Mléčné výrobky

Mléčné výrobky - potraviny vyrobené z mléka. Kysaná smetana, tvaroh, kefír, kyselé mléko jsou známy každému od dětství. Výrobky z mléka od starověku jsou proslulé léčebnými vlastnostmi. Používá se v tradiční, lidové medicíně, kosmetologii, potravinářském průmyslu.
Klasifikace mléčných výrobků:
1. Výrobky z fermentovaného mléka (tvaroh, jogurt, sýr, zakysaná smetana, jogurt, kefír, ovčák, šubat, koumiss, ryazhenka). Obsahují "armádu" užitečných bakterií mléčného kvašení, které normalizují střevní mikroflóru, zničí patogenní mikroorganismy, eliminují dysbakteriózu.
2. Výrobky pro oddělování mléka (smetana, máslo, syrovátka). Tuky dodávají tělu energii, chrání před hypotermie. Sérum posiluje imunitní systém, zlepšuje trávení, normalizuje hmotnost, odstraňuje cholesterol. Oddělovací produkty si zachovávají všechny vlastnosti mléka.
3. Vysoce technologické mléčné výrobky (zmrzlina, pečené, kondenzované, práškové nebo pasterizované mléko). Neposkytujte lidskému tělu žádnou hodnotu.
První dva typy mléčných výrobků obsahují živiny (mikro, makronutrienty, vitamíny, bílkoviny, tuky, uhlohydráty) ve snadno stravitelné formě, nezbytné pro udržení lidského života. Vykazují baktericidní vlastnosti, odstraňují z těla těžké kovy a toxické látky, neutralizují záření, posilují kostní tkáň.
Nezapomeňte, že celé "mléko" patří do kategorie výrobků podléhajících zkáze a vyžaduje vhodné skladovací podmínky (na chladném místě při teplotě 5 ° C). Po otevření obalu je doba trvanlivosti produktu 2 dny.

Rozšiřte

Šířka získala své jméno díky angličtině, která v tomto případě znamená "šíření" nebo "rozšiřující pastu". Potravinový výrobek, který vypadá jako máslo, ale má mírně odlišné složení a jiné vlastnosti, získal značnou popularitu v posledních několika desetiletích a stal se všudypřítomným.

Kurt je fermentovaný mléčný výrobek, který má mnoho jmen a zeměpisných doplňků. To se počítá mezi pokrmy Turkic, Altai, Azerbajdžán, Kazach, Kyrgyz, Bashkir, Uzbek, Mongol a Tádžik. Mezi desítkami variací jména jsou velmi populární.

Kondenzované mléko

Nyní je velmi obtížné si představit život bez oblíbeného kondenzovaného mléka. Navzdory skutečnosti, že se nejvíce aktivně využíval mezi krajany, ve skutečnosti myšlenka vytváření kondenzovaného mléka patřila francouzskému cukráčkovi Nicolasovi Hornímu, který jako první poprvé navrhl originál v historii vaření.

Suchý krém

Suchý krém je náhradou čerstvého mléčného krému, který je vhodný pro skladování i bez chladničky. Práškový krém se používá pro kuchařské účely. Přidaná čajová lžička suché smetany v šálku kávy přemění hořký nápoj na jemný kávový koktejl s příjemnou krémovou chutí. Typy produktů Na dnešním trhu tam.

Acidophilus

Mléčné výrobky jsou velmi populární už několik století. Moderní výzkum se kvílí o výhodách mléka, pak varuje před možnými vedlejšími účinky. Zatímco vědci se hádají s obchodníky, populace i nadále nakupuje své oblíbené nápoje, které rozmnožují celé generace. Jeden z nich.

Kaymak

Otázka "Co je kajmák?" Může být "staženo" i zkušeným šéfkuchařem. Obvykle se říká, že jde o kříž mezi tvarohem, máslem, smetanou a zakysanou smetanou. Připravte ho různými způsoby, ale vždy je to tučný, sotva slaný produkt. Pokud jste někdy viděli velmi tlustý krém, který je dokonce obtížné dostat z plechovky, pak.

Sérum

Mléko a mléčné výrobky přestaly vypadat jako měřítko, zdravé a skutečně kvalitní. Rostoucí procento lidstva je diagnostikováno s laktózovou intolerancí a želé je obviňováno z akné, problémů s gastrointestinálním traktem a snížené funkčnosti. Srvátka je vedlejším produktem produkce mléka. Podle toho.

Jogurt

Každý přívrženec zdravé výživy ví o škodlivých vlastnostech kravského mléka. Ale jogurty, vzhledem k zpracování a opevnění, se nezdají být nebezpečné nebo škodlivé. Mezi mléčnými výrobky jsou zejména jogurty. Výrobci jsou ladění vytvářet nové chutě, přilákat kupující s jasnou reklamou nebo.

Máslo

Máslo se vyrábí hlavně smetanovým krémem a v průmyslovém měřítku se vyrábí separací. Nejlepší máslo je vyrobeno z přírodního kravského mléka. Maso obsahuje až 82,5% tuku a roztavené máslo - až 99%. Máslo, pokud je přirozené, do.

Margarín

Margarín je výrobek známý od dětství. Všichni si pamatují regály naplněné touto levnější náhradou za máslo, které se v bývalém Sovětském svazu pevně zakládalo. Koneckonců, mnozí z nás používali při vaření, zejména při výrobě domácího pečení: různé sušenky, lahodné svatební koláče a.

Tofu je nejednoznačný výrobek. Někteří se domnívají, že je to chutná tvarohová masa, jiní - skutečný rostlinný zdroj užitečných složek. Pokud jde o vaření - výrobek je univerzální. Tofu nemá žádnou výraznou chuť, je neutrální a doslova pohlcuje vůni příchutě přísad, jako je houba. Sójové sýry -.

Bílý sýr

Brynza - nakládaný sýr, který je vyroben ze směsi kravského a ovčího mléka (méně často kozí). Navzdory skutečnosti, že pokrok ovlivnil i produkci sýrů, výroba sýrů je obzvláště pečlivě a tradičně uplatňována. Sýr je namočený, vzhledem ke zvláštnímu tvaru je pečlivě zavedeno koření (pokud je to nutné). Toto.

Krém

Krém (název pochází z slovesa "to merge") je produktem separace mléka. Jsou to hustá homogenní hmota bílé, viskózní konzistence, sladká chuť. Správně připravený mléčný výrobek nemá vločky, kusy, nečistoty. Podle legendy byla smetana vynalezena zpět do XVII.

Mléko

Mléko je dobré pro zdraví. Rodiče o tom informují děti, reklama a lékaři opakují dospělé o tom. Ale co je opravdu užitečné pro mléko, a je to užitečné, stejně jako se snažíme přesvědčit? Kolik ji potřebujete k tomu, abyste se cítili lépe? Zjistíme společně odpovědi na tyto a další otázky. Mléko a mléko.

Tvarohový sýr

Tvarohový sýr je fermentovaný mléčný výrobek, který se skládá z snadno stravitelného vápníku a růstových aminokyselin. Je velmi důležité pro děti a starší lidi, pro osoby s tuberkulózou, onemocnění kostí, žaludku, jater, ledvin. Jak se objevil tvaroh Podle starých záznamů lidstvo vydělávalo tvaroh více než 4000 let. Dnes je nemožné.

Smetana

Smetana je fermentovaný mléčný výrobek získaný fermentovaným mléčným kvašením ze sourdough a smetany. Dostal jsem své jméno z původní produkce doma. Zpočátku se nalévá mléko (horní vrstva) a pak se lžící nebo šlehačkou oddělilo (oddělilo) vrstvu, která byla pod krémem.

Odpovědi na scanword dne od Odnoklassniki číslo 13993

Komentáře, otázky a odpovědi na křížovky dne:

INCH m. 1. Jednotka délky v systému ruských opatření se rovná 1/28 arshin (v ruském státě před rokem 1918). 2. Jednotka délky v systému anglických opatření, která se rovná 1/12 nohy (2,54 cm).

HUMOR m. 1. Dobrá povaha smíchu, neškodný výsměch. // Postoj k náladě. 2. Příjem v literárních a uměleckých dílech, založený na představě smth. v komikovi, vtipným způsobem. // Soubor uměleckých děl, který je tak propojen s realitou.

Presto [1] srov. ne Název hudby nebo kus hudebního díla (sonáta, kvarteta, symfonie apod.) Probíhal rychlým tempem.

FLIGHT m. 1. Akce na hodnotách. Slovo: létat, létat. 2. Rychlý útok, útok. // Vzdušný útok. 3. Útok na loupež, vyhledávání atd. 4. rozg. Množství doby letu nebo vzdálenosti. 5. Tenká vrstva nejmenších částic uložených na l. povrch. 6. hnisavá forma na zanícený orgán nebo ránu. 7. Odložte Slabě vyhlášený znak, znak, mrtvici.

SNÍMÁNÍ [1] OK. 1. Akce na hodnotách sloveso: odstranit, odstranit. 2. Akce na hodnotách sloveso: odstranit, odstranit.

SNÍMÁNÍ [2] OK. mluvit 1. Stejné jako: natáčení.

SNÍMÁNÍ [3] OK. mluvit 1. Stanovení relativní polohy bodů a linií na zemi pro sestavení plánu, mapy.

NAME [1] cf. 1. Jméno osoby, která byla mu při narození udělena a odlišující se od ostatních. 2. Osobní jméno osoby s jeho příjmením a jeho příjmení. 3. Přezdívka osoby nebo přezdívka zvířete. 4. Slovní označení objektu, pojmu, jevu; jméno, jméno.

NAME [2] 1. Sláva, sláva, popularita. // převod Muž, který získal slávu za své zásluhy. 2. Stanovisko převažující o s; pověst 3. zastaralé Vznešený původ, obecný.

NAME [3] 1. Obecný název podstatných jmen, přídavných jmen, číslic a zájmen (v lingvistice).

MAVR m. Viz Moors.

Vosk m. 1. Krátká tlustá chmýří vlasů, vlna na přední straně některých tkanin. 2. Tenké načechrané vlasy pokrývající povrch stonků a listů rostlin.

Odstraním m. Akce o významu sloveso: odstranit, odstranit.

IMPACT m. 1. Ostrý, silný úder způsobený smb., Smth., Prudký náraz smb., Smth. při jízdě. // Zvuk vznikající při střelbě, srážce smthu. s námi. 2. Odložte Co způsobuje údery. nepříjemné, těžké. 3. Rychlý útok, překvapivý útok, nápor. // převod Rozhodující opatření k zabránění smthu. 4. převzít Morální šok, náhlý a vážný zklamání. // Těžké poškození, poškození, ztráta. 5. rozg. Hemoragie v mozku, doprovázená ztrátou vědomí, paralýza. Těžká léze centrální nervové soustavy.

Aunty mluvit 1. Stejné jako: teta. 2. Známá žena ve středním věku (používá se pouze ve spojení s vlastním jménem). 3. Každá žena (v řeči dětí a v rozhovoru dospělých s dětmi). 4. Upotr. jako odvolání pro starší nebo starší ženu.

LIKVIDACE viz odmítnutí.

Dva [1] mil. ne 1. hodnocení výkonu studenta na pětibodovém systému označeném číslem "2" a odpovídajícím hodnocením "špatného", "neuspokojivého"; dvě.

TWO [2] 1. Jméno čísla sestávající z 2 jednotek. Tolik jednotek. (o maskulinních a neutronových podstatných jménech). 2. Jméno čísla, které označuje toto číslo.

KOMPOZICE m. 1. Celkový počet jednotlivých částí, které tvoří smeth. celé 2. Sloučenina, směs, roztok, který se skládá z některých látky, prvky. 3. Sada lidí, ze kterých se skládá kolektivní, organizace (zvažované z kvantitativní nebo kvalitativní stránky). Osoby, které tvoří kategorie občanů podle povolání, povolání atd. 4. počet vozidel spojených dohromady, připravených k odeslání nebo na plavbě.

KRÉMY [1] pl. 1. Tlustý mléčný výrobek získaný usazováním nebo oddělením mléka. 2. Odložte Nejlepší, selektivní část smb., Smth.

KRÉMY [2] pl. snížení chvění 1. Sloučené zbytky (víno, pivo atd.).

BRAVADA Showy odvaha, odvaha.

ONION No. 1. Oblouk z řeky. // promluvit Ohýbejte se. 2. Ohnat přední nebo zadní okraj sedla.

ARKADA g. Série oblouků stejného tvaru, podpírali pilíři nebo pilíře.

TŘÍDA [1] m. 1. Sociální skupina osob, určená postavením, které zaujímají v systému sociálních vztahů.

TŘÍDA [2] m. 1. Totality, skupina objektů nebo jevů, které mají společné rysy; kategorie 2. Oddělení studentů ročníku školní docházky. // Rozdělení studentů do speciální vzdělávací instituce, studium u konkrétního učitele nebo studium konkrétního předmětu. Skupina studentů studujících společně. // Místnost ve škole, kde se konají kurzy. 3. Smrkněte Titul, stupeň, úroveň připravenosti v oblasti. 4. zastaralé Lekce, školení.

ROZSAH Velký dravý pták rodiny jestřábů, kteří žijí podél břehů nádrží a jedí ryby.

MRAK m. 1. Úplná nepřítomnost světla; tma, tma. 2. Odložte Bezohlednost, beznaděj, touha.

RIVER g. 1. Stálý zásobník s přirozeným prouděním vody podél kanálu, který vznikne z pramene. 2. Odložte Průtoková voda nebo jiná tekutá hmota; průtok. 3. Smrkněte mluvit Obrovská pohyblivá hmota.

IGO cf. 1. Bít smb. panství, nadvláda. // Zotavující vliv smb., Smth. 2. Odložte Burden

Lícka [1] 1. Boční část tváře osoby od lícní kosti až po dolní čelist. 2. Přední strana tlamy, hlavu zvířete.

Lícka [2] 1. Bok - obvykle plochý - povrch smeth. (části, části zařízení, mechanismus atd.).

Cheek [3] 1. Úzké místo řeky, údolí, údolí, stlačené vysokými skalnatými břehmi nebo strmými svahy; rty.

TULIP m. 1. Bylovitá okrasná rostlina z lilie s velkými krásnými květy. 2. Květina takové rostliny.

HUMMER m. Kdokoliv, kdo hlučí. za účelem krádeže, loupeže.

Koala m. A g. ne Zvíře ze skupiny Lazup Varsupiální žijící v lesech východní Austrálie; maršovitý medvěd.

Jméno ovoce v abecedním pořadí. Více než 250.

Naše planeta je různorodá u různých druhů ovoce. Na pěti kontinentech rostou spousta mimořádných druhů ovoce. Chuť, vůně, barva, struktura, velikost a popularita se liší. Tento článek samozřejmě neobsahuje všechny ovoce, které jsou chápány jako slovo "ovoce", protože plody patří i ovoce. Seznam názvů bobulí a divokých jedlých bobulí, můžete se podívat na tyto články. Seznam názvů ovoce a "Jaké druhy ovoce a druhy ovoce jsou tam?" Dá se také nalézt v těchto článcích.

Naučte se australské ovoce v tomto článku.

Ovoce rostoucí v Rusku se dozvíte v tomto článku.

Tento článek se neomezuje pouze na plody zde zastoupené, jistě se na planetě Zemi objeví vzácné ovoce.

Seznam fermentovaných mléčných potravin a jejich užitečné vlastnosti

Pravidelná konzumace fermentovaných mléčných výrobků po dobu několika týdnů výrazně zlepšuje činnost střev, zvyšuje ochranné vlastnosti těla (imunity), naplňuje životně důležitou energií. Fermentované mléčné výrobky neobsahují zdravé tuky, takže nakupujte produkty s minimálním množstvím tuku. Mléčné výrobky obsahují dobré bílkoviny živočišného původu, které zlepšují stav vašich svalů.

Tvarohový sýr

Mléčné výrobky obsahují ve svém seznamu - tvarohový sýr. Koneckonců, tvaroh je užitečný potravinářský výrobek a obsahuje vitamíny (7 kusů) a mikroelementy (6 kusů). Tvaroh obsahuje bílkoviny živočišného původu - 16,5 g na 100 g produktu. Když půjdete do obchodu, koupíte tvaroh s obsahem tuku 0,1-2%, ne více. Tuk živočišného původu není ve velkém množství velmi užitečný - škodí tělu. Tvarohový tuk posiluje zuby a kosti, zlepšuje zrak, slouží jako preventivní opatření proti chorobám trávicího traktu. V některých dietách používejte tvaroh, protože obsahuje minimální množství tuku a sacharidů a mnoho bílkovin. Sportovci a lidé s aktivním životním stylem potřebují 2-2,2 gramu bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti denně. 200-300 gramů tvarohu 0,1% tuku denně - přinese další 33-50 gramů bílkovin.

Smetana

Potraviny z kyselého mléka obsahují na jejich seznamu - zakysanou smetanu. Smetana obsahuje 9 mikroelementů, 7 makronutrientů a 16 vitaminů. Zakysaná smetana je zdravější k jídlu - 10% tuku (115,3 kcal na 100 gramů). Smetana je dobrá pro střeva a rychle se vstřebává. Zakysaná smetana normalizuje metabolické procesy v těle, zvyšuje účinnost a posiluje svaly. Muži se doporučují jíst zakysanou smetanu, protože mají pozitivní vliv na sílu. Směs smetany vyrábí různé masky na obličej a zlepšuje stav pokožky a její tón. Smetana smetá hnít ve střevech, má pozitivní vliv na hormony. Můžete použít kyselou smetanu k boji proti spálení.

Kysané mléko

Kysaným mlékem se rozumí fermentované mléčné krmivo. 100 gramů obsahuje pouze 30 kalorií a 3 gramy živočišných bílkovin. Kysané mléko má bohaté množství vitamínů a minerálů. Vitamíny 11 kusů, 7 makroživin a 10 mikroelementů. Kysané mléko je dobře vstřebáváno v našem těle a zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu. Kysané mléko se používá při vaření a kosmetice. Kysané mléko pomáhá při zácpě a zlepšuje metabolické procesy. Navíc jogurt pomáhá s kocovinou, musíte vypít 1-2 sklenice na prázdný žaludek a po 20 minutách se objeví znatelné zlepšení.

Kefír

Kefír se vztahuje na fermentované mléčné produkty smíšené fermentace. Kefír obsahuje 10 mikroelementů, 7 makronutrientů a 14 vitaminů. Doporučuje se používat kefír 0,1-1% tuku. Na 100 gramů produktu je 39,8 kalorií, 2,9 gramů bílkovin, 0,1-1 gramů tuku a 3,9 gramů sacharidů. Kefír je vhodný k pít v noci, 1 hodinu před spaním, aby uspokojil pocit hladu. Kefír se snadno vstřebává v těle. Kefír bude zvláště užitečný pro ty, kteří ztrácejí váhu nebo se dívají na tuhle postavu, protože kefír se týká dietních a nízkokalorických potravin. Kefír je užitečný pro dospělé muže a ženy a pro děti. Kefír stabilizuje spánek, čistí gastrointestinální trakt toxinů a škodlivých látek, posiluje nervový systém a je chutný, fermentovaný mléčný nápoj. Můžete si vyrobit nealkoholické koktejly z kefíru, vyrábět palačinky, přidávat kefír při vaření kebabů, připravit koláč.

Sledujte užitečné video číslo 1:

Jogurty

Mléčné výrobky obsahují ve svém seznamu - jogurt. Jogurty pocházejí z různých tuků, doporučujeme si koupit s malým množstvím tuku na 100 g výrobku. Jogurt obsahuje 10 stopových prvků, 7 makronutrientů a 12 vitaminů. Jogurty jsou oblíbené mléčné výrobky, milují děti a dospělí. Jogurty mají pozitivní vliv na práci gastrointestinálního traktu. Jogurty prakticky nezpůsobují alergie a zlepšují imunitní systém a ochranné funkce těla. Nejlepší je koupit jogurty s krátkou trvanlivostí (7-10 dní) - v tomto případě jsou užitečnější. V jogurtu si můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, například: dort, zmrzlina z jogurtu, brokolice s jogurtem, nealkoholické nápoje, koláče, jogurtové pečivo, dort, banánový kastrol s jogurtem a další pokrmy.

Mléčné výrobky obsahují ve svém seznamu - sýr. Sýr je zajímavé jídlo, protože obsahuje 13 vitamínů a 10 minerálů. Sýr je dodáván s velkým množstvím tuku na 100 g výrobku a mírným množstvím tuku. Prodávejte sýr s nejmenším množstvím tuku, protože takový tuk je nasycený a není velmi užitečný pro lidské tělo. Vitaminy skupiny B, které jsou součástí sýrů - zvyšují pracovní kapacitu. Jezte 2-3krát týdně sýr, protože sýr zlepšuje stav vlasů, kůže, nehtů.

Seznam

Seznam fermentovaných mléčných potravin:

  • Sýr
  • Kefír
  • Jogurt
  • Kysané mléko
  • Smetana
  • Tvarohový sýr
  • Varenets
  • Airan
  • Koumis
  • Tan
  • Chal (shubat)
  • Matsoni
  • Sérum
  • Ryazhenka
  • Jugurt
  • Kurunga

Sledujte užitečné video číslo 2:

Seznam názvů fermentovaných mléčných výrobků

Pravidelná konzumace fermentovaných mléčných výrobků po dobu několika týdnů výrazně zlepšuje činnost střev, zvyšuje ochranné vlastnosti těla (imunity), naplňuje životně důležitou energií. Fermentované mléčné výrobky neobsahují zdravé tuky, takže nakupujte produkty s minimálním množstvím tuku. Mléčné výrobky obsahují dobré bílkoviny živočišného původu, které zlepšují stav vašich svalů.

Mléčné výrobky obsahují ve svém seznamu - tvarohový sýr. Koneckonců, tvaroh je užitečný potravinářský výrobek a obsahuje vitamíny (7 kusů) a mikroelementy (6 kusů). Tvaroh obsahuje bílkoviny živočišného původu - 16,5 g na 100 g produktu. Když půjdete do obchodu, koupíte tvaroh s obsahem tuku 0,1-2%, ne více. Tuk živočišného původu není ve velkém množství velmi užitečný - škodí tělu. Tvarohový tuk posiluje zuby a kosti, zlepšuje zrak, slouží jako preventivní opatření proti chorobám trávicího traktu. V některých dietách používejte tvaroh, protože obsahuje minimální množství tuku a sacharidů a mnoho bílkovin. Sportovci a lidé s aktivním životním stylem potřebují 2-2,2 gramu bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti denně. 200-300 gramů tvarohu 0,1% tuku denně - přinese další 33-50 gramů bílkovin.

Potraviny z kyselého mléka obsahují na jejich seznamu - zakysanou smetanu. Smetana obsahuje 9 mikroelementů, 7 makronutrientů a 16 vitaminů. Zakysaná smetana je zdravější k jídlu - 10% tuku (115,3 kcal na 100 gramů). Smetana je dobrá pro střeva a rychle se vstřebává. Zakysaná smetana normalizuje metabolické procesy v těle, zvyšuje účinnost a posiluje svaly. Muži se doporučují jíst zakysanou smetanu, protože mají pozitivní vliv na sílu. Směs smetany vyrábí různé masky na obličej a zlepšuje stav pokožky a její tón. Smetana smetá hnít ve střevech, má pozitivní vliv na hormony. Můžete použít kyselou smetanu k boji proti spálení.

Kysaným mlékem se rozumí fermentované mléčné krmivo. 100 gramů obsahuje pouze 30 kalorií a 3 gramy živočišných bílkovin. Kysané mléko má bohaté množství vitamínů a minerálů. Vitamíny 11 kusů, 7 makroživin a 10 mikroelementů. Kysané mléko je dobře vstřebáváno v našem těle a zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu. Kysané mléko se používá při vaření a kosmetice. Kysané mléko pomáhá při zácpě a zlepšuje metabolické procesy. Navíc jogurt pomáhá s kocovinou, musíte vypít 1-2 sklenice na prázdný žaludek a po 20 minutách se objeví znatelné zlepšení.

Kefír se vztahuje na fermentované mléčné produkty smíšené fermentace. Kefír obsahuje 10 mikroelementů, 7 makronutrientů a 14 vitaminů. Doporučuje se používat kefír 0,1-1% tuku. Na 100 gramů produktu je 39,8 kalorií, 2,9 gramů bílkovin, 0,1-1 gramů tuku a 3,9 gramů sacharidů. Kefír je vhodný k pít v noci, 1 hodinu před spaním, aby uspokojil pocit hladu. Kefír se snadno vstřebává v těle. Kefír bude zvláště užitečný pro ty, kteří ztrácejí váhu nebo se dívají na tuhle postavu, protože kefír se týká dietních a nízkokalorických potravin. Kefír je užitečný pro dospělé muže a ženy a pro děti. Kefír stabilizuje spánek, čistí gastrointestinální trakt toxinů a škodlivých látek, posiluje nervový systém a je chutný, fermentovaný mléčný nápoj. Můžete si vyrobit nealkoholické koktejly z kefíru, vyrábět palačinky, přidávat kefír při vaření kebabů, připravit koláč.

Sledujte užitečné video číslo 1:

Mléčné výrobky obsahují ve svém seznamu - jogurt. Jogurty pocházejí z různých tuků, doporučujeme si koupit s malým množstvím tuku na 100 g výrobku. Jogurt obsahuje 10 stopových prvků, 7 makronutrientů a 12 vitaminů. Jogurty jsou oblíbené mléčné výrobky, milují děti a dospělí. Jogurty mají pozitivní vliv na práci gastrointestinálního traktu. Jogurty prakticky nezpůsobují alergie a zlepšují imunitní systém a ochranné funkce těla. Nejlepší je koupit jogurty s krátkou trvanlivostí (7-10 dní) - v tomto případě jsou užitečnější. V jogurtu si můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, například: dort, zmrzlina z jogurtu, brokolice s jogurtem, nealkoholické nápoje, koláče, jogurtové pečivo, dort, banánový kastrol s jogurtem a další pokrmy.

Mléčné výrobky obsahují ve svém seznamu - sýr. Sýr je zajímavé jídlo, protože obsahuje 13 vitamínů a 10 minerálů. Sýr je dodáván s velkým množstvím tuku na 100 g výrobku a mírným množstvím tuku. Prodávejte sýr s nejmenším množstvím tuku, protože takový tuk je nasycený a není velmi užitečný pro lidské tělo. Vitaminy skupiny B, které jsou součástí sýrů - zvyšují pracovní kapacitu. Jezte 2-3krát týdně sýr, protože sýr zlepšuje stav vlasů, kůže, nehtů.

Seznam fermentovaných mléčných potravin:

  • Sýr
  • Kefír
  • Jogurt
  • Kysané mléko
  • Smetana
  • Tvarohový sýr
  • Varenets
  • Airan
  • Koumis
  • Tan
  • Chal (shubat)
  • Matsoni
  • Sérum
  • Ryazhenka
  • Jugurt
  • Kurunga

Sledujte užitečné video číslo 2:

Pokud uvažujeme o denní dávce jídla moderního člověka, pak je třeba poznamenat, že fermentované mléčné výrobky zaujímají přední místo, jsou téměř povinným potravinovým produktem, spolu s chlebem, zeleninou, masnými výrobky. Na Zemi nejsou žádní lidé, kteří by nevěděli, nesplnili ani nesedli takové potraviny, které nabízí moderní potravinářský průmysl po celém světě.

Tato vlastnost není novým trendem nebo módou, vždy to byla taková historie existence člověka a lidstva, o čemž svědčí řada historických dokumentů, z nichž některé pocházejí tisíce let před Kristem.

Abychom pochopili, proč se to stalo, je třeba podrobně zvážit, jaké produkty jsou, odkud jsou vyrobeny, jaká je jejich užitečnost pro lidi.

Nejjednodušší odpověď na tuto otázku dává etymologie slova kyselé mléko, jehož kořeny je slovo mléko ze slova mléko. Je to produkt, který je nějak spojen s mlékem, který je oxidován, což dokazuje druhé slovo.

Ve skutečnosti jsou všechny produkty této skupiny vyrobeny z mléka. Chcete-li tak učinit, vezměte si jakákoliv mléčná kráva, kozí mléko, ovce, mléko koní a dokonce i buvolí a velbloudy. Specifická, kyselá kvalita těchto produktů se získává díky zavedení do mléka ke změně původních vlastností bakterií mléčného kvašení nebo kvasinek (vyrobených z hub užitojících při trávení). Tento proces se nazývá fermentace a použité bakterie (bez ohledu na jejich typ) se nazývají kvas.

Mléko je stanoviště pro takové bakterie. Nejprve kvůli polysacharidům obsaženým v ní - laktóze, která se živí bakteriemi. Po rozpadu mléčných cukrů bakteriemi se uvolňují sekundární látky - kyselina mléčná, která poskytuje specifickou kyselou chuť, oxid uhličitý a vodu. Moderní výrobci přidávají další přísady, které se staly živnou půdou pro životně důležitou aktivitu bakterií.

Typy fermentovaného mléka a dalších bakterií, další přísady, druhy určitého mléka používaného při výrobě, určují jejich obrovskou rozmanitost. Technologové mlékárenské produkce pravidelně zlepšují výrobu a nabízejí nové druhy c.-Mole. produktů.

Seznam druhů fermentovaných mléčných výrobků není omezen pouze na tisíce sýrů a je připraven z různých druhů mléka. O rozmanitosti a všudypřítomné prevalence typů k-mol. nápoje jsou svědky mnoha místních, běžných v určité zeměpisné oblasti s místní specifičností výroby. Takže mezi kavkazskými národy se koumiss rozšířil ve Střední Asii - ayran, v Tatarii, místní K-mol. Suzma nápoj a dvůr, v Baškiri - ort a kajmak. Obyvatelé Arménie dávají přednost tang a machun, obyvatelé Gruzie vyrábějí matsoni, ukrajinci připravují varenety. Národní K.-Mol. nápoj Egypťanů je leben a obyvatelé Islandu používají czer.

Jejich využití je přímo závislé na užitečnosti hlavní suroviny pro jejich výrobu - mléka. Přes procesy fermentace, fermentace, většina živin mléka nepodléhá žádným změnám a lze říci, že zděděný K. mol. produktů.

Téměř všechny bílkoviny a aminokyseliny, živočišný tuk, vitamíny skupin A, B, D, PP, E, mikrokrystalické a makro prvky (vápník, hořčík, draslík, chloridy, selén, železo, měď) Sacharidy, zejména laktóza (mléčný cukr), se rozkládají působením bakterií na glukózu a galaktózu. Bakterie z mléčných živočichů jsou rovněž prospěšné pro lidskou výživu.

Hlavní užitečností je, že je možné jíst lidmi, kteří mají problémy s netolerancí bílkovin a mléčných sacharidů v čisté formě. Takže lidé s hypolaktázií (nesnášenlivost mléčného cukru - laktóza) mohou používat téměř všechny C-mol. protože téměř nemají laktózu, dokonce i čerstvé, obsahují to v minimálním množství.

Pacienti s alergickými reakcemi na bílkoviny čistého mléka (např. Kaseinogen) mohou používat své fermentované druhy v sýrech, tvaroh, ve kterých dochází ke změně struktury bílkovin na kasein.

Množství takzvaného "škodlivého cholesterolu" obsaženého v čistém mléce je významně sníženo působením bakterií. Struktura polysaturovaných živočišných tuků se mění, což způsobuje, že mléčný tuk je méně škodlivý.

Fermentované mléčné bílkoviny jsou tělem snadněji a rychleji stravitelné. Sacharidy nevyžadují další síly těla, které by je rozbíjely, protože jsou již rozděleny bakteriemi na monosacharidy, které jsou hlavním stavebním prostředkem pro tkáně a buňky těla.

Bakterie a jejich metabolické produkty jsou velmi užitečné pro normální fungování střeva, normalizují metabolické procesy, eliminují záněty sliznic, zničí většinu hnilobných bakterií. V tomto smyslu jsou zvláště užitečné probiotika a laktobacily, které jsou v jogurtu. Jsou to téměř jediné prostředky obnovy střevní mikroflóry v počátečních formách dysbakteriózy odlišné povahy. Tato vlastnost jogurtu dává jednoznačně pozitivní odpověď na často diskutovanou otázku: patří jogurty. nebo ne?

Výrobky s vysokým obsahem tuku (zakysaná smetana, ryazhenka, varenety) a obsahující velké množství bílkovin (tvaroh, sýry) doporučují lékaři během rehabilitace po těžkých chirurgických zákrocích, nedostatečné tělesné hmotnosti, dystrofii a nedostatku svalové hmoty.

Beztukový tvaroh, kefír, jogurt, kvůli nízkému obsahu kalorií jsou nezbytnou součástí některých diet a programů hubnutí.

Škody na mléčných výrobcích jsou také kvůli zvláštním škodám způsobeným konzumním mlékem.

Vzhledem k vysokému obsahu organické kyseliny mléčné se nedoporučuje používat k-mol. nápoje trpící žaludečním vředem, gastritida s vysokou kyselostí.

Pacientům s cholecystitidou se doporučuje používat pouze čerstvé potraviny.

Pacienti s alergiemi na mléčné proteiny jsou vyzýváni, aby se zdrželi požití mléčných výrobků, dokud nebyl vytvořen alergen.

Stejná doporučení pro nesnášenlivost laktózy.

Lidem s vysokým cholesterolem se nabízí, že používají pouze tuky bez krmiva. produktů.

Mléčné výrobky jsou nedílnou součástí lidské stravy od dětství. Technologie jejich výroby je založena na fermentaci mléka, které se získává z různých zvířat - koz, krav, ovcí, klisen, buvolů a dokonce velbloudů. Z článku se dozvíte, co se týká fermentovaných mléčných výrobků. Jejich seznam je velmi dlouhý, ale často zahrnuje výrobky, které se jen "předstírají", že jsou takové, mají ve skutečnosti jiný původ.

Vlastnosti mléčných výrobků

Výrobky, jako je kefír, máslo, jogurt, tvaroh a mnoho dalších, jsou pro nás dobře známé a jsou často používány v potravinách. Všechny jsou výsledkem fermentace z mléka jiného typu a jeho derivátů (krém, výrobky s nízkým obsahem tuku, syrovátka).

Základní technologie pro výrobu mléčných výrobků je jedna - dozrávají se s kvasinkami nebo bakteriemi. Někdy mléko je fermentováno, vařeno nebo pasterizováno. To je děláno, aby se zabránilo vývoji škodlivých mikroorganismů a chránit lidi.

Informace o vlastnostech fermentovaných mléčných výrobků jsou již od starověku známy. Jsou nejen známé svou nutriční hodnotou a bohatou vitaminovou kompozicí, ale i léčebnými vlastnostmi. Některé národy jsou však stále neznámé nebo takové výrobky nerozpoznávají. Jedná se o Eskimos, čínské, australské aboriginy a některé další.

Zvláštním místem mezi všemi mikro a makro prvky v fermentovaných mléčných produktech je kyselina mléčná, která dokáže potlačit aktivitu hnilobných mikroorganismů v těle. Kromě toho fermentační produkty:

  1. dobře trávené a snadno trávené;
  2. bohaté na vitamíny, které jsou dobře absorbovány;
  3. umožňují dobře zpracovat laktózu a mléčný cukr;
  4. vhodné pro osoby s nesnášenlivostí laktózy;
  5. stimulovat procesy trávení;
  6. chrání střeva před infekcemi a normalizuje její činnost;
  7. prevence tuberkulózy;
  8. zvýšení absorpce vápníku;
  9. vitamíny A, B, E, D.

Všechny mléčné výrobky lze rozdělit do tří velkých skupin:

  1. ty, které se vyrábějí fermentací mléka s bakteriemi, jsou produkty fermentace. Patří sem jogurt, sýr syřidla, kyselé mléko, acidofil, atd.;
  2. ty, které jsou výsledkem alkoholového kvašení a kyseliny mléčné. Ze mléčného cukru se vydává nejen kyselina mléčná, ale také oxid uhličitý, alkohol nebo těkavé kyseliny. Toto je kefír, koumiss, shubat;
  3. ty, které nekvasí - krém, kondenzované mléko, máslo.

Fermentované mléčné výrobky (varenety, kyselé mléko, ryazenka, sýr, máslo, kefír, šubat, krém): nezbytné pro dospělé a děti udržovat zdraví těla a pohodu

Varenets

Varenets je fermentovaný mléčný výrobek známý již mnoho století. Vaření začalo na Sibiři z pečeného mléka. Technologie její výroby se neliší ve složitosti - mléko by mělo v ruské peci chřadnout. Během žízně se mléko odpaří a krémová pěna po celou dobu by měla klesnout na dno. Když se mléko odpaří na 1/3 původního objemu, změní se na tlustou hmotu s mírně červeným nádechem. Pak přidávají k tomu kvas, který může být kysanou smetanou.

Kysané mléko je také tradičním produktem pro ruskou kuchyni. Základem jeho přípravy je vařené mléko, které se ochladí. Vloží do něj ferment, který se může stát kůrou černého chleba. Mimochodem, dokonce i kvašení jogurtu není nutné, protože je potlačeno kvůli působení laktokoků kyseliny mléčné. Mléko s kvasem nebo bez něho musí být umístěno na teplém místě, kde bude od 10 do 12 hodin.

Ryazenka je zvláštní druh jogurtu, jen jeho vlasť je Ukrajina a je připravena z mléka se smetanou a hliněnými hrnci. Připravuje se, když stráví na pokraji vaření, ale neváří. Když se mléko stává krémovým, přidávají k tomu kvas - zakysanou smetanu nebo streptokokové bakterie.

Sýr je také fermentovaný mléčný výrobek, který má mnoho různých odrůd, které nemohou být uvedeny. Mezi nimi - měkké a tvrdé, s plísní, mladými a mnoha dalšími.

Máslo je produkt, který byl připraven ve starověkém Rusku a byl jedním z nejdražších. Připravuje se mletím mléka a zakysané smetany. Vologda má má speciální technologii a je připravena ze smetany, která je zahřátá téměř k varu, ale není vařit.

Kefír je produkt, který prochází dvojí fermentací. V roli startéra působí "kefír houby", který má velmi složitou strukturu. Kefír má nejvíce příznivý účinek na tělo, pomáhá bojovat s nemocemi a posiluje imunitní systém.

Shubat je také produkt dvojí fermentace, jen je připraven z ťavého mléka.

Smetana je výrobek, který se sklízí z povrchu čerstvého mléka, pokud trvá několik hodin poté, co dojde k dojení kozy, ovcí nebo krav.

Seznam fermentovaných mléčných výrobků je velmi dlouhý. Mezi nimi jsou Ayran a tvaroh, a Kurt a matsoni a mnoho dalších produktů.

Mezi produkty existují ty, které jsou považovány za fermentované mléko, i když ve skutečnosti nejsou. Mezi ně patří:

  1. sójové mléko tofu, které se stalo velmi oblíbeným;
  2. margarínu z tuku v kompozici. Dokonce i mléčný tuk v něm nemusí být;
  3. šíření je druh měkkého margarínu.

Při nákupu mléčných výrobků je třeba se snažit nejen vyzkoušet něco nového a vybrat něco užitečného, ​​ale také věnovat pozornost datům vypršení platnosti. Vysoce fermentovaný mléčný výrobek nesmí způsobovat otravu, ale nebude způsobovat nejpříjemnější pocity a rozrušení zažívacího systému.

Mléčné výrobky - skupina produktů získaných v procesu fermentace plnotučného mléka. Rozmanitost fermentovaných mléčných výrobků se vysvětluje rozdílem v technologických procesech, surovinách a typech použitých fermentovaných mléčných bakterií. Jejich popularita je způsobena vysokými léčebnými a výživovými vlastnostmi, snadnou stravitelností.

Mléčné výrobky se vyznačují mléčně bílou nebo světle krémovou barvou a příjemně kyselou, neutrální nebo sladkou chutí.

K přípravě mléčných výrobků se používá mléko krav, koz, ovcí, oslů, klisen, buvolů, velbloudů a jelenů, stejně jako bakterií mléčného kvašení nebo kvasinek. V průmyslové výrobě mohou být mléčné výrobky obohaceny probiotickými kulturami. Tyto výrobky jsou označeny jako "bio" a mají další terapeutické a dietní vlastnosti.

Existují dva druhy mléčných výrobků:

  1. Výrobky vzniklé v procesu fermentace kyseliny mléčné;
  2. Výrobky tvořené smíšenými produkty: kyselina mléčná a alkoholová fermentace.

Mezi běžné mléčné výrobky patří:

  • acidophilus - produkt získaný pomocí tyčinky acidophilus.
  • jogurt, vyrobený ze sladké, neutrální a ovocné bobule;

Zvědavý! V průběhu roku každý Finn jí 35 kg jogurtu, což je absolutní světový rekord pro používání tohoto produktu.

  • kefír, má ostré fermentované mléko;
  • kyselé mléko má silnou texturu, kyselou nebo neutrální chuť;
  • Ryazanka - produkt získaný z mléka a zakysané smetany smíšeným kvašením;
  • zakysaná smetana je charakterizována vysokým obsahem tuku;
  • sýr je dlouhodobý skladovací výrobek obsahující významné množství bílkovin;
  • tvaroh, vyrobil několik druhů tuku: 0,5%, 2%, 5%, 9%, 18%.

Mnohé mléčné výrobky mají omezenou produkční oblast:

  • Ázerbajdžán: Katyk, Ayran.
  • Altai: chegen.
  • Arménie: matsun, tang.
  • Bashkiria: Orot, Kaymak.
  • Buryatia: tarak, airag.
  • Gruzie: matsoni.
  • Egypt: Leben.
  • Indie: lassi.
  • Island: skir.
  • Kalmykia: targ
  • Kazachstán: shalap, koumiss, shubat, irimshik.
  • Kyrgyzstán: Chalap, Kymyz, Kurut.
  • Tádžikistán: churgot, čakka, rabínská maska.
  • Tatarstan: suzma, soud.
  • Tuva: hoitpack, ty-řev.
  • Turkmenistán: Chekiz, Gamak, Suzme Chal, Ak-Gurt.
  • Uzbekistán: Kurt.
  • Ukrajina: Varenets.

Mléčné výrobky obsahují důležité biologicky účinné látky:

  • aminokyseliny, včetně globulinu, lysinu, argininu, kaseinu, valinu;
  • tuky, včetně nasycených mastných kyselin;
  • sacharidy, včetně laktózy;
  • bakterie kyseliny mléčné nebo kvasinky;
  • cholesterol;
  • vitamíny: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP, H, E, D;
  • mikro a makronutrienty: vápník, chrom, fluor, draslík, sodík, fosfor, železo, měď, zinek, selen.

Různé mléčné výrobky se doporučují pro použití s:

  • onemocnění jater;
  • gastritida;
  • kolitida;
  • zácpa;
  • dysbakterióza;
  • hypertenze;
  • anémie;
  • onemocnění horních cest dýchacích.

Beztukové mléčné výrobky jsou součástí řady diet a jsou doporučovány pro použití na půdě, podporující hubnutí.

Mastné mléčné výrobky se doporučují pro vyčerpání, slabost, anémii, těžkou fyzickou námahu, protože jsou schopni rychle kompenzovat ztrátu energie a obnovit výkon těla.

Fermentované mléčné výrobky se zvláště doporučují pro osoby starší 40 let, protože jsou prevencí osteoporózy.

Jsou nutně přítomné v menu pro děti, protože jsou bohaté na vápník a fosfor a přispívají k aktivnímu růstu a posílení kostních tkání a zubů.

Doporučuje se, aby se používaly v horké sezóně, protože saturují tělo minerály, snižují žízeň.

Jak používat

Fermentované mléčné výrobky se používají jako samostatné nádobí, kombinované s chlebem, sladkým pečivem, čerstvou zeleninou, ovocem a bobulem.
Používají se k přípravě dalších jídel:

  • studené polévky a okroska;
  • saláty a předkrmy;
  • koláče a fritézy;
  • kastrolky a pudinky;
  • marinády a omáčky;
  • dezerty a těsto;
  • omáčky a nápoje.

Tip! Chcete-li zabránit zakysanou smetaně při srážení při přípravě omáčky nebo omáčky, přidejte trochu mléka nebo krému.

Používám mléčné výrobky pro péči o pokožku a vlasy doma a vytvářím masky a křoviny.

Mléčné výrobky

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Mléčné výrobky - skupina produktů získaných v procesu fermentace plnotučného mléka. Rozmanitost fermentovaných mléčných výrobků se vysvětluje rozdílem v technologických procesech, surovinách a typech použitých fermentovaných mléčných bakterií. Jejich popularita je způsobena vysokými léčebnými a výživovými vlastnostmi, snadnou stravitelností.

Mléčné výrobky se vyznačují mléčně bílou nebo světle krémovou barvou a příjemně kyselou, neutrální nebo sladkou chutí.

K přípravě mléčných výrobků se používá mléko krav, koz, ovcí, oslů, klisen, buvolů, velbloudů a jelenů, stejně jako bakterií mléčného kvašení nebo kvasinek. V průmyslové výrobě mohou být mléčné výrobky obohaceny probiotickými kulturami. Tyto výrobky jsou označeny jako "bio" a mají další terapeutické a dietní vlastnosti.

Existují dva druhy mléčných výrobků:

  1. Výrobky vzniklé v procesu fermentace kyseliny mléčné;
  2. Výrobky tvořené smíšenými produkty: kyselina mléčná a alkoholová fermentace.

Mezi běžné mléčné výrobky patří:

  • acidophilus - produkt získaný pomocí tyčinky acidophilus.
  • jogurt, vyrobený ze sladké, neutrální a ovocné bobule;

Zvědavý! V průběhu roku každý Finn jí 35 kg jogurtu, což je absolutní světový rekord pro používání tohoto produktu.

  • kefír, má ostré fermentované mléko;
  • kyselé mléko má silnou texturu, kyselou nebo neutrální chuť;
  • Ryazanka - produkt získaný z mléka a zakysané smetany smíšeným kvašením;
  • zakysaná smetana je charakterizována vysokým obsahem tuku;
  • sýr je dlouhodobý skladovací výrobek obsahující významné množství bílkovin;
  • tvaroh, vyrobil několik druhů tuku: 0,5%, 2%, 5%, 9%, 18%.

Mnohé mléčné výrobky mají omezenou produkční oblast:

  • Ázerbajdžán: Katyk, Ayran.
  • Altai: chegen.
  • Arménie: matsun, tang.
  • Bashkiria: Orot, Kaymak.
  • Buryatia: tarak, airag.
  • Gruzie: matsoni.
  • Egypt: Leben.
  • Indie: lassi.
  • Island: skir.
  • Kalmykia: targ
  • Kazachstán: shalap, koumiss, shubat, irimshik.
  • Kyrgyzstán: Chalap, Kymyz, Kurut.
  • Tádžikistán: churgot, čakka, rabínská maska.
  • Tatarstan: suzma, soud.
  • Tuva: hoitpack, ty-řev.
  • Turkmenistán: Chekiz, Gamak, Suzme Chal, Ak-Gurt.
  • Uzbekistán: Kurt.
  • Ukrajina: Varenets.

Složení

Mléčné výrobky obsahují důležité biologicky účinné látky:

  • aminokyseliny, včetně globulinu, lysinu, argininu, kaseinu, valinu;
  • tuky, včetně nasycených mastných kyselin;
  • sacharidy, včetně laktózy;
  • bakterie kyseliny mléčné nebo kvasinky;
  • cholesterol;
  • vitamíny: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP, H, E, D;
  • mikro a makronutrienty: vápník, chrom, fluor, draslík, sodík, fosfor, železo, měď, zinek, selen.

Užitečné vlastnosti

  1. Mléčné výrobky jsou trávené rychleji než běžné mléko, takže lépe vyhovují potřebě bílkovin a vápníku, což je velmi důležité pro zdravé fungování kardiovaskulárního a nervového systému.
  2. Má tonikální a mírný diuretický účinek, zlepšuje stav kůže, odolává opuchu, eliminuje únavu.
  3. Používání fermentovaných mléčných výrobků reguluje metabolismus, optimalizuje procesy trávení, podporuje zlepšení střeva a imunitního systému jako celku.

Různé mléčné výrobky se doporučují pro použití s:

  • onemocnění jater;
  • gastritida;
  • kolitida;
  • zácpa;
  • dysbakterióza;
  • hypertenze;
  • anémie;
  • onemocnění horních cest dýchacích.

Beztukové mléčné výrobky jsou součástí řady diet a jsou doporučovány pro použití na půdě, podporující hubnutí.

Mastné mléčné výrobky se doporučují pro vyčerpání, slabost, anémii, těžkou fyzickou námahu, protože jsou schopni rychle kompenzovat ztrátu energie a obnovit výkon těla.

Fermentované mléčné výrobky se zvláště doporučují pro osoby starší 40 let, protože jsou prevencí osteoporózy.

Jsou nutně přítomné v menu pro děti, protože jsou bohaté na vápník a fosfor a přispívají k aktivnímu růstu a posílení kostních tkání a zubů.

Doporučuje se, aby se používaly v horké sezóně, protože saturují tělo minerály, snižují žízeň.

Škodlivé vlastnosti

  1. Mléčné výrobky způsobují alergické reakce v případech nesnášenlivosti mléčných výrobků.
  2. Některé mléčné výrobky jsou zakázány používat s vysokou kyselostí žaludku. Například: kefír, acidophilus.
  3. Hypertenze, onemocnění žlučníku, hepatitida jsou příčinou omezeného používání fermentovaných mléčných výrobků.
  4. Fermentované mléčné výrobky s významným množstvím tuku přispívají k rozvoji aterosklerózy, obezity.

Jak používat

Fermentované mléčné výrobky se používají jako samostatné nádobí, kombinované s chlebem, sladkým pečivem, čerstvou zeleninou, ovocem a bobulem.
Používají se k přípravě dalších jídel:

  • studené polévky a okroska;
  • saláty a předkrmy;
  • koláče a fritézy;
  • kastrolky a pudinky;
  • marinády a omáčky;
  • dezerty a těsto;
  • omáčky a nápoje.

Tip! Chcete-li zabránit zakysanou smetaně při srážení při přípravě omáčky nebo omáčky, přidejte trochu mléka nebo krému.

Používám mléčné výrobky pro péči o pokožku a vlasy doma a vytvářím masky a křoviny.

Zajímavé fakty

  • Kombinace jogurtu s kousky čerstvého ovoce nejprve přišla do mysli Čechů v roce 1933 a Američané začali v roce 1947 vyrábět takové jogurty masově.
  • Oblíbeným místem amerického prezidenta Richarda Nixona byla tvarovka s kečupem.
  • Starověký řecký historik Herodotus ve svém pojednání o dějinách popisuje přípravu koujmu, kterou používají schyté.
  • Použití kefíru má relaxační účinek na nervový systém, což ztěžuje koncentraci při řešení problémů.

Kalorie 45 kcal

Proteiny: 3,3 g. (~ 13,2 kcal)

Tuk: 1,6 g. (~ 14,4 kcal)

Sacharidy: 4g. (~ 16 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 29% 32% | 35%

Mléčný výrobek s názvem ovoce

PRODUKTY MLÉČNÝCH PODNIKŮ

DOPORUČENÍ PRO ZPRACOVÁNÍ NÁZVŮ PRODUKTŮ

Produkty mlékárenských podniků. Pokyny pro vývoj názvů produktů

Úvod Datum 2015-07-01


Cíle, základní principy a základní postup při práci na mezistátní normalizaci jsou stanoveny v normě GOST 1.0-92 "Interstate Standardization System, Basic Provisions" a GOST 1.2-2009 "Interstate Standardization System" Interstate Standards, Rules and Recommendations on Interstate Standardization: Pravidla pro vývoj, uplatňovat, aktualizovat a zrušit

1 ROZVOJOVOU společnost s ručením omezeným "Vědecko-technický výbor" Mlékárenský průmysl "

2 ÚVOD Spolková agentura pro technickou regulaci a metrologii (TC 470)

3 PŘIJATÁ Mezinárodní radou pro normalizaci, metrologii a certifikaci (zápis ze dne 14. listopadu 2013 N 44)

Krátké jméno země na MK (ISO 3166) 004-97

Zkrácený název národního normalizačního orgánu

Státní norma Běloruské republiky

Gosstandart Republiky Kazachstán

4 Na základě nařízení Federální agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 22. listopadu 2013 N 2068, byla mezistátní norma GOST 32253-2013 zavedena jako národní norma Ruské federace od 1. července 2015.

5 ZAPNUTO PRVNÍ ČAS

1 Rozsah

1 Rozsah


Tato norma se vztahuje na mléčné výrobky a potravinářské výrobky vyrobené přidáním mléka a / nebo mléčných výrobků vyráběných podniky mlékárenského průmyslu s použitím mléčných výrobků nebo mléčných výrobků (dále jen "produkty"), pokud jde o doporučení týkající se tvorby jejich názvů.

2 Termíny a definice


V tomto standardu se používají pojmy podle [1], [2], [3], [4] normativních právních aktů vztahujících se na označování, jakost a bezpečnost mléka a mléčných výrobků na území zemí, které normu přijaly, jakož i následující podmínky příslušné definice:

2.1 název potravinářského výrobku: Slovo nebo kombinace slov, která spolehlivě charakterizuje produkt (y), včetně pojmů a / nebo podmínek stanovených v právních předpisech nebo normách týkajících se pojmů a definic a umožňující (i) rozlišit (identifikovat) tento produkt od jiné produkty bez dalších informací.

2.2 potravinářské výrobky vyráběné mléčnou technologií s přídavkem mléka a / nebo mléčných výrobků: potravinářské výrobky vyráběné technologií mléčných výrobků nebo mléčných výrobků, jejichž surovina je mléko nebo mléčné výrobky, poměr mléka a mléčných výrobků nemléčnými složkami a seznamem použitých mléčných surovin, které se netýkají mléčných výrobků.

3 Obecné požadavky na vytvoření názvu

3.1 Při vytváření názvu produktu by se měly používat stanovené pojmy, které mohou být v případě potřeby doplněny o fiktivní název potravinářského výrobku [2] nebo registrovanou značkou (výrobek).

3.2 Při vytváření názvů produktů lze použít jak přímý pořadí slov (první adjektivum, tak podstatné jméno) a reverzní pořadí slov (první podstatné jméno, potom přídavné jméno).

1 Pečené mléko nebo pečené mléko.

2 Krémové jogurt nebo krémové jogurt.

3 Maslo nebo máslo.

3.3 Pojmy a / nebo podmínky pro mléko a mléčné výrobky jsou stanoveny platnými právními předpisy, které se týkají označování, jakosti a bezpečnosti mléka a mléčných výrobků na území států, které přijaly tuto normu.

1 Krém z kozího mléka sterilizovaný.

2 Tvaroh s rozinkami.

3 Kefírový nápoj pasterizovaný koprem a paprikou.

4 Smetanový produkt s náhradou mléčného tuku.

3.4 Při vytváření názvů mléka a mléčných výrobků v termínu obsahujícím slova "produkt na zpracování mléka" je dovoleno nahradit tato slova specifickým pojmem stanoveným pro daný produkt.

1 Suché máslo.

3 Nízkoalkoholické konzumní mléko.

4 Ryazhenka obohacená laktulózou.

3.5 Ve fiktivním názvu potravinářského výrobku není dovoleno používat slova nebo kombinace slov, která byla dříve stanovena v národních nebo mezistátních normách, pro fiktivní název jiného produktu. Například vymyšlené názvy sýrů, sýrových výrobků, zpracovaných sýrů, tavených sýrů, másla a máslových past, vyráběných podle dokumentů výrobce (TU, TI, STO, recept), by neměly obsahovat vymyšlené názvy dříve stanovené mezistátními normami a národními normami zemí.

3.6 Zahrnutí jména nebo kombinace slov o zvláštních vlastnostech produktu, včetně produktů dietní terapeutické a dietní preventivní výživy pro dětskou výživu, se provádí v případě, že výrobce má důkaz o potvrzení této informace v souladu s požadavky [3].

3.7 Je zakázáno uvádět do spotřebitele informace o výrobcích mléka, mléčných výrobků, mléčných výrobků, mléčných výrobků, mléčných výrobků z mléka z kravského mléka. "," fermentovaný výrobek "," produkt na zpracování mléka (koncentrovaný, kondenzovaný) "," vedlejší produkt pro zpracování mléka "," kalené "(pro zmrzlinu) a další.

3.8 Pojmy "mléčný výrobek", "mléčný výrobek", "mléčný výrobek", "mléčný výrobek", "fermentovaný mléčný výrobek", "kravský mléčný olej", "fermentovaný produkt" "se" vedlejším produktem zpracování mléka "doporučuje použít při vytváření názvu produktu při neexistenci stanoveného termínu pro určitý produkt a v případě potřeby přináší spotřebiteli vlastnosti složení a výrobní technologie výrobku.

1 Kondenzovaný produkt obsahující mléko s náhradou mléčného tuku a cukru.

2 Kyselý mléčný nápoj Tan.

3 Fermentovaný produkt s náhradou mléčného tuku.

3.9 Není dovoleno uvádět komponenty v názvu výrobku, pokud nejsou nebo nejsou ve výrobcích zahrnuty jejich zpracované produkty.

3.10 Pokud složení produktu na zpracování mléka namísto složky nebo potravinářského výrobku používá aromatizaci, název produktu na zpracování mléka označuje složku, která je nahrazena aromatickou látkou slovy "s příchutí" a / nebo "s chutí".

1 Zmrzlina s pomerančovou příchutí.

2 Mléko soufflé s chutí kávy.

3 Pikantní roztavený sýr s pepřovými kousky a vůní kopru.

3.11 Názvy ovoce, zeleniny, ořechů, zpracovaných produktů z ovoce a zeleniny jsou uvedeny v názvech produktů vyrobených s použitím ovoce, zeleniny, ořechů, produktů na zpracování ovoce (džemy, džemy atd.), Zeleniny. Dále je dovoleno obsahovat slova "s plátky" (ovoce, zelenina), "nasekané" (ořechy) atd.

1 Zmrzlina s černým rybízem.

2 Vanilková cheesecake souffle s banánem.

3 Smetana s česnekem a zeleninou.

4 Peach jogurt.

5 Zmrzlina s drcenými lískovými oříšky.

6 Tvaroh s třešněmi čokoládou potaženou.

7 Syrovátkový nápoj s jablečným džusem.

4 Doporučení pro tvorbu názvů mléka a mléčných výrobků

4.1 Doporučení pro tvorbu názvů mléka a smetany

4.1.1 Názvy mléka a smetany (syrové a pitné) spolu s pojmem "mléko" nebo "smetana" označují druh zvířat, ze kterých je mléko získáno (kromě krav), před nebo po označení "mléko" a "smetana".

1 mléčná koza surová.

2 pasterový mléčný mléčný bufet.

3 Ovocný mléčný krém surový.

4.1.2 V názvech konzumního mléka a pitné smetany se spolu s pojmem "konzumní mléko" a "konzumní krém" kromě požadavků bodu 4.1.1 používají pojmy popisující metody tepelného a / nebo zvláštního zpracování výrobku (v případě, že takové zpracování bylo provedeno).

1 Pečené plnotučné mléko.

2 Pasterizované kozí mléko.

3 Pitné mléko obohacené vitamínem C pasterizovaným.

4 Sterilizovaný pitný krém.

4.2 Doporučení pro tvorbu názvů mléčných výrobků

4.2.1 V názvu mléčného výrobku se spolu s termínem stanoveným pro konkrétní přípravek mohou použít termíny pro charakterizaci metod tepelného a / nebo zvláštního zpracování výrobku (pokud bylo takové zpracování provedeno). Dále podle rozhodnutí výrobce lze v názvu použít výrazy charakterizující složení suroviny produktu (například použití plnotučného mléka, mléka jiných druhů zvířat kromě kravského mléka, normalizace atd.).

1 Pasterizovaný kozí mléčný tvarohový výrobek.

2 Koncentrované plnotučné mléko sterilizované.

3 Tvaroh se smetanou.

4 Sterilizované rekombinované máslo.

5 Pasteurovaná šlehačka.

4.2.2 V názvu fermentovaného mléčného výrobku (mléčného výrobku) se používají výrazy používané pro fermentované mléčné výrobky.

1 Kefír bez tuku.

2 ryazhenka z plnotučného mléka.

4 Jogurt bez tuku.

4.2.3 V názvu "fermentovaného produktu" vyrobeného technologií fermentovaného mléčného výrobku (bez náhrady mléčného tuku) se použije přídavné jméno odvozené od termínu odpovídajícího fermentovaného mléčného výrobku.

1 Výrobek ze smetany.

2 Kefírový nápoj z plnotučného mléka.

3 Pasterizovaný jogurtový výrobek bez tuku.

4.2.4 V názvu sýra použijte výraz "sýr" a název výrobku, který je uveden v dokladu, ve kterém byl vyroben (pokud je takový název stanoven).

2 ruské sýry (v případě výroby produktu podle národní normy nebo mezistátního standardu).

3 Sýr zpracovaný Kostroma.

4.2.5 V názvu másla jsou termíny "máslo", "máslo z kyselé smetany", "ghee", "máslo z smetanového sýra" a název výrobku vymezené v dokumentu, ve kterém je výrobek vyráběn (jestliže je tento název stanoven v dokumentu).

1 Státové máslo.

2 Ghee Russian.

3 Slané smetanové máslo Amatéři.

4 Sýrový krém Uglichskoe.

5 Těstovinový olej Belgorod.

5 Doporučení pro tvorbu názvů kompozitních mléčných výrobků

5.1 Při vytváření názvu kompozitního mléčného výrobku se používá termín mléčný výrobek s povinným označením nepoužívaných mléčných složek. Navíc, v závislosti na použité technologii, lze jména použít k popisu způsobu tepelného a / nebo zvláštního zpracování (pokud bylo takové zpracování provedeno).

1 Jogurt s malinami.

2 Mléčná zmrzlina s koláčky.

3 Zmrzlina sundae s ořechy v čokoládové glaze.

4 Sýrové máslo se zeleninou.

5 Roztavený sýr s houbami.

6 Sýry s jahodami a zeleninou.

7 Glazurní tvaroh v tmavé čokoládě.

8 Tvarohový sýr s plátky ananasu.

9 Kondenzovaná smetana s cukrem a kakaem.

10 Mléčný nápoj s pasterovanou jahodovou šťávou.

5.2 Je dovoleno uvést druh použitého ne-mléčného výrobku, a to nejen ve formě podstatného jména přidaného k hlavnímu výrazu, ale také ve formě přídavného jména pro termín mléčný výrobek.

2 Jahody z kyselého mléka.

5.3 U sladkých mléčných výrobků vyrobených z kakaa může být pro termín termín použit termín "čokoláda".

1 Čokoládové máslo.

2 Čokoládový roztavený sýr.

3 Zmrzlina čokoláda.

5.4 V názvu fermentovaného mléčného (kvaseného) produktu, který se vztahuje na mléčný výrobek, použijte pro fermentované mléčné výrobky (vytvořené podle odstavce 4.2.3 výrazy pro fermentované produkty) stanovená označení s uvedením použitých nepotravinářských složek.

1 Kefír bez tuku s okurkou a zeleninou.

2 Bioyogurt s plátky ananasu.

3 Nízkotučný tvaroh s rozinkami.

4 Granulovaný tvaroh s jahodovým džemem.

5 Ryazenkovy výrobky z plnotučného mléka, obohacené laktulózou.

6 Jogurtové želé s lesními plody.

7 Pasteurovaný tvarohový koláč s paprikou.

6 Doporučení pro tvorbu názvů mléčných výrobků

6.1 Název produktu obsahujícího mléko neumožňuje používání termínů regulovaných pro mléko, mléčné výrobky a mléčné výrobky včetně slov nebo části slov (s výjimkou "fermentovaných produktů" vyrobených technologií "mléčného výrobku"), které jsou v těchto termínech zahrnuty, jejich různé kombinace, které mohou zavádět spotřebitele.

6.2 Při výrobě názvu mléčného výrobku se používají podmínky stanovené regulačními právními předpisy pro mléčné výrobky. Při neexistenci stanovených podmínek pro specifické mléčné výrobky je povoleno používat výrazy "mléčný výrobek", "fermentovaný výrobek", "suchý (koncentrovaný, kondenzovaný) mléčný výrobek" nebo obecné technické pojmy (krém, nápoj, pasta, omáčka, pěna a další).

1 Jogurtový koktejl s pasterizovanou třešňovou šťávou.

2 Smetanová zmrzlina z čučoranové sherry s čokoládou nafoukanou rýží.

3 Pečená smetanová zeleninová směs.

4 Tvarohový koláč s náhradou mléčného tuku a sušenky v glazuru pečiva.

5 Zmrzlina s náhražkou mléčného tuku v glazuře.

6 Koncentrovaný (nebo kondenzovaný) mléčný výrobek s náhradou mléčného tuku a cukrem.

7 Krém obsahující mléko s náhradou mléčného tuku a pasterovaným kakaem.

8 Zpracovaný sýrový výrobek s náhradou mléčného tuku a šunkou.

6.3 Při vytváření názvu "fermentovaný výrobek", vyrobeného za použití technologie "mléčného výrobku", je přídavné jméno odvozeno z termínu fermentovaný mléčný výrobek, podle technologie, z níž je vyroben a jehož analog je slovem "produkt" nebo obecné technické pojmy (nápoj, smetana, pasta, omáčka atd.) a slova "náhradou mléčného tuku".

1 Tvarohový výrobek s náhradou mléčného tuku.

2 Pasta z kyselé smetany s náhradou mléčného tuku a pasterizovanými houbami.

3 Kefírový nápoj s náhradou mléčného tuku.

4 Jogurtový přípravek s náhradou mléčného tuku a ananasem.

5 Fermentovaný nápoj s náhradou mléčného tuku a vůní kopru.

6.4 V názvu zmrzliny s náhradou mléčného tuku nejsou pojem "zmrzlina", "krémová", "mléka" povolen.

6.5 V názvu konzervovaných potravin obsahujících mléko není dovoleno používat slova "mléko" a "smetana".

6.6 Ve jménu rostlinné zeleniny, smetanové směsi ghee a produktů, které nejsou maslem, ghee, není užívání výrazu "máslo" dovoleno přímo ve větách v kořenovém slova slova.

6.7 Při tvarování názvu sýrového výrobku a zpracovaného sýrového výrobku není povoleno používat slovo "sýr".

6.8 V názvu výrobků z sýra (taveného sýra) se používá termín "sýrový výrobek" ("tavený sýrový výrobek"), jemnozrnný název, regulovaný v dokladu, podle kterého je výrobek vyráběn (pokud je tento název stanoven) a slova " ".

1 Sýrový výrobek s náhražkou mléčného tuku Výtěžek.

2 Zpracovaný sýrový produkt s náhradou mléčného tuku Severny s paprikou.

6.9 Je zakázáno používat částečně nebo plně vymyšlené názvy sýrů (zpracované sýry), másla, regulované v mezistátních nebo národních normách pro mléčné výrobky z výroby sýra a másla (sýrové výrobky, tavené sýrové výrobky, pomazánky, pasty obsahující mléko atd.).

7 Doporučení pro tvorbu názvů produktů vyrobených na základě vedlejších produktů mléka

7.1 Při vytváření názvu výrobku vyráběného na základě vedlejšího produktu při zpracování mléka se používají podmínky stanovené pro tyto produkty a obecné technické pojmy používané v potravinářském průmyslu.

1 Suchá syrovátka.

2 Pasterizované podmáslí obohacené laktulózou.

3 Pasterizovaná mléčná syrovátka s jablečným džusem.

4 Kondenzovaná syrovátka s hydrolyzovanou laktózou.

7.2 V názvu výrobku vyrobeného na bázi vedlejších produktů zpracování mléka jsou přípustná přídavná označení odvozená od termínů "syrovátka", "kasein", "albumin".

1 kaseinová syrovátka.

2 Syrovátkový nápoj.

3 Albuminová pasta.

7.3 Pro název vedlejších produktů získaných při výrobě mléčných výrobků se používají názvy "srvátkový produkt" a "podmáslí".

1 Jahodový aromatický srvátkový produkt.

2 Vápno pasterizovaný ananas.

8 Doporučení pro tvorbu názvů produktů vyrobených přidáním mléka a / nebo mléčných výrobků

8.1 Při výrobě názvů produktů, které se podle definice nevztahují na mléko a mléčné výrobky vyráběné za použití mléka nebo mléčných výrobků, není dovoleno používat podmínky stanovené pro mléko, mléčné výrobky, mléčné výrobky a mléčné výrobky.

8.2 V názvech výrobků vyráběných za použití mléka nebo mléčných výrobků se doporučuje používat obecné technické pojmy používané v potravinářském průmyslu (výrobek, těstoviny, dezert, krém, želé, pudink apod.) S přidáním (podle uvážení výrobce) pro mlékárenské výrobky, nemléčné složky.

1 Fermentovaný nápoj s odstředěným mlékem a náhradou mléčného tuku.

2 Těstoviny s bílkovinami a tuky fermentované.

3 Krém na máslo se zakysanou smetanou.

4 Ovocný pudink s jogurtovou příchutí a vanilkovou pasterizovanou příchutí.

5 Hmotnost bílkovinového tuku s rozinkami a sušenými meruňkami.

6 Zmrazený dezert s mlékem dodávaným s vrchní vrstvou ve vaflovém kužele.

7 knedlíky s tvarohem.

8 Proteinový mastný produkt, solanka s kmínem.

9 Výrobek z taveného bílkovinného tuku se sýrem a palmovým olejem.

10 Kondenzovaný produkt se suchým odstředěným mlékem a palmovým olejem.

8.3 Použití výrazu "zeleninová smetana" v názvu produktu není povoleno.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Co je užitečné pro vitamín E a v jakých výrobcích obsahuje nejvíce + návod k použití

Zdravím vás, mé skvělé čtenáře. Dlouhodobě připravujeme tento materiál. Myslel jsem, že to bude snadné. No, co je k napsání - velmi užitečný vitamín, o kterém se už dávno říkalo vše.

Čtěte Více

Celer

Celer je neobvykle výživná a zdravá zeleninová rostlina. Vzhledem k velkému množství druhů se tento produkt používá jako přísada do mnoha kuchařských pokrmů, stejně jako neodmyslitelnou součástí průběhu léčby celého seznamu onemocnění.

Čtěte Více

Fenylalanin neinterferuje

Z uvedeného seznamu vyberte dvě výrazy specifické pro fenylalanin.1) má vzorec2) odkazuje na aromatické aminy3) interaguje s alkoholy4) nereaguje s alkalickými látkami5) nereaguje s kyselinou dusičnou

Čtěte Více