Charakteristikou použití a poškození krokodýlího masa, jeho fotografie a popisu chuti; recepty z tohoto produktu

Složení:

  • 600-700 g krokodilového filé;
  • šťáva z 1 citronu;
  • 1 polévková lžíce. koriandr;
  • 1 bobkový list;
  • 10 žampionů;
  • 4-5 čerstvé rajčata;
  • 2 grapefruity;
  • černý pepř;
  • sůl a bylinky podle chuti.

Recept:


1. Mícháme koriandr lehce v maltě tak, aby vyniklo co nejvíce esenciálních olejů.
2. Smíchejte drcené koriandrové semena, citronovou šťávu, sůl, papriku a bobkový list.
3. V této směsi držíme nakrájené maso asi 40 minut.
4. Nakládejte grapefruity a nakrájejte na velké kusy, nakrájejte rajčata na 4 kusy, vyčistěte houby.
5. Špejlíky se dají v následujícím pořadí: maso, grapefruit, maso, rajčata, maso, houby.
6. Smažte 5-10 minut, nalijte marinádu.

Tyto špejlery podávejte přímo na špejlech.

Složení (pro 4 porce):

  • 500 gr. krokodýlí maso;
  • 1,5 lžičky soli;
  • 1 malý bobkový list;
  • 1/4 čajové lžičky mleté ​​černé pepře;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 1/3 šálku limetkové šťávy;
  • 1 lžička cukru;
  • 1/4 šálku vody;
  • 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • 1 malou cibuli, nakrájenou na tenké kroužky.

Recept:

1. Kletbu krokodýla nakrájíme na plátky.

2. V samostatné misce míchat sůl, pepř, nasekaný česnek, limetkovou šťávu, vodu, cukr a bobkový list.

3. Umístěte kusy masa do marinády a nechte marinovat hodinu.

4. Vyndejte maso z marinády a vysušte.

5. V hluboké pánvi smažte cibuli v rostlinném oleji, poté přidejte maso a smažte 10-12 minut.

6. Nakládejte marinádu přes gázu a přidejte do masa. Nechte ho vařit po dobu 10 minut a pak vyjměte pánev z tepla.

Podáváme krokodýl adobo s bílou drobivou rýží.

Složení (pro 6 porcí):

  • 1 kg kýta krokodýla;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 malá cibule;
  • 15cm zázvor;
  • 1 čajová lžička kurkuma;
  • 1 čajová lžička kmene semínka;
  • 500 ml kuřecí vývar;
  • 125 ml kokosového mléka;
  • 1 lžička rajčatová pasta;
  • 1-2 čajové lžičky červené curry pasty;
  • olivový olej;
  • koriandr;
  • sůl a pepř dle chuti.

Recept:

1. Po odstranění tuku nakrájíme chvosty na kostičky.

2. Oloupejte a nakrájejte zázvor, spolu s velkou cibulí, smažte na vysokém ohni a přidáme 1 lžičku olivového oleje po dobu 3-4 minut.

3. Přidejte kurkuma s kmínem a smažte další minutu.

4. Přidejte kuřecí vývar a vaříme 4 minuty při středním ohřátí, dokud se asi 1/4 kapaliny nevrátí.

5. Vyhoďte cibuli, zázvor, česnek z pánve. Přidejte rajčatovou pastu, kari paste a kokosové mléko do omáčky v hrnci, přivedete k varu na vysokou teplotu. Vypněte po 1-2 minutách. Odložte.

6. Přidejte 2 lžičky olivového oleje do jiné pánve a smažte kostky na 10 minut a mícháme často. Neprůhledné maso se změní na bílou a pak lehce hnědou a uvolní šťávu během vaření.

7. Do pánve přikryjte kostky masa a mírně zahřejte asi 2 minuty. Chuť se slanou a pepřovou chutí.

Podáváme s rýží basmati, obloha s koriandrem.

Složení (pro 4 porce):

  • 200 g krokosového masa;
  • 2 lžičky. lehká sójová omáčka;
  • 1/2 lžičky kukuřičná mouka;
  • 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
  • 6 tenkých plátků zázvoru;
  • 1 horká zelená paprika;
  • 1 horká červená paprika;
  • 1 velký stroužek česneku;
  • 1/2 cibule;
  • 2 lžičky. bílé víno;
  • 2 lžičky. omáčka ústřice;
  • 2 zelené cibule stonky;
  • hluboce smažené kasuky.

Recept:

1. Vypláchněte ocasní filet a prořízněte vlákna na tenké části.

2. Zázvor, červené a zelené papriky se dělí diagonálně.

3. Cibule a nakrájený česnek.

4. Důkladně promíchejte maso, sójovou omáčku a sůl. Přidejte kukuřičnou mouku a míchat. Marinujte 15 minut.

5. Zahřejte hlubokou pánví, nalijte rostlinný olej a silně zahřejte. Přidejte zázvor.

6. Přidejte pepř, česnek a cibuli. Smažte až do zlacení.

7. Maso vložte do pánve a pokračujte v míchání. Nalijte bílé víno a ustricovou omáčku. Přidejte trochu vody a nechte vodu odpařit.

8. Nakrájejte zelené cibule stonky na kusy 4 cm a vložte do pánve. Vypněte sporák.

Podávejte s kešu.

Složení (pro 6 porcí):

  • 1 kg brambor;
  • 2 kg masa krokodýla;
  • 3 cibule;
  • 2 svazky zelené cibule;
  • 2 svazky čerstvé petržele;
  • 1 hlava česneku;
  • 1/2 svazku celeru;
  • 1 velký stroužek česneku;
  • 1 litr rostlinného oleje;
  • 2 vejce;
  • 50 g soli;
  • 1 polévková lžíce. černý pepř;
  • strouhanka.

Recept:

1. Nalijte vodu a sůl do velké hrnce.

2. Vařené loupané brambory měkké. Pak se napněte.

3. Krokodýlí maso, cibule, zelená cibule, petržel, celer, česnek a vařené brambory ve velké misce.

4. Smíchejte vejce, sůl a pepř dobře.

5. Slepte mleté ​​maso kotlety (velikost golfového míčku), ponořte se do vajec a vkládejte do strouhanky.

6. Ohřívejte olej v hluboké fritéze na teplotu 190 ° C. Masové kuličky opečeme, dokud nehnědé a ostré.

Hořčicí medailonky

Krokodýl pečený ocas

Krokodílské maso s omáčkou z manga a bazalky

Krokodýlí steak s přílohou

Složení (pro 8 porcí):

  • 3 kg krokodilového masa;
  • 400 gramů sýra;
  • 16 vajec;
  • 1 sklenici vody;
  • 2 cibule;
  • 1 hlava česneku;
  • 4 polévková lžíce. ghee;
  • 0,5 lžíce mletá skořice;
  • 0,5 lžíce mletý černý pepř;
  • sůl podle chuti

Recept:

1. Odřízněte filé krokodýla. Kusy střední nebo malé. Pak umyjte kusy masa a nechte je uschnout.

2. Cibuli nakrájejte na velmi malé kousky. Smíchejte je s krokodýlími kusy, přeneste maso do hluboké misky, přidejte ghee a nalijte vše se sklenicí čerstvé vody. V závislosti na síle požáru namočte 10-15 minut.

3. Přidejte více vody, je nutné, aby kusy masa byly zcela pod vodou. Přidáme oheň, takže plamen byl dostatečně silný. Nasypeme 30-45 minut.
4. Zatímco maso je v ohni, přeskočte sýr přes strouhák (švýcarský je lepší, ale další bude dělat). Beat vejce a míchat se sýrem.

5. Vyjmeme maso. Přidejte černý pepř a trochu soli. Nahoru s množstvím strouhaného sýra a míchaných vajec.

6. Zůstane jen trochu zahřát troubu a pečeme. Doba pečení v troubě - od 20 do 40 minut.

Krokodýlí maso

V poslední době se exotické maso stává stále oblíbenější. To je způsobeno rostoucím výskytem chorob zvířat způsobených konzumací masa, které může poškodit své zdraví.
Krokodílské maso je součástí asijské kuchyně a je rozšířené v Japonsku, Thajsku, Spojených státech a na Kubě. Nicméně v evropských zemích existuje tendence zvýšit dovoz tohoto druhu masa.

Chuť a zdravé vlastnosti krokodilového masa.

Krokodýli jsou uměle pěstovány na speciálních farmách. Pouze mladé plazy ve věku 15 let jsou vhodné pro kulinářské účely, protože maso starších jedinců je těžké a má výraznou chuť tíny. Pokud jde o organoleptické vlastnosti, má bílý filé charakteristický pach charakteristický pro strukturu, je šťavnatý a jemný při vaření. Krokodýlí maso chutná bližší ku kuřecím masům, ale s podílem rybí chuti. Zvláštností produktu je větší škála příchutí, které se vytvářejí v závislosti na složení plazů.

Vzhledem k tomu, že při krmení krokodýlů se nepoužívají žádné chemické látky, jejich maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí a je charakterizováno těmito užitečnými vlastnostmi:

  • Vitamin B12: podporuje vstřebávání kyslíku buňkami těla, zvyšuje aktivitu bílých krvinek a posiluje imunitní systém;
  • proteiny: 21,1 g;
  • mononenasycené tuky: 1,9 g, pomáhají snížit hladinu cholesterolu v krvi;
  • sacharidy: 0 g;
  • obsah kalorií: 100 kcal.

Obsah velkého množství proteinů a přítomnost mononenasycených tuků činí maso dietní a zdravé. Krokodilní chrupavka má artritické a protikarcinogenní vlastnosti. Nebyl zjištěn žádný nežádoucí účinek na tělo tohoto přípravku, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.

Jaká jídla mohou být vyrobena z krocanového masa.

Při vaření se maso krokodýlu používá hlavně ze zad a ocasu, jejichž chuť a vlastnosti jsou poněkud odlišné:

  • spodní filé: mnohem jemnější, používá se k výrobě steaků;
  • filet z horní části zad: má určitou tuhost, používá se častěji k pečení na grilu;
  • konec ocasní sekce: nejcennější chuť, podrobená jakémukoli tepelnému ošetření;

Vzhledem k podobnosti chuti krokodýlího masa s kuřecím masem se z něj připravuje jakýkoliv druh potravy, stejně jako drůbež. Můžete například vařit v omáčce z rajčatové nebo kysané smetany, smažte na plátky cibulí, pečeme v troubě, posypeme citrónovou šťávou a ochucujeme kořením. Chcete-li zdůraznit chuť jídla, podávejte to lépe sladkou a kyselou omáčkou.

Z krokodilového filé se získávají dietní nenasycené bujóny, takže z nich jsou připraveny první kousky: polévky s jinou sadou zeleniny. Tato polévka je považována za kreolskou misku a je populární v některých amerických státech.

Tento výrobek je ideální pro výrobu náplní pro pekáče, pizzu nebo koláče. Například v Austrálii je krokodýlový masový koláč považován za tradiční pokrm a je připraven pro určité svátky.

Také, krokodýlové maso se používá k vaření kotlety, pečené, dušené se zeleninou nebo pečeme na grilu. Mimochodem, grilování a grilované žebra na oheň jsou oblíbeným místem latinskoamerických lidí.

V Indii jsou z tohoto masa vyrobeny kari a v Thajsku konzervovány bylinami a houbami. V jihovýchodní Asii jsou známy také exotické pokrmy, například špinavá krokodýlová noha a v Etiopii se smažená mřížka považuje za pochoutku, která se nebude líbit všem milovníkům krokodýlů. Neméně populární v kuchyních různých zemí a míchaná vejce z krocanových vajec.

krokodýlové maso

Složení

  • Myslím, že teď už nebudu opakovat

Podrobný recept

V krokodýle je nejen kůže považována za cennou, ze které jsou šité kabelky a boty, ale i její maso. Krokodýly vhodné k jídlu obsahují nejméně tucet různých druhů. Krokodýli rostou velmi pomalu a trhavě a stávají se vhodnými pro maso asi 15 let. Nejvíce masité jsou krokodíly Nilu. Jsou výhodné pro maso, protože po několika letech dosahují délky až sedmi metrů a váží téměř tunu.

Krokodýl je bílý, je spíše něžný, chutný, šťavnatý a chutný vzhled a chutná jako kuře. Je nízkokalorická, protože obsahuje téměř žádný cholesterol a tuk.

Chvost je považována za bederní, proto je toto maso považováno za špičkovou kvalitu a je poměrně drahé. Maso na zádech je trochu drsné, ale dělá dobrý barbecue. Horní dorzální část je nakrájena na vrstvy a dolní dorzální a ocasní části jsou řezány na steaky.

Tradičně lze krokodýlové maso vařit jako drůbeží maso, takže se obvykle nakrájí na tenké plátky a vaří se přidáním koření, suchého vína a krému. Z krokodýla připravují další pokrmy, například pečené, které se podobají kuřecím šunkám nebo pokrmu, který se podává v bujónu z dušené zeleniny s kořením z kořeněných bylin.

Maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá žádný chemický účinek, jako je maso domácích zvířat.

Krokodýl recepty na maso

Na pozadí oficiálního souhlasu společnosti Rosselkhoznadzor ohledně dodávek krokodílského masa do Ruska po dohodě s úřady zemí celní unie doporučuji několik receptů na maso krokodýlů.

Krokodýl pečený se sýrem

  • 3 kg krokodilového masa;
  • 400 gramů sýra;
  • 16 vajec;
  • 1 sklenici vody;
  • 2 cibule;
  • 1 hlava česneku;
  • 4 polévková lžíce. l ghee;
  • 0,5 lžíce. mletá skořice;
  • 0,5 lžíce. mletý černý pepř;
  • sůl podle chuti

Kletbu krokodýla nakrájíme na středně velké kusy. Je možné a v malých kusech. Části masa a umyjte můj dát

Krokodýlové masové pokrmy

Mezitím nakrájejte cibuli. Zde je důležité, aby cibule byly velmi malé. Cibule se mísí s kusy krokodýlího masa. Pak přemístíme maso na hluboké nádobí, přidáme ghee a sklenici vody.

Maso nakrájejte 10-15 minut, pak přidávejte další vodu, takže kusy masa jsou zcela pod vodou. Nyní nakrájíme krokodýlové maso na vysokých teplotách dalších 30-45 minut.

Zatímco se maso smaží, skořte na hrubé struhadlo. Odrůdy sýra mohou být k dispozici.

Beat vejce a míchat se sýrem.

Zde je proces vaření a šel do cílové čáry. Dostáváme krokodýlové maso, přidáme černou mletou papriku a trochu soli. Nahoru s množstvím strouhaného sýra a míchaných vajec. Tehdy by měla být trouba dobře zahřátá, kde můžeme dát finální pražení 20-40 minut.
Krokodýlové špízy ve francouzštině

  • 600-700 g krokodilového filé;

Křupavé masové špízy

Pro krokodýlové masové kebaby je důležité správně připravit marinády a marinovat maso. Takže začneme.

Másli koriandr lehce v maltě, aby se vylučovalo co nejvíce esenciálních olejů. Smíchejte drcené koriandrové semena, citronovou šťávu, sůl, papriku a bobkový list. V této směsi udržujeme nakrájené maso asi 40 minut.

Pak nakrájíme grapefruity a nakrájíme je na velké kusy. Rajčata jsou nakrájena na 4 díly, oloupané houby. marinované krokodílské maso ukládáme na špízy v následujícím pořadí: maso, grapefruit, maso, rajčata, maso, houby.

Paleta flavors.ru

Krokodýlí masový koláč

Každé pečené pečivo se nazývá koláč. V tomto případě může být těsto libovolné: kvasnice, šupinovité nebo písečné. Ale to, co opravdu rozlišuje koláče od ostatních výrobků těsta a dělá je tak různorodé, je náplň. Stuffing - zde může být zcela neomezený let fantazie. Nicméně, nejen s náplní může být fantasized, hodně také závisí na tvaru dortu. Chcete-li nejen překvapit své hosty, ale i šokovat, pak koláč s masovou náplní ve tvaru krokodýla vám to umožní snadno.

K výrobě kvasnicového těsta potřebujete následující složky:

  • suché droždí - 1 sáček;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l;
  • sůl - na špičce nože;
  • vejce - 1 ks;
  • mléko - 1 šálek;
  • rostlinný olej - 6 polévkových lžiček. l;
  • mouka - 0,5 kg.

Následující produkty jsou nutné pro plnění masa:

  • zelí - 0,5 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • mleté ​​maso - 0,5 kg;
  • sůl, pepř - na chuť.

Jak udělat dort ve tvaru krokodýla.
Nejprve hněte těsto. Chcete-li to udělat, ve velké misce, míchat všechny přísady, postupně přidávat mouku. Když se těsto přestane přilepit na ruce, vytáhněte z něj míčku, zakryjte ji čistým utěrkem a po dobu dvou hodin jej pošlete na teplé místo, aby se rozložilo.

Zatímco těsto padne, uděláme "krokodýl vnitřek". Zelenina rozsekat, sůl, pepř a smažte do rostlinného oleje. Také oddělené mleté ​​maso oddělené. Pak kombinujte zeleninu a mletí a dobře promíchejte.

Přišlo těsto, je čas udělat krokodýl. Chcete-li to provést, rozbalte obdélníkovou vrstvu těsta. Zbytky těsta nejsou odstraněny, protože jsou pro nás stále užitečné.

Krycí plech pokryjeme pergamenovým papírem a na něj přeneseme obdélník těsta. Ve středu položte připravenou náplň.

Začínáme z rohů, děláme řezy na výplně o šířce 3 až 4 centimetry. Pásky těsta složte pigtail do překrytí, přičemž zůstává pouze horní a spodní strana.

V horní části testu tvoříme hlavu a nosní dírky a ocas krokodýla od dna.

Ze zbývajících kusů těsta vytvarujeme oči, obočí a nohy našeho mazlíčka.

S pomocí kuchyňských nůžek po stranách čela dělají dravce tesáky.

Se stejnými nůžkami vytváříme nepravidelnosti po celé ploše těla, které napodobují krokodýlovou kůži.

Posíláme krokodýli do trouby po dobu 45 minut při teplotě 200 stupňů, minutu před deseti minutami, než jsme připraveni namasit dort s vajíčkem, abyste získali krásnou rudou kůru.

Ukázalo se, že je tak zábavný krokodýl a vůbec není děsivý. Koneckonců ji teď s potěšením sníme, ale ne on!

LiveInternetLiveInternet

-Odkazy

-Hudba

-Nadpisy

  • Druhá nádobí (3168)
  • Dezerty (2528)
  • Kuchyně světa (2232)
  • Pečení (1807)
  • Občerstvení (1392)
  • Saláty (1088)
  • Polévky (607)
  • O. (519)
  • Nápoje (385)
  • Dovolená (298)
  • Blanks and Co (288)
  • Snídaně (271)
  • Přílohy (265)
  • Sendviče (209)
  • Těstoviny (195)
  • Omáčky (190)
  • Z osobností (186)
  • Nádobí z vejce (181)
  • Nádobí z mléčných výrobků (134)
  • Dekorace pro nádobí (124)
  • Fyziologie výživy (99)
  • Želé nádobí (96)
  • Kebab (91)
  • Nádoba (vývar, těsto, atd.) (90)
  • Knedlíky a kukuřice (90)
  • Novinky a fakta (85)
  • Tipy a triky (84)
  • Za scénami (83)
  • Diety (72)
  • Gril (70)
  • Koření (63)
  • Pro děti (54)
  • Inventář (nádobí) (43)
  • Rychlé občerstvení (42)
  • Diabetická kuchyně (33)
  • Expert (32)
  • Technologie vaření (27)
  • Marinády a Co (25)
  • Otázka milionu (24)
  • Etiketa (18)
  • Víš? (15)
  • Sex Kuchyně (12)
  • Podávání (12)
  • Hodnocení knih a časopisů (7)
  • Pravidla přípravy banketů atd. (2)

-Tagy

-Vyhledávání podle deníku

-Přihlaste se e-mailem

Jak vařit maso krokodýlů

Jak vařit maso krokodýlů

Krokodýlí maso není těžké vařit. Hlavní věcí je dodržování některých pravidel. Nejlepší je vařit z mražených filetů. Je lepší vybrat krokodýlový filet z ocasu, protože je méně tučná a jemnější. Po rozmrazení je nutno před nakrájením dát maso trochu lehnout, abyste předešli ztrátě vlhkosti. Poté musíte snížit tuk z masa (pokud existuje), protože tuku má specifickou chuť, je lepší ji okamžitě odstranit.

Zlaté pravidlo ve varných pokrmech z krokodýlího masa je pomalé vaření na nízké teplotě, jinak může být maso těžké. Toto pravidlo však nemusí fungovat, pokud je krokodýlové maso v rukou zkušeného kuchaře.

Navíc se nedoporučuje používat velké množství přísad - doporučuje se více než tři. Neměli byste zneužívat koření, jinak byste mohli zabít pravou chuť maso krokodýla. Při smažení masa vždy používejte máslo, zeleninu nebo olivový olej. Nepoužívejte margarín, protože hydrogenované tuky mohou dát masu nepříjemnou chuť. Smažte maso v horké pánvi, ale příliš nepřekročíte krokodýl. Po vaření vypusťte přebytečný tuk.

Při přípravě marinády na krokodýlové maso můžete použít následující složky:

  • citrusy (vápno, mandarinka, oranžová);
  • kiwi pyré, papája, mango kůra;
  • rozmarýn;
  • česnek;
  • bazalka, zázvor, kari, chili pepř, sůl a pepř.

Krokodýl

První krokodýli se objevili před 190 miliony let uprostřed Triassic. To jsou možná nejstrašnější zvířata na světě. V délce mohou dosáhnout 7 metrů a jsou obyčejné v tropických řekách, bažinách, jezerech.

Počet těchto zvířat se neustále snižuje, některé druhy a poddruhy jsou chráněny. V Americe, Japonsku, Kubě a dalších zemích jsou tyto plazy chovány na farmách. A pouze když krokodýla dosáhne věku 15 let, může se jíst.

Krokodílské maso je již dlouho používáno jako jídlo, kde žijí tito dravci - v jihovýchodní Asii, Africe a Jižní Americe. Pro přípravu kuchařských pokrmů je vhodné maso z deseti druhů krokodýlí. Nedávno kvůli epidemii "prasečí chřipky" a slintavce a kulhavce krokodýlí maso posiluje své postavení v Evropě, jehož obyvatelé jsou ochotni splácet hodně za exotické, ale ekologicky čisté maso.

Jak si vybrat

Je vhodnější vybrat si z chvostu krokodýl, protože je tu nižší obsah tuku. A maso v této části plazů je jemnější. Nezapomeňte, že maso by mělo být čerstvé, mít plnou barvu a příjemnou vůni.

Jak uložit

Krokodýlí maso můžete ukládat, stejně jako ostatní, do mrazáku nebo do ledničky. Samozřejmě, že pro dlouhodobé uchování masa je lepší používat mrazák.

Doba trvání je ovlivněna teplotou:

  • od -12 do -8 stupňů - ne více než 2-4 měsíce;
  • od -18 do -12 stupňů - 4-8 měsíců;
  • od -24 do -18 stupňů - 10-12 měsíců.

Aby bylo možné produkt řádně zmrazit, čerstvé maso by mělo být nakrájeno na části, zabalené části ve fólii, lepící fólii nebo pergamenovém papíru. Maso složte do sáčku a vložte do mrazničky.

Chladničky udržují teplotu od + 5 stupňů do 0. Zde platí hodiny:

  • od +5 do +7 stupňů - 8-10 hodin;
  • od 0 do +5 stupňů - 24 hodin;
  • od -4 do 0 stupňů - 48 hodin.

Nezapomeňte, že před mrazem nemůžete maso nikdy umýt, protože to zkrátí dobu trvanlivosti. Chcete-li jej prodloužit o několik dní, můžete jej zabalit do pergamenového papíru rozmazaného rostlinným olejem. Rozmrazování masa je přirozeným způsobem, takže šetří více živin.

Ve vaření

Nyní existuje tendence zvyšovat používání různých exotických produktů. A krokodýlové maso v tomto seznamu není posledním místem. I poměrně vysoké ceny nezastavují gurmány.

Krokodýlí maso chutná jako kuřecí maso v kombinaci s rybami. Jakákoli úprava je vhodná pro krokodýla: je smažená, dušená, vařená, vyrobená z jemných brambor a konzerv. A jedna z nejlepších thajských pokrmů je nakrájená na jemně pražených krokodýlcích se zázvorem a cibulí, stejně jako medailonky dusené v kořeněné husté omáčce.

Nejčastěji se krokodýlové maso vaří jako kuře: dušené bylinkami a zeleninou. Krokodýl se dusí v krému a suché víno může být mimořádně něžná. Také jde dobře s zeleninou a zeleninou a může dokonce sloužit jako náplň na koláče a koláče, omáčky, pečivo a pizzu. Krokodýlí maso se doporučuje kombinovat s exotickými sladko-kyselými a kořeněnými omáčkami.

Obsah kalorií

Kalorický krokodýl je jen 100 kcal. Současně obsahuje velmi málo tuku, ale žádné sacharidy vůbec, takže toto maso je vhodné pro ty, kteří si vybírají dietu bez sacharidů, a ti, kteří sledují jejich hmotnost, mohou jíst takové maso i večer.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti krokodílího masa

Složení a dostupnost živin

Složení krokodílího masa je minimální množství tuku a cholesterolu, avšak obsahuje bílkoviny, které jsou nezbytné pro normální život.

Chemické složení tohoto výrobku je charakterizováno přítomností vitamínů B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP a H, jakož i minerálů potřebných pro tělo: draslík, hořčík, zinek, vápník, železo, kobalt, křemík, nikl, sodík a fosfor.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Při konzumaci krokodýlího masa můžete obohatit tělo vitamínem B12, množstvím bílkovin a mononenasyceným tukem, což snižuje hladinu cholesterolu. Krokodílské maso se považuje za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá takový vliv, jako na maso domácích zvířat. A krokodýlová chrupavka má antikarcinogenní a anti-artritické vlastnosti.

Nyní se v laboratořích studuje složení krve a maso krokodýlů, aby se syntetizovalo antibakteriální analoge krokodýla jako ochrana před infekčními chorobami, stejně jako pokusy o vytvoření jednoho z typů náhrad lidské krve. V tradicích mnoha populací krokodýlí obývajících biotopy je maso tohoto plazů považováno za drogu pro mnoho nemocí, protože obsahuje látky, které ničí bakterie. Kosti, sušené maso a chrupavka spolu s krokodýlovým olejem jsou široce používány při přípravě léků, které se používají v alternativní medicíně.

Použijte při vaření

Pokud jste zjistili, kde koupit krokodýlové maso a rozhodli jste se vařit, měli byste vědět, že existuje několik tajemství, které umožní vaření tohoto produktu doma.

Takže se nejlépe používá pro vaření masa z ocasu krokodýla. Maso na zádech je drsné, ale může udělat dobrý barbecue. Hřbetní horní část je rozřezána na vrstvy a dolní dorzální a ocasní části jsou řezány na steaky.

Pokud jste si koupili zmrazené filé, pak je třeba je rozmrazit při pokojové teplotě, což dá příležitost zadržet vlhkost produktu. Poté musíte odstranit přebytečný tuk, protože má specifickou chuť.

Nezapomeňte, že krokodýlové maso lze vařit pouze na nejnižším požáru, jinak se produkt stává tvrdým.

Nedoporučujeme vařit pokrmy z masa s množstvím přísad. Kuchaři říkají, že je lepší, pokud ve vašem jídle nejsou více než tři přísady. Nepoužívejte mnoho koření najednou, protože mohou zkazit přirozenou chuť produktu.

Pokud chcete vykostnit krokodýlové maso, můžete použít citrusové plody, rozmarýn, česnek, zázvor, sůl atd.

Při smažení můžete použít máslo, slunečnicový olej nebo olivový olej. Použití margarínu je nepřijatelné, protože hydrogenované tuky mohou masu poskytnout nepříjemnou chuť. Smažte maso v horké pánvi, ale snažte se ho příliš přehnat. Po vaření nezapomeňte vypustit přebytečný tuk.

Nebezpečné vlastnosti krocodilového masa

Předpokládá se, že krokodýlové maso nemá žádné kontraindikace k použití. Stejně jako v případě jiných produktů je možné individuální nesnášenlivost produktu.

Viděl jsi krokodýl na pečení?

Jak vařit krokodýl?

Krokodýli vypadají velice děsivě, ale pokud se ponoříte hlouběji, v doslovném smyslu najdete spoustu užitečných věcí. Krokodýli - majitelé husté drahé kůže, ze které lidé šijí tašky, opasky, peněženky a další. Někteří tito savci dělají své domácí mazlíčky. Ale také dělají chutné maso, které je také zdravé. O tom a mluvte.

Kde jedí krokodýli

Krokodýli jsou velmi populární v thajských restauracích, navíc tyto recepty patří k nejdražším lahůdkám. Mnozí se domnívají, že krokodýlová móda prošla pověstmi o šíření epidemie kuřat v Evropě.

Trochu dříve, "crocodilyatina" byla populární v Rakousku, ale Thajsko úspěšně vylepšilo takové exotické pokrmy a "crocodile menu" se stalo "madou" asijské kuchyně. V Singapuru existují některé restaurace speciální krokodýl menu, av některých takových pokrmů jsou jádrem restaurace.

Ve Spojených státech je barbecue z aligátorových žeber poměrně populární. V Africe není jídlo s takovým masem něco exotického, naopak je to obyčejné, které se liší od Japonska. V japonském jídelním lístku se jedlá s krokodýli nacházejí výhradně v drahých metropolitních restauracích.

Jak vařit maso krokodýlů

Velkým plusem tohoto druhu masa je, že jde dobře s jakýmkoli pokrmem. Například s masem krokodýla vaří polévky, pečeme koláčky, pečivo, smažíme obloha a oblátky. Maso je dokonale řezané a dobře vařené. Kuchaři najdou podobnosti mezi krokodýlem a ptákem, stejně jako při přípravě.

Při každém vaření se začíná rozmrazováním. Pro takový postup není vhodné používat mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu. Je lepší nechat maso v misce při pokojové teplotě po dobu několika hodin.

Tip: Obvykle vařte filetu tlap a ocasu krokodýla. Nejvíce jemné maso a obsahuje nejméně tuku.

Po rozmrazení odstraňte zbývající tuk z filé, protože to může nakonec zkazit chuť hotového masa.

Krokodýl s kari paste

  • 1 kg kýta krokodýla;
  • 1 malá cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • Zázvor 15 cm;
  • 1 čajová lžička kurkuma, semínka kmínu, červená karí pasta a rajčata;
  • 500 ml kuřecí vývar;
  • 125 ml kokosového mléka;
  • olivový olej (může být zelenina nebo máslo);
  • koriandr

Pozor! V žádném případě smažte krokodýl na margarínu. Jeho tuky mohou zkazit chuť filé a jídlo nebude vhodné ke spotřebě.

  1. Rozřezáme do podlouhlých řezů nebo čtverců.
  2. Chopíme cibule a zázvor. Vše házeme na horké pánvi a smažíme se při maximální teplotě. Pokud je olej vypálen a cibule a zázvor nejsou plně smaženy, přidejte 1 lžičku. oleje.
  3. Když cibule postupně zbarví do žluté, přidá se kukuřice s kurkama a ponechá se na ohni na pár minut.
  4. Spíjejte sporák na střední teplotu a vylijte kuřecí vývar do pánve. Vařte vše po dobu 5 minut a vypněte, když 1/4 vývaru se vaří.
  5. Po vytažení zázvor a cibule z pánve, perelazhivaem na jiném talíři, jak už není potřeba. Přepněte pánvi na vysokou teplotu a přidejte rajčatovou pastu, kokosové mléko a kari paste na vývar. Po několika minutách ho můžete vypnout.
  6. Vezmeme druhou misku. Přidejte olivový olej a nalijte maso. Smažte do zlatavé hnědé a vypněte. Potřebujete vařit na nízké teplotě, aby se maso nestalo.
  7. Smíchejte omáčku a maso a vše vložte do misky. Pro krásu pokrmu položte špičku koriandru nahoře. Tradičně a slavnostně!

Pokud chcete zředit nádobu s marinádou, můžete použít citrus pro toto. Dobře uvažujete s kiwi, papáji a mange kůrou. Nejčastěji s rozmarýnem přidáme česnek. A samozřejmě nemůžete bez koření: pepř, kari, sůl, bazalka, zázvor a chilli papričky. Kombinací tohoto všeho získáte vynikající marinádu!

Užitečné vlastnosti krokodílího masa

Aligátorské maso neobsahuje sacharidy a hmotnost tuku nedosahuje 1 gram. Zvířata také patří k ekologicky šetrnému, resp. Jeho maso není infikováno nebo infekční. Druhým důvodem je fakt: v krvi je přítomno antibiotikum. Velmi nízký cholesterol. Předepisují lékaři těm, kteří mají vysoký cholesterol. Krokodílské maso obsahuje velké množství bílkovin.
Maso je kontraindikováno těm, kteří jsou alergičtí na takové exotické pokrmy.

Maso: Krokodýl

V krokodýle je nejen kůže považována za cennou, ze které jsou šité kabelky a boty, ale i její maso. Krokodýly vhodné k jídlu obsahují nejméně tucet různých druhů. Krokodýli rostou velmi pomalu a trhavě a stávají se vhodnými pro maso asi 15 let. Nejvíce masité jsou krokodíly Nilu. Jsou výhodné pro maso, protože po několika letech dosahují délky až sedmi metrů a váží téměř tunu.

Krokodýl je bílý, je spíše něžný, chutný, šťavnatý a chutný vzhled a chutná jako kuře. Je nízkokalorická, protože obsahuje téměř žádný cholesterol a tuk.

Chvost je považována za bederní, proto je toto maso považováno za špičkovou kvalitu a je poměrně drahé. Maso na zádech je trochu drsné, ale dělá dobrý barbecue. Horní dorzální část je nakrájena na vrstvy a dolní dorzální a ocasní části jsou řezány na steaky.

Tradičně lze krokodýlové maso vařit jako drůbeží maso, takže se obvykle nakrájí na tenké plátky a vaří se přidáním koření, suchého vína a krému. Z krokodýla připravují další pokrmy, například pečené, které se podobají kuřecím šunkám nebo pokrmu, který se podává v bujónu z dušené zeleniny s kořením z kořeněných bylin.

Maso je považováno za šetrné k životnímu prostředí, protože nemá žádný chemický účinek, jako je maso domácích zvířat.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výživa a onkologie: dieta pro rakovinu, potravu jako prevenci

Všichni víme, jak důležitý je charakter potravy pro lidský život. Zdravá to pomáhá udržovat správnou výměnu a zabraňovat výskytu mnoha nemocí a pacientovi - řešit poruchy a jejich komplikace.

Čtěte Více

Jaký je užitečný vaječný žloutek

Prosperní vlastnosti vaječného žloutku jsou způsobeny vysokým obsahem minerálů v něm, stejně jako vitamíny rozpustné ve vodě a tuky. Navíc vaječný žloutek představuje 80 procent celkového fosforu přítomného ve slepičích vejcích, jakož i chlóru, sodíku, draslíku, železa, hořčíku, síry a vápníku.

Čtěte Více