Mandle je ořech nebo kámen, jak roste a jaké vlastnosti má?

Mandlový strom je univerzální zařízení pro zajištění živého plotu. Hosté na jaře potěší pestrobarevnými a bohatými květy. Amatérští zahradníci dávají přednost kultivování zázraků, ale mandle mají zjevné výhody.

Mandle je velmi dekorativní

Jak vypadá během kvetení: je pokrytá jemnými růžovými květy. Ve froté formě se tyto květy podobají miniaturním růžím.

Rostlina podrodu Mandle (Amygdalus) patří do rodu Plum. Někteří mylně připisují rostlinám ořechy. Mandle mají kamenné ovoce podobné broskvovému ovoce, ačkoli tvar připomíná ovoce z lískových oříšků.

Jak rostou v přírodě: dává přednost kamenitým a štěrkovitým svahům až do výšky jeden a půl tisíce metrů, bohatému na vápník. Rostliny jsou seskupeny do několika jedinců, které se nacházejí ve vzdálenosti několika metrů (5 až 7 m) od sebe. Velmi světlo vyžadující, odolné vůči suchu, protože má vyvinutý kořenový systém.

Kvete na jaře, na některých místech, dokonce i na konci zimy. Plody dozrávají v polovině léta, rostlina začne přinášet ovoce v pátém roce života a žije více než sto let. Rozmnožuje se různými způsoby, mrazuvzdorné, ale během vegetačního období se bojí jarních mrazů. Kytice mandlí na počátku jara potěší oko svou jemností a lehkostí. Kvetoucí výhonky jsou řezány v době, kdy byly květy v dolní části květu úplně rozkvetleny a v horní části růžové pudy. Řezání je nutné u základny větve.

Mandle ovoce vypadá jako broskev.

Typy mandlí

Mandle je krásný nízký strom nebo keř, který roste v jižním Rusku, na Kavkaze, v západní Sibiři a ve Střední Asii. Vědci identifikují následující typy:

  1. Mandle běžné. Pěstuje se speciálně pro potravinářský průmysl. Hodnota ovoce spočívá v tom, že mandlový ořech obsahuje olej.
  2. Šťávový mandel (bobovník) - krátký strom až 1,5 m s květy růžového odstínu. Během kvetení je rostlina světlá a vzdušná, jako mraky. Nebojí se sucha, vytrvalost, květy v květnu. Plody tohoto druhu mandlí nejsou jedeny, jsou pěstovány pouze pro dekorativní účely.
  3. Tří laločnaté mandle. Rostou do výšky dvou metrů. Velmi krásný keř, jehož domovina je Čína, odkud se dostala do Evropy. Zahradníci dávají přednost růstu frozu tvaru keřu s růžovými květy, připomínající malé růže. Trojlisté mandlový květ dva až tři týdny, po kterém listy začínají růst na to. Křemen je mimořádně krásný a vypadá velkolepě ve standardní podobě. Zahradníci ho štěpou na jiné rostliny (švestky, trnky). Nejlepší je chránit stromek ze severní strany, pak první květiny kvetou na větvích chráněných od severního větru a za studena. Rostlina je zimní odolnost a vytrvalost.

Tyto druhy se významně odlišují vzhledu a chuti.

Typy mandlového amygdalinu

Někteří vědci klasifikují mandle podle obsahu amygdalinu. Záleží na tom, v jaké oblasti budou mandle aplikovány. Tato složka dodává ovoce zvláštní mandle. Existují 3 typy rostlin:

  • hořkou má vysokou koncentraci amygdalinu, ale rychle se rozkládá na cukry, benzaldehyd a kyanovodík, které jsou toxické a nebezpečné pro zdraví; ovoce je nežádoucí jíst bez předchozí přípravy, zejména pro děti; použití deseti ovoce může způsobit smrt u dětí, padesát - u dospělého; tepelné zpracování a perforace plodů vedou k odpařování kyanovodíku, ovoce se stává bezpečným;
  • sladké mandle mají pikantní ovoce, nízké hladiny amygdalinu; používaný k smažení ryb, zvláště vhodný pro vaření pstruhů;
  • mandlový křehký - semena s tenkou, křehkou skořápkou, sladkou na chuť.

Nejoblíbenější mezi cukráři a kuchaři je sladká mandlová, takže se pěstuje pro potravinářský průmysl.

Křehkou a sladkou mandlovou odrůdu je možné jíst.

Obsahuje pěstování mandlí

Pěstování mandlí je snadné, ale musíte být trpěliví. Většina druhů rostlin vyžaduje středně úrodnou, lehkou půdu s drenáží. Země by měla být dostatečně osvětlena sluncem. Oprava rostlin se doporučuje poté, co ztratí listy - na začátku podzimu, ale nejpozději v polovině října. Hnůj je přiveden do připravených jám (2-3 vědra), minerální hnojivo (víc než sklo). Rostlina není prohloubena a pevně svázaná s hroty tak, aby se nerozbije.

Musíme produkovat plevel, uvolnit půdu včas, bojovat proti škůdcům a nemocem.

Na jaře jsou z rostliny odstraněny suché větve, stříhané výhonky s vybledlými květinami. To bude klíčem k hojnému květu na jaře. Zahradníci nejen odstraňují suché a poškozené větve, ale také ztuhnou a tvoří korunu.

Hnojivo by mělo být aplikováno nejvýše jednou za rok. To se nejlépe uskuteční v červenci. Pro krmení se odebírá superfosfát, stačí 30 g hnojiva na rostlinu. Výsledkem je, že dřevo zraje rychleji, více pupenů se tvoří s květy.

Klíčení mandlí: zkrácení jednoročních výhonků, prořezávání korunky na daném obrysu a sanitární prořezávání

Pravidla chovu mandlí

Rostliny se propagují následujícími způsoby:

  • rozdělení křoví;
  • kořenové výhonky;
  • ohýbání větví (vrstvení);
  • roubování;
  • okurirovkoy.

Každá z těchto metod má svou výhodu a je používána zahradníky pro reprodukci okrasných keřů.

Reprodukce kořenových výhonků

Po prořezání rostliny se růst kořenů aktivně rozvíjí. Nejlepší je propagovat růst křemene jeden rok po jejím vzhledu, kdy se kořeny stanou silnými. Slabé kořeny se nemohou usadit, takže je nejlépe odstranit po roce.

Reprodukce vrstvením

Pro tento účel použijte pružné větve: jsou ohnuté k zemi a zajištěny. Vznik kořenů na těchto větvích je dlouhý proces, může trvat déle než dvanáct měsíců. Zdá se, že semena jsou nejprve velmi slabá, proto se nedoporučuje je vykopat ihned po jejich vzhledu.

Je nutné ji nechat v zemi a dát jí sílu, to bude trvat rok. Teprve po této době je vyroste rostoucí rostlina, což vám umožní získat zdravý mladý keř.

Reprodukce pomocí řízků

Reprodukce zelenými odřezky nastává v červenci. Nejprve se sklízí, pak jsou ponecháni na povrchu. Půda by měla sestávat z rašeliny a písku (3: 2). Po zakorenění jsou mladé rostliny transplantovány do shkolky, aby tam rostly a posílily. Někteří zahradníci je pokryjí několika vrstvami lutrasilu. Můžete použít slámu a suché listy (tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 20 cm).

Mandle řízky sklizené v létě

Budování

Každý zahradník ví, co je to vzrušení. Rozmnožování budoucí se provádí v druhé polovině léta (červenec - začátek srpna). Nejvyšší ozdobný efekt je dosažen přelézáním v kruzích od 140 do 170 cm, do polotovarů - od 60 do 70 cm. Destilace se pohybuje ve výšce půl metru od základny skladu. Mladá švestka (ve věku 3-4 let) je univerzálně vhodná ke skladování, zahradníci dávají přednost svému žlutému vzhledu. V prvním roce života je oční víčko oříznuto, což přispívá k rychlému růstu větví. Ve druhém roce opusťte nejsilnější výhonky, jejichž délka dosahuje až půl metru.

Almondové přísady

Plody mandlí bez škrupiny jsou asi padesát procent.

Plášť spolehlivě chrání matice, které jsou skladištěm následujících látek:

Tyto vitamíny a živiny poskytují mandlovou semenu s vysokou nutriční hodnotou.

Mandle ořechy jsou velmi výživné.

Aplikace ovoce

Sladké mandlové ovoce se používá při vaření. Jídla, na jejichž přípravu používají mandle:

  • mandle cookies;
  • krém;
  • marcipán;
  • pralinky;
  • nugát;
  • makarony;
  • čokoláda, sladkosti;
  • minerální voda, alkohol;
  • mandlovou pastu.

Mandle dává těmto výrobkům jemnou chuť. Amarettoový likér vyrobený v Itálii je nejslavnějším a nejoblíbenějším nápojem s typickou mandlovou příchutí. Mandlový ovocný skořáp se používá k aromatizaci a zlepšení barevných vlastností alkoholických nápojů.

Mléko vyrobené z plodů rostliny je jednou z nejlepších náhrad kravského mléka. Vegetariáni a věřící v období rychlé ho široce využívají k jídlu, stejně jako jiné ovoce. Mandlové ořechy jsou nejoblíbenější v indonéské a čínské kuchyni. Přidává se k velkému množství nádobí.

Marcipán se připravuje na bázi mandlí.

Výhody mandlí

Vysoká koncentrace vápníku a vitamínů v plodu rostliny z nich dělá neocenitelný lék na problémy s viděním, nízkou hemoglobin, myalgii, gastritidu s vysokou kyselostí, žaludeční vředy. Mandlový ovoce byste měli užívat 10-15 kusů třikrát denně během měsíce.

Existuje mnoho dalších užitečných vlastností plodů tohoto okrasného keřu:

  • lékaři doporučují dávat semená dětem se zpožděným tělesným vývojem;
  • pravidelné používání semen zlepšuje kardiovaskulární systém, zabraňuje rozvoj infarktu myokardu;
  • ořechy brání výskytu demencí ve stáří;
  • Vitamin E chrání krevní cévy a zabraňuje tvorbě plaků cholesterolu;
  • plody rostliny přispívají k úbytku hmotnosti, protože jsou schopné odstranit některé tuky z lidského těla a zabránit jim rozštěpení;
  • mandlová semena zabraňují vývoji rakovinných buněk, protože obsahují antioxidanty;
  • pravidelné používání semen zlepšuje spánek;
  • plody mají sedativní účinek;
  • přispívá k odstranění písku a kamenů při chorobách ledvin;
  • zlepšit duševní aktivitu osoby;
  • zvýšit produkci spermií u mužů.

10-15 mandlových oříšků denně pomůže vyřešit mnoho zdravotních problémů.

Vlastnosti mandlového oleje

Křehký olej se užívá v následujících chorobách:

  • pneumonie;
  • bronchiální astma;
  • prodloužený kašel;
  • otitis.

Několik kapek mandlového oleje pomáhá odstraňovat záchvaty tachykardie, zmírňuje zánět při stomatitidě a reguluje střeva.

Nástroj podporuje regeneraci a růst vlasů, a proto je široce používán v kosmetologii. Krém, který obsahuje mandlový olej, činí pokožku hladkou a zdravou.

Rostlinný olej se používá v masážních místnostech, vyživuje kůži a obohacuje je o vitamíny a stopové prvky. Ideální pro suchou, blednou pokožku, která podporuje regeneraci buněk.

Mandle

Mandle je keř nebo malý strom z podrodu Almond (Amygdalus) rodu Plum. Mandle jsou často označovány jako ořechy, i když ve skutečnosti jsou to ovoce. Velikost a tvar mandlí jsou podobné broskvové jamce.

Mandle roste na skalnatých a štěrkovitých svazích v nadmořské výšce 800 až 1600 m nm (mandarinka Bukhara dosahuje 2500 m), preferuje půdu bohatou na vápník. Rozvíjí se v malých skupinách 3-4 jedinců, oddělených od sebe 5-7 metrů.

Velmi světlo vyžadující, velmi sucho-odolné kvůli dobře vyvinutému kořenovému systému a ekonomické transpirace.

Kvete v březnu až dubnu, někdy iv únoru, plody dozrávají v červnu až červenci. Začíná přinášet ovoce od 4-5 let a plodnost trvá 30-50 let, žije až 130 let. Rozmnožují semena, kořenové výhonky a pneumatické výhonky. To toleruje mrazy až -25 ° C, ale s počátkem vegetačního období trpí jarními mrazy.

Sladké mandle se liší od hořkého nedostatku amygdalinu, který slouží jako nosič typické mandlové příchutě. Nejčastěji se množí tři druhy:

1. Hořké mandle (var. Amara) obsahují glykosid amygdalinu, který se snadno rozkládá na cukr, benzaldehyd a vysoce toxický kyanovodík. Proto se nedoporučuje používat hořké mandle bez předběžného zpracování a obecně by neměly být konzumovány dětmi. U dítěte je letální dávka 10 tun, u dospělého - 50. V procesu pražení, pražení a varu kyanovodíku zmizí.

2. Sladké mandle (var. Dulcis) se sladkým osivem a nízkým obsahem amygdalinu. Jeho koření je mnohem slabší. Používá se při smažení ryb, zejména pstruhů.

3. Křehké mandle (var. Dulcis for. Fragilis) s ovocem, který má tenké a křehké skořápky a sladké semena.

V současnosti jsou největší mandlové plantáže v oblasti Středomoří, v Číně av Americe. Pěstuje se také v teplých oblastech Slovenska, nejčastěji na vinicích, na jižní Moravě a v České republice v okolí Litoměřic.

Užitečné vlastnosti mandlí

Mandle semena obsahují od 35 do 67% nesušeného mastného oleje. Mandle je jedním z nejlepších rostlinných zdrojů bílkovin. Mandle obsahují téměř tolik bílkovin jako libové maso - až 30%. Mandle poskytují vysoce kvalitní, dobře absorbované bílkoviny. Kvalita bílkovin je určena počtem esenciálních nebo esenciálních aminokyselin a strávitelností.

Mandle obsahují různé minerály, které jsou nezbytně nutné pro zdravé kosti. Vápník, hořčík, mangan a fosfor se podílejí na udržení pevnosti kostí. Mandle semena obsahují velké množství mastných olejů, bílkovin a cukrů; Existují enzymy, vitamíny skupiny B, E. Glykosidový amygdalin se nalézá v hořkých mandlích, což dává jádru horkou chuť a vůni "mandle".

Příznivé vlastnosti mandlí mají účinek na krevní tuky, zejména hladiny silného antioxidantu vitaminu E. Mandle jsou alternativou k živočišným zdrojům bílkovin a také obsahují užitečné vitamíny a minerály. Používá se v lidové medicíně pro zažívací potíže a dysfunkci ledvin.

Sladké mandle čistí vnitřní orgány; posiluje mozek, zvláště pokud ho používáte pečlivě, posiluje oči, změkčuje tělo, krk, je dobré pro hruď; spolu s cukrem je užitečné při astmatu, pleurismu a hemoptýze, s odřeninami a vředy ve střevě a močovém měchýři, zvyšuje množství spermatu, uklidňuje ostrost moči, dodává tělu plnost. Hořké mandle obsahují glykosid, který se snadno rozkládá na cukr, benzaldehyd a vysoce toxický kyanovodík. Proto se nedoporučuje používat hořké mandle bez předběžného zpracování a obecně by neměly být konzumovány dětmi. U dítěte je letální dávka 10 tun, u dospělého - 50 let.

Vědci z Itálie zjistili, že pravidelná konzumace mandlí zvyšuje odolnost těla před virovými infekcemi, zejména chřipkou a běžnou zimou. Navíc bylo zjištěno, že látky obsažené v kůži mandle, snižují dobu zotavení těch žen, které již nakazily virové infekce.

V lidovém užívání mandlí s cukrem pro anémii, anémii, nespavost, kašel.

Nejcennější složkou je mastný olej - jeho obsah dosahuje 45% v hořké a 62% v sladkých mandlích. Olejový mandlový olej byl použit v medicíně jako rozpouštědlo pro některé vstřikované látky při subkutánních injekcích.

Zbývající po zpracování semena hořkého mandlového koláče sloužila v minulém století jako zdroj výroby hořké mandlové vody, používaného při léčbě některých onemocnění gastrointestinálního traktu a také jako sedativum (sedativum).

Semena sladkých mandlí se dnes používají zejména k přípravě mandlové emulze (tzv. "Mandlové mléko") a pro změkčení suché pokožky se používá terapeutický a kosmetický přípravek nazvaný "mandlový otrub". Jádra odrůd sladkých mandlí se používají v potravinách používaných při výrobě cukrovinek.

Díky těmto vlastnostem mohou být mandle úspěšně použity v systému racionální výživy, zejména v případech, kdy by měla být výrazně snížena spotřeba živočišných bílkovin.

Mandle se konzumují syrové a smažené, používají se jako vysoce kvalitní přísada v cukrárnách a její zpracované výrobky se používají v parfémovém průmyslu a medicíně.

Mandle se používají při výrobě likérů. Při výrobě nápojů používají mandlový skořápky, a to nejen chuti, ale také zlepšuje chuť nápoje.

Almond nebezpečné vlastnosti

Mandle je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti s přípravkem. Lidé, kteří jsou obézní, by měli omezit svoji spotřebu tohoto ořechu kvůli vysokému obsahu kalorií.

Při zvýšené srdeční frekvenci je nutné před konzumací mandlí konzultovat lékaře, protože má přímý účinek na kardiovaskulární systém.

Nemůžete jíst nezralé ovoce mandlí, protože obsahují kyanid, což způsobuje otravu. Složení surového hořčice je označeno obsahem jedovaté kyseliny kyanovodíkové, která může způsobit poškození těla. Nicméně, z takových mandlí udělejte máslo nebo jíst v moderování, před pražením. Zneužití mandlí může způsobit závratě i mírnou intoxikaci omamnými látkami.

Chcete se pokusit vařit nějakou orientální sladkost doma? Vyzkoušejte mandle v cukru podle receptury z tohoto videa.

Mandle

Mandle (lat. Prunus dulcis, v minulosti - Prunus amygdalus nebo Amygdalus communis) je keř nebo malý strom z podrodu mandle (Amygdalus) rodu Plum.

Obsah

Synonyma

  • Amygdalus communis L.
  • Amygdalus dulcis Mill.
  • Prunus amygdalus batsch
  • Prunus communis (L.) Arcang.

Rozšiřte

Primární středisko formace se nachází v přední Asii av sousedních oblastech, včetně Středomoří a Střední Asie. V těchto oblastech, mandlová kultura vznikla mnoho století před naší dobou. V současné době jsou největší mandlové plantáže v oblasti Středomoří, v Číně, USA (Kalifornie), ve Střední Asii, Kopetdagu a Západním Tien Šan, na Krymu a na Kavkaze.

Pěstuje se také v teplých oblastech Slovenska, nejčastěji na vinicích, na jižní Moravě a v České republice v okolí Litoměřic.

Mandle podle roku (tis. Tun)

mandle (tisíc tun)

Ekologie

Mandle roste na skalnatých a štěrkovitých svazích v nadmořské výšce 800 až 1600 m nm (mandarinka Bukhara dosahuje 2500 m), preferuje půdu bohatou na vápník. Rostou v malých skupinách 3-4 jedinců, ve vzdálenosti 5-7 metrů od sebe.

Velmi světlo vyžadující, velmi sucho-odolné kvůli dobře vyvinutému kořenovému systému a ekonomické transpirace.

Kvete v březnu až dubnu, někdy iv únoru, plody dozrávají v červnu až červenci. Začíná přinášet ovoce 4-5 let, plodnost trvá 30-50 let, žije až 130 let. Rozmnožuje semena, kořenové výhonky a pneoy výhonky. To toleruje mrazy až -25 ° C, ale s počátkem vegetačního období trpí jarními mrazy.

Botanický popis

Keř (zřídka malý strom) 4-6 m vysoký, velmi rozvětvený. Typy dvou typů: prodloužené vegetační a zkrácené generativní.

Květy osamělé, až 2,5 cm v průměru, s bílými nebo světle růžovými okvětními lístky, četnými tyčinkami a jedním písečkem, se skládají z pohárku s pohárem a růžové nebo červené koruny.

Ovoce - suché sametově-pýřité ovál odnokostianka, suchý oplodí při zralosti, snadno oddělené od kamene. Kosti ("ořechy") stejného tvaru jako samotné ovoce jsou pokryty malými dlaždicemi, někdy s drážkami o délce 2,5-3,5 cm, vážícími 1-5 g.

Chemické složení

Jádra semen kultivovaných sladkých mandlí obsahují mastný olej (až 40-60%), bílkovinné látky (asi 30%), hlien, vitamíny, barviva - karoten, karotenoidy, lykopen apod., 8%), stanovení jejich vůně a stopy glykosidu amygdalinu.

Tukový olej obsahuje glyceridy kyseliny olejové (80%) a kyseliny linolové (15%). Olej získaný ze semen sladkých mandlí nečistých z pláště obsahuje malé množství kyseliny linolenové a kyseliny myristové, které v oleji získaném z vyčištěných semen chybí. Semena divokých rostlin hořkých mandlí jsou jedovaté kvůli přítomnosti glykosidu amygdalinu, jehož štěpení produkuje kyselinu kyanovodíkovou, benzaldehyd a glukózu.

Celá jádra mandlí necítí. Když je nakrájená, získáte specifickou mandlovou příchuť.

Význam a aplikace

Cenné ranné jarní rostliny medu, dává nektar a hodně pylu.

Používá se jako zásoba odolná proti suchu pro broskve a meruňky.

Mandle mohou být vysazeny jako ozdobné rostliny na ochranu půdy.

Hořké mandlové jádra jsou nepoživatelné, od nich dostávají mastný olej. Olej, purifikovaný z amygdalinu, se používá k vaření nejlepších odrůd mýdla. Dort je jedovatý, v minulosti byl používán k přípravě léčivé vody v moři, předepsané jako sedativum, tonikum a analgetikum. Z ní se odfiltruje éterický olej k parfému.

Aplikace pro vaření

Semena sladkých mandlí se používají v potravinách čerstvých, pražených, solené a také jako koření při přípravě různých produktů z těsta, sladkostí, čokolády, likérů, které jim dávají jemnou chuť. Pečené slané mandle doplňují nápoje dobře. Mandlový skořápkový obal se používá k aromatizaci a zlepšení barvy koňaků, likérů, vín a aktivního uhlí. Také z mandle rostlinného mléčného nápoje Orchatu.

Zvláštní místo zaujímají mandlí v čínské a indonéské kuchyni, ve kterých se přidávají ořechy, mandle a citrusy k velkému množství pokrmů, zejména rýži, smažená drůbež, různé druhy masa a tak dále.

Lékařské aplikace

Olej se získává ze semen mandlí studeným nebo horkým lisováním. Mandlový olej se používá v potravinách, parfému, farmaceutickém průmyslu. Slouží jako galerální rozpouštědlo pro injekce, základ pro terapeutické a kosmetické masti (změkčuje kůži a má protizánětlivý účinek), předepisuje se perorálně, zejména pro děti, jako projímadlo a ve formě emulzí - jako obalující a změkčovadlo.

Sladké mandlové jádra se používají v tradiční medicíně pro anémii, diabetes, bronchiální astma, nespavost, migrény, jako antitusika, pro křeče; mandlový olej byl orálně užíván jako sedativa pro srdeční onemocnění, jako protizánětlivý prostředek proti pneumonii a onemocněním krku, pro meteorismus jako prostředek pro zlepšení chuti k jídlu; směrem ven - z ložisek.

Taxonomie

Druh Mandle je zařazen do rodu Plum (Prunus) z podčeledi Spiraeoideae rodiny Rosaceae (Rosaceae).

V rámci druhů se rozlišují dvě odrůdy:

  • Prunus dulcis var. amara - mandlová hořká
  • Prunus dulcis var. dulcis - mandle sladké

Viz též

  • Marzipan
  • Kanibadam - "Město mandlí" (Tádžikistán)

Literatura

  • Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněné aromatické a kořeněné aromatické rostliny. - K.: Nauková Dumka, 1989. - 304 s. - 100 000 kopií - ISBN 5-12-000483-0

Odkazy

  • Mandle: informace na webových stránkách GRIN (anglicky, zkontrolované 17. července 2009)
  • Almond: Informace o webové stránce Encyclopedia of Life (EOL) (ověřeno 17. července 2009)

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "Almond" v jiných slovnících:

Mandle - typ ořechů, nejčastěji používaný v cukrárnách a který dodává univerzální maticovou hmotu, kterou lze kombinovat s jakýmkoliv těsto. Jiné druhy vlašských ořechů, lískové ořechy se používají pouze u některých odrůd těsta: první kvůli...... kulinářský slovník

ALMOND - (Amygdalus), rod stromů a keřů tohoto. růžová Barrel vyc. 8 10 m, se šedou, hnědou nebo hnědou kůrou s houpavým vzhůru. výhonky a krátké větvičky. Květy jsou bílé nebo růžové, kvete před nebo současně s listy. Ovoce...... biologický encyklopedický slovník

Mandle - běžné. Zelené ovoce na střelu a zralé ovoce. ALMOND, rod dřevin (rod Rosaceae). Asi 40 druhů v subtropických a mírných oblastech severní polokoule. V kulturních mandlích běžné. Pěstováno v Asii (od 2. Do...... Illustrated Encyclopedic Dictionary

ALMOND - manžel Amygdalus communis strom a jeho ovoce nebo ořech. Amygdalus nana, divoký mandle nebo mandle, viz broskev. Hlinité mandle, Cyperus esculentus. Mandle, vzdálené, mandle, esp. na ořech, související, vařené z něj, podobný tomu a...... dal slovníku

ALMOND - ALMOND, rod dřevin (rod Rosaceae). Asi 40 druhů v subtropických a mírných oblastech severní polokoule. V kulturních mandlích běžné. Jsou pěstovány v Asii (od 2. století před naším letopočtem), ve Středozemním moři a na jihu Evropy (od 8. století...... Moderní encyklopedie

ALMOND - rod malých stromů a keřů z rodiny růží, ořechová kultura. Dobře 40 druhů v Asii, stejně jako na severu. a centrum. Amerika, Kavkaz a další. Kultivované mandle; ovoce se používá v potravinách a pro mandlový olej.... Velký encyklopedický slovník

ALMOND - ALMOND, mandle (mandle), pl. žádný manžel 1. Strom z růžového dřeva nesoucí ovoce se semenem známým jako mandle. Mandle kvete na začátku jara. 2. shromážděno Semena ovoce tohoto stromu jsou hořká nebo sladká chuť... Ushakov Vysvětlující slovník

ALMOND - (řecká amygáda). Strom amygdalus communis a jeho ovoce nebo ořech. Slovo cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov AN, 1910. Almond ala, pl. ne, m. (Slovník cizích slov ruského jazyka

mandle - praline, amygdal slovník ruských synonym. mandle n., počet synonym: 9 • abalan (1) • amygdal... Slovník synonym

Mandle - obyčejné: 1 ?? větve s květinami; 2 ?? větve s ovocem; 3 ?? ovoce (ořech); 4 ?? osivo Mandle (Amygdalus), rod stromů a keřů růžové rodiny, ořechová kultura. 40 druhů v subtropických a mírných zónách...... Zemědělství. Velký encyklopedický slovník

Mandle

Mandle se nazývají keře, malé stromy a plody těchto rostlin. Jméno "mandle" je odvozeno od starověkého řeckého jazyka. Navíc je spojena se jménem fénické bohyně Amygdalin. Latinským názvem této rostliny je Prunus dulcis.

Mandle patří do subgenu Mandle z plodové rodiny Rosaceae v řádu tříd Dikotry Květinového království rostlin.

Vzhled

Mandle je trvalka tepelně milující rostlina. Má následující vnější vlastnosti:

Mandle rostou ve formě keře a malého stromu. Může dosáhnout výšky 4-6 metrů. Hojně rozvětvené. Mandle jsou nalezeny s dlouhými rostlinnými (růstovými) a krátkými generačními (plodnými) výhonky.

Dává mandlovou řapíkatou kopinutou špičatou špičku. Existují tuhé a jemně zaoblené okraje. Venózní cirrus

Květy jedno pětkvětý. Malované v bílých a světle růžových barvách. Květení zpravidla probíhá před rozkvětem listů.

Mandlové ovoce je suché, sametové, oválné odnokostianku. V nezralé formě malované zeleně. Perikarp je suchý a nepoživatelný. Může se snadno oddělit od kámenu poté, co zpela mandle.

Kámen nebo ořech je také oválný-protáhlý, pokrytý malými dlahy. V délce dosahuje 2,5-3,5 cm. Obsahuje skořápku a jádro (semeno). Mandlová skořápka je odlišná - od velmi silné, otevřená s kladivem, tenká, otevřela se prsty.

Kořenový systém je klíčový. Hlavní výhodou mandlových kořenů je, že mohou dlouho tolerovat sucho a dehydrataci a snadno se obnoví za příznivých podmínek.

Obvykle existují tři hlavní druhy mandlí:

Bitter mandle

Tato odrůda mandlových květů v růžových květech. Hořké mandle nejsou dobré pro jídlo kvůli vysokému obsahu vitaminu B17 nebo amygdalinu v něm. V těle se rozkládá na glukózu a kyselinu kyanovodíkovou, což je silný jed.

Sladké mandle

Kvetení se vyskytuje v květnu, ale květy jsou bílé a růžové. Sladké mandle mohou být konzumovány jak surové, tak smažené. Může být také přidáván do jídel a pečiva, stejně jako extrahovat mandlový olej z něj.

Křehké mandle

Jedlé odrůdy mandlí se sladkými semínky. Má velmi tenkou, křehkou skořápku, a proto se jmenuje.

Dnes je v subgenu mandle obsaženo asi 40 botanických druhů mandlí. Mezi nejznámější patří:

  • Bukhara.
  • Fenzl.
  • Stalked.
  • Petunnikova.
  • Pichlavý.
  • Steppe.
  • Tři laloky.
  • Vavilová.
  • Běžný.
  • Californian.

Na území moderního Ruska rostou pouze tři druhy mandlí, zbytek roste v Asii, v USA a v Evropě.

Kde roste

Mandle rostou ve volné přírodě a jsou také speciálně pěstovány. Ve volné přírodě lze nalézt:

  • na území Malé Asie a v zemích střední Asie;
  • v Afghánistánu;
  • v Íránu;
  • na jihu Zakavkazie.

Proces kultivace mandlí byl prováděn před několika tisíci lety. Dnes je pěstována v mnoha zemích s teplým klimatem, včetně Afriky a Ameriky. Nejvíce se vyrábí v Íránu, Itálii, Španělsku, Izraeli, Turecku, Řecku, Francii a Indonésii.

Sorta

Dnes v mnoha zemích světa byly chovány různé odrůdy mandlí:

Odrůdy "Annie", "Dream" a "White Sail" - odkazují na jeden druh mandlového obyčejného (Amygdalus communis). Představuje vysokou výšku 4-6 metrů. Vyrůstá v naší zemi.

Stupeň "Nikitsky 62" - koruna stromů má tvar vánku. Opeřené odrůdy Primorsky, Nikitsky Pozdní květy a dezert. Dlouhé odpočinek a pozdní květy. Zima-odolný. Plody ve třech letech od okamžiku přistání. Plody odrůdy "Nikitský 62" jsou poměrně velké. Vnější plášť (shell) mají měkkou, houbovitou, světle hnědou barvu s plochou fossa. Semena mají tmavě hnědou pleť, která je silně pokrčená. V průměru matice váží 3,6 gramu. Ořechy jsou sladké. Ve věku 15 let strom dává asi 14 kilogramů mandlových oříšků.

Kalifornská mandlová odrůda - 25 odrůd tohoto druhu se chová. Rozsáhlá v Kalifornii. Všechny odrůdy jsou rozděleny do tří skupin. Oni se liší hlavně ve velikosti a tvaru jádra. Kalifornské mandle skupiny a odrůdy:

  • Nonpareil - zahrnuje Nonpareil.
  • Kalifornie - Carmel, Monterey, Sonora, Cena.
  • Poslání - zahrnuje odrůdy, jako je Mission, Butte, Fritz.

Mandlovitý tvar

Mandle lze zakoupit ve formě:

  • Celé přírodní nebo bílé ořechy;
  • Rozdrcené ve formě plátků, kostek nebo proužků;
  • Mouka;
  • Pasta a husté máslo;
  • Tekutý olej;
  • Mandle mléko.

Můžete také koupit zelené mandle ořechy.

Způsob skladování

Antioxidanty obsažené v mandlích vám umožňují udržet ji po dlouhou dobu. Mohou však ztratit své příznivé vlastnosti v podmínkách vysoké vlhkosti a teploty. Proto v průmyslových množstvích jsou mandle uloženy uvnitř košů, výtahů a jiných kontejnerů pro volně ložené látky a zajišťují chlad.

Doma by měly být uchovávány mandle:

  • Na chladném suchém místě. Teplota nesmí překročit 10 stupňů Celsia a vlhkost je 65%.
  • Odizolovaná od silně vonných látek a produktů, stejně jako při dlouhodobých kontaktních mandlích, může absorbovat cizí pach.
  • Na místě chráněném před hmyzem a jinými škůdci.
  • Pečené mandle musí být chráněny před slunečním zářením a kyslíkem.

Správné skladování mandlí vám umožňuje uchovávat mandle až 2 roky a více.

Jak si vybrat a kde koupit

Koupit mandle může být ve skořápce a bez. Koupit lépe ve skořápce. V tomto případě musíte věnovat pozornost skutečnosti, že pláště nejsou obarvené, plísně a rezavé plakety. Rozmazlení, Rancid, shnilé a nezralé mandle a mandle plísně nemohou být použity, protože obsahují kyanid a jiné škodlivé látky.

Charakteristiky

  • Žije dlouho: v některých zemích do 130 let.
  • Po 4-5 letech od okamžiku přistání nese ovoce.
  • Mandle ořechy jsou chutné, výživné, cenné léčebné produkty.
  • Cenným zdrojem vitamínu E je vitamin mladosti, protože jeho obsah je nejvyšší: více než 24 mg.
  • Plášť je nejvyšší obsah antioxidantů, které zabraňují vzniku maligních nádorů.

Jak se čistí

Oloupejte mandlemi ze skořápky, které mohou být vlašské ořechy nebo kladivo. V druhém případě musíte předem zabalit mandle do ručníku, aby se fragmenty skořápky nerozptýlily.

U některých pokrmů a těsta budete potřebovat mandle, oloupaná z hnědých kůží:

  • Položte mandle do misky a přelévejte přes něj vařící vodou.
  • Po 10 minutách vložte mandle do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
  • Opět nalijte vroucí vodu a nechte ji 10 minut. Poté mohou být mandle vyčištěny ručně.
  • Zároveň buďte opatrní, jelikož kůže mohou vyskočit klouzavé mandle.

Bitter mandle

Hořké mandle ve velkém množství škodí zdraví. 10 kusů a 50 kusů hořkých mandlí jsou smrtelné dávky pro děti i dospělé.

Avšak může být eliminován kyanovodík. Za tímto účelem musí být hořká matice podrobena tepelnému zpracování, tj. Smažit nebo vařit.

Chuť hořkých mandlí je bohatší a aroma je výraznější než sladká. Kromě toho hořké mandle mají vysoké léčebné vlastnosti. Slavný orientální lékař Avicenna doporučil používat hořké mandle s žaludečními, střevními chorobami, stejně jako problémy s močovým systémem a za účelem zvýšení "mužské síly". V den dospělého můžete jíst 2 mandle a děti se nedoporučují jíst hořké mandle.

Sladké mandle

Sladké mandle jsou velmi chutné, ale více než 15-17 kusů denně sladkých mandlí nestojí za stravování. Pro léčebné a profylaktické účely stačí jíst 3-5 ks mandlových oříšků denně. Mohou být použity:

  • Raw;
  • Přidejte do pečiva a různých masných pokrmů.

Výživová hodnota a kalorie

100 gramů mandlových jader obsahuje:

Navíc je 7 gramů vlákniny, 4 gramy vody, 7 gramů škrobu, 3,7 gramu popelu, 5 gramů nasycených mastných kyselin, 6 gramů mono- a disacharidů.

V 250 ml sklenici mandlí může mít asi 165 gramů, což se rovná přibližně 1004,9 kilokaloriím. Ve 200 ml skleni 130 gramů, což odpovídá 791,7 kilokaloriím. Lžíce mandlí s kopcem (asi 30 gramů) obsahují přibližně 182,7 kilokalorií.

Chemické složení

Z vitamínů v mandlích bylo nalezeno:

  • 4 mg vitaminu PP;
  • 0,02 beta karotén;
  • 3 mikrogramy vitaminu A;
  • 0,25 vitaminu B1;
  • 0,65 mg vitaminu B2;
  • 0,04 mg vitaminu B5;
  • 0,3 mg vitaminu B6;
  • 40 mikrogramů vitaminu B9;
  • 1,5 mg vitaminu C;
  • 24,6 mg vitaminu E;
  • 6.2 mg vitaminu PP (ekvivalent niacinu);
  • 52,1 mg cholinu.

Následující makronutrienty v mandlích jsou: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor a síra. Z stopových prvků: železo, zinek, jod, měď, mangan, selén a fluor. Obsahuje takové cenné aminokyseliny jako: lysin, tryptofan a arginin.

Vitamin E nebo tokoferol má příznivý účinek na gonad, zlepšuje krevní tlak a krevní srážlivost, léčí koronární onemocnění srdce, zlepšuje imunitu a je také nezbytný pro sportovce, kteří chtějí budovat svaly.

Vitaminy PP nebo niacin se podílejí na tvorbě hemoglobinu. Jsou užitečné pro nervový systém, žaludek a kůži.

Hořčík se podílí na biosyntéze bílkovin a na metabolismu sacharidů a je také nezbytný pro normální fungování srdce a krevních kanálů.

Vzhledem k vysokému obsahu sodíku můžeme bezpečně říci, že mandle jsou "vydatným" produktem. Mandle obsahující zinek uspokojí potřebu slaných potravin. A vitamín B2 zvyšuje biologickou dostupnost zinku v těle, čímž poskytuje tělu enzymy pro normální redoxní procesy.

Mandle obsahují mnoho draslíku a sodíku, které lidské tělo potřebuje denně. Denní dávka draslíku je 3,5 gramů a jedno mandlové jádro obsahuje 1 gram draslíku.

Užitečné vlastnosti

Mandlová jádra mají následující příznivé účinky:

  • léky proti bolesti;
  • antikonvulsivum;
  • uklidňující;
  • obalování;
  • změkčovadlo;
  • mírné laxativum;
  • antioxidant;
  • omlazující;
  • protivoskleroticheskoe.

Skutečnost, že je lepší vybrat - mandle nebo vlašské ořechy, podívejte se na program "Žít zdravě".

Hořké mandle obsahují spoustu amygdalinu (vitaminu B17), které v malé dávce je dobré pro tělo a ve velké dávce je smrtící.

Tento produkt se nemusí oslovit lidi s nesnášenlivostí mandlí. Každý organismus má vlastní řadu nesnášenlivosti. Proto byste měli být opatrní při konzumaci mandlí.

Kontraindikace

Navzdory všem výhodám a hodnotám kvality mandlí existuje řada kontraindikací k jejich použití:

  • Individuální přecitlivělost na mandlová jádra.
  • Vysoký stupeň obezity.
  • Zvýšený srdeční tep.

Malé děti, aby nedošlo k zasažení dýchacích cest, dávají pouze drcené mandle.

Aplikace

Ve vaření

Mandle patří do rodiny ovocných plodů, ale mnozí považují to za ořech. Jako ořechy se konzumuje jak syrové, tak i pečené, slané a kandované; přidat k jídlu a různé dezerty. Vaří s ním:

  • koláče;
  • koláče;
  • náplně na koláče, rohlíky a sladkosti;
  • přidat do čokolády;
  • zmrzlina a dezerty;
  • cookie;
  • plněné palačinky;
  • udělat omeletu, gazpacho;
  • dušené maso a drůbež;
  • vařit ryby;
  • omáčky;
  • koktejly a likéry.

Lahvička s mandlemi

  • Čistěte 2 ks. cibule a 4 stroužky česneku. Jemně je nakrájejte. Smažte cibuli s česnekem po dobu 5 minut.
  • Položte 4 polévkové lžíce. olivový olej v hrnci a ohřejte ho.
  • Rozpusťte 2 lžíce. rajčatovou pastu ve sklenici vody a nalijte cibuli s česnekem. Vařte, až se omáčka ztuhne.
  • Rozdrtit 75 g. loupané mandle a přidejte do omáčky. Nalijte několik polévkových lžic vroucí vody a vaříme dalších 5 minut.
  • Jemně rozetřete 4 středně velké lilky a vařte, až budou měkké ve slané vodě. Trvá to asi 5-7 minut.
  • Potom vyjměte z tepla a vytlačte kapalinu. Nakrájejte je na kusy.
  • Vložte omáčku a lilky do misky, promíchejte a přidejte 3 lžíce. semen fenyklu a strouhanku, nakrájenou spoustu petrželky, sůl a pepř podle chuti. Vše důkladně promíchejte.
  • Smíchejte směs na list papíru na pečení ve formě kotouče nebo velkých protáhlých kuliček.
  • Zalomte list a spojte hrany, abyste vytvořili velký cukrík.
  • Vložte do pečícího plechu a na něj rozemleteme máslo.
  • Vložte do předehřáté trouby o 200 ° a vaříme půl hodiny.

Servírujte nádobí může být buď horké nebo studené.

V medicíně

Pro lékařské účely jsou užitečné mandle:

  • Oslabení lidé zlepšují duševní schopnosti, zlepšují spánek, stimulují činnost mozku a genitálií.
  • Lidem s nemocnými ledvinami a žaludkem se doporučuje používat mandlový mléko. Dobře odstraňuje žluči a kameny z ledvin, snižuje kyselost v žaludku.
  • Lidé s aterosklerózou normalizují krevní tlak. Jsou předepsány stravu draslíku.
  • Za stresových podmínek. Protože mandle obsahují hormon serotonin, jehož nedostatek může vést k depresi. Serotonin zlepšuje náladu a tím zvyšuje účinnost.
  • Ve východní medicíně se doporučují mandle pro zlepšení vidění.
  • Pro ty, kteří mají bolest v krku. Protože mandle obsahují jedinečné tuky, které mají účinný účinek na krk. Je lepší použít mandlový mléčný nebo mandlový vývar.

Odvar pro léčbu onemocnění krku, žaludku, jater a krevních cév

Vezměte sto gramů celých mandlových jader a naplňte podlahu litrem čisté vody. Nasaďte ho do ohně a vařte 15 minut. Poté nechte infuze. Chladte a pijte 80 ml třikrát denně. V tomto případě, vařené mandle nemohou být vyhazovány, ale jíst během několika dnů.

Tinktura s mandlovou skořápkou

Tato tinktura má mnoho léčebných vlastností, které jsou neodmyslitelné v ořechách.

Za prvé, skořápka mandlí má vysoké antioxidační vlastnosti. Díky této kvalitě můžete dlouho uchovávat mandle.

Tato tinktura se používá ke zlepšení vidění, zlepšení funkce jater a krevních cév.

K přípravě takové tinktury potřebujete 100 gramů. matice. Odstraňte skořápku a nalijte 500 gramů ethylalkoholu nebo vodky. Měl by být podáván dva týdny na temném místě. Při této době občas potřísněte kapalinu.

Po přípravě tinktury užijte 18 kapek třikrát denně před jídlem.

Léčba alopecie

K léčbě plešatosti je třeba připravit pomazánku mandlí a namočit ji do hlavy. Chcete-li to provést, rozemlejte lžíci mandlí v maltě. V noci se třepte na skalp po dobu jednoho měsíce.

Prostředek, jak se zbavit varu

Smíchejte mandlovou jádra na houževnatou formu v maltě. Aplikujte ve formě komprese na bolavý bod a kravatu. Změňte obvaz čerstvou kaši každý den až do zotavení.

Prostředky pro snížení hladiny cholesterolu v krvi při ateroskleróze

Chcete-li to udělat, jíst hrnek loupaných mandlí denně, přibližně 23 jader. Je žádoucí, aby nebyly smažené a slané. Tím se zabrání výskytu různých forem rakoviny a srdečního záchvatu, senilní demence, stejně jako zlepšení stavu vlasů a kůže a posílení nehtů.

V kosmetologii

Masky pro mastnou pleť

  • Smíchejte půl šálku drceného mandlí s 250 ml vroucí vody. Po uplynutí 5 minut vylijte vodu a nalijte mandle. Přidejte lžíci citronové šťávy a vařené vody. Shuffle všechno. Směs pro obličej je připravená. Naneste ho na obličej a krk. Když to trvá 20-30 minut, opláchněte teplou vodou. Potom opláchněte kyselou chladnou vodou. Vysušte ručníkem a rozetřete na kůži obyčejný krém na obličej.
  • Je třeba vzít 1 polévková lžíce nasekané mandle dobré ořechy, 1 lžíce drcených ovesných vloček a 1 vejce protein. Bít bílky a smíchat s mandlemi a vločky. Aplikujte na obličej a krk po dobu 15 minut. Nejdříve omyjte teplou a studenou vodou. Osušte ručníkem a aplikujte vhodný krém.

Maska pro suchou, citlivou pokožku

1 lžíci nasekaných mandlových jader míchaných s 1 polévkovou lžící husté smetany. Míchejte a aplikujte na obličej a krk. Nechte půl hodiny a poté opláchněte studenou vodou. osušte ručníkem a roztírejte vhodným krémem.

Při ztrátě hmotnosti

Mandle zlepšuje metabolismus tuků v těle, což vede ke ztrátě hmotnosti. Optimální denní příjem mandlí je 30 gramů (polévková lžíce se sklíčkem). Kromě toho jsou mandle předepsány pro stravu, pro kterou je nezbytným stavem nízký obsah sodíku. Přidává se do zeleniny, ovocných salátů, aby získali chuť a nezdá se příliš svěží. Navíc jejich obsah by neměl překročit 100 gramů.

V každodenním životě

  • Mandlové skořápky se používají k aromatizaci vín, brandy a likéry.
  • Esenciální mandlový olej, lisovaný z mandlových jader, se používá v aromaterapii. Můžete si je koupit v lékárnách.
  • Mandle jsou bohatým zdrojem vitaminu E, který se používá v kosmetickém průmyslu při výrobě krémů. Zvyšuje vstřebávání krému do pokožky.
  • Hořké mandle se používají v léčivech při výrobě léků.

Zajímavé fakty

Mandle je skutečně božské ovoce. Starověcí Egypťané věděli o zázračných vlastnostech tohoto produktu. Používali mandle ve vaření, v medicíně a nezapomněli na to v posmrtném životě. O tom svědčí i mandle nalezená v hrobce Tutankhamena. Egypťané věřili, že mandle pomohly při přesunu do jiného světa.

Mandle byly dlouhou dobu kultivovány, o čemž svědčí fakta její kultivace ve starověkém Řecku a ve starověkém Římě. Odtud se rozšířila po celé Evropě, Africe a amerických zemích s teplým klimatem.

Mandle jsou v Bibliu zmíněny jako posvátný strom. Ve starověkém Íránu byly mandle považovány za strom zaslaný nebem. Pro starověké Římany byl tento strom vnímán jako symbol plodnosti. A hinduisti ctili tento strom jako předzvěst rodinného štěstí a plodnosti. Stejně jako indiáni, Francouzi považují mandle za šťastné manželství.

Mandle jsou široce distribuovány v Tádžikistánu, kde město Kanibadam je pojmenováno po mandlích. V původním jazyce to zní "Konibodom", což znamená "pokladnice mandlí", "město mandlí".

Příznivé vlastnosti mandlí v kombinaci s fíky jsou lepší než vlastnosti ženšenu.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Pyramida zdravé výživy

Zdraví, zdraví, krása, dlouhověkost a mnohem více závisí na kvalitě výživy. To je důvod, proč vědci vyvinuli pyramidu zdravé výživy, která je užitečná pro ztrátu hmotnosti a prevenci různých onemocnění.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vlákninu

Celulóza je dutá vlákna rostlinných potravin, které člověk potřebuje pro normální život. Zlepšuje trávení, stimuluje peristaltiku. Jeho nedostatek ohrožuje vývoj anémie, žlučníkové choroby, obezity, aterosklerózy, diabetu a dalších, ne méně závažných onemocnění.

Čtěte Více

Migrace ryb v řece

Mnoho druhů ryb se pohybuje v dlouhých vzdálenostech v oceánech, často na pokraji vyčerpání. Co z nich dělá tak dlouhou cestu a jaký je jejich směr?Tajemství Atlantského oceánu.Je těžké najít jiné ryby, jejichž život by byl pozorován tak málo, jako je život úhoře říčního.

Čtěte Více