Glykogen: vzdělávání, zotavení, dělení, funkce

Glykogen je rezervní karbohydrát zvířat, který se skládá z velkého množství zbytků glukózy. Dodávka glykogenu vám umožní rychle zaplnit nedostatek glukózy v krvi, jakmile klesne hladina, glykogen se rozpadne a volná hladina glukózy vstoupí do krve. U lidí je glukosa převážně skladována jako glykogen. Není výhodné, aby buňky uchovávaly jednotlivé molekuly glukózy, protože by to výrazně zvýšilo osmotický tlak uvnitř buňky. Ve své struktuře se glykogen podobá škrobu, tj. Polysacharidu, který je převážně skladován rostlinami. Škrob se také skládá z navzájem propojených glukózových zbytků, ale v molekulách glykogenu existuje mnohem více větví. Kvalitativní reakce na glykogen - reakce s jódem - poskytuje hnědou barvu, na rozdíl od reakce jódu se škrobem, což vám umožní získat fialovou barvu.

Regulace produkce glykogenu

Tvorba a rozklad glykogenu reguluje několik hormonů, a to:

1) inzulínu
2) glukagon
3) adrenalin

Tvorba glykogenu nastává poté, co koncentrace glukózy v krvi stoupá: pokud je dostatek glukózy, musí být uchovávána do budoucna. Příjem glukózy buňkami je regulován především dvěma hormonálními antagonisty, tj. Hormony s opačným účinkem: inzulínem a glukagonem. Oba hormony jsou vylučovány pankreatickými buňkami.

Poznámka: slova "glukagon" a "glykogen" jsou velmi podobné, ale glukagon je hormon a glykogen je náhradní polysacharid.

Inzulin je syntetizován, pokud je v krvi dostatek glukózy. Obvykle se to stane po jídle, zejména pokud je potravina bohatá na sacharidy (například jíte-li mouku nebo sladkou stravu). Všechny sacharidy obsažené v potravinách jsou rozděleny na monosacharidy a již v této formě se vstřebávají střevní stěnou do krve. Proto se hladina glukózy zvyšuje.

Když buněčné receptory reagují na inzulín, buňky absorbují glukózu z krve a její hladina opět klesá. Mimochodem, diabetes - nedostatek inzulínu - je obrazně nazýván "hladem mezi hojností", protože v krvi po jídle, který je bohatý na sacharidy, se objevuje spousta cukru, avšak bez inzulínu to buňky nemohou absorbovat. Část glukózových buněk se používá pro energii a zbytek se přemění na tuky. Jaterní buňky používají absorbovanou glukózu k syntéze glykogenu. Pokud je v krvi jen málo glukózy, dochází k reverznímu procesu: pankreas vylučuje hormon glukagon a jaterní buňky začnou rozbít glykogen, uvolňovat glukózu do krve nebo znovu syntetizovat glukózu z jednodušších molekul, jako je kyselina mléčná.

Adrenalin vede také k rozpadu glykogenu, protože celá akce tohoto hormonu je zaměřena na mobilizaci těla a jeho přípravu na reakci typu "hit nebo run". A proto je nutné, aby koncentrace glukózy stoupala. Pak mu svaly mohou používat pro energii.

Absorpce potravin vede tedy k uvolnění hormonálního inzulínu do krve ak syntéze glykogenu a hladovění vede k uvolnění hormonu glukagonu ak rozpadu glykogenu. Uvolňování adrenalinu, ke kterému dochází ve stresových situacích, vede také k rozpadu glykogenu.

Co je syntetizován glykogenem?

Substrát pro syntézu glykogenu nebo glykogenogenezi, jak se také nazývá, je glukóza-6-fosfát. Jedná se o molekulu, která je získána z glukózy po připojení zbytku kyseliny fosforečné k šestému atomu uhlíku. Glukóza, která tvoří glukózu-6-fosfát, vstupuje do jater z krve a do krve z čreva.

Jiná možnost je možná: glukóza může být znovu syntetizována z jednodušších prekurzorů (kyselina mléčná). V tomto případě vstoupí glukóza z krve například do svalů, kde se rozštěpí na kyselinu mléčnou s uvolněním energie a pak se nahromaděná kyselina mléčná transportuje do jater a jaterní buňky znovu syntetizují glukózu z ní. Poté může být tato glukóza přeměněna na glukózu-6-fosfot a dále na její syntetizovat glykogen.

Stupně tvorby glykogenu

Co se děje v procesu syntézy glykogenu z glukózy?

1. Glukóza po přidání zbytku kyseliny fosforečné se stává glukóza-6-fosfát. To je způsobeno enzymem hexokinázou. Tento enzym má několik různých forem. Hexokináza ve svalech se mírně liší od hexokinázy v játrech. Forma tohoto enzymu, která je přítomna v játrech, je horší spojena s glukózou a produkt vytvořený během reakce neinhibuje reakci. Díky tomu jsou jaterní buňky schopné absorbovat glukózu pouze tehdy, když je hodně, a můžu okamžitě obrátit spoustu substrátu na glukózu-6-fosfát, i když nemám čas zpracovat.

2. Enzym fosfoglucomutázy katalyzuje konverzi glukóza-6-fosfátu na jeho izomer, glukos-1-fosfát.

3. Výsledný glukóza-1-fosfát se pak kombinuje s uridin-trifosfátem, čímž vzniká UDP-glukosa. Tento proces je katalyzován enzymem UDP-glukóza-pyrofosforyláza. Tato reakce nemůže pokračovat v opačném směru, to znamená, že je nevratná v těch podmínkách, které jsou v buňce přítomny.

4. Enzym glykogen syntázy přenáší zbytek glukózy na vznikající molekulu glykogenu.

5. Enzym fermentující glykogen přidává větve, vytvářející nové "větve" molekuly glykogenu. Později na konci této větve jsou přidány nové glukózové zbytky s použitím glykogensyntázy.

Kde je glykogen po skladování skladován?

Glykogen je náhradní polysacharid nezbytný pro život a je uložen ve formě malých granulí, které jsou v cytoplazmě určitých buněk.

Glykogen uchovává následující orgány:

1. Játra. Glykogen je v játrech dost bohatý a je jediným orgánem, který využívá zásobu glykogenu pro regulaci koncentrace cukru v krvi. Až 5-6% může být glykogen z hmotnosti jater, který přibližně odpovídá 100-120 gramům.

2. Svaly. Ve svalech jsou zásoby glykogenu méně než v procentech (až 1%), ale celkově mohou převýšit všechny glykogeny uložené v játrech. Svaly nevylučují glukózu, která vznikla po rozpadu glykogenu v krvi, používají ji pouze pro své vlastní potřeby.

3. Ledviny. Našli malé množství glykogenu. Dokonce menší množství bylo zjištěno v gliových buňkách a v leukocytech, tj. Bílých krvinkách.

Jak dlouho trvají zásoby glykogenu?

V procesu životně důležité činnosti organismu se glykogen syntetizuje poměrně často, téměř vždy po jídle. Nemá smysl, aby tělo uchovávalo obrovské množství glykogenu, protože jeho hlavní funkcí není sloužit co nejdéle jako dárce živin, ale regulovat množství cukru v krvi. Zásoby glykogenu trvají asi 12 hodin.

Pro srovnání, skladované tuky:

- Za prvé, obvykle mají hmotnost mnohem větší než hmotnost uloženého glykogenu,
- za druhé, stačí na měsíc existence.

Kromě toho stojí za zmínku, že lidské tělo může přeměnit sacharidy na tuky, ale nikoliv naopak, to znamená, že uložený tuk nemůže být přeměněn na glykogen, lze ho použít pouze pro energii. Ale rozdrtit glykogen na glukózu, pak zničit samotnou glukózu a použít výsledný produkt k syntéze tuků, lidské tělo je docela schopné.

Velká encyklopedie ropy a plynu

Molekula - glykogen

Celková rovnováha těchto tří reakcí je silně posunuta k syntéze glykogenu. Jako semeno je vyžadována glykogen syntáza, a (1-4) je polyglukózový řetězec nebo větve molekuly glykogenu sestávající z alespoň čtyř zbytků glukózy, ke kterým enzym sekvenčně váže glukosylové skupiny z neredukujícího konce. [46]

Typickým a velmi důkladně studovaným příkladem regulace enzymové aktivity jeho fosforylací je fosforolýza glykogenu. Tato reakce, katalyzovaná enzymem fosforylasou (viz bod 4.2), spočívá v přenosu terminálního glykosylového zbytku z molekuly glykogenu na ortofosfát a má klíčový význam pro mobilizaci zásob glykogenu pro účely výroby energie. Je zřejmé, že by měl být zahrnut při vytváření fyziologické situace, která vyžaduje takovou mobilizaci, tj. v případě, kdy obsah glukózy v oběhovém systému není dostatečný k uspokojení potřeb bioenergetiky těla v této situaci. Částečná regulace fosforylázy se provádí pomocí AMP, což je alosterický aktivátor enzymu. Hlavní regulační mechanismus je však založen na procesu fosforylace. Byl studován nejdůkladněji pomocí enzymu králičího svalového svalu jako příkladu. [47]

Je zřejmé, že oligosacharidy se podílejí na syntéze glykogenu. Zdá se, že úlohou oligosacharidů s různými typy vazeb je budovat molekulu glykogenu z oligosacharidů, zatímco podíl UDPG je glykogen transferáza (a možná fosforyláza) společně s rozvětvujícím enzymem [amylo - (14 - L6) transglukosidáza] představuje syntézu periferní části a zvětšení molekuly glykogenu. [48]

Barvení jódu roztoky glykogenu h závisí na původu glykogenu (druhy zvířat) a na dalších podmínkách. Pokud jsou postranní řetězce v molekule glykogenu krátké, barva se blíží k hnědé; pokud jsou dlouhé, barva je tmavě červená. [49]

Fosforolytické štěpení glykogenu je významnější. Enzym fosforyláza v přítomnosti anorganického fosfátu katalyzuje štěpení (1-4) - glykosidických glykogenových vazeb za vzniku glukóza-1-fosfátu. Zbytky glukózy se odštěpí od dalekých konců molekul glykogenu, dokud na větvích, které procházejí z větve bodu a (1 až 6 vazeb), zůstávají přibližně 4 zbytky glukózy. Poté enzym a (1-4) - a (1-4) - glukan transfekuje trisacharidový fragment z jednoho řetězce do druhého. Zbytek glukózy, navázaný glykosidickou vazbou (1-6), se hydrolyticky štěpí pomocí degradujícího enzymu - amylo (1-6) - glykosidázy. Předpokládá se, že jde o druhý typ aktivity glukan transferázy. Toto uvolňuje volnou glukózu. Takže volná glukóza je po jídle vylučována ze střeva, stejně jako z jater a ledvin (amylolytická a fosforolytická glykogenolýza). S přebytkem jde o syntézu glykogenu (glykogenogeneze) - třetí fáze anabolismu sacharidů. [50]

Po hladovění byly potkanům podávány NaH14C03 a adrenalin po různou dobu, což přispívá k asimilaci COA [68] se zavedením určitých dávek. Radioaktivní uhlík byl zařazen do třetí a čtvrté polohy molekuly glukózy a ty se podílely na metabolismu glykogenu. Množstvím radioaktivní glukózy na různých místech molekuly glykogenu bylo možné posoudit intenzitu jejich výměny. Po uplynutí známého časového období byly glykogeny izolovány, čištěny a stanovena jejich radioaktivita. [51]

Celulosa je lineární, nerozvětvený homopolysacharid sestávající z 10 000 nebo více D-glukózových zbytků spojených dohromady (1-4) glykosidickými vazbami; v tomto ohledu je podobná amylóze a lineárním částem glykogenových řetězců. Mezi těmito polysacharidy existuje jeden velmi důležitý rozdíl: v celulóze (1-4) mají vazby p-konfiguraci av amylóze amyl. V důsledku geometrických rysy (1 - - 4) - vazeb lineární části polymerních řetězců v molekulách glykogenu a škrobu mají tendenci přijímat zkroucený, šroubovicové konformace, která podporuje tvorbu husté granule, které se nacházejí ve většině buněk zvířat a rostlin. [53]

Klasické metody analýzy, například metylace, ukázaly, že glykogen se skládá z - (1 - - 4) - asociovaných D-glukózových zbytků a má - (16 6) - spojené větev. Použití amylolytických enzymů pro stanovení jemné struktury glykogenu ukázalo, že má strukturu větvení (viz obr. 26.3.5, b), přičemž každý řetězec obsahuje 12 D-glukózových zbytků. Takové malé délky řetězce ve sloučenině, který má molekulovou hmotnost asi 107 až 108 ukazuje na vysoce rozvětvenou strukturou, přičemž glykogen molekula absorbuje jódu v ještě menší množství než amylopektinové molekuly. [54]

Sacharidy

Sacharidy (cukry nebo sacharidy) jsou organické sloučeniny obecného vzorce (CH2O)n nebo Cn(H2O)m, ačkoli tento vztah není vždy tak přísný (například ribóza má složení C5H10Oh5, a deoxyribózová molekula má jeden méně atomu kyslíku). Jejich chemickou povahou jsou aldehydové alkoholy nebo ketosirity. V závislosti na počtu atomů uhlíku v molekule cukru (3, 4, 5, 6 atd.) Jsou rozděleny na triózu, tetrosu, pentózu, hexosu atd. V buňkách živých organismů jsou nalezeny monosacharidy a di-, oligo- a polysacharidy.

Mezi monosacharidy, penty a hexózy jsou důležité v živých organizmech. Například pentózy, jako je ribóza a deoxyribóza, jsou součástí nukleotidů, RNA a DNA. Glukóza, fruktóza a galaktóza jsou nejčastější hexózou v organismech. Glukóza je hlavním zdrojem energie pro člověka a mnoho zvířat a fruktóza a galaktóza jsou obsaženy v rostlinných produktech a mléce savců. Triózy a tetrosy (například glycerolaldehyd) se zpravidla tvoří jako meziprodukty v různých metabolických procesech.

Molekuly glukózy a galaktiózy

Nejběžnější disacharidy jsou sacharóza, laktóza a maltóza. Sacharózu nebo ovocný cukr skládá z glukózy a fruktózy zbytky, laktóza (mléčný cukr) - je zbytek glukózy a galaktózy, a maltózu (sladový cukr) se skládá ze dvou glukózy zbytků a je vytvořen rozštěpením škrobu a glykogenu-amylázy.

Molekula sacharózy se skládá z zbytků glukózy a fruktózy

Oligosacharidy, tvořené cukry a jejich deriváty. Jsou součástí glykolipidů a glykoproteinů, které se podílejí například na tvorbě glykokalyxu živočišných buněk.

Polysacharidy jsou homopolymery sestávající z opakujících se monomerů molekul glukózy nebo jejich derivátů. Tyto monomery jsou spojeny kovalentními vazbami mezi 1 a 4 (a pro rozvětvené polysacharidy mezi 1 a 6) atomy uhlíku. V rostlinných buňkách jsou stěny složeny z lineárního celulózového polysacharidu nebo celulózy. V něm jsou molekuly glukózy spojeny beta-1,4-vazbou. K rozdělení této vazby jsou potřeba speciální enzymy. Celulóza může rozbít mnoho bakterií, hub a jednobuněčných mikroorganismů, takže mají velký význam v procesu rozkladu rostlinných zbytků. Některé z těchto bakterií a mikroorganismů obývají bachony přežvýkavců, což jim umožňuje trávit celulózu. U lidí a jiných zvířat, ani v žaludku ani ve střevech neexistují takové enzymy, které by mohly rozbít celulózu, proto vlákno obsahující potraviny není plně absorbováno. E. coli a některé další bakterie, které žijí u lidí v hrubém střevě, mohou částečně rozbít celulózu.

Glykogen je rozvětvený polysacharid. Čtyři červené monomery v (b) odpovídají čtyřem molekulám glukózy v (a)

Chitin je společný strukturální polysacharid. Jedná se o lineární polymer sestávající z reziduí glukózového derivátu (N-acetyl-D-glukosamin), spojeného vazbou beta-1,4. Funkce chitinu v těle - strukturální a ochranné. V článkonožcích a některých bezobratlých je chitin základem vnějšího skeletu. Navíc je součástí buněčných stěn hub a některých zelených řas. S bílkovinami, pigmenty a vápenatými solemi tvoří chitin velmi silné komplexy, které jsou vysoce uspořádané supramolekulární struktury, které jsou nerozpustné ve vodě.

Hlavní rezervní zeleninový polysacharid je škrob a hlavní rezervní polysacharid houb a zvířat je glykogen. Jedná se o rozvětvené polymery, které mají podobnou strukturu. Glykogen má rozvětvenější strukturu a lineární nerozvětvené molekuly jsou také součástí škrobu. Molekuly glukózy v nich jsou spojeny alfa-1,4 vazbami. Živočišné trávicí enzymy (amylázy) snadno tyto vazby rozpadají, čímž vzniká disacharidová maltóza, která je dále rozkládána enzymem maltáza. Výsledný glukózy ve střevě je absorbován do krevního řečiště a šíří se po celém těle, jak se dostat do buněk, kde se používá buď pro generování energie (v procesech glykolýzy a oxidativní fosforylace), nebo uložených v rezervě ve formě glykogenu. Po odštěpení glukózy během glykolýzy nebo fermentace (anaerobních podmínek), nebo v mitochondriích (plné aerobní oxidace), velké množství energie (17,6 kJ / g). Podobné procesy probíhají v lidském těle, proto secharidy zaujímají významné místo ve stravě. Využití sacharidů v těle téměř zcela pokrývá jeho náklady na energii.

Sacharidy v živých organizmech tak zajišťují strukturální a ochranné (celulóza, chitin), náhradní (glykogen, škrob) a energie (mono-, di- a polysacharidy).

22. Polysacharidy (škrob, celulóza, glykogen): struktura, charakteristické biologické funkce.

Polysacharidy jsou vysoce molekulární polykondenzační produkty monosacharidů, které jsou navzájem spojeny glykosidickými vazbami a tvoří lineární nebo rozvětvené řetězce. Nejběžnější monosacharidovou jednotkou polysacharidů je D-glukosa. Jako složky polysacharidů mohou být také použity D-manóza, D- a L-galaktosa, D-xylosa a L-arabinosa, D-galakturonová a D-mannuronová kyselina, D-glukosamin, D- Složení polymerní molekuly může být ve formě pyranózy nebo furanózy. Polysacharidy mohou být rozděleny do 2 skupin: homopolysacharidy a heteropolysacharidy.

Homopolysacharidy jsou složeny z monosacharidových jednotek pouze jednoho typu. Heteropolysacharidy obsahují dva nebo více typů monomerních jednotek.

Homopolysacharidy. Podle svého funkčního účelu mohou být homopolysacharidy rozděleny do dvou skupin: strukturní (glykogen a škrob) a polysacharidy (celulózy).

Škrob Jedná se o sloučeninu s vysokou molekulovou hmotností obsahující stovky tisíců zbytků glukózy. Jedná se o hlavní rezervní polysacharid rostlin.

Škrob je směs dvou homopolysacharidů: lineární - amylóza (10-70%) a rozvětvený - amylopektin (30-90%). Obecný vzorec škrobu (C.6H10Oh5) n. Obsah amylózy v škrobě je zpravidla 10-30%, amylopektin - 70-90%. Polysacharidy škrobu jsou zkonstruovány z reziduí D-glukózy spojených v amylóze a lineárních řetězcích amylopektinu vazbami α-1,4 a na větvích amylopektinu - intermezními a-1,6 vazbami.

Obr. Struktura škrobu. a - amylóza s charakteristickou spirálovou strukturou, b - amylopektin.

V molekule amylózy je 200-300 zbytků glukózy lineárně spojeno. Vzhledem k a-konfiguraci zbytku glukózy má amylózový polysacharidový řetězec konfiguraci šroubovice. Ve vodě neposkytuje amylóza pravé roztoky, v roztoku, když se přidá jód, amylóza zbarví modře.

Amylopektin má rozvětvenou strukturu. Oddělené lineární úseky molekuly amylopektinu obsahují 20-30 zbytků glukózy. Zároveň se vytvoří struktura stromu. Amylopektin je barven jódem v červenofialové barvě.

Škrob má molekulovou hmotnost 10 5 -10 8 Ano. Při částečné kyselé hydrolýze škrobových polysacharidů s nižším stupněm polymerace se tvoří dextriny s úplnou idolýzou - glukózou.

Glykogen. Jedná se o hlavní rezervní polysacharid vyšších zvířat a lidí, který byl zkonstruován z D-glukózových zbytků. Obecný vzorec glykogenu je škrob (C.6H10Oh5) n. Najdete ho téměř ve všech organech a tkáních zvířat a lidí, ale největší množství glykogenu se nachází v játrech a svalech. Molekulová hmotnost glykogenu je 10-5 až 108 a více. Jeho molekula je vytvořena z rozvětvených polyglukosidických řetězců, ve kterých jsou glukózové zbytky spojeny a-1 → 4-glykosidickými vazbami. Na větvích - α-1 → 6-vazeb. Glykogen je charakterizován rozvětvenější strukturou než amylopektin; lineární segmenty molekuly glykogenu obsahují 11-18 a-D-glukózových zbytků.

Během hydrolýzy se glykogen, například škrob, rozpadá, aby se vytvořily dextriny, pak maltóza a glukóza.

Hlavní funkce škrobu a glykogenu jsou: 1) energetická funkce (jsou zdrojem energie v metabolických procesech);

Celulóza (celulóza) je nejrozšířenější strukturální polysacharid rostlinného světa. Obsahuje monomerní β-glukopyranózu (D-glukózu) propojenou pomocí β- (1 → 4) -pojení. Při částečné hydrolýze celulózy se tvoří celulodextriny a distearát celobiózy a při úplné hydrolýze D-glukózy. Molekulová hmotnost celulózy je asi 106. Ano. Celulóza není trávena enzymy trávicího traktu, protože soubor těchto enzymů u lidí neobsahuje hydrolázy dělící se na β-vazbu.

Strukturální funkce celulózy je základem rostlin, kmenových buněk, listů, stromů, hub, lišejníků. Celulóza plní funkci těla v potravě.

Glykogen

Odolnost našeho těla před nepříznivými okolními podmínkami je způsobena jeho schopností vytvářet včas zásoby živin. Jednou z důležitých "náhradních" látek těla je glykogen - polysacharid tvořený z glukózových zbytků.

Za předpokladu, že osoba dostane potřebný denní sacharid denně, glukóza, která je ve formě glykogenových buněk, může být ponechána v rezervě. Pokud člověk zažívá hladovění energií, aktivuje se glykogen a jeho následnou přeměnou na glukózu.

Výrobky bohaté na glykogen:

Obecné charakteristiky glykogenu

Glykogen v běžném lidu se nazývá zvířecí škrob. Jedná se o rezervní sacharidy, které se produkují u zvířat a lidí. Jeho chemický vzorec je - (C6H10O5).n. Glykogen je sloučenina glukózy, která je ve formě malých granulí uložena v cytoplazmě svalových buněk, jater, ledvin, stejně jako v mozkových buňkách a bílých krvinkách. Takže glykogen je energetická rezerva, která je schopna kompenzovat nedostatek glukózy v případě, že nedojde k dobré výživě těla.

To je zajímavé!

Jaterní buňky (hepatocyty) jsou vůdci v akumulaci glykogenu! Mohou sestávat z této látky o 8% jejich hmotnosti. Současně buňky svalů a dalších orgánů jsou schopny akumulovat glykogen v množství nejvýše 1-1,5%. U dospělých může celkové množství glykogenu jater dosáhnout 100-120 gramů!

Každodenní potřeby těla na glykogen

Na doporučení lékařů by denní dávka glykogenu neměla být nižší než 100 gramů denně. I když je nutné vzít v úvahu, že glykogen se skládá z molekul glukózy a výpočet lze provést pouze na vzájemně závislých základech.

Potřeba glykogenu se zvyšuje:

  • V případě zvýšené fyzické aktivity spojené s prováděním velkého počtu opakovaných manipulací. Výsledkem je, že svaly trpí nedostatkem krve, stejně jako nedostatkem glukózy v krvi.
  • Při provádění práce související s aktivitou mozku. V tomto případě se glykogen obsažený v mozkových buňkách rychle přemění na energii potřebnou pro práci. Samotné buňky, které dávají nahromaděné, vyžadují doplnění.
  • V případě omezeného výkonu. V tomto případě tělo, které přijímá méně glukózy z potravy, začne zpracovávat své zásoby.

Potřeba glykogenu je snížena:

  • Při konzumaci velkého množství glukózy a glukózových sloučenin.
  • U nemocí spojených se zvýšeným příjmem glukózy.
  • Při onemocněních jater.
  • Při glykogenezi způsobené porušení enzymatické aktivity.

Glykogenní strávitelnost

Glykogen patří do skupiny rychle stravitelných sacharidů se zpožděním k provedení. Tato formulace je vysvětlena následovně: pokud jsou v těle dostatečné množství dalších zdrojů energie, glykogenové granule se udržují neporušené. Ale jakmile mozog signalizuje nedostatek energie, začne glykogen pod vlivem enzymů přeměňovat na glukózu.

Užitečné vlastnosti glykogenu a jeho vliv na tělo

Vzhledem k tomu, že molekula glykogenu je polysacharid glukózy, jeho příznivé vlastnosti, stejně jako její účinek na tělo, odpovídají vlastnostem glukózy.

Glykogen je cenným zdrojem energie pro tělo během období nedostatku živin, je nezbytný pro plnou duševní a tělesnou aktivitu.

Interakce s podstatnými prvky

Glykogen má schopnost rychle se přeměnit na molekuly glukózy. Zároveň je ve výborném kontaktu s vodou, kyslíkem, ribonukleovou (RNA) a deoxyribonukleovými (DNA) kyselinami.

Známky nedostatku glykogenu v těle

  • apatie;
  • porucha paměti;
  • snížená svalová hmotnost;
  • slabá imunita;
  • depresivní nálada.

Známky přebytečného glykogenu

  • krevní sraženiny;
  • abnormální funkce jater;
  • problémy s tenkým střevem;
  • zvýšení hmotnosti.

Glykogen pro krásu a zdraví

Vzhledem k tomu, že glykogen je vnitřním zdrojem energie v těle, jeho nedostatek může způsobit celkové snížení energie celého těla. To se odráží v aktivitě vlasových folikulů, kožních buněk a také se projevuje ztrátou lesku očí.

Dostatečné množství glykogenu v těle, a to i v období akutního nedostatku živin, udržuje energii, rumění na tvářích, krásu pokožky a lesk vlasů!

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o glykogenu a budeme rádi, pokud sdílíte obrázek na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku:

Glykogen

Glykogen je polysacharid s více rozvětveným obsahem glukózy, který slouží jako forma ukládání energie u lidí, zvířat, hub a bakterií. Polysacharidová struktura je hlavní formou skladování glukózy v těle. U lidí je glykogen produkován a skladován hlavně v buňkách jater a svalů hydratovaných třemi nebo čtyřmi díly vody. 1) Glykogen funguje jako sekundární, dlouhodobé uchovávání energie, přičemž primárními rezervami energie jsou tuky obsažené v tukové tkáni. Svalový glykogen se přemění na glukózu svalovými buňkami a glykogen v játrech se přemění na glukózu pro použití v celém těle, včetně centrálního nervového systému. Glykogen je analog pro škrob, což je glukózový polymer, který funguje jako skladování energie v rostlinách. Má strukturu podobnou amylopektinu (složce škrobu), ale intenzivně větším a větším než škrob. Oba jsou bílý prášek v suchém stavu. Glykogen se vyskytuje jako granule v cytosolu / cytoplazmě v mnoha typech buněk a hraje důležitou roli v cyklu glukózy. Glykogen tvoří energetickou rezervu, která může být rychle mobilizována, aby uspokojila náhlou potřebu glukózy, ale méně kompaktní než energetické rezervy triglyceridů (lipidů). V játrech může být glykogen od 5 do 6% tělesné hmotnosti (100-120 g u dospělého). Pouze glykogen uložený v játrech může být dostupný jiným orgánům. Ve svalech je glykogen v nízké koncentraci (1-2% svalové hmoty). Množství glykogenu uloženého v těle, zejména ve svalech, játrech a červených krvinkách 2) závisí především na cvičení, základním metabolismu a stravovacích návycích. Malé množství glykogenu se nachází v ledvinách a dokonce i v menším množství se vyskytuje v některých gliových buňkách mozku a leukocytů. Děloha také uchovává glykogen během těhotenství, aby vyživoval embryo.

Struktura

Glykogen je rozvětvený biopolymer sestávající z lineárních řetězců glukózových zbytků s dalšími řetězci rozvětvenými každých 8 až 12 glukózy nebo tak. Glukóza je lineárně spojena s a (1 → 4) glykosidickými vazbami z jedné glukózy na druhou. Pobočky jsou spojeny s řetězci, ze kterých jsou odděleny glykosidickými vazbami α (1 → 6) mezi první glukózou nové větve a glukózou v řetězci kmenových buněk 3). Vzhledem k tomu, jak je syntetizován glykogen, každá glykogenní granule obsahuje glykogenní protein. Glykogen ve svalech, jaterních a tukových buňkách je skladován v hydratované formě, skládající se ze tří nebo čtyř částí vody na jednu část glykogenu, spojených s 0,45 milimolů draslíku na gram glykogenu.

Funkce

Játra

Jelikož potraviny obsahující sacharidy nebo bílkoviny jsou konzumovány a tráveny, hladina glukózy v krvi stoupá a pankreas vylučuje inzulín. Krevní glukóza z portální žíly vstupuje do jaterních buněk (hepatocyty). Inzulin působí na hepatocyty, aby stimuloval působení několika enzymů, včetně glykogen syntázy. Molekuly glukózy se přidávají do glykogenových řetězců, pokud zůstávají i nadále inzulín a glukóza. V tomto postprandiálním nebo "plném" stavu, játra vezme větší množství glukózy z krve než uvolňuje. Poté, co byly potraviny rozloženy a hladiny glukózy začaly klesat, sekrece inzulínu klesají a syntéza glykogenu se zastaví. Když je to nezbytné pro energii, glykogen se zničí a znovu se změní na glukózu. Glykogen fosforyláza je hlavním enzymem pro rozklad glykogenu. Během následujících 8-12 hodin je glukosa odvozená z glykogenu v játrech hlavním zdrojem glukózy v krvi, který se používá k produkci paliva ve zbytku těla. Glukagon, další hormon produkovaný pankreasem, je v mnoha ohledech antiinzulinovým signálem. V reakci na úroveň inzulínu je nízká (pokud je hladina glukózy v krvi se začíná klesat pod normální rozsah), glukagon je vylučován ve zvyšujících se množstvích, a stimuluje i glykogenolýzy (rozpad glykogenu) a glukoneogenezi (produkce glukózy z jiných zdrojů).

Svaly

Zdá se, že glykogen svalové buňky je přímým záložním zdrojem dostupné glukózy pro svalové buňky. Jiné buňky, které obsahují malé množství, ji také používají místně. Vzhledem k tomu, že svalové buňky nemají glukózu-6-fosfatázu, která je nutná k vkládání glukózy do krve, skladovaný glykogen je k dispozici výhradně pro vnitřní použití a nevztahuje se na ostatní buňky. To kontrastuje s jaterními buňkami, které na požádání snadno zničí jejich uložený glykogen do glukózy a posílají je přes krev jako palivo pro jiné orgány.

Historie města

Glykogen byl objeven Claude Bernard. Jeho experimenty ukázaly, že játra obsahují látku, která může vést k obnovení cukru pod působením "enzymu" v játrech. V roce 1857 popsal uvolnění látky, kterou nazval "la matière glycogène", nebo "látkou tvořící cukr". Krátce po objevení glykogenu v játrech objevil A. Sanson, že svalová tkáň také obsahuje glykogen. Empirický vzorec pro glykogen (C6H10O5) n byl založen Kekulem v roce 1858. 4)

Metabolismus

Syntéza

Syntéza glykogenu, na rozdíl od jeho destrukce, je endergonická - vyžaduje vstupní energii. Energie pro syntézu glykogenu pochází z uridin trifosfátu (UTP), který reaguje s glukózou-1-fosfátu za vzniku UDP-glukózy v reakci katalyzované UTP-glukosa-1-fosfát uridiltransferazoy. Glykogen je syntetizován z monomerů UDP-glukózy zpočátku glykogeninovým proteinem, který má dva tyrozinové kotvy pro redukční konec glykogenu, protože glykogenin je homodimer. Po přidání asi osmi molekul glukózy do tyrosinového zbytku enzym glykogen syntázy postupně prodlužuje glykogenový řetězec za použití UDP-glukózy přidáním glukózy α (1-4). Enzym glykogenu katalyzuje přenos konečného fragmentu šesti nebo sedmi zbytků glukózy z neredukujícího konce na hydroxylovou skupinu C-6 glukózového zbytku hlouběji do vnitřní části molekuly glykogenu. Rozvětvovací enzym může působit pouze na větvi, která má alespoň 11 zbytků, a enzym může být přenesen do stejného glukózového řetězce nebo sousedních glukózových řetězců.

Glykogenolýza

Glykogen se štěpí z neredukujících řetězových konců enzymem glykogen fosforyláza za vzniku monomerů glukóza-1-fosfátu. In vivo, fosforiliz proudí k rozpadu glykogenu, protože poměr fosfátu a glukóza-1-fosfátu, je obvykle větší než 100. 5) Poté, glukosa-1-fosfátu se převede na glukózo-6-fosfátu (G6P) fosfoglyukomtazoy. K odstranění větví α (1-6) v rozvětveném glykogenu je zapotřebí zvláštní fermentační enzym, který konvertuje řetězec na lineární polymer. Výsledné monomery G6P mají tři možné osudy: G6P může pokračovat po cestě glykolýzy a může být použit jako palivo. G6P může proniknout cestou fosforečnanu pentosy enzymem glukóza-6-fosfát dehydrogenázou za vzniku cukrů NADPH a 5-uhlíku. V játrech a ledvinách může být G6P defosforylován zpět na glukózu enzymem glukóza-6-fosfatáza. Toto je poslední krok v cestě glukoneogeneze.

Klinický význam

Porušení metabolismu glykogenu

Nejčastějším onemocněním, v němž se metabolismus glykogenu stává abnormální, je diabetes, u kterého může abnormální množství inzulinu způsobit abnormální akumulaci nebo vyčerpání jaterního glykogenu. Obnova normálního metabolismu glukózy obvykle normalizuje metabolismus glykogenu. Když je hypoglykemie způsobena nadměrnými hladinami inzulínu, hladiny glykogenu v játrech jsou vysoké, ale vysoká hladina inzulínu zabraňuje glykogenolýze, která je nezbytná pro udržení normální hladiny cukru v krvi. Glukagon je běžnou léčbou pro tento typ hypoglykemie. Různé vrozené chyby metabolismu jsou způsobeny nedostatečností enzymů nezbytných pro syntézu nebo rozklad glykogenu. Jsou také nazývány choroby při skladování glykogenu.

Efekt vyčerpání glykogenu a vytrvalost

Dlouholetí běžci, jako maratónští běžci, lyžaři a cyklisté, často zažívají vyčerpání glykogenu, když téměř všechny zásoby glykogenu v těle sportovce jsou po dlouhotrvajícím namáhání bez dostatečného příjmu sacharidů vyčerpány. Vyčerpání glykogenu lze předejít třemi možnými způsoby. Za prvé, při cvičení jsou uhlohydráty s nejvyšší možnou rychlostí přeměny na glukózu v krvi (vysoký glykemický index) nepřetržitě dodávány. Nejlepší výsledek této strategie nahrazuje přibližně 35% glukózy spotřebované během srdečních rytmů, což je přibližně 80% maxima. Za druhé díky těm tréninkovým adaptačním cvičením a specializovaným programům (například trénink s nízkou vytrvalostí a dieta) může tělo určit svalová vlákna typu I za účelem zlepšení spotřeby paliva a pracovní zátěže, aby se zvýšilo procento mastných kyselin používaných jako palivo. 6) ušetřit sacharidy. Zatřetí, když spotřebujete velké množství sacharidů po vyčerpání zásob glykogenu v důsledku cvičení nebo stravy, může tělo zvýšit skladovací kapacitu intramuskulárního glykogenu. Tento proces je znám jako "zatížení sacharidů". Obecně je glykemický index zdroje sacharidů irelevantní, protože citlivost svalového inzulínu se zvyšuje v důsledku dočasného vyčerpání glykogenu. 7) S nedostatkem glykogenu se sportovci často setkávají s extrémní únavou, do té míry, že pro ně může být obtížné jen chodit. Zajímavé je, že nejlepší profesionální cyklisté na světě zpravidla dokončují 4-5-rychlostní závod přímo na limitu vyčerpání glykogenu pomocí prvních tří strategií. Když sportovci po vyčerpávajícím cvičení konzumují sacharidy a kofein, jejich zásoby glykogenu se obvykle doplňují rychleji 8), ale minimální dávka kofeinu, při níž je pozorován klinicky významný účinek na saturaci glykogenu, nebyl stanoven.

Glykogen (živočišný škrob)

Všechny životně důležité procesy jsou doprovázeny glykolýzou - biologickým rozkladem glykogenu, což vede k tvorbě kyseliny mléčné; Pro živočišné organismy je glykogen jedním z nejdůležitějších zdrojů energie. Je obsažen ve všech buňkách zvířecího těla. Játra jsou nejbohatší v glykogenu (u dobře živených zvířat až do 10-20% glykogenu) a svalů (až 4%). To se také vyskytuje u některých nižších rostlin, jako jsou kvasnice a houby; škrob některých vyšších rostlin má podobné vlastnosti jako glykogen.

Glykogen je bílý amorfní prášek, který se rozpouští ve vodě za vzniku opalescentních roztoků. Roztoky glykogenu poskytují barvení jódu z červené a červenohnědé až červenofialové barvy (rozdíl od škrobu).

Barvení jódu zmizí, když se roztok vaří a znovu se objeví po ochlazení. Glykogen je opticky aktivní: specifická rotace [α]D= + 196 °. Je snadno hydrolyzován kyselinami a enzymy (amylázy), které poskytují dextriny a maltózu jako meziprodukty a při úplné hydrolýze se mění na glukózu. Molekulová hmotnost glykogenu je v milionech.

Struktura glykogenu, stejně jako struktura složek škrobu, byla vyjasněna hlavně metodou metylace v kombinaci se studiem enzymatického štěpení. Získané údaje ukazují, že glykogen je postaven na stejném typu jako amylopektin.

Jedná se o vysoce rozvětvený řetězec, vybudovaný z glukózových zbytků, spojený hlavně s vazbami α-1,4 '; na větvích existují vazby α-1,6 '. Studium β-dextrinů, které jsou tvořeny rozpadem glykogenu beta-amylázou, ukázalo, že odbočky v centrálních částech molekuly jsou odděleny pouze třemi až čtyřmi glukózovými zbytky; periferní glykogenové řetězce sestávají z průměru sedmi až devíti zbytků glukózy.

β-amylázový glykogen je obvykle rozdělen jen o 40-50%.

Glykogen je ještě rozvětvenější než amylopektin. Struktura molekuly glykogenu může být znázorněna schématem znázorněným na obr. 45 a struktura části molekuly kroužená na tomto schématu čtyřúhelníkem je následující vzorec:

Molekula glykogenu se skládá z

Glykogen je komplexní sacharid, který se skládá z molekul glukózy spojených v řetězci. Po jídle začne vstupovat velké množství glukózy do krevního řečiště a lidské tělo uchovává přebytečnou glukózu jako glykogen. Když se hladina glukózy v krvi začíná snižovat (například při fyzickém cvičení), tělo rozděluje glykogen pomocí enzymů, což vede k tomu, že hladina glukózy zůstává normální a orgány (včetně svalů během cvičení) získávají dostatek energie k výrobě energie.

Glykogen je uložen hlavně v játrech a svalech. Celková dodávka glykogenu v játrech a svalů dospělého je 300-400 g ("Human Physiology", AS Solodkov, EB Sologub). V kulturistice je pouze glykogen, který se nachází ve svalové tkáni.

Při výkonu silových cvičení (kulturistika, posilování výkonu) dochází k celkové únavě kvůli vyčerpání zásob glykogenu, takže 2 hodiny před tréninkem se doporučuje konzumovat potraviny bohaté na sacharidy, které doplní zásoby glykogenu.

Biochemie a fyziologie [upravit překlad]

Z chemického hlediska je glykogen (C6H10O5) n polysacharid tvořený zbytky glukózy spojenými a-1 → 4 vazbami (α-1 → 6 na větvích); hlavní rezervní sacharidy lidí a zvířat. Glykogen (také někdy nazývaný živočišný škrob, i přes nepřesnost tohoto pojmu) je hlavní formou skladování glukózy v živočišných buňkách. Je ukládáno ve formě granulí v cytoplazmě v mnoha typech buněk (především jater a svalů). Glykogen tvoří energetickou rezervu, která může být v případě potřeby rychle mobilizována, aby se kompenzovala náhlá absence glukózy. Zásoby glykogenu však nejsou tak velké v kaloriích na gram, jako jsou triglyceridy (tuky). Pouze glykogen uložený v jaterních buňkách (hepatocytech) může být zpracován na glukózu, aby živil celé tělo. Obsah glykogenu v játrech se zvýšenou syntézou může být 5 až 6% hmotnostních jater. [1] Celková hmotnost glykogenu v játrech může u dospělých dosáhnout 100-120 gramů. Ve svalech se glykogen zpracovává na glukózu výhradně pro místní spotřebu a hromadí se v mnohem nižších koncentracích (ne více než 1% celkové svalové hmoty), zatímco jeho celkové množství svalů může překročit množství nahromaděné v hepatocytech. Malé množství glykogenu se vyskytuje v ledvinách a ještě méně u některých typů mozkových buněk (gliální) a bílých krvinek.

Jako skladovací sacharid je glykogen přítomen také v buňkách hub.

Glykogen metabolismus [upravit překlad]

S nedostatkem glukózy v těle se glykogen pod vlivem enzymů rozkládá na glukózu, která vstupuje do krve. Regulace syntézy a rozkladu glykogenu se provádí v nervovém systému a hormonech. Dědičné vady enzymů zapojených do syntézy nebo rozkladu glykogenu vedou k rozvoji vzácných patologických syndromů - glykogenózy.

Regulace rozkladu glykogenu [upravit překlad]

Rozpad glykogenu ve svalech iniciuje adrenalin, který se váže na receptor a aktivuje adenylátcyklázu. Adenylátcykláza začíná syntetizovat cyklický AMP. Cyklický AMP spouští kaskádu reakcí, které nakonec vedou k aktivaci fosforylázy. Glykogen fosforyláza katalyzuje rozklad glykogenu. V játrech je degradace glykogenu stimulována glukagonem. Tento hormon je sekretován pankreatickými a-buňkami během podávání.

Regulace syntézy glykogenu [upravit překlad]

Syntéza glykogenu se zahajuje po navázání inzulinu na receptor. Pokud k tomu dojde, autofosforylace tyrosinových zbytků v inzulínovém receptoru. Dojde k aktivaci kaskády reakcí, při kterých jsou střídavě aktivovány následující signalizační proteiny: substrát receptoru inzulínu-1, fosfoinositol-3-kináza, kinasa-1 závislá na fosfo-inositolu, AKT protein kináza. Konečně je inhibována syntáza kinázy-3 glykogenu. Při nalačno je kinasa-3 glykogen syntetáza aktivní a inaktivována jen krátce po jídle, jako odpověď na signál inzulínu. Inhibuje glykogen syntázu fosforylací, což jí neumožňuje syntetizovat glykogen. Během příjmu potravy inzulín aktivuje kaskádu reakcí, v důsledku čehož je inhibována syntáza kinázy-3 a aktivována proteinová fosfatáza-1. Proteinová fosfatáza-1 defosforyluje glykogensyntázu a druhá začne syntetizovat glykogen z glukózy.

Protein tyrosin fosfatáza a její inhibitory

Jakmile jídlo skončí, protein tyrosin fosfatáza blokuje působení inzulínu. Odfosforuje tyrosinové zbytky v inzulinovém receptoru a receptor se stává neaktivní. U pacientů s diabetem typu II je aktivita proteinové tyrosinfosfatázy nadměrně zvýšena, což vede k blokování inzulinového signálu a buňky se prokazují rezistencí na inzulín. V současné době probíhají studie zaměřené na tvorbu inhibitorů proteinové fosfatázy, pomocí kterých bude možné vyvinout nové metody léčby při léčbě diabetu typu II.

Doplňování glykogenu [upravit překlad]

Většina zahraničních expertů zdůrazňuje potřebu nahradit glykogen jako hlavní zdroj energie k zajištění svalové aktivity. Opakované zatížení, které je v těchto pracích poznamenáno, může způsobit hluboké vyčerpání rezerv glykogenu ve svalech a játrech a negativně ovlivňovat výkonnost sportovců. Potraviny s vysokým obsahem sacharidů zvyšují skladování glykogenu, svalový energetický potenciál a zlepšují celkový výkon. Většina kalorií za den (60-70%), podle pozorování V. Shadgana, by měla být účtována na sacharidy, které poskytují chléb, obiloviny, obiloviny, zeleninu a ovoce.

Polymerní molekula glykogenu sestávající z různých molekul cukru

Rozměry: 483 x 287 pixelů, formát: jpg. Chcete-li stáhnout obrázek zdarma pro třídu biologie, klepněte pravým tlačítkem myši na obrázek a klepněte na Uložit obrázek jako. ". Chcete-li zobrazovat obrázky ve výuce, můžete také bezplatně stáhnout prezentaci "Chemické složení buněk.ppt" se všemi obrázky v archivu ZIP. Velikost archivu - 337 KB.

Související prezentace

"Sady čísel" - celé čísla. Každé racionální číslo může být reprezentováno nekonečnou desetinnou periodickou frakcí. Pierre Simon Laplace (1749-1827). Reálná čísla Sada reálných čísel se také nazývá řada čísel. Položka -3,5 Q se přečte: "-3,5 patří k souboru racionálních čísel."

"Sestavy a operace na nich" - Operace na sadách. Kartézský výrobek sad. Komplementár množiny C je doplněk souboru B, který se skládá z prvků množiny A, které nejsou zahrnuty do souboru B. Soupravy. Síla množiny je sada s konečným počtem prvků. Kartézským (přímým) produktem množin A a B je množina uspořádaných párů.

"Umístění molekul" - látka. Dlouhé vzdálenosti mezi molekulami. Olej. Led Ozón. Kapalina. Dlouhé vzdálenosti mezi molekulami. Zlato Neexistuje žádné přísně uspořádané uspořádání. Uděláme experiment. Pořádné uspořádání molekul. Mezery mezi molekulami jsou malé, ale přitažlivost je malá a forma není zachována. Co vidíme? Par

"Struktura látky molekuly" - - 3HBr. Hlavní třídy organických látek. Izomery -. Teorie chemické struktury A.M. Butlerov. Látky. Fenylamoniumchlorid. CH4. Molekulární. Dimethylether. Substituční reakce v benzenovém kruhu. Plyn nerozpustný ve vodě. + NaOH. - HBr. + HCl. Etylamoniumchlorid. 3Br2. Nepracuje se sodíkem.

"Molekula plynu" - Nejprve zjistěte hustotu plynu podle vzorce: Použijte vzorec: Ideální plyn. A. Pevné látky 1. Představte si ideální plyn jako fyzický model. Cíle lekce: Základní rovnice ideálního plynu MKT. Ideální plyn v MKT. Závislost ideálního tlaku plynu na: Vztah tlaku s průměrnou kinetickou energií.

"Sacharov" - DS Likhachev. Andrei Dmitrievich Sacharov -. Jsem přesvědčen, že naše éra se v historii lidstva nazývá "Sacharovova éra". Vysvětlete, které z výše uvedených nebezpečí jsou aktuální na počátku století XXI? Co je "dogmatická mytologizace"? Rozšiřte podstatu myšlenky konvergence. Občan Ruska, Občan světa.

Molekula glykogenu se skládá z

Glykogen (živočišný škrob) (C 6 H 10 O 5 ) je polysacharid rozvětvené struktury, směs molekul různých stupňů polymerace, sestávající z glukózových zbytků ve formě a-D-glukopyranózy. Převážná většina zbytků glukózy v glykogenu je spojena použitím α-1,4-glukosidických vazeb, 7-9% (v bodech větví polyglukosidových řetězců) - v důsledku a-1, 6-glukosidických vazeb a přibližně 0,5-1% ostatních připojení.

Vnější větve molekul glykogenu jsou delší než vnitřní. Nejkomplexnější údaje o struktuře získané pro glykogenní měkkýše, králíky a žáby. Nejvíce studovaný glykogen se liší v průměrné délce vnějších a vnitřních větví. Struktura glykogenu je potvrzena enzymatickou syntézou.

Glykogen je bílý amorfní prášek, snadno rozpustný ve vodě s tvorbou opalescentních nebo mléčně bílých koloidních roztoků (v závislosti na koncentraci). Z vodných roztoků se glykogen vysráží alkoholem, taninem a síranem amonným. Glykogen je schopen tvořit komplexy s bílkovinami. Za normálních podmínek vykazuje glykogen redukční vlastnosti, nicméně s použitím zvláště citlivých reagentů (například kyseliny dinitrosalicylové) je možné určit zanedbatelnou malou redukční schopnost glykogenu, která je základem chemických metod pro stanovení molární hmotnosti glykogenu. Kyselé glykogeny se hydrolyzují a poprvé tvoří dextriny a pak maltózu a glukózu; Účinek koncentrovaných alkálií je poměrně stabilní.

Glykogenní roztoky jsou barveny jodem ve víno-červené, červenohnědé a červenofialové barvě; barva zmizí při varu a znovu se objeví při chlazení. Zbarvení a intenzita barvení glykogenem závisí na jeho struktuře (stupeň rozvětvení molekuly, délka vnějších větví atd.); může se jednat o přítomnost nečistot. Tato reakce se používá pro kvalitativní detekci glykogenu. Kvantitativně se obvykle zjišťuje glykogen po izolaci z tkáně (alkalickou metodou), následně kyselou hydrolýzou a stanovením vzniklé glukózy (metoda Pflugerova metoda).

Glykogen je široce distribuován u zvířat a je rezervní látkou, která je důležitá pro energii těla a snadno se rozkládá na glukózu, stejně jako při glykolýze s tvorbou kyseliny mléčné.

Játra jsou bohatá na glykogen (až 20% vlhké hmotnosti) a svalů (až 4%), některé měkkýši jsou velmi bohaté (u ústřic do 14% suché hmotnosti), kvasinky a vyšší houby. Začátek některých druhů kukuřice se blíží glykogenu.

Glykogen se získá zpracováním tkáně 5-10% kyselinou trichloroctovou za studena, následným vysrážením alkoholem nebo ošetřením tkáně 60% KOH při 100 ° C; současně se proteiny hydrolyzují a glykogen se pak z hydrolyzátu vysráží alkoholem.

Rozštěpení glykogenu v těle zvířat nastává buď použitím enzymu α-amylázy hydrolytickou metodou nazývanou amylolýza:

nebo za použití enzymů fosforylasy a solí kyseliny fosforečné:

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují vitamín B

Pro normální fungování těla vyžaduje komplex vitamínů. Každý to ví, protože velmi často slyšíme o výhodách konkrétního produktu, protože obsahuje velké množství vitamínů.

Čtěte Více

Tělesná a dietní analýza

Ideální váhaIndex tělesné hmotnosti (BMI) je množství, kterým lze určit, kolik naše váha odpovídá naší výšce, a zhodnotit potřebu zvýšit nebo snížit tělesnou hmotnost v závislosti na tom, zda je nedostatečná, normální nebo nadměrná.

Čtěte Více

Odpovědi na jakékoli otázky

Milióny lidí trpí nadváhou a trpí nedostatkem váhy. Klíčovou otázkou, kterou druhá se ptá sama, je, že je lepší jíst, aby se zvedla váha? Předpokládá se, že ke zvýšení tělesné hmotnosti musíte spotřebovat mnohem více výživy než obvykle.

Čtěte Více