Chemické složení medu

Od té doby, co je přirozený med oceněn tradicí tradiční medicíny jako mocný léčebný nástroj, který může pomoci v boji proti mnoha chorobám. Abychom pochopili povahu svých léčivých vlastností, je třeba vědět, co je med a co ovlivňuje jeho biologickou aktivitu.

Chemické složení medu je způsobeno kombinací mnoha proměnných. U květinových odrůd je to samozřejmě rostlina, která poskytuje včely s nektarem a pychem. Pro padevy - respektive zdroj ovoce nebo honeydew.

Kromě toho má obrovský vliv na jeho složení:

  • sbírka geografie;
  • klimatické podmínky;
  • čas roku;
  • počasí;
  • plemeno včel;
  • splatnosti včelího výrobku.

Ve složitém chemickém složení jemného léčivého přípravku se nachází tři až čtyři sta biologicky účinných látek. Zároveň je bezpečné mluvit jen sto trvalých složek medu. Jsou důkladně studovány, systematizovány a klasifikovány vědci. Zbytek je variabilní, v každé odrůdě monoflerní nebo polyflerian odrůdy jejich vlastní.
Odrůdy fawn, které jsou kvůli jejich nízké výživové hodnotě prakticky v prodeji, se od sebe oddělují, oddělují se od nich samostatné normy a normy jakosti, jakož i odrůdy smíšených květin a květů.

Podle různých studií může být med 14-26% vody.

Každý stát přijímá vlastní obsah vody. Tento indikátor je často jedním z rozhodujících tříd produktu.

Dříve normy kvality umožňovaly maximální vlhkost maximálně 21%. Odrůdy bavlny se od sebe od sebe lišily, přičemž vlhkost by neměla překročit 19%.

V současné době byla v Rusku přijata GOST, podle níž med by neměl mít více než 20% vlhkosti, aniž by se rozdělil na odrůdy.

Na Ukrajině normy umožňují 18,5% vlhkost pro špičkové výrobky a nejvýše 21% pro první třídu.

Americké normy rozdělují medové výrobky na několik odrůd, přičemž první dvě kategorie (A a B) ze čtyř v jejich složení by neměly mít více než 18,6% vlhkosti. Třetí kategorie (C) umožňuje obsah vody až 20%, čtvrtý se považuje za nestandardní, vyznačuje se specifickou vlhkostí vyšší než 20%.

Takový lahodný a zdravý med

Sacharidy

Nejdůležitější součástí jakéhokoli medu, dokonce i umělého, jsou sacharidy. V zralém medu některých odrůd může podíl cukrů dosáhnout až 86%. Více než 40 druhů je dobře studováno. Hlavní jsou fruktóza a glukóza. Maltóza a sacharóza jsou také přítomny. Vedle dobře známých cukrů je přítomnost melitsitózy, maltulózy, melibiózy, turanózy, isomaltózy a erlózy charakteristická pro mnohé odrůdy.

Vzhledem k tomu, že složení nektaru zpracovaného včelami je variabilní, obsah sacharidů může být zastoupen jako hraniční hodnoty: od minima do maxima. Tabulka jasně ukazuje podíl sacharidů přírodního medu:

Mnoho odrůd je značně nad rámec průměrných hranic. Monoflerní odrůda bělavý obyčejný obsahuje až 80% glukózy, a lazhsuga sisolistnaya dává až do 83% melitsitoza v kompozici.

Pokud jde o celkovou hmotnost sacharidů, obvykle obsahuje:

  • sacharóza: až 4%;
  • maltóza: až 6%;
  • snížení disacharidů: až 15%;
  • fruktóza: až 50%;
  • glukóza: až 45%;
  • vyšší oligosystémy: až 12%;
  • Melitsitoza: až 3%;
  • Raffinóza: až 3%.

Asi 5% trehalózy je obvykle přítomno v odrůdách padea, které jsou pro ně charakteristické.

Tento poměr je vlastně velmi podmíněný: přírodní med je živý produkt. To může trvat dlouho od okamžiku čerpání z buňky do jejího použití. Během skladování procházejí sacharidy různými stadii stabilizace. V čerstvém produktu může být sacharóza mnohem větší než u již zmrštěné.

Pro spotřebitele je poměr fruktózy k ostatním cukrům velmi důležitý. Čím je větší, tím delší léčebná pochoutka není cukrována a tím je pro tělo výhodnější: inzulín není nutný pro zpracování fruktosy. Absorbuje delší dobu, takže produkt s převažujícím množstvím fruktózy nasytí organismus energií po dlouhou dobu.

Chuťové vlastnosti fruktózy jsou mnohem sladší než glukóza, jejich poměr ovlivňuje sladkost přírodního medu. Odhaduje se, že mezi 109 a 116, pokud budete mít sladkosti pravidelného cukru na 100 jednotek.

Med je plný minerálů

Mikro a makro prvky

Minerály v přírodních včelích produktech, jmenovitě v medu, představují seznam více než 40 prvků. V tomto případě jsou odrůdy padevy v tomto ohledu bohatší než květinové.
V přírodním medu může být v průměru asi 1% popel. Tento indikátor určuje úroveň mineralizace. Obsah popelu závisí na geografii sběru, rostlinách vyrábějících nektar, klimatických podmínkách. Jeho parametry se liší v různých odrůdách od 0,006% do 3,5%. Nejen celkový obsah popela, ale také specifická hmotnost jednotlivých prvků podléhají kolísání. Někdy se jejich mezní hodnoty pro různé odrůdy liší tisíckrát.

Hlavním prvkem, který má největší podíl obsahu popela ve všech stupních, je draslík. Jeho množství někdy překračuje 30% složení všech popílků.

Fosfor je na druhém místě po draslíku, pokud jde o jeho přítomnost v medu. Potom následuje vápník, chlor, síra, sodík, hořčík.

Obecný obrázek o obsahu popela v přírodním medu lze vidět v tabulce.

Kromě toho mohou být v přírodním medu přítomny zinek, olovo, stříbro, titan, jod, zlato, molybden, vanad, lithium, cín, stroncium, antimon, vizmut, kobalt a mnoho dalších makro a mikroprvků.

Předpokládá se, že čím tmavší je med, tím více je nasycen jeho minerální složení.

Dusíkaté látky

Včely obohacují nektar s dusíkatými látkami, především s bílkovinami. Jejich obsah v květinových odrůdách přírodního medu je v průměru 0,5%. Nejvíce bílkovin je přítomno v odrůdách padea - až 2% (takové vysoké procento je způsobeno skutečností, že zdrojem surovin pro včely jsou sladký hmyz).

Enzymy

Studie potvrzují enzymatickou aktivitu proteinových sloučenin. Je měřena hodnotou diastatistického indexu v gotických jednotkách. V průměru je to 15 jednotek, ale fluktuace od 0 do 50 jsou povoleny.

Následující enzymy jsou trvalé:

  • amyláza;
  • inulase;
  • lipáza;
  • oxidáza glukózy;
  • invertáza;
  • kyselá fosfatáza;
  • fosfolipáza;
  • askorbát oxidáza;
  • katalasa;
  • proteáza;
  • peroxidáza;
  • reduktázy;
  • polyfenol oxidasy;
  • glykogenasa.

Enzymy se podílejí nejen na zpracování nektaru včely, v následných stopách se aktivně podílejí na zrání konečného produktu. Nejsou to poslední hodnoty v kvalitativní analýze přírodního medu.

Současně mají proteinové sloučeniny obsažené v přírodním medu koloidní formu. Je to kvůli nim, že během pěnění dochází k pěnění, ztmavne se při vystavení vysokým teplotám a také se zhoršuje. Kromě toho působí jako ohniska tvorby krystalů, když jsou schnuté.

Aminokyseliny

Asi 15% veškerých dusíkatých látek v přírodním medu je aminokyseliny. 100 gramů hojení nektaru obsahuje v průměru asi 98 mg různých aminosloučenin, nejčastěji obsahuje:

  • lysin;
  • isoleucin;
  • fenylalanin;
  • arginin;
  • threonin;
  • serin;
  • alanin;
  • kyselina glutamová;
  • tyrosin;
  • valin;
  • kyselina asparagová;
  • leucin.

U některých odrůd je charakteristická přítomnost cystinu, tryptofanu, histidinu, hydroxyprolinu, methioninu, prolinu.

Kromě toho jsou nalezeny asparagin, ornitin, kyselina aminomáselná, glutamin a ethanolamin.

Kombinace aminokyselin a enzymů dává včelařským produktům specifickou jedinečnou vůni a chuť, vytváří kytici odrůdy, která nevyhnutelně zmizí během skladování.

Alkaloidy

Hojivé vlastnosti včelích medikací jsou mnohými výzkumníky přiřazeny k přítomnosti specifických látek obsahujících dusík - alkaloidy v kompozici. V malých množstvích mají určitý terapeutický účinek, což je pro tělo velmi toxické.

Nejčastějšími v nektaru jsou látky jako:

V medu jsou ve formě stop, které nemají škodlivý vliv na zdraví. Spektrum účinků alkaloidů na lidské tělo je poměrně široké:

  • některé mají depresivní účinek na nervový systém;
  • ostatní jsou vzrušující;
  • některé mají paralytický účinek na nervové zakončení;
  • mnozí mají analgetický účinek.

Má velký vliv na cévní systém. Některé úzké a jiné - rozšiřují krevní cévy.

Kyseliny

Nektar zpracovávaný včely má bohatou různorodou organickou a nevýznamnou přítomnost anorganických kyselin. To je způsobeno kyselou reakcí.

Odrůdy květu mají širokou škálu kyselých reakcí: pro ně se pohybuje od 3,2 do 6,5 pH, zatímco kyselost odrůd padev je v rozmezí pH 3,7-5,6. V tomto případě se předpokládá, že odrůdy padeny jsou kyselější než květinové.

Je třeba mít na paměti, že nekvalitní fermentované odrůdy mají kyselější reakci v důsledku vysokého obsahu kyseliny octové.

Vysoce kvalitní produkty z medu, které jsou vystaveny vysokým teplotám, mají rovněž zvýšenou kyselou reakci v důsledku akumulace některých organických kyselin (zejména kyseliny mravenčí a kyseliny levulové, které se uvolňují během destrukce hydroxymethylfurfuralu).

Kyseliny se tvoří v důsledku oxidace nebo enzymatického rozkladu sacharidů. Kromě toho vstupují do hotového výrobku z pylu, medu, nektaru a přírodních sekrétů včel.

Organické kyseliny

Největší rozmanitost odstínů chutí a aromatických odstínů je poskytována, včetně kombinace organických kyselin, z nichž nejběžnější jsou:

  • mléko;
  • jablko;
  • oxalová;
  • pyruvic;
  • formic;
  • citron;
  • kyselina octová;
  • vinařství;
  • oleic;
  • linoleová;
  • glykolová;
  • cukr;
  • glukonová;
  • oranžová;
  • a mnoho dalších kyselin.

Obvykle jejich obsah nepřesahuje 0,3% a složení je vysoce závislé na nektariforní rostlině. Největší podíl zaujímají kyselina citrónová, mléčná, jablečná a glukonová.

Anorganická kyselina

Z anorganických kyselin v přírodním medu byly nalezeny stopy kyseliny chlorovodíkové a fosforečné. Jejich počet ve složení většiny odrůd medu není větší než 0,03%. A protože jsou ve formě solí, často nemají významný vliv na kyselost.

Vitamíny

Med je extrémně heterogenní v obsahu vitamínů. Mnoho odrůd v množství, například kyselina askorbová se liší o několik řádů:

  • vřes obsahuje přibližně 45 μg v 1 g;
  • pohanka - do 120 mcg;
  • máta - asi 2600 mcg.

Proto je nemožné poskytnout přesné informace o tom, kolik vitamínů může být v přírodním včelím produktu. Hranice a průměrné hodnoty množství vitaminů lze shrnout do tabulky.

Jaké jsou vitamíny v medu?

Med je nektar nebo polštář zpracovávaný včely. Aromatická sirupovitá tekutá nebo krystalizovaná hmota obsahuje velké množství biologicky aktivních složek nezbytných pro lidské tělo. Vitamíny v medu jsou uchovávány po celou dobu trvanlivosti, ne snižují jejich množství.

Med má vysokou energetickou hodnotu, asi 1280 kJ na 100 g produktu, což je asi 308 kcal. Má vysoké výživné a baktericidní vlastnosti a je také vynikajícím terapeutickým a profylaktickým činidlem. Kolik užitečných prvků obsahuje přírodní produkt? V srdci včelího medu je více než čtyřicet různých prvků, takže je považováno za jedno z nejobtížnějších.

Chemické složení medu

Obsah chemického složení se liší podle rostlin, ze kterých byl nektar shromážděn, z půdy, na které rostou, stejně jako z klimatických a klimatických podmínek. Přes skutečnost, že složení medu není konstantní, skupiny biologických látek, které jsou ve své bázi, jsou konstantní.

Hlavní složky přírodního produktu, jejich stručný popis a funkčnost:

Sacharidy - fruktóza a glukóza určují základní vlastnosti: nutriční hodnotu, sladkost, hygroskopicitu a krystalizaci. Tyto složky jsou jednoduché cukry, které nejsou rozloženy v těle, ale jsou přímo tráveny.
Dusíkaté látky představují neproteinové a proteinové sloučeniny, které vstupují do medu s vylučováním hmyzích žláz a květu. Jejich hlavní částí jsou enzymy amyláza, kataláza, invertáza a proteolytické látky. Zpracovávají sacharózu a podílejí se na tvorbě škrobu a jsou také odpovědní za rozpad sacharózy na fruktózu a glukózu.
Kyseliny - prvky anorganické a organické kyseliny jsou ve složení esterů a solí nebo ve volném stavu. Obsahuje organickou kyselinu jablečnou, mléčnou, vinnou, citronovou a glukonovou. Obsahuje anorganické kyseliny, jako je kyselina chlorovodíková a kyselina fosforečná.
Minerály - v medu je obrovské množství popelových prvků. Tam je asi čtyřicet mikro a makro prvků, ale je třeba poznamenat, že v různých odrůdách produktu se normy těchto látek liší.

Jaké minerály se nacházejí v medu?

Je třeba se soustředit na skutečnost, že přírodní med má podobnou minerální složení s krví, což přispívá k rychlé absorpci léčivého přípravku v těle. To je způsobeno jeho léčebnými, dietními a nutričními rysy.

Přírodní produkt obsahuje následující stopové prvky:

Med, který obsahuje

Honey je sladká a těkavá kapalina, dárek z včel od přírody. Je obtížné najít přírodní produkt, který by se hodil do tolika užitečných. Koneckonců med obsahuje celý sklad léčivých látek a jeho vlastnosti jsou velmi pozitivní. Dokonce i naši předkové použili tento výrobek k léčení. Co je užitečný med?

Především je to skvělý domácí adaptogen, který může tón těla ve stavu slabosti a zvýšené únavy, stejně jako posílit imunitní systém a další životně důležité funkce. Je také vynikajícím kuchařským prostředkem, bohatým zdrojem glukózy a fruktosy, na jehož základě se připravuje mnoho jídel a dokonce alkohol. Kdo byl opilý z medoviny, zná skvělé chuťové vlastnosti tohoto nápoje.

Med má takové příznivé vlastnosti, že se používá nejen v tradiční nebo alternativní medicíně, ale také v oficiální praxi. Takže každá příprava medu je vidět na seznamu léků na onemocnění dýchacích cest, zažívacího traktu, nervových onemocnění apod.

Mnoho lidí se musí v noci uklidnit, protože nemohou spát. V produktu, jako je med, to funguje skvěle. Vezměte si lžičku před spaním vodou, mlékem nebo čajem a zajistěte zdravý spánek.

Co obsahuje med

Přírodní med obsahuje spoustu užitečných látek, které společně dávají velmi pozitivní účinek. Zde jsou jen některé z nich:

  • sacharidy;
  • komplex stopových prvků, podobný složení jako krevní plazma (železo, draslík, vápník, hořčík atd.);
  • vitaminy (skupina B, C, E, K);
  • enzymy (kataláza, amyláza, fosfatáza, diastáza).

Med je velmi sladký, podle tohoto ukazatele je lepší než cukr, takže ho lze použít k pečení v troubě nebo v mikrovlnné troubě, při přípravě různých dezertů, nápojů apod.

Kalorický med

Med z různých květinových rostlin je lehčí a méně vysoce kalorický než med z pohanu a řepky

Dobrý med má poměrně vysokou kalorií, takže může být použit k posílení těla nebo například sportovce, je-li to nutné, speciální dietu.

Kalorický obsah tohoto produktu je 320-360 kcal, z čehož:

  • 81,5 g - uhlohydráty;
  • 0,8 g - bílkoviny;
  • 0 g - tuku.

Informace pro diabetiky: glykemický index produktu je 80-90, což je mírně nižší než index cukru (97-99), ale to neznamená, že med produkt není škodlivý pro osoby s diabetem.

Co je med

Existuje několik klasifikací medu, které jsou uvedeny níže.

  • Nejprve rozlišují monoflorní med, který se shromažďuje z jednoho druhu rostliny a polyflora. V prvním případě název produktu označuje rostlinu (hlohu, borůvky, akácie, konopí, z manuka), a ve druhém - místo shromažďování (les, louka, hora atd.). Med se také vyznačuje různými lokalitami, protože v závislosti na klimatické zóně a charakteristice místní flóry se mění také chuť medu (Charysh, Burzyan, Altai, Baškir atd.).
  • Podle způsobu výroby se rozlišuje odstředivý med, odčerpávaný pomocí extraktoru medu a voštinou, který je užitečnější kvůli nečistotám včelího vosku a dalším složkám, které nespadají do velké třílitrové nádoby během čerpání. Obvykle má med s různými užitečnými látkami (mléko, pyl, vosk) výraznější léčebné vlastnosti, které umožňují jeho rozdělení na samostatnou kategorii včelích výrobků.

Odrůdy medu: popis a použití

Med se vyznačuje v závislosti na rostlině, ze které včely shromažďovaly nektar, nebo na podmínkách, za kterých se vyskytovaly.

Existuje mnoho typů tohoto produktu:

  • Acacia je med, který má jednu z nejlepších kompozic. Prakticky nekrystalizuje a dlouhodobě nezachovává konzistenci kapaliny. Používá se k léčbě hypertenze, boje proti mikrobiálním onemocněním, léčení zraku a nervů.
  • Hawthorn med je produkt, který lze použít k léčbě srdeční činnosti, vysokého krevního tlaku a štítné žlázy. Vlastnosti medu jsou charakteristické: je trochu hořké, má zvláštní vůni a tmavou barvu.
  • Hora je oblíbená jako sto procent ekologického produktu. Má také hořkost a silný zápach.
  • Med z Ivan-čaje se liší barvou a chutí, používá se výhradně pro léčebné účely.
  • Pole - vynikající nástroj, který pomáhá při léčbě nervového systému (nespavost, bolest hlavy), stejně jako infekčních onemocnění.
  • Med zlatý jetel obsahuje látky, které vám umožňují bojovat proti ateroskleróze, srdečním onemocněním, onemocněním jater a ledvin. Léčivé vlastnosti medu jsou poměrně vysoké, protože umožňuje léčit mnoho nemocí doma. Chuť medu je jemná, barva je světlá a aroma je podobná vanilce.
  • Květen je jedním z nejužitečnějších druhů, které vyrábí včely z raně kvetoucích rostlin. Má výrazné antibakteriální vlastnosti, takže by měl být ve stravě všech těch, kteří často trpí nachlazeními a jinými infekcemi.
  • Linden. Chuť lipového medu je velmi příjemná a z toho je spousta výhod. Je určen pro většinu onemocnění srdce, má také antibakteriální vlastnosti. Pokud je výrobek správně spotřebován, může přinést obrovské výhody pro každého, kdo se léčí různými nemocemi, namísto oficiálních přípravků doma.
  • Lesní a luční tráva, pšenice, kvetoucí stromy a med mají stejné vlastnosti jako máj.
  • Peppermint je med, který má výrazný zápach z máty, žlutou barvu. Výrobek obsahuje hodně kyseliny askorbové. U takového medu to automaticky znamená cvičení posilující cévy, imuno-posilování, antiseptikum.
  • Jetel - bezbarvý a průhledný výrobek. Vůně medu je velmi slabá. Ne všechny včely ho mohou sbírat, ale pouze ty, kteří mají dlouhé proboscis, kavkazský například. Ale příznivé vlastnosti medu z jetelů jsou velmi výrazné, ne-li jedinečné. Používá se k léčbě onemocnění žen, které nelze říci o mnoha dalších včelích produktech.
  • Malina je velmi vzácný přípravek, který včelí extrakt z malin. Má zlatou barvu, jak tekutou, tak pevnou. Z terapeutických vlastností malinového medu lze uvést antibakteriální, protizánětlivé, lze jej také použít k léčbě reprodukčního systému.
  • Pohanka Pohanka se vyznačuje vysokou produktivitou medu, což je důvod, proč je nejoblíbenějším medem na trhu. Můžete ho získat téměř všude. Charakteristická vlastnost výrobku je velmi pozitivní. Používá se k léčbě anémie, různé avitaminózy, k posílení buněčných membrán (má účinek podobný sójovému lecitinu), k léčbě srdce. Produkt má výraznou chutnou chuť a příjemnou vůni.
  • Řepkový olej se neliší od vlastností hořčice a dalších klasických, jako jsou křídla od sebe navzájem. Zřídka způsobuje alergie, obsahuje hodně glukózy, a proto se rychle ztuhne. Recepty založené na medu z řepky v každodenním životě budou užitečné při léčbě onemocnění dýchacích cest.
  • Kaštan je tmavý produkt s mírným zápachem kaštanových květin a hořkou chutí. Přínosné vlastnosti medu jsou v léčbě cukrovky, cévních onemocnění, ledvin, zažívacího traktu.
  • Heather má spíše specifickou barvu a chutnou vůni, díky přítomnosti solí a velkého množství bílkovin. Na chuť medu z vřesu se silně odráží - je zařazen do seznamu nízkokvalitních odrůd. Ale to je jediná kapka dehtu. Pokud ji nezohledňujete, med je velmi užitečné.

Tam je také ovoce, javor, chrpa, jablka, šalvěj a další včelí produkty. Pro med je to typické - mít mnoho různých druhů, protože na planetě existuje mnoho rostlin a mohou tvořit rozsáhlé houštiny, kde je včelka dostačující k tomu, aby získala monoflorní produkt.

Umělý med

Jak dělat med? Chcete-li to udělat, stačí si vzít cukrovou řepu, meloun a meloun šťávy, kukuřice a provádět kyselé hydrolýzy nebo odpařovat. Získejte směs glukózy a fruktosy, ale neobsahující příznivé enzymy. Zředí se přírodním produktem a tak je kované.

Bezohlední prodejci mohou vařit včelí produkt sám

Proto je lepší koupit včelí výrobky od osvědčených včelařů a firem, jako je Tentorium, nebo požádat o certifikát kvality. Díky těmto opatřením se pravděpodobnost nákupu falešného výrazně sníží, ačkoli nemůže být zcela vyloučena.

Jaký med je užitečný

Tento včelařský produkt má spoustu fytoncidů - přírodní antibiotika, které mají baktericidní účinek. Zobrazuje také následující vlastnosti:

  • protizánětlivé;
  • regenerace;
  • tonikum;
  • normalizace činnosti trávicího traktu, nervového systému;
  • imunostimulační;
  • antisklerotická, atd.

Může také těžit pro ty, kteří chtějí porazit alkoholismus. Stačí každých 30 minut pít lžíci medu, dokud se neobjeví alkohol. Produkt je také vynikající energií, je vhodný pro sportovce, studenty a lidi s intenzivním stresem.

Med se také může konzumovat zvenčí, protože má v tomto případě antimikrobiální, dezinfekční účinek, například působí jako katarakta při topickém čištění a čištění. Vzhledem k tomu, že obsahuje mnoho kalorií, bude užitečné pro zotavení po operaci.

Použití v kosmetologii

Léčba medu přispívá k omlazení pokožky

Včelí produkty a cukr s medem jsou široce používány v kosmetologii, zejména doma. Takže s nimi můžete vytvořit masku:

  • vzít 1 polévková lžíce. lžíci sušeného heřmánku a nalijte půl sklenici vroucí vody;
  • trvají půl hodiny, po které se přidávají ke směsi umění. lžíce medu;
  • přijatý přípravek navlhčí vlasy a zabalí po dobu půl hodiny;
  • po ošetření se hlava čistí čistou vodou bez použití šamponu.

Maska může být použita k ošetření suchého (2krát měsíčně) a mastných vlasů (jednou týdně).

Můžete také jednoduše protřepat asi 10-15 g výrobku v čistých a vlhkých vlasech po dobu půl hodiny, po které je vše odstraněno pomocí vody.

Ošetří produkt a problematickou pokožku. Proveďte to v množství jedné lžíce, přidejte žloutek vejce a lžíci rostlinného oleje. Vše se smíchá a aplikuje na obličej postupně, ve vrstvách. Maska je odstraněna z obličeje po 20 minutách. Postup bude podporovat dobrou náladu a omlazení pokožky.

Včelí produkty a hubnutí

Včelí nektar je takový užitečný druh potravy, který může být použit k dietním účelům pro boj s nadváhou. A to i přes vysoký obsah kalorií látky. Chcete-li to udělat, 15 minut před jídlem pijte směs 1 lžičky. látek a 0,5 šálků vody, které potlačují hlad a umožňují jíst méně jídla.

Aplikace pro vaření

Kdo nemá takové věci jako medvídek na med nebo nádobu na med z keramiky nebo dřeva? Jedná se o takový oblíbený produkt, který je alespoň jednou používán všemi, s výjimkou těch, kteří jsou alergičtí. Pečivo, perník, koláče, krémy, sušenky, dezerty - to vše se dělá s tím.

Složení mnoha kulinářských mistrovských děl zahrnuje med, oba dezerty a první kurzy

Navíc všichni víme, že medovina, která je vyrobena z medu, je včleněná. Existuje mnoho receptů na tento alkoholický produkt: s kurkumy, nikoliv s medem, ale s jinými druhy, s různými technologiemi, například se obvykle nerozpouští někde v horké vodě, ale trvá na delší době při přirozené teplotě atd.

Používejte během těhotenství

Mnozí věří, že těhotné ženy by se měly zdržet řady nestandardních produktů, ale včely zde výslovně nezahrnují. Pokud je používáte moudře, bez přebytku, bude to jen prospěch. Pokud dojde k předávkování, dítě se může narodit s vrozenou alergií. Pokud bude použití užitečné:

  • zlepšit imunitu;
  • normalizovat krevní oběh včetně plodu;
  • uvolnění děložních svalů (prevence potratu);
  • bojovat proti všem druhům zánětů.

Také včelí produkt účinně eliminuje účinky toxikózy, bojuje s zvracením, jestliže se jedí v malých množstvích každý den. Z vnější strany může být použita k odstranění strií. Proto se v raných stádiích doporučuje užívat ho každý den, a to jak samostatně, tak ve směsi s dalšími užitečnými látkami.

Ale neměli byste učinit vlastní rozhodnutí o přijetí, protože produkty z medu nejsou vždy bezpečné. Je lepší se zeptat svého lékaře a dodržovat doporučené dávkování - ne více než jednu čajovou lžičku denně.

Znečištění medu a kontraindikace k použití

I když je to velmi užitečný výrobek, někdy existují podmínky, ve kterých je zřejmé poškození medu. Jedná se o alergii na produkt, osobní intoleranci, zvýšenou kyselost žaludku a děti do 3 let.

Zlato nemá prospěch z nadměrného stravování

Poškození medu se může projevit i při použití nízkokvalitního produktu, například pokud je ohříváno, pít ho horkým čajem. Možná diabetes, žaludeční onemocnění a také kaz. V ostatních případech bude tato látka užitečná a nepovede k hmatatelné újmě, takže většina obyvatelstva ji nemůže přežít a pravidelně ji uplatňovat.

Kolik jídla mohu jíst denně? Doporučená dávka pro dospělou osobu - ne více než 150 g. Je lepší jíst je 3-4 dávkami před jídlem. U dětí není tato dávka vyšší než 50 g denně.

Jak vybrat kvalitní produkt

Včelí produkty jsou často falešné. Ale naštěstí existuje spousta způsobů, jak zkontrolovat, kolik přírodního medu je v nádobě. Jedná se o fotografie tohoto produktu, použití dostupných nástrojů a ověření vnějších znaků a dokonce laboratorní kontroly.

Přírodní látka je 100% nektar z květin, které včela přinesla a zpracovala. Tam je také podložka, podle vlastností to připomíná přírodní produkt, ale je považován pouze částečně přirozený. Má mnoho užitečných vlastností, pro některé dokonce překračuje klasický med. Ale jeho nevýhodou je, že se rychle sours, má nejhorší chuť, fermenty, špatně uložené, nemá chuť.

Také na trhu najdete umělé (zmíněné), cukr (získaný včely z cukrového sirupu) a zředěný produkt, stejně jako zahřátý (zhuštěná látka se mění na kapalinu), nemocné (když jsou včely nemocné a plněné léky) ekologicky špinavé.

Obecné zásady pro výběr kvalitního zboží od včelaře

Je lepší vybrat med na trhu u známého včelaře, a ne v obchodech, supermarketech

Chcete-li koupit skutečný přírodní produkt, doporučujeme dodržovat několik zásad:

  1. Najděte si spolehlivého dodavatele, který zaručí, že produkuje vysoce kvalitní a přírodní produkty.
  2. Chcete-li změnit včelače na nový, měli byste vzít jen malou částku na kontrolu produktů. Koneckonců, není možné zkontrolovat vše na místě a hromadit velké peníze do kanalizace není nejvhodnějším řešením.
  3. Pokud je kvalita medu velmi důležitá, je lepší objednat odbornou analýzu v laboratoři, aby bylo dosaženo zaručeného výsledku.

Chcete-li produkt otestovat sami, doporučujeme použít následující postupy:

  1. Vezměte malé množství tekutého medu na hůl a sledujte, jak se vyčerpá. Pokud se táhne nepřetržitě a prameni, pak je vše v pořádku, pokud klesne, je zředěno nebo falešné.
  2. Konzistence látky by měla být jemná, ne hrubá, bez jakýchkoli vměstků, snadno se jí uvolní prsty a pohltí.
  3. V tomto produktu se ztuhne kus chleba.
  4. Pokud je produkt v banku rozvrstvený barvou, konzistencí nebo velikostí krystalů, je nepřirozený, protože med není stratifikován.
  5. Také by měl být stejný, bez skvrn, stejného stupně tloušťky.
  6. Abyste jednoduše zkontrolovali výrobek, stačí ho zředit v mléce - nemělo by se točit.
  7. Vůně výrobku musí být příjemná, voňavá, nemá žádné cizí nečistoty.
  8. Tato medová látka nereaguje s jódem.
  9. Také by nemělo docházet k srážení při míchání se stejným množstvím vody.
  10. Pokud otočíte nádobu, nesmí se pohybovat více než jedna vzduchová bublina.
  11. Pokud se skutečný výrobek otírá po povrchu, chemická tužka opustí pravidelnou značku bez všech barevných reakcí.
  12. Papír, rozmazaný s včelím nektarem, nebude hořet, ale jen se roztaví.
  13. Čaj s přídavkem přírodního produktu mírně ztmavne, ale nedojde k sedimentu.
  14. Na povrchu kapalného medu by neměly být pozorovány žádné pěny ani bubliny, protože naznačují fermentaci.
  15. Nektarové krystaly by měly být také steláty nebo jehly a měly by být co nejmenší. Pokud jsou velké, mohou být nečistotami z cukru nebo jiných složek.
  16. Hmotnost tohoto produktu by měla být nejméně 1,4 kg bez skla.

V obchodech se výrobek zpravidla zahřívá, plní konzervačními látkami a obecně pod přírodou může prodávat něco umělého. Navíc, kvůli prodeji v zabaleném stavu, je nemožné zkontrolovat jeho stav před zakoupením.

Principy skladování přírodního medu

Jak ukládat včelí produkty tak, aby si zachovaly svou kvalitu s časem? To není tak snadné. K tomu je nutno vyloučit standardní chlazení, také by nemělo být místo skladování vystaveno stálému slunečnímu záření, vlhkosti a nemělo by být příliš teplé.

Je lepší skladovat produkt na dobu delší než jeden rok při teplotě 5-10 stupňů Celsia a vlhkosti nepřesahující 65%. Nedodržení bude vést k fermentaci a dalším nežádoucím procesům.

Z pokrmů je lepší vybrat něco z hlíny, skla a lepších dřevěných (z lipových), ale v žádném případě z kovu, protože to bude dále přispívat k fermentaci. Výrobek nemůžete zahřát, protože všechny užitečné vlastnosti zmizí a riziko fermentace se zvětšuje. Maximální doporučená teplota je 40 stupňů.

Začátek kvašení med je ohříván, převáděn do kapaliny a také používán v co nejkratším čase. Také je naprosto nemožné kombinovat různé odrůdy, druhy medu a výrobky různých časů sběru.

Med: složení, vlastnosti, druhy

Včely produkují med z nektaru nebo medoviny. Zároveň se v těle včelu objevují složité transformace. Med je téměř úplně složen z rostlinného nektaru, jen některé složky vstupují do medu z těla včel. Složení med obsahuje asi 300 různých látek, jeho základ tvoří jednoduché cukry - fruktóza a glukóza.

Med má složité chemické složení. Obsahuje asi 20% vody a 80% sušiny, z toho hroznový cukr je 35% a ovocný cukr - 40%. Kromě toho obsahuje med sacharózu (1,3-5%), maltózu (5-10%), dextrin (3-4%). Množství bílkovin v květinovém medu je 0,04-0,29% av případě medu 0,08-0,17%. Med obsahuje až 20 aminokyselin. Med má jablečnou, mléčnou, vinnou, šťavelovou, citronovou, jantarovou a další kyseliny. Med obsahuje enzymy, jako je invertáza, diastáza, kataláza, lipáza atd. B1, B2, B3, pantotenové, nikotinové (PP), kyselina askorbová (C) atd. Převládají mezi vitamíny v medu.

Nepřirozený med je považován za cukr zpracovaný včely, stejně jako med ze sladkých ovocných šťáv, zeleniny a umělého medu.

Jméno medu závisí na druhu rostlin, ze kterých byl sklizen nektar, například pohanka, slunečnice, lanovka, jetel, lípa, bílá akácie, vřes, atd. Tento med se nazývá monoflorní.

Ale med může obsahovat nečistoty jiného původu. Například slunečnicový med někdy obsahuje směsi alfalfa. Nečistoty v malém množství neovlivňují kvalitu medu. Med získaný včely z nektaru různých rostlin se nazývá polyflory. Někdy je název medu spojován s terénem nebo zemí, kde včely sbírají nektar (např. Karpát, Dálný východ, Baškir, louka, les).

Barva medu je ze všech odstínů, od světle žluté až po hnědé a hnědé, v závislosti na typu rostliny, ze které včely shromažďovaly nektar. Tmavý med je užitečnější než lehký med. Obsahuje více minerálů a dalších látek.

Až do počátku dvacátého století byl med s chlebem každodenní tradiční a velmi užitečné ruské jídlo.
Pak nekonečné války první poloviny dvacátého století podkopaly výrobu medu v Rusku. Nyní, pokud jde o výrobu medu, Rusko katastrofálně zaostává za státy Evropy a USA, je však ostře před těmito zeměmi za mnohem vyšší cenu prodaného medu.
Evakuovaný med krystaluje v průběhu času (cukr se změní na krystaly). Vlastnost krystalizace medu a rychlost krystalizace je primárně ovlivněna poměrem glukózy a fruktózy. Čím více glukózy v medu, tím rychleji začíná a dochází k krystalizaci.

Krystalizace (cukr) nezhoršuje vlastnosti medu, krystaly jí dávají jistý vzhled a odvolání.

Medová odolnost vůči teplu je nízká. Výživové a léčivé vlastnosti vytápěných produktů jsou sníženy. Při 40 ° C a vyšším med ztrácí své zvláštní prospěšné vlastnosti a mění se na jednoduchou sladkou látku (prakticky do běžného glukózo-fruktózového sirupu). Med ztrácí baktericidní vlastnosti a vůni. Teplo změní barvu medu - stane se tmavší, někdy i hnědé. Čím intenzivnější a delší je vliv tepla, tím více se zhoršuje kvalita medu. Proto je žádoucí skladovat jej v běžném stavu, aniž byste ho zbytečně zahřívali.

Med má baktericidní účinek, zvyšuje metabolismus, zrychluje regeneraci tkání, má protizánětlivý, vstřebatelný a tonizující účinek. Med normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, stimuluje funkci vnitřních orgánů, zabraňuje vzniku sklerózy, normalizuje spánek, stimuluje obranyschopnost těla atd. Bylo zjištěno, že včely při výrobě medu z nektaru přidávají do něj látku - inhibin, který produkuje, v důsledku toho se med stává zcela sterilním produktem. Umělý med získaný z cukru nemá žádné léčivé vlastnosti charakteristické pro přírodní med.

Když je aplikován zvenčí, dezinfikuje med, zabíjí všechny bakterie, stafylokoky atd. Během první a druhé světové války lékaři používali med, aby aplikovali obvazy. Takový obvaz nikdy prisohnet, rána je rychle pokryta novým epitelem (zarostlý). Honey může být léčen katarakty, protože med zvyšuje krevní oběh v místě aplikace, což vede k čištění tkání.

Při použití interně je med silným zdrojem energie, protože je absorbován lidským tělem o 100%. Tam jsou doporučení pro sportovce jíst 200 g medu někdy před závodem.

Honey neutralizuje alkoholy. Med může léčit alkoholismus a každou půlhodinu dá polévku medu opilé osobě bez ohledu na to, v jakém stavu je. Tím se vytváří odpor k alkoholu, člověk přestane pít.

Pro zuby a celkovou ústní dutinu je velmi užitečné, aby dlouho medoviny ve voštinách důkladně dlouhovaly, dokud medová chuť zcela nezmizí. Pak si vezměte a důkladně osušte novou část medu. To je vynikající prevence kazu, stomatitidy a zánětu dásní.

Druhy medu

Monoflёrny med. Med není nikdy sklízena včely od jediného druhu rostlin medových rostlin. Proto se med nazývá monoflerián (pohanka, vápno atd.), Pokud se z této rostliny med získalo 40% nektaru a více. Maximální počet těchto procent může dosáhnout až 60, protože včel nemůže být nucen letět pouze na jednom druhu rostliny medu a v okolní přírodě není jediný typ rostliny.
Kromě toho, aby se získal med monoflörnogo, doba jeho sběru by se měla shodovat s dobou květu, a to hlavně pouze jedné rostliny.

Polyfleurový med - kombinovaný med vyvinutý včely z nektaru shromážděného z rostlin několika typů. Jméno typu medflourový med je spojeno s typem medu. Například: les, hora, step, louka atd.

Můžeš med. Zlato prvního pitchingu se často nazývá May med.
Jméno "May Honey" nesouvisí s vlastnostmi včelího medu a je mezi zákazníky čistě filistinské jméno.
Jméno pochází z těch starých časů, kdy chronologie v Rusku byla jiná a květen začal o dva týdny později než současná chronologie. Pak byl tento měsíc vyčerpán první med.

Zlatý med - to je med, který včely produkují v horkém suchém létě nikoli z nektaru kvetoucích rostlin, ale ze sladkých sekrétů některých hmyzu: mšice, listobloshki, červ (medovina živočišného původu) a medovina - sladké látky některých rostlin, jako jsou lipová,, smrk, dub, vrba, javor, jablko, lískové oříšky, modřín, osika, jíl, borovice, růže, hruška, švestka (medový med rostlinného původu).
Jeho barva je obvykle tmavá (černá, deštivá) a tmavě hnědá (med z různých stromů z tvrdého dřeva) až tmavě zelená v buňkách buněk. Ale s jehličnatými stromy medový med může být světle žlutý.
Honeydew med má méně výraznou vůni, v závislosti na zdroji medoviny: může to být nepříjemné, vůně jako spálený cukr, nebo ne. Konzistence je sirupovitá, sypká, med se v ústech dlouho netaví. Honeydew med, levnější, se používá hlavně v pekárenském a cukrářském průmyslu.


Jetelový med je bezbarvý a téměř průhledný, má slabě výraznou vůni jetelných květin, po krystalizaci nabývá vzhledu bílého tuku, má dobrou chuť. Většinou v rodinách šedých kavkazských horských včel.

Malinový med je světle zlatá barva s mimořádně příjemnou vůní a chutí; je ve velké míře žádostí o nápravu. Shromáždit se v mnoha včelařstvích.

Pohankový med - má jasně světle hnědou barvu s mírně načervenalým odstínem, má silnou příjemnou vůni a dobrou chuť. Pohankový med obsahuje až 0,3% bílkovin a výrazně více železa než lehký med.

Heather med má červenohnědou barvu, má silnou specifickou vůni a lehce chutnou chuť, po krystalizaci zůstává hnědou barvou. Heather med je nejbohatší v množství bílkovin (1,86%) a minerálních solí. Podle chuti se odkazuje na med nižšího stupně.

Polní med - má mnoho odstínů, od světle oranžové až světle hnědé. Jedná se o vysoce kvalitní med se silnou vůní a dobrou chutí, a proto je velice žádoucí.

Lesní med - má také mnoho odstínů od světle žluté až tmavě hnědé. Je vždy tmavší než luční a polní med. Chuť medu shromážděného z letních travin není nižší než louka a pole, ale pokud je velké procento honeydew nebo rakovci a vřesu, ztrácí chuť.

Meadow med - od světle žluté až světle hnědé barvy, má velmi voňavou kytici (zejména s růžovými květy) a má příjemnou chuť, a proto není nižší než ostatní med.

Všechny druhy benigního medu jsou velmi užitečné a užitečné, téměř stejné.
Kandovaný med je zdravý jako čerstvý.
Plné cukrování dobrého zralého medu nastává 3-4 týdny po sklizni medu.
Vezmeme-li v úvahu, že poslední medové úplatky byly odevzdány v září, do 20. října by měl být veškerý benigní med kandovaný (s výjimkou dvou vzácných odrůd - akácie a vřesu)

Metody stanovení kvality medu

2 Vezměte kapalný (nesavrovaný) med pro vzorek a vložíte do nádoby tenkou tyč. Pokud je to skutečný med, pak se táhne spolu s hůlkou dlouhého nepřetržitého vlákna, a když je toto vlákno přerušeno, bude úplně dolů, čímž vytvoří pagodu na povrchu medu, který se pak pomalu rozptýlí.
Falešný med se bude chovat jako lepidlo: bude hojně proudit a odkapáním dolů z tyčinky, čímž vytvoří sprej.

3 Kvalitní med by neměl spékat. Pěnivost znamená fermentaci, tj. znehodnocení medu Přírodní med nemůže kvasit, protože je baktericidní. (K získání alkoholických nápojů z medu kvasením je buď rozpuštěn ve vodě a přiveden k varu. Když je zahřát, med ztrácí baktericidní aktivitu a může být fermentován.)

4 V průběhu času se med roste zakalený a zahušťuje (kandovaný) - to je jisté znamení dobré kvality. Tekutý med je obvykle v létě (červenec-srpen) v období jeho čerpání. Po nejdéle 1-2 měsících (v závislosti na odrůdě) krystalizuje.
Proto je-li v zimě nebo na jaře prodáván tekutý med, znamená to, že je buď zahřátý nebo falšovaný. Je třeba si uvědomit, že při zahřátí na teplotu + 40 ° C a vyšší, med ztrácí své hlavní prospěšné vlastnosti, a přemění se na jednoduchý sladký fruktózový glukózový sirup.
V kandizovaném přírodním medu se zachovávají všechny užitečné vlastnosti a není žádoucí ho zahřát nebo přidat do teplých jídel nebo nápojů.

Nejčastěji se skutečný med suší 2-3 týdny po sklizni. Vzhledem k tomu, že poslední úplatek je přijat na konci září - začátkem října, do 20. října, přírodní med může být kandovaný. Výjimkou je med Akácii (akáciový med), který nekonečně nevykrystalizuje (někdy až do jara) a vřesový med, který se změní v želé podobnou hmotu.

Z RUSSKÉHO HISTORIE. Kdysi Kateřina II. Vydala v listopadu a později vyhlášku, jak popíjet "řídké" obchodníky s medem. Bohužel nyní tato vyhláška není splněna, a proto před novým rokem a dokonce i na jaře jsou police v ruských obchodech zcela tvořeny transparentním nebezpečným medem. známého padělání.

Stává se, že med při skladování tvoří krystalizovanou vrstvu zespodu a vrstvu sirupu shora. To znamená, že med je nezralý a obsahuje větší množství vody.

5 Zkontrolujte vůni a chuť. Falšovaný med je obvykle bez zápachu. Tento med má voňavou vůni. Tato vůně není srovnatelná s ničím. Med s příměsí cukru nemá vůni a jeho chuť se blíží chuti slazené vody.

6 Zjistěte, zda je v medu přítomen škrob. Chcete-li to udělat, vložte trochu sklenici medu, nalijte vroucí vodu, promíchejte a ochlaďte. Poté položte několik kapek jódu. Pokud složení změní na modrou barvu, přidá se ke medu škrob.

7 Přidání škrobového sirupu lze stanovit pomocí amoniaku, který se přidá po kapkách k vzorkovému roztoku medu předem rozpuštěnému v destilované vodě (1: 2). Roztok je nabarven bílý s hnědou sraženinou.

8 Přísada křídy může být zjištěna, pokud se med zředí destilovanou vodou, přidejte několik kapek octa. V přítomnosti křídy se směs rozpadá kvůli uvolnění oxidu uhličitého.
Nebo ho můžete dát na med s octem nebo nějakou jinou kyselinou. Pokud med "vaří", pak je křída.

9 Stanovení přísad v medu se sacharózou (cukr). Med se rozpustí v horké destilované vodě (v extrémním případě vařený) v poměru 1: 2, aby se získal snadno tekoucí (dostatečně tekutý) roztok. Zkontrolujte, zda nedochází k mechanickým nečistotám - roztok přírodního medu (bez zavedených nerozpustných aditiv) bude nutně transparentní, bez sedimentů a bez nečistot na povrchu. Poté jemně ponechte několik kapek roztoku dusičnanu stříbrného a pozorujte reakci. Pokud med bez cukru, nebude tam žádná oblačnost.
Pokud se k medu přidává cukr, okamžitě začne kolem kapky výrazně bělavé zakalení.

10 Přítomnost mechanických nečistot. V malé zkumavce odeberte vzorek medu, přidejte vařenou nebo destilovanou vodu a rozpusťte ji. Přírodní med se zcela rozpouští, roztok je čistý. Pokud jsou nerozpustné aditiva (pro falšování), mechanická nečistota na nich bude zjištěna na povrchu nebo v sedimentech.

11 Tradiční odrůdy medu jsou považovány za nejlepší. To však není vždy pravda. Například med z tmavé barvy, například pohanky, může obsahovat více železa, mědi, manganu a dalších důležitých látek a být pro tělo cennější než světlo.

Skladování medu

Nejlepší je skladovat med v těsně uzavřené skleněné nádobě (například ve skleněných nádobách s víčkem) na chladném místě a vždy v naprosté tmě.

Při dlouhodobém skladování může volně uzavřený med výrazně měnit svou specifickou hmotnost, vlastní hmotnost a obsah vody.

Pokud je skladován v suché místnosti v otevřené nádobě, obsah vody v ní může být snížen na 14% a hmotnost bude snížena o 4-5%. A pokud je uložen ve vlhké místnosti, med je schopen absorbovat okolní vlhkost ze vzduchu.

S relativní vlhkostí 60% se dospělý med stává vodnatý a se zvyšující se vlhkostí se zvyšuje vodnatost (med přebírá vlhkost ze vzduchu). Ve stejné době, zpravidla, med kyselý.

V suché místnosti je uzavřený zralý med udržován při jakékoliv teplotě. Při vysoké vlhkosti je lepší skladovat při teplotách pod +10 ° C (například v chladničce) nebo nad +27 (ale ne více než + 30-32).

Med je schopen absorbovat pachy, takže pokrmy a místnost musí být čisté. Není povoleno ukládat zelí, sleď, zeleninu, petrolej atd.

Med by měl být skladován v těsně uzavřeném skle, smaltovaném nebo keramickém obalu (ale v žádném případě v železa, mědi nebo pozinkovaném). Galvanizované a měděné nádobí jsou přísně zakázány! Honey vstupuje do chemické reakce s zinkem a mědí, které jsou naplněny toxickými solemi.

Kovové nádobí, které nejsou smaltované, mohou být vyrobeny pouze z nerezové oceli nebo hliníku, ale v žádném případě jsou nežádoucí kovy, které nejsou smaltované.

Med může být úspěšně uložen v dřevěných sudech nebo krabicích. Nejvhodnějším materiálem pro sudy je lípa. Buk, cedr, topol jsou také vhodné. V sudech z jehličnatého dřeva se med vzbuzuje pryskyřičný zápach, v hořkých stromech se stává hořkým a v dubu se stává černým.

Trvanlivost medu v optimálních podmínkách je jeden rok. Poté ztratí antimikrobiální vlastnosti. Množství glukózy a fruktózy se snižuje o 10-20%. Vitaminy B1, B2 a C se rozpadají. Množství sacharózy a kyseliny se zvyšuje.

Zvědavý ve světě medu

Když mluvil o podrobnostech incidentu, včelář řekl, že se upřímně pokoušel odrazit pachatele pomocí hlasité hudby ve stylu turbofolku.

"Snažil jsem se vyděsit medvěda jasným světlem a hudbou, protože jsem slyšela, že se medvědi to bojí," řekl Zoran Kiseloski tisku poté, co dokončil případ v jeho prospěch, který byl na soudu již rok. "Tak jsem si koupil generátor, dal světlo na území a zapnul hudbu."

Medvěd se nepřiblížil na několik týdnů, ale jakmile generátor přestal pracovat a hudba ustoupila, klusák se začal znovu vylézt pro med. Poté se zraněný včelař obrátil na soud, který požadoval, aby omezil divokého lupiče.

Medvěd byl shledán vinným, ale vzhledem k tomu, že není majetkem někoho a patří k druhům chráněným státem, soud nařídil státu, aby zaplatil včeláři 140 tisíc dinárů (asi 3550 dolarů), ale nařídil oběti, aby zlepšil ochranu své včelky, aby nezveřejnil divoké zvíře příliš svedeno.

Medové padělky a metody jejich určení

Běžně používanou látkou je běžný cukr, zředěný vodou ve formě sirupu a ochucený různými aromatickými látkami. Tato droga se obvykle mísí s pravým medem. " Z nečistot v padělaném byl nalezen i kamenec, škodlivý pro zdraví.

Během uplynulého století došlo ke zlepšení metod falšování. Začali používat melasu, invertní cukr a sacharózu. Pro padělky byly použity různé látky obsahující uhlohydráty, jako je bramborový a kukuřičný škrob, a další produkty.

Kovaný med je obtížné odlišit od přirozeného, ​​nejen organoleptického, ale také v laboratorních studiích.

Ochrana spotřebitele medu při získávání padělaného zboží v obchodní síti převzala stát, ale často, kromě trhů a obchodů, je med koupen od jednotlivců.

Dosavadní falšování medu se může snížit na tři velké skupiny: přírodní med s přídavkem zahraničních produktů ke zvýšení jejich hmotnosti a viskozity, medu vyrobeného včely ze sladkých produktů ne-nektarického původu a umělého medu.

Med, uváděný na trh, musí vždy dodržovat normu GOST. Na štítku musí být uvedena GOST. Jakákoli odchylka od ní znamená nepřirozené a padělané. Pro hodnocení kvality přírodního medu je ve vědecké literatuře navrženo 43 ukazatelů: zralost, stabilita, obsah vody, sacharóza... Tyto požadavky jsou bohužel často porušovány. Jak zjistit benigní přírodní včelí med?

Bez ohledu na to, kde si koupíte med, měli byste se vždy zeptat, kde a kdy byly shromážděny.

Při nákupu medu ve specializovaném obchodě si pečlivě přečtěte jeho štítek. Ona vám řekne, jaký med je.

Na bílém štítku bude vyznačen vysoce kvalitní med, modrý - to má nízkou kvalitu medu nebo padevy. Etiketa by měla obsahovat standardní, odrůdu, botanický typ medu, čas a místo jeho sběru, jméno a adresu dodavatele.

Způsoby určení kvality medu

Lidé mají své vlastní metody, jak určit kvalitu medu, například pomocí chemické tužky. Spodní linie je následující: vrstva medu se aplikuje na papír, prst nebo lžíci a na něj se položí chemická tužka nebo tužka se ponoří do medu samotného. Předpokládá se, že je med zneužíván, tj. obsahuje veškeré nečistoty (cukr, cukrový med, stejně jako zvýšené množství vody), pak bude z tužky barevná stopa. Výzkumný pracovník V. G. Chudakov však v roce 1972 testoval 36 vzorků medu různé kvality včetně 13 padělaných a věří, že tato oblíbená metoda určení přirozené hodnoty medu a hodnocení jeho kvality je absolutně špatná.

Tam je další populární metoda k určení padělků med, to je ve vzorku na blotting papíru. Malé množství medu padá na blotovací papír. Pokud se po několika minutách na zadní straně papíru objeví vodnatá skvrna, považuje se to za znamení narušení. V tomto testu opět provedl laboratorní studie V. G. Chudakov, což vedlo k závěru, že test skutečně umožňuje určit téměř 100% padělaného medu, ale také některé z přírodních med patří do kategorie padělků.

Pokud si koupíte med, podívejte se do adresářů, jak by to mělo vypadat. Hlavní věc je, že by měla mít určitou vůni, medový vkus, to je, kytice, která odpovídá určitému druhu přirozeného medu; musí odpovídat a barvit.

Pokud je med příliš bílý, mělo by to vyvolat podezření, je to cukr? Pokud je barva tmavě hnědá, je to padev? Pokud je jeho vůně nudná, cítila se chuť karamelu - to znamená, že je roztavený med.

Věnujte také pozornost konzistenci medu - měla by odpovídat hustotě odrůdy při teplotě 20 stupňů Celsia na lžíci jako stuze se sladkými nitěmi přerušenými v určitém okamžiku.

Tekutý med by měl způsobit podezření. S největší pravděpodobností je to nezralý med. Nebude uchováván, fermentován, protože obsahuje hodně vody. Takový med na lžíci nebude "navíjet", ale prostě se z něj vyčerpá. Pokud si v zimě koupíte med, neměl by to být tekutý, a pokud ano, pak by se měl pravděpodobně zahřát nebo zředit.

Při nákupu zkontrolujte med pro kvasení. Pokud se za míchání ucítí, že není viskózní, aktivuje se pěna a na povrchu se objevují bublinky. Vyzařuje podivnou kyselou vůni a také má alkoholickou nebo pálenou chuť.

Před nákupem velkého množství medu si koupte 100-200 gramů na vzorek.

Dejte si pozor na nákup medu z včelínů, které se nacházejí podél silnic s velkým provozem. V tomto medu může být zvýšené množství sloučenin olova a jiných látek, které na květy spadají s výfukovými plyny z automobilů. S nektárem a pynem se olovo dostane do medu a to je nebezpečné pro zdraví těch, kteří ho konzumují.

Mohu koupit med z mých rukou? Pouze pokud jste si jisti, co kupujete. Prodej medu v obchodě také není zárukou jeho kvality.

Jedinou skutečnou zárukou kvality získaného medu je osobní vděčnost s včelařem, důvěra v jeho bezúhonnost a znalost, že jeho včelka se nachází v prosperující oblasti. Proto je nejlepší koupit med od známého včelaře přímo v jeho včelí.

Jak můžete určit kvalitu medu?

1) Podle barvy.
Každá odrůda medu má svou vlastní barvu jedinečnou. Květový med - světle žlutý, vápno - oranžový, popel - průhledný, jako voda, pohanka má různé odstíny hnědé. Čistá, žádná nečistota, med, zpravidla, je průhledná, bez ohledu na to, jaká je barva.
Med, který má ve svém složení přísady (cukr, škrob, jiné nečistoty), je nejasný, a pokud se podíváte pozorně, můžete najít sraženinu.

2) Podle chuti.
Skutečný med má voňavou vůni. Tato vůně není srovnatelná s ničím. Med s příměsí cukru nemá vůni a jeho chuť se blíží chuti slazené vody.

3) Viskozitou.
Vezměte test medu, protože máte sníženou tenkou hůl. Pokud je to skutečný med, pak bude následovat dlouhý nepřetržitý závit, a když bude toto vlákno přerušeno, úplně spadne a vytvoří pagoda na povrchu medu, který se pak pomalu rozptýlí.
Falešný med se bude chovat jako lepidlo: bude hojně proudit a odkapáním z tyčinky se vytvoří sprej.

4) Podle konzistence.
V tomto medu je tenký, jemný. Med je snadno přitisknut mezi prsty a absorbován do kůže, což nelze říci o falešném. Falešný med má hrubou strukturu, s třením na prstech, zůstávají hrudky.

Než si koupíte med na trhu, vezměte produkt, který se vám líbí, od 2-3 stálých prodejců. Začněte, gramy jsou 100. U domů proveďte doporučené testy kvality a teprve pak je kupujte od budoucnosti od stejných prodejců.

5) Zkontrolujte, zda se do medu přidává voda a cukr.
Chcete-li to udělat, odkapujte med do kusu nekvalitního lepeného papíru (například běžného novinového nebo toalerového papíru), který dobře absorbuje vlhkost. Pokud se šíří přes papír, vytváří mokré skvrny nebo dokonce uniká, je to falešný med.

6) Zjistěte, zda je v medu přítomen škrob.
K tomu, dát do poháru medu, nalijte vroucí vodu, míchat a ochladit. Poté položte několik kapek jódu. Pokud složení změní na modrou barvu, přidá se ke medu škrob. To je falešný med.

7) Zjistěte, zda jsou v medu jiné nečistoty.
Chcete-li to udělat, vezměte horký drát vyrobený z nerezové oceli (můžete ho ohřívat v plameni zapalovač) a snížit jej na med. Pokud na něm visí lepkavá cizí masa - před vámi je falešný med, ale pokud je vodič čistý - přírodní med, nebo jinými slovy plnohodnotný.

8) Co mám hledat při nákupu medu?
Zlato, vč. a při prodeji, nemůže být skladován v kovové misce, protože kyselina obsažená v jeho složení může oxidovat. To povede k nárůstu obsahu těžkých kovů a ke snížení obsahu živin. Takový med může způsobit nepohodlí v žaludku a dokonce může vést k otravě.
Veletrh prodává med pouze ve skle, kameninu, porcelánu, keramické a dřevěné nádobí. Pokud vidíte, že med je prodáván z kovových kontejnerů - okamžitě odjedete stranou.

9) Jak jinak můžete říct falešný?

V šálku slabého teplého čaje přidejte trochu z toho, co jste koupili pod rouškou medu. Pokud nejste podvedeni, čaj ztmavne, ale na dně se nevytvoří žádná sraženina.

V průběhu doby se med stává zakaleným a zahušťuje (sladká) - je to jisté znamení dobré kvality. A ne to, jako mnozí mylně věří, že med je zkažený.

Někdy v průběhu skladování med je rozdělen do dvou vrstev: zesiluje pouze zespodu a zůstává kapalinou shora. To naznačuje, že je nezralá a proto musí být co nejrychleji konzumována - nezralý med je uchováván jen několik měsíců.

10) Který med je lepší - hora nebo, řekněme, byt?
Nepřibližujte se k návnadě, když se pokusí přesvědčit, že horský med je lepší než ten, který včely sbírají v našich otevřených prostorech. Horský med nemá žádné zvláštní výhody oproti "prostému". Kvalita medu a koncentrace užitečných látek v něm závisí pouze na slušnosti a znalosti včelaře, stejně jako na ekologické situaci v oblasti sběru medu. Zde je však rozdíl mezi medem shromážděným v čistém prostředí a skutečností, že včely se shromažďují z ložnic průmyslových podniků. Ale tady vše závisí na včelařství. Svědomí by mu nemělo dovolit, aby získal "průmyslový" med.

11) Prodejci medu mají několik triků určených pro nic netušícího zákazníka.
Nejprve zakryjte uši a neposlouchejte, co vám říkají. Zkontrolujte vše sami. Samozřejmě, jeden upřímný prodavač se může dostat na spoustu lhářů, ale jak víte, že ten, který stojí před vámi, je upřímný? Zkuste med nejen ze shora, ale také ze spodní části plechovky. Neváhejte se dostat do nádoby s lžící a neposlouchejte prodejce, kteří začnou křičet: "Výrobek nezkazujte!"
Nevyhřívaný med - a čerstvý, průhledný a kandovaný - účinný antiseptik a čistá lžička v nádobě, to nemůže zkazit. Další věc je, pokud na dně nebyl žádný med, nebo tento med byl dříve zahřátý, což vedlo ke ztrátě antiseptických a všech dalších léčebných vlastností.

Nekupujte med na trhu, aniž byste se ohlíželi nebo srolovali. Skutečnost, že med je lépe udržován s cínovým víkem, je mýtus. Dostatek jednoduchého šroubového těsnění nebo těsného polyetylénového krytu.

Krystalizace (cukr) je přirozeným procesem pro med, který neovlivňuje jeho kvalitu a složení užitečných látek. Nenechte se zmást krystalizovaným medem. Nepřijeďte další den prodávajícímu, který vám slíbil, že nevykrystalizujete med. Přineste stejné, ale zahřejte. A v zahřívání medu v žádném případě není, protože změní to v jednoduchou sladkou látku, která nemá tolik užitečných vlastností!

12) Tento med má tyto vlastnosti:

Kvalitní med nedrží lžíci příliš rychle. Vezměte lžíce medu a několikrát otočte lžíci rychlými kruhovými pohyby. Honey se na ni hodí, téměř neteče do sklenice.

Ponořte lžíci do kontejneru s medem. Vytáhněte lžíci, vyhodnoťte povahu otoku medu. Dobrý člověk vytvoří stuhu, sedne si na kopci a na povrchu se vytvoří bubliny.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Želatina

Co je užitečná želatina. A pro koho je to nebezpečné.Želatina je prášek bez barvy a zápachu, používá se jako zahušťovadlo, gelující látka. Jedná se o živočišnou bílkovinu se širokou škálou aplikací.

Čtěte Více

Pomáhá mléko vyčistit plíce

Příznivý účinek mléka nejen pomáhá očistit tělo škodlivých prvků, ale pomáhá také vyčistit plíce. Mléko obsahuje mnoho bílkovin, aminokyselin a různých minerálů. Aktivní minerály pomáhají obnovit krev s lymfy.

Čtěte Více

PP Vitamin - kyselina nikotinová

PP vitamín je důležitý pro lidské zdraví. Získejte to v správných dávkách je poměrně jednoduché, protože je obsaženo v mnoha potravinách a není zničeno teplotou, zásadou nebo kyselinou.

Čtěte Více