Humry: životní styl, užitečné vlastnosti a rozdíly od humrů

O takové pochoutky jako humr, mnozí slyšeli, ale ne všichni to zkusili. Kdo se neptejte na ulici, všechny...

O takové pochoutky jako humr, mnozí slyšeli, ale ne všichni to zkusili. Kdo se neptejte na ulici, všichni budou říkat, že humři (humři) jsou rysem bohatého, luxusního života. Sdružení se okamžitě objevují: touto pochoutkou jedí ti, kteří mají venkovské vily, soukromé vrtulníky, kteří nosí výhradně návrhářské oděvy a udržují drahé miniaturní psíky doma. Samozřejmě, že v takovém uvažování existuje pravda. Je pravda, že velké druhy humrů - není levné potěšení. Ne každý si může dovolit tuto pochoutku. Ale skutečnost, že stojí za to vyzkoušet alespoň jednou ve svém životě, je nejlepší doporučení.

Pokud jste nemuseli vyzkoušet humrů, zkuste to brzy opravit. Lobři je třeba vyzkoušet. Chuť je prostě božská. Mnoho, kteří je již vyzkoušeli, říkají, že je to nejkrásnější maso na světě, že nikdy neměli podobné.

Humři: co to je a jak se liší od humrů?

Co dělá humry odlišné od humrů? Odpověď na tuto otázku se týká mnoha. Aby nedošlo k dlouhému kontroverzi, je logické říci, že mezi humry a humry není žádný rozdíl. Ve skutečnosti se jedná o dvě různá jména pro stejný korýš.

Abyste pochopili rozdíly mezi humři a humři, měli byste se poradit s biology. Odpověď vás jistě překvapí: humra a humr jsou skutečně jména stejného korýše. Pokud se však radíte s filologem, zjistíte, že do našeho jazyka přišly dvě odlišná jména zastoupeného zvířete z angličtiny a němčiny. Mluvíme o angličtině slovo "humr" a německé slovo "kladivo". Oba označují velké korýši.

Proto, kdykoli si přečtete informace o humřích, vězte, že platí i pro humry stejně. Proto bychom neměli uvěřit, že tyto korýši jsou příbuznými druhy.

Dnes humři se živí göranem. Ale před dvěma stovkami let lovili na dno, hnojili pole.

Humři: co to je, kde žijí, co jí?

Humři patří k rodině největších mořských 10-legních korýšů. Vyznačují se silným pancířem a 10 nohama, z nichž druhý byl přeměněn na silné drápy. Pod plátkem humra je velmi jemné myasko. Potraviny konzumované a maso, které se nachází na nohou a ocasem korýšů a kaviárem, humřím jater.

Charakteristické znaky humra jsou dlouhé červené vousy a ocasní ventilátor. Existují různé druhy humrů
různé barvy. Humři se nacházejí v šedožluté a zeleno-modré barvě. Když humr
dosáhne věku šesti, váží asi jeden kilogram.

Lobster miluje obývání oceánů, ve skalních polích. Ve vzhledu se podobá prostému rakovině, jen s obrovskými drápy. Existuje několik druhů humra. Všichni se liší v chuti a vzhledu.
Lobsterové odrůdy:

  • Norština je nejlepší druh humra. Jejich velikost dosahuje délky 22 centimetrů.
  • Evropan - druh mořského humra větší, v délce, může být asi 90 centimetrů a váží asi 10 kilogramů.
  • Severní (americké) jsou korýši do délky jednoho metru a váží až 20 kg. Žijí v Atlantiku a chovají se na farmách. Chcete-li ochutnat, tento typ humra je méně působivý než evropský a norský.

Obrovské množství pokrmů se připravuje z humra.

Pravidla výběru a skladování humra

Uvědomte si, že humři jsou produkty podléhající zkáze. Proto je riziko, že se dostanete do nekvalitního produktu, velmi vysoké. Existuje řada pravidel, které vám umožňují nakupovat pouze vysoce kvalitní a čerstvé jahody humrů. Sledujte je.

Tipy pro výběr dobrého humra:

  • Doporučujeme koupit živé humry - mobilní korýši s měkkou skořápkou. Mohou se nalézt ve velkých hypermarketech.
  • Ve vysoce kvalitní humři žádné škvrny na skořápce, protože není žádné poškození nebo řasy.
  • Při výběru zmrzlých humrů je třeba dbát na možnosti, kdy je méně sněhu a ledu.

Pokud jde o skladování, je lepší odeslat humry v mrazáku. Pokud se rozhodnete odejít do ledničky, použijte pergamenový papír, mořské řasy pro balení.

Jaké jsou příznivé vlastnosti humrného masa?

Stejně jako ostatní korýši má humr řadu užitečných vlastností. A jeho hlavní přínos spočívá v chemickém složení. Lobsterové maso je skutečným zdrojem bílkovin, draslíku, hořčíku (tyto minerály jsou zvláště důležité pro dobré fungování srdce a cév). Není žádným tajemstvím, že pomáhá zlepšit metabolismus kvůli přítomnosti vitamínů B. Nervový systém s takovým produktem se vrátí k normálu. Humři jsou bohatí na vápník, fosfor, železo. To znamená, že krev bude doplněna hemoglobinem, kostní tkáň dostane potřebné minerály. Je zajímavé, že takové maso má pozitivní vliv na reprodukční systém, protože maso humra obsahuje zinek.

Může být humří škodlivé?

Jako všechny mořské plody, homár má své vlastní kontraindikace. Pokud se u člověka objeví individuální nesnášenlivost, nejížte humry. Navíc je třeba si uvědomit, že obsahují hodně cholesterolu, což může vyvolat kardiovaskulární onemocnění. Nezapojujte se do humrů a lidí s dnou, ve výrobku je příliš mnoho purinů, akumulace kyseliny močové v těle bude obzvláště intenzivní.

Jak moderní kuchaři používají humry?

Jak všichni ví, humr je považován za skutečnou delikatesu. Podává se v mnoha známých restauracích. Co z jídla nejsou vyrobeny z humra. Například eskalopy a medailony jsou vyrobeny z nejkvalitnějšího masa umístěného v ocasní části. Humři jsou často jednoduše vařeni. Kaviár je považován za zvláštní delikatesu. Obzvlášť chutné jsou plněné langusty. Nejčastěji se podávají společně s různými omáčkami (nejchutnější je krémová), což zhoršuje chuť a umožňuje vám užít si ještě více jemného masa. Další homárně vařená pěna, aspic. A jak divine je polní polévka. Jeho rozhodně stojí za to vyzkoušet. Díky kořením můžete zlepšit a diverzifikovat chuť masového humra. Nejoblíbenější jsou kari, zázvor. Možná, ne všichni ví, ale láhev maso se používá i pro pečení, náplň je obzvláště něžná a chutná.

Humr

Humr (humr) patří do rodiny velkých mořských decapodových korýšů.

Humr má silnou skořápku a deset nohou, z nichž dva se rozrostly do drápů. Ačkoli dnes jsou považovány za potraviny pro gurmány, v 19. století byly humry používány jako návnada pro ryby a dokonce i jako hnojiva. Humr má husté, nasycené maso pod skořápkou, v occích a nohách. Kaviár z jater a humra je také jedlý.

Homáci jsou obvykle prodáváni vroucí, ale pokud je to možné, stojí za to koupit naživu. Jejich skořápka je šedo-modrá, červené po vaření. Malí humři, asi 750 gramů - 1 kg mají nejlepší chuť. Při nákupu humra si vyberte ten, který je pro svou velikost těžký.

Obvykle se při vaření používají poměrně malé humry, jejichž hmotnost nepřesahuje 1 kg. Humři dosahují takové váhy v 5-6 letech a mohou žít až sto let! Existují případy, kdy byly zachyceny "dlouhé játry", jejichž věk dosáhl 140 let.

Řezání hotového humra vyžaduje zvláštní dovednost. Nalévání nohou a drápů na zádech je nutné odšroubovat, nasekat zadní stranu lžíce a pečlivě vyjmout maso tak, aby se nedotklo drápky. Další homár by se měl obrátit. Výjimečně ostrý nůž, který dělá řez přes hlavu do oka, pak prořízne střed, dělící tělo na polovinu. Ve středu uvidíte bílé žíly, černé dlouhé střevo zasahující do ocasu a malý žaludek v hlavě - to vše je nadbytečné. Jen nehazujte zelenou játra, která leží v hlavě, je považována za pochoutku. Použijte ho na omáčku, protože omáčka bez omáčky je jen rakovina.

Užitečné vlastnosti humra

Lobster (humr) je považován za jeden z nejzdravějších bílkovinných produktů, obsahuje méně kalorií, cholesterolu a tuků než hovězí nebo kuřecí maso, ale současně obsahuje vitaminy B12, B6, B3, B2, Je také dobrým zdrojem vápníku, železa, fosforu a zinku.

Existuje mnoho receptů na vaření humrů.

Ve Francii milují plněné koblihy z mořských plodů. Pro jejich přípravu se používá humrový vývar. V Japonsku je humrové maso součástí ravioli a sushi a v dalších asijských zemích je dušené ve vodě s přídavkem česneku a kořenu zázvoru. Lobistické maso může být také grilované nebo vařené přidáním koření.

Ve Španělsku budete léčen lahodnou paella s humrem, v Itálii - lasagne s ním. Na jihu Francie je oblíbená bouillabaisse, stejně jako první rybí a mořské plody, které také nemůžeme dělat bez lobsterového masa.

Nebezpečné vlastnosti humra

Lobistické maso má vysoký obsah cholesterolu, takže jeho nadměrná spotřeba může vést k různým onemocněním kardiovaskulárního systému.

Je rozumné kupovat humry v zmrazené a oloupané formě, protože v tomto případě jejich skladovatelnost nepřesáhne 2 dny.

Lobster lze nejen objednat v restauraci, ale také vařit doma, například na grilu, jako v tomto videu. Z toho se naučíte, jak to udělat správně.

Popis vlastností humra, jak vypadá (fotky), tipy na její výběr; jak vařit mořské plody a recepty s ním

Lobster: vlastnosti

Obsah kalorií: 90 kcal.

Popis

Humr patří do řady korýšů, nazývaných také humry. Žije v skalnatých policích v oceánech. Venku vypadá jako normální rakovina, ale má obrovské drápy (viz foto). Existuje několik druhů humrů, které se liší nejen vnějšími daty, ale i chutí:

  • Nejlepší jsou norské korýši. V délce dosahují maximálně 22 cm.
  • Evropští humři dosahují délky až 90 cm a jejich hmotnost může dosáhnout až 10 kg. Žijí v mořích.
  • Americký nebo severní humr může dosáhnout délky až 1 ma jeho hmotnost je asi 20 kg. Pěstovali je ve speciálních farmách a také žijí ve vodách Atlantického oceánu. Chuť takového humra je do značné míry horší než výše uvedené možnosti.

Každý typ humra může mít svou vlastní barvu, která se liší od šedozelené až po zeleno-modrou. Mezi charakteristické rysy patří dlouhý červený knír, stejně jako ocas, tvarovaný jako ventilátor. Odolná skořápka skrývá jemné maso, které se používá při vaření pro vaření velkého množství jídel. Na šest let starý humr už váží 1 kg.

Jak si vybrat a uložit?

Lobster patří k produktům, které podléhají zkáze, takže je velmi důležité znát pravidla, která vám umožní vybrat čerstvý a vysoce kvalitní humr:

  • Pokuste se koupit živé humry, které se prodávají ve velkých supermarketech. Vyberte si mobilní jednotlivce. Vyzkoušejte skořápku, je měkká u čerstvých humrů.
  • Pokud vidíte skvrny na humrové skořápce, řasy nebo nějaké poškození, neměli byste ji koupit.
  • Můžete si také koupit mražený zmrzlina. Zvolte možnosti s malým množstvím ledu a sněhu, jinak by to mohlo znamenat zmrazení.

Nejlepší je ukládat humr v mrazáku, ale po celý den ho můžete zabalit do mořských řas, zabalit ho pergamenem a dát ho do ledničky.

Užitečné vlastnosti

Přínosem humra je jeho chemické složení. Tento produkt je považován za jeden z nejlepších zdrojů bílkovin. Humr obsahuje draslík a hořčík, minerály důležité pro kardiovaskulární systém. Vzhledem k přítomnosti vitaminů skupiny B zlepšuje metabolismus a nervový systém. V těchto mořských plodech je železo, které zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, stejně jako vápník a fosfor - minerály důležité pro kostní tkáň.

Obsahuje humrové omega-3 mastné kyseliny, které příznivě ovlivňují stav srdce a cév, což snižuje riziko aterosklerózy. V této mořské plody je zinek, který je nezbytný pro fungování reprodukčního systému.

Použijte při vaření

Lobřiči jsou skutečnou pochoutkou, která se podává v mnoha prestižních restauracích na světě. Z jemné části ocasu udělají eskalopy a medailony. V klepech masa je tužší. Kromě toho, ženy používají tresek, který se nazývá "korál", stejně jako játra, malované v zelené barvě, to je voláno "tomali". Lobster může jednoduše vařit a jíst v této podobě. Navíc je plněné, rozdělené na části a podáváno s různými omáčkami, ale krém je považován za nejlepší. Další humry mohou být vařené aspiku, soufflé, pěny, první kursy. Chcete-li zlepšit a diverzifikovat chuť mořského masa, můžete použít různé koření, jako je zázvor, kari atd. Maso může být použito jako náplň pro různé druhy pečiva.

Jak vařit?

Existuje několik funkcí, které je třeba vzít v úvahu při vaření homára:

  • Pokud dostanete zmrazený humr, musíte ho nejdříve odmrazit. Abyste to udělali, nechte je v chladničce několik hodin a teprve pak ji držte po určitou dobu při pokojové teplotě.
  • Před vařením humra se doporučuje zachytit drápy pomocí elastického pásku nebo lana, aby se chránilo před poškozením.
  • Vařte humr ve slané vodě rychlostí 2 litry tekuté 170 g soli. Když se voda vaří tam, musíte dát humr a vařit 15 minut. (to je 0,5 kg masa). Po uplynutí doby pro každou další 0,5 kg se přidá po dobu 10 minut.
  • Následující znaky naznačují, že humr je připraven: maso získává bílý odstín a pružnost, plášť se stává jasně červeně, dlouhé vlasy se snadno oddělí a ocas se přitiskne k tělu.

Jak snížit humr?

Chcete-li získat maso z hotového humra, musíte si vzít velký nůž a nůžky. Doporučuje se nosit rukavice, abyste nepoškodili ruce. Odstraňte žvýkačku a opatrně uvolněte poutka v místě upevnění k tělu. Pak odtrhněte spodní část drápky. Musíte je jemně uvolnit a vytahovat, aby se maso z větší části nezlepšilo. Nyní odpojte dráp z podlouhlé části. Nakonec dostanete 6 částí. Na tupé straně nože potřebujete rozdělit na okraji drápy někde ve středu. Toto rozdělí skořápku na 2 části. Jako výsledek, můžete snadno získat maso. Vezměte podlouhlou část a pomocí nůžek řezte kus diagonálně. Nůžky vložte dovnitř a řezte podél délky. To vám umožní rozdělit je na kusy a získat maso. Je čas vzít nejdůležitější část humra - ocas (oddělit ji od těla). Položte ho na stůl a nechte ji naklonit do koule. Pak s rukama složenými křížem nahoru, zatlačte dolů, dokud se nedostanete k chrapnutí. Díky provedeným manipulacím můžete snadno oddělit skořápku a získat maso. Pokud je humr velký, můžete také získat maso a nohy.

Škody na humře a kontraindikace

Poškození humra může vést k individuální intoleranci produktu. Vzhledem k vysokému množství cholesterolu mohou humři vyvolávat problémy s kardiovaskulárním systémem. Stojí za to, aby lidé s dnou přestali jíst humr, protože v přítomnosti purinu se v těle může hromadit kyselina močová.

humr

Podívejte se, co je "humr" v jiných slovnících:

humr - n., počet synonym: 1 • lobster (2) synonymový slovník ASIS. V.N. Trishin. 2013... Slovník synonym

Humr -? Lobřiři Vědecká klasifikace Království: Zvířata Sub-království: Eumetazo Sekce: Bilaterální... Wikipedia

houba-humr - n., počet synonym: 2 • lakonické hypomyces (2) • houby (377) ASIS. V.N. Trishin. 2013... Slovník synonym

Sponge Bob náměstí kalhoty (animovaná série) - tento termín má jiné významy, viz Sponge Bob náměstí kalhoty. SpongeBob náměstí SpongeBob SquarePants... Wikipedia

Co dělá homár odlišný od humr? A kdo jsou ostnatí humři?

Každodenní menu člověka zřídka obsahuje exotické mořské plody. Mezi ruskou populací jsou nejčastěji používané korýši přímo rakoviny. Současně, když jste přišli do drahé restaurace, můžete si objednat pokrm z korýšů mnohem větších velikostí - humry nebo humry. Abyste se stali gurmánem a člověkem, který chápe složitost a rozdíly mezi těmito lahůdkami, měli byste se dozvědět více informací o každém druhu mořských živočichů.

Kdo jsou humři a humři?

Osoba, která není obeznámena s tématem mořských živočichů, bude otázka rozdílu mezi humrem a humrem vést ke slepé uličce. Koneckonců, on a ten druhý - korýš s velkými drápy a velkým tělem. Kdo pak objednal na oběd? Ve skutečnosti, když vyberete nějaké jméno, nebudete chybět, protože objednat stejný výrobek. Jediný rozdíl mezi humrem a humrem je v jazyce původu jména.

Angličtina a všichni anglicky mluvící lidé nazývají tuto velkou rakovinu slovo "humr" (humr) a rodilými mluvčími němčiny - "kladivo" (humr).

Rozlišující vlastnosti

Tito korýši žijí ve Středozemním a Severním moři, stejně jako v Atlantickém a Tichém oceánu. Odlišují se od obyčejných raků pouze v tom, že jejich drápy jsou mnohem větší. S pomocí drápů získávají korýši jídlo, jsou chráněni a pohybují se. Na povrchu těchto končetin jsou zuby různých velikostí a tvrdosti. Menší jsou určeny pro měkké tkáně, a větší jsou pro odtrhnutí pevných potravin. Síla a síla humrových drápů vám umožní okamžitě zabít kořist a udržet ji téměř nehybně.

Kromě mocných drápů mají humři pod pláštěm čtyři páry tlapky, pomocí kterých se pohybuje podél mořského dna a země. Měkké tkáně tohoto členovce jsou skryty pod spolehlivou skořápkou. Barva dospělé osoby je nazelenalá a má hnědý nádech. To usnadňuje maskování v řasách a na kamenných površích, protože humři se chovají ve skalnatých oblastech.

Podle přírody humři jsou dravci. Jedí malé ryby, měkkýši a všechny druhy mořských drobností. Lov v noci.

Humři (humři) mají životnost až 50-70 let. Hmotnost dospělého humra není větší než 1,5 kg. Ale vzhledem k tomu, že je to pochoutka, dospělí zřídka žijí dokonce 20-30 let, protože jsou uloveni.

Hovězí sedm až osmiletý humr se považuje za nejkusnejší, který v hmotnosti nedosáhne ani kilogramu. Prodávají humry pouze naživu, protože by se měly jíst ihned po vaření. Pokud vaříte mrtvý humr, můžete se dostat do nebezpečí. V mrtvém těle se rychle množí škodlivé viry a mikroby.

Pro milovníky mořských plodů je další druh kůrovce - humr. Na rozdíl od svých společníků žijí v teplých vodách, nemohou se nalézt v mořích, pouze v Pacifiku a Atlantském oceánu.

Rozdíl je vizuálně viditelný, humři nemají takové velké drápy, jejich tělo je delší a není tak masivní. A barva humrů je jiná - mohou být rozpoznána jejich červeno-hnědou barvou. Na plášti jsou třechy.

Ve vzhledu vypadá humr mnohem masivnější a hrozící, humr je nějakým způsobem sofistikovanou verzí. Ale ve velikosti, druhá je podstatně větší než jeho kongener. Holubice má délku 60 cm.

V "Guinnessově knize rekordů" byl případ zaznamenán, když jednotlivec ulovil déle než jeden metr dlouhý a vážil 16,5 kilogramu.

Vaření

Přínosem humra je vysoký obsah bílkovin. Je nadřazen ostatním korýšům v obsahu bílkovin. Lobster je vysoce bílkovinný, nízkokalorický, nízkotučný produkt. Je bohatá na esenciální aminokyseliny, vápník, draslík, vitamíny, fosfor a železo. Tento produkt je jedním z hlavních zdrojů sodíku. Obsah sodíku humra má pozitivní vliv na paměť, tlak a pohodu člověka. Jedná se o vynikající produkt pro lidi, kteří dodržují dietu a množství tuku a kalorií ve stravě. Je obtížné najít dietu, která zakazuje spotřebu humra.

Než začnete vařit homár (humr), poznamenat, že existují kontraindikace k používání tohoto mořských produktů. Nesmíte jíst korýši těm, kteří jsou alergičtí na mořské plody. Nejedte příliš často homár pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, dnou. Je to proto, že humři obsahují cholesterol a purin. Ale pokud máte chuť těchto mořských plodů jen příležitostně, neškodí zdraví.

Průměrná cena humra v Rusku je 1500-2000 rublů na kilogram.

Humry plněné medailonky z masa. Nejčastěji se korýši podávají celé, předvařené. Pro obohacení chuti se humři podávají omáčky. Polévky, pěny a dokonce aspik jsou vyrobeny z jemného masa.

Pánev humrů

Humři (humři) přijíždějí do obchodních regálů v různých formách: živé, zmrazené, zmrazené oparované. Také jsou prodávány pouze drápy nebo lobistické chvosty. Pokud je zmrazený humr, musí se rozmrazit (ve studené vodě nebo jen nechat nějakou dobu při pokojové teplotě) a umyt. Nyní musí být výrobek vařený. Ale předtím, než položíte humr na pánvi, zajistěte drápy gumovým páskem nebo něco jiného. To je děláno, aby se zabránilo zranění.

Vezměte humr a vložte do pánve s vroucí vodou. Velikost pánve, která odpovídá velikosti budoucího jídla. Doporučuje se položit korýši do hlavy. Zakryjte pánvi víkem a vařte 15 minut. Přidejte, chcete-li ochutnat vodu, abyste ochutnali bobkový list, citron nebo cibuli.

Poté, co humr (humr) je jasně červený, je připraven. Ale nepokoušejte se vytahovat humr, jestliže to zčervená před 15 minutami - stále se řídí časem. Dbejte také na to, že pokud uplynulo 15 minut a homár stále ještě není dostatečně červený, držte ho ještě pár minut.

Rozdělování humrů

Takže, humr je vařený, co dělat dál? A tady přichází ta část, ze které se mnoho lidí obává - řezání humra.

Pro řezání potřebujete některé pomocné nástroje: nůž a nůžky. Je třeba poznamenat, že nejchutnější části humra - nohy, drápy a ocas.

Když je vařený humr studený, odstraňte žvýkačku pomocí drápků. Nyní mírně odtrhněte drápy na místech, kde se spojují s tělem. Odpojte spodní část drápky. Pohybujte je po stranách a jemně zatáhněte. Maso by mělo zůstat na spodní straně drápky.

Udělejte to oběma drápky. Nyní si vezměte velký kuchyňský nůž a narazíte na zadní stranu nože na drápu. Beat, dokud nedělíte dráp na dvě části. Nyní můžete snadno vytáhnout mořské maso odtud.

Odpojte ocas humra od jeho kmene. Použijte levou ruku, abyste drželi humrové tělo a jemně a opatrně oddělte ocas pravou rukou. Nyní nechte ocas zvlnit. Umístěte dlaň jedné ruky na ocas a druhou rukou stiskněte první. Stiskněte, dokud neuslyšíte chybu.

Tlak vašich rukou způsobí zlomení skořepiny a oddělování ocasu. Teď ji můžete úplně rozdělit podél poruchy a vytáhnout maso.

Recepty

Humr se třemi omáčkami

  • Složení:
  • Humr - 4 ks.
  • estragon - 1 lžička
  • vinný ocet - 50 ml
  • olivový olej - 50 ml
  • sůl - špetka
  • mletý černý pepř - 1/4 lžičky.
  • česnek - 3 stroužky
  • sladká hořčice - 3 polévkové lžíce.
  • Majonéza - 1 polévková lžíce.
  • Jogurt - 2 polévkové lžíce.
  • Pikantní hořčice - 2 polévkové lžíce.
  • hořčičný prášek - 1/4 lžičky.
  • mleté ​​červené papriky - 2/4 lžičky.
  • Basil - 1/4 šálku čerstvé nebo 2 lžičky. suché
  • zelená cibule - 2 šipky.
  • zakysaná smetana - 120 g
  • Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Nalijte vodu do velké pánve (jedna třetina objemu), nasaďte humry a zakryjte víkem. Vařte 15 minut při nízkém ohni. Nakrájme humry s ubrouskem a podáváme tři omáčky.

Vařený humr s různými omáčkami

1. omáčka. Mix vinný ocet, olivový olej a estragon. Přidejte sůl, 1 stroužek česneku, 1 lžičku. sladkou hořčicí a černým pepřem.

2. omáčka. Mix majonézy, jogurt, 2 polévkové lžíce. sladká hořčice, pikantní hořčice, 1/4 lžičky. hořčičný prášek a mletý červený pepř.

3. omáčka. Vezměte nakrájenou čerstvou nebo suchou bazalku, nakrájenou zelenou cibuli. Roztřepeme máslo v kopečku, položíme 2 stroužky česneku, cibule, bazalku a vaříme 2 minuty a neustále se mícháme. Vyjměte žvanek z ohřívače a nalijte směs do zakysané smetany, přidejte 1/4 lžičky. červenou mletou papriku a 1 polévkovou lžící. citronová šťáva.

Pečený humr v zázvorové omáčce

  • humr - 1 (750 - 900 g)
  • cibule - 1-2 ks.
  • kořen zázvoru
  • sůl a cukr - na špici
  • sezamový olej
  • pepř - 1 špetka
  • kukuřičná mouka - 1 lžička
  • voda - 2 lžíce.

Lobster řez, dostat maso, opláchnout. Vysušte papírovou utěrku, nakrájíme na malé kousky a posypeme kukuřičnou moučkou. Smažte vysokou teplotu v oleji. Přidejte strouhaný zázvor, cibuli, 2 lžíce. olejem, kořením, dobře promícháme a dal další minutu. Pak neustále míchat, vložte 1 lžičku. kukuřičná mouka zředěná na 2 polévkové lžíce. voda a okamžitě vypněte oheň.

Chřest s humrem ve smetanově oranžové omáčce

  • smetana (obsah tuku 33%) - 100 ml
  • pomerančový džus - 30 ml
  • zázvor (čerstvý) - 10 g
  • chřest - 60 g
  • humr (maso) - 100 g
  • Holandský sýr - 30 g
  • sůl, pepř - na chuť.

Chřest s humrem

Opatrně odstraňte mořské maso ze skořápky, držte drápy. Smetanou a čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou promícháme, přidáme jemně nasekaný zázvor, odpaříme, získáme hustou omáčku, přidáme sůl a pepř podle chuti, promícháme. Pro omáčku použijte čerstvý džus, rovnoměrně se odpaří.

V chřestu odřízněte tuhé špičky, obalte ve vroucí vodě se solí a cukrem na chuť. Ve výsledné omáčce rychle namočte mořské maso rychle. Na talíři položíme horkou chřest a humr, ozdobíme tenkými proužky sýrových a mořských drápů.

Vaření špinavého humra

Při vaření používejte pouze břicho a ocas humra. Jeho maso je považováno za pochoutku. Humr je tepelně ošetřitelný. Nejčastěji se pečeme, vaříme a vaříme na grilu. Na jeho základě se připravují polévky, občerstvení, saláty a hlavní pokrmy. Pro nejrůznější chuť používejte marinády a omáčky. Lobsterské koláče jsou vařené jako humři, ale stojí za to, že je to méně konkurenční produkt.

Vařte ho ve slané vodě. První 4 minuty ohně jsou silné, pak by měly být sníženy na střední. Doba tepelného zpracování závisí přímo na velikosti. Takže, pokud je hmotnost humra 0,5 kg, bude vařit 12-13 minut. Pro každou z následujících 0,5 kg přidejte 5 minut. Připravenost humra bude označena jasně červenou skořápkou.

Humři

Humři nebo humři jsou rodina v týmu desetin. Mají dlouhé těla se svalovými ocasy, žijí na dně v dírách a štěrbinách. Ze deseti párů končetin mají tři drápy. Největší a nejsilnější je první pár. Tyto členovce se vyznačují vysokou nutriční kvalitou a mají velkou komerční hodnotu.

Obecný popis

Představitelé rodiny bezobratlých s tvrdým ochranným exoskeletonem. Jelikož se neustále rozrůstají, vrhají hlavu, což je činí zranitelnými. Během vypouštění se některé druhy změní barvou. Těla těchto zvířat se skládají z chitinového shellu pokrytého cefalotoraxu, břicha a ocasu.

Na hlavě jsou dlouhé vousy, které pomáhají procházet v zakaleném prostředí na dně oceánu. Oči mají složitou sítnici, která zajišťuje lom světla. Krev je modrá kvůli vysoké koncentraci mědi v ní. Ale obratlovci mají červenou krev způsobenou železem, obohacenou hemoglobinem. Co se týče velikosti, největší humr odchycený od pobřeží Kanady vážil 20,2 kg (44,4 liber).

Životnost

Bylo odhadnuto, že členové rodiny žijí až 70 let. Zároveň je obtížné určit skutečný věk. Průměrná délka života se odhaduje podle velikosti a dalších nepřímých ukazatelů. V důsledku výzkumu se ukázalo, že tyto členovce ztrácejí s věkem reprodukční funkce. Naopak, čím starší jsou, tím je plodnější.

Tento jev je spojen s rysy chromozomů, které mají na konci sekvencí DNA telomy. Ale u většiny obratlovců chybí takové redukční enzymy. Je však třeba poznamenat, že až 15% humrů zemře při vyčerpání. Pozůstatky rostou po celý svůj život a díky své dlouhověkosti dosahují působivých velikostí. Exoskeleton současně začíná klesat, což vede k smrti.

Chování a výživa

Tato rodina článkonožců žije ve všech oceánech planety. Habitat je skalnatá, písčitá a bahnitá půda v pobřežním pásu. Tato zvířata žijí sama v trhlinách nebo dírách pod kameny. Oni jsou všichni a mají tendenci jíst živou kořist. Zahrnuje korýši, ryby, korýši, červy. Některé rostlinné druhy jsou také konzumovány. V zajetí existují případy kanibalismu. V přírodě humři jedí starou kůži po prolévání. Obvyklá délka humra je 25-50 cm. Pomalu se pohybují podél mořského dna. V případě nebezpečí mohou dosáhnout rychlosti 5 m / s.

Humři jako mořské plody

Uloví humři se odhadují podle věku a tvrdosti skořápky. Největší lahůdky jsou zvířata, která nedávno upustila od svých starých skořápek. Nová skořápka je tenká, jako papír, a maso má vysokou chuť. Je však velmi obtížné přepravovat takovýto lov na dlouhé vzdálenosti. Ale v tvrdé skořápce je méně chutné maso, ale doprava v tomto případě nepředstavuje žádné problémy. V pobřežních restauracích s výhledem na mořské oceánské jídlo stojí 8 dolarů. Ale někde v Paříži za jedlo s nejhorší chutí, berou už 80 dolarů.

Ulovené humry jsou zabity tím, že je nejdříve umístí do mrazáku a poté do vroucí vody. Dalším způsobem je roztrhnout tělo na polovinu. Proveďte také injekci do mozku pomocí speciálního roztoku. Tato metoda však nevede ke ztrátě vědomí nebo ke smrti.

Je nelegální snížit živá zvířata na vroucí vodu. Pro takové akce v Itálii, pokutu 500 eur, jako humři trpí a zemřít během 3 minut. Nejlepším řešením je zabití pomocí elektrického proudu. K tomu je speciální zařízení s napětím 110 voltů a proudem s elektrickým výbojem 5 ampérů. V tomto případě humři zemřou za 0,3 sekundy.

Tato rodina existuje na Zemi za 140 milionů let. Obsahuje 14 rodů a 65 druhů. Jako mořské plody jsou tato zvířata oblíbená od poloviny 19. století.

Co dělá homár odlišný od humrů a humra

Humři, humři, humři - to jsou produkty daleko od každodenních potravin. Jsou podávány v drahých restauracích, na recepcích a jsou připravovány pouze při zvláštních příležitostech.

Faktem je, že to je poměrně drahá pochoutka, kterou si každý nemůže dovolit.

Jméno těchto mořských obyvatel je známo každému, ale nikdo nemá možnost to vyzkoušet a ještě více rozlišovat tyhle členovce od sebe navzájem. Proto se dnes pokusíme podrobně porozumět, jaký je rozdíl mezi těmito korýši? A zda se mezi sebou vůbec liší.

Může se to zdát nesmyslné, ale v dávných dobách byla tato pochoutka jídlem chudých a bezdomovců. Jejich počet byl značný, což jim umožnilo jíst všechno a dokonce je vyrobilo hnojivo pro zemi!

Začněme humrem a humrem. Mezi nimi není žádný rozdíl, kromě jména. Slovo "humr" má francouzské kořeny a "humr" - angličtinu. Na tomto výrazném znaku končí.

Vzhled humra a humra připomíná obyčejný rak, jenže s mnohem působivější velikostí, tmavou barvou a děsivými drápy.

Habitatem těchto korýšů jsou Středozemní a Severní moře, Atlantický a Tichý oceán.

Humři a humří jsou hrdí na své velké drápy, které plní řadu funkcí a jsou prostředkem k získání jídla, ochrany a pohybu.

Na povrchu těchto končetin jsou zuby různých velikostí a tvrdosti. Menší jsou určeny pro měkké tkáně, zatímco větší jsou použity k odtrhávání tvrdé kořisti.

Síla a síla humrových drápů vám umožní okamžitě zabít kořist a udržet ji téměř nehybně.

Nemůžete žertovat a hrát si s dospělým jedincem, protože může rozdrtit oblázky s končetinami, ne jako měkké tkáně a kůže.
Kromě mocných drápů mají humři pod pláštěm čtyři páry tlapky, pomocí kterých se pohybuje podél mořského dna a země.

Měkké tkáně tohoto členovce jsou skryty pod spolehlivou skořápkou. Barva dospělé osoby je nazelenalá a má hnědý nádech. To usnadňuje maskování v řasách a na kamenných površích, protože humři se chovají ve skalnatých oblastech.

Podle přírody humři jsou dravci. Jedí malé ryby, měkkýši a všechny druhy mořských drobností. Lov v noci.

Lobistické samice jsou poměrně plodné. V jednom chovném cyklu (to jsou dva roky), mohou ležet přes tisíce desítek larv. Z tohoto počtu potomků přežije pouze malé procento - 0,1, protože vejce jsou spíše něžná.

Jsou uvnitř ženy v první části cyklu a pak jsou připevněny speciálním adhezivním materiálem, který je vyráběn ženským jedincem pod jeho ocasem. V tomto ohledu jsou samice humrů neaktivní. Chytit je velmi zřídka.

Pokud k tomu dojde, jejich ploutve je označeno anglickým písmenem V a odesláno zpět do rybníka. Toto označení umožňuje okamžitě identifikovat ženu s možností příštího chytání, aby ji okamžitě uvolnilo zpět do moře.

Faktem je, že počet ženských jedinců je mnohem nižší než u mužů. Mužští humři záměrně stráží své společníky, aby mohli pokračovat ve svém závodě.

Humr homár má dlouhou životnost až padesát nebo dokonce sto let. Hmotnost dospělého humra není větší než jeden a půl kilogramu. Ale vzhledem k tomu, že se jedná o selektivní pochoutku, dospělí zřídka žijí dokonce více než dvacet let, protože jsou uloveni.

Koneckonců, muž sedm až osmi let je považován za chutné a v hmotnosti ani nedosáhne kilogramu. Toto "mladé" maso je nejvíce šťavnaté a chutné. Prodávají humry pouze naživu, protože by se měly jíst ihned po vaření.

Pokud vaříte mrtvý humr, můžete se dostat do nebezpečí. V mrtvém těle se rychle množí škodlivé jedovaté viry a mikroby.

Nyní mluvte o rozdílech mezi humři a humry. Jsou to i korýši, pouze z různých rodin. Spiklenec miluje teplé vody, protože obývají Pacifik a Atlantický oceán. Odlišují se od externích indikátorů. Humr nemá tak velké a silné drápy.

Jsou tenší a delší. Humr má čtyři páry tlapky, humr má pět z nich. Housenka má také jasnější barvu - červenou s hnědými skvrnami.

Jejich skořápka je pokryta malými hroty, které slouží jako ochranný prostředek, protože drápy nejsou příliš silné. Charakteristickým znakem je, že humr má dlouhý knírek.

Ve vzhledu vypadá humr mnohem masivnější a hrozivější, humr je nějakým způsobem sofistikovanou verzí. Ale ve velikosti, druhá je mnohem větší než jeho příbuzný. Dlouhý humr může dosahovat až 60 cm.

V Guinnessově knize rekordů byl případ zaznamenán, když byl člověk chycen, o něco málo přes jeden metr a vážící šestnáct a půl kilogramu.

Po studiích rysů a homár (humr) a humra, můžete shrnout:

1. Humři nejsou vybíraví, proto mohou žít v chladných i mírně teplých vodách světového oceánu, které jsou dostatečně nasycené kyslíkem. Langusts si vybírají oblasti tropických moří, kde jsou vody teplé a klidnější.

2. Lobsterové drápy jsou velké a silné, jsou půvabné a nejsou tak silné v humři.

3. Externě, tmavě hnědý humr, ostnatý humr je jasnější se zajímavými štiplavými vzory. Plášť druhého je pokryt trny.

4. Humr má čtyři páry nohou, jeho příbuzný má pět.

5. Humr má dlouhý knír, humr má kratší.

6. Gurmáti zajistí, že humr je mnohem chutnější, protože jeho maso je jemnější. Přestože měkká tkáň humra je mnohem víc.

Můžete si být jisti rozdíly mezi humři a humry sám: můžete porovnat jejich vzhled a chuť. Dopřejte si sebe a dovolte mi, abych si alespoň takovou drahou, ale nádhernou pochoutku.

Humři - co to je a užitečné vlastnosti, jak správně vařit, nakrájet a jíst

Humři jsou rodina ocelových decapodových korýšů, které lidé ochotně konzumují. Je známo, že počátkem devatenáctého století byl učiněn pokus o umělé chov námořních zvířat. Humři a humři se nezakrývají v podmínkách vytvořených člověkem, nebo z komerčního hlediska se obsah ukázal jako nevýnosný. Tato rakovina žije ve vodách Atlantského oceánu v hloubce nepřesahující 200 metrů. Homáci jsou mrchožravci. Zvířata jedí řasy, benthos (zooplankton), organické zbytky, malé ryby.

Co jsou humři

Jedná se o nejslavnější poddruh korýšů, který je často zaměněn s humři. Ve skutečnosti se jedná o etymologicky odlišné názvy pro jednu bytost. Z kulinárního hlediska jsou humři drahá pochoutka, bohatá na vitamíny a minerály. Velké tělo humra, které skrývá silnou skořápku, je proslulé množstvím chutného chutného masa, které má jedinečnou náladu. Náklady na čerstvé korýši v zmrazené nebo živé formě se mohou pohybovat od 3000 do 15000 rublů na kg.

Jak vypadají

Humři jsou velké korýši, které mohou mít délku až 40-50 cm, mají tvrdou chitinovou skořápku pokrytou nerovnoměrně umístěnými hroty. Přední pár končetin - silné drápy s zúbkovaným okrajem, dokonale přizpůsobené pro popadnutí a trhání kořisti. Chvost je silný, s výraznými klouby chitinózního krytu, přibližně jedna třetina délky těla, s ohledem na končetiny. Pod paží jsou čtyři páry tlapky, které se nacházejí blízko sebe. Barva vnějšího pláště se liší podle věku, poddruhu humra.

Homáci jsou často zaměňováni s humři, ačkoli rozdíly mezi poddruhy jsou velmi výrazné. Ty se vyznačují podlouhlým tělem, výrazně prodlouženými končetinami. Nemají drápy: živí poddruhou korýšů s planktonem, mrskem a řasami. Na přední straně hlavy jsou dvě antény pokryté chitinem. Délka procesů je přibližně stejná jako zbytek těla humra, který ve vzhledu, struktuře, umístění vnitřních orgánů připomíná pravidelné krevetky.

Kolik žije

Stejně jako všechny korýši, humry rostou celý svůj život, postupně procházejí složitým biologickým procesem výměny skořápky, který se nazývá moulting. Obvykle může být věk humra určován velikostí těla, barvou. Je známo, že maximální zaznamenaná délka života mužského pohlaví je 31 let, ženy - 54. Zvláště starší jedinci získají matnější barvu skořápky, čímž lze snadno odlišit od mladých. Největší humr byl chycen z pobřeží Kanady. Hmotnost jednotlivce podle Guinessovy knihy rekordů činila 20,15 kg.

Chemické složení

Klíčovým rysem mořských korýšů je chemické složení. Tělo členovců oceánů je velmi bohaté na užitečné soli, vitamíny, mikro- a makroprvky. To je způsobeno charakteristikami jejich rozsahu (stanoviště), stejně jako dieta. Použití jemného humřího masa pomáhá posílit lidskou imunitu, zlepšit fyzickou kondici, normalizovat acidobazickou rovnováhu krve apod. Maso korýšů obsahuje následující látky:

  1. Vitamíny. Polovina skupiny B: cholin, niacin, riboflavin, pyridoxin, kyselina listová, kyselina pantothenová, kyanokobalamin, vitamíny A, E.
  2. Makroelementy. Sodík, fosfor, draslík, mnoho vápenatých solí, hořčík.
  3. Stopové prvky Měď, zinek, železo, mangan, selen.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k přítomnosti velkého množství užitečných chemických prvků a sloučenin může být humrné maso podmíněně považováno za prostředek prevence a léčby určitých onemocnění. Obyvatelé zemí, kteří mají přístup k moři, často konzumují atlantické korýši, oslavují svůj vynikající zdravotní stav. Podle statistik jsou takoví lidé méně náchylní k vlivu chronických onemocnění imunitního, kardiovaskulárního a zažívacího systému. Při používání výrobku jsou v těle práce zaznamenány následující procesy:

  1. Zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému, stabilizace procesu tvorby krve, zpevnění stěn cév, kapiláry.
  2. Příznivý účinek na hormony spojené s reprodukčními systémy. Normalizace produkce testosteronu u mužů.
  3. Podpora odstraňování toxinů z střev. Snížená absorpce mastných kyselin.
  4. Zlepšení ochranných systémů v těle, normalizace imunitního systému.
  5. Stabilizace nervového systému, snižování úrovně stresu, rozvoj rezistence na účinky silného emočního a duševního stresu.

Nebezpečné vlastnosti

Dejte si pozor na stravování atlantických korýšů hodný lidí trpících dnou. Lobistické maso obsahuje hodně purinové látky, které přispívají k akumulaci a produkci velkého množství kyseliny močové, což zhoršuje příznaky onemocnění. Lobsterové maso je považováno za potravinu s vysokým obsahem bílkovin. Jeho použití ve velkých množstvích povede k prudkému zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, což negativně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému. Je možné a projev individuálních alergií na takové mořské plody.

Jak snížit humr

Je velmi snadné získat maso z velkého jatečně upraveného těla článkonožce, které se vloží do trvanlivé skořápky. To bude vyžadovat velké nůžky, ručník nebo jakýkoli čistý hadřík, látkové a latexové rukavice, odolný nůž s širokým masívním ostřím, velkou deskou. Řezání se provádí v následujícím pořadí:

  1. Používejte textilní rukavice, které chrání pokožku před ostrými fragmenty chitinu. Utáhněte latex přes vrchol tak, aby na plášti nezůstaly vlákna.
  2. Tlumte malou látku a rozložte ji pod desku tak, aby se neposunula.
  3. Uchopte horní část desky hlavy humra. Použijte druhou ruku, abyste jemně uvolnili a otočili končetiny kleštěmi kruhovým pohybem. Stejným způsobem je rozdělte do poloviny podél kloubů. Získat 6 hotových součástí.
  4. Chcete-li odstranit maso ze štítku humra, musí být přerušeno. Udělat ostré, silné rány s plochou, tupou stranou nože. Řezy phalanxové drápy vyřízněte podél trubkovitého pláště pomocí nůžek.
  5. Chvost by měla být oddělena od těla kruhovým pohybem. Jeho chitinózní kryt může být zapotřebí pro krásné krmivo, takže se nepokoušejte ho oddělit. Uvnitř zbytku humra jsou vnitřní orgány, které se nepoužívají k jídlu.
  6. U velmi velkých jedinců můžete získat maso ze čtyř páry zadních končetin. Nohy jsou odděleny a ořezány stejným způsobem jako malá čepele.

Jak vařit

V nabídce restaurací najdete řadu pokrmů, které vyžadují různé druhy vaření humrů. Hlavní metody jeho přípravy jsou pražení, vaření, pražení. Podáváme korýši s jinými mořskými plody, jako je kaviár, mušle, hřebenatka. Následující metody vaření jsou nejoblíbenější:

  1. Vaření. Tradiční průběžná metoda přípravy, po níž následuje další kulinářské zpracování. K varu se homár rozkládá voda ve výši 170 g soli na 2 litry kapaliny. Po varu se homár zcela vloží do láhve. Doba vaření závisí na hmotnosti těla: na každý kilogram trvá 20 minut. Pak shell dostane slavné jasně červené barvy.
  2. Pražení Často se používá k předvaření před přidáním do salátů typu Caesar. V kurzu jsou nejprestižnější části - drápy, falangy nohou. Jsou vyloučeny z kloubů v kruhových pohybech, chitin je řezán nebo nasekán. Extrahované maso se smaží velmi rychle v rafinovaném olivovém oleji.
  3. Pečení Nejkrásnější pokrmy z homára jsou vytvořeny pomocí této metody. Existují dvě dobře známé možnosti krmení a předřezání kostry členovce. V prvním případě je pečeno pouze ocas, ze kterého je spodní část pancíře řezána nožnicí, kde je umístěna výplň. Druhá cesta: s velkým ostrým nožem je humr rozdělen na dvě části podél těla. Interiéry jsou vyčištěny, polovina zvířete je naplněná plnkou, pečená, podávaná na velké misce.

Jak jíst humr

Velké mořští členovci - lahůdka, pravidla pro použití, která stojí za pochopení. Chcete-li řádně rozřezat celý vařený humřík, potřebujete speciální dlouhou vidličku, nůžky, speciální kleště na zlomení drápů. Stejně jako všechny mořské plody, členovce se jedí rukama, jen si pomáhají s příbory. V závislosti na způsobu přípravy a podávání se způsob stravování může lišit.

Začněte s masivním zvířetem. Otočte je a odstraňte z kloubů. Rozlomte přední uchopení falanga speciálními kleštěmi, abyste mohli dostat maso. Chitinový obal zbývajících částí odřízněte nožnicemi. Zasuňte zástrčku do horní části těla tak, aby bylo pohodlnější držet ocas. Vyjměte je a odtáhněte od těla. Otevřete spodní vrstvu pláště pomocí nůžek, vyjměte černý pás. Můžete jít na maso.

Pravidla výběru a ukládání

Než si koupíte humr, pochopte, jak správně rozlišovat čerstvý produkt od zkažené. Pamatujte, že mořští členovci mohou udržovat použitelnou formu po dobu delší než jeden den. Zpoždění poškození výrobku může být zpožděno zmrazením. Nejsou žádné zvláštní potíže s definicí čerstvé humry: rozdíl mezi zkaženým a vysoce kvalitním produktem je zřejmý. Zjistěte způsoby, podmínky, trvanlivost arthropodů v Atlantiku a pravidla pro jejich výběr při nákupu:

  1. Prvním znamením kvalitního čerstvého produktu je příjemná mořská vůně. Když se humr zhorší, pták začne vyzařovat strašný kašovitý zápach.
  2. Velké korýši - samotáři. Oni jsou drženi naživu v striktně odděleném akváriích, jinak mohou jednotlivci velmi navzájem ublížit. Nedávno chycený humr je snadno identifikován brilantními černými očima, pohyblivými kníry, které zvíře snaží cítit všechno kolem.
  3. Čerstvě chlazený výrobek lze snadno odlišit od poškozeného vzhledu ocasu, který by měl být ve stlačeném stavu napětí.
  4. Po porážce jsou velké mořské korýši skladovány méně než jeden den. Nesnažte se umístit živý humr do sladkovodního akvária - takové prostředí ho rychle zničí.
  5. Při nízkých teplotách se vařené mořské maso uchovává dva dny bez ztráty čerstvosti.
  6. Před podáváním celého vařeného těla skořápky, který byl vařený před více než 5-6 hodinami, znovu ho vařte 2-3 minuty.

Náklady na vysoce kvalitní mořské plody, jako jsou humři, humři, tygří krevety, mořští ježci, hřebenatci a ústřice, se velmi liší v závislosti na podmínkách skladování, živočišných druzích, příplatek za skladování. Takže humři uloveni ve studených vodách významně překračují své "teplé" protějšky v chuti. To vysvětluje rozdíl v jejich hodnotě. Cenový rozsah atlantických členovců pro oblast Moskvy:

Humr

Homery nebo humři patří do řádu decapod raků. Jakmile jsou tyto korýši vhodné pouze jako návnada při rybaření nebo při hnojení půdy. K lahůdkám a vynikajícím pokrmům těchto zvířat začalo být relativně nedávno.

Chcete-li žít, tyto členovce vybírají skalnaté písečné boby na kontinentech stejně jako teplá a studená oceánská voda po celém světě. Velikost a chuť různých druhů humra se výrazně liší. Ale barva, navzdory počátečnímu rozdílu (od zeleno-modré až šedozelené), se při vaření vždy zčervená.

Ve vaření jsou zvláště ceněni norští (také nazývaní Atlantic) humři. Jejich velikost nepřesahuje 22 cm, ale chuť je skutečně neuvěřitelná.

Evropský humr, který dosahuje kolosální délky 90 cm a hmotnosti 10 kg, se nachází v mořích Evropy od Norska až po pobřeží Afriky.

Malí humři žijící v Indickém oceánu jsou známí svou bohatou a neobvyklou chutí. Pokud je to možné, gurmáni jim doporučují, aby si to zkusili.

Je zajímavé, že v naší zemi je obecnějším názvem těchto korýšů francouzské slovo "humr", zatímco v Evropě upřednostňují anglické jméno "humr".

Tyto mořské bytosti se vyznačují přítomností silných drápů a velmi jemného a chutného masa, které se nachází hlavně v nohou humra, ocasu nebo krku. Maso v drápách je také konzumováno, ale jeho konzistence je tužší. Opravdoví gurmáni navíc nikdy nezapomínají na zelenou játrovku samců - "tomai", z níž jsou získávány polévky a omáčky. Hovězí kaviár je také považován za lahůdku mezi znalci.

Složení, nutriční hodnota a obsah kalorií humra

Lobistické maso obsahuje neuvěřitelné množství vitamínů, minerálů a dalších příznivých látek. Většina humrů obsahuje cholin nebo vitamín B4 - asi 80 mg. Navíc je nutriční hodnota tohoto členovce stanovena přítomností vitamínů PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Minerálními látkami obsaženými v humru jsou selen, měď, mangan, zinek, fosfor, železo, sodík, draslík, vápník, hořčík.

Spolu s tímto je obsah kalorií humra jen 77 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti humrů

Odborníci říkají, že rovnováha vitamínů a minerálů, které tvoří humry, jim umožňuje použít jako prostředek prevence tvorby maligních nádorů a také jako živina, která posiluje imunitní systém. Je dokázáno, že humři přispívají ke zlepšení procesů tvorby krve, stejně jako ke stimulaci růstu a fungování tělních buněk. Kromě toho pravidelná konzumace humří z masa pomáhá snižovat krevní tlak, posiluje tepny a cévy, obnovuje funkci nervového systému.

Humr: poškození, kontraindikace a podmínky skladování

Navzdory výrazným přínosům z homárního masa může tento produkt v nadměrném množství způsobit nějaké poškození těla. Faktem je, že obsah cholesterolu v humřech je poměrně vysoký - asi 95 mg na 100 g. V této souvislosti může použití neomezeného množství přispět k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Lobster je jedinečný produkt, který vyžaduje zvláštní péči při skladování. Mimořádně nízká doba skladování humrů (ne více než 2 dny) umožňuje klasifikovat tento produkt jako podléhající zkáze, proto se nedoporučuje provádět skladování nezmrazených a loupaných humrů. Nedostatek skořápky v tomto korýši může vést k rychlému vysušení masa a ztrátě jeho vynikající chuti a aromatických vlastností. Při výběru humra by měla být věnována zvláštní pozornost skořápce korýšů: pokud má tmavé skvrny, znamená to, že čerstvost opouští mnoho, a koupě takového produktu by měla být opuštěna.

Videa YouTube související s článkem:

Byla nalezena chyba v textu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Práce, která není pro člověka líbá, je mnohem škodlivější pro jeho psychiku než nedostatek práce vůbec.

Američtí vědci prováděli experimenty na myších a dospěli k závěru, že melounová šťáva brání rozvoji aterosklerózy. Jedna skupina myší pila čistou vodu a druhá - melounová šťáva. Výsledkem bylo, že nádoby druhé skupiny neobsahovaly plaky cholesterolu.

Abychom mohli říct i nejkratší a nejjednodušší slova, použijeme 72 svalů.

Podle statistik se v pondělí zvyšuje riziko poranění zad o 25% a riziko srdečního záchvatu o 33%. Buďte opatrní.

Nejčastější chorobou je Kourová nemoc. Pouze zástupci kmene Fur v Nové Guineji jsou nemocní. Pacient umírá smích. Předpokládá se, že příčinou onemocnění je konzumace lidského mozku.

Padající od osla, je větší pravděpodobnost, že zlomíte krk než pádu od koně. Jen se nesnažte vyvrátit toto tvrzení.

Osoba užívající antidepresiva bude ve většině případů opět trpět depresí. Pokud se člověk potýká s depresí vlastní silou, má každou příležitost navždy zapomenout na tento stav.

Ve Velké Británii existuje zákon, podle kterého může lékař odmítnout provést operaci u pacienta, pokud kouří nebo má nadváhu. Osoba se musí vzdát špatných návyků a pak možná nebude potřebovat operaci.

Každý má nejen otisky prstů, ale i jazyk.

Játra jsou v našem těle nejtěžším orgánem. Jeho průměrná hmotnost je 1,5 kg.

Podle studie WHO, půlhodinová denní konverzace na mobilním telefonu zvyšuje pravděpodobnost vývoje nádoru na mozku o 40%.

Lidé, kteří jsou zvyklí na pravidelnou snídani, jsou mnohem méně pravděpodobné, že jsou obézní.

Existují velmi zvědavé lékařské syndromy, například obsedantní požití objektů. V žaludku jednoho pacienta trpícího touto mánií bylo nalezeno 2500 cizích předmětů.

Většina žen může být více potěšena tím, že uvažuje o svém krásném těle v zrcadle než o sexu. Takže ženy, usilují o harmonii.

Pokud se usmíváte pouze dvakrát denně, můžete snížit krevní tlak a snížit riziko srdečních záchvatů a mrtvice.

Na první pohled se zdá, že spotřebitelé nezajímá, jak je organizována práce farmaceutů. Každá společnost má vlastníka a manažera - předpoklad.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké produkty dodávají tělu energii, energii a sílu, stejně jako zvyšují jeho účinnost - Top 10

Asi 30% veškeré energie, kterou člověk přijímá s jídlem, tráví tělo samotným zažívacím procesem. Patří sem syntéza enzymů, hormonů, žluče, filtrace, odstranění z těla a jiné fyziologické procesy, bez nichž se potraviny jednoduše neabsorbují.

Čtěte Více

Ivan-čaj - výhody, poškození a kontraindikace

ObsahČaj pití v Rusku je dlouhá tradice. Rodiny se shromáždily v blízkosti velkého samovaru a čaje, aby se na zimních večerech rozloučili. Listový čaj přišel do Evropy v 16.

Čtěte Více

Jaké jsou vitaminy a minerály v hruškách?

Hruška je považována za velmi populární zahradní plodinu a nachází se na prakticky každém domácím pozemku a její chuťové vlastnosti jsou bezkonkurenční mezi ostatními zahradními plodinami.

Čtěte Více