Jak uvařit slimáky ulovené v zemi

Kdy se sbírat a připravovat hlemýždi, aby se dlouhou dobu otrávili, nevěděli, ale jedli a přežili.

Dobrý den! S tebou, Victor Doolin.

Včera jsme šli nakupovat, sledovali lahůdky na novoroční stůl a divili se za cenu - 187.30 rublů. pro 8 středních šneků.
Samozřejmě, že kvůli vysokým nákladům to nebrali, máme jen asi kilogram velmi užitečného masa slimáků v mrazáku, který byl na jaře sklízen ve dvou chatech.
Ano, pár kilo zmrzlých hub z několika druhů.
Ukázal videa své matce a rozhodl se nechat aktualizovanou stránku na novém blogu. Možná vy, stejně jako my, tato videa zvýší náladu před dovolenou.
Na počátku devadesátých let, kdy na jaře vyvíjeli svou půdu, byli překvapeni množstvím velkých slimáků v našem ostružinovém křoví.
Tehdy jsme je poprvé vyzkoušeli a až do poloviny léta můžete sbírat slimáky.

Týdenní hroznové šneci visí ve stínu mřížky - čistí střeva.
Pak oddělíme ty, kteří se nedotknou, když se jich dotknou, a dáme jim, aby byli pohlceni "anděly Země".

Žijte 20 minut s vroucí vodou, pak ochlaďte a odstraňte dietní maso vidličkou, která musí být vyčištěna ze všeho nejednutelného, ​​a to má za následek téměř polovinu celkové hmotnosti, což také vede k podávání našich podzemních pracovníků.

Vyčištěný a důkladně vypraný výrobek také přejde do mrazu a následně na přípravu mnoha pokrmů.

Rodinná miska skořápek

Takové jídlo z loňských slimáků bylo možné jíst jen napůl - to je bolestně uspokojující.

Samozřejmě, před dokončením nádobí jsem poprvé vyšel na internet - pomocí kombinace klíčů slov "recept na vaření šneků" a přirozeně jsem nenašla takovou lahůdku BMP.
A není divu - 45 let zkušeností získaných z celé police na vaření knih téměř od Stalinových časů + 15 let na internetu a nejméně 10 televizních kuchyňských programů ve všech jazycích.
Ale to ještě není všechno - hroznový hlemýžď, je to jen jedna z několika složek questu.
Neméně důležitá složka jídel - houby - přinesená z lesa.

Ve vzhledu vypadají Julianové z BMP pompézní, jako skořápky hlemýžďů z obrázků na internetu, ale prostě nemůžete sdělit chuť - musíte to vyzkoušet!

Takže začněte s přísadami a jsou většinou z lesa - ze všech stran pozemků v okolí.
Již jsme projížděli kolem našich chatek a kolem nich při výběru hroznů na konci dubna.
Teď, asi tři minuty, budeme chodit několik set metrů na lesních cestách - na všechno. který byl blíž k BMP již zamyšlený.
A společně za pár hodin shromáždíme tolik různých hub, které můžeme dodat do země pouze za pomoci našich železných koní.

No, chodili jsme s vámi na loňský skoro-podzimní les, přinesli několik desítek kilogramů různých hub.
Sbíraly všechny jedlé houby v řadě, ale po třídění a třídění je třeba je vařit jinak.
Například mléčné houby je třeba namočit před slaním po dobu tří až pěti dnů, přičemž voda musí být alespoň dvakrát denně vyměňována.
S vodou, kterou často používáme, také používáme k zavlažování všech tří vermisseptiků a také na ně jsou sklizeň hub, dokonce i v úplné tmě.
Naštěstí máme 30 metrů hluboké studny s vynikající ledovou vodou a elektropumpy připojené k vodovodnímu systému domu a systémem hadic pro zavlažování v každé chatě.

Nyní vám řeknu krátce a uvidíte, jak jsme se rozhodli, že je to kořist tichého lovu.
Na rozdíl od mrtvých a mlhovin - po vyčištění z borových jehlic a jiných lesních drtí a odstranění filmu z čepiček - vařte olej okamžitě ve vlastní šťávě - tuzuluk.
Ryzhiki nedávejte tolik šťávy jako máslo, tak je vařte 5 minut v džusu z másla.
Po dekantování šťávy přes cedník, vložte do litrových krabic a zmrazte.

Zkušení houbaři vědí, že například téměř polovina ropy může jít do odpadu, kterou "Angels of the Earth" rádi odletí od nás a samozřejmě ne ve své čisté podobě, ale s velkým množstvím "oblohy", což je lepenka, odpadní papír a listy.

Nicméně, aniž bychom se zabývali velkými výhodami hub, šneků a pistácií, je to totéž, je načase, abychom se vrátili k sekvenci - hlemýžďům - receptu na vaření kulinářské kulinářské potěšení - hlemýžď-pistáciové julienne, které včera nejíme.
A proto se nejedí jako výživné jídlo - v jednom kroku více než 100 gramů není zvládnuto.
Dříve byly celé nedělní den se suchým vínem, dokonce i kebabs vkoshet, a nyní se nedá převléknout lžíce nízkokalorické stravy filé slimáků.

Recept na vaření hlemýžďového hřečku

  • Na dně keramických 250 ml forem - 100 gramů smažené ve voňavém rostlinném oleji - olej s jednou nakrájenou cibulí.
  • Zhora rovnoměrně expanduje na 1 polévkovou lžíci. pistácie a rozmrazené, jemně nakrájené filety hroznů.
  • Obsah forem se nalije 100 ml. 10% smetany a posypeme 50 gramů sýra mozzarelly.

Po 20 minutách pečení v konvekční peci - pochoutka na stole!
Nevím, kolik takovéto pokrmy stojí v restauraci, protože jsem se takového něco nesetkal.

Bon appetit, zdraví a pohoda!

S pozdravem Victor Doolin.

Tyto komentáře jsou přesunuty ze starého blogu.

Nikdy se nesnažili hlemýždi Osvíťte, jak vytahujete filé ze skořápky. Možná půjdu lovit. A bude vidět, jako moje jídlo.

Natálii, my se myjeme přímo v mřížce metodou opakovaného namáčení do kbelíku čisté vody.

Vylijeme na čistý povrch a vybíráme pouze živé - kdo se po dotyku pohybuje.

Vařte ve vroucí vodě a po 5 minutách vaření.

Umyjte ve studené vodě a vydejte vidličkou.

Oddělte filé z vnitřků a smažte v mrazáku nebo 10-15 minut v olivovém oleji s cibulí a dále podle receptury.

Byly to časy, ale momenty.

Bon appetit. Na zdraví.

Během tisíciletí, poblíž Leningradu, jsem shromáždil pouze lišty a houbary porcini. Sestra se sousedem bude smažit dvě pánve s bramborami a pod "likérem šasů" vyrobeným z Ukrajiny, byla tak dobře konzumována. Duch houby, chuť houby - nepopsatelně. Co bylo - to bylo. Dlouho

Tyto okamžiky však nezmeškáme. Děkuji!

Hlemýžď

Hlemýžď ​​- každý měkkýš měkkýšový, má vnější plášť.

Gastropódy s primitivní skořápkou nebo zcela ztracené se nazývají slimáci. Vzhledem k tomu, že většina gastropodů má skořápku, slimáci se často nazývají všichni členové třídy.

V těle hlodavci vylučují hlavu, nohu a vnitřní sáček, odkud odchází plášť pláště.

Ohnisky se pohybují na spodním povrchu nohy (podešev) a svalové kontrakce vedou podél své vlnové délky. Kromě toho epiteli nohy odděluje velké množství hlenu, což přispívá k lepšímu klouzání povrchu substrátu. Malé hlemýžďové se mohou pohybovat kvůli porážce řas.

Vnitřní vak je uzavřen ve vápencové skořápce, natočen do šroubovice nebo ve tvaru zvonu.

Slimáky žijí v malých skupinkách. V noci, když se ochladí, se plazí k vykrmování. Jedí téměř vše: listy, červy, malé larvy ostatních obyvatel lesa. A jídlo je prohledáno dotykem, tyčinkami. Vidí hlemýždě špatně, jejich malé oči mohou jen rozlišovat den od noci. Ale jejich smysl je velmi dobrý. Například slimák - hlemýžď ​​bez skořápky - voní zápachu jídla, který je již od něj dva metry daleko.

Mezi hlemýžďmi jsou naprosto drobné, velikosti 2-3 milimetry, a tam jsou také obři: jejich domy velikosti tří krabic, shromážděných na sebe. Jen oni přinášejí lidem tolik potíží.

Na teplých jarních nočních hodinách šneci hledají svůj druh pro páření. Vzhledem k tomu, že si navzájem našli budoucí rodiče, začíná svatba. Otočí kolem, vzájemně se dotýkají chapadel. Někdy to trvá několik hodin. Po dokončení péče se hlemýždi navzájem těsně u sebe a obklopují hlenem, aby se během páření neroztáhli. V tomto okamžiku je v každém šneku již 10-12 embryí. To je překvapující, ale většina hlemýžďů nemá ani muže ani ženy. Každý z nich během páření je jak budoucím otcem, tak budoucí matkou. Poté, co jsou hlemýždi těsně přilepeni, každý z nich vstoupí do druhého v tenkém bílém procesu. Na tom spermie zchladí. Spermie, stejně jako embrya, mohou být v každém z krycích šneků.

Po třech centimetrech po páření si slimáci vykopávají mělký otvor - díru a vkládají do ní vajíčka. Poté pokrývají spojku se zemí.

Milióny zaútočí na greeny. A někdy se slimáky stávají skutečnou katastrofou pro lidi. Například, hlemýžď ​​může zničit velkou vinici za pár dní - je jich tolik. Na havajských ostrovech bylo ze zahrady o čtverečním metru odstraněno více než tři kilogramy malých žabek.

Jen před dvěma sty lety, obrovské hlemýžďové slimáky žily pouze v Africe. A teď zničí zeleniny na polovině světa. Svobodnými cestujícími se "hlídají" na lodích do jiných zemí a nehanebně je okrádají.

Řekové věděli, že hlemýžď ​​je ve starověku jedlý, chutný a výživný. Ozdobili svá slavnostní stoly. Starověcí Římané si nechali hlemýždi ve speciálních hlemýžďových zahradách a vykrmených slimácích z přírody s aromatickými bylinkami, zejména tymiánem, čímž dali slimákům maso zvláštní vůni a chuť. Šneci, krmení a poraženi moukou a vínem, byli podáváni u císařského stolu, aby rozšířili rozmanitost jídel z masa. Nepochybně poslední roli hrála skutečnost, že vedle vynikající chuti je slimák také docela silný afrodiziakum.

Užitečné vlastnosti hlemýžďů

Slimáky jsou připraveny velice neobvyklým způsobem. Jsou shromažďovány ve vinicích, čistí se tělem (hladoví), mírně se promyjí vodou a převedou do nádoby naplněné hrubou solí, kde jsou ponechány po dobu dvou hodin, aby uvolnili hlen. Poté se hlemýždi lehce vařili a pak se nakrájeli asi hodinu v hroznovém víně s máslem, cibulí, rajčaty a kořením. V procesu vaření masa si slimáky pohlcují všechny příchutě koření. Vysoký obsah vitaminu B6 přispívá k snadné asimilaci bílkovinného masa.

Hlemýžďové maso obsahuje 70% bílkovin a 30% aminokyselin.

Hlenovitý hlen obsahuje významné množství biologicky aktivních látek. Mezi ně patří aminokyseliny, vitamíny, alantoin, elastin, kolagen, přírodní antibiotika v přírodní formě, které používají hlemýžď ​​k opravě poškozeného těla i jejich vápence.

Ve Španělsku, Francii a Itálii se jedí slimák a je pravděpodobné, že jeho chuť je nadřazená ostatním jedlým slimákům. Velké slimáky se zpravidla dodávají ve svých vlastních skořápkách, ochucené máslem, česnekem, cibulí a petrželkou.

Z těch menších jsou nejčastěji připravovány omáčky nebo dušená masa, které se přidávají do polévek, což je již kulinářské umění francouzštiny.

Slídové maso obsahuje velké množství cenných bílkovin, téměř jeden a půlkrát jeho obsah ve slepičích vejcích. Je nízký obsah tuku v kompozici, velmi výživný. Obsahuje také komplex esenciálních aminokyselin, který mu dává právo být úspěšně používán jako dietní produkt.

Od starověku se hlemýžďům připisuje schopnost léčit různé nemoci. Není divu, že hlemýžď ​​je považován za symbol věčnosti v Babylonu a v Egyptě. Na nějaký čas se zaslíbení hlemýžďů jako nápravu nezasloužilo. Nicméně v posledních letech vědci věnovali značnou pozornost studiu hlienu hlemýžďů.

Vlastnost hlienového hlenu ke spojení buněk bakterií nalezla uplatnění při léčbě onemocnění dýchacího systému, jako je bronchitida, černý kašel a silikóza. Tradiční léčitelé za starých časů zasadili na cukrovou kostku hlemýžď ​​a poté, co se stali pokrytými hlenem, poskytli nemocnému černou kašel.

Použitím vlastního hlenu, může hlemýžď ​​kompletně obnovit svůj skořápku. Kvůli takovým silným léčebným vlastnostem nalezl hlien hlízy široké uplatnění v kosmetologii. Hlen obyčejných zahradních šneků je součástí mnoha moderních kosmetických přípravků, protože má silné antioxidační a antibakteriální vlastnosti. Navíc hluchový hlen má jedinečnou vlastnost vytvořit ochrannou fólii, která nedovolí vlhkost, ale také perfektně prochází vzduch.

Hlenový sliz má také silný regenerační účinek. Poprvé se to stalo v chovatelských závodech měkkýšů. U pracovníků, kteří je chovají, kůže jejich rukou připomínala dětskou kůži. A oděrky a škrábance na rukou chovatelů se uzdravily mnohem rychleji než ti, kteří nepřicházeli do styku s měkkýši. Regenerační vlastnosti slizovitého hlenu jsou způsobeny obsahem alantoinu, glykolové kyseliny, kolagenu a elastinu. Balzámy a krémy založené na hlienovém hlenu účinně bojují proti šíji, jizvám a akné.

Hlen ze zahradních šneků nevyvolává alergickou reakci. Je účinný při léčbě bradavic, hořících povrchů a věkových skvrn.

Nebezpečné vlastnosti šneku

Schnulky, pokud jsou řádně připraveny, nemají kontraindikace, pokud samozřejmě není brána v potaz individuální intolerance. Pokud se zjistí, je lepší vyloučit z vaší stravy tento produkt.

Video vás seznámí s klasickým receptorem na výrobu hlemýžďů.

Mohu jíst zahradní šneci, jak a jakým způsobem?

Vikusik, samozřejmě, zahradní šneci jsou vynikající! Gurmáni je jíst s velkou radostí. Navíc jsou speciálně chováni na svých osobních pozemcích. Krmte trávu, šťovík, přiložte čerstvé listy zelí.

Pokud jsou slimáky shromažďovány z cizinců, řekněme, nebo jsou zakoupeny, pak musí být nejprve připraveny.

To znamená, že živí šneci jsou umístěni v pánvi. Předem je nutné posypat dnem moukou.

Obecně se předpokládá, že jeden kilogram slimáků musí být vzat pár lžíce mouky.

Následující den znovu přidáváme mouku, ale pouze polovinu. Třetí den se krmíme, ale určitě posypeme slimáky s trochou vody tak, aby byly mokré (jejich péče se jim líbí hodně).

Ale pak můžete vařit pro každý recept, který jsem vám popsal.

Zveme vás, abyste viděli recepty ze zahradních šneků ZDE.

Nezapomeňte si s sebou vzít vidličku a speciální pinzetu.

Obecně se předpokládá, že hlemýžď ​​"maso" je velmi výživné a neuvěřitelně chutné. Pokud jste fanouškem všeho neobvyklého, zkuste to. Možná se vám bude líbit.

Je možné jíst slimáky a jak je správně vařit

Slimáci jsou měkkýši, kteří žijí jak ve vodním prostředí, tak na zemi. Lidé je už dlouho konzumují v jídle, dělají různé pokrmy. Ale mnozí pochybují, zda je možné jíst slimáky? Jak jsou vařené?

Jaké druhy slimáků mohou být jiné běžné otázky

Je možné jíst slimáky? Ano, je to. Ale ne všechny druhy měkkýšů se jedí. Obvykle se jedná o dva typy. Patří sem:

  • Achatina. Má spíše velkou velikost. Achatinské hlemýžďové maso se obvykle konzumuje jako kompletní jídlo.
  • Helixes Taková hroznová šupka má malé parametry, její barva je tmavší, ale na dně jsou i pruhy. Na rozdíl od velkých jedinců se tento typ používá k výrobě omáček, dušených.

Je možné jíst hroznové šneky a Achatina ženy, které nosí nebo ošetřují dítě? Lékaři nezakazují matkám jíst slimáky, protože mají obrovské množství užitečných látek, které lidské tělo potřebuje.

Je možné jíst slimáky pro lidi s předispozicí k patologickým stavům gastrointestinálního traktu? V tomto případě je použití nejen možné, ale nezbytné! Hlemýžďové maso pomáhá předcházet problémům s trávicími orgány.

Funkce vaření

Mnoho lidí ví, zda je možné jíst Achalina hlemýžď, ale jen málo lidí ví, jak je správně připravit. Před vařením potřebujete zajistit dietu hladovění měkkýšů. Nelze je krmit několik dní.

To je zapotřebí, aby intestin střevo střev byl zcela vyčištěn ze všech potravinových odpadů a dalších látek. K tomu můžete zvířata umístit do prázdného kontejneru a dát jim pouze mouku a kopr. Současně je třeba je stříkat každý den vodou.

Pouze tělo se používá k vaření. Vyjměte jej z umývadla následujícími způsoby:

  • Vložte do mrazničky asi 60 minut. Poté jen rozlomte skořápku a vyjděte samotnou šupinu.
  • Vařte v hrnci nejvýše 10 minut. Poté musíte také rozložit plášť a odstranit tělo měkkýše.

Dále odstraňte tmavou část masa. V této oblasti těla je jeho vnitřní obsah, který má hořkou pachuť. Zbytek studny se promyje vodou a pak se vaří.

Do šneků jedí Akhatin a Helix v surové formě? Jsou lidé, kteří dávají přednost takové pochoutce. Maso je jednoduše zmrazené, pak se nalit s citrónovou šťávou a jedl. To se však nedoporučuje, protože může obsahovat mnoho škodlivých mikroorganismů.

Video recept na špejle

Recepty smažených

Například dvě populární recepty s Achatina hlemýžďmi:

  • Pro vaření budete muset smažit 500 g Achatina masa v olivovém oleji. Pak jej nalijte sklenkou červeného vína,
    Přidejte pepř a sůl podle vašeho vkusu a vařte asi 15 minut. 3 minuty před vyjmutím ze sporáku pokropte misku čerstvou mátou, bazalkou a majoránkou.
  • Následující recept s hlemýžďem se připravuje takto: Posypeme 30 mušlí s petrželkou, muškátovým oříškem a solí. Umístěte měkkýše do plechovek, nahoře položte 100 g másla, rožte 50 g tvrdého sýra a 2 stroužky česneku. Poté vložte troubu a pečte asi 10 minut při teplotě 230 ° C.

Pokud se tedy někdo zeptá, jestli můžete jíst slimák, můžete bezpečně odpovědět pozitivně. Zároveň specifikuje druhy příbuzné jedlým jedincům. Pokud vezmete v úvahu všechna pravidla vaření, můžete vytvořit opravdu vynikající pokrm.

Sněží jíst

Tři druhy plžů (plžů) zahrnují asi 1000 druhů plžů. Jejich vzhled je absolutně známý, charakteristickou skořápkou na zádech, nohou a očima, která se nachází na rohu. Studium těchto živých bytostí probíhalo v minulých stoletích a teprve poté, co se francouzská kuchyně dostala do rozlehlého prostoru ruského území, se dramaticky změnil postoj ke slimákům. Mnoho lidí má otázku, jíst slimáky a co chtějí?

Smajlíci se vyznačují biotopem jak na půdě, tak ve vodním prostředí, takže jejich stravovací návyky mohou být zcela odlišné. Mezi těmito fascinujícími měkkýši je docela možné se setkat se zástupci, kteří dávají přednost krmení svého druhu, stejně jako malý hmyz. Mnoho lidí, kteří se zabývají zemědělstvím, aktivně bojují se slimáky, což někdy způsobuje velké škody na lůžkách. Nicméně, některé slimáky se zvláštní chutí se staly vynikající pochoutkou pro mnoho gurmánů.

Historie vzhledu jedlých slimáků

Většina milovníků jídel se domnívá, že jíst slimáky šly z Francie, ale to je mylný názor, protože takové pokrmy pocházejí z římské říše. V těchto dnech byly pěstovány v zahradách určených pro rozvod těchto měkkýšů. V nich byly šneky krmeny moukou a utěsněny víny. Podle historických skutečností existují důkazy, že slimáci obsadili většinu poměru legionářů Julia Caesara v době, kdy prováděli výlet do Galie. Ve francouzské kuchyni hraje velmi důležitou roli vzhled šéfkuchařů z Itálie, protože měly velký vliv na formování.

Odpověď na otázku, zda mohou být slimy konzumovány, je jejich velká poptávka a výrazná chuť. Nejoblíbenější druhy, které lze použít, jsou Achatina, shromažďují se v Africe a jižní Asii, stejně jako šroubovice. Achatina rostou velmi vysokou rychlostí a mohou dosahovat 25 cm, ale nezapadá do hibernace. Co nemůže být řečeno o Helixovi, protože usínají, až čtyři měsíce.

Nejslavnějším druhem Helix je Burgundsko nebo hlemýžď. Ale v Turecku, Bulharsku a Řecku se zabývá rozvodem Helix Lucorum, které jsou také velmi oblíbené. Šroubovice však nemají tak významné rozměry, jmenovitě 3 - 4,5 cm.

Chuť jedlých slimáků

Odpověď na otázku, zda slimáci jíst, je nemožné nezmínit, co chuť mletého masa chutná. Charakteristickou chutí pro Burgundianské slimáky je půdní příchuť, která je také méně přítomna v balkánských gastropodách. Ve volné přírodě se na konci jara a na začátku léta sbírají burgunští slimáci, zatímco na začátku jarního období se sbírají plži. První zástupci mají světle hnědé maso, ale barva plžů je tmavší. Také jednotlivci různých druhů se liší v různých barvách svých skořápek. Sběr hlemýžďů na farmách nastává po období výkrmu na podzim. Také se používá hřebíček.

Skutečná otázka mezi gurmány je, zda slimáci jíst Akhatin? Odpověď je rozhodně ano! Oni jsou poměrně často jíst, protože mají chuť, která vzdáleně připomíná Russula. Na rozdíl od Helix má Achatina křehčí skořápku, což znamená, že je trochu snadnější vařit.

Předtím, než je hlemýžď ​​na stole, je držen na speciální dietě hlavy, díky níž se zbaví toxinů a strusek. Escargo je nejoblíbenějším místem ve francouzské kuchyni. Burgundské slimáky, vařené bez tuku, mají velké množství přírodních bílkovin, stejně jako sadu aminokyselin. Tyto charakteristické rysy jsou však vlastní ostatním zástupcům plžů.

Líbí se vám tento článek? Vezměte to na zeď, podpořte projekt!

Jak uvařit slimáky Akhatin nebo kdo je užitečná šnečí strava

Je možné jíst Achatina hlemýždě v jídle. Co se dá vařit z hlemýžďového masa? Jak chutné vařit hlemýžďové maso afrického měkkýše.

Lidé žijící na zemi a ve vodě se začali dávno jednat. Jsou pečené, vařené, marinované, smažené a plněné. Mnoho lidí se diví, jak vařit africký slimák, protože se liší velikostí a tvarem skořápky od jiných slimáků. Pro Evropany byl hlemýžď ​​a byl chutný a užitečný dietní produkt.

Hlemýžďové maso Ahatin je široce používáno při vaření v Africe. Ve své chuti to není horší než naše hroznové šneky. Jen Achatina nemůže žít v našich zeměpisných šířkách kvůli krutým zimám. V zemích s chladným klimatem se africký slimák pěstuje na speciálních farmách s uměle vytvořenými tropickými podmínkami. Přečtěte si o masáži Ahatin.

Co je užitečné šnekové maso

Hlemýžďové maso obsahuje esenciální aminokyseliny: cholin je nezbytný pro mozek a retinol je pro nádoby nezbytný.

100 gramů hlemýždího masa obsahuje - 90 kcal.

Jedlá část kochle je pouze svalnatá noha.

Makro a stopové prvky:

  • selen,
  • železa,
  • vápník,
  • zinek,
  • draslíku,
  • sodík,
  • hořčík,
  • měď
  • fosfor.

Achatina maso obsahuje velké množství mastných kyselin, bez cholesterolu a velkého množství vitamínů.

Jaké vitamíny jsou obsaženy v Achatinském hlemýždí:

  • vitamín A je nezbytný k udržení imunity,
  • Vitamín B1, nezbytný pro kosti a klouby,
  • vitamín B2 je nezbytný pro metabolismus
  • Vitamín B6 je nezbytný pro obranu těla
  • Vitamín B9, nezbytný pro endokrinní systém,
  • Vitamin B12 je nezbytný pro nervový systém,
  • vitamin E, se podílí na tvorbě hormonů,
  • Vitamin K pomáhá udržovat nádoby pružné,
  • Vitamin PP se podílí na mnoha metabolických procesech v těle.

Kdo je užitečné jíst slimáky

Slídové maso je považováno za potravinářský a snadno stravitelný produkt, takže se doporučuje všem lidem, kteří mají nadváhu, metabolismus je narušován v důsledku různých důvodů.

Existují problémy s klouby a kosti. Hlemýžďové maso se používá při léčbě gastrointestinálního traktu, pankreatitidy a cholecystitidy. Lékaři z celého světa doporučují těhotným ženám, starším a malým dětem jíst slimáky několikrát týdně.
Hlemýžďové maso Ahatin obsahuje dvojnásobné množství snadno stravitelných bílkovin než kuřecí maso. V mnoha pokrmech nahrazuje hovězí maso a drůbež.

Lahodné pokrmy z hlemýžďového masa také mají příznivý účinek na náš nervový systém, uklidňují ho a stabilizují.

Co je strava šnečí

Šneci jsou vařeni jako kořeněná jídla se spoustou česneku, červeného a černého pepře, zázvoru a zeleniny. Jídlo má nízký obsah kalorií a pikantní koření pomáhají zlepšit metabolismus. Pomáhají odstraňovat z těla těžké kovy a škodlivý cholesterol.

V lásce, hloubková strava stimuluje sexuální schopnosti, maso měkkýšů bylo vždy považováno za nejsilnější afrodiziakum.

Hlemýžďová strava je předepsána pacientům s gastritidou a vředy všech částí trávicího traktu. Jezte slimáky pouze ve vařené podobě bez spálených koření. Strava slimáků se doporučuje pacientům s radiační nemocí, tuberkulózou a pro posílení kostí a chrupavek. Užitečné maso a kaviár hlemýždi, nemocné a zdravé lidi. Pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi lidského těla.

Rozmanitost Ahatinových slimáků

Všechny druhy afrických slimáků se používají při vaření ve své vlasti. V Evropě a Japonsku se jedí dva druhy měkkýšů: Akhatina fulika a Ahatina ahatina.

Tyto slimáky dosahují obrovských velikostí, střední vzorky dosahují velikosti lidské dlaně. Tito měkkýši jsou plodní a nejsou ve své péči rozmarní. Chovají se a sklízí na speciálních farmách. Jiné druhy afrických slimáků mohou být konzumovány, ale nejčastěji jsou chovány jako ozdobné domácí zvířata.

Jak připravit slimáky Ahatin

Nebudeme jít do "anatomické džungle" struktury půdního měkkýše. Jedí jen Achatininu masovou nohu. Skořápka může být použita jako krásná deska pro krmení slimáka. Přečtěte si o léčivých vlastnostech kaviáru a hlemýžďového masa zde.

Stříkat nebo vypláchnout své slimáky denně.

Před vařením se hlemýžď ​​nemrzí několik dní a používá takzvanou hladovění. Během toho je střevo měkkýšů zcela vyčištěno z exkrementů a zbytků zbytků potravin. Můžete uložit hlemýžď ​​do prázdného kontejneru a krmit je moukou a větvičkami vonného kopru. S takovou stravou získá Achatina maso příjemnou vůni a chuť.

1. Dejte je do sáčku a vložte je do mrazničky po dobu jedné hodiny. Pak použijte kladiva, abyste rozlomili plášť a odstranili hlemýžď.

2. Šneci vložte do hrnce s vařící vodou a vařte je nejvýše 10 minut. Pak rozlomte plášť nebo jej vyjměte vidličkou, pinzetou nebo nožem.

Hlemýžďova tmavá část těla je odříznuta, její vnitřeky jsou tam obsaženy - jsou hořké. Vyčištěná noha se umyje pod vodou a pak se používá ve svých pokojích.

Je třeba poznamenat, že jíst slimáky není jen vařené, ale i surové. Achatina maso je zmrzlé a posypané citronovou šťávou před jídlem, ale surové maso může obsahovat bakterie a parazity, které často negativně ovlivňují lidské zdraví. Proto je lepší nechat ho riskovat, ale vařit nebo smažit maso Achatina.

U tepelně ošetřeného šnečího masa je méně užitečných bílkovin než syrový. Ano, a jeho kalorický obsah při smažení a pečení se zvyšuje.

Jak je ahatin

Jedzte slimáky s vidličkou a nožem. Nejčastěji je maso Achatina nakrájeno na malé kousky, které jsou umístěny na talíři nebo v Achatině.

Achatina je vařená z hlemýžďů: polévka, pilaf, pečená, dušená a plnená. Připravte kebab šišky a pečte sýrem nebo zeleninou. Vařte a smažte, nakládejte a kouřte. Podívejte se na další recepty na hlemýžď.

Doma doma stačí připravit lahodnou omáčku na smažené nebo smažené šneky a exotické jídlo je připraveno.

Jak ochutnat slimák Achatina na grilu

Ahatinův loupaný slimák se marinuje ve směsi soli, pepře, citronové šťávy a sójové omáčky. Pak je maso navíjeno na špejle nebo špejle a umístěno na grilu. Maso Achatina se vaří 20 minut. Podáváme s rajčaty nebo smetanou česnekem.

Jak si vařit hlemýždi doma

Ve vaší kuchyni můžete vařit slimáky různými způsoby. Je pouze nutné se pokusit nepřehnat na oheň nabídku Achatina. Vařte ho nejdéle 30 minut, pak se maso stává suchým, houževnatým a bez chuti.

V naší zemi se mnozí z těch gastronomických experimentů nebudou snažit a začnou jíst slimák Achatinu doma. Ano, a v našich domovech se často nejedná jako o jídlo, ale jako o nenáročné zvíře.

Co se živí šneky Ahatin

Obří hvězdice Achatina jsou celou skupinou největších půdních měkkýšů na Zemi a pouze odborníci dokáží rozlišit všechny zástupce rodu Ashattina. Zdá se, že milovníci takových neobvyklých a exotických mazlíčků nepřikládají velkou důležitost jejich zvláštnostem, neboť pravidla pro péči o všechny měkkýše Ashatinu nejsou příliš odlišné.

Základní strava slimáků Achatina

Absolutně všichni Achatina jsou téměř všední. Proces krmení takového obřího měkkýše se provádí pomocí "jazyka", který je usazen se zvláštními truhly rohu. Za přirozených podmínek se Achatíni živí rozkládající se vegetací a mrkví, houbami a řasami, lišejníky a citrusovou kůrou.

Strava zástupců rodu Asha Tina zahrnuje více než pět set různých druhů vegetace, včetně zeleniny a luštěnin, dýně a melounu, salátových rostlin, brambor a cibule, slunečnice a eukalyptu.

To je zajímavé! V Americe jsou takové šneky považovány za skutečnou národní katastrofu kvůli velmi rychlé reprodukci a schopnosti potírat prakticky všechno, co se stává, včetně stromové kůry, jakýchkoli plodin a omítky na budovách, proto lidé, kteří chovají Achatinu v USA, čelí skutečný trest odnětí svobody.

Jak ukazují poznatky, potravní preference obřích měkkýšů se s věkem výrazně mění, takže mladí lidé upřednostňují živé rostliny a starší Achatina s velkým potěšením jedí téměř jakoukoli hnilobou vegetaci. Za účelem vybudování silné skořápky dokonce i nejmladší Akhatinové dobrovolně oškrábali částice z vápnitých hornin a skořápky mrtvých měkkýšů, stejně jako jíst rozdrcené vaječné skořápky.

Co může krmit hlemýžď

Základem plnohodnotné stravy domácích Achatinových šneků mohou být listy hlávkového salátu, různé přírodní zeleně, stejně jako výhonky obilovin a zeleninových plodin, včetně řepky nebo mrkve. Mnoho pozemských obřích škeblíků miluje čerstvé čínské zelí.

Je to důležité! Majitel takového původního domácího mazlíčka by měl být připraven na nějakou rozmaru Achatinského hlemýždě ve věci výživy, takže se majitel bude pravděpodobně muset přizpůsobit "původnímu" chuťovým preferencím jeho korýšů.

Také je velmi důležité zahrnout okurky a rajčata, cukety a dýně, mrkev a špenát, mladou kukuřici, zelí a hrášek v hlavní dávce neobvyklého mazlíčka. Achatiny reagují pozitivně na některé druhy ovoce a bobulí, které mohou představovat jablka a hrušky, melouny, melouny, banány a mango, meruňky a švestky, avokádo a ananas, stejně jako třešně, jahody a maliny.

Následující potraviny jsou pro pozemní měkkýše velmi užitečné:

  • kopr a petržel;
  • salát a špenát;
  • kopřiva a pampeliška;
  • jetel a plantain;
  • heřmánek a lopuch;
  • kukuřičný škrob a ječmen;
  • perlový ječmen a ovesný válec;
  • rýže a pohanka;
  • čočka a lněné semínko;
  • slunečnice a sezam;

Měkké zeleniny, ovoce a bobuloviny je žádoucí nakrájet na příliš velké plátky. Příliš tvrdé potraviny by měly být přiváděny do obřích měkkýšů v ošumělé podobě, předem broušené v obyčejném struhadle nebo v kuchyňském mixéru.

Je to důležité! Odborníci a zkušení chovatelé doporučují doplnit stravu Achatina s listy z březové a dubové, maliny a jablek, lipových listů, stejně jako čerstvě vymačkané dýně, mrkve nebo broskvové šťávy.

Je důležité si uvědomit, že jídlo, které se zvířatům podává, musí být čerstvé a musí být při pokojové teplotě, které je vhodné pro hlemýžď.

Co je zakázáno dát

Kategorie produktů absolutně zakázaných pro krmení obrovitého akhetinu měkkýšů zahrnuje:

  • pikantní, nakládané a uzené výrobky;
  • všechny sladkosti, včetně cukru;
  • sůl v jakékoli formě;
  • citrony a pomeranče obsahující přírodní kyselinu, která přispívá ke zničení skořápky;
  • angrešt a rybíz, kdoule a vápno, brusinky a trny a také švestky;
  • zelenina z rodiny Solanaceae, včetně nezralých rajčat, lilku a zelených brambor;
  • vepřové a hovězí maso, tučné jehněčí;
  • smetana a zakysaná smetana;
  • mouka a veškeré moučné výrobky, zejména makarony, schopné způsobit střevní obstrukci v obrovském šneku a následnou smrt zvířete.

Je třeba poznamenat, že i zcela zakázané produkty, zastoupené šťovíkem a pelyňkem, ambrosií a zázvorem, ředkvičky a ředkvičkami, cibulí a česnekem, ostrými odrůdami pepře.

Je to důležité! Je nemožné používat glukonát vápenatý a vápník D-3 jako doplňky stravy nebo jako doplněk stravy a také krmit hlemýžďem s krmivy pro psy nebo kočky, ovoce a ovoce z kandovaného ovoce.

Režim šneků

Je žádoucí podávat domácí hlemýžď ​​večer, protože takové obří měkkýši patří do kategorie nočních zvířat, vykazující zvýšenou aktivitu večer i v noci. Dostatečně krmí dospělí jednou denně a nejmladší slimáci potřebují neomezený a nepřetržitý přístup k jídlu.

Je přísně zakázáno umístit hlemýžď ​​přímo na podklad. Potraviny by měly být podávány na speciální misce nebo misce malé velikosti. Mnoho majitelů půdního šneku dává přednost použití obyčejného salátu jako "talíře".

Pokud je v létě strava slimáka velmi bohatá kvůli velkému množství zeleně, ovoce a zeleniny, pak s nástupem zimy, příjem vitamínů do těla půdního měkkýše výrazně klesá. V zimě můžete hlodavci Achatina krmit mrkvou a zelím, řepou a dýní.

Je to důležité! Je nemožné používat glukonát vápenatý a vápník D-3 jako doplňky stravy nebo jako doplněk stravy a také krmit hlemýžďem s krmivy pro psy nebo kočky, ovoce a ovoce z kandovaného ovoce.

Stejně jako banány a jablka, které jsou rozdrceny a přidány do velmi tlustého tvarohu. Veterinární prodejny také prodávají speciální krmné vločky pro vegetariánské ryby, které jsou velmi vhodné pro půdní měkkýši.

Někteří majitelé slimáků Achatina v zimním období na parapetu pestovali různé zelené kultury v hrncích. Mimo jiné je v současné době řada výrobků v obchodech v létě av zimě prakticky nijak výrazně odlišná.

Tím je snadné zajistit měkkýši správnou dávkou. Zelenina, stejně jako zelenina, ovoce a bobule musí být předem důkladně omyty, odstranění dusičnanů a pesticidů, které jsou smrtící hrozbou pro exotické zvíře.

Vitamíny a minerály

Výživa bílkovin živočišného a rostlinného původu by měla být povinná ve stravě obrovského měkkýše, ale druhá možnost je výhodnější. Silně bílkovinné směsi se podávají Akhatinům ne více než několikrát týdně a vysoce zeleninové směsi založené na listu, malé množství obilovin a lišejníků jsou nutně zahrnuty do každodenní stravy hlemýžďů. Zvířecí bílkovina může být Akhatinu podána přibližně třikrát týdně.

Požadované kvalitní obvazy mohou být předloženy:

  • sépie skořápky;
  • křídová křída;
  • shell rock;
  • vaječná skořápka;
  • daphnia a gammarus.

Při výběru zdroje bílkovin živočišného původu je žádoucí upřednostňovat kuřata nebo krůtí maso, krevety a chobotnice, slávky, stejně jako dietní králičí maso.

Achatina hlemýžď ​​potřebuje vodu

Adult Achatina hlupáci nejen aktivně pijí čistou vodu, ale také potřebují vodní procedury. Koupel pro obrovský půdní měkkýši může být reprezentován libovolnou širokou a plochou nádobou mělké hloubky. V takové lázni se váš mazlíček bude moci pravidelně osvěžit, protože vylučování dostatečného množství ochranného hliku přímo závisí na množství příchozí vlhkosti. Samozřejmě, mírný nedostatek vlhkosti nezpůsobuje smrt domácího mazlíčka, ale v tomto případě se mušle dostává do charakteristické hibernace.

Ale pro mladé Akhatin, který má malou velikost, příliš hluboké vodní útvary mohou být vážným nebezpečím. Spolu s mnoha suchozemskými živočichy dýchají hlemýždi tohoto druhu plicemi, a proto, když jsou ponořeni do vody, dochází k rychlé smrti mladých.

To je zajímavé! Gastropódy potřebují nejen dostupnost pitné vody, ale také dostatečně vysokou úroveň vlhkosti vzduchu, kterou lze vytvořit postřikem stěn hlemýžďového slimáka z stříkací pistole.

Aby se mladiství dostali dostatek vlhkosti k pít, doporučuje se, aby do terária nebyl příliš velký kus potravinářského plastu, na který se pravidelně stříká čistá pitná voda domácím postřikovačem. Mezi jiným, významné množství vody mladí slimáci jsou schopni přijmout při jídle zeleniny, šťavnaté zeleniny a ovoce.

Co se živí malými šneky

Základem výživy malého hlemýžďa je jemně strouhaný ovoce a zelenina. Také zelené a nakrájené mrkev mohou být dány novorozenecké škeble. Od věku dvou týdnů se potraviny hlemýžďů doplňují listy hlávkového salátu posypané drceným vápníkem a jablky. Jako dobrá přísada je žádoucí použít suchý gammarus, který se prodává v zoologických obchodech a suší sladkovodní korýši.

Ve věku jednoho měsíce mohou malé slimáky jíst tradiční "hrudkovité" jídlo v podobě nakrájené zeleniny a ovoce. Současně je nutné nejprve důkladně očistit celou pevnou slupku a nechat pouze šťavnaté tělo.

Listy a kořeny jeruzalémského artičoku jsou dobře konzumovány mladými pozemskými hlemýžďmi, ale listy musí být nejprve oparovány vroucí vodou a jemně nakrájeny a hlíz musí být nakrájen na struhadle a doplněn práškovým vaječným skořápkem. V pozdních podzimních a zimních obdobích může být dospělý měkkýš občas hýčkaný ovesnými nebo pšeničními otrubami.

Základní pravidla pro krmení malých pozemních šneků:

  • krmivo pro domácí zvířata musí být k dispozici svému domácímu mazlíči nepřetržitě;
  • kategoricky není možné umístit potraviny přímo na obložení půdy;
  • každá potravina podávaná kochle musí být při pokojové teplotě;
  • ovoce a bobule, stejně jako zelenina a zelenina by měly být dobře vyprané v tekoucí vodě;
  • výměna krmiv s čerstvou porcí jídla by měla být provedena každých několik hodin a potravina extrahovaná z terária by měla být bez problémů využita;
  • je kategoricky zakázáno mísit potraviny s prvky substrátu v teráriu;
  • rostoucí domácí zvíře musí mít neomezený přístup k vodě;
  • žádné produkty zakázané k výživě dospělých měkkýšů by neměly být krmeny hlodavcům, včetně "lidského" jídla, smažených, kyselých nebo sladkých potravin, uzeného masa a pikantních pokrmů;
  • Smrtím nebezpečím pro dospělé a dospělé exotické mazlíčky je obyčejná sůl, vejce a těstoviny.

Pro plný růst a vývoj měkkýšů je nutné doplnit svůj příděl sepií, který se skládá z dostatečného množství aragonitu. Sépiová je vnitřní kostra sépie reprezentovaná tvrdými a měkkými skořápkami. Sépiová kosti mohou být rozemletá na prášek a přidána do jídla Achatina.

Je to důležité! Pamatujte si, že přírodní sépie mají bílou barvu, takže barevné kosti sépie obsahující škodlivé barviva nemohou být použity k podávání měkkýšů. Navíc se před sépiou musí několik hodin namočit, což odstraní všechny soli z jejího složení.

Je třeba poznamenat, že každý obří slimák má vlastní, velmi individuální chuť. Některé potraviny se jedí dobrovolně, zatímco jiné nejsou úplně konzumovány. Musíte být extrémně opatrní při experimentování s potravinami, neboť výsledkem nezdravé stravy může být smrt exotického mazlíčka.

Nicméně, aby domácí půda škeble rostly zdravé a krásné, denní strava musí být různá, plně uspokojovat nutriční potřeby takového zvířete.

Hroznový hlemýžď

Slova hlemýžď ​​v moderním obyvatelé města jsou pravděpodobněji spojeni s akváriemi než s vařením. Nicméně, v mnoha zemích Evropy a Asie, hlemýždi jsou známým předmětem v nabídce restaurací. Slívy se chovají na farmách a prodávají se živě nebo zmrazené a jsou připraveny k jídlu. Dokonce i hřebíček je používán v potravinách, připomínající ušlechtilé houby podle chuti.

Hroznový hlemýždě začal být považován za pochoutku pouze ve století XX. Po tisíciletí byly hlemýždi, stejně jako ostatní měkkýši, obyčejnou stravou pro obyvatele pobřežních oblastí Evropy. Od začátku jara do pozdního podzimu byly slimáky shromažďovány na plážích, v zahradách, na vinicích. Byla to spása pro chudé a pochoutku pro šlechtu. Dnes se hroznové šneky nacházejí nejen na teplých evropských březích, ale také na Ukrajině, Bělorusku a centrálních oblastech Ruska. Heliculture je dobře vyvinutá ve středomořských zemích - pěstování jedlých šneků na speciálních farmách. V Rusku se slimáci chovají pouze v oblasti Kaliningradu.

Máte-li pochybnosti o tom, zda stojí za hlemýžď, odpovíme: každý si může volit. Někdo odkazuje na tyto roztomilé bytosti jako domácí zvířata, ale pro někoho to je cenný bílkovinný produkt s úžasnou chutí a mnoha užitečnými vlastnostmi.

Pokud jde o užitečnost hlemýžďového masa, nelze pochybovat o tom: celkem 90 kalorií na 100 g; pouze 2-3% tuku, a to sestává z nenasycených a polynenasycených mastných kyselin, žádný cholesterol a až 15% bílkovin. Hlemýžďové maso je bohaté na hořčík, fosfor, draslík, vápník, železo, zinek, měď, vitamíny A, E a skupinu B. Není divu, že slimáky jsou považovány za silné afrodiziakum srovnatelné pouze s ústřicemi.

Kuchařský Eden přišel na to, jak udělat šneky, a sdílí nejlepší recepty s čtenáři. Při jednáních s hlemýžďmi, které se shromažďují ve volné přírodě, existují dvě hlavní oblasti: můžete velmi snadno připravit hlemýždi: pečeme nebo vaříme na ohni a můžete je strávit pár dní a získat opravdovou práci v oblasti kulinářského umění - seskarga.

Začneme s jednoduchým: jak rychle připravit hlemýžď. Tyto informace budou obzvláště užitečné pro turisty, kteří najednou narazí na hlemýžď, budou schopni diverzifikovat svou skromnou stravu. Stává se, že z nějakého důvodu začnou hlemýžďovat masivní migraci a vystoupat do stovek po silnicích. S trochou štěstí za půl hodiny získáte několik kilogramů hlemýžďů a po dalších 10-15 minut si můžete dát lahodný a uspokojující oběd. Abyste to udělali, uložte si slimáky do skořápky s otvory na roštu nad uhlí, sůl, pepř, nalijte trochu oleje do otvorů nebo položte kus slaniny. Pečeme slimáky asi 10 minut. Připravené hlemýždi vybírají párátko a oddělí maso od vnitřků.

Existuje mnohem humánnější, chutnější a čistší způsob vaření slimáků v podmínkách kempování. K tomu je třeba připravit několik litrů vroucí vody. Smažeme slimáky do vroucí horké vody a vaříme velmi krátkou dobu - 3-5 minut po opětovném varu. Účelem tohoto postupu je rychle odstranit hlien hlienu a usnadnit jejich odstranění ze skořápky. Extrahované hlemýžďy by měly být ořezány, takže zůstávají jen masité "hlavy". Dále postupujeme podle okolností. Můžete pokračovat v vaření slimáků v čerstvé slané vařené vodě se zeleninou a získat plnohodnotnou polévku, nebo můžete smažit slimáky ve slanině nebo rostlinném oleji spolu s cibulí a česnekem - dostanete lahodnou svačinu, která chutná jako houby a bílé maso.

Pokud máte čas, kuchyň a celou řadu pokrmů, existuje několik způsobů, jak vařit lahůdku divokých hlemýžďů.

Nejprve je třeba uchovávat hlemýždi, aby si vyčistili vnitřek a pak se neobtěžovali řezáním. Někdo doporučuje, aby šneci v chladničce drželi v prázdné hrnce bez jídla po dobu 3 až 14 dní a pravidelně opláchli. Jiní kuchaři doporučují na několik dní výsadbu hlemýžďů na mouku, otrucích a voňavých bylinkách - tymián, fenykl. S touto metodou budou na 3. den hlíny očistěny a získávat přírodní aromatizace. Mimochodem, ve středomořských zemích jsou slimáky velmi chutné, protože se živí vonnými bylinami v přírodních podmínkách. Živé slimáky zakoupené na trzích na Krétě, na Kypru, v Řecku a dalších evropských zemích nemohou být podrobeny postupu čištění - již byly připraveny ke konzumaci na farmách. Bohužel, maso slimáků shromážděných na Krymu av Rusku, bez předběžného čištění, ztrácí velkou chuť.

Po dokončení čištění šneků (nebo nákupu živých připravených) je třeba se ujistit, že mezi nimi není žádný mrtvý. Chcete-li tak učinit, umístěte slimáky do vody a odstraňte ty, kteří nevykazují žádné známky života. Pak vaříme slimáky ve vařící vodě se skořápkami, omývejte je - a jsou připraveni na kulinářské experimenty.

Složení:
500 g připravených blanched hlemýžďů,
1 sklenka suchého červeného vína,
čerstvá máta, bazalka, majoránka,
sůl, pepř podle chuti.

Vaření:
Šnečí skořápky se rychle opečou v olivovém oleji, pokryjí se víno, sůl, pepř a za mírného zahřátí na 10-15 minut. Přidejte nakrájené zeleniny těsně před připraveností. Podáváme slimáky ve skořápkách, zaléváme zbývající omáčku. Místo vína můžete používat pivo.

Smažené ovesné krestanské rozmarýnky

Složení:
500 g připravených blanched hlemýžďů,
100 ml olivového oleje,
2 polévková lžíce. vinný ocet,
1 polévková lžíce. rozmarýn,
sůl podle chuti

Vaření:
Zahřejte pánev, vložte na ni tenkou vrstvu soli a umístěte slimáky na dno. Když jsou slimáky suché, nalijte olej do pánve, míchat a ponechte panvu na střední teplotě po dobu 3-5 minut. Přidejte rozmarýn, ocet, promíchejte a odstraňte z tepla. Podávejte hlemýždě v dřezu a napojte olej, ve kterém byly smaženy. Vytáhněte šneky s párátkem a odstraňte tmavý hrot. Zbývající vnitřní prvky nelze odstranit.

Nejkrásnější pokrm hroznových šneků je Escargo. Pro přípravu a servírování dokonce vynalezli speciální zařízení: eskargotnitsa (kovový zásobník s výklenky pro výlevky), kleště k ukládání umyvadla a vidlice se dvěma dlouhými zuby, aby obsah vytáhli. Ve Francii je escargo zpravidla podáváno jako občerstvení před večeří, a v USA a Austrálii je toto pokrm považováno za hlavní pokrm a nepotřebuje žádné doplňky.

Escargo (šneci ve francouzštině)

Složení:
1 kg připravených šneků,
300 gramů másla,
1 velká hlava česneku,
citronová šťáva, petržel, sůl, pepř na chuť
tvrdý sýr volitelný.

Vaření:
Blanch hlemýždě 2 minuty, vyjměte z pláště, odstraňte vnitřek. Sláma maso lehce sůl a smažte (nebo vařte v sladké vodě s cibulí a bylinkami). Připravte ochucené máslo: jemně nasekaný česnek a nakrájenou petrželku smíchané s měkkým máslem, přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř. V prázdných vysušených skořápech položte kus hlemýžďového masa a naplňte ho nahoře maslem. Posypeme strouhaným sýrem nahoře. (V této fázi může být escargo zmrazené a skladováno v chladničce několik týdnů. Ve Francii se jedná o připravené zmrazené escargo, které se prodávají v supermarketech.)

Nechcete-li používat skořápky, vložte ochucený olej do pekáče a položte hřešící maso nahoře. Umístěte nádobu se slimáky do předehřáté trouby po dobu 10 minut (nebo do mikrovlnné trouby po dobu 2-3 minut) a okamžitě podávejte do stolu. Skalogy ve skořápkách se jedí se speciálními vidličkami nebo šponou. Suché bílé, červené nebo růžové víno se podává s touto miskou.

Pokud vaření živých slimáků neodpovídá vašemu obrazu světa a chcete francouzskou pochoutku, zkuste najít zmrazené hlemýždi. Jsou prodávány v mnoha velkých supermarketech, které jsou již oloupané a vařené. Rovněž mohou být použity konzervy hlemýžďů, ale jejich chuť bude znatelně horší.

U zmrazených slimáků ve skořápce můžete udělat velmi jednoduché: položte na plech pečení, posypte solí pro stabilitu, sezonujte s vaší oblíbené kořením a pečte po dobu 5-10 minut při teplotě 200-230 ° С. A vy můžete vykouřit trochu, například, takto:

Slimáky v Burgundsku (pečené bez skořápky)

Složení:
20-30 kusů zmrazené nebo konzervované hlemýžďy bez skořápky,
100 g másla,
50 g parmazánu,
2-3 stroužky česneku,
Petrželové greeny, muškátový oříšek, sůl podle chuti.

Vaření:
Smíchejte máčené máslo s nasekanou petrželkou, česnekem, muškátovým oříškem a solí. Položte hlemýždě do escargette (lze použít malé plechovky), nahoře položte máslo a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme slimáky po dobu 10 minut při teplotě 230 ° C. Podáváme s bagety a suchým vínem.

Když se obléká šikmo, hlemýžď ​​se ochotně promění v lahodnou misku. Experimentujte směle!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Produkty pro energii a vitalitu

Často kvůli nedostatku spánku a nadměrnému rytmu života lidé nemají dostatek energie a síly a měli by věnovat pozornost výrobkům a přirozeným prostředkům pro energii a energii.

Čtěte Více

Horký bylinný likér

Likéry jsou obtížně klasifikovány na jedné straně kvůli jejich rozmanitosti a na druhé straně kvůli vzájemné podobnosti.V každém případě jsou to silné alkoholické nápoje vyráběné za použití cukru (medu), aromatických přísad, rostlinných výtažků a destilátů, ovoce a ovocných šťáv, stejně jako smetana, vejce a jiné exotické přísady.

Čtěte Více

Granátové jablko

Granátová jablka je keř nebo větve stromu z granátového jablka až do výše 6 m.Květinové zvonky jsou dvojité a jednobarevné, oranžově červené, s průměrem 4 cm.Plody jsou velké sférické, uvnitř jsou rozděleny 9-12 membrán, které tvoří hnízda.

Čtěte Více