Přínosy a poškození produktů obsahujících laktózu

Laktóza je sacharid, který vyživuje tělo glukózou a poskytuje tělům energetické potřeby pro fyzickou a psycho-emoční aktivitu. Potřeba této živiny se mění s věkem. Děti prvního roku života, které vynakládají energii na růst a tvorbu nervového systému, vyžadují více ve své stravě než dospělí. S věkem, tělo částečně nebo úplně ztrácí schopnost plně absorbovat produkty obsahující laktózu.

Laktóza (mléčný cukr) je substrát pro reprodukci bifidobakterií a laktobacilů tvořících střevní mikroflóru. Konzumace potravin obsahujících laktózu zabraňuje vzniku dysbiózy, posiluje imunitní stav těla.

Účast chemické laktosy sestávající z kyslíku, uhlíku, vodíku v syntéze látek nezbytných pro tělo pomáhá:

  • akumulaci vitaminů B a C;
  • optimální absorpce vápníku;
  • harmonický vývoj nervového systému u dětí;
  • silná stimulace nervového systému u dospělých;
  • prevence onemocnění kardiovaskulárního systému.

Laktóza může být obsažena v potravinách buď jako přírodní chemická sloučenina, nebo může být přidána uměle.

Přírodní laktóza je obsažena v plnotučném mléce az ní připravené mléčné výrobky. Pro zvýšení chuti a prodloužení doby skladování se do produktů potravinářského průmyslu uměle přidává sušené mléko.

Výrobky s přírodním a umělým mléčným cukrem v kompozici jsou uvedeny v tabulce:

  • mléko - 4,8;
  • kefír - 4,1-6,0;
  • sérum - 4,7;
  • sýry - 0,05-3,2;
  • jogurty - 3,2;
  • máslo - 0,6;
  • kysaná smetana - 2,5;
  • koumiss - 5,0;
  • tvaroh - 3.2
  • Klobásy, klobásy, šunka;
  • džemy, marmeláda, džem;
  • zmrzlina;
  • instantní polévky a bramborová kaše;
  • chléb a pečivo;
  • suché těsto: koláče, koláče atd.;
  • strouhanka;
  • kroketové cookies;
  • pasta z ořechů;
  • omáčky: kečup, majonéza, hořčice atd.;
  • Zesilovače chuti;
  • rychlé občerstvení;
  • kávové sladidlo;
  • kondenzované mléko;
  • sladké sladkosti;
  • volné koření;
  • kakaový prášek;
  • čokoládová a čokoládová poleva;
  • buvolonové kostky;
  • polotovary pro pečení;
  • žvýkačky;
  • dietní doplňky;
  • jako složka v tabletách

U některých lidí dochází k narušení procesu štěpení a absorpce chemických složek laktózy v důsledku snížení produkce enzymu laktázy nebo její úplné absence. Nenasycená laktóza vstupující do střeva vytváří kyselé prostředí, které napomáhá reprodukci patogenní mikroflóry. Výsledkem je chronický průběh kolitidy a intestinální dysbiózy. Chcete-li zlepšit stav pacientů trpících intolerancí laktózy, vyloučte mléčné výrobky z jídelníčku.

Netolerantní strava se skládá z následujícího seznamu schválených potravin:

  • rostlinné oleje;
  • těstoviny;
  • rýže;
  • plody;
  • med;
  • zelenina;
  • káva;
  • čaj;
  • sójové produkty:
    • mléko;
    • maso;
    • sýr;
  • maso;
  • ryby;
  • luštěnin;
  • vejce;
  • obiloviny:
    • pohanka;
    • kukuřice;
    • pšenice atd.;
  • matice;
  • ovocné a zeleninové šťávy;
  • přírodní alkoholické nápoje:
    • víno;
    • pivo atd.

Lidé s nesnášenlivostí potřebují konzumovat mléčné výrobky v malých porcích s umělou enzymovou laktázou ve formě dietního doplňku:

  • Mamalak;
  • Lactazar;
  • Lactophor;
  • Enzym laktázy;
  • Lactase baby

Při užívání přípravku obsahujícího laktosu je nutné sledovat stav střev, stanovení množství, které nevede k poškození, které se projeví bolestí břicha, nadýmání, průjem.

Taková podmínka je pro děti nebezpečná z důvodu narušení vývoje a růstu. Výživa dítěte s deficitem laktázy se vybírá individuálně. Zvláštní pozornost by měla být věnována kompenzování příznivých látek, které rostoucí tělo má dostávat z mléka. Baby mateřské mléko je nahrazeno směsmi, které neobsahují laktózu, což má příznivý vliv na jejich stav. S věkem tento problém ztrácí svůj význam a je více vyjádřen v dobrovolném odmítnutí mléčných výrobků.

Potraviny bohaté na laktózu

Laktóza samotná je organická chemická sloučenina, která se vztahuje na uhlohydrátové sacharidy. Slovo z latiny je přeloženo jako - "mléko". Název vznikl z důvodu, že se laktóza nachází ve všech mléčných výrobcích. Jádrem je mléčný cukr. V těle se rozkládá enzymem laktázy. S věkem se produkce enzymů u každého člověka neustále snižuje. To zhoršuje absorpci mléčného cukru, což je velmi důležité pro naše zdraví. Když se laktóza přestává rozpadat, začnou se aktivně rozvíjet bakterie, které následně způsobují příznaky, jako je průjem, křeče, nadýmání. Tyto příznaky naznačují, že tělo netoleruje laktózu.

Aplikace

Laktóza samotná se získává ze syrovátky během procesu sušení. Laktóza se používá při výrobě takového léčiva, jako je penicilin, stejně jako u mnoha dalších léčivých přípravků. Když je přidán do léku, nemá žádný vliv na vlastnosti.

Použijte k vaření dětské stravy. Je to vynikající náhražka lidského mléka při krmení dítěte. Zahrnuty do krmiva vitamíny.

Všechny procesy pro výrobu spotřebních výrobků zahrnují laktózu. Například při pečení chleba se laktóza používá k získání chutné krásné hnědé kůry. V oblasti cukrářského průmyslu poskytuje tato látka chuť na bonbóny a jiné sladkosti. Žádná čokoládová marmeláda, kondenzované mléko a mnoho dalších produktů se neobejde bez laktózy. Laktózová složka se nachází u diabetických přípravků. Masové výrobky se přidávají pro odstranění hořkosti a slanosti, a tím je prodloužena doba skladování masného výrobku. Také se přidává k alkoholickým nápojům, které zmírňují chuť.

Prostředí pro vývoj bakterií a buněk je také vytvořeno za použití laktózy.

Užitečné vlastnosti

Podporuje akumulaci vitaminů C a B. Při požití laktóza pomáhá plně absorbovat vápník, což je pro tělo extrémně nezbytné. Tento prvek pomáhá udržovat střevní mikroflóru v normálním stavu a pomáhá člověku vyhnout se takovým chorobám, jako je dysbakterióza.

Laktóza přispívá k normálnímu rozvoji centrálního nervového systému. Slouží jako profylaktická látka, která zabraňuje různým onemocněním kardiovaskulárního systému.

Obsahuje laktózu v mnoha produktech v gramech na 100 g výrobku:

Obsah laktózy v g na 100 g

Neznášanlivost mléčného cukru

Laktózová intolerance je položena na genetické úrovni. Vědci zjistili, že čím víc dítě má gen z evropské rasy, tím méně je pravděpodobné, že bude s tímto sacharidem netolerantní. A jestliže se v asijském jazyce objeví více genů, tím větší je pravděpodobnost intolerance.

Fakta, jako je nedostatek laktózy, jsou známy a tento faktor nezávisí na genetickém kódu. Selhání může následně vést k jakýmkoli procesům, které zakazují činnost střev a narušují činnost mikroflóry. Toto se projevuje u lidí trpících onemocněními trávicího traktu. Společná nachlazení, nemluvě o vážné nemoci, narušuje fungování střeva. Jeho sliznice je poškozena. V důsledku toho s takovými porušeními bakterie mikroflóry nejsou schopny produkovat požadované množství laktózy a u lidí je tento prvek nesnášenlivý.

Vzhledem k věku je hladina produkce laktózy u lidí významně snížena, což je způsobeno tím, že se jedlá smíchají.

Příznaky a následky intolerance lze očekávat za 30 minut. Vyjadřeno jako:

  • průjem;
  • břišní křeče, kolika;
  • to se děje zřídka, ale stále se to stane - zvracení;
  • plynatost (jinými slovy, nadýmání).

U novorozenců se nesnášenlivost projeví zácpou nebo naopak polotekutým vyprázdněním. Pokud se odkazuje na pediatra, doporučuje se přejít na umělé krmení. Následně všechny příznaky obvykle zmizí.

Když dítě má zvracení, je to známka takového onemocnění, jako je galaktosemie. To je, když je laktóza rozkládána laktázou a převedena na glukózu. Pokud dovolíte akumulaci galaktózy, dítě může mít problémy s duševním vývojem, narušit funkci jater, ledvin. Prvním krokem je úplné vyloučení laktosy z výživy a okamžitě se obrátit na pediatra.

S ohledem na současnou zdravotní nedostatečnost lze identifikovat laboratorní studie. Provádějí se následující analýzy:

  • analýza výkalů pro sacharidy. Tato metoda je nejčastějším detekováním nesnášenlivosti u dětí. I když se tato analýza nyní nepovažuje za zcela spolehlivou. Vzhledem k tomu, že ukazuje pouze přítomnost uhlohydrátu v těle, a kolem čísla neposkytuje přesné číslice. Měla by být brána v úvahu pouze při jiných provedených analýzách.
  • Dechový test na vodík. Provádí se tak: dítě spotřebuje určité množství laktózy, po které vydechuje vzduch do speciálního přístroje a vzduchem určuje množství prvku v těle. Přestože není účinná pro všechny věkové kategorie, protože neexistují přesná kritéria pro množství laktózy v těle dětí do 3 let.
  • Laktózová křivka. První je krevní test na prázdném žaludku. Poté je osoba vyzvána, aby konzumovala laktózu a během jedné hodiny provedla analýzu a sledovala množství mléčného cukru. Podle získaných dat staví graf, po kterém sledují množství laktózy v těle. A pak pouze zjistit toleranci nebo nesnášenlivost laktózy u pacienta.
  • Biopsie tenkého střeva. Jedná se o nejpřesnější analýzu, která pomáhá přesně identifikovat nesnášenlivost uhlohydrátů - laktózu. Pro analýzu se odebírají několik malých částí střevní výstelky. S jejich pomocí se stanoví aktivita enzymu mléčného cukru. Pokud se během studie sníží množství laktázy, znamená to, že osoba je netolerantní.

Lidé, kteří netolerují laktózu, si často myslí, že bez problémů se jogurty a sýry nemusí cítit špatně, ale to se děje pouze proto, že tyto produkty mají méně tohoto sacharidu než například plnotučné mléko.

Alergie na laktózu

Obecně platí, že pojem "alergický na laktózu" č. Alergie se vyskytuje u mléka, nikoliv však na laktóze. Nejčastěji se člověk jednoduše zaměňuje s druhým. Nesnášenlivost a alergie, zcela odlišné reakce těla. Pokud je negativní reakce na mléko spojena s bílkovinami, pak s laktózovou intolerancí za přítomnosti sacharidů sacharidů.

Pokud je osoba alergická na mléko a mléčné výrobky, pak ji v žádném případě nepijte a nepoužívejte výrobky, které obsahují mléčné přísady.

Pokud mohou být mléčné výrobky nesnášenlivé s laktózou, lze je použít pouze v omezeném množství. Koneckonců, spokojenost závisí na aktivitě laktázy a na množství konzumovaného produktu. Nyní pro lidi s nesnášenlivostí se na trhu objevilo mléko, na jehož obalu je uvedeno - "bez laktózy". Ukázalo se, že laktóza byla během výroby uměle rozdělena. Je třeba vědět, jak se projevuje alergie na mléko, jaké příznaky lze očekávat, aby bylo možné ji rozlišit od nesnášenlivosti laktózy.

  • potíže s dýcháním;
  • v hrdle se objeví hrudka;
  • slizniční výtok z nosu;
  • oční víčka silně opuštěná;
  • na kůži se objeví červená vyrážka;
  • závažné svědění;
  • zvracení.

Je nutné věnovat pozornost těmto příznakům a jít do nemocnice pro analýzu alergenů. Koneckonců, potíže s dechem mohou být fatální.

Diagnostika

Chcete-li pochopit, co potřebuje být spotřebováno av jakých částech, na začátku, doporučujeme provést diagnózu.

První věc, kterou můžete udělat, pokud máte podezření na intoleranci laktózy, je jít na dietu a jíst potraviny, které ji neobsahují. A za týden si všimnete změn. Přestože tato metoda bude dobrá, pokud bude mít alespoň základní znalosti v oblasti potravinářského průmyslu.

Druhou cestou je, když potřebujete jíst malé množství potravin, které obsahují laktózu, a "poslouchat" vaše tělo, vaše pocity. Pokud se stav zhoršil, je nejlepší konzultovat s lékařem a provést potřebné vyšetření k určení diagnózy a normalizaci celkového zdraví.

Pokud jde o výživu, při používání přípravků je nutno vzít v úvahu množství laktózy, které spotřebuje osoba. Velmi ovlivněno typem potravy a podmínkami jejího použití. Stravování, které obsahují laktózu, dobře stravitelné, pokud je budete jíst společně s jinými produkty. Čím více dalších potravin se přidává, tím pomalejší metabolismus v gastrointestinálním traktu. Ne malou roli hraje teplota samotného výrobku. Velmi chladné nebo velmi horké pokrmy způsobují více nepohodlí než stejné pokrmy, ale při pokojové teplotě. Takové faktory je třeba určit, pokud mají zdravotní potíže. Nebude hrát žádnou malou roli v procesu trávení a zlepšování zdraví.

Nyní víte, jak rozlišit intoleranci laktózy od alergie na mléko. Víte, že nejen vápník v nich je užitečný v mléčných výrobcích, ale také v některých sacharidů, a to laktóze.

Laktóza

Mléko a mléčné výrobky jsou nám známé už od raného dětství. Nutné mléko bohaté na vitamíny a mikroelementy je nezbytné pro růst a normální vývoj lidského těla. Tento produkt je obzvláště důležitý již v prvních letech života.

Pro mnoho národů zůstává používání mléka základním principem stravy v celém životě: pít, přidat je do všech druhů pokrmů a kvasit. Mezi mnoha užitečnými složkami mléka, laktózy nebo mléčného cukru, jak se běžně nazývá, hraje důležitou roli.

Potraviny bohaté na laktózu

Uvedené odhadované množství (g) na 100 g výrobku

Obecné vlastnosti laktózy

Laktóza je disacharid sestávající z molekul glukózy a galaktózy, který patří do třídy sacharidů. Chemický vzorec laktózy je následující:12H22O11, který ukazuje přítomnost uhlíku, vodíku a kyslíku v určitých množstvích.

Podle stupně sladkosti je mléčný cukr nižší než sacharóza. Je obsažen v mléce savců a lidí. Pokud vezmeme míru sladkosti sacharózy jako 100%, potom je procento sladkosti laktózy 16%.

Laktóza poskytuje tělu energii. Je to kompletní zdroj glukózy - hlavního dodavatele energie, stejně jako galaktózy, který je nezbytný pro normální fungování nervového systému.

Denní potřeba laktózy

Tento indikátor se vypočítá s přihlédnutím k potřebě glukózy těla. V průměru potřebuje osoba asi 120 gramů glukózy denně. Množství laktózy pro dospělé je asi 1/3 tohoto objemu. V kojeneckém věku, zatímco mléko je hlavním jídlem dítěte, všechny hlavní složky stravy, včetně laktózy, jsou získávány přímo z mléka.

Potřeba laktózy se zvyšuje:

  • V dětství, kdy je mléko pro dítě hlavním zdrojem potravy a energie.
  • S vysokou fyzickou námahou a sporty, protože laktóza je energeticky významnou složkou výživy.
  • Aktivní mentální aktivita vede ke zvýšení tělesné potřeby pro snadno stravitelné uhlohydráty, které zahrnují laktózu.

Potřeba laktózy je snížena:

  • U většiny lidí s věkem (snížená aktivita enzymu laktázy).
  • Při onemocněních střev, při narušení trávení laktózy.

V tomto případě se doporučuje snížit spotřebu mléka a mléčných výrobků.

Absorpce laktózy

Jak je uvedeno výše, pro úplné vstřebání mléčného cukru v těle by mělo být přítomno v dostatečném množství enzymu laktázy. Obvykle u dětí v raném věku je tento enzym obsažen ve střevě dostatečně k tomu, aby trávil velké množství mléka. Později u mnoha lidí poklesne množství laktázy. Současně dochází ke ztěžování stravitelnosti mléčného cukru. U lidí je laktóza rozdělena na 2 monosacharidy - glukózu a galaktózu.

Známky nedostatku laktázy zahrnují různé střevní dysfunkce včetně plynatosti, bručení v břiše, poruchy trávení a různé alergické reakce.

Užitečné vlastnosti laktózy a její účinek na tělo

Kromě energie, která může tělu mléčného cukru dodat, má laktóza další důležitou výhodu. Přispívá k normalizaci činnosti střev, snižuje vývoj patogenních mikroorganismů, podporuje zlepšení gastrointestinální mikroflóry v důsledku nárůstu laktobacilů.

Je považována za zvláště cennou laktózu obsaženou v lidském mléce. Sacharidy obsahující dusík obsažené v tomto mléku přispívají k rychlému růstu kolonií laktobacilů, které chrání tělo před všemi druhy hub a parazitů. Kromě toho laktóza zabraňuje vzniku kazu.

Interakce s podstatnými prvky

Interakce s vápníkem, železem a hořčíkem přispívá k jejich absorpci. U lidí s onemocněním střev a nedostatkem správného množství enzymu laktázy může mléčný cukr způsobit zadržování vody v těle.

Známky nedostatku laktózy v těle

Nejčastěji to trpí malé děti. U dospělých byly zjištěny jasné známky deficitu laktózy. S nedostatkem laktosy pozorovala letargii, ospalost a nestabilitu nervového systému.

Známky přebytečné laktosy v těle:

  • příznaky všeobecné otravy těla;
  • alergické reakce;
  • nadýmání;
  • uvolněné stolice nebo zácpa.

Faktory ovlivňující obsah laktózy v těle

Pravidelná konzumace produktů obsahujících laktózu vede k tomu, že prospěšné bakterie žijící ve střevech získávají vše, co potřebujete pro svou existenci, a vykonávat funkce, které jim byly přiděleny.

Čím větší počet kolonií žije v těle, tím vyšší je její imunita. Proto, aby byla zachována imunita na vysoké úrovni, musí člověk doplnit množství laktózy, získávat z mléčných výrobků.

Laktóza pro krásu a zdraví

Lactobacilli, které se vyvíjejí kvůli ochraně enzymu laktázy, posilují imunitu těla, činí člověka energičtějším, což přirozeně ovlivňuje vzhled. Normální fungování střeva pomáhá očistit kůži, léčí oblast ženských genitálií, posiluje nervový systém. Přirozeně je tento účinek pozorován pouze při plné asimilaci mléčného cukru tělem.

Kromě toho použití přípravků obsahujících laktózu pomáhá snížit potřebu použití rafinovaného cukru, což je důležité pro udržení přirozené bělosti zubů a zářivého úsměvu.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o laktóze a budeme rádi, pokud sdílíte obrázek na sociální síti či blogu, s odkazem na tuto stránku:

Jaké potraviny obsahují laktózu?

Laktóza je mléčný cukr obsažený v různých typech mléka (včetně kozího mléka). Laktóza je rozdělena enzymem laktáza. Jak tělo stárne, produkuje méně a méně enzymu. Tím se zabrání úplnému vstřebání mléčného cukru. Nenasycená laktóza stimuluje růst bakterií, což následně způsobuje následující příznaky: bolesti žaludku, křeče, průjem, nadýmání. To jsou symptomy nesnášenlivosti laktózy.

Jaké potraviny obsahují laktózu?

Velmi velké množství laktózy se nachází v:

  • suché mléko,
  • suchá syrovátka
  • plnotučné mléko,
  • sušené odstředěné mléko,
  • syrovátky a syrovátkové výrobky.

Tyto produkty často nebo téměř vždy obsahují laktózu:

  • mléka a mléčných výrobků
  • balené salámy (včetně vařené šunky),
  • polévky v pytlích
  • šalátové dresinky,
  • pekárenských výrobků
  • pasta z ořechů,
  • zmrzlina
  • strouhanka,
  • koláče a koláče,
  • "Rychlé občerstvení" (hamburgery, cheeseburgery atd.),
  • šunka ve tvaru,
  • kečup, hořčice, majonéza,
  • zesilovače chuti,
  • ztuhlý na omáčky,
  • "Sladidla" v balených hotových výrobcích,
  • kondenzované mléko a "suchá smetana" pro kávu,
  • bujóny,
  • čokoládové tyčinky
  • sladkosti (karamelové a bonbóny),
  • čokoláda (s výjimkou některých odrůd hořké čokolády),
  • kakaový prášek,
  • doplňky stravy (pro regulaci tělesné hmotnosti nebo kulturisty),
  • lehké omáčky
  • pudinky a smetanové polévky,
  • koblihy a omelety,
  • bramborová kaše
  • tablety sacharinu,
  • léky na léčbu a normalizaci gastrointestinálního traktu (No-shpa, Bifidumbakterin, Lopedium, Motilium, Gastal, Tsirukal, Enap, antikoncepční pilulky atd.) Pokud trpíte úplnou intolerancí laktózy, pečlivě přečtěte složení všech léků. ne úplný seznam léčiv obsahujících laktózu.

Jaké produkty nemají laktózu?

Následující produkty NEPOUŽÍVEJÍ laktózu:

  • Ovoce a zelenina
  • Káva a čaj
  • Rostlinný olej
  • Ovocné a zeleninové šťávy
  • Obr
  • Vermicelli
  • Dietní potraviny, které neobsahují laktózu
  • Sójové mléko a sójové nápoje
  • Maso a ryby
  • Surový pták
  • Vejce
  • Jakýkoli druh cukru, s výjimkou mléka
  • Med, džem a tekutý sacharin
  • Brambory
  • Luštěniny
  • Obilí
  • Sirupy
  • Sůl a koření
  • Ořechy
  • Alkoholické nápoje

Lidé, kteří netolerují laktózu, často zjišťují, že mohou sýr a jogurt bez problémů jíst, protože sýr a jogurt obsahují mnohem méně laktózy než plnotučné mléko.

Pokud obsahuje seznam složek laktózu, mléčný cukr, sušené mléko, plnotučné mléko, odstředěné mléko, syrovátku, srvátkové výrobky, pak by měl být tento produkt vyřazen.

Nyní vidíte, laktózu lze nalézt v tolika produktech a můžete určit, které produkty můžete jíst a které z nich se vyhnout.

Obsah laktózy v potravinách (g / 100 g výrobku):

Jogurt 1,5% (3,5%) - 4,1 (4,0)
Jogurt ovoce bez tuku - 3.1.
Jogurtová zmrzlina - 6.9.
Kakao - 4.6.
Pěstované brambory - 4.0.
Krupice - 6.3.
Rýžová kaše s mlékem - 18,0.
Kefír - 6.0.
Kefír bez tuku - 4.1.
Klobásy - 1,0-4,0.
Margarín - 0,1.
Máslo - 0,6.
Kysané mléko - 5.3.
Pasterizované mléko (3,5%) - 4.8.
Kondenzované mléko 7,5% (10%) - 9,2 (12,5)
Suché mléko - 51,5.
Plnotučné mléko (3,5%) - 4,8.
Suché plnotučné mléko - 38,0.
Milkshakes - 5.4.
Mléčná čokoláda - 9.5.
Zmrzlina - 6.7.
Zmrzlina na zmrzlinu - 1.9.
Ovocná zmrzlina - 5.1-6.9.
Nougat - 25,0.
Cmar - 3.5.
Cmar je suchý - 44,2.
Koblihy - 4.5.
Pudink - 2,8-6,3.
Krém se šlehačkou 10% (30%) - 4,8 (3,3)
Kávový krém - 3.8.
Smetana (10%) - 2.5.
Suchá syrovátka - 70,0.
Gouda sýr (45%) - 2,0.
Sýr Camembert (45%) - 0,1-1,8.
Sýr Mazzarella - 0,1-3,1.
Parmazánový sýr - 0,05-3,2.
Sýr Roquefort - 2.0.
Tvarohový sýr 20% (40%) - 2,7 (2,6).
Tvaroh s nízkým obsahem tuku - 3.2.

Co může nahradit mléko?

Pokud nesnášenlivost laktózy stojí za to věnovat pozornost mléčným výrobkům obsahujícím fermentovanou laktosu a neprodukovat po jídle bolestivé a extrémně nepříjemné příznaky:

  • nepasterizovaný jogurt;
  • mléko bez laktózy
  • tvrdé sýry.

Kakao obsažené v čokoládovém mléce stimuluje aktivitu laktázy a mléko je mnohem snadněji strávitelné.

Pijte mléko s jídlem, které je kombinuje s obilninami.

Omezte množství mléka, které pijete, na 100 ml.

Odtučněné mléko neznamená mléko bez laktózy. To znamená, že v mléce není žádný tuk, a nikoli laktóza vůbec.

Jaké potraviny obsahují laktózu?

Laktóza je komplexní sacharid obsahující uhlohydrát v mléčných výrobcích. Hlavním úkolem této látky je udržení normálního metabolismu.

Produkovaná laktóza se přidává k léčivům pro léčbu gastrointestinálních patologií.

Navzdory přínosům, které tato látka přináší tělu, mnoho lidí, zejména ve starším věku, vyvine intoleranci laktózy. Existuje také genetická intolerance laktózy.

Symptomy této odchylky jsou:

Chcete-li se zbavit těchto příznaků, musíte kontrolovat obsah laktosy v potravinách. K tomu uvádíme produkty obsahující laktózu.

Jaké potraviny mají laktózu?

  1. Nejvyšší obsah laktosy v nízkotučných mléčných výrobcích je kefír (6 g na 100 g), mléko (4,8 g na 100 g), jogurt (4,7 g na 100 g).
  2. Ve výrobcích připravených z mléčné zmrzliny (6,9 g na 100 g), kaše z semoliny (6,3 g na 100 g), kaše z rýžového mléka (18 g na 100 g) jsou také ve velkém množství laktóza.
  3. Může se to zdát překvapivé, ale je vysoký obsah laktózy v potravinách, které nejsou spojeny s mlékem. Například nugát obsahuje 28 g laktózy na 100 g produktu, koblihy a bramborové kaše 4 až 4,6 g.
  4. Existují mléčné výrobky s nízkým obsahem laktózy, jako je margarín, máslo a sýr mozzarelly (0,1-0,6 g).

Dokonce i v případě akutní intolerance laktosy lékaři nedoporučují úplné opuštění mléka. Mléčné výrobky neobsahující laktózu byly vyvinuty speciálně pro tyto osoby. Ke snížení hladiny laktózy ve stravě může být konzumace potravin obsahujících aktivní bakterie mléčného kvašení. Může být obohacen o bifidus ogurts a speciální lékařské přípravky.

Celá pravda a mýty o nesnášenlivosti laktózy

Co je to laktóza?

V mléce savců existuje speciální sacharid, který matky vyrábějí pro své děti během krmení. Chemickou strukturou je disacharid sestávající z galaktosy a zbytků glukózy.

Tento sacharid je z hlediska fyziologie zajímavý. V dětském zažívacím systému enzym laktázy rozkládá ho na galaktózu a glukózu, které jsou tělem absorbovány. S rostoucím věkem se ztrácí schopnost těla produkovat laktázu. Výsledkem je, že laktóza není trávena, stává se potravou pro bakterie trávicího traktu, které při procesu asimilace tohoto disacharidu nepřinášejí tělu nejjemnější pocity (nadýmání, bolesti břicha). Z pohledu evoluce umožňuje tento mechanismus chránit mléko - potravní základnu dětí. Mléko, které produkuje matku, dostane jen dítě. Člověk není výjimkou.

Děti pijí mléko častěji než dospělí.

S příchodem mlékárenství a mléka jako důležitého prvku stravy se schopnost trávit laktózu a dospělost stala důležitým faktorem pro přežití populace. Taková schopnost se pravděpodobně objevila všude, kde se lidé naučili užívat mléko ze zvířat pro svou výživu, stalo se důležitým faktorem přirozeného výběru a rychle se rozšířilo mezi obyvatelstvo. Ozvěny této staré minulosti, které dnes vidíme. U chovu skotu v Evropě většina lidí nemá problémy s trávením mléka. V asijských zemích, kde nedávno přišlo mléčné hospodářství, většina lidí těžko zpracovává mléko.

I když je enzym přítomen v dospělém organismu, jeho aktivita obvykle s věkem klesá. Čím starší je člověk, tím horší je jeho mléko absorbováno. To není obecný princip, ale spíše běžná praxe. Existují ti, kteří před startem pili mléko v litrech a všechno je s nimi v pořádku a někdo ve věku tří let tento enzym vypíná.

Alergie na laktózu - mýtus

Intolerance laktosy není alergií. Pro vznik alergií potřebujete nějakou velkou a děsivou mimozemskou molekulu, která bude reagovat na váš imunitní systém. Laktóza je velmi jednoduchý cukr a poměrně jednoduchá molekula. Mechanismem nesnášenlivosti je nedostatek enzymu laktázy. Pokud ano, není problém. Pokud tomu tak není, pak se laktóza stává potravou pro bakterie. Které při podávání produkovaných plynů způsobují bolest, průjem a tak dále. Ze skutečnosti, že laktóza není alergen, vyplývá důležitý závěr: laktóze by se nemělo zcela vyhnout, stejně jako hledání výrobků bez laktózy v obchodě. Malé množství laktózy nebude mít nepříjemné důsledky, i když pro každou z těchto množství je individuální.

Alergie na mléčné bílkoviny - skutečnost

Alergie na mléčné bílkoviny je možná a zcela běžná. Mléčný protein je jeden z nejznámějších alergenů, ne tak silný jako sója a arašídy, ale nicméně výrazný. Pokud jste alergičtí na kravské bílkoviny, jsou šance na alergii na kozy a ovce skvělé. V každém případě je třeba hledat jednotlivě.

Alergie k bílkovinám z kravského mléka se může projevit po několika hodinách od okamžiku spotřeby a může se prodloužit o několik dní. Symptomy zahrnují vyrážku, zarudnutí na kůži - na tvářích, předloktí a hýždě. Mohou se vyskytnout problémy s dýcháním: nazální kongesce, kašel, sípání, kýchání. Pokud mluvíme o čerstvém mléce, alergie také ovlivňují trávení: zvracení, plynatost a nadýmání, koliku a dokonce zhoršení gastritidy.

Odrůdy mléka

Laktóza ve stejném množství je přítomna ve všech typech mléka - krávy, kozy, ovce a jiné. Je důležité vědět, že obsah tuku mléka neovlivňuje obsah laktózy v něm. Rostlinné mléko - mandle, sója, ovesné vločky, kokosový ořech - neobsahuje laktózu a může být alternativou pro použití v případě nesnášenlivosti. Každý, kdo není připraven odmítnout mléko živočišného původu, si může vybrat produkt bez laktózy.

Jak se mléko stává bez laktózy?

Laktóza je sacharid, který se v lidském těle rozkládá na glukózu a galaktózu. Zde následuje jednoduché řešení: pokud chcete odstranit laktózu z mléka, nejjednodušším způsobem je rozdrtit ji přidáním laktázy přímo do mléka. Obvykle to dělají, pokud jde o mléko. Celkové množství sacharidů v mléce se nemění, ale chemické složení a malá změna chuti: mléko je sladší kvůli glukóze a galaktóze (laktóza je téměř slaná). Spotřeba takového mléka nesouvisí se žádným rizikem, ve skutečnosti je to stejný výrobek, pouze funkce rozštěpení laktózy nebyla provedena enzymy v zažívacím systému, ale enzymy v rukou technologa v továrně.

Sýr a tvaroh může být, krém nemůže

Pro osoby s nesnášenlivostí laktózy, sýrem a tvarohem lze klidně konzumovat a ani nemusíte hledat speciální varianty těchto produktů bez laktózy. Vzhledem ke zvláštnostem výrobních technologií laktózy v nich je tak malá, že nemohou existovat žádné škodlivé účinky. Totéž platí pro druhy sýrů jako mozzarella, strachitella a burrata. Složení těchto sýrů laktózu více, takže byste měli jíst s mírou. Stravování, které obsahují sýr, je také snadné.

Ale krém a zmrzlina na obsah laktózy jsou stejné s mlékem. Další věc je, že můžete vypít půl litru mléka, ale je těžké si představit, že někdo chce jíst půl litru zmrzliny. Povolte si jeden míč a nic se nestane.

A mléčné výrobky?

Předpokládá se, že mléčné výrobky (jogurt a kefír) v případě intolerance laktózy jsou absorbovány lépe. Jak se to stalo a vůbec se to stalo? Existuje několik verzí různého stupně pochybnosti. Nejoblíbenější je, že bakterie v kefír nebo jogurt snižují množství laktózy ve srovnání s původním mlékem. Problém však spočívá v tom, že pokles je velmi malý, od 4,5 do 4% (v závislosti na surovinách a výrobcích) a není schopen ovlivnit situaci. Takže poslouchejte sebe a sledujte, jak tělo reaguje.

Hlavní doporučení pro ty, kteří mají zájem o laktózu

Pokud jste si nevšimli problémy s trávením mléka a mléčných výrobků, pak se nebojte a nevynalezte své vlastní nepořádky. A pokud se bojíte, jděte a proveďte testy. Když se vydáte za neexistující podmínku, nebudete se jen zlepšovat, ale můžete ušetřit další nervy a peníze při hledání produktů bez laktózy, které nepotřebujete.

Intolerance laktosy u dospělých a dětí: příznaky

Laktóza je látka příbuzná polysacharidům. Obsahuje hlavně mléčné výrobky. Lidské tělo může být nesnášenlivé s laktózou. Důvodem je nedostatek základního enzymu, který rozkládá laktózu ve střevě a přispívá k jeho dalšímu vstřebávání laktázou. Někdy tento enzym zcela chybí v těle. Pokud mléčný výrobek vstoupí do těla, pokud je nedostatek laktázy, jsou v žaludku nepříjemné pocity. Není to život ohrožující, ale pacient bude zažívat horké záblesky otoku, tíže atd.

Stejné příznaky mohou nastat u některých onemocnění trávicího traktu, proto hraje důležitou roli diagnóza intolerance, která umožňuje přesně určit intoleranci laktózy.

Příčiny onemocnění

Toto onemocnění může být vrozené nebo získané. V prvním případě se patologie projevuje po prvním krmení dítěte, když mateřské mléko nebo nakoupené mléko způsobuje intoleranci. Osoba může v průběhu svého života dostat onemocnění, což může být příčinou tohoto jevu.

Důvody vzniku intolerance laktózy při narození stále nejsou plně pochopeny. Podle provedených statistik se ukazuje, že lidé z afrických a asijských zemí, stejně jako lidé žijící na jihu a Židé nejčastěji trpí patologií. Existují případy, kdy enzym laktózy není jen malý, ale obecně se v těle nevyskytuje. Toto je pozorováno u severních Američanů.

Dědičný faktor také má velký vliv na přítomnost intolerance. Pokud má novorozený oba nebo jeden z rodičů alergický na mléčné výrobky, existuje vysoká pravděpodobnost, že dítě bude netolerantní. Velkou šanci dostat vrozené onemocnění u předčasných dětí.

V případě získané patologie ovlivňují následující faktory výskyt onemocnění:

  • nadměrná konzumace mléka a mléčných výrobků;
  • onemocnění střev;
  • nezdravá strava a životní styl;
  • přítomnost červů;
  • nervové napětí.

Nemoc ve většině případů, lidé jsou starší a starší. Někdy se ve školním věku objevuje patologie. U dětí může dojít k porušení hladiny laktázy bez zjevného důvodu a projevuje se jako alergie na mléko.

Existují případy, kdy jsou obě formy kombinovány do jedné: osoba má genetickou předispozici k nesnášenlivosti, což vnější faktory vyvolaly v dospělosti. Může k tomu dojít za posledních 20 let.

Kde je laktóza?

Laktóza se nachází převážně v mléce a mléčných výrobcích. Někdy je laktóza uměle přijímána.

Výrobky s přírodním obsahem sacharidů:

Výrobky s uměle přidanou laktózou:

  • klobása;
  • klobásy;
  • šunka;
  • jam;
  • sladkosti: bonbóny, dorty, sušenky;
  • rychlé občerstvení;
  • rychlé občerstvení;
  • Zesilovače chuti;
  • omáčky;
  • koření;
  • čokoláda;
  • potravinářské přísady;
  • zmrzlina;
  • žvýkačky;
  • polotovary.

Symptomy nesnášenlivosti laktózy

Věnujte pozornost gastrointestinálním příznakům

Závažnost a nepohodlí po jídle je poněkud nejasný příznak, jímž je špatné přesně určit nemoc. Pacientka velmi často nepochybuje o přítomnosti patologie, vzhledem k otokům a nepohodlí jako přirozenému procesu, což naznačuje malou přejídání. Ale to je velká mylná představa.

Jakékoli nepříjemnosti, které člověk cítí v žaludku, jsou známkou rozrušeného gastrointestinálního traktu. Obtížnost při určování patologie je spojena s přítomností podobných příznaků. Především je třeba si uvědomit, že jakékoli nepohodlí je signálem, že se nemoc může proměnit v závažnější formy a musí být léčen.

Někdy za přítomnosti intolerance během používání mléčných výrobků nejsou charakteristické symptomy ve formě bolesti břicha pozorovány. Laktasa může být produkována v malém množství, ale dostačující pro trávení mléka.

Snažte se analyzovat vztah příznaků s konzumací mléčných výrobků.

Je třeba určit vztah mezi konzumním mlékem a bolestí žaludku. Plavání, průjem a nepohodlí zpravidla probíhají během půl hodiny po konzumaci mléčných výrobků. Zkuste malý experiment. Přidejte potraviny bez laktózy do jídelníčku na snídani a laktózu, jako je sýr nebo tvaroh na oběd, a ohodnoťte své pocity. Pokud jsou viditelné rozdíly, lze usoudit, že laktóza není v těle trávena.

Je možné, že obě jídla nezpůsobily žádný z výše uvedených příznaků, pak můžete posoudit nesnášenlivost nebo alergickou reakci na jakýkoli jiný přípravek.

Můžete úplně odstranit laktózu z jídelníčku, abyste se ujistili, že osoba je netolerantní vůči jiné látce.

Rozlišujte mezi intolerancí laktózy a alergií na mléko.

Nesnášenlivost a alergie mají různé specifické účinky a příznaky. S nedostatkem enzymu se veškerá laktóza hromadí v tlustém střevě, kde bakterie produkují vodík a metan, což způsobuje nadýmání.

V alergii lidský imunitní systém nereaguje na mléko. Je možné ji rozlišit od nesnášenlivosti rychlostí, se kterou se příznaky objevují. V tomto případě se nepohodlí necítí půl hodiny po jídle, ale ihned. Kromě bolesti břicha jsou pozorovány následující příznaky:

  • vyrážka na těle;
  • zvracení;
  • zduřená tvář;
  • zvýšené trhání;
  • runny nos

Často u malých dětí dochází k alergické reakci na kravské mléko. Taková reakce na kozy, ovce a jiné mléko je také pravděpodobné.

Často negativní reakci na mléko dochází u lidí, kteří jsou již alergičtí na jakýkoli potravinářský výrobek.

Zjistěte, jak nesnášenlivost laktózy souvisí s etnickým původem.

Obsah laktosy v těle je spojen s genetickou predispozicí osoby. Existují etnické skupiny, v nichž je nesnášenlivost vzácná nebo vůbec nepozorovaná. A v některých zemích je naopak tento fenomén velmi běžný. Například obyvatelé afrických zemí a Američané mají zvýšené riziko vzniku patologie.

Nemoc je častější u starších lidí. U kojenců je patologie velmi vzácná. Výjimkou jsou předčasně narozené novorozence, ve kterých není gastrointestinální trakt zcela tvořen a produkce laktázy nemůže být provedena v požadovaných množstvích.

Potvrzení diagnózy

Proveďte test na vyčerpání vodíku

Tato metoda je nejčastěji používána ke kontrole nesnášenlivosti. Zkouška se provádí v léčebně. Používá se po kontrole reakce na mléko vyloučením mléčných výrobků z menu. Podstatou analýzy je použití laktózy a měření množství vodíku při dýchání.

Je třeba dbát na uvolňování vodíku během dýchání. Pokud se vyskytne v malých množstvích, není problém s rozpadem laktózy. V opačném případě se množství vodíku zvyšuje mnohokrát, protože tento plyn je produkován bakteriemi, které se podílejí na zpracování cukru. Tato metoda je nejefektivnější, poskytuje přesnou diagnózu.

Projít krevní test glukózy a laktózy

Chcete-li znát hladinu laktózy v krvi, proveďte analýzu. Odběr vzorků krve se provádí dvakrát. Poprvé od rána na prázdný žaludek a druhý - po konzumaci laktózy. Dále, při zpracování výsledků se srovnává množství laktózy. Pokud se cukr v těle zvýší o více než 20 gramů na deciliter, znamená to potíže s absorpcí laktózy.

Tato metoda není tak běžná jako předchozí, ale také se používá. I zde účinnost nemůže být sto procent.

Proveďte test stolních kyselin

Ve střevě zpožďuje laktosa některé mastné kyseliny, které následně vstupují do stolice. Tím, že předáte analýzu výkalů, můžete identifikovat nesnášenlivost. Děti provádějí tyto analýzy k určení kyseliny ve stolici, ale tato metoda se také používá k detekci trávení laktózy.

Tato metoda je široce použitelná u dětí, kdy nelze provést jiné testy. Je to docela přesné a produktivní, ale v praxi stále používá vodíkovou metodu, protože je jednodušší a pohodlnější.

Léčba

Pomáhá zbavit se nesnášenlivosti laktózy správně zvolené stravy, enzymové terapie i léků.

Dieta terapie

Princip stravovací léčby je založen na úplném vyloučení výrobků obsahujících laktózu z výživy. Je nutno vyloučit z jídelního menu nejen mléko a mléčné výrobky, ale také všechny mléčné výrobky, sýry, tvaroh, mléčnou čokoládu a výrobky s malým množstvím mléka.

Seznam povolených potravin nesnášejících laktózu:

  • páře nebo vařené maso;
  • rostlinné oleje;
  • rybí pokrmy;
  • zelenina, ovoce;
  • šťávy;
  • celý chléb;
  • med je nejlépe používán jako sladký;
  • rýže a těstoviny;
  • vejce;
  • Povolené nápoje: slabé čaje, káva atd.

V případě intolerance laktózy lze nevyvážené potraviny nahradit produkty ze sójového mléka: mléko, tvaroh a tofu. Nemají alergický účinek, tyto produkty jsou zdravé a chutné. Mléko a mléčné výrobky obsahují bílkoviny, takže pokud je člověk odmítne, měl by jíst další potraviny s vysokým obsahem bílkovin: maso, ryby, luštěniny. Pak vyloučení mléka nebude mít negativní vliv na tělo.

Osobě se může projevit nesnášenlivost ne všechny výrobky mléčného původu. Například pacient může jednoduše vypít pohár kefíru denně a cítit se dobře. V tomto případě může kefír a měl by být opilý.

Potraviny pro intoleranci laktosy u novorozenců

Dieta pro tuto chorobu u kojenců je pečlivě zvolena s ohledem na všechny faktory: příznaky, rysy průběhu onemocnění atd. Pokud je onemocnění obtížné, je předepsáno odmítnutí kojení a přechod na speciální mléčnou směs během intolerance laktózy.

Speciální směsi bez laktózy obsahují užitečné látky a jsou pro dítě zcela neškodné, takže rodiče by se neměli starat o to, zda je třeba tuto směs změnit. Pokud se u dítěte objeví zlepšení, lékař předepisuje postupný návrat k obvyklé směsi.

Lékařská terapie

Léčba lékem během onemocnění nastává po dietní terapii, pokud nejsou viditelné viditelné výsledky a reakce pacienta na mléko se k lepšímu nezmění. Základ léčby drog - použití léků obsahujících enzymy, které podporují trávení laktózy.

Pomoc při absorpci netolerovatelných látek má probiotika s laktobacily.

Když se po konzumaci mléka objeví zácpa nebo průjem, jsou předepsány léky, které normalizují střeva. Celkový průběh léčby drogou zahrnuje také použití vitaminových komplexů.

Tipy

  • Někdy je obtížné odmítnout kávu s mlékem nebo mléčnou kaší. Stačí nahradit obvyklé mléko sójou a jinou s nízkým obsahem laktózy.
  • Můžete se snažit jíst mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku. Obsahují méně cukrů;
  • nesnášenlivost může projít sama o sobě, jestliže to bylo souběžné spojení jiné nemoci gastrointestinálního traktu.

Upozornění

Je zakázáno diagnostikovat nesnášenlivost, neboť s podobnými příznaky může osoba mít závažnější onemocnění střev.

Informace o nesnášenlivosti laktózy naleznete také v následujícím videu:

Před předepisováním léčby, zejména u dětí, je třeba věnovat pozornost symptomům, charakteristikám traumatu, protože v každém případě se nesnášenlivost nebo alergie projevuje různými způsoby. Dieta by měla být provedena správně, s ohledem na všechna preference a kontraindikace. Toto onemocnění nelze ignorovat, protože může způsobit vývoj dalších patologií.

Nedostatek laktázy. Léčba a výživa

Předtím jsem psal o příčinách, symptomech, typech nedostatku laktázy a protože toto téma je pro mě velice relevantní, ponáhl jsem se s tím, abych pokračoval v diskusi, který se zastavil odděleně při léčbě a výživě v případě nedostatku laktázy.

Abyste pochopili, jaká výživa by měla být při nedostatku laktázy, musíte zjistit, jaká je laktóza, jaké jsou její přínosy, a kde a proč jsou přidány.

Laktóza je mléčný cukr obsažený v syrovátkách.
Všechny mléčné výrobky obsahující syrovátku obsahují ve větší či menší míře laktózu (to vše jsou tekuté mléčné výrobky a fermentované mléčné výrobky: mléko, kefír, ryazenka, jogurt, jogurty na pití).
Vše, co se shromažďuje na vrcholu mléka - "vrcholky" - není nic jako tuky na našem stole s máslem, zakysanou smetanou, smetanou.
A konečně, co zbylo z mléka, když byla z něj odstraněna syrovátka a tuk, jsou to bílkoviny - tvaroh.

Biologické přínosy laktózy.

Laktóza je nezbytnou složkou pro syntézu různých látek, které poskytují viskozitu slinám. Zvyšuje také produkci vitaminu C a vitamínů skupiny B. Laktóza podporuje vstřebávání a maximální absorpci vápníku.

Hlavní vlastností laktózy je to, že tento sacharid je substrát pro reprodukci a vývoj laktobacilů a bifidobakterií. A laktobacily a bifidobakterie obvykle tvoří základ normální střevní mikroflóry. To znamená, že laktóza je nezbytná pro prevenci a léčbu různých dysbakterióz. Kromě toho laktóza má pozitivní vliv na vývoj centrálního nervového systému u dětí. U dospělých je silným stimulátorem nervového systému. Laktóza je také dobrým preventivním opatřením, které brání vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Použití laktózy v průmyslu:

Laktóza se dnes používá velmi široce.

Používá se v následujících oborech: technologické procesy průmyslové výroby potravin; přípravu mikrobiologických médií pro pěstování buněčných kultur, tkání nebo bakterií; analytická chemie; krmné vitamíny; kojenecká výživa pro umělé krmení. V procesu pečení chleba se laktóza používá k vytvoření krásné hnědé kůry na povrchu výrobků. Cukrovinky používají laktózu ke zlepšení vlastností a chuti karamelu. Také laktóza je nezbytnou složkou čokolády, kondenzovaného mléka, marmelády, džemů, sušenky, sladkostí, masa a diabetických produktů.

Často se přidává k produktům spolu s běžným cukrem a jejich optimální poměr je 1: 1.

Přidání laktózy do masných výrobků eliminuje hořkou chuť a snižuje slanost a prodlužuje životnost.

Také se přidává do alkoholů, aby se zlepšila a zjemnila chuť silných alkoholických nápojů.

Přidáním laktózy spolu s cukrem do džemů, džemů, marmelády a sladkostí vystupuje a zvyšuje chuť hotového výrobku.

Kromě toho je schopen zvýšit přirozený zápach, a proto se používá k výrobě různých aromatických a aromatických přísad.

Laktóza je nezbytnou složkou laktulózy, která je laxativním činidlem a používá se také k výrobě léků a doplňků stravy.

Výrobky obsahující velmi velké množství mléčného cukru:

sušené mléko, syrovátka, plnotučné mléko, odstředěné mléko, syrovátku a všechny výrobky na ní založené.

Výrobky obsahující laktózu:

Laktóza vstupuje do produktu dvěma způsoby - přirozenými a umělými. Přirozeným způsobem je laktóza pouze součástí běžného přírodního produktu. A když je umělý způsob, že je přidán do potravin v jejich výrobě, podle receptury. Laktóza jako přírodní složka se tedy nachází ve všech mléčných výrobcích, jako je: celé nebo suché mléko; celá nebo sušená syrovátka; sýry; zakysaná smetana; jogurty; máslo; koumiss; tvaroh, atd.

Uměle laktóza se při výrobě přidává k těmto produktům: klobásy a klobásy; šunka; džem, džem, džem, marmeláda; instantní polévky; chléb a pečivo; zmrzlina; strouhanka; sušenky a výrobky z nich (koláče, pečivo atd.); krokety; průmyslové omáčky (kečup, hořčice, majonéza atd.); pasta z ořechů; rychlé občerstvení; Zesilovače chuti; sladidla v různých polotovarech a hotových výrobcích; kondenzované mléko; kávový krém; volné koření (například pro brambory, ryby, maso apod.); buvolonové kostky; čokoládová a čokoládová poleva; sladké sladkosti; žvýkačky; kakaový prášek; biologicky aktivní přísady (BAA); pečivo pro pečení (koblihy, pudinky atd.); instantní bramborová kaše; pomocná složka některých tablet.

Výrobky, které obsahují malé množství laktózy a mohou být dobře absorbovány (samozřejmě, vše závisí na míře nesnášenlivosti!):

Olej (zejména ghee)
Tvarohový sýr
Tvrdé sýry - při výrobě sýra je srvátka oddělena od kaseinu. S odstraněním syrovátky se odstraní téměř veškerá laktóza. Při zrání sýra po dobu nejméně 3 týdnů používají bakterie mléčného kvašení zbývající laktosu. Analýzy během dozrávání pro testování, jakož i jménem Institutu Frauenhof v Mnichově (1997) potvrdily tuto skutečnost.
Fermentované mléčné výrobky. Mléčné výrobky obsahují mnohem méně laktózy než plnotučné mléko a navíc fermentované mléko je dobré pro střeva (všechny nezbytné bakterie a jídlo pro ně) a je vynikajícím zdrojem vápníku.

Mnoho pacientů s deficitem laktázy dospělého typu snadno toleruje mléčné výrobky, ale stále potřebují omezit konzumaci potravin bohatých na laktózu - kondenzovaného mléka, zmrzliny atd. Pro omezování používání sýrů obvykle není maso nezbytné.

Pasteurované jogurty z fermentovaného mléka jsou pacientům lehce asimilovány, protože během tepelného ošetření je mikrobiologický účinek laktázy zničen. Měli byste si koupit produkty se živými bakteriemi mléčného kyslíku!

Obsah laktózy v některých produktech v gramech na 100 g produktu (T. Shleip, 2004):

1. Dezertní krém - 2,8-6,3.
2. Bělidlo na kávu - 10,0.
3. Jogurt z práškového mléka - 4.7.
4. Jogurt z plnotučného mléka (3,5%) - 4,0.
5. Jogurt z mléka (1,5%) - 4.1.
6. Jogurt z mléka (3,5%) - 4,0.
7. Přírodní jogurt - 3.2.
8. Smetanový jogurt - 3.7.
9. Jogurt ovoce bez tuku - 3.1.
10. Jogurt bez obsahu tuku - 3.0.
11. Krémový jogurt - 3.2.
12. Jogurtová zmrzlina - 6.9.
13. Kakao - 4.6.
14. Kuřecí brambory - 4.0.
15. Krupice kaše - 6.3.
16. Rýžová kaše s mlékem - 18,0.
17. Kefír - 6.0.
18. Kefír bez tuku - 4.1.
19. Klobásy - 1,0-4,0.
20. Margarín - 0,1.
21. Maslo - 0,6.
22. Kyselé mléko - 5.3.
23. Nízkotučné mléko - 4.9.
24. Pasterizované mléko (3,5%) - 4.8.
25. Kondenzované mléko (7,5%) - 9.2.
26. Kondenzované mléko (10%) - 12,5.
27. Kondenzované mléko s cukrem - 10.2.
28. Suché mléko - 51,5.
29. Sušené odstředěné mléko - 52,0.
30. Mléko celé (3,5%) - 4.8.
31. Suché plnotučné mléko - 38,0.
32. Milkshakes - 5.4.
33. Mléčná čokoláda - 9.5.
34. Zmrzlina - 6.7.
35. Mléčná zmrzlina - 1,9-7,0.
36. Zmrzlina zmrzliny - 1.9.
37. Krémová zmrzlina - 5.1-6.9.
38. Ovocná zmrzlina - 5.1-6.9.
39. Nougat - 25,0.
40. Podkroví - 3.5.
41. Podmáslí je suchý - 44,2.
42. Koblihy - 4.5.
43. Pudink - 2.8-6.3.
44. Broušená krém (10%) - 4.8.
45. Broušená krém (30%) - 3.3.
46. ​​Kávový krém - 3.8.
47. Kávový krém (10%) - 3.8.
48. Pasterizovaná smetana - 3.3.
49. Pasterizovaná celá smetana - 3.1.
50. Smetana (10%) - 2.5.
51. Suchá syrovátka - 70,0.
52. Gouda sýr (45%) - 2,0.
53. Sýr Camembert (45%) - 0,1-1,8.
54. Sýr Mazzarella - 0,1-3,1.
55. Parmazánový sýr - 0,05-3,2.
56. Sýr Roquefort - 2.0.
57. Sýrový sýr - 0,1.
58. Tvaroh (20%) - 2.7.
59. Tvaroh (40%) - 2.6.
60. Sýr s nízkým obsahem tuku - 3.2.

Produkty bez laktózy:

Výrobky bez přírodního původu neobsahující laktosu neobsahují a z toho vyplývá četné polotovary z nich (nebo zcela připravené k jídlu): ovoce; jakýkoli druh cukru, kromě mléka (sorbitol, fruktóza); zelenina; med; káva; čaj; rostlinné oleje; rýže; těstoviny; brambory; sójové nápoje (například sójové mléko); sójové a sójové maso; surové maso (kromě telecího masa) a ryby; vejce; luštěnin; obilí (pšenice, pohanka, kukuřice atd.); ovocné a zeleninové šťávy; matice; přírodní alkoholické nápoje (například víno, pivo atd.).

Bez laktózy. Prakticky každá společnost, která vyrábí kojeneckou výživu, má široký sortiment. Mnoho různých možností je téměř vždy k dispozici a směsi bez laktózy jsou nezbytné pro děti, které trpí netolerancí mléčného cukru. Ve směsích bez laktózy je jeho obsah téměř nulový, to znamená, že jsou stopové množství této látky. Takové směsi bez laktózy jsou dostupné u následujících výrobců dětských potravin: košík babičky; NAS; Semper; Lemolac; Humana; Nutrilak sója; Nutrilon; Bilakt; Friso; Similac. Směsi bez laktózy jsou předepsány dětem, které netolerují mateřské mléko, které neobsahují cukr. V takových situacích je často nutné přestat kojit a přejít na kojenecká výživa, která neobsahuje laktózu. Bohužel, směsi bez laktózy mají nízkou chuť, takže dítě může odmítnout jíst. V tomto případě jen silný hlad nutí dítě přijmout navrhované jídlo.

Dnes je intolerance laktózy přístupná k terapii, takže si nemyslete, že dítě bude muset neustále konzumovat směsi bez laktózy. Během léčby a přípravy dítěte pro plné krmení je však nutné používat takové směsi pro dětskou výživu. Po šesti měsících může dítě dostávat doplňkové potraviny, které mohou nahradit směsi bez laktózy. Nicméně je lepší připravit kaše a bramborovou kaší také na základě těchto směsí bez laktózy a přidávat fruktózu ke zlepšení chuti.

Na pozadí kojení dítěte se směsí bez laktózy se může po určitou dobu vyvinout porucha trávení (například kolika, plynatost, průjem, změna barvy stolice). Pokud dítě převezme potravu normálně a rodiče mu stále dávají stejný výrobek, aniž by jej nahradil jinou směsí, může dojít k dysbakterióze. Někdy se aktualizuje série směsí a složení zůstává stejné, ale reakce u dítěte je zcela odlišná. V takové situaci stojí za změnu směsi.

Převedení dítěte na směsi bez laktózy by mělo být postupné. Pediatři obvykle doporučují nalepit následující schéma: 1. První den se vstříkne 30 ml směsi bez laktózy pro jedno krmení spolu s obvyklým jídlem. 2. Druhý den se podává směs bez laktózy do dvou krmiv o objemu 30 ml. 3. Třetí den se dvě dávkování provádí zcela bez laktózy. 4. Na čtvrtém dni se dítě zcela přemístí do směsi bez laktózy.

Mléko bez laktózy. Lidé, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy, mohou vypít speciální mléko, které je produkováno mnoha předními obavy v této oblasti. Na baleních s takovým mlékem je uvedeno - "bez laktózy". To znamená, že veškerá laktóza tohoto mléka se pomocí enzymu laktázy rozkládá na glukózu a galaktózu. Proces štěpení laktózy byl prostě prováděn za umělých podmínek. To znamená, že mléko bez laktózy obsahuje hotové produkty - glukózu a galaktózu, do kterých se obvykle rozkládá v lidském střevě. Výsledkem toho je, že osoba, která trpí intolerancí laktózy, už je připravena na absorpci látek - glukózy a galaktózy, které jsou dobře vstřebány ve střevě.

Alergie na laktózu Alergie na laktózu jako taková neexistuje. Mohou být laktóza netolerantní a alergičtí na mléko. Tyto dvě podmínky jsou často zmatené, ale alergie a nesnášenlivost jsou zásadně odlišné patologie. Mléčná alergie je spojena s bílkovinami a nesnášenlivost laktózy je spojena s přítomností cukrových sacharidů. Pokud jste alergičtí na mléko, nemůže být použita v principu, dokonce ani malý džus.

Musíte však objasnit, jaká je vaše intolerance - laktóza nebo galaktóza! Pokud máte galaktózovou intoleranci - buďte opatrní mlékem bez laktózy! Zde je laktóza, kvůli přidání enzymů, rozkládána na galaktózu a glukózu. Proto takové mléko neobsahuje téměř žádnou laktózu, ale obsah galaktózy je přesně stejný jako u normálního mléka!

Vápník se nachází nejen v mléčných výrobcích. Zahrnutím následujících produktů do vaší stravy poskytnete tělu tento minerál (a v něm vůbec není laktóza):

Produkty / vápník
Pomerančový džus bohatý na vápník 100 gr-308 - 344 mg
Sardinky, konzervované potraviny, 100 g - 250 mg
Losos, konzervy, 100g - 205 mg
Sójové mléko, obohacené o Ca, 100 g - 200 mg
Brokolice (surová), 100 g - 90 mg
Oranžový, 1 ks - 50 mg
Fazole, 50 g - 40 mg
Tuňák, konzervy, 100 g - 10 mg
Salát 50 g - 10 mg

Nedostatek laktázy. Léčba.

Léčba deficitu laktázy se vybírá individuálně. Jeho trvání závisí na typu nemoci. S přechodnou laktázovou nedostatečností nedonosených dětí to trvá 1-3 měsíce, vrozené - dokud není konzumováno mléko. Je-li detekován nedostatek laktázy u dospělých, doporučuje se používat laktázový přípravek vždy, když se ve stravě dodávají produkty s laktózou.

Absolutní nesnášenlivost laktózy, když člověk vnímá žádné mléčné výrobky vůbec, je poměrně vzácný. Při takové diagnóze se doporučuje úplné vyloučení laktosy ze stravy. Měli byste pečlivě prozkoumat štítky všech hotových výrobků (pečení, dezerty atd.) Pro detekci laktózy. Pokud obsahuje seznam složek laktózu, mléčný cukr, sušené mléko, plnotučné mléko, odstředěné mléko, syrovátku, srvátkové výrobky, pak by měl být tento produkt vyřazen.

Výrobky se složkami, jako jsou mléčné bílkoviny a kyselina, modifikovaný škrob, adstringenty a zahušťovadla, příchutě a koření, mohou být konzumovány, protože neobsahují mléčný cukr.

Také pečlivě přečtěte složení léku, protože tolik léčivých přípravků obsahuje laktózu. Používá se k účinnému lisování tablet. Při naléhavé potřebě užívání tablet obsahujících laktózu byste měli na pozadí své intolerance užívat enzymový přípravek. Laktóza se nachází v následujících běžných lécích: Ganaton; Gastal; Loratadin; Motilium; No-shpa; Dento-Kind; Drotaverin; Zerakal; Imodium; Duphalac; Bifidumbacterin; Loperamid; a tak dále

Pokud tělo vůbec netoleruje mléčné výrobky, pak na pozadí diety bez laktózy se doporučuje užívat přípravky obsahující vápník a laktázový enzym.

Pro většinu lidí je nedostatek laktázy částečný a ti, kteří si nemohou dovolit vypít mléko ve své čisté formě, mohou perfektně vnímat sýr, tvaroh, mléčné výrobky a některé máslo, zakysanou smetanu a smetanu.

Mimochodem, často se stává, že tyto produkty dokonce pomáhají vyrovnat se s laktózovou intolerancí. Pokud např. Jíte jogurt nebo kefír denně po dobu několika měsíců, pak je možné, že to způsobí normální tvorbu laktázy ve střevech. Koneckonců, příčinou netolerance k plnotučnému mléku je laktosa, a během fermentace mléka je většina rozkládána na kyselinu mléčnou. Ve fermentovaných mléčných výrobcích se zároveň zachovává mnoho užitečných vlastností mléka. Hlavní věc není odstranit z menu absolutně všechna mléka a mléčné výrobky. Jinak by intestinální bakterie, které absorbují laktózu, bez jídla, zemřou. Pak se budete muset vzdát jakýchkoli produktů, které obsahují alespoň malý podíl mléka. A to, vidíte, není tak jednoduché.

Také vám připomínám, že sýry jsou rozděleny podle stupně zrání: čím déle sýr zráží, tím méně mléčného cukru zůstává v něm. Takže tvrdé a polotuhé odrůdy ztrácejí většinu laktózy.

Tučná a tučná smetana obsahuje méně laktózy než mléko, a proto ve výjimečných případech a v malých množstvích je jejich použití povoleno. Máslo, zvláště ghee, obsahuje velmi málo laktózy a je také používáno v malých množstvích, takže není pochyb o jeho stravitelnosti. Čím je obsah tuku ve výrobku vyšší, tím méně obsahuje laktózu.

Jakákoliv terapie pro nedostatek laktázy zahrnuje léčbu intestinální dysbiózy, tj. obnovení střevní mikroflóry a střevního stavu. K tomu jsou předepsány probiotika. Nezapomeňte tedy přečíst jejich složení. Velmi často je složením probiotik laktázou, v takovém případě vám to nevyhovuje.

Vyberte probiotikum, které obsahuje životaschopné druhy lyofilizovaných bakterií, včetně bakterií lactobacillus acidophilus, bifidobakterií a streptokoků (například to může být Lacidofil, Proviva, Latium nebo Lacteol Fort). Takové doplňky lze užívat jak v kapslích, tak ve formě nápojů.

Acidophilus (Acidophilus) je běžný název pro probiotika, která pomáhá trávení. Tyto probiotika nebo mikroorganismy, které se do těla zavádějí pomocí speciálních potravinových přísad nebo potravin, přinášejí mnoho výhod. Termín samotný acidophilus se obvykle týká bakterie lactobacillus acidophilus, který se nachází v ústech, v zažívacím systému a v pochvě. Chrání trávicí trakt před nebezpečnými mikroorganismy a vylučuje laktázu - enzym, který vám umožňuje trávit mléko. Tyto probiotika jsou užitečné u lidí s nesnášenlivostí laktosy, syndromem dráždivého střeva, houbovými infekcemi, průjmem a jinými nemocemi.

V prvních dnech léčby může acidofilus způsobit zvýšenou tvorbu plynu a způsobit průjmy. Po několika dnech by to mělo zmizet, když tělo zvykne na doplněk. Pokud průjem trvá déle než dva dny, poraďte se s lékařem a přestaňte užívat probiotika.

Jezte denně 100-200 gramů nízkotučného jogurtu. Nakupte jogurt označený jako "aktivní jogurtové kultury", který obsahuje kyselý acidofil a streptococcus thermophilus. Tyto kultury se vyrábějí fermentačním procesem. Bakterie Acidophilus jsou kolonizovány v tlustém střevě. Pomáhají vyléčit IBS, kontrolovat průjem nebo zácpu. Pomáhají také v procesu trávení k přeměně laktózy na kyselinu mléčnou. Takové bakterie pomáhají tělu trávit další mléčné výrobky. Tukové jogurty jsou trávení delší, takže mohou být méně přínosné pro gastrointestinální trakt.

Ačkoli jogurty s acidophilus pomáhají s laktózovou intolerancí, nejsou lékem. Laktasové doplňky jsou užitečné a efektivnější, stejně jako přidávání laktázy do mléka.

V případě léčby primární deficience laktázy korekce střevní dysbiózy doprovází hlavní léčbu.

V případě sekundárního deficitu laktázy (nejběžnější) by obvykle mělo být zaměřeno na léčbu základního onemocnění, které způsobilo poškození střevních stěn (například gastroenteritidu) a snížení množství laktózy ve stravě nebo kvasnou laktázou, by mělo být považováno za dočasné opatření, které je potřebné až do obnovení stavu střevní povrch.

V mírných případech může dostačovat po určitou dobu podávání probiotik a enzymu laktázy (Lactase baby, mamalak atd.) A střeva se rychle obnoví a všechny příznaky zmizí.

Mějte na paměti, že velká dávka enzymu laktázy může způsobit zácpu.

Takže, shrnující výše uvedené, chci poznamenat, že hlavním předpisem lékařů pro léčbu deficitu laktázy je enzym laktáza, probiotikum a bez laktózy po dobu 1-3 měsíců. Pro sekundární deficienci laktázy - identifikace a léčba problémů s gastrointestinálním traktem, což může vést ke snížení produkce laktázy. Dále je zpravidla povoleno v omezeném množství zahrnout fermentované mléčné výrobky, tvaroh, smetanu, máslo, zakysanou smetanu.

Video o nedostatku laktázy:

Abych slyšel, četl něco nového o nedostatku laktázy, konzultoval jsem s mnoha lékaři a četl jsem také mnoho různých informací na internetu. Všechno to dohromady přišlo trochu, spousta článků :).

Ale tohle není konec!

Jak nám pediatr říkal: "Lékaři sami sebe spolehlivě nevědí, jak léčit nedostatek laktázy."

A moje hledání vhodného gastroenterologu, vhodného léčení pro mé děti nebo nové informace právě začíná. Protože hlavním problémem je významný nedostatek váhy. Takto uvidím pohyb šípu na váhy a já pochopím, že dělám všechno správně.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Kde a kdy se zelí

Původ zelíZelí se začalo pěstovat na konci doby kamenné. To bylo velmi respektováno ve starém Římě, odkud se zjevně rozšířilo po celém světě. Římané věděli několik druhů zelí. Z těchto, "hladké" zelí měl velké stonky, široké listy a velká hlava zelí. "Curly" - byla dobrá v přírodě a ve vzhledu, lišila se od první třídy mnohem větší léčivou silou. "Jemný" - má nesrovnatelné léčebné vlastnosti.

Čtěte Více

Užitečné vlastnosti kaprů pro zdraví a krásu

Pokud před 10-15 lety byly olivy pro nás nové, pak dnes tento výrobek pravděpodobně není horší v popularitě na hrášku. Nyní je čas na nové kulinářské objevy.

Čtěte Více

Meloun - prospěšné vlastnosti, poškození a pravidla skladování

ObsahMeloun meloun a jeho chuť jsou ponořeny do atmosféry pohádek "Tisíc a jedna nocí". Místo narození plodu - střední Asie a severní Indie.

Čtěte Více