Co je nejužitečnější kaše?

Kaše se doplnila stravou lidí před mnoha staletími. První zmínka o pokrmech z vařeného ječmene, historici nalezli ve starém Římě. V Rusku byla oblíbená kaše z ovsa a pšenice. Být zdrojem energie, obiloviny daly chudému člověku rychlý pocit plnosti, aniž by vyžadoval velké materiální náklady. Bohatí lidé také nepopírali sami potěšení z konzumace různých druhů obilovin. Byly rozdrceny, přidány k různým gurmánským pokrmům, konzumované masem nebo ovocem.

Nejužitečnější obiloviny podle odborníků na výživu

Výrobci nabízejí obrovský výběr různých obilovin, z nichž hosteska připravuje lahodnou kaši. Ale jsou všichni užiteční? Odborníci považují obiloviny za obsah živin, obsah kalorií, výhody pro trávení. Jak vybrat perfektní obiloviny a která kaše je nejužitečnější?

Výživáři identifikují sedm z nejužitečnějších obilovin. Jídla z nich jsou snadno absorbovány tělem, nasycené energií, živinami nezbytnými pro trávení vláknem.

Ovesné vločky

Tento druh obilovin je považován za nesporného vůdce mezi různými obilovinami. Získejte ji zpracováním ovesu. Hrubší broušení ovesné kaše, tím zdravější je kaše. Lékaři a odborníci na výživu milují ovesné vločky pro své bezkonkurenční vlastnosti.

  • Ovesná vlákna jsou bohatá na vlákninu, která působí jako "čistší" tělo. Hrubá ovesná vločka podporuje odstranění nahromaděných toxinů, zlepšuje trávení;
  • Oves je pro normální život bohatý na základní minerály;
  • Má také obalové vlastnosti, které jsou prospěšné pro stav žaludku. Kaše z ovsa se doporučuje zvláště u lidí trpících gastritidou nebo vředem.

Nejužitečnější je ovesná vločka vařená ve vodě. Přednost by měla být věnována obvyklým Herkulům. Na rozdíl od okamžitých ovesných vloček není chemicky ošetřen.

Pohanka

Charakteristickým znakem pohanky - minimálního obsahu kalorií při zachování vysokých nutričních vlastností. Pohanková kaše je dlouho známá fanoušky různých diet a z dobrého důvodu. Kromě nutriční hodnoty má pohanka mnoho užitečných vlastností.

  • Krupice obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, což je výborný doplněk nebo náhrada živočišných bílkovin;
  • Pohanka je bohatá na železo a hořčík. Často se předepisuje jako adjuvans pro anémiu, poruchy srdce nebo cév;
  • Pohanková kaše je ideálním jídlem pro diabetiky. Tato obilovina má minimální glykemický index. Při použití nezpůsobuje náhlé změny obsahu cukru, což pomáhá udržovat normální přirozený stupeň inzulínu.

Nejužitečnější je neobvyklá pohanková kaše, když se obilovina jednoduše nalije vodou nebo kefír. Opuchnuté zrna si zachovají maximální množství užitečných látek, které jsou ztraceny, pokud jsou pečené krupice.

Proso

Je výsledkem zpracování nejstarších obilovin - prosa. Proso kaše obsahuje uhlohydráty, které jsou absorbovány po dlouhou dobu. Díky tomu lidé, kteří tento výrobek dlouhodobě užívají, mají pocit sytosti. Spolu s rychlou saturací je proso bohaté na prvky nezbytné k udržení správného fungování celého organismu.

  • Velké množství vlákniny intenzivně čistí střeva, zmírňuje zácpu a odstraňuje nahromaděné toxiny z těla;
  • Stopové prvky ve složení pšenice stimulují krevní oběh, brání tvorbě cholesterolu, vývoj aterosklerózy.

Vzhledem k vysokému obsahu polysacharidů se prolifeňová kaše nedoporučuje u lidí s diabetem nebo pankreatickými onemocněními.

Perlovka

Z toho se ukáže nejlevnější, ale nejživější a velmi užitečná kaše. Mnoho lidí podceňuje jeho výhody, pro většinu lidí je perlový ječmen spojován s armádou nebo mateřskou školou. Dávají je tam z nějakého důvodu. V dávných dobách byla ječmenová kaše založena na poměru vojáků. Rychle vyživuje tělo, dodává sílu, vytrvalost.

  • Vzhledem k tomu, že ječmen je produktem ječmene, je v něm hodně bílkovin a vláken. Stimuluje peristaltiku, usnadňuje proces trávení jídla;
  • Perlový ječmen je bohatý na fosfor, nezbytný pro aktivní práci mozku;
  • Draslík pomáhá při správné funkci srdce, krevních cév.

V dnešní době ječmenová kaše výrazně ztratila svou popularitu. Důvodem je dlouhá příprava ječmenových jídel. Chcete-li vařit lahodnou ječmenovou kaši, použijte malý trik: před vařením namočte cereálie v noci. Takže bude vařit mnohem rychleji.

Kukuřičný škrob

Kukuřičná kaše je vzácný host na stole, ale je prostě nutné jej použít. Kukuřičné zrna jsou zvláště užitečné pro lidi, kteří se chtějí zbavit dalších kilogramů. Jako součást kukuřičných jader je mnoho sacharidů, které se dlouho rozpadají. Ovesná kaše sama je velmi uspokojující, je prostě nemožné jíst hodně. V této malé části odstraňuje pocit hladu asi čtyři hodiny.

  • Kukuřičná kaše je skvělý způsob, jak zachovat ženskou krásu. Obsahuje vitamíny A, E, PP. Jejich vysoký obsah pomáhá udržovat mladistvou kůži, tenký pas, dobrou náladu;
  • Kukuřičné krémy jsou ukázány lidem se srdečním stavem. Stopové prvky obsažené v zrnech, snižují hladinu škodlivého cholesterolu.

Odborníci doporučují vaření kukuřičné kaše pouze na vodě. Podle většiny lidí, po vaření, kaše má neočekávaný vzhled, vypadá to jako lepidlo žluté barvy. Chcete-li přidat chuť, použijte různé doplňky: jablka, ořechy, sušené ovoce. Dávají nádobí neobvyklou chuť, sladí ji s dalšími výhodami.

Rýžová krupice po mnoho staletí je základním jídlem východních národů. Existuje několik odrůd rýže. Nejužitečnější je hnědá hnědá rýže. Jako přirozený adsorbent má rýže schopnost přilákat a odstranit přebytečnou vlhkost, toxiny a strusky z těla.

  • Nezralá hnědá rýže obsahuje obrovské množství rostlinných bílkovin, které dávají silu. Vegetariáni rádi nahradí tuto kaši masnými pokrmy;
  • Bílá loupaná rýže není tak užitečná jako ostatní odrůdy. Nicméně jeho použití také má dobrý účinek na práci žaludku, střev a pankreatu.

Při výběru rýže na vaření věnujte pozornost hlavnímu rysu: čím více zrn je vyčištěno, tím rychleji se stravitelné sacharidy v něm a v důsledku toho se kaše ukáže více kalorií.

Špagety

Nenáročné v kultivaci, překvapující nutriční vlastnosti a výhody obilovin byly zmíněny v ruských lidových povídkách. Časem ho pšenice vytáhla ze stravy. Výrobci a spotřebitelé opět obrátili svou pozornost na nezasloužené skladování bílkovin, vitamínů, aminokyselin, stopových prvků - špaldy.

  • Špalda je nízkokalorický produkt. Obsahuje mnoho sacharidů, bílkovin a velmi málo tuku. Špalíková kaše je skvělá pro krmení lidí, kteří pravidelně hrají sporty;
  • Gluten dává nádobí viskózní konzistenci a obsahuje 18 esenciálních aminokyselin;
  • Špalda stabilizuje tlak, normalizuje hladinu cukru, posiluje imunitní systém. Obzvláště užitečná kaše ze špaldy jemně broušená pro malé děti a starší lidi.

Špalda je také dobrá, protože všechny látky v ní jsou vyvážené. Jsou zcela absorbovány tělem bez vyvolání alergických reakcí. Na regálech špaldy lze nalézt pod jinými názvy: emmer, dvuzernyanka, kammut, špalda. To vše jsou různé názvy pro stejnou obilovinu.

Kaše jsou zdravé potraviny. Pokud máte zájem o zdravou výživu, doporučujeme si přečíst článek "Seznam produktů pro hubnutí a správnou výživu."

Jak vařit kaši

Použití nádobí závisí nejen na složení obilovin, ale také na způsobu jeho přípravy. Jakékoli užitečné obiloviny mohou být rozmazleny, což vede k produktu, který může poškodit tělo.

  1. Zvolte tuky, které byly podrobeny nejméně tepelnému zpracování. Nejužitečnější kaše je získávána z hrubého zrna, ve kterém jsou částice zrna. Pod ním je většina potřebných látek;
  2. Vařicovou kaši na vodě. Mnoho obilovin zcela ztrácí své vlastnosti při konzumaci s živočišnými tuky: mlékem nebo máslem. Například ovesné vločky vařené v mléce ztrácejí schopnost vázat cholesterol;
  3. Používejte zdravé doplňky. Naplňte obiloviny ovocem, ořechy, bobulemi, sušeným ovocem. Takové doplňky nezvyšují obsah kalorií, přinášejí přínos pro pokrm a zlepšují jeho chuť.

Kashi, která by se neměla používat často

Spolu se zdravým, tam jsou takzvané "škodlivé" kaše, jehož použití nepřináší tělu nic jiného než extra kalorií.

Prvním místem jsou výživáři oblíbená krupice. Je to produkt zpracování pšenice, ale většina z jeho složení je škrob. Způsobuje alergické reakce, obsahuje mnoho kalorií, potlačuje činnost střeva. Téměř celé množství konzumované krupice se změní na tuky, takže ji můžete použít velmi zřídka.

Druhým nejškodlivějším je rýžová kaše vyrobená z bílé leštěné rýže s přidaným mlékem. Pokud se taková rýže kulesh rozmíchá s cukrem, pak po trávení v těle bude jen další kalorie.

Odborníci také doporučují upustit od konzumace instantní ovesné vločky. Velká část užitečných složek ovesu je obsažena ve skořápce. V sáčku rychlé vaření není obsažena vláknitá vlákna, ale je tu hodně cukru, příchutí a přísad do potravin.

Rozhodnete-li se vařit užitečnou kaši, zvolte si obiloviny, které chcete ochutnat a obsahuje mnoho stopových prvků. Podle odborníků na výživu pravidelná konzumace obilovin udržuje zdraví trávicího systému, žaludku, střev po dlouhou dobu, dává vitalitu a vitalitu.

10 nejužitečnějších obilovin - vyberte si!

Jako dítě, když moji matka položila před sebou talíř vonné krupice, neustále mluvila o svých výhodách. Stejný příběh se opakoval s pohankou, perličkovým ječmenem a "Herkulesem". Dnes nemáme pochyb, že kaše je užitečná. Ale co přesně je tato výhoda a jaká je nejvýhodnější kaše? Představujeme deset nejužitečnějších obilovin.

Pohanka

Při večeři je takový nepořádek jen pohádka: nízkokalorická a rychle absorbovaná. Pohanka - druhé jméno "černá rýže" - se považuje za jednu z nejužitečnějších obilovin. Její "předepsáno" pro obezitu, diabetes, gastrointestinální onemocnění, játra, srdce a krevní cévy. Dobrá jako příloha a jako plnka, naplněná pohankou a zapečenými husami, kachny jsou oblíbené pokrmy pro sváteční stůl v mnoha zemích světa.

Ovesné vločky

Nazývá se ovocná kaše - dává krásu a zdraví (jedním z vlastností ovsa je snížit riziko vzniku rakoviny). Normalizuje metabolismus, zažívací trakt, kardiovaskulární systém, posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje kosti a zuby. Snadno strávitelné a vhodné k výživě. Vavříny nejužitečnější všech ovesných vloček patří k "Hercules" krupi.

Proso

Ti, kteří jsou léčeni antibiotiky, potřebují jednou denně jíst kaštanovou kaši. Proso má posilující účinek na tělo a přispívá k eliminaci antibiotik a toxinů z těla. Proso, které se vyrábí z prošlých zrn, je jen nepatrně nižší než ovesné vločky a pohanka díky svým příznivým vlastnostem. Ovocná kaše by však neměla být zneužívána nízkou kyselostí, chorobami oběhového systému a těhotenstvím. A proso oslabuje sílu.

Manka

Jedná se o hrubé pšeničné krupice. I když je vláknina a vitamíny málo, ale má vysokou výživovou hodnotu, je rychle připravena a snadno trávena. Děti, pooperační pacienti a lidé trpící nemocemi trávicího ústrojí, obilovinami, pečivem, knedlíky, kotlety, stejně jako pěny a krupicové pudinky - kouzelné hůlky! Tato krupice však obsahuje mnoho lepku (lepek) a může způsobit intolerance nebo alergie.

Kuskus

Další "derivát" pšeničných obilovin, vynalezených v Africe. A dnes v Maroku, Alžírsku, Libyi a Tunisku je kuskus tradičním jídlem. Podává se jak s masem, tak se zeleninou, sušeným ovocem a dokonce s ořechy. Připravené z jemné krupice, která je posypána vodou, tvoří zrnka, posypeme je suchou krupicí, protřepeme a usušíme. Někdy je kuskus vyroben z ječmene nebo rýže.

Maximální přínos se soustředí na zrna hnědé, divoké a dlouhé středoasijské rýže. Různá délka rýže se používá k vaření různých jídel: dlouhá - pro saláty a přílohy, střední - pro risotto, paella, polévky, kulaté - pro pudinky, koláče, sushi, dezerty. Nejoblíbenější leštěná rýže. Rýže neobsahuje lepek, takže ji mohou používat ti, kteří netolerují pšenici.

Perlovka

Domácí kaše pro sportovce a lidi zabývající se fyzickou prací. Fosfor potřebný ke zvýšení rychlosti a síly svalových kontrakcí je zde dvakrát více než u jiných obilovin. Vhodné pro alergiky a osoby, které ztrácejí váhu. Je pravda, že se vaří téměř hodinu, ale nabobtná je 5-6krát. Mimochodem, ječmen kaše je lepší jíst horké, v chladné formě, je horší absorbován.

Oblíbená ovesná kaše Petra I. Jedná se o stejný ječmen, ale rozdrcený a se skořápkou, kde je maximum užitečných látek. V Rusku byla superkasha vařená - colivo, s přídavkem maku, medu nebo džemu. Zásluhou malého boxu je, že pomáhá normalizovat trávení a metabolismus, odstraňuje strusky a toxiny. Krupa se přidává také do polévek, vařených příloh, plněných prasat nebo drůbeže a pečených v troubě.

Kukuřice

Tato tráva dokonale čistí tělo toxických sloučenin fluoru a chlóru. Je pozoruhodné: ten, kdo pravidelně konzumuje kukuřici, má dobrý pocit a má vysokou vitalitu. Krupa se dlouho uvolňuje. Kaše je považována za velmi vysokou hodnotu kalorií, ale je snadno stravitelná. To, co je velmi důležité - nezpůsobuje alergie, a proto se doporučuje pro dětskou výživu, stejně jako pro lidi s nadváhou.

Žito

Naši předkové věřili, že ražová kaše "dává člověku sílu, jak se vyrovnat." Moderní studie ukázaly, že ražová kaše vyrobená z celozrnného žitného zrna je ve skutečnosti nejvyšší obsah vitamínů B potřebných pro zdravou páteř. Látky, které mohou inhibovat vývoj nádorů, jsou také v žitě. V takovém nepořádku má trochu škrobu, ale hodně vlákniny, které čistí tělo.

Druhy obilovin

Obiloviny jsou celé, drcené a lisované (ve formě vloček). Obiloviny z celozrnných se nazývají jádra. Takové zrno je pečlivě vybráno, pouze jádro a celá zrna mohou být jádrem. Pokud je obilná "mouka", rozdrcená zrna, skořápky a nečistoty v balíku zrna, který se nazývá jádro, pak jsou tyto krupice špatné kvality. Z Jadri jsou vařeny drobné porce a přílohy.

Drcené zrno se nazývá kotleta. Jednoduše se získá - krupice je úplně nebo částečně zbavena membrán a rozdrcena. Rozdrcené krupice jsou menší nebo hrubé, připravují se rychle a tráví lépe než nezemělé zrno. Rozdrcené obiloviny jsou nejvhodnější pro výrobu mléka.

V důsledku speciální úpravy a lisování párou se obilovina získává ve formě vloček. Nejoblíbenější vločky jsou ovesné vločky, ale v poslední době se objevil proso, rýže, pohanka a mnoho dalších vloček. Rychle se připravují a snadno tráví. Vhodné k výrobě mléčných kaší a dezertů.

V každém případě je výživná hodnota krupice vyšší než u zrna, z něhož jsou vyrobeny, protože podmíněná hmotnost jednoduchého zrna (to znamená 100 gramů) představuje část ve formě "lusku" (správněji, plátky ovoce a semen, stejně jako květina) a konečný produkt ve formě obilovin je vyčištěn od těchto nejedlých složek, a proto stejné 100 gramů bude obsahovat více živin.

(Jako "necílový" použití různých obilovin je možné zmínit použití mnoha z nich k výrobě kávových náhrad, ačkoli samozřejmě skutečný nápoj se všemi jeho užitečnými vlastnostmi nemůže nahradit!)

Možná bych z osobních pozorování mohl říci, že různé pšeničné obiloviny jsou v Rusku nejčastěji (kuskus, krupice, arnivka a mnoho dalších), ale navzdory jejich dominantnímu postavení se rozsah obchodů neomezuje. A teď se budeme bližší podívat na obiloviny, z nichž obiloviny a další rostliny lze nalézt v prodeji.

Téměř všechno o obilovinách

Amaranth (Kivicha) pochází z Jižní Ameriky, která se díky svým užitečným vlastnostem nedávno stala velmi populární. Je vyšší než ostatní zrna, obsah bílkovin, železa, hořčíku a fosforu a rovnováha aminokyselin je lepší, protože amarant obsahuje lysin a methionin, které jiné zrny, obzvláště kukuřičný, neobsahují. Navíc amarant obsahuje protizánětlivou látku "skvalen". Amaranth neobsahuje lepek, takže ho mohou doporučit osoby, které užívají bezlepkovou dietu. Amarantové zrna jsou velmi voňavé, chuť je podobná chuti sezamových semen s malým množstvím pepře. Vařené amarantové zrna silně svítí a připomínají hnědý granulovaný kaviár. Amarantová semena jsou velmi malá, drží se navzájem a drží se na dně pánve. Proto je lepší vařit amarantu v hrnci s nelepivým povlakem, na parní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Nebo smíchejte amaranth s jinými obilovinami: 55 g amarantu a 110 g praženého kaviáru v 500 ml vody po dobu 15 až 20 minut, kaše bude velmi svůdná.

Arnovka - obiloviny z jarní pšenice (žlutá). Vyrobeno z něj, stejně jako ze všech pšeničných obilovin, velmi chutné a zdravé obiloviny (např. Pšeničná kaše s houbovou omáčkou, kaštanová kaše). Arnova hrubé mletí vařilo 25 minut., Ovrevanie 1 hodina. Pšeničné krupice jsou užitečné, obsahují železo a fosfor, stopové prvky a vitamíny. Pro ty, kteří vedou aktivní životní styl, je pšeničná kaše nepostradatelná, snadno absorbovaná v těle. Pšeničná krupice je zvláště dobrá v období podzimu a zimy, protože pomáhá posílit imunitní systém. Pšeničná obilovina má vysoký obsah cholinu - látka, která reguluje metabolismus tuků. Obsahuje rostlinné bílkoviny, uhlohydráty, velké množství vlákniny, stejně jako minerály a vitamíny. Stejně jako u všech pšeničných zrn v arnivce je hodně lepku (to je takový bílkovin), takže alergie nebude fungovat!

"Artek" - částice jemně drcené pšenice, zcela uvolněné z klíčku a částečně ze semen a ovocných skořápek. Částice broušené. Pšeničná krupice se vyrábí především zpracováním tvrdé pšenice tvrdé. Charakteristickým rysem pšeničných obilovin - stejná konzistence téměř všech částic obilovin, která umožňuje, aby všechny zrna vroucí současně. Pšeničná krupice je obzvláště ceněna pro své opevňující vlastnosti, dokonale stimuluje imunitní systém a je zvláště doporučována pro osoby, které jsou profesionálně spojeny s tvrdou fyzickou prací. Pšeničná krupice je přirozeným zdrojem energie pro lidské tělo, což z něj činí nepostradatelný produkt jak v denní stravě, tak ve stravě. Lze jej použít k přípravě tekutých a viskózních mléčných kamenů, pekáčů, kousky apod.

Bulgur (někdy nazvaný tabula, ačkoli toto je název misky) je předvařená zrna pšenice, osvobozená od části otrub, sušená a drcená. Bulgur je oblíben pro ořechovou chuť, vysokou nutriční hodnotu, bohatost vitamínů. Chcete-li vařit bulgur, stačí zahřát trochu másla nebo rostlinného oleje v hrnci, přidejte obilí a důkladně promíchejte, aby tuk úplně pokryl zrna. Pak přidejte vodu, 2krát větší objem zrna, zakryjte víkem a varte 10-15 minut. Není zapotřebí umývat bulgur před nebo po přípravě.

Můžete vařit bulgur bez vaření. Do obalu vložte 2 cm zrna. Nalijte vroucí vodu, která by měla zakrýt dobrý centimetr. Po absorpci vody se míchá a nechá vychladnout. Právě s firmou Bulgur se připravuje módní libanonská tabula, která může také nahradit rýži v mletém masa, používat ji místo luštěnin a dokonce i v některých tradičních rýžových dezertech. Polévka s bulgur může být také velmi zajímavý pokrm.

Hrášek může být leštěn, celý nebo drcený. Vyrábí se z hrachu. Hrách si především uvědomují vysoké nutriční vlastnosti. Protein z rostlinných rostlin se skládá z velmi důležitých aminokyselin pro tělo - cystyin, lysin, tryptofan, methionin a další, které jsou nezbytné pro tvorbu živočišných bílkovin. Cukr, tuky, škroby, draselné soli a poměrně vysoký obsah fosforu, což je nepostradatelná složka hlavní energetické sloučeniny v živočišných a lidských buňkách, přednostně hraje hrach z ostatních plodin z hlediska nutriční hodnoty a energetické náročnosti. jejich kvality. Faktem je, že při dozrávání v posledních 10-12 dnech se látky objevují v zrnech, které při konzumaci zabraňují procesu trávení (všichni jsou obeznámeni s účinkem "otoku" po jídle talíře hrachové polévky). Toto je eliminováno pomocí průmyslového zpracování: peeling, leštění, drcení. Recyklační proces odstraňuje horní vlákno, které přispívá k trávicímu procesu. A pro mě osobně byla skvělá zpráva, když jsem zjistil, že někdy je z hrachu vyrobena náhrada kávy!

Důležitou vlastností hrachu a všech luštěnin, o kterých si přečtete níže, je, že jsou uznáváni odborníky na výživu jako produkty, které pomáhají bojovat s tukovými ložisky!

Pohanka se nevztahuje na obiloviny. Rostlina s červenavými stonky a širokými listy ve tvaru srdce, ze kterých se shromažďuje, je nejbližším příbuzným rebarbu. Do 15. století pochází z Manchurie. Tradiční pohánka se používá po celé střední Evropě ve formě kaše připravené z více či méně jemně drcených zrn. Existují 3 druhy pohanky: Jadra, podélné a Smolensk. Jádro - celá zrna, ve které byla odstraněna ovocná skořápka, je vhodná pro drobné obilniny, stejně jako krutony a mleté ​​maso, které jsou ideální pro polévky. Trik je stejná nádoba, která navíc rozděluje obilí, je velká (asi polovina jádra pohanky) a malá (méně než polovina jádra). Z nich se vyrábí pasta, masové kuličky a pečivo.

Smolensk obiloviny se získá důkladným čištěním pohanky ze skořápek a úplným odstraněním prachu z mouky. Smolenskové krupice jsou dokonale trávené, dobré pro tekuté a viskózní obiloviny, kotlety a kastrolky. Zelená pohanková hnědá rozlišuje technologii výroby. Zelená pohanka nepodléhá tepelnému ošetření (páře), čímž se zachovává přirozená světle zelená barva zrna, měkká pohánková chuť a vůně a schopnost klíčit. Během skladování, obzvláště ve světle, může zelená pohanka získat béžovou barvu, což je přirozený proces, stejně jako zelená čočka, která se časem hnědá. Pohanka krupice - záznam o obsahu vitamínů, stopových prvků, vysoce kvalitních bílkovin potřebných pro lidské zdraví. Mimochodem, v pohankové hmotě je hodně hořčíku a také tryptofan (obě složky jsou přibližně 65 až 70% denní potřeby člověka), takže tento produkt je ideální pro normalizaci spánku. Kromě toho nedostatek lepku činí pohankou ideální volbu pro osoby s alergiemi na tento protein.

Dagussa (korakkan, korakan, prstový proso, ragi) je obilovina pocházející ze severní Afriky z etiopské vysočiny a časem se stala velmi populární v Indii a Nepálu. Kruhová zrna mohou mít jinou barvu - od tmavě červené až po světlo.

Existují možnosti využití obilovin dagussa, ale stále se jedná o hlavní spotřebu ve formě mouky. Mouka je používána k pečení chleba (klasické indické roti flatbreads, parní tortilly a těsto), mouka a obiloviny jsou také používány dělat low-alkohol nápoj, druh místního "piva".

Dagussa je bohatá na esenciální aminokyseliny "methionin", obsahuje také hodně vápníku, takže v některých oblastech (severozápadně od Vietnamu, jižní Indie) jsou dagussové pokrmy doporučovány jako zdravotní a dokonce i léčivé potraviny pro ženy v prenatálním období a pro děti starší 6 měsíců.

V naší zemi je problematické koupit dagussu, je možné se zeptat kolem ve specializovaných indických obchodech (a ve velkých městech je už hodně) nebo objednávat na internetu.

Dolikhos - neobvyklé krémově zbarvené fazole s bílými hřebenatkami, oddělený druh luštěnin. Tato stará legenní kultura je na světě běžná, ale je obzvláště populární v indické kuchyni. Dolichos se může pochlubit nejen bohatou bylinnou vůní, ale také vyváženou bílkovinou. Pro výživu se používají jak vysušené sušené ovoce, tak čerstvé zelené lusky. Dolichos je všestranný, může se jednat o přílohu a hlavní chod, stejně dobře v salátech a polévcích, zvláště v kombinaci se zázvorem a kokosem. Pods Dolikhos mají bohatou bylinkovou vůni, trochu jako zelené fazole podle chuti. Před vařením fazole doporučujeme předem namočit. Vařte je více než hodinu, v procesu vaření charakteristický mušle zmizí.

Quinoa (quinoa, kinwa) je rýže quinoa, což je každoroční bylina, která patří do rodu Mari. Quinoa se vyznačuje spíše starobylým původem, kromě quinoa je již dlouho považována za jednu z nejdůležitějších jídel Indů. V civilizaci inků byla quinoa jedním ze tří nejdůležitějších produktů, jako jsou brambory a kukuřice. Quinoa obsahuje mnohem více bílkovin než jakékoliv jiné obiloviny - asi 16,2%. Složení quinoa je podobné složení mléčných proteinů, zatímco aminokyseliny jsou dobře vyvážené. Hlavním rysem chinoy je to, že chutná jídlo, se kterým se vaří. To je důvod pro celou škálu jeho širokého využití - používá se při výrobě salátů a všech druhů hlavních pokrmů, při výrobě dezertů a obilovin atd. Pro ty, kteří se stále bojí vyzkoušet tuto úžasnou obilovinu, chci zmínit, že quinoa má velmi světlé, jemnou strukturu a slabou travnatou chuť. A pokud se chystáte náhle vařit quinoa, pak předem smažit v rostlinném oleji - chuť bude více rafinovaný.

Kukuřice - Američanka při narození, přišla do Evropy koncem patnáctého století a rychle se rozšířila do jižních oblastí. Kukuřice je žlutá, bílá, fialová a černá. V prodeji najdete velké - velké zrna na polévku, jemné - pro ovesné kaše, pekáče a polévky. Kukuřičný vařený kukuřičný a polenta, pečené tortilly a muffiny, k omáček a krémům přidává kukuřičná mouka. Polenta se používá jako příloha nebo jako samostatná mísa s různými přísadami (zelenina, houby, maso, ančovičky atd.). A z kukuřice se ukázalo, že někteří výrobci připravují náhražku kávy.

Můžete si vyrobit sladký pudink nebo jen polévku z polévky, pečené buchty nebo chutné neobvyklé palačinky (krok za krokem recept s fotografiemi). Kaše z kukuřičných skořápek je tuhá a má specifickou chuť. Krupice se vaří asi hodinu a objem se zvyšuje o 3-4 krát. Velmi chutná kukuřičná kaše se získává s dýní. Tato obilovina je bohatá na škrob a železa, vitamíny skupiny B, E, A, PP, ale obsah vápníku a fosforu v ní není příliš vysoký. Pro výživovou hodnotu a kulinářské vlastnosti je nižší než ostatní druhy obilovin. Bílkoviny z kukuřičného krému jsou špatné a špatně strávené. Tato krupa nezpůsobuje nadbytečný tuk a je doporučena pro starší lidi a lidi, kteří vedou sedavý životní styl. Charakteristickým rysem kukuřičného těsta je jeho schopnost inhibovat fermentační procesy ve střevě, snižující nadýmání a koliku a také nepřítomnost lepku, což umožňuje použití kaše bez rizika vzniku enteropatie lepku.

Kuskus (kuskus) je hrubé jídlo ošetřené moukou z tvrdé pšenice, někdy z ječmene nebo z voskové zralosti, zcela zbavené skořápky a zárodků. Používá se k vaření základů klasické maďarské kuchyně - kuskusu, arabského protějšku středoasijských pilafů. Někdy je kuskus také nazýván obiloviny z jiných obilovin, stejně jako pokrmy z nich. Průměr zrna je asi 1 mm. Tradičně byl kuskus připraven ženami, ale protože kuskus je velmi náročný proces, nyní je kususová výroba mechanizována. Kuskus má jemnou chuť, může dokonale nahradit těstoviny a rýži, může být použit jako příloha. Podávejte je horké nebo studené. Často se používá při přípravě různých salátů a můžete vařit zajímavou polévku. A neobvyklá struktura kuskusu dokonale nahrazuje chlebové drobky pro tvorbu křupavé.

Len Přísně řečeno, nenájdete-li "lněná krupice" kdekoli, lněná semena se používají k vaření, které lze snadno nalézt v obchodech se zdravotními produkty nebo v lékárnách, ale v prodejnách potravin najdou nejčastěji balení nazývaná "lněná obilovina "Nebo" lněná mouka ". Tento rodný ruský výrobek byl již dlouho zapomenut na naší zemi, ale nyní v téměř každém supermarketu existuje několik možností k vaření lněné kaše, často se bude mísit s pšenicí nebo dýní, nebo sezam atd. Pro vaření použijte stisknuté ze semena oleje a také rozemletá na mouku. Ale nikdo vás neobtěžuje kupovat celá zrna v nejbližší lékárně a samostatně připravovat "živou" kaši z nich.

Lněné semínko je neuvěřitelně užitečným produktem! Vzhledem k tomu, že je pravděpodobné, že budete používat přípravu připravenou k vaření, je velkým přínosem pro ty, kteří sledují jejich váhu, že po stlačení oleje zůstane velmi málo tuku. Ale spousta dobře rozložených bílkovin, což je téměř dvakrát tolik sacharidů! Vysoký obsah vlákniny normalizuje trávicí systém, čistí střeva od toxinů. Lněné semena jsou vynikajícím zdrojem esenciálních mastných kyselin (Omega 3 a 6), které jsou pro lidi životně důležité! Poměrně hodně v lněné kaši budou vitaminy ze skupin B, A a E. Existují také důležité mikro a makro prvky (zinek, vápník, fosfor, draslík, selén). Semena lnu obsahují takové zajímavé sloučeniny, jako jsou "lingany", které jsou známy pro své protinádorové vlastnosti, významně posilují imunitní systém, jsou antioxidanty.

Existuje mnoho receptů na lněnou kaši, takže se můžete těšit na tento starobylý a velmi užitečný produkt.

Krupice. Je vyroben z pšeničných zrn po jejich čištění z horních vrstev (otruby). (Pšenice se vyrábí z pšeničných krup, krupice a mouky - liší se mírou broušení: u pšeničných krupiček - hrubých, v mouce - nejmenších). Krupice má vysoký obsah kalorií a je dobře absorbována dětským tělem. To je důvod, proč semolina již dlouho patří do seznamu hlavních produktů pro kojeneckou výživu v naší zemi. V současné době se však nedoporučuje nabízet pokrmy pro děti do 1 roku. Ve starším věku je žádoucí použít krupici v omezeném množství. Tato doporučení souvisejí se skutečností, že krupice obsahuje velké množství glutenových rostlinných bílkovin, které určují její vysoce alergenní vlastnosti. Kromě známé "krupice" (krupice) z této obilniny lze připravit například velmi chutné placky (krok za krokem recept s fotografiemi).

Mash - zlatá fazole. Mung fazole, mung fazole, zlaté fazole - luštěniny pocházející z Indie, zelené malé oválné fazole. V indické kuchyni je hraškový mung lépe známý jako dal nebo dhal. V některých zemích na východě se kaše také nazývá urid nebo urad. Fazole mung má příznivý účinek na kardiovaskulární systém těla. Pravidelné používání těchto obilovin posiluje srdce, činí krevní cévy pružnější, snižuje krevní tlak a odstraňuje krevní cévy z cholesterolu. Fosfor, který je obsažen ve fazolích mung, je pro lidské tělo velmi cenný. Zvyšuje paměť, posiluje duševní schopnosti a pomáhá odolávat stresu. Fosfor má také prospěch z našeho vidění, pomáhá ledvinám a posiluje kostní tkáň. Z mung fazole připravil různé odrůdy, a především důležité lahůdky. Mash je ideální pro vaření polévek, příloh, omáček, těstovin a dokonce i dezertů. Vaření z této obiloviny je velmi jednoduché, což obzvláště potěší nováčky kuchaře.

Chickpea (chickpea, hummus) je rostlina z luštěniny. Tvar fazole je obvykle krátký a nafouklý s drsným povrchem. Barva bobů se mění od světle žluté až tmavé. Cucka je vynikajícím zdrojem bílkovin a sacharidů, stejně jako důl mikro a makroekonomických prvků. Při vaření se používají hlavně světlé cizrny (a z pečeně se získá náhražka kávy). Přidává se k prvnímu chodu (například k jídlu cizrna a květáku) a zelené listy fazolí se konzumují čerstvě a přidávají se do zeleninových salátů. Chickpeas jsou také podávány jako příloha nebo jako hlavní pokrm. Národní italská a indická jídla, jako je falafel a hummus, stejně jako filipínské sladké dezerty, jsou vyrobeny z cizrny. Ve vegetariánské kuchyni jsou nakrájené kuřecí fazole cenným zdrojem rostlinných bílkovin a minerálů, protože si zachovávají veškeré nutriční a příznivé vlastnosti.

Zvláštností kukuřice je to, že pro úplné vaření vyžaduje delší tepelné zpracování 60-120 minut, ale současně se snadno uvaří měkkým, pokud je překročena tato časová hranice. Před vařením by měl být namočen po dobu 12-24 hodin, v tomto případě může být doba vaření snížena o cca 20 - 30 minut. Snad tato skutečnost je příčinou menší popularity ve vaření než v čočce nebo hrachu. Ale pokud se stále rozhodnete vařit mísu s cizrnou, bude to určitě lahodná a neobvyklá, například hovězí s cizrnou.

Ovesné vločky. Obsahuje relativně velké množství rostlinných bílkovin. Bohatý na vitamíny B1, B2, potřebný pro normální fungování nervového systému. Ovesná vločka je "šampiónem" v obsahu vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro růst organismu k vytvoření kostní tkáně a zubů. Obsahuje hodně hořčíku a železa. Ovesné vločky obsahují největší množství rostlinných (zdravých) tuků a jsou bohaté na vlákninu. Odborníci považují ovesné vločky za typické severní potraviny - mají velmi vysoký obsah kalorií a dobře ohřívají tělo. Z ovesu produkují obiloviny: ovesné vločky nezapáchané, ovesné válcované leštěné, ovesné vločky, extra, klobásové vločky a ovesné vločky. V Rusku se ovesné vločky používaly nejen k obilovinám, ale i kisselům - čerstvým, sladkým, s bobulí. Po vymytí všech druhů müsli ovsa zažívá další vrchol popularity. A ovesné vločky ráno je nejlepší začátek dne (a můžete dokonce pít lahodnou kaši s kávou z ovsa).

Perlovka. Ječmen, z něhož dělají perlový ječmen, to jest "perla" (z latiny perla - "perla"), obiloviny, původně z Asie. Jedná se o jeden z nejstarších domestikovaných obilovin. Odborníci na výživu doporučují použití perličkového ječmene pro přípravu obilnin, hůlků, příloh - dokonale nahrazuje rýži - stejně jako v polévkách a pekařských výrobcích. Perlový ječmen je průmyslově zpracováván hrubým broušením ječmene. První zmínka o použití ječmene v potravinách pochází z dob starého Egypta (4500 let). Ječmen může být rozdrcený a neporušený. Je předem namočený a používá se pro plnění polévek a drobných obilovin. Z malého drceného perlového ječmene vařte kaši, připravte si hamburgery a pečivo.

Polba (a mnoho z jeho variant - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - je polopřísečná pšenice, konkrétně skupina druhů pšenice s křehkými ušima a pěnovými zrny. Má mnoho příznivých a dokonce i léčebných vlastností. Mnoho odborníků na výživu se shoduje, že současný nárůst výskytu je z velké části důsledkem odmítnutí jíst takové rostliny jako špalda, přičemž soubor chromozomů nezměněn lidmi. Až do 18. a 19. století byla kaše ze špaldy velmi běžným místem ve středních a severních provinciích Ruska, regionu Volga a Sibiře. Špalda (hláskovaná), pěstovaná ve Spojených státech, se dnes v Rusku prodává pod obchodním názvem "Kamut", což přináší jistý zmatek. Špalda, špalda a kamut jsou jiná jména pro stejnou rostlinu, která nebyla překročena s jinými odrůdami a zachovala si své jedinečné vlastnosti. A pokud vezmeme v úvahu všechny pšeničné obiloviny (a nejen), pak pravopis je pravděpodobně nejužitečnější ze všech! Přečtěte si více o hláskování.

Proso. Tato obilovina se získává z jablečných zrn, které jsou zbaveny šupinovitých vápníků. Proso je bohaté na bílkoviny a vlákniny, stejně jako na vitamíny skupiny B. Aby se připravily na vaření, vyřídí je a velmi pečlivě je umyjí při teplotě vody od 40 ° C do 60 ° C, postupně zvyšují teplotu vody odstranit muk, který způsobuje hořkost hotových výrobků.

Proso má lipotropní účinek (zabraňuje ukládání tuku) a má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, jater a krve, bezpečné pro alergie bez lepku. Proso v lidové medicíně je ceněno jako produkt, který dává sílu, "posiluje tělo". Proso, vařené s mlékem, tvarohem, játry, dýní a dalšími produkty jsou velmi chutné a výživné.

Pšeničná krupice "Poltava" - zrno pšenice, zbavené embrya a částečně ze semen a ovocných skořápek, mleté, protáhlé, oválné nebo zaoblené. Ve vzhledu se obilovina Poltava podobá perlovým ječmenům. Krupa Poltava obsahuje v dostatečném množství rostlinné bílkoviny, škrob, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanad, jod, kobalt, mangan, měď.

Při vaření se Poltava obilovina č. 1 používá k plnění polévek a obiloviny č. 2, 3 a 4 se používají k vaření obilovin, pekáren, kotletků apod.

Obr. Nejprve se řadí do obsahu sacharidů (především škrobu, který je velmi dobře absorbován tělem dítěte). Obsah užitečných dietních vláken v obilovinách z rýže je však nižší než např. V pohankách, ovesných vločkách nebo prosa. Podle způsobu zpracování může být rýže: leštěná, zcela zbavená květinových filmů; leštěné; drcený leštený, vedlejší produkt z výroby leštěné a leštěné rýže, velikosti menší než jedna třetina obyčejného jádra; vařená, pálená zpracovaná rýže a v obilí je uloženo velké množství užitečných látek, které se ukázaly být drobivé. Leštěná rýže má drsný povrch, leštěný (vyrobený z leštěného skla) - hladký lesklý povrch. Oválné a protáhlé zrna rýže jsou masité, poloslité a skelné. Použití rýže ve vaření je omezeno pouze představivostí kuchaře.

Z kulinářského hlediska existují tři druhy rýže: kulatá rýže, 4-5 mm dlouhá, použitá v dezertech, téměř nepřehledná, obsahující hodně škrobu; středně zrna rýže, širší a kratší než dlouhé zrno, 5-6 mm dlouhé; dlouhozrnná rýže, dlouhá 6-8 mm, používá se častěji v pikantních pokrmech. Barva rýže je: bílá rýže - leštěná rýže, která ztratila významnou část svých užitečných vlastností; s nažloutlým nádechem - dužená rýže, která si uchovává užitečné vlastnosti; Hnědá rýže je nejužitečnější rýží, naučí se jí od dětství, obsahuje nejužitečnější vitamíny a aminokyseliny; černá rýže (divoká rýže) a dlouhá zrna, obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a vlákniny. Možná nejcennější a požadovaná krupa u pacientů trpících alergií na lepku, zejména odrůd, které prošly minimálním zpracováním.

Sago - obilnina ze škrobu, pocházející z jádra kmene sága a některých dalších palmových stromů, stejně jako umělé obiloviny z bramborového nebo kukuřičného škrobu. Je bohatý na sacharidy (85%), obsahuje malé množství bílkovin, vitamínů, minerálů. Používají ságo k pečení, připravují z něho chutnou kaši, přidávají na polévky a další pokrmy jako přírodní zahušťovadlo. V Indii je ságo jídlo velmi běžné - chléb je často z něj vyroben. Používá se v dietě s potřebou omezit bílkoviny.

Čirok (kaolian) se vyrábí z čiroku - rostliny, které se v mnoha ohledech podobají proso. Čirok je větší než proso a může být nejen žlutý, ale také bílý, hnědý a dokonce i černý. Rychlý pohled na pole čiroku lze vzít pro kukuřici. Obecně je asi 30 druhů této trávy a je pěstováno doslova po celém světě, kde je dostatečně teplé, protože rostlina je nesmírně nenáročná a její jediným nepřítelem je mráz.

V čiroku se vyskytují všechny hlavní živiny nezbytné pro normální lidský život: bílkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerální soli a stopové prvky, které jsou v správném množství pro lidi. Před použitím by měl být čirok dlouho namáčen a umyt.

Cirok zrna, kromě obilovin, se používá také pro výrobu mouky, škrobu a destilace (vodka z Gaulian je velmi populární v Číně). A většina z vás viděla technický čirok alespoň jednou v životě, protože z toho jsou vyrobeny většina obyčejných košťat.

Sója je jedna z nejstarších pěstovaných rostlin pěstovaných pro jídlo, stejně jako jeden z hlavních prvků asijské kuchyně. Sójové bílkoviny jsou na rozdíl od zvířat absorbovány lidským tělem o 90%. Sójový protein má nízký obsah kalorií, bohatý na organické kyseliny a netvoří v těle purinové báze, což vede k chorobám kloubů. Sója obsahuje významné množství cukrů - rafinózu a stachyózu, které bifidobaktérie používají jako zdroj živin. S nárůstem počtu bifidobakterií se riziko rakoviny a dysbakteriózy snižuje, počet škodlivých bakterií klesá a obecně se zvyšuje očekávaná délka života. Krupice se používají k výrobě sójové paštiky, sójových kotletků, salátů a řada výrobců dokonce dokáže vyrobit náhražku kávy.

Fazole rozlišuje bílé, barevné monofonní a pestré. Bílé fazole jsou vhodnější pro polévky, barevné - pro ozdoby a různé pokrmy kavkazské kuchyně, ale nic vám nebrání v použití například červených fazolí na výrobu zajímavých polévek. Fazole - směs není vhodná k vaření, protože různé odrůdy, které tvoří, vyžadují různé délky vaření. Tyto výkyvy jsou tak velké (od 50 minut do 2% hodin), že některé zrn mají čas vařit měkký, zatímco druhý není připraven. Fazole jsou užitečné při léčbě mnoha nemocí. Arginin, přítomný ve složení bobů, snižuje hladinu cukru v krvi, což je zvláště důležité pro osoby s diabetem. Fazole z důvodu antibakteriálních vlastností brání výskytu zubního kamene v ústní dutině, zmírňuje zánět jater, zvyšuje rozpustnost ledvinových kamenů, žlučníku, podporuje hojení ran a léčbu kožních onemocnění. Navíc fazolové nádobí přispívají ke zvýšení účinnosti, mají terapeutický účinek na urogenitální kouli.

Šošovka - nejstarší zemědělská plodina. Její vlasť je považována za Himálaje. Je široce používán ve výživě téměř ve všech zemích světa, zejména v Africe a Asii. Standardní šošovka je rozdělena na velkou osivo a malé semena. U plechu pro potraviny. Nejlepší čočka má tmavě zelenou barvu, vysuší se mnohem rychleji než hnědá a světle zelená. Polévky, kaše, přílohy, hlavní pokrmy jsou vařené z jakékoliv čočkové čočky. Před vařením je čočka namočená ve studené vodě, ve které rychleji než všechny luštěniny. Vedle různých kuchařských pokrmů se na výrobu plochých koláčů používá drcená čočka, v Indii se přidávají do rýže, v Německu se používají k výrobě klobásy, ve Francii - v cukrárnách a pro výrobu kávových náhrad.

Chumiza (černou rýží nebo kapitové proso) je cenná potravinářská plodina z obilovin, Chumiza je jednou z nejstarších obilných rostlin východní Asie. V Číně se nazývá "Hzi" a chumiza rump - "xiaomitszy". Slovo "Chumiza" pochází z modifikovaného "syazocis". V Indii se Chumizu nazývá "Kunchu" a "Tenai Koro", v Japonsku - "Aba", v Gruzii - "Chomi", v Arménii - Mchadi v Moldavsku a na Ukrajině "Bor" "V Anglii -" proměnné z Turkestanu "(italské proso)," italské proso "(italské proso). Zrnka chumiza vypadá jako zrno proso, pouze menší, a jako proso je těsně obklopeno květy červené nebo světlé - žluté barvy, což činí 15 - 17% hmotnosti zrna. Chemické složení a výživová hodnota kukuřice Chumiza je blízká zrnu prosa. Chumizna kaše, která má dietní vlastnosti, vypadá jako proso a má chuť podobnou manně.

Ječmenové krupice jsou neleštěné kusy ječmene ječmene. Jedná se o drcené zrno ječmene různých tvarů, zbavené květinových filmů. Ječmenové krupice, na rozdíl od perlového ječmene, jsou vyráběny bez broušení a leštění, takže je v nich více vlákniny. Zrno ječmene má vysoký obsah kalorií a dobrou chuť. Moderní odborníci na výživu častěji doporučují používat ječmenovou kaši a polévky s přidáním obilovin z ječmene k lidem s nadváhou, stejně jako s onemocněním střev doprovázené zácpou.

Jak jste viděli, obiloviny jsou zcela odlišné, jejich rozmanitost je mnohem větší než naše obvyklá rýže, ječmen a nástrahy! Existují dokonce zcela exotické vzorky a každý je jedinečný. Samozřejmě, že je nemožné říci všechno o obilovinách v jednom článku, ale doufám, že jste našli něco zajímavého a nového pro sebe!

Nejlepší je skladovat obiloviny v keramických, skleněných nebo plastových nádobách s těsnými víčky, ale můžete také používat kovové plechovky. Tyto výrobky by měly být umístěny v šatně nebo na regálech v suchém větraném prostoru, protože vysoká vlhkost snižuje trvanlivost. Pokud je vlhkost vysoká, krupice může být plesnivá. Aby se zabránilo tomu, že se chyby dostanou do krupice, měli byste do pláště na dně nádoby položit plátno nebo gázový sáček se slaninou nebo česnekem.

V souladu se zákonem o ochraně práv spotřebitelů musí být na štítku výrobku uvedeno datum balení a datum vypršení platnosti. Proto můžete na nádobu přilepit kousek papíru s obilím s trvanlivostí, aby na něj nezapomněl.

Doba použitelnosti u obilovin je odlišná, a proto v závislosti na podmínkách skladování se doporučuje ukládat obiloviny nejvýše:

  • - pšeničné obiloviny, krupice, kukuřičné a ovesné vločky - od 4 do 10 měsíců; totéž platí pro luštěniny (kromě hrách);
  • - pohanka - 20 měsíců;
  • - rýže - od 16 do 18 měsíců;
  • - hrach - od 20 do 24 měsíců;
  • - vločky - od 4 do 6 měsíců

Pravidelně (3-4krát ročně) můžete prohlížet zásoby. V případě hmyzu by měly být obiloviny vyřešeny. Produkty, které jsou silně znečištěny hmyzem, nemohou být použity jako potraviny.

Top 10 nejužitečnějších a nejškodlivějších obilovin! Výběr a jemnost vaření!

Jakou ovsenou kaši pravidelně jíte?

Víte, že ne všechny obiloviny jsou stejně užitečné? Ukazuje se, že i ovesné vločky jsou škodlivé! Podívejte se, stejně jako kukuyu rump by měl být koupen a použit, a který z nich je lepší se vyhnout!

Jíst správně a být zdravý!

Takže, co je nejužitečnější kaše? Odborníci na výživu volají 7 cenných potravin, které je důležité zahrnout do stravy. A nejenom lidem se zdravotními problémy a poruchami gastrointestinálního traktu. Aby byla výživa vyvážená, kompletní, musíte pravidelně konzumovat obiloviny.

Pohanka

Je považován za lídra v nutriční hodnotě s minimálním obsahem kalorií. Na používání skupiny pohanky založené na desítkách diet. Používá se ve vegetariánské výživě jako náhražka živočišných bílkovin, protože ve svém složení dosahuje objemu rostlinných bílkovin 18%. Výrobek je bohatý na železo, hořčík. Tyto stopové prvky jsou důležité pro krev, srdce.

Pohanka by měla být základem výživy pro osoby s diabetem. Má minimální glykemický index, nezvyšuje hladinu cukru, když je absorbován tělem, a proto nezpůsobuje jeho náhlé změny. Existují případy, kdy použití pohanky a dodržování rigidní stravy eliminovaly potřebu inzulínu.

Ovesné vločky

Ovesné vločky jsou vyráběny z ovesu, který je podroben různým druhům zpracování. U této kaše jsou užitečné vlastnosti určeny intenzitou broušení. Čím je hrubší, tím je produkt užitečnější. Proto ve zdravé stravě se doporučuje zahrnovat ne ovesné vločky, rychle připravit, a válcovaný oves. Stupeň obrábění je minimální.

Krupa je bohatá na stopové prvky, vitamíny. Ale jeho hlavní hodnota leží jinde v jeho množství vlákniny. Zrna sestávají z nerozpustných vláken, které působí jako "štětec" ve střevech. Vyčišťují toxiny, současně odstraňují cholesterol, toxické látky. Ale pouze produkt připravený na vodě má takové léčebné vlastnosti.

Také, ovesné vločky jsou nezbytné pro lidi s porušením zažívacího traktu. Při gastritidě a peptickém vředu snižuje závažnost záchvatů, protože pokrývá stěny žaludku filmem lepku.

Perlovka

Toto zrno je výsledkem mletí zrna ječmene, které tvoří základ stravování starověkých lidí. Je známo, že jen starí římští gladiátoři to zvykli jíst, protože vysokopevnostní krupice rychle doplnila svou sílu. Slavný csar-reformátor Peter já miloval perlový ječmen, ale v Rusku kultura jeho použití byla ztracena na dlouhou dobu, lisovaná pšenicí.

Dnes je ječmen vnímán kaštanovou pokladnicí, vojenskou, rozpočet. Má však mnoho užitečných vlastností. Obsahuje bílkoviny bohaté na draslík a fosfor. V něm je vlákno, které je důležité pro správné fungování střev. Problém moderního ječmene spočívá v tom, že zapomněli, jak ho vařit. Z tohoto důvodu byla stará tráva, která byla používána na všech kontinentech, na okraji vaření.

Proso

Další starověké obilné proso musí být přítomno ve zdravé stravě. Proso je produkt minimálního zpracování, a proto si uchovává velké množství hodnotných vláken. Užitečné vlastnosti této kaše spočívají v intenzivním čištění střev, v schopnosti odstraňovat toxiny, soli kovů. Croup stimuluje čištění krevních cév, snižuje pravděpodobnost aterosklerózy.

Výrobek je bohatý na sacharidy, které poskytují dlouhodobý pocit sytosti. Není vhodný pro výživu při pankreatitidě, protože ty, které se vyskytují v polysacharidu, nemohou být úplně zpracovány oslabeným pankreasem. Ze stejného důvodu by prosa neměla být použita pro osoby s diabetem.

Kukuřice

Navzdory skutečnosti, že pro náš stůl je tento produkt neobvyklý, neobvyklý, je nutné ho používat. Kukuřice má jedinečnou vlastnost. Je velmi výživná, takže jídlo hodně nebude fungovat. Doba asimilace tělem je dlouhá, jeho sacharidy jsou rozděleny na více než 4 hodiny a poskytují postupný tok energie.

Obsahuje vitamíny A, E, PP, velké množství draslíku a hořčíku. Tyto stopové prvky jsou cenné pro práci srdce. Snižuje hladinu cholesterolu a efektivně čistí střeva, podobně jako ovesné vločky.

Produkt je součástí stravy milionů obyvatel planety. Hodnota obilovin z rýže je dobře známá v Číně, Indii a dalších východoasijských zemích, kde je nejdůležitější složkou stravy. V naší zemi je rýže vnímána jinak, a ne proto, že nevíme, jak ji vařit. Faktem je, že používáme zcela odlišné odrůdy - bílé, loupané, jejichž hodnota je minimální ve srovnání s "klasickou" rýží - hnědou, neleštěnou.

Ten má nejvyšší účinnost ve věci čištění těla od toxinů. A kalorie v něm jsou extrémně malé. Naše zrna jsou z tohoto hlediska méně produktivní, obsahují snadněji dostupné sacharidy. Jsou však také nezbytné pro zdraví těla, jelikož rýže má sorbentní vlastnosti, obklopuje střevní stěny, normalizuje trávení.

Použití této obiloviny není všeobecně známé, nemusíte vařit lněná kaše. Ale poznat ji, stejně jako s úžasným zdrojem esenciálních aminokyselin, je nutné. Dodává tělu nejcennější látky obsažené v struktuře kůže, kostí a kloubů. Lví - zdroj mládí.

Obiloviny obsahují také vitamíny a stopové prvky. Vedoucím z nich je draslík, což je 7krát více než ve známém držáku rekordů pro tento komponent - banán. Lněná kaše má podobný účinek na gastrointestinální trakt s ovesným krémem a rýží: obaluje sliznice filmem, zlepšuje trávení.


Nejškodlivější obiloviny

Kashi přijal, aby obdařil velmi užitečné vlastnosti. Existují však mezi nimi potenciální "škůdce". Odborníci na výživu se domnívají, že takové kapsy s vysokým glykemickým indexem, stejně jako ty, ve kterých není prakticky žádné vlákno. Přinášejí tělu "prázdné kalorie". Existuje zde několik držitelů záznamů.

  • Krupice. Je to produkt nejkvalitnějšího mletí pšenice, proto obsahuje v malém objemu rostlinné bílkoviny a vitamíny. Hlavní složka složení (70%) tvoří však škrob, který nemůže spotřebovat lidé s nadváhou nebo ti, kteří se ho snaží snížit. Používání kaše ráno z krmiva, které je pro děti zveličené. Jako součást obilovin je komplexní mukopolysacharid, který se nemůže rozdělit na dětské tělo. Snižuje také intenzitu pohybu střevních vil, což brání trávicímu účinku.
  • Bílá rýže Odborníci na výživu nazývají prázdný zdroj kalorií. Bílá rýže je opravdu hodně z nich, ale prakticky neexistují žádné vitamíny a minerály. Hnědé, divoké a červené odrůdy této trávy mají vysokou hodnotu.
  • Ovesná kaše rychlé občerstvení. Překvapivě může být ovesné vločky také škodlivé. Toto se nazývá jemně mleté ​​vločky, které jsou vařeny měkké za 5 minut, nebo ty, které lze jednoduše vařit s vroucí vodou. V takovém výrobku neexistuje vlákno, žádné jiné cenné součásti. Obsah kalorií ovesných vloček z pytle cukru je ekvivalentní kousek koláče.

Škodlivou může být jakákoli krupice, pokud existuje její individuální nesnášenlivost. Více než 30% světové populace trpí nesnášenlivostí lepku a u 1% lidí tento genový stav vyvolává nejtěžší následky po konzumaci obilovin obsahujících lepek. Při pravidelné konzumaci obilovin s lepkem (ovesné vločky, pšenice, krupice, perličkový ječmen) vzniká onemocnění celiakie. Projevuje se v trvalých trávicích onemocněních s poklesem intenzity absorpce živin ze střeva.

Pravidla pro výrobu zdravých obilovin

Abyste získali maximální užitek z produktu, je nutné ho správně zvolit a připravit. Pak se kaše bude opravdu užitečná. Zde je několik jemností správné přípravy výrobků.

  • Čím méně zpracování, tím lépe. Každé zrno obsahuje hlavní spektrum užitečných látek v horních skořápech. Proto čím méně při výrobě ztrácejí, tím mnohem cennější bude jídlo. Jezte celozrnné ovesné vločky, neleštěnou rýži a obiloviny, jádra, která jen rozdrtí: kukuřice, ječmen (ječmen).
  • Vypláchněte obilovinu. Tím ji ušetříte od prachu a nezlikvidujete žádné užitečné látky. Potřeba mytí zrna je dána základní hygienou.
  • Jezte bez tuku. Výhodou ovsené kaše je například schopnost vázat a odstranit cholesterol. Je však úplně ztracena, když je konzumována mlékem, protože krupice spojuje mléčný tuk a ne ten, který má ve vašem střevě osla. Stejně tak existují i ​​jiné obiloviny s vláknem. Vařte je ve vodě pro maximální užitek.
  • Používejte zdravé a chutné doplňky. Kashka na snídani bude mnohem chutnější, pokud přidáte hrozinky, sušené meruňky, přidejte plátky jablek nebo ořechů, přidejte lněné semínko, sezamová semena, ozdobte čerstvými bobulemi. Takové komponenty nezvyšují obsah kalorií v nádobě, ale činí to chutnější a užitečnější.

Pravidelně konzumujte cenné obiloviny, jejich výhody a poškození jsou individuální a závisí na charakteristikách vašeho těla. Nicméně počet užitečných obilovin je velký. A mezi nimi jistě najdete ty, kteří budou mít radost z každodenního stolu a nebudou mít nepříjemné důsledky.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují nejvíce sodík?

Pro to, co lidské tělo potřebuje sodík. Jeho denní dávka, nuance nedostatku a přebytku. Potraviny s vysokým obsahem.Vzhledem k distribuci látek v těle stojí za vyzdvižení následujícího vzorce:

Čtěte Více

Pampeliška

Pampeliška (Taraxacum officinale) se odkazuje na trvalky z rodiny Compositae. To je považováno za jedinečnou rostlinu, která je distribuována téměř po celém světě, ale především - v mírném podnebí.

Čtěte Více

Podrobná tabulka škodlivých a prospěšných přísad do potravin E

Nyní vzácné produkty se mohou pochlubit, že neobsahují potravinářské přídatné látky, které výrobci dávají dokonce i v pekárenských výrobcích.

Čtěte Více