Co je kaše a jak ji používat správně?

Začíná skvělý příspěvek a mnozí lidé hledají recepty, které jim pomáhají, aby neměli hlad v době, kdy nemůžete jíst potraviny živočišného původu. Vezměte si na vědomí mash - fazole, které se prodávají ve velkých supermarketech, ale téměř nemůžeme znát.

Co je to kaše?

Mash (mungo fazole, zlatá fazole) je rostlina luštěniny rodiny rodu Vigna. To je považováno za nejstarší kulturu zeleniny, která začala jeho dobytí světa od Indie, Pákistánu a Bangladéše. Nyní je kaše v mnoha zemích známá, zvláště je často používána v asijské národní kuchyni. Mash se používá jako celek pro první a druhou kávu a mouka vyrobená z kaše se používá na výrobu palačinek, těstovin, nudlí, smetany, zmrzliny a dokonce i nápojů.

Co je mung fazole lepší než obvyklé fazole a hrach?

Na rozdíl od fazolí a hrášku je mung bean připraven velmi rychle. Není třeba namočit, bude připraveno za 40-50 minut. Mash nezpůsobuje otoky střevami, dokonce i malé děti jí s potěšením. Ve Švédsku pediatři doporučují, aby matky krmily vařené a rozdrcené děti starší 6 měsíců. S vlnou můžete vařit velké množství různých pokrmů. Mash jde dobře s masem, zeleninou a rýží.

Mash: Přínosy pro zdraví

Mash je v první řadě velmi užitečným proteinem, který každý potřebuje. Ve 100 gramech kaše je 23 gramů a je téměř zcela absorbováno tělem. Tam jsou rostlinné tuky v Mache, je jen málo z nich - jen 2%, ale jsou polynenasycené - chrání srdce a cévy a mají pozitivní vliv na metabolismus. Mash je bohatý na sacharidy - 44 gramů sacharidů na 100 gramů mung fazole. Ale tyto jsou "pomalé" sacharidy, které po dlouhou dobu poskytnou pocit sytosti a zabrání takovým zbytečným občerstvením na cestách. Fazole obsahují vápník a hořčík, fosfor a draslík, sodík a selen, železo a měď. Mash je bohatý na vitamíny B a obsahuje vlákninu. To znamená, že kaše je opravdu užitečný produkt a poměrně výživný: 100 gramů kaše obsahuje 300 kalorií.

Mash: nejužitečnější způsob, jak používat

Chcete-li získat maximální užitek ze zlatých fazolí, je nejlepší je klíčit. Sazenice hub je vysoký vitaminový přípravek, který je užitečný zejména při hladovění. A vždy, když je třeba se zotavit: po onemocnění, s aktivním duševním nebo tělesným postižením. Je snadné klíčení: je třeba jej naplnit vodou a nechat ji přes noc. Pak jemně opláchněte (mung je již "poked" - nepoškozujte klíčky!) A rozdělte ji na talíř, na gázu v jedné vrstvě. Horní část také pokrýt gázou v několika vrstvách, navlhčenou vodou. Nedovolte sušení. Po 1,5 - 3 dnech jsou semenáčci Masha připraveni. Čas závisí na délce světla, tepla a klíčky, které se vám líbí.

Mash: jiná použití

Pomocí polévky připravte polévku. Polévky s polévkou a polévkou můžete polévat polévkou polévkou. Hlavní pokrmy lze připravit kombinací brambor s rýží, masem nebo zeleninou podle chuti. Je pravděpodobné, že nápoje z kaše na nezvyklou osobu se budou líbit, jako dezerty.

Existuje mnoho rostlin na světě, které vám umožňují učinit vaše jídlo užitečné, chutné a současně bez živočišných produktů.

Co je mung fazole a proč je lepší než fazole a hrach?

Během půstu mnozí lidé hledají recepty na pokrmy, které pomáhají neustále hladit v době, kdy nemůžete jíst potraviny živočišného původu. Vezměte si na vědomí mash - fazole, které jsou prodávány v mnoha supermarketech a ekologických obchodech, ale jsou masám téměř neznámé.

Co je to kaše?

Mash (nebo mung fazole) je rostlina z legume rodiny, rodu Vigna. To je považováno za nejstarší kulturu zeleniny, která začala jeho dobytí světa od Indie, Pákistánu a Bangladéše. Nyní je kaše v mnoha zemích známá, zvláště je často používána v asijské národní kuchyni.

Jak je mung fazole a hrach lepší?

Chuť mung fazole je velmi podobná chuti fazole, ale má mírný oříškový odstín.

Na rozdíl od fazolí a hrášku je mung bean připraven velmi rychle. Není třeba namočit, bude připraveno za 40-50 minut.

Mash nezpůsobuje otoky střevami, dokonce i malé děti jí s potěšením. Ve Švédsku pediatři doporučují, aby matky krmily vařené a rozdrcené děti starší 6 měsíců.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Mash je v první řadě velmi užitečným proteinem, který každý potřebuje. Ve 100 gramech kaše je 23 gramů a je téměř zcela absorbováno tělem. Tam jsou také rostlinné tuky v Mache, je jen málo z nich - jen 2%, ale jsou polynenasycené - chrání srdce a cévy a mají pozitivní vliv na metabolismus.

Mash je bohatý na sacharidy - 44 gramů sacharidů na 100 gramů mung fazole. Ale tyto jsou "pomalé" sacharidy, které po dlouhou dobu poskytnou pocit sytosti a zabrání takovým zbytečným občerstvením na cestách.

Fazole Mungo obsahují vápník a hořčík, fosfor a draslík, sodík a selén, železo a měď, vitamíny B a vlákniny.

? Bohatá vláknina a rostlinné bílkoviny
? Obsahuje vitamíny A, C, E, K, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9)
? Zlepšuje trávení (podporuje rychlé trávení)
? Podporovat eliminaci škodlivých látek a toxinů z těla (má diuretický účinek)
?Má antioxidační účinek
?Zlepšuje funkci ledvin
?Posiluje kostní systém
?Používá se k prevenci artritidy a artrózy
?Normalizuje hladinu cukru v krvi
?Vylučuje krevní cévy z cholesterolu
?Má pozitivní vliv na stav pokožky (kaše z drcené kaše léčí akné, rány a dermatitidu)

Mash je navíc dostatečně výživný produkt: 100 gramů mung fazole obsahuje 300 kalorií.

Kontraindikace užívání Mashy jsou omezeny pouze na individuální nesnášenlivost a poruchy trávicího systému.

Nejužitečnější způsob, jak používat

Pokud chcete získat maximální užitek z mung fazole, je nejlepší je klíčit. Sazenice hub je vysoký vitaminový přípravek, který je užitečný zejména při hladovění. A vždy, když je třeba se zotavit: po onemocnění, s aktivním duševním nebo tělesným postižením.

Je snadné klíčení: je třeba jej naplnit vodou a nechat ji přes noc. Pak jemně opláchněte (mung je již "poked" - nepoškozujte klíčky!) A rozdělte ji na talíř, na gázu v jedné vrstvě. Horní část také pokrýt gázou v několika vrstvách, navlhčenou vodou. Nedovolte sušení. Po 1,5 - 3 dnech jsou semenáčci Masha připraveni. Čas závisí na délce světla, tepla a klíčky, které se vám líbí.

Jiné způsoby vaření

Mash jde dobře se zeleninou, jinými obilovinami, mořskými plody, kuřecím masem a hovězím masem. Vhodné pro saláty, těstoviny, polévky a jako samostatnou přílohu. Fazole Mung jsou "přátelé" s česnekem a zázvorem, zdobící chuť pokrmu. Jedním z nejsnadnějších orientálních občerstvení je také hluboce vyprážená kaše.

"Skleněné" nudle jsou připravovány z moučné mouky pomocí gelovací vlastnosti kaše. Nudle jsou vařené hlavně v asijských zemích, ale ve Střední Asii Masha připravuje vegetariánský pilaf. Na rozdíl od tradičního masa se absorbuje mnohem rychleji a úplněji, nezanechává váhu a dokonale nasycuje.

Například v Uzbekistánu se nachází samostatná mísa kaše-kichiri nebo shavla-kaše, připomínající něco pilafa. Jídlo je vyrobeno z rýže, mung fazole, rostlinného oleje a zeleniny.

Použijte mouku také pro vaření polévek. Polévky můžete připravovat jak z celých, tak z celých zrn - krémových polévek podle příkladu hrachové polévky.

Ale nápoje vyrobené z mashy, jako dezerty, se pravděpodobně nepodarí odvolat k osobě, která je pro ně není zvyklá.

Kde koupit?

V Minsku budete nejrychleji vyhledávat kaše v internetových obchodech, které se specializují na prodej ekologických produktů. Indické kaše lze nalézt na 50 tisíc BYR za libru, Uzbek nebo Tádžik - od 30 tisíc BYR za stejnou hmotnost. Dražší značka - Ufeelgood. Balení 150 gramů Mashy bude stát asi 80 tisíc. BYR. *

* všechny ceny jsou v den zveřejnění materiálu

Fotografie - vyhledávací dotaz Google

Krupa Mash: užitečné vlastnosti, recepty na vaření, možná škoda

Vzhledem k rozmanitosti příznivých vlastností obilovin je mung bean společnou kulturou ve východních zemích. Navzdory exotickým původům jsou pokrmy z kaše jednoduché a známé: polévky, kaše, bramborová kaše. Doma si můžete vykvetat sami a vyrobit si z nich saláty. Ze zelených malých fazolí udělejte obličeje a křoviny. Mung fazole má téměř žádné kontraindikace, pouze individuální nesnášenlivost a problémy s střevem.

Rostlinná rostlina rodu, nazývaná mung nebo mung fazole, rodu Vigna, patří do rodiny zeleniny. Složení miniaturní zelené oválné boby obsahuje následující prvky:

Ve strukturním vzorci fazole jsou také minerály - sodík, hořčík, zinek, mangan - a vitamíny: A, C, E, K, fytoestrogeny a aminokyseliny.

Tabulka 1. Nutriční hodnota na 100 g,% denní potřeby

Obsah kalorií mung fazole je vysoký: od 300 do 347 kcal / 100 g. Vzhledem k nízkému obsahu tuku je však tento produkt považován za potravu.

Krupice je přínosná alespoň proto, že odstraňuje toxiny, bojuje s viry a má diuretický účinek. Vitaminy skupiny B ve strukturním vzorci způsobují uklidňující, stabilizační účinek. Proteázy - rostlinné enzymy, které rozkládají vazby v proteinech - zajišťují normální tok metabolismu bílkovin.

Jeho využití je přínosem kardiovaskulárního systému. Postupně se tlak snižuje, krevní cévy jsou zesílené a vylučovány z cholesterolu, srdce začíná lépe fungovat.

Přítomnost jídel z obilné mouky v menu pomáhá zvýšit imunitu, zlepšit paměť, zvýšit duševní aktivitu, zachovat vidění. Kostní kosti jsou zesíleny, zvyšuje se odolnost proti stresu, aktivita ledvin se normalizuje a hormony se stabilizují. Při pravidelném používání zvyšuje pružnost kloubů, zvyšuje nervový systém.

Krupici mung fazole se používá při vývoji zánětlivých ložisek v oblasti dýchacích cest, ústní dutiny. Umožňuje snížit hladinu cukru, léčit malé rány, podráždění kůže. Vzhledem k přítomnosti vlákniny v kompozici se čreva čistí a dochází ke stimulaci funkce trávení.

Je oblíbený u obilovin mung fazole pro vegetariány, kvůli vysokému procentu rostlinných bílkovin.

Dieta založená na těchto výživných zrnech pomáhá snížit váhu bez poškození těla.

Plody mung fazole jsou používány pro kosmetické účely kvůli jejich schopnosti obnovit pružnost a zpomalit proces stárnutí pokožky.

Práškové drcené fazole jsou součástí masky, křoviny. Výsledkem je zúžení pórů, čištění akné, získání zdravé barvy. Současně mung hydratuje a vyživuje pokožku, vyhlazuje vrásky.

Jemné křoviny pro suchou pokožku: prášek z mung fazole zředěný v stejných objemech s odvar mátou. Pokud chcete odstranit přebytečný obsah tuku, vyměňte odtučněnou mletou citronovou šťávu nebo med.

Výživná a utahovací maska ​​pro obličej: na 1 polévková lžíce. l mungle prášek přidat štipku kurkuma a 1,5 lžíce. l zakysaná smetana. Rozložte směs na krk a obličej. Po 15 minutách vypláchněte.

Kontraindikace k mash:

  • nesnášenlivost bobů;
  • chronické nemoci trávicích orgánů.

Poškození může být způsobeno tím, že jíst příliš mnoho fazolí. To se odráží ve vzhledu nadýmání - bolestivé nadýmání způsobené nahromaděním plynu - nebo disperze - nedokonalé rozdělení jídla procházející střevem. Tento stav je doprovázen uvolňováním toxinů, nevolnosti, závratě.

Mash se používá v čínské, korejské, japonské, indické kuchyni. Tato kultura je poptávka v Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu. Fazole jsou jedlé loupané nebo celé. Získaný škrob je základem pro výrobu čínských nudlí - funchozy nebo fenzy. To je také nazýváno skleněnými nudlemi díky průsvitnému stavu. Klíčí hrachu je také populární.

Chcete-li získat klíčky, budete potřebovat mung fazole z čerstvé nebo loňské úrody. Gáza je umístěna v nádobě s otvory na dně, na které se nalévá vrstva fazolí. Vložil do větší misky. Voda se nalije a kontroluje, že uzavírá pouze hrách.

Nádobí s fazolemi se uchovávají na teplém místě a podle potřeby přidávají čerstvou vodu. První sazenice vylíhnou další den. Doporučuje se konzumovat třídenní výhonky, které jsou odstraněny vroucí vodou, aby se odstranila hořkost.

Existuje také způsob klíčení fazole: jsou tříděny a namočeny přes noc ve studené vodě. Druhé ráno, umýt, umístil do sterilizované skleněné nádoby. Na krku s gumovou fixační klapkou z gázy. Nalijte vodu do talíře a položte nádobu dolů pod úhlem asi 45 stupňů. To umožní zrnkám nasáknout vlhkost.

Celou strukturu uchovávají 4 hodiny denně ve světle a po zbytek času ve tmě a přidávají vodu, která se odpařuje. Bílo-žluté klíčky se používají, když dosahují délky 10 mm. Není třeba růst delší dobu, protože chuť hnědých dlouhých výhonků zmizí.

Klíčky udržují dva dny v ledničce, zabalené do mokré gázy, ale je lepší jíst je okamžitě syrové nebo smažené v oleji s přídavkem kuřecího masa, hub a dalších ingrediencí. Přidejte výhonky do různých salátů.

Chcete-li udělat předkrmy ve stylu korejského stylu, odstraňte plevy z naklíčených bobů, které budou potřebovat jeden a půl šálků a naplňte je sójovou omáčkou. Přidejte středně cibuli, předem smaženou do oleje, a dvě rajčata nakrájíme na slámy a nakrájíme na tenké polokruhy. Míchat a vložit do ledničky. Zdravé občerstvení bude připraveno k servírování do 14 hodin.

Recepty na vaření Orientalské pokrmy používající obiloviny mung se liší odrůdami. Zlaté pravidlo, na jehož splnění závisí chuť hotového pokrmu, je předem namočit fazole. Pokud jsou mladí, může být omezena na jednu hodinu, ale častěji se doporučuje udržovat je v noci. Tato technika zajistí dobré vaření obilovin při vaření.

Recepty obvykle udávají dobu namáčení. Pro dusáky, rychlé polévky, fazole jsou dlouho namočené. Pokud se předpokládá dlouhotrvající vaření jídla s množstvím přísad, postačí, aby se ve vodě udržovala kaše po dobu jedné hodiny nebo déle.

Vyprané boby se přes noc namočí studenou vodou. Ráno vypusťte tekutinu, opláchněte mung a přemístěte ji do pánve. Naplňte vodou a udržujte poměr 1: 2,5. Varte s nízkým teplem po dobu 30 minut.

Sůl se přidá 10 minut před připraveností nádobí. Vařené a smažené houby, dušená mrkev s cibulí mohou být zavedeny ve stejném období. Před koncem vaření se do kaše přidávají oblíbené koření, máslo.

Přiveďte dva litry vody do varu. Položte dva bobkové listy, skořicové tyčinky, nalijte předem namočenou fazole (200 g) a vařte při pomalém varu po dobu 20 minut. Přidejte tři strouhaná mrkev smíchaná s máslem (50 g) a čajovou lžičkou kurkuma.

Pokračujte v vaření polévky, dokud nebude fazole úplně změkčena. Smažte semínka v malém množství oleje - 1,5 lžičky ve směsi se dvěma lusky sušeného červeného pepře. Když koření ztmavnou, přidejte lžičku strouhaného čerstvého zázvoru a dva plátky jemně nakrájeného česneku. Míchat a poslat do pánve. Vařte, dokud nebudete připraveni dalších pět minut. Před podáváním přidejte na desky kyselou smetanu.

Fanoušci vaření různých jídel v kotlíku budou mít připravený pokrm za použití kaše.

Dobře zahřátý rostlinný olej - 60 ml, smažený v kotlíku až do hnědé kůry 400 g hovězí kosti a nakrájíme na malé kousky jehněčí. Přidejte drcený skopový tuk - 100 g, čímž přinesete průhlednost. Nalijte dvě hlavy cibule, nakrájíme na poloviční kroužky a smažte, dokud se neobjeví nažloutlý odstín.

Přidávají se tři drcené rajčata, z nichž po ochlazení vařící vodou odlupují pokožku. Nalijte celozrnné dýně (15 g) a směs koření (15 g) ze ziry, horké pepře, koriandru. Smažte dohromady pět minut. Do kávovaru vložte předem namočené boby (200 g), dvě čerstvé mrkve, nakrájenou slámu a nalijte 3 litry vařené vody.

Po vaření dosáhnete minimálního tepla a vařičku pod víkem vaříme asi 30 minut, dokud nezačne bobtna. Po tomto okamžiku se přidá umytá rýže z kulatého zrna - 200 g, bobkový list a pokračujte v vaření po dobu 25 minut. Vypněte oheň, sůl a postavte nádobu, aniž byste ji vybrali ze sporáku, pod víkem dalších 20 minut. Podávejte polévku s hustým jogurtem.

Pro vaření bude potřebovat hovězí maso - 200 g, které se smaží v pánvi. Pak přidejte jednu nastrouhanou mrkev, trochu paprikou na chuť, středně nakrájenou cibuli. Nalijte půl litru vody, posuňte předem namočený mungový fazol (jeden šálek) a vaříme, dokud nedojde k polovině vaření.

Zbývá přidat rýži - třetinu sklenice - a vařit nádobí. Osušte ji před koncem přípravku. Současně můžete zadat své oblíbené koření.

V horkém rostlinném oleji nakrájejte nakrájenou cibuli, nakrájíme na malé kousky hovězího masa - 500 g. Přidejte dvě nakrájené brambory a strouhanou mrkev. Po pěti minutách pečení nalijte namočené fazole a kaši a nalijte do vroucí vody - 3 litry. Pět minut před tím, než je polévka připravena, přidá se do polévky sůl, přidá se hrst domácích nudlí, koriandru a kurkuma - 0,5 čajové lžičky. Kromě hotové polévky přidejte koriandru a petržel.

Je možné nalézt poměrně málo receptů na nádobí, které používají chutné a zdravé mungové boby. Proto je vhodné je zavést do stravy, čímž se rozmanitější.

Masha co je

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Mash hrach jsou malé oválné fazole, hladké na dotek, jasně zelené s lesklým leskem. Tato trvalka byliny, patřící do rodiny zeleniny, byl dříve kultivován Indiány, proto historickou zemí Mashy je Pákistán, Indie, Bangladéš. Dnes je pěstována v Číně, Indonésii, Thajsku a dalších zemích subtropické zóny zeměkoule.

Masová sklizeň probíhá ve dvou fázích. První fáze se koná počátkem léta - v červnu a druhým - v listopadu. Taková sklizeň je spojena s pomalým dozráváním semen.

V Rusku je hrach stále málo známo. Jedná se o velké opomenutí, protože má nejen vynikající chuť s ořechy a bohatou vůní, ale také užitečné vlastnosti.

Zajímavé Dalším názvem pečeného hrášku je zlatá fazole, zelená mungová fazole.

Složení

Obsah kalorií ve zlatých fazolích je 300 kalorií, ale stále je možné připsat dietním pokrmům, protože kaše mají nízký glykemický index a obsahují téměř žádný tuk.

Stejně jako všechny luštěniny, mung fazole obsahuje mnoho rostlinných bílkovin, stejně jako sacharidy, vlákniny, popel a vodu. Fazole Mung jsou zdrojem vitamínů A, B, C, D, E, PP, stejně jako makro a mikroelementy: draslík, vápník, fosfor, sodík, železo, zinek, měď, hořčík. Obsahuje důležité aminokyseliny a kyselinu listovou.

Zvědavý! Mash, na rozdíl od jiných luštěnin, téměř neobsahuje oligosacharidy, které způsobují plynatost.

Výhody

  1. Fazole dokonale snižují cholesterol a cukr, zlepšují kardiovaskulární systém, zvyšují elasticitu stěn žil a krevních cév.
  2. Mash je slavný svým anti-toxickým účinkem, mohou být použity k léčení popálení.
  3. Zlatá fazole má diuretický účinek a zmírňuje otok, slouží k detoxikaci těla.
  4. Velké množství vlákniny pomáhá vyřešit problém zácpy, normalizuje trávicí systém.
  5. Při neustálém používání masha zlepšuje zrakovou ostrost a funkci ledvin.
  6. Minerály a bílkoviny posilují kostní tkáň, léčí imunitní systém. A protože kaše mají vysokou nutriční hodnotu, jsou tyto fazole prostě nepostradatelné ve stravě sportovců. Dokonale nahrazují maso.
  7. Vitaminy skupiny B a fosfor mají pozitivní účinek na nervový systém, uvolňují se od stálého stresu, pomáhají zlepšovat paměť. A také normalizovat proces tvorby krve.
  8. Mungové klíčky zlepšují hormonální systém žen během menopauzy, zabraňují vzniku nádorů.
  9. Fazole mají omlazující účinek, kůže se stává zdravou, pružnou a napjatou.
  10. Fazole Mung rozhodně potřebují zahrnout do své dietní alergie trpící, astmatiků, lidí trpících artritidou.
  11. Použití zlata je doporučeno pro akutní otravu jídlem, protože pomáhá rychleji vypláchnout toxiny z těla.

Zvědavý! Chcete-li zvýšit koncentraci důležitých vitaminů a živin, doporučuje se jíst klíčky. Rostou během několika dní.

Nepoužívejte fazole mung s individuální nesnášenlivostí k produktu. Opatrnosti je třeba věnovat osobám se špatnou intestinální motilitou. S nadváhou může spotřeba přispět k výskytu nadýmání a dyspepsie.

Aplikace v kosmetologii

Mungová fazole pomáhá v boji proti černým skvrnám a jiným kožním lézemím. Kromě toho dokonale utáhne póry a vyživuje pokožku. Masha masky mají velký účinek na pokožku obličeje - tónují, omlazují, utlumují obrys obličeje, bojují proti vyblednutí pokožky a dodávají jí zdravou barvu.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu zlatých fazolí věnujte pozornost integritě balíčku. Fazole musí být jasně zelené s lesklým leskem, bez poškození a nepochopitelných nečistot.

Fazole mohou být uloženy po dlouhou dobu - ne jeden rok. Ale čím starší se dostanou, tím déle probíhá proces napouštění před vařením. Ve vzduchotěsné nádobě nebo plátěném pytlíku v suché, dobře větrané místnosti bude kaše dlouhou dobu ležet a bude mít radost ze svých vlastností.

Aplikace pro vaření


Je to důležité! Před vařením doporučujeme dobře opláchnout kaši, přidat vodu a nechat přes noc.

Mung fazole jsou aktivně používány v národní kuchyni v jihovýchodní Asii, Číně, Japonsku a Indii. Je jedená celá, vyklíčená a oloupaná. Například v Číně dávají přednost přísadám s různou zeleninou a současně přidávají spousty koření a koření. V Indii se do různých sladkých zákusků, palačinků a zmrzliny přidá mashová pasta. Neobvyklá orientální občerstvení - je rozmačkaná v hlubokém tuku. V Indonésii, fazole jsou vyrobeny ze sladké kaše o kokosové vodě, dát do ní sladké ovoce.

Fazole mohou být přidány do prvních pokrmů a salátů, stejně jako podávat s masem. Maso dokonale kombinované s mořskými plody. A také se zeleninou, zázvorem a česnekem.

Fazole jsou vyráběny do škrobu a později se vyrábějí nudle, funchózy a želé. Masha mouka se používá pro různé pečení.

Chřest mung může být jíst jako samostatný produkt. Je velmi oceňován vegetariány, protože nahrazuje maso rostlinnými bílkovinami ve svém složení a je kombinováno s téměř jakýmkoliv jídlem.

Kalorický obsah 300 kcal

Protein: 23,5 g. (~ 94 kcal)

Tuk: 2 g. (~ 18 kcal)

Sacharidy: 46g. (~ 184 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 31% 6% | 61%

Krupa Mash: výhody a škody na výrobku, jednoduché a chutné recepty

Krupici mung fazole je velmi populární mezi příznivce zdravé výživy. Rostou převážně ve východních zemích a v poslední době se stále častěji rozšiřuje po celém světě kvůli svým příznivým vlastnostem. Masha se používá k výrobě lahodných polévek, salátů a obilovin, ale také se používá jako účinná kosmetika. Lékaři doporučují, aby tato zelenina byla zahrnutá do stravy pro mnoho nemocí.

Vnitřní obiloviny mung jsou východní. Tyto plody jsou známé také jinými názvy - mung fazole, zlaté fazole. Jsou to malé oválné hladké fazole tmavě zelené barvy s lesklým leskem a jemnou chutí. Produkt získal rozšířenou celosvětovou popularitu kvůli mnoha výhodným vlastnostem.

  • vlákno;
  • vitamíny C, B, A, E, K;
  • aminokyseliny;
  • proteázy (proteolytické enzymy);
  • draslík;
  • železo;
  • vápník;
  • magnesium;
  • sodík;
  • fosfor.

Navzdory skutečnosti, že kalorická kaše je poměrně vysoká a je 340 kcal na 100 gramů, obiloviny jsou považovány za potraviny kvůli nízkému množství tuku v jeho složení.

Ve východní medicíně se již dlouho věřilo, že kaše pomáhá udržovat zdraví a léčí mnoho nemocí.

Vzhledem k komplexu látek nezbytných pro lidské tělo obsažených v tomto produktu má krupice následující vlastnosti:

  1. 1. Pomáhá práci srdce a cév. Snižuje krevní tlak, posiluje krevní cévy a čistí je z cholesterolu. Snižuje množství cholesterolu.
  2. 2. Zabraňuje rozvoj osteoporózy v důsledku velkého množství vápníku. To platí zejména u žen starších 45 let.
  3. 3. Užitný při cukrovce a jiných metabolických poruchách.
  4. 4. Pomáhá zbavit se dalších kilogramů. Krupice má dostatek kalorií a rychle dává pocit sytosti, aniž by byl v těle uložen jako tuk.
  5. 5. Upozorňuje na vývoj onkologie.
  6. 6. Pomáhá podpořit zdraví žen, stabilizuje hormony.
  7. 7. Posiluje nervový systém, zvyšuje odolnost vůči stresovým situacím, aktivuje duševní činnost, má příznivý vliv na paměť a zrak.
  8. 8. Zvyšuje imunitu. Pomáhá při zánětlivých onemocněních plic, průdušek a nosohltanu.
  9. 9. Odstraňuje toxiny a účinně bojuje proti virům.
  10. 10. Má diuretický účinek, přispívá k normálnímu fungování střeva.
  11. 11. Zlepšuje pružnost kloubů, pomáhá léčit rany a záněty kůže.

Groat mung bean je požadován v japonštině, čínštině, korejštině, indickém, tádžickém, uzbeckém a turkmenském kuchyni. Ovoce se používá oloupaná, celá nebo klíčená. Ze škrobu získaného z fazolí udělejte funchoza - skleněné nudle.

Existuje mnoho receptů používajících masovou obilovinu, mezi nimi vegetariánské pokrmy, přílohy, polévky. Aby byl pokrm obzvláště chutný a zdravý, hrach musí být nejprve namočen. Pro mladé fazole dost hodin. Ale pro vaření vařených polévek a polévek je nejlepší nechat je ve vodě přes noc.

Klíčíte v minulém roce luštěniny nebo čerstvé plodiny. Bude to mít kontejner s malými otvory, na dolní části které leží gáza, nalít ovoce nahoře. Kapacita je nastavena v širokém jídle a nalijte vodu co nejvíce potřebujete na zakrytí hrášku.

Dejte je na teplé místo a ujistěte se, že tekutina po celou dobu stačí. Rozvinuté výhonky mohou být viděny příští den. K jídlu slouží třídenní bílo-žluté klíčky o délce asi 10 mm. Chcete-li odstranit hořkost, jsou vypuštěny s vroucí vodou.

Klícenina mung fazole a jiný způsob. Hrách je tříděn, nalit chladnou vodou a nechat přes noc. Ráno se promyté ovoce umístí do sterilizované skleněné nádoby, která je pokryta gázou. Kapacita nastavte hrdlo pod úhlem 45 stupňů v desce s vodou. Tento design by měl být ve světle 4 hodiny denně, zbytek času - ve tmě. Kapalina se nalije při odpařování.

Klíčení Masha v bance

Klíčky se uchovávají v chladničce nejdéle dva dny. Výhody tohoto produktu budou, jestliže ho budete jíst syrovou nebo mírně smažit. Klíčky se přidávají do dušené a smažené drůbeže, hub, zeleniny, používané jako přísada do salátů. Z nich můžete udělat občerstvení "v korejštině". To bude vyžadovat:

  • nakrájené fazole - 300 g;
  • sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l;
  • rajčata - 3 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • olivový olej.

Klíčící fazole jsou oloupané a pokryté sójovou omáčkou. Cibule nakrájená na poloviční kroužky je smažena v oleji až do žloutky, přidána do fazole. Také dát plátky rajčat. Všechno je smícháno a dává se do ledničky po celý den.

  • fazole - 350 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • houby - 500 g;
  • voda - 1,2 l;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl

Krupice jsou pečlivě tříděny, promyty a namočeny přes noc. V dopoledních hodinách nalijte čerstvou vodu a nechte vařit půl hodiny při nízkém ohni. Houby jsou smaženy v olivovém nebo slunečnicovém oleji. Cibule a strouhaná mrkev nakrájená na polních kroužcích jsou omáčená až do zlatavě hnědé. 12 minut před tím, než se připravujete na fazole, přidejte houby a zeleninu, sůl. Před vypnutím je třeba dát máslo.

Pro výrobu této polévky budete potřebovat:

  • mung fazole - 200 g;
  • malá mrkev - 2 ks;
  • česnek - 2 zuby;
  • čerstvý zázvor, kurkuma - 1 lžička;
  • máslo - 60 g;
  • voda - 2 l;
  • zira - 1 lžička;
  • skořice - 1 hůl;
  • bobkový list - 2 ks;
  • červená paprika - 2 lusky.

Po vroucí vodě se vloží bobkový list, skořice, namočené boby a vaří se na nízkém ohni po dobu 25 minut. Poté je třeba přidat strouhanou mrkev, roztavené máslo a kurkuma.

Semena kyslíku smažená v másle s červeným pepřem, přidáme strouhaný zázvor a nasekaný česnek. Když jsou fazole plně varené, smíchají se s ostatními složkami a vaří se dalších 6-7 minut, dokud nejsou vařené.

Před podáváním se přidá zakysaná smetana.

  • mung fazole - 1 šálek;
  • rýže - 100 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • mleté ​​hovězí maso - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • voda - 1 l;
  • sůl, papriku a další koření podle chuti.

Mleté maso se lehce smaží v pánvi, přidáme nakrájenou mrkvu a cibuli, papriku. Nalijte polovinu vody, mung usín a vaří až do poloviny vařené. Pak dát rýži a přinést risotto připravenosti. Před koncem soli a přidejte své oblíbené koření.

  • mung fazole - 300 g;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • krekry - 30 g;
  • konzervované žampióny - 200 g;
  • červená cibule - 1 ks;
  • sůl;
  • majonéza.

Předem namočené fazole jsou smíšeny s strouhaným sýrem, houbami, jemně nakrájenou cibulí, solené, ochucené majonézou. Krekery by měly být přidány bezprostředně před použitím, aby se salát nezměnil.

Taková polévka se zlatými boby je tradičně připravována v Turkmenistánu. Pro jeho přípravu bude vyžadovat:

  • fazole - 2 sklenice;
  • voda - 3 l;
  • Hovězí maso - 500 g;
  • domácí nudle - hrstka;
  • brambory - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • rostlinný olej;
  • sůl;
  • kurkuma, koriandr;
  • koriandr, petržel.

Nakrájená cibule a mrkev se smažou na průhlednost v rostlinném oleji. Dále přidejte hovězí maso na malé kousky a brambory a smažte. Po 5 minutách fazole usínají a vylijí vroucí vodu. 5 minut před připraveností přidejte nudle, koriandr a kurkuma, sůl. Před podáním posypeme bylinkami.

Krupice lze vařit v pomalém sporáku. Při používání tohoto zařízení se ukáže chutná a užitečná kaše z rýže a Masha.

  • zlaté fazole - 2 skleničky;
  • rýže - 1,5 vícenásobné balení;
  • voda - 6 multistacků;
  • mrkev - 1 ks, malý;
  • cibule - 1 ks;
  • rostlinný olej;
  • sůl

Nakrájená cibule a mrkev se smažou v oleji na program "Pečení" nebo "Smažení". Namočené fazole jsou položeny na zeleninu, nalije se vodou a vaří v režimu "Pilaf". Pak přidejte jednu sklenici vody, přidejte rýži a znovu ji vložte do programu Pilaf.

Stejně jako všechny ostatní luštěniny, obilná mungová fazole má své vlastní kontraindikace. Pokud se používá nadměrně, může poškodit tělo, což způsobuje zvýšené nadýmání a plynatost. Tato schopnost je po namáčení fazole výrazně snížena. Doporučuje se také přidávat do nádobí semena kopru nebo koriandru, které mají karmínový účinek.

Je nezbytné omezit používání obilovin mung bean, nebo ji vůbec nepoužívat pro osoby trpící gastrointestinálními chorobami nebo s netolerancí vůči produktu.

Masha co je

Pravděpodobně jste viděli takový malý zelený hrášek na trhu? Často se to stává - pro naléhavé nákupy není čas se zeptat prodávajícího - co to je a jak ho připravit? Co mohu říci - dokonce i čočka někdy způsobuje spoustu otázek a kaše je stále v našem domě spíše vzácným. A marně!

V latině je to Vigna radiata, v hindštině, v čínštině - lǜ dòu, tedy "zelená fazole", a ve střední Asii, tj. V Uzbekistánu, Ázerbájdžánu a dalších zemích se nazývá kaše. S tímto jménem se prodávají obchodníci z bývalých jižních republik SSSR na ruských trzích.

Fazole masha mají ovojí tvar, hrach má pouze 2-4 mm dlouhé, se zelenou skořápkou a lesklým povrchem. Mash má masivní zásobu živin, nicméně jako každý jiný fazol. Nutriční hodnota Masha je 357 kcal na 100 g. Rovnováha látek je posunuta směrem k bílkovinám a sacharidům. Obsah bílkovin v systému Mache, který je lépe absorbován zvířaty a v mnoha zemích úspěšně nahrazuje bílkoviny z masa, je obzvláště cenný pro lidi. To platí pro vegetariány a dodržování přísného křesťanského půstu. Mache obsahuje hodně fosforu, hořčíku, draslíku a vápníku.

Fosfor je nejcennějším prvkem pro člověka, který zlepšuje paměť a zvyšuje duševní schopnosti. Fosfor pomáhá udržovat zdravý zrak, podporuje normální metabolismus, kostní tkáň, funkci ledvin. Draslík snižuje krevní tlak, dodává mozkovým buňkám kyslík. Hořčík pomáhá předcházet infarktu, ovlivňuje zdraví kardiovaskulárního systému jako celku a eliminuje sezónní a jiné deprese, které jsou časté v městské stravě. Kromě stopových prvků je v Mache mnoho vitamínu C, dokonce i více než v zelenině.

V Indii, kde luštěniny často nahrazují maso, má máta vysokou hodnotu a považuje se za čistící produkt. Doporučuje se pro osoby trpící astmatem, artritidou, alergiemi a obezitou. V čínské medicíně je kaše považována za jiná (chladící) jídlo, což znamená, že je vhodná pro letní čas a osoby s "vnitřním teplem", například během exacerbace hypertenze nebo vysokého tlaku. Jak v čínské medicíně, tak v indické Ayurvedě se věří, že mung odstraňuje toxiny a je vhodný pro děti a starší lidi.

Luštěniny v Asii jsou druhým chlebem. Snadná příprava, vysoký obsah bílkovin a příjemná chuť - co víc potřebujete! Rozmanitost odrůd umožňuje celou řadu pokrmů a způsoby zpracování a vaření dokonce i jednoho typu fazole vyvolávají několik různých druhů chutí a typů. Mash v různých oblastech východu a Asie se liší ve tvaru, velikosti a chuti. Jedná se o malé rozdíly, ale ovlivňují chuť a metody zpracování. Podle situace se mung klíčí, dusí, vaří nebo mletí na mouku.

Nejsnazší způsob, jak vyklíčit mung fazole. Klíčení aktivuje vnitřní zdroje fazole pro včasný růst. Masha klíčky jsou velmi bohaté na vitamíny, velmi užitečné na jaře a kdykoliv, když chcete něco čerstvého. Pro klíčení fazolky (nejlépe čerstvé, 2-3 leté děti nebudou vyklíčit všechny) se umístí do kyvety s otvory na dně pokryté gázou. Příkop s vlnou zasunutou do jiné, větší objem. Vložte mung fazole do jedné vrstvy a nalijte vodu při pokojové teplotě, aby se sláma pokrývala pouze. Umístit na teplé místo a přidávat vodu každých 3-4 hodin. Následující den bude kaše vyklínat a po 3-4 dnech je můžete jíst. Nezapomeňte vyčistit fazole z plevy a opláchnout studenou vodou.

Čerstvé růžové klíčky se obvykle přidávají do zeleninových salátů, ochucené rostlinným olejem. Stává se, že čerstvé klíčky jsou silně hořké. Ke snížení hořkosti jsou vyčerpány vroucí vodou, ale v žádném případě nejsou varené. Během tepelného ošetření se hodnota snižuje a během dlouhodobého a intenzivního zásahu úplně zmizí. V Číně jsou klíčky mungových fazolí někdy smaženy ve woku s houbami, zázvorem, kuřecím masem a zeleninou, ale kvůli malé velikosti všech kusů to je 1-2 minuty.

Dalším stejně oblíbeným aplikací jsou polévky, brojlery a všechny druhy jater. Zde můžete uvolnit křehkou fantazii a vzpomenout si jen na jedno pravidlo: kaše musí být předem namočená (jako každá jiná fazole). Kolik Od 30 minut do 8 hodin. Všechno záleží na tom, co přesně chci dostat na východ. Krátká doba namáčení dává hustší struktuře - někdy je dokonce příjemné - cítit hustotu produktu. Dlouhé namáčení zkracuje dobu vaření a je ideální pro krátké guláš nebo vaření indické polévky, fazole, ve které by měly být zcela vařené měkké, jako v bramborové kaše. U polévek, které vyžadují čas vaření o hodinu a půl, nemůžete rmutovat.

"Skleněné" nudle jsou připravovány z moučné mouky pomocí gelovací vlastnosti kaše. Nudle jsou vařené hlavně v asijských zemích, ale ve Střední Asii Masha připravuje vegetariánský pilaf. Na rozdíl od tradičního masa se absorbuje mnohem rychleji a úplněji, nezanechává váhu a dokonale nasycuje. Mash se snadno ukládá a zpracovává, stojí mnohem méně masa, nemá tuky a nezatíží játra a krevní cévy, což je také důležité.

V Uzbekistánu je mísa mash-kichiri nebo shavla-kaše, připomínající něco z pilafu. Jídlo je vyrobeno z rýže, mung fazole, rostlinného oleje a zeleniny. Je třeba říci, že na jihu, čím více kaše nahrazuje maso, a to je také pochopitelné, protože zkažené maso způsobuje vážnou otravu a nesprávně vařená kaše je jen nespokojeností. Existuje rozdíl.

Mash - složení, terapeutické a příznivé vlastnosti, výhody a poškození. Kalorie. Klíčená kaše. Jak vařit Denní čas pro spotřebu. Jak si vybrat a jak uložit. Kontraindikace.

Mash pro zdravou výživu

Koupit internetový obchod

Mash pro zdravou výživu

Mash (Mung) je kultura fazolí pocházející z Indie. Mung fazole - malá, zelená, oválná. Složení vitamínů a minerálů ve fazolích mung je dokonale vyvážené, což z nich činí výživný a užitečný produkt.

Mash na Wikipedii ".

Složení

Složení Mashy obsahuje 18 aminokyselin, včetně všech nezbytných. Mash obsahuje vitaminy: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, cholin; makro- a mikroelementy: draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, železo, zinek, mangan, měď, selén.

Nutriční hodnota

Výživová hodnota na 100 g:

Obsah kalorií

Kalorie na 100 g - 347 kcal.

Kalorická vařená kaše na 100 g - 105 kcal.

Obsah kalorií v klíčeném kaši na 100 g - 30 kcal.

Léčivé a prospěšné vlastnosti

Pravidelná konzumace mungových bobů posiluje kardiovaskulární systém, normalizuje krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu a krevního cukru, posiluje a zvyšuje elasticitu stěn žil a tepen, brání tvorbě rakovinných buněk.

Sazenice mashy posilují imunitu, stimulují duševní aktivitu, zlepšují paměť, pomáhají obnovit vidění. Kostní tkáně a funkce ledvin jsou udržovány na normální úrovni a normalizují ženské hormony během menopauzy. Použití sazenic přispívá k prevenci a léčbě infekčních a zánětlivých onemocnění (bronchitida, tracheitida, rinitida, sinusitida, laryngitida atd.).

Mash má diuretický účinek, takže mungové boby se často používají k detoxikaci těla. Výrobek dokonale odstraňuje otoky a pomáhá zhubnout.

Fazole jsou velmi výživné a dobře vstřebává tělo, doporučuje se, aby byly zahrnuty do stravy dětí, starších a zotavujících se pacientů. Mung Dal je považován za vynikající produkt, který nahrazuje maso.

Mash se doporučuje pro osoby s astmatem, artritidou a alergiemi.

Mung Dal má antioxidační účinek. Při pravidelném používání se Masha stává mladou, zdravou a napjatou.

Na rozdíl od jiných luštěnin obsahuje kaše málo oligosacharidů, které způsobují plynatost.

Klíčená kaše

V semenáčcích Masha zvyšuje koncentraci vitamínů a stopových prvků. Při procesu klíčování se vyskytují procesy štěpení živin, díky nimž jsou organismy snadno absorbovány.

Mash velmi rychle a snadno klíčí. Projděte fazole, odstraňte nevhodné zrnky, oblázky a nečistoty, opláchněte a nalijte studenou vodu přes noc, opláchněte ráno pod tekoucí vodou a vložte nádobu, kryt s mokrou gázou, kryt s víčkem, ponechte vzduchový otvor. Fazole opláchněte pravidelně po celý den a nechte gázu vlhkou. Druhé ráno vylítí výhonky.

Předpokládá se, že maximální přínos přinese klíčky nepřesahující 1 cm.

Klíčky uchovávejte v chladničce po dobu až 5 dnů v kontejneru, aniž byste pevně zavírali víko. Před použitím opláchněte sazenice.

Klíčenka je velmi chutná, šťavnatá, něžná a sladká. Chutná jako čerstvý zelený hrách.

Klíčky mohou být konzumovány odděleně přidáním rostlinného oleje, stejně jako v kombinaci s jinými sazenicemi, jako je pšenice, žito, pohanka.

Sazenice mashy a žita

Sazenice mashy a pšenice

Přidejte sazenice kukuřice do zeleninových salátů. Často slouží jako náhrada za zelený hrášek.

Fazole můžete přidávat do dušené nebo pražené zeleniny a polévky těsně před podáním.

Kuchař s klíčky kaše, kombinovat je s obilovinami (rýže, pohanka, ječmen, ječmen, quinoa). Biologická hodnota kaše se zakalenými fazolemi je značně zvýšena. Navíc klíčky jsou jednodušší a lépe trávené a dobře absorbované.

Jak vařit

Před vařením vyčistěte fazole, odstraňte zpevněné zrna, oblázky a další nečistoty a ujistěte se, že jste naplnili vodou, nechte přes noc.

Při vaření masha odstraňte pěnu a kůru, která plová k povrchu. Fazole je třeba vařit, dokud nejsou měkké. Ukazuje se, že je dokonce chutnější, pokud je vařeno na nízké teplotě po dlouhou dobu. Nezpracovaná kaše posiluje a zlepšuje trávení, posiluje tělo po nemoci, je velmi užitečné pro starší lidi.

Mush jde dobře se zeleninou, bylinkami, zrny, rýží, koláčovými ovocemi, kořením: kurkuma, koriandrem, kari, černým pepřem, kmínem, zázvorem a jiným kořením.

Kaše se používá k výrobě polévek s přidanou zeleninou, stejně jako k přípravě klasické indické kuchyně Kichri (Kichari, Kichadi) smíchané s rýží a kořením.

Podívejte se na recept na rýžovou kaši zde.

V Indii jsou mungové fazole tradičně používány k výrobě dhal nebo dal - indické polévky založené na fazolech, kokosovém mléce, zelenině a koření. Tato polévka může být vyrobena z jakýchkoli luštěnin. Dává velmi chutné, užitečné a dokonale vyživuje a ohřívá tělo v zimě. Podstata misky v vaření luštěnin se zeleninou do stavu pyré. Dostaňte bohatě ochucené kořením, které dává nádobí úplnost a užitečnost. Dal může být konzumován jako samostatná mísa s chlebem, tortilly, nebo sloužil jako omáčka k hlavní jídlo nebo vodní rýže.

Masha recept s ječmenem grity vypadají tady.

Denní čas pro použití

Mash se doporučuje používat pouze v době oběda.

Jak si vybrat a jak ukládat kaše

Fazole by měly být zelené, suché, čisté, nezamrzlé a bez nečistot.

Fazole skladujte v těsně uzavřeném obalu nebo v přírodním pytli na suchém, tmavém, dobře větraném místě.

Kontraindikace

Nedoporučuje se používat s individuální nesnášenlivostí, stejně jako s nedostatečnou střevní motilitou. Nadužívání mungových bobů může způsobit dyspepsii nebo plynatost.

Mash (zlatá fazole nebo mung fazole)

lat Vigna radiata

Jsou to malé fazole zelené barvy oválné, hladké na dotek s lesklým leskem, rostliny rodiny Bean.

Tato trvalka tráva ve starověku byla kultivována Indiány, to byli obyvatelé tohoto státu, kteří ji nazvali "mung".

Historická vlasť rostliny je Pákistán, Indie a Bangladéš, ale je také komerčně pěstována v Indonésii, Myanmaru, Číně, Thajsku, na Filipínách av celé subtropické zóně.

Pěstování fazolí se provádí také ve vyprahlých podmínkách některých amerických států a oblastí jižní Evropy, kde se sklízí ve dvou fázích: v červnu a listopadu to je způsobeno pomalým dozráváním semen.

Jak si vybrat

Musíte zvolit průhledný obal, abyste si mohli ověřit homogenitu produktu (tvar, odstín). Měli byste upozornit na vrásky na fazole nebo na přítomnost skvrn, tmavých skvrn. Důležité je věnovat pozornost datu vypršení platnosti.

Má smysl zvolit si "správného" výrobce. Takže nejkvalitnější stroj je ten, který je zabalen v Tádžikistánu, Indii, Austrálii a Uzbekistánu. Je lepší opustit akvizici čínské a peruánské Mashy. Předpokládá se, že se zde pěstuje pomocí agresivních technologií.

Jak uložit

Při pokojové teplotě lze stroj uchovávat déle než jeden rok, ale čím je starší, tím delší je proces vaření, včetně povinného namáčení. Na základě doby trvanlivosti na obalu se tedy před tímto časem pokuste produkt používat. V dostatečně těsném sáčku nebo nádobě stroj nezměnil své vlastnosti po dobu 2 let od doby výroby. Skladujte mung fazole na tmavém, suchém a dobře větraném místě.

Ve vaření

Mash se aktivně používá v čínské kuchyni, pokrmy z Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu, Koreje, Japonska, Indie a jihovýchodní Asie. Mash je obvykle konzumován celá, vyklíčený nebo loupaný. Masha škrob se používá pro gelování a výrobu jednoho z typů čínských nudlí.

V čínské kuchyni se celá kaše používá pro dezerty nebo "sladkou vodu", chlazenou nebo horkou. V Indonésii jsou fazole oblíbené jako dezert, sladká kaše, která se vaří s kokosovým mlékem, cukrem a zázvorem. Mung se aktivně používá v Indii k vaření prvních jídel (například polévky s kořením) a také vařil a podával s rýží.

V tadžické a uzbecké kuchyni je známo jídlo mash-shavlya nebo mash-kichiri, což je kaše z rýže a nepeřená kaše s rostlinným olejem a masem přidávaným dle libosti (hovězí, jehněčí), nezralé meruňky podle sezóny, post-postba. Uzbekci a tádžikové vyrábějí také hustou polévku s těmito fazolemi.

Oloupaný mung (po odstranění pláště) má světle zelený odstín a je známý v indické kuchyni jako Dal. Používá se k výrobě tradičního jídla, zvaného dhal, k výrobě těstovin na plnění, dezertů a hlavního pokrmu ayurvédské kuchyně - "kichari".

Masha klíčky jsou považovány za typickou součást asijské kuchyně. Mash snadno klíčí za den (ve vhodných podmínkách).

Masha v čínské kuchyni vaří nudle "funchoz" ze škrobu. Prodává se v sušené formě, často pod rouškou rýže nebo nudle. Používá se v polévkách, hlubokých smaženích, salátech.

Kalorická kaše

Kalorický obsah mungových bobů je 347 kalorií, ale i přes tuto poměrně vysokou hodnotu je kaše považována za dietní produkt, protože obsahuje málo tuku. Klíčící mrkev ve své stravě zahrnuje vegetariány a syroeda, jako zdroj rostlinných bílkovin, minerálů a vitamínů.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti kaše

Složení a dostupnost živin

Mash je mírně vysokokalorický výživový výrobek, který obsahuje poměrně hodně vlákniny, vitamínů a bílkovin, a může úspěšně nahradit maso.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Tyto fazole mají anti-toxické vlastnosti a mohou urychlit hojení různých tepelných popálenin, odstranit škodlivé látky ze střev a mít hypolipidemický a diuretický účinek. Mash kašel je také považován za dobrý prostředek pro akné, dermatitidu a malé rány.

Mash má své antiseptické a diuretické vlastnosti. Od starověku Číňané používali mung pro detoxikaci. Fazole a pokrmy z nich pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Vzhledem k tomu, že fazole obsahují hodně vlákniny, doporučuje se používat k zácpě.

Přínosné vlastnosti přípravku Masha mohou zabránit vzniku nádorů, včetně mléčných žláz, stejně jako regulovat hormonální hladiny během menopauzy.

Mung má nízký glykemický index, který pomáhá udržovat normální hladinu cukru a zabraňuje rychlému růstu po jídle.

Také v čínské lidové medicíně se mung doporučuje pro otravu, například jedovaté houby nebo rostliny, stejně jako pesticidy a těžké kovy.

A klíčky z mungových bobů jsou ještě užitečnější. Jsou bohaté na vitaminy A, C, B a E. Klíčené semena jsou bohaté na železo, kyselinu askorbovou a vápník, což pozitivně ovlivňuje průběh různých infekčních a zánětlivých onemocnění: tracheitidy, bronchitidy, laryngitidy, rinitidy a sinusitidy.

Použití v kosmetologii

Vzhledem k jeho užitečnému složení se v kosmetologii staly populární klíčky. Takže kaše zrn pomáhá zbavit se akné, akné, ran a odřenin.

Schopnost fazolí pravidelně omlazovat tělo a bojovat proti stárnutí pokožky byla vědecky prokázána.

Suchý fazolový prášek se používá k utažení pórů, čistí, změkčuje a vyživuje pokožku. A masky na bázi tohoto bobu podporují omlazení, utáhněte obrys obličeje, vyhlazují vrásky, dávají zdravé barvy a vytváří pokožku měkkou a hedvábnou. Mash stimuluje všechny intercelulární procesy, chrání je před volnými radikály a odstraňuje únavu kůže.

Použijte při vaření

Mash je široce používán ve formě příloh, přidává se také do omáček, polévek a past. Ukazuje své vlastnosti velmi dobře v procesu dušení s vepřovým masem, jehněčí a zeleninou, je také populární jako nezávislé jídlo: smažené v mung hluboce smažené.

Pro vedlejší pokrmy se posypeme po zalévání kořením a kořením a přidáme smaženou cibuli. Mungová pasta se používá k plnění knedlíků, palačinek, koláčů, používaných při přípravě želé, dezertů a krémů.

Hezké a chutné pokrmy se připravují steaky s hovězím a kuřecím masem, stejně jako s mořskými plody a arašídy.

Fazole s palmovým cukrem ponechávají jemnou pachuti, s zázvorem a česnekem zdobí vůně jídel a v kombinaci se zeleninou, arašídy, omáčkami, mořskými plody, kuřecím masem a hovězí maso z kaše získávají vydatné saláty prvotřídní.

Existují dvě nejoblíbenější způsoby vaření mashy:

  • Metoda 1. Vaření. Musíte namočit fazole na několik hodin.
    Doba namáčení závisí na vašich očekáváních - čím těžší chcete vidět fazole, tím méně času potřebujete k nasáknutí. Vařené mash 30-45 minut. v závislosti na odrůdě, tvrdosti vody a použitých nádobí.
    Můžete doplnit opečenou cibulkou a mrkví, zeleninou, nezralou rýží, houbami a kořením s horkými kořeními (např. Chilli prášek, takfoetida, koriandr, garam masala a kari), aby byl pokrm zdravější a chutnější.
  • Metoda 2. Klíčení. Klínovité plodiny jsou považovány za mocný zdroj energie. V procesu klíčení fazolí se jejich nutriční hodnota výrazně zvyšuje. Také tento proces umožňuje snížit obsah fytátu ve fazolích, což zabraňuje asimilaci různých užitečných látek.
    Klíčící klíčky mung mohou být konzumovány samostatně, čerstvé, v salátech, nebo smaženy v oleji s kořením a přidány k pokrmům.
    Klíčení bobů trvá 3-5 dní, během nichž je nutné přidávat k nim čerstvou vodu, která se odpařuje, hydratační gázu. Před klíčením mung musíte vyřešit, opláchnout, zbavit se nečistot a zlomených zrn. Fazole jsou namočené ve vodě při pokojové teplotě po celou noc. Poté se promyjí čerstvou vodou, vloží se do nádoby, pokryjí je gázou a těsně přitáhnou pryžový pás. Poté se sklenice fazolí otočí a umístí do misky naplněné vodou pod úhlem 45 stupňů, aby byly nasyceny vlhkostí. Pak jsou fazole odstraněny na tmavém místě a umyté, když suší stejným způsobem.
    Nejlépe použijte kaši hned po klíčení, kdy velikost fazole dosahuje asi 1 cm. V této podobě je jejich "potenciál" plně odhalen, není nutné omezovat klíčení - fazole se změní na hnědou a nebude příliš chutná. V zásadě mohou být v gázích uloženy v chladničce po dobu až 2 dnů, ale je lepší ji okamžitě používat.

Nebezpečné vlastnosti stroje

Fazole Mung může způsobit individuální intoleranční reakci. A při nadměrném užívání těch, kteří zaznamenali poruchy trávení - plynatost a dyspepsii.

Z tohoto videa se naučíte, jak vylít mung fazole.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Autoimunitní tyroiditida - strava a životní styl

Autoimunitní tyroiditida je zánět štítné žlázy. Příčina nemoci spočívá v jeho jménu, je způsobena útokem jeho vlastních imunitních buněk na buňky těla.Nemoc má tři fáze, které se postupně nahrazují.

Čtěte Více

Ivan-čaj - výhody, poškození a kontraindikace

ObsahČaj pití v Rusku je dlouhá tradice. Rodiny se shromáždily v blízkosti velkého samovaru a čaje, aby se na zimních večerech rozloučili. Listový čaj přišel do Evropy v 16.

Čtěte Více

Jaký druh zeleniny je daikon

Předpokládám, že současná globalizace byla zakořeněna v dávných dobách a díla japonských chovatelů. Samozřejmě, tento článek není o globalizaci, ale odpověď je, že jde o daikon a jaké jsou jeho užitečné vlastnosti.

Čtěte Více