Loutka houba

Chanterelle vulgaris (skutečná) je jedlá houba z líhně rodiny. Jméno pochází ze staré ruské "lišky", tj. "žlutá".

Popis a vzhled

Neexistuje žádný výrazný uzávěr spojený s nohou. Barva houbového těla je od světle žluté až po oranžovou. Průměr klobouku až 12 cm, čepice hladká s vlnitými okraji, stlačená uprostřed. Houba má vzhled trychtýře.

Noha hustá, lehčí než uzávěr, dole se zužuje. Tloušťka 1-3 cm, délka 4-7 cm.

Maso je masité, husté, žluté na okraji a světlo ve středu, pokud je stlačeno, mírně zčervenává. Vůně je specifická, kyselá s poznámkami o vůni sušeného ovoce a kořenů. Houba prakticky chybí v buničině a červí díře. Pseudoplastický hymenofor má silně rozvětvené záhyby, které sestupují k pediklu.

Spóry jsou světle žluté barvy, ve formě elipsy, 8,5 x 5 mikronů. Sběr sezon červen a srpen až říjen. Růst skupin.

Existuje více než 60 druhů, ale nejčastější je liška. Houby se nacházejí v různých klimatických zónách.

Fox

Je opatřena víčkem ve tvaru lžíce hnědožluté barvy na dlouhém trubkovitém lůžku šedožlutého stonku. Maso je bílá, velmi hustá, slabě příjemná vůně. Jedlá, ale tvrdá buničina vyžaduje dlouhé vaření. Také známý jako trubkovitý lalůz nebo trubkovitý. Miluje stín a kyselou půdu.

Šedá liška

Je to flétna. Externě to vypadá jako hluboký trychtýř s vlnitým okrajem. Noha je krátká. Tělo je tmavě šedé.

Tenké, velmi křehké tělo, téměř bez zápachu a bez chuti. Shromážděné v srpnu a září. nalezené ve smíšených lesích. V Evropě se považuje za pochoutku, která se používá k výrobě omáček.

Figurální lišty

Má téměř hladký hymenofor, maso je křehčí. Distribuováno v Severní Americe.

Fox je falešný

Jasně oranžová barva, bez zápachu, vypadá jako velmi obyčejná liška liška.

Pěstování ve velkých skupinách a samo. Může se nalézt v trávě a na shnilém dřevu. Je těžké otrávit houbu, ale lidé se špatným trávením čelí střevnímu rozrušení.

Omphalot olivový

Rostou v subtropech, miluje umírající listnaté stromy, zejména olivy. Jedovatý.

Kde roste

Tato houba je běžná v mírných a subtropických klimatických zónách. Miluje kyselou půdu. Rostou v trávě, mechu, pod padlými listy. Může se nalézt v jehličnatých a smíšených lesích.

Můžete se dozvědět, kde rostou kočky a jak je rychleji najít, když se díváte na následující video.

Způsob výroby koření

Během tepelného zpracování (již nad 60 ° C) ztrácejí liškami většinu užitečných látek. Ale surové houby mají specifickou chuť, i když jsou jedlé. Lístky mohou být ochuceny a přidány do hotových studených nebo teplých jídel, které se používají k lékařským účelům.

Čerstvé houby se čistí špínou měkkým štětcem. Doporučujeme houby neumývat, ale velmi špinavé je možné opláchnout pod tekoucí vodou. Sušené houby na slunci nebo v sušárně při teplotě 40-50 ° C.

Pokud jsou houby velké, je třeba je roztrhnout po vláknech nebo nakrájet pomocí keramického nože. Kovové nelze použít, protože bude oxidovat všechny živiny v buničině.

Sušené houby by měly být rozemleté ​​na prášek. Skladujte v hustém plátně nebo hadříku. Doba použitelnosti - 1 rok.

Výživová hodnota a kalorie

Na 100 gramů produktu:

Chemické složení

  • obsahuje 8 esenciálních aminokyselin;
  • mastné kyseliny;
  • houbové antibiotika;
  • vitamíny: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
  • minerály: draslík, zinek, měď, vápník, hořčík, mangan, železo, měď, kobalt, fosfor;
  • chitinmanoza - látka, která zabíjí červy a vejce;
  • ergosterol (provitamin D2);
  • Kyselina trametonolinová - ovlivňuje virus hepatitidy C;
  • Beta-glukany - stimulují antiparazitickou imunitu;
  • mono- a disacharidy;
  • polysacharidu K-10.

Užitečné vlastnosti

  • protizánětlivé;
  • baktericidní;
  • imunostimulační;
  • protinádorové;
  • baktericidní;
  • antigilmintóza;
  • posiluje nervový systém;
  • pomáhá obohatit krev hemoglobinem;
  • obnovení zraku.

Podívejte se na následující video, ze kterého se dozvíte více o lišejnících a jejich příznivých vlastnostech.

Kontraindikace

  • individuální nesnášenlivost;
  • děti do 5 let;
  • akutní onemocnění gastrointestinálního traktu.

Aplikace

Ve vaření

Cook, okurka, jen sůl, ale nejkrásnější smažené. V židovské kuchyni je košer.

Podáváme jako přílohu s pohankou, těstoviny z tvrdé pšenice a hnědé rýže.

Preferované koření:

  • novinka,
  • kopr
  • karafiát
  • koriandr,
  • majoránka,
  • celer,
  • sušené mrkve,
  • bobkový list.

Houby se používají jako samostatná mísa, která se přidává do pizzy a kamenů, které se používají jako náplň.

Lístkový salát

Omáčka: Ve vodní lázni se mísí, aby se vytvořila lehká pěna 35 g bílého suchého vína a 3 žloutky. Pokračujte v míchání a jemně nalijte 150 ml olivového oleje. Vše důkladně utřete do homogenní pěny. Přidejte 1,5 lžičky. citrónovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.

Salát: 100 g brambor se vaří v kůži. Poté ochlaďte, oloupeme a nakrájíme na polovinu. Smažte 150 g čerstvých lišek v olivovém oleji s vařenými bramborami, 70 g zelené a 100 g perličky cibule, přidejte 6 stroužků česneku a sezónu s 1-2 větvemi tymiánu. Vše položte na velkou talíř, nahoře 100 g listů hlávkového salátu a 150 g cherry rajčat. Nalijte všechnu omáčku.

Krémová polévka s lanýžovou příchutí

Vystřihněte 300 g brambor a smažte do rostlinného oleje (40 g), dokud nebudete ostré. Dice 1 středně cibule a smažte brambory asi 5 minut s máslem (50 g). Přidejte do nich 1 kg hrubě nasekaných čerstvých lišek a smažte další 3-5 minut.

Smažte zeleninu s houbami v 1,5 litru vody a vařte do připravenosti (asi 20 minut). Připravený polévkový míchač, dokud nebude hladký. Do polévky přidáme 200 g krému, soli a pepře a přivedeme do varu. Podáváme v talířích a naléváme lanýžový olej (pouze 15 ml pro celý recept).

Lounová pěna s kaštanovou kaší

Pro pěnu potřebujete 200 g čerstvých lišek. Smažte v rostlinném oleji (25 ml). Pak vylijte trochu vody, 30 ml koňaku a 150 ml krému. Dusíme, dokud ne. Smíchejte houby se směšovačem, dokud hladce a sůl.

Pro ozdobu budete potřebovat 300 g bílých hub, 300 g pohanky, 100 g cibule, několik větviček čerstvé petrželky. Vaříme pohanky. Bílé houby nakrájíme na plátky a smažíme v rostlinném oleji (25 g). Pak nakrájejte cibuli a přidejte do hub. Mícháme asi 3 minuty. Odstraňte z tepla. Přidejte pohanku, nakrájenou petrželku a promícháme. Dejte na talíře, nahoře - pěnu.

Nakládané lišky

1 kg čistých lišek. Sklopte do smaltované misky a nalijte 100 ml vody. Při procesu vaření houby dávají šťávu, takže se nevyžaduje více vody, než je uvedeno. Vařte 10 minut a odstraňte pěnu. Přidejte koření (bobkový list, hřebíček, černý pepř), sůl (1,5 lžíce), cuker (1/2 lžíce), ocot (125 ml) a pokračujte v vaření dalších 15 minut. Šířte horké žampiony s marinádou přes břehy a roztáhněte se. Banky sami otáčejí víkem a nechávají se ochladit.

V medicíně

  • onemocnění jater (cirhóza, hepatitida C, mastná degenerace jater, atd.);
  • onemocnění pankreatu;
  • noční slepota;
  • onemocnění horních cest dýchacích, faryngitida, tonzilitida, ARVI;
  • tuberkulóza;
  • sarkom;
  • zhoubné novotvary;
  • houbové kožní léze, purulentní rány, vředy, vředy a další kožní záněty;
  • odstranění radionuklidů těla;
  • s červy.

Aplikujte ve formě alkoholových tinktur, prášku nebo olejového extraktu.

Tinktura alkoholu z líhně

2,5 lžíce. prášek z sušených lišejníků nalijte 500 ml vodky (nejlépe s alkoholem "Alpha"). Cork a trvá 2 týdny v lednici. Nefiltrovejte! Před použitím protřepejte. Tato tinktura se používá:

  • Při léčbě pankreatu trvá 1-2 krát denně za 1 lžičku. půl hodiny před jídlem. Průběh léčby je 3 měsíce. Při léčbě onemocnění jater (včetně hepatitidy C) je podobné, ale léčba může být prodloužena až na 4 měsíce.
  • Chcete-li očistit játra, vezměte 2 lžičky. před spaním 15 dní. Kurz se koná jednou za rok.
  • Pro odstranění červů vezměte před spaním 2 lžičky. 2 až 4 týdny. Léčivou tinkturní je více vhodná farmaceutická přípravky, protože měkčí účinek na tělo, ovlivňuje pouze červy.

Při ztrátě hmotnosti

Uspokojuje hlad po dlouhou dobu, zatímco nízkokalorické houby. Doporučuje se nahradit maso liškami 4 dny v týdnu. Na takovou jednoduchou stravu za měsíc můžete ztratit až 6 kg.

V dietní nabídce je vhodnější používat pálenou nebo vařenou lišku s omáčkou: míchat nízkotučné jogurt s čerstvým koprem, zelenou cibulí a kořením podle chuti.

Hnojiva pro hubnutí

1 kg lišty čisté a vařit po dobu 1,5 hodiny. Vypusťte vodu, hněteme houby. Můžete jíst jako samostatné jídlo s jogurtovou omáčkou nebo přidat hodně do jiných pokrmů.

Prášek pro hubnutí

Připravte prášek ze sušených hub. Vezměte 1 lžičku. 2krát denně na prázdný žaludek a vypijete 1 sklenici vody. Zvláště tato metoda je účinná, pokud je obezita způsobena abnormální funkcí jater.

V kosmetologii

Léčivé výtažky a prášek jsou přidávány do pleťových krémů, které pomáhají bojovat s houbovými formami, zvlhčují a vyživují pokožku.

Jak si vybrat a kde koupit

Nejlepší je nakupovat houby v obchodech a na trzích. Zde jsou houby kontrolovány a prodejci dostanou odpovídající závěr.

Čerstvé houby

Neměly by být pomalé, sušené, ohebné, poškozené houby s plísní. Nejlepší je mít čisté lišky, protože špinavé je obtížné vyčistit a vyčistit. Musíte vzít pouze celou řezanou řeč o nízké kvalitě.

Zmrazené

Při nákupu čerstvých zmrazených hub je důležité seznámit se s podmínkami prodeje na obalu. V samotném obalu by neměly být led a uvízlé hrudky, to je signál, že houby byly rozmraženy, a proto si můžete koupit kvalitní zboží.

Nakládal

Dávejte pozor na datum vypršení platnosti na obalu. Pokud je banka žehlička, neměla by se na ní působit žádná vadnutí. Při skle - víčko by nemělo být opuštěné.

Vyrůstá

Kočky můžete pěstovat doma dvěma způsoby:

  • pomocí sporu;
  • s pomocí mycelium.

V prvním případě budete potřebovat čepice starých hub, které je třeba vysušit. Poté se samy uzávěry musí vykopat do připravené půdy. Nebo namočte víčka ve vodě několik hodin a poté nalít vodu nad zemí.

Ve druhém případě budete potřebovat mycelium z lesa. Tam je glade s liškami, a kus země 20 o 30 cm na šířku a hloubku je vykopán blíž ke stromu. Je nutné, aby půda přežila pouze v blízkosti zdravých stromů, aniž by došlo k vnějšímu vysychání.

Přivedená půda by měla být dobře vysušená. Je nezbytné, aby jiné konkurenční organismy zemřely.

Nejlepší je, abyste na konci léta sklízeli půdu na setí a uchovávali ji jeden rok v tmavé, chladné místnosti, například v suterénu nebo sklepě. Samotná nádoba musí být prodyšná.

Další sečení je nutné. Nejlépe provádět práci na konci června. Několik otvorů o průměru 10 cm a hloubce 20 cm je vykopáno kolem stromu. Semeno je těsně zabaleno do studní a nalije se vodou z konvice (1 l na 1 jamku). Po uzavření díry mechem nebo padlými listy. Sklizeň by se měla očekávat nejdříve za rok.

Přednostně se houba vysazuje pod stejným druhem stromů, kde byla půda pořízena. Nejlepší symbióza koček s jehličkami, břízy, bukem, dubem.

Jak zmrazit

V zimě můžete připravit čerstvé houby a vařit. V prvním případě mohou rozmražené lišky být trochu hořké. Ale pokud jsou mladé, silné houby, pak hořkost nebude cítit.

Vařené lišty jsou bezpečnější, protože nebude v případě rozmrazování mrazničky poškozovat a zabere méně místa.

Houby by měly být zmrazeny v den sběru.

Je vhodnější vybrat mladé silné houby, aniž by byly stopy vysychání a plísní. Mohou být nakrájeny na velké plátky. Dále by se houby měly dobře umýt a ležet v cedníku. Můžete utěsnit papírový ručník. Usaďte balíky a vložte je do mrazničky.

Pokud se rozhodne vařit houby, pak loupané lišky jsou namočené ve studené vodě a vařeny 15-20 minut po vroucí vodě. Další výhodou této metody je to, že během vaření jsou všechny nečistoty vymyté. Vypusťte, ochlaďte a zabalte.

Rozmrazte houby pouze při pokojové teplotě.

Skladování

Čerstvé houby v chladničce se uchovávají po dobu 2 až 7 dní. Pokud je zabalíte do obalu, bude trvat déle.

Sušené houby při vaření nejsou z důvodu své tuhosti příliš vhodné. Připravený prášek by měl být uložen na tmavém místě v hustém plachtovce nejvýše 1 rok.

Čerstvé zmrzlé lišky jsou uchovávány nejdéle 6 měsíců.

Loutka

Loutka je cenná a užitečná houba, která může být použita k odstranění červů, stejně jako k zabránění jejich přítomnosti v těle.

Zde jsou informace o druhů houbovců z Wikipedie (https://ru.wikipedia.org/wiki/ Leaf) obvykle:

Liška, liška nebo kokršle (lat. Cantharēllus cibārius) je druh líščí rodiny.

Popis

Ovocné tělo má tvar podobný kloboukům, ale klobouček a pedikul jsou jediný celek bez výrazného okraje; barva - od světle žluté až oranžově žluté.

Klobouk s průměrem 2-12 cm, často s vlnitým okrajem nebo nepravidelným tvarem, je konkávní, prostupný, konvexní, pak stlačený, plochý, se zvlněnými okraji a uprostřed stlačený, ve zralých houbách, které se zouvají. Povrch víčka je hladký a matný. Kůže se obtížně oddělí od buničiny čepičky.

Maso je husté a masité, s vláknitou nohou, žluté na okrajích a bělavé ve středu ovoce, s kyselou chutí a slabou vůní sušeného ovoce nebo kořenů. Po stisknutí mírně zčervenává.

Noha je tavená kloboukem a jedna barva nebo lehčí, pevná, hustá, hladká, snižující se dolů, tloušťka 1 až 3 cm a délka 4 až 7 cm.

Hymenophor složený (pseudoplastický), skládá se z vlnitých, často silně rozvětvených záhybů, silně klesajících po noze. Hymenophore může být také houbovitá, hrubá buňka; žíly jsou tlusté, řídké (méně než 10 kusů / cm), nízké, připomínají záhyby, vidlicovité nebo ne, rozvětvené rozvětvené, daleko dolů od nohy (označují aphiloforální houby).

Spórový prášek je světle žlutý, spóry jsou elipsoidní, 8,5 × 5 μm.

Charakteristickým znakem lišty je téměř úplná absence štěnic a larvů hmyzu v buničině. Ve sporech a buničině lišty je chinomannoza, destruktivně působící na členovce a červy všeho druhu. Chinomanóza obaluje vaječné kapsle parazitů, rozpouští je a zničí obsah.

Variabilita

Známá forma Cantharellus cibarius var. amethysteus, lehčí a menší velikost, na povrchu čepičky jsou husté purpurové váhy. Distribuováno v buku a smícháno s bukovými lesy.

Ekologie a distribuce

Formuje mykorhizi s různými stromy, nejčastěji se smrkem, borovicemi, dubem, bukem. Vyskytuje se všude v mírných lesích, nejčastěji v jehličnatých a smíšených lesích, v mokrém mechu, v trávě nebo pod vrhu. Formuje ovocná těla umístěná ve skupinách, často velmi početná, často se objeví v létě po bouřkách.

Podle akumulace radionuklidů (cesium-137) patří do skupiny "médium hromadící se".

Sezóna je začátek června, pak srpen - říjen.

Podobné druhy

Jedlé:

Lišajka sametová (Cantharellus friesii) jasnější oranžová, běžná v Evropě a Asii

Falešná liška (Cantharellus lateritius) s méně rozvinutým, téměř hladkým hymenoforem a křehkou buničinou je rozšířená v Severní Americe, Africe, Himalájích (zejména kopcích Almora) a Malajsii
Hedgehog žlutý hymenophore této houby vypadá poněkud jako bradavky nebo trny, a nikoliv talíře.

Nejedlé a jedovaté:

Falešná liška (Hygrophoropsis aurantiaca) s jemnou měkkou buničinou a častými talíři neroste na půdě, ale na lesní podlaze, na hnilobném dřevu. Vyskytuje se v celé severní polokouli. Někdy považováno za jedlé.

Omfalotus olivový (Omphalotus olearius) je jedovatá houba, která je běžná v subtropických oblastech (Středomoří). Rostou na klesajících listnatých stromech, zejména na olivách, dubech.

Aplikace

Kvalita potravin

Známá jedlá houba, vysoce ceněná, vhodná k použití v jakékoli formě. Lístky jsou dobře skladovány a přepravovány. Kvůli téměř úplné nepřítomnosti "červů" (přesto v období sucha, pokud je v okolí jen málo dalších hub, mohou se objevit červovité vzorky), lišky jsou považovány za kosher. Kyslou chuť surové buničiny zmizí po vaření.

Použití drog

Lístky jsou cennými houbami kvůli několika polysacharidům, které jsou v nich obsaženy - chitinmannóza, ergosterol a kyselina trametonolinová.

Chitinmannosa je přirozená antihelmintika, proto se liščí pomáhají zbavit se červů.

Ergosterol ovlivňuje jaterní enzymy, proto jsou lišty užitečné při onemocněních, jako je hepatitida, tukové játra, hemangiomy.

Lístky (pěstované v lese, ale nepěstované pod umělým světlem) jsou jedním z nejlepších rostlinných zdrojů vitaminu D2 (ergocalciferol). Lístky také obsahují osm esenciálních aminokyselin, vitamíny A, B1, PP, mikroelementy (měď, zinek).

Předpokládá se, že použití této houby zlepšuje vidění, zabraňuje zánětu očí, snižuje suchost sliznic a kůže, zvyšuje odolnost vůči infekčním chorobám.

Určitě se budeme snažit v ekoparku pěstovat houby druhů langustrelů:

Na spiknutí rostla liška

Tato nádherná a chutná houba, která nikdy není červená, je oblíbená sběrači hub a gurmánů. Je vždy příjemné si všimnout, jak vypadá jasně červená liška z mechu.

Lístky se suší a nakládají, sklízí se smažená a smažená. Připravte polévky a koláče, přidejte do kaše a naplňte je palačinkami. Neexistuje však žádný chutnější pokrm než smažené lišty s bramborami a cibulí. Láhev je také uznávanou pochoutkou.

O výhodách lišek

Lístky jsou bohaté na vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny. Jasně červená barva karotky díky vysokému obsahu užitečného karotenu. Tato houba se používá při prevenci různých onemocnění, při léčbě jater, hepatitidy C, očních onemocnění.

Loutka pomáhá v boji proti zánětlivým procesům, brání růstu mnoha patogenů, zlepšuje imunitu.

Před několika desetiletími to byla obyčejná houba, rozšířená v našich lesích. Dnes, poblíž hlavních měst, se liška stala vzácností, podobně jako ostatní cenné houby.

Jak pěstovat lízátko na webu?

Houby a ústřicové houby pěstované ve velkých houbových farmech již dlouho známe.

Lesní houby se dosud v průmyslové výrobě tak často nenacházejí, ale kvalifikovaní pěstitelé amatérských hub úspěšně na svých pozemcích úspěšně rozšiřují ušlechtilé houby: hříbky hřibů, hříbky hříbek a hříbů hřibů.

Loutka, jejíž rod zahrnuje až šedesát druhů, je neobvyklým návštěvníkem zeleninových zahrad, ale pokud vytváří potřebné podmínky, je reálné získat od ní svůj sklizeň.

Loutka tvoří houbu mycorrhiza - mycelium houby roste do kořenového systému stromu. Mycorrhiza je symbiotická forma, rostlina dodává houbu živinám, mycelium dodává minerály kořenům partnera, zlepšuje dodávky vlhkosti.

Nejlepším partnerem lišty je borovice a smrk, houba může spolupracovat s dubem, bukem a některými jinými druhy stromů. Pokusy o "přátelství" lesní houby se zahradními stromy jsou odsouzeny k selhání.
Takže známe základní podmínku, bez níž může liška růst: houbařská plantáž by měla být umístěna pod partnerským stromem. Pokud není k dispozici, budete muset plantovat. Je lepší vybrat mladý strom v houbovém lese, okamžitě s mycelií.

Mycelium se nachází ve vzdálenosti 15-20 cm od povrchu, je žádoucí ne zničit kořen hub. Je nutné, aby spolu se stromem vybral pár pytlů horní vrstvy lesní půdy a jehličnatých lůžek. Chcete-li plantovat lesní strom s houbou, je lepší v částečném stínu pozemku.

Při výsadbě by měl mycelium být v lesní půdě, pokryté borovými jehlami. Mycelium netoleruje jak sušení, tak potápění, takže mírné zavlažování bude muset být prováděno pravidelně. Není nutné oplodnit půdu: kočička obdrží živiny z kořene partnera.

Pokud se v lokalitě již pěstuje borovice, smrk, jiné lesní stromy, mohou se k němu zasadit lišty. Navíc, smrk může být modrý a hora borovice, výnos nezávisí na odrůdě a poddruhu stromu. Existují dva způsoby: výsadba mycelií a vysetí sporů.

Při setí si vyberte staré, přezrálé z gastronomického hlediska houby. Někteří amatérští pěstitelé hub doporučují jednoduše rozptýlit uzávěry pod stromem, jiné doporučují namočit je ve vodě a po jednom dni je dobře promíchat a vylévat místo pro výsadbu roztokem.

Hlavním předpokladem je další udržování konstantní vlhkosti: vysychání nebo nadměrné namočení zničí výsadbu.

Spolehlivějším a rychlejším způsobem je vysadit mycelium vykopané v lese. Vykopávají jámy pod stromem symbiontů, hloubka je asi 20 centimetrů, velikost v plánu není důležitá, ale obvykle je 15 x 15 cm. Mycelium je tam umístěno společně s lesní půdou, pokrytou mechem, jehličnatým nebo listovým vrhem.

Režim zavlažování je stejný jako při výsadbě spor. Doba přistání od června do září. Existuje jedna jemnost: mycelium musí být připraveno pod stromem stejného druhu, který bude sloužit jako symbiotický partner.

Pokud budou tyto podmínky pozorovány, zejména v režimu vlhkosti, začátkem června příštího roku bude možné vychutnávat lišty z vlastní zahrady.

Vyzývám všechny, aby hovořili v komentářích. Kritika a výměna zkušeností schvaluji a vítám. V dobrých komentářích uložím odkaz na stránky autora!

A nezapomeňte, prosím, klikněte na tlačítka sociálních sítí, která se nacházejí pod textem každé stránky webu.
Pokračování zde...

Kočky, jejich popis, nepoživatelná dvojčata a lišty

Lístek - velmi chutná a elegantní houba, která dostala své jméno kvůli jasně červené barvě, připomínající barvu vaječného žloutku. Tam jsou také světle žluté lišky. Populární jméno pro lišky je "cockerels". Tyto houby často rostou v noci na těch místech, kde předtím nebyli.

Na světě existuje mnoho druhů koček. Všichni patří do rodiny foxů. Po dlouhou dobu byly lišty považovány za talířové houby. Nyní jsou klasifikovány jako neplodné houby. Nejvíce populární v našich lesích jsou lišty, nebo skutečné, žluté (Cantharellus cibarius), a liška je tubulární, nebo lievikovitý, podzimní, zimní (Cantharellus tubaeformis).

Voronkovidny liška není tak pestrobarevná jako liška. Barva tohoto druhu je více vybledlá, nažloutlá-spalnička nebo šedo-žlutá. Loutka ve tvaru lžíce. Tato houba roste v lese dokonce na samém konci podzimu.

V lese se často jedná o chutné lievikovité šedohnědé (Craterellus cornucopioides), které má dobře vytesané vnější obrysy. Maso je tenké, tmavé. Po vaření se houba stane téměř černá. Britové nazývají šedou lišku "roh hojnosti" a Němci ji nazývají "trubkou smrti".

Popis langusty (Cantharellus cibarius)

Klobouk. V mladých lištách obyčejných (skutečných, žlutých) je víčko konvexní a téměř hladké. Drobné houbové houby mají tak krátkou nohu, že jsou zcela neviditelné. Když vyrůstají, "nožky" se zvednou na nohu. Vlnité okraje se objeví na plochém klobouku a stávají se reliéfní. Dospělý lišejník má na čepce rozkrojenou centrální část, což způsobuje, že houba vypadá jako nálevka. Průměr uzávěru dospělé lišky je často přibližně 7 cm.

Destičky (přesněji vrásčité výrůstky plodového těla) spouštějí víčko na pedikul, často až k jeho základně. Je pravděpodobné, že je nazýváme výrůstky, protože lišty patří do nelemenných hub, nikoliv lamelových. Stojí za zmínku, že houba prakticky při lisování nezmění barvu.

Maso. Žluto-bílá barva masa na místě řezu se nemění. Je hustá, trochu se rozpadá, s typickou příjemnou vůní. Loutka je zřídka červená. Mýtus, že tato houba není nikdy pokazena červy, je rozšířená. Počet červených lízátků v lících je ve skutečnosti nevýznamný ve srovnání s jinými houbami. Stárnoucí liška vůbec nemá takovou chutnou kaši jako v mladém věku. Stává se "gumou", snadno absorbuje vlhkost, takže je rychle namočená.

Leg. Loutka má celou nohu bez dutiny, která hladce prochází k uzávěru. Velikost nohy dospělé lišty silně závisí na oblasti, ve které houba roste. Takže v bažinatých oblastech délka nohy často přesahuje průměr 8 cm.

Čas a místo sběru lišek

Loutky se objevují od června. Mírně rostou od poloviny července do podzimu. Povolení počasí, až do listopadu. Obzvláště hodně z nich v surovém létě. Je pozoruhodné, že lišky méně často než jiné houby jsou vystaveny cyklickosti. Nemají tak výrazné růstové vlny, jako mnoho jiných hub. Říká se, že po bouřce rostou mnohé nové kočky.

Loutky se nejčastěji vyskytují v lesích (jehličnatých a listnatých) a nacházejí se na bažinách močálu. Kočky obzvláště mají rád mechové oblasti bez vysoké trávy.

Lívance - jeden z nejvíce "komunitních" hub. Často rostou (přesněji vylévají) ve velkých skupinách. Mnoho sběračů hub vědí, že jeden-rostoucí lišek téměř vždy ukazuje, že jiní musí být prohledáno v blízkosti.

Foxy Chanterelle - nepoživatelná dvojčata jedlých lišejníků

Falešná liška (Hygrophoropsi s aurantiaca) často roste v otevřených prostorech v borových lesích od srpna do října. Houba má nepříjemný zápach. Nepoživatelná liška falešná připsaná lamelárním houbám (rodina Svinushkovye, nebo Svinuhovye).

Můžete jej rozlišit na několika základech. To je především nepříjemný zápach. Obarvení krytu je zarážející. Je velmi světlý, oker-oranžový, ne žlutý. Je pravda, že v houbách rostoucích v horách je barvení mnohem bledší. Množství talířů lišek z falešných lišek může mít červenohnědou barvu a růžovo-žlutý nádech masa. Křehká noha houby v základně je tmavá. Staré vybledlé houby rozjasní a zčervenájí. V kožichu falešný, okraje nejsou tak laciné jako v liště a lávce.

Lístky falešné přestaly odkazovat na jedovaté houby. Předtím byla jednomyslně považována za jedovatou houbu, takže si o tom vůbec nepamatovali a seznamovali s těmi jedlými houbami, které státní norma dovolovala do obrobku. Moderní identifikátory hub a reference knih (zejména přeložené knihy zahraničních autorů) se často označují jako lišty jako jedlé houby, ale mnohem horší než lišty. Poznamenejte možné případy poruchy trávení po jejím použití. Tak je způsobilost lišky určena autoritativní publikací "Plant Life" (objem dvě "Houby"):

Houba je jedlá (4. kategorie), čerstvá. Bývalo mylně označován jako jedovatý.

Chanterelle false, Wikipedia fotografie

Vaření lihovin chutné a vydatné pokrmy

Líně - velké houby pro vaření polévek, smažení, vaření omáček a juliens. Lívance sůl a nakládka. Tato houba je dokonale zachována v mrazáku. Je dokonce vysušen. Najednou se objevily publikace v různých publikacích s informacemi o výhodách koček. Uvedli, že lišty jsou velmi užitečné kvůli jejich léčebným vlastnostem, zejména jejich schopnosti zastavit růst rakovinných buněk. Kromě toho obsahuje buničiny rekordní množství vitamínů B, vitaminu PP a stopových prvků (měď a zinek).

Líně - jedna z nejkrásnějších hub. Zde je několik pokrmů, které připravíme, pokud se nám podaří sklízet lesní listí. Jinak je třeba je ředit jinými houbami.

Lístky smažené (dusené) v zakysané smetaně

Slavná houbová mísa je liškami v zakysanou smetaně. Jsou vařené na ruských kachlovách, plynových sporácích, ohni a jsou podávány v restauracích.

Existuje spousta možností pro vaření lišejníků v zakysané smetaně. Všechny jsou vynikající. Zde je jedna z nejběžnějších "nápadů" kuchařských koček se zakysanou smetanou. Asi půl hodiny předvařené lišky jsou dušené v hrnci pod víkem. Poté je třeba slané houby, přidáme smaženou cibulku a zakysanou smetanu a znovu přiveďte k varu. Na konci můžete zdobit misku zelenou. Mnoho lidí se to líbí, když se cibule smaží ve sádlo a ne v másle.

Podle mého názoru jsou nejvíce chutné lišty, které jsou dlouhé (asi hodinu) chátrat smetanou nebo zakysanou smetanou. Předtím nejsou vařené. Na konci vaření dáme trochu zakysanou smetanu, která se nesmí vařit.

Lístky pečené se sýrem

Příležitostně připravuji kousky pečeně se sýrem. Nejdříve je čistím, dobře opláchnu, nakrájíme na kousky a vaříme asi 5 minut. Poté je první voda vypuštěna a houby jatečně upravené v rostlinném oleji (pod víkem) po dobu 20 - 30 minut. Pak sůl a posunout je do tvaru. Horní stríhaný sýr smíchaný s majonézou. Vložil jsem troubu na pečení 15-20 minut. Stejným způsobem se připravuje lahodný pečený koláč v pečení. Pro něj jsou vařené lišty jemně rozřezány a rozloženy ve stejné vrstvě (výšky), jako je sýr s majonézou. Kastról je uložen v troubě, dokud se nevytvoří krásná pečená kůrka na nejvyšší úrovni (sýr + majonéza).

Láhev polévka

Populární varianty této polévky. Předem vyprané lišky jsou nakrájeny na kusy a přidány do cibule, nakrájené a mírně opékané na zeleninu (máslo) nebo sádlo. Přidejte 2 - 4 čajové lžičky vody a duste asi 30 - 40 minut. Poté nalejte vroucí vodu, sůl a vařte dalších 15 - 20 minut. Obvazová polévka může být perlový ječmen, mouka (zředěná malým množstvím vody), drcená mrkev a nakrájené brambory. Polévka se podává se zakysanou smetanou a zeleninou.

Lístky dávají velmi krásný a voňavý vývar, takže preferuji vařit polévkovou polévku, aniž by nejprve pražili cibuli. První voda (po několika minutách vaření) musí být vypuštěna. Před podáním polévky přidávám do polévky velké množství zeleniny a zakysané smetany.

Ve slavné "knize chutných a zdravých potravin" je recept na lišejníkové polévky:

Lišty (500 g); nakrájejte 100 g slaniny, lusku a nakrájejte jemně nakrájenou cibuli na 10 minut, aby se stala polomírná. Pak zkombinujte žampióny s cibulí a vaříme dalších 45 minut. Poté nalijte 3 litry vroucí vody, sůl a vařte 30 minut. Čajová lžička mouky zředěné zakysanou smetanou a sezónní houby. V případě potřeby posypeme pepřem podle chuti.

Lišejník v těstíčku

V naší rodině milujeme tuto misku s liškami. Může být připraven s některými jinými houbami. Je připravena velmi jednoduše. Potřebujeme celé lišty vařené ve slané vodě, čerstvě uvařený těsto, nezředěný slunečnicový olej a vysokou pánev s víkem. Aby se těsto chutnalo, můžete do mouky místo vody přidat minerální vodu. Někdy je voda nahrazena pivem. Sůl potřebuje sůl a pepř. Vařené lišty klesají (jeden po druhém), po kterém jsou rozloženy na roštu s vyhřívaným rostlinným olejem (bez zápachu). Houby jsou smaženy až do vytvoření krásné kůry. Před podáváním můžete nahoře nalít zeleninu nebo nakrájený česnek. Lístky v těstíčku dobře jdou s houbovou polévkou.

Marinované lišty

Tento recept je uložen v mém notebooku s recepty po mnoho let. Oloupané a omývané lišky (1 kg) je třeba vařit ve slané vodě po dobu 10-15 minut. Poté se vývarec vypustí pomocí cedníku. Pak jsou houby vařeny v čerstvé vodě asi 30 minut. Kapalina, ve které jsou vařené, bude zapotřebí k přípravě marinády. K tomu je třeba (1 litr) přidat 1 čajovou lžičku granulovaného cukru, bobkový list, několik hrách z novosměn a 2 kusy. karafiáty. Je lepší odstranit bobkový list po 20-30 minutách, protože chuť se zhoršuje, pokud zůstane list v marinádě po ochlazení. Do marinády můžete přidat 1 polévkovou lžíci soli. Zbývá zalit zředěným octem (asi 2/3 šálku 8% octa) a dát houby do sklenic (spolu s marinádou). Uchovávejte na chladném místě. Je nebezpečné zavřít houby s kovovými víčky, pokud nejsou přílohy před koncem nového roku. V opačném případě se zvyšuje pravděpodobnost, že se zvýší seznam lidí, kteří se botulizují.

Lístky sušené jablky

Nakonec přinesu originální recept, který jsem si napsal v notebooku, abych v tomto roce zkusil vařit lišky (rusuly nebo houby), dusené jablky.

Složení: čerstvé lišty, rustiky nebo houby - 500 g, máslo - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce, kyselé jablka - 2 - 3 ks, mouka - 1 polévková lžíce. lžíce, odvar - 0,5 šálků, zakysaná smetana - 0,5 šálků, sůl, kopr nebo petržel.
Vystřihněte velké čepice z houb na 2 až 4 části, nechte malé, neporušené, nakrájejte nohy na tenké plátky a nakrájejte s máslem a trochu ho připravte. Přidejte nakrájené jablka a vařte ještě několik minut. Smíchejte mouku se studenou vodou, přidejte do hub a vařte, dokud se neztuhne. Houby sůl na chuť, nalijte zakysanou smetanu, přiveďte do varu a sezónu s greeny (z knihy A. T. Zvonareva "Nejchutnější houby z polévek na slané v barelu. Tipy babičky Agafiho").

Loutka

Loutka (Cantharellus cibarius)

    Další názvy houby jsou:
  • Loutka
  • Pantofle žlutá
  • Loutka

Loutka

Pštrosí vulgaris nebo Maršál marně, nebo Cockerel (lat. Cantharēllus cibārius) je druh čeledí rodiny.

Popis

Klobouk:
Kočka má uzávěr vajíčkové nebo oranžově žluté (někdy blednou až velmi světlou, téměř bílou); naznačuje, že víčko je nejprve mírně konvexní, téměř ploché, pak zalomené, často nepravidelné. Průměr je 4-6 cm (až 10), čepička sama je masitá, hladká, s zvlněným ohnutým okrajem.

Maso je pevné, elastické, stejné barvy jako uzávěr nebo zapalovač, s mírným ovocným zápachem a lehce makovou chutí.

V kožichu je skvrnitá vrstva skládaná z pseudoplátek, nibrovaná podél pětice, tlustá, řídká, rozvětvená, stejné barvy s čepicí.

Spór prášek:
Žlutá

Loutka má obvykle stejnou barvu s víčkem, který je s ní spojený, pevný, hustý, hladký, zúžený na dno, tlustý 1-3 cm a délka 4-7 cm.

Rozšiřte

Tento velmi rozšířený hub roste od počátku léta do pozdního podzimu ve smíšených, listnatých a jehličnatých lesích, občas (zejména v červenci) ve velkém množství. Obzvláště často se vyskytuje u mechů, v jehličnatých lesích.

Podobné druhy

Loutka falešná (Hygrophoropsis aurantiaca) je vzdáleně podobná liště. Ve vztahu k Chanterelle vulgaris (Cantharellus cibarius) tato houba není členem rodiny Paxillaceae. Kočka se od ní liší, nejprve záměrným tvarem plodového těla (koneckonců, jiným pořádkem je jiný pořádek), neoddělitelnou čepičkou a nohou, složenou opěrnou vrstvou a elastickou gumovou dužinou. Pokud to pro vás nestačí, nezapomeňte, že falešný klobouk je oranžový, ne žlutý, ale noha je dutá, není pevná. Ale jen nesmírně nepozorný člověk může tyto druhy zmást.

Lišálka se podobá (některým nepozorným sběračům hub) i žluté ježko (Hydnum repandum). Ale rozlišujte jeden od druhého, jen se podívejte pod hlavou. U hřebenatky tvoří vrstva skvrnitého tvaru mnoho malých, snadno oddělených trnů. Není však tak důležité, aby jednoduchý houbař rozlišoval ježek od kočky: v kulinárním smyslu jsou podle mého názoru nerozlišitelné.

Odolnost

Bezpochyby.

Poznámky

1) Hřib kočka není červ (dobře, kromě zvláštních případů). 2) Houba hnědé se hroutí velmi pečlivě - jasně mění barvu a strukturu v místě hniloby; Vždy můžete říci - zde je stále zhnité a pak ne. 3) Loutka houba nemá vnitřní strukturu - je zcela jednotná ve svých vlastních mezích!

Tam je také alternativní, bílá liška. Někde před lety jsem viděl, že je izolován v samostatné podobě, ale kde? V literatuře, kterou používám nyní, to není. No, Bůh je požehná. Hlavní věc je, že víme, že v listnatých lesech, na okrajích, se v trávě rozrůstá houba ve formátu, který je nerozlišitelný od lišty, ale bílý, hustší a čistší. A to je dobré, protože jednotnost je naopak velmi, velmi špatná.

Na druhou stranu vím jednoduchý způsob, jak změnit bílou lišku na žlutou. Musí být prostě ponořena do vody a ponechána několik hodin. Při tomto jednoduchém experimentu budete velice překvapeni.

Láhev - vynikající houba s léčivými vlastnostmi

Loutka je jedlá houba z líhně. Vzhledem k jeho jedinečnému složení jsou lišty široce používány k léčbě různých zdravotních problémů. Společné lišky jsou jedlé v jakékoli formě.

Latinský název houby je Cantharellus cibarius.

Popis lišek

Průměr uzávěru se pohybuje od 2 do 12 centimetrů. Tvar ovocného těla je podobný tělu stonophorae, ale noha se spojí s čepicí a je jediný celek, neexistuje výrazná hranice. Barva lišek se pohybuje od oranžově žluté až světle žluté.

Klobouky okraje jsou často zvlněné nebo nepravidelně tvarované. Tvar čepičky je konkávní, prostupný a konvexní a po čase se změní na plochý sklíčený s obalenými okraji. Ve vyspělých lištách se tvar čepičky stává lievikovitým.

Povrch krytu je matný, hladký. Kůže z buničiny je obtížně oddělena.

Maso je masité, husté, na noze je vláknité, žluté. Chuť buničiny je mírně kyselá a vůně připomíná sušené ovoce nebo kořeny. Po stlačení na buničině se stává mírně načervenalé.

Noha, jak je uvedeno, roztavený s kloboukem. Barva nohy a víčka je stejná, ale noha může být lehčí. Noha je hladká, hustá, od dolní části dolů se stává užší. Délka nohy se pohybuje od 4 do 7 centimetrů a tloušťka je 1-3 centimetry.

Himenofor složený, je tvořen dobře rozvětvenými zvlněnými záhyby, které sestupují na nohu. Někdy může být hymenophore žíla, žíly jsou nízké, tlusté, jen zřídka se nacházejí. Spórový prášek má světle žlutou barvu. Spóry jsou elipsoidní.

Výhoda lišek obyčejných ve srovnání s jinými houbami

Charakteristickým znakem lišek je, že larvy hmyzu prakticky nevyrůstají v buničině a nejsou žádné červí díry. To je velká výhoda ve srovnání s jinými druhy jedlých hub.

Tato vlastnost je způsobena skutečností, že v buničině a sporech lišty je látka chinomanóza, která má ničivý účinek na červy a parazity. Chinomanose obklopuje vajíčka parazitů a ničí je.

Variabilita lišek

V přírodě existuje forma C. cibarius var. Amethysteus, charakterizovaný světlejší barvou a malou velikostí. Na klobouku této lišty jsou husté šupiny lila. Tato forma se nachází v bukových lesích.

Umístění koček a čas sběru

Tyto houby rostou ve smíšených a jehličnatých lesích. Sklizeň se provádí od srpna do října. Lístky se nacházejí mezi trávou, pod vrh a ve vlhkém mechu. Obyčejné líčky tvoří mykorhizu s různými druhy stromů: borovice, smrky, buky a duby. Tyto houby jsou obecně nalezeny v mírných lesích, preferují jehličnaté a smíšené lesy.

Lístky rostou v běžných skupinách, často jsou takové skupiny velmi početné. V létě se doporučuje jít ven, aby se shromáždily lišky, po dešti s bouřkami.

Podobné pohledy

Ostatní členové rodiny jsou podobní běžným liškám:
• Sametová liška má jasnější oranžovou barvu;
• Loutka je křehčí a má téměř hladký a špatně vyvinutý hymenophore. Tyto lišky rostou v Severní Americe.

Loutka může být zaměňována s nejedlými a jedovatými houbami, proto je třeba věnovat pozornost:
• Falešná liška má tenké tělo a často se nachází záznamy. Tyto houby nerostou na půdě, ale na rozkládající se dřevěné a lesní podlaze. Někdy se tato houba považuje za jedlá;
• Javor Omphalot je smrtelná, jedovatá houba. Rostou ve Středozemním moři. Jako substrát omphalot olivový vybere umírající opadavé stromy, preferovat duby a olivy.

Kvalita potravin lišek

Lístky jsou dobře uchovávány, dokonce mají dlouhou přepravu. Vzhledem k tomu, že v těchto houbách nejsou prakticky žádné červy, považují se za kosher. Surová buničina lišejníků má kyselou chuť. Ale odchází při varu.

Použití koček v medicíně

Lístky jsou prospěšné houby vzhledem k tomu, že obsahují polysacharidy: kyselina trametonolinová, ergosterol a chinomannoza. Ergosterol má silný pozitivní účinek na jaterní enzymy, takže hemangiomy, hepatitida a mastné znovuzrození jsou léčeny liškami.

Chinomanosa je přirozená antihelmintika, proto se lišty používají k léčbě různých infekcí škůdci. Podle nedávných studií je známo, že kyselina trametonolinová je účinná proti virům hepatitidy.

Kromě toho v lišejnících obsahují vitaminy A, B1, PP, aminokyseliny a stopové prvky (zinek a měď).

Předpokládá se, že lišty jsou běžné v potravinách, poskytují příležitost k obnovení zraku, snížení suchosti slizničních očí, zabránění vzniku zánětlivých procesů a zvýšení odolnosti vůči různým infekčním chorobám.

Loutka

Ovocné tělo má tvar podobný kloboukům, ale klobouček a pedikul jsou jediný celek bez výrazného okraje; barva - od světle žluté až oranžově žluté.

Čepice je často zvlněná nebo nepravidelná, konkávní, prostupná, konvexní, stlačená, plochá, se zvlněnými okraji a uprostřed stlačena ve zralých houbách až do tvaru lžíce. Povrch víčka je hladký a matný. Kůže se obtížně oddělí od buničiny čepičky.

Maso je husté a masité, s vláknitou nohou, žluté na okrajích a bělavé uprostřed plodového těla, s kyselou chutí a slabou vůní sušeného ovoce nebo kořenů. Po stisknutí mírně zčervenává.

Noha je tavená kloboukem a jedna barva nebo lehčí, pevná, hustá, hladká, snižující se dolů, tloušťka 1 až 3 cm a délka 4 až 7 cm.

Hymenophor složený (pseudoplastický), skládá se z vlnitých, často silně rozvětvených záhybů, silně klesajících po noze. Také, hymenophore může být žilnaté, hrubo zakončené, žilky tlusté, řídké, nízké, připomínají záhyby, méně než 10 ps., Vidlicové nebo ne, rozvětvené a rozvětvené, daleko dolů po noze.

Sporový prášek je světle žlutý, spóry jsou elipsoidní.

Charakteristickým znakem lišty je téměř úplná absence štěnic a larvů hmyzu v buničině. Ve sporech a buničině lišty je chinomannoza, destruktivně působící na členovce a červy všeho druhu. Chinomanóza obaluje vaječné kapsle parazitů, rozpouští je a ničí obsah.

Variabilita

Známá forma C. cibarius var. amethysteus je lehčí a menší, na povrchu čepičky jsou husté purpurové váhy. Distribuováno v buku a smícháno s bukovými lesy.

Ekologie a distribuce.

Formuje mykorhizi s různými stromy, nejčastěji se smrkem, borovicemi, dubem, bukem. Vyskytuje se všude v mírných lesích, nejčastěji v jehličnatých a smíšených lesích, v mokrém mechu, v trávě nebo pod vrhu. Formuje ovocná těla umístěná ve skupinách, často velmi početná, často se objeví v létě po bouřkách.

Podobné jedlé druhy:

  • Velvety lísková (Cantharellus friesii) jasnější oranžová
  • Falešná liška (Cantharellus lateritius) s méně rozvinutým, téměř hladkým hymenoforem a křehkým masem je rozšířená v Severní Americe

Nepoživatelné a jedovaté druhy:

  • Falešná liška (Hygrophoropsis aurantiaca) s jemnou měkkou buničinou a častými talíři neroste na půdě, ale na lesní podlaze, na hnilobném dřevu. Někdy považováno za jedlé.
  • Omphalotus oliv (Omphalotus olearius) je smrtelná jedovatá houba, běžná u subtropů (Středomoří). Rostou na klesajících listnatých stromech, zejména na olivách, dubech.

Kvalita potravin

Lístky jsou dobře skladovány a přepravovány. Kvůli téměř úplné nepřítomnosti "červů" se lišky považují za kosher. Kyslou chuť surové buničiny se odstraní vařením.

Použití drog

Lístky jsou cennými houbami kvůli několika polysacharidem obsaženým v nich - chinomannoza, ergosterol a kyselina trametonolinová. Chinomanóza je přirozená antihelmintika, takže léčebnice pomáhá snadno se zbavit jakýchkoli napadení škůdci. Druhou účinnou látkou lišejníků je ergosterol, který účinně působí na jaterní enzymy. Proto jsou lišky užitečné při onemocněních jater, jako je hepatitida, degenerace tuků, hemangiomy. Nedávné studie ukázaly, že kyselina trametonolinová úspěšně ovlivňuje viry hepatitidy.

Lístek obsahuje také 8 esenciálních aminokyselin, vitamíny A, B1, PP, stopové prvky (měď, zinek). Předpokládá se, že použití této houby zlepšuje vidění, zabraňuje zánětu očí, snižuje suchost sliznic a kůže, zvyšuje odolnost vůči infekčním chorobám.

Loutkové houby Wikipedia

Lískové houby - fotografie, co to je, falešná liška

Rodina lišejníků má 5 rodů, včetně více než 100 druhů. V této rodině se nachází několik jedlých hub, mezi nimi i několik lahůdek, mezi něž patří: žlutá liška, běžná liška, hrdlo ve tvaru rohu. Ale všichni zástupci lišejníků jsou buď jedlé, nebo podmíněně jedlé houby. Hřebínky mají obvykle kloboučkovité ovocné tělo se složeným hymenoforem. Liliové ovocné tělové lžíce nebo trubkové, maso pěněné, pestře zbarvené. Buničina houb je hustá a pružná. V jehličnatých nebo opadavých lesích s mírným podnebím je liščka nalezena žlutá (skutečná). Na půdě nebo na lesní podlaze se nacházejí lišty, které se týkají mykorhizních a saprotrofických hub, přilehlé k smrku, dubu, borovice, buku.

Kočička (skutečná) se vyznačuje tělem s hatchetric ovocím, kde je víčko a noha roztavena, bez jasného přechodu. Barva krytu se liší od světle žluté až žlutooranžové. V průměru od 2 do 12 cm, s vlnitým okrajem nepravidelného tvaru. Někdy existují lišky, jejichž čepice mají konkávní, prostý, konvexní nebo depresivní plochý tvar. Ve zralých houbách však mají víčka ve tvaru lžíce. Povrch je hladký, matný, kůže, na které je špatně oddělena od buničiny. Stejné tělo je husté, masité.

V buničině je fibrózní, na okrajích žlutě zbarvená, v polovině bílá. Chuť je kyselá a s vůní vysušených kořenů nebo ovoce. Místo tlakových reddens. Kozlíková noha je namalována ve stejné barvě jako tělo ovoce, pevné, hladké, husté, snižující se směrem k základně. Tloušťka nohou 1-3 cm, délka dosahuje 7 cm, obvykle asi 4 cm. Pseudoplastický hymenophore, skládající se z vlnitých, rozvětvených záhybů, sestupujících podél nohy. Charakteristickým znakem lišty (přítomnosti) je úplná absence štěnic nebo larvů hmyzu v buničině. Maso a spory obsahují chinomanózu, která má škodlivý vliv na červy a členovce, obalování a rozpouštění obsahu. Podle obsahu radionuklidů patří líčka do skupiny "průměrné hromadění".

Loutka je cenná houba. Složení hub obsahuje polysacharidy, esenciální kyseliny (8 položek), vitamíny, stopové prvky. V medicíně se používá jako přírodní antigelmetik, hepatoprotektivní činidlo (ergosterol obsažený v nich má pozitivní vliv na játra). Zvláště cennou látkou je kyselina trametonolinová, která se nachází v kočičkách a úspěšně se vyrovná s hepatitidou. Mnozí věří, že tato houba zabraňuje zánětu očí, přispívá ke zlepšení vidění, snižuje suchost sliznic, stejně jako pokožku, zlepšuje imunitu.

Obrázky houby.

Na fotografii jsou lišky, rostoucí ve skupinách v mokrém mechu. Může trávit mezi trávou pod padlými listy. Objeví se po bouřce od srpna do října. Lískové houby (foto) jsou cenným potravinářským produktem používaným v lékařství.

Lískové houby

Viz též v dalších slovnících:

Houby - dušené houby - Houby (lišky, žampióny, russuly) čisté, umyjte a vařte ve slané vodě. Házení zpět do cedníku, vložte do hrnce s horkým olejem, přidejte 2 3 lžíce. lžící bujónu, zakryjte a vařte asi 30 minut. Při podávání...... Kniha o chutném a zdravém jídle

Houby - 1. Naše lesy jsou velmi bohaté na houby. Nejlepší z nich je hřib houby. Často se nazývá bílá, protože je to jediná houba, která po sušení zůstává bílá, zatímco zbývající houby se při sušení stávají černými. Houby jsou velmi výživné, protože obsahují... Knihu o chutném a zdravém jídle.

Houby - sklizeň hub - Existuje tolik druhů jedlých hub. Z nich nejznámější jsou bílá, osika, hříbě, hříbě, mléčné houby, bílé podgruzdy, houby, lišky, rustik, houby. Takové méně známé houby jako kozy jsou také jedlé,...... Kniha je o chutném a zdravém jídle

HUBY - Dolní rostliny postrádající chlorofyl, chovné spory. Existuje několik možností vysvětlení významu slova: 1) afinita se slovem hrb; 2) původ slovanské kořenové houby, která má hodnotu, která se rozpadá, prochází z...... Jazykový a regionální slovník kultury

Hymeniální houby - (Hymenomycetes) skupina (oddělení) basidiomycetes, které zahrnují většinu našich velkých jedlých. Hlavní charakteristikou je, že jejich horní části tvoří nepřetržitou vrstvu nazvanou hymenium (...). F. Encyclopedic Dictionary Brockhaus a I.A. Efroně

houby s uzávěrem - basidiomycetes. agarický. | discomycetes. trubkové., morel. line lanýž bílé houby, hříbky. | afiloforovye. hříbě, bříza. |, urchin. tinder chaga. aspen, aspenik. | plastinnikovye. dubovik. |, Volnushki....... Ideologický slovník ruského jazyka

Lívance polévka - lišty (500 g) umyté; nakrájejte 100 g tuku, libru a nakrájejte na ně nakrájenou cibuli po dobu 10 minut, aby se stala polotučná. Pak zkombinujte žampióny s cibulí a vaříme dalších 45 minut. Poté přelijeme 3 litry vařené vody na houby, sůl a...... Kniha o chutném a zdravém jídle

Lískové houby

Lístky patří mezi nejznámější jedlé houby, které se používají v čerstvé a konzervované formě (ale ne sušené ani solené). Jsou chutné a mají vysoký obsah určitých vitamínů. Takže, vitamín B je víc než kvasnice, tam jsou také vitamíny PP a C. Mimochodem, tyto "lesní pihy" dluží jejich "barevné rozhodnutí" především barvivo nebo pigment, karoten, který se v lidském těle změní na vitamín A.

Lístky nejsou červy, takže mohou růst po poměrně dlouhou dobu. Jedná se o jediný druh křehkých hub - mohou být přepravovány v taškách, batohy. Lístky jsou úrodnější než mnoho hub, zvláště v mokrém létě, tvoří jednu pětinu sklizně všech druhů hub v smíšených lesích.

Loutka

Vyskytuje se ve větších lesích, ve středním pásu velmi běžně. Houby rozvíjejí velké rodiny v první polovině léta a na podzim. Čepice je jasně žlutá, mladá houba je konvexní se zvlněnými okraji, později plochá, pak zalomená a silně zvlněná. Desky jsou úzké, připomínají záhyby, stejné barvy jako čepice, běží hluboko dolů po noze. Noha je pevná, 5 cm dlouhá, tenčí směrem dolů, změní se na čepici nahoře, stejnou barvou jako čepice. Maso je husté, nezdrobné, světle žluté, má příjemnou vůni.

Jedlá houba, 3. kategorie.

Šedá liška (ve tvaru lievance)

Pěstuje v listnatých a smíšených lesích od Baltu do Dálného východu od srpna do září v klastrech, někdy několik desítek.

Tělo ovoce o výšce 5-10 cm, o průměru 3-5 cm, zalomené nebo trubkové, se postupně zužuje ve stonku směrem dolů. Okraje jsou ohnuté směrem ven, vnitřní povrch je černě hnědý, vnější povrch je zvrásněný, šedozelený. Houba vypadá nezajímavě a po vaření se stává zcela černá. Názvy této houby v jiných zemích jsou zajímavé: Němci nazývají to potrubí smrti a Britové to nazývají hrous.

Houby málo známé, jedlé, 4. kategorie.

Fox je falešný

Pěstuje vedle liščího lišty v borových lesích, méně často na hnilobných borovicích, pahýlech a v jejich blízkosti. Klobouk má zaoblený tvar s hladkými okraji, od červeno-oranžové až po červeně měděnou barvu. Desky jsou jasně červené, tlusté, rovné, běží dolů po noze. Dřík je tenký, válcový, dutý, stejné barvy jako uzávěr, dužina je žlutá, měkká. Ve stáří se houba často zčernal.

Lískové houby

Kuchařské recepty, 115 receptů, foto-recepty / cook.ru

Kočky před vařením by měly být pohmožděné, nakrájeny na 1/3 nohy a v případě potřeby by se měly umýt a uschnout. V některých receptech vám doporučuji, abyste houby vařili předem v malém množství slané vody. Nejsnadnější recept je lískové smažené ve smetaně. Můžete pečovat houby se zeleninou nebo masem, vařit polévku nebo přidat na plnění koláčů.

Loutka - Wikipedia

  • 1 Popis
    • 1.1 Variabilita
  • 2 Ekologie a distribuce
  • 3 Podobné druhy
  • 4 Použití
    • 4.1 Kvalita potravin
    • 4.2 Správa léčiv
  • 5 Literatura
  • 6 Odkazy

Popis [upravit překlad]

Ovocné tělo má tvar podobný kloboukům, ale klobouček a pedikul jsou jediný celek bez výrazného okraje; barva - od světle žluté až oranžově žluté.

Klobouk s průměrem 2-12 cm, často s vlnitým okrajem nebo nepravidelným tvarem, je konkávní, prostupný, konvexní, pak stlačený, plochý, se zvlněnými okraji a uprostřed stlačený, ve zralých houbách, které se zouvají. Povrch víčka je hladký a matný. Kůže se obtížně oddělí od buničiny čepičky.

Maso je husté a masité, s vláknitou nohou, žluté na okrajích a bělavé uprostřed plodového těla, s kyselou chutí a slabou vůní sušeného ovoce nebo kořenů. Po stisknutí mírně zčervenává.

Noha je tavená kloboukem a jedna barva nebo lehčí, pevná, hustá, hladká, snižující se dolů, tloušťka 1 až 3 cm a délka 4 až 7 cm.

Hymenophor složený (pseudoplastický), skládá se z vlnitých, často silně rozvětvených záhybů, silně klesajících po noze. Také, hymenophore může být žilnaté, hrubé, hluboké žíly tlusté, řídké, nízké, připomínají záhyby, méně než 10 ks / cm, vidlicovité nebo ne, rozvětvené rozvětvené, dalece dolů po stopce (odkazuje se na aphilophora houby)

Spórový prášek má světle žlutou barvu, spóry jsou elipsoidní, 8,5-5 μm.

Charakteristickým znakem lišty je téměř úplná absence štěnic a larvů hmyzu v buničině. Ve sporech a buničině lišty je chinomannoza, destruktivně působící na členovce a červy všeho druhu. Chinomanóza obaluje vaječné kapsle parazitů, rozpouští je a zničí obsah.

Variabilita [upravit překlad]

Známá forma C. cibarius var. amethysteus je lehčí a menší, na povrchu čepičky jsou husté purpurové váhy. Distribuováno v buku a smícháno s bukovými lesy.

Ekologie a distribuce [upravit překlad]

Formuje mykorhizi s různými stromy, nejčastěji se smrkem, borovicemi, dubem, bukem. Vyskytuje se všude v mírných lesích, nejčastěji v jehličnatých a smíšených lesích, v mokrém mechu, v trávě nebo pod vrhu. Formuje ovocná těla umístěná ve skupinách, často velmi početná, často se objeví v létě po bouřkách.

Podle akumulace radionuklidů (cesium-137) patří do skupiny "médium hromadící se" [2].

Sezóna je začátek června, pak srpen - říjen.

Podobné typy [editovat]

  • Velvety lísková (Cantharellus friesii) jasnější oranžová
  • Falešná liška (Cantharellus lateritius) s méně rozvinutým, téměř hladkým hymenoforem a křehkým masem je rozšířená v Severní Americe

Nejedlé a jedovaté:

  • Falešná liška (Hygrophoropsis aurantiaca) s jemnou měkkou buničinou a častými talíři neroste na půdě, ale na lesní podlaze, na hnilobném dřevu. Někdy považováno za jedlé.
  • Omphalotus oliv (Omphalotus olearius) je smrtelná jedovatá houba, běžná u subtropů (Středomoří). Rostou na klesajících listnatých stromech, zejména na olivách, dubech.

Aplikace [editovat]

Kvalita jídla [upravit překlad]

Známá jedlá houba, vysoce ceněná, vhodná k použití v jakékoli formě. Lístky jsou dobře skladovány a přepravovány. Kvůli téměř úplné nepřítomnosti "červů" se lišky považují za kosher. Kyslou chuť surové buničiny zmizí po vaření.

[Upravit překlad]

Lístky jsou cennými houbami kvůli několika polysacharidům, které jsou v nich obsaženy - chitinmannóza, ergosterol a kyselina trametonolinová. Chitinmannosa je přirozená anthelmintika, takže lékárna umožňuje snadné zbavit se jakýchkoli napadení škůdci. Druhou účinnou látkou lišejníků je ergosterol, který účinně působí na jaterní enzymy. Proto jsou lišky užitečné při onemocněních jater, jako je hepatitida, degenerace tuků, hemangiomy. Nedávné studie ukázaly, že kyselina trametonolinová úspěšně ovlivňuje viry hepatitidy.

Lístek obsahuje také 8 esenciálních aminokyselin, vitamíny A, B1, PP, stopové prvky (měď, zinek). Předpokládá se, že použití této houby zlepšuje vidění, zabraňuje zánětu očí, snižuje suchost sliznic a kůže, zvyšuje odolnost vůči infekčním chorobám [3].

Literatura [upravit překlad]

  • Dodik S. D. Houby ruských lesů. - M.: "AST", 1999. - 320 p.
  • Houby: Příručka / Trans. s Itálem. F. Dvin. - M.: Astrel, AST, 2001. - s. 228. - 304 p. - ISBN 5-17-009961-4
  • Grunert G. Houby / pruh. s ním. - M.: "Astrel", "AST", 2001. - str. 192. - (Průvodce přírodou). - ISBN 5-17-006175-7
  • Lesso T. determinant houby / Per. z angličtiny L.V. Garibova, S.N. Lekomtsevoy. - M.: Astrel, AST, 2003. - str. 28. - ISBN 5-17-020333-0
  • Oudou J. Houby. Encyklopedie = Le grand livre des Champignons / pruh. s fr. - M.: Astrel, AST, 2003. - str. 35. - ISBN 5-271-05827-1

Odkazy [upravit překlad]

Pantofle houby fotka

Loutka (Chanterelle vulgaris) je houba z rodiny Lisichkovů. Zvláštností této houby je to, že její klobouk a noha jsou jediný celek a rozsah barev se pohybuje od světle žluté až po bohatě oranžovou. S největší pravděpodobností je právě kvůli barvě, že tento trubicovitý malý hřib byl pojmenován po mazanému zvířeti, které se objevilo v mnoha lidových příbězích.

Existuje několik druhů jedlých lišek: kromě běžných, méně běžných sametových (jasně oranžových), plošných (s hladkým hymenoforem a křehkou dužinou) a šedé (černé s bílými spóry) se vyznačuje. Loutka je nejrozšířenější v lesech Severní Ameriky, šedá liška je v mírné zóně severní polokoule a v tropických oblastech. Lidé se trochu obávali šedé lišky kvůli své zlověstné černé barvě a tvaru připomínající trubku. V Německu ji nazývají "trubkou smrti" a považují ji za jedovatou. Ale ve skutečnosti je chuť a chuť této zdánlivě nevzhledné odrůdy houby nadřazené žluté příbuzné.

Sezóna "lovu" pro lišku přichází v srpnu a zkušení houbaři ji hledají v mechu nebo v trávě na otevřených loukách mezi dubovými, bukovými a smrkovými stromy. Jednoduché rozlišování pravé lišky od falešného je snadné: jedlé houby jsou barvy žluto-oranžové, mají plochý s vlnitými okraji nebo klobouk konvexní s depresí uprostřed, lehká hustá noha, která je spojena s víčkem a pseudoplastickým hymenoforem obsahujícím spory. Na přelomu je lišková hmota hustě masitá, světlejší uprostřed houby a intenzivně žlutá na okrajích. A vůně skutečného kočička se s něčím těžko zaměňuje: je kyselá s náznakem vůně kořenů a sušeného ovoce.

Ve vaření jsou lístky vysoce ceněny nejen díky své vynikající chuti, ale také díky dlouhé životnosti a snadné přepravě. V Izraeli patří tyto houby ke kosherským pokrmům, to jest povolené a vhodné podle židovského zákona - Halacha. To je způsobeno úplnou absencí hmyzu a larvami červí díry v buničině lišejníků. Faktem je, že houba obsahuje substance chinomů, které zabíjejí červy a členovce všech druhů. Chinomanóza, která obklopuje vajíčka parazitů, je zcela rozpustí, a tak je liška vždy "čistá".

Kočky mohou být slané, nakládané, smažené a vařené - při vaření kyslou chutí surové buničiny zmizí. Lístky smažené s cibulí a zakysanou smetanou jsou obzvláště chutné. Některé z těchto hub jsou sklizeny zdarma zmrazením, protože nemohou být vysušené - lišty plátky, které ztratily přebytečnou vlhkost, staly se tuhé a připomínají gumu.

Houby podobné liškami:

Zdá se, že liščí houby vše vědí a je prostě nemožné je zmást s jinými houbami, ale neponáhlejte. A tak krásná, jasná a chutná houba má kolegy parazity, populárně označované jako falešné kočky nebo oranžová govorushka.

Oranžová nemá žádnou spojitost se skutečným obyčejným lištálem a nemá vztah k žádnému vztahu, ale je velmi snadné tyto dva houby zaměnit. Pokusíme se popsat falešnou lišku co nejpodrobněji, abyste je nemuseli zaměňovat a jít do lesa pro lízátka, přivést domů žádné kočky.

Falešná liška je dvojnásobná přítomnost lišek. Stejně jako liška se v létě a na podzim nacházejí i v jehličnatých, březových a smíšených lesích.

Jeho vzhled, pokud se podíváte pozorně, falešná liška je trochu odlišná od současnosti. Má přímku, s mírně vyhlášeným tuberkulózou, namísto zubů, klobouku (3-6 cm) tmavě oranžové nebo hnědo-oranžové barvy. Na rozdíl od této lišty má tenčí nohu, která je tohoto typu po celé délce houby. Ve vztahu k lišejníku má tato houba prakticky žádnou chuť ani vůni. Pulp z falešných lišek je bílý, měkký, viskózní.

Falešná líčka není pro tělo škodlivá a není jedovatá houba, jak již bylo řečeno, je to jen houba s nízkou chutí a když se vůně houby vůbec necítí, ani se necítí. Avšak falešné lišty jsou přesto schopné způsobit určité reakce na tělo, například u lidí s obzvláště citlivou funkcí trávení, mohou tyto houby způsobit rozrušení žaludku nebo poruchu trávicího traktu.

Klobouk falešného lišty roste na 10-12 cm v průměru, na dotek je mírně načechraný, jasně oranžová barva pokožky časem ztmavne a stane se vybledlá - červená. Sporiferous vrstva stejné barvy s víčkem, desky jsou časté, hladce klesající po stopce. Noha je hustá, ve starém věku se stává stará, barva se mírně liší od čepičky a je tón lehčí. Maso je žluto-červené, měkké a drobné, nemění barvu na řezu, ve starých houbách se stává vodnatý a upřímně chutný.

Tato houba roste všude, někdy i hojně, na území listnatých a smíšených lesů. Ochotně se houba usadí na zkažené pahýly a mrtvé stromy. Často jej najdete na kopcích a nedaleko od mraveniště.

Rostoucí období falešných koček začíná koncem léta a trvá do poloviny podzimu, vrchol nejvyššího plodu je na konci září.

V přírodě neexistují žádné jedovaté nebo nepoživatelné falešné houby.

Ve vzhledu začátečníci sbírají houby s falešnými liškami se vzácným a jedlým hřibem. Vzhledem k jeho vzácnosti je to spíše štěstí.

V kulinárských podmínkách je houba považována za velmi chutnou, nicméně vyžaduje předem namáčení a vaření po dobu 10-15 minut. Lístky mohou být použity jak v čerstvé formě, tak při přípravě na budoucnost, a proto je vhodnější sušení nebo solení.

Loutkové houby foto:

Stock photo Láhev houby

Obrázek líška na louce

Recepty z lískových hub:

Vařené pálenky

Vyčistit lišky a neříznout. Zahřejte pánev a vložte do nakrájeného sádla. Oloupeme cibulí, nakrájíme na malé kostičky a smažíme, dokud nezískáme z tuku slanou hnědou tuk. Poté přidáme lišky a vaříme asi 10 minut za stálého míchání. Posypeme sůl a pepř. Uzavřete víko a opejte při minimální teplotě. Pak smažte liškami po dobu 10 minut a podávejte.

Lístky ve vejcově-smetanové omáčce

Pro recept budete potřebovat:

  • kočky - 150g
  • cibule (s peřím) - 1 ks.
  • petržel (větvičky) - 2-3 ks.
  • máslo - 1,5 lžíce.
  • vejce - 2 ks.
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
  • smetana - 3 polévkové lžíce.
  • škrob - 1 lžička

sůl, bílý pepř (čerstvě mletý) - podle chuti.

Láhev polévka

Pro recept budete potřebovat:

sůl, pepř - na chuť

Nakrájejte a rozdrtíme tuk a v něm jemně nakrájejte cibuli, dokud nebude polotučná. Opláchněte lišky, míchat s cibulí a vařte asi 45 minut, pak zlejte houby 3 litry vroucí vody, ochucte sůl a vařte 30 minut. Rozemlejte čajovou lžičku mouky se zakysanou smetanou a sezonu polévku. Při servírování může být polévka pepřena.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Výživa pro plicní tuberkulózu

Obecný popis choroby

Plicní tuberkulóza - infekční onemocnění způsobené tuberkulózní bacilou (také známou jako hůlka Koch) - agresivní a odolný mikrob. Toto onemocnění je charakterizováno tvorbou ohnisek specifického zánětu v postižených tkáních, stejně jako výrazná celková reakce těla.

Čtěte Více

Jaké potraviny obsahují vlákninu

Mnoho nepříznivých faktorů ovlivňuje zdraví moderního člověka, to jsou emoční a fyzické přetížení, časté stresující situace, sedavý životní styl a nepříznivá ekologická situace.

Čtěte Více

Pomelo

Pomelo (Citrus maxima) - ovoce rostliny pomelo z podčeledi citrusů.Můžete také nalézt jména pamela nebo pamela, a také se nazývá sheddok (jménem slavného navigátoru) nebo holandským slovem pompelmus.

Čtěte Více