Výrobky obsahující bílkoviny. Hodnota tabulky proteinů.

Autor Oksana Socirko · Publikováno 27. července 2016 · Aktualizováno 11. prosince 2017

V tomto článku budu psát o produktech, které obsahují bílkoviny ve velkém množství. O tom, proč je nutné konzumovat dostatek bílkovin denně. A jaké škody mohou způsobit zdraví nadměrným stravováním bílkovin (nebo bílkovin).

Mezi milovníky všech druhů stravy bílkovinné bílkovinné stravy zaujímají čestné místo. Tyto diety ve skutečnosti dávají rychlý výsledek, hmotnost zmizí, kůže se nehýbe, jak se to stane při ztrátě hmotnosti na zelenině a ovoci. Samozřejmě, diety s bílkovinami mají své nevýhody. Pak podrobně popíšu, kolik proteinů potřebujete denně a jak si vybrat slušné zdroje.

Složení bílkoviny.

Protein se skládá z aminokyselin. Rozklad bílkovin, na rozdíl od sacharidů, se vyskytuje v žaludku v kyselém prostředí. Pro trávení sacharidů potřebujeme alkalické prostředí, které je v našich ústech a střevách. Žaludeční šťáva rozkládá bílkoviny na aminokyseliny. Existuje 22 z nich, 9 z nich jsou esenciální aminokyseliny. To znamená, že ty, které nemohou být syntetizovány naším tělem, pocházejí pouze z jídla. Bez esenciálních aminokyselin nemůže tělo vytvářet potřebné proteiny pro normální život.

Tělo "buduje" svaly z bílkovin, vnitřních orgánů, kůže, kostí, nehtů, vlasů, zubů, enzymů, hormonů. Také bílkoviny plní funkci transportu: dodávají vitamíny, minerály, tuky do buněk. A protilátky jsou vyrobeny z bílkovin. Nedostatek bílkovin sníží imunitu. To znamená, že člověk se v podstatě skládá z bílkovin a vody. Aminokyseliny tvoří v našem těle více než 50 000 různých proteinů!

Protein obsažený v potravinách je rozdělen na kompletní a vadný. Plnohodnotný protein má všechny esenciální aminokyseliny, v defektním, alespoň jedna z esenciálních aminokyselin chybí.

Rostlinné a živočišné bílkoviny.

Celé proteiny se nacházejí v živočišných produktech. Vadná - u rostlin (jedna výjimka - sója, obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny). Na základě toho lze konstatovat, že živočišné bílkoviny jsou vyšší kvality a nezbytné pro zdraví.

Ale je nemožné získat denní příjem bílkovin pouze živočišnými bílkovinami!

A z jakého důvodu. Živočišná bílkovina je vyrobena z dlouhých řetězců aminokyselin, je velmi velká. K rozštěpení potřebujete spoustu žaludeční šťávy. A je absorbován od 30 do 90%. Zbytek je bílkovinný odpad, který by měl být vyveden. S odstraněním bílkovinného odpadu je hlavní zátěží na ledvinách, takže lidé s nemocnými ledvinami nemohou jíst mnoho živočišných bílkovin. S nadbytkem proteinových potravin v těle se hromadí kyselina močová, což vede k onemocněním, jako je dna, ledvinové kameny. Dříve bylo dokonce takovéto sankce: odsouzený byl krmen pouze s vařeným masem. O dva týdny později umíralo otravy.

Zeleninový protein, na rozdíl od zvířete, se absorbuje mnohem lépe a rychleji. Z toho nebude v těle polyamidů - proteinové jedy. Rostlinné bílkoviny nejsou tak velké, jejich řetězce aminokyselin jsou kratší, takže jsou snadněji strávitelné.

Pro zdravou výživu je ideální kombinace rostlinných i živočišných bílkovin (50 až 50%).

Míra bílkovin pro dospělé asi 1 g. na 1 kg hmotnosti. Pro lidi, kteří hrají sporty, 1,5 - 2 gramy. bílkoviny na 1 kg. Pro děti je míra vyšší, jak rostou: asi 3-4 gramů. protein na 1 kg hmotnosti.

Pro vstřebávání bílkovin se strávil hodně kalorií, což je dobré pro ty, kteří chtějí zhubnout. A po bílkovinovém jídle pocit sýtosti trvá déle ve srovnání se sacharidy a mastnými potravinami, to bylo prokázáno experimentem.

Je důležité si uvědomit, že potraviny s bílkovinami by měly být vždy doprovázeny potravinami s velkým množstvím vlákniny, které budou mít veškeré odpadky.

Nejlepší zdroje živočišných bílkovin.

Pokud máte podvyživené bílkoviny, tělo ji začne mobilizovat ze svých rezerv. Zpočátku to bude glykogen z jater, pak se svaly začnou "opouštět" poněkud, kůže se stane chabou. Pak začne vypadat vzhled: nehty se stanou křehkými, vlasy nudné, slabé. Trávení se zhorší, sníží se imunita, může dojít k hormonálnímu selhání. Posledním, kdo trpí, jsou vnitřní orgány. Po nějaké době se mohou objevit nevratné procesy, jak se někdy děje s anorexií, kdy je již nemožné zachránit člověka.

V tabulce I uvádíme nejlepší zdroje živočišných bílkovin (na 100 g produktu). Množství bílkovin se může lišit v různých částech, v závislosti na množství tuku.

Top 7 nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin

Quinoa


Toto zrno není pouze bílé, ale mnozí z nich jsou zvyklí počítat, ale také černé a červené a každý má jedinečnou chuť a majetek. Nemůžeme se nedaří věnovat tak významné skutečnosti hodnotám těchto nádherných zrn - mohou zpomalit proces stárnutí. Quinoa embryo má kyselinu fytovou, což snižuje riziko rakoviny.


Koneckonců, sója je jediná rostlina na světě, která je zdrojem kompletních bílkovin a je totožná s živočišnými bílkovinami. Proto je tofu lepší než ryby, vejce a hovězí maso.

Ořechy


Na čtvrtém místě - mandle. To je také nazýváno "elitní maticí". Obsahuje velké množství bílkovin (18,6 g). Nejčastěji se používá ve španělské kuchyni, stejně jako v kosmetologii. Příjemné je skutečnost, že v mandlích není téměř žádný sacharid, pomáhá odstraňovat nadměrný cholesterol z těla a řídit hladinu cukru v krvi. A vzhledem k obsahu kalorií dokonale uspokojí hlad. Obsahuje dokonce více vápníku než mléka.


Chickpeas jsou užitečné nejen pro vegany, ale také pomáhají při prevenci srdečního záchvatu, kardiovaskulárních chorob a mozkových příhod, jsou již dlouho zařazeny do seznamu potravin, které poskytují vitalitu.

Černá fazole


Černé fazole jsou velmi bohaté na železo, draslík, kyselinu listovou a vlákninu. Jeho přínosy jsou v chemickém složení a výživové hodnotě - rostlinné bílkoviny černé fazole jsou nejblíže živočišným proteinům v kompozici. Přidáním do jídla můžete rychle uhasit smádu po hladovění.

Avokádo


Avokádo je pěstováno v Africe, USA, Brazílii a dalších tropických a subtropických oblastech. Zajímavostí je, že avokádo je uvedeno v Guinnessově knize rekordů jako nejživější ovoce. Má téměř celý soubor esenciálních kyselin, které jsou nezbytné pro zachování paměti a normální aktivity mozku. Vitamin-minerální složení je bohatá na cholin, vitamíny a také makro- a mikroelementy nezbytné pro tělo: draslík, vápník, měď, hořčík a mangan, železo, fosfor a sodík. Avokádo snižuje riziko srdečního záchvatu a také pomáhá vyrovnat se se stresem a pozitivním účinkem na kůži.

Semena


Dýňová semena jsou také velmi bohatá na bílkoviny. A budou obzvláště užitečné pro zdraví muže kvůli obsahu zinku. Normalizuje fungování prostaty a vytváří vaskulární tón. Obsah semen zrnka zinku je druhý pouze u populárních afrodiziakálních ústřic.

Jak můžete vidět, jíst rostlinné potraviny bohaté na bílkoviny vyplní vaše tělo mnoha dalšími důležitými a prospěšnými mikroelementy. A to není úplný seznam bylinných produktů, které obsahují bílkoviny.

VÍCE NA TÉTO

Když se vzdáváte masa, ryb, tvarohu a vajec, bude snadnější žít s klidným svědomím. A psaní správných gramů bílkovin je obtížnější. Ale víme, co jíst, abychom se cítili silní a dobře živí.

Dieta, která je bohatá na bílkoviny, může způsobit, že tělo je stejně škodlivé jako aktivní kouření. Nicméně nízkoproteinová strava přispívá k prodloužení života

Pravidelná konzumace kvalitních rostlinných olejů, dvě polévkové lžíce denně, může zlepšit mozkovou a kardiovaskulární aktivitu, vyčistit tělo toxinů a toxinů a zvýšit imunitu.

Nejvýhodnější zdroje bílkovin

Protein je prostě nezbytný pro budování svalů. Pokud však konzumujete pouze jeden produkt bohatý na bílkoviny, tělo neobdrží všechny potřebné aminokyseliny. Zjistěte, které potraviny zahrnují nejen velké množství bílkovin, ale i jiné látky důležité pro zdraví.

Podle nové recenze publikované na webových stránkách Aplikovaná fyziologie, výživa a metabolismus je důležité nejen množství konzumovaných bílkovin, ale i jejich zdroj. Existují tři důvody, proč se o to postarat.

Za prvé, jakýkoli zdroj bílkovin, ať už je to kuře nebo arašíd, obsahuje jiné množství aminokyselin - stavební materiál pro bílkoviny. Z 20 možných aminokyselin, tělo prostě potřebuje devět. Tyto aminokyseliny lze získat pouze z potravin. Takže je velmi důležité správně vytvořit vlastní menu, včetně různých potravin bohatých na bílkoviny.

Produkty živočišného původu (maso, vejce, mléčné výrobky) obsahují všechny potřebné aminokyseliny v jednom nebo v jiném množství, ale většina produktů rostlinného původu obsahuje pouze frakce devíti esenciálních aminokyselin.

"To znamená, že pokud se rozhodnete získat bílkovinu pouze z ořechů, tělo bude zbaveno důležitých aminokyselin," vysvětluje odborník na výživu a metabolismus Rajavel Elango.

Když získáte bílkoviny z produktů rostlinného původu, je důležité zvolit správné druhy a množství z nich, abyste získali plné denní množství esenciálních aminokyselin.

Samozřejmě, že to není důvod k tomu, aby opustili své preference jídla a získali bílkoviny pouze z steaků, jíst je na snídani, oběd a večeři. Taková strava kromě bílkovin zahrnuje velké množství kalorií, tuku a cholesterolu, které negativně ovlivňují vaši postavu a celkové zdraví. A to je druhý důvod, proč sledovat, jaké produkty se rozhodnete nasýtit tělem bílkovinami.

A konečně, třetí důvod je nejdůležitější. "Každý produkt, který slouží jako zdroj bílkovin, obsahuje určité množství vitamínů a minerálů," říká Ilango. "Některé produkty jsou bohaté na vitamín B, jiné jsou železo, ve třetím jsou prakticky žádné živiny vůbec."

Vaše tělo nebude schopno absorbovat získaný protein s maximálním přínosem z nedostatku důležitých živin.

Chcete se ujistit, že získáte bílkoviny ze správných potravin? Zde jsou některé z nejlepších zdrojů bílkovin.

"Nejen, že každé vejce obsahuje 6 gramů bílkovin, ale je také nejužitečnějším proteinem," říká Bonnie Taub-Dix, americký výživář, blogger a autor Read Before Eating.

Protein získaný z vajíček má nejvyšší stravitelnost a pomáhá tvořit tkáně těla. Kromě toho jsou vejce bohaté na cholin a vitaminy B 12 a D - látky důležité pro udržení celkové hladiny energie a jejího zásobování v buňkách těla.

Navzdory rozšířenému přesvědčení, že cholesterol ve vajec negativně ovlivňuje fungování srdce, v důsledku čehož tento produkt může být konzumován ne více než 2-3krát týdně, vědci prokázali opak. Podle studie zveřejněné v British Medical Journal bylo zjištěno, že jedno vejce za den neovlivňuje srdce a nezvyšuje riziko mrtvice.

Tvarohový sýr

"Jedna porce tvarohu (150 g) obsahuje asi 25 g bílkovin a 18% denní hodnoty vápníku," říká výživář Jim White. Kromě toho je tvaroh bohatý na kasein, pomalu strávitelný protein, který blokuje hlad po několik hodin.

Kuře

Pták by měl být základem bílkovinné stravy. Obsahuje méně nasycených tuků než většina ostatních druhů masa a asi 40 g bílkovin v jednom prsu (20 g bílkovin na 100 g masa). Ilango doporučuje zvolit si bílé maso tak často, jak je to možné, aby spotřebovalo méně kalorií.

Celé zrno

Celé zrno je dobré pro zdraví a obsahuje mnohem více bílkovin než běžné moučné výrobky. Například chléb z pšeničné mouky prvního stupně obsahuje 7 g bílkovin a celozrnný chléb - 9 g bílkovin na 100 g produktu.

Ještě důležitější je, že celozrnné potraviny poskytují vlákninu, jsou dobré pro srdce a pomáhají regulovat váhu.

"Ryby s nízkým obsahem kalorií a různými živinami jsou vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin, které zajišťují zdraví srdce a stabilizují náladu," říká Taub-Dix.

Mezi nejužitečnější ryby patří losos a tuňák. Jedna porce lososa obsahuje asi 20 g bílkovin a 6,5 ​​g nenasycených mastných kyselin. A tuňák je skutečným zdrojem bílkovin: 25 g na 100 g produktu.

Pokud se chcete zbavit nadbytečného tuku v těle, měli byste také zahrnout jídla z lososa ve své stravě: obsahuje pouze 10-12 g tuku, nasycených a nenasycených. Odborníci na výživu doporučují dvakrát týdně jíst ryby, pečené nebo smažené.

Luštěniny

Luštěniny obsahují spoustu bílkovin a vláken, užitečných pro srdce. Navíc je vynikajícím zdrojem vitamínu B. Preferujte fazole, čočku, sóju a hrášek. 100 g hrášku obsahuje 23 g bílkovin, fazole - 22 g a sóji - 34 g bílkovin.

Řecký (filtrovaný) jogurt

Řecký jogurt může sloužit jako snídaně, občerstvení nebo přísada pro různé pokrmy. Ve srovnání s běžným jogurtem je v Řecku téměř dvakrát tolik bílkovin: namísto 5-10 g v jedné porce jogurtu - 13-20 g. Navíc je v řeckém jogurtu hodně vápníku: 20% denní hodnoty.

Ořechy

Ořechy jsou známé jako produkt bohatý na příznivé nenasycené mastné kyseliny, ale obsahují také mnoho bílkovin. Kromě toho studie zveřejněná v roce 2013 v New England Journal of Medicine ukázala, že lidé, kteří jedí hrstku ořechů denně, mají o 20% menší pravděpodobnost, že zemřou z různých onemocnění.

Zeleň

Různé druhy zelených a zelené listové zeleniny jsou bohaté na bílkoviny. Například 100 g špenátu obsahuje pouze 22 kcal a asi 3 g bílkoviny a petržel obsahuje 47 kcal a 3,7 g bílkoviny. Navzdory skutečnosti, že v zelených esenciálních aminokyselinách je můžete kombinovat s luštěninami a získat dostatek bílkovin a živin.

A jaké potraviny bohaté na bílkoviny preferujete?

Který protein je nejlepší?

Každá buňka v našem těle potřebuje bílkoviny k růstu a zachování života. Ale co je nejlepší zdroj bílkovin? Po desetiletí používají odborníci na výživu rychlost růstu laboratorních zvířat jako hlavní důkaz kvality bílkovin. Tímto kritériem, maso vyšlo vítězné, jako nejlepší zdroj bílkovin. Později se rozhodlo, že vejce a mléko jsou také přijatelné. Potom, po milionech úmrtí z aterosklerózy, rakoviny a dalších chronických onemocnění, se rozhodli... chvíli počkejte!

Jak nejlépe přistupovat ke studiu?

Nyní je jasné, že musíme brát v úvahu zdraví lidského těla po celý život, stejně jako zdraví následujících generací. Právě těmito kritérii je třeba stanovit jakost bílkovin pro lidskou spotřebu.

Každá buňka v našem těle potřebuje bílkoviny k růstu a zachování života. Ale co je nejlepší zdroj bílkovin? Po desetiletí používají odborníci na výživu rychlost růstu laboratorních zvířat jako hlavní důkaz kvality bílkovin. Tímto kritériem, maso vyšlo vítězné, jako nejlepší zdroj bílkovin. Později se rozhodlo, že vejce a mléko jsou také přijatelné. Potom, po milionech úmrtí z aterosklerózy, rakoviny a dalších chronických onemocnění, se rozhodli... chvíli počkejte!

Jak nejlépe přistupovat ke studiu?

Nyní je jasné, že musíme brát v úvahu zdraví lidského těla po celý život, stejně jako zdraví následujících generací. Právě těmito kritérii je třeba stanovit jakost bílkovin pro lidskou spotřebu.

Co je to protein?

Protein je jednou z hlavních složek lidského těla. Skládá se z aminokyselin. Deset z těchto aminokyselin není tvořeno tělem, musí být získáno z jídla, proto se nazývali BASIC (nepostradatelní). Dalších deset je tvořeno tělem, takže se nazývají menší (zaměnitelná).

Každý člověk potřebuje mírné množství kvalitních bílkovin pro udržení zdraví. Jediná otázka zní: kolik a co?

Přijměte například imunitní systém

Zeleninový protein, na rozdíl od zvířete, obsahuje více aminokyselin pod názvem ARGENIN a méně LIZIN. Tato rovnováha pomáhá imunitnímu systému. Zvířecí bílkoviny obsahují mnoho lyzinu a méně argeninu. Ano, poskytují rychlejší růst. Ale mají tendenci vést k rychlé smrti.

Potom je stále ještě ateroskleróza

Studie ukázaly, že živočišné proteiny zvyšují hladinu cholesterolu a způsobují rozvoj aterosklerózy. Rostlinné bílkoviny snižují hladinu cholesterolu. Lysin pohlcuje účinek argeninu a zvyšuje aterosklerotické jevy v cévách. Ve studii zaměřené na králíky si všimli, že přidávání lyzinu k sójovému proteinu zvyšuje hladinu cholesterolu o 50% a aterosklerotické jevy se zhoršily o 57%. Obsah některých aminokyselin tak zvyšuje hladinu cholesterolu a vede k rozvoji aterosklerózy.

Stále existují ledviny

Gerontologie, věda o stáří, zcela jasně ukazuje, že více živočišných bílkovin, dokonce kaseinu (mléčné bílkoviny), se spotřebuje, tím rychleji se ledviny zhorší. Přebytečný protein, zejména zvíře, způsobuje zánět a zničení nefronů v ledvinách. Když se ledviny již nedaří zvládnout svou práci při čištění krve, narušují se i funkce dalších tělesných systémů, jako je imunitní systém a mozek.

Výživa s nižším obsahem bílkovin, s pečlivě vyváženým výběrem aminokyselin, jak ukázaly studie, je schopna vyměňovat ledviny, udržovat jejich výkon, odstraňovat nebo zabraňovat dialýze a poskytuje optimální péči během onemocnění ledvin.

Dilatuje krevní cévy

Stres a pasivní život vedou k vazokonstrikci, včetně tak důležitých orgánů, jako je srdce a mozek. Ale rostlinná výživa s více argeninovými doplňky a produkuje více oxidu dusnatého (NO). S umírněností tato úžasná molekula rozšiřuje krevní cévy, spíše než je zužuje. Proto výživa na rostlině nejen udržuje cévy otevřené snížením cholesterolu, ale také je biochemicky otevírá.

Proteiny a žlučové kameny

Cholesterol, tuky, sacharidy, vitamíny a dokonce i faktory, jako jsou mikroorganismy a cukr, se podílejí na tvorbě žlučových kamenů a protein také přispívá k tomuto procesu.
Po dobu 4 let bylo vyšetřováno 88 000 žen a pravidelně vyplňovalo výživové dotazníky. Výsledky ukázaly, že konzumace rostlinných bílkovin byla spojena se sníženým rizikem žlučových kamenů a tato ochrana byla zjevnější u žen, které nejsou obézní.

Proteiny a rakovina

Existují důkazy ze studií jak u lidí, tak v laboratořích, které ukazují, že živočišné bílkoviny, jako je hovězí maso, zvyšují riziko rakoviny střev.

Je třeba si uvědomit, že při zahřátí aminokyselin, jako je tryptofan nebo tyrosin s cukrem, se tvoří mutageny, z nichž některé jsou karcinogenní. Dieta s vysokým obsahem tuku s dostatkem bílkovin, v kombinaci s fritováním nebo kouřením, vytváří riziko rakoviny.

Rakovina prsu

Laboratorní studie ukázaly, že protein významně ovlivňuje výskyt rakoviny prsu. Přísně po všech možných faktorech vědci zjistili, že rakovinné léze, které vznikly v důsledku stravy bohaté na kasein, se ukázaly být více zhoubné. Ve skupině zvířat, která konzumovala rostlinné bílkoviny, byly dvacetkrát méně nádorů a nádory, které se objevily, byly většinou benigní.

Rakovina prostaty

Ve studii rizikových faktorů se ukázalo, že tento běžný typ rakoviny postihuje mužskou populaci těch zemí, kde je tradiční strava bohatá na tuky, kalorie, bílkoviny a živočišné produkty.

Rakovina pankreatu

Počet pacientů s rakovinou pankreatu se více než zdvojnásobil od 50. let dvacátého století. Příklad Japonska je poučný. Dříve byla incidence tohoto typu rakoviny nízká, ale nyní se zvyšuje stejným způsobem jako výskyt jiných nádorů, jako jsou rakovina prsu, tlustého střeva a prostaty. Mezinárodní studie ukazují, že důvodem je spotřeba velkého množství živočišných produktů bohatých na živočišné tuky a bílkoviny.

Balení aminokyselin

Je velmi důležité, jakou formu je jídlo přijato. Celé jablko je lepší než jablková jablka a jablečná omáčka je lepší než jablko. Totéž platí pro bílkoviny. V přírodních, celých potravinách je bílkovina obklopena vláknem a dalšími živinami. Celulóza chrání výrobky před mikroby, zpomaluje proces štěpení, uchovává biochemické složení potravin, dokud nevstoupí do krve stěnami tenkého střeva.

Když kusy masa vstupují do žaludku a střev, jejich aminokyseliny se uvolňují příliš brzy, takže jsou vystaveny působení mikroorganismů, což může způsobit vážné problémy.

Protein z první ruky

Zvířata dostanou bílkoviny z rostlin a lidi, jíst je, získají druhou úroveň bílkovin nižší kvality a čistoty (tzv. "Second hand protein"). Trvá mnohem více půdy a přírodních zdrojů, aby se dostal kilogram živočišných bílkovin než kilogram zeleniny, například sóji. Pro dobro životního prostředí a ekologie je moudřejší získat bílkoviny z původního zdroje.

Význam rozmanitosti

Pokud přidáte luštěniny (sójové boby, fazole, fazole a jiné druhy rodiny) nebo semena do jednoduché kaše (pšenice, rýže nebo kukuřice), nedostatek bílkovin je plně kompenzován. Vyvážená strava založená na rostlinných bílkovinách má příznivý účinek na celé tělo, které chrání zdraví, peníze a přírodní zdroje.

Jaká je nejdůležitější odpověď?

Slavná kniha "The Ministry of Healing", která je klasikou v oblasti zdraví, dává výbornou odpověď: "Abychom věděli, které potraviny jsou nejlepší, musíme studovat Boží původní plán, jak jíst člověka. Ten, kdo udělal člověka a který rozumí jeho potřebám, řekl Adamovi, co je: "Hle," řekl, "dal jsem vám každou trávu, aby seměla semeno..." (Genesis 1:29). Když opustil Eden, aby kultivoval zemi pod prokletím hříchu, dostal člověk povolení jíst také "trávu pole" (Genesis 3:18).

Původní jídlo proto bylo nejlepší. Jednalo se o dietu založenou na rostlinných bílkovinách, se zřejmým přínosem pro imunitní systém, srdce, krevní cévy, prevenci onemocnění a vynikající funkci mozku.

Bernel I. Baldwin,
PhD

Jaké proteiny jsou užitečnější: rostlinné nebo zvířecí?

Mnoho debat na téma vegetariánství s politováním ukázalo, že ne všichni apologové, kteří upřímně věří ve vegetariánství.

První a nejdůležitější vyjádření vědců říká, že v přírodě nejsou žádné proteiny, které jsou lidským tělem zcela absorbovány. Všichni se s tím musí dohodnout: vegetariáni a masoči. A problém spočívá v aminokyselinách, které tvoří různé proteiny. V přírodě existuje více než 150 aminokyselin. Jejich různé variace, a to jak v kvantitativním, tak v kvalitativním složení, tvoří tak rozsáhlou řadu proteinů, jejich specifičnost a originalitu. Nicméně, jak jsme již mnohokrát říkali, člověk potřebuje 20 aminokyselin. 12 z nich se může znovu utvořit a 8 by mělo pocházet z jídla. Které produkty obsahují nejkomplexnější a nejpotřebnější sadu aminokyselin pro lidi? To je hlavní otázka. Pak bude jasné, že musíte vařit na oběd.

Pro snadnější porozumění vědci podmíněně rozdělili bílkoviny do 4 tříd.

První třída. Tato třída zahrnuje proteiny, které nejsou z biologického hlediska nejcennější. Chybí jim některé esenciální aminokyseliny. Tyto proteiny mají tzv. Stravovací specifitu. Chybí aminokyseliny, které tělo dokáže doplnit na úkor vyměnitelných aminokyselin. V současné době se tato schopnost vědců vyrovnat aminogram bílkovin některých produktů považuje za nejcennější. Patří mezi ně mléčné bílkoviny a vejce. To je důvod, proč se tělo "sám" přestavilo samo o sobě, tělo absorbuje vaječné bílkoviny (používá se jako stavební materiál) téměř úplně - o 92-100%. Proteiny z fermentovaného mléka (až do 90%) a čerstvého mléka (až 83%) jsou poněkud nižší.

Druhá třída. Zahrnovaly především bílkoviny z masa, pak ryby, sóju, řepky a bavlníkové semínky. Znovu opakuji: u těchto proteinů je poměr esenciálních aminokyselin (aminogram) nejlepší pro lidi. Ale také ne perfektní. Kromě toho nemají takzvaný kompenzační fenomén: tělo nevyrovná aminogram v těchto bílkovinách a přináší to ideálu. Kdyby měli kompenzační příležitost, pak by tyto proteiny byly na prvním místě. Ale bez toho jsou stále považovány za nejcennější.

Třetí stupeň Patří sem všechny rostlinné obilné bílkoviny. Jsou mnohem horší v biologické hodnotě než první dvě třídy a poměr esenciálních aminokyselin je "slabší" a jejich tělo neodstraní aminogram.

Čtvrtý ročník. Vědci zahrnovali do ní bílkoviny želatiny a hemoglobinu. Tyto proteiny jsou nazývány nižší, ale také defektní. Obvykle nemají esenciální aminokyseliny a jejich biologická hodnota je nulová.

Vzhledem k tomu, že neexistují žádné proteiny ideální pro lidi, odborníci se domnívají, že správná výživa je kombinací produktů, které se mohou navzájem doplňovat esenciálními aminokyselinami. Stejně jako v každém jiném případě má také základ konstrukce principu racionální výživy. Největší počet esenciálních aminokyselin a jejich nejlepší poměr je v živočišných bílkovinách! Navíc je spolehlivě zjištěno, že živočišné proteiny přispívají k úplnější absorpci rostlinných bílkovin. Navíc mnoho vitamínů a minerálů je špatně absorbováno bez dostatečného množství bílkovin. Proto je správnou výživou živočišná bílkovina. A můžete přidat všechny ostatní.

A teď - prosím, pardon, pánové, bude to trochu nudné. Chci se trochu otáčet titsifirkami. Pokud se někdo vážně zajímá o proteinové téma - pak má trpělivost a podívejte se na tento text.

Jak jsem již řekl, naléhavě potřebujeme esenciální aminokyseliny. Mezi nejdůležitější patří aminokyseliny tryptofan, methionin a lysin. Pokud by pro lidské tělo existoval ideální protein, poměr těchto aminokyselin by byl: 1,0 (tryptofan): 3,5 (methionin): 5,5 (lysin).

A nyní porovnejme, co vlastně máme v přírodních produktech:

Proteiny z masa masa - 1,0: 2,5: 8,5.
Sladkovodní rybí bílkoviny - 0,9: 2,8: 10,1.
Kuřecí vejce z bílkovin - 1,6: 3,3: 6,9.
Čerstvý mléčný protein - 1,5: 2,1: 7,4.
Pšeničný obilný protein - 1,2: 1,2: 2,5.
Sójové bílkoviny - 1,0: 1,6: 6,3.

Pokud porovnáme tyto matematické výrazy, není těžké odhadnout, že nejvíce přizpůsobené pro naše organismy jsou proteiny vajec, mléka a masa. To je základ lidské stravy. A již potřebují připojit další produkty: chléb, zeleninu, obilnou kaši.

Závěrem bych chtěl říci, že před výběrem jedné nebo jiné stravy je nezbytné pochopit, co bílkoviny znamenají pro člověka. A hrají obrovskou roli v životě. Znamená to VŠECHNY pro nás! Jsou základem všech transformací v těle. Bílkoviny jsou všechny důležité procesy v těle, jedná se o metabolismus, je to schopnost reprodukce a růstu a konečně lidské myšlení je také protein. Mějte to na paměti dříve, než si vyberete jednu nebo jinou dietu.

Pomalu a rychle veverky. Seznam produktů. Jaké proteiny je třeba použít

Jakákoli dívka, která udržuje své tělo v dobré kondici, zatímco dělá sport, má zájem o paralelní a zdravou výživu. Samozřejmě, je to správné, protože nejen vnější krása, ale také, a co je nejdůležitější, zdraví závisí na tom, co se jedí a jaký druh životního stylu probíhá. Tento protein je jednou z nejdůležitějších stavebních látek v lidském těle, které lze získat z jídla.

Protein: jeho vlastnosti, výhody pro tělo

Vědci prokázali, že protein je základem života na Zemi. Buňky všech živých organismů se skládají právě z toho - to platí i pro člověka. Protein je ve všech tkáních a orgánech: kosti, svaly, kůže, vlasy atd.

Podílí se na následujících procesech:

  • regenerace pokožky;
  • syntéza různých enzymů;
  • výroba hemoglobinu;
  • transport lipidů, minerálních solí, vitamínů, léků;
  • trávení tuků atd.
Pomalé a rychlé proteiny (seznam výrobků, v nichž jsou obsaženy - v tomto článku) - základ života na Zemi

Na druhé straně obsahuje protein 20 aminokyselin, spojených postupně chemickými vazbami, vytvořenými v určitém pořadí a provádějícími různé funkce. Každý hraje určenou roli, existují pouze dva z nich:

  1. Tvorba kyselých vlastností molekul.
  2. Posilování, přenos základních vlastností sloučenin.

Odborníci doporučují souběžně s použitím bílkovin ke sledování hladiny vitamínů skupiny B. Pokud se například dieta se zvýšeným množstvím bílkovinných potravin používá k úbytku hmotnosti, potřebuje se i tělo vitamínu B, protože jeho úkolem je pomáhat tělu v metabolismu bílkovin.

Uzené maso a klobásy, navzdory vysokému obsahu bílkovin, ve skutečnosti nejsou pro tělo vůbec přínosné.

Nicméně kromě přínosů může protein přinášet i škodu. Řada studií potvrzuje, že potraviny s vysokým obsahem látky ovlivňují vývoj chronických onemocnění, potravinových alergií. To se týká červeného masa, zejména ve formě uzenin, uzenin, uzeného masa.

Tyto potraviny ve velkém množství zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Potraviny s dietními bílkovinami - ryby, drůbeží a luštěniny, naopak, jsou dobré pro srdce.

Pomalé a rychlé proteiny: jaký je rozdíl

Kromě klasifikace proteinů podle původu (živočišné a rostlinné) je možné je rozdělit do dvou typů podle rychlosti asimilace:

  • Pomalé - které jsou dlouhou dobu rozloženy tělem, pomáhají předcházet katabolickým procesům, zhubnout, pomáhají vám dlouho pociťovat hlad, a zároveň jíst jen malé množství takových bílkovinných potravin.
  • Rychle - jsou absorbovány odpovídajícím způsobem, zvyšují sílu, energii, přispívají k rychlému přijetí dávky veselosti, přispívají k pomalé svalové hmotě.

Rozhodujícím faktorem při určování míry asimilace proteinových produktů hraje důležitou roli koeficient stejného názvu v těle, který se počítá s přihlédnutím ke složení příchozích aminokyselin a úplnému trávení proteinových sloučenin.

Pokud jsou produkty přiřazeny hodnotě 1,0 nebo nižší, pak to naznačuje, že tyto potraviny jsou nejvíce nasyceným zdrojem bílkovin. A s vědomím jednotlivých indikátorů pomalých proteinů můžete vytvořit seznam produktů, které vám pomohou snadno získat váhu a zhubnout, protože to je takový bílkovin, který k tomu přispívá.

Rychlé proteiny a vhodný seznam produktů je rychlý způsob, jak se po tréninku zotavit a ostrý tlak energie zvýšit jejich účinnost.

Kolik času absorbuje pomalé a rychlé proteiny

Odborníci prokázali, že pomalé proteiny jsou rozděleny na aminokyseliny po dobu 6-8 hodin, protože jejich obsah kalorií je menší a energie je utrácena více, a proto je více času věnováno asimilaci.

Referenčním zástupcem pomalých bílkovin je sýr s nízkým obsahem tuku, který se řadí k prvnímu v tomto seznamu z hlediska pocitu plnosti.

Rychlé veverky potřebují 60-80 minut. Ze seznamu produktů si můžete vybrat například kefír, jako vynikající regenerační bílkovinu po cvičení a vaječné bílkoviny jako energii před cvičením.

Kefír se absorbuje o málo přes hodinu, proto patří k "rychlým" bílkovinám a je doporučen pro použití po fyzickém namáhání.

Seznam produktů s "pomalým" proteinem

Pomalé proteiny jsou charakterizovány skutečností, že jsou pohlcovány tělem po dlouhou dobu, vyžadují spotřebu velkého množství energie, kalorií v nich méně než v rychlých.

Zvláštností tohoto jídla je pozdní večeře, tedy 2-3 hodiny před spaním, protože tělo má čas trávit stravu v noci, zatímco svaly jsou plně obohaceny aminokyselinami. Tento typ bílkovin je také vhodný pro použití v obdobích, kdy není možné požívat potravu po dlouhou dobu, pocit hladu nebude co nejvíce znepokojivý.

Nezapomeňte, že jedním z nejpomalejších je rostlinné bílkoviny, zejména obiloviny, jejichž zrna jsou pokryté pláštěm. Před použitím se doporučuje namočit a potom se jejich stravitelnost výrazně zvětší.

Základem pomalého proteinu je kasein, který je bohatý na tvaroh, ale určitě musí být bez tuku.

[box type = "info"] Důležité vědět! Vysoce tučný tvarový sýr označuje produkty obsahující rychlé proteiny. A ke zdrojům pomalých bílkovin jsou uvedeny ovesné vločky, sójové boby a téměř všechny produkty rostlinného původu. [/ Box]

Nejlepší zdroje bílkovin

Co je to protein?

Protein, také známý jako bílkovina, je hlavním stavebním materiálem lidského těla a také jedním z hlavních makronutrientů. Proteiny jsou rozděleny na zvířata a zeleninu.

Proč tělo potřebuje bílkoviny?

Slouží jako stavební materiál pro tkaniny a doplňuje zásoby energie.

Protein nemůže být odložen "později", jeho zásoby musí být neustále doplňovány. Nedostatek bílkovin vede ke ztrátě vlastní proteinové tkáně. Obecně přijatý denní příjem bílkovin se pohybuje v rozmezí od 0,8 do 1,5 g bílkoviny na 1 kg vlastní hmotnosti. Ale toto číslo je relevantní pouze pro obyčejné lidi, sportovce a osoby zapojené do fitness, kvůli jejich zatížení, je zapotřebí mnohem více bílkovin.

Jaké potraviny obsahují bílkoviny?

Zdroje živočišných bílkovin

Kuřecí prsa jsou možná záznamem poměru bílkovin k tuku - 170 g masa pouze pro 3 gramy tuku a asi 40 gramů bílkovin. Přirozeně mluvíme o kuřecích, napařených nebo vařených. 100 gramů kuřecích prsíček, jak kuřecích, tak i krůček, obsahuje 22-25 gramů bílkovin.

Králičí maso je také bohaté na bílkoviny. 100 gramů obsahuje 22-23 gramů bílkovin a poměrně trochu tuku - zpravidla nejvýše 10 g. Králičí maso je dobré a má dobrou chuť. Jedinou nevýhodou králičího masa je obtíž při jeho přípravě.

Drůbeží. Kuřecí, krůtí a králičí játra, ledviny, srdce, žaludky se prakticky neliší od masa v množství bílkovin obsažených v nich - 100 g vedlejších produktů obsahuje asi 15-20 g bílkovin. Existuje pouze jedna "ale" - obsahují téměř 12% tuku. To je skvělá volba pro ty, kteří ušetří peníze.

Hovězí maso obsahuje velké množství bílkovin, vitamíny B3 a B12, železo, zinek. Pravdou je, že je tu jedna nuance, v tomto masa je hodně cholesterolu v potravě a nasycených tuků. 200 gramů obsahuje 33 gramů bílkovin a 300 kkalů. Nevýhodou "mramorového hovězího masa" je jeho cena, v současné době je mnohem výhodnější koupit kuře nebo krůtí.

Křepelčí vejce, kvůli jejich velikosti, jsou špatným zdrojem bílkovin. Husí a kachní vejce obsahují velké množství tuku. Proto je vaječná bílá kuřecí vejce nejoblíbenější ve sportovním prostředí, obsahuje nezbytné a nezbytné esenciální aminokyseliny nezbytné pro budování svalové tkáně.

Hlavní část bílkovin je obsažena v "bílkovině" kuřecího vejce. V průměrném vejci je asi 7 gramů bílkovin, z nichž pouze dva jsou obsaženy v žloutku.

Tvarohové a mléčné výrobky

Pokud se soustředíte na konzumaci velkého množství bílkovin a některé druhy potíží s trávením mléka, nezoufejte. Existuje bohatý výběr dalších snadno konzumovatelných mléčných výrobků, které obsahují dostatek bílkovin.

Bohatý zdroj bílkovin je považován za nízkotučný tvaroh - pouze 100 gramů obsahuje 17-18 gramů bílkovin. Vzhledem k tomu, že je tento protein absorbován poměrně pomalu, konzumovaný tvaroh se v noci konzumuje, čímž tělu dodává potřebné množství aminokyselin. Existuje důležitá nuance, použití velkého množství tvarohu zpomaluje metabolismus a pokud je metabolismus pomalý, pak se doporučuje jíst nejvýše 100-120 gramů tohoto mléčného výrobku denně.

V jogurtu a kefír bílkoviny není moc - jen 3-3,5 gramů na sto, ale tyto produkty mohou dokonale sloužit jako další zdroje macronutrient.

Sýry obsahují průměrné množství bílkovin. Je pravda, že kromě bílkovin jsou také bohaté na tuky. Existují sýry s nízkým obsahem tuku, ale je extrémně obtížné najít na regálech.

Bílé ryby

Bílé ryby (pollock, puta, treska obecná nebo merluna) jsou cenným zdrojem bílkovin. Chudá odrůda těchto ryb obsahuje až 20 g bílkovin na 100 gramů produktu, zatímco jeho obsah kalorií nepřesáhne 80 kcal.

Bílé ryby jsou ideální pro ty, kteří počítají kalorie nebo diety. Doporučuje se koupit tuto rybu čerstvou, ale pokud takovou možnost neexistuje, upřednostňujte předem zmrazené ryby.

Červená ryba

Výborný zdroj bílkovin a zdravých tuků, které podporují imunitu a pozitivně ovlivňují kardiovaskulární systém. Například jen 100g lososa v Atlantiku obsahuje 30g bílkovin, 9g tuku (z toho 3-4g jsou monosasýtné tuky).

Na rozdíl od bílých ryb, červená je více kalorií - 210kkal na 100g produktu. Červená ryba obsahuje velké množství vitaminu B12, který se podílí na metabolismu.

20 nejlepších zdrojů bílkovin

Je vhodné začít snídani s bílkovinami, protože to je nejtěžší pro tělo a my okamžitě začneme náš metabolismus na maximum. Celý den bude pracovat s vysokou rychlostí.

Konzumovaný protein je lépe absorbován svalovou tkání, pokud obsahuje vyváženou sadu aminokyselin, jako je tomu u masa a mléčných výrobků. Pokud nejete živočišné produkty, musíte konzumovat asi o 10% více bílkovin, abyste kompenzovali rozdíl v kvalitě rostlinných a živočišných bílkovin.

V průměru člověk potřebuje jíst 0,8-1,5 g bílkovin na 1 kg hmotnosti denně (neváhejte vzít v úvahu, potřebují mnohem víc). Vzhledem k tomu, že potřebujeme nejchudší zdroje bílkovin, nižší jsou na seznamu bílkovinné produkty, které obsahují "dobré" tuky.

Losos Je výborným zdrojem bílkovin a tuků, které mají příznivý účinek na kardiovaskulární a imunitní systém (mluvíme o eikosapentaenoických a dokosahexaenových kyselinách). Nejprve se zde nachází losos obecný, který se chová v rybích farmách. Sto gramů porce obsahuje asi 210 kcal, 30 g bílkovin a 9 g tuku, z nichž 3-4 g jsou mononenasycené tuky. Tato chutná ryba je také vynikajícím zdrojem vitamínu B12, který se podílí na metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků a snižuje hladinu homocysteinu v krvi, což je velmi užitečné pro srdce a krevní cévy.

Ryby tuňáků 100 gramů tuňáka - 136 kcal, 24,4 g bílkovin a 4 g tuku.

Treska, pollack, biskup, kapr, šťuka, štikozubce - obsahují obrovské množství bílkovin (od 15 do 20 g) a tuků (od 0,5 g do 3 g na 100 gramů).

Králík maso Vzhledem k tomu, že králíci se živí trávou, je jejich maso velmi chudé - tam je asi 2-3 krát méně tuku než ve vybraných částech těla hovězího masa. Část dávky 200 gramů vám dodá 135 kcal, 25 g bílkovin, 3 g tuku, železo a 25% doporučené denní dávky kyseliny nikotinové (niacin, B3). Vitamín B3 pomáhá tělu extrahovat energii a železo přenáší kyslík do pracovních svalů.

Hovězí maso je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů B3 a B12, stejně jako zinku, který posiluje imunitní systém. Tam je hovězí maso a žehlička.

Je pravda, že u hovězího masa existují takové špatné věci, jako jsou nasycené tuky a dietní cholesterol, ale tato nevýhoda je zcela vyvážena přítomností konjugované kyseliny linolové (CLA). Zabraňuje rozvoj rakoviny a bojuje s tímto hrozným onemocněním ve všech třech stádiích: primární, pokročilé a metastázy.

Chcete-li mít méně tuku v hovězí maso, vezměte chudé kusy - ze svíčkové nebo zdi. Dvakrát gramová část obsahuje asi 300 kcal, 34 g bílkovin a 18 g tuku (z toho polovina je mononenasycená).

Celé vejce a vejce. Žádný "velký dvacet" nejcennějších produktů by mohl dělat bez vajec, protože jejich protein obsahuje kompletní sadu esenciálních a esenciálních aminokyselin nezbytných pro svalovou tkáň. Více než polovina bílkovin přítomných ve vejci je ve svém proteinu, ostatní jsou v žloutku. Obsahuje také veškerý tuk. Tento tuk však není špatný: 38% jsou užitečné mononenasycené tuky a 14% jsou užitečné polynenasycené tuky. Co se týče cholesterolu, velký žloutek obsahuje asi 213 mg, což je hodně. Nicméně pokud pošlete žloutek do odpadků pokaždé, zbavte se karotenoidů - luteinu a zeaxantinu -, které chrání sítnici před různými nemocemi a navíc zabraňují vzniku rakoviny tlustého střeva.

Vejce těch slepic, které krmily trávu, jsou vhodnější (takové žloutky jsou obvykle lehčí). V nich obsah omega-3 mastných kyselin je vyšší než ve vejcích kuřat, která jedli zrno. A tyto kyseliny jsou pro vás velmi užitečné. Jedno středně velké vejce obsahuje asi 75 kcal, 7 g bílkoviny a 5 g tuku.

Kuřecí prsa drží záznam o nízkém obsahu tuku. Jen si představte: pouze 3 g tuku na 170 g masa!

Mléčné výrobky - nízkotučný tvaroh, kefír, sýr s nízkým obsahem tuku (nejvýše 20%), jogurty.

Luštěniny - hrach, fazole, čočka. Pokud jde o výživovou hodnotu, mohou předložit velké množství produktů - poloviční šálek fazolí obsahuje asi 6 až 9 g bílkovin a 5 až 8 g vlákniny. Rozpustná vláknina, která je bohatá na fazole, snižuje hladinu cholesterolu, což je velmi dobré pro srdce. Kromě toho jsou luštěniny vynikajícím zdrojem kyseliny listové a draslíku. Kyselina listová nejen snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, ale také hraje důležitou roli v syntéze hemu, neproteinové části hemoglobinu. Fazole mají také hodně železa a hořčíku.

Top 7 nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin

Quinoa


Toto zrno není pouze bílé, ale mnozí z nich jsou zvyklí počítat, ale také černé a červené a každý má jedinečnou chuť a majetek. Nemůžeme se nedaří věnovat tak významné skutečnosti hodnotám těchto nádherných zrn - mohou zpomalit proces stárnutí. Quinoa embryo má kyselinu fytovou, což snižuje riziko rakoviny.


Koneckonců, sója je jediná rostlina na světě, která je zdrojem kompletních bílkovin a je totožná s živočišnými bílkovinami. Proto je tofu lepší než ryby, vejce a hovězí maso.

Ořechy


Na čtvrtém místě - mandle. To je také nazýváno "elitní maticí". Obsahuje velké množství bílkovin (18,6 g). Nejčastěji se používá ve španělské kuchyni, stejně jako v kosmetologii. Příjemné je skutečnost, že v mandlích není téměř žádný sacharid, pomáhá odstraňovat nadměrný cholesterol z těla a řídit hladinu cukru v krvi. A vzhledem k obsahu kalorií dokonale uspokojí hlad. Obsahuje dokonce více vápníku než mléka.


Chickpeas jsou užitečné nejen pro vegany, ale také pomáhají při prevenci srdečního záchvatu, kardiovaskulárních chorob a mozkových příhod, jsou již dlouho zařazeny do seznamu potravin, které poskytují vitalitu.

Černá fazole


Černé fazole jsou velmi bohaté na železo, draslík, kyselinu listovou a vlákninu. Jeho přínosy jsou v chemickém složení a výživové hodnotě - rostlinné bílkoviny černé fazole jsou nejblíže živočišným proteinům v kompozici. Přidáním do jídla můžete rychle uhasit smádu po hladovění.

Avokádo


Avokádo je pěstováno v Africe, USA, Brazílii a dalších tropických a subtropických oblastech. Zajímavostí je, že avokádo je uvedeno v Guinnessově knize rekordů jako nejživější ovoce. Má téměř celý soubor esenciálních kyselin, které jsou nezbytné pro zachování paměti a normální aktivity mozku. Vitamin-minerální složení je bohatá na cholin, vitamíny a také makro- a mikroelementy nezbytné pro tělo: draslík, vápník, měď, hořčík a mangan, železo, fosfor a sodík. Avokádo snižuje riziko srdečního záchvatu a také pomáhá vyrovnat se se stresem a pozitivním účinkem na kůži.

Semena


Dýňová semena jsou také velmi bohatá na bílkoviny. A budou obzvláště užitečné pro zdraví muže kvůli obsahu zinku. Normalizuje fungování prostaty a vytváří vaskulární tón. Obsah semen zrnka zinku je druhý pouze u populárních afrodiziakálních ústřic.

Jak můžete vidět, jíst rostlinné potraviny bohaté na bílkoviny vyplní vaše tělo mnoha dalšími důležitými a prospěšnými mikroelementy. A to není úplný seznam bylinných produktů, které obsahují bílkoviny.

VÍCE NA TÉTO

Když se vzdáváte masa, ryb, tvarohu a vajec, bude snadnější žít s klidným svědomím. A psaní správných gramů bílkovin je obtížnější. Ale víme, co jíst, abychom se cítili silní a dobře živí.

Dieta, která je bohatá na bílkoviny, může způsobit, že tělo je stejně škodlivé jako aktivní kouření. Nicméně nízkoproteinová strava přispívá k prodloužení života

Pravidelná konzumace kvalitních rostlinných olejů, dvě polévkové lžíce denně, může zlepšit mozkovou a kardiovaskulární aktivitu, vyčistit tělo toxinů a toxinů a zvýšit imunitu.

Výrobky obsahující bílkoviny. Hodnota tabulky proteinů.

Autor Oksana Socirko · Publikováno 27. července 2016 · Aktualizováno 11. prosince 2017

V tomto článku budu psát o produktech, které obsahují bílkoviny ve velkém množství. O tom, proč je nutné konzumovat dostatek bílkovin denně. A jaké škody mohou způsobit zdraví nadměrným stravováním bílkovin (nebo bílkovin).

Mezi milovníky všech druhů stravy bílkovinné bílkovinné stravy zaujímají čestné místo. Tyto diety ve skutečnosti dávají rychlý výsledek, hmotnost zmizí, kůže se nehýbe, jak se to stane při ztrátě hmotnosti na zelenině a ovoci. Samozřejmě, diety s bílkovinami mají své nevýhody. Pak podrobně popíšu, kolik proteinů potřebujete denně a jak si vybrat slušné zdroje.

Složení bílkoviny.

Protein se skládá z aminokyselin. Rozklad bílkovin, na rozdíl od sacharidů, se vyskytuje v žaludku v kyselém prostředí. Pro trávení sacharidů potřebujeme alkalické prostředí, které je v našich ústech a střevách. Žaludeční šťáva rozkládá bílkoviny na aminokyseliny. Existuje 22 z nich, 9 z nich jsou esenciální aminokyseliny. To znamená, že ty, které nemohou být syntetizovány naším tělem, pocházejí pouze z jídla. Bez esenciálních aminokyselin nemůže tělo vytvářet potřebné proteiny pro normální život.

Tělo "buduje" svaly z bílkovin, vnitřních orgánů, kůže, kostí, nehtů, vlasů, zubů, enzymů, hormonů. Také bílkoviny plní funkci transportu: dodávají vitamíny, minerály, tuky do buněk. A protilátky jsou vyrobeny z bílkovin. Nedostatek bílkovin sníží imunitu. To znamená, že člověk se v podstatě skládá z bílkovin a vody. Aminokyseliny tvoří v našem těle více než 50 000 různých proteinů!

Protein obsažený v potravinách je rozdělen na kompletní a vadný. Plnohodnotný protein má všechny esenciální aminokyseliny, v defektním, alespoň jedna z esenciálních aminokyselin chybí.

Rostlinné a živočišné bílkoviny.

Celé proteiny se nacházejí v živočišných produktech. Vadná - u rostlin (jedna výjimka - sója, obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny). Na základě toho lze konstatovat, že živočišné bílkoviny jsou vyšší kvality a nezbytné pro zdraví.

Ale je nemožné získat denní příjem bílkovin pouze živočišnými bílkovinami!

A z jakého důvodu. Živočišná bílkovina je vyrobena z dlouhých řetězců aminokyselin, je velmi velká. K rozštěpení potřebujete spoustu žaludeční šťávy. A je absorbován od 30 do 90%. Zbytek je bílkovinný odpad, který by měl být vyveden. S odstraněním bílkovinného odpadu je hlavní zátěží na ledvinách, takže lidé s nemocnými ledvinami nemohou jíst mnoho živočišných bílkovin. S nadbytkem proteinových potravin v těle se hromadí kyselina močová, což vede k onemocněním, jako je dna, ledvinové kameny. Dříve bylo dokonce takovéto sankce: odsouzený byl krmen pouze s vařeným masem. O dva týdny později umíralo otravy.

Zeleninový protein, na rozdíl od zvířete, se absorbuje mnohem lépe a rychleji. Z toho nebude v těle polyamidů - proteinové jedy. Rostlinné bílkoviny nejsou tak velké, jejich řetězce aminokyselin jsou kratší, takže jsou snadněji strávitelné.

Pro zdravou výživu je ideální kombinace rostlinných i živočišných bílkovin (50 až 50%).

Míra bílkovin pro dospělé asi 1 g. na 1 kg hmotnosti. Pro lidi, kteří hrají sporty, 1,5 - 2 gramy. bílkoviny na 1 kg. Pro děti je míra vyšší, jak rostou: asi 3-4 gramů. protein na 1 kg hmotnosti.

Pro vstřebávání bílkovin se strávil hodně kalorií, což je dobré pro ty, kteří chtějí zhubnout. A po bílkovinovém jídle pocit sýtosti trvá déle ve srovnání se sacharidy a mastnými potravinami, to bylo prokázáno experimentem.

Je důležité si uvědomit, že potraviny s bílkovinami by měly být vždy doprovázeny potravinami s velkým množstvím vlákniny, které budou mít veškeré odpadky.

Nejlepší zdroje živočišných bílkovin.

Pokud máte podvyživené bílkoviny, tělo ji začne mobilizovat ze svých rezerv. Zpočátku to bude glykogen z jater, pak se svaly začnou "opouštět" poněkud, kůže se stane chabou. Pak začne vypadat vzhled: nehty se stanou křehkými, vlasy nudné, slabé. Trávení se zhorší, sníží se imunita, může dojít k hormonálnímu selhání. Posledním, kdo trpí, jsou vnitřní orgány. Po nějaké době se mohou objevit nevratné procesy, jak se někdy děje s anorexií, kdy je již nemožné zachránit člověka.

V tabulce I uvádíme nejlepší zdroje živočišných bílkovin (na 100 g produktu). Množství bílkovin se může lišit v různých částech, v závislosti na množství tuku.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Šošovka - superfoodová zrna! Naučte se vše důležité pro tělo a hubnutí + recepty na vaření

Jistě jste slyšeli biblický příběh o misce čočkové polévky. Moderní dietetika klasifikuje výživná zrna jako "superfoods" a důrazně doporučuje jejich zařazení do menu.

Čtěte Více

Co jsou exostózy a jak jsou jejich odstranění?

Velmi často, zejména v dětství, slyšíme hroznou diagnózu - exostózou. Co je to tato nemoc, a je to nebezpečné?Jedná se o kostní chrupavku nebo kostní růst ne-nádorové povahy na povrchu kosti.

Čtěte Více

Tabulka povolených a zakázaných přípravků pro psoriázu

Užitečné produkty pro psoriázu, které jsou zdrojem základních živin, jsou klíčem k úspěšné léčbě a rychlé regeneraci. Kompletní strava má příznivý vliv na fungování vnitřních orgánových systémů a obnovuje ztracenou funkci tkání.

Čtěte Více