Mrkev: botanické vlastnosti a příznivé vlastnosti mrkve

Rodina: deštník.

Latinský název: Daucus carota.

Původ - Evropa a Asie.

Předchůdci: zelí, okurka, cuketa, rajče, brambory, cibule.

Osvětlení: rostlina milující světlo.

Půda: Neutrální nebo mírně kyselá půda.

Popis mrkve

Je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších kořenových zelenin. Jeho zmínka je obsažena v literárních pramenech starověkého Řecka a Babylonie. Předpokládá se, že kultivovaná mrkev pochází z divoké mrkve, která roste v Asii a Evropě. Přišlo do Ruska téměř současně s Evropou - ve 14. století. Pěstovaná mrkev může být ze dvou typů: krmiva a stolování. V naší zemi se pěstuje všude. Pokud jde o plochu plodiny, může se výnos pouze na rajčata, zelí, cibuli a okurky. Rovněž ocenili jeho Bělorusko, Ukrajinu, Kazachstán, Litvu a Lotyšsko. Existuje dostatek odrůd. V tomto ohledu si každý zahradník může koupit odrůdu, která mu vyhovuje nejlépe. V závislosti na předvolbách a možnostech. Odrůdy se liší z hlediska zrání, velikosti kořenových plodin, barvy, chuti a kvality. Je nutné specifikovat, v jaké oblasti byla odrůda vypěstována.

Tato zelenina je široce používána v kuchyni - nakládaná, dušená, sušená, přidaná do salátů, příloh, nakládané zeleniny a polévek. Neštandardní kořenové plodiny a vrcholy se používají jako krmiva pro všechny druhy zvířat a ptáků. Zvláště pro mladé.

Závod má jasnou a atraktivní barvu. Je to tedy skutečná dekorace pokrmu. To lze vidět při pohledu na fotografie mrkve.

Tato zelenina může být nazývána nenáročnou rostlinou. A sklizeň může s řádným skladováním ležet až do jara. V dobrých podmínkách si udrží svůj atraktivní vzhled a všechny živiny a zdravé látky. Metody ukládání jsou různé - každá hosteska si sama zvolí nejvýhodnější variantu.

Botanické vlastnosti mrkve a vnější popis rostliny

Botanická charakteristika mrkve je následující: v prvním roce rostlina tvoří jedlé kořenové plodiny. Ve druhém roce kvete, po kterém dává semena.

Hmotnost jedlého kořene závisí na odrůdě. Může se lišit od 30 do 200 g a více. Opletení rostlin kříží, pomocí hmyzu a větru. Výnos zeleniny se pohybuje od čtyř do šesti kilogramů a délka řady je pět metrů. Skoropnost je od deseti do šestnácti týdnů. Závisí to na podmínkách pěstování rostliny a na charakteristikách určité odrůdy.

Vnější popis mrkve: kořenová plodina se skládá ze tří částí - samotného kořene, krku a hlavy. Listy se rozvíjejí nad hlavou, tvoří růžici s axilárními pupeny. Hrdlo kořene je prosté kořenů a listů. Tvar kořene může být vejčitý a zkrácený kuželovitý.

Kořen je dobře vyvinutý. Květiny mrkev bisexuální, shromážděné v deštníky. Listy mrkve jsou dlouhé plněné, zpeřené. Semena mrkve mají protáhlý oválný tvar. Venku jsou pokryty trny. Tisíc semen váží 1,0-2,8 g.

Děti a dospělí, bez myšlení, říkají, že mrkev má oranžovou barvu. No, nebo v extrémních případech může být žlutá. Nicméně, egyptské kresby naznačují, že bývala fialová. Odrůdy našich obvyklých barev byly později chovány. V Holandsku. Trvalo jim to skoro dvě století. Existují následující barvy této zeleniny: oranžová, černá, zelená, fialová, bílá.

Různé příznivé vlastnosti mrkve

Ve starověku používali Řekové a Římané mrkev pouze pro lékařské účely. Nejedli to. Nedávno vědci zjistili, že fialová mrkev může chránit tělo před rakovinou.

Dokonce i nejmenší dítě ví, že je dobré pro zrak. Karoten - pigment, který mu dává charakteristickou barvu, je pro sítnici velmi důležitý. Proto lidé, kteří jsou na základě své práce nuceni přitahovat oči, by měli přidat do své stravy mrkevní pokrmy. Zejména jsou to počítačové geeky a řidiči. Beta-karoten je silný antioxidant. Zpomaluje proces stárnutí v těle, snižuje riziko katarakty a podporuje kardiovaskulární systém. Pokud má člověk onemocnění očí - krátkozrakost, noční slepotu, blefaritidu nebo rychlou oční únavu, je velmi žádoucí jíst mrkev. Abyste je však mohli lépe asimilovat, je třeba jíst s tuky. Může to být rostlinný olej, majonéza nebo zakysaná smetana.

Zeleninová mrkev je nejen zdravá, ale i chutná. Proto se později začala aktivně používat i v potravinách. Šťávy, polévky, kotlety, přílohy, konzervy a dokonce i sladkosti.

Ve svých příznivých vlastnostech je mrkev vynikající než mnoho jiných zelenin. Je bohatý na vitamíny skupiny B, PP, C, E a K. Samozřejmě je to nejdůležitější zdroj vitaminu A. Tato zelenina obsahuje mnoho minerálů důležitých pro člověka. Jod, vápník, draslík, hořčík, zinek, fosfor, železo, měď a chrom. Zvláštní pach zeleniny je způsoben éterickými oleji této zeleniny. Tyto oleje se používají pro výrobu likérů, kosmetiky a parfémů.

Pokud denně vyžíváte čerstvou mrkev, můžete snížit tvorbu zubního kamene a zpevnit dásně. Vitamíny, které obsahuje, mají příznivý účinek na pokožku a sliznice.

Mrkevová šťáva zachází s obrovským množstvím nemocí. Runny nos, vředy, rakoviny, různé infekce, nemoci pankreatu. V různých kombinacích s jinými produkty se dobře vypořádá s dráždici, bolesti v krku, zvýšenou kyselost žaludku, léčí nervový systém, konjunktivitidu, anémii, avitaminózu, ztrátu síly, zlepšuje funkci dýchacího ústrojí a reprodukční systém. Pomáhá odstranit kameny a písek z žlučníku. Nemá se rovnat mezi jinými šťávami, pokud potřebujete získat energii a sílu. Pomůže dětem s červy a zácpou. Škůdci pomáhají při nespavosti, prostatitidě, cystitidě. Léčily se křečovými žilkami. Kojenecká šťáva pomáhá při laktaci. Zlepšení objemu a kvality mléka.

V závislosti na nemoci a stavu těla se denní spotřeba šťávy může pohybovat od půl litru po tři. Je však důležité si uvědomit, že pouze čerstvě připravená šťáva může být prospěšná. Protože všechny cenné a užitečné látky při kontaktu se vzduchem rychle zemřou. V extrémních případech můžete zmrazit čerstvě vyrobenou šťávu. Bude však nutné ho použít ihned po rozmrazení.

Džus může být opravdovým lékem pro stovky nemocí, ale buďte opatrní. Má své kontraindikace. Neměl by být používán pro gastritidu a žaludeční vředy. Pokud pijete džus ve velkém množství, můžete dostat různé nepohodlí. Zvláště bolesti hlavy a zvracení. Žloutnutí dlaní nohou a obličeje je možné. Pokud zjistíte takové důsledky, pak dočasně snížit použití mrkvové šťávy.

Prosperující vlastnosti mrkve jsou ceněny v domácí kosmetologii. Protože zlepšuje stav pokožky a její barvy. Jíst mrkev pomůže zbavit se akné na obličeji.

Krupice z mrkve ušetří spáleniny a hnisavé rány.

Vařená mrkev je součástí stravy pacientů s cukrovkou.

Těhotné ženy musí jíst vrcholy této zeleniny. Obsahuje kyselinu listovou, která má příznivý vliv na vývoj plodu.

Mrkev

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Mrkev je stejný kořen dvouleté rostliny. Má podlouhlý kuželovitý tvar, někdy oválný, bez výrazné kůže. Barva kořene se liší od světlejších až po jasně oranžové tóny. Dužina mrkve se dělí na vnější plášť a jádro, které se někdy liší složením a chutí.

Pěstování mrkví

Semena mrkve musí být vysazeny v pevných, zhutněných půdách ve slunných oblastech. Sklizeň mrkve přímo závisí na správném čase setí. Pro předčasné sklizně použijte jarní semena. Mohou být vysazeny ihned poté, co se sníh roztaví a půda se dobře zahřeje.

Je nemožné zasadit mrkev na jedno lůžko po takových rostlinách každý rok:

Příznivá skořápková kořenová zelenina bude:

Druhy mrkve

V přírodě existuje asi 60 druhů mrkve, které se navzájem liší. Nejběžnější je kultura mrkve. Je rozdělen na krmiva a stolování.

Odrůdy zdravých kořenů jsou časné, středně zralé a pozdě. Doba dozrávání se stanoví po prvních výhledech a až do úplné zralosti. Ve své podobě existují tři skupiny odrůd: válcovité, oválné a kuželovité.

Zvědavý: Mrkev může mít různé barvy. Barva rostlin závisí na přítomnosti barviv - karotenu a anthokyaninu. Nejběžnější je oranžová, ale může to být také žlutá, červená, bílá, černá, fialová, růžová a zelená mrkev.

Složení mrkve

Složení mrkve se vyznačuje vysokým obsahem vlákniny, bílkovin, sacharidů a popela. Je také bohatý na vitamíny A, B3, B8, B9 a vitamín C.

Obsahuje takové makronutrienty:

Užitečné vlastnosti a kontraindikace mrkve

Od starověku se mrkev používá k léčbě a prevenci různých onemocnění. Jeho cenné vlastnosti jsou nepostradatelné pro onemocnění kardiovaskulárního systému, bronchitidy, tuberkulózy, anémie, bronchiálního astmatu, pneumonie.

Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva má zvláštnost, která zvyšuje chuť k jídlu, zmírňuje únavu, má pozitivní vliv na růst nehtů a vlasů, viditelně zlepšuje zrak, je vynikající prevencí nachlazení.

Další hodnotná kořenová zelenina má hojivé, antiseptické, choleretické, antihelmintické a expektorantní účinky.

Nedoporučuje se používat ve vaší stravě mrkev:

  • v přítomnosti ledvinových kamenů;
  • se žaludečním vředem a duodenálním vředem;
  • s gastritidou s vysokou kyselostí.

Úplně odmítnout nebo omezit použití mrkve by mělo být v přítomnosti:

  • individuální nesnášenlivost;
  • onemocnění ledvin a jater;
  • nízký krevní tlak;
  • silný diabetes;
  • žaludeční choroby, gastritida, průjem, kolitida.

Jak vařit a sloužit

Mrkev je konzumována syrová a vařená. Čerstvá kořenová zelenina se vyznačuje jejich šťavnatostí a sladkostí. Jsou dobře používány při přípravě ovocných a zeleninových salátů, stejně jako nealkoholických nápojů.

Existuje mnoho hotových jídel s mrkví, jako jsou: polévky, druhá zelenina a dušená masová jídla, některé druhy koláče a pečivo.

To jde dobře s mnoha zelenina, maso, kešu, pistácie, máslo a mléko.

Jak si vybrat

Nejlepší volbou by byla mladá mrkev s jasnější barvou a jemným masem. Dobré kořenové plodiny jsou nejčastěji střední velikosti a mají čistší, hladší povrch a dobrou tvrdost.

Podmínky skladování

Mrkev je nejlépe uchovávána v chladném, slabě osvětleném pokoji. Nadměrné vystavení slunečnímu světlu může způsobit tvorbu zelených skvrn, což snižuje sladkost zeleniny. Čerstvá, cenná kořenová zelenina je dobře skladována v chladničce nebo sklepě. Vyprázdněné mrkve bez zeleniny mohou být uloženy po dobu jednoho až dvou týdnů.

Kalorie 35kKal

Proteiny: 1,3 g. (~ 5,2 kcal)

Tuk: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Sacharidy: 6,9 g. (~ 27,6 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 14% 2% 78%

Mrkev

Oblíbená zelenina králíků vás nenechá lhostejná. Koneckonců, mrkve mají nejen příjemnou chuť, ale jsou také nepostradatelné ve zdravé stravě.

Popis

Mrkev - název dvouleté rostliny a kořen se stejným názvem. Vnitřní mrkev je považována za území moderního Afghánistánu. Po dlouhou dobu se karotka pěstovala nejen kvůli kořenům, ale kvůli listům a semenům, které byly používány jako koření. Pouze od I. století nl er mrkev začala jíst mrkev. V současnosti je mrkev rozšířená ve většině zemí Evropy, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky.

Ve většině odrůdách mrkve se váha kořenových plodin pohybuje od 50 do 300 g, ale jednotlivé vzorky dosahují hmotnosti 500 gramů. Kořenová plodina má protáhlý kuželovitý tvar, méně často válcovitý, bez jasně výrazné kůry, s barvou, která leží v spektru od světle žlutých až po bohaté oranžové odstíny. Dužina mrkve je rozdělena na dvě části: vnější skořápku včetně kůry a jádra, které se liší barvou, složením a chutí. Jádro mrkve je pevnější a méně sladké, takže dobré odrůdy mrkve mají malou, téměř stejnou barvu jako jádro.

Kořen mrkve je velmi oblíbeným produktem v mnoha zemích, používá se nejen suroviny, ale také jako součást různých pokrmů.

Složení

100 g mrkve obsahuje:

  • Voda - 88 g
  • Protein - 1,2 g
  • Tuk - 0,1 g
  • Sacharidy - 9,1 g (včetně mono- a disacharidů - 7 g)
  • Dietní vláknina (vlákno) - 1,2 g
  • Pektiny - 0,6 g
  • Organické kyseliny - 0,2 g
  • Popel - 1 g
  • Vitamin A (beta-karoten) - 9 mg
  • Vitamin B1 (thiamin) - 0,06 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,07 mg
  • Niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) - 1 mg
  • Inositol (vitamin B8) - 29 mg
  • Kyselina listová (vitamin B9) - 8 mikrogramů
  • Vitamin C (kyselina askorbová) - 5 mg
  • Vitamin E (tokoferol) - 0,6 mg

100 g mrkve obsahuje průměrně asi 39 kcal.

Užitečné vlastnosti mrkve

Dlouho se karotka používá jako "asistent" při léčbě a prevenci různých onemocnění. Doporučuje se u různých onemocnění kardiovaskulárního systému, anémie, bronchiálního astmatu a bronchitidy, tuberkulózy a pneumonie, onemocnění jater a ledvin, gastritidy s nízkou kyselostí a některých kožních onemocnění.

Mrkev a mrkvová šťáva mají protizánětlivé, analgetické, hojení ran, antiseptické, choleretické, antihelmintické, expektorantní a antisklerotické.

Jíst čerstvou mrkvovou šťávu zmírňuje únavu, zvyšuje chuť k jídlu, obnovuje zdravou pleť, snižuje toxický účinek antibiotik na tělo, posiluje vlasy a nehty, zlepšuje zrak, je dobrou prevencí nachlazení a zvyšuje aktivitu trávicího systému jako celku.

Mrkvová šťáva je předepsána jako dietní a terapeutická látka pro onemocnění kojenců.

Pozor

Mrkvová šťáva, používaná ve velkém množství, může způsobit letargii, ospalost, bolesti hlavy, zvracení a některé další nepříjemné následky.

Také mrkvový a mrkvový džus se nedoporučuje:

  • s gastritidou s vysokou kyselostí.
  • s žaludečním vředem a duodenálním vředem
  • s ledvinovými kameny

Mrkev

Mrkev je dvouletá bylinná rostlina řapíkatá až 30 cm vysoká. Listy jsou dlouze řapíkaté, dvakrát a třikrát zpeřené. Stonky pýřité. V 1. roce života tvoří kořenová zelenina. Květy ve 2. roce. Květiny se shromažďují v složitém deštníku. Mrkev ovoce - dvusemyanka.

Mrkev je zdravá zelenina, kterou všechny chovatelé chovají. Nejvíce se samozřejmě ocení její jedlé kořeny. Jsou velmi bohaté na vitamín A.

Mrkev je ideální pro výrobu salátů, stejně jako konzervovaných potravin pro zimní období. Je lepší pěstovat mrkev ve vaší zahradě, aniž byste je kupovali v obchodě, protože pak budete mít jistotu, že tam nejsou žádné chemické přísady.

Zpočátku se karotka pěstovala nejen pro kořen, ale pro aromatické listy a semena. První zmínka o konzumaci kořenů mrkve v potravinách se nachází ve starověkých zdrojích v 1. století. n er Moderní mrkev byla představena do Evropy v 10.-13. Století.

Je rozšířen, včetně středomořských zemí, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky, kde se úspěšně pěstuje až 60 druhů.

Užitečné vlastnosti mrkve

Mrkev obsahuje vitamíny B, PP, C, E, K, obsahuje karoten - látka, která se v lidském těle mění na vitamín A. Mrkev obsahuje 1,3% bílkovin, 7% sacharidů. Mrkev obsahuje mnoho minerálů nezbytných pro lidské tělo: draslík, železo, fosfor, hořčík, kobalt, měď, jod, zinek, chrom, nikl, fluor atd. Mrkev obsahuje esenciální oleje, které způsobují jeho zvláštní vůni.

Mrkev obsahuje beta-karoten, který zlepšuje funkci plic. Beta-karoten je předchůdcem vitamínu A. Jakmile se v lidském těle přemění karoten na vitamín A, což je pro mladé ženy nejvýhodnější. Také hojivé vlastnosti mrkve jsou spojeny s posilováním sítnice. Pro osoby trpící krátkozrakostí, konjunktivitidou, blefaritidou, noční slepotou a únavou je velmi žádoucí jíst tento produkt.

Užitečné vlastnosti mrkve se používají v lidské výživě. Je užitečné niblit surové mrkve, protože to posiluje dásně. Vzhledem k tomu, že vitamín A podporuje růst, mrkev je zvláště přínosná pro děti. Tento vitamin je nezbytný pro normální vidění, udržuje pokožku a sliznice v dobrém stavu. Mrkev, mrkev a zejména mrkvový džus se používají při terapeutické výživě při nedostatku hypo a vitaminu A, játrech, kardiovaskulárních, ledvinových, žaludečních, anémických, polyartritických a poruchách minerálního metabolismu. Puree ze syrového nebo vařeného mrkve je zobrazena s kolitidou.

Vařené mrkve pomáhají léčit zhoubné nádory, střevní dysbiózu, nefritidu. Má tyto rostlinné a antimikrobiální vlastnosti. Mrkev také obsahuje phytoncides. Stačí, abyste žvýkali mrkev - a počet zárodků v ústech se dramaticky sníží. K léčbě rýmy můžete pohřbít mrkvovou šťávu v nosu. Lékařům a kuchařům je doporučeno používat maso s jasně červenou kůží pro jídlo, zvláště pokud je sklizeno před prvními podzimními mrazy.

Vařená mrkev je často součástí stravy pacientů s diabetem. Aby tělo mohlo rychle asimilovat provitamin A mrkve, je lepší jej použít se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Vlastností, která brání tvorbě tuků v těle, je mrkev ze zeleniny podřadná pouze zelí. Sloučeniny draslíku v mrkvech jsou desetkrát více než sloučeniny sodíku. Toto, společně s dietní vlákninou, dává této kořenové plodině nejen diuretický, ale i mírné choleretické vlastnosti.

Bylo zjištěno, že mrkev obsahuje mnoho přírodních antibiotik, které se nazývají phytoncides, i když nebudete cítit silný zápach. Pokud držíte mrkvovou šťávu v ústech nebo žvýkat mrkev, počet patogenů dramaticky klesá. Obsahuje také vitaminy C, E, PP, skupinu B, minerály - hořčík, zinek, chlor, fluor, jod, měď, síru, fosfor, mangan, kobalt, železo, bór, křemík a pektiny. Ale v podstatě je léčebná hodnota mrkve spojena s velkým množstvím karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A a je silným antioxidantem. Koneckonců, s nedostatkem tohoto vitamínu může vyvinout anémie, únava těla, rozmazané vidění. Mrkev by měla být podávána dětem pro dobrý vývoj a růst a zvyšovat ochranné síly.

Jíst čerstvou mrkvovou šťávu je užitečné pro suchou kůži, různé dermatitidy a jiné kožní nemoci. Pozitivní účinek mrkvové šťávy u všech očních onemocnění. Obsahuje účinné látky potřebné k oživení oční bulvy. Mrkvová šťáva má terapeutický účinek na všechny žlázy v těle, včetně zlepšení funkce pankreatu.

Klinické studie potvrdily pozitivní účinek použití mrkvové šťávy v různých onemocněních. Pozorován je pozitivní účinek na zdravé buňky a inhibiční účinek na různé (včetně maligních) novotvarů. Při konzumaci mrkvové šťávy pro léčbu a prevenci nádorů a různých vředů je nezbytné, aby šťáva byla čerstvě stlačena a během jejího použití jako léčba nebyly konzumovány cukry, škroby a jiné "lehké" sacharidy.

Mrkvový džus zvyšuje ochranné funkce těla a posiluje nervový systém. Díky těmto vlastnostem se často používá koksová šťáva v klinické výživě.

Mrkvová šťáva je přírodní balzám pro játra, ledviny a žlučník. Jeho systematickým využitím je prevence celého "čistícího" systému těla a udržování tohoto systému v provozním stavu.

Používání mrkvové šťávy se doporučuje ženám během těhotenství a kojících matek. Jeho systematické využití významně zlepšuje biologické vlastnosti mléka, protože nasycuje mateřské mléko s mnoha aktivními mikroelementy, které napomáhají posílení imunity dítěte.

Jako profylaktický prostředek džus zmírňuje únavu, zlepšuje chuť k jídlu, pleť a zrak, oslabuje toxický účinek antibiotik na tělo, posiluje vlasy a nehty, zvyšuje odolnost proti nachlazení.

Nebezpečné vlastnosti mrkve

Užitková mrkev s nadměrnou konzumací může způsobit hypervitaminózu A. Také v omezeném množství by měla být konzumována chronickými kuřáky. To neznamená, že je nemohou použít, bude pro ně užitečné. Prostě jí nejezte ve velkém množství nebo si nechejte posedět na mrkev.

Při konzumaci mrkvového džusu je nutno dodržovat mírnění, protože ve velkém množství způsobuje ospalost, bolest hlavy, letargii, zvracení a jiné nepříjemné reakce.

Nedoporučuje se používat mrkvu během exacerbace žaludečních vředů, duodenálního vředu a střevního zánětu.

Pokud po konzumaci kořenové zeleniny zaznamenáte charakteristickou barvu dlaně nažloutlé nebo oranžové barvy, pak je vhodné snížit jejich spotřebu.

Musíte vědět, že denní dávka mrkve by neměla překročit 270-300 gramů (asi 3 až 4 média).

Nezapomeňte, že mrkev se často pěstuje průmyslově, používají se minerální hnojiva, a to jsou superfosfáty, dusičnan amonný a chlorid draselný. Díky své pravidelné konzumaci se proto doporučuje najít dodavatele organické nebo přírodní zeleniny, která se pěstuje bez dusičnanů.

Video vypráví některé zajímavé tajemství získání vysokého výnosu z mrkve.

Botanická charakteristika mrkví

Mrkev je dvouletá bylina celeru (Apiaceae). Pěstovaná mrkev je dvouletá rostlina zastřešující rodiny (Umbelliferae). V prvním roce života se mrkev vyvine bazální růžice listů se spícími axilárními pupeny a silným kořenem (kořenová plodina). Ve druhém roce životního cyklu dochází k tvorbě stonků, kvetu a tvorbě osiva.

Struktura kořenového systému. Kořen mrkve je zesílení kořene a stopky. Skládá se ze tří částí - hlavy, krku a samotného kořene. Hlava je tvořena středním zimním kolenem a je stopkou s velmi krátkými internodi. Vyvíjí listy a vytváří výpust s axilárními pupeny. Krk je střední část kořene bez listů a kořenů se závitem. To je tvořeno kvůli růstu podčeledi kolena. Ve skutečnosti kořen, spodní část kořene, která se vyvíjí kvůli zahuštění hlavního kořene.

Kořenový (centrální) kořen se skládá z kůry (buničiny) a jádra (dřeva). Čočky (deprese) se nacházejí na povrchu kůry, kterým vzduch vstupuje do kořenové plodiny. Čím více kůry a méně jádra, tím vyšší je kvalita mrkve. Mezi jádrem a krustou je kambicová vrstva buněk, která se dají rozdělit, což je důvod, proč se vyskytuje růst kořenové kultury. Ve vnitřní části kůry pocházejí tenké boční kořeny s množstvím kořenových chloupků. Většina kořenů se nachází v hloubce 25... 30 centimetrů a některé pronikají do hloubky 2 metry.

Kořeny mohou mít různé délky a tvary - eliptické, kuželové a válcové. Barva kořene je oranžová, oranžově-červená, zřídka žlutá.

Odrůdy s červenou-oranžovou barvou, nazývané karoten. Odrůdy karoténu jsou nejcennější a jsou tedy široce distribuovány. Struktura kořenové mrkve.

H je délka kořene; h je délka hlavy; h1- délka krku kořene; h2 - délka samotného kořene; h3 - délka spodní části kořenové plodiny o průměru menším než 1 centimetr; D je největší průměr; D1 - průměr kořene uprostřed jeho délky.

Velikost dřeva je určena podílem průměru dřeva na průměru kořene (D). Dřevo je malé, pokud je tento poměr menší než 50%, médium je asi 50% a velké je více než 50%. Konfigurace průřezu dřeva: zaoblená, zaoblená, tvářená, hvězdicová.

Na průřezu kořene jsou dvě části: hora je tvořena silnou vrstvou kůry (buničina, phloem), uvnitř je jádro (dřevo, xylem). Mezi kůrou a jádrem je tenká vrstva kambia.

Stupnice mrkve s mělkým jádrem a hustou kůrou jsou cennější, protože buničina má lepší nutriční vlastnosti než jádro. Nejvyšší kvality mají odrůdy, ve kterých je malé jádro zbarveno stejně jako kořen kořene.

Hmotnost kořenů mrkví je rozdělena na malé, vážící až 100 gramů, průměrně 100 až 150 gramů a velké více než 150 gramů.

Struktura listových růžic a listů. Tvar listů růžice mrkvových rostlin může být vzpřímený, polozvýšený nebo rozmetaný. Velikost zásuvky závisí na velikosti a počtu listů v ní. Rozeta je považována za mělkou, pokud obsahuje 6... 10 listů, průměrná růžice má 10... 15 listů a velké 16... 20 listů.

Listy mrkvové jsou dlouhotrvající, peřící. Rozptyl listového listu může být vyjádřen různými stupni: slabě rozřezaný, středně dělený a silně rozřezaný. Listové segmenty jsou kopinaté, lineární, kopinaté, houževnaté a laločnaté.

Druhy segmentů mrkvových listů:

1 - kopinatý-lineární; 2 - kopinatý; 3 - nadržený; 4 - lalok.

Barva listů je světle zelená, zelená, tmavě zelená, šedozelená, purpurově zelená.

Pubescence listového kmene je vzácně tvrdá, vzácná měkká, hustá, hustá měkká nebo zcela chybějící.

Struktura kvetoucí stopky. Z kořene ve druhém roce se tvoří semenná rostlina, která se skládá z hlavní stopky prvního řádu střílet s centrálním deštníkem. Výhonky, které se táhnou od hlavního stonku a jsou tvořeny z pupenů umístěných v páteří listů růžice, jsou výhonky druhého řádu. První se nazývají kmen, druhý - růžice. Na druhé straně jsou tvořeny výhonky třetího a čtvrtého řádu.

Každá z výhonků končí květenství - komplexní deštník, který se skládá z jednoduchých deštníků, z nichž každá má několik tuctů květin. V době kvetení dosahuje výška semenného pouzdra s rozvětvenými výhonky výsevů 1 metr.

Struktura květin, kvetení, tvorba ovoce a zrání semen. Květy jsou malé, bisexuální, s nižším bilokulárním vaječníkem. Jsou sestaveny v složitých deštníky. Křížení opeření, prováděné hlavně hmyzem a větrem. Kvetení začíná po 45... 55 dnech po výsadbě varlat. První rozkvétá centrální deštník a pak deštníky následných objednávek. Každé následné uspořádání slunečních paprsků kvete až po vyprchání předchozího. Rozkvět hlavního deštníku trvá 11... 13 dní deštníků druhého řádu - 11... 12 dní, třetí - 13... 16 dní, čtvrtý - 18... 19 dní.

V každém deštníku, kvetoucí začíná s periferními deštníky a šíří se do středu a v každém deštníku - s periferními květy. Obecně platí, že mrkev v osivu spadá na zhruba 40 dní.

Karotka je zkřížené olivy. Včely, mouchy, brouci a jiný hmyz jej opylují.

Plody mrkve je suchá dvisemyanka, když zralá, rozdělí na dva laloky. Od okamžiku oplodnění až po dospívání 60 až 65 dní. Délka osiva je asi 3 milimetry, šířka 1,5 milimetrů, tloušťka 0,4... 1 milimetr. Na každé straně semena mají čtyři až pět žeber s tenkými hřbetem.

Semena mrkve jsou velmi malé, v 1 kilogramu tam jsou až 500 tisíc se špičkami (ne otřel) semena a až 900 tisíc utřených, váha 1000 semen je 1,1... 1,5 gramů.

Mrkev

Botanici mrkve patří do rodiny zastřešující rodiny. Jedná se o dvouletou rostlinu, jejíž kořenová plodina (samotná zelenina) se tvoří v prvním roce života. Mrkev je téměř všudypřítomná a zahrnuje asi 60 druhů rostlin.

S největší pravděpodobností začali pěstovat mrkev v Afghánistánu, kde je dnes zastoupena nejbohatší poddruhy. Je pozoruhodné, že dřív nebyl pěstován kvůli kořeni, ale díky listům a semenům, které mají výraznou vůni. Ve starověkých pramenech vztahujících se k 1. c. n e. nalezl první zmínku o použití kořenů mrkve pro potravinářské účely. Evropa se s touto zeleninou setkala v X-XIII století. Původně karotka neměla obvyklou barvu. Takže doktor z Byzance Simeon Sit v XI popsal její žluté a červené odrůdy. Teprve v 17. století, v Holandsku, se poprvé objevila pomerančová mrkev.

V roce 1991, v zemích Evropské unie, mrkve, podle zvláštního výnosu, získala status ovoce. Důvodem pro tuto změnu byla láska lidí z Portugalska (a po nich a dalších zemích) k mrkevnímu džemu. Podle evropských zákonů může být džem vyroben pouze z ovoce. Aby byla chráněna potenciální kupci před falzifikáty, byla tato vyhláška učiněna.

Nutriční hodnota a kalorická mrkev

Je obtížné přeceňovat přínos zeleniny, protože s nízkým obsahem kalorií mrkve skrývá množství užitečných mikroelementů, vitamínů, nutných pro normální fungování různých systémů našeho těla.

Mezi vitamíny, které tato zelenina obsahuje, mají největší koncentrace: PP, B, E, C, K a karoten obsažený v mrkví se může přeměnit na vitamín A, který potřebujeme natolik, že jeho obsah je tak velký, že mrkve Je považován za šampióna zeleniny a ovoce (za druhé pouze rackového) v množství karotenu obsaženého v něm. Denní potřeba této látky (6 mg) je plně uspokojena použitím 100-200 g mrkve denně. Je však třeba připomenout, že syntéza vitaminu A z karotenu je možná s dostatečným množstvím žluči a zdravou játrou. Důležité je také poznamenat, že tento vitamín je lépe absorbován spolu s tukem. Proto musejí být pokrmy obsahující mrkev naplněny zakysanou smetanou, rostlinným olejem nebo konzumovány v kombinaci s jinými poměrně mastnými potravinami.

Navíc mrkev je bohatá na minerály: draslík, hořčík, železo, fosfor, kobalt, zinek, jod, nikl, fluor, chróm. Zvláštní vůně mu dává obsah esenciálních olejů.

Kyseliny askorbové a pantothenové, antokyanidiny, flavonoidy, aminokyseliny - ornitin, lysin, cystein, threonin, methionin, tyrosin, leucin, asparagin, histidin a mnoho dalších jsou v mrkvech zastoupeny v nižších koncentracích.

Výživnou hodnotou této sladké zeleniny je poměr potravinových prvků: bílkoviny - 1,3 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 6,9 g. Kalorie mrkve nepřesahují 32 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti mrkve

Vzhledem k obsahu různých vitaminů a minerálů se mrkev pevně stává jednou z nejužitečnějších zelenin.

Beta-karoten v přípravku pomáhá zlepšit funkci plic, navíc, jak bylo uvedeno výše, v těle se přemění na vitamín A, který slouží jako profylaktický prostředek pro noční slepotu, a také pomáhá zlepšit zrakovou ostrost a posílit sítnici. V této souvislosti je mrkev zvláště doporučována pro příjem osob trpících konjunktivitidou, myopií, blefaritidou a únavou.

Použití mrkve je také neocenitelné u nemocí, jako je anémie, bronchitida, stejně jako u některých kůže a kardiovaskulárních chorob. Navíc jíst mrkev pomáhá léčit rany.

Vitamínové složení mrkve umožňuje užívat ho ke snížení cholesterolu v krvi a jako prevenci infarktu. Současně studie ukazují pokles hladiny cholesterolu o 11% u těch, kteří denně konzumují 30 g mrkve nebo více.

Beta-karotenové vědci nazývají účinnými v boji proti určitým druhům rakoviny. Při denní spotřebě se riziko rakoviny plic sníží o 40%. Přínosy mrkve při prevenci kolorektálního karcinomu jsou také skvělé kvůli vysokému obsahu vlákniny. Pravděpodobnost výskytu této choroby s pravidelnou konzumací mrkve se snižuje o 24%. Konečně existují důkazy, že ženy, jejichž strava obsahuje surové mrkve, jsou několikrát méně náchylné k rakovině prsu než ty, které nejí jídlo mrkev.

Výhody mrkve při cukrovce kvůli přítomnosti karotenoidů v ní, které snižují hladinu cukru v krvi.

Mrkev má příznivý účinek na stav střev a žaludku a je také vynikající laxativum.

Škodlivé vlastnosti mrkve

Přirozené vlastnosti mrkve samozřejmě převažují nad škodlivými, avšak v některých případech může způsobit nepříjemné následky používání tohoto produktu.

Škody mrkve nejsou příliš výrazné a závisí na množství jedla. Takže s nadměrným užíváním nejchutnější šťávy z této zeleniny jsou vedlejší účinky možné ve formě zvýšené ospalosti, bolesti hlavy, letargie, zvracení.

Při zánětlivých onemocněních tenkého střeva a vředů je poškození mrkve také výraznější než přínosy. V takových případech by měla být dávka významně snížena.

Někdy láska na mrkev nebo mrkvový džus může hrát krutý vtip. Karotén obsažený v něm je absorbován v přísně definovaných dávkách. Pokud jsou porušeny doporučené denní dávky, nadměrná spotřeba nutně ovlivní vzhled dlaní a nohou - získávají charakteristický oranžový odstín. Mrkev může také způsobit poškození zubních laků, které jsou také náchylné k barvení.

Mrkev

Botanici mrkve patří do rodiny zastřešující rodiny. Jedná se o dvouletou rostlinu, jejíž kořenová plodina (samotná zelenina) se tvoří v prvním roce života. Mrkev je téměř všudypřítomná a zahrnuje asi 60 druhů rostlin.

S největší pravděpodobností začali pěstovat mrkev v Afghánistánu, kde je dnes zastoupena nejbohatší poddruhy. Je pozoruhodné, že dřív nebyl pěstován kvůli kořeni, ale díky listům a semenům, které mají výraznou vůni. Ve starověkých pramenech vztahujících se k 1. c. n e. nalezl první zmínku o použití kořenů mrkve pro potravinářské účely. Evropa se s touto zeleninou setkala v X-XIII století. Původně karotka neměla obvyklou barvu. Takže doktor z Byzance Simeon Sit v XI popsal její žluté a červené odrůdy. Teprve v 17. století, v Holandsku, se poprvé objevila pomerančová mrkev.

V roce 1991, v zemích Evropské unie, mrkve, podle zvláštního výnosu, získala status ovoce. Důvodem pro tuto změnu byla láska lidí z Portugalska (a po nich a dalších zemích) k mrkevnímu džemu. Podle evropských zákonů může být džem vyroben pouze z ovoce. Aby byla chráněna potenciální kupci před falzifikáty, byla tato vyhláška učiněna.

Nutriční hodnota a kalorická mrkev

Je obtížné přeceňovat přínos zeleniny, protože s nízkým obsahem kalorií mrkve skrývá množství užitečných mikroelementů, vitamínů, nutných pro normální fungování různých systémů našeho těla.

Mezi vitamíny, které tato zelenina obsahuje, mají největší koncentrace: PP, B, E, C, K a karoten obsažený v mrkví se může přeměnit na vitamín A, který potřebujeme natolik, že jeho obsah je tak velký, že mrkve Je považován za šampióna zeleniny a ovoce (za druhé pouze rackového) v množství karotenu obsaženého v něm. Denní potřeba této látky (6 mg) je plně uspokojena použitím 100-200 g mrkve denně. Je však třeba připomenout, že syntéza vitaminu A z karotenu je možná s dostatečným množstvím žluči a zdravou játrou. Důležité je také poznamenat, že tento vitamín je lépe absorbován spolu s tukem. Proto musejí být pokrmy obsahující mrkev naplněny zakysanou smetanou, rostlinným olejem nebo konzumovány v kombinaci s jinými poměrně mastnými potravinami.

Navíc mrkev je bohatá na minerály: draslík, hořčík, železo, fosfor, kobalt, zinek, jod, nikl, fluor, chróm. Zvláštní vůně mu dává obsah esenciálních olejů.

Kyseliny askorbové a pantothenové, antokyanidiny, flavonoidy, aminokyseliny - ornitin, lysin, cystein, threonin, methionin, tyrosin, leucin, asparagin, histidin a mnoho dalších jsou v mrkvech zastoupeny v nižších koncentracích.

Výživnou hodnotou této sladké zeleniny je poměr potravinových prvků: bílkoviny - 1,3 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 6,9 g. Kalorie mrkve nepřesahují 32 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti mrkve

Vzhledem k obsahu různých vitaminů a minerálů se mrkev pevně stává jednou z nejužitečnějších zelenin.

Beta-karoten v přípravku pomáhá zlepšit funkci plic, navíc, jak bylo uvedeno výše, v těle se přemění na vitamín A, který slouží jako profylaktický prostředek pro noční slepotu, a také pomáhá zlepšit zrakovou ostrost a posílit sítnici. V této souvislosti je mrkev zvláště doporučována pro příjem osob trpících konjunktivitidou, myopií, blefaritidou a únavou.

Použití mrkve je také neocenitelné u nemocí, jako je anémie, bronchitida, stejně jako u některých kůže a kardiovaskulárních chorob. Navíc jíst mrkev pomáhá léčit rany.

Vitamínové složení mrkve umožňuje užívat ho ke snížení cholesterolu v krvi a jako prevenci infarktu. Současně studie ukazují pokles hladiny cholesterolu o 11% u těch, kteří denně konzumují 30 g mrkve nebo více.

Beta-karotenové vědci nazývají účinnými v boji proti určitým druhům rakoviny. Při denní spotřebě se riziko rakoviny plic sníží o 40%. Přínosy mrkve při prevenci kolorektálního karcinomu jsou také skvělé kvůli vysokému obsahu vlákniny. Pravděpodobnost výskytu této choroby s pravidelnou konzumací mrkve se snižuje o 24%. Konečně existují důkazy, že ženy, jejichž strava obsahuje surové mrkve, jsou několikrát méně náchylné k rakovině prsu než ty, které nejí jídlo mrkev.

Výhody mrkve při cukrovce kvůli přítomnosti karotenoidů v ní, které snižují hladinu cukru v krvi.

Mrkev má příznivý účinek na stav střev a žaludku a je také vynikající laxativum.

Škodlivé vlastnosti mrkve

Přirozené vlastnosti mrkve samozřejmě převažují nad škodlivými, avšak v některých případech může způsobit nepříjemné následky používání tohoto produktu.

Škody mrkve nejsou příliš výrazné a závisí na množství jedla. Takže s nadměrným užíváním nejchutnější šťávy z této zeleniny jsou vedlejší účinky možné ve formě zvýšené ospalosti, bolesti hlavy, letargie, zvracení.

Při zánětlivých onemocněních tenkého střeva a vředů je poškození mrkve také výraznější než přínosy. V takových případech by měla být dávka významně snížena.

Někdy láska na mrkev nebo mrkvový džus může hrát krutý vtip. Karotén obsažený v něm je absorbován v přísně definovaných dávkách. Pokud jsou porušeny doporučené denní dávky, nadměrná spotřeba nutně ovlivní vzhled dlaní a nohou - získávají charakteristický oranžový odstín. Mrkev může také způsobit poškození zubních laků, které jsou také náchylné k barvení.

Mrkev

Mrkev je dvouletá bylinná rostlina řapíkatá až 30 cm vysoká. Listy jsou dlouze řapíkaté, dvakrát a třikrát zpeřené. Stonky pýřité. V 1. roce života tvoří kořenová zelenina. Květy ve 2. roce. Květiny se shromažďují v složitém deštníku. Mrkev ovoce - dvusemyanka.

Mrkev je zdravá zelenina, kterou všechny chovatelé chovají. Nejvíce se samozřejmě ocení její jedlé kořeny. Jsou velmi bohaté na vitamín A.

Mrkev je ideální pro výrobu salátů, stejně jako konzervovaných potravin pro zimní období. Je lepší pěstovat mrkev ve vaší zahradě, aniž byste je kupovali v obchodě, protože pak budete mít jistotu, že tam nejsou žádné chemické přísady.

Zpočátku se karotka pěstovala nejen pro kořen, ale pro aromatické listy a semena. První zmínka o konzumaci kořenů mrkve v potravinách se nachází ve starověkých zdrojích v 1. století. n er Moderní mrkev byla představena do Evropy v 10.-13. Století.

Je rozšířen, včetně středomořských zemí, Afriky, Austrálie, Nového Zélandu a Ameriky, kde se úspěšně pěstuje až 60 druhů.

Užitečné vlastnosti mrkve

Mrkev obsahuje vitamíny B, PP, C, E, K, obsahuje karoten - látka, která se v lidském těle mění na vitamín A. Mrkev obsahuje 1,3% bílkovin, 7% sacharidů. Mrkev obsahuje mnoho minerálů nezbytných pro lidské tělo: draslík, železo, fosfor, hořčík, kobalt, měď, jod, zinek, chrom, nikl, fluor atd. Mrkev obsahuje esenciální oleje, které způsobují jeho zvláštní vůni.

Mrkev obsahuje beta-karoten, který zlepšuje funkci plic. Beta-karoten je předchůdcem vitamínu A. Jakmile se v lidském těle přemění karoten na vitamín A, což je pro mladé ženy nejvýhodnější. Také hojivé vlastnosti mrkve jsou spojeny s posilováním sítnice. Pro osoby trpící krátkozrakostí, konjunktivitidou, blefaritidou, noční slepotou a únavou je velmi žádoucí jíst tento produkt.

Užitečné vlastnosti mrkve se používají v lidské výživě. Je užitečné niblit surové mrkve, protože to posiluje dásně. Vzhledem k tomu, že vitamín A podporuje růst, mrkev je zvláště přínosná pro děti. Tento vitamin je nezbytný pro normální vidění, udržuje pokožku a sliznice v dobrém stavu. Mrkev, mrkev a zejména mrkvový džus se používají při terapeutické výživě při nedostatku hypo a vitaminu A, játrech, kardiovaskulárních, ledvinových, žaludečních, anémických, polyartritických a poruchách minerálního metabolismu. Puree ze syrového nebo vařeného mrkve je zobrazena s kolitidou.

Vařené mrkve pomáhají léčit zhoubné nádory, střevní dysbiózu, nefritidu. Má tyto rostlinné a antimikrobiální vlastnosti. Mrkev také obsahuje phytoncides. Stačí, abyste žvýkali mrkev - a počet zárodků v ústech se dramaticky sníží. K léčbě rýmy můžete pohřbít mrkvovou šťávu v nosu. Lékařům a kuchařům je doporučeno používat maso s jasně červenou kůží pro jídlo, zvláště pokud je sklizeno před prvními podzimními mrazy.

Vařená mrkev je často součástí stravy pacientů s diabetem. Aby tělo mohlo rychle asimilovat provitamin A mrkve, je lepší jej použít se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Vlastností, která brání tvorbě tuků v těle, je mrkev ze zeleniny podřadná pouze zelí. Sloučeniny draslíku v mrkvech jsou desetkrát více než sloučeniny sodíku. Toto, společně s dietní vlákninou, dává této kořenové plodině nejen diuretický, ale i mírné choleretické vlastnosti.

Bylo zjištěno, že mrkev obsahuje mnoho přírodních antibiotik, které se nazývají phytoncides, i když nebudete cítit silný zápach. Pokud držíte mrkvovou šťávu v ústech nebo žvýkat mrkev, počet patogenů dramaticky klesá. Obsahuje také vitaminy C, E, PP, skupinu B, minerály - hořčík, zinek, chlor, fluor, jod, měď, síru, fosfor, mangan, kobalt, železo, bór, křemík a pektiny. Ale v podstatě je léčebná hodnota mrkve spojena s velkým množstvím karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A a je silným antioxidantem. Koneckonců, s nedostatkem tohoto vitamínu může vyvinout anémie, únava těla, rozmazané vidění. Mrkev by měla být podávána dětem pro dobrý vývoj a růst a zvyšovat ochranné síly.

Jíst čerstvou mrkvovou šťávu je užitečné pro suchou kůži, různé dermatitidy a jiné kožní nemoci. Pozitivní účinek mrkvové šťávy u všech očních onemocnění. Obsahuje účinné látky potřebné k oživení oční bulvy. Mrkvová šťáva má terapeutický účinek na všechny žlázy v těle, včetně zlepšení funkce pankreatu.

Klinické studie potvrdily pozitivní účinek použití mrkvové šťávy v různých onemocněních. Pozorován je pozitivní účinek na zdravé buňky a inhibiční účinek na různé (včetně maligních) novotvarů. Při konzumaci mrkvové šťávy pro léčbu a prevenci nádorů a různých vředů je nezbytné, aby šťáva byla čerstvě stlačena a během jejího použití jako léčba nebyly konzumovány cukry, škroby a jiné "lehké" sacharidy.

Mrkvový džus zvyšuje ochranné funkce těla a posiluje nervový systém. Díky těmto vlastnostem se často používá koksová šťáva v klinické výživě.

Mrkvová šťáva je přírodní balzám pro játra, ledviny a žlučník. Jeho systematickým využitím je prevence celého "čistícího" systému těla a udržování tohoto systému v provozním stavu.

Používání mrkvové šťávy se doporučuje ženám během těhotenství a kojících matek. Jeho systematické využití významně zlepšuje biologické vlastnosti mléka, protože nasycuje mateřské mléko s mnoha aktivními mikroelementy, které napomáhají posílení imunity dítěte.

Jako profylaktický prostředek džus zmírňuje únavu, zlepšuje chuť k jídlu, pleť a zrak, oslabuje toxický účinek antibiotik na tělo, posiluje vlasy a nehty, zvyšuje odolnost proti nachlazení.

Nebezpečné vlastnosti mrkve

Užitková mrkev s nadměrnou konzumací může způsobit hypervitaminózu A. Také v omezeném množství by měla být konzumována chronickými kuřáky. To neznamená, že je nemohou použít, bude pro ně užitečné. Prostě jí nejezte ve velkém množství nebo si nechejte posedět na mrkev.

Při konzumaci mrkvového džusu je nutno dodržovat mírnění, protože ve velkém množství způsobuje ospalost, bolest hlavy, letargii, zvracení a jiné nepříjemné reakce.

Nedoporučuje se používat mrkvu během exacerbace žaludečních vředů, duodenálního vředu a střevního zánětu.

Pokud po konzumaci kořenové zeleniny zaznamenáte charakteristickou barvu dlaně nažloutlé nebo oranžové barvy, pak je vhodné snížit jejich spotřebu.

Musíte vědět, že denní dávka mrkve by neměla překročit 270-300 gramů (asi 3 až 4 média).

Nezapomeňte, že mrkev se často pěstuje průmyslově, používají se minerální hnojiva, a to jsou superfosfáty, dusičnan amonný a chlorid draselný. Díky své pravidelné konzumaci se proto doporučuje najít dodavatele organické nebo přírodní zeleniny, která se pěstuje bez dusičnanů.

Video vypráví některé zajímavé tajemství získání vysokého výnosu z mrkve.

Botanická charakteristika mrkve, požadavky na podmínky pěstování, odrůdy mrkve

Botanické vlastnosti mrkve a podmínky jejich pěstování

Spolu s bramborami a zelím jsou mrkev jednou z nejběžnějších každodenních potravin. Jedná se o jednu z hlavních zeleninových plodin.

Mrkev je považována za rostlinu známou od starověku. První informace o mrkve jako pěstované rostlině se týkají 2000-1000. BC er V literatuře jsou odkazy na semena mrkve nalezené v pilotních strukturách pro 2-3 tisíciletí BC. er To naznačuje pěstování mrkve z prehistorických dob. Vlastenectví moderních kulturních forem mrkvy jsou: Střední Asie, odkud přišla žlutá a fialová mrkev, a pak přes jihozápadní Asii (Irák, Sýrie, Turecko) přišla v XI. Století na pobřeží Středozemního moře, do Španělska, odkud se rozšířila západ a východ po celém světě.

V Rusku byly Krivichi již v 6.-9. Století známy kočárky, pak bylo zvykem přivést ho jako dar mrtvým a dát je na loď, která byla následně spálena spolu s mrtvým. Začalo růst ve stoletích XIV-XVI., O nichž existují spolehlivé důkazy. Na svátcích byly podávány mrkvové koláče.

Hlavní věcí v mrkev je jeho stravovací vlastnosti. Nejméně člověk jedl mrkev po tisíce let. Kuchařské pokrmy jsou uznávány kuchaři z celého světa, zejména v potravinářských a dětských pokrmech. Není to jen chutné, je tělo velmi vstřebatelné. Proto se doporučuje pro dospělé a děti, nemocné a zdravé.

Vývojová biologie a postoj k environmentálním podmínkám

Botanická charakteristika mrkví

Mrkev (Daucus carota L.) patří do rodiny celeru. Plodiny z mrkví mají obvykle dvouletý vývojový cyklus. Nicméně, když rostou za neobvyklých podmínek v některých rostlinách, kvetení někdy nastane již v prvním roce života, často bez vzniku kořenových plodin.

Kořenový systém mrkve je klíčový, rychle roste a vyvíjí se velmi dobře. Kořeny sestupují do hloubky 1,5-2 metru, přičemž většina kořenů je umístěna v hloubce asi 60 cm. Kořen je vřetenovitě tvarovaný, v horní části masité, zbarvený v divokých formách, v kultivovaných odrůdách různých tvarů a barev. Kořeny mrkve jsou tvořeny ukládáním náhradních živin a zesílením hlavního kořene, ze kterého vystupuje vyvinutý sací kořenový systém. Hmotnost kořenových plodin, v závislosti na odrůdě, činí 30 až 200 g a více. Tvar mrkve je kulatý, oválný, kuželovitý, válcový, vřetenovitý. Délka kořenových plodin je od 3 do 30 cm. U kořenových plodin na řezu vidíme dvě silně zahuštěné vrstvy: vnější - kůra, pokrytá kůže a vnitřní - tyč (dřevo). Vnější vrstva mrkve má mírnou, chutnou buničinu. Evropská odrůda mrkví má převážně červeno-oranžové kořeny a asijské odrůdy od žluté až po fialovou a dokonce i černé. Vnitřní vrstva je namalována méně intenzivně a má hrubší konzistenci. V důsledku dlouhodobého výběru byly z tabákových odrůd vybrány formy s intenzivně zbarveným dřevem, mírně odlišné barvy a chuti z kůry (typu Nantes). Průměr jádra nejlepších odrůd mrkve nepřesahuje 30-40% tloušťky kořene. Kořen mrkve má velmi tenkou pleť, která je snadno propustná pro vodu. V suchých podmínkách bez zavlažování, mrkev rostliny vymyjí velmi rychle a stanou náchylnými k houbovým chorobám. Při bohatém srážení po suchu se dřevo v kořenových plodinách mrkve ztuhne, kůra praskne.

Listy rostliny se shromažďují v prvním roce života. Jsou téměř obdélníkové, obdélníkové, komplexní-pernaté, dvakrát-čtyřikrát rozřezané, na dlouhých řapích, různě pudrovité nebo holé. Méně obyčejně pýřitá a spodní část desky listu. Listy rostliny druhého roku života na krátké řapíky, rozšířené na stonku. Dokáží odolat suchu.

Květenství jsou vícestupňové, složité deštníky, paprsky různých délek, v průběhu kvetení jsou deštníky konvexní nebo ploché a později komprimované. Květy jsou bisexuální, někdy vytrvalé. Petalky opakvejčité, bílé, krémové, růžové, méně fialové. Vnější květy marginálních květin jsou mnohem větší než vnitřní.

Plody jsou dvakrát semenaté, často oválné nebo podlouhlé, mírně stlačené zezadu, se dvěma řadami ostrých štětin na hlavních žeber a se středními žebry ve tvaru strmě. Kvalitní odrůdy semen - jedna z hlavních příčin nerovnoměrné semenářství a rozvoje rostlin. Nejcennější jsou semena shromážděná z centrálních deštníků. Pro usnadnění výsevu jsou vyčištěni trnem mlátem a prodáváni jako takový.

Ovocný plášť obsahuje hodně oleje, které se rychle zhoršují (rozmazávají se), čímž se snižuje klíčivost osiva po dobu 1-2 let. Olej navíc zabraňuje průniku vody do semen, což zpomaluje jejich otok a klíčení. Při zvýšených teplotách se éterické oleje začínají odpařovat, semena se zvětšují a klíčí rychleji.

Podmínky vzniku semenáčků závisí jak na kvalitě semen, jejich přípravě na setí, metodách setí a hloubce jejich vysazování, tak na teplotních podmínkách. Sazenice mrkve se vyvíjejí velmi pomalu. První pravý list se tvoří po 10-15 dnech po klíčení. Za příznivých podmínek začne zesílení kořenových plodin teprve 40-60 dní po zasetí. Nejstarší odrůdy mrkví dosahují tloušťky 1-1,5 cm a lze je použít jako svazkový výrobek pouze za 50-70 dní po klíčení.

Je třeba poznamenat, že kultivovaná mrkev se snadno prolíná divokou. Severní severní hranice distribuce divoké mrkve v Rusku prochází Velickým Novgorodem v Kazani.

Požadavky na podmínky pěstování

Postoj k teplu. Mrkev jsou rostliny odolné proti chladu. Minimální teplota klíčení semen je +3. + 6 ° С, výstřely se objevují nejrychleji na +18. + 30 ° C. Při teplotě + 8 ° C doba klíčení trvá 25-41 dní a při + 25 ° C se zkracuje na 6-11 dní. Zastřeluje mrkev odolávat mrazu až na -4. -5 ° С, ale při poklesu teploty na -6 ° C zemřou. Když podzimní plodiny dobře ztuhlé výhonky mrkve tolerovat silnější mráz. Listy vegetativních rostlin jsou zmrazené při -8 ° C a kořeny netolerují prodloužené mrazy pod -3. -4 ° C. Kořeny odstraněné z půdy zemřou při -0,7. -0,8 ° C

Optimální teplota pro růst a vývoj a pro tvorbu kořenových plodin se pohybuje od +18. + 20 ° C a pro akumulaci karotenu +15. + 21 ° C. V mrkve kořenová plodina roste až do pozdního podzimu, kdy teplota nepřesahuje +8. + 10 ° C. Pod vlivem nízkých pozitivních teplot se barva kořene stává lehčí.

Při vysokých teplotách se kořeny stávají hrubšími a deformovanějšími, zvláště pokud jsou doprovázeny poklesem vlhkosti půdy.

Postoj k světlu. Mrkev vyžaduje světlo a reaguje velmi negativně na stínování. Vysoký výnos mrkve a semen mrkve lze získat pouze s dobrým osvětlením rostlin. Během zesílení plodin, zejména v prvních fázích vývoje, dochází ke snižování osvětlení rostlin, což způsobuje, že rostliny se roztahují, nakonec zpomalují výnos, snižují jeho velikost a kvalitu produktu a významně zhoršují jeho hodnotu vitamínu.

Délka dne a intenzita slunečního záření ovlivňují růst mrkve a hromadění živin v nich. Dlouhý den pomáhá zvýšit průměrnou hmotnost kořenů. Petřínské bílé noci, ve kterých se pěstování rostlin provádí téměř na kontinuálním dně, způsobují intenzivnější nárůst výroby.

Růst listů a kořenových plodin u mrkví je intenzivnější pod vlivem oranžově červených paprsků.

Postoj k vlhkosti. Mrkev je relativně odolný proti suchu. Rostliny mají silný kořenový systém, který se rozprostírá do hloubky 2-2,5 m, šířky až 1-1,5 m, což jim umožňuje používat vlhkost z nižších horizontů a odolat suchému suchu. Konfigurace listů, přítomnost esenciálních olejů v nich, stejně jako malé vilky chrání mrkev před nadměrným odpařováním vlhkosti. Má nejmenší potřebu kořenových plodin pro celkovou vodu pro rostlinnou výrobu.

Nicméně, v suchých obdobích více než 20 dnů, mrkve potřebují zavlažování. Měli bychom si uvědomit, že se semena mrkve pomalu zvětšují kvůli vysokému obsahu různých olejů. Proto je velmi náročné na dostatečné množství vlhkosti v půdě během období klíčivosti semen a v prvních fázích růstu. Mrkev reaguje pozitivně na zavlažování a včasné zavlažování poskytuje výrazný nárůst výnosu. Vysoké a stabilní výnosy mrkve dávají jednotnou půdní vlhkost po celou dobu kultivace. Při mírné a konstantní vlhkosti půdy během celé vegetační sezóny dochází nejen ke zvýšení výnosu, ale také ke zlepšení kvality produktu. Prudký přechod od sucha k půdní vlhkosti způsobuje intenzivní růst kořenových plodin zevnitř, což vede ke snížení jejich kvality.

Mrkve během celé vegetační doby netolerují ani krátkodobé přemisťování půdy, protože za těchto podmínek se růst a vývoj rostlin zpomaluje a kořeny hnijí. Hladina podzemní vody při pěstování mrkve by neměla být menší než 60-80 cm od povrchu půdy. Zvýšení úrovně nad 60 cm způsobuje pokles výnosu.

Potřeba výživy půdy. Mrkve jsou náročné na půdní podmínky. Pro normální vývoj kořenových plodin potřebuje půdu s hlubokou ornou vrstvou. Rostou dobře na poměrně volné, písečné nebo lehké plodné půdě s vysokým obsahem humusu a dobrým vzdušným plynem. Těžké hlinité a hlinité půdy nejsou vhodné pro pěstování mrkví. Plavou silně a vytvářejí půdu, která zabraňuje klíčení semen. Výskyt sazenic je zpožděn, ukáže se být ztenčený, slabý. Kořenové plodiny pěstované na takových půdách se silně rozvinou, stanou se ošklivé a během skladování jsou ovlivněny bílou a šedou hnilobou. Věc je, že dlouhé kořeny, které zvyšují jejich průměr, kompaktují půdu. Objem půdních kapilár je snížen o 10-15%. Pouze volná půda může být zhutněna. To je důvod, proč všechny kořenové plodiny rostou dobře na kvalitativně odvodněných, kultivovaných rašeliništích a silných půdách říčních údolí s propustným podložím, stejně jako na lehkých minerálních půdách.

Na těžkých hlínách, kyselých a strukturních půdách s nízkým obsahem humusu nedosahují normální velikosti a stávají se nepravidelným tvarem. Když se pěstuje v husté půdě v kořenech mrkve, rozvíjí se čočka, která jim pěstuje, vytváří ošklivý vzhled, povrch kořenových plodin se stává nerovnoměrný a hrubý a výnos tržních produktů klesá. Na špatně obdělávaných půdách s malou ornou vrstvou a na půdách bohatě oplodněných čerstvým slámovým hnojírem získávají dlouhé kořeny mrkví ošklivá podoba a dokonce větev. Rozvětvení kořene je také pozorováno při poškození hlavního kořene. Proto se nedoporučuje potápět a transplantovat mrkev a petržel. Kořeny se také rozvíjejí, když jsou rostliny vzácné, zatímco v optimálních výživových oblastech pro různorodost jsou postranní následky vzájemně utlačovány kořeny sousedních rostlin. Ošklivá kořenová zelenina často roste na špatně připravené půdě. V tomto případě se kořeny často "vylévají z půdy", což vede k zeleným hlavám v mrkve.

Půda by měla být neutrální nebo mírně kyselá (pH 5,5-7,0). Na silně kyselých půdách je sklizeň výrazně snížena.

Pro odstranění živin mrkev je jedním z prvních míst po zelí. Jeho sazenice však netolerují zvýšenou koncentraci půdního roztoku. Baterie se používají nerovnoměrně po celou vegetační dobu. Největší množství mrkve je absorbuje ve druhé polovině kultivace.

Mrkev konzumuje malý dusík. S nedostatkem růstu listů zpomaluje, oni zbarví a zemřou. Při nadměrné výživě dusíku, která je pozorována v oblastech nivy a rašelinišť, dochází k rychlému růstu listů a pomalé tvorbě kořenových plodin, k poklesu obsahu cukru, ke zhoršení kvality chuti a produktů a ke skladování.

Fosfor je zvláště potřebný pro mladé rostliny. Pomáhá také zvyšovat obsah cukru v kořenech. S nedostatkem listů se stává načervenalý.

Draslík zvyšuje citlivost tkání kořenových plodin, přispívá k lepšímu plnění semen. S nedostatkem přerušeného přívodu vzduchu. Listy jsou skvrnitě žluté. Je zřejmé, že s nedostatkem draslíku v půdě se rezistence rostlin na choroby snižuje. Vysoké výtěžky z mrkve se získávají se zvýšenou dávkou potašových hnojiv přidáním mikroorganismů boru a manganu. To zvyšuje odolnost rostliny proti nemoci.

Mrkev by měla být pěstována se středně silným obsahem fosforu a bohatou výživou draslíku. Je citlivá na koncentraci půdního roztoku, který ve fázi semenáží nesmí být vyšší než 0,02%, u dospělých rostlin - 0,025%.

Pro normální růst mrkve potřeba malého množství železa, síry, manganu a dalších stopových prvků.

Pěstování mrkví

Sorta

V naší zemi se pro pěstování v různých regionech doporučuje 76 odrůd a hybridů mrkve, z toho 38 z nich pochází ze zahraničí. Nejzajímavější pro pěstitele amatérské zeleniny jsou domácí odrůdy a hybridy středního dozrávání: Altair F1, Berlikum Royal, Vitamin 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Emperor, Fun F1, Callisto F1, Karlen, Královna podzimu, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moskva Zimní A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, Novinky F1, Podzimní král, Rogneda, Typhoon, Topaz, Tušon, Pohádka, Chantanet 2461, Chantane Red Coed, Jaguar F1 dále; zralé odrůdy: Artek, blues, barva, konzervy, pařížská mrkev. Vyznačují se vysokým obsahem karotenu, zvýšenou odolností proti chorobám a škůdcům, vysokými výnosy a dobrou udržovací kvalitou kořenových plodin v zimním období. V posledních letech získali pěstitelé zeleniny uznání nových odrůd a hybridů zahraničního chovu: ranní zrání - Burr F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 typu Top F1, Napoli F1, Rex; (F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, F1, Chanson a pozdní zrání - Vita Long, Nevis F1, Nerak, Flakoro. Vyznačují se vysokým výnosem, přátelskou tvorbou kořenových plodin, jejich sladěním, vysokou chutí.

Výběr výkresu

Mrkev, který je cenným předchůdcem jiných zeleninových plodin, je pro předchůdce nenáročný. Pěstuje se v druhém nebo třetím roce po zavedení čerstvého hnoje. Je lepší umístit po luštěninách, brzy zelí, brzy brambory, okurky, rajčata, cibule. Při absenci určitých onemocnění může být do dvou let opět zasety. Není možné provádět podzimní očkování v oblastech, kde se hromadí voda. Místo by mělo být s lehkými, neplovoucími půdami, bez semen plevelů. U mrkve je to obzvláště důležité, protože je špatným konkurentem vůči plevele. Koneckonců, jeho výhonky v podmínkách výhonů se objeví nejdříve 15-20 dnů po setí.

Valentina Perezhoginová, kandidátka zemědělských věd

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Melissa - co je tohle rostlina?

Mellis

Melissa - co to je, zejména struktura

Struktura, užitečné vlastnosti rostliny

Použití v medicíně, kosmetice, vaření

Škody a kontraindikace při použití citrónového balzámu

Pěstování, skladování a skladování pikantní trávy

Koření v lidském životě hraje velkou roli.

Čtěte Více

Nejvýhodnější tuky: seznam produktů

Mnoho lidí si myslí, že lidé, kteří jedí tuku, mají nadváhu. Ve skutečnosti to není tak jednoduché. Naše organismy potřebují přírodní tuky, aby zhubla a fungovaly normálně.

Čtěte Více

Hirsutismus

Obecný popis choroby

Jedná se o růst hrubých vlasových vláken u žen v oblastech závislých na androgenu: hrudi, břicha, tváře, na zádech, na stehnech, v nosních dírkách a ušních trubkách. Růst vlasů nastává u mužského typu [3].

Čtěte Více