Jaké potraviny obsahují sodík

Sodík je stříbrný měkký kov, který hraje nepostradatelnou roli při zajišťování normálního fungování lidského těla. Ve své čisté podobě získal tento makro prvek anglický badatel a vědec Humphry Davy na začátku 19. století. Zpočátku byla nová látka nazývána Sod (sodík). Nicméně o něco později švédský akademik Jens Jacobs Berzelius navrhl nazvat tento makrobuněčný sodík (natrium) a pomocí kombinace písmen Na ji označit.

V lidském těle je v průměru 75 až 105 g sodíku, přičemž největší část této látky obsahuje extracelulární tekutina. Lidské tělo potřebuje pravidelné doplňování rezerv této makrobuně, ale nemůže sám produkovat svou produkci, a proto je hlavním zdrojem Na pro jídlo. Pokusíme se zjistit, jaká biologická úloha sodík hraje v lidském těle, jaké potraviny obsahuje a co je třeba udělat, aby se zabránilo vzniku přebytku a nedostatku sodíku.

Funkce sodíku

Sodík provádí v těle řadu funkcí. Konkrétně zadaný makro prvek:

  • udržuje normální rovnováhu mezi kyselinami a kapalinami;
  • vytváří příznivé podmínky pro plnou práci svalové tkáně;
  • udržuje stálost osmotické koncentrace krve;
  • poskytuje bezplatnou přepravu oxidu uhličitého;
  • účastní se procesu syntézy žaludeční šťávy;
  • zajišťuje transport cukrů a aminokyselin prostřednictvím buněčných membrán;
  • eliminuje poruchy v činnosti slinných žláz;
  • aktivuje pankreasu;
  • normalizuje ledviny;
  • poskytuje schopnost hydratace proteinů;
  • zlepšuje průchod nervových impulzů;
  • uchovává kapalinu v tkáních, čímž zabraňuje dehydrataci.

Míra příjmu sodíku

Fyziologická potřeba sodíku pro moderní osobu je:

  • pro děti a mladistvé mladší 18 let, 600-1600 mg;
  • pro dospělé, 1100-2350 mg.

Spotřeba této látky se mírně zvyšuje s fyzickým přetížením a nadměrným pocením v teplé sezóně.

Jaké potraviny obsahují sodík?

Sodík v různých koncentracích je přítomen téměř ve všech potravinách. Hlavními zdroji tohoto makra jsou obyčejná sůl a minerální voda. Například denní potřeba sodíku může být splněna tím, že konzumujeme čajovou lžičku stolní soli s jídlem.

Kromě toho dostatečně velké množství Na obsahuje následující potraviny:

  • mořské plody (mořské ryby, mořské řasy, humry, krabové maso, slávky, krevety);
  • luštěnin;
  • kuřecí vejce;
  • mléko

Kromě toho je sodík přítomen ve vysokých koncentracích v uzeninách, v rybích a masných polotovarech, v konzervách, v kostkách pro instantní vývar, hotové polévky, rajčatové omáčky, svačiny, sýry, marinády, okurky, koření a další produkty, které prošly průmyslovým zpracováním. Podrobnější údaje o obsahu Na v potravinách jsou uvedeny v tabulce.

Vlastnosti absorpce sodíku

Normálně se sodík rychle vstřebává v zažívacím traktu. Existují však faktory, které mohou narušit absorpci tohoto makra. Takže například vstřebatelnost Na klesá se současnou konzumací bílkovin nebo příliš slaného jídla. Současně se při přítomnosti vitaminu D výrazně zlepšuje absorpce sodíku.

Nedostatek sodíku a nadbytek

Tvorba nedostatku sodíku v těle může být způsobena následujícími důvody:

  • nedostatečný příjem této makrocelky s jídlem v vegetariánství, dodržování diet bez soli a také při hladování;
  • zvýšené vylučování sodíku z těla během fyzického přetížení v horké sezóně;
  • chronické poruchy v práci různých oddělení gastrointestinálního traktu, ledviny;
  • dlouhodobá léčba diuretiky;
  • zvýšený příjem kofeinu;
  • nadměrný příjem tekutiny;
  • dehydratace v důsledku prodlouženého průjmu nebo zvracení;
  • traumatické poranění mozku;
  • selhání výměny.

Hlavní projevy indikující nedostatek této makrocelky v orgánech a tkáních jsou:

  • rychlá ztráta hmotnosti, ztráta chuti k jídlu;
  • zvýšená tvorba plynu v zažívacím traktu, plynatost;
  • zvracení, ke kterému dochází bez zjevného důvodu;
  • vzhled neobvyklých volných prvků na kůži;
  • střevní kolika;
  • zvyšující se ztráta vlasů, postupná plešatost;
  • prodloužený průjem;
  • křečové křeče;
  • stálou žízeň;
  • ospalost, neustálý pocit slabosti a únavy, apatie;
  • poškození kůže.

Těžký nedostatek sodíku může vést k poruchám v nervovém systému (poškození paměti, psychoemotické poruchy). Kromě toho nedostatek tohoto makro může způsobit rozvoj srdečních chorob (snížení krevního tlaku, zvýšení rizika vzniku krevních sraženin a dalších).

Nejčastější příčinou nadměrné akumulace sodíku v orgánech a tkáních je zneužívání soli a solných produktů. Kromě toho se na pozadí může vytvořit přebytek specifikované látky:

  • stresující situace;
  • onemocnění ledvin;
  • dlouhodobé užívání kortikosteroidů.

Symptomy, které signalizují vznik nadbytku sodíku v těle, jsou:

  • konstantní, nepotřebnou žízeň;
  • nepřiměřené zvýšení teploty;
  • otok;
  • výrazné zvýšení potírání mykací;
  • nadměrné pocení;
  • zvýšené riziko alergických reakcí;
  • nadměrná podrážděnost, emoční nestabilita;
  • vysoký krevní tlak;
  • neuróza;
  • osteoporóza;
  • tvorba ledvinových kamenů.

Pokud se vyskytnou známky nedostatku nebo přebytku sodíku, je nezbytné co nejdříve upravit stravu a vyhledat odbornou radu od lékaře.

Sodík v jídelním stolu

Sodík (Na) je základní stopový prvek, který je zodpovědný za:

  • regulovat krevní tlak;
  • zajistit ukládání krve;
  • vyživují svaly a nervovou tkáň;
  • aktivovat enzymy;
  • zabránit dehydrataci;
  • zajistit fungování myokardu.

Osoba potřebuje asi 1 g sodíku denně. Přibližně 80% jeho lidí dostane se slaným jídlem. V horkém klimatu as intenzivní fyzickou námahou se potřeba Na zvyšuje především kvůli zvýšenému pocení.

Biologická úloha sodíku

Sodík je přítomen v mnoha orgánech. Hodně to v kostech (40%), zbytek v extracelulární tekutině. Na kationty se snadno a rychle vstřebávají v jakékoli části gastrointestinálního traktu, pronikají do epitelu plic a kůže. Téměř všechny Na (95%) se vylučuje ledvinami, zbývajících 5% se pot a výkaly.

Bez kationtů sodíku není možné udržovat osmotický tlak, iontovou rovnováhu v tělesné tekutině. Účastní se výměny vody. Bez ní, otoky kůže, jsou suché sliznice, žízeň. To také ovlivňuje metabolismus bílkovin.

Štítná žláza kontroluje metabolismus sodíku. V intracelulárním prostředí podporuje Na neuromuskulární excitabilitu, práci pumpy sodíku a draslíku pro transport různých metabolických produktů. Ovlivňuje výměnu organických a anorganických aniontů, sacharidů, aminokyselin.

Kvůli sodíku má krevní plazma o 30% své rezervy s alkalickými složkami. Je nezbytné pro aktivaci některých enzymů a pro výrobu žaludeční šťávy.

Antagonistou sodíku je draslík. Sodík je lépe absorbován v přítomnosti vitaminů K a D.

Nedostatek a nadbytek sodíku

Při nedostatku Na, dochází ke snížení hladiny glukózy v krvi, nespavosti.

Při nadměrné tvorbě mikroelementu se hypertenze vyvine, kardiovaskulární a močové systémy jsou přetížené, dochází k otokům obličeje a končetin.

S přebytkem Na také vyvíjíme:

  • neuróza;
  • smála;
  • osteoporóza;
  • urolitiáza;
  • hypofunkce nadledvin.

Zdroje sodíku

Potřeba makroekonomického prvku se zvyšuje s nárůstem vnější teploty, fyzické námahy, průjmy a zvracení s použitím potravin bohatých na draslík.

Téměř všechny potraviny obsahují Na. Ale nejvíce je to v:

Hlavním zdrojem makra je sůl. V den, kdy by se mělo jíst 5-7 g. Ale člověk ji používá víc. Slaná výživa je lepší s mořskou solí, která si uchovává méně vody v tkáních.

Sodík (Na)

Jedná se o alkalický extracelulární kation. Spolu s draslíkem (K) a chlórem (Cl) je to jedna ze tří živin, které lidé potřebují ve velkém množství. Obsah sodíku v těle je 70-110 g. Z nich je 1/3 v kostech, 2/3 v tekutinách, svalových a nervových tkáních.

Sody bohaté na sodík

Uvedla odhadovanou přítomnost 100 g výrobku

Denní potřeba sodíku

Denní potřeba sodíku je 4-6 g, ale ne méně než 1 g. Mimochodem, tolik sodíku je obsaženo v 10-15 g stolní soli.

Potřeba sodíku se zvyšuje s:

  • nadměrné pocení (téměř 2 krát), například s výrazným fyzickým vyvíjením tepla;
  • užívání diuretik;
  • těžké zvracení a průjem;
  • rozsáhlé popáleniny;
  • adrenální nedostatečnost (Addisonova choroba).

Trávitelnost

Ve zdravém těle se sodík vylučuje močí téměř ve stejném množství, jaký se spotřebuje.

Užitečné vlastnosti sodíku a jeho účinek na tělo

Sodík společně s chlorem (Cl) a draslíkem (K) se podílí na regulaci metabolismu vody a soli, udržuje normální rovnováhu tkáně a extracelulárních tekutin u lidí a zvířat, konstantní hladinu osmotického tlaku, podílí se na neutralizaci kyselin, zavádí alkalizační účinek do kyseliny alkalická rovnováha spolu s draslíkem (K), vápníkem (Ca) a hořčíkem (Mg).

Sodík se podílí na regulaci krevního tlaku a mechanismus svalové kontrakce, udržování normálního srdečního tepu, poskytuje tkáni vytrvalost. Je velmi důležitý pro trávicí a vylučovací systém těla, pomáhá regulovat přenos látek do a ze všech buněk.

Ve většině fyziologických procesů působí sodík jako antagonista draslíku (K), proto je třeba udržet dobré zdraví, je třeba, aby poměr sodíku k draslíku ve stravě byl 1: 2. Nadměrný obsah sodíku v těle je škodlivý pro zdraví a může být neutralizován zavedením dodatečného množství draslíku.

Interakce s dalšími důležitými prvky

Nadměrný příjem sodíku vede ke zvýšenému vylučování draslíku (K), hořčíku (Mg) a vápníku (Ca).

Nedostatek sodíku a přebytky

Co způsobuje nadbytek sodíku

Sodné ionty váží vodu a nadbytek sodíku s jídlem vede k akumulaci přebytečné tekutiny v těle. V důsledku toho stoupá krevní tlak, což je rizikový faktor pro srdeční onemocnění a mrtvice.

Při nedostatku draslíku (K) sodík z extracelulární tekutiny snadno proniká do buněk, zavádí přebytečné množství vody a způsobuje, že buňky nabobtnou a dokonce prasknou a tvoří jizvy. Tekutina se hromadí ve svalech a v pojivových tkáních, dochází k poklesu.

Konstantní přebytek soli ve stravě nakonec vede k edému, hypertenzi a onemocnění ledvin.

Proč je nadbytek sodíku? (Hypernatremie)

Navíc ke skutečné nadměrné spotřebě stolní soli, okurky nebo průmyslově zpracovaných potravin lze získat přebytek sodíku pro onemocnění ledvin, léčbu kortikosteroidy, jako je kortizon, pod stresem.

Ve stresových situacích produkují nadledviny velké množství hormonu aldosteronu, který podporuje zadržování sodíku v těle.

Faktory ovlivňující obsah sodíku v potravinách

Obsah sodíku v potravinách a pokrmech je určen množstvím přidané soli při jejich přípravě.

Proč se vyskytuje nedostatek sodíku?

Za normálních podmínek se nedostatek sodíku vyskytuje extrémně vzácně, ale v podmínkách intenzivního potu, například v horkém počasí, může množství ztráty sodíku z potu dosáhnout úrovně, která ohrožuje zdraví, což může vést k mdloby a také představuje vážné nebezpečí pro život 1.

Také diety bez soli, zvracení, průjem a krvácení mohou vést k nedostatku sodíku v těle.

Hodnota sodíku (Na) u lidí

Sodík je hlavní extracelulární makrobunka, která se aktivně účastní metabolických procesů těla. Depolarizace buněčné membrány není možná bez účasti sodíku. Nicméně, toto není jediná funkce této makrocelky v lidském těle.

Potřeba těla na sůl

Sodík spolu s draslíkem a chlórem je makronutrient, proto musí být požití ve velkém množství. Pokud jde o suchou látku, sodík je přítomen v lidských buňkách v množství 70-110 g.

Distribuce mezi orgány tohoto makra je následující:

  • Třetí část je v kostech
  • Zbývající dvě třetiny - v tělních tekutinách, nervových a svalových buňkách.

Potřeba člověka na sodík za den se pohybuje od 4 do 6 g, nižší prahová hodnota je 1 g. Pro výpočet množství příjmu makronutrientu je zvláštní tabulka obsahu sodíku v potravinách.

Je to docela snadné jej použít:

  • Vyberte požadovaný produkt a určete, kolik sodíku je v něm.
  • Denní požadavek rozdělujte na množství sodíku na 100 gramů produktu.
  • Výsledná hodnota a odráží, kolik z tohoto produktu lze jíst.

Obsah v produktech: tabulka

Existují určité situace, kdy tělo potřebuje více sodíku než 4-6 g, což je více než doporučená denní potřeba.

Tyto situace zahrnují:

  • Zvýšené pocení v horké sezóně
  • Intenzivní fyzická námaha
  • Použití diuretických léků (v tomto případě vyžaduje současný příjem a draslík)
  • Profesní zvracení
  • Průjem
  • Velké hořící plochy na těle
  • Adrenální nedostatečnost nebo Addisonova nemoc.

Vylučování sodíku se provádí ledvinami močí. Proto, pokud téměř funguje s poruchami, je možný rozvoj hypernatrémie. V takovém případě musí být množství sodíku spotřebované z potravin sníženo.

Role v těle

Sodík v lidském těle plní velmi důležité funkce:

  • Údržba rovnováhy vody a elektrolytů (sodík je hlavní osmotická látka, která přitahuje vodu k sobě)
  • Podporuje neutralizaci kyselin, jak je reprezentováno v těle ve formě alkalických bází
  • Odpovídá za přenos nervových impulzů
  • Poskytuje svalovou kontrakci (pomocí tohoto stopového prvku jsou otevřeny kalciové kanály, které zajišťují vstup vápníku do buňky, což vede ke snížení svalových buněk)
  • Reguluje kontraktilitu srdce
  • Zvyšuje odolnost tkání, čímž je odolává různým škodám
  • Aktivuje práci trávicího systému
  • Podporuje tvorbu množství hormonů
  • Účast na přenosu mnoha látek do buňky.

Fyziologická úloha sodíku v lidském těle se projevuje pouze tehdy, když je optimální poměr této látky s draslíkem. Standard je 1: 2, sodík by měl být dvakrát nižší než draslík. Jinak to vede k elektrolytické nerovnováze. Také sodík v potravinách poskytuje tělu chlór, což je třetí nejdůležitější makronutrient v lidském těle.

Sůl s nízkým obsahem sodíku

Nedávno byla oblíbená sůl s nízkým obsahem draselné soli sodíku.

Tato sůl má řadu výhod:

  • Draslík zlepšuje kardiovaskulární funkci
  • Snížený obsah sodíku v těle bojuje s výskytem otoku.
  • Funkce ledvin je normalizována vzhledem k tomu, že draslík má diuretický účinek.
  • Snížení krevního tlaku.

Průměrný člověk sněží 2-3krát denní potřeby. Tato skutečnost vede k řadě negativních důsledků pro tělo. Sůl obsahující draslík pomáhá vyhnout se problémům.

Doporučení pro výměnu draselné soli:

  • Hypertenze
  • Srdeční selhání
  • Obezita
  • Selhání ledvin.

Produkty bez sodíku jsou vynikajícím prostředkem k prevenci hypernatrémie spojené s nadměrnou konzumací soli.

Obsah v produktech

Většina sodíku je obsažena ve stolní soli, lékaři však doporučují omezit její použití. Vyplňte nejlepší potrava s jídlem.

Jaké potraviny obsahují sodík:

  • Sea Kale
  • Humr
  • Krevety
  • Platýs
  • Sardely
  • Vejce
  • Čerstvá zelenina atd.

Produkty s vysokým obsahem draslíku a sodíku současně zvyšují jeho terapeutický účinek, poskytují optimální rovnováhu makroelementů v lidském těle. Proto je užitečné jíst čerstvou zeleninu a ovoce, stejně jako mořské plody, co nejvíce eliminovat stolní solí ze stravy.

Symptomy hyponatrémie

Sodík se nalézá v potravinách živočišného i rostlinného původu. V podstatě žádný produkt, ve kterém by tento důležitý makro prvek chyběl. Hyponatrémie (nedostatek) se vyvíjí velmi vzácně.

Obvykle to předurčují:

  • Nadměrné pocení
  • Dieta bez soli
  • Průjem způsobený poruchami příjmu potravy nebo v důsledku otravy, včetně infekčních onemocnění
  • Opakované zvracení.

Pokud se vyskytne alespoň jedna z těchto situací, potraviny obsahující sodík se zvyšují ve stravě.

Nedostatek způsobí následující příznaky:

  • Snížená chuť k jídlu
  • Převrácení chuti
  • Spastická břišní bolest
  • Plynatost
  • Nadýmání
  • Kožní vyrážka
  • Svalové křeče
  • Ztráta paměti
  • Časté infekční onemocnění
  • Svalová slabost
  • Zvýšená únava
  • Časté výkyvy nálad.

Pokud zaznamenáte tyto příznaky, měli byste zkontrolovat hladinu sodíku v krvi. Pokud je snížena, je nutné zvýšit množství produktů obsahujících sodík ve stravě.

Nadbytek těla

Tabletní sůl přispívá k rozvoji hypernatrémie. Abyste tomuto stavu zabránili, pomáhá eliminovat sůl ze stravy nebo vyměnit draslík. Makronutrient v potravinách (zelenina, ryby, maso atd.) Je obsažen v množství, které je dostatečné k pokrytí každodenních potřeb. Vysychání potravin je příčinou vzniku hypernatrémie.

Chlorid sodný dodávaný s přebytkem potravin vede k symptomům, jako jsou:

  • Puffiness
  • Smrdí
  • Vývoj alergických reakcí
  • Rozbití srdce.

Tyto příznaky se však mohou objevit nejen v případě nadměrného příjmu stolní soli, ale také v důsledku jiných důvodů:

  • Jíst šťávu
  • Použití přípravků obsahujících konzervační látky
  • Selhání ledvin
  • Použití kortikosteroidů.
  • Časté stresující situace spojené s vyšší syntézou kortikosteroidů v těle.

Poškození soli

Proč jsou potraviny bohaté na sůl škodlivé? Nadbytečný sodík váže vodu, proto se tekutina zadržuje v těle. Tím se na jedné straně zvyšuje zátěž srdce, která by měla tlačit více krve za minutu než obvykle. Na tomto pozadí se vyvine hypertrofie myokardu v levém ventrilu, čímž se zvyšuje potřeba krevního zásobování srdce. Po čase může dojít k narušení kompenzace, což zvyšuje riziko infarktu myokardu. Naproti tomu sodík v potravinách vede ke zvýšení krevního tlaku zvýšením množství tekutiny v těle. Tekutina se hromadí nejen v extracelulárním prostoru, ale také uvnitř buněk. Kromě toho nadbytek tekutiny vytváří podmínky pro tvorbu aterosklerotických plátů, které blokují průchod cévy.

Sodík v potravinách je nejběžnějším prvkem, který pomáhá každé buňce těla fungovat normálně. Aby tělo mělo prospěch, musí být ve vztahu k draslíku 1: 2. S přebytkem makroelementu v lidském těle dochází k akumulaci tekutin, otoku, obezitě, problémům se srdcem a cévami. Všechny tyto negativní faktory vyžadují vyloučení soli ze stravy a nahrazení draslíkem.

Jaké potraviny obsahují sodík

Jaké potraviny obsahují sodík

Sodík je stříbrný měkký kov, který hraje nepostradatelnou roli při zajišťování normálního fungování lidského těla. Ve své čisté podobě získal tento makro prvek anglický badatel a vědec Humphry Davy na začátku 19. století. Zpočátku byla nová látka nazývána Sod (sodík). Nicméně o něco později švédský akademik Jens Jacobs Berzelius navrhl nazvat tento makrobuněčný sodík (natrium) a pomocí kombinace písmen Na ji označit.

V lidském těle je v průměru 75 až 105 g sodíku, přičemž největší část této látky obsahuje extracelulární tekutina. Lidské tělo potřebuje pravidelné doplňování rezerv této makrobuně, ale nemůže sám produkovat svou produkci, a proto je hlavním zdrojem Na pro jídlo. Pokusíme se zjistit, jaká biologická úloha sodík hraje v lidském těle, jaké potraviny obsahuje a co je třeba udělat, aby se zabránilo vzniku přebytku a nedostatku sodíku.

Funkce sodíku

Sodík provádí v těle řadu funkcí. Konkrétně zadaný makro prvek:

  • udržuje normální rovnováhu mezi kyselinami a kapalinami;
  • vytváří příznivé podmínky pro plnou práci svalové tkáně;
  • udržuje stálost osmotické koncentrace krve;
  • poskytuje bezplatnou přepravu oxidu uhličitého;
  • účastní se procesu syntézy žaludeční šťávy;
  • zajišťuje transport cukrů a aminokyselin prostřednictvím buněčných membrán;
  • eliminuje poruchy v činnosti slinných žláz;
  • aktivuje pankreasu;
  • normalizuje ledviny;
  • poskytuje schopnost hydratace proteinů;
  • zlepšuje průchod nervových impulzů;
  • uchovává kapalinu v tkáních, čímž zabraňuje dehydrataci.

Míra příjmu sodíku

Fyziologická potřeba sodíku pro moderní osobu je:

  • pro děti a mladistvé mladší 18 let, 600-1600 mg;
  • pro dospělé, 1100-2350 mg.

Spotřeba této látky se mírně zvyšuje s fyzickým přetížením a nadměrným pocením v teplé sezóně.

Jaké potraviny obsahují sodík?

Sodík v různých koncentracích je přítomen téměř ve všech potravinách. Hlavními zdroji tohoto makra jsou obyčejná sůl a minerální voda. Například denní potřeba sodíku může být splněna tím, že konzumujeme čajovou lžičku stolní soli s jídlem.

Kromě toho dostatečně velké množství Na obsahuje následující potraviny:

  • mořské plody (mořské ryby, mořské řasy, humry, krabové maso, slávky, krevety);
  • luštěnin;
  • kuřecí vejce;
  • mléko

Kromě toho je sodík přítomen ve vysokých koncentracích v uzeninách, v rybích a masných polotovarech, v konzervách, v kostkách pro instantní vývar, hotové polévky, rajčatové omáčky, svačiny, sýry, marinády, okurky, koření a další produkty, které prošly průmyslovým zpracováním. Podrobnější údaje o obsahu Na v potravinách jsou uvedeny v tabulce.

Obsah sodíku, mg na 100 g

Vlastnosti absorpce sodíku

Normálně se sodík rychle vstřebává v zažívacím traktu. Existují však faktory, které mohou narušit absorpci tohoto makra. Takže například vstřebatelnost Na klesá se současnou konzumací bílkovin nebo příliš slaného jídla. Současně se při přítomnosti vitaminu D výrazně zlepšuje absorpce sodíku.

Nedostatek sodíku a nadbytek

Tvorba nedostatku sodíku v těle může být způsobena následujícími důvody:

  • nedostatečný příjem této makrocelky s jídlem v vegetariánství, dodržování diet bez soli a také při hladování;
  • zvýšené vylučování sodíku z těla během fyzického přetížení v horké sezóně;
  • chronické poruchy v práci různých oddělení gastrointestinálního traktu, ledviny;
  • dlouhodobá léčba diuretiky;
  • zvýšený příjem kofeinu;
  • nadměrný příjem tekutiny;
  • dehydratace v důsledku prodlouženého průjmu nebo zvracení;
  • traumatické poranění mozku;
  • selhání výměny.

Hlavní projevy indikující nedostatek této makrocelky v orgánech a tkáních jsou:

  • rychlá ztráta hmotnosti, ztráta chuti k jídlu;
  • zvýšená tvorba plynu v zažívacím traktu, plynatost;
  • zvracení, ke kterému dochází bez zjevného důvodu;
  • vzhled neobvyklých volných prvků na kůži;
  • střevní kolika;
  • zvyšující se ztráta vlasů, postupná plešatost;
  • prodloužený průjem;
  • křečové křeče;
  • stálou žízeň;
  • ospalost, neustálý pocit slabosti a únavy, apatie;
  • poškození kůže.

Těžký nedostatek sodíku může vést k poruchám v nervovém systému (poškození paměti, psychoemotické poruchy). Kromě toho nedostatek tohoto makro může způsobit rozvoj srdečních chorob (snížení krevního tlaku, zvýšení rizika vzniku krevních sraženin a dalších).

Nejčastější příčinou nadměrné akumulace sodíku v orgánech a tkáních je zneužívání soli a solných produktů. Kromě toho se na pozadí může vytvořit přebytek specifikované látky:

  • stresující situace;
  • onemocnění ledvin;
  • dlouhodobé užívání kortikosteroidů.

Symptomy, které signalizují vznik nadbytku sodíku v těle, jsou:

  • konstantní, nepotřebnou žízeň;
  • nepřiměřené zvýšení teploty;
  • otok;
  • výrazné zvýšení potírání mykací;
  • nadměrné pocení;
  • zvýšené riziko alergických reakcí;
  • nadměrná podrážděnost, emoční nestabilita;
  • vysoký krevní tlak;
  • neuróza;
  • osteoporóza;
  • tvorba ledvinových kamenů.

Pokud se vyskytnou známky nedostatku nebo přebytku sodíku, je nezbytné co nejdříve upravit stravu a vyhledat odbornou radu od lékaře.

Potraviny obsahující sodík

Úloha sodíku v lidském těle:

Co je pro vás a naše zdravotní produkty obsahující sodík důležité? Jaká je role tohoto chemického prvku v lidském těle? Co je na jeho nedostatku nebezpečný a jak se mu vyhnout? O tomto a mnoha dalších věcech - v našem dnešním článku.

Hlavní "hrdina" naší publikace, sodík, patří do skupiny makroelementů. Makroživiny jsou chemické prvky obsažené v těle ve významných množstvích (tak se liší od mikroelementů).

Hlavním účelem sodíku je "regulovat" rovnováhu vody a soli v buňkách tkání našeho těla a udržovat nervosvalovou funkci a funkci ledvin. Kromě toho zajišťuje přítomnost minerálů v krvi v rozpustném stavu.

Sodík je základním prvkem našeho zdraví, který působí na tělo, a to jak samostatně, tak v kombinaci s jinými minerály.

Sodík se podílí na přepravě různých látek, jako je cukr v krvi, do buněk těla; při generování nervových signálů; při kontrakci svalových vláken. Tento prvek má také výrazný vazodilatační účinek.

Lidské tělo obsahuje průměrně 60 g sodíku, z toho 40% v kostní tkáni, především v extracelulární tekutině. Tento prvek slouží k regulaci osmotického tlaku a vodní rovnováhy v tělních tekutinách, podílí se na transportu aminokyselin, glukózy a množství anorganických látek přes buněčnou membránu.

Sodík je jedním z hlavních mikroelementů, které tělo potřebuje pro normální život. Jeho tři hlavní funkce: účast na dopravě oxidu uhličitého, metabolismus proteinů a hydratační procesy. Sodík také ovlivňuje vylučovací funkci ledvin, zajišťuje vylučování metabolických produktů z těla, podílí se na tvorbě žaludeční šťávy a vytváří alkalické rezervy krevní plazmy, aktivuje některé pankreatické enzymy.

Sodík vstupuje do našeho těla potravou v gastrointestinálním traktu, stejně jako v kůži a plicním epitelu. Denní požadavek tohoto prvku je 6 g, což odpovídá 15 g soli. Potřeba zvyšuje fyzickou námahu a intenzivní pocení v horkém klimatu.

Nadbytnost prvku je často způsobena předávkováním injektovaného sodíku, který trvá dlouho v těle. Vzhledem k vyčerpané vodě se objevuje otok, tělesná hmotnost se dramaticky zvyšuje, zvýšený objem krve zvyšuje tlak a objevuje se hypertenze (riziko mrtvice se zvyšuje).

Dlouhodobý nedostatek sodíku v těle, jehož symptomy pravděpodobně nejsou ignorovány, je vzácný výskyt. Někdy je možná vegetariánská strava. Dočasný nedostatek může být důsledkem působení diuretik, intenzivního pocení, rozsáhlé ztráty krve, nadměrné spotřeby vody.

Nedostatek sodíku v těle, příznaky:

Nedostatek sodíku v těle (hyponatrémie) se rozvíjí:

  • s nedostatečným příjmem sodíku v těle s jídlem (s anorexií, onemocnění trávicího ústrojí, stravou bez soli atd.),
  • s nadměrným odstraněním sodíku ledvinami (renální selhání, hypocorticismus, diuretická léčba), s nadměrným odstraněním sodíku skrze kůži (prodloužené pocení, rozsáhlé popáleniny pokožky),
  • se ztrátou sodíku (opakované zvracení, průjem, odstranění tekutiny pro ascites, hydrothorax),
  • s nadměrným příjmem vody nebo s patologickým zadržením v těle (se srdečním selháním, jaterní cirhózou apod.), u kterých se v důsledku zředění vyskytuje tzv. hyponatremie, i když celkové množství sodíku v těle může být normální nebo dokonce zvýšené.

Symptomy nedostatku sodíku:

  • ztráta hmotnosti
  • zvracení
  • tvorbu plynu v gastrointestinálním traktu
  • svalové křeče
  • neuralgie
  • problémy s absorpcí aminokyselin a monosacharidů

Potraviny bohaté na sodík nám pomohou eliminovat tyto jevy nebo jim zabránit. Tento prvek je hojně obsažen v stolní soli (stolní sůl, nebo jinými slovy chlorid sodný, sestává ze 40% sodíku a 60% chloru).

V přírodních potravinách je sodík nízký. Takže, jaké potraviny obsahují sodík:

Produkty obsahující tabulku sodíku:

Sodík v mlékárnách a mořských plodech:

Obsah sodíku v potravinách

Nedostatek soli ve stravě není pro tělo tak lhostejný. Za prvé, o tom ví o silné žízeň. Existuje pocit únavy a křeče ve svalech prstů a lýtka nohou jsou pravděpodobně nejcharakterističtější symptom. S malým nedostatkem soli kromě žízně se objevují příznaky jako slabost, ztráta chuti k jídlu, nevolnost a dokonce i zvracení. Nedostatek soli přispívá k slunečnímu a tepelnému nárazu. myšlení oslabuje. Velké množství soli může být ztraceno nejen potu, ale také například s těžkým průjmem, krvácením, horečkou, způsobujícím pocení. s Addisonovou chorobou, srdcem atd.

Masožravci dostatečně slaní, protože jsou obsaženy v jejich jídle. Živočichové obvykle postrádají tento prvek, a proto chtějí olizovat sůl nebo. zpocené ruce člověka.

Potraviny (ne slané!) Obsahují různé množství sodíku; Zájemci se mohou obrátit na následující tabulku:
Obsah sodíku v potravinách

Obsah sodíku, mg

Raj chléb z hrubé mouky 100%
Hrubý pšeničný chléb 94%
Chlebové pečivo
Ovesné vločky
Kukuřičné vločky
Rýže (oloupaná)

Kyselé zelí
Zelené fazole v luscích
Houby (lišky)
Řepa
Čekanka
Zelenina kořen
Celer listy
Špenát
Šampiňóny
Brambory a červené zelí
Čerstvý zelený hrášek a rajčata
Kale

Rašelina
Banány
Šalvěj (ovoce)
Termíny
Černý rybíz
Jablka
Hrušky
Ananas, citróny, grapefruity
Pomeranče, ořechy a mandle

Kravské mléko
Vejce
Tvarohový sýr
Sýr Tilzitsky atd.

120
100
30
Asi 800
1200

Telecí
Hovězí
Vepřové maso
Ryby
Konzervovaný tuňák

Asi 100
Asi 78
Asi 80
50-100
500

Městská voda z vodovodu obvykle obsahuje příliš mnoho chloru. potřebné k čištění. Můžete se ho zbavit vroucí vodou v otevřené konvici po dobu 15 minut.

Abychom věděli, kolik a které minerální tělo teď potřebuje, stačí dát analýzu na vlasy nebo nehty a ionogram zobrazí přebytek nebo nedostatek každého stopového prvku. Průzkumy tohoto druhu se již provádějí v mnoha zemích. V zájmu všeobecného oživení by se takové analýzy měly stát povinnými pro každou z nás, jako je fluorografie. Kolik lidí by mohlo být zachráněno před nemocemi! Všimněte si však, že existují bolestivé stavy, při nichž ionogram nedává správný obraz.

Jaké potraviny obsahují sodík a draslík?

Draslík a sodík jsou důležité prvky, které jsou nezbytné pro fungování těla. S jejich nedostatkem srdečních chorob se může vyvinout a narušit metabolismus. Pokud je sodík běžnou solí, kterou denně konzumujeme, jaké potraviny obsahují draslík? Jaké potraviny obsahují kromě soli i sodík?

Draslík a sodík v potravinách

Nejste schopni konzumovat více než 5 gramů sodíku denně. Jeho přebytek se vylučuje ledvinami. Sodík se nalézá v přebytku ve slané a sodové formě. Vysoké procento sodíku je pozorováno u mořských živočichů. Při konzumaci ryb, mořského kala a raků můžete kompenzovat nedostatek sodíku. Mezi ryby, které jsou nejvíce bohaté na sodík, je sardinka. Aby nedošlo k nedostatku užitečných prvků, je třeba konzumovat mořské plody alespoň 3krát týdně. Sodík se nachází v rajčatech a řepě. Tento prvek je bohatý na luštěniny a obiloviny. Vysoké procento sodíku v fazolech a hrachu.

Každý den konzumujeme sůl, která je zdrojem sodíku. Nedostatek sodíku je velmi vzácný. Existují však některé diety, kde je sůl snížena na minimum. Při nedostatku sodíku se člověk začíná cítit žíznivě, stane se podrážděným a může se stát depresivním. Může dojít k problémům s kůží a předčasnému stárnutí. Velmi často je nedostatek sodíku způsoben určitými nemocemi a intoxikací těla.

Nicméně nadbytek sodíku může vést k problémům. Lidé, kteří konzumují spoustu soli, trpí otokem a jsou náchylní k onemocněním pohybového aparátu. U nemocí kloubů a kostí jsou často předepsány stravy s nízkým příjmem soli. Sůl je součástí téměř všech rostlinných produktů. Aby organismus mohl normálně vyvíjet a fungovat, musí být dieta různorodá a výživná.

Draslík není výjimkou a jeho nadbytek nebo nedostatek ovlivňuje zdraví. Sodík a draslík v potravinách, které denně konzumujeme, umožňují tělu normálně fungovat a rozvíjet. Draslík je zapotřebí pro srdce, svaly a kosti. Jeho nedostatek má vliv na činnost kardiovaskulárního systému a může způsobit vážná onemocnění. Nadbytek draslíku není méně nebezpečný - vyvíjejí se srdeční choroby, krevní cévy a kosti.

Pokud každý den denně spotřebováváme sodík, mnoho lidí nemá draslík. Tento prvek se nachází v zelenině a ovoci, mořských plodech, masa a chleba. Vysoký obsah draslíku ve vepřové, kuřecí, citrusové, fazole, hrozny, cibuli, obiloviny a prosa. Tento prvek je bohatý na hovězí maso, hrach, chřest, sladké třešně, banány, rajčata a zelí. Draslík je bohatý na bobuloviny a houby.

Maximální denní dávka sodíku - 5 gramů, draslík - 2 gramy. Malé děti do 6 měsíců nemohou konzumovat více než 350 mg draslíku denně. Těhotné ženy, sportovci a laktající ženy mohou konzumovat asi 2,5 gramu draslíku. Nedostatek draslíku během těhotenství může způsobit potrat a erupci děložního hrdla.

Draslík a sodík v lidském těle hrají jednu z nejdůležitějších rolí. Bez nich se tělo nemůže normálně rozvíjet a fungovat. Dokonce i malý nedostatek draslíku může způsobit vážné srdeční a svalové onemocnění. Draslík je zvláště nezbytný pro děti a lidi starší. Při správné stravě je dost snadné vyplnit nedostatek sodíku a draslíku a dalších užitečných prvků.

Tabulka výrobků obsahujících sodík. Symptomy nadměrné a nedostatečné

Sodík je jedním z nejdůležitějších minerálů potřebných tělem a jeho účelem je regulovat rovnováhu vody a soli a neuromuskulární aktivitu. Jednodušeji: kvůli sodíku, správné dodávání živin do vnitřních orgánů.

Kolik sodíku potřebuje tělo? Minimálně 1 g sodíku denně je pro normální fungování těla dostačující, u osob se zvýšenou fyzickou námahou nebo za horkého počasí se tato rychlost zvyšuje na 4-6 g.

Zjistěte, proč je důležité vyloučit výrobky obsahující sodík pro správnou hubnutí, v článku: 7 tajemství správné hubnutí Jennifer Nicole Lee

Sody bohaté na sodík

Samozřejmě, nejběžnějším zdrojem sodíku je stolní sůl. 100 g soli obsahuje asi 40 g sodíku. Proto, lžíce soli bez sklíčka obsahuje asi 10-12 gramů sodíku.

Následující tabulka ukazuje, které potraviny obsahují nejvyšší množství sodíku. To ukazuje přibližné množství sodíku na 100 g výrobku.

Jak je patrné z tabulky, milovníci sójové omáčky jsou ohroženi tím, že dostanou nadbytek sodíku.

Jak je sodík užitečné?

Díky sodíku spolu s chlorem a draslíkem udržuje naše tělo normální rovnováhu tekutin a normální hladinu krevního tlaku. Také použití sodíku je neocenitelné při regulaci svalových kontrakcí, podporuje srdeční tep, i na úkor sodíku zvyšuje vytrvalost vnitřních tkání. Účast na regulaci látek během přenosu uvnitř i vně buňky.

Symptomy nedostatku sodíku v těle

Příčiny nedostatku sodíku mohou být jako užívání diuretik, cvičení se zvýšeným pocením, nezdravá strava atd., Což může vést k následujícím příznakům:

  • Závratě;
  • Porucha paměti;
  • Inhibice;
  • Deprese;
  • Suchost a ztráta elasticity pokožky;
  • Žízní po vodě, která je uhasena pouze slanou vodou;
  • Nevolnost, zvracení a nedostatek chuti k jídlu;
  • Porušení koordinace pohybu.

Proč se vyskytuje nedostatek sodíku? Hyponatrémie nebo nedostatek může nastat u těžkých průjmů, zvracení a za velmi horkého počasí s hojným pocením.

Symptomy nadměrného sodíku v těle

Přebytek sodíku se nazývá hypernatémie, která se projevuje následujícími příznaky:

  • Intenzivní žízeň;
  • Horečka;
  • Podrážděnost;
  • Ataxie;
  • Svalové záškoláctví;
  • Zmatení vědomí;
  • Edém.

Proč se vyskytuje nadbytek sodíku? Nejčastěji k tomu dochází v důsledku nadměrné konzumace soli, nálevu a jiných potravin bohatých na sodík, což je škodlivé. Navíc může dojít k nadbytku sodíku z důvodu poruchy renální exkreční funkce a léčby kortikosteroidy.

V tomto případě byste měli zvýšit příjem potravin bohatých na draslík a snížit příjem potravin obsahujících sodík.

Jak vidíte, sodík je důležitým minerálem, který je přístupný všem. Aby se nepoškodilo nedostatkem nebo přebytkem tohoto minerálu, stačí jen mírně sníst slané potraviny.

Sodík v potravinách a jeho úloha v lidském těle

Sodík je makro prvek, který hraje nesmírně důležitou roli při normálním fungování těla. Lidské tělo trpí neustálou potřebou sodíku, ale není schopen ho vyrobit - příjem sodíku je poskytován pouze jídlem.

Obecné vlastnosti sodíku

Sodík (Na) je tvárný alkalický kov bílo-stříbrné barvy s vysokým stupněm tepelné a elektrické vodivosti.

Relativně k vysoce aktivním chemickým sloučeninám se sodík v přírodě nenachází v čisté formě, ale je nedílnou součástí různých sloučenin - chlorid sodný (NaCl), soda (NaCHO3) a další.

Pokud jde o prevalenci, sodík se řadí mezi šesté ze všech chemických prvků; to je hlavní kovový prvek ve složení mořské vody. Tento makroekonomický prvek je součástí všech živočišných a rostlinných organismů, zatímco v prvním případě je jeho procento vyšší.

Lidské tělo obsahuje významné množství sodíku (70-110 g), distribuované ve všech tkáních a orgánech; zatímco asi polovina sodíku je v extracelulárních tekutinách a 40% v kostní tkáni, stejně jako v zubní sklovině.

Biologická úloha sodíku v lidském těle

Normální fungování těla je bez sodíku nemožné.

Aktivním kationem (ionem s pozitivním nábojem) v extracelulární tekutině je sodík zapojen do mnoha životně důležitých procesů:

  • transport oxidu uhličitého, glukózy, aminokyselin, různých aniontů (organických a anorganických) přes buněčné membrány;
  • hydratace bílkovin;
  • regulace osmotického tlaku a metabolismu vody a soli;
  • stimuluje trávicí systém tím, že se účastní syntézy žaludeční šťávy a aktivace trávicích enzymů;
  • podílí se na regulaci neuromuskulární aktivity, vytváří elektrické signály a zajišťuje vedení nervových impulzů;
  • zajišťuje hladké fungování ledvin;
  • má vazodilatační účinek, normalizuje krevní tlak a ovlivňuje činnost myokardu;
  • udržuje tekutinu v těle, zabraňuje její dehydrataci;
  • zabraňuje riziku tepelného a úpalu.

Dodržování zvláštní stravy pro gastroduodenitidu znamená použití potravin bohatých na sodík.

Potraviny obsahující draslík, které jsou uvedeny v tomto článku, pomohou usnadnit proces odstraňování toxinů a strusků z měkkých tkání.

Denní příjem sodíku

Žádný oficiální příjem sodíku nebyl stanoven. Existují různé názory na to, kolik sodíku potřebuje tělo.

Někteří odborníci navrhují užít 1 g sodíku jako základ (tj. Dva štipce soli) a děti - 0,3 g, jiné zvětší denní dávku na 4 g (což odpovídá 10 g soli, přibližně čajové lžičky s vrcholem).

Doporučuje se také používat sůl ve výši 1 g na litr spotřebované vody. V poměru ke ztrátě sodíku v moči a poté může být míra spotřeby zvýšena dvakrát v podmínkách těžké fyzické námahy nebo zvýšeného pocení v horkém klimatu, stejně jako popálení a otravy potravinami.

Nedostatek sodíku v těle: příznaky

Symptomy nedostatku sodíku v těle

Výskyt nedostatku sodíku v těle je možný z několika důvodů:

  • nedostatečné (méně než 0,5 gramů denně) příjem sodíku s jídlem, včetně užívání bezolejových a vegetariánských diet;
  • nadměrné vylučování sodíku z těla ledvinami a kůží za horkého počasí nebo při zvýšené fyzické námaze;
  • chronické onemocnění ledvin, nadledvin, střev;
  • částečná dehydratace způsobená otravou potravinami, doprovázená zvracením a průjem;
  • dlouhodobé užívání diuretik (diuretik), včetně kofeinu;
  • bohaté využívání vody.

Symptomy nedostatku sodíku v těle jsou:

  • smála;
  • ztráta chuti k jídlu a ztráta hmotnosti;
  • ospalost a únava;
  • svalové křeče;
  • zhoršení pokožky - snížení elasticity a turgoru;
  • časté infekční nemoci.

Nedostatek sodíku se neprojevuje okamžitě, protože se sodík hromadí v kostní tkáni, což vám umožní dočasně kompenzovat nedostatek sodíku.

Hyponatrémie potřebuje včasnou léčbu, protože může být fatální.

Příznaky přetížení sodíku v těle

Nadměrné sodík v těle (hypernatrémie) nejčastěji způsobuje nadměrnou spotřebu soli a potravin obsahujících sůl.

Zvýšení množství sodíku v těle nad normou se může také vyskytnout s řadou onemocnění ledvin, stresovými situacemi (v nichž nadledviny produkují hormon aldosteron, který si v těle uchovává sodík) a léčbu kortikosteroidy.

Příznaky, které naznačují nadbytek sodíku v těle:

  • smála;
  • otok;
  • alergie;
  • zvýšená tělesná teplota;
  • časté močení;
  • hyperexcitability;
  • nadměrné pocení.

Důsledky hypernatrémie jsou různé choroby ledvin, zejména výskyt kamenů a ukládání soli do kloubů vede k rozvoji osteoporózy.

Potraviny bohaté na sodík

Jaké potraviny obsahují sodík?

Sodík v různých množstvích se nachází téměř ve všech potravinách. Hlavním dodavatelem lidského těla je stolní sůl obsahující 40% sodíku ve svém složení.

Čajová lžička soli vyhovuje každodenní lidské potřebě sodíku.

Doporučuje se používat v potravinářské čištěné mořské soli - zachovává biologicky aktivní látky a nezachycuje tekutinu v těle. Zdrojem sodíku je také minerální voda. Sodík je poměrně málo v přírodních potravinách.

Výrobky z bobů obsahují významné množství sodíku. Sodík se nalézá v dostatečném množství v kravském mléce a kuřecích vejcích.

Vysoký obsah sodíku rozlišuje mnoho potravinářských potravin připravených k jídlu: klobásy, maso a rybí polotovary, různé druhy konzervovaných potravin, omáčky, kečupy a dresingy, hotové polévky a kostičky, všechny druhy sýra, občerstvení (krekry,, koření, nakládané a solené produkty.

Při přípravě těchto jídel se kromě soli používá různých konzervačních látek obsahujících sodík: dusitan sodný, benzoát sodný, siřičitan sodný a další. Doma doma významné množství sodíku obsahuje masné vývary, různé domácí přípravky (nakládané a nakládané potraviny). Navíc tyto produkty lze sotva nazvat zdravou výživou.

Včasné čištění střev se slanou vodou pomůže předejít výskytu onemocnění jater a ledvin.

Recenze čištění rýže naleznete zde. Naučte se používat rýži k vylučování solí.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Běloruská kuchyně

coursework.docx"GAOU SPO KATK KK"Na obor "Catering technologických produktů"Technologické produkty catering" na téma:Student 126 skupinVedoucí práce:Skóre "_____" _____________ 20 ___ g.

Čtěte Více

Výhody a poškození řepkového oleje: zdroj dlouhověkosti nebo nemoci?

Řepkový olej, který se získává ze semen řepkového bylina, našel uplatnění v potravinářském průmyslu. Často se přidává do margarínu, majonézy a dokonce i kojenecké výživy.

Čtěte Více

Vitamin B2 (riboflavin). Popis, funkce a zdroje vitaminu B2

Dobrý den, milí návštěvníci projektu "Dobrý IS!", Sekce "Medicína"!V dnešním článku vám řeknu o takovém užitečném a nezbytném vitamínu pro člověka, jako je vitamin B2, ao jeho významu v našem každodenním životě.

Čtěte Více