Mashové složení látek

Mung fazole (mung fazole, zelená fazole, mash fazole, mungo) je jediná kultura fazole schopná klíčení. Historická země je považována za jihovýchodní Asie - Indonésie, Bangladéš. Mash je jednou z nejstarších luštěnin a od doby dávno používá lidé k vaření. To se také nazývá "zlaté fazole", "třešňové krupice", "asijský hrách".

Složení

Masha je kompletní komplex živin, jsou tu bílkoviny, tuky a sacharidy, vláknina, vláknina. To zahrnuje velké množství vitaminů B, kyseliny listové, hořčíku, fosforu, sodíku, draslíku a také významného množství železa.

Mash je velmi bohatý na rostlinné bílkoviny, ale v tom je poměrně málo sacharidů, což není typické pro luštěniny. Proto je obilovina považována za užitečný a dietní produkt a doporučuje se jíst iu lidí, kteří trpí nadváhou nebo metabolickými poruchami. Díky těmto vlastnostem je mung bean velmi oblíbený u vegetariánů, veganů a obhájců zdravého životního stylu.

Užitečné vlastnosti Masha

Mash je velmi užitečný pro stav pojivové tkáně, pružnost kloubů, pružnost. Přínosné vlastnosti Mashy jsou díky jejímu složení - velké množství vitaminů B má příznivý účinek na stav pokožky a vlasů. Kyselina listová je nezbytná pro těhotné a kojící ženy pro normální vývoj plodu a pro optimální složení mateřského mléka. Přínos Masha ve vysokém obsahu vlákniny, který zlepšuje trávení a pomáhá gastrointestinálnímu traktu, přispívá k odstranění toxinů a škodlivých látek z těla.

Starověci připisovali neuvěřitelné léčení a dokonce magické vlastnosti fazole muang. Starověcí Číňané považovali za mlazování jako ochlazovací misku a během horké sezóny jí vždy podávali kaše. V Indii se také považuje za speciální pokrm, který pomáhá naladit se na meditaci, stejně jako stimuluje duševní schopnosti a intelektuální rozvoj u dětí.

Aplikace pro vaření

Mash je obzvláště polulyaren v orientální kuchyni - čínské, japonské, thajské, indonéské. Obvykle se jedí vařený, když má mírnou bylinnou chuť a příjemnou oříškovou chuť. Co může být připraveno od Mashy? Téměř všechno - chléb a pečivo, přílohy, obiloviny, nudle, dezerty, želé. Obzvláště užitečnou dietní misku jsou klíčky z mungového bobu, mohou být přidány do salátů a příloh.

Mash fazole

Snadno si můžete udělat legendy o přínosných vlastnostech luštěnin, ale jen velmi málo lidí to dělá, protože není tak snadné získat konzistentně pozitivní výsledky z konzumace fazolí, hrášku, kaše a dalších podobných plodin kvůli jejich skutečně mimořádné výbušné síle. Nicméně v tomto článku budeme přesto zvažovat obrovské výhody, které lze získat z pravidelného používání Mashy.

Mimochodem, někdy v gurmánských receptách mash se nazývá mung fazole nebo zlatá fazole. Vědět: toto je totéž. Ale pojďme k věci...

Chemické složení Masha

Užitečné vlastnosti Mashy

Začneme tím, že pomazánka je užitečná pouze pro skutečnost, že má bohatou vůni a příjemnou chuť a také je schopná nasytit téměř celou armádu hladných vojáků. A to všechno mocí jednoho malého hrnce!

Mash nese obrovský náboj energie a pevnou zásobu makro- a mikroelementů, díky kterému kulturisté a vzpěračové jsou rádi, že ji konzumují. Fazole Mung obsahují mnoho vysoce kvalitních "dietních" bílkovin, které vám umožňují budovat svaly a udržovat tělo v dobré kondici. Mnohokrát týdně můžeme snadno míchat, aby se maso nahradilo. Tím se sníží zatížení gastrointestinálního traktu a prakticky neovlivní rychlost syntézy bílkovin v těle.

Hodnota Mashy spočívá také v tom, že jeho pravidelná konzumace pomáhá tělu snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi, stejně jako bojovat proti rakovinným buňkám.

Navíc mungové boby pomáhají obnovit kardiovaskulární systém a regulovat hormonální hladiny (zejména u žen). A mělo by se mít na paměti, že nejúčinnější v tomto ohledu není tepelně ošetřeno, ale surové klíčené kaše. Protože v tomto případě si zachovává většinu živin.

Navíc, během klíčení Masha, množství snadno vstřebatelných vitamínů se v embryích několikrát zvyšuje. A to je přímý způsob posílení imunity, která je důležitá pro všechny, včetně dětí.

Když už mluvíme o dětech... Předpokládá se, že fazule mung přispívají k normalizaci urogenitální funkce a zvyšují koncentraci spermií ve spermatu mužů.

Mýtus? Je možné. Ale co byste měli pro sebe zažít, když najednou existuje taková potřeba?

Aplikace pro vaření

Sazenice hub lze použít jak jako samostatný pokrm, tak jako výživový doplněk k salámům nebo jako přílohu k hlavní misce. Takže nejoblíbenější jsou klíčky a speciální vegetariánský pilaf vyrobený ze směsi rýže a nezdravých mungových fazolí.

Mimochodem, jak jste již pochopili, mung fazole mohou být konzumovány nejen celé, ale i oloupané. V indické kuchyni je dokonce i speciální miska oloupaného kaše - dhal. Ve skutečnosti můžete dělat cokoli od loupané kaše, včetně lahodných past a dokonce i dezertů.

Fazole jsou používány zlaté a v jiné inkarnaci - pro výrobu nudlí, jako gelující prvek. Ale to je další příběh...

Mashové složení látek

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Mash hrach jsou malé oválné fazole, hladké na dotek, jasně zelené s lesklým leskem. Tato trvalka byliny, patřící do rodiny zeleniny, byl dříve kultivován Indiány, proto historickou zemí Mashy je Pákistán, Indie, Bangladéš. Dnes je pěstována v Číně, Indonésii, Thajsku a dalších zemích subtropické zóny zeměkoule.

Masová sklizeň probíhá ve dvou fázích. První fáze se koná počátkem léta - v červnu a druhým - v listopadu. Taková sklizeň je spojena s pomalým dozráváním semen.

V Rusku je hrach stále málo známo. Jedná se o velké opomenutí, protože má nejen vynikající chuť s ořechy a bohatou vůní, ale také užitečné vlastnosti.

Zajímavé Dalším názvem pečeného hrášku je zlatá fazole, zelená mungová fazole.

Složení

Obsah kalorií ve zlatých fazolích je 300 kalorií, ale stále je možné připsat dietním pokrmům, protože kaše mají nízký glykemický index a obsahují téměř žádný tuk.

Stejně jako všechny luštěniny, mung fazole obsahuje mnoho rostlinných bílkovin, stejně jako sacharidy, vlákniny, popel a vodu. Fazole Mung jsou zdrojem vitamínů A, B, C, D, E, PP, stejně jako makro a mikroelementy: draslík, vápník, fosfor, sodík, železo, zinek, měď, hořčík. Obsahuje důležité aminokyseliny a kyselinu listovou.

Zvědavý! Mash, na rozdíl od jiných luštěnin, téměř neobsahuje oligosacharidy, které způsobují plynatost.

Výhody

  1. Fazole dokonale snižují cholesterol a cukr, zlepšují kardiovaskulární systém, zvyšují elasticitu stěn žil a krevních cév.
  2. Mash je slavný svým anti-toxickým účinkem, mohou být použity k léčení popálení.
  3. Zlatá fazole má diuretický účinek a zmírňuje otok, slouží k detoxikaci těla.
  4. Velké množství vlákniny pomáhá vyřešit problém zácpy, normalizuje trávicí systém.
  5. Při neustálém používání masha zlepšuje zrakovou ostrost a funkci ledvin.
  6. Minerály a bílkoviny posilují kostní tkáň, léčí imunitní systém. A protože kaše mají vysokou nutriční hodnotu, jsou tyto fazole prostě nepostradatelné ve stravě sportovců. Dokonale nahrazují maso.
  7. Vitaminy skupiny B a fosfor mají pozitivní účinek na nervový systém, uvolňují se od stálého stresu, pomáhají zlepšovat paměť. A také normalizovat proces tvorby krve.
  8. Mungové klíčky zlepšují hormonální systém žen během menopauzy, zabraňují vzniku nádorů.
  9. Fazole mají omlazující účinek, kůže se stává zdravou, pružnou a napjatou.
  10. Fazole Mung rozhodně potřebují zahrnout do své dietní alergie trpící, astmatiků, lidí trpících artritidou.
  11. Použití zlata je doporučeno pro akutní otravu jídlem, protože pomáhá rychleji vypláchnout toxiny z těla.

Zvědavý! Chcete-li zvýšit koncentraci důležitých vitaminů a živin, doporučuje se jíst klíčky. Rostou během několika dní.

Nepoužívejte fazole mung s individuální nesnášenlivostí k produktu. Opatrnosti je třeba věnovat osobám se špatnou intestinální motilitou. S nadváhou může spotřeba přispět k výskytu nadýmání a dyspepsie.

Aplikace v kosmetologii

Mungová fazole pomáhá v boji proti černým skvrnám a jiným kožním lézemím. Kromě toho dokonale utáhne póry a vyživuje pokožku. Masha masky mají velký účinek na pokožku obličeje - tónují, omlazují, utlumují obrys obličeje, bojují proti vyblednutí pokožky a dodávají jí zdravou barvu.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu zlatých fazolí věnujte pozornost integritě balíčku. Fazole musí být jasně zelené s lesklým leskem, bez poškození a nepochopitelných nečistot.

Fazole mohou být uloženy po dlouhou dobu - ne jeden rok. Ale čím starší se dostanou, tím déle probíhá proces napouštění před vařením. Ve vzduchotěsné nádobě nebo plátěném pytlíku v suché, dobře větrané místnosti bude kaše dlouhou dobu ležet a bude mít radost ze svých vlastností.

Aplikace pro vaření


Je to důležité! Před vařením doporučujeme dobře opláchnout kaši, přidat vodu a nechat přes noc.

Mung fazole jsou aktivně používány v národní kuchyni v jihovýchodní Asii, Číně, Japonsku a Indii. Je jedená celá, vyklíčená a oloupaná. Například v Číně dávají přednost přísadám s různou zeleninou a současně přidávají spousty koření a koření. V Indii se do různých sladkých zákusků, palačinků a zmrzliny přidá mashová pasta. Neobvyklá orientální občerstvení - je rozmačkaná v hlubokém tuku. V Indonésii, fazole jsou vyrobeny ze sladké kaše o kokosové vodě, dát do ní sladké ovoce.

Fazole mohou být přidány do prvních pokrmů a salátů, stejně jako podávat s masem. Maso dokonale kombinované s mořskými plody. A také se zeleninou, zázvorem a česnekem.

Fazole jsou vyráběny do škrobu a později se vyrábějí nudle, funchózy a želé. Masha mouka se používá pro různé pečení.

Chřest mung může být jíst jako samostatný produkt. Je velmi oceňován vegetariány, protože nahrazuje maso rostlinnými bílkovinami ve svém složení a je kombinováno s téměř jakýmkoliv jídlem.

Kalorický obsah 300 kcal

Protein: 23,5 g. (~ 94 kcal)

Tuk: 2 g. (~ 18 kcal)

Sacharidy: 46g. (~ 184 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 31% 6% | 61%

Kalorická kaše. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Mash".

Energetická hodnota Mash dělá 300 kcal.

** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé. Chcete-li znát pravidla zohledňující váš pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další. Chemické složení potravin.

Kalkulačka produktů

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI MASH

Co je užitečné Mash

  • Vitamín PP se podílí na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínu je doprovázen poruchou v normálním stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, je zapojen do svalové kontrakce. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
  • Hořčík se podílí na energetickém metabolismu, syntéza proteinů, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytná pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnesemii, což zvyšuje riziko vzniku hypertenze, srdečních chorob.
  • Fosfor se podílí na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, rachotům.
  • Železo je součástí bílkovin, různých funkcí, včetně enzymů. Účast na přepravě elektronů, kyslíku, zajišťuje výskyt redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná spotřeba vede k hypochromické anémii, atonii nedostatku myoglobinu v kostním svalu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá výživa".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Fazole složení
  • Chemické složení "Mash"
Tagy:Mash kalorický obsah 300 kcal, chemické složení, výživová hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Mash, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Mash

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravin v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo-kaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorie používané k měření energetické hodnoty potravy se také nazývá "potravinářská kalorie", proto při indikování kalorické hodnoty v (kilo) kaloriích je kilo předpona často vynechána. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských produktů naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Výživová hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, při němž jsou splněny fyziologické potřeby lidí pro nezbytné látky a energii.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitaminů se zpravidla provádí rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilní a "ztraceno" během vaření nebo při zpracování potravin.

Mash - složení, terapeutické a příznivé vlastnosti, výhody a poškození. Kalorie. Klíčená kaše. Jak vařit Denní čas pro spotřebu. Jak si vybrat a jak uložit. Kontraindikace.

Mash pro zdravou výživu

Koupit internetový obchod

Mash pro zdravou výživu

Mash (Mung) je kultura fazolí pocházející z Indie. Mung fazole - malá, zelená, oválná. Složení vitamínů a minerálů ve fazolích mung je dokonale vyvážené, což z nich činí výživný a užitečný produkt.

Mash na Wikipedii ".

Složení

Složení Mashy obsahuje 18 aminokyselin, včetně všech nezbytných. Mash obsahuje vitaminy: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, cholin; makro- a mikroelementy: draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, železo, zinek, mangan, měď, selén.

Nutriční hodnota

Výživová hodnota na 100 g:

Obsah kalorií

Kalorie na 100 g - 347 kcal.

Kalorická vařená kaše na 100 g - 105 kcal.

Obsah kalorií v klíčeném kaši na 100 g - 30 kcal.

Léčivé a prospěšné vlastnosti

Pravidelná konzumace mungových bobů posiluje kardiovaskulární systém, normalizuje krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu a krevního cukru, posiluje a zvyšuje elasticitu stěn žil a tepen, brání tvorbě rakovinných buněk.

Sazenice mashy posilují imunitu, stimulují duševní aktivitu, zlepšují paměť, pomáhají obnovit vidění. Kostní tkáně a funkce ledvin jsou udržovány na normální úrovni a normalizují ženské hormony během menopauzy. Použití sazenic přispívá k prevenci a léčbě infekčních a zánětlivých onemocnění (bronchitida, tracheitida, rinitida, sinusitida, laryngitida atd.).

Mash má diuretický účinek, takže mungové boby se často používají k detoxikaci těla. Výrobek dokonale odstraňuje otoky a pomáhá zhubnout.

Fazole jsou velmi výživné a dobře vstřebává tělo, doporučuje se, aby byly zahrnuty do stravy dětí, starších a zotavujících se pacientů. Mung Dal je považován za vynikající produkt, který nahrazuje maso.

Mash se doporučuje pro osoby s astmatem, artritidou a alergiemi.

Mung Dal má antioxidační účinek. Při pravidelném používání se Masha stává mladou, zdravou a napjatou.

Na rozdíl od jiných luštěnin obsahuje kaše málo oligosacharidů, které způsobují plynatost.

Klíčená kaše

V semenáčcích Masha zvyšuje koncentraci vitamínů a stopových prvků. Při procesu klíčování se vyskytují procesy štěpení živin, díky nimž jsou organismy snadno absorbovány.

Mash velmi rychle a snadno klíčí. Projděte fazole, odstraňte nevhodné zrnky, oblázky a nečistoty, opláchněte a nalijte studenou vodu přes noc, opláchněte ráno pod tekoucí vodou a vložte nádobu, kryt s mokrou gázou, kryt s víčkem, ponechte vzduchový otvor. Fazole opláchněte pravidelně po celý den a nechte gázu vlhkou. Druhé ráno vylítí výhonky.

Předpokládá se, že maximální přínos přinese klíčky nepřesahující 1 cm.

Klíčky uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů v kontejneru, aniž byste pevně zavírali víko. Před použitím opláchněte sazenice.

Klíčenka je velmi chutná, šťavnatá, něžná a sladká. Chutná jako čerstvý zelený hrách.

Klíčky mohou být konzumovány odděleně přidáním rostlinného oleje, stejně jako v kombinaci s jinými sazenicemi, jako je pšenice, žito, pohanka.

Sazenice mashy a žita

Sazenice mashy a pšenice

Přidejte sazenice kukuřice do zeleninových salátů. Často slouží jako náhrada za zelený hrášek.

Fazole můžete přidávat do dušené nebo pražené zeleniny a polévky těsně před podáním.

Kuchař s klíčky kaše, kombinovat je s obilovinami (rýže, pohanka, ječmen, ječmen, quinoa). Biologická hodnota kaše se zakalenými fazolemi je značně zvýšena. Navíc klíčky jsou jednodušší a lépe trávené a dobře absorbované.

Jak vařit

Před vařením vyčistěte fazole, odstraňte zpevněné zrna, oblázky a další nečistoty a ujistěte se, že jste naplnili vodou, nechte přes noc.

Při vaření masha odstraňte pěnu a kůru, která plová k povrchu. Fazole je třeba vařit, dokud nejsou měkké. Ukazuje se, že je dokonce chutnější, pokud je vařeno na nízké teplotě po dlouhou dobu. Nezpracovaná kaše posiluje a zlepšuje trávení, posiluje tělo po nemoci, je velmi užitečné pro starší lidi.

Mush jde dobře se zeleninou, bylinkami, zrny, rýží, koláčovými ovocemi, kořením: kurkuma, koriandrem, kari, černým pepřem, kmínem, zázvorem a jiným kořením.

Kaše se používá k výrobě polévek s přidanou zeleninou, stejně jako k přípravě klasické indické kuchyně Kichri (Kichari, Kichadi) smíchané s rýží a kořením.

Podívejte se na recept na rýžovou kaši zde.

V Indii jsou mungové fazole tradičně používány k výrobě dhal nebo dal - indické polévky založené na fazolech, kokosovém mléce, zelenině a koření. Tato polévka může být vyrobena z jakýchkoli luštěnin. Dává velmi chutné, užitečné a dokonale vyživuje a ohřívá tělo v zimě. Podstata misky v vaření luštěnin se zeleninou do stavu pyré. Dostaňte bohatě ochucené kořením, které dává nádobí úplnost a užitečnost. Dal může být konzumován jako samostatná mísa s chlebem, tortilly, nebo sloužil jako omáčka k hlavní jídlo nebo vodní rýže.

Masha recept s ječmenem grity vypadají tady.

Denní čas pro použití

Mash se doporučuje používat pouze v době oběda.

Jak si vybrat a jak ukládat kaše

Fazole by měly být zelené, suché, čisté, nezamrzlé a bez nečistot.

Fazole skladujte v těsně uzavřeném obalu nebo v přírodním pytli na suchém, tmavém, dobře větraném místě.

Kontraindikace

Nedoporučuje se používat s individuální nesnášenlivostí, stejně jako s nedostatečnou střevní motilitou. Nadužívání mungových bobů může způsobit dyspepsii nebo plynatost.

Nutriční hodnota, chemické složení a obsah kalorií

Níže jsou tabulky chemického složení a schémata, ze kterých můžete zjistit, jaká nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály a kolik kalorií jsou obsaženy v tomto potravinářském produktu. Časem bude jeden pohled na grafy dostatečný, abyste pochopili výživovou hodnotu jídla.

Tabulky poskytují data% RSP. Toto je doporučená denní dávka pro dospělé na příkladu ženy zaměstnance převážně duševní práci, s výdejem energie 2000 kcal / den, v souladu s uznávanými normami našich fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatel Ruské federace ze dne 18.12.2008 roku.

V současné době je pro výpočet brzy amino% a FPR v esenciálních aminokyselin, doporučení Institute of Medicine americké Národní akademie věd pro děti 1-3 let na základě své zvýšené požadavky proteinu 0,88 g na 1 kg tělesné hmotnosti za den, namísto 0, 66 g / 1 kg pro dospělé. (Normy Dietní spotřeba energie, sacharidy, vláknina, mastné kyseliny, cholesterol, protein a aminokyseliny z 2002/2005 dvouleté).

Váš denní příjem může být vyšší nebo nižší než% RSP uvedené zde.

Mash (zlatá fazole nebo mung fazole)

lat Vigna radiata

Jsou to malé fazole zelené barvy oválné, hladké na dotek s lesklým leskem, rostliny rodiny Bean.

Tato trvalka tráva ve starověku byla kultivována Indiány, to byli obyvatelé tohoto státu, kteří ji nazvali "mung".

Historická vlasť rostliny je Pákistán, Indie a Bangladéš, ale je také komerčně pěstována v Indonésii, Myanmaru, Číně, Thajsku, na Filipínách av celé subtropické zóně.

Pěstování fazolí se provádí také ve vyprahlých podmínkách některých amerických států a oblastí jižní Evropy, kde se sklízí ve dvou fázích: v červnu a listopadu to je způsobeno pomalým dozráváním semen.

Jak si vybrat

Musíte zvolit průhledný obal, abyste si mohli ověřit homogenitu produktu (tvar, odstín). Měli byste upozornit na vrásky na fazole nebo na přítomnost skvrn, tmavých skvrn. Důležité je věnovat pozornost datu vypršení platnosti.

Má smysl zvolit si "správného" výrobce. Takže nejkvalitnější stroj je ten, který je zabalen v Tádžikistánu, Indii, Austrálii a Uzbekistánu. Je lepší opustit akvizici čínské a peruánské Mashy. Předpokládá se, že se zde pěstuje pomocí agresivních technologií.

Jak uložit

Při pokojové teplotě lze stroj uchovávat déle než jeden rok, ale čím je starší, tím delší je proces vaření, včetně povinného namáčení. Na základě doby trvanlivosti na obalu se tedy před tímto časem pokuste produkt používat. V dostatečně těsném sáčku nebo nádobě stroj nezměnil své vlastnosti po dobu 2 let od doby výroby. Skladujte mung fazole na tmavém, suchém a dobře větraném místě.

Ve vaření

Mash se aktivně používá v čínské kuchyni, pokrmy z Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu, Koreje, Japonska, Indie a jihovýchodní Asie. Mash je obvykle konzumován celá, vyklíčený nebo loupaný. Masha škrob se používá pro gelování a výrobu jednoho z typů čínských nudlí.

V čínské kuchyni se celá kaše používá pro dezerty nebo "sladkou vodu", chlazenou nebo horkou. V Indonésii jsou fazole oblíbené jako dezert, sladká kaše, která se vaří s kokosovým mlékem, cukrem a zázvorem. Mung se aktivně používá v Indii k vaření prvních jídel (například polévky s kořením) a také vařil a podával s rýží.

V tadžické a uzbecké kuchyni je známo jídlo mash-shavlya nebo mash-kichiri, což je kaše z rýže a nepeřená kaše s rostlinným olejem a masem přidávaným dle libosti (hovězí, jehněčí), nezralé meruňky podle sezóny, post-postba. Uzbekci a tádžikové vyrábějí také hustou polévku s těmito fazolemi.

Oloupaný mung (po odstranění pláště) má světle zelený odstín a je známý v indické kuchyni jako Dal. Používá se k výrobě tradičního jídla, zvaného dhal, k výrobě těstovin na plnění, dezertů a hlavního pokrmu ayurvédské kuchyně - "kichari".

Masha klíčky jsou považovány za typickou součást asijské kuchyně. Mash snadno klíčí za den (ve vhodných podmínkách).

Masha v čínské kuchyni vaří nudle "funchoz" ze škrobu. Prodává se v sušené formě, často pod rouškou rýže nebo nudle. Používá se v polévkách, hlubokých smaženích, salátech.

Kalorická kaše

Kalorický obsah mungových bobů je 347 kalorií, ale i přes tuto poměrně vysokou hodnotu je kaše považována za dietní produkt, protože obsahuje málo tuku. Klíčící mrkev ve své stravě zahrnuje vegetariány a syroeda, jako zdroj rostlinných bílkovin, minerálů a vitamínů.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti kaše

Složení a dostupnost živin

Mash je mírně vysokokalorický výživový výrobek, který obsahuje poměrně hodně vlákniny, vitamínů a bílkovin, a může úspěšně nahradit maso.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Tyto fazole mají anti-toxické vlastnosti a mohou urychlit hojení různých tepelných popálenin, odstranit škodlivé látky ze střev a mít hypolipidemický a diuretický účinek. Mash kašel je také považován za dobrý prostředek pro akné, dermatitidu a malé rány.

Mash má své antiseptické a diuretické vlastnosti. Od starověku Číňané používali mung pro detoxikaci. Fazole a pokrmy z nich pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Vzhledem k tomu, že fazole obsahují hodně vlákniny, doporučuje se používat k zácpě.

Přínosné vlastnosti přípravku Masha mohou zabránit vzniku nádorů, včetně mléčných žláz, stejně jako regulovat hormonální hladiny během menopauzy.

Mung má nízký glykemický index, který pomáhá udržovat normální hladinu cukru a zabraňuje rychlému růstu po jídle.

Také v čínské lidové medicíně se mung doporučuje pro otravu, například jedovaté houby nebo rostliny, stejně jako pesticidy a těžké kovy.

A klíčky z mungových bobů jsou ještě užitečnější. Jsou bohaté na vitaminy A, C, B a E. Klíčené semena jsou bohaté na železo, kyselinu askorbovou a vápník, což pozitivně ovlivňuje průběh různých infekčních a zánětlivých onemocnění: tracheitidy, bronchitidy, laryngitidy, rinitidy a sinusitidy.

Použití v kosmetologii

Vzhledem k jeho užitečnému složení se v kosmetologii staly populární klíčky. Takže kaše zrn pomáhá zbavit se akné, akné, ran a odřenin.

Schopnost fazolí pravidelně omlazovat tělo a bojovat proti stárnutí pokožky byla vědecky prokázána.

Suchý fazolový prášek se používá k utažení pórů, čistí, změkčuje a vyživuje pokožku. A masky na bázi tohoto bobu podporují omlazení, utáhněte obrys obličeje, vyhlazují vrásky, dávají zdravé barvy a vytváří pokožku měkkou a hedvábnou. Mash stimuluje všechny intercelulární procesy, chrání je před volnými radikály a odstraňuje únavu kůže.

Použijte při vaření

Mash je široce používán ve formě příloh, přidává se také do omáček, polévek a past. Ukazuje své vlastnosti velmi dobře v procesu dušení s vepřovým masem, jehněčí a zeleninou, je také populární jako nezávislé jídlo: smažené v mung hluboce smažené.

Pro vedlejší pokrmy se posypeme po zalévání kořením a kořením a přidáme smaženou cibuli. Mungová pasta se používá k plnění knedlíků, palačinek, koláčů, používaných při přípravě želé, dezertů a krémů.

Hezké a chutné pokrmy se připravují steaky s hovězím a kuřecím masem, stejně jako s mořskými plody a arašídy.

Fazole s palmovým cukrem ponechávají jemnou pachuti, s zázvorem a česnekem zdobí vůně jídel a v kombinaci se zeleninou, arašídy, omáčkami, mořskými plody, kuřecím masem a hovězí maso z kaše získávají vydatné saláty prvotřídní.

Existují dvě nejoblíbenější způsoby vaření mashy:

  • Metoda 1. Vaření. Musíte namočit fazole na několik hodin.
    Doba namáčení závisí na vašich očekáváních - čím těžší chcete vidět fazole, tím méně času potřebujete k nasáknutí. Vařené mash 30-45 minut. v závislosti na odrůdě, tvrdosti vody a použitých nádobí.
    Můžete doplnit opečenou cibulkou a mrkví, zeleninou, nezralou rýží, houbami a kořením s horkými kořeními (např. Chilli prášek, takfoetida, koriandr, garam masala a kari), aby byl pokrm zdravější a chutnější.
  • Metoda 2. Klíčení. Klínovité plodiny jsou považovány za mocný zdroj energie. V procesu klíčení fazolí se jejich nutriční hodnota výrazně zvyšuje. Také tento proces umožňuje snížit obsah fytátu ve fazolích, což zabraňuje asimilaci různých užitečných látek.
    Klíčící klíčky mung mohou být konzumovány samostatně, čerstvé, v salátech, nebo smaženy v oleji s kořením a přidány k pokrmům.
    Klíčení bobů trvá 3-5 dní, během nichž je nutné přidávat k nim čerstvou vodu, která se odpařuje, hydratační gázu. Před klíčením mung musíte vyřešit, opláchnout, zbavit se nečistot a zlomených zrn. Fazole jsou namočené ve vodě při pokojové teplotě po celou noc. Poté se promyjí čerstvou vodou, vloží se do nádoby, pokryjí je gázou a těsně přitáhnou pryžový pás. Poté se sklenice fazolí otočí a umístí do misky naplněné vodou pod úhlem 45 stupňů, aby byly nasyceny vlhkostí. Pak jsou fazole odstraněny na tmavém místě a umyté, když suší stejným způsobem.
    Nejlépe použijte kaši hned po klíčení, kdy velikost fazole dosahuje asi 1 cm. V této podobě je jejich "potenciál" plně odhalen, není nutné omezovat klíčení - fazole se změní na hnědou a nebude příliš chutná. V zásadě mohou být v gázích uloženy v chladničce po dobu až 2 dnů, ale je lepší ji okamžitě používat.

Nebezpečné vlastnosti stroje

Fazole Mung může způsobit individuální intoleranční reakci. A při nadměrném užívání těch, kteří zaznamenali poruchy trávení - plynatost a dyspepsii.

Z tohoto videa se naučíte, jak vylít mung fazole.

Co je mung fazole a proč je lepší než fazole a hrach?

Během půstu mnozí lidé hledají recepty na pokrmy, které pomáhají neustále hladit v době, kdy nemůžete jíst potraviny živočišného původu. Vezměte si na vědomí mash - fazole, které jsou prodávány v mnoha supermarketech a ekologických obchodech, ale jsou masám téměř neznámé.

Co je to kaše?

Mash (nebo mung fazole) je rostlina z legume rodiny, rodu Vigna. To je považováno za nejstarší kulturu zeleniny, která začala jeho dobytí světa od Indie, Pákistánu a Bangladéše. Nyní je kaše v mnoha zemích známá, zvláště je často používána v asijské národní kuchyni.

Jak je mung fazole a hrach lepší?

Chuť mung fazole je velmi podobná chuti fazole, ale má mírný oříškový odstín.

Na rozdíl od fazolí a hrášku je mung bean připraven velmi rychle. Není třeba namočit, bude připraveno za 40-50 minut.

Mash nezpůsobuje otoky střevami, dokonce i malé děti jí s potěšením. Ve Švédsku pediatři doporučují, aby matky krmily vařené a rozdrcené děti starší 6 měsíců.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Mash je v první řadě velmi užitečným proteinem, který každý potřebuje. Ve 100 gramech kaše je 23 gramů a je téměř zcela absorbováno tělem. Tam jsou také rostlinné tuky v Mache, je jen málo z nich - jen 2%, ale jsou polynenasycené - chrání srdce a cévy a mají pozitivní vliv na metabolismus.

Mash je bohatý na sacharidy - 44 gramů sacharidů na 100 gramů mung fazole. Ale tyto jsou "pomalé" sacharidy, které po dlouhou dobu poskytnou pocit sytosti a zabrání takovým zbytečným občerstvením na cestách.

Fazole Mungo obsahují vápník a hořčík, fosfor a draslík, sodík a selén, železo a měď, vitamíny B a vlákniny.

? Bohatá vláknina a rostlinné bílkoviny
? Obsahuje vitamíny A, C, E, K, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9)
? Zlepšuje trávení (podporuje rychlé trávení)
? Podporovat eliminaci škodlivých látek a toxinů z těla (má diuretický účinek)
?Má antioxidační účinek
?Zlepšuje funkci ledvin
?Posiluje kostní systém
?Používá se k prevenci artritidy a artrózy
?Normalizuje hladinu cukru v krvi
?Vylučuje krevní cévy z cholesterolu
?Má pozitivní vliv na stav pokožky (kaše z drcené kaše léčí akné, rány a dermatitidu)

Mash je navíc dostatečně výživný produkt: 100 gramů mung fazole obsahuje 300 kalorií.

Kontraindikace užívání Mashy jsou omezeny pouze na individuální nesnášenlivost a poruchy trávicího systému.

Nejužitečnější způsob, jak používat

Pokud chcete získat maximální užitek z mung fazole, je nejlepší je klíčit. Sazenice hub je vysoký vitaminový přípravek, který je užitečný zejména při hladovění. A vždy, když je třeba se zotavit: po onemocnění, s aktivním duševním nebo tělesným postižením.

Je snadné klíčení: je třeba jej naplnit vodou a nechat ji přes noc. Pak jemně opláchněte (mung je již "poked" - nepoškozujte klíčky!) A rozdělte ji na talíř, na gázu v jedné vrstvě. Horní část také pokrýt gázou v několika vrstvách, navlhčenou vodou. Nedovolte sušení. Po 1,5 - 3 dnech jsou semenáčci Masha připraveni. Čas závisí na délce světla, tepla a klíčky, které se vám líbí.

Jiné způsoby vaření

Mash jde dobře se zeleninou, jinými obilovinami, mořskými plody, kuřecím masem a hovězím masem. Vhodné pro saláty, těstoviny, polévky a jako samostatnou přílohu. Fazole Mung jsou "přátelé" s česnekem a zázvorem, zdobící chuť pokrmu. Jedním z nejsnadnějších orientálních občerstvení je také hluboce vyprážená kaše.

"Skleněné" nudle jsou připravovány z moučné mouky pomocí gelovací vlastnosti kaše. Nudle jsou vařené hlavně v asijských zemích, ale ve Střední Asii Masha připravuje vegetariánský pilaf. Na rozdíl od tradičního masa se absorbuje mnohem rychleji a úplněji, nezanechává váhu a dokonale nasycuje.

Například v Uzbekistánu se nachází samostatná mísa kaše-kichiri nebo shavla-kaše, připomínající něco pilafa. Jídlo je vyrobeno z rýže, mung fazole, rostlinného oleje a zeleniny.

Použijte mouku také pro vaření polévek. Polévky můžete připravovat jak z celých, tak z celých zrn - krémových polévek podle příkladu hrachové polévky.

Ale nápoje vyrobené z mashy, jako dezerty, se pravděpodobně nepodarí odvolat k osobě, která je pro ně není zvyklá.

Kde koupit?

V Minsku budete nejrychleji vyhledávat kaše v internetových obchodech, které se specializují na prodej ekologických produktů. Indické kaše lze nalézt na 50 tisíc BYR za libru, Uzbek nebo Tádžik - od 30 tisíc BYR za stejnou hmotnost. Dražší značka - Ufeelgood. Balení 150 gramů Mashy bude stát asi 80 tisíc. BYR. *

* všechny ceny jsou v den zveřejnění materiálu

Fotografie - vyhledávací dotaz Google

Mashové složení látek

Mash patří k rostlinám luční rodiny. Nazývá se to "zlaté fazole" nebo "mung fazole". Oválné fazole, malé a zelené. Pokryté lesklou skořápkou, hladké na dotek. Chuť Masha připomíná slanou chuť a vůni zeleného hrášku. Uvnitř je buničina, která je velmi výživná a dobře trávená. Před použitím nebo vařením se doporučuje namáčet kašičku po dobu 6-8 hodin a pro klíčení - po dobu 24 hodin. Historickým rodištěm Mashy je Indie, Pákistán, Bangladéš. Tradičně se používá v orientální kuchyni. V průmyslovém měřítku se kaše pěstují v Indonésii, Číně, Thajsku, na Filipínách, stejně jako v subtropích Spojených států a jižní Evropy. Použitá kaše ve vaření, výživa; milují vegetariány. Je vařený, hluboce smažený, dusený, vyklíčený a konzumovaný syrový. Kombinovaný fazol mung s masem, omáčkou, rýží, zeleninou, mořskými plody. Přidává se na saláty, polévky, maso a rybí pokrmy.

Užitečné vlastnosti kaše

Jako součást mung fazole obsahuje mnoho užitečných ingrediencí. Obsahuje hodně vlákniny, které dokonale čistí střeva, zlepšuje trávení a trávení jídla. Obsahuje vitamín B2, B9, B6, B1, B3, stejně jako A, K, C, E. V něm se nacházejí bílkoviny, sacharidy, minerály a mastné kyseliny. Mezi minerály v Mache patří sodík, fosfor, draslík, hořčík, železo, měď, zinek. Díky své vyvážené a prospěšné kompozici má kaše dobrý účinek na celé tělo. Jeho použití pomáhá posilovat paměť a zvyšovat inteligenci. S ním se posiluje kostní systém, zrak se stabilizuje a funkce ledvin se zlepšuje. Na nervové soustavě má ​​kaše také vliv z nejlepší strany: nálada se zlepšuje, opozice zvyšuje stres. Mash pomáhá obnovit kloubní flexibilitu, pomáhá předcházet artritidě a artróze, astmatu a alergii. Vyživuje tělo energií po celý den. Užitečná masha pro kardiovaskulární systém. To dělá cévy silnější a pružnější, čistí krevní cévy z plaků tvořených cholesterolem. Doporučuje se u diabetiků, protože stabilizuje hladinu cukru a má nízký glykemický index.

Kontraindikace použití kaše

Nelze použít s individuální nesnášenlivostí. Opatrnost by měla být použita v potravinách pro poruchy zažívacího traktu a slabou střevní peristaltiku.

Mash má kalorickou hodnotu 300 kcal. Je dobře trávený a dokonale vstřebává tělo, nasycuje ho potřebným množstvím energie a živin. Doporučuje se jako náhrada za výměnu masa při jídle nebo při jídle. Mung fazole je velmi výživná, proto saturace dochází i při malých porcích. Vzhledem k obsahu bílkovin v systému Mache přispívá jeho využití k budování svalové hmoty, avšak bez tuku. To je velmi oceňováno lidmi, kteří chtějí snížit a normalizovat svou váhu.

Mash - užitečné vlastnosti a aplikace


Mung nebo mung fazole jsou dobře známé v Indii, Číně a ve východních krůtech, které lze přičíst příbuzným fazolem. Jedná se o malý oválný tmavě zelený "hrach" s lesklým povrchem a velmi jemnou chutí.

Mash je používán jako celek, stejně jako oloupané, klíčené a také ve formě mouky, ze které se vyrábějí nudle. Indická ayurveda, spolu s čínskou medicínou, používá fazole jako léčivo, které může zachovat zdraví a vyléčit mnoho onemocnění.

Mung Bean - vlastnosti a složení

Stejně jako všechny luštěniny, mung je bohatý na vlákninu a bílkoviny, nezbytné pro budování zdravých tělních buněk. Kromě toho obilovina obsahuje ve svém složení celou škálu základních látek:

  1. B vitamíny nezbytné pro nervový systém.
  2. Vitamín C, který podporuje imunitu na správné úrovni.
  3. Vitamíny A a E, prospěšné pro pokožku a zrak.
  4. Draslík a vápník posilují kosti a vlasy
  5. Fosfor a hořčík, které pozitivně ovlivňují paměť a funkci mozku
  6. Železo zvyšuje hemoglobin v krvi

Léčivé vlastnosti Masha

Vzhledem k jeho složení mohou být mungové krupice užitečné pro celý seznam různých onemocnění, stejně jako pro zotavení:

  • U diabetiků a metabolických poruch jsou jídla s vločkami užitečné doplňky stravy.
  • Je dokázáno, že pravidelné užívání mungu snižuje hladinu cholesterolu v krvi a je nepostradatelná u pacientů s aterosklerózou.
  • Velké množství vápníku v krku umožňuje jeho použití ve stravě žen, aby se zabránilo osteoporóze.
  • Fazole jsou dobré pro ty, kteří chtějí zhubnout. Mají dostatek kalorií a přinášejí pocit sytosti, ale obsahují málo tuku a mnoho vlákniny.
  • Minerály, vitamíny a kyselina listová ve složení mung pomáhají udržovat zdraví žen a dokonce je schopni zabránit rozvoji rakoviny.


Používání obilovin v medicíně

Čínská medicína používá odvar z obilovin v celém seznamu nemocí:

  1. Otrava a poruchy trávení.
  2. Pro klonování s chladem.
  3. Jako diuretikum pro edém.
  • Fazolová mouka je aplikována na pokožku pro popáleniny a rány, stejně jako pro léčbu vyrážky a dermatitidy.
  • Klíčící mung se používá k posílení srdce, snížení tlaku u pacientů s hypertenzí a ke zlepšení elasticity cév.
  • Krupa je u menopauzálních žen užitečná k obnovení hormonální rovnováhy.
  • Mash se doporučuje konzumovat diabetiky pravidelně, protože udržuje normální hladinu cukru.


Mash pro udržení krásy

  • Abyste vždy vypadali mladí a měli zdravou čistou pokožku, měli byste věnovat pozornost kaši, jako kosmetice.
  • Mungová mouka se používá v složení masky, které změkčují kůži a smršťují póry. Příznivými účinky bobů je také zlepšení struktury kožních buněk a potírání změn souvisejících s věkem.
  • V mungě jsou také nalezeny nano-enzymy, které jsou schopny aktivně odolávat negativním vlivům prostředí. To způsobuje, že postup při použití rostliny je jedním z prostředků pro prodloužení mladosti pokožky.

Mash: kontraindikace a opatření

Stejně jako všechny luštěniny, obilovina může při nadměrné konzumaci způsobit zvýšené nadýmání a plynatost. To by měly být zohledněny těmi, kteří trpí plynatostí nebo poruchou trávení. Existuje také individuální nesnášenlivost, která je však poměrně vzácná. Chcete-li snížit nepříjemný účinek při použití mashy ve stravě, musí být namočený před vařením po dobu 8 hodin, změna vody 2-3 krát. Můžete také přidat fenykl, fenykl nebo koriandrové semena do nádob s fazolemi. To obohatí chuť bobů a zlepší stravitelnost.

Jak si vařit fazole?

K kulinářským požitkům s mung byl chutný a zdravý, musíte vybrat a připravit obiloviny. Mladá kaše dost na pár hodin, po které se dá vařit. V prodeji se však nejčastěji vyskytují fazole, jejichž věk je starší než 2 roky, a musí být namočeny přes noc.

V některých receptech, stejně jako v syroedeniya potřebuje klíčit mung bean, který není obtížné vařit. K tomu použijte 2 nádoby: velká miska nebo deska s otvory, pokrytá gázou nebo hadříkem, jsou umístěna do velké nádoby. Na dně destičky se rovnoměrná vrstva o rozměrech 1-1,5 cm rozloží na grity a naplní se vodou, takže pokryje pouze fazole.

Jakmile stroj absorbuje kapalinu, musíte ji přidat jen malým množstvím. Klíčky se obvykle objeví příští den, ale musíte trpět mung 3 dny před jídlem. Je třeba je umýt a pokud je to nutné, vylijte vroucí vodu, po které můžete přidat do salátů nebo jíst syrové.


Vlnění recepty: Rozmanitost a chuť

Vzhledem k tomu, že mung je konzumován v různých orientálních kulturách a v Indii, existuje obrovské množství receptů s jeho použitím.

Jedním z jarních receptur je polévka s kašou a špenátem.

Příprava potřebných produktů:

  1. 1 litr vody.
  2. 100 gr. munga.
  3. 100 g zmrazené a 1 svazek čerstvého špenátu.
  4. Spice směs - 1 polévková lžíce. lžíci.
  5. Sůl, 1.. lžíce citronové šťávy.
  6. 2 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje.
  7. Zelení

Namočte kaši přes noc, opláchněte a ponořte do vroucí vody. Vařte asi 20 minut. dokud nebude hotová. Maso zahřejte ve smažce a po 2 minutách přidáme směs koření. smažte špenátu a nechte ji sedět dalších 5 minut. Přeneste obsah pánve na varnou polévku, přidejte citronovou šťávu a sůl. Vařte 5 minut, vypněte a posypeme bylinkami.

Hlavní jídla zahrnují moong kaše a rýži.

Před vařením namočte kaše přes noc a opláchněte. Pak vařte mung a rýži ve vroucí vodě v poměru 1: 2, sůl a vařte za nepřetržitého míchání po dobu 20 minut. Přidejte hotovou kaši s máslem a posypeme bylinami.

Velmi chutný salát s klíčením mávání:

Umyjte hrst klíčků, přidejte cibuli, nakrájíme na plátky, sójovou omáčku a rostlinný olej. Stávejte na chladném místě na 1 noc. Můžete rozmíchat misku smažením klíčky nebo přidáním plátků rajčat a zelených do salátu.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vitamin C

VITAMIN C: Kolik potřebujeme vitamín CVitamín C je nejznámějším vitamínem, který je známe už od raného dětství. Jak to funguje a kolik ho potřebujeme v podmínkách našeho moderního obtížného života?

Čtěte Více

Shromažďování odpovědí na vaše dotazy

Někteří lidé dávají přednost tradičním metodám léčby různých onemocnění. Existuje mnoho receptů na odvar z léčivých bylinek a bobulí, které jsou schopné bojovat s onemocněním a rychle vyzdvihovat nohy člověka, stejně jako tablety a záběry.

Čtěte Více

Chrome v jídle

Chrome získal svou slávu kvůli jeho širokému použití v průmyslu. Ale jen málo lidí ví, že také denně jdeme chromem, i když nepochopitelně. Tento chemický prvek je součástí našeho nejznámějšího jídla.

Čtěte Více