Ukrajinská kuchyně

Ukrajinská kuchyně vznikla během několika staletí na současném území a pod vlivem sousedních států - Ruska, Polska, Běloruska. Mnoho jídel ukrajinské kuchyně se stalo docela populární u jiných národů. číst úplně

Ukrajinská kuchyně, recepty s fotografiemi

Ukrajinská kuchyně vznikla během několika staletí na současném území a pod vlivem sousedních států - Ruska, Polska, Běloruska. Mnoho jídel ukrajinské kuchyně se stalo docela populární u jiných národů.

Hlavním faktorem ovlivňujícím utváření konkrétní kuchyně je domov, místo vyhrazené pro vaření. Na Ukrajině se jednalo o uzavřený oheň, což je důvod, proč jsou nejčastější metody vaření, jako je vaření, pečení a vaření. Na rozdíl od Němců, ukrajinští kozáci, po natáčení hry, vařili vývar (Yushka) z toho, první by s největší pravděpodobností pražil tělo na šplhání.

V moderní kulinářské Ukrajině používá maso z domácích zvířat, volně žijících zvířat a ryb. Vepřové sádlo se zde specializovalo, konzumuje se ve slané, smažené a uzené formě. Navíc jsou na Ukrajině vysoké obiloviny a zelenina (zelí, okurky, cibule, česnek atd.). Plody jsou neméně populární - jsou to převážně jablka, třešně a švestky.

V tomto výběru naši kuchaři sdílejí recepty ukrajinské kuchyně s fotografiemi a krok za krokem.

Národní kuchyně Ukrajiny

Tradiční ukrajinská kuchyně osloví všechny ty, kteří milují vydatné a chutné jídlo. Lidové a osvědčené recepty se vyvíjely po staletí a vytvářely tak svou jedinečnou chuť. Pokrmy z Ukrajiny lze snadno rozdělit na první, druhé a třetí.

Zjistili jsme pro Vás malý seznam národních pokrmů Ukrajiny, které doporučujeme zkusit. Samozřejmě, že nejsou vůbec pro ty, kteří dávají přednost vegetariánské kuchyni nebo mají dietu. Ale pokud to nebudete přehánět, pak bude stejná polévka nejen chutná, ale také užitečná.

Nejlepší tradiční pokrmy ukrajinské kuchyně

Takže mezi oblíbené první pokrmy země

Borsch je oblíbeným pokrmem všech zahraničních Ukrajinců. Samozřejmě, že boršč je v zahraničí dobře znám, existuje poměrně málo receptů na jeho přípravu a každá paní má své vlastní. Ale nejdříve je to zeleninová polévka s červenou řepou v srdci pokrmu, volitelná masová výplň a samozřejmě zakysaná smetana jako perfektní koření.

Zelí je další zeleninová polévka, a jak název napovídá, je založen na zelí. Může být čerstvá nebo nakládaná, závisí na kyselosti v chuti nádobí.

Rassolnik - pro tento pokrm obvykle upečené okurky, které dávají polévku zvláštní kyselou vůni.

Mezi druhými kurzy Ukrajiny jsou známy a oceňovány:

Knedlíky - význam tohoto jídla nemusí být vysvětlen, je znám všude, ale na Ukrajině je zvláště milován. Křupky s třešněmi, brambory, houbami, zelím, masem najdete v seznamu receptů každé hostesky a ve většině restaurací s národní kuchyně.

Křupky jsou jen kusy speciálně vařeného těsta. Podáváme vydatnou misku se zakysanou smetanou a z ní připravíme polévku.

Pečená šunka - celý kus masa, obvykle vepřové, pečené s omáčkou nebo máslem. Podává se jako občerstvení nebo dokonce samostatné vydatné jídlo, obvykle s chlebem.

Mrzí - jemně nakrájené a smažené kusy tuku nebo tučného masa. Toto jídlo je těžké nazývat čistě ukrajinskou, ale tady si s tím nemůžu dělat při vaření mnoha pokrmů.

Zrazy je další tradiční pro východní Evropu, a přesto, docela ukrajinské jídlo. A opět každá žena v domácnosti má své vlastní recepty, ale obvykle jsou to masové kuličky nebo maso plněné.

Mezi třetími pokrmy, nebo, jak se říká, pro dezert, Ukrajina je šťastná, že slouží:

Palačinky - prostě to jsou palačinky plněné sýrem nebo masem, podávané se zakysanou smetanou nebo džemem.

Cheesecakes jsou malé lívance s tvarohem bohatě přidaným do těsta. Obvykle jsou sladké.

Bramborové palačinky jsou pikantní pokrmy, které se však podávají spíše na třetí. Jedná se o fritézy strouhaných brambor, lahodně oblečených do zakysané smetany.

Dobré nápoje na Ukrajině jsou také oceněny. Mezi vinobraní nápoje jsou obzvláště oblíbené ty, které jsou získány kvůli kvasení. To je med, pivo, kvass. Uzars a kompoty jsou také milují.

Vodka jako jakousi národní nápoj vychází až ve 14. století, ale již na jejím základě se vyrábí obrovské množství tinktury. Trvejte na vodky na bobule, ovoce a sušené ovoce.

Varenukha - vodka, zahřátá, ale nevařená, s přídavkem medu a koření.

Víno na Ukrajině se vyrábí ve dvou oblastech, na jihu země, včetně oblasti Kherson a v Zakarpatsku, kde jedinečné teplé klima umožňuje růst sladkého hroznu.

23 nejlepších pokrmů ukrajinské kuchyně

Ukrajina může být hrdá na skutečnost, že uspokojí i chuť i těch nejnáročnějších gurmánů. Ukrajinské svátky popisuje Gogol ve svých "večerech na farmě poblíž Dikanky" - což znamená, že naši lidé vědí hodně o jídle a vyznačují se pohostinností.

Ukrajinská kuchyně má tradiční pokrmy, díky nimž je rozeznatelný. A pokud se ponoříte do kulinářských tradic, najdete takové názvy a recepty, které vás příjemně překvapí.

IGotoWorld.com povědí o nejlepší národní pokrmy Ukrajiny. Kuchařte se nebo cestujte po celé zemi a vyzkoušejte originální pokrmy v oblastech, kde byly vynalezeny. A jak říkají Ukrajinci během svátku, "aby mohli jíst, pít a cítit se a mohli"!

Co je ukrajinský bez boršáka? Tento tradiční první kurz je jistě podáván cizincům. V kuchařských knihách najdeme více než 50 receptů na boršč, protože v každém regionu je připraveno jinak. Kysané maso, ochucené vepřovým masem... Nebo se opřít o fazole nebo houby - to je vařené během půstu a vegetariáni budou také spokojeni. Namísto masa můžete dát ryby. Kromě tradiční řepy, brambor, mrkve, cibule, zelí a rajčat, která není přidána do polévky pro pikantnost! V některých receptech jsou dokonce i jablka, sušené ovoce, švestky! Do polévky se často podává pampuški s česnekem.

Borscht festivaly se konají ve vesnici stejného jména Borschev v oblasti Ternopil, stejně jako v jiných oblastech Ukrajiny. V říjnu se takový festival konal v Charkově - již třetí rok po sobě. Mimochodem, můžete si vybrat hotel v Charkově na našich webových stránkách 215 možností.

Zdroj fotografií: slavskoe.com.ua.

Salo je naše vše!

Není divu, že říkají: tuku - ukrajinské drogy. Bez ní jsme prostě nikde. A kolik vtipů o tuku a Ukrajincích! Jeden z nich říká jinému: "Slyšeli jste, že se rozvine sklerosa z tuku?" A on odpověděl: "A já si myslím, jak ráno jedu tlustý tuk, takhle celý den si nevzpomínám!" Existuje mnoho receptů salting salo. Nejjednodušší je rozsekat česnek, míchat ho s pepřem, namíchat směs na hřbet nebo sádlo a nechat v lednici po dobu tří dnů. Můžete přidat vonné koření.

Foto zdroj: varota.com.ua.

Festival tuku je již tradiční v Petrikovce v Dněpropetrovsku. A ve Lvově je úžasná muzejní restaurace "Salo", kde se konají tlusté večírky a podávají jedinečné čokolády "Salo in chocolate" a sushi-tuk.

Hledání ubytování ve Lvově není obtížné: na našich webových stránkách najdete více než 700 možností - od ubytovny až po luxusní hotel.

Kapustnyak Zaporizhia

Pokud se dostanete do Khortytsya, na okrajích Cossack freemen, na dovolenou nebo na festivalu, vám bude nabídnut Zaporozhye kapustnyak. Tradičně byl vařený bohatě - s vepřovým masem a slaninou, zelím a prosotem. Pokud vaříte na ohni s kouřem - vůně a chuť je chutná. Pokud cestujete do Zaporozhye, můžete zde najít ubytování.

Existuje spousta zelných receptů a festival, který je věnován, se koná v oblasti Zbarazh v oblasti Ternopil.

Zdroj fotografií: easy4cook.com.

Domácí klobásy

"Kukuřičná prsa, klobása prsten" - pamatuješ si na linku z ukrajinské koledy? Vánoční stůl Ukrajinci nemohou udělat bez domácí klobásy.

Chutné klobásy se vaří v Transcarpathii - můžete doufat, že vám bude nabídnut "přírodní produkt", pečený v plynové troubě, ale ve venkovské peci, úplně jiný zápach a chuť je špičatější! Přijďte na Transcarpathia: na Vás čekají 10 nejlepších restaurací a kaváren Užhorod. A můžete najít ubytování v Užhorodě na našich webových stránkách.

Volyn také vědí, jak vařit klobásy: v roce 2015 produkoval Lutsk nejdelší klobásu - 5 metrů - a zaznamenal úspěch v Kniha rekordů na Ukrajině.

Foto zdroj: akado.in.ua.

Aspic

Ne všichni cizinci "pochopí" naše želé - svačinu různých druhů masa. Maďaři ovšem jistě ocení: mají určitou aspiku - to je také národní pokrm, a dokonce se tam drží aspiku.

Ukrajinci tradičně sloužili aspiku s křenem a hořčicí.

Foto zdroj: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Jméno už je intrikáno svou originalitou. Vaření Hutsul je salát z Bukoviny. Je dobré pro půst - jak výživné, tak chutné. Vezměte vařenou řepu, fazole a slivky, ochucené slunečnicovým olejem. Pokud jdete do Bukoviny, nezapomeňte navštívit její srdce - Chernivtsi a na našem webu si můžete zvolit možnost ubytování.

Zdroj fotografií: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki maso

Nyní přejděte k masovým dílům. Maso pro kruchenikov (často hovězí nebo vepřové maso) je zbit, a pak je plnka v nich zabalená, kotouč je vázán nití. Můžete si smažit a potom vařit. V regionech Ukrajiny vařené krucheniki s různými výplněmi: rýže s cibulí, vejce, sušené meruňky, slivky... Houby mleté ​​se často používá. Rozsah experimentů je obrovský. Například, pro výživné kruchenikov ve Volyni, nejprve polévat maso do poloviny připravené, pak dát kousek slaniny na to, pokrývat vrchol s dušené zelí, a zabalit ji.

Foto zdroj: jisty.com.ua.

Polyadvica

Toto jídlo je ze série "chutné a snadné". Celé tajemství je v kusu dobrého vepřového nebo hovězí svíčkové. Ona byla marinovaná v kvasu, rolována v mouce, smažena v másle - a pak pečena v troubě, dokud ne. Polyadvitsa byla slavnostně připravena na Vánoce a Velikonoce. Moderní ženy v domácnosti používají místo kvassu citrón: kousají si s sebou kus masa a pohodlně je pečou v rukávu.

Zdroj fotografie: intellect-box.at.ua.

Bramborové placky Zhytomyr

Ukrajinský Polesie je známý bramborovými plodinami a pokrmy z nich. V Korostenu v oblasti Jhytomyru je instalován i památník derunu! Zde se každoročně koná festival věnovaný tomuto pokrmu. A jaký druh bramborových palačinek vyzkoušíte: s masem, sýrem, houbami a tvarohem. Kde se ubytovat ve městě Zhytomyr? To může být vhodná volba, kterou nabízíme.

Zdroj fotografií: vkusnodoma.net.

Hutsul bílé houby

Receptura jejich přípravy je velmi jednoduchá: vařte, smažte v rostlinném oleji, dušte v zakysané smetaně nebo smetaně, přidejte zelenou cibuli, petržel. Ale je to všechno o houbách! Pro ně musíte jít do Bukoviny, protože hřiby jsou skutečnou vlastností místních lesů.

Populární houbaření v Zakarpatsku. Ale i když jdete v zimě, můžete si koupit sušené hříbky prasečí nebo nakládané. Vyberte gurmánskou prohlídku "Delicious Transcarpathia" a vychutnejte si vynikající kuchyni a nádhernou přírodu regionu! Mnoho cestujících se domnívá, že zde připravují nejchutnější pokrmy ukrajinské kuchyně.

Foto zdroj: uzumera.if.ua.

Pečeme s houbami

Pečené v hrncích brambor a hub jsou obvykle podávány ve všech restauracích ukrajinské kuchyně, je snadné vařit doma. Ale určitě byste si měli vyzkoušet tento pokrm v západní Ukrajině, kde vám bude podáván hřib hovězího, a ne nějaký obchod hub! Hutsul pečená je originální v tom, že bramborové placky, maso a houby jsou rozloženy ve vrstvách v hrnci. A to vše se zakysanou smetanou!

Zdroj fotografií: youtube.com.

Banosh

Další pokrm z kuchyně Hutsul - banosh (nebo banush). Zdá se, co může překvapit kaše? Celé tajemství je v tom, co je ochuceno: při vaření, přidejte kysanou smetanou nebo smetanou a smaženou slaninou a sýrem na vrcholu.

Chtěli byste ochutnat skutečný banosh? Pak naplánujte výlet do Transcarpathie v květnu: zde se koná festival "Berlibash Banosh" ve vesnici Kostylyovka, okres Rakhiv. Rakhiv je malebné místo pro turisty, jsou vždy připraveni přijímat a ubytovat hosty.

Zdroj fotografií: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava knedlíky

"Poltava knedlíky" se často nazývají obyvateli stejného jména - jejich regionální pokrm je tak poznat. Křupky mohou být buď bez plnění, nebo s masem, játry, houbami.

V Poltavě se koná každoroční festival věnovaný knedlíkům a dokonce i památka na respektované jídlo.

Výběr turné z Kyjeva "Poltava vyrybenki", budete plně vychutnat pokrmy této oblasti a cítit jeho nepopsatelnou chuť.

Zdroj fotografií: navkoloua.com.

Knedlíky

"Bratia" knedlíků - knedlíků - je součástí ukrajinského folkloru. Pamatuj si - "A moje milostné knedlíky chce..."? Na rozdíl od knedlíků mohou být náplně knedlíků rozmanitější: tvaroh, zelenina a bobule.

Ve městě Alberty v Kanadě instalovaly síly ukrajinské diaspory 9měsíční památník na varenik. Na Ukrajině byla taková památka - v Čerkasí, ale navzdory její popularitě byla demontována: soud se přestěhoval do nedaleké budovy a okolí s knedlíkem bylo považováno za neslučitelné.

V Luceku se koná festival národní kuchyně, který vyrostl z festivalu knedlíků.

Zdroj fotografií: hochu.ua.

Zelí rolky

Tradičně, Ukrajinci vařené a plněné zelí na svátky: oni zabalené plnění v listy zelí. V knize Záznamů o Zakarpatsku bylo zaznamenáno 25 druhů kapustových rohlíků, které uvařili na festivalu v jedné z obcí. Mimochodem, v Transcarpathia to bylo věřil, že jestliže dívka ví, jak udělat malé zelí rolí, ona se bude ženit rychleji a být dobrá žena.

Foto zdroj: jisty.com.ua.

Kuřecí Kyjev

Je zajímavé, že kromě "Ukrajiny", Francie a Ameriky je nárokován i "autorství" receptury na kotletky ze zlomeného kuřecího filetu, ve kterém je zabalen kus másla. Kulinářské legendy říkají, že kuře Kyjev může pocházet odtud. Byly velmi oblíbené v sovětských restauracích, pak byly nezasloužene zapomenuty, ale nyní v Kyjevě najdete místa, která slouží tomuto pokrmu. A existuje spousta možností, kde zůstat v Kyjevě, je zde více než 800 na našich stránkách.

Zdroj fotografií: smachno.ua.

Mazurik

Chutné krůtí klobásy se vaří v Volyně. Ve vycpávce přidejte vejce, strouhaný sýr, máslo, česnek, koření. Pak vytvořte klobásy a smažte je do pánve.

Foto zdroj: kulinar.kollekcija.com.

Sudak v Kyjevě

Pikantní ořech pečený s bramborami a sýrem. Tajemství závisí na omáčce, která se při pečení nalije na misku. Používá se zakysaná smetanová houbová omáčka nebo zakysaná smetana s krevetou. Sudak v Kyjevě lze doporučit v metropolitní restauraci "Spotykach" nebo síť "trumf".

Zdroj fotografií: smachno.ua.

Přeskočit

Pro sladké - velkorysé, jako celá ukrajinská stůl, pečivo! Skimmer je koláč vyrobený z kvasnicového těsta, který je rozložen ve vrstvách: plnění těsta. Připravte si s mákem, ořechy, třešně, džemy a další plody. A můžete je střídat několik v jednom koláču.

Foto zdroj: img-fotki.yandex.ru.

Verguna

Verguns jsou také populární na Ukrajině - produkty vyrobené z těsta bez droždí, do kterého se zpravidla přidává alkohol (vodka, brandy). Těsto je vytaženo v tenké vrstvě, nakrájeno na proužky, pak jsou tkané, odtud druhá verze jména - vinná réva.

Skutečné ukrajinské verguny (na rozdíl od ruských keře) se smažou nejen v slunečnicovém oleji, ale v smaltse. Podáváme, práškové s práškovým cukrem.

Foto zdroj: Feme.ua.

Dort "Kyjev"

Dříve to bylo považováno za téměř povinnost přinést Kievsky koláč z Kyjeva do hotelu. Nyní můžete koupit v téměř každém ukrajinském městě. Dříve v továrně na výrobu cukrovinek v Kyjevě, které dnes vlastní Roshen, byl vytvořen původní recept. Legenda říká, že zapomněli vložit do ledničky bílkoviny určené na suchar, a pak, skrývající chybu, experimentovali. A tak se objevil dort, který miloval více než jedna generace.

Foto zdroj: kyiv.ridna.ua.

Palačinky v Černigově

Ukrajinská kuchyně má mnoho receptů na palačinky a palačinky, a to bez naplnění. A zde také obrovský prostor pro kulinářskou kreativitu. A my se podělíme o původní recept Chernihiv regionu. Pro palačinky (palačinky) připravte ořechovou náplň mlékem, cukrem, rumem, pomerančovou kůrou a rozinkami. Podáváme s čokoládovou omáčkou. Pokud cestujete do Černigov, můžete zde najít ubytování.

Zdroj fotografií: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicia je známá svým nádherným dezert - tanec. Vysoký celý koláč s náplní je pečený (mohou být různé) a pak nakrájený na koláče. Ze shora, zpravidla, nalévá námrazy. A zkuste jen Lviv tanec říkat "dorty" - může být urazen.

Na Tržním náměstí ve Lvově se nachází nádherná kavárna s názvem Lviv Dancers, kde si můžete vychutnat tento nádherný dezert s šálkem aromatické kávy.

Zdroj fotografií: nyam-nyam-5.com.

Doufáme, že lahodný přehled o nejlepších pokrmech ukrajinské kuchyně vás povzbudí k vaření jednoho z nich nebo jít na gastronomickou prohlídku země.

Mezitím můžete přidat do seznamu oblíbených ukrajinských pokrmů v níže uvedených komentářích.

Ukrajinská kuchyně

Ukrajinská kuchyně dokonale plní hlavní úkol každé národní kuchyně: překvapení a krmení. Více o ukrajinské kuchyni.

Kdo řekl, že Kyjev kotlety by neměly být vařené doma ve smažení? Nezmysly! Kuřecí kytice, jejichž recepty vám chci nabídnout, mohou a měly být vařené! Podělím se o svou cestu. :-)

Ještě jsem nekouzla takové chutné kuře. Zkuste to.

Můj oblíbený recept na brambory. Manžel z nich prostě miluje.

Oblíbené jídlo od dětství - ukrajinské knedlíky. Chci se s vámi podělit o recept s jejich přípravou. Je to tak chutné. Zkuste to.

Pečený podderchevok je tradiční pokrm všech milovaných ukrajinských jídel. Vyzkoušejte to a vy.

Ukrajinská kuchyně má tak nádherné pohánkové masové kotletky nazvané "Grechaniki". Miska je neobvyklá, ale chutná. Na Ukrajině bylo možné nějakým způsobem vyzkoušet tytéž řeckého lidu, a teď je sám připravuji doma.

Ačkoli celý boršč je dobrý, ale hetman borsch je považován za jeden z nejkrásnějších. Je odlišný od ostatních borščů a tím, že jim dává jedinečnou chuť - lilku. Ano, běžný modrý čerstvý lilek. Pokuste se vařit boršč s lilky - myslím, že se vám bude líbit.

Úžasně chutné a něžné knedlíky s česnekem, na boršč. Pampuškové jsou nádherné, voňavé, s rudou kůrou a velmi vzdušným drobem.

Velmi chutné, šťavnaté a chutné tsybulniki - cibulové placky. Celá rodina se dostane do zápachu těchto čajů! Uvnitř jsou škrábadla velmi jemná a měkká a nebudete hned hádat, že jsou vyrobeny z cibule.

Bramborové knedlíky nebo líné bramborové knedlíky jsou nádherné, mimořádně něžné a jednoduše lahodné pokrmy, které můžete snadno vařit pro vaše blízké!

Plátky lilek nejsou smaženy v pánvi, ale pečou v troubě, což vám ušetří čas. Plniva na rohlíky - majonéza s česnekem a plátky rajčat.

Prsty z vepřového masa jsou specialitou mé babičky, kterou vždy připravovala na velkou párty. Babička recept je jednoduchý, ale potřebujete vědět několik tajemství, aby se prsty masa jen úžasné.

Benderiki jsou tenké palačinky plněné zvláštním způsobem (trojúhelník) a smažené ve pánvi ve vaječném těstíčku. Jedná se o tradiční ukrajinské pokrmy. Doma, vaření benderiků je poměrně jednoduché, hotové palačinky a plnění pro ně by bylo po ruce. Žádné hotové palačinky - ani problém, mohou být nahrazeny pita. Dnes mám bivaku z pita s tvarohem a čerstvým zelím. Rychle a chutně!

Nebo spíš tohle je Olegův máma recept a Oleg (zpívající rapper X-factor-2), jak vidíte, poprvé v televizní show "Všechno bude v pořádku" stál u kamny a pomocí jejích matčiných telefonních výzev a Nadyy se pokusila udělat koláč. S jeho spontánností si podmanil veřejnost i já. Dort je jednoduchý a velmi chutný. Je to jediný způsob, jak jsem odešel, kde je známý francouzský cibulový koláč.

Horké svačiny smažené cukety. Recepty na cukety v ukrajinštině na zimu - co potřebujeme!

Skvělá kastrolka s mletým masem a houbami, posunutá z listů zelí.

Výdatné, horké, chutné jídlo, které se také nazývá "bohatá pečeně" pro svou různorodou odrůdu.

Chci s vámi podělit o recept na chutnou slanou slaninu. Tuk se ukáže voňavým, pikantním, mírně slaným. No, s jedním slovem, chutná!

Bramborové koláče s masem - je to jednoduché, rychlé a velmi chutné! Podívejte se sami!

Takové chlebové koláče snadno nahradí chléb při obědě. Zvláště dobré pro boršč s česnekem. A čaj s džemem je také velmi chutný.

Ten, kdo se alespoň jednou pokusí o tak trochu horko, navždy zapamatuje originální chuť a vůni chuťovky v ukrajinštině, tak chutná, výživná a voňavá. Varoval jsem tě. ).

Navrhuji vařit lahodný kulesh a zacházet se svými příbuznými doma večeři. Kulesh je vyroben z jablečné krupice a sádla s přídavkem masa a zeleniny. Tento recept na kulesha je v moučném vývaru, s klobásami, sladkými papričkami a rajčaty. Ukazuje se docela výživný a velmi chutný první kurz.

Grechanik s mletým masem, v rajčatové omáčce, je velmi chutné a snadno připravitelné jídlo. Připravte si grechaniki, budete je milovat!

Pokud ještě máte vařenou kašičku, a nevíte, co s tím dělat, pak řecké obyvatele - to, co potřebujete! Chutné, vydatné, neobvyklé jídlo.

Kapustnyak (pokrm z ukrajinské kuchyně) je polévka, která je vařená ve vepřovém žebřícím vývaru, se prosotem a dvěma typy zelí - fermentované a čerstvé.

Nejslavnější ukrajinské národní pokrmy jsou slané sádlo. Recept na výrobu slané sádinky může být velmi rozmanitý (slaná sádla je suchá nebo mokrá, vařená v cibulové slupce nebo posypaná kořeněnými kořením). Ale v ukrajinštině je tuk, jehož recept je již dlouhou dobu znám. Hlavní komponenty jsou pouze tuky a soli. Slaný tukový recept nabízí vaření starým způsobem, v nádobách. Potraviny (dusičnany draselné nebo sodné) se dodávají do masných výrobků od nepaměti. Ať už je používáte k vaření slané sádlo - recept vám ponechá volbu.

Jedním z nejoblíbenějších konzervovaných salátů v naší rodině je ukrajinský salát. Počet zeleniny lze mírně změnit podle vašeho vkusu. Řekněme, dát více pepře a méně rajčat - ukrajinský salát bude držet svůj vkus, bude to nejkrásnější.

Svěží, vzdušné velikonoční koláče s vynikající vanilkovou příchutí.

Slavnostní slavnostní vzkříšení Krista se blíží a připravujeme velikonoční pokrmy pro slavnostní stůl. Přináším vaší pozornosti jemný a chutný tvaroh Easter (paska) s rozinkami, slivkami a mandarinem.

Tento recept je pro rušné ženy v domácnosti. Ukažme recept na okamžitý dort. Rychle hněteme těsto, dáme to do formy, jděte do našeho podnikání. Když se těsto zvedne, vložte do trouby a pečte, dokud se nezkusí.

Navrhuji připravit česnekové knedlíky na boršč - voňavé, vzdušné buchty vyrobené z droždí bez vajec, s česnekem a zeleninou. Zdá se mi, že takové pampušky dokonce každý den slouží jako boršč nebo polévka, ale nejsou nudné. Připravte a zacházejte se svými blízkými s lahodným domácím pečivem.

Bramborové knedlíky, recept na vaření s houbami. Pečená cibule a trochu česneku je velmi chutná. Miska je štíhlá.

Velmi chutné a jednoduché pečivo - pampoušky s česnekem. Navrhuji vařit pampushki v pomalém sporáku.

Aspic z dobrého domácího kohouta, podle mého názoru, je nejlepší a nejkrásnější ze všech těchto aspiku.

Curret - tvaroh s kořením, česnekem, cibulí. V originále připravují Maďaři z ovčího tvarohu, ale v našich Zakarpatských oblastech častěji používají kravský tvaroh. Korezet je lahodná tvarohová omáčka, která může být použita k přípravě sendviček a mnoha občerstvením.

Ahoj všichni! Navrhuji vařit ukrajinský boršč na vepřové žebro. Borsch je tradiční a velmi populární pokrm pro všechny Ukrajince, ale milují chutné a chutné borsch v různých zemích.

Grechanikov zavolal lahodných hamburgery z jedné pohankové kaše a kaše s přídavkem mletého masa a množství mletého masa, které si pro sebe vybrali.

Velmi chutné ryby se dusily v hrnci.

Saltison nebo brawn, jak se také nazývá, je velmi vysokokalorická svačina, známá od starověku v Polsku, Bělorusku a na Ukrajině. Nabízím recept na saltison z vepřové hlavy a kuřecího filé.

Salo je skutečná ukrajinská delikatesa :)

Jaké jsou tajemství maminčích tvarohů? V lahodném čerstvém tvarohu a samozřejmě v jiné tajné přísadě. Ve kterých? Potřebujete přidávat velké množství lásky. ).

Naši plavci jsou přímými příbuznými litevských knedlíků. Oni jsou vařeni stejným způsobem z brambor, ale plováky jsou chutnější, protože přidávají smažené houby.

Podle tohoto receptu jsou knedlíky podávány jako samostatná miska se smaženou cibulí.

Vaření slaniny? Takto připravený tuk ve slaném nálevu nezestárne, nezestárne a dlouho se uchovává a zachovává vynikající chuť.

Houbová polévka (houbová polévka) je karpatská první mísa sušených hříbů, něco mezi omáčkou a polévkou a nejspíše ani jedna ani druhá. Jedná se o samostatnou misku, chutné, voňavé, ne příliš uspokojující, ale bohaté.

Nádherné delikátní kuře pro vás na oběd. Recepty jsou vynikající.

Dýně s mletým masem - chutné, uspokojující a elegantní!

Cherry je sladký domácí likér. Pokusíme se udělat tento zázrak společně. V zimě pijeme třešně a nezapomeňte na velkorysé léto.

Receptem ukrajinské kuchyně je krucheniki (rohlíky) z hovězího masa se žampiony, nakládanými okurky a sýrem.

Hutsulské knedlíky mají velmi chutnou bobovou náplň s houbami.

Ačkoli celý boršč je dobrý, ale hetman borsch je považován za jeden z nejkrásnějších. Je odlišný od ostatních borščů a tím, že jim dává jedinečnou chuť - lilku. Ano, běžný modrý čerstvý lilek. Pokuste se vařit boršč s lilky - myslím, že se vám bude líbit.

Plátky lilek nejsou smaženy v pánvi, ale pečou v troubě, což vám ušetří čas. Plniva na rohlíky - majonéza s česnekem a plátky rajčat.

Navrhuji vařit lahodný kulesh a zacházet se svými příbuznými doma večeři. Kulesh je vyroben z jablečné krupice a sádla s přídavkem masa a zeleniny. Tento recept na kulesha je v moučném vývaru, s klobásami, sladkými papričkami a rajčaty. Ukazuje se docela výživný a velmi chutný první kurz.

Knedlíky z těstoviny. To jde velmi dobře se švestkami. Také tyto knedlíky budou vynikající při plnění jablek. Líbí se mi jíst tyto knedlíky chladné jako dezert.

Možná, že polévka, kterou tvůj matka vaří jako dítě, zůstane navždy nejkrásnější. Ale experimenty jsou vždy velmi zajímavé. Takže se pokusíme vařit boršč v pomalém sporáku a vaříme ho s kuřecím masem.

Recepty ukrajinské kuchyně, mnozí z nás doslova vstřebávali s mateřským mlékem, protože naše matky jedli ukrajinské pokrmy a naše matky jedli ukrajinské pokrmy. Ukrajinská národní kuchyně odráží charakter tohoto lidu: je velkorysá, miluje jen trochu víc a myslí si jen málo na postavu. Podívejte se na naše pokrmy ukrajinské kuchyně s fotografickými recepty a uvidíte sami. Zvláštností ukrajinské kuchyně je rozšířené používání vepřového masa, zeleniny, jako jsou rajčata, lilky, cibule a výrobky z pšeničné mouky. Dvě hlavní způsoby vaření ukrajinské kuchyně jsou pečení a vaření. Existuje několik etap, kdy byla vytvořena ukrajinská kuchyně. Recepty ukrajinské kuchyně se postupně rozvíjely od Kyjevské Rusi až po století 18-19, kdy nejdůležitější produkty - rajčata, okurky, brambory, kukuřice, slunečnice - přišly do ukrajinské kuchyně. Bez těchto produktů dnes je obtížné si představit ukrajinskou kuchyni. Stěny ukrajinské kuchyně, to je polévka, knedlíky, knedlíky, kopečky, zrazy. Také velké množství lahodných pečiva (pampushkas, Verguns, koláče a koláče) nabízí ukrajinskou kuchyni. Recepty s fotografiemi všech těchto delikates ukazují, jak je správně vařit.

Ukrajinská kuchyně

Tradiční pokrmy ukrajinské kuchyně nelze zaměňovat s národními pokrmy jiných národů. Je pravda, že i na samotné Ukrajině má kuchyně své vlastní regionální rysy. Tradiční ukrajinská jídla, jako je boršč, knedlíky, kulesh, knedlíky, zelí, želé a mleté ​​maso, se na západě a ve východu země vaří jinak a pokrmy severních regionů se výrazně liší od vaření se stejnými jmény na jihu. Těžko si představit ukrajinskou kuchyni bez vepřového masa, sádla, česneku, zelí, ryb a zeleniny, a v počtu sladkých pokrmů to není horší než nejoblíbenější kuchyně světa.

Informace o tom, co dělá tuto kuchyni tak zvláštní, recepty na tradiční pokrmy a koření pro ně jsme se pokoušeli shromáždit v této sekci našeho lahodného místa. Doufáme, že po seznámení s obsahem tohoto sloupce bude mnohem jednodušší připravit pokrmy ukrajinské kuchyně.

Ukrajinská kuchyně - národní tradiční (lidové) recepty z domácích pokrmů s fotografiemi, rysy této kuchyně.

Ukrajinská kuchyně nebo národní kuchyně na Ukrajině je sada lahodných tradic, které jsou poctěny po celém světě. Například téměř ve všech koutech zeměkoule najdete kavárny a restaurace, které slouží ukrajinské lidové kuchyni, které se těší značnému zájmu gurmánů! Proč je vaření této země tak uctíváno? Existuje několik důvodů. Za prvé, historie existence ukrajinské kuchyně má více než sto let. Během této doby se způsoby vaření změnily a zlepšovaly, nádobí bylo také upraveno v receptu a některých dalších nuancích, takže bez nadsázky byly dosaženy ideální kombinace chutí! Za druhé, ukrajinské hostesky byly vždy proslulé svou schopností vytvářet kulinářské dílo z téměř nic. Z tohoto důvodu je možné rozlišovat takový rys národní ukrajinské kuchyně, jako vynalézavost ve vaření.

Obecně platí, že pokud mluvíme o charakteristikách tradiční kuchyně Ukrajiny, stojí za zmínku, že je poměrně rozmanitá. Její řada pokrmů je rozsáhlá! Mezi nimi najdete první a druhý kurz, saláty, pečivo, stejně jako různé druhy dezertů. Mnoho z této rozmanitosti přispělo k příznivým klimatickým podmínkám země. Na jeho území se od nepaměti pěstují různé plodiny, zelenina, ovoce a bobule. Na druhou stranu řeky byly vždycky bohaté na ryby, stejně jako pobřežní zóny. Kromě toho mnoho domácností chovalo prasata, krávy a ptáky (kuřata, husy, krůty atd.). Proto nebylo překvapující vidět maso, vejce, mléko, mléčné výrobky a mléčné výrobky na stole Ukrajiny. Obecně lze vidět, že potravinářské výrobky na území Ukrajiny byly nejrozmanitějšími, které nemohly jen hrát rozhodující roli v různých receptech pokrmů.

Nejslavnějším pokrmem v tradiční ukrajinské kuchyni je boršč. V různých regionech ho připravovali podle své vlastní speciální receptury. Protože byste neměli být překvapeni, kdybyste našli desítky variant při přípravě tohoto jídla! Nicméně je třeba poznamenat, že všechny druhy borščů mají jednu společnou věc - vícesložkovou kompozici. Seznam přísad v receptech může obsahovat od dvacet do třiceti bodů.

Když už mluvíme o ukrajinské lidové kuchyni, nemůžeme říct o tuku. Nejčastěji se používá jako samostatný studený předkrm ve slané nebo vařené formě. Také tuky jsou obsaženy v složení široké škály pokrmů. Takže například doplňování paliva pro klasický ukrajinský borsch se obvykle provádí na základě tohoto konkrétního produktu! Tuk se používá také na smažení, nazývaný sádlo nebo jen tučný.

Nicméně, ukrajinská kuchyně není jen boršč s česnekovými knedlíky, aspiku a tuky. Jsou to také knedlíky, které jsou známy všem od dětství. Jedná se o nekvašené těsto s náplní (zelenina, ovoce, bobule, houby, tvaroh) vařené ve slané vodě nebo vařené.

Nabídka moderní ukrajinské kuchyně je zcela odlišná od staré. Ve větší míře to souvisí s procesy globalizace, která zavedla do ukrajinské kuchyně nové produkty a způsoby jejich zpracování, stejně jako nové tradice. Takže nebuďte překvapeni, pokud náhle najdeš variaci pizzy nebo sushi v arzenálu ukrajinských receptů.

Pečení ve stravě Ukrajinců vždy drželo zvláštní místo. Byla v denním seznamu produktů a na dovolené. V prvním případě hovoříme o obyčejném žitě nebo "živém" chlebu nebo o chlebu pohanky. Také v denním menu byly zahrnuty knedlíky (vařené kusy rychlého chleba). Slavnostní moučné nádobí jsou především pšeničný chléb, různé bochníky, dorty a rohlíky, palačinky (palačinky).

Západní ukrajinská kuchyně zaujímá zvláštní místo v tradiční ukrajinské kuchyni (nazývá se také Galician nebo Hutsul cooking). Vznikla pod vlivem většího počtu Rakušanů, Maďarů a Němců. Například rakouská kuchyně obohatila galicijskou kuchyni o nejrůznější sladké pokrmy, maďarskou kuchyni s noži nebo knedlíky, stejně jako německý guláš - s nejrůznějšími druhy klobás a salámů. Obecně platí, že kuchyně Hutsul je spíše venkovská (venkovská). To však neznamená, že pokrmy jsou jednoduché při vaření. Naopak, jsou poněkud složité, a proto získáte velmi zvláštní chuť, kterou budete muset zkusit, splňující všechny recepty receptu na přípravu jednoho nebo jiného pokrmu.

Nejznámější pokrmy západní ukrajinské kuchyně:

  • sleďové svačiny;
  • aspic;
  • křenová omáčka;
  • banosh (docela strmá kaše připravená v krémové nebo zakysané smetaně vyrobené z kukuřičného masa a určitě muže. Toto jídlo netoleruje ženské ruce!);
  • Džama (Jedná se o hustou první směsí ve vepřové vývaru s plátky vepřového masa a tlusté pšeničné mouky, vejce, zelenina, obložená zakysanou smetanou a okyselena několika kapkami octa.);
  • Poprikashka nebo paprizhanka (toto jídlo je spíše předkrm, což je tenké plátky slané sádla).

Samozřejmě, že tento seznam může pokračovat a pokračovat, ale je lepší se seznámit s těmito pokrmy přímo v receptech!

Obecně platí, že ukrajinská kuchyně je opravdovým množstvím všech druhů lahůdek, z nichž jen vzpomínka vzbudí chuť k jídlu! Mimochodem, neměli byste si myslet, že pouze západo-ukrajinská kuchyně má půvabnou originalitu. To je vlastně vaření v severní, střední, a jižní a východní části země. Tak například obyvatelé severní Ukrajiny většinou milují takové pokrmy: červený boršč, zelí maso, masové palacinky, grechaniki, želé maso, kulebyaka s rybami, stejně jako všechny druhy potravin z brambor a obilovin. Ve střední části země jsou rybí pokrmy nejoblíbenější a často si vaří palačinky se všemi druhy nádivky a želé. Lidová kuchyně jižní Ukrajiny je proslulá svými specialitami, protože v této části země žije více než sto různých národností. Společným rysem v kulinářských oblastech této oblasti je zvláštní láska k masovým pokrmům se zeleninou a opravdu pro zeleninu a ovoce, s nimiž je tato půda bohatá. Obyvatelé východní Ukrajiny, stejně jako jižní lidé, preferují pokrmy z masa, stejně jako všechny druhy zeleniny a ovoce.

Vynikající národní pokrmy ukrajinské kuchyně si zaslouží zvláštní pozornost, a proto vás zveme, abyste se s nimi seznámili v těch receptech s fotografiemi, které jsou na tomto místě uvedeny v hojnosti! Všichni mají podrobný popis etap přípravy. Obrazy, se kterými jsou jednotlivé fáze dodávány, jasně dokládají, jak správně provést tuto operaci. Takže i odborník na kuchařské novice s pomocí těchto receptů se bude vyrovnávat s přípravou i těch nejsložitějších pokrmů!

Jak říkají na Ukrajině: "Nebuď smutný a slaný!" ("Hodně štěstí a bon apetit!").

Ukrajinská kuchyně

Ukrajinská kuchyně je považována za jednu z nejbohatších a nejrůznějších. Postup jejího rozvoje se táhl během několika staletí. Během této doby se jí podařilo vypůjčit si několik zámořských pokrmů a dokázat dokonalou technologii jejich přípravy a sdílet je s celým světem. V různých obdobích hovořili spisovatelé a básníci o pokrmech ukrajinské kuchyně ve svých dílech. Dnes jsou rádi, že vaří slavné kuchaře a podávají se v nejlepších restauracích po celém světě.

Historie vývoje ukrajinské kuchyně

Historie rozvoje ukrajinské kuchyně ještě není zcela pochopena, neboť mnoho z nich bylo ztraceno v důsledku mongolsko-tatarských invazí a nejen. Nicméně je známo, že je úzce spojeno s historií svých lidí. Vzniká v době Kyjevské Rusi. Vědci objevili řadu dopisů a archeologických poznámek, což naznačuje, že ukrajinské hostesky již v IX. - XI. Století připravily obrovské množství lahodných pokrmů. Mezi nimi: Palyanitsa, koblihy, kulesh, boršč, knedlíky, kalachi, koláče, palačinky, řecké, uzvar, pečeně, smazhenina, shchuchin a mnoho dalšího.

Již v té době jejich oblíbené produkty obsahovaly maso ze sádla, vepřové, pšeničné a pohankové mouky, česnek, cibuli, řepu a prosa. Kolem 14. století ochutnali rýži a po dalších 400 letech - sladké papriky, rajčata, brambory, slunečnicový olej a kukuřice.

V 11. století. Na knížecích dvorech a v klášterech se začali objevovat první profesionální kuchaři. Byli v Kiev-Pechersk Lavra. Díky nim se ukrajinská kuchyně obohatila o zajímavé recepty z mouky, ovocných a tvarohových pokrmů založených na vejcích, které byly připraveny výhradně k náboženským svátkům, například na Velikonocích.

Ukrajinské kulinářské tradice

V různých obdobích své existence byla ukrajinská kuchyně ovlivněna tradicemi kuchyní jiných národností - němčiny, maďarštiny, tataru, turečtiny, ruštiny, litevštiny, polštiny atd. Přesto se jí podařilo zachovat své základní národní rysy, nejlepší mezi sousedy nebo dobyvatelé.

Od starověku byl oblíbeným masovým produktem Ukrajinců vepřové maso. Šťavá a jemná, sloužila jako základ pro přípravu mnoha pokrmů. To bylo zvyklé na pečení, oheň a gurka, nebo domácí klobása.

Mongolsko-Tatarové udělali své nájezdy vše od okupovaných zemí, včetně hospodářských zvířat. Ale oni vždy opustili prasata, zvažovali je nečistá zvířata, která jsou zcela nevhodná pro jídlo. Kvůli tomu ukrajinský lid přežil v těžkých letech. A proto se v Luceku postavil památník prase, v každém případě to říkají.

Ano, a tuku Ukrajinci uctívat po mnoho staletí. V různých časech byla slaná, vařená, smažená, uzená, vyrobená z výplní pro domácí klobásy, slaninu a někdy je kompletně zdobí sladkými pokrmy, jako je verguny. O tom svědčí nejen archeologické nálezy, ale také slova, která byla populární mezi místním obyvatelstvem: "Žiju zdravě: jedím tlustou, spím v tuku a uklidím se v tuku" nebo "Kdybych byl pánem, jedl bych s tukem".

Gurmánské pokrmy byly vždy dekorací ukrajinských stolů na dovolenou. Jsou to želé (želé), shpundra (mísa z vepřového nebo vepřového žebra a řepy), pečená kachna s jablky, prasata s křenem. Mimochodem, řepa byla nazývána jedním z národních produktů Ukrajiny, protože to bylo součástí mnoha pokrmů ukrajinské kuchyně.

Ale počet každodenních jídel zahrnoval neuvěřitelně chutné a originální pokrmy - sycheniki (vypůjčené od Němců a jsou smažené koláče z ryb, masa nebo zeleniny), krucheniki (masové rohlíky naplněné sýrem, zelím nebo houbami), tovcheniki (prototypové palacinky, nakrájené nahoře s omáčkou s masem), kotlety (podobné francouzským medailonům). Na stůl, na kterém se servírovali knedlíky s česnekem, bylo nutně klobása a boršč.

Od starověku Ukrajinci milovali zelí a kaši. Ty byly vařené s masem, fazolemi, knedlíky, houbami a bramborami a domácími nudlemi. Kulishi z prosa, ochucený s praženou slaninou a cibulí byl také ctěn. Jejich recepty dosáhly našich dnů pod názvem "polní kaše".

Navíc Ukrajina vždy milovala ryby, které věděly, jak vařit zvláštním způsobem. Z generace na generaci byly předány nejlepší recepty plněné šťávy vařené v zakysané smetaně nebo v medu křupavců, chleba s jablky a křenem, lžíce se zelím, polní polévkou nebo polévkou.

Mléčné výrobky byly odděleny. Byly vyrobeny dezerty - sýrové koláče, babičky, machanki nebo sýry. Oblíbená mnoha dětmi kaše z mléka, dýně a proso má také své kořeny ve starověku.

V době Kyjevské Rusky se ukrajinské milenky proslavily svou schopností dokonale vařit sladké moučné nádobí - vareniki, malé vozy s medem, džusy, magi, pundik, medové koláče, háčkování, sozoleniki, makorzheniki atd.

Také zde žili skuteční mistři při přípravě domácích nápojů - piva, kvasu, uzvarů, sladkých likérů a tinktury, včetně varenuhi, palenk, tertukhi atd.

Ve 14. století. vodka nebo vodka. Později se naučili, jak vyrobit moonshine s bobulemi nebo ovocem a cukrem. V jižních oblastech země lovil vinařství.

Slunečnicový olej se objevil na Ukrajině až v 18. století. spolu se samotnou slunečnicí. Před tím byla nahrazena dovezenými olivami nebo smaltzem. Přibližně o sto let později se objevily lilky a cukrová řepa, ze kterých se naučili vyrábět cukr.

Zvláštnosti ukrajinské kuchyně

Ukrajinská kuchyně byla vždy bohatá na rostlinné produkty a živočišné produkty. Příznivé geografické a klimatické podmínky země, jakož i znalosti a dovednosti, které obyvatelé zděděli, přispěli k tomu. Faktem je, že již v době Tripolisové kultury, a to je téměř před 5000 lety, zde byl známý ječmen, proso a pšenice.

V různých časech byl ukrajinský lid napaden útočníky, kteří na jedné straně přinesli mnoho nepříjemností a na straně druhé poskytli jedinečnou příležitost obohatit ukrajinskou kuchyni o nové, chutné a zdravé pokrmy. A dnes je mnoho z nich považováno za národní, ale ve skutečnosti pocházelo ze sousedů nebo "nepřítele".

Jednou z hlavních rysů ukrajinské kuchyně je její regionality. V různých obdobích některé části Ukrajiny patřily k různým státům, jejichž tradice a zvyky zanechaly svou stopu na kulinářských preferencích obyvatel. Proto dnes na západě této země připravují takové pokrmy, jejichž existence na východě ani neví a naopak.

A nakonec fenomén ukrajinské kuchyně je sporák, druh domácí krbu, ve kterém bylo připravováno jídlo. Byla uspořádána zvláštním způsobem, takže nádobí vařená v něm, se ukázala nejen neuvěřitelně chutná, ale také užitečná, protože si uchovává maximum užitečných látek.

Základní metody vaření:

Poslední dvě byly zapůjčeny z turecké a německé kuchyně.

Navzdory obrovské řadě pokrmů několik vyniká v ukrajinské kuchyni. Ty, které tvoří jeho základ a jsou po celém světě poctěni.

Borscht Dnes je obtížné si představit ukrajinskou kuchyni bez ní. Ve skutečnosti však přišel do Kyjevské Rusi z Byzance, kde byl považován za národní pokrm starého Říma. Samozřejmě, že to bylo velmi odlišné od moderní verze, to bylo uvařené s ochucenou zeleninou a nést jméno "vařit s lektvar" mezi místními obyvateli. Později ji vylepšili a přenesli je na úroveň světového mistrovského díla a představili je celému světu. Dnes existuje obrovský počet receptů na boršč. Připravuje se svým způsobem v každé rodině. Také žije a stará klasická verze, která má ve složení asi 20 ingrediencí, z nichž z nějakého důvodu nebylo místo pro maso. Nejchutnější boršč je stále podáván s česnekem pampushkas.

Salo. Dříve byla považována za symbol bohatství a blahobytu. Dnes je součástí mnoha pokrmů, někdy i originálních. Co stojí za to jen "Salo v čokoládě" - skutečná gurmánská pochoutka, nazvaná "Bounty", nebo "Snickers v ukrajinském".

Bloodworm. Domácí klobása, která se připravuje z čisté lýtkové nebo prasečí krve.

Knedlíky - jsou produkty nekvašeného těsta s různými výplněmi. Národní pokrm, milovaný daleko za Ukrajinou. Dříve byly vyráběny nejen s tvarohem, bobulovinami a ovocem, ale také s houbami, masem, krakováním, zeleninou a dokonce i kopřivami.

Galushki. Kousky těsta, které se vaří ve vroucí vodě a přidávají se k polévkám a vývarům. Galušky jsou národním pokrmem nejen Ukrajiny, ale také Maďarska, Polska, České republiky, Slovenska, Čečenska a Ingušska.

Zrazy. Kýty nebo rohlíky z hovězího masa plněné. Velmi populární nejen na Ukrajině, ale také v Bělorusku, v Polsku.

Kulesh. Jablková hustá polévka se slaninou a slaninou, někdy zelenina se přidává k ní. Její jedinečnost spočívá v tom, že kombinuje vlastnosti prvního a druhého kurzu.

Vergoons. Výrobky z těsta, které se smažou na másle a podávají pod práškovým cukrem. Analogové slovo "brushwood" z kuchyně Baškir.

Mlýntsi nebo palačinky. Symbol sklizeň a jednoduše chutné moučné výrobky, které lze připravit s různými výplněmi, jak slané, tak sladké, a jsou nazývány meruňkou.

Bramborové palačinky nebo palačinky. Speciální palacinky vyrobené z brambor, jehož recept si zvykl nejen v ukrajinštině, ale také v běloruské a ruské kuchyni.

Kuřecí Kyjev. Kuřecí filetka vařená v rohlíku másla. Až dosud vědci argumentují o své vlasti. Někteří tvrdí, že byl vynalezen francouzským Charlesem de Montierem a přinesen do Ruska za vlády Alžběty. Pak se na nějakou dobu zapomnělo a vzpomínalo se až v roce 1947, kdy ho uvařil jeden z kyjevských kuchařů, který jej nazval "Kuře Kiev". Jiní říkají, že přišel na Ukrajinu v roce 1918 a ještě další - že byly vytvořeny emigranty z Ukrajiny do USA. Ale je to tak, jak je to možné, stále existuje a je spojeno s Ukrajinou.

Kutya nebo Kolivo. Pamětní miska, která byla předtím připravena z pšenice, a dnes - z rýže s rozinkami a medem. Ve starověku věřili, že Kutya na stole je symbolem prosperity a štěstí.

Játra. Jídlo brambor a masa, které jsou pečené v hliněných hrncích s kořením a zakysanou smetanou. Ve dvacátém století. Začaly je přidávat rajčata, papriky a podobně.

Kapustnyak. Zeleninová mísa na bázi kysaného zelí, což je analogická "polévka" v ruské kuchyni.

Jablka, pečené se skořicí a medem. Jedna z nejkrásnějších a voňavých lahůdek ukrajinské kuchyně.

Plněné zelí Miska, která byla vypůjčena ve 14. století. z turecké kuchyně. Tam to bylo nazýváno "dolma" a bylo poněkud odlišné od vylepšené slovanské verze. Zelí pak nahrazuje hroznové listy, rýže - proso a vepřové - jehněčí.

Užitečné vlastnosti ukrajinské kuchyně

Ukrajinská kuchyně byla vždy považována za jednu z nejužitečnějších. A za to existují nejméně tři důvody.

Nejprve vítá kombinaci tří kurzů, které se podávají na oběd. Hodnotu každého z nich kdysi studoval I. Pavlov. Bylo zjištěno, že tekuté pokrmy - polévky a boršč, připravují žaludek k tomu, aby dostali více vydatných hlavních pokrmů tím, že do něj vložili speciální látky, které vyvolávají zvýšenou výrobu enzymů. Doplňte příznivý účinek dezertů. V ukrajinské kuchyni obsahují maximální množství ovoce, díky němuž tělo obohacují o vitamíny a mikroelementy.

Za druhé, Ukrajinci jsou půst. Několik týdnů ročně záměrně odmítají jíst maso, mléčné výrobky, ryby a příliš mastné potraviny. Pomáhá očistit a omlazovat tělo.

Zatřetí, v ukrajinské kuchyni je obrovský počet receptů na tekuté pokrmy - polévky, boršč, nakládka, polévka atd., Které mají pozitivní vliv na trávení.

Nejlepším důkazem toho je průměrná délka života na Ukrajině, což je 73 let u žen a 67 let u mužů.

Nejoblíbenější pokrmy ukrajinské kuchyně. Jaké ukrajinské pokrmy bych měl vyzkoušet?

Přijeďte do Kyjeva a seznámíte se s jeho památkami, neměli byste popírat svá potěšení slavit na pokrmy tradiční ukrajinské kuchyně.

Samozřejmě každá národní kuchyně odráží charakter národa, jeho historii a životní podmínky. Krajinská kuchyně je stejná jako Ukrajinci: je velkorysá, miluje všechno větší a chutnější a vůbec se o ni postará :)))). Jeho zvláštností je široké využití vepřového, rostlinného oleje, rajčat, tsybuli, buryaku, brambor, okurky, zelí, pšeničné mouky. Naše země je velkorysá a všechno nejčerstvější a chutnější přijde do rukou kuchaře: obiloviny a mouka; vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí, husí, křepelčí maso; mnoho druhů ryb - kapry, šťuky, štiky, pstruhy; zeleniny, kořenů a ovoce. Pro naše nejlepší pokrmy vybíráme vše, co je v přírodě a roste na naší půdě.

Takže, jaké ukrajinské pokrmy by měl ochutnat především host na Ukrajině? Řekneme asi dvě desítky nejoblíbenějších jídel, takže jste přišli do ukrajinské restaurace a jste připraveni a můžete si vybrat podle svého vkusu.

Na začátek, jen seznam:

  1. Salo
  2. Ukrajinský chléb
  3. Salát Buryak
  4. Červený boršč
  5. Zelená polévka
  6. Yushka (ucho)
  7. Knedlíky
  8. Galushka
  9. Zelí rolky
  10. Kuřecí Kyjev
  11. Kulesh
  12. Krucheniki
  13. Játra
  14. Tsybulniki (Tsybul je luk v ukrajinštině)
  15. Zrazy
  16. Domácí klobása
  17. Mlýnsi (palačinky)
  18. Obrazy
  19. Cheesecakes
  20. Deruny
  21. Nápoje: uzvar (to je takový ukrajinský kompot), kvas, pivo, gorilka (ukrajinská vodka), medovina, hrenovuha, varenukha, různé tinktury

A teď vám řekneme více o každém jídle:

1. Salo. Vepřová sádla a boršč jsou nejvíce spojeny s ukrajinskou kuchyní. Tento produkt a postoj Ukrajinců k němu se dokonce stali "hrdinami" mnoha anekdot a aforismů. Salo je konzumován v jiné formě: syrový, slaný, v slaném nálevu, uzený, smažený, mletý s česnekem a kořením. Velmi doporučujeme vyzkoušet tento legendární produkt - v restauraci nebo na dobrém trhu. Mimochodem, v rozporu se společným stereotypem, z čerstvé slaniny - nerostou. Vzhledem k obrovské rozmanitosti receptů na vaření tuku - možná budete muset vyzkoušet několik typů, které si vybere ten, který se vám líbí.

2. Chléb. "Bílý" pšeničný chléb byl používán k pečení hlavně na svátky. V běžných dnech byla hlavní mísa na stole "černý" žitný chléb, nazvaný "zhitny" (z ukrajinského "zhito" - žita). Jeden z trhů v Kyjevě stále nese název "Život". Je to žitný chléb, který by měl být objednán na večeři s ukrajinskými pokrmy.

Malá odchylka. Výraz "ukrajinský styl" (prohlásil "ukrajinské stews") je přeložen jako "ukrajinské pokrmy". Takový nápis na vývěsní tabuli restaurace, na její vizitku nebo menu - znamená, že zde připravujeme ukrajinské pokrmy. To znamená, že "ukrajinský styl", zpravidla, není jméno restaurace. V Kyjevě je však jedna restaurace se stejným názvem.

Vraťme se však k našemu tématu. Nejoblíbenější ukrajinské pokrmy, které stojí za to vyzkoušet. Stěny ukrajinské kuchyně: boršč, knedlíčky, zelí, knedlíčky, kopečky, zrazy.

3. Salát z řepy. Buriak je řepa v ukrajinštině. Existuje mnoho salátů červené řepy. Nejsnadnější a chutnější: vařená řepa ošoupaná na struhadle a podávaná s rostlinným olejem.

4. Borsch. Toto jídlo má mnoho odrůd, může být štíhlé nebo v masném bujónu. Transcarpathian boršč nevypadá jako Odessa, Poltava boršč nevypadá jako Černigov boršč, Volhyn borsht jako Kyjev, a Lviv brest nemá rád Charkov, atd. Budeme mluvit o červeném boršči (klasický, v masovém vývaru), ve většině institucí však můžete vyzkoušet i zelený boršč a na některých místech boršč naklánět. Povinnými složkami červeného boršce jsou repa a zelí. Cibule z boršče, česneku, pepře, kopru, petrželky a dalších voňavých rostlin dávají boršču napínavou chutnou vůni. Na talíři je nutný velký kus masa a kysané smetany. Také v boršci mohou být fazole, houby, až 20 nebo více ingrediencí! Ku této polévce se podávají pšeničné knedlíky s česnekem. V zásadě můžete mít dobrou polévku s boršákem, to znamená, že můžete jíst dost, takže kotlety nebo zelí rolí již nejsou žádoucí. Obecně platí, že ukrajinský boršč je hřebíkem gastronomického programu.

Červený boršec - číslo jedna pokrm ukrajinské tradiční kuchyně

5. Zelená boršová polévka, ve které je hlavní složkou šťovík, který jí dává charakteristickou zelenou barvu a jemnou kyselou chuť. Kromě šťovíku, v zeleném boršči jsou brambory, maso, kopr, petržel, cibule a vejce. Podáváme se zakysanou smetanou.

6. Juška (ucho). V době Kyjevské Rusky byla každá polévka nazývána "yushka". Proto byla vždy přidána definice "yushky": kuřecí vejce, hráškové vejce, rybí vajíčko. Dnes je rybářská polévka na Ukrajině nazývána jushka, tedy rybí polévka, která se připravuje přidáním bylinek, cibule, někdy brambor a obilovin a dalších produktů. Někteří kuchaři vaří rybí polévku v pečeném vývaru.

Jedna věc je jistá: juška je jedna z nejstarších tradičních ukrajinských pokrmů a pro znalce je to skutečný předmět uctívání.

Zaporizhzhya Cossacks velice ocenil jušku, připravoval její různé druhy ve velkých měděných kotlích. Navíc kozáci používali rybí vývar jako léky a přidali k nim různé bylinky - současně jedli a ošetřovali. Koneckonců, ucho je bohaté na sloučeniny fosforu, vápenaté soli - zlepšuje funkci mozku, optické nervy, poskytuje sílu kostí a chrupavce, stejně jako pružnost kloubů.

Toto ucho je těžké se připravit, existuje mnoho receptů a technologií pro jeho přípravu. Obecně platí, že existují tři hlavní typy yushki: jednoduché; dvojitý nebo trojitý; s kohoutem nebo starou slaninou. Pro vaření jednoduché polévky nejprve vařte zeleninu a přidejte ryby. Pro vaření dvojité polévky nejprve vařte malé ryby, filtrujte vývar a poté vařte zeleninu a velké ryby. Mimochodem, znalci věří, že přidání brambor do ucha - změní na "polévku".

Klasické ucho vařené z biskupa, biskupa, ruff, whitefish, přidání sumce, tench. Existují recepty od zherekh, kapr, kapr, rudd. Červená ryba yushka se nazývá červená nebo jantarová. Kromě těchto typů víme ukrajinské kuchyně ještě exotické druhy rybí polévky: dusené a dokonce sladké.

Rajčata se objevují v jušce na jihu Ukrajiny a sušené houby v Polesye. V Oděse vařte yuku bez přísad a každý člověk sám přidá na svůj talíř směs rajčat, bylinek a česneku se solí.

Stručně řečeno, je to skvělý pokrm, který každý dobrý kuchař připravuje svým vlastním způsobem. Můžete si ji vyzkoušet v různých restauracích, získávat nové příchutě.

7. Játra (přízvuk na druhé slabice) - staré ukrajinské pokrmy z masa a brambor. Je nesprávné nazývat toto jídlo slovo "horké", protože ztrácí veškerý svůj význam. Faktem je, že "játra" se pečou v hrnci a bez vody, tento způsob vaření mu dává zvláštní chuť. Složení, kromě brambor a masa, může zahrnovat houby, cibuli, sádlo, mrkev, černý pepř, česnek. Někteří kuchaři přidávají rajčata, kysanou smetanu a další přísady do pečiva.

Taková sada produktů, které vytvářejí pokrm, je chutná a velmi uspokojivá. Játra jsou velmi oceněná a oceněná Ukrajinci, tradičně byla připravena na všechny svátky (ale ne v půstu). Zvláště chutná játra vařená v troubě.

8. Krupice jsou jen léčba. Hlavní ukrajinské jídlo, to bylo popsáno ve "večerech na farmě u Dikanky" Nikolai Vasilyevich Gogol. A v dokumentu "Popis guvernéra Charkova", který byl vytvořen v roce 1785 řádem císařovny Kateřiny II., Se uvádí: "Večer se obyvatelé většinou připravují piroški, nazývaní vareniki, které jsou krustou pšenice nebo pohankového těsta a náplň je čerstvá který se nazývá sýr; a oni nejsou pečeni, ale vařili ve vodě, odkud se důsledně dostali svého názvu. "

Dnes jsou knedlíky vařeny s různými výplněmi, nejen "sýrem": se bramborami, s třešněmi, s houbami, s masem, s dušeným zelím. Hlavní věcí v knedlících je těsto, mělo by to být stejně jemné jako polštář.

K knedlíkům musí být podávána zakysaná smetana nebo roztavené máslo. Med a džem se podávají také se sladkými knedlíčky a praženými kousky - se slaninou - smaženou slaninou a cibulí.

Také připravují "líné knedlíky" - bez náplně se přidá tvaroh přímo do těsta.

Knedlíky s třešněmi. Toto pokrmy zpívalo ode Nikolaje Vasilyevicha Gogola

9. Krevety. Syrniki, podobně jako boršč, se široce rozšířil mimo Ukrajinu - svou "historickou domovinu" a je dobře známý na území bývalého Sovětského svazu. Název tohoto pokrmu pochází ze slova "sýr". Ukrajinci nazývají tvarohový tvaroh.

Cheesecakes jsou sladké palačinky z tvarohu, často s rozinkami. Podáváme se zakysanou smetanou. Jejich delikátní tvarohová vůně bude dobrým koncem jídla.

10. Dno jsou velmi chutné vaječné placky s nádivkou. Vaječné žloutky v těstě dávají strapce jasně žlutou barvu. Náplň je zabalena v palačinkách, nejčastěji - tvaroh s rozinkami. Každý válec je řezán napůl podélně. Podáváme s nakládanou zeleninou se zakysanou smetanou a roztaveným máslem.

Kromě tvarohového tvarohu mohou být i houby, maso, kaviár, džem.

Tapety nejsou stejné jako jarní placky. Palačinkové těsto je jemné, žluté, tenké, odlišné od obvyklé placky. Úloha testu - je výhodné podávat chuť náplně, udržet ji šťávu.

Pracovníci jsou na Ukrajině velmi obyčejní a milovaní.

Flovers - nejkrásnější ukrajinský dezert

11. Nápoje. Ukrajinci tradičně konzumují nápoje získané metodou přirozené fermentace: kvas, med, pivo; stejně jako destilací fermentačních produktů - vodky a tinktur na jejich základě.

Mimochodem, "gorilka" není malá opice ("dítě gorily"), ale ukrajinská vodka.
Slavný Varenukha je horký alkoholický nápoj vyrobený z gorilky, koření a medu.

V mnoha restauracích s ukrajinskou kuchyní se podávají moonshine a domácí likéry (křen - vodka naplněná křenem, brusinkami - brusinkami, rajčaty - pochopitelně atd.).

Pivo To samozřejmě není o lahvovém pivu, ale o skutečném, živém, čerstvě uvařeném pivu. Mnoho restaurací a hospod v hlavním městě Ukrajiny podává pivo vařené ve vlastním pivovaru (který se nachází přímo za zdí haly). A toto pivo má vynikající kvalitu. A s velkou chutí. Pivo, dvě bobry, pivní dóma, pivárium, porter, Solomenskaya Brovarny a další stejně hodná zařízení nabízejí své pivo.

Z nealkoholických nápojů doporučujeme uzvar - nápoj připravený vařením sušeného ovoce (jablka, třešně, hrušky, švestky, rozinky) a bobulí. Některé druhy ovoce jsou pouze vařené, nevařené a některé jsou vařené - to je diktováno skutečností, že doba jejich připravenosti je jiná. Před vařením je ovoce namočené. Tradičně byl uzvar v předvečer církevních svátků Epiphany a Vánoce připraven a dnes se stala běžnějším nápojem.

Všichni zatím. Popisy dalších ukrajinských lahůdek budou doplněny inspirací.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Co je chuť jelenu?

Je jelení maso dobré a jak to vypadá?Jelené maso chutná jako hovězí, ale má tmavší barvu, pokud je řádně vařeno a maso není staré a 10krát zmrazené, bude měkké, ale ne šťavnaté. Podle mého názoru není na vkusu nic zvláštního, pouze v myšlence, že to není obvyklé hovězí maso, ale zvěřina.

Čtěte Více

Hojivé vlastnosti hroznů

Tento poměrně velký liana, která dosahuje délky 30-40 m. Bobulové ovoce jsou různého tvaru, velikosti a hustoty, a shromáždí se ve svazcích na které se vztahuje květ. Jejich délka se pohybuje od 6 do 22 mm.

Čtěte Více

Křen: přínosy a přínosy pro zdraví, prospěšné vlastnosti lidského těla

Křen se již dávno stal oblíbeným horkým kořením v národě, v kombinaci s mnoha pokrmy z různých kuchyní. Současně mnoho lidí neví o výhodách a škodách na zdraví.

Čtěte Více