Jídlo v Rakousku - nejlepší z národní kuchyně

Potraviny v Rakousku jsou nedílnou součástí kultury a nejsou jen potravinářským výrobkem. Turisté proto často pořádají kompletní gastronomické zájezdy do Rakouska a hledají, co si pochutnat na místních pokrmech. Tentokrát jsme se rozhodli podrobněji diskutovat o národní kuchyni v Rakousku a zjistit, zda je vhodné pro turisty, který hledá gastronomické potěšení, aby se zabýval rechtkem, tafelspitzem a Zacherovým dortem.

Stručně o historických rysech

Potraviny v Rakousku jako takové jsou spíše zajímavým fenoménem s určitou přesností, "čistě rakouský" lze nazvat jen několika specifickými pokrmy. Důvodem je nesmírně bohatá historie dobytí habsburské říše, která se táhla od hranic císařského Ruska až po Jaderské moře a spojila pod střechou jednoho státu 51 milionů lidí, kteří mluvili 16 různých jazyků. Je těžké si dokonce představit, jaký silný vliv mají různé regiony na kulturu.

Rakouské říše přišly na místo habsburské říše, která se zhroutila v roce 1804, později - Rakousko-Uhersko, a během tohoto období se začal formovat moderní vzhled rakouské kuchyně. A jestliže Habsburkové pravidelně tlumili různá území západní Evropy (Španělsko, Itálie, některé oblasti moderního Nizozemska), pak po Rakousku byly úzké vazby pevně založeny výhradně s východní Evropou, zvláště s Maďarskem, jehož kuchyně je často označována jako rakouská.

Co se v Rakousku pokusí z hlavních pokrmů

... kromě toho, samozřejmě, řízek, tafelspitz a guláš - o nich jsme již napsali.

Rakouské klobásy a klobásy

Tato kategorie masných pokrmů nepotřebuje dlouhé popisy. Rakouské klobásy jsou zcela odlišné - od francouzských klobás od vepřového masa k klobásě. Také klobásy - velmi populární pivní svačinu v pivních restauracích.

Štýrský guláš

Ve středu štýrské kuchyně - dušená s různými kořeními a různými pokrmy z dýňového a dýňového oleje, protože to je místo, kde se vyrábí. Jednou z hlavních pokrmů štýrské kuchyně je vepřové nebo hovězí maso se zeleninou a bylinkami. Rakouský název tohoto pokrmu je Wurzelfleisch.

Tyrolean grestl

Grestl je skutečné rolnické jídlo v Rakousku, v hornaté oblasti Tyrolsko, které kombinuje všechny tradiční přísady jednoduché venkovské kuchyně: brambory, slaninu, cibuli, kmín, papriku a zeleninu. Takové pokrmy jsou nečekaným kontrastem k pompézní vídeňské kuchyni, ale jedná se o takové pokrmy, které tvoří část běžné západní rakouské kuchyně.

I když v Innsbrucku stále existuje šance najít švestku s "špetkou zdokonalení" - namísto slaniny se do něj přidává telecí maso.

Národní dezerty v Rakousku

... s výjimkou jablečného štrbu a sherského dortu, které jsme již popsali v tomto článku.

Baba (Gugelhupf)

Zajímavé je, že téměř všechny nejoblíbenější potraviny v Rakousku byly původně buď jídlo chudých, nebo oblíbené císařské pokrmy. Druhá se vztahuje na Gugelhupf - rumovou ženu - a je pravděpodobné, že se jedná o německý dezert a ne rakouský, i když to byla nejoblíbenější snídaně Františka Josefa.

Nyní je Gugelhupf klasickým dezertem pro polední čaj a je připraven v různých variantách. Někdy mramor Gugelhupf se stane s mákem. A v zimě je často vařená na svařeného vína. Variant na stejném tématu - "Moor v košili".

Kaiserschmarrn a Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - další rakouský dezert, který se stěhoval z císařského stolu na ranní stůl obyčejných Rakušanů. Miska je co nejjednodušší - jsou nakrájeny na palačinky (v případě Zemmelchmarrn - měkké buchty), smažené a podávané se slivkovou džem, ořechy nebo vanilkovou omáčkou.

Ve Vídni, stejně jako v kavárně v téměř každé části Rakouska, můžete zkusit tuto snídani a doma můžete tento recept připravit.

Rakouské buchty buchty

Bukhteln - beztížná měkká kouska s kvasnicemi, podávaná s vanilkou nebo ovocnou omáčkou nebo náplní v kavárně místní kuchyně prakticky po celém Rakousku. Zpočátku se tyto buchty začaly vařit ve Vídni, ale pak se staly oblíbenými po celé zemi.

Heuriguera a co potřebujete vědět o rakouském víně

Vzhledem k zeměpisným rysům rakouského vinařství zaměřených především na výrobu bílých vín různých odrůd, jakož i na speciální druhy vína z mražených hroznů.

Je také zajímavé, že v Rakousku je vinařství regulována na státní úrovni více než kdekoli jinde. "Nemrznoucí skandál" hrál svou roli: již v osmdesátých letech začalo několik malých výrobců přidávat do svého vína dietylénglykol (nemrznoucí směs) a přestože jeho koncentrace způsobovala mnohem menší škody než samotný alkohol ve víně, škandál vypukl do takového rozsahu, že všechno rakouské víno bylo po mnoho let zakázáno dovážet do celé EU.

Tento případ s několika bezohlednými vinaři dělal místní vinařství zcela odbočit dovnitř a nyní tato oblast je regulována velmi těsně a dokonce i návštěvníci malých heurgerů jsou přesvědčeni, že nápoj nebude mít "nic mimo".

Mluvení o dědicích. Jedná se o malou hospůdku ve východním Rakousku, kde vinaři prodávají vlastní čerstvě připravené víno z čerstvých hroznů. Císař Josef II. Přispěl k šíření takových zařízení, což umožnilo rolníkům prodat své víno bez licence.

Místní lidé se tak heurgerům líbili tak, že tam začali lidé s jakýmkoli příjmem a dokonce s vlastním občerstvením.

Dnes jsou heurgegery neméně populární, ale místní obyvatelé prakticky přestali navštěvovat vídeňský Heurigen, který se podle jejich názoru zhoršil kvůli přílivu turistů. Víno zde není tak chutné, ceny jsou nafouklé, atmosféra není stejná. Takže pro nejchutnější mladé víno jděte do Štajerska, Burgerlandu nebo Dolního Rakouska.

Adresy a kalendáře Heurige jsou zde.

Káva v Rakousku

Káva pro Rakušany je jako britský čaj, ale z nějakého důvodu Rakušané stále ještě nemají stejné množství vtipů a stereotypů o lásce k horkému nápoji.

Pivo kávy je velmi důležitou součástí rakouské kultury. Místní, pokud je k dispozici volný čas, často zve kamarádi nebo sousedy za šálek kávy s gugelhupf a v kavárnách páry často tráví data.

Proto v Rakousku můžete v každém kavárně nabídnout, ne-li desítky, nejméně 7-9 různých druhů kávy - od jedné z nejpopulárnějších melanžů (káva s napěněným mlékem) až po otello (horká čokoláda s přídavkem espresa). Takže si sotva můžete objednat "jen kávu" :)

Kultura univerzální lásky k kávě také přispívá k vzhledu kaváren - tam můžete často vzít noviny nebo časopis, nebo dokonce hrát šachy.

Co jíst v Rakousku na Vánoce a na Nový rok

Kde mohu vyzkoušet rakouské vánoční dárky? Samozřejmě, že na trhu! Vánoční trhy - tradice není čistě rakouská, ale celoevropská. Ale pokud je vánoční nápoj tradičně jedním z mnoha - teplé svařené víno, které chcete něco sladkého a teplého, zatímco na každém trhu, dokonce i v Rakousku, můžete být hýčkáni úplně jinými dobrotami.

Rakouské koblihy - Crapfens

Na rakouských vánočních trzích se podívejte na krappenské stánky - to jsou hluboké smažené koblihy, ale bez díry. Buď začínají jako berliners (pak jsou téměř nerozlišitelné od berliners), nebo džem je umístěn uprostřed koblihy.

Pokud chcete vařit tak doma, pak je tu recept pro vás - pokud neznáte angličtinu, pak Google Translate vám dává úplně stravitelný překlad.

Apple zazvoní

Rakousko je již známo po celém světě za svůj jablečný závin, ale každá hostitelka, která alespoň jednou připravila takový dezert, bude souhlasit s tím, že to bude trvat déle. Zde jsou Rakušané a zjistili, jak zjednodušit váš život, pokud nechcete strávit líný zimní večer na vaření - jablečné plátky v těstíčku. Jsou vypráženy nejen v hlubokém tuku, ale v pánvi na smažení, a je vhodné použít tekutý těsto tak, aby jeho vrstva byla co nejtenčí - získá se velmi lehký dezert. Receptura je připojena.

Vánoční sušenky - lebkyuheny a linzerové malinové sušenky

Takže kde to bez vánočního perníku a cookies? Tradičně německé, ale extrémně obyčejné v Rakousku, lebkucheny mohou být také koupeny na každém vánočním trhu, a jsou pečené v téměř každé rodině na dovolenou. Ačkoli to není jedinečná léčba, v každém regionu používali pouze ty koření, které by se daly snadno získat (a pro recept potřebujete spoustu jiných), takže rakouský perník se stále liší od německých. Receptura je připojena.

Ale elegantní Linzer cookies - variace na téma slavného dort Linzer, vizitka Rakouska. Receptura je připojena.

Vanilka Crescents

Dalším jednoduchým rekreačním dezertem jsou vanilkové koktejly (Vanilla Kipferl). Jedná se o jednoduché drobivé sušenky v těstě, pro které jsou hněté drcené drcené ořechy. Video recept je zde.

10 vídeňských pokrmů

Chcete-li jít do Vídně, je nutné nejen vidět památky hlavního města, ale také vychutnávat si místní kulinářské hity.

Polévka s játrovými masovými kuličkami, foto jonas nelhiebel

1. Polévka s játrovými játry (Leberknödelsuppe)

Rakušané milují polévku. Tradiční tříchodový oběd ve Vídni obvykle začíná hovězí vývar s malými játrovými knedlíky. Poláci rakouští preferují. Leberknedlzuppe - vonný bohatý hovězí vývar s malými játrovými masovými kuličkami.

2. Pečená polévka (Frittatensuppe)

Frittatensuppe - polévka s hovězí nebo kuřecí vývar s různými obvazy. Frittaten - jedna z nejpopulárnějších čerpacích stanic, jsou to palačinky řezané tenkými proužky s čerstvými zelenkami.

3. Tafelspitz (Tefelspitz)

Tafelspitz - slavný masový pokrm vídeňské kuchyně. Jedná se o kus vařeného hovězího masa, tak milovaného Rakušany, podávaného s jablečnou omáčkou, křenem, špenátem nebo smetanovou omáčkou s vývarem. Boční mísa nabízí vařené brambory nebo mrkev, öşti (smažené stríhaná brambory), fazole v krémové omáčce. Císař Franz Josef sám jedl tento pokrm každý den.

4. Vídeňský řízek (Wiener Schnitzel)

Další úžasná jídla rakouské kuchyně, která vás může překvapit, je vídeňský řízek. Jedná se o talíř ve zlatém pivu. Přídavná jídla se obvykle podává se zelím nebo bramborovým salátem.

Historie vídeňského řízku je spojena s Byzancií. Pokud věříte legendám, pak než budete jíst maso, bylo posypáno zrnky zlata. Ale časem byl drahý kov nahrazen chlebem, který při pečení získal zlatou barvu. Recept na Schnitzel z Milána do Vídně přinesl velitel rakouské armády hrabě Radetsky.

5. Guláš (Gulasch)

Guláš, foto od Nikita-
Valeri

Rakouský guláš je hustá polévka. Byla vypůjčena z maďarské kuchyně, ale s některými změnami. Guláš je vyroben ze šťavnaté hovězí svíčkové ochucené pepřem. Podává se s knedlíky nebo buchty. Toto jídlo má mnoho druhů: guláš se bramborami, guláš s nakládanými okurky atd.

6. Plněné papriky (Gefüllte Paprika)

Recept na plněné papriky v rakouské kuchyni pochází z Balkánu během doby rakousko-uherské říše. Miska se stala oblíbenou u obyvatel Vídně. Nyní se v nabídce mnoha restaurací nachází plněné papriky, stejně jako guláš. Sladká zelená paprika plněná mletým masem a rýží. Papriky se podávají s rajčatovou omáčkou a bramborami.

7. Vepřová pečeně s knedlíky (Schweinsbraten mit Semmelknödel)

Další tradiční pokrm rakouské kuchyně - Schweinsbraten, pečené vepřové maso. Podávané pokrmy mohou být různé: česnek, zelenina, kmín atd. Maso se obvykle podává s knedlíky, salátem a omáčkou.

8. Pečené hovězí maso s cibulkou (Zwiebelrostbraten)

Zvibelrostbraten - klasické jídlo v nabídce vídeňských restaurací Pečené hovězí maso jsou kusy smaženého hovězího masa s opečenou cibulí. Obvykle se podává s opečenými bramborami nebo těstovinami. Ve verzi Vanillerostbraten - do masa je přidán česnek.

9. Párky

Ve Vídni můžete v každém rohu vyzkoušet hot-dogy u stánků Würstelstand. Poprvé mu řezník Johan Georg Liner dodal klobásy do města. Říká jim jménu města Frankfurt, odkud jsou přivedeni. Klobásy jsou obvykle podávány s hořčicí a kukuřicí.

10. Smíšený salát (Gemischter Salat)

Ve vídeňských kavárnách a restauracích je masový salát vždy podáván se zeleninovým salátem, který se obvykle skládá z brambor, salátu, mrkve a rajčat.

Jak ušetřím hotely?

Je to velmi jednoduché - podívejte se nejen na rezervaci. Preferuji vyhledávač RoomGuru. Hledá slevy současně na rezervaci a na dalších 70 místech rezervace.

Rakouské speciality nebo jak krmit dítě

Z tradičních rakouských pokrmů by někdo volal vídeňskou kávu a strudel bez váhání. Trochu si pomyslíme, že si budou moci pamatovat vídeňské klobásy, řízky a možná i pivo a schnappy. Je to řídké, vidíte, zvlášť pokud potřebujete přemýšlet o menu, pokud cestujete do Rakouska s dítětem. Zatím, tradice rakouské kuchyně by měly být předem seznámeny: za prvé, neztratit se před dlouhými jmény v menu, za druhé, vědět, co přesně můžete nabídnout dětem. Průvodce rakouské kuchyně, který jsme připravili, obsahuje přesně ty pokrmy, které jsou vhodné pro dětskou výživu.


Rakouské speciality

Co se dá určitě říci o tradiční rakouské kuchyni - pokrmy jsou většinou prosté a velmi uspokojivé. Rakušané rádi jesli dobře, na stole je vždy maso - hovězí, vepřové, jehněčí, zvěřina, drůbež a droby. Ze zeleniny dominuje zelí a brambory, ale kořeny jsou široce používány - petržel, celer, pastevec. Výrobky z mouky, jako jsou knedlíky, nudle, palačinky, jsou zde také běžné. Korutansko, jezerní region, je proslulé rybími pokrmy.

Gurmáni mohou snadno sledovat vliv kuchyně v sousedních zemích: láska klobás a párků pochází z Německa, z Maďarska pochází tlustý guláš, z Polska pochází polévky s knedlíky nebo moučníky, polenty z Itálie.

V Rakousku se však jedná o pokrmy, jejichž název je "vídeňský", i když jsou připraveny v jiných zemích. Mluvme o nich.


Slavné národní pokrmy Rakouska

Nejslavnějším pokrmem rakouské kuchyně je vídeňský řízek (Wiener Schnitzel). Kvůli němu byste měli jít do restaurace: šťavnatá telecí maso, která má rozměry talíře v zlatém chleba, vás může skutečně překvapit. Chuť tohoto řízku je také vynikající. Bramborový nebo zelný salát se s ním obvykle podává a po takovém vydatném jídle není vůbec nutné objednat něco jiného. Nemějte strach, že nemůžete přežít řízek. Mizerně mu porazily maso a každý turist, který pracoval na apatitu při exkurzích ve Vídni, dokáže jíst takový kotlet.

Vídeňské klobásy jsou obvykle uvedeny v menu frankfurter (Frankfurter). Argumentoval, že jejich recept přišel s francouzským řezníkem Johannem Lanerem, který přidal tradiční vepřové maso. Upozorňujeme, že klobásy v Rakousku nejsou vařené, ale smažené, protože jsou neobvykle tučné.


Vizitkářská vídeňská kuchyně, strudel (Strudel), na první pohled se může zdát prosté jídlo. Šťavnaté plněné plátky jablek s cukrem zabaleným do nejtenčího těsta jsou skutečným vídeňským apfeldrudem (Apfelstrudel). K dispozici je další možnost, s výplní tvarohu, je nazývána Topfenstrudel (Topfenstrudel). Každopádně je možné použít jakoukoli náplň: meruňky, třešně, mák, dokonce i špenát.

Strudel se doporučuje nejen vyzkoušet - pro začátek stojí za to vidět, jak je připraven. Z přípravy této pochoutky jsou uspořádány celé přehlídky a mistrovské kurzy se konají pro ty, kteří si přejí.


Druhým nejslavnějším rakouským dezertem je dort Sacher (Sachertorte). Čokoládové sušenky, rozmazané s meruňkovou marmeládou a naplněné čokoládovou polevou, mají rafinovanou a jedinečnou chuť. Recept na tento dort byl kdysi předmětem sporu. Jejich výsledkem bylo schválení dvou verzí receptury: jedna z nich se používá v cukrárně Sacher, druhá v cukrárně Demel.


Saláty

Nejoblíbenější salát ve Vídni se nazývá: "Vídeňský salát" - Wiener Salat. Jeho složení je velmi jednoduché: brambory, zelí a česnek. Proto se někdy v menu objeví pod názvem Erdapfel Salat, tedy bramborový salát. Existují další možnosti, kdy místo kapusty nakrájejte nakládanou cibuli v salátu nebo nakládaných okurkách. Obvaz je rostlinný olej, ocot, někdy křen nebo hořčice.

Polévky v Rakousku jsou tradičně vařené v masném bujónu. Hovězí vývar s různými dresinky se mění na lahodné pokrmy.

Chcete-li překvapit mladého labužníka, nabídněte mu jablečnou polévku Apfelsuppe.

Ale mléčná polévka, shtosuppe (Stosuppe), trochu jako okroska na kefír. Je to brambor, ochucený kmínem a naplněným kyselým mlékem nebo zakysanou smetanou.

Hlavní pokrmy

Mezi masovými pokrmy je něco, co si můžete vybrat. Nejprve se jedná o hovězí tafelspitz (Tafelspitz), který se za mírného zahřátí na půl hodinu rozmíchá v kořeněném vývaru. Často jako příloha k nejvíce jemnému masu slouží brambory - vařené nebo smažené ve sádlo. Jako neobvyklý a současně lehký pokrm lze objednat opečený jeruzalémský artičok - erdepfelgulyash (Erdäpfelgulasch).

Měli byste také vyzkoušet smažené kuře nebo chléb Backhendl, Zwiebelrostbraten pečené hovězí maso s cibulí a objednat něco z různých masových kuliček, masových kuliček a masových kuliček. A pro děti, které jsou obtížné sedět u stolu, protože mají rádi jídlo a běh, můžete nabídnout bagetu s vídeňskou klobásou.

Jídla ze zeleniny a těstovin

Fanoušci těstovin najdou pokrmy podle svých představ. Například domácí (Kasnudeln) připomíná ravioli plněné sýrem a Schlipkrapfen je naplněn masem. Velmi chutné Schupfnudl (Schupfnudel) - nudle z bramborové mouky. Hezký pokrm - Schinkenfleckerl (Schinkenfleckerl), to je kastrol s těstovinami se šunkou.

Dezerty

Ale co se týče toho, co Rakousko může dávat přednosti mnoha zemím, jde o sladkosti a dezerty. Zde se projevuje virtuozita: cukráři vytvářejí skutečná umělecká díla, polysyllabická, složitě zdobená. Jaké dezerty jsou typické pro rakouskou kuchyni, co ochutnat z desítek druhů koláčů, pečiva a sušenek?


Nápoje

Tradiční dezerty v Rakousku jsou podávány kávou, a pokud jste již připraveni seznámit děti s tímto nápojem, objednejte milchkafee mléčnou kávu. Všude tady pít Almdudler bylinkovou limonádu, šumivou, aromatickou a osvěžující. A v lyžařských střediscích můžete někdy najít nealkoholickou verzi zahřívacího nápoje Jagatee, vyrobeného na základě čerstvě uvařeného čaje a teplé ovocné šťávy s kořením. Ale není také těžké najít v nabídce čaj a kakao.


Co objednávat dítě

V našem přehledu jsme zahrnuli jídla, které mohou dítě nabídnout. Pokud se neopírejte o tučné pokrmy, znalost nové kuchyně bude hladce. Ale je tu nuance: bez ohledu na to, jak chutná jsou tradiční pokrmy v Rakousku, nebudou vyhovovat mladým dětem, kteří jsou právě připojeni ke společnému stolu. Mezi pokrmy, které jsou vhodné pro dětskou výživu, čistý vývar, vařené brambory, těstoviny, v některých oblastech ryby a kukuřičné kaše.

Dokonce i v případě, že vám hotel nabídne dětské menu, ujistěte se, že objasníte jeho složení: může se ukázat, že děti budou nabízeny francouzské hranolky s kuřecími nugetami nebo klobásami.

Takové nepříjemnosti jsou kompenzovány bohatým výběrem dětských potravin v supermarketech, a to platí nejen pro hlavní město, ale i pro města a vesnice v jakékoliv části Rakouska.


Kde ochutnat rakouskou kuchyni

V restauracích a v hostincích, které jsou běžné v malých městech (v Tyrolsku a Korutanech, v restauracích se nazývají "Bushshenka" nebo "Hofshenka"), vám budou nabídnuty pokrmy rakouské národní kuchyně.

Co se týče sladkostí, pro ně je třeba jít do cukrárny. Současně bude chuť koláčů a pečiva v úctyhodných cukrárnách av levných kavárnách stejná a ceny se mohou výrazně lišit.

A pokud budete potřebovat snídani v časných ranních hodinách, kdy jsou restaurace a kavárny uzavřeny? Snídani jako skuteční Rakušané v nejbližší pekárně. Každé ráno prodávají čerstvý chléb, sladké muffiny, i koláče. Pro koláče si můžete objednat kávu a posedět u malého stolu u okna a sledovat, jak se město probudilo.

"Guten apatite!" - říkáme a nabízíme po jídle, abychom se podívali na další menu, které uvádí nejlepší rodinné exkurze v Rakousku. Kidpassazh si vybral informace o dětských muzeích a zábavě: nechte výlet přinášet potěšení celé rodině.

Rakouská kuchyně

Zvláštnost národní rakouské kuchyně spočívá v tom, že ve vaření je inherentní jednoduchost. Varené pokrmy jsou však velmi chutné a uspokojující.

V Rakousku existuje několik oblastí a tradiční kuchyně každého z nich má své specifické rysy. Například v Bad Hofgasteinu si chtějí udělat kastrol brambor a mletého masa, stejně jako knedlíky z brambor s ovocem.

Sölden je známý svými knedlíky, které jsou považovány za znak nejen města, ale i celé země.

V Kaprunu jsou preferovány knedlíky s tvarohem a Ischgl vás podmaní vajíčkem s vínem.

Tam jsou také takové rakouské pokrmy, které jsou vařené ve všech oblastech se stejnou dovedností a potěšení. Nudle se sýrem, plátky šunky a vejce jsou obzvláště oblíbené. Taková obyčejná jídlo se dá připravit stovkami různých způsobů a způsobit bouřku pozitivních emocí mezi cestujícími.

Rakouské pokrmy rozhodně stojí za to vyzkoušet.

  • Vídeňský řízek je nejslavnější rakouské národní pokrmy na světě. Jeho vrcholem je, že je připravena z čerstvého telecího masa. Náklady na takové pokrmy v restauracích v Rakousku mohou dosáhnout 15 EUR za porci.
  • Bakhun - pečené kuře. V místních restauracích se podává výborný bramborový salát.
  • Kaiserschmarrn - omeleta vařená zvláštním způsobem. Chcete-li získat, kromě standardních vajec a mléka, kuchaři používají mouku, cukr, skořici a rozinky. Před podáváním je posypán práškovým cukrem.
  • Jablečný závin je považován za nejznámější dezert. Jeho příprava vyžaduje zvláštní dovednosti, protože v ústech by se měl roztavit skutečný rakouský závin.
  • Hodně nadšené zpětné vazby způsobí Sacherův dort. Tento čokoládový návyk je stále považován za oblíbený dezert všech Rakušanů.

Návštěva Rakouska, v žádném případě nemůže ignorovat jejich pozornost slavnou kávu. Rakouské kavárny jsou tradičně proslulé tím, že svým návštěvníkům nabízí možnost číst časopis v uvolněné atmosféře, chatovat a hrát různé hry. V rakouské kavárně si můžete objednat velký šálek kávy s mlékem - hrubší, malý šálek kávy s mlékem - Kleiner Browner, šálek černé kávy - Schwarzer, šálek kávy se šlehačkou - melanž.

Nebudeme ignorovat alkohol. Rakousko je hrdé na své víno, které mají jemnou ovocnou chuť. Mezi nejoblíbenější alkoholické nápoje v Rakousku patří vína Grüner Veltlinner, Muller Thurgau a Heuriger.

Rakouská kuchyně

Vídeňský telecí řízek a rakouská apple strudel - tato lahodná jídla jsou známa nejen gurmánům, kteří se věnují jemnějším pokrmům. Rakouská národní kuchyně harmonicky kombinuje pokrmy z Maďarska a Bavorska, Itálie a Čech, České republiky a Turecka. Výrazným rysem je, že v různých regionech má své vlastní, s místními specialitami. Ale oblíbené nápoje pro celé Rakousko jsou jedna - káva a pivo, ačkoli zde také existuje mnoho receptů a odrůd. číst úplně

Rakouská kuchyně

Vídeňský telecí řízek a rakouská apple strudel - tato lahodná jídla jsou známa nejen gurmánům, kteří se věnují jemnějším pokrmům. Rakouská národní kuchyně harmonicky kombinuje pokrmy z Maďarska a Bavorska, Itálie a Čech, České republiky a Turecka. Výrazným rysem je, že v různých regionech má své vlastní, s místními specialitami. Ale oblíbené nápoje pro celé Rakousko jsou jedna - káva a pivo, ačkoli zde také existuje mnoho receptů a odrůd.

Je pozoruhodné, že v rakouské národní kuchyni je několik lahodných pokrmů, které jsou populární po celém světě. A zcela odlišné, s různými příchutěmi chutí. Mezi ně patří strudels, které jsou považovány za sladkou vizitku Vídně, čokoládový dort Sacher s meruňkovým džemem a šlehačkou, vídeňský řízek, rakouské klobásy atd.

Mimochodem, rakouské klobásy nejsou některé "neosobní" vařené výrobky s nepochopitelným složením, ale skutečnou pýchou Rakušanů. V Rakousku tvoří více než 500 druhů různých párků z vepřového masa, zvěřiny a hovězího masa. Takže se můžete alespoň každý den dopřát novým druhům párků a klobás.

Pokud jde o nápoje, ve Vídni je v Rakousku velmi oblíbená vídeňská káva s práškovým cukrem, sladkým sirupem a krémem. V každé slušné kavárně nabízí desítky odrůd tohoto nápoje. Klasická verze vaření je v Turecku, ale s moderním rytmem života toto pravidlo není vždy dodržováno. Ale to není nejdůležitější v kávu, ne? Mnohem důležitější je, že chuť je skutečná. A rakouští barista o tom vědí hodně, a proto se do místních kaváren směle odváží!

Bylo by také možné si vzpomenout na bokorys s kandovaným fialky, ale pak musíte říct o kostní maso s Linzovým dortem a něco jiného. Ale je čas vařit! V této sbírce jsme pro Vás sbíraly recepty národní rakouské kuchyně s podrobnými fotografiemi a podrobnými pokyny našich autorů. Vařte s potěšením!

Jaká je národní kuchyně, tradiční pokrmy a jídlo v Rakousku?

Jaká je místní kuchyně a národní pokrmy, které stojí za to v první řadě v Rakousku?

Vídeň je rakouská restaurace - Plachutta. Z pokrmů nezapomeňte zkusit Tafelspitz. Z vín Gruner Wetliner. Vyzkoušejte to lépe! Oh, jak vás závidím!))

Jakmile bylo Rakousko centrem obrovské říše, táhnoucí se od Francie do Ruska a od pobřeží Baltského moře k Turecku, spojuje bohaté kulinářské tradice.

Ve skutečnosti, mimo jiné, moderní Rakousko je ohraničeno Itálií, Maďarskem a Německem, což výrazně ovlivnilo kuchyně této země. Hlavní město Rakouska, Vídeň, dnes tvrdí, že má vlastní kuchyň, jako by to byl samostatný stát. Ve skutečnosti je to jen malá část Rakouska, je však velmi hustě obydlená.

Více než půl milionu lidí zde žije, což je jedna pětina obyvatel Rakouska. Připojte se k naší cestě po celé zemi, již jsme ochutnali jablečný závin a vídeňský řízek.

Pokud je váš jediný dojem z Rakouska, je rodina von Trapp, která zpívá v The Sound of Music (film), budete příjemně překvapeni rakouskou kuchyni. Pokud navštívíte Rakousko, nečekejte lehké jídlo, ve skutečnosti většina jídel je šíleně vysoko kalorická a chutná. Kuchyně není tak pestrá, nicméně je zde vařena pět.

Zvláštnosti rakouské kuchyně byly vytvořeny ze zvláštností kultur zemí bývalé monarchie: Maďarska, České republiky, Itálie... Vylepšily kuchyň, nyní bude potěšit každý vzhled a chuť. Budete cítit zvláštní atmosféru v jednoduché kavárně na rohu a v luxusní restauraci.

10 populárních rakouských pokrmů, které stojí za to

Ať jste kdekoli, jídlo je hlavní věc: číšník a tafelspitz, kaiserschmarrn a sýrový dezert. Vídeň je město gurmánů. Nadšenci vytvářejí zde skutečná umělecká díla. Poetické kombinace mouky a cukru lze nalézt v dortu Sacher, vdolky nebo jablkový závin. V pečiva doslova znáte "sladký život".

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Těsto se přeléváme jablky, drobky a rozinky. Lze je podávat samostatně s horkou vanilkovou omáčkou nebo zmrzlinou.

Bramborový salát (Erdapfel Salat)

Bramborový salát je vyroben z kostek z vařených brambor, které se pak marinují ve směsi octa, soli, oleje a pepře. To jde dobře s vídeňským řízek.

Rostiffe Girardi (Girardi-Rostbraten)

Pečené hovězí maso se slaninou.

Baba (Gugelhupf)

Jedná se o speciální vídeňský dort. Ideální je Melange (vejce) a slavná vídeňská odpolední káva.

Kaiserschmarrn / Císařský oběd (Kaiserschmarren)

Tento typ omelety (sladké palačinky) by měl být oddělen dvěma vidlemi a posypán práškovým cukrem.

Knedlík (Knodel)

Malé sladké knedlíky se sedmi hlavními složkami: mouka, brambory, mouka z krupice, ricotta (sýr), tvaroh, sýr a kvasnice.

Kobliha (Krapfen)

Smažené koblihy. Někdy s džemem nebo smetanou.

Cake Sacher (Sachertorte)

Čokoládový dort, který se připravuje podle tradičního receptu Franze Zachera.

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln)

Regionální jídlo Salzburgu. Je vyroben z vaječných bílků, žloutků, mouky a cukru, takže dostanete soufflé.

Kyselé zelí (zelí na zelí)

Tradiční pokrm Rakouska a Německa. Vařené a kořeněné kořením a máslovými omáčkami, drcené zelí podávané s pokrmy z masa.

Tafelspitz

Hovězí kočka pochází ze zdi, vařená křenem. Podáváme s jablkem, pažitkou a domácími hranolky.

Námořní housenka s náplní tvarohu (Topfenkolatsche)

Dánský sýr, který najdete v každé pekárně nebo kavárně.

Vanilkové květy (Vanillekipferl)

Rakouské cookies, které jsou obvykle pečené při zvláštních příležitostech.

Wiener Schnitzel

Pečený telecí řízek nebo smažený. Podáváme se salátem a hranolky nebo bramborovým salátem.

10 jídel vyzkoušet v Rakousku

O Rakousku se někdy říká, že je to malá země s výbornou kuchyní. Místní šéfkuchaři zároveň vtipkují, že jejich koncept "rakouské národní kuchyně" jednoduše neexistuje: absorboval tolik kulinářských tradic z různých částí světa, především z České republiky, Německa, Maďarska a Itálie.

Nicméně, navzdory takové sebekritice, určitě vědí hodně o vaření. Není překvapením, že rakouská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě a nyní uvidíme, co stojí za to zkusit jako první.

Vídeňské klobásy (Wiener Würstel)

Líbí se vám klobásy a klobásy, jak jsou milovány v Rakousku?

Ve Vídni doslova na každém rohu můžete vidět speciální kiosky s pouličním jídlem, tzv. Würstelstand, který prodává obrovské množství širokého sortimentu klobás:

  • Käsekrainer (uzená uzenina z mletého vepřového masa se sýrem, podávaná s hořčicí nebo křenem);
  • Currywurst (grilovaná vepřová a hovězí klobása s kari omáčkou);
  • Bratwurst (vařená nebo grilovaná vepřová klobása s kořením);
  • Burenwurst (vařená klobása, ve které se vedle vepřového a hovězího masa přidává slanina).

Seznam pokračuje dál, ale je mnohem lepší prozkoumat všechny odrůdy vídeňských klobás na místě.

V téměř každém Würstelstand, kromě klobás, můžete vyzkoušet slavné šunkové buchty, další druh pouličního jídla v Rakousku.

Na některých místech najdete speciální klobásy bez přidávání masa (sóje, zeleniny) pro vegetariány. A samozřejmě zákazníkům nabízí široký výběr rakouského piva, vína a nealkoholických nápojů - někoho, kdo je více oblíben.

Polévková polévka (Frittatensuppe)

Nechte jméno, které není nejvíce eufonické podle norem ruského jazyka, nebrání vám ochutnat toto jednoduché a zároveň úžasné tradiční rakouské jídlo.

Ve skutečnosti je to vývar s palačkovými proužky. Mohou být dlouhé a krátké, tenké a tlusté, rovné a zvlněné do kotoučů - jedním slovem, existuje tucet variací, ne-li více.

Polévka s játrovými játry (Leberknödelsuppe)

Národní rysy rakouské kuchyně jsou takové, že mnohé z jejích receptů byly vytvořeny pod vlivem tradic jiných zemí. Mezi takové příklady patří polévka s játrovými pečeněmi (játrovými knedlíčky), která je považována za jednu z oblíbených jídel i v České republice av Německu v Bavorsku.

Obvykle pro vaření Leberknödelsuppe potřebujete masový vývar a samozřejmě masové kuličky samotné. V Rakousku jsou vyrobeny z mleté ​​hovězí pečene a přidávají se do mletého masa chléb, cibule, mouka, vejce, muškátový oříšek, tymián, majoránka, petržel a další přísady namočené do mléka. Polévka se jeví jako velmi uspokojivá, a to i přesto, že se do vývaru přidává poměrně často, s výjimkou masových kuliček.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Shlyuts a shliffkrapfen byly doslova vypůjčeny vídeňskými kuchaři od tyrolských kolegů, takže vliv italské kuchyně na toto rakouské jídlo je velmi, velmi patrný. Jedná se o malé ravioli vyrobené z tenkého těsta (směs pšeničné a žitné mouky) s neobvyklou výplní (například s zelím a slaninou, ricotou, špenátem, sýrem, tvarohem). Možná nejvíc připomínají jen knedlíky nebo knedlíky.

Před podáváním přípravku Schlutzkrapfen se nalije na horký olej, posypané bylinkami, strouhaným sýrem. Salát z čerstvé zeleniny je někdy podáván jako příloha.

Víno bramborový salát (Wiener Erdäpfelsalat)

Klasický recept na bramborový salát existuje již několik století v Rakousku a během tohoto období se seznam jeho složek změnil, ale jen mírně.

Klíčovými součástmi nádobí jsou vařené brambory marinované v octě se slanou, pepřovou a máslovou (někdy i s vývar) a červenou cibulí. Tento salát je považován za tradiční přílohu k další slavné pokrmu rakouské kuchyně - vídeňský řízek.

Wiener Schnitzel

Zapsat si seznam toho, co se v Rakousku pokusí pocházet z jídla, dává jí to vídeňský řízek hodný místo. Její historie, stejně jako historie mnoha kulinářských receptů v zemi, má více než jedno století, - zvládnutí přípravy bylo zdokonaleno a dosáhlo téměř dokonalosti.

Tradiční řízek je jemné, ztuhlé telecí maso, vyprážené ve speciálním chlebu na sádlo nebo rostlinném oleji. Je zpravidla podáváno s citronovými klíny, džemem z marmelády, bramborovým nebo zeleninovým salátem.

Tafelspitz

Stejně jako tradiční rakouská kuchyně je bez vídeňského římce nemyslitelná, je těžké si představit menu nejlepších restaurací ve Vídni bez tafelspitz. Jedná se o velmi bohaté a zajímavé pokrmy - vařené hovězí maso, které se podává se zeleninou a vývarem.

Povinným doplňkem jsou smažené brambory, cibulová omáčka, křen s jablky a špenátovým pyré. Hlavní vídeňská restaurace, která se specializuje na tafelspitz, je považována za Plachuttu.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Máte-li zájem o "sladkou" kuchyni Rakouska a nevíte, co si vyzkoušet z dezertů, podívejte se na slavný jablečný závin v jídelním lístku - roli nejjemnějšího pečiva s jablky, skořicí, ořechy a rozinkami. Ve vídeňských kavárnách a restauracích je obvykle podáváno s ovocem, bobulí, horkou vanilkovou omáčkou nebo zmrzlinovými kuličkami - mmm, jen lahodnými prsty!

Samozřejmě, strudel - je to všude strudel, ale tady toto nekomplikované jídlo je považováno - ne méně - za gastronomický symbol země. Vídeňská knihovna například drží nejstarší ručně psaný recept na tento dezert, což potvrzuje, že byl v Rakousku vynalezen.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legendy jsou spojeny s mnoha rakouskými pokrmy a Kaiserschmarrn není výjimkou. Předpokládá se, že císař František Jozef ho velmi miloval. A když ochutnáte tento rakouský dezert, určitě pochopíte proč.

Kaiserschmarrn je něco mezi omeletu a palačinky. Je připravena z vajec, mléka a mouky s přídavkem cukru, skořice, rozinky a másla. V průběhu vaření je budoucí Kaiserschmarrn na obou stranách smažené, roztrhané na kusy, bohatě posypané práškovým cukrem - výsledkem je originální, chrumkavý a velmi chutný dezert. Tradičně v Rakousku se podává slivková džem, jablečná omáčka nebo vanilková zmrzlina.

Sacher Cake (Sachertorte)

Je možné mluvit o národních pokrmech Rakouska a nemluvě o nich možná i nejvýznamnější z nich - dort "Sacher"? Korunuje seznam hlavních kulinářských mistrovských děl rakouské kuchyně a po více než sto let způsobil gastronomický rozkoš mezi milovníky sladkostí.

Pokud věříte historii slavného dortu, vytvořil ho mladý Franz Sacher na příkaz knížete Metternicha v roce 1832. Nicméně konečná podoba receptury získala o něco později, s lehkou rukou Edwarda, nejstaršího syna cukrářského kuchaře. Od té doby zůstává dort Sacher téměř nezměněn, s výjimkou malých variací. V Rakousku můžete zkusit Sachertorte, vařený podle klasického, originálního receptury.

Tajemství koláče spočívá v jednoduchosti a ideálním podílu složek, včetně několika druhů čokolády a čokoládové polevy.

Původní recept, který vlastní hotel Sacher, je přísně hlídán - pouze zde mají právo dát na tortu značkovou čokoládovou "pečeť" společnosti Sachertorte.

Sacherův dort se obvykle podává se šlehačkou. Můžete si vychutnat chuť dezertu s šálkem silné rakouské kávy nebo sklenicí dezertního vína.

Další pokrmy národní rakouské kuchyně

Každý region Rakouska: Štýrsko, Korutany, Ischgl a další - má své vlastní kulinářské preference. Někde jako gurmán s kořením, někde božské vařené bramborové a masové pečivo.

Bez ohledu na to, kde jste v Rakousku, budete mít co vyzkoušet a rozhodně nebudete zklamáni místní, pestrou, chutnou, výživnou, originální a velkorysou kuchyní.

Rakouská kuchyně

Většina typických rakouských pokrmů: vídeňský guláš, vídeňský řízek nebo pečené hovězí maso Girardi jsou jen polovina. Ano, místní kuchaři velmi organicky vstoupili do místní kuchyně všechny inovace ze sousedních zemí, čímž se přidaly ke své rakouské chuti a dostali se tak dobře, že většina turistů nemá tušení, odkud pocházejí všechna tato jídla.

Ale v těchto letech se rakouští kuchaři pokoušeli nejen upravit nádobí a jejich recepty, ale také na národní pokrmy Rakouska, které vznikly na této zemi. Nelze brát v úvahu pokrmy slavné vídeňské kuchyně, neboť ona je předchůdce velkých experimentů, které ji spojují s vypůjčenými.

Tradiční rakouská mísa - Vařené hovězí filety

Rakouské národní kuchyně

Rakouská národní kuchyně není hlavně aristokratickými pokrmy, ale spíše naopak rolníkem. Čím je potravina jednodušší, tím vyšší je hodnota. Takže to bylo před 200 lety, Rakušané se k tomuto dni drželi stejného názoru.

  • Například bramborová krémová polévka je tradiční pokrm štýrských rolníků. Tyrolské slaninkové knedlíky jsou stále velmi žádané nejen v Tyrolsku, ale i po celém Rakousku. A pro skutečné salcburské soufflé vaječných bílků, někteří pocházejí dokonce ze sousedních zemí.
  • Další rakouská lidová jídla - vídeňské klobásy. Neviděli jste je v žádné kavárně a restauraci? Není nic překvapujícího, protože se nyní nazývá frankfurter. Navzdory skutečnosti, že jídlo bylo vynalezeno vídeňským obyvatelstvem v rakouském hlavním městě, bylo pojmenováno podle slavného německého města a to vše proto, že řezník usedl ve Frankfurtu.
  • S vídeňským guláží je historie dvojznačná. Na jedné straně guláš "pochází" z maďarské kuchyně, ale pokud se domníváme, že v té době existovala rakousko-uherská říše, tedy jedna země, můžeme argumentovat o autorství tohoto pokrmu. Každopádně dnes vídeňský guláš vypadá spíš jako guláš podávaný s knedlíky a vařenými bramborami.

Vídeňský guláš s knedlíky

Ukazuje se, že rakouské provincie byly vystaveny nejmenšímu vlivu na národní kuchyni z okolních zemí. A jelikož většina lidí má tendenci přijímat vídeňskou kuchyni jako rakouskou, což je samozřejmě zcela špatné, to je místo, kde se uvádí: "Rakouská kuchyně je kolektivní obraz pokrmů z jiných zemí".

Národní kuchyně a nápoje v Rakousku

  • Oblíbená řada generací rakouských káv, samozřejmě, není místní nápoj: sem přinesli Turci, stejně jako slavný vídeňský štrúdl (mouka s náplní). Nad receptem posledního mírně vykoupeného, ​​a dnes je těžké ho zaměnit s něčím, natož přičítat turecké kuchyni.

V Rakousku jsou kavárny považován nejen instituce, kde si můžete vychutnat šálek horké čerstvě uvařená káva a místo, ve kterém je příjemné trávit čas s rodinou a přáteli, hrát stolní hry nebo v klidné a tiché prostředí pro čtení Stefan Zweig, nebo alespoň populární Leo Perutz.

  • Kromě kávy se na mnoha místech podává horká čokoláda. Pro mnozí je tento nápoj symbolem zimních a novoročních svátků, ale Rakušané si v letním večeru nepřejí popíjet šálek čokolády, jíst je nějakým cukrárnou.

Užijte si čas se šálkem kávy s výhledem na Alpy.

  • Slavný ječmenový nápoj, který spolu s kávou oceňuje mnoho Rakušanů, byl přivezen do Rakouska z Německa.
  • Cider, schnapps a ovocný likér jsou trochu méně populární.
  • Zvláštností rakouské kuchyně je povinné používání alkoholických nápojů jako aperitiv nebo po večeři - pivo, víno, spritzer (víno se sodou).
  • Populární nápoje v Rakousku nejsou jen ty, které byly vyrobeny před staletími. Místní bylinná limonáda "Almdudler" byla vyprodukována teprve v roce 1957 a pro více než půl století historie získala jen šílenou popularitu. Nápoj se skládá z cukru, minerální vody, bylinných výtažků a barviv a používá se s pivem, vínem nebo obyčejnou minerální vodou.
Můžete si plně vychutnat národní rakouské pokrmy v téměř každé restauraci v zemi. Díky přirozenému konzervatismu jsou místní obyvatelé velmi laskaví ke starým receptům. Kuchaři se domnívají, že nejchutnější pokrm je ten, jehož recept prošel testem času.

Pokud chcete přidat tento článek, řekněte nám to v komentáři! A za účelem získání ještě zajímavějších materiálů poštou si objednejte náš informační bulletin.

Rakouská kuchyně

Rakousko se nazývá malá země s výbornou kuchyní, a to není překvapující. Rok od roku si její kuchaři shromažďovali nejlepší pokrmy a technologie vaření v celé Evropě a pak je upravovali pro sebe. V důsledku toho se ve světě objevila jedinečná vídeňská kuchyně, která se podle některých autorů kulinářských knih nazývala již v 15. století za nejlepší a s ní národní lahůdky, které si místní lidé dokonce zvolili pro své manželky.

Historie a tradice

Možná se v dávné minulosti vytvořil zvláštní postoj k jídlu mezi Rakušany. O tom svědčí skutečnost, že většina národních rakouských jídel se původně objevila v rodinách obyčejných rolníků a poté na stolech císařů. Samotná kuchyně této země se rozvíjela pod vlivem tradic jiných národností, které v různých dobách žily v habsburské říši: Němci, Italové, Maďari, Slované atd.

Již v těchto dobách byli místní lidé známí svou láskou k svátkům, pro které připravovali originální a někdy i exotické pokrmy, jejichž recepty přežily až dodnes a jsou zachovány na stránkách starých kuchařských knih. Mezi nimi: tyrolský orel s knedlíky, porcupine s nudlemi v octě, smažená bílkovina a salát.

Následně císař Leopold I zavedl daň na občany, určuje jejich blahobyt množstvím a kvalitou konzumovaných potravin. Dohlíželi na realizaci císařské vůle "Höferlgukkerli", nebo "lidí, kteří si nasadili nosy do talířů jiných lidí". To byl impuls pro vytváření pravidel týkajících se počtu pokrmů na snídani, oběd a večeři pro různé segmenty obyvatelstva. Například řemeslníci měli právo na 3 pokrmy, jejichž použití by mohlo trvat 3 hodiny. Zjistěte, zase si dovolil, aby se svařil na jídle od 6 do 12 hodin denně, v závislosti na postavení ve společnosti.

Během panování císaře Marka Aureliuse se v Rakousku objevovaly kvalitní vína, které lze ochutnat i dnes. Zároveň se mezi obyvatelstvem narodilo "nepopsané pravidlo", aby pilo jídlo s vínem nebo pivem, které přežilo až dodnes. Je pravda, že nyní si mohou místní obyvatelé dovolit ustoupit, nahrazovat tyto nápoje sklenicí schnapps nebo šálkem kávy.

Stojí za zmínku i to, že dnes jsou koncepty rakouské a vídeňské kuchyně identifikovány, nicméně je to špatné, protože první kombinuje regionální variace vaření stejných pokrmů a druhé - výhradně kulinářské hity hlavního města Vídně, jako je vídeňská strudel, vídeňský řízek, vídeňský dort, vídeňská káva.

Zvláštní funkce

Výraznými rysy národní rakouské kuchyně jsou:

  • Konzervatismus. Navzdory drobným změnám, které byly provedeny ve starých receptech, stále existují, což dovoluje současníkům jíst, jak sama císařovna jedla.
  • Kalorie, rafinované pokrmy a velké porce. Stalo se tak historicky, že tento národ rád jíst chutné jídlo a není s ním plachý, proto mnoho jeho zástupců má problémy s nadváhou.
  • Žádné ostré, kyselé nebo naopak příliš měkké příchutě.
  • Regionality. Dnes se na území této země konvenčně rozlišuje několik oblastí, jejich kuchyně jsou charakterizovány jejich charakteristickými znaky. Mluvíme o provincii Tyrolsko, Štýrsko, Korutany, Salcburk.

Základní metody vaření:

Jedinečnost rakouské kuchyně spočívá v její historii a originalitě. Proto turisté vtipkují, že do této země chodí nejen proto, aby si vychutnali svou architekturu a muzejní exponáty, ale aby ochutnali národní pokrmy. A je zde spousta lidí:

Wiener Schnitzel - "vizitka" rakouské kuchyně. Nyní se často vyrábí z vepřového masa, ale v původním receptu, který byl před 400 lety vypůjčen v Itálii a rafinován, se používá mladá telecí.

Apple strudel - umělecké dílo, které se připravuje přidáním tvarohu, mandle nebo skořice a doslova se taví v ústech. Bylo to schopností pečeme ho před několika staletími, že ženy byly vybrány pro sebe.

Kaiserschmarrn je omeleta vyrobená z mléka, vajec, mouky, cukru, skořice a hrozien, která je neuvěřitelně chutná a křupavá. Podáváme pod práškovým cukrem.

Beishel - jídlo dušeného srdce a plíce.

Vídeňská káva. Rakousko má báječně bohaté kavárny. Rakušané se v nich shromažďují nejenom k ​​jídlu, ale také číst noviny, chatovat s přáteli, hrát hry, jen relaxovat. A tato tradice existovala již od roku 1684, kdy se zde objevila první kavárna. Mimochodem, i velký skladatel I.S. Bach, napsal svou "kávu kantatu". Kromě vídeňské kávy je v Rakousku více než 30 dalších variací.

Sacher - čokoládový dort s džemem, který podává kávu připravenou podle zvláštního receptu.

Bramborový guláš s česnekem.

Tafelspitz - vařené hovězí maso (oblíbené pokrmy císaře Františka Josefa I.)

Vídeňská polévka s masovými kuličkami a bylinkami.

Víno Národní nápoj země, například vodka v Rusku nebo whisky ve Velké Británii.

Palachinken - palačinky s tvarohem, meruňkovým džemem a šlehačkou.

Plzeňský kapr, který je součástí nabídky nejlepších restaurací.

Gluvain je horký nápoj vyrobený z červeného vína s kořením. To se liší od svařeného vína nepřítomností kůry.

Schnapps - ovoce moonshine.

Germnedl - maková roláda s ovocem nebo vanilkovou omáčkou.

Užitečné vlastnosti rakouské kuchyně

Rakouská kuchyně je báječně bohatá na báječné pokrmy. Je elegantní a jednoduché, ale jeho hlavní výhodou je jiná. Faktem je, že se nikdy nevyvíjí. Je pravda, že moderní kuchaři se snaží udržet krok nejen s chutí, ale také se zdravím, nahrazením vysokokalorických potravin zdravými a zdravými. Jejich mistrovská díla se objevují v restauracích, které jsou soustředěné jak ve své domovině, tak po celém světě, a každou chvíli si zaslouží Michelinské "hvězdy" a další kulinářské ocenění.

Ale další fakt ukazuje prospěšné vlastnosti rakouské kuchyně - průměrná délka života, která je tady 81 let.

Rakouské národní kuchyně

Rakouská kuchyně je jakousi kombinací původní kuchyně místních obyvatel a tradiční kuchyně Itálie, Maďarska a Bavorska. Tento proces byl ohraničen staletí díky rakouským tradicím, v jehož průběhu se ukázal velmi rozmanitý a chutný mix. Každý den je potěšení z vyzkoušených pokrmů zaručeno a po návratu domů začnete vařit doma, protože se snadno připraví. Podívejte se na některé rakouské pokrmy.

Na první objednávku můžete ochutnat jednu z tradičních pokrmů:

- Shinvenflekerln (Schinkenflecken) - to jsou nudle se šunkou, vejci a sýrem,

- Vídeňský řízek (německý Wienerschnitzel) - porazí kus drahého telecího masa, nalije se strouhankami a smaže se v již horké pánev v oleji.

- Bakhun (německý balkón) - pečené kuřecí maso, pečené, smažené ve vroucím oleji, servírované zpravidla s bramborovým salátem

- erdepfelgulyash (Gerard Erdäpfelgulasch) nebo obyčejný guláš s masem - erdepfelgulyash je vyroben z jeruzalémského artyčoku, metoda vaření je stejná jako u obyčejného guláše, místo toho se přidává jeruzalémský artičok

- Boyschel (německý beuschel) - dušená guláš z plic a někdy se přidává srdce.

Pro dezert, nezapomeňte vyzkoušet:

- Rakouská Kaiserschmarrnová omeleta - v tradiční omeletě, místo soli a pepře, se nacházejí i další ingredience: skořice, cukr, rozinky a mouka, všechno je smaženo až do ostrého stavu a podáváno pod práškovým cukrem.

- Tradiční jablečný závin - vrcholem receptury je jedinečné tenké těsto, které se roztaví v ústech. Někdy se podle přání šéfkuchaře mohou přidat skořice, rozinky, mandle nebo tvaroh.

- Bukhteln (Buchteln) - čerstvě upečené koláče se sladkou bobulovou náplní.

Rakousko Nápoje

Rakouské nápoje zaujímají zvláštní místo ve vaření. Z rakouských nápojů s masovými pokrmy se doporučuje objednat sklenku tradičního suchého červeného rakouského mladého vína vyrobeného z místních vinic, kuře - piva a dezertu - vídeňské kávy nebo čaje.

Navštivte jeden z rakouských tradičních večerů, kde vám budou prezentovány národní rakouské tance a písně pro národní kuchyni. Takže se rychle dostanete do kultury báječného Rakouska. Rakouské nápoje s tradiční rakouskou kuchyní zdobí vaši zábavu.

Rakouská kuchyně

Rakouská kuchyně je především experimentem. Nebojte se experimentovat, protože každý nový pokrm vás více a více překvapí a rakouské pečivo, uznávané za nejlepší v Evropě, bude skvělým doplňkem k vašemu dobrému ránu a povzbuzující kávě. Také v případě alergických reakcí nezapomeňte zkontrolovat nebo požádat o složení komponent, které jsou pro vás zakázané.

Restaurace s rakouskou kuchyní

Pokrmy tradiční rakouské kuchyně byly velmi populární nejen mezi císařskou dynastií Habsburků, ale také mezi četnými hosty hlavního města. Dnes ve staré Vídni je více než 100 restaurací a kaváren, které nabízejí pestré menu a vaření, a to jak podle tradičních receptů, tak podle moderních receptů. Tradičními slavnými restauracemi jsou restaurace Coburg Palace (Gurmánská restaurace Silvio Nickol Palais Coburg), restaurace Das Turm (restaurace Das Turm), restaurace Ribs of Vienna, restaurace Steirereck (Steirereck), restaurace Gerstner Palace Todesko (německý Gerstner) a restaurace Anna Zaher (německá Sacher), restaurace Dvor Marhefeld (německý Marketfelderhof), kavárna-restaurace "Guliašmuseum" a mnoho dalších.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Upozornění: pocení po jídle je známkou poruch gastrointestinálního traktu

Když se při jídle hodí do potu, není obvykle spojen se závažnými patologiemi. Důvodem tohoto jevu se považuje nezdravá strava, tj.

Čtěte Více

Co jsou rostliny v přírodě (ovoce, bobule, atd.), Květiny fialové barvy?

fialová barva se v přírodě vyskytuje jen zřídka, takže se nazývá královská barva. On je poslední barva duhy spektra, získaná smícháním červené a modré barvy, velmi elegantní ušlechtilý, tajemný, že přitahuje lidi mechtatelnyh.emotsionalnyh inteligentní, velice citlivé, velmi rád své děti, stejně jako barva se ve světě magie a nikoliv fantazii.Poetomu náhodou vše tou fialovou přírodou přitahuje pozornost svou úžasnou krásou.

Čtěte Více

Jak užívat mléčný olej, jaký je přínos a poškození léku

V létě letní obyvatelé usilovně zničují pichlavé plevele, aniž by věděli o léčivém oleji z mléka. Výhody a poškození tohoto výrobku jsou již dlouho známy.

Čtěte Více