seznamu nejužitečnějších ryb. To vše proto, že jsme použili objektivní přístup a fakta. Nejužitečnější ryba, pokud jde o omega-3, je divoký losos. Je divoký, protože se pěstuje v zajetí, často se ukáže jako škodlivý kvůli přísadám v krmivech, které se používají při pěstování na rybích farmách. Pouze sto gramů masa z volně žijících lososů obsahuje denní dávku omega-3 mastných kyselin.

Dietní ryby

Obecně platí, že všechny ryby jsou považovány za potravu. Další diety jsou ryby, jejichž maso obsahuje méně kalorií a tuků. Mezi řekou rybou je štika, biskvit, štika.

Mořská ryba je ryba štikozubce, pollock a treska. Je třeba mít na paměti, že stravovací vlastnosti ryb závisí převážně na způsobu jejich přípravy. Pokud jsou ryby smaženy, kouřeny - ztrácejí se stravovací vlastnosti ryb. Nejvhodnější metody vaření dietních rybích jídel, vaření nebo páře budou.

Nejbezpečnější rybka

Bezpečnost ryb závisí na tom, jak se na to podíváte. Existuje ryba, která můžete jíst i surovou, aniž byste se obávali nebezpečí surového masa. Nejbezpečnější řekou ryby lze považovat za ryby studených, čistých a průhledných rychlých řek. Morské ryby jsou však bezpečnější.

Mezi mořskými rybami, pro bezpečnost, tuňák vyniká. Maso z tuňáka neobsahuje parazity, hypoalergenní, neobsahuje malé kosti. Tuňák je často představován jako doplňkové potraviny pro malé děti od jednoho roku.

U rybníků je kandidát nejvíce odolný vůči parazitě. Sudak lze považovat za bezpečnou rybku.

Současně je třeba si uvědomit, že neexistují žádné zcela bezpečné produkty vhodné absolutně pro všechny. Bezpečnost ryb závisí na způsobu přípravy.

Nejškodlivější a nebezpečnější ryba

Pokud je to nejužitečnější, je logické předpokládat, že tam jsou nejnebezpečnější ryby. A tohle není jedovatá ryba fugu. Telapii a Pangasius například často žijí a rozvedou prostě za hrozných podmínek. Obvykle existují a chovají se téměř v kanalizacích, kde se živí jakýmkoli odpadem z těchto vod. Jen nekupujte telapii pochybného původu.

Je obtížnější u rybích polotovarů z dokonale ušlechtilých ryb. K čerstvému ​​vzhledu se do rybího masa přidávají barviva a pro váhu se čerpá látkami, které drží velké množství vody. O chemikáliích, které rozpouštějí kosti ve filé, nechtějí ani mluvit.

Nečestný výrobce může učinit jakoukoli rybu škodlivou a nebezpečnou.

Nejdražší a nejlevnější ryba

Nejdražší ryba se nenachází na regálech obchodů a nikoli proto, že si ji nikdo nemůže dovolit. Jedná se o vzácné druhy ryb, které jsou speciálně dodávány pouze do restaurací. Patří mezi ně ryby fugu, beluga a jeho kaviár, Kaluga a další jesetera. Tuňák je také drahá rybka. Lidé se naučili růst lososa a jesetera, takže cena pro ně, pro mnohé, se stala poměrně cenově dostupnou.

Nejlevnějšími rybami v obchodech jsou čerstvě zmrazené štikozubce, pollack, halibut, treska jednoskvrnná, treska obecná a podobně. Řecké ryby, které nejsou vyvezeny, mohou stát méně než námořní.

Cena ryb není přímo spojena s hodnotou ryby jako potravinářského produktu, jeho chuti a užitečnosti. Je více závislá na poptávce na globálních a místních trzích, na schopnosti uspokojit tuto poptávku a na dalších faktorech, které nesouvisejí s kvalitou ryb.

Kostní ryby

U malých a velkých ryb jednoho druhu, přibližně stejného počtu malých kostí, ale u velkých ryb, vidlice kosti jsou větší a výraznější. Vybírat kosti z velkých ryb je mnohem jednodušší. Téměř všechny malé říční ryby jsou velmi kostnaté - jedná se o břichy, pikes, třešně, šváb, kříženci atd.

Proč se lidé nelíbí kostnaté ryby? Kostní ryby, nebo jak říkají - "kostnaté", neznamená, že to není chutné. Může to být velmi chutné, ale výběr malých kostí z ryb místo jídla je pochybným potěšením. Navíc existuje nebezpečí, že se malá rybí kost uvízne v krku. Jak vařit kostnaté ryby? Co dělat, když je kost zaseknutá v krku? Na tyto otázky zodpovíme.

Smažte malé vykostěné ryby

Teplotní zpracování ryb změkčuje rybí kosti. Rostlinný olej, na rozdíl od vody, se zahřeje nad 100 stupňů. Pod vlivem této teploty se malé kosti ve vroucím oleji téměř zcela rozpouštějí. Ukáže se ryba bez kostí.

Takže můžete smažit rybu, která není příliš vhodná pro smažení kvůli velkému počtu malých kostí - středně velký roach, bílé třešně, booster, ide a podobné ryby. Křest, tradičně smažený a příčné řezy po stranách, určitě v procesu smažení, odstraní křížence z množství vidliček.

Podívejte se, jak vypadá:

Pokud je kost z ryb uvízlé v krku

Rybí kost, přilepená v krku, co dělat? Jak ho vytáhnout doma?
Každý, kdo přinejmeně příležitostně sžírá kostnatou rybu, zná ten nepříjemný pocit, když se v krku nebo mandlích uvízne malá rybí kost. Stává se obtížné polykat, jakékoliv polykací pohyby způsobují bolest. Co dělat, když je kost zaseknutá v krku? Hlavní věc - nemějte paniku.

Ve většině případů je možné se zbavit rybí kosti bez pomoci, sama o sobě, pokud je to malá a měkká kosti. Existuje několik jednoduchých a relativně bezpečných způsobů, jak se zbavit takové kosti v krku.

Upozorňujeme: lékaři nevěří "amatérské činnosti" a poradí vám, abyste se okamžitě poradili s lékařem. Faktem je, že ve výsledcích manipulace s rybí kostou se může ukázat, že není možné se ho zbavit a stále potřebujete jít k lékaři. Ve stejné době může kosti ještě víc uvíznout v krku, a dokonce i odborník, bude těžší ji odstranit.

Takže dvě možnosti - děláme vše doma, na vlastní nebezpečí, samy o sobě, nebo jít za odbornou pomoc.
Všechny metody, jak se zbavit rybí kosti doma, jsou založeny na mechanickém působení na rybí kosti tím, že polyká něco, co nese koso do jícnu nebo oplachování.

  1. Maso chleba. Chléb je částečně žvýkán až do vlhkosti a pohlcený výrazným douškem. Chléb může být namočen čerstvým medem. To je možná nejúčinnější způsob.
  2. Obalové produkty. Místo chleba můžete použít silné nápoje (jogurt, ryazenku, kefír), čerstvý tekoucí med nebo jíst například banán. Pokud kosti chytila ​​mírně, může to pomoci.
  3. Rostlinný olej. Pokud užijete malý dotek rostlinného oleje, existuje šance, že kosti pod vlivem mazadla budou sklouzávat a posunout dopředu pro svůj určený účel.

Pokud v důsledku provedených akcí kosti z ryb nevstupují do trávicího traktu, měli byste se poradit s lékařem. S tím nemůžete odložit, jinak začne zánětlivý proces a bolesti se zvýší.

Na tom všechno. Pojďme skončit krásnou poznámkou: losos, který se rozplní, překoná silnici.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Červený kaviár - složení, výhody, pravidla výběru a skladování

Červený kaviár: složení, obsah kalorií, výhody, kontraindikace k použití.Kaviár z lososa - losos z lososa, růžový losos, losos zvěře, pstruh, losos nebo červený kaviár je jednou z nejužitečnějších a nejžádanějších delikates, vynikajícího produktu z mořských plodů, vždy vítaný na slavnostním stole.

Čtěte Více

Zahrajte si 94% horké nápoje.

Zahrajte si 94% horké nápoje.První: čaj (třicet čtyři bodů).Druhý: káva (32 zápasů).Za třetí: kakao (dvacet jedna procenta).Za čtvrté: svařené víno (šest sdružení).Pět: želé (jedno).

Čtěte Více

Výrobky pro čištění krve

Krev je velmi důležitou složkou lidského těla, neboť poskytuje dodávky kyslíku a živin do všech orgánů a tkání. Aby tělo fungovalo normálně a neexistují žádné patologické stavy, musí být krev "čistá".

Čtěte Více