Vůně muskatnik nebo muškátový strom

Botanický název: Fragrant Muskatnik nebo muškátový oříšek nebo Myristica (Myristica fragrans). Patří do rodu Muskatnik, rodina Muskatnikovye.

Vlasti muskatnik vonný: Moluccas.

Osvětlení: otevřené sluneční plochy nebo částečný odstín.

Půda: písečná, hlinitá.

Polévání: mírné.

Maximální výška stromu: 20 m.

Očekávaná délka života: 100 let.

Výsadba: semena.

Vůně muscatel je vždyzelený tropický strom, dosahující až 20 m na výšku. Koruna je tlustá, pyramidální. Kůra venku je šedá, uvnitř červená. Listy jsou celokrajné, střídavé, husté, kožovité, tmavě zelené výše, šedo-šedé dole, bez stonků, délka až 15 cm. Květiny muškátového oříšku jsou nažloutlé bílé, voňavé, až 5 cm dlouhé, shromážděné v kartáčích. Ovesné kulovité ovoce se žlutooranžovou hustou skořápkou o průměru asi 4 cm vyvine ze samičích květin. Uvnitř ovoce se nachází velké semeno s masitým perikarpem. Skořápka je pokrytá vnímáním jasně červených okvětních lístků. Po zrání ovoce vybuchne, po nějaké době zrání zrání. Buničina plodů je dřevitá a velmi kyselá.

Rodina této rostliny je Molucky, ale dnes je svět ve volné přírodě ve všech zemích s tropickým klimatem. Pěstoval v Jižní Americe, jihovýchodní Asii, východní Africe, Brazílii, Madagaskaru, západní Indii, Indii, Srí Lance.

Muškátový strom preferuje horké, vlhké klima. Často se usadí na kopcích. Vyvíjí se dobře a nese ovoce na pevné, písečné a hlinité půdě. Vstupuje do plodnosti po dobu 6-8 let života. Kvetoucí a plodící celoročně. Přináší dobré výnosy do 60 let. Rostliny se sklízejí třikrát ročně. Jeden dospělý strom dává asi 2000 kusů ovoce.

Plodina se množí semena, která se vysazují bezprostředně po sklizni. Střely se objevují 2-3 měsíce po zasetí.

Po sběru ovoce se oparka odstraní, semeno se vymačká ze sazenic. Pak umýt myčky do plochého tvaru a vysuší. Po vysušení se prisemenniki změní na tenké, rohově tvarované desky světle žlutého odstínu, nazývané "muškátový oříšek" nebo "krajka".

Oloupaná semena se suší na slunci po dobu 2-3 dnů, pak se rozloží na roštu a suší se v dobře větraném prostoru po dobu 1-2 měsíců. Vysušené semena rozdělí slupku a odstraní jádra, které později obdrží název "muškátový oříšek". Pro zvýšení trvanlivosti a zlepšení chuti ořechů se ponoří několik minut do roztoku mořské vody a korálového vápna, odstraní se a opět vysuší. Poté jsou jádra zabalena do fóliových sáčků, což jim umožňuje zachovat jejich vlastnosti déle.

Jaký muškátový oříšek a jeho květiny vypadají (s fotografií)

Jaký kvalitní muškátový oříšek, připravený k jídlu, vypadá, uvědomte si při zakoupení tohoto produktu. Výživné ořechy jsou vejčité a mají šedo-hnědý odstín. Jejich povrch je pokrytý jemnými vráskami.

Muškát a ořech se používají jako koření při vaření, stejně jako pro ochucení měkkých a alkoholických nápojů. Tento koření má lehkou jemnou vůni, která se postupně stává ostřejším a nasycenějším. Tento koření se přidává v malých dávkách, zlepšuje chuť jídla a prospěje tělu.

Vůně ořechu závisí převážně na jeho tvaru. Takže velké sférické jádra mají jemnější a nasycenou chuť než malé nebo oválné.

Esenciální olej se získává ze semen této rostliny, která se používá pro léčebné a kosmetické účely.

Semena myristů obsahují malé množství jedovatých látek, takže nadměrná konzumace ořechů způsobuje nevolnost, palpitace a halucinace. Ze stejného důvodu je nutno použít ořechový oříšek a ořech s opatrností jako koření, dodržujte opatření.

Jméno Muscat pochází z arabského slova "mesk", což znamená "musky".

Plody této kultury jsou od pradávna hodně ceněny. Na konci 12. století. Spice se v Evropě stalo velmi oblíbeným místem, kde bylo považováno za vynikající koření pro pokrmy bohatých, vznešených lidí. Například, v Anglii, opravdoví gurmáni nesli s sebou strouhače, aby přidali čerstvé nakrájené muškátové oříšky na jídlo nebo nápoje. Až do 18. století cena koření byla tak vysoká, že si ji mohli dovolit pouze vyšší třídy. Za účelem udržení vysokých cen si kolumbialisté v Moluckách najali dozorce, kteří měli sledovat, zda "extra" strom nevyrostl na místě místního obyvatelstva. A když byl nalezen takový strom, jeho majitel byl poražen palicemi.

Od 18. století tato kultura byla pěstována ve velkém množství v Grenadě, pro kterou ostrov získal název Nutmeg Island.

Dnes je svět rozšířen v tropických zemích, odkud se vyváží po celém světě.

Fotografie muškátového oříšku je uvedena níže v galerii:

Užitečné vlastnosti a kontraindikace muškátového oříšku

Portugalští a nizozemští námořníci přivezli do Evropy exotické ovoce z ostrovů Malloux v Indickém oceánu.

Podle legendy spočíval Magellan věřitelům ve financování celosvětové plavby kořením (muškátovým oříškem a hřebíčkem).

V osmnáctém století se Britům podařilo na ostrově Grenada vysadit tolik stromů z muškátového oříšku, které tento stát stále řadí na druhé místo ve výrobě muškátového ovoce na světě.

Až do XIX. Století byly Holandsko a Portugalsko monopolisty na trhu s kořením.

Od té doby se cena snížila, zejména když rostliny této plodiny začaly přinášet ovoce v Brazílii, Indii, na ostrovech Indonésie, v Africe, kde rostou i ořechy.

Kde roste a jak vypadá muškátový oříšek

Samotný stromček s muškátovým oříškem má výšku 10-12 metrů, nízké podle tropických norem.

Plody tohoto muškátového oříšku jsou velké ovoce podobné broskvům. Plně zralé, vybuchnou na polovinu, kost je vystavena.

Jak to vypadá? Muškátový oříšek sám o sobě není ničím jiným než jeho jádro (jako je meruňková jádra). Na jednom stromu dozrávejte dr 2000 takové ovoce.

Muškátový strom nese ovoce asi 100 let, ale pouze první 40 produkuje ovoce.

Muškátová oříška je srdcem muškátového ovoce, něco jako meruňkové jádro

Technologie zpracování je poměrně obtížná:

  • ořechy jsou sušeny;
  • odloupnout;
  • jádra jsou namočena ve směsi mořské vody a korálu (získaného z korálů) vápna za míchání;
  • znovu usušené.

V době, kdy se všechny tyto procesy roztahují po dobu 3-4 měsíců. Na výstupu - oválný ořech o délce o něco více než 2 centimetry (čím větší - tím více ceněný, mají intenzivnější chuť).

Složení kalorií a vitamínů

100 gramů muškátového oříšku má kalorickou hodnotu asi 550 kcal, ale nikdo jej nejezdí v takových množstvích, není vhodné mluvit o výhodách koření z hlediska obsahu kalorií.

Hodnota ořechu není určena procentním podílem a kalorií. Bohaté složení - až sedm vitamínů ze skupiny B, vitamíny A, PP, E, H, U, K), bohaté minerální komplexy (hořčík, vápník, fosfor, draslík, železo, křemík, měď, jód, molybden, kobalt a další dostupné chemické složení), esenciální a mastné oleje, eugenoly, saponiny, pektiny - to určuje skutečnou hodnotu koření.

Výhody pro tělo, prospěšné vlastnosti pro muže a ženy

Tato jedinečná kombinace vitamínů, esenciálních olejů a minerálů činí kořeněný vlašský ořech téměř všelékem vzhledem k jeho skutečné účinnosti.

V Izraeli, stejně jako v Německu, existují specializované kliniky, které kromě farmakologických úspěchů využívají léčebný potenciál rostlin včetně muškátového oříšku při léčbě a rehabilitaci.

Podle této metody jsou léčeny počáteční stavy křečových žil a tuberkulózy, zánětlivé procesy jater a sleziny, nachlazení a virové choroby, enuréza.

Pomocou muškátového oříšku, křečových žil a tuberkulózy, zánětlivých procesů jater a sleziny, katarálních a virových onemocnění, jsou léčeny enurézy.

Esenciální těkavé oleje z muškátového oříšku vytvářejí oteplovací efekt, který se úspěšně používá v masážních kompozicích pro léčbu neuralgie, ischias, myositidy a různých revmatických lézí.

Použití léčivé síly matice je opodstatněné jak pro ženy, tak i pro muže. Dokonce i jednoduché pravidelné používání tohoto koření nejen posiluje imunitní systém, zabraňuje rozvoj rakoviny ženských genitálií na polovinu (podle izraelské klinice "Sherit").

Mastopatie a další benigní nádory jsou úspěšně léčeny lékaři této kliniky komplexy založenými na esenciálních olejích z muškátového oříšku.

Ořech pomáhá bojovat s plešatostí. Ale jeho spotřeba také zvyšuje množství testosteronu v krvi mužů, což přispívá k obnově sexuálního zdraví mužů: impotence, předčasná ejakulace a další poruchy.

Esenciální oleje se používají v parfumerii a aromaterapii, zabraňují pronikání virů do buněk lidského těla, což umožňuje používání koření během epidemií chřipky.

Mimochodem, věděli o tom ve středověku a používali ho během epidemie mor a neštovice.

Mnoho zajímavých věcí o muškátovém oříšku řekne program "Žít zdravě!":

Škody a kontraindikace, vedlejší účinky

Se všemi těmito nádhernými vlastnostmi, muškátový oříšek nemůže být nikdy zneužit.

Jinak může dojít k intoxikaci:

  • nedostatečná koordinace pohybů;
  • těžká ospalost;
  • euforie (halucinogenní účinky);
  • následný abstinenční syndrom (kocovina).

Kontraindikace je zvláštní intolerance těla - dokonce i smrtelná.

Zvláštní pozornost by měla být věnována zneužívání těhotných a kojících žen, muškářů, dětí předškolního věku.

Použití v tradičním lékařství

Jedinečné složení tohoto východního koření nejen přispívá k rozvoji imunity.

Výtažky muškátového oříšku jsou často součástí různých přírodních léčivých přípravků: odvarky, masti, obklady, tinktury. Ve většině z nich je med včelí, mléko.

Tyto osvědčené nástroje lze s výhodou vyrábět nezávisle doma a používat k ošetření.

Zde jsou některé z nich, vyvinuté staletími ayurvédského lékařství v Indii a osvědčené moderní praxí.

Výtažky muškátového oříšku jsou součástí různých přírodních léčivých přípravků: odvarky, masti, komprese, tinktury

Po užití takového čaje rychle prochází:

  • půl šálku vroucí vody;
  • čtvrt čajové lžičky strouhaného vlašského ořechu;
  • 1 čajová lžička přírodního medu (přidejte přímo do nápoje, když se vroucí voda trochu ochladila).

Pro průjem a jiné žaludeční poruchy připravte směs a vezměte ji 20-30 minut před jídlem. Smíchejte poloviční sklenici jogurtu (jogurt, kefír), půl šálku vařené vody, poloviční lžičku práškového zázvoru, třetinu lžičky mletého ořechu.

Ohřívací pasta pro bolest ve svalech a kloubech (revmatismus, artritida, neuralgie):

  • 1/2 šálku prášku z vlašských ořechů;
  • 1 šálek čistého olivového oleje;
  • 1/2 šálku přírodního anýzového oleje.

Jako sedativum a pro nespavost se doporučuje připravit se na noc: poloviční lžičku mletého vlašského ořechu a 1 polévkovou lžíci medového včelu, 1 šálek mírně teplého mléka.

Teplá komprese mléka a nastrouhaná matice odstraňuje bolesti hlavy a pomáhá vyrovnat se s chladem.

Kapuce z nastrouhaného vlašského ořechu, zředěného na polovinu vodou, vaříme 7-10 minut - tato směs pomáhá posilovat vlasové kořeny. Gruel se aplikuje na vlhké vlasy a inkubuje se 30-40 minut.

Muškátové maskové recepty:

Drahé Flongenzimy pro léčbu roztroušené sklerózy lze nahradit užíváním neustále 3krát denně 2-3 hodiny před jídlem, 1 lžíci infuze:

  • 1/2 šálku strouhaného muškátového oříšku;
  • 200 ml lékařského 96% alkoholu;
  • 200 ml přírodního lněného oleje.

Směs trvá dva týdny v temném teplém místě. Tento lék je zcela neškodný a na rozdíl od Flongenzime není nutné provádět přestávky v administrativních cyklech.

Při křečových žilách a tromboflebitidě účinně pomáhá tinktura 200 g mletého vlašského ořechu, 1000 ml vodky. Po 10 dnech je možné už dávat 20 kapek v dávce třikrát denně (s vodou).

Tinktura ke zvýšení sexuální aktivity mužů:

  • 1 šálek mletého muškátového oříšku;
  • 1 šálek práškového zázvoru;
  • 1/2 šálku anýzu;
  • 1 litr léčebného alkoholu.

Trvejte na tmavém skleništi po dobu nejméně jednoho týdne, třepte se denně. Vezměte 2 lžíce denně, třikrát denně.

Jak používat ve vaření?

Po dlouhou dobu se jako univerzální lék používal pikantní zázrak, ale již kolem 6. století, ořech ulovený v evropské kuchyni, ale již jako příchuť jídel a nápojů.

I tehdy bylo jasné, že koření nejen zlepšují chuť jídla a nápojů, ale také činí zdravějšími.

Použití pikantních přísad prodloužilo trvanlivost produktů, protože potlačilo vývoj patologické mikroflóry (o tom si neuvědomovali).

Muškátový oříšek se používá při přípravě dezertů, omáček, salámů a ryb.

Muškátový oříšek se přidává nejen k alkoholu, ale také k řadě sladkých pokrmů, nejčastěji k různým těstovinám. Původní chuť dává špetku polotovarů z ořechů - džemu a domácímu džemu. Často jej přidáváte do jídel ryb a masa.

Vaření klobásy, uzené maso, různé omáčky je nyní prostě nemyslitelné bez použití muškátového oříšku. Často se používá pro houby a zeleninu.

Italské těstoviny bolognese a bechamelová omáčka, kandované ovoce ve střední Asii - mají také strouhané ořechy.

A také v pečených ovojích, dýňových pokrmech, mořských plodech, typických pro celou středomořskou kuchyni. Italové ho přidávají k výplně ravioli a tortellini.

Vůně vlašského ořechu vytváří harmonickou kompozici s jinými orientálními kořeními - kardamomem, zázvorem, čerstvým mandlím a kurkumy.

U pokrmů z masa, těstovin můžete vařit omáčkou z béchamelu. Pro 4 porce budete potřebovat:

  • 100 gramů másla;
  • 3 lžíce mouky;
  • 2 šálky mléka;
  • sůl;
  • mletý bílý pepř;
  • špetka muškátového oříšku.

Tavte máslo v tlustostěnných pokojích. Smažte mouku a dobře promíchejte, dokud se nezmění barva (to je doslova 2 minuty).

Nalijte tenký proud mléka, rozlomte hrudky a neustále míchání omáčky. Vařte až do hustoty a míchání nepřetržitě. Přidejte muškátové oříšky, pepř na chuť a sůl.

O muškátovém oříšku říká "1000 a jedna koule Scheherazade":

Pikantně hořící příchuť muškátového oříšku není jen příjemným doplňkem vaší oblíbené pokrmy. Tato špetka prášku obsahuje celý komplex užitečných látek, které nejen vyzdobují chuť, ale také dokáží léčit mnohé nemoci.

Nemá smysl kupovat mleté ​​ořechy - vůně pryč příliš rychle, bez ohledu na to, jak udržujete. Nejlepší možností je koupit speciální set: v nádobě několik ořechů a speciální terochka.

Pak je vždy po ruce část čerstvě strouhaného muškátového oříšku.

Nezvyklý muškátový oříšek

Název muškátový oříšek pochází z arabského "mesku", což znamená "pižmo", "má pachový pach".

Ve skutečnosti, muškátový oříšek není ořech ve smyslu, ve kterém jsme zvyklí vnímat ořechy. Toto je jádro tvrdého, kyselého ovoce, které vypadá jako broskev.

Místo narození muškátového stromu je malý souostroví Banda, který je součástí indonéské skupiny Moluccas. Když je zralé, plody muškátového oříšku vybuchnou na polovinu a vystaví osivo pokryté sazenicemi a tvrdou skořápkou. Z prisemennika obdrží barvu oříšků z muškátového oříšku a z semínka samotného muškátový oříšek.

Samotný muškátový oříšek je vařený asi 4 měsíce, je ceněn velký a kulatý, který má nejjemnější chuť. Během roku produkuje jeden strom až dvě tisíce ovoce.

Existují dvě odrůdy muškátového oříšku - indonéské a grenády. Indonésanský ořech má jasně oranžovou barvu, vysokou koncentraci esenciálních olejů, hluboce bohatou sladkou pikantní chuť a vůni a tím i vyšší cenu. Indonésie je lídrem ve výrobě tohoto koření na světě a indonéští šéfkuchaři používají dokonce i buničinu ovoce muškátového oříšku, z něhož se získává velmi chutný džem.

Od 18. století angličtina začala pěstovat ořech Grenada na ostrově Grenada. Muškátový oříšek z Grenady se vyznačuje jeho žlutou barvou, jemnou chutí a cenou, která je přijatelnější.

Výrobní potíže

Když ovoce muškátového oříšku dozrávají, vylupují jádro ořechu. Pak jsou shromážděny, buničina je odstraněna, buňka je pečlivě oddělena od jádra, lisována a sušena na slunci. Takže sejděte. Matsis je mnohem dražší koření než samo ořech. Používá se hlavně při vaření, protože má jasnější chuť a vůni.

Semena jsou také sušeny několik dní pod sluncem a poté jsou na kovových roštech sušeny asi dva měsíce. Současně se kosti muškátového oříšku denně odvracejí. Když se semena úplně vyschnou, vyrazí ze skořápky a vyjmou jádro, které považujeme za muškátový oříšek. Jádra se krátce ponoří do roztoku vápna a soli, aby se zabránilo hmyzu a prodloužila se doba skladování, a poté se koření považuje za připravené k balení a prodeji.

Esenciální olej je také extrahován z jader muškátového oříšku, který je široce používán v kosmetologii a medicíně.

Je lepší skladovat muškátový oříšek v nezeměném stavu. To mu umožní delší uložení vlastností. Pro skladování se doporučuje použít fóliový sáček, kovový nebo skleněný džbán.

Dražší než peníze

V dávných dobách byl muškátový oříšek tak ceněn, že zisky arabských obchodníků, kteří se zabývali prodejem a získali tento koření od lidí z Indie a Javy, dosáhli 1000%.

V Evropě tato koření získala svou popularitu od konce 12. století. Jeho použití bylo jakousi privilegií nejbohatšího a nejvzácnějšího, protože cena byla pro většinu obyvatelstva téměř neuskutečnitelná. Porovnejte: 1 libra muškátového oříšku na londýnském trhu v 16. století stála 90 šilinků; jedna kráva je 15 šilinků. Na 100 gramů muškátového oříšku můžete koupit krávu a ovce.

Za účelem udržení tak vysokých cen muškátového oříšku jsou kolonialisté v Molucchách velmi přísní, že nikdo neodvažuje pěstovat "neplánovaný" strom. A ti, kteří byli zachyceni při úmyslné kultivaci muškátového oříšku, byli někdy potrestáni dokonce smrtí.

Muškátové oříšky byly také používány v magických rituálech, byly to amulety, které chrání před temnotou tmavých sil a nemocí různých druhů. Proto předtím, než byly tyto ořechy často neseny s nimi ve stříbrné krabici se slonovinou, na jedné straně miniaturní struhadlo, abyste mohli ochutnat pokrmy podle vašeho vkusu. Modři měli na sobě náhrdelníky z muškátového oříšku. A pouliční prodejci, využívající jeho popularitu a nevědomost lidí, jak by měl vypadat, prodali imitace ořechu, vystřihnuté ze stromu a představující koření.

10 důvodů, proč milovat muškátový oříšek

Muškátový oříšek je vynikajícím zdrojem užitečných minerálů (jako je měď, draslík, vápník, mangan, zinek, železo, hořčík) a vitamíny (vitamín C, riboflavin, kyselina listová, niacin, vitamín B1, B2, B3, B6, B9 ). Tento koření má mnoho flavonoidů s vysokou antioxidační kapacitou, z nichž hlavní jsou beta-karoten a kryptoxantin.

Pokud jste ještě zřídka používali tento koření ve svém životě, je zde několik důvodů, proč tuto situaci napravit:

  1. Stimulátor mozkové aktivity. Tato čarodějná matice zlepšuje soustředění a umožňuje osobě soustředit se co nejvíce v práci.
  2. Přírodní anestetikum. Muškátový oříšek je jednou z klíčových složek starověké čínské medicíny. Číňané už dlouho používali tento koření ke zmírnění bolesti v břišní dutině. A pokud trpíte bolesti kloubů, svalů apod., Doporučuje se použít esenciální olej z muškátového oříšku.
  3. Podporuje správné trávení. Stimuluje chuť k jídlu, pomáhá zbavit se problémů, jako je porucha trávení a střevní infekce, díky svým tonizním, antibakteriálním a adstringentním vlastnostem.
  4. Přírodní jaterní lékař. Detoxikace těla je důležitou složkou dobrého zdraví. Škodlivé potraviny, diety, znečištění, nervové napětí, kouření, léky a další vnější faktory přispívají k akumulaci toxinů v našich orgánech. Játra z toho trpí v první řadě. Muškátový oříšek pomáhá při čištění těla jedů, má pozitivní vliv na játra.
  5. Rozpouštědlo z ledviny. Olej z oříšků z ořechů je považován za prospěšný pro ledviny. Pomáhá jim bojovat s infekcemi a dokonce může rozpustit malé kameny.
  6. Místo zubaře. Díky svým antibakteriálním vlastnostem se muškátový oříšek úspěšně vyrovnává s halitózou a jinými příčinami špatného dechu. Proto je tento koření tak často používán při výrobě zubní pasty. Přirozené vlastnosti muškátového oříšku se také rozšiřují na chorobu dásní a bolesti zubů.
  7. Snadné spací prášky. Nemůžu rychle spát? A přichází tento úžasný produkt. Stačí pít sklenici kravského mléka na noc s přidáním 1 lžičky medu a špetky mletého muškátového oříšku.
  8. Podporuje léčbu některých forem benigních nádorů, zejména mastopatii. Doporučuje se také koření v premenstruačním syndromu u žen a různých poruch, například dysmenorey (menstruační poruchy). S těmito problémy se připravuje mléčný vývar s přídavkem muškátového ovoce a kurkuma stejným dílem.
  9. Léčba lézí akné. Muškátová oříška vám může pomoci zlepšit Vaši pokožku. Domácí drhnout z strouhaného muškátového oříšku a mleté ​​pomerančové čočky pomůže vypořádat se s akné, vyčistit ucpané póry, zbavit se mrtvých kožních buněk.
  10. Afrodiziakum. To je užitečné pro normalizaci hormonálních hladin žen a mužů.

Muškátový oříšek v pokrmech

Nejčastěji se muškátový oříšek používá při přípravě sladkých pokrmů - dezertů, pečiva a koktejlů. Toto voňavé koření je nepostradatelné pro ochucení tvarohu, pudinky, dorty, sušenky, koláče, vdolky, preclíky, buchty a sladkosti. Domácí džemy, džemy, marmelády a kompoty s přidáním muškátového oříšku jsou velmi chutné, což dává klasickým domácím sladkám originální chuť a jemnou vůni.

Muškátový oříšek je úžasně kombinován s dýní, zelím, mrkví, rajčaty, brambory, pórkem a špenátem, pečeným ovocem a bobulovým pyré, často se používá pro konzervování hub a zeleniny. Těstoviny s omáčkou z Bologny nebo bechamelovou omáčkou, která obsahuje muškátový oříšek, je velmi populární v italské kuchyni a ve střední Asii je nakrájené ovoce posypáno muškátovým oříškem smíchaným s cukrem. Tento koření se přidává také do kávy, mléka, šlehačky, čokoládových nápojů a zmrzliny. V evropské kuchyni je muškátový oříšek nejčastěji používán v německé, francouzské a anglické kuchyni. Italové ho přidávají k tortellini a ravioli výplněm, a švýcarští lidé je chuť s sýrem fondue.

Muškátová oříška se dobře míchá s fenikelem, zeleným kardamomem, skořicí, zázvorem, hřebíčkem, novackou a kurkum.

Jak používat muškátový oříšek

Muškátové oříšky lze zakoupit v pevné formě nebo v prášku, zatímco celá ořech je rozdrcena nebo třepána na speciálním strouhaném materiálu, který je k dispozici v kuchyni mnoha domácnosti. Muškátový oříšek má velmi jasnou a silnou vůni, přerušuje slabší pachy a ve velkém množství škodí zdraví, proto doporučená dávka použití koření na porci není větší než 0,1 g.

Přidejte muškátový oříšek do nádoby na konci vaření, jinak se stává hořkým nádechem. Pokud se používá pro pečení, doporučuje se během hnětení do těsta zavést. Stříbrný muškátový oříšek se používá okamžitě, protože velmi rychle ztrácí svou jedinečnou chuť.

Kontraindikace k použití

Navzdory svým příznivým vlastnostem může muškátový oříšek, pokud je používán nesprávně, způsobit značné poškození zdraví, způsobit těžkou intoxikaci, srdeční abnormality a dokonce i úmrtí.

Má ve svém složení takzvaný mastný olej s jedovatou látkou nazvanou elimicin, která má narkotický a halucinogenní účinek.

Jíst více než tři jádra ořechů je pro zdraví zdraví nebezpečné.

Tento koření nemůžete těhotným ženám používat, aby nedošlo k potratu, protože to je doprovázeno spouští krve do dělohy. Nepoužívejte to a osoby, které trpí epilepsií a alergie, osoby starší nebo děti věku. Předávkování muškátového oříšku je pro lidské zdraví a život velmi nebezpečné.

V případě předávkování se mohou vyskytnout reakce jako halucinace, pocit kocoviny, častý srdeční tep, mdloby, ospalost, bolest hlavy, zarudnutí očí, špatná koordinace pohybů, horečka a smrt v závažných případech. Je třeba inteligentně využívat příznivé vlastnosti této rostliny, aniž by došlo k poškození zdraví.

Používáte-li muškátový oříšek v přiměřených dávkách, přinese to jen výhody, pomůže vám vypořádat se s různými onemocněními, dávejte pokrmy mimořádnou chuť a vůni.

Muškát v léčbě onemocnění

Jako pomůcka při léčbě nachlazení (tření na prsa), v léčbě myositidy (zánět svalů), revmatismu, artritidy, bolesti kloubů, osteoartritidy, atd, Může být lokálně použít směs (kaše) drceného do prášku muškátového oříšku, a rostlinný olej. Postupným mícháním prášku s máslem připravte pastu konzistence husté smetany, která se na postiženou oblast aplikuje v teplé formě (lehké masážní pohyby).

S bolestem hlavy

Připravte si lékařskou směs: 3 polévkové lžíce. mléko, přidejte 2 lžičky. uzemněný muškátový oříšek. Navlhčete touto kompozicí malou bavlněnou vložku a vytvoříte kompresi na čelní ploše.

V případě poruchy spánku

Pokud trpíte nespavostí, vypijte 1 sklenici teplého mléka před spaním, ve kterém jste předem smíchali ¼ polévkové lžičky. muškátový prášek. Tento nástroj vám pomůže usnout a posílit obranyschopnost těla.

Zlepšení aktivity žaludku

Co může být jednodušší - přidejte 1 kapku muškátového oleje do čaje a lépe než bylinné. Takový předpis léčení zlepší práci gastrointestinálního traktu, pomůže s průjmem, střevní infekcí, plynatost, zlepší chuť k jídlu, pomůže s poruchami spojenými s menopauzou.

Použití muškátového oříšku v tomto receptu, na rozdíl od mnoha jiných prostředků, nemá opačný účinek, to znamená, že odstraní průjem, nevede k zácpě. Směs ½ šálku přírodního jogurtu a vařené studené vody, přidejte 1/3 polévky. uzemněný muškátový oříšek a tolik zázvoru. Pijte a v případě potřeby opakujte léčbu.

Můžete rozdrtit 1 banán, míchat ho s muškátovým práškem (1/3 lžičky) a jíst.

Pro použití uvnitř doporučujeme odvar muškátového oříšku. Nalijte 1 litr vody 2 - 3 matice (před roštem na malém strouhaní). Kuchajte ve sklenici po dobu půl hodiny. Pít místo vody, dokud se nebudete cítit lépe.

Muškátový oříšek pro ženy

Silná kořeněná vůně charakteristická pro muškátový oříšek činí z tohoto produktu přírodní afrodiziakum. Je velmi užitečné ji použít pro tělo ženské. Komponenty složené z muškátového oříšku působením podobných ženských pohlavních hormonů normalizují menstruační cyklus a snižují sílu periodické bolesti.

Kromě toho bude muškátový oříšek užitečný pro mastopatii. Současně není vůbec nutné připravovat žádné léky na jeho základě - postačí pouze přidat tento výrobek do různých pokrmů. Je lepší nechat ho vystavit vysokým teplotám. Například posypeme saláty z čerstvé zeleniny s muškátovým oříškem.

Bude to muškátový oříšek a věrný asistent pro všechny ošetřovatelky. Během laktace bude tento koření pomáhat zvýšit množství mateřského mléka a bude vždy umožňovat dostatek krmení vašeho dítěte. Například pro to můžete připravit speciální kefír-muškátový koktejl.

Je připravena snadno. Potřebujete 200 mililitrů kefíru, abyste přidali hrstku nasekaných semen z kopru a špetku muškátového prášku.

Muškátový hubnutí

Může muškátový oříšek podporovat hubnutí? A jak? Je to všechno o syntéze inzulínu. Když rostlinné kyseliny vstupují do krve, produkce inzulinu v těle se zvyšuje. To snižuje pocit hladu a bez vstupu do těla škodlivých tuků a sacharidů. Tudíž lze tvrdit, že obsah kalorií muškátového oříšku nese více výhod a neměl by se ho bát.

Muškátový oříšek pro křečové žíly

Křečové žíly jsou poměrně častým onemocněním, a proto léčebný předpis může být pro mnohé zajímavý. Důležité je také to, že použití muškátového oříšku přináší dobrý výsledek a jako terapeutické činidlo je jeho použití mnohem levnější než různé léky, krémy a masti, které se s touto úlohou ne vždy vyrovnávají a nejsou levné.

Tip: Mletý muškátový oříšek prodávaný v pytlích není vhodný pro ošetření kvůli nedostatku oleje v něm.

Pokud trpíte silnou bolestí a žíly v nohách se zvětšují, připravte si následující lék. Vezměte 1 měkký oříšek střední velikosti a nakrájejte velmi jemně (do stavu mleté ​​kávy). Každé ráno, na prázdný žaludek, 20-30 minut před jídlem, spolkněte 1 lžičku. muškátový oříšek a vypijte ho vodou. Pokračujte v léčbě, dokud se žíly nezmenší a bolest zmizí. Jako preventivní opatření by mělo pokračovat, ale již jednou za 2-3 dny.

Muškátový oříšek na obličej a kůži

Esenciální olej získaný z muškátového oříšku má teplou, omamnou, kořeněnou, mírně pepřovou chuť. Pomáhá hluboce dýchat, čistí, zvyšuje elasticitu stěn bronchiálního stromu. Pozitivní účinek na pokožku obličeje a těla, takže se používá v kompozici různých krémů, lotionů a gelů. Muškátový olej má regenerační, omlazující a zpevňující účinek. Je velmi užitečné, pokud jde o výrobky proti stárnutí a proti celulitidě. K pravidelnému krému můžete přidat také kapku muškátového oleje - zlepší se barva a tón pleti. Kvůli uklidňujícímu a oteplovacímu efektu je mastek v masážní kosmetice používán i oříškovým olejem. Když jsou krvácení z nosu, zranění, dělohy a jiné krvácení, stejně jako krvácení má hemostatický účinek.

1) vůně kadidla: 5 - 7 kapek;

2) studené inhalace: trvání 5-7 minut;

3) horké inhalace: 2 kapky, doba trvání procedury je 3 - 5 minut;

4) mletí: 3 - 4 kapky na 10 g transportního oleje;

5) koupele: 1 - 2 kapky;

6) komprese: 3 - 5 kapiček;

7) masáž: 3 - 5 kapek do 15 ml sladkého mandlového oleje;

8) obohacování krémů, toniků, šamponů: 2 kapky na 30 g báze;

9) aromamedalony: 2 - 3 kapky;

Kontraindikace: zvýšená nervozita, podrážděnost, těhotenství, epilepsie, duševní onemocnění, individuální nesnášenlivost muškátového oříšku.

Tropické okenní parapety

Tropické okenní parapety jsou nyní velmi oblíbené. Pro některé je to něco jako záliba - pěstovat rostliny, které jsou pro naše regiony zcela neznámé. Samozřejmě, než se pustite do této obtížné, nepředvídatelné, ale velmi zajímavé činnosti, musíte se seznámit se všemi zvláštnostmi růstu zahraničního hosta.

Pěstování muškátového oříšku, není nic jako rozmnožování tropické flóry v jeho okně. A pokud máte velkou štěstí, můžete sledovat kvetení. Pro tyto účely je užitečné seznámit se s biologickými vlastnostmi rostliny. Muškátový oříšek je dvorachnik, což znamená, že bude muset být muž a žena.

Aby rostlina rostla a vyvíjela se normálně, musí poskytovat hodně světla, vysokou vlhkost a teplo (nejméně 20 stupňů). Vzhledem k tomu, že rodina muškátového oříšku jsou tropy, umělá situace by měla odpovídat klimatu těchto míst.

Pro výsadbu je nutné použít osivo ve skořápce. Ořech je zasazen do skořápky ve vzdušné a propustné půdě. Jak muškátový oříšek roste, je transplantován do prostornější nádoby. Moskovité začnou přinášet ovoce za příznivých podmínek v šestém roce života. Při přirozených podmínkách pěstování se plodina sklízí třikrát ročně. Získání ořechu je poměrně náročný proces, takže rostoucí muškátový oříšek doma se vyskytuje častěji kvůli zájmům a pěkným květinám.

Neexistuje žádný specifický způsob, jak pěstovat muškátový oříšek doma. Pěstitelé barev musí spoléhat na své zkušenosti a štěstí. Pokud je váš cíl nuts, pak nebudete myslet na jiný způsob, jak je dostat do obchodu.

Pro dezert: Jejudo muškátový les

V Koreji, na ostrově Jeju, je největší světový muškátový ořech. Je to asi půl čtverečního kilometru. Rostou 2878 muskatnikov, ve věku od 500 do 800 let. Muscat stromy jsou asi 14 metrů vysoké s tlustými kmeny a velkou korunou o průměru 10-15 metrů. Rostou přirozeně s jinými rostlinami. V tomto lese se nacházejí světlice, které mluví o čistém prostředí. V roce 1993 byl tento les vyhlášen národní lidovou památkou. Po dlouhou dobu byly muškary, které se v tomto lese pěstovaly, poslány do hlavního města panovníka, aby je mohl využít v obřadu uctívání zesnulých předků. Tyto obřady byly velmi důležité. Podle jedné z verzí vznikl les Jeju kvůli tomu, že na starém místě během pamětního ceremoniálu padly muškátové oříšky a vyklíčily.

Vůně v tomto lese je nepopsatelná. Listy muškátového oříšku lze použít jako přírodní deodorant.

Články, které mohou být zajímavé:

Pokud chcete být vždy včas o nových publikacích na webu, přihlaste se k odběru našeho bulletinu.

Jak vypadá muškátový oříšek a kde roste?

Muškátový oříšek je strom s kořeněným ovocem. Byl představen mytologickým dějům a šamanským obřadům a nyní muškátový oříšek je stálou složkou, která žije ve většině pekárnách, v kuchyni domova a v restauraci, v potravinářském průmyslu, v parfumerii a kosmetice. Ale jaký muškátový oříšek vypadá a kde roste - málo lidí ví, protože jde o moderní spotřebitele ve formě prášku nebo oleje.

Strom nebo keř

Muškátový oříšek má mnoho jmen - muškátový oříšek, muškátový oříšek, myuristika. Překlady z arabštiny znamená "s pachovým pachem". Podle jiných se rostlina dostala přezdívkou do přístavu Muscat - hlavního města Ománu, který byl tranzitním bodem pro dopravu ve středověku. Jeho plody v jednom či druhém druhu se nacházejí v desítkách různých keřů a stromů. Ale nejoblíbenější, plodná a rozšířená rostlina, jejíž plody na světě se nazývají muškátový oříšek, je stálezelený strom, který se nachází v Brazílii, Indii, Srí Lance a Indonésii. Hlavní charakteristiky stromu:

  • první místo vzhledu na světě je Moluccas;
  • může růst až 20 m;
  • průměrná délka života je až 100 let;
  • korunka - silný, pyramidální tvar;
  • listy v průměru asi 5 cm;
  • strom začne aktivně produkovat ovoce po dosažení věku deseti let.

Muscadine ovoce

To, co jsme nazývali "muškátový oříšek", je semeno ovoce. Aby nedošlo k nákupu produktu s nízkou kvalitou, nezapomeňte, že dobrý muškátový ořech má stejnoměrnou hnědošedou barvu, je pokryt vráskami, liší se ve tvaru vejce. Ukázalo se to všechno takto:

  • ovoce se sklízí třikrát až čtyřikrát ročně;
  • po sběru ovoce odstraní oplodí, pokryté jasně červenými okvětními lístky;
  • semena - budoucí ořechy - jsou vytlačeny ze sazenic a pak sušeny na slunci;
  • ke zlepšení chuti jádra je umístěn v mořské vodě a korálovém vápnu, pak znovu vysušen.

Semeno je také koření vhodné pro spotřebu, které je dokonce dražší než samotná ořech, nazývá se "mandle" nebo "muškátový oříšek". Matsis je křehké průsvitné desky o průměru až 3 cm, s otvorem ve středu, kterým byl vytažen muškátový oříšek. Je-li čerstvá, má jasně červenou barvu, která se po vysušení změní na oranžovou. Nejlepší muškátový oříšek je získán z tzv. Druhých letáků, které jsou blíže k semenu.

Vlastnosti pěstování

Jak pěstovat muškátový strom? Miluje:

  • písečná půda;
  • mírné zalévání;
  • vlhký vzduch;
  • hodně slunce.

Mělo by se pamatovat na to, že ovoce nese pouze květy ženského a strom nese ovoce jak samičím, tak mužským květem. Můžete si nechat pěstovat muškátový oříšek z čerstvých semen doma. Ve vnitřních podmínkách, jako tropická rostlina, nevyrostou podle potřeby. S pravidelným zavlažováním, dobrým osvětlením a každodenním postřikem vyroste až na dva metry na výšku a přinese ovoce.

Trochu historie

Arabští obchodníci nejprve přivezli muškátový oříšek do Konstantinopolu v šestém století z ostrova Molukkas spolu s dalšími kořeními. Muskatnik získal rozšířenou a nejvyšší hodnotu v Evropě až v 12. století, pak jedna libra koření odpovídala ceně tří ovcí. Až do 18. století, monopol na prodej muškátového oříšku patřil do Portugalska a Holandska, což nabádalo cenu populárních koření na nepředstavitelné výšky. V Anglii, v New Time, bylo považováno za nesmírně elegantní, aby si s sebou neslo celé ovoce a malé struhadlo, aby se při jídle na večírku nebo v hostinci třela čerstvá ořech a přidejte ji do misky. V roce 1769 se Francie rozhodla poslat na námořní expedici s muškátovým stromem, která úspěšně skončila. Od této doby se muškátový oříšek pěstoval v různých tropických zemích, především v Grenadě, který se nazýval "ořech z ořechů".

Muškátová oříška má zvláštní kořeněnou vůni a kořeněnou chuť, která činí pokrmy pikantní. Ale to má nejen výhody, ale ve složení muškátového oříšku obsahuje látku, jejíž použití ve velkých množstvích v osobě začíná změny ve vědomí a halucinace. Proto byly šamany během rituálních rozhovorů s lihovinami použity muškátové oříšky. Při vaření by měl být používán s omezenou schopností, nicméně vzhledem k silnému pachu a chuti je velmi obtížné jíst hodně muškátového oříšku.

Muškátový oříšek

Muškátový oříšek (Myristica fragnans) patří k stálezeleným stromům a je součástí rodiny Muscatů. Také se nazývá také muškátový oříšek nebo muškátový oříšek. V němčině se tato rostlina nazývá Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, v angličtině - muškátový oříšek, ve francouzštině - noix de muscade.

Vzhled

Muškátový oříšek je strom, který ve volné přírodě může vyrůst až na 20 m, ale na plantážích lze sotva najít muškát nad 6 m. Jeho listy jsou kožovité a mají tmavě zelené barvy. Dosahují délky 0,15 m, sedí na krátkých řapích, mají špičatý tvar, připomínají lanceta.

Muškátové stromy mohou být samci a samice a kvete s bílými a žlutými květy. Z květů ženského stromu se vytvořilo žluté ovoce s kameny, podobné marhule. Jedná se o jednobarevné bobule, uzavřené v hladké dřevěné skořápce.

Plášť je obklopen světle fialovým prisesyannikem - barvou muškátového oříšku nebo, jak se také nazývá, ozdoba.

Semena muškátového oříšku mají hnědý odstín a síťovinu, mají délku až 0,2 cm a váží 4 g. V této sekci se vytváří mramorový vzor. Muškátový oříšek se při vysušení zbaví a stává oranžovou až měkkou hnědou Matsis dosahuje délky několika centimetrů.

Muškátový oříšek má devět druhů, mezi nimiž je velmi důležité pouze muškátový oříšek.

Kde rostou?

Původ muškátového oříšku je známý - to jsou Molucky a konkrétněji indonéské ostrovy Banda. Nyní častější v jižních a jihovýchodních zemích Asie, Jižní Ameriky, stejně jako ve východní Africe a na ostrově Madagaskar.

Druhým největším dodavatelem muškátového ovoce na světě je malý ostrov Grenada, který patří k Malým Antilám.

Způsob výroby koření

Muškátové oříšky se zpravidla třejí ihned před přidáním do misky, protože rychle přestává být tak vonné, když je na zemi. Rošty byly vysušeny a rozdrceny a pak přidány k misce. Koření má naprosto odlišné aromatické a aromatické vlastnosti, takže je nemůžete navzájem nahradit.

Jak a kde si vybrat koření?

Hledání krajky je mnohem obtížnější než muškátový oříšek, který se prodává v půdní formě nebo jako celek. Je výhodné zakoupit to celé, jako ve formě prášku, rychle ztrácí své aromatické vlastnosti.

Vysoce kvalitní muškátový oříšek je snadno rozpoznatelný tím, že s ním vrhne jehla, což vede k trochu oleje. Barva matice by měla být jasná. Celá matice prochází sítí vrásek a na řezu je zajímavý mramorový vzor.

Zvláštní funkce

Muškátová oříška a mandle mají pikantní, sladkou vůni, ale tenký pach má tenčí a měkčí pach. Ve stejné ořechu ochutnejte více koláče a pryskyřice. Muškátový oříšek obsahuje od 30% do 40% másla.

Jezte více než 4 gramy ořechů nemůže být, protože způsobuje otravu.

Charakteristiky

Muškátový oříšek má tyto vlastnosti:

  • používané jako koření;
  • používané pro lékařské účely;
  • roste v tropických oblastech;
  • škodlivé při překročení míry užívání.

Výživová hodnota a kalorie

100 gramů mletého muškátového oříšku obsahuje 525 kcal.

Nutriční hodnota produktu zahrnuje následující složky:

  • proteiny - 5,84 g;
  • tuky - 36,31 g;
  • sacharidy - 28,49 g;
  • dietní vlákno - 20,8 g;
  • popel - 2,34 g;
  • voda - 6,23 g;
  • monosacharidy a disacharidy - 28,49 g;
  • nasycených mastných kyselin - 25,94 g.

Více informací o muškátovém oříšku můžete získat z průchodu "1000 a jedním kořením Scheherazadeh".

Chemické složení

Složení muškátového oříšku má následující složky:

  • vitaminy: A (RE) - 5 μg, B1 (thiamin) - 0,346 mg, B2 (riboflavin) - 0577 mg, B6 (pyridoxin) - 0.16 mg, B9 (niacinový ekvivalent) - 1,299 mg, cholin - 8,8 mg, β-karoten - 0,016 mg;
  • makroživiny: vápník - 184 mg, hořčík - 183 mg, sodík - 16 mg, draslík - 350 mg, fosfor - 213 mg;
  • stopové prvky: železo - 30,4 mg, zinek - 2,15 mg, měď - 1027 μg, mangan - 2,9 mg, selén - 1,6 μg.

Složení muškátového oříšku zahrnuje elemicin, myristin, safrol atd. Mnoho složek způsobuje účinek intoxikace.

Užitečné vlastnosti

Muškátový oříšek obsahuje mnoho vitaminů, ale seznam jeho příznivých vlastností zde nekončí:

  • pomáhá při nespavosti a nervových poruchách;
  • posiluje imunitní systém;
  • pomáhá zvyšovat impotenci;
  • zlepšuje náladu;
  • stimuluje chuť k jídlu;
  • odstraňuje toxiny;
  • pomáhá při zotavení z nemocí.

Předpokládá se, že muškátový oříšek ve velkém množství má narkotický účinek. Pro tělo je to obrovské ublížení, které má následující projevy:

  • poškození jater;
  • akumulace toxinů;
  • oční zarudnutí;
  • dehydratace;
  • bolesti hlavy;
  • zvýšení krevního tlaku a tělesné teploty;
  • zvracení;
  • halucinace;
  • ztráta vědomí;
  • porušení gastrointestinálního traktu.

Abyste předešli těmto negativním účinkům, měli byste dávku pozorovat.

Kontraindikace

Nutmeg je kontraindikován v následujících případech:

  • během těhotenství;
  • s epileptickými záchvaty;
  • s vysokou citlivostí na součásti;
  • s nervovými poruchami.

Olej

Esenciální olej z muškátového oříšku se získává z zralého ovoce. Olej je také extrahován z pleti a má jemnější aroma. Esenciální olej z muškátového oříšku se získává po sekání ovoce metodou parní destilace. V prodeji se často falšuje, nahrazuje syntetickými látkami analogy.

Vysoce kvalitní olej je průhledný, ale zároveň lehce béžový. Páchne jasně, pikantně as nepatrným účinkem intoxikace. Dodržování předepsaných podmínek skladování umožní, aby olej udržel své vlastnosti po dobu pěti let.

Ve své čisté formě se olej používá velmi vzácně, protože jeho vysoká koncentrace přispívá k projevům toxických vlastností. Olej z oříšků z oříšků dobře funguje s jinými pikantními oleji, které mají dřevěné nebo květinové aroma.

Vlastnosti muškátového oleje:

  • Má uklidňující a oteplovací účinek. Rychle eliminuje úzkost a účinky stresu, dává důvěru. Je to oříšek z muškátového oříšku, který se používá ke zvýšení sexuální touhy. To je věřil, že dává nové pocity a živé emoce.
  • Stimuluje práci srdce a cév, pomáhá odolávat chladu, normalizuje dýchací systém, zlepšuje elasticitu průdušek. Pomáhá odstranit otoky a bolest v kloubech a také má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt.
  • Používá se v kosmetologii, stimuluje růst vlasů a potírá kožní onemocnění. Pro péči o pleť se zřídka používá pouze s cílem posílit stárnoucí pokožku. Pro kůži s hypersenzitivním olejem se nedoporučuje.
  • Také olej aromatizoval některé nápoje, včetně kávy nebo alkoholu.

Koncentrovaný olej nelze použít v aromaterapii. Musí být zředěn, aby se zabránilo výskytu nervových poruch. Dlouhodobý kontakt s pokožkou může vést k popálení, pokud byl olej použit v čisté formě.

Aplikace

Ve vaření

Kuchařské použití koření je velmi rozsáhlé:

  • použitý k přidávání chuti k cukrárnám;
  • přidány do omáček, vaječných pokrmů a polévek;
  • používané v pokrmech zeleniny a brambor;
  • vhodný pro sýry, masové pokrmy a paštiky;
  • přidané k rybám;
  • pudinky, ovoce, posypané dezerty;
  • přidat do vložky;
  • používané při vaření ovocných kompostů.

Italští kuchaři museli přidávat muškátový oříšek do zeleninové dušičky, anglické posypte pomeranči s kořenitostí. Ve vyvážejících zemích ovoce z ořechů se džemy vyrábějí z jeho ovoce.

Spice se používá k aromatizaci teplých nápojů, často je posypáno mnoha koktejly.

O blahodárných a nebezpečných vlastnostech muškátového oříšku: kulinářské použití a kontraindikace k použití

Vše o muškátovém oříškově: co to je, jeho použití ve vaření, užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití, stejně jako mnohem více se dozvíte z tohoto průvodce. Jedná se o jeden z cenných a překvapivě chutných koření, známých od starověku díky aromatickým a léčivým vlastnostem. Než začnete používat muškátový oříšek, přečtěte si trochu o opatřeních, která je třeba vzít v úvahu, abyste získali výhody a neškodili zdraví.

Co je to muškátový oříšek?

Muškátový oříšek je kořením se sladkou vůní, což je šedohnědé oválné jádro tropického evergreenového stromu, používané ve strouhané formě k aromatizaci sladkých, slaných jídel a nápojů.

Jak vypadá muškátový oříšek?

Muškátová oříška nerovná, oválná, hnědavá, o průměru asi 2-3 cm, se světlebéžovou sítí vrásek v kontextu charakteristického mramorového vzoru.

Obecný popis toho, jak a kde roste muškátový oříšek

Příjemně voňavý muškátový oříšek je vlastně osivo (jádro) plodů stálezeleného muskatského stromu (Myristica), který roste v deštných pralesích indonéských molukanských ostrovů, také známých jako ostrovy koření.

Botanicky, rostlina patří do rodiny Muskatnikovye (Myristicaceae). Jeho vědecké jméno je Myristica fragrans. Existuje několik dalších druhů mušle, které mají podobný vzhled, ale jsou méně cenné, protože nemají stejnou intenzivní vůni a chuť. Používají se k získání esenciálního oleje.

Dospělý strom dosahuje výšky 15-18 m. Tato rostlina je zdrojem muškátového oříšku a barvy, což jsou dva nejcennější koření.

Jak se rodí muškátový oříšek - fotka

Plody se vyvíjejí z květin shromážděných v malých racemes.

Ovoce z muškátového oříšku je ořech velikosti meruňky, která se rozdělí po zrání.

Obsahuje oválné pevné jádro, známé jako "muškátový oříšek". Toto jádro (jádro) je pevně zabaleno do červenohnědého ovíjení, nazývaného "muškátový oříšek", protože vypadá jako nepravidelně tvarované plátky. Jedná se o dva různé koření, oba mají teplou, sladkou vůni.

Muškátový oříšek je vlastně semeno, i když má v názvu název "ořech".

Jak si připravit koření s muškátovým oříškem

Muškátové oříšky se vyrábějí až třikrát za sezónu. Po sběru ovoce je jejich vnější povlak odstraněn a zlikvidován. Přímo pod tvrdým luskem je červená skořápka, která pevně obklopuje jádro. Je pečlivě vyčištěn z povrchu muškátového oříšku, sušen a prodán buď jako celek, nebo jako prášek.

Muškátová oříška je sušena pod sluncem nebo na speciálních sušičkách několik dní až týdnů, dokud nezačnou chrastít, když je otřesena.

Pak jsou oloupané a zbavené jádro muškátového oříšku je odstraněno. Je navlhčen v limetěné vodě, aby se zabránilo napadení hmyzem a klíčení.

Hlavními výrobci jsou Indonésie a ostrov Grenada.

Jaká je chuť a vůně muškátového oříšku

Chuť muškátového oříšku je horká, pepřená, slabě sladká a má složitou směs teplých, kořeněných, zemitých tónů. Vůně je intenzivní, lehce ořechová, teplá, sladká a pikantní.

Chuť se zvláště dobře projevuje, když je ořech strouhaný pouze na velmi jemném strouhaní a vyzařuje sladkou vůni.

Jak si vybrat a kde koupit muškátový oříšek

V obchodech si můžete koupit celé mušle nebo prášek.

Mleté ořechy, přestože jsou vhodné, mají tendenci rychle ztrácet chuť a vůni. Z tohoto důvodu se obvykle prodává ve velmi malých množstvích.

Pokud používáte tuto koření jen zřídka, je nejlepší nákupní pravítko, protože nákup muškátového oříšku je nejlepší, protože pokaždé, když ji budete jíst, dostanete čerstvý, aromatický a chutný koření.

Kvalitní muškátový oříšek o průměru 1,5-2,5 cm, světle hnědý, pevný na dotek, bez trhlin a skvrn. Vrásky a záhyby by neměly být hluboké. Ořech je více zaoblený, tím intenzivnější je chuť.

Muškátová oříška v práškové formě je často falšována a smíchána s jinými odrůdemi nižší kvality. Vyberte si dobře utěsněnou renomovanou firmu, která píše datum výroby a datum vypršení platnosti.

Jak a kolik muškátového ovoce je uloženo

Skladujte celé ořechy a mletý prášek ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Při správném skladování je trvanlivost uzemněného muškátového oříšku až šest měsíců a celý může být skladován nejméně po dobu dvou let.

Teplo, vlhkost a světlo urychlují vyplavování olejů, které mušku dodávají svou zvláštní vůni.

Zmrazení jako způsob skladování této koření nebude fungovat, naopak, to povede k tomu, že muškátový oříšek ztratí většinu své chuti a chuti. To zkrátí dobu trvanlivosti produktu. Je lepší držet ji od zdrojů tepla, například z okna, sporáků nebo topných zařízení, které jsou mimo dosah přímého slunečního záření.

Pokud uložíte neotevřenou nádobu z celého nebo mletého muškátového oříšku, není nutné nalijte koření do jiné nádoby. Stačí jej umístit do nejtemnějšího a nejsuchého rohu skříně.

Vždy držte nádobu s muškátovým oříškem těsně uzavřenou. Pokaždé po nanášení pečlivě uzavřete víko, aby se koření chránila před vlhkostí.

Chemické složení

Muškátový oříšek obsahuje mnoho chemických sloučenin, které mají antioxidační vlastnosti, zabraňují onemocnění a podporují zdraví.

Nutriční hodnota muškátového oříšku na 100 g

Fyziologická role

Muškátový oříšek má takový účinek na tělo jako:

  • astringentní;
  • tonikum;
  • carminative;
  • sedativum;
  • sedativa;
  • antimikrobiální;
  • posílení sexuální potence.

Užitečné vlastnosti muškátového oříšku

Přínosné vlastnosti muškátového oříšku kvůli jeho složení, bohaté na životně důležité prvky, tyto aktivní složky v muškátovém oříšku mají mnoho terapeutických užití v tradičních lécích:

  • antifungální;
  • antidepresiva;
  • afrodiziakum;
  • zažívací;
  • antimikrobiální.

Muškátový oříšek obsahuje esenciální oleje, které dodávají sladkou aromatickou příchuť, jako je myristicin, elemicin, eugenol a safrol. Dalšími těkavými oleji jsou pinen, camphen, dipentin, cyneol, linalool, sabinin, safrol, terpineol.

Tento koření je dobrým zdrojem minerálů, jako je měď, draslík, vápník, mangan, železo, zinek a hořčík. Draslík je důležitou složkou buněk a tělesných tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Lidské tělo používá mangan a měď pro antioxidační enzym, superoxid dismutasu. Železo je důležité pro produkci červených krvinek a jako kofaktor pro enzymy cytochrom oxidasy.

Muškátová oříška je bohatá na vitamíny, včetně kyseliny askorbové, kyseliny listové, riboflavinu, niacinu, vitaminu A, stejně jako řady flavonoidních antioxidantů, jako jsou beta-karoten a kryptoxantin, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.

8 zdravotních vlastností muškátového oříšku

  1. Zmírňuje bolest. Muškátová oříška obsahuje mnoho důležitých esenciálních olejů, jako je myristicin, elemicin, eugenol a safrol, které mají protizánětlivý účinek a snižují bolest kloubů a svalů.
  2. Pomáhá při nespavosti. Tento koření má uklidňující účinek při konzumaci v malých dávkách.
  3. Podporuje trávení. Muškátový oříšek má antimikrobiální účinek na tělo. Pokud trpíte trávícími problémy, jako je průjem, zácpa, nadýmání nebo tvorba plynu, je domácím prostředkem, jak dát špetku této koření do polévek nebo guláš a jíst. Pomůže to sekreci trávicích enzymů a obsah vláken v muškátovém oříšku zlepší motilitu střev a odstraní přebytečné plyny.
  4. Zlepšuje funkci mozku. Muškátový oříšek je afrodiziakum, který stimuluje nervy v mozku. Je známá jako účinná složka pro léčbu deprese a úzkosti, protože její esenciální olej zmírňuje únavu a stres. Muškátová oříška funguje jako adaptogen, to znamená, že může být jak stimulující, tak uklidňující, v závislosti na potřebách těla. Během stresu pomůže snížit krevní tlak. Naopak, je schopen rozveselit a působit jako tonikum a stimulant. Je také známo, že tento koření je užitečný pro koncentraci.
  5. Osvěží dech. Špatný dech může být známkou toxicity v těle kvůli nezdravému životnímu stylu, špatné stravě nebo alkoholu. Muškátový oříšek pomáhá detoxikovat, vyčistit játra a ledviny. Protože jeho éterické oleje mají antibakteriální vlastnosti, ničí bakterie v ústech, které způsobují nepříjemný zápach. Obvykle se používá jako přísada v aurvédských zubních pastách.
  6. Zlepšuje pokožku. Muškátová oříška se aktivně používá k péči o pleť díky svým antimikrobiálním a protizánětlivým vlastnostem, stejně jako své schopnosti léčit akné, akné a zablokované póry. Doma, míchat stejné části muškátového oříšku a medu a aplikovat tuto hmotu na akné. Nechejte 20 minut a pak opláchněte teplou vodou.
  7. Regulace tlaku a krevního oběhu. Vysoký obsah minerálů činí muškátový oříšek užitečným nástrojem pro regulaci krevního oběhu a tlaku. Obsahuje vápník, železo, draslík, mangan, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.
  8. Pomáhá proti rakovině. Studie z roku 2015 zjistila, že muškátový oříšek snižuje množství toxinů, které mohou přispět k rozvoji kolorektálního karcinomu. Také přispívá k regulaci střevní flóry a má protizánětlivý účinek, který zabraňuje karcinogenezi ve střevě.

Esenciální olej z muškátového oříšku se používá v parfumerii a kosmetice k vytváření pánských "dřevěných" vůní, pro výrobu mýdla a deodorantů, osvěžovačů vzduchu.

Kontraindikace (poškození) muškátového oříšku

Tento koření obsahuje látku nazývanou myristycin s velmi nepříjemnými toxickými vedlejšími účinky. Spotřeba muškátového oříšku ve velkých dávkách (více než 1-2 čajové lžičky) může být škodlivá pro zdraví a způsobit nedostatek koncentrace, pocení, palpitace, bolest těla av těžkých případech halucinace a bludy.

Navzdory vzácnosti bylo zaznamenáno několik úmrtí, obvykle náhodou polykat velkým množstvím muškátového oříšku.

Úmyslné použití pro psychoaktivní účinky nebo náhodné požití velkého počtu dětí může vést k otravě.

Symptomy intoxikace budou vypadat takto:

  • Nadměrná únava a ospalost.
  • Křeče, halucinace a bludy.
  • Zvracení.
  • Nevolnost a bolest hlavy.

Opět se tyto příznaky mohou objevit pouze v případě, že dochází k zneužití muškátového oříšku nebo jeho esenciálního oleje.

Tato nebezpečná dávka daleko přesahuje jakýkoli kuchařský účel a muškátový oříšek nepoškozuje při ochucování jídla. Neodmiňujte tuto koření.

Tento koření se nepovažuje za ořech a neexistují žádné doporučení, aby se zabránilo lidem, kteří jsou alergičtí na arašídy nebo ořechy.

Ve velmi malých množstvích může být muškátový oříšek bezpečně použit i během těhotenství a kojení.

Muškátový hubnutí

Přestože muškátový oříšek je dobrým zdrojem vlákniny, jeho použití jako pomůcka pro snížení tělesné hmotnosti se nedoporučuje. Dokonce i když je používáte s omezenou schopností, během stravy pro snížení tělesné hmotnosti, bude to přesto způsobovat nepříjemné vedlejší účinky, jako je závratě, nevolnost, sucho v ústech a nepravidelný srdeční tep. Jiné potraviny bohaté na vlákniny, jako jsou otruby, budou fungovat mnohem efektivněji bez nebezpečí otravy.

Použití muškátového oříšku při vaření

Muškátový oříšek se používá jako samostatné koření a jako směs s jinými kořeními. Vhodné pro sladké a slané pokrmy.

Jaké pokrmy přinesly muškátový oříšek

  • Často se používá v sladkých pokrmech (džemy, kompoty, pěny, pudinky, tvarohové pasty) a pečivo vyrobené z těsta (preclíky, muffiny, velikonoční koláče, sušenky, sušenky, sladké koláče).
  • Je skvěle kombinován s dýní, bramborami, řepou.
  • Tato koření funguje velmi dobře u mléčných pokrmů a je často používána v krémových a dezertních omáčkách. Kombinuje s jinými "teplými" kořeními - skořicí, kardamem a hřebíčkem v svátečních sušenkách a koláčích.
  • Muškátový oříšek je často uváděn do slaných masových pokrmů, kde zvyšuje chuť.
  • Používá se v různých pokrmech z mletého masa nebo rybího kamene (rohlíky, pečivo).
  • Zvláště vhodná pro krémová nebo sýrová jídla a často se přidává do alfredo nebo bechamelové omáčky. Pikantní chuť muškátového oříšku vytváří příjemný kontrast se smetanovým sýrem.
  • Používá se k aromatizaci masa a je často složkou v kořeněných směsích, jako je garam masala nebo kari.
  • To je skvělé koření pro těstoviny.
  • Používá se také v různých nápojích - káva, svařené víno, masala čaj.
  • Vychází dobře s pečeným nebo duseným ovocem, zlepšuje chuť jablečného kotouče.

Omeleta sušenky s muškátovým receptem - video

Kolik muškátového oříšku přidáte a kdy

Celé muškátové oříšky mohou být doma těsně před vařením. Z jedné celistvé ořechy se získá 2 až 3 lžičky strouhaných. Pokud na ruce není žádný speciální strouhací stroj, udělá to nejmenší z dostupných.

Vzhledem k tomu, že muškátový oříšek je velmi silně ochucený, je v malém množství. Nejčastěji 1 kg výrobku nebo 1 litr tekutiny vyžaduje pouze jednu osminu čajové lžičky a méně zřídka jen něco málo přes jednu čtvrtinu.

Muškátový oříšek se přidává v každém stupni přípravy:

  • Na začátku procesu - v náplních pro koláče a mleté ​​maso pro kotlety.
  • 10-15 minut před pohotovostí - v omáčkách a omáčky.
  • Bezprostředně před podáním posypeme špetku tohoto koření na připravenou misku.

V ideálním případě byste měli dát čerstvě nastrouhaný koření, když je nádobí téměř hotová, protože tepelné zpracování snižuje chuť.

Co nahradit muškátový oříšek

Zde jsou některé vhodné náhrady:

  • Barva mušle. Jedná se o vnější obal, který obklopuje muškátový oříšek, takže chutná podobně. Vyměňte muškátový oříšek ve svém receptu se stejným množstvím muškátového oříšku.
  • Garam Masala. Jedná se o směs koření běžně používanou v indické, pákistánské a jiné asijské kuchyně. Složky se liší, ale typický recept zahrnuje muškátový oříšek, muškátový oříšek, skořici a hřebíček, takže je to dobrá náhražka. Protože Garam Masala obvykle obsahuje pepř, bobkový list a kmín, tato náhražka funguje nejlépe v kořeněných pokojích.
  • Skořice Můžete použít skořici jako náhražku muškátového oříšku, a to jak v sladkých i slaných pokrmech. Má podobnou chuť, ale trochu pikantnější, takže ji položte na polovinu a zkuste zjistit, zda potřebujete přidat další.
  • Zázvor Tento kořen je ostřejší než muškátový oříšek. Vzhledem k tomu, že nemá chuť sladkosti, zázvor se nejlépe používá jako náhražka v kořeněných masných a zeleninových pokrmech v poměru 1: 1.

Takže muškátový oříšek, kromě jeho vysoké chuti a aromatických vlastností, je velmi dobrý pro zdraví, a proto by měl být přidán při vaření. Nezapomeňte na kontraindikace a případné škody v případě nesprávného použití, abyste si užívali pouze výhody tohoto koření.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Strukturní vzorec glycinu

Glycin - je jedna z esenciálních aminokyselin, které tvoří lidské tělo bílkoviny a další biologicky aktivní látky.Glycin byl tak nazván pro sladkou chuť (z řeckého glykos - sweet).

Čtěte Více

Uzbecké číslo 95

To už dlouho bylo považováno za elitní nápoj uzbeckého zeleného čaje číslo 95. Mezi jeho vlastnosti patří jemná vůně a jemná, harmonická chuť. Uzbecký zelený čaj je jedním z nejlepších čajů na světě.

Čtěte Více

Zira koření, jak správně aplikovat, ve kterém mise přidat. Chemické složení a příznivé vlastnosti koření

Zira, která se také nazývá kmín (Cuminium cyminum), je každoroční rostlina zastřešující rodiny, známá svou opojnou vůní a ostrou, hořkou a pikantní chutí.

Čtěte Více