Známé vlastnosti kyseliny citronové a nové vědecké poznatky o jejích výhodách. Kyselina citronová: užitečná věc nebo škodlivá věc?

Kyselina citronová je v kuchyni každé domácnosti.

Ale my víme o všech výhodných vlastnostech.

Ostatně kromě kulinárních výhod se tato látka používá jako lék, pro kosmetické účely a prostě při řízení domácnosti.

Složení a pravidla pro použití kyseliny citronové. Jaké výhody přináší tělu?

My všichni jsme si mysleli, že kyselina citronová pochází z citronu. Ale není. Hlavním výrobním postupem je biosyntéza z cukru nebo cukrových látek (melasa) průmyslovými kmeny plesní Aspergillusniger. Tedy jedná se o chemický výrobek a jako potravinářská přídatná látka má kód E - 330. Soli a estery obsažené v přípravku se nazývají citráty. Je také ochucovadlem, konzervačním činidlem a antioxidantem, který se používá k ochraně struktury některých potravin.

Jednoduše řečeno, kyselina citrónová je bílý, krystalický prášek, který je kyselý na chuť. Je to přirozeně přítomné v citrusových plodech, ale je nehospodárné ji používat z ovoce.

S zdánlivou neškodností tohoto přípravku by měl být používán pečlivě. Především je nutné rozhodnout, proč je určen. Koneckonců použití kyseliny citronové může přinést jak zdraví, tak i zdraví.

Tato látka je v potravinářském průmyslu široce používána. Přidává se do ovocných džemů, želé, omáček, majonézy, konzervovaných potravin, zpracovaných sýrů. Je to nepostradatelný nástroj v ochranářské sezóně. V přírodě se nachází mnoho ovoce a zeleniny a má naprosto chutnou, citrónovou šťávu. Citronová šťáva však není vyrobena z kyseliny citrónové.

Vztahuje se k organickým kyselinám, které jsou spojeny s účastí v procesech trávení. Kyselina citronová má prospěšné vlastnosti: změní regulátor kyselosti (pH) média na alkalickou stranu, příznivě ovlivňuje složení mikroflóry a snižuje riziko vývoje mnoha gastrointestinálních a dalších onemocnění.

Používá se také k aromatizaci nealkoholických nápojů, čaje a dalších. Aby bylo možné vyrovnat pH potraviny a udržet ji na delší dobu trvanlivosti. Nakonec se sníží pravděpodobnost přežití a násobení bakterií a plísní.

V medicíně se používá ve složení prostředků, které se podílejí na cyklu Krebs (citrátový cyklus), což je střed průniku metabolických drah v těle. Má také další užitečné vlastnosti.

Kyselina citronová je součástí mnoha kosmetických přípravků:

• přidává se do kompozic pro masky a zábaly (dostatečné přitahování na špičku nože);

• opláchněte vlasy roztokem 05 lžičky. 1 litr vody z nich udělá hedvábí a přidá zdravou záři;

• má bělivý (depigmentující) účinek na pokožku a pomáhá se zbavit pihy a věkových skvrn;

• vytváří lesklou a hladkou desku na nehty.

Zapamatujte si:

• 1 polévková lžička. LC = 8 gramů

• 5 - 10 gramů LC = 1 citronu

• kalorie - 0 kcal

• 1 polévková lžička. LC: 2 lžičky. voda - pro vaření

• 0,5 lžíce na 1 polévkovou lžičku LC: 1 polévková lžička. voda - může být použit jako nápoj

Co je použití kyseliny citronové pro tělo

14 přínosy teplého pití citronové vody:

1) Stimuluje sekreci šťávy v gastrointestinálním traktu, zlepšuje trávení. Nepostradatelný pro normální metabolismus.

2) Vyčistí játra. Tedy povzbuzuje játra k tvorbě žluči, což je kyselina nezbytná pro normální trávení. To snižuje riziko pálení žáhy a zácpy. Pijte sklenici citronové vody ráno, abyste očistili játra a iniciovali začátek trávicího systému.

3) Snižuje riziko hnisavého zánětu pokožky (například akné, vaří). Může být použit jako peeling.

4) odstraňuje toxiny a další škodlivé látky z těla. Za tímto účelem získává detox-voda popularitu. Jeho způsob přípravy je velmi jednoduchý: je nutné stlačit šťávu jednoho citronu (nebo 5-10 gramů kyseliny citronové) v 1-1,5 litru destilované vody. Voda okamžitě nasycená vitamíny a minerály. Ve výsledném nápoji můžete přidat čerstvou mátou, balzám z citronu a kořen zázvoru. Takový nápoj odstraní toxiny z těla. Má také diuretikum a mírný laxativ. Postupné zlepšení trávení pomáhá detoxikovat celé tělo.

5) Snižuje pocit sladkosti v těle, který je způsoben veškerým kyselým prostředím. Kyselina citronová poskytuje neocenitelné výhody pro diabetické tělo. Aby se snížila hladina cukru v krvi, je bezprostředně před jídlem nutné použít roztok kyseliny citronové na špičku nože v 50 ml vody.

6) Podporuje čištění cév a tepen.

7) snižuje výskyt purulentního zánětu pokožky (např. Akné, vředy).

8) je schopen snížit vysoký krevní tlak.

9) Pomáhá v boji proti obezitě. Kyselina citronová obsahuje látky, které rozkládají tuk. Před každým jídlem užijte jednu sklenici roztoku po dobu jednoho měsíce. A také zlepšuje sekreci žaludeční šťávy a urychluje metabolismus.

10) "kyselé" ochucené výrobky se používají v bylinné medicíně (léčba pomocí léčivých rostlin).

11) Zabíjí bakterie v ústech a osvěží dech.

12) Minimalizuje ohrožení vazů, šlach a pojivové tkáně. Obsahuje aktivní doplňky výživy určené k ochraně kloubů.

13) Podporuje hydratovanou zdravou pokožku a zvyšuje imunitu.

14) Neocenitelné přínosy pro zdraví mají pozitivní účinek kyseliny citronové s kocovinou. Pomáhá detoxikovat otravný organismus.

Výjimky: co škodí kyselině citronové

Nedoporučuje se, aby se takzvané. citronová voda (nebo užívejte velmi slabé dávky) s:

• pálení žáhy (zvláště silně kyselý reflex);

• vřed z úst, jícnu nebo žaludku.

V těchto případech může kyselina citronová způsobit dráždivý pocit "pálení", protože se v těle metabolizuje a je stále v kyselém prostředí, když prochází těmito oblastmi gastrointestinálního traktu.

Zájem je také způsoben jeho erozivním účinkem na zubní sklovinu. Předpokládá se, že kyselina citronová poškozuje zuby tím, že je zubní sklovina uvolní a následně způsobí kaz a erozi.

Malá část populace je alergická na kyselinu citronovou.

Existují také názory, že průmyslovou kyselinu citronovou (a to je E330) se podílí na růstu rakovinných buněk v těle, což jí způsobuje nenapravitelné škody. Nicméně neexistuje žádné vědecké potvrzení této skutečnosti. Při obhajobě této látky je třeba poznamenat, že mírné užití kyseliny citronové a její správné užívání přinese užitek pouze tělu.

Pamatujte si na následující pravidlo: pro určitý účel může být kyselina citronová použita pouze v malých dávkách. U některých lidí je to obvykle kontraindikováno. Nezapomeňte konzultovat s poskytovatelem zdravotní péče, abyste ji využili s přínosy pro zdraví.

Kyselina citronová: použití v životě

Kyselina citronová má prospěšné vlastnosti zejména proto, že se používá jako detergent, jako součást osvěžovače vzduchu, svíček a výrobků pro osobní hygienu, stejně jako ve farmaceutickém průmyslu.

Mnoho domácích čisticích prostředků obsahuje toxické a škodlivé chemikálie. Vzhledem k tomu, že ženy stále dělají neuvěřitelné 70% domácích prací, jsou vůči těmto toxinům citlivé. Kyselina citronová má jemnější vlastnosti a nezpůsobuje takovou škodu.

Snižuje tvrdost vody a vytváří pěnu, což je obzvláště užitečné v mydlách, pracích prostředcích a jako čisticí prostředek.

Chemické složení kyseliny citronové čistí nečistoty z povrchu oděvu. Má antibakteriální a antiseptické vlastnosti a těží z toho, že na většině povrchů funguje skvěle, a to i v těžko dostupných místech.

Osm důvodů k použití kyseliny citronové jako detergentu:

1. Odstraňuje skvrny proti korozi. Sáček (25 g) by měl být rozpuštěn v 1 litru horké vody a použit k odstranění hrdze.

2. Zabije bakterie, vyčistěte povrch kuchyně. Můžete dezinfikovat roztokem sestávajícím z devíti částí vody a jedné části kyseliny.

3. Odstraňuje váhu a podporuje dezinfekci uvnitř pračky. Chcete-li to provést, spusťte nejdelší cyklus teplou vodou, přidáním dvou polévkových lžic látky.

4. Čištění konvice z měřítka. Roztok použijte rychlostí 10 g na 1 litr vody.

5. S roztokem jednoho litru teplé vody a dvěma polévkami lžíce můžete vyčistit vodovodní baterie a sprchové dveře. Nastříkejte tento roztok na povrch, počkejte trochu, opláchněte a otřete.

6. Okna lze umýt pomocí dvou litrů teplé vody smíchané se dvěma polévkami lžíce kyseliny. Rozstříkejte na okno a otřete jej.

7. Můžete dostat šumivé čisté toalety nalitím ¾ šálku kyseliny citronové do toho. Nechte přes noc. Nevyplachujte. Následujícího rána, kartáč a opláchněte.

8. Zbavte se skvrn od vína, s jednou částí citrónové látky a 2 díly sódy na pečení. Posypeme skvrnu a přidáváme vodní kapky, zatímco se zvětšuje. Počkejte několik minut a pak jemně oškrábejte.

Vždy noste rukavice a odstraňte z očí.

Nepochybně kyselina citronová s jejími vlastnostmi přináší výhody pro naše zdraví a plný život. Ale jak poznamenal velký středověký lékař Paracelsus: "Pouze dávka činí látku jed nebo lék."

Kyselina citronová. Vlastnosti a použití kyseliny citronové

Ona byla odhalena světu v 1784th rok, oddělit od nezralých citronů. Experimenty na citruse vedly Karl Scheele. Jedná se o lékárníka a spolu s chemikou ze Švédska.

Objevili také kyselinu citrónovou. Je zajímavé, že v 70. letech byla zaznamenána karcinogeny. Látka se dostala do seznamu "Villejuif", který byl veden evropským trhem.

Je pravda, že podvod byl rychle vystaven. V 21. století všichni znají výhody kyseliny citronové a nacházejí se v mnoha rostlinách, ovoci, živých tkáních.

Vlastnosti a charakteristiky sloučeniny jsou však pro mnohé otázkou. Odpovíme to.

Vlastnosti kyseliny citronové

Vzorec kyseliny citronové: -6H8O7 Současně se ve třech karboxylových skupinách COOH skládá tři atomy uhlíku, šest kyslíku a tři vodíky.

Dva z nich jsou umístěny na okrajích lineární molekuly a jedna je připojena k centrálnímu uhlíku. Prostorový záznam je:

Ukázalo se, že máme tribázickou karboxylovou kyselinu. Patří mezi slabé, protože extrémní COOH skupiny jsou od sebe odděleny, což snižuje aktivitu a seznam možných chemických reakcí.

Nepřekračuje hranice zbytku skupiny polykarboxylových kyselin. Hrdina předmětu může tvořit ethery.

Možná také "narození" solí kyseliny citronové. Je snadno acylated. Způsob zahrnuje zavedení organického acylového zbytku RCO. Vstává místo vodíku.

Vytvoření stabilních komplexů s multivalentními kationty, tj. Ionty, které jsou pozitivně nabité, je rovněž předvídatelné.

Hrdinka předmětu reaguje na teplotu. Takže můžete převést kyselinu citronovou v akonitice. Používá se v medicíně například při léčbě bronchiálního astmatu.

Z kyseliny citronové se kyselina akoniová vyznačuje nepřítomností jedné části vody. Odděluje se od hrdinky předmětu při zahřátí na 175 stupňů.

3-hetoglutarová kyselina se získá oxidací kyseliny citrónové. Hrdinka článku zachycuje kyslík z manganistanu hořečnatého nebo peroxidu vodíku. Vzorec posledně jmenovaného: -2O2. Zaznamenejte stejný manganistan: - KMnO4.

Pokud zvýšíte nejen teplotu, ale také organizujete suchou destilaci, dekarboxyluje se kyselina.

To znamená ztrátu vody a eliminace oxidu uhličitého. V důsledku toho vzniká aceton a dva anhydridy. První patří itakonické a druhé - kyselina citrakonové.

Fyzikální stav kyseliny citronové je krystalický. Jednotky snadno smíchané s většinou rozpouštědel.

Jedinou výjimkou je diethylether. Pokud rozpouštědlo obsahuje kovové ionty, činidlo vytváří s sebou chelátové komplexy.

Chela je latinské slovo, které znamená "dráp". Svojí formou se podobají chelátové komplexy.

Mezi ionty obsažené v chelátových formacích patří měď, železo, hořčík, vápník.

V kombinaci s organickými aminokyselinami kyseliny citronové se stávají snadno strávitelnými formami. Proto jsou cheláty složkou mnoha mikrominerálních doplňků.

Co se týče čisté kyseliny citrónové, je to také přísada. Oficiálně registrovaný symbol potraviny - E330.

Je to ten, kdo je uveden v seznamu "Villejuif". Jeho jméno bylo vytvořeno jménem institutu na předměstí Paříže, výzkum, o kterém vědci odkazují v dokumentu.

Když Francouzi četli, že jejich milovaný E330 je silný karcinogen, vyvolali paniku.

Překlad seznamů rychle dosáhl na Blízkém východě, Německu, Itálii a Anglii. Seznam se dokonce dostal do Afriky.

Data o dokumentu mohla být vyvrácena až do 90. let. Profesoři z Institutu Gustava Russiho se neobtěžovali mluvit o jejich neúčasti na publikaci a nakonec přesvědčili veřejnost.

Takže zvážit oblasti použití kyseliny citronové v uvolněné atmosféře, bez stínu obavy.

Aplikace kyseliny citronové

Začněme cheláty. Přicházejí v praxi v odvětví ropy a tuků. Víte, kolik kyseliny citronové v živočišných olejích a rostlinných tucích?

Aspoň pár gramů. Přidání kyseliny citrónové ve stejném margarínu je nezbytné k neutralizaci rozkladného působení těžkých kovů.

Jejich stopy v produktu vedou k jeho randid. Kyselina zachytává kovové ionty a neutralizuje je. Výsledkem je, že přísada má ochranný účinek.

Jako konzervační látka se hrdinka tohoto výrobku přidává také na okurkách a vaření. Marinování kyselinou citronovou se týká především zeleniny. Můžete si zacházet s hřebenatkami.

Ale častěji dělají rajčata kyselinou citrónovou. Ujistěte se, že přidáte cukr, jinak marináda bude příliš kyselá.

Jen okurky okurky s kyselinou citrónovou. Na litr vody vložte čajovou lžičku konzervační látky. Jeho účinek je zesíleno lžící soli a třetím šálkem cukru.

Dokonce i citrusové houby, například ústřicové houby, se osolejí citrusovou hmotou. Knihy, blogy, fóra a potravinářské weby jsou věnovány recepty s kyselinou citronovou.

Říkají stejným způsobem o nakládané papriky, cukety, vodní melouny. V každém receptu je zmínka o duetu "cukr s kyselinou citronovou". Ale je reagencie používáno samostatně mimo kuchyni?

Ženy v domácnosti používají kyselinu citronovou z měřítka. Obvykle čistěte čajníky. Standardní model potřebuje 30 gramů činidla.

K vodě se přidá kyselina, mírně pokrývající desku. Kanvica je vařená a vyčerpaná. Spolu s vodou spadá za stěnami špína.

Zbývá znovu vařit, ale bez kyseliny. To pomůže zbavit se nejmenších částic sedimentů v mezerách a zbytků samotné citronové směsi.

Je možné se zbavit spodku také v pračkách, na žehlicích. Není nutné samostatně ředit řešení. V obchodech je mnoho čisticích prostředků obsahujících citrusový prášek.

Čištění kyselinou citronovou se aplikuje také na kůži. Činidlo řeší problém rozšířených pórů, eliminuje a rozjasňuje černé tečky.

Bělicí vlastnosti směsi jsou také vhodné při práci s pigmentovými skvrnami.

Stojí za to, že postupy bělení se provádějí pouze v chladné sezóně. Pigmentace vyžaduje jemnou manipulaci.

Být vzrušený tímto postupem, buňky mohou atypicky reagovat na sluneční záření, znovuzrozené do rakovinných buněk. Rizika jsou malá. Buďte opatrní, jak říkají, Bůh chrání.

Kyselina citronová může být vyčištěna pigmentací nejen na obličeji, ale také na pažích a na hrudi.

Pro nehty sloužil jako make-up, zpevňující deska a činila je lesk. Shine může být podáváno vlasům.

Chcete-li to provést, jen je opláchněte vodou, která vytlačila citronovou šťávu. Pokud ovocí není po ruce, můžete ho nahradit extraktem kyseliny octové.

Lemonová směs se dostane do hry, pokud jsou v domě řezané květiny. Kyselina je vyživuje a kytice jsou delší v průměru po dobu 5 dnů.

Na litr vody by měla být 0,2 gramu citronového prášku. Doporučuje se přidat dalších 40 gramů cukru.

Tajemství krmení spočívá nejen v jeho výživových vlastnostech, ale také v zachování, které bylo zmíněno výše.

Kyselina zabíjí některé bakterie, neumožňuje kvašení vody. Zvláště podporuje citronový růžový roztok.

Extrakce kyseliny citronové

Pokud jde o extrakci, kyselina citronová není přesně kyselina citronová. Reagens je těžko izolován z citrusů, je to drahé.

Výroba kyseliny citronové je založena na práci s Aspergilusovými formami. Dává jim cukr.

Přijmou samozřejmě pomalé, surové, levné. Můžete dělat cukrový odpad, glukózu. Houby je změní na kyselinu citronovou.

Je tvořena ve třech etapách. Nejprve glykolýza cukrů vede k tvorbě kyseliny pyrohroznové.

To se váže na oxid uhličitý, čímž se získá oxaloacetická sloučenina. Ta reaguje s kyselinou octovou. Výstupem je citron.

Pro produktivní práci, plísně plísní samy o sobě nejsou dostatečné množství glukózy. Tvorba sporů je podpořena doplňky síranem hořečnatým a chloridem amonným.

Vyžaduje malou kyselinu chlorovodíkovou. Okyseňuje životní prostředí a vytváří optimální podmínky pro tvorbu mycelií. Takzvané mycelium.

Aktivní aktivní fungování hub není možná bez konstantního provzdušňování, tj. Vysoušení.

Nemělo by to snížit teplotu. Tvorba kyseliny citronové vyžaduje 34-37 stupňů tepla.

Stojí za zmínku, že kyselina izolovaná pomocí hub potřebuje čištění. Odstranění všech nečistot pouze průmyslovým výrobcům krystalizuje, zabaleno a zasíláno k prodeji.

Nejvíce používali k nákupu prášku v malých sáčcích, stojících na polích s kořením. Jejich hodnota je všem známá. A kolik si velkoobchodníci kupují kyselinu?

Cena kyseliny citronové

Pro čištěnou kyselinu je k dispozici GOST 908-79. Levnější než 70 rublů na kilogram není přijato. Obvykle se cena pohybuje od 80 do 100 rublů.

Někdy existují návrhy na 115-125 rublů na 1000 gramů. Prášek je zpravidla zabalen do sáčků o hmotnosti 25 kg. Jedná se o polyethylen nebo papír.

V baleních pro malé maloobchodní prodejny je citronová směs zabalena, zpravidla 10 gramů. Takový obal je 4-10 rublů.

Ukazuje se, že i při zohlednění minimální ceny v maloobchodě a maximálního velkoobchodu je výhoda téměř 300 rublů na kilogram prášku.

Pokud kupujete za nejnižší ceny, takzvaný výfukový plyn bude asi 500 rublů.

Hlavními dodavateli ruských stánků jsou domácí a čínské podniky. Čínská lidová republika zásobuje hlavně východní hranice země.

Jeho západní část zajišťuje sama sebe. Podniky na výrobu kyseliny citronové se tedy nacházejí v Belgorodě, Moskvě, Novosibirsku, Rostově na Donu, Orenburgu, Ufa.

Většina továren neurčuje přesnou cenu, preferuje vyjednávání se zákazníky.

Proto je možné dohodnout se na získání zcela odlišné částky, než mohou předpovídat reklamy uvádějící náklady na kyselinu.

Kyselina citronová

Kyselina citronová (kyselina 2-hydroxy-l, 2,3-propantrikarboxylová, 3-hydroxy-3-karboxypentandiková)6H8O7) - bílá krystalická látka o teplotě tání 153 ° C, dobře rozpustná ve vodě, rozpustná v ethanolu, slabě rozpustná v diethyletheru.

Obsah

Discovery

Kyselina citronová byla nejprve izolována v roce 1784 ze šťávy z nezralých citronů švédským lékárníkem Karlem Scheelem.

Biochemická role

Kyselina citronová, která je hlavním meziproduktem metabolického cyklu trikarboxylových kyselin, hraje důležitou roli v systému biochemických reakcí buněčného dýchání mnoha organismů.

Bytí v přírodě

Vzhledem k tomu, že cyklus trikarboxylových kyselin se používá při dýchání všemi aerobními organismy, kyselina citronová v určité koncentraci se nachází ve většině prokaryot a téměř u všech eukaryot (hlavně v mitochondriích). V nejvyšší koncentraci se vyskytuje v řadě rostlin: v bobulích, citrusových plodech, jehlách, stoncích, zejména v čínské magnóliové révě a nezralých citronech.

Vlastnosti

Slabá kyselina tribásovitá v roztoku podléhá elektrolytické disociaci. Diskonzační konstanty (ve vodě při 18 ° C):

Zobrazuje vlastnosti společné pro všechny karboxylové kyseliny. Při zahřátí nad 175 ° C se rozkládá na oxid uhličitý a vodu. Ve vodném roztoku tvoří chelátové komplexy s ionty vápníku, hořčíku, mědi, železa atd.

Průmyslové potvrzení

Kyselina citronová byla předtím získána z citronové šťávy a biomasy shag. V současné době je hlavním způsobem průmyslové výroby biosyntéza cukru nebo cukrových látek (melasy) průmyslovými kmeny plesní Aspergillus niger.

Aplikace

Samotná kyselina, stejně jako její soli (citrát sodný, citrát draselný, citrát vápenatý), je široce používána jako aromatizační činidlo, regulátor kyselosti a konzervační činidla v potravinářském průmyslu (potravinářské přídatné látky E330 - E333), pro výrobu nápojů, suchých šumivých nápojů.

Používá se v medicíně, včetně složení prostředků ke zlepšení energetického metabolismu (v Krebsově cyklu).

V kosmetice se používá jako regulátor kyselosti, pufr, chelatační činidlo, pro šumivé směsi (lázně).

V ropném průmyslu při vrtání ropných a plynových vrtů se používá k neutralizaci cementu v roztoku (například po odříznutí cementového mostu). Kyselina citronová odstraňuje ionty vápníku z bláta.

Při orálním podání v malých dávkách (například při použití citrusů) se aktivuje Krebsův cyklus, což urychluje metabolismus. Když je kocovina považována za toxikologa jako míru chemické detoxikace. [zdroj není zadán 283 dnů]

Účinky na zdraví

Kyselina citronová se nachází v lidském těle.

Suchá kyselina citrónová a její koncentrované roztoky v kontaktu s očima způsobují silné podráždění a při styku s pokožkou mohou způsobit mírné podráždění. Při současném použití velkých množství kyseliny citronové uvnitř je možné: podráždění sliznice žaludku, kašel, bolest, krvavé zvracení. Vdechnutí suché kyseliny citronové - dráždění dýchacích cest. [1]

LD50 pro potkany, perorálně: 3000 mg / kg.

V pozdních sedmdesátých letech se v západní Evropě rozšířil podvod známý jako "seznam Villejuif", ve kterém byla kyselina citronová označena za silný karcinogen. [2]

Poznámky

Odkazy

Ostatní(E900-909) • Glazura (E910-919) • Reduktor (E920-929) • Plyn pro balení (E930-949) • Náhrada cukru (E950-969) • Buben (E990-999)

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "kyselina citronová" v jiných slovnících:

Kyselina citronová - bílý krystalický prášek vyrobený z citrónové šťávy. Používá se při výrobě cukrovinek a vaření * * * (Zdroj: "Kombinovaná kulinářská slovní zásoba") Kyselina citronová Kyselina citronová, bílý krystalický prášek,... Kulinářský slovník

LEMONIC ACID - bezbarvé nebo světle žluté krystaly nebo prášek. Získává se z rostlinných surovin (citrony, listy šalvěje) nebo kvasením cukru pomocí plísní. Kyselina citronová je bez zápachu a používá se při vaření k nahrazení...... krátké encyklopedie pro domácnosti

kyselina citronová - kyselina potravinářská, získaná enzymaticky ze suroviny obsahující uhlohydráty, obsahující nejméně 99,5% základní látky pro bezvodý produkt, což je bílý krystalický prášek bez zápachu s kyselou chutí. [GOST R 53045 2008]... Příručka technického překladatele

Kyselina lemonová - kyselina LEMONICová, (HOOCCH2) 2C (OH) COOH, bezbarvé krystaly, tpl 153,5 ° C. Důležitý produkt metabolismu v živých organizmech. Rostliny jsou schopné akumulovat kyselinu citronovou; tak, citrusové plody obsahují 6-8% kyseliny citronové, listy shag 8 14%... Moderní encyklopedie

Kyselina lemonová - (NOOSSN2) 2. C (OH) COOH, bezbarvé krystaly, tfl 153,5 ° C. Široce rozložené v přírodě. Získejte kyselinu citronovou z tabáku a fermentaci sacharidů (cukru, melasy); používaných ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu. Soli kyseliny citronové...... Velký encyklopedický slovník

LEMONIC ACID - (C6H8O7) je bezbarvý krystalický prášek s kyselou chutí. Ve své volné formě je obsažena v citrusových plodech, jako jsou citrony a pomeranče; používá se jako koření, stejně jako pro pěnění a jako mordant při barvení tkanin. Vlastnosti:...... Vědecký a technický encyklopedický slovník

Kyselina citronová - LEMON, a, m. Je to tartanový strom a také jeho šťavnaté kyselé ovoce s pevnou, voňavou kůrou. Čaj s citronem. Jak stlačil l. kdo n (extrémně unavený, vyčerpaný, dis.). Slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov slovník

Kyselina lemonová - trikarboxylová hydroxykyselina. Ve volné formě je v rostlinách přítomna: listy a stonky okrajů (3-14%), plody citronu (v džusu 5-6%), oranžové apod. Jsou ve velkém množství (až do 10%) L., protože se hromadí během fermentace kyseliny citronové v kulturním... Biologický encyklopedický slovník

Kyselina lemonová - je extrahována z džusu citronu, používaného v medicíně a barvení. Slovo cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910... Slovník cizích slov ruského jazyka

Kyselina citronová - (chemická) 4-bázická hydroxykyselina složení C6H8O7 = CH2 (COOH) · C (OH) (COOH) · CH2 (COOH), objevený Scheelem v roce 1784. L. Kyselina je velmi běžná v rostlinách; ve volné formě a téměř bez přísady jiných kyselin se nachází ve významném množství...... Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efroně

Neobvyklé vlastnosti kyseliny citronové pro domácnost

Velmi zajímavý článek o tom, jak se kyselina citronová používá v každodenním životě a v domácnostech, v kuchyni, v péči o rostliny, čištění kotlíků a žehliček.

Často používáme kyselinu citrónovou při vaření, konzervování atd., Mnoho z nich bude mít zájem dozvědět se, co je skutečně bílý prášek a jak ho používat pro domácí účely.

Kyselina citronová v každodenním životě - způsoby aplikace

Z tohoto článku se dozvíte:

Co je kyselina citronová?

Kyselina citronová (kyselina 2-hydroxy-l, 2,3-propantrikarboxylová, 3-hydroxy-3-karboxypentandiková)6H8O7) - tříbázová karboxylová kyselina.

Jedná se o potravinářskou přídatnou látku, jinak definovanou na výrobních baleních jako E330.

Ve vzhledu jsou to malé bílé krystaly, které jsou snadno rozpustné ve vodě a v ethanolu.

Látka je bez zápachu.

Její estery se nazývají citráty. Co se týče jeho účinků, tento výživový doplněk je klasifikován jako přírodní antioxidantová organická kyselina. Je to skvělý přírodní konzervační prostředek.

Kde je kyselina citronová?

Kyselina citronová ve svém přirozeném stavu je široce rozšířena v rostlinném světě a nachází se v bobulích, ovoci a jehle. Zvláště je hodně z nezralých plodů a bobulí.

Jakmile zrají, koncentrace kyselin klesá, čímž dochází k rostoucímu obsahu přírodních cukrů.

Jak získat kyselinu citronovou?

Nejprve experimentálně získal ze šťávy obyčejného citronu v roce 1784 chemik a farmaceut Karl Scheele.

V dnešní době je vyráběna průmyslově z kmenů hřebenatka, borůvky, rybízu, horského popela apod.

Produkce probíhá fermentací pomocí kmenů konkrétní formy plísně Aspergillus niger.

vypadá to jako kyselina citronová

Užitečné vlastnosti kyseliny citronové

  • Tato látka má schopnost obnovit a omlazovat kožní buňky kvůli antioxidačnímu účinku. Má baktericidní vlastnosti.
  • V důsledku aplikace se zvyšuje rychlost regenerace pokožky, zlepšuje se celulární dýchání, zvyšuje se elasticita pokožky, její turgor, hloubka a počet vrásek.
  • Kůže je přirozený peeling, který pomáhá očistit, omlazovat kůži. Odstraňuje vrstvu mrtvých kožních buněk pokožky, maskuje vady pokožky a vyrovnává její barvu.
  • Podporuje odstraňování toxických látek skrze póry pokožky.
  • Při aplikaci na péči o vlasy je hladká, lesklá, poslušná, elastická, silná. K tomu se používá v maskách, šamponech, vlasových výplachů pro domácí vlasy.

Kde se používá kyselina citronová?

Používá se kyselina citronová:

  • v průmyslové výrobě potravin (džusy, nápoje, cukrovinky, různé druhy sladkostí a mnoho dalších)
  • v oblasti kosmetologie
  • ve farmakologické výrobě léků
  • v průmyslové výrobě chemikálií pro domácnost
  • v kosmetickém průmyslu

V domácnosti se používá při vaření, pro domácnost pro úklid domácnosti, pro domácí kosmetické procedury pro péči o pokožku a vlasy.

Zajímavé video o kyselině citronové v každodenním životě - o výhodách a škodách

Aplikace pro vaření

Kyselina citronová je vysoce hodnocena ve vaření kvůli své schopnosti dobře rozpouštět, nízké úrovně toxicity, bezpečnosti pro člověka a životní prostředí.

Nedostatek pachu v kyselině citronové činí z něj nepostradatelnou pomoc při přípravě těch pokrmů, které je třeba okyselit, aniž by došlo k poškození původního zápachu produktu.

Přidává se do želé, kompoty, uzvary a dalších nápojů. A také se používá při přípravě masa, ryb, boršů, hlavních jídel, mnoha omáček, omáček, zejména z hub. Vždy, když je potřeba míchat příjemně mírně kyselou chuť.

Při pečení produktů z těsta působí kyselina citronová nejen na plynulost těsta, ale i na jeho dobrou elasticitu.

Přidejte ho při vaření majonézy, kečupu, při konzervování zeleniny, ovoce, bobule, želé, džemy a džemy.

V průmyslové výrobě konzervovaných potravin se často používá v rybách, maso, zelenina, ovoce a ostatní konzervy. To se provádí za účelem dodat produktu dodatečnou kyselinu a prodloužit životnost produktu.

Při výrobě taveného sýra poskytuje kyselina citronová pružnost původního produktu, což je důvod, proč je snázený sýr snadněji roztírán.

Když je přidáván do konzervované zeleniny a ovoce, přispívá nejen k prodloužení doby trvanlivosti produktu, ale také ke skutečnosti, že ovoce a zelenina zůstávají křupavé a zároveň jsou měkčí a příjemnější k jídlu.

Při použití při vaření přispívá k delší životnosti potravin. Je to výborná přírodní konzervační látka.

APLIKACE KYSELINY LEMONOVÉ V DOMÁCNOSTI

Kyselina citronová je univerzální "chemie" pro domácnosti, která může být použita v různých sektorech domácnosti.

Kyselina citronová v každodenním životě - hlavní způsoby použití jsou popsány níže.

1. Čištění konvice z měřítka.

Nalijte vodu do konvice, nalijte 30-50 gramů kyseliny citronové, vařte. Vypusťte oda, důkladně propláchněte konvici, nalijte do ní novou vodu a znovu se vařte pro důkladnější čištění stop kůry a kyseliny.

Je-li váha velmi stará, pak po nalijení kyseliny do konvice musíte počkat nejméně hodinu před vařením, aby se váha rozpustila a je snadnější ji odstranit.

Je-li váha malá, není to nutné.

2. Čištění prádla.

Do práškového prostoru je třeba nalít 100-150 gramů kyseliny, stroj by měl být "vyprázdněn" (tj. Bez prádla uvnitř) pro plný prací cyklus při teplotě 95-100 stupňů.

Nečistěte se s tímto čištěním. Tento postup lze provést pouze rok po koupi nového vozu. A v následném jednání ne více než jednou za osmi až deset měsíců.

Nezapomeňte, že kyselina citronová také eroduje gumu uvnitř vašeho prodejního automatu.

3. Čištění žehličky z váhy uvnitř

Ve sklenici vody rozpusťte 25-30 gramů kyseliny citronové, nalijte do nádrže na vodu. Stiskněte tlačítko páry při maximálním výkonu a teplotě.

Poté postup opakujte několikrát čistou vodou.

4. Péče o rostliny, sazenice a květiny

Existují rostliny a květiny, které milují půdu, jejíž kyselost je vyšší než obyčejná přírodní půda. K péči o takové rostliny se zalévají vodným roztokem kyseliny citronové (0,5 čajové lžičky na 1 litr vody).

To se neděje pravidelně, ale jako pravidelné zavlažování.

Takové rostliny například zahrnují domácí azalky. K péči o ni může být takové zavlažování jednou za měsíc.

5. Pro zachování řezaných živých květin

Přidejte 40 gramů cukru a 0,2 gramů kyseliny citronové na litr vody. Mícháme.

Zejména jako toto řešení čerstvé růže.

6. Čistit stříbro.

V litru vody rozpusťte v tomto roztoku 30 gramů kyseliny, v tomto roztoku se vaří stříbrné produkty a opláchněte tekoucí vodou.

7. Pro čištění povrchů domácnosti.

Kyselina citronová může být použita k čištění umyvadel, včetně nerezové oceli, smaltovaných koupelen, dlaždic, kohoutků, kohoutků, sprchových hadic, toaletních mís atd.

Vyzkoušejte tyto výrobky pro péči o šetrné k životnímu prostředí pro váš domov.

Ideální pro povrchy, kde nelze použít brusivo.

  • Dokonale čistí vápenné usazeniny, tvrdé nečistoty, rozvody. Perfektně bělí, odlehčuje povrch dřezu, toaletní mísy od žloutky.
  • Odstraňuje nepříjemné pachy.
  • Při čištění nevyžaduje žádné úsilí.
  • Absolutně ekologické prostředky.
  • Je to velmi ekonomické, protože je velmi koncentrované.
  • Odstraňuje velmi přetrvávající nečistoty a usazeniny.
  • Nepožaduje použití rukavic.

Připravte takové složení: kyselina citronová se rozpustí v běžném jedlém octě rychlostí 100 gramů krystalického prášku na 250 ml. ocet. Dobře protřepte, až se krystaly zcela rozpustí.

Potřebujete směs aplikovat s houbičkou na povrch, jemně protřepat, opláchnout vodou. V případě velmi přetrvávající nečistoty musíte vyčkat několik minut, abyste dosáhli lepšího účinku.

Kyselina citronová v každodenním životě v kombinaci levosti, 100% přírodní a silné efektivní síly občas překonává všechny průmyslové čisticí prostředky!

Další tajemství používání koření a koření v každodenním životě naleznete v tomto článku.

LiveInternetLiveInternet

-Aplikace

  • PohledniceRegenerovaný katalog pohlednic pro každou příležitost
  • Jsem fotograf Plugin pro přidávání fotografií do deníku uživatele. Minimální požadavky na systém: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 s povoleným jazykem JavaScript. Možná to bude fungovat
  • Stáhněte si hudbu z LiveInternet.ru Jednoduché stahování skladeb podle adresy URL
  • Levné lety Oblíbené ceny, pohodlné vyhledávání, bez provize, 24 hodin. Zarezervujte si - plaťte později!
  • Online hra "Big Farm" strýček George vám opustil svoji farmu, ale bohužel není ve velmi dobrém stavu. Ale díky vaší obchodní zkušenosti a pomoci sousedů, přátel a příbuzných se dokážete změnit

-Hudba

-Nadpisy

  • HUDBA (4068)
  • ALBUMS (937)
  • RETRO (380)
  • POPULÁRNÍ (290)
  • ZAŘÍZENÍ SAXOFON, VIOLIN (283)
  • OSTATNÍ (218)
  • CHANSON (193)
  • PLAYLISTS (186)
  • CLASSIC (104)
  • NÁŘADÍ (98)
  • ROMANCE (83)
  • OBLÍBENÉ FILMOVÉ SONGY (74)
  • ROCK (33)
  • OPERETTA (3)
  • UŽITEČNÉ RADY (2068)
  • Pletení L (2018)
  • ZÁJEM (1962)
  • VIDEO (506)
  • UTILITY (1525)
  • JAZYKY (320)
  • DĚTI (208)
  • VÝPRODEJ (1511)
  • TASTY RECEPTY (1151)
  • MAGIC (1010)
  • HOROSCOPE (765)
  • FILMY (656)
  • AUDIOKnihy (43)
  • TALES (17)
  • OBRÁZKY (304)
  • NUMEROLOGIE (215)
  • BEZPEČNOSTNÍ OPATŘENÍ (194)
  • MULTI (188)
  • HRY (74)
  • STONE SECRET (74)
  • PŘÍSLUŠENSTVÍ (116)
  • Pletení (929)
  • Hádání (313)
  • KRÁSA A ZDRAVÍ (36810)
  • ZDRAVOTNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ (7467)
  • TIPY (3697)
  • POUŽITELNÉ VLASTNOSTI (2560)
  • Péče (1139)
  • AKADEMIE KRÁSA A ZDRAVÍ (518)
  • Tajemství (273)
  • RUNES (216)
  • AFFIMACE (15)
  • AEROBIKY (2)
  • VIDEO (1182)
  • GYMNASTIKA (483)
  • DIAGNOSTIKA (964)
  • BREATH (58)
  • ZAKÁZKA (606)
  • NABÍJENÍ (142)
  • LÉČENÍ. (141)
  • YOGA (252)
  • LÉČBA (1211)
  • MAKEUP (317)
  • MANIKURA / PEDICURA (282)
  • MANTRA (186)
  • MASK (2352)
  • MASÁŽ (1175)
  • MUDr. (144)
  • HUDBA (467)
  • POSE (52)
  • RECEPTY (6417)
  • Cvičení (397)
  • Cvičení (3685)
  • FYZICKÁ KULTURA (7)
  • FENG SHUI (87)
  • VELKOOBCHOD (75)
  • Školní pleteniny (615)

-Citatnik

NAŠE FILMY. STARÉ ŽENY V RUN. MELODRAMA. Komedie. VŠECHNY SÉRIE Tři přátelé Zina, Lida a Katy žijí.

Domácí lékárnička s esenciálními oleji Víte, že esenciální oleje se používají pouze v.

Omytí očí Naše oči jsou velmi rádi vody.

Užitečné tipy při umývání závěsů Je důležité znát všechny hostesky. Užitečné tipy ohledně STI.

Co dělat se ztrátou vlasů Začal jste ztrácet vlasy a vy jste se o tento problém zajímali.

-Vyhledávání podle deníku

-Přátelé

-Statistiky

Kyselina citronová. Vlastnosti a použití kyseliny citronové

Jakmile byla kyselina extrahována z citrusových plodů a fermentované zelené hmoty tabáku. Výtěžek hotové látky byl malý a byl velmi nákladný. Hodnota silného antioxidantu byla tak významná, že práce na nalezení a zavádění levné metody výroby, zvyšování celkového množství cílového produktu, se nezastavilo ani během druhé světové války.

Kyselina citronová

Kyselina citronová (kyselina 2-hydroxypropan-l, 2,3-trikarboxylová, 3-hydroxy-3-karboxypentandiková) HOOC-CH2-C (OH) COOH-CH2-COOH nebo (NOOSSN2).2C (OH) COOH - tribázická karboxylová kyselina. Bílá krystalická látka, teplota tání 153 ° C. Je dobře rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu, málo rozpustný v diethyletheru. Slabá kyselina Soli a estery kyseliny citronové se nazývají citráty.

Obsah

Kyselina citronová byla nejprve izolována v roce 1784 ze šťávy z nezralých citronů švédským lékárníkem Karlem Scheelem.

Kyselina citronová, která je hlavním meziproduktem metabolického cyklu trikarboxylových kyselin, hraje důležitou roli v systému biochemických reakcí buněčného dýchání mnoha organismů.

Vzhledem k tomu, že cyklus trikarboxylových kyselin se používá při dýchání všemi aerobními organismy, kyselina citronová v určité koncentraci se nachází ve většině prokaryot a téměř u všech eukaryot (hlavně v mitochondriích). V největší koncentraci se vyskytuje v mnoha rostlinách: v bobulích, citrusových plodech, jehlách, stoncích a listů shagu jako sloučenině s nikotinem, zejména v čínských schizandrách a ve vyšších koncentracích než u dospělých v nezralých citronech.

Slabá kyselina tribásovitá v roztoku podléhá elektrolytické disociaci. Diskonzační konstanty (ve vodě při 18 ° C):

Zobrazuje vlastnosti společné pro všechny karboxylové kyseliny. Když je kyselina citronová zahřátá nad 175 ° C sama o sobě, stejně jako se silnými kyselinami, převede se na kyselinu akonitovou a během suché destilace ztrácí vodu a oxid uhličitý a současná tvorba acetonu na anhydridy itakonu a citrakonu (viz dekarboxylace). Při reakcích se silnými oxidačními činidly (manganistan draselný, bertoletová sůl) se převede na kyselinu akrylovou a ethylenoxid. Ve vodném roztoku tvoří chelátové komplexy s ionty vápníku, hořčíku, mědi, železa atd.

Kyselina citronová byla dříve získána ze šťávy citronu a listů a stonků tabáku, kde je vysoce koncentrovaná ve formě komplexu s nikotinem. V současné době je hlavním způsobem průmyslové výroby biosyntéza ze sacharózy nebo látek obsahujících cukr, například melasy používající kulturní kmeny plísňových hub rodu Aspergillus niger.

Celková produkce kyseliny citronové v roce 2007 činila přibližně 1 600 000 tun [2]. Více než 50% této částky pochází z Číny.

Kyselina samotná, stejně jako její soli (citrát sodný, citrát draselný, citrát vápenatý, tri-draselný citrát bismutu), je široce používán jako aromatizační činidlo, regulátor kyselosti a konzervační činidlo v potravinářském průmyslu (potravinářské přísady E330 až E333) pro výrobu zpracovaných sýrů, suché šumivé nápoje.

Používá se v medicíně, včetně složení prostředků ke zlepšení energetického metabolismu (v Krebsově cyklu).

V kosmetice se používá jako regulátor kyselosti, pufr, chelatační činidlo, pro šumivé směsi (lázně).

Při orálním podání v malých dávkách (například při použití citrusů) se aktivuje Krebsův cyklus, což urychluje metabolismus.

V ropném průmyslu se při vrtání ropných a plynových vrtů používá neutralizace vysokého pH vrtného bahna (po alkalických lázních).

Ve stavebnictví se kyselina citronová používá jako přísada do cementu a sádrového pojiva ke zpomalení nastavení [3] [4].

Kyselina citronová může být použita pro leptání plošných spojů [5] (společně s peroxidem vodíku).

Je široce používán v domácích chemikáliích jako čisticí prostředek.

Kyselina citronová se nachází v lidském těle.

Suchá kyselina citrónová a její koncentrované roztoky v kontaktu s očima způsobují silné podráždění a při styku s pokožkou mohou způsobit mírné podráždění. Při současném použití velkých množství kyseliny citronové uvnitř je možné: podráždění sliznice žaludku, kašel, bolest, krvavé zvracení. Vdechnutí suchého prachu kyseliny citronové - podráždění dýchacích cest [6].

LD50 pro potkany perorálně: 3 g / kg.

V pozdních sedmdesátých letech se rozšířil podvod, který se rozšířil po celé západní Evropě, známý jako "seznam Villejuif", ve kterém byla kyselina citronová označena za silný karcinogen. Kyselina citronová je však nebezpečná pouze ve velkých množstvích, protože vede k popálení trávicího traktu.

Lemon to ta

I. Úvod

1. Důležitost práce je zjistit: jaké vlastnosti má kyselina citronová, její rozsah. Studovat produkci kyseliny citronové jak přirozeně, tak v průmyslu.

2. Předmět studia: kyselina citronová.

3. Hypotéza: nedostatečná znalost některých témat může vést k negativnímu názoru na tuto látku.

4. Cíl studie: Cílem mého výzkumu je: Studium fyzikálních vlastností kyseliny citronové, její metody přípravy a oblasti použití, zvláštní vlastnosti této známé látky, biologická role kyseliny citronové.

5. Cíle studie:

Analýza literárních dat a dat na internetu.

Provedení laboratorních zkušeností se seznámí s fyzikálními vlastnostmi kyseliny citronové.

Provádění série výukových a výzkumných experimentů.

Analýza experimentálních dat.

6. Metody výzkumu:

Bibliografická analýza literatury a materiálů na internetu.

Provádění laboratorních zkušeností.

Provádění experimentálního výzkumného experimentu.

Analýza výsledků experimentu.

7. Teoretický význam studie spočívá ve skutečnosti, že výsledky studie lze využít v naší škole v hodinách chemie a biologie av mimoškolních aktivitách pro hlubší studium tématu "kyselina citronová", pro uvedení znalostí do praxe.

8. Praktický význam výzkumné práce spočívá v tom, že může být využita ke zlepšení úrovně vzdělání žáků při studiu předmětů chemie a biologie, přípravě na zkoušky. Získané poznatky z oblasti kyseliny citronové pomohou při užívání kyseliny citronové v každodenním životě.

Ii. Hlavní obsah

1. Historické informace

1.1. Původ názvu látky. První informace o kyselině citronové a jejích vlastnostech.

Kyselina citronová byla nejprve extrahována ze šťávy z nezralých citronů švédským lékárníkem Scheele (dodatek 1) v roce 1784; dal jí jméno.

Složení chemikálií a jejich vzorce v době Scheele nebylo možné určit, a proto nazývali novými látkami původními materiály, ze kterých byly získány, také chutí, vůní nebo jmény chemiků, kteří tyto látky nejprve dostávali.

Až do 30. let dvacátého století byla kyselina citronová vyrobena z citrusových plodů, především v Itálii. Později se tato kyselina začala vyrábět průmyslově, a to jak syntézou, tak přírodními produkty. Takže v roce 1933 v Československu a v roce 1935 v Sovětském svazu vznikla výroba kyseliny citronové metodou biochemické syntézy s použitím forem Aspergillus niger z cukru.

2. Teoretické studium tématu "Kyselina citronová, její vlastnosti, výroba, použití" (dodatek 2)

2.1. Struktura molekuly kyseliny citronové. Vzorec. Chemický název.

Vzorec kyseliny citronové:

2.2. Fyzikální vlastnosti kyseliny citronové.

Tuhá, krystalická bílá

Dobře rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu, lehce rozpustný v diethyletheru

Teplota tání: 153 ° C

Teplota rozkladu = 175 ° C.

Molární hmotnost je 192,1 g / mol. Hustota - 1,665 g / cm³

2.3. Chemické vlastnosti kyseliny citronové

Při působení kyseliny sírové se kyselina citronová jako a-hydroxykyselina rozkládá za vzniku kyseliny aceton-dikarboxylové a kyseliny mravenčí.

Interakce s kovy

Interakce se základními oxidy

Interakce se základnami

Interakce se solemi

Interakce s amoniakem

Podstata elektrolytické disociace

Zobrazuje vlastnosti společné pro všechny karboxylové kyseliny. Při zahřívání nad 175 ° C se kyselina citronová převede na kyselinu akonitovou

Kyselina citronová se převede na anhydridy kyseliny itakonové a kyseliny citrakonové (voda a oxid uhličitý se ztrácejí a vznikne aceton)

Při reakcích se silnými oxidačními činidly (manganistan draselný, bertoletová sůl) se převede na kyselinu akrylovou a ethylenoxid.

Ve vodném roztoku tvoří chelátové komplexy s ionty vápníku, hořčíku, mědi, železa atd.

2.4. Získání kyseliny citronové v průmyslu.

Asi před 60 lety byla kyselina citronová izolována hlavně z plodů citrusových rostlin. V současné době je hlavním způsobem průmyslové výroby biosyntéza cukru nebo cukrových látek (melasy) průmyslovými kmeny plesní Aspergillus niger. Vzhledem k tomu, že hlavní surovinou pro výrobu kyseliny citronové je melasa, která obsahuje hodně železa, je ve fázi před fermentací vysrážena pomocí žluté krevní soli K4 [Fe (CN) 6]. Existují dvě známé metody fermentace Aspergillus niger - povrch a hluboké. První z nich se prodává v malých a středních podnicích ve formě fermentace v kapalné fázi v kapalném prostředí (například v řadě zemí v Evropě a Americe) a ve formě fermentace v pevné fázi (například v Japonsku). E330 nyní získává nové způsoby. Mezi nejoblíbenější patří:

pomocí plísní plísní;

z cukrovarnických výrobků;

2.5. Nalezení kyseliny citronové v přírodě.

Kyselina citronová v určité koncentraci se nachází u většiny prokaryotů a téměř u všech eukaryot (hlavně v mitochondriích).

Ve své přirozeném stavu obsahuje kyselina citronová takové ovoce a bobule jako: jahody, všechny citrusové plody, angrešt, borůvky, broskve, velké množství citronů (zejména nezralé), ananas, kadeřníky, jehličnany, horský popel, rajčata, brusinky, meruňky, rybíz, dýně, třešně, čínská citrónová tráva, maliny, švestky, šišky a další. (Přílohy 3, 4, 5)

2.6. Zvláštní vlastnosti kyseliny citronové a jejích solí.

Kyselina citronová je vždy v lidském těle. Jeho deriváty - soli, hrají důležitou roli při tvorbě kostí, pomáhají regulovat velikost krystalů vápníku. V biochemii mají soli této kyseliny velký význam jako meziprodukt v cyklu kyseliny trikarboxylové, který se vyskytuje v metabolismu všech aerobních organismů. Má kyselinu citronovou a cenné léčebné vlastnosti. Pomáhá očistit tělo škodlivých látek, přebytečné soli, strusky, má pozitivní vliv na práci trávicího systému, zlepšuje zrak, spaluje sacharidy, vykazuje cenné protinádorové vlastnosti, zvyšuje imunitu. Kyselina citronová také pomáhá eliminovat toxiny prostřednictvím kožních buněk.

Na druhou stranu suchá kyselina citronová a její koncentrované roztoky způsobují při kontaktu s očima silné podráždění a při kontaktu s pokožkou mohou způsobit mírné podráždění. Při požití velké množství kyseliny citronové je možné: podráždění žaludeční sliznice, kašel, bolesti a hematemesh. Vdechnutí suchého prachu kyseliny citronové - podráždění dýchacích cest. Vysoká koncentrace této látky, aplikovaná zvnějšku nebo uvnitř, způsobuje vážné popáleniny. Také kyselina citronová je ničitel zubní skloviny, reagující s ní v důsledku neutralizace vápníku. U pacientů trpících gastrointestinálními chorobami se nedoporučuje (a v některých případech i zakázáno) užívat přípravky, které obsahují E330. Osoby s vysokou kyselostí by také měly omezit jejich použití nebo vyloučit z nabídky, protože požití kyseliny citronové způsobí zhoršení zdraví, může způsobit těžkou bolest žaludku.

2.7. Použití kyseliny citrónové.

V cukrářském průmyslu se kyselina citronová používá jako okyselující a zesilující příchuť.

U alkoholických a nealkoholických nápojů, nápojů sýteného oxidem uhličitým a bez obsahu uhličitanu se přidává kyselina citronová, která jim dodá pocit čerstvosti.

Kromě toho je to synergista, tj látka, která zvyšuje působení antioxidantů, například kyseliny askorbové.

V konzervárenském průmyslu se kyselina citronová používá jako konzervační prostředek místo ocet, který je uznán za karcinogen a jehož použití ve většině zemí v potravinářském průmyslu je ostře omezeno.

V průmyslu oleje a tuků chrání kyselinu citronovou před degradačním účinkem stopových množství těžkých kovů v nich vytvářením komplexních sloučenin. Tímto způsobem se výrazně sníží pravděpodobnost horkých tuků, margarínů a másla.

Používá se v medicíně, včetně složení prostředků ke zlepšení energetického metabolismu (v Krebsově cyklu).

V kosmetice se používá jako regulátor kyselosti, pufr, chelatační činidlo, pro šumivé směsi (lázně).

Použití v domácnosti:

Pro prodloužení doby stojících růží ve vodě musí být obohacena cukrem a kyselinou citronovou. U vázy, která obsahuje pět litrů vody, musíte vzít 1 g kyseliny citrónové (1/8 čajové lžičky) a sklenici cukru, rozpustit ve vodě a dát růže do tohoto roztoku.

Řešení pro čištění železa z měřítka. Tato metoda čištění platí pro žehličky s možností přívodu páry. K přípravě čisticího roztoku byste měli rozpustit lžičku kyseliny citronové ve sklenici vody. Namísto vody v napájecí nádrži na páru nalijte toto řešení, připojte žehličku k napájení, nastavte přívod páry na maximum a stiskněte tlačítko napájení páry, postupně vyčistěte žehličku. Na konci tohoto postupu se do nádrže nalévá čistá voda a postup se opakuje několikrát, aby se vyčistily dráhy tvorby páry ze stop kyseliny citrónové.

Řešení pro čištění plakety nebo ztmavnutí na nádobí stříbra, stejně jako šperky, mince, přívěsky, prsteny, náramky a tak dále.

Řešení pro čištění stupnice na dně a stěnách konvice. Sanitární a dokonce i koupelnové stěny lze vyčistit práškem získaným z E 330. Je žádoucí, aby práškové frakce byly malé a to lze dosáhnout broušením nástroje v mlýnku na kávu (pomocí zařízení na ochranu dýchacích orgánů) nebo alespoň broušení válečku na stole. Použijte stejně jako všechny prací prášky - naneste malé množství na houbu, postupně očistěte povrch.

Snadné dezinfekční vlastnosti, E 330 je ideální pro čištění kuchyňských stolů. Vyčistit stůl se slabým roztokem této látky stačí jednou týdně. Díky své schopnosti eliminovat nepříjemné zápachy mohou také otřít vnitřní plochy chladničky a kuchyňských skříní.

3. Experimentální část "Kyselina citronová a studium jejích vlastností"

3.1. Laboratorní zkušenost "Znalost fyzikálních vlastností kyseliny citronové".

Cílem laboratorního experimentu je studium fyzikálních vlastností kyseliny citronové a definice pH prostředí.

Stadia laboratorních zkušeností:

Ujistěte se, že kyselina citronová má bílý krystalický vzhled.

Připraví se roztok kyseliny citronové, která zajistí, že je rozpustná ve vodě. (Příloha 6)

S pomocí indikátorů určuji prostředí pH. Indikátor Litmus změnil barvu na světle růžovou barvu. Indikátor Methyl oranžová změnil barvu na červenou. Univerzální indikátor změnil barvu na pomeranč a s jeho pomocí zjistil, že roztokové médium je kyselé, slabé. Ph = 3,0 (dodatek 7)

Teplota tání: 153 ° C

Teplota rozkladu = 175 ° C.

Molární hmotnost je 192,1 g / mol. Hustota - 1,665 g / cm³

3.2. Výukový a výzkumný experiment "Kyselina citronová jako prášek do pečiva".

Účel experimentu: ukázat, že kyselina citronová může být použita jako prášek do pečiva.

Připravil se roztok kyseliny citronové a sodovky.

C6H8O7 + 3NaHCO3 -> Na3C6H5O7 + 3CO2 + 3H2O (dodatek 8)

Pozorované emise oxidu uhličitého. (Dodatek 9)

Roztok kyseliny citrónové a sody lze použít jako pečící prášek při vaření. Prášek na pečení se používá k tomu, aby byl těsto příjemné a příjemné. Soda pomáhá těstě stoupat.

3.3. Výzkumný experiment v oblasti vzdělávání "Identifikace biologické role kyseliny citronové".

Název experimentu je cílem mé výzkumné práce.

Fáze experimentu a závěry:

Připravil se roztok kyseliny citronové.

Dala jsem toto řešení na dvě poloviny jablek, které byly předem vyříznuty, a obě poloviny nechaly být ošetřeny. (Dodatek 10)

Poznamenávám, že po chvíli ztroskotaly ty poloviny, které nebyly mazány roztokem. Ztmavnutí nastává v důsledku oxidace železa obsaženého v jablku s kyslíkem ze vzduchu (dodatek 10).

Kyselina citronová zpomaluje proces oxidace, což je přirozený antioxidant. Proto hraje v lidském životě velkou biologickou roli.

3.4. Výzkumný a výzkumný experiment "Depozice mléčných bílkovin kyselinou citronovou".

Účel experimentu: sledovat proces srážení mléčných proteinů pomocí kyseliny citronové.

Nalil jsem kyselinu citronovou do sklenice mléka. Při míchání pozoruji na sondě sraženinu podobnou tvarohu. (Dodatek 11)

Výsledný roztok procházím filtrem.

Pozoruji, že po nějaké době zůstává na filmu hmotnost obsahující kasein a tuky. (Dodatek 12)

Podíl globulinu představuje 6-15% celkového obsahu bílkovin. V mléce je globulin v rozpuštěném stavu. Globulínové mléko posiluje imunitní systém, chrání tělo před infekcemi. Albumin tvoří 2-3% celkového obsahu bílkovin v mléce.

3.5. Výukový a výzkumný experiment "Odstranění skvrn od hrdla z tkání s kyselinou citronovou".

Název experimentu je cílem mé výzkumné práce.

Připraví se koncentrovaný roztok kyseliny citronové.

Připravený roztok navlhčenou látkou s hrdostí. Po krátkém čase zmizelo místo. (Dodatek 13)

Po provedení tohoto experimentu jsem považoval kyselinu citronovou za odstraňovač skvrn. Tato vlastnost kyseliny citronové může být použita v každodenním životě.

3.6. Závěry o výsledcích experimentů.

Při provádění experimentů jsem studoval některé vlastnosti kyseliny citronové, které jsem netušil. Naučila jsem se, jak biologická role kyseliny citronové hraje v lidském životě. Naučila jsem se a jasně prokázala srážení mléčných bílkovin kyselinou citronovou. Kyselina citronová je zajímavá organická látka!

III. Závěr a závěry k práci

Po provedení takové rozsáhlé práce jsem zjistil význam kyseliny citronové v životě člověka, studoval fyzikální a chemické vlastnosti této kyseliny, studoval metody produkce a použití kyseliny citronové, zjistil vliv kyseliny citronové na lidské zdraví - je to přirozený antioxidant. Naučila jsem se, že kyselina citrónová může vysrážet mléčné proteiny, může být použita jako prostředek k čištění povrchů, pro přípravu nápojů se sýrem, jako prášek do pečiva spolu s pečenou sóji.

Iv. Zdroje

A. Likum - "Vše o všem", populární encyklopedie pro děti, svazek 1. Moskva, 1993.

P.A. Orzhekovsky, V.N. Davydov, N.A. Titov - "Tvořivost studentů praktických tříd v oboru chemie". ARKTI, Moskva, 1999

P.I. Vzkříšení - "Laboratorní práce v technice". Chemie. Moskvě 1973

S.A. Shapiro, M.A. Shapiro - "Analytická chemie". Střední škola. Moskvě 1989

Chemie. 10. ročník. Hluboká úroveň: učebnice / O.Gabrielyan, I.G.Ostroumov, S.Yu. Ponomarev, 6. vydání, stereotyp. - M.: Drofa, 2018. - 368: nemocný.

Krystaly kyseliny citronové pod mikroskopem.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Může se jednat o drogy z mléčných výrobků

Alternativa k přípravě kávy a čaje při léčbě drozdPro léčbu drozdů naši čtenáři úspěšně používali Candiston. Zjistíte-li popularitu tohoto nástroje, rozhodli jsme se ho nabídnout.

Čtěte Více

Potraviny po operaci

Jakýkoli chirurgický zákrok je pro tělo napjatý. To je důvod, proč by měla být strava co nejdůležitější a co nejpřesnější a obsahovat dostatečné množství živin potřebných pro rychlé zotavení.

Čtěte Více

Kapitola 1. Nutriční poradenství pro obezitu

Problém boje s obezitou a udržování normální tělesné hmotnosti je důležitý pro obyvatele všech civilizovaných zemí, kde je úroveň vývoje technologie velmi vysoká a úroveň fyzické aktivity populace je nízká.

Čtěte Více