Je možné vařit krém

Krém je všestranný mléčný výrobek, z něhož můžete vyrábět krémy na dezerty a které můžete vyplnit zeleninové a ovocné saláty, polévky a jen doplňte kávu nebo čaj. Co se vytváří po vroucím mléku, každý ví, zda je možné vařit smetanu a jak způsob varu ovlivňuje výrobek.

Často v receptech na masové pokrmy můžete číst, že krém je ohříván, ale není přiveden k varu. Když se krém ohříváte, jejich konzistence se vůbec nezmění, prostě se stanou silnějšími, ale pokud jsou vařeny, okamžitě se zahustí do tukových koulí a v důsledku toho se ukáží vločky a syrovátka.

Vyvstává otázka, co se týká smetany zakoupené v obchodě, na obalu které je napsáno "pasterizované" nebo "sterilizované". Pasterizace nastává zahříváním krému striktně na 90 stupňů. Tato metoda zpracování zabíjí všechny škodlivé mikroorganismy ve výrobku, kromě prodloužení doby trvanlivosti produktu na tři dny, po tomto období jsou považovány za nevhodné. Pasteurovaný krém je snadněji poražen, výsledkem je, že krém je vzdušnější a lehčí. Sterilizace zahrnuje výrobu krému z již vařeného (sterilizovaného) mléka ve speciálním zařízení - sterilizátoru. Sterilizovaná smetana může být použita po dobu tří měsíců.

Nejzajímavější zpráva:

Mohu vyměnit cuketa za cukr

Koncem letní sezóny dacha potěší všichni milovníci zdravého stravování s příchodem pestřejší zeleniny. Squashes...

Je možné nahradit jablečný ocet běžným stolním octem

Často ženy v domácnosti čelí problémům "zaměnitelnosti" výrobků, kdy zůstávají pro přípravu jídla...

Umožňuje pečení papíru nahradit fólií

Každá žena má spoustu volného času na přípravu jídla pro sebe i její rodinu.

V domácnosti vyrábíme pasterizovaný krém

Krém je chutný doplněk čaje, kávy a mnoha receptů. Ne každý ví, jak se liší od zakysané smetany, a přesto, že je vyrobena ze smetany. Samozřejmě, pokud porovnáte krém se zakysanou smetanou, jsou více kalorií a jsou nasyceny zdravými tuky.

Užitečné vlastnosti krému

Kromě sacharidů, bílkovin a tuků obsahuje krém vitaminy řady skupin, stejně jako vitamín A, draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, železo, jod, měď, fluor, kobalt, molybden, zinek a selén. Krém obsahuje také jednu z nejdůležitějších látek - lecitin, nezbytný pro tělo pro normální metabolismus cholesterolu.

To je v krém lecithin je mnohem vyšší než v mléko a máslo.

Takže když mletí máslo nebo zahříváme mléko, jsou zničeny nejmenší tukové kuličky, v jejichž skořápkách je obsažena výše zmíněná látka a ztrácíme možnost konzumace užitečného lecitinu, protože zůstává v podmáslí. Krém se získává usazením nebo separací, takže všechny užitečné látky jsou uloženy na maximum. Proto, kdykoli je to možné, měli byste se pokusit nahradit máslo smetanou. Mimochodem, tento produkt je velmi užitečný pro starší lidi a může prodloužit jejich životy. Je to s krémovými tuky, které jejich tělo úspěšně zvládne.

Tento produkt je užitečný pro lidi, jejichž práce je spojena se zvýšenou fyzickou námahou, protože jejich tuky jsou tělem snazší trávit méně energie. Kromě toho se krém doporučuje pro určité typy otrav, se žaludečním vředem, 12 dvanáctníkovým vředem, gastritidou.

Vzhledem k bohatému složení krému se nálada zlepšuje, udržuje se celkový tělesný tón, zlepšuje se pracovní kapacita, zmizí nespavost a deprese pokračuje.

Způsoby výroby domácího krému

Vytvořte pasterovaný krém doma, je snadné. Ale budete mít jistotu v kvalitě a autenticitě produktu. Pasteurizace je nezbytná pro ničení škodlivých bakterií. Trvanlivost pasterovaného krému je pouze 3 dny, pak se změní na zakysanou smetanu.

Můžete vyrobit sterilizované krémy, jejich trvanlivost dosahuje 4 měsíce. Rozdíl je pouze v tepelném zpracování.

Pro sterilizaci musí být hotový krém zahřát na teplotu 117 ° C po dobu 15 minut, potom udržován po dobu 25 minut a pomalu ochlazen na 20 ° C po dobu 35 minut.

Pro pasterizaci je nutné zahřát krém na 90 stupňů ve speciálním pasterizačním zařízení.

Pro přípravu krému bude zapotřebí jediná složka: celé kravské mléko. Krém můžete vařit ručně nebo pomocí zvláštního oddělovače.

Použitím manuální metody stačí plné mléko vylévat do čistých jídel, nejlépe s velkou plochou, nechat na studeném místě po dobu 14-20 hodin a poté opatrně odstranit krém.

Pokud máte oddělovač, musí být pevně uchycen na okraji stolu. Mléko potřebuje trochu zahřát na teplotu 30-35 stupňů. Nalijte mléko do separátoru molokopriemnik. Pokud máte ruční model, začněte pomalu otáčet knoflíkem a postupně zvyšujete jeho rychlost. Po pípnutí můžete otevřít ventil a napájet mléko do nádrže. V tomto okamžiku se krém odděluje od mléka.

Nezapomeňte, že potřebujete pouze čerstvé mléko.

Jaká je pravděpodobnost výskytu salmonely z domácí krému a zakysané smetany?

V létě mnoho lidí, kteří žijí ve venkovských domech, nakupuje čerstvé mléko (pod krávou). Odvozen z mléka - smetana, zakysaná smetana, máslo. Pokud můžete vařit mléko, abyste se zbavili možného výskytu škodlivých bakterií, pak nebudete vařit smetanu, zakysanou smetanu, taky neřeknu o másle (vařené máslo již není máslem).

Kontaminace salmonelou ze smetany a mléka je velmi malá. Většina nosičů této choroby jsou kuřata, existuje riziko, že by bylo špatně konzumováno syrové vejce a tepelně neupravené maso, a to včetně vlastní, protože nikdo nekontroloval své kuřata. - kvůli přítomnosti E. coli v nich Vstupuje do těchto produktů z vemene krávy a to je podmíněně patogenní flóra, která normálně žije ve stolicích krávy ve velkém množství V lidském těle oslabené, s dysbiózou, v těle dítěti způsobuje poměrně těžkou otravu - escherichózu, takže varu nebo ne, je to všechno podnikání. Když se vaří, jsou zničeny vitamíny a ztrácejí se veškeré vlastnosti domácího mléka, avšak méně rizika otravy. A také bych chtěl upozornit na nebezpečí mléčných výrobků, to platí jak pro domácí, tak i pro sklad. Během zahřátí se bakterie Staphylococcus velmi dobře množí v nich, produkují toxiny, které zůstávají v těchto produktech. nebezpečné otravy, pokud nepoužíváte čerstvé mléčné výrobky.

Jak vyrobit domácí mléčný krém - tři nejlepší způsoby. Mléčný krém doma a recepty s nimi

Samozřejmě, že nyní můžete koupit krém v každém obchodě, ale chcete být přesvědčeni o kvalitě výrobku. Ve skutečnosti je krém z mléka doma poměrně jednoduchý. Budeme se s vámi podělit třemi způsoby, jak vyrobit mléčný krém doma.

Jak udělat domácí mléčný krém - základní principy vaření

Krém se používá k přípravě dezertů a jiných pokrmů. Je však obtížné najít v obchodě vysoce kvalitní krém, takže je lepší je vyrobit z plnotučného mléka.

Získejte krém doma můžete být ručně nebo pomocí separátoru. Mastná smetana, která se používá pro dezerty, vyrobené z mléka a másla.

Ruční krém se vyrábí mlékem na jeden den. V tomto případě se krém stane a oni prostě potřebují sbírat lžíci nebo panenku.

Ve druhém případě potřebujete oddělovač. Je nastavena vertikálně. Mléko je žádoucí mírně zahřát a namáhat. Pak je nalit do molokopriyemnik a pomalu začíná otáčet rukojeť, postupně zvyšuje rychlost.

Třetí metoda zahrnuje přípravu těžkého krému. Nakrájeme máslo v mléce a nádobu nastavíme na malý požár. Zahřejte, až se olej zcela rozptýlí. Poté je horká směs smíchána v mixéru, nalita do vhodné čisté misky, ochlazena a ponechána přes noc v chladničce. Nyní můžete krém smetout na krém nebo jiný dezert.

Bez ohledu na to, jak neuchujete krém, používejte pouze vysoce kvalitní domácí mléko a v žádném případě se nepokládejte.

Recept 1. Jak vyrobit domácí mléčný krém ručně

Složení

celé kravské mléko.

Metoda vaření

1. Pokud si koupíte mléko, zase ho znovu namnožte. Nalijte ji do čistého, suchého pokrmu. Hluboká pitná mísa bude dělat.

2. Položte misku s mlékem na jeden den do ledničky.

3. Nyní opatrně odstraňte krém lžící nebo pánví.

4. Nalijte krém do čisté nádoby a uložte do chladničky, jinak se zhorší. Tímto způsobem získáte krém, který je asi 25% tuku.

Recept 2. Jak vyrobit mléčný krém z domu pomocí separátoru

Složení

celé kravské mléko.

Metoda vaření

1. Nastavte oddělovač na okraj stolu a upevněte ho na speciální stojan. Ujistěte se, že zařízení je přísně svislé.

2. Mléko by mělo být teplé. Proto se předehřejeme na teplotu 35 stupňů. Vyfiltrujte.

3. Nalijte teplé mléko do molokopriemnika. Spusťte oddělovač. Pomalu začneme otáčet rukojetí a postupně zvyšujeme rychlost. Jakmile zařízení vydá signál, otevřete kohoutek a začněte přivádět mléko na buben.

4. Krém přetéká do samostatného kontejneru a odstředěné mléko do jiného. Před dokončením separace přeskočte některé odstředěné mléko tak, aby vypadla veškerá krém.

Recept 3. Jak vyrobit tuk z mléka doma

Složení

balení másla;

Metoda vaření

1. Do mléka nalijte mléko. Tady poslat balíček másla.

2. Položte pokrmy mlékem na střední teplotu a zahřejte a neustále se míchá, až se maslo úplně rozptýlí. Není třeba vařit!

3. Nalijte směs do mísy mixéru a dejte 10 minut. Měla by být homogenní směs s poměrně hustou pěnou.

4. Nalijte krém do vhodné nádoby, zcela vychladněte a přes noc vložíte do chladničky. Porazíme krém chlazený.

Recept 4. Dorová modrá omáčka se smetanou

Složení

100 g sýra Dor Blue;

200 ml domácího krému;

Metoda vaření

1. Sýr nakrájíme na malé kousky a umístíme do hrnce. Dejte ho na pomalý požár.

2. Nalijte polovinu krému do pánve a vařte, otřete sýr v krému až do homogenní hmoty bez hrudky.

3. Postupně nalijte zbývající smetanu a pokračujte v míchání, aby se nehoupaly. Zahřejte hmotu, dokud se sýr úplně nerozpustí, ale nevarujte! Nakonec přidejte provensálské bylinky a sůl. Nalejte připravenou omáčku do speciální formy a podávejte pokrmy z masa nebo ryb.

Recept 5. Candy "Fudge"

Složení

sklenici domácího krému;

třetí šálek mléka v prášku;

150 gramů másla.

Metoda vaření

1. Vložit máslo do hrnce a položit na nejpomalejší oheň. Přidejte bílý nebo vanilkový cukr a počkejte, až se máslo úplně roztaví.

2. Nalijte smetanu do pánvi a přidejte kyselou smetanu. Mícháme. Jakmile se směs začne vařit, vaříme další hodinu a mícháme neustále.

3. Nastříkejte mléko v prášku a udržujte hmota v ohni, dokud nezhustí.

4. Vyčistěte hrozičky, zakryjte horkou vodou a nechte půl hodiny. Potom vylijte infuzi a do výsledné hmoty přidáme rozinky. Mícháme.

5. Zakryjte hluboký zásobník lepicí fólií a do něj vložte krémovou hmotu. Hladký a vložte do chladničky po dobu tří hodin. Potom vyjměte hmotu z formy tažením okrajů fólie a nakrájíme je na malé obdélníky.

Recept 6. Fettuccine s mořskými plody v krémové omáčce

Složení

5 ml rostlinného oleje;

10 g másla;

dvě sklenice domácího krému;

100 ml suchého bílého vína.

Metoda vaření

1. Fettuccine vařte až do vaření, dodržujte doporučení na obalu. V případě potřeby rozmrazte krevety, čisté a suché. Rozkládáme se na talíři, ochucujeme pepřem, paprikou, solí a jinými kořením.

2. Smažte krevety na obou stranách v pánvi s minimálním množstvím rostlinného oleje.

3. Shift, krevety na talíři a jemně nakrájenou cibuli vložte do pánve a stlačte česnek lisem. Smažíme pár minut a nalijeme víno. Míchat špachtlí a udržovat vysokou teplotu po dobu tří minut.

4. Nalijte smetanu do pánve, rozmícháme a vaříme další dvě minuty. Přidejte horkou omáčku, jemně strouhaný sýr, sůl, pepř a přidejte špetku papriky. Mícháme.

5. V omáčce položte fettuccine a krevety. Jemně promíchejte a zapalte na další minutu. Servírujte přidáním špetky jemně nakrájených čerstvých bylin.

Recepty 7. Kuřecí žaludky dušené v krému

Složení

700 g kuřecích žaludků;

150 ml domácího krému;

50 ml rostlinného oleje;

dvě pepře.

Metoda vaření

1. Umyjte kuřecí žaludek a vařte, dokud neuděláte, slanou vodu a přidávejte pepřové kousky a bobkový list. Vaříme jednu a půl hodiny.

2. Pak vylijte vývar a ochlaďte komory a nakrájejte je na malé kousky.

3. Nakrájenou cibuli nakrájejte poloviční kroužky a smažte je až do průhlednosti.

4. Mrkev čistý a velké tři. Přidejte ho na cibuli, promícháme a vaříme další dvě minuty.

5. Rozložili jsme žaludky ze zeleniny. Nalijte do krému a přidejte mouku. Směs a koření se solí a kořením. Dušená, pokrytá víkem, 20 minut. Tři minuty, dokud nedojde k vaření, přidejte jemně nasekaný česnek.

Recept 8. Treska se smetanovou omáčkou

Složení

Polovina kilo tresky;

200 ml domácího krému;

čtyři stroužky česneku;

30 g másla.

Metoda vaření

1. Odfiltrujeme tresku a nakrájíme na kousky o délce osmi centimetrů. Zkoušíme to za přítomnost jám. Pokud nějaké existují, jemně je odstraňte pinzetou.

2. Do pánve nalijte rostlinný olej. Dejte ho na oheň a vložte nakrájený česnek.

3. Mouku ryby mouku a smažte na obou stranách až do zlatohnědé.

4. Zbytek česneku je mletý společně s promytými zeleninami. Zahřejte v kastrolu. Přidejte mouku. Neustále míchávejte, abyste se vyhnuli hrudkám. Put česnek a byliny, sůl. Míchat a přivést směs k varu.

5. Položte hotovou tresku na talíř, nalijte omáčku a posypte zelenou zeleninou.

Recept 9. Houbová krémová polévka

Složení

200 g mražených lesních hub;

1 litr 200 ml kuřecí vývar;

100 ml domácího krému;

česnek - dva hřebíčky.

Metoda vaření

1. Odlupujte a omyjte zeleninu. Cibule jemně rozpada, mrkev jemně rošt. Jemně nakrájejte česnek. Veškerou zeleninu vložte do vyhřívaného oleje a nechte měkkou.

2. Rozmrazte žampiony a smažte odděleně, dokud se kapalina neodpaří.

3. Jeden bramborový jemný rošt a zbytek se rozpadá na malé kostičky.

4. Položte brambory do pánve s kuřecím vývarem a vařte, dokud měkký. Pak přidejte smaženou zeleninu a kusy vařeného kuřecího masa. Sůl je.

5. Nalijte krém do varné polévky a vyjměte z tepla. Podávejte, vylijte na talíře a přidávejte krekery do každé z nich.

Jak si vyrobit mléčný krém doma - tipy a triky

Krém pouze z domácího plnotučného mléka.

Krémový bič se ochladí.

Mléko předehřejte před oddestilováním mléka přes separátor.

Připravte si krém v čisté nádobě v chladničce.

Máslo: recept

Pro vaření másla s výjimkou kravského mléka (nebo spíše smetany) můžete použít jakýkoli jiný mléčný buvol, velbloud, kozu, ovce nebo koně, vše závisí na vašich schopnostech.

Ale dnes už nebudeme jen kyselé (sladké) máslo, ale nejdřív uděláme kyselou smetanu doma. Jedná se o přechodnou fázi vaření másla, můžete ji zastavit, pokud je to žádoucí. Domácí kysaná smetana, vařená s vlastními rukama, je také nepopsatelně chutná!

Kysané máslo se liší od sladkého másla bohatší vůní a mírně chutnější chuti. Máslo ze zakysané smetany se získává fermentací mléčných cukrů (laktózy) do kyseliny mléčné předtím, než se smetana stane máslem. A pokud je to jednoduché, krém je nejprve fermentován v teple a pak šlehaný. Jen zakysaná smetana - to je zakysaná smetana. I když ve spravedlnosti musím říci, že zakysaná smetana je lepší s přidáním speciálních předkrmů. Takže výsledek bude mnohem předvídatelnější - v hotovém kvasu budou pouze určité "správné" bakterie.

Při krémovém krmení bez zvláštního kvašení nechte krém na pokojovou teplotu po dobu 12-24 hodin, nebo dokud krém nezačne vypadat lesklý a chutný trochu kyselá. Ale nenechávejte je kvasit déle než 24 hodin, jinak se stanou příliš kyselá na chuť. A pokud je váš pokoj příliš horký, může se hodně hodit i 12 hodin. Proto bude krém muset sledovat a pravidelně je vyzkoušet.

Pro přípravu másla potřebujeme velmi dobrý krém: potřebujeme čerstvý nebo pasterizovaný krém s obsahem tuku 33-40%. Tlustší jsou, tím více oleje lze získat z litru krému. Ultra-pasterizovaná nebo sterilizovaná krém není vhodná pro výrobu másla - při vysokoteplotním ohřevu smetana mění svou strukturu a olej se nikdy nevytvoří. Kompozice krému by měla být také zcela přirozená, tj. Pouze celý krém. A žádné zahušťovadla, rostlinné tuky. A tady na vás čeká první problém. Takový krém na regálech obchodů je obtížné najít. Níže jsou značky, které prodávají těžkou smetanu, ale 99% z nich není vhodné pro výrobu másla. Takže vítejte na krém ve farmách. To je nyní jediná možnost, kde lze koupit.

Pokud se náhle rozhodnete nestrávit čas hledáním krému a kvašením a rozhodnete se vyrábět máslo ze zakysané smetany, pak při výběru zakysané smetany stojí za to, že zakysaná smetana by měla být co nejrozumnější, vyrobená pouze ze smetany s přidáním kvasu. Pokud zakysaná smetana obsahuje zahušťovadla, škrob (i když není na obalu), rostlinný tuk a jiné odpadky, které by neměly být v dobré zakysané smetaně, pak se může nebo nemusí dostat velmi málo nebo velmi málo a s neuspokojivou chutí.. Současně budete schopni posoudit kvalitu zakysané smetany, kterou jste zvyklí kupovat Vaření máslo - bude nejlepší test na zakysanou smetanu, než přenos "Test nákupu."

Máslo je v podstatě mléčný tuk. Jedná se o emulzi a skládá se z 80% -82% mléčného tuku, 16-17% vody a 1-2% mléčných tuků. Přeměna mléka na máslo bude rychlejší a výtěžek másla bude vyšší, pokud budete smíchat čerstvý (nejlépe syrový nebo pasterizovaný) plnotučný krém. Ultra-pasterizovaný nebo sterilizovaný krém není vhodný. Krém, který obsahuje něco jiného (rostlinný tuk, zahušťovadla, emulgátory atd.), Kromě samotného krému, není vhodný. Hledáte čistou smetanu.

Složení:

  • Tekutý krém 33% -40% - 1 l;
Volitelné:
  • Sůl - 0,5 lžičky.
Vaření:
  1. Pro fermentaci potřebujete plastové nebo (lepší) sklo nebo keramickou nádobu s širokým hrdlem a víkem. Pokud se například vaše pekáče stanou zaprášenými, nakonec se hodí.
  2. Takže pokud máte čerstvou přírodní surovou smetanu a máte 200% jistoty o zdraví krávy, ze které pocházejí, nebo pasterizované krémy, vložte zakysanou smetanu do krému na výrobu kysané smetany (podle pokynů výrobce kvasu) a nechte krém stát na teplém místě. (28-33 stupňů) za přibližně 8 hodin. Pokud je teplota nižší než 28 stupňů, krém bude trvat delší kvas. Nedoporučuje se překročit teplotu, protože startér je živá bakterie, která při vysokých teplotách zemře.
    Pokud je váš čerstvý (ne pasterizovaný) krém z krávy, o kterém si nejste jisti a nevidíte v očích, neohrožujte své zdraví a nejprve pasteřízujte krém. Je třeba pasterizovat při teplotě 60 ° C po dobu 30 minut nebo při teplotě 70 ° C a 20 minut. Pasterizovaná obvykle v hrnci s hustými stěnami ve vodní lázni, aby nedošlo k přehřátí krému. A potřebujete ponorný teploměr. Obsah pánve by měl být také neustále míchán, aby se zajistilo rovnoměrné zahřívání a sledování teploty. Poté nechte krém ochladit na 33 stupňů a přidejte kvas podle pokynů. Specificky píšu o pasterizaci mléka, protože nejvíce pravděpodobné, že ty smetany, které dokážete koupit, budou farmy nebo soukromé farmy. V tomto případě bude kvalita a čistota krému záviset na integritě zemědělce.
  3. Pokud nemáte zvláštní kvasu, vložte smetanu, nalijte je do mísy, ve které budou kvašení, a nechte je na teplém místě na jeden den.

  4. Když se nakonec fermentuje smetana, můžete ji určit vzhledu - krém se zahustí. A to nebude krém, ale zakysaná smetana!
  5. Pokud máte dostatek vůle a nezbavili jste se okamžitě své domácí kysané smetany, pokračujte dál. Ochlaďte zakysanou smetanou na 16 stupňů krátkým umístěním do ledničky. Pro dosažení nejlepších výsledků by zakysaná smetana měla být asi 16 stupňů tepla před bičováním. Z příliš teplé kysané smetany se olej rozevírá, ale bude příliš měkký a může dojít k potížím s jeho zadržením na filtrační látce. Tedy olej může protékat otvory v tkanině a bude obtížné shromažďovat v jednom. Maslo však není tvořeno příliš studenou zakysanou smetanou. No, přesněji, ale jen když je olej teplý, a tvá trpělivost, obávám se, nestačí.
  6. Směs smetany smícháme v mixéru, kuchyňském robotu, misce stolního mixéru atd. A začneme bít. Ve stejné době se zakysanou smetanou budou různé transformace. Nejprve bude bílá a načechraná, pak se změní na špinavě bílou heterogenní hmotu a teprve poté se objeví malé izolované kousky žlutého oleje o velikosti zrna rýže. Trvá to 5 až 8 minut. Zde je v této fázi nutné přestat bít a vypnout techniku.

  7. Nechte olej stát asi 5 minut. Kapalina, která se nazývá podmáslí, se během této doby oddělí od oleje. Nasaďte jemné síto nebo položte gázu na střední misku. Já, kvůli spolehlivosti, použijte sáček na ořechové mléko - žádnému zrnku másla nebude unikat.

  8. Přeneste máslo spolu se podmáslí k filtru a nechte mléko vypustit do misky. Nevyhazujte v žádném případě podmáslí - je to také cenný mléčný výrobek. Na podmáslí můžete vyrobit palačinky, palačinky, sušenky, chléb atd. Podmáslí:


  9. Naším úkolem je odstranit zbývající podmáslí z másla a vytvořit jeho strukturu homogenní. K tomu můžete olej přesunout do velké mísy plněné studenou vodou a důkladně opláchnout olejem vidličkou nebo brusičem na bramborovou kaši. Přidávám kosky ledu do vody, takže voda je opravdu chladná a olej nelepí na stěny nádoby a vidlice. Máte-li bramborový masér, můžete ho přes maso vynechat. Změňte vodu a vše opakujte v čisté vodě. Olej vypláchněte, dokud není voda zcela čistá. V důsledku těchto manipulací v oleji nezůstanou skryté dutiny naplněné podmáslí a doba skladování a obsah tuku v produktu se zvýší.

  10. Pokud vyrábíte solný olej, je nyní čas přidat sůl. K tomu, aby byl olej rovnoměrně promíchán, je nutné z něj vypustit vodu a míchat asi 10 minut. Se strouhaným bramborovým lisem to bude rychlejší - přeskočte maslo a sůl lisováním 5-6krát. Sůl zvyšuje chuť oleje a prodlužuje trvanlivost.
  11. V tomto okamžiku má máslo jakýkoliv tvar - můžete udělat jednoduchý obdélníkový blok nebo dát maslo do silikonového kuchařky. K tvarování můžete také použít keramické pekařské formy, terrines, ramekeni. U oleje existují i ​​speciální lisy, formy a razítka.

  12. Jakmile skončíte, obalte máslo do voskového papíru a uložte ho do chladničky.
Skladování:
Hotové máslo lze skladovat v chladničce po dobu několika týdnů. Pro delší skladování omotat olej do dvouvrstvé plastové fólie nebo jej umístit do plastové nádoby. Dobře umyté, solené a hermeticky zabalené máslo lze skladovat v mrazáku po dobu až 9 měsíců. Například nakupuji olej v budoucnu v létě, zatímco mléko a smetana jsou bohaté a bohaté na vitamíny.
----

Sladké máslo

Složení:

  • Při nalévání, čerstvém nebo pasterizovaném 35-40% se získá 350 g másla s dobrým krémem o objemu 500 ml.

Vaření:

  1. Během šlehání oleje, ať už v nádobě (15 minut při konstantním protřepání) nebo v kuchyňském robotu (30-60 sekund), vzniknou vzduchové bubliny a v těchto bublinkách se tvoří tukové kuličky. Krém se ztuhne. V tomto okamžiku se tvoří šlehačka. Pokud budete pokračovat ve smíchání krému dále, pak se v důsledku tření hmota zahřeje a tukové kuličky se začnou tát a stávají se prakticky kapalnými. Z toho vzduchová bublina, která obklopuje každou tlustou kouli, praskne a tukové koule se začnou držet dohromady a tvoří velké množství tukové hmoty. Ale bez ohledu na to, zda víte, jak se to stane nebo ne, dojde před očima k obyčejnému zázraku - doma získáte skutečné máslo. Jakmile se začnou tvořit kuličky oleje, přestanete bít. Zatímco koule jsou malé a rozptýlené, budou snadněji oplachovány.

  • Výsledné podmáslí se vypustí. Aby nedošlo k vyčerpání másla spolu se podmáslí, mléko nalijte do trychtýře, do něhož můžete umístit buď plátno nebo gázu jako filtr. Gáza se skládá ze 6 vrstev.
  • K zbývajícímu máslu přidejte ledovou vodu a vraťte ty kousky másla, které se dostaly do filtru při vypouštění podmáslí a vypláchněte maslem pomocí špachtle nebo špachtle. Proces praní se snižuje na skutečnost, že olej je pečlivě ošetřen, snaží se vypláchnout přebytečné podmáslí. Pak změním vodu, aby se vyčistila. A tak dlouho, dokud se zrna oleje nezačnou plavat v čisté vodě.
  • Hotový olej může být tvarován. Provedete to tak, že jej ve speciální lisovnici položíte na sýrovou látku a zatlačte dolů. Briketa získaná po tomto je zabalena do pergamenového nebo pečícího papíru.

  • Tam jsou také razítka na olej. Funkčně je tato věc nesmyslná, ale ukazuje se velmi hezky.

    Skladování:

    Vitaminované máslo

    S bylinkami

    Složení:

    • Máslo - 300 g;
    • Basil - 1 svazek;
    • Kopr - 1 svazek;
    • Petrželka - 1 banda;
    • Marjoram - 1 svazek;
    • Sůl - 0,5 lžíce;
    • Česnek - 3 zuby
    Vaření:

    1. Před tím, než začnete vařit tento pokrm, musíte si dát kousek másla a nechat ho na stole. Musí to být provedeno předem, aby se trochu roztavilo a stalo se měkkým, protože budeme muset zasahovat do lžičky.

    Mezitím se pod tekoucí studenou vodou několikrát umyjeme větvičkou zelených, petrželkou. Kopr, bazalka, majoránka. Otevíráme ho ostře do dřezu tak, aby byla vypuštěna veškerá přebytečná voda. Po položení na jednoduchý tenký utěrku a vysušení papírovými utěrky. Voda by neměla zůstat v zelené barvě, protože to zabrání tomu, aby směs byla homogenní. Po řezání zeleně nožem, nebo je můžete nakrájet pomocí mixéru, hlavní věcí je, že listy by měly být malé a velké kusy by se neměly dělat.

    2. Kolik cesnaku budete mít, záleží na Vašem vkusu. Projíždíme česnekovým lisem a mícháme vše s lžící s bylinkami, které jsou na posteli narezány nožem. Olej by měl být měkký a dobře promísený.

    3. Jakmile se mísí bylinky s olejovou směsí, můžete rozložit fólii nebo pergamenový papír. Rozšiřujeme náš vonný olej a tvoříme briketu nebo roli. Ponecháme je v mrazničce, aby dobře zmrzlo a bylo to snadné jej řezat do plastů. Tento olej lze také dlouho skladovat, dokud není potřeba.

    Moskva:

    • Pasterizovaná smetana, obsah tuku 35%, z továrny "Mozhayskoe Milk". Může se nalézt v značkových odděleních Mozhayského mléka nebo ve velkých supermarketech (jsou vzácné). Místo: http: //mozhayskiy.ru/.
    • Ultra tepelně ošetřený krém 35% Parmalat (skutečný výrobce "Mlékárny Belgorod").
    • Šlehačka 33% "White City" ("mlékárna Belgorod").
    • Pudingový krém Sval pro porážku 35%.
    • Krém "Venta" pro bičování 35%.
    • Krém Petmol 33% (OJSC "Společnost UNIMILK").
    • Krém "Clover" 35%.
    • Krémový prezident 35,1% (CJSC "Lactalis Vostok").

    Petrohrad:

    • Pasterizovaný mastný krém "Matroskino", 35% (Matroskino LLC).
    • Šlehačka, JULA, 38% (ZAO Valio Petrohrad).
    • Krém "LASE", 35%, (A / O "Riga Dairy Plant").
    Pokud jde o mne osobně, dávám přednost zemědělským mléčným výrobkům. A je žádoucí, aby tyto produkty byly ruční dojení.
    ----

    Krém

    Část destilovaného mléka obsahující tuky, kterou lze vypustit. Název tohoto produktu. V mlékárenství se krém oddělí od pasterizovaného mléka centrifugy. Obsah emulgovaného tuku v krémovém kravském mléce dosahuje 35 g%. Po půl hodině po dojení se na přírodním syrovém mléku vytváří výrazná vrstva krému: proces jejich usazování probíhá. Vytváří vzhled svazku mléka. Ale je to jen zdánlivá stratifikace, protože emulze se nerozpadá a membrány tukových kuliček jsou stále zcela neporušené. Větší tukové globule se zvedají rychleji než menší. Postup je pomalý, protože vysoká viskozita je přímo závislá na teplotě mléka. Vědci odhadují, že u jednotlivých tukových kuliček s nejběžnějším průměrem 3-6 mikronů trvá několik hodin, než se zvedne do výšky 1 cm. Proces usazování se vyskytuje teprve tehdy, když je mléko v klidu.

    Způsob zpracování mléčného krému je rozdělen na pasterizované a sterilizované. Tím se dosáhne bakteriální čistoty produktu. Pasterizovaná vroucí chuť je výraznější, protože jsou zpracovávány při nižší teplotě než sterilizované. Jsou odlišné v podmínkách skladování. Pasteurovaná látka může být skladována nejdéle tři dny, sterilizována - až čtyři měsíce.

    Krém všeho druhu by měl mít jednotnou konzistenci: žádné kousky tuku nebo bílkovinných vloček. Barva by měla být bílá, smetanový odstín je možný. Chuť je sladká, ale ne slévácí. Hořká pachutí je jistým znamením zkaženého produktu. Nejčastěji se jedná o sterilizovaný krém, který vypršel. To je způsobeno skutečností, že sterilizovaný produkt není vystaven kyslíku a okamžitě začne hnitět. Pasteurovaný krém se jednoduše změní na velmi mastný mastný kefír.

    V potravinářském průmyslu je rostlinný krém, který má dlouhou trvanlivost, používán jako přírodní náhražka smetany odvozená z rostlinných tuků (nejčastěji se používá kokosový, palmový nebo palmový jádrový olej). Směs však obsahuje mléčné bílkoviny (zejména kaseinát sodný), které dávají chuť, barvu a vůni přírodního krému. Složení "zeleninového krému" zahrnuje také regulátory kyselosti, stabilizátory, emulgátory, příchutě a barviva.

    Užitečné vlastnosti krému

    Krém je mléčný výrobek s 10-35% tuku, produkovaný oddělením mléka. Krém má vysoký obsah tuku. Jsou velmi výživné, obsahují minerální soli a vitamíny, jako A, E, C, B1, B2, PP. Krém obsahuje 3,5% bílkovin, 4,3% sacharidů, draslíku, fosforu, hořčíku, chloru, železa, zinku.

    Kromě toho obsahuje krém vitamín D, který je nezbytný pro absorpci vápníku a fosforu. Ukázalo se, že vápník ze smetany je absorbován lépe než z obilovin, chleba a zeleniny. Krém je chutný a často se používá k přípravě pečiva.

    Krém obsahuje poměrně velké množství L-tryptofanu, který pomáhá bojovat proti nespavosti a uklidňuje nervový systém. Takže krém se doporučuje pro nervové poruchy a depresi. Krém může v některých případech pomoci při otravě. Krém, který se mísí s medem a mrkvovou šťávou, posílí práci pohlavních žláz. Krém s mrkvovou šťávou pomůže s onemocněním ledvin, s edémem. Krém obsahuje lecitin, který zabraňuje tvorbě usazenin cholesterolu v cévách. A smetanové tuky patří k nejužitečnějším a snadno trávitelné tělesným tukem.

    Optimální obsah tuku pro pití krému je 10%. Není nutné přetížit pankreas pomocí krému s vyšším obsahem tuku. Krém je velmi mastný přípravek, takže se nedoporučuje těm, kteří trpí obezitou a kardiovaskulárními chorobami.

    Krém na vaření doma: napněte mléko a nechte tuk stojící, který na hladině mléka vznáší v samostatné vrstvě. Chcete-li vyprázdnit mléko, oddělte tuto vrstvu (krém). Poté je krém pasterizován při 85 ° C nebo sterilizován při 100 ° C a pak ochlazen a nalien do misky. Doba použitelnosti pasterizované krému - 12 hodin, sterilizovaná může být skladována po dobu jednoho měsíce.

    Nebezpečné vlastnosti krému

    Krém je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti s mléčnými bílkovinami. Nejsou doporučovány pro vysoký cholesterol nebo aterosklerózu, metabolické poruchy, různé kardiovaskulární onemocnění, hypertenzi, obezitu a patologické onemocnění jater.

    Lékaři nedoporučují, aby děti pod 3 roky věnovaly krém, takže jsou těžko stravitelné.

    Jak vařit nejchutnější a zdravější zmrzlinu doma.

    Jak vyrobit domácí mléčný krém - tři nejlepší způsoby. Mléčný krém doma a recepty s nimi

    Samozřejmě, že nyní můžete koupit krém v každém obchodě, ale chcete být přesvědčeni o kvalitě výrobku. Ve skutečnosti je krém z mléka doma poměrně jednoduchý. Budeme se s vámi podělit třemi způsoby, jak vyrobit mléčný krém doma.

    Jak udělat domácí mléčný krém - základní principy vaření

    Krém se používá k přípravě dezertů a jiných pokrmů. Je však obtížné najít v obchodě vysoce kvalitní krém, takže je lepší je vyrobit z plnotučného mléka.

    Získejte krém doma můžete být ručně nebo pomocí separátoru. Mastná smetana, která se používá pro dezerty, vyrobené z mléka a másla.

    Ruční krém se vyrábí mlékem na jeden den. V tomto případě se krém stane a oni prostě potřebují sbírat lžíci nebo panenku.

    Ve druhém případě potřebujete oddělovač. Je nastavena vertikálně. Mléko je žádoucí mírně zahřát a namáhat. Pak je nalit do molokopriyemnik a pomalu začíná otáčet rukojeť, postupně zvyšuje rychlost.

    Třetí metoda zahrnuje přípravu těžkého krému. Nakrájeme máslo v mléce a nádobu nastavíme na malý požár. Zahřejte, až se olej zcela rozptýlí. Poté je horká směs smíchána v mixéru, nalita do vhodné čisté misky, ochlazena a ponechána přes noc v chladničce. Nyní můžete krém smetout na krém nebo jiný dezert.

    Bez ohledu na to, jak neuchujete krém, používejte pouze vysoce kvalitní domácí mléko a v žádném případě se nepokládejte.

    Recept 1. Jak vyrobit domácí mléčný krém ručně

    Složení

    Metoda vaření

    1. Pokud si koupíte mléko, zase ho znovu zatěžujte. Nalijte ji do čistého, suchého pokrmu. Hluboká pitná mísa bude dělat.
    2. Položte misku s mlékem na jeden den do ledničky.
    3. Nyní opatrně odstraňte krém lžící nebo pánví.
    4. Nalijte krém v čisté nádobě a uložte do chladničky, jinak se zhorší. Tímto způsobem získáte krém, který je asi 25% tuku.

    Recept 2. Jak vyrobit mléčný krém z domu pomocí separátoru

    Složení

    • celé kravské mléko.

    Metoda vaření

    1. Separátor je instalován na okraji stolu a upevněn na zvláštním stojanu. Ujistěte se, že zařízení je přísně svislé.
    2. Mléko by mělo být teplé. Proto se předehřejeme na teplotu 35 stupňů. Vyfiltrujte.
    3. Teplé mléko se nalije do molokopriemnika. Spusťte oddělovač. Pomalu začneme otáčet rukojetí a postupně zvyšujeme rychlost. Jakmile zařízení vydá signál, otevřete kohoutek a začněte přivádět mléko na buben.
    4. Smetana proudí do samostatného kontejneru a odstředěného mléka do jiného. Před dokončením separace přeskočte některé odstředěné mléko tak, aby vypadla veškerá krém.

    Recept 3. Jak vyrobit tuk z mléka doma

    Složení

    • balení másla;
    • 200 ml mléka.

    Metoda vaření

    1. Nalijte mléko do malého kastrolu. Tady poslat balíček másla.
    2. Položte pokrmy mlékem na středním ohni a zahřejte je, neustále se míchá, až se maslo zcela rozptýlí. Není třeba vařit!
    3. Nalijte směs do misky mísiče a nechte 10 minut. Měla by být homogenní směs s poměrně hustou pěnou.
    4. Nalijte krém na vhodnou misku, úplně ochlaďte a přes noc uchovávejte v chladničce. Porazíme krém chlazený.

    Recept 4. Dorová modrá omáčka se smetanou

    Složení

    • 100 g sýra Dor Blue;
    • stolní sůl;
    • 200 ml domácího krému;
    • Provence byliny.

    Metoda vaření

    1. Sýr nakrájíme na malé kousky a dáte do hrnce. Dejte ho na pomalý požár.
    2. Nalijte polovinu krému do pánvi a vařte, otřete sýr v krému až do homogenní hmoty bez hrud.
    3. Postupně nalijte zbývající smetanu a pokračujte v míchání, aby se nehoupaly.
    4. Zahřejte hmotu, dokud se sýr úplně nerozpustí, ale nevarujte! Nakonec přidejte provensálské bylinky a sůl.
    5. Nalejte připravenou omáčku do speciální formy a podávejte pokrmy z masa nebo ryb.

    Recept 5. Candy "Fudge"

    Složení

    • sklenici domácího krému;
    • rozinky;
    • třetí šálek mléka v prášku;
    • sáček vanilky;
    • 150 gramů cukru;
    • 200 ml zakysané smetany;
    • 150 gramů másla.

    Metoda vaření

    1. Maslo vložte do hrnce a položte ho na nejpomalejší oheň. Přidejte bílý nebo vanilkový cukr a počkejte, až se máslo úplně roztaví.
    2. Nalijte krém do hrnce a přidejte kyselou smetanu. Mícháme. Jakmile se směs začne vařit, vaříme další hodinu a mícháme neustále.
    3. Zaveďte sušené mléko a udržujte ho na ohni, dokud nezhustne.
    4. Plátek vypláchněte, zakryjte horkou vodou a nechte půl hodiny. Potom vylijte infuzi a do výsledné hmoty přidáme rozinky. Mícháme.
    5. Zakryjte hluboký zásobník lepícím filmem a do něj vložte krémovou hmotu. Hladký a vložte do chladničky po dobu tří hodin. Potom vyjměte hmotu z formy tažením okrajů fólie a nakrájíme je na malé obdélníky.

    Recept 6. Fettuccine s mořskými plody v krémové omáčce

    Složení

    • 400 g fettuccinu;
    • paprika;
    • 450 g krevety;
    • čerstvé zeleniny;
    • 5 ml rostlinného oleje;
    • černý pepř;
    • cibule;
    • stolní sůl;
    • 10 g másla;
    • 50 gramů sýra;
    • česnek;
    • dvě sklenice domácího krému;
    • 100 ml suchého bílého vína.

    Metoda vaření

    1. Fettuccine vařte až do vaření, dodržujte doporučení na obalu. V případě potřeby rozmrazte krevety, čisté a suché. Rozkládáme se na talíři, ochucujeme pepřem, paprikou, solí a jinými kořením.
    2. Smažte krevety na obou stranách v pánvi s minimálním množstvím rostlinného oleje.
    3. Shift, krevety na talíři a naložte na pánvi jemně nakrájenou cibuli a vytlačte česnek lisem. Smažíme pár minut a nalijeme víno. Míchat špachtlí a udržovat vysokou teplotu po dobu tří minut.
    4. Nyní nalijte smetanu do pánve, mícháme a vaříme další dvě minuty. Přidejte horkou omáčku, jemně strouhaný sýr, sůl, pepř a přidejte špetku papriky. Mícháme.
    5. V omáčce položte fettuccine a krevety. Jemně promíchejte a zapalte na další minutu. Servírujte přidáním špetky jemně nakrájených čerstvých bylin.

    Recepty 7. Kuřecí žaludky dušené v krému

    Složení

    • 700 g kuřecích žaludků;
    • směs papriky;
    • 150 ml domácího krému;
    • sůl;
    • dvě cibule;
    • česnek;
    • mrkev;
    • 50 ml rostlinného oleje;
    • bobkový list;
    • 30 gramů mouky;
    • dvě pepře.

    Metoda vaření

    1. Kuřecí žlázy se umyjí a vaří až do okamžiku, kdy se osolejí vodou a přidávají se k němu pepře a bobkový list. Vaříme jednu a půl hodiny.
    2. Potom vylijte vývar a ochlaďte komory a nakrájíme je na malé kousky.
    3. Nakrájenou cibuli nakrájejte poloviční kroužky a smažte je až do průhlednosti.
    4. Mrkev je čistá a velká tři. Přidejte ho na cibuli, promícháme a vaříme další dvě minuty.
    5. Rozložili jsme žaludky ze zeleniny. Nalijte do krému a přidejte mouku.
    6. Směs a koření se solí a kořením.
    7. Dušená, pokrytá víkem, 20 minut.
    8. Tři minuty, dokud nedojde k vaření, přidejte jemně nasekaný česnek.

    Recept 8. Treska se smetanovou omáčkou

    Složení

    • Polovina kilo tresky;
    • černý pepř;
    • 200 ml domácího krému;
    • sůl;
    • čtyři stroužky česneku;
    • 200 g mouky;
    • 30 g másla.

    Metoda vaření

    1. Odfiltrujeme tresku a nakrájíme na kousky o délce osmi centimetrů. Zkoušíme to za přítomnost jám. Pokud nějaké existují, jemně je odstraňte pinzetou.
    2. V pánvi nalijte rostlinný olej. Dejte ho na oheň a vložte nakrájený česnek.
    3. Mouku ryby mouku a smažte na obou stranách, dokud nehnědou.
    4. Zbytek česneku je mletý společně s promytými zelenkami. Zahřejte v kastrolu. Přidejte mouku. Neustále míchávejte, abyste se vyhnuli hrudkám. Put česnek a byliny, sůl. Míchat a přivést směs k varu.
    5. Do hotové tresky položíme hotovou tresku, nalijeme omáčku a posypeme zelenou zeleninou.

    Recept 9. Houbová krémová polévka

    Složení

    • 200 g mražených lesních hub;
    • krekry;
    • 1 litr 200 ml kuřecí vývar;
    • greeny;
    • 200 g brambor;
    • rostlinný olej;
    • cibule;
    • 100 ml domácího krému;
    • mrkev;
    • česnek - dva hřebíčky.

    Metoda vaření

    1. Oloupejte a omyjte zeleninu. Cibule jemně rozpada, mrkev jemně rošt. Jemně nakrájejte česnek. Veškerou zeleninu vložte do vyhřívaného oleje a nechte měkkou.
    2. Rozmrazte houby a smažte odděleně, dokud se tekutina nevypaří.
    3. Jeden bramborový jemný rošt a zbytek se rozpadá na malé kostičky.
    4. Položte brambory do hrnce s kuřecím vývarem a vařte, dokud měkký. Pak přidejte smaženou zeleninu a kusy vařeného kuřecího masa. Sůl je.
    5. Nalijte krém do varné polévky a odstraňte z tepla. Podávejte, vylijte na talíře a přidávejte krekery do každé z nich.

    Máslo. Malá továrna na máslo.

    Maso může být připraveno buď ze syrového krému, nebo ze zahřátého (pasterizovaného), v druhém případě olej získává název "pařížský".

    Z hlediska praktických výhod je výhodné připravit máslo ze surové smetany v případech, kdy se máslo uvede do provozu ihned po jeho výrobě. Pokud má být olej přepravován nebo skladován pro více či méně delší skladování, je nutná předběžná pasterizace krému.

    Když se neuchovávají k pasterizaci, je žádoucí smetanu smetanu co nejdříve po jejich přijetí. Tam je falešný názor, že krém by měl stát na chvíli před churning. Z toho se zdá, že churning je úspěšný. To je úplně špatné. Úspěch churningu není závislý na tom, zda stál nebo nestál před smetanovým krémem.

    Krém musí být ochlazován na požadovanou teplotu a veškerá jeho příprava je ukončena.

    Pokud je žádoucí pasterizovat krém, aby se získalo trvanlivější máslo, může se pasterizace provést ihned po získání krému.

    Pasterizace, jak je dobře známo, spočívá v zahřívání a následném chlazení. Teplota, na kterou musí být krém zahřátá, je velmi důležitá. Typicky se zahřívání provádí na teplotu v rozmezí od 87 do 90 ° C. Který z nich zvolí teplotu, závisí na mnoha důvodech.

    Takže v létě by teplota topení krému měla být nižší, v zimě - vyšší.

    Pokud do stáda, z něhož se získává mléko, převládají mladé a čerstvé krávy, pak by mělo být ohřívání přivedeno na nižší teplotu, pokud je naopak v stádě starší a starší krávy, měla by být teplota ohřevu vyšší.

    Velmi důležité je také krmivo, které krávy dostávají. Pokud kravy dostávají hrubé humenné krmivo, kysané seno, pak se teplota zahřívání krému zvyšuje, při podávání, například řepy, oleje, otruby a silážování, by měla být teplota topení snížena.

    Při podávání velkého množství sena, brambor by měl být vyhřívaný krém na vyšší teplotu. Kromě toho je třeba vzít v úvahu další velmi důležité okolnosti - chuť spotřebitelů. Faktem je, že zahřátí krému má velmi výrazný účinek na chuť másla. Tam jsou milovníci silných projevů této zvláštní ořechové chuti a vůně, pro které je vždy lepší přehřát nepatrně než ohřívat krém, zatímco jiní, naopak, netolerují chuť pařížského oleje a pak je třeba ohřát až na 75 °.

    K dosažení síly oleje je vždy dostatečné ohřívat pouze do 75 °. Nicméně výše uvedené má za cíl poskytnout oleji nejjemnější chuť a vůni.

    Přímo po zahřátí krému je třeba ochladit. Navíc, jestliže krém by měl okamžitě vstoupit do churn, pak ochladit na teplotu churning, pokud musíte držet krém na chvíli, pak chlazení by mělo být provedeno na 0 °.

    Ohřev i ochlazování krému by se měly provádět za stálého míchání. Nejvhodnější je vyrobit tím, že se miska smíchá buď do horké, nebo do studené vody, podle potřeby a míchání pomocí dřevěného míchadla.

    Při velké výrobě se používají speciální pasterizéry, ale pro malou firmu není potřeba.

    Mléko, smetana, ryazenka, kefír, tvaroh a sýr

    Dříve byla kráva symbolem bohatství a prosperity. Byla zacházena s úctou a ctí, někdy dala poslední kus chleba, jen aby živila toto zvíře, živitele rodiny celé rodiny. A v některých zemích je kráva posvátným zvířetem. Nyní začíná oživení národního hospodářství, přinejmenším mnoho z nich opět začne krávy a další živé bytosti ve svých domácnostech.

    Dnes budeme mluvit o tom, co nám dává toto jedno z nejkrásnějších a ušlechtilých zvířat. Mnozí můžou se mnou argumentovat, ale myslím tím. A samozřejmě začínáme mlékem. Je známo všem, ale co dělat dál, když máme na stole, je čerstvé mléko krynka. Jak pokračovat v léčbě mléka? Zkušené hospodyně se jen usmála v reakci na takovou otázku. No, pokud je vaše mladá rodina bez roku týden a zkušenost stále není dost. Především by mělo být mléko okamžitě přefiltrováno do čistých jídel pomocí dvojité trojité gázy, poté ochlazeno. Za teplého počasí to můžete udělat umístěním plechovek mléka do tekoucí vody nebo do sklepa. Samozřejmě, že čím čistší mléko, tím rychleji ochladíte, tím delší dobu to nebude kazit. Ale neměli byste se lacherovat: surové mléko může být zdrojem různých onemocnění přenášených jak krávami, tak lidmi. Pokud chcete děti léčit s čerstvým mlékem, musíte si být naprosto jisti, že kráva je zdravá a krb je naprosto čistý. Ale je samozřejmě lépe vařit mléko: dokonce i při krátkém varu zemřou nejen bakterie, ale i jejich spory. Je lepší vařit mléko v hrnci s tlustým litinovým dnem, aby se nelepil. Zkušená žena v domácnosti se neodstoupí od sporáku, dokud se na něm nevarí nebo smaží něco. No, pokud vaříte mléko, nemůžete v žádném případě opustit pracoviště. Pokud jste ještě vynechali a mléko "utekla", když ho vypálilo, nehořte ho lžící, ale pečlivě jej nalijte do další nádoby, aby nedošlo k pachu hoření. Vařené mléko bude trvat déle, pokud se vlije do sklenic a zmrazí se nebo se přenese do sklepa na ledovci. Nyní se musíte postarat o to, jak zpracovat mléko.

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Exotické ovoce z manga - prospěch a poškození

    Exotické ovoce manga se vyznačuje nejen vynikající chutí, ale také svým složením bohatým na vitamíny. Zralá mangoová buničina je užitečná v jakémkoli věku, prostě potřebujete vědět, jakým množstvím si můžete dovolit tuto úžasnou lahůdku a zda existuje nějaké poškození těla.

    Čtěte Více

    Anýz - výhody a užitečné vlastnosti anýzu

    Pokud jste jednou viděli pult s přírodními kořeními a kořením, vaše pozornost by určitě přitahovala malé hnědé hvězdy - to je anýz, jeden z nejstarších známých koření.

    Čtěte Více

    Red rowan: užitečné vlastnosti a použití v tradiční medicíně. Rowan: kontraindikace k použití

    Rowan, jehož užitečné vlastnosti jsou velmi podceňovány, se používá jak jako potravina, tak jako léčivé rostliny.

    Čtěte Více