Opisthorchiáza, ve které jsou ryby: seznam s fotografiemi a jmény

Milovníci jedí rybí pokrmy, často se objevuje otázka - jak zjistit, které ryby mají opisthorchiázu, kde najdete seznam fotografií a jmen zdravých a nemocných jedinců? Tyto problémy jsou stále více akutní, protože počet lidí, kteří se nakazí těmito hlísty, roste každým rokem. Abyste pochopili, s jakým druhem je nutná maximální opatrnost, musíte znát ideální podmínky pro vývoj plochých červů.

Potřebujete vědět, co je příčinou nemoci a jak je to nebezpečné, a jaké druhy ryb jsou nejvíce náchylné k infekci opisthorchiázy. Je třeba zvážit různé metody stanovení invazních metod prevence infekce opisthorchiázy.

Původce

Některé ryby jsou nositeli opisthorchiázy. Tento druh parazitů patří plochým červům a konkrétněji genetickým hmotám. Konečnými nosiči jsou savci, kteří se živí rybami, stejně jako lidé. U dospělého člověka je zploštělé tělo o délce 0,8-1,4 cm vybaveno dvěma výlevkami, které ho fixují v nosiči.

U lidí žijí paraziti na následujících místech:

  • hepatické kanály;
  • žlučové cesty;
  • žlučník;
  • pankreasu;
  • pankreatické kanály.

Živiny se získávají pomocí přísavky a vysávají je z tkání, ke kterým jsou připojeny. Tyto trematody jsou vybaveny dvěma páry reprodukčních orgánů (hermafroditů). Jednotlivec dospělého člověka může mít den až 800-900 vajec.

Druhy podléhající infekci opisthorchiasis

Paraziti procházejí celým potravinovým řetězcem sladké vody. Zpočátku jsou vajíčka spolknuty měkkýši, které pak vstupují do těla ryb. Bývalo se zvážilo to, že býložravé ryby, které dostaly infikované měkkýše s jídlem, jsou nejvíce náchylné k tomuto. Nyní je známo, že taková ryba se dostala do žaludku do dravých druhů a nakazila je červy. Proto jsou v nebezpečné zóně mnoho druhů sladkovodních ryb a mohou se stát nosiči choroby. Chcete-li vědět, jaký druh ryb se dostanete z opisthorchiázy, musíte zvážit hlavní rodiny sladkovodních ryb, které lidé konzumují.

Je třeba se podívat na seznam, ve kterém jsou ryby tam, kde je opisthorchiáza, být opatrní při jejich použití. Tyto druhy ryb jsou seskupeny podle rodiny.

Ryby z rodiny kaprů, které mohou být infikovány opisthorchiázou:

  1. Kapr.
  2. Bream.
  3. Verkhovka (kaše).
  4. Kapr
  5. Dace, s takovými společnými poddruhy, jako je roach a roach.
  6. Crucian, obyčejný nebo stříbrný.

Mezi okounem nejčastěji trpí invazí takových druhů:

Jeseteři jsou také náchylní k červům, hlavní sokolíci jsou:

Lososovité jsou také nosiče, zejména sladkovodní druhy:

  1. Karelianský pstruh.
  2. Muksun.
  3. Grayling, všechny poddruhy.
  4. Nelma
  5. Evropské bílé ryby (ripus, klets).
  6. Arctic omul.
  7. Bílé ryby

Peled

Mezi rybáři spory nepatří - peled ryby jsou opisthorchóza nebo ne. Abyste to pochopili, potřebujete vědět lépe o stanovišti a stravě. Cheesecake, další jméno peled. Ona tráví většinu svého života v jezerech, v řekách žije jen malý počet jedinců, kteří nemají zvláštní vliv na obyvatelstvo. Vzhledem k tomu, že sladká voda v takových nádržích je pomalu nahrazována, požívaná vejce parazitů začne postupně infikovat všechny obyvatele. Syrové krmivo přivádí první stupeň nosičů larv - zooplankton, proto je pravděpodobnější, že bude infikován, než dravé druhy ryb. V peledi opisthorkhoz přenášené kaviárem.

Jeden z hlavních obyvatel ryb, které rybáři narazí, je šťuka. Proto se mnoho rybářů zajímá o to, zda je šťuka nemocná opisthorchiázou. Tyto ryby se živí břicemi, kříženci a menšími zástupci jejich druhu. Taková strava vede k tomu, že společně se zdravými potravinami, polknutými a nemocnými rybami. Zda existuje opisthorchóza v štiky může určit pouze odborník.

Burbot

Jediný sladkovodní reprezentant rodiny tresky, který je také náchylný k infekci. Ovoce a mladiství se živí bezobratlými. Velké exempláře také jedí malé ryby a korýši. Kvůli této stravě mohou být ryby infikovány opisthorchiázou.

Silver Carp

Tento druh ryb se často používá k čištění rybníků a nádrží kvůli tomu, že se živí planktonem. Plody absorbují zooplankton a dospělí (s výjimkou stříbrného kapra) migrují na fytoplankton, pohlcují mikroskopické řasy. Během invaze do vodních útvarů je tato ryba jako první nakažená, protože je infikována ve všech životních cyklech.

Rotan

Rotana koruna (ratan, travyanka), ryba vzácně chycena kvůli její malé velikosti a skutečnost, že slouží jako jídlo pro dravé obyvatele vodních útvarů. Mladiství se živí zooplanktonem a vyrůstají, přecházejí na bentos-organismy, které žijí na dně, a na malé jedince jiných druhů. Rotan není domorodý obyvatel evropských řek. Dováží se z Asie. Byl propuštěn v jednom z petrohradských rybníků, odkud se rozšířil všude. To je považováno za parazitní rybu, která ničí kapry populace. Velmi často rotan jíst břečťan, šťuka a sumec.

Metody stanovení invaze

K identifikaci opisthorchózy u ryb používají současně různé rybářské společnosti několik diagnostických metod. K tomu, pokud je to možné, zachycují několik vzorků v různých fázích vývoje a pokud je nádrž velká, na různých místech. Jaký druh ryb je infikován a zda existuje ve vajíčkách opisthorchiáza, lze nalézt pouze v klinických studiích.

Typy laboratorních studií:

  1. Fyzikálně-chemické, detekovat odchylky v interakci amoniaku uvolněného z rozložených ryb a kyseliny chlorovodíkové.
  2. Hygienická a mikrobiologická svalová tkáň ryb je testována použitím kyseliny rosolové, která barví zdravé oblasti v odstínech růžové. Nepoškozené oblasti naznačují přítomnost infekce.
  3. Parazitologická vyšetření pod mikroskopem kontrolovaná svalová vlákna a podkožní tkáň. Pouze pomocí speciálních zařízení můžete vidět, jak vypadá opistorhoz, ve kterém jsou ryby tam opristy a opravte je na fotografii.
  4. Organoleptický, vzácně používaný druh výzkumu se provádí pouze s významnou odchylkou ve vývoji ryb.

Zpracování ryb před konzumací

Chcete-li si vychutnat své oblíbené rybí pokrmy, potřebujete vědět, jak zničit opisthorchiázu u šťávy, zubáků, muksunů, sýrů a jiných druhů komerčních ryb. Helminty jsou velmi houževnaté a proces ošetření je třeba pečlivě sledovat. Při nedostatečné nebo nedostatečné přípravě se uchovává rybí opistorchiáza a přenáší se na člověka.

Nespolehlivé způsoby zabíjení opistoru v rybách:

  • Suchá, tak sušená ryba by měla upřednostňovat těžší zpracování;
  • kouřové;
  • lehce solené;
  • nestačí k vaření nebo pečení;
  • surové zmrazené ryby (spotřebované některými obyvateli Karelie);
  • smažte v hustých kusech.

Spolehlivé způsoby vaření ryb:

  • dlouhodobé tepelné zpracování;
  • zmrazení;
  • horké kouření;
  • sůl

Každý typ přípravku má své vlastní charakteristiky a musí být posuzován samostatně, aby pochopil, jak zabít opisthorchiázu.

Tepelné zpracování

První věc, kterou potřebujete vědět - na jaké teplotě opisthorchiáza zemře. Pro smažení je 120, pro vaření o 100 stupňů. Hlavní věc v vaření je, že kusy ryb jsou malé, nepřesahují 100 gramů, jinak teplota nezabije parazity v hlubinách. Čím menší a tenčí jsou zpracované filé, tím rychleji se jedou ryby infikované opisthorchiázou.

  1. Vaření - nejméně 20-30 minut ve vroucí vodě.
  2. Smažení - z 15 minut po obou stranách.
  3. Kalení - 2-3 hodiny.

Zmrazení

Aby se zničily larvy a vajíčka opistorů, jsou kusy ryb zmrazené po dobu nejméně 14-21 dnů při teplotě pod -12. Při kratším trvání mohou zůstat životaschopní jedinci. Samozřejmě, toto trvání je nepohodlné a někdy je nutné zvýšit rychlost dezinfekce. Pak se teplota sníží na -30 stupňů a ryba se zmrazí po dobu 3-4 dnů. Chcete-li získat bezpečné potraviny a neinfikovat jiné produkty uložené v mrazáku, musíte dodržovat hygienické normy.

Pravidla pro skladování ryb:

  1. Čištění vnitřností a hlavy (v ochranných rukavicích).
  2. V muksunu a dalších velkých druzích musí být kosti odstraněny.
  3. Nutné řezání na kusy.
  4. Skládání do nádob s pevným víkem (zabraňuje tak kontaktu s jinými výrobky).

Salinizace

Nejdelší způsob dezinfekce. Bude to trvat 30-50 dní, než zničíte všechny larvy. Solení začíná odstraněním vnitřností z ryb, po kterém se dělí na malé kousky o průměru nejvýše 2-3 cm. Když je základna připravena, na spodní části nádrže je umístěna sůl na 0,5 cm, na které jsou umístěny rybí kousky. Po zaplnění celého povrchu je znovu nalita sůl a ryby jsou stále vykládány. A tak dokud okraj nádobí nezůstane 2-3 cm. Polotovar je těsně uzavřen a vyčištěn na tmavém místě s teplotou nepřesahující 7-8 stupňů, nejméně 45-50 dní.

Druhá metoda posilující potlačování ryb používá útlak. Pak byste měli nechat více prostoru v nádrži, která bude obsazena položenou deskou a váhou. Kvůli stálému tlaku jsou ryby lepší a rychleji nasáklé solí a doba připravenosti se snižuje na 30-35 dní. V ostrůvku opisthorchiasis zemře nejrychleji - za 25-28 dní.

Bezpečnostní opatření

I při správně připravených rybách není zaručena úplná bezpečnost. Existuje celá řada pravidel, která nejsou vždy respektována a mezi rybkou a mužem existuje několik dalších nosičů.

Co musíte udělat:

  1. Neposkytujte domácím zvířatům syrové ryby, jsou také konečným hostitelem pro červy.
  2. Při oblékání používejte pouze kovové desky.
  3. Všechny nádoby obsažené v přípravku by měly být zpracovány, nejlépe s vroucí vodou.
  4. Při mytí rukou, pudru až k lokti, je nejlepší použít mýdlo.

Vědět, které druhy mohou být nositeli a jak je správně připravit, můžete se chránit před infekcí. Pokud však po 7-10 dnech nastanou nepříjemné nebo bolestivé pocity v pravém hypochondriu, měli byste okamžitě kontaktovat gastroenterologa. Lékaři jsou vždy informováni o podezřeních na opisthorchiázu, pro testování. Čím dříve je problém identifikován, tím lépe bude zacházeno.

Nelma opisthorchóza nebo ne

V jakých rybech se vyskytuje opistorchiáza?

Počet lidí infikovaných opisthorchiázou se každoročně zvyšuje. Nosič kočky je sladkovodní ryba.

Jaké ryby můžete zachytit? Červi u pacienta se objevují kvůli špatně zpracovanému - tepelným nebo chemickým způsobem - rybím výrobkům, přes jiný produkt, ke kterému se sibiřský fluke dostal špinavými rukama.

Obsah:

Ryby - zdroj infekce s opisthorchózou a jejími typy

Opisthorchiáza u ryb - zdroj střevní obstrukce, rakovina, cirhóza jater. Aby nedošlo k potížím, musíte pečlivě kontrolovat sklizené produkty, abyste vyhověli potřebným rychlostem vaření.

Hlavní příčinou infekce červy je opisthorchóza, která užívá jiné produkty, které bakterie během řezání spadly.

V případě nedodržování procesu zpracování zachovává příprava opistorů svou dlouhodobou aktivitu v sušených, surových, uzených, nízko slaných říčních produktech. Při lehkém varu, pečení, pražení je riziko infekce vysoké. Nezapomeňte na pravidla solitování, vaření, kouření připravených jídel.

Seznam nosičů červů roste. Kvůli častým migracím (záplavy, povodně) byly nalezeny helminty mezi kaprovou rodinou, šťuky, biskupy, oloupanými, břečťanskými, břečťanskými, sterletovými, růžovými lososy, omul, bílou, břečkem, kapr a dalšími.

Systémují faktory, které zvyšují frekvenci infekce:

  • geografie - místo s nebezpečným rizikem infekce kočkovitých ptáků;
  • pytláctví - nekontrolovaný rybolov, skladování, doprava, prodej;
  • nedodržování výrobních technologií při mrazení polotovarů, kouření, sušení;
  • amatérský rybolov - špatné vaření rybího nádobí doma.

Rizikové faktory pro infekci s opisthorchiázou

Často vystavena rodině kaprových ryb. Faktory určující riziko onemocnění:

  • Místo zachycení. Řeky Thajska, Vietnamu, Indie, severu Ruska a Sibiře jsou označeny za nejnebezpečnější místa infekce sibiřskou hnilobou. Hlavním důvodem je spotřeba produktů v surové (nakrájené) nebo poloviční vařené formě (sushi, uzené, sušené) lidmi, zvířaty.
  • Přítomnost nezákonného rybolovu. Někteří prodejci mají malý zájem o zdraví potenciálních kupujících. Při lovu produktů rybolovu se nedodržují technologie skladování a hygienizace, vznikají se vzorky na přítomnost sibiřského výskytu, teplotní režim je narušován při slaní, sušení - na trh není dostatek uzeného slaného produktu.
  • Nespravedlivý přístup malých podniků k technologii přípravy vyjádřený:
  1. Nákup levných, infikovaných ryb (nedostatečné ověření přítomnosti sibiřské soshishchika);
  2. Úspory na pravidlech zpracování, vaření rybích výrobků;
  3. Zanedbání hygienických, hygienických norem, režimu chlazení.
  • Umístění jezer, řek ve městě. Objevuje se obrovské množství patogenů, jen zřídka se kontroluje přítomnost opistorů ve vodě. Rybáři nevědí, zda mají ryby infekci. Hlavní cestou infekce v městském prostředí je fekálně-ústní. Lidská a zvířecí výkaly jsou vyčerpány do rybníka, v němž žijí měkkýši - primární nosič kočky, absorbovaný rybami, který se stává druhotným nosičem červů. Z rybí opisthorchiázy se jedná o člověka.

Správné zpracování rybích produktů nezaručuje úplnou ochranu před kontaminací. Extrahované orgány by neměly být podávány kočkám, hozené do vody, je bezpečnější pohřbít v zemi.

Plemena ryb nejvíce ohrožených infekcí

Je obtížné určit, zda je v těle ryby nebo ne. Bylo zjištěno přesně: mořská ryba je příliš slaná lokalita pro larvy opisthorchů. Hlavními nosiči jaterních močálů jsou sladkovodní jedinci. Seznam druhů náchylných k infekci:

  • Ryby kapra rodiny: dace, breach, kapr, ide, hřebec, bezútěšný, rošák, špice, sabrefish, chebak, rudd, kapr obecný, modroleč, křížový kapr, minnow, peled, ram, tench.
  • Sigovye - muksun, vendace, sýr, líce, omul, nelma.

Štika, biskup, břečťan, bičovitý bič, tuk se stávají nositeli choroby kvůli společnému stanovišti s druhy kaprů.

U červené a mořské ryby musí být zkontrolována přítomnost larvů opisthorchů. Lze jej vyšetřit pod mikroskopem ve sýru, pyjhyanu, líci, nelme, jiném druhu lososa (chum, pstruh).

Definice nemocných ryb

Vizuální znaky určují, že přítomnost červů v rybách je nemožná z důvodu malé velikosti. Prostřednictvím mikroskopu dokáže zjistit vzhled jaterních močálů.

Externí znaky rošáka, beranu a třešně jsou neviditelné. Identifikujte kontaminaci v laboratořích. Na fotografii není možné infikovanou rybu detekovat opisthorchiáza. Pečlivé zpracování je schopno zabránit infekci.

Přežití jaterních chorob

Teplota smrti sibiřské flétny je zajímavá. Můžete se nakazit rybami, které nebyly zpracovány. Mikroorganismy se vyznačují zvýšenou schopností přežití v extrémních podmínkách.

  • Metacercariae zemřou při -12 ° C po dvou týdnech. Jatečně upravená těla by měla být rovnoměrně zmrazená. Rychlé zmrazení nezničí vajíčka parazitů. V ledničce zůstávají larvy aktivní po dobu až jednoho měsíce.
  • Když solení červi zabíjí sůl v koncentraci 20%, jinak červy zůstanou životaschopné. Trvání konzervování solanky před sušením, kouření by mělo být 2-4 týdny, síla - nad 22%.
  • Nejúčinnějším způsobem dezinfekce je tepelná vysokoteplotní úprava. Helmintové zemřou při vaření po dobu 20 minut, pečeni hodinu.
  • V peci (během pečení, kouření) při teplotě 80 ° C může být metacercariae zničena po 2 hodinách.

Je důležité umýt ruce, nádobí, sekací desku po manipulaci s rybími produkty.

Infekce s opisthorchiázou

Hlavní metodou invaze je použití opisthorchózy ryb. Počet červů závisí na počtu larv, které vstoupily do lidského těla. Průměrná délka života červa v osobě je 20 let. Zaznamenané případy, bydlení opistoru v těle masožravých 40 let.

Vnější příznaky helminthiasis u lidí:

  • teplota stoupá prudce;
  • bolest v kloubech, pravé hypochondrium, břicho;
  • zvracení, nevolnost, průjem;
  • játra, slezina se zvyšuje;
  • vypadá kožní vyrážka;
  • celková slabost, bolesti hlavy, závratě, poruchy spánku, únava.

Přípravky proti helmintu pomáhají z opisthorchiázy: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Před použitím byste měli konzultovat s lékařem, který předepisuje dávkování, dobu trvání léčby.

Prevence opisthorchiázy

Mnozí lidé nasolejí rybí produkty doma: nalévají se solí ve vrstvách bez přidání vody - slanou ve vlastní šťávě. S podobnou technologií solení při pokojové teplotě larva v malém jednotlivci (hmotnostní gram) zemře po 5 dnech, v ideálním případě, s hmotností do 1 kg, žije až 10 dní. Slaná ryba se často používá popsanou metodou po 2-3 dny. Výsledkem je infekce. Larvy neztratili životaschopnost. Pro preventivní účely by neměli jíst špatně slané výrobky.

Zmrazení ryb vede po určité době k smrti larvy. Metacercaria se můžete zbavit zmrazením malých ryb při teplotě -10 ° C až -12 ° C po dobu 4 dnů. Za podobných podmínek ve velké čelisti si červy udržují své životaschopnosti.

Při vaření, smažení, nakrájení velkých ryb na kusy, vařte 20 minut, smažte víko zavřené - účinný způsob, jak zabít sibiřské prase. Při smažení na mouce a strouhaní musí být tento stav nutně splněn.

V severních oblastech (Karelianská republika, Sibiř) obyvatelé jedí tenkou krájenou čerstvě zmrazenou rybku - příčinu trematodové nemoci. Nebezpečí je tradiční jídlo: surové filé s kořením, ocot marináda. Abyste zabránili likvidaci popsaných nádob. Zajímavostí je, že etnické skupiny, které pravidelně používají Stroganin, netrpí opisthorchiázou na stejné úrovni jako turisti, návštěvníci, a to díky přizpůsobení organismu chorobě.

Po vaření byste měli pečlivě manipulovat s kuchyňskými spotřebiči, které jsou v kontaktu s produktem.

Když vaříte rybí pokrmy, neberte si vzorek, dokud nebudete připraveni.

Prevence opisthorchiázy:

  • vyhnout se konzumaci surových nedezinfikovaných produktů z ryb;
  • ruční nádobí, kuchyňské vybavení po řeznictví;
  • umyjte si ruce po práci se syrovými rybami;
  • provádět tepelné zpracování podle pravidel:
  1. Infikované ryby v plastifikované formě, kotle by měly strávit 20 minut na vyhřívané pánvi ve vroucím tuku. Helmy jsou obsaženy v kaviáru - je žádoucí pečené.
  2. Vaříme rybí výrobky 15 minut po vroucí vodě.
  3. Solení by mělo být prováděno v teplém roztoku při teplotě 15 ° C od 2 týdnů. Podíl slané vody: 270 gramů soli na 1 kilogram ryb.
  4. Dekontaminované ryby budou považovány za sušené po dobu delší než 3 týdny, poprvé slané po dobu 2-3 dnů (sůl se odebírá v množství 12 až 14% hmotnostních ryb). Ujistěte se, že při absenci opisthorchiázy.
  5. Sibiřský fluke umírá při -40 ° C po 7 hodinách, při -35 ° C - po 14 hodinách, mráz při -28 ° C zabije hlíst do 32 hodin.

Pokud jsou dodržována doporučení, riziko vzniku choroby se stane minimální.

Pokud čas po přijetí ryb v těle selhal, musíte provést analýzu opisthorchiázy. Při nejmenším zpoždění je onemocnění schopno infikovat orgány a způsobit vážné komplikace. V medicíně nejsou žádné případy léčby trematodózy samy o sobě bez následků. Okamžitě kontaktujte svého lékaře, když se objeví první příznaky!

Ve kterých rybích je opisthorchóza, je tam moře, řeka, sušená, jak vařit?

Paraziti rodu opistorh způsobují v lidském těle chorobu opisthorchiasis, která podle závažnosti komplikací zaujímá vedoucí místo mezi všemi zasaženými červami na světě. Šíření infekce prochází infikovaným člověkem, který exkrementuje jikry s výkaly. V budoucnu spadají do vodních toků řek, kde se vejce přeměňují na larvy v těle ryb. Další vývoj larv v dospělých jedincích schopných produkovat vejce se vyskytuje ve vnitřních orgánech osoby, zejména v játrech a žlučových cestách. V lidském těle se parazité nerozmnožují a jediný způsob, jak larva proniká do lidí, je používat ryby, které trpí opisthorchiázou.

Larvy opistoru se objevují, když mikrocercety se tvoří v měkkýšů, když polknou parazitní vajíčka, napadají tělo sladkovodních ryb. Nacházejí se v podkožní tkáni a svalstve, sedm týdnů po infekci způsobují opisthorchiasis u ryb (na fotografii).

Při určování toho, která ryba je opisthorchiáza nejčastěji, je třeba přidělit skupinu kaprů. Povaha takového onemocnění spočívá ve zvláštnostech fyziologických procesů, ke kterým dochází u představitelů rodiny kaprů. V sladkovodních rybách poskytuje kyselina cholová ochranné funkce žluči s antitoxickými a antibakteriálními vlastnostmi. U dravých ryb je koncentrace kyseliny cholové mnohem vyšší než koncentrace cyprinidů, proto hlísty u dravých plemen nepřežijí.

Jaká ryba má opisthorchiasis?

Opisthorchiáza u říčních ryb je běžná v povodích velkých řek evropského území a na Sibiři. Vzhledem k závažnosti komplikací způsobených helminthickou invazí je mnoho lidí znepokojeno otázkou, které jedinci mají tuto chorobu, a zejména to, zda se vyskytuje u mořských ryb. V podstatě mohou být všechny vodní živočichové žijící ve sladkovodních vodách zdrojem infekce helminthickou invazí, což platí i pro tzv. Stěhovavé jezírko, které si vybere sladkovodní tělo pro tření. Seznam druhů infikovaných tímto onemocněním zahrnuje:

Je také možné přítomnost červů v šťávě nebo sýru, stejně jako další exempláře masožravých plemen. Je možné, opisthorchóza v tugun, omul, pyjhyane. Vývoj choroby v moři brzdí velká přítomnost soli v mořské vodě, což vytváří prostředí, které je nemožné pro vývoj larv.

Jak zjistit, zda je ryba nemocná opisthorchiázou?

K určení, které ryby jsou nemocné, se používá k provádění výzkumu několik exemplářů. Studie mořských a říčních druhů pro opisthorchiasis zahrnuje následující metody:

  • parazitologické;
  • organoleptický;
  • fyzikální a chemické;
  • hygienické a mikrobiologické.

Parazitologická metoda spočívá ve studiu svalových vzorků se subkutánní tkání pod binokulární. Zda je nemoc, je zjištěno při zjišťování megascari. Jak opistorhoz může být zavedena organoleptická metoda, ale pouze s velmi silnou invazí. Při vysoké intenzitě infekce docházelo k růstu, mírnému poklesu tělesné hmotnosti a růstu pojivové tkáně kolem mikrocerkary a granulární dystrofie byla pozorována v malých oblastech svalové tkáně.

Fyzikálně-chemické metody jsou založeny na analýze chloridu amonného, ​​který se objevuje jako výsledek reakce amoniaku uvolňovaného během znehodnocení ryb s kyselinou chlorovodíkovou. Ostře pozitivní reakce ukazuje, jaký druh mají červi. V hygienicko-mikrobiologické metodě byla použita léčba svalových částí z kyseliny rosolu. Současně byly tkáně barveny v růžové barvě a larvy parazitů v živé formě zůstaly bez barvení. Tuto chorobu lze také identifikovat metodou biologické kultury.

Při volbě metody, která umožňuje zjištění nemoci, musí být zohledněna skutečnost, že ve svém těle jsou další parazity. Přítomnost červů s malým a středním stupněm invaze neovlivňuje jejich dobrou kvalitu a organoleptické vlastnosti. Obecně platí, že identifikace opisthorchózy bez zvláštních studií nelze určit.

Opisthorchiáza a zpracování ryb

Nikdo se nevzdává jíst ryby kvůli tomu, že může být infikován larvami parazita. Minimalizujte riziko napadení škůdci, případně ho řádně vařte. Způsob zabíjení červů v něm závisí na znalosti podmínek, jak se zbavit larvy parazitů. Typicky jsou helminthové larvy odolné vůči nízkým a vysokým teplotám a udržují dlouhodobou životaschopnost. Zmrazení jedince postiženého červy se provádí nejméně týden a při teplotě nejvýše 9-12 stupňů. Když teplota klesne na -28 °, doba zmrazení se sníží na tři dny.

Slanování je považováno za nejběžnější metodu zpracování ryb z opistoru. Solení se provádí pokládáním jatečně upravených těl ve vrstvách, které jsou bohatě nalité solí. Chcete-li odstranit onemocnění, doba, po kterou chcete skočit rybu, se liší v závislosti na množství a hmotnosti. Megacercarias přežívají v smažích při slanování po dobu 2-3 týdnů v závislosti na druhu. Pro větší jedince, delší než 25 cm, dochází po 40 dnech k dezinfekci. Není-li zachována technologie solení, pak není zničena opistorchiáza u usušené osoby.

Nejbezpečnější způsob, jak vařit ryby postižené opisthorchiázou, je tepelné ošetření. V tomto případě se vaří v kusů ne více než 150 gramů a po dobu jedné minuty ve vroucí vodě. Smažte malé kousky ve velkém množství oleje pod víkem a po dobu nejméně dvaceti minut na každé straně. Ze všech druhů tepelného ošetření bude nejúčinnější kouření horkem, což zajistí teplotu, při které zemřou larvy parazitů.

Distribuce potravinářských produktů, při jejichž výrobě se používají syrové ryby (sushi, rohlíky), vyvolává obavy, že se můžete nakazit červy sushi. Zde můžete určitě odpovědět, že pokud se na jejich přípravu používá mořská ryba, ve které není žádná opisthorchiáza, pak není možné infikovat z sushi. Například makrela a helminthiáza jsou nekompatibilní pojmy. A když se používá pro výrobu sushi zástupců rodiny lososů, můžete se nakažiti.

Nemůžeme vyloučit možnost infekce z balyk chir, vařené doma. Při zjišťování, které říční ryby nemají opisthorchiázu, je třeba věnovat pozornost studeným horským řekám. Helminthiasis v graylingu chybí. Zda se v sledě vyskytují červy, závisí na tom, kde byly uloveny. K dispozici je opisthorchóza a toulka, roach, yazhe, třešeň, malý smajlík, bílý rybník, stříbrný kapr, pokud nejsou řádně připraveny. Velmi zřídka, ale přesto se vyskytuje helminthiasis u lososů a dokonce i ve sterletě, ale u raků to je neuvěřitelné.

Zvažme podrobněji druhy ryb za přítomnost nemoci:

  • Muksun. Jeden z nejvíce kalorických komerčních druhů, často konzumovaných surových. Muksun je nemocný s opisthorchiázou. Při vstupu do řeky dochází k infekci muksuny. Je obtížné určit, zda jsou červy přítomny v muksunu, ale aby se zabránilo infekci, musí být muksun pečlivě zpracován.
  • Líce Infekce tváře nastává, když jíte ryby shkokur s helminthiasis. Infekce tváře s opisthorchózou nastává skrze larvy, které jsou v těle malých ryb.
  • Cheesecake. Cheesecake, který je dravcem, může jíst ryby, ve kterých je opistorhoz. Červy se podávají sýru při konzumaci infikovaných jedinců.
  • Kapr Opisthorchiáza u kaprových ryb je závažným onemocněním a pravděpodobnost přítomnosti červů u kaprů je velmi vysoká.
  • Pstruh Jak je známo, pstruzi nejsou náchylní k helminthické invazi, ale to se netýká pstruhů pěstovaných v jezerech a speciálně vybavených rybnících. Infekce karelského pstruha s opisthorchiázou probíhá stejnou cestou jako u zástupců kaprovité rodiny.
  • Střelec. Ve srovnání s jinými plemeny se peristální infekce s opisthorchiázou vyskytuje mnohem méně často. Nicméně, helminthiasis v okoun může dobře vyvíjet.
  • Kapr. Vzhledem k tomu, že křížový kapr patří ke skupině kaprů, není otázka, zda jsou v kříženci paraziti, vůbec nestojí za to, a proto je v kříženci zcela možná opisthorchóza.
  • Pike V štiky jsou červy možné, když jedí infikované jedince. Stejně jako ostatní dravci žijící ve sladkovodních tělech, šťuka je nemocná opisthorchiázou. Jsou-li v něm hlízy, pak jejich přítomnost je možná i ve šťávě. Musíte dodržovat pravidla zpracování.
  • Nelma Nelma se živí plemeny mladých kaprů a biskupů, stejně jako horké a bílé ryby. Na tomto základě existuje možnost opisthorchiázy v nelme. Ať už existuje helminthiasis v nelma může být stanovena až po výzkumu, takže je lepší se omylem.
  • Peled Přítomnost opisthorchiázy v peledi je možná a infekce se vyskytuje v malých rybnících, kde je chována.
  • Burbot Pravděpodobnost infekce burbotů při opisthorchóze je nízká, ale kvůli obtížnosti stanovení toho, zda jsou červy v burbotu, je třeba počítat s touto pravděpodobností.
  • Sudak. Být typickým dravcem rodu biblického, v Sudaku je možný opisthorchiasis. Přenáší se na člověka při konzumaci infikovaných ryb.

Zajímavé materiály k tomuto tématu!

Když některá nadcházející činnost vyžaduje napětí od potenciálního vykonavatele, to se často stává.

Opisthorchiáza je způsobena plochými červy, které vstupují do lidského těla spolu s infikovanými rybami.

Každý rok vědci a lékaři analyzují nemoci. Podle nejnovějších statistik je počet infikovaných opisthorchiázou.

Komentáře čtenářů článku "V rybách"

Nechte zpětnou vazbu nebo komentář

Přidat komentář Zrušit odpověď

PŘÍPRAVKY Z SKLADŮ

Anti Toxin Nano - neúprosně zničí všechny druhy parazitů v lidském těle a čistí produkty jejich života.

Bactefree je jedinečná a účinná kombinace rostlinných extraktů, která má smrtící účinek na životně důležitou aktivitu parazitů.

Zničí všechny parazity na 1 kurz! Léčí, vytváří ochrannou bariéru, odstraňuje toxiny a produkty rozkladu!

Čistí parazity na 1 kurs kvůli taninům. Uzdravuje a chrání játra, srdce, plíce, žaludek před parazity, neutralizuje vajíčka parazitů díky medvědí žluči.

Mnoho lidí zanedbává nebezpečí, které představují paraziti žijící u lidí. Červi nejen jíst naše jídlo, ale také živí naše buňky.

PANCREATITIS
TYPY PANCREATITIKY
KTEŘÍ SE BUDE?
LÉČBA
ZÁKLADNÍ NAPÁJENÍ

POZOR! INFORMACE, ZVEŘEJŇOVANÉ NA WEBU, NABÍZÍ VÝLUČNOU UČITELNOU PŘÍRODU A NENÍ DOPORUČENÍM PRO APLIKACI. POVINNÉ

KONTAKTUJTE VAŠEHO LÉČBA PROTI LÉČBĚ!

Opisthorchiáza, ve které jsou ryby: seznam s fotografiemi a jmény

Milovníci jedí rybí pokrmy, často se objevuje otázka - jak zjistit, které ryby mají opisthorchiázu, kde najdete seznam fotografií a jmen zdravých a nemocných jedinců? Tyto problémy jsou stále více akutní, protože počet lidí, kteří se nakazí těmito hlísty, roste každým rokem. Abyste pochopili, s jakým druhem je nutná maximální opatrnost, musíte znát ideální podmínky pro vývoj plochých červů.

Potřebujete vědět, co je příčinou nemoci a jak je to nebezpečné, a jaké druhy ryb jsou nejvíce náchylné k infekci opisthorchiázy. Je třeba zvážit různé metody stanovení invazních metod prevence infekce opisthorchiázy.

Původce

Některé ryby jsou nositeli opisthorchiázy. Tento druh parazitů patří plochým červům a konkrétněji genetickým hmotám. Konečnými nosiči jsou savci, kteří se živí rybami, stejně jako lidé. U dospělého člověka je zploštělé tělo o délce 0,8-1,4 cm vybaveno dvěma výlevkami, které ho fixují v nosiči.

U lidí žijí paraziti na následujících místech:

  • hepatické kanály;
  • žlučové cesty;
  • žlučník;
  • pankreasu;
  • pankreatické kanály.

Živiny se získávají pomocí přísavky a vysávají je z tkání, ke kterým jsou připojeny. Tyto trematody jsou vybaveny dvěma páry reprodukčních orgánů (hermafroditů). Jeden dospělý může odložit mléčný výnos za den.

Druhy podléhající infekci opisthorchiasis

Paraziti procházejí celým potravinovým řetězcem sladké vody. Zpočátku jsou vajíčka spolknuty měkkýši, které pak vstupují do těla ryb. Bývalo se zvážilo to, že býložravé ryby, které dostaly infikované měkkýše s jídlem, jsou nejvíce náchylné k tomuto. Nyní je známo, že taková ryba se dostala do žaludku do dravých druhů a nakazila je červy. Proto jsou v nebezpečné zóně mnoho druhů sladkovodních ryb a mohou se stát nosiči choroby. Chcete-li vědět, jaký druh ryb se dostanete z opisthorchiázy, musíte zvážit hlavní rodiny sladkovodních ryb, které lidé konzumují.

Je třeba se podívat na seznam, ve kterém jsou ryby tam, kde je opisthorchiáza, být opatrní při jejich použití. Tyto druhy ryb jsou seskupeny podle rodiny.

Ryby z rodiny kaprů, které mohou být infikovány opisthorchiázou:

  1. Kapr.
  2. Bream.
  3. Verkhovka (kaše).
  4. Kapr
  5. Dace, s takovými společnými poddruhy, jako je roach a roach.
  6. Crucian, obyčejný nebo stříbrný.

Mezi okounem nejčastěji trpí invazí takových druhů:

Jeseteři jsou také náchylní k červům, hlavní sokolíci jsou:

Lososovité jsou také nosiče, zejména sladkovodní druhy:

  1. Karelianský pstruh.
  2. Muksun.
  3. Grayling, všechny poddruhy.
  4. Nelma
  5. Evropské bílé ryby (ripus, klets).
  6. Arctic omul.
  7. Bílé ryby

Peled

Mezi rybáři spory nepatří - peled ryby jsou opisthorchóza nebo ne. Abyste to pochopili, potřebujete vědět lépe o stanovišti a stravě. Cheesecake, další jméno peled. Ona tráví většinu svého života v jezerech, v řekách žije jen malý počet jedinců, kteří nemají zvláštní vliv na obyvatelstvo. Vzhledem k tomu, že sladká voda v takových nádržích je pomalu nahrazována, požívaná vejce parazitů začne postupně infikovat všechny obyvatele. Syrové krmivo přivádí první stupeň nosičů larv - zooplankton, proto je pravděpodobnější, že bude infikován, než dravé druhy ryb. V peledi opisthorkhoz přenášené kaviárem.

Jeden z hlavních obyvatel ryb, které rybáři narazí, je šťuka. Proto se mnoho rybářů zajímá o to, zda je šťuka nemocná opisthorchiázou. Tyto ryby se živí břicemi, kříženci a menšími zástupci jejich druhu. Taková strava vede k tomu, že společně se zdravými potravinami, polknutými a nemocnými rybami. Zda existuje opisthorchóza v štiky může určit pouze odborník.

Burbot

Jediný sladkovodní reprezentant rodiny tresky, který je také náchylný k infekci. Ovoce a mladiství se živí bezobratlými. Velké exempláře také jedí malé ryby a korýši. Kvůli této stravě mohou být ryby infikovány opisthorchiázou.

Silver Carp

Tento druh ryb se často používá k čištění rybníků a nádrží kvůli tomu, že se živí planktonem. Plody absorbují zooplankton a dospělí (s výjimkou stříbrného kapra) migrují na fytoplankton, pohlcují mikroskopické řasy. Během invaze do vodních útvarů je tato ryba jako první nakažená, protože je infikována ve všech životních cyklech.

Rotan

Metody stanovení invaze

K identifikaci opisthorchózy u ryb používají současně různé rybářské společnosti několik diagnostických metod. K tomu, pokud je to možné, zachycují několik vzorků v různých fázích vývoje a pokud je nádrž velká, na různých místech. Jaký druh ryb je infikován a zda existuje ve vajíčkách opisthorchiáza, lze nalézt pouze v klinických studiích.

Typy laboratorních studií:

  1. Fyzikálně-chemické, detekovat odchylky v interakci amoniaku uvolněného z rozložených ryb a kyseliny chlorovodíkové.
  2. Hygienická a mikrobiologická svalová tkáň ryb je testována použitím kyseliny rosolové, která barví zdravé oblasti v odstínech růžové. Nepoškozené oblasti naznačují přítomnost infekce.
  3. Parazitologická vyšetření pod mikroskopem kontrolovaná svalová vlákna a podkožní tkáň. Pouze pomocí speciálních zařízení můžete vidět, jak vypadá opistorhoz, ve kterém jsou ryby tam opristy a opravte je na fotografii.
  4. Organoleptický, vzácně používaný druh výzkumu se provádí pouze s významnou odchylkou ve vývoji ryb.

Zpracování ryb před konzumací

Chcete-li si vychutnat své oblíbené rybí pokrmy, potřebujete vědět, jak zničit opisthorchiázu u šťávy, zubáků, muksunů, sýrů a jiných druhů komerčních ryb. Helminty jsou velmi houževnaté a proces ošetření je třeba pečlivě sledovat. Při nedostatečné nebo nedostatečné přípravě se uchovává rybí opistorchiáza a přenáší se na člověka.

Nespolehlivé způsoby zabíjení opistoru v rybách:

  • Suchá, tak sušená ryba by měla upřednostňovat těžší zpracování;
  • kouřové;
  • lehce solené;
  • nestačí k vaření nebo pečení;
  • surové zmrazené ryby (spotřebované některými obyvateli Karelie);
  • smažte v hustých kusech.

Spolehlivé způsoby vaření ryb:

  • dlouhodobé tepelné zpracování;
  • zmrazení;
  • horké kouření;
  • sůl

Každý typ přípravku má své vlastní charakteristiky a musí být posuzován samostatně, aby pochopil, jak zabít opisthorchiázu.

Tepelné zpracování

První věc, kterou potřebujete vědět - na jaké teplotě opisthorchiáza zemře. Pro smažení je 120, pro vaření o 100 stupňů. Hlavní věc v vaření je, že kusy ryb jsou malé, nepřesahují 100 gramů, jinak teplota nezabije parazity v hlubinách. Čím menší a tenčí jsou zpracované filé, tím rychleji se jedou ryby infikované opisthorchiázou.

  1. Vaření - minimální ve vroucí vodě.
  2. Smažení - z 15 minut po obou stranách.
  3. Kalení - 2-3 hodiny.

Zmrazení

Abychom zničili larvy a vejce opistorů, kusy ryb zmrazili alespoň na teplotu pod -12. Při kratším trvání mohou zůstat životaschopní jedinci. Samozřejmě, toto trvání je nepohodlné a někdy je nutné zvýšit rychlost dezinfekce. Pak se teplota sníží na -30 stupňů a ryba se zmrazí po dobu 3-4 dnů. Chcete-li získat bezpečné potraviny a neinfikovat jiné produkty uložené v mrazáku, musíte dodržovat hygienické normy.

Pravidla pro skladování ryb:

  1. Čištění vnitřností a hlavy (v ochranných rukavicích).
  2. V muksunu a dalších velkých druzích musí být kosti odstraněny.
  3. Nutné řezání na kusy.
  4. Skládání do nádob s pevným víkem (zabraňuje tak kontaktu s jinými výrobky).

Salinizace

Nejdelší způsob dezinfekce. Zničit všechny larvy bude vyžadovat dny. Solení začíná odstraněním vnitřností z ryb, po kterém se dělí na malé kousky o průměru nejvýše 2-3 cm. Když je základna připravena, na spodní části nádrže je umístěna sůl na 0,5 cm, na které jsou umístěny rybí kousky. Po zaplnění celého povrchu je znovu nalita sůl a ryby jsou stále vykládány. A tak dokud okraj nádobí nezůstane 2-3 cm. Polotovar je pevně uzavřen a odstraněn na tmavém místě, při teplotě nejvýše 7-8 stupňů, nejméně za den.

Druhá metoda posilující potlačování ryb používá útlak. Pak byste měli nechat více prostoru v nádrži, která bude obsazena položenou deskou a váhou. Kvůli stálému tlaku se ryby zlepšují a snižují sůl a doba připravenosti se zkracuje na dny. V ostrůvku opisthorchiasis umírá nejrychleji - na zádech.

Bezpečnostní opatření

I při správně připravených rybách není zaručena úplná bezpečnost. Existuje celá řada pravidel, která nejsou vždy respektována a mezi rybkou a mužem existuje několik dalších nosičů.

Co musíte udělat:

  1. Neposkytujte domácím zvířatům syrové ryby, jsou také konečným hostitelem pro červy.
  2. Při oblékání používejte pouze kovové desky.
  3. Všechny nádoby obsažené v přípravku by měly být zpracovány, nejlépe s vroucí vodou.
  4. Při mytí rukou, pudru až k lokti, je nejlepší použít mýdlo.

Vědět, které druhy mohou být nositeli a jak je správně připravit, můžete se chránit před infekcí. Pokud však po 7-10 dnech nastanou nepříjemné nebo bolestivé pocity v pravém hypochondriu, měli byste okamžitě kontaktovat gastroenterologa. Lékaři jsou vždy informováni o podezřeních na opisthorchiázu, pro testování. Čím dříve je problém identifikován, tím lépe bude zacházeno.

Informace v článku budou užitečné zejména pro ty, kteří milují ryby a používají je v jakékoliv vařené formě, a někteří dokonce dokáží jíst struganinu. Byl jsem vždycky opatrný na ryby, protože jako dítě jsem často viděl červy v rybách ve střevách, a to způsobilo určitý druh znechucení. A dokonce i teď, když budete muset smažit ryby, po dlouhou dobu je smažím ve velkém množství oleje. Nejprve vaříme rybí koláče v mantničce a pak je smažíme - je spolehlivější a užitečnější. V mém známém se objevila opisthorchóza poté, co v obchodě koupil sušenou rybu na pivo, a poté po ní ochoril. Myslím si, že je lepší se starat o sebe a pečlivě připravovat ryby, než trpět bolestivou dlouhou léčbou opistorchózy a jejími komplikacemi.

Konzumujte ryby s alkoholickými nápoji

Co je SORN? NEVYSTAVUJTE PUBLIKOVÁNÍ TAKOVÉHO.

Sdílejte své zkušenosti

V jaké nemocnici mi řekni...

Mám stejný problém z čerstvých jablek. P...

Doufám, přečtěte si tento odkaz...

Užitečnost lněných semen pro tělo po dlouhou dobu...

V jaké nemocnici mi řekni...

Mám stejný problém z čerstvých jablek. P...

Doufám, přečtěte si tento odkaz...

Užitečnost lněných semen pro tělo po dlouhou dobu...

Informace jsou poskytovány pouze pro referenční účely.

Neupravujte léky. U prvních příznaků onemocnění se poraďte s lékařem.

Všechna práva vyhrazena. Kopírování materiálů pouze s aktivním odkazem na zdroj

Které ryby mají opisthorchiasis?

Opisthorchiáza - těžká helminthická invaze, která postihuje člověka pankreas, játra a žlučovody. Infekce se vyskytuje při konzumaci syrových, lehce slaných a ne správně tepelně ošetřených říčních ryb. Toto onemocnění je obzvláště běžné v oblastech, kde se vyvíjí rybolov. Patří mezi ně povodí Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama a další řeky, stejně jako jejich přítoky. Obsahují širokou škálu ryb, mezi nimiž se často nacházejí pelety. Je velmi populární mezi obyvatelstvem. Proto, abychom se neinfikovali, je třeba vědět - je to peled ryba opisthorchóza nebo ne? Je velmi důležité pro lidské zdraví.

Co vypadá opistorhoz?

Příčinný činitel nemoci - opistorhis nebo kočka. Patří k trematódům (flatworms) a třídě vlaštů. Má ploché, protáhlé tělo, které je vybaveno dvěma výstřižky. Délka parazita - 8-14 mm, šířka - 1-3,5 mm.

K stěnám žlučovodů jater opristhisy připevněné břišní a ústní výstřely, s nimiž jsou zadrženy na nich a absorbují živiny.

Opistorchis - hermaproditický. Každý jedinec má dvě dvojice genitálií. Červ se šíří pomocí vajec, který je schopen produkovat denně v množstvích až 1000 kusů.

Jaká ryba je infikována opisthorchiázou

Infekce s helminthickou invazí člověka je nemožná bez mezilehlých hostitelů, které se nacházejí ve sladkovodních tělech. Měkkýši, kteří polykají vajíčka parazita, se vkládají do těl ryb, které se pak onemocní a mohou infikovat lidi.

Jaký druh ryb může být infikován opisthorchiázou? Dříve se předpokládalo, že helminthiáza je nejčastěji přenášena členy kapra, ale věda tuto nedorozumění vyvrátila. Dokonce i lidé, kteří jedí dravé druhy ryb, začali diagnostikovat onemocnění. V nich byly nalezeny i larvy škůdců. Zde je neúplný seznam rybníků a rybníků v jezerních oblastech, ve kterých mohou být přítomny opistorisy:

  • Rodina kaprů - kapr, chvost, verkhovka, kapr, roach, křížový kapr.
  • Rodina břečťanů je bradavka, ruff, sumec, biskup.
  • Rodina jeseterovitých, jeseterových, jeseterových.
  • Rodina lososů - karelianský pstruh, muksun, lipyl, nelma, omul, peled (syrok), bílé ryby.

Muksun

Velmi cenný druh komerčních bílých ryb, které obyvatelé severu ve své surové formě neustále konzumují. Muksun se nakazí opistorhis, když pláží v řekách. Tento dravec se živí menším jedincem, spolu s nimi používá larvy opisthorchis. Není možné zjistit oko, jestli jsou v muksunu červy, proto je třeba ryby důkladně uvařit.

Nelma a šťuka

První jezdí mladí lidé z kaprů a břízovitých. Také miluje bílé ryby a tání. Tato okolnost potvrzuje, že existuje možnost infekce nelma. Přítomnost helminthické invaze se v ní objevuje až po komplexních studiích, takže je nutné před použitím léčit.

Mnoho lidí se zajímá: existuje opisthorchiáza v štiky? Vzhledem k tomu, že žije ve stejných vodních útvarech a krmí infikovanými plody, dochází také k infekci. Při požití larvy zubů infikuje opistorchóza i jeho tele.

Peled

Jedná se o velmi populární rybu, která se nachází v řekách a jezerech severního Ruska. Domorodí lidé, kteří od kojeneckého věku jedí dary rezervoárů, jsou zvyklí jíst to ve své syrové a mírně slané formě, což značně zvyšuje šanci na zvracení. Mnozí dokonce ani nevědí, zda je ryba opisthorchóza nebo ne. Z nedávných studií doktorů je známo, že se může nakazit helminthickou invazí, neboť se živí malými korýši, měkkýši a malými rybami, ve kterých se vyskytují vejce parazitů.

Syrovátka, která se nachází v znečištěných vodních útvarech a neprošla hygienickou kontrolou po zachycení, je sto procent nosiče opisthorchiázy.

Sterlet

Nejvíce ochucení rybáři tvrdí, že z této ryby nemůžete dostat. Existuje opisthorchiasis v šterletě? Podle nejnovějších údajů se v oblastech, kde se takový druh vyskytuje, zvýšil výskyt této invaze helminthy o 20%. To je především spojeno se znečištěním vodních útvarů fekálními masami a různými nečistotami, které vstupují do vody s odpadky.

Je možné infikovat ryby jiných dravých druhů.

Obyvatelé moří a oceánů nejsou zdrojem infekce opisthorchiasis. Oni žijí ve slané vodě, takže nejsou náchylní k této helminthiasis.

Jak identifikovat invazi?

Chcete-li zjistit, která ryba má opisthorchiasis, musíte vzít několik vzorků (vzorků), běžných v určité oblasti. Analýza obyvatel řek a jezer zahrnuje následující metody:

  1. Fyzikálně-chemické. Postaven na studii chloridu amonného, ​​který je vystaven rozkladu ryb při rozkladu amoniaku a kyseliny chlorovodíkové. Pozitivní reakce ukazuje, u kterých jedinců může být nalezen parazit.
  2. Parazitologická - studie pod mikroskopem svalového materiálu a podkožní tkáně. Zda existuje helminthiasis, je určeno, když se v nich nachází megastarcium opisthorchiázy.
  3. Organoleptický. Tato metoda se používá pouze s nejsilnější invazí. V tomto případě se objevují odchylky v růstu a vývoji, snížení hmotnosti, růst pojivové tkáně kolem larv.
  4. Hygienické a mikrobiologické. Umožňuje zjistit, zda je v těle ryby opisthorchóza aplikací zředěné kyseliny rosolové na svaly. Tkáně by měly být natřeny v růžové barvě a larvy parazitů zůstanou nezmazané.

Zpracování ryb

Abyste se nezbavili potěšení z rybolovu a jíst hodnotný a chutný výrobek bohatý na vitamíny, je nutné nejen mít znalosti o tom, zda v rybách existuje opisthorchiáza a jakou rybu. Musíte přesně vědět, jak se nechat špatně napadat napadením červy.

Chcete-li to provést, musíte důkladně zpracovat veškeré množství ulovených nebo zakoupených ryb. Šnekové larvy jsou odolné proti vysokým a nízkým teplotám. Mohou zůstat životaschopné po dlouhou dobu. Můžete je zabít několika způsoby:

Jak správně implementovat všechny tyto procesy?

Frost

Navzdory skutečnosti, že larvy parazitů se nebojí nízkých teplot, existují účinné způsoby zmrazení. Abyste nebyli infikováni opistotorem, musíte mít v chladničce čerstvé ryby po dobu nejméně dvou nebo tří týdnů při teplotě nejvýše -9-12 ° С.

Pokud jej snížíte na -28-32 ° C, doba zmrazení může být výrazně snížena (až na tři dny). Je třeba udržovat ryby v chladničce, při dodržování hygienických norem, tedy odděleně od masa a jiných produktů. Aby se parazit úplně zbavil, musí být řádně připraven.

Pickle

Tento proces je považován za nejčastější v léčbě obyvatel řek a jezer. Chcete-li správně sůl ryby, je lepší je nakrájet na malé kousky. Literate solení je docela jednoduché. Je nutné pouze položit plátky ve vrstvách a nalévat je hojně se solí.

Velmi důležitá otázka v tomto procesu: jak dlouho trvá, než sůl ryby zabije opisthorchiázu? Záleží na hmotnosti zpracované kostry. Při vysolování mohou larvy přežít asi tři týdny, ale to závisí na typu ryb. Například v peled, oni mohou vykazovat známky života aktivity po dobu 18 dnů. Pro mnoho velkých jedinců s délkou 25 cm nebo více, dezinfekce trvá 35-40 dní.

Při nedodržování technologie zpracování není opisthorchóza jak v solenéch, tak v sušených rybách zničena. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost sledování správnosti jeho provádění.

Tepelné zpracování

Jezte vařené nebo smažené ryby také není bezpečné. Zvláště pokud je vařeno v dostatečně velkých kusech. Abychom se nepoškodili, je třeba připravit ryby v kusech o hmotnosti nejvýše 150 gramů. Když vaříte, vařte je nejméně 20-25 minut.

Je nutné smažit obyvatele řek a jezer ve velkém množství oleje při teplotě + 120 ° C po dobu nejméně 15 minut z různých stran. Poté, co všechny kusy jsou smaženy, je třeba je sklopit do pánve, přidat trochu vody a držet je pod víkem po dobu 5 minut. S touto úpravou se ryby stávají naprosto bezpečnými a šťavnatějšími.

Dobrý výsledek je při hašení. Tepelné ošetření lze provádět několik hodin, dokud se kosti změkčí. Konzervované potraviny se vyrábějí samy o sobě přidáním pepře, bobkového listu a slunečnicového oleje. Velmi chutné jsou získávány z omul, peled, muksun. Toto ošetření zabije 100% larv.

Dobrou alternativou ke konzumaci je horké kouření. S ním se také můžete účinně zbavit larv.

Bezpečnostní opatření

Jako obyvatelé severních oblastí jsou lidé zvyklí jíst plátky (tenké plátky zmrazených syrových ryb). Je přísně zakázáno jíst, protože riziko morbidity se mnohonásobně zvyšuje. To je velmi nebezpečné, protože pacient může po mnoho let pociťovat nepříjemné příznaky a ani nehádat, že má opisthorchiázu.

Dalším jistým způsobem, jak dostat helminthickou invazi, je řezání nožů a desek. Toto příslušenství musí být používáno samostatně a výhradně pro ryby. Musí se dobře umýt a vyčistit vodou.

Abyste se nemuseli nakazit, musíte připravit rybí pokrmy pro sebe a svou rodinu, stejně jako pro domácí zvířata v souladu s normami.

Při dodržování preventivních opatření a při vědění, které ryby mají opisthorchiázu, můžete bezpečně jíst dary našich řek a jezer. To by mělo být prováděno pravidelně, protože jsou velmi bohaté na živiny, které jsou pro člověka nezbytné.

Sergey Semyonovich parazitolog 49 otázek

Všechna práva vyhrazena.

Informace poskytované na těchto stránkách jsou pouze informativní, nenahrazují kvalifikovanou lékařskou pomoc a nejsou určeny pro sebe-diagnostiku a samoléčbu. Volbu a předepisování léků, způsoby léčby a kontrolu jejich užívání může provádět pouze ošetřující lékař. Nezapomeňte konzultovat s odborníkem.

Seznam ryb s opisthorchiázou

Opisthorchiáza je považována za jednu z nejnebezpečnějších helminthických invazí, protože způsobuje těžkou intoxikaci těla a poškození žlučovodů, jater a močového měchýře. Helminthiasis je způsobena ploškou, která se nazývá "cat fluke" (latinský Opisthorchis felineus). Hlavní cestou infekce je konzumace špatně zpracovaných sladkovodních ryb. Proto je důležité vědět, která ryba má opisthorchiasis, aby ochránila sebe a své příbuzné před vážným onemocněním.

Seznam zemí

Nejnebezpečnější oblasti poblíž sladkovodních vodních útvarů. Ohniska epidemie opisthorchiázy se vyskytují v jihovýchodní Asii: Vietnam, Thajsko, Kambodža a Laos.

V prostorách bývalého Sovětského svazu jsou endemické ložiska lokalizovány v Rusku, na Ukrajině av Kazachstánu. Nejčastěji jsou případy onemocnění zaznamenány v okrese Yamalo-Nenetsk, Ugra, Altai, stejně jako v oblastech Tyumen, Omsk, Tomsk a Novosibirsk.

Don, Dnepr, Irtysh, Ob, Volga a Severní Dvina jsou považovány za největší řeky zamořené larvy kočky.

Seznam ryb

Je známo, že opistorchie v období jejich krátkého života mění tři hostitele - měkkýši, ryby a člověka. Ryba je středně propojená a dříve se věřilo, že paraziti preferují pouze rodinu kaprů.

Ve skutečnosti existuje značný seznam obyvatel sladkovodních vodních útvarů, které mohou být nakaženy kočkovitou výplachem:

  • Dace, kapr, třešeň, kapr, křížový kapr a verkhovka z rodiny kaprů.
  • Thorn, jeseter a jeseter z jeseter rodiny.
  • Ruff, wrasse, biskup a sumec z řady okounů.
  • Muksun, nelma, peled, karelianský pstruh, lipyl, bílý losos a omul z rodiny lososů.

Střelec

Distribuováno ve všech sladkovodních nádržích v Rusku, kromě Amur. Tam je spousta diskuse o tom, zda opisthorchiasis je v bidélku. Někteří věří, že dravci nejsou nakaženi kočkovitými ryby. Nicméně, bizon může jíst infikované smažit. Proto musí být jeho tepelné zpracování důkladné.

Peled

Zabíjí severní sladkovodní těla Ruské federace. Domorodí lidé jsou zvyklí jíst syrové nebo lehce slané pelety, což zvyšuje riziko infekce jakoukoliv chorobou.

Až do nedávné doby zůstala otázka, oloupaná - rybí opistorchóza nebo ne, kontroverzní. Nedávné výsledky výzkumu naznačují, že se tento zástupce může také nakazit helminthiázou, neboť se živí malými korýši, smažitmi a měkkýši, což může být zdrojem vajec z koček.

Stejně jako ostatní dravé ryby, šťuka jede infikované smažit. V průběhu času larvy opisthorchis migrují do vnitřních orgánů a dokonce vstupují do plodu.

Muksun

Tento zástupce je velice oceňován v potravinářském průmyslu. Používá se v surové formě domácí obyvatelé severních regionů. Když se muksun plave do řek a začne lovit malé ryby, nárůst šance na infekci opisthorchiázou se několikrát zvyšuje. Používá s kořistí larvy kočky.

Vizuálně zjistit přítomnost nebo nepřítomnost parazitů ve svalech nemůže. V tomto ohledu musí být ryby podrobeny dostatečné tepelné úpravě.

Sterlet

Mnoho nadšených rybářů říká, že to nemůže být zdrojem napadení škůdcem. Existuje však steroidní opisthorchiáza? Nedávné statistiky ukazují, že výskyt v regionech, kde je tento zástupce nalezen, vzrostl o 20%. Hlavním důvodem infekce je znečištění řek a jezer s odpadními vodami, které se spolu s odpadem vyskytují.

Mořská ryba není vystavena infekci opisthorchiasis. Tato invaze se vyvíjí pouze u sladkovodních zástupců.

Pravidla vaření ryb

Při nákupu výrobku musíte vybrat pouze osvědčených dodavatelů. Chcete-li ochránit sebe a svou rodinu před všemi druhy parazitů žijících v rybách, musíte je správně zvládnout. Existují takové způsoby dezinfekce ryb z larvů opisthorch jako sůl, tepelné zpracování, mražení a sušení.

Pickle

Je lepší skočit malé množství ryb, pak všechny možné červy zemřou mnohem rychleji. Pro úplnou ochranu produktu před larvy je třeba připravit alespoň 20% roztoku soli.

Ženy v domácnosti se zajímají o hlavní otázku, jak moc skočit rybu, aby zabila opisthorchiázu? Zpomalování trvá zpravidla od 7 dnů do 1 měsíce.

Tepelné zpracování

To je nejlepší způsob, jak zajistit 100% smrt červů. Smažte nebo vařte produkt na malé kousky. Při jaké teplotě uhynula v rybách opistorchóza? Absolutní dezinfekce nastane po 100 minutách při 100 ° C.

V žádném případě nemůžete vyzkoušet úplně zpracované nádobí. To platí i pro mleté ​​ryby.

Celá ryba nebo velké kusy je třeba vařit nebo smažit na minutu. Doba pečení v troubě musí trvat nejméně 1 hodinu.

Pokud je produkt kouřový, potřebujete nejméně 2 hodiny při 80 ° C. Pokud se ryba fouká chladným způsobem, je nejprve slaná.

Frost

Po 1,5-2 týdnech po zmrazení je možné produkt zcela dezinfikovat. Rozsah teplot by měl být -12 ° C a nižší.

Při vystavení ryb na zmrazení při velmi nízkých teplotách (nad -12⁰С) si člověk nemůže být jistý, že je pro organismus bezpečný. Po rozmražení je vysoká pravděpodobnost, že larvy opisthorchis zůstanou životaschopné.

V domácí chladničce mohou být uchovávány larvy kočky na 1 měsíc.

Sušení

Nejprve je třeba připravit slaný roztok: 200 g soli se odebírá na 1 kg ryb. Doba slanování je nejméně dva týdny. Pokud snížíte dobu slaní, musíte prodloužit dobu schnutí o 3 týdny.

Užitečné tipy

Aby se zabránilo výskytu opisthorchiázy, je nutné úplně opustit nakrájené mražené ryby, tenké plátky a zmrazené. To platí zejména pro domorodé obyvatele severních regionů.

Pinworms, Giardia, pásomnice, červy, pásomnice. Seznam může pokračovat po dlouhou dobu, ale jak dlouho budete tolerovat parazity ve vašem těle? Ale parazité - hlavní příčina většiny onemocnění, od problémů s krví a končících nádorovými onemocněními. Ale parazitolog Dvornichenko V.V. Ujistěte se, že je snadné vyčistit vaše tělo i doma, stačí jen pít. Přečtěte si další informace.

Častým způsobem infekce helminthy je používání kuchyňských nářadí pro výrobky, které nepotřebují tepelnou úpravu. Všechny nože a řezné desky by proto měly být důkladně omyty a opláchnuty vroucí vodou.

Hostesky by měly přísně dodržovat pravidla osobní hygieny. Stalo se to, když matka dala dítě k dudlíku se špinavými rukama a on byl nakažený opisthorchiasis, nesnaží se ryby dříve.

Shoda se všemi normami přípravy a pravidly osobní hygieny pomůže zabránit těžké infekci parazity a otravy těla.

Opistorchis v právě ulovených rybách: Video

Užitečné informace

Pokud čtete tyto řádky, můžeme usoudit, že všechny vaše pokusy o boj s parazity nebyly úspěšné...

Dokonce jste si něco přečetl o lécích určených k potlačení infekce? A to není překvapující, protože červy jsou pro lidi smrtelné - mohou se velmi rychle množit a žít dlouho a onemocnění, které způsobují, jsou obtížné s častými relapsy.

Špatná nálada, nedostatek chuti k jídlu, nespavost, dysfunkce imunitního systému, intestinální dysbióza a bolesti břicha. Jistě znáte tyto příznaky z první ruky.

Je však možné infekci porazit a současně se nepoškodit? Přečtěte si článek Olgy Korolenko o účinných, moderních způsobech účinného boje proti parazitům.

Tady mám rád ryby znalce, kteří říkají vlevo a vpravo, že se osobně setkávají s rybami nakaženými opisthorchiasis všude. A skutečnost, že parazit v těle ryby dosahuje čtyřikrát menší než jeden milimetr (0,25 mm), a my samozřejmě ho můžeme okamžitě vidět pouhým okem. Jokers.

Zde podle statistik je naše Tomskská oblast nejvíce opisthorchózou. Já osobně znám pár rybářů, jejichž rodina byla tímto případem nakažena.

Váš e-mail nebude zveřejněn. Povinná pole jsou označena *

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Hroznové listy - výhody a poškození těla

Hroznové listy: vlastnostiObsah kalorií: 93 kcal.PopisHroznové listy jsou pro náš region netradiční, ale velmi populární na východě (zejména ve Středomoří a na Kavkaze), který je používán v mnoha národních kuchyní na světě.

Čtěte Více

Peking zelí - výhody a škodlivé účinky zeleniny z Číny

Peking (nebo čínské) zelí se k nám dostalo z území Dálného východu. Jiné běžné názvy jsou: nappa, pe-tsai, zeler zelí, čínské bílé zelí, hakusai, pao, kimchi zelí, bok choy.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti vodky pro lidi

Vodka je oblíbený alkoholický nápoj bez výrazné chuti a vůně. Pevnost vodky se pohybuje od 37,5 do 56% obratů v závislosti na standardu výrobce. Tento nápoj je považován za jeden z nejoblíbenějších typů alkoholu a je populární v mnoha zemích po celém světě.

Čtěte Více