Gril

Vzhledem k rozmanitosti příznivých vlastností obilovin je mung bean společnou kulturou ve východních zemích. Navzdory exotickým původům jsou pokrmy z kaše jednoduché a známé: polévky, kaše, bramborová kaše. Doma si můžete vykvetat sami a vyrobit si z nich saláty. Ze zelených malých fazolí udělejte obličeje a křoviny. Mung fazole má téměř žádné kontraindikace, pouze individuální nesnášenlivost a problémy s střevem.

Rostlinná rostlina rodu, nazývaná mung nebo mung fazole, rodu Vigna, patří do rodiny zeleniny. Složení miniaturní zelené oválné boby obsahuje následující prvky:

Ve strukturním vzorci fazole jsou také minerály - sodík, hořčík, zinek, mangan - a vitamíny: A, C, E, K, fytoestrogeny a aminokyseliny.

Tabulka 1. Nutriční hodnota na 100 g,% denní potřeby

Obsah kalorií mung fazole je vysoký: od 300 do 347 kcal / 100 g. Vzhledem k nízkému obsahu tuku je však tento produkt považován za potravu.

Krupice je přínosná alespoň proto, že odstraňuje toxiny, bojuje s viry a má diuretický účinek. Vitaminy skupiny B ve strukturním vzorci způsobují uklidňující, stabilizační účinek. Proteázy - rostlinné enzymy, které rozkládají vazby v proteinech - zajišťují normální tok metabolismu bílkovin.

Jeho využití je přínosem kardiovaskulárního systému. Postupně se tlak snižuje, krevní cévy jsou zesílené a vylučovány z cholesterolu, srdce začíná lépe fungovat.

Přítomnost jídel z obilné mouky v menu pomáhá zvýšit imunitu, zlepšit paměť, zvýšit duševní aktivitu, zachovat vidění. Kostní kosti jsou zesíleny, zvyšuje se odolnost proti stresu, aktivita ledvin se normalizuje a hormony se stabilizují. Při pravidelném používání zvyšuje pružnost kloubů, zvyšuje nervový systém.

Krupici mung fazole se používá při vývoji zánětlivých ložisek v oblasti dýchacích cest, ústní dutiny. Umožňuje snížit hladinu cukru, léčit malé rány, podráždění kůže. Vzhledem k přítomnosti vlákniny v kompozici se čreva čistí a dochází ke stimulaci funkce trávení.

Je oblíbený u obilovin mung fazole pro vegetariány, kvůli vysokému procentu rostlinných bílkovin.

Dieta založená na těchto výživných zrnech pomáhá snížit váhu bez poškození těla.

Plody mung fazole jsou používány pro kosmetické účely kvůli jejich schopnosti obnovit pružnost a zpomalit proces stárnutí pokožky.

Práškové drcené fazole jsou součástí masky, křoviny. Výsledkem je zúžení pórů, čištění akné, získání zdravé barvy. Současně mung hydratuje a vyživuje pokožku, vyhlazuje vrásky.

Jemné křoviny pro suchou pokožku: prášek z mung fazole zředěný v stejných objemech s odvar mátou. Pokud chcete odstranit přebytečný obsah tuku, vyměňte odtučněnou mletou citronovou šťávu nebo med.

Výživná a utahovací maska ​​pro obličej: na 1 polévková lžíce. l mungle prášek přidat štipku kurkuma a 1,5 lžíce. l zakysaná smetana. Rozložte směs na krk a obličej. Po 15 minutách vypláchněte.

Kontraindikace k mash:

  • nesnášenlivost bobů;
  • chronické nemoci trávicích orgánů.

Poškození může být způsobeno tím, že jíst příliš mnoho fazolí. To se odráží ve vzhledu nadýmání - bolestivé nadýmání způsobené nahromaděním plynu - nebo disperze - nedokonalé rozdělení jídla procházející střevem. Tento stav je doprovázen uvolňováním toxinů, nevolnosti, závratě.

Mash se používá v čínské, korejské, japonské, indické kuchyni. Tato kultura je poptávka v Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu. Fazole jsou jedlé loupané nebo celé. Získaný škrob je základem pro výrobu čínských nudlí - funchozy nebo fenzy. To je také nazýváno skleněnými nudlemi díky průsvitnému stavu. Klíčí hrachu je také populární.

Chcete-li získat klíčky, budete potřebovat mung fazole z čerstvé nebo loňské úrody. Gáza je umístěna v nádobě s otvory na dně, na které se nalévá vrstva fazolí. Vložil do větší misky. Voda se nalije a kontroluje, že uzavírá pouze hrách.

Nádobí s fazolemi se uchovávají na teplém místě a podle potřeby přidávají čerstvou vodu. První sazenice vylíhnou další den. Doporučuje se konzumovat třídenní výhonky, které jsou odstraněny vroucí vodou, aby se odstranila hořkost.

Existuje také způsob klíčení fazole: jsou tříděny a namočeny přes noc ve studené vodě. Druhé ráno, umýt, umístil do sterilizované skleněné nádoby. Na krku s gumovou fixační klapkou z gázy. Nalijte vodu do talíře a položte nádobu dolů pod úhlem asi 45 stupňů. To umožní zrnkám nasáknout vlhkost.

Celou strukturu uchovávají 4 hodiny denně ve světle a po zbytek času ve tmě a přidávají vodu, která se odpařuje. Bílo-žluté klíčky se používají, když dosahují délky 10 mm. Není třeba růst delší dobu, protože chuť hnědých dlouhých výhonků zmizí.

Klíčky udržují dva dny v ledničce, zabalené do mokré gázy, ale je lepší jíst je okamžitě syrové nebo smažené v oleji s přídavkem kuřecího masa, hub a dalších ingrediencí. Přidejte výhonky do různých salátů.

Chcete-li udělat předkrmy ve stylu korejského stylu, odstraňte plevy z naklíčených bobů, které budou potřebovat jeden a půl šálků a naplňte je sójovou omáčkou. Přidejte středně cibuli, předem smaženou do oleje, a dvě rajčata nakrájíme na slámy a nakrájíme na tenké polokruhy. Míchat a vložit do ledničky. Zdravé občerstvení bude připraveno k servírování do 14 hodin.

Recepty na vaření Orientalské pokrmy používající obiloviny mung se liší odrůdami. Zlaté pravidlo, na jehož splnění závisí chuť hotového pokrmu, je předem namočit fazole. Pokud jsou mladí, může být omezena na jednu hodinu, ale častěji se doporučuje udržovat je v noci. Tato technika zajistí dobré vaření obilovin při vaření.

Recepty obvykle udávají dobu namáčení. Pro dusáky, rychlé polévky, fazole jsou dlouho namočené. Pokud se předpokládá dlouhotrvající vaření jídla s množstvím přísad, postačí, aby se ve vodě udržovala kaše po dobu jedné hodiny nebo déle.

Vyprané boby se přes noc namočí studenou vodou. Ráno vypusťte tekutinu, opláchněte mung a přemístěte ji do pánve. Naplňte vodou a udržujte poměr 1: 2,5. Varte s nízkým teplem po dobu 30 minut.

Sůl se přidá 10 minut před připraveností nádobí. Vařené a smažené houby, dušená mrkev s cibulí mohou být zavedeny ve stejném období. Před koncem vaření se do kaše přidávají oblíbené koření, máslo.

Přiveďte dva litry vody do varu. Položte dva bobkové listy, skořicové tyčinky, nalijte předem namočenou fazole (200 g) a vařte při pomalém varu po dobu 20 minut. Přidejte tři strouhaná mrkev smíchaná s máslem (50 g) a čajovou lžičkou kurkuma.

Pokračujte v vaření polévky, dokud nebude fazole úplně změkčena. Smažte semínka v malém množství oleje - 1,5 lžičky ve směsi se dvěma lusky sušeného červeného pepře. Když koření ztmavnou, přidejte lžičku strouhaného čerstvého zázvoru a dva plátky jemně nakrájeného česneku. Míchat a poslat do pánve. Vařte, dokud nebudete připraveni dalších pět minut. Před podáváním přidejte na desky kyselou smetanu.

Fanoušci vaření různých jídel v kotlíku budou mít připravený pokrm za použití kaše.

Dobře zahřátý rostlinný olej - 60 ml, smažený v kotlíku až do hnědé kůry 400 g hovězí kosti a nakrájíme na malé kousky jehněčí. Přidejte drcený skopový tuk - 100 g, čímž přinesete průhlednost. Nalijte dvě hlavy cibule, nakrájíme na poloviční kroužky a smažte, dokud se neobjeví nažloutlý odstín.

Přidávají se tři drcené rajčata, z nichž po ochlazení vařící vodou odlupují pokožku. Nalijte celozrnné dýně (15 g) a směs koření (15 g) ze ziry, horké pepře, koriandru. Smažte dohromady pět minut. Do kávovaru vložte předem namočené boby (200 g), dvě čerstvé mrkve, nakrájenou slámu a nalijte 3 litry vařené vody.

Po vaření dosáhnete minimálního tepla a vařičku pod víkem vaříme asi 30 minut, dokud nezačne bobtna. Po tomto okamžiku se přidá umytá rýže z kulatého zrna - 200 g, bobkový list a pokračujte v vaření po dobu 25 minut. Vypněte oheň, sůl a postavte nádobu, aniž byste ji vybrali ze sporáku, pod víkem dalších 20 minut. Podávejte polévku s hustým jogurtem.

Pro vaření bude potřebovat hovězí maso - 200 g, které se smaží v pánvi. Pak přidejte jednu nastrouhanou mrkev, trochu paprikou na chuť, středně nakrájenou cibuli. Nalijte půl litru vody, posuňte předem namočený mungový fazol (jeden šálek) a vaříme, dokud nedojde k polovině vaření.

Zbývá přidat rýži - třetinu sklenice - a vařit nádobí. Osušte ji před koncem přípravku. Současně můžete zadat své oblíbené koření.

V horkém rostlinném oleji nakrájejte nakrájenou cibuli, nakrájíme na malé kousky hovězího masa - 500 g. Přidejte dvě nakrájené brambory a strouhanou mrkev. Po pěti minutách pečení nalijte namočené fazole a kaši a nalijte do vroucí vody - 3 litry. Pět minut před tím, než je polévka připravena, přidá se do polévky sůl, přidá se hrst domácích nudlí, koriandru a kurkuma - 0,5 čajové lžičky. Kromě hotové polévky přidejte koriandru a petržel.

Je možné nalézt poměrně málo receptů na nádobí, které používají chutné a zdravé mungové boby. Proto je vhodné je zavést do stravy, čímž se rozmanitější.

14 vzácných, ale velmi zdravých obilovin

Všichni jsme slyšeli o výhodách obilných pokrmů. Obsahují potřebné vlákno pro trávení, bohaté na stopové prvky. Vařené obiloviny jsou součástí salátů, které se používají jako přílohy, základy pro obiloviny, pečivo a pudinky. Není to nic pro to, že pokrmy z obilovin jsou již dlouho součástí každodenní stravy Rusů: pomohli snadno vydržet utrpení chladného klimatu a úspěšně vykonávali tvrdou práci. Děti, od dětství zvyklé na obilniny, vyrostly silné a energické.

Ve starých zdrojích zmíněných "Suvorovova kaše". Podle legendy bylo toto jídlo nejprve uvařeno v jedné z vojenských kampaní, kdy velký velitel, aby podpořil sílu svých vojáků, nařídil vařit kaši ze směsi různých obilovin. Znalci ocenili nejen nutriční hodnotu, ale i zvláštní chuť jídla, která získala širokou popularitu.

Naneštěstí většina lidí používá omezený počet obilovin. Rýže, pohanka a rolované oves jsou tradiční na stolech Rusů, proso a krupice se objevují méně často. Zbytek seznamu užitečných obilovin nepřitahuje pozornost žen v domácnosti.

Obiloviny si zaslouží víc pozornosti, než jim dávají moderní lidé své neustálé spěchání a pokořený chuť. Dnes se pokusíme napravit toto neúspěšné vynechání tím, že čtenářům představíme vlastnosti množství krup, které jsou pro nás výjimečné.

Amaranth

Amaranth přišel k nám z Jižní Ameriky. V současné době se množilo mnoho odrůd s krásnými listy a květinami. Mnoho zahradníků ji rozrůstá jako okrasná rostlina, aniž by věděla, že její semena jsou cenným potravinářským produktem: z amarantových zrn chovají kaše na vodu (solené nebo slazené) a dělají mouku.

Semena obsahují esenciální aminokyseliny, stejně jako sloučeniny fosforu, vápníku, draslíku, hořčíku a železa. Doporučuje se, aby přípravek zahrnoval stravu pacientů trpících poruchami nervového systému a patologií kostí a kloubů. Amaranth je také užitečný pro těhotné ženy. Obsahuje skvalen, který zpomaluje proces stárnutí.

Arnovka

Je vyrobena z jarní pšenice. Krupice jsou bohaté na minerály, vitamíny a nenasycené tuky. Jeho pravidelné užívání pomáhá aktivovat obranyschopnost těla, zpomalit její stárnutí, zlepšit funkci kardiovaskulárního systému a mozku.

Hrubá krupičková kaše vařená asi půl hodiny. Pro rychlejší vaření doporučujeme předběžné mletí grity. Petty arnivka jde na pečivo a masové kuličky; jako krupice, může být použita jako hlavní složka pekárenských směsí.

Bulgur

Bulgur se také získává z pšeničných zrn, avšak v tomto případě se suroviny před rozdrcením párují a suší. V důsledku toho krupice získává zvláštní chuť, pro kterou lidé z pobřeží Středozemního moře, Indie a země Středního východu tolik milují.

Nejužitečnější je bulgur, vyrobený z nerafinovaných zrn, ve kterém je vnější shell zachován. Tato obilovina má hnědou barvu. Obsahuje mnoho mastných kyselin, vlákniny, cukrů a popela. Celozrnné bulgur je považován za zdroj vitamínů skupiny B, vitamínů A, K, E a takových důležitých stopových prvků jako je selén, mangan, zinek, měď, železo a fosfor. Pravidelná konzumace přípravku Bulgur zlepšuje pleť a stav vlasů, posiluje nervový systém a normalizuje metabolismus.

Bulgur se nejčastěji používá jako příloha, základna pro saláty a pilau, obvazy na polévky. Jemné grity se používají k výrobě kastrolů a flatbreads. Pro přípravu drobné kaše je malá před nakrátko namočena pro správné otoky lepku.

Kamut (divoká pšenice)

Kamut přišel k nám doslova z hlubin věků. Rostlina se začala pěstovat ve 40. letech 20. století, přičemž se vycházelo z zrna starověké pšenice, nalezené archeology v egyptských pohřbech. Ukázalo se, že semena jsou překvapivě dobře zachována a tráva byla oživena.

Kamutové zrna zvenčí připomínají moderní pšenici, ale téměř třikrát větší než její velikost. Obsahují velké množství aminokyselin, lipidů a minerálních solí, bohatých na vitamín E, hořčík a zinek.

Kamutové kaše mají příjemnou oříškovou chuť. Jsou dokonale kombinovány se zeleninou, sušeným ovocem a houbami. Kamut rychle uvařil měkký. Mouka z něj je vhodná pro výrobu pečiva, krekrů, vzdušných vloček a těstovin.

Quinoa

Tato rostlina se pěstuje na svazích Andách od doby starých Inků. Jeho semena obsahují proteiny, které jsou podobné aminokyselinovým složením. Obsah fosforu, vápníku a železa quinoa je téměř ne méně než ryby. Proto se doporučuje, aby obiloviny zahrnovaly do stravy lidé dodržování zásad přísného vegetariánství.

Quinoa je vhodný pro přílohu, stejně jako základna pro polévky a saláty. Kuchařte obiloviny obvykle na vodě po dobu 15-20 minut.

Kukuřičný škrob

Obilné kukuřičné pokrmy jsou skvěle populární u národů Středomoří a Kavkazu. Kukuřičná mouka a mouka:

  • zachovat všechny užitečné vlastnosti během tepelného zpracování;
  • prakticky nezpůsobují alergické reakce;
  • pomáhá vylučovat toxické látky a rádionuklidy z těla;
  • přispívat k normalizaci cholesterolu v krvi;
  • obsahují nejdůležitější pro tělo vitamínů a stopových prvků.

Z hrubozrnné kukuřice jsou kaše vyrobeny z mléka nebo vody. Mouka jde na pokrmy jako kavkazský nebo moldavský hominy a italská polenta. Kromě toho dělá lahodné palačinky a palačinky. Přidáním kukuřičného masa do pečících směsí se získává lehkost produktu a žlutá barva.

Kuskus

Ve starověku byl kuskus vyroben z proso, ale nyní je vyroben z tvrdé pšenice. Tato obilovina je obzvláště populární v zemích východu, kde se používá k přípravě různých pokrmů.

Kuskus je extrémně bohatý na sloučeniny mědi. V důsledku jejího použití se proces stárnutí zpomaluje, stav vlasů se zlepšuje, aktivita krevních orgánů se aktivuje, proces trávení se normalizuje, problémy s kloubem zmizí. Vitamín B5, obsažený v krku, pomáhá vyrovnat se s únavou a poruchami spánku. Kuskus je považován za dietní produkt, který podporuje úbytek na váze.

Vaření kuskus se doporučuje pro pár: když se vaří ve vodě, rychle se změní na lepkavý neukvapující hmotu. Můžete připravit kašičku z kuskusu tím, že obilovinu jednoduše vaříte v horké vodě (bez varu). Kromě toho se produkt přidává do směsí mouky pro pečení a vaření pekáren.

Špagety

Spelled - další příbuzný moderní pšenice, který byl používán po staletí. Kvalita jídla byla vysoce ceněna starými Římany. V Rusku byla mléčná kaše z těchto obilovin jednou z nejoblíbenějších.

Má více živin, vitamínů a mikroelementů než u "obyčejné" pšenice. Zahrnutí špaldy do každodenní stravy pomáhá posílit imunitní systém, normalizovat koncentraci cukru v krvi, podporovat zdraví nervového, kardiovaskulárního, reprodukčního, trávicího systému, zlepšit funkci endokrinních žláz.

Moučková kaše je vařená ze špaldy, dělá drobnou přílohu a risotto. Mouka se používá při přípravě dezertů a omáček.

Pšeničné krupice

Jedná se o zrno pšenice, celé nebo drcené. Krupice jsou bohaté na vitamíny A, C, B6, B12, E a PP. Tento komplex dokonale podporuje zdraví pokožky, vlasů a nehtů, má pozitivní vliv na zrakové orgány. Vyžívání pšeničných obilnin napomáhá posilování imunitního systému a zlepšuje celkový tón těla.

Z celozrnného "pšenice" připravte mléčnou kaši nebo přílohu. Nejlepší způsob, jak se vařit, je vaření po nízké teplotě po dobu 20 minut, po které se vaří půl hodiny v troubě. Drcené krupice se používají jako základna pro koláče, pečivo a pečivo.

Teff (trpaslivá proso)

Tráva byla pěstována v Africe již několik tisíc let. Rostlina je velmi odolná a sucha odolná. Jeho zrna jsou bohaté na železo a užitečné aminokyseliny. Teff je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, vitamínu B1, zinku, hořčíku, draslíku, fosforu a vápníku. Krupice neobsahují lepek, který je důležitý pro osoby trpící celiakií (nesnášenlivost rostlinných vláken).

Obilná mouka Teff je vhodná pro výrobu palačinek a pečení. Z celozrnných produktů můžete připravit přílohy a mléčnou kaši.

Ovesné vločky

Ovesná mouka je mouka vyrobená z předparené a sušené zrna ječmene nebo ovesu. Až do počátku 20. století byl výrobek v Rusku velmi oblíbený. Vyráběla se ve velkém množství a dokonce byla poslána k exportu, ale pak byla nezasloužena.

Kromě kompletního souboru živin obsahuje ovesné vločky lecitin, který má příznivý účinek na nervový systém a bioflavonoidy, které mají regenerační a protinádorový účinek. S pravidelným zařazením tohoto produktu do stravy zmizí normální složení krve, únava, příznaky nervového vyčerpání a poruchy spánku.

Butternutová kaše není vařená, ale na několik minut se nalije horkou vodou nebo mlékem. Z mouky, smíchané s kyselým mlékem s kořením, se ukáží chutné a zdravé sušenky.

Fricke (farik, fric)

Fricke je zrno, které je výsledkem možná nejvíce exotického zpracování zrna pšenice. Jsou shromážděny ve stádiu mléčné zralosti a poté vystaveny kouření. Krupice se skládají z celozrnných zelených barev, ale jsou zde i drcené odrůdy. V zemích východu je od 13. století vyráběno a používáno k vaření.

Fricke má nízký glykemický index, proto se doporučuje zahrnout obiloviny do stravy pacientů trpících cukrovkou a náchylných k nadváze. Produkt má vlastnosti prebiotika, což je zvláště cenné pro osoby s intestinální dysfunkcí.

Kaše z celozrnných zrn vyžaduje dlouhé vaření. Chuť jako jemné maso, mají atraktivní vůni, dokonale kombinované se zeleninou.

Chumiza (capita proso)

Chumiza přišla do naší země na počátku 20. století po rusko-japonské válce, ale ve východoasijských zemích byla tato tráva po dlouhou dobu pěstována. Krupice jsou bohaté na vlákninu, karoten, vitamíny B1 a B2, fosfor, síru, hořčík a křemík. Jedení chumizo nádobí pomáhá bojovat proti únavě a depresi, zlepšit paměť a zrak, a udržovat zdravou pokožku a vlasy. Předpokládá se, že látky obsažené v této látce přispívají k eliminaci toxinů z těla a podílejí se na procesech regenerace buněk.

Chumisees připraví kaši z obilí tím, že je naplní horkou vodou na několik minut. V Gruzii je chléb a kaše vyrobeny z tzv. "Gomi" - směsi chumizo a kukuřičné mouky.

Zrno ječmene je zhotoveno z nezralých zrnek ječmene. To je považováno nejen za užitečný potravinářský výrobek, ale také za hojivý nástroj, který je široce používán v tradiční medicíně. Yachka obsahuje bohatou sadu vitamínů a minerálů. Doporučuje se používat pravidelně pro poruchy trávicího systému a metabolismus. Tekutý vývar yachki má protizánětlivý, antispazmodický a tonizační účinek.

Měkké a drcené obilniny, stejně jako obvazy pro polévky, jsou vyrobeny z ječmene.

Videa YouTube související s článkem:

Vzdělání: První moskevská státní lékařská univerzita pojmenovaná podle I.M. Sechenov, specializace "Všeobecné lékařství".

Byla nalezena chyba v textu? Vyberte jej a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Když milují polibky, každý z nich ztrácí 6,4 kalorií za minutu, ale zároveň vyměňuje téměř 300 druhů různých bakterií.

Vědci z Oxfordské univerzity provedli řadu studií, ve kterých dospěli k závěru, že vegetariánství může být škodlivé pro lidský mozek, protože vede k poklesu jeho hmotnosti. Vědci proto doporučují vyloučit z jejich stravy ryby a maso.

Osoba užívající antidepresiva bude ve většině případů opět trpět depresí. Pokud se člověk potýká s depresí vlastní silou, má každou příležitost navždy zapomenout na tento stav.

Nejvyšší tělesnou teplotu zaznamenala Willie Jonesová (USA), která byla přijata do nemocnice s teplotou 46,5 ° C.

Abychom mohli říct i nejkratší a nejjednodušší slova, použijeme 72 svalů.

Pokud játra přestala pracovat, došlo by ke smrti během 24 hodin.

Podle studie WHO, půlhodinová denní konverzace na mobilním telefonu zvyšuje pravděpodobnost vývoje nádoru na mozku o 40%.

Pokud se usmíváte pouze dvakrát denně, můžete snížit krevní tlak a snížit riziko srdečních záchvatů a mrtvice.

Lidské kosti jsou čtyřikrát silnější než beton.

Při pravidelných návštěvách solária se zvyšuje pravděpodobnost rakoviny kůže o 60%.

Milióny bakterií se narodí, žijí a umírají v našich střevách. Mohou být viděny jen se silným nárůstem, ale pokud se sejdou dohromady, hodí se do pravidelného šálku.

Během operace vyvíjí náš mozek množství energie, které se rovná 10-wattové žárovce. Takže obraz žárovky nad hlavou v okamžiku vzniku zajímavé myšlenky není tak daleko od pravdy.

Lidská krev "běží" přes nádoby pod obrovským tlakem a v rozporu s jejich celistvostí je schopná střílet na vzdálenost až 10 metrů.

Většina žen může být více potěšena tím, že uvažuje o svém krásném těle v zrcadle než o sexu. Takže ženy, usilují o harmonii.

Američtí vědci prováděli experimenty na myších a dospěli k závěru, že melounová šťáva brání rozvoji aterosklerózy. Jedna skupina myší pila čistou vodu a druhá - melounová šťáva. Výsledkem bylo, že nádoby druhé skupiny neobsahovaly plaky cholesterolu.

Léčba v Německu je příležitostí k využití nejmodernějších metod terapie, které plně splňují definici "medicíny 21. století".

Krupičky

Obiloviny - rozdrcené nebo celozrnné různé plodiny, zejména obiloviny, které působí jako cenný zdroj energie a užitečné vitamíny, makro-, mikroelementy. Z nich připravují polévky, obiloviny. Při pravidelné konzumaci jídel připravených z celých zrn (nejméně třikrát týdně) se riziko vzniku srdečních chorob sníží o 20%.
Užitečné vlastnosti obilovin závisí na typu kultury.
Klasifikace:
- chléb (čirok, žito, kukuřice, ječmen, pšenice, rýže, proso, chumiz);
- luštěnin (čočka, fazole, fazole, hrach, sója, cizrna);
- pohanka (pohanka);
- amaranth.
Účinek některých obilovin na lidské tělo:
- pohanka, podporuje zdraví orgánů zraku, zlepšuje metabolismus, odstraňuje strusky;
- prosa, posiluje stěny cév;
- kukuřice, reguluje cholesterol;
- ječmen, zásobuje tělo glutenem obsahujícím bílkoviny, aktivuje tvorbu kolagenu, bojuje proti alergickým reakcím;
- ovesné vločky, normalizuje játra, trávicí orgány;
- rýže, snižuje krevní tlak.
K tělu na maximální "odstraněné" živiny z obilovin, pečlivě vyberte obiloviny. Dávejte pozor na tvar, barvu zrna a trvanlivost produktu. Nemělo by to být nečistoty, uvízlé kusy. Když nakupujete obiloviny ve velkém množství, vůně je: vůně vlhkosti a plísně znamená poškození výrobku.
Pamatujte, že "kaše je naše matka"! Chcete-li být zdravý a silný, jíst obiloviny s ovocem, zeleninou a zeleninou denně.

Žito je jednou z obilovin, které hrály důležitou roli ve vývoji lidstva. Je obtížné přeceňovat jeho hodnotu, protože po staletí byla žito hlavní obilovinou ve stravě rolníků. Ve dvacátém století se jeho kultivace mírně snížila, ale mezi stoupenci zdravého životního stylu.

Bulgur

Bulgur je krupice, o níž se v postsovětských zemích hovořilo teprve nedávno, až do té doby to prakticky nebylo známo na tomto území. Paradox - protože společnost Bulgur může oprávněně tvrdit, že je jedním z nejstarších obilovin na světě. Jména těchto obilovin jsou mnoho: Bulgor, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Kukuřičné vločky

Akutní nedostatek času je hlavním problémem, kterému dnes čelí obyvatelé velkých měst. Samozřejmě nemají ani schopnost, ani zvláštní touhu strávit několik hodin v kuchyni u kamen, připravovat snídani, obědy a večeře. Vynalézaví podnikatelé proto rychle nabídli alternativu - pokrmy.

Ječmen vločky

Ječmenové vločky jsou populární nejen mezi dietními příznivci. Mnoho přívrženců zdravého životního stylu je také upřednostňuje a střídá je s jinými takovými specifickými porysy, mezi nimiž i kombinace pšenice a ječmene našly své spotřebitele. Někteří kupující jsou někteří.

Triticale

Pouze před několika desetiletími se o triticale obilí dozvědělo jen málo lidí. Výběr tritikale začal produkovat první plody v polovině 70. let 20. století, ačkoli samotný vzhled této trávy byl chován koncem 19. století. Od té doby zemědělci v mnoha zemích světa každoročně vyrábějí četné komerční odrůdy této obiloviny, které se používají v roce 2008.

Jedním z nových užitečných trendů je použití teff. Jedná se o krupici, která byla od doby dávno pěstována na zemi, ale nedávno získala popularitu jako superfood. Teff začal nahrazovat dříve požadovanou quinoa nebo bulgur. Výrobek je malá obilovina bez lepku, která se považuje za místo narození Etiopie.

Sago je specifická škrobová krupice, která je prakticky neznáma evropskému kontinentu. To je těženo v asijských zemích a Oceánie od kmene palmy sága. Objem výroby obilovin je velký, ale pouze malá část je vyvážena. Po celém světě jsou oblíbenější kukuřičný škrob a bramborový škrob, jehož chuť a vlastnosti.

Basmati

Police jsou uloženy v desítkách odrůd rýže. Jsou lišící se tvarem, velikostí, barvou a strukturou / chutí. Jedna z odrůd aromatické rýže je basmati. Vyznačuje se malými podlouhlými zrny a nažloutlým nádechem. Tradičně se basmati vyrábí v indických zemích.

Divoká rýže

Název neuvádí charakteristickou vlastnost nebo původ produktu. "Divoká rýže" - ne divoká a ne celá rýže. Jedná se o cikánskou vodní bylinu. Pěstují ji poblíž Velkých jezer a místní obyvatelé rádi zavolali obilí "vodní". Vodní zrna se používají jako samostatná miska nebo.

Pšenice

Pšenice je nejobvyklejší obilovina ve většině zemí světa. Vyrábí mnoho obilovin, mouky, chléb, alkoholické nápoje a oblíbené těstoviny každého. Typ / kvalita odvozených produktů závisí na stupni mletí a zpracování zrna. Úroveň povědomí veřejnosti roste každou minutou. Každou vteřinu.

Hlavní rozdíl mezi starými obilovinami (amaranth, quinoa, teff) z moderních obilovin (rýže, pšenice, kukuřice) je obzvláště zrno samotné. Starobylé trávy nebyly podrobeny hybridizaci a genetickým experimentům, ale dostali jsme je do své původní podoby, která se zachovala. Tyto dávné obiloviny lze počítat.

Kukuřičný škrob

Již dlouho je známo, že všechny obiloviny jsou zdrojem pevnosti, obsahují užitečné vitamíny a minerály, které pomáhají tělu udržovat v dobrém stavu. Nebylo to nic o tom, že v dětství, kdy jsem se nedokázala vypořádat s úkolem vyžadujícím fyzickou námahu, dospělí často říkali: "Kash jedl málo". A opravdu, jakákoliv kaše, jako by se nabíjely.

Čirok

Čirok nebo sudánská tráva je starodávná obilovina původem z Afriky, která je považována za bezpečné bezlepkové alternativy k pšenici a jiným obilovinám. Laboratorní testy potvrzují, že čirok neobsahuje lepek, což je pro lidi s celiakií bezpečné. Kromě toho má obilí hodně užitečné pro lidi.

Ječmen

Ječmen je nejstarší plodina z obilovin. Představuje jednoroční, dvouletou nebo dlouhodobou trávu. Jazyk je krátký. Listy se valily do pupíku. Spikelety jsou jednokvěté, váhy tenké, chlupaté vaječníky na vrcholu. Ječmen byl pěstován na Středním východě v době neolitické revoluce více než deset.

Quinoa

Quinoa je každoroční rostlina, která preferuje růst v teplých oblastech Jižní Ameriky. Přes krátkou životnost zařízení může dosáhnout výšky jednoho a půl nebo dokonce 2 metry. Má vysoký kmen, na kterém jsou umístěny kulaté listy světle zelené barvy. Plody se shromažďují ve velkých klastrech a zrnech.

Ječmenné krémy

Ječmenová kaše je lahodným zástupcem tradiční ruské kuchyně. Říkají, že to byla ona, která dala moc bohatým lidem v době Ruska a později i ruské armádě (díky Petrovi Velikému, který učil tuto armádu armádě). Právě ona sloužila hostům při oslavě korunovace Mikuláše II. Takže co dělá tento produkt tak.

Ovesné vločky

Zdá se, že nic nemůže dělat ráno lépe než talíř vonných voňavých ovesných vloček. Ačkoli obecně není žádná hodnota v jaké formě používat ovesné vločky: ve formě mléčné kaše, jako součást koktejlu nebo jiných pokrmů, zůstává stále lahodným výrobkem a stejně dobrou snídaní.

Pearl ječmen

Není divu, že ječmen, z něhož je skutečně vyroben perlový jez, byl jednou z hlavních ingrediencí v kuchyni našich babiček. Tato kaše je mezi nejvíce zdravá a má vlastnosti, které posilují tělo. Často zapomínáme na tento užitečný produkt a nahradíme ho ostatními. Mezitím ječmen je jedním z nejstarších.

Špagety

Tato stará rostlina je známá různými jmény. Někdo mu říká emmer, někdo farro, někdo hláskoval nebo pšenice dvozernyankoy. A biologové nazývají tuto kulturu v latinském Triticum dicoccum. A mimochodem, někteří lidé mylně nazývají tuto rostlinu napsanou (je to také Triticcum spelta), ale ve skutečnosti se jedná o dvě odlišné kultury, i když z jedné.

Čočka

Někdy se zdá, že mnoho lidí zanedbává čočku, dává přednost jiným luštěninám, jako je hrach, fazole a fazole. A zdá se to divné, protože čočka je nejen cenově dostupný a chutný produkt, ale také velmi užitečná. Toto například nezapomíná Češi, v nichž tato kultura symbolizuje.

Proso

Navzdory skutečnosti, že prosa pro mnoho je spojena výhradně s potravinami pro ptáky, ve skutečnosti toto zrno také slouží jako základ pro kaše, známý jako proso. Naše prababičky nazývaly "zlatou kaši", i když ve skutečnosti jsou tyto zrna žluté, bílé, šedé a dokonce červené. Přestože je to nejčastější.

Rýže je jednou z nejstarších obilovin na planetě. Vědci se domnívají, že tato rostlina je nejméně 5000 let a je to hlavní potravina pro více než polovinu světové populace. Hlavní spotřebitelé rýže jsou obyvatelé jižní a východní Asie. Bílé zrno, ale hnědé (neleštěné) se často konzumuje jako jídlo.

Manka

Dnes možná není možné najít osobu, která nezná touhu této kaše. Jedná se o jednu z prvních kashů, které dávají dětem. Má tradiční snídani nebo občerstvení ve všech mateřských školách a školách. Jedná se o oblíbené pokrm pro mnoho a také nenávidí mnoho. V carském čase byla tato kaše k dispozici pouze šlechticům - jako božská.

Pohanka

Pohanka - obilí získané z obilí ze semenné pohanky (jednoletá tráva z rodiny Pohanka). Vnitřní rostliny - horské svahy Indie, Barmy, Nepálu, kde se rozšířily po celém světě. V Evropě tráva "zasáhla" z Řecka. Obsah: Obecné informace Chemické složení Užitečné vlastnosti Použití c.

Amaranth

Tato rostlina roste v mnoha zahradách po celém světě. Dnes je většina lidí známá jako plevel a před několika tisíci lety se amaranth používá jako prostředek k posvátným rituálem a potravinám, jejichž výživová hodnota není nižší než rýže. Nejvíce jedinečnými vlastnostmi této rostliny je stimulace růstu a.

Užitečné obiloviny! Top 14 krup, o čemž málo lidí ví

Co vám napadne slovo "kaše"? Ovesné vločky, pohanka, krupice nebo proso... Zjistili jsme seznam "nepopulárních" obilovin z A do Z, které mohou být použity pro tělo k diverzifikaci domácího sortimentu obilovin

Kaše - mísa známá již od dětství. Nabila nám naše matky a babičky. Teď v jeho prospěch se snažíme přesvědčit naše děti. Ale tam je vždy rýže, krupice nebo ovesné vločky, dokonce i naše vlastní. Naštěstí moderní regály obchodů obsahují mnohem větší škálu obilovin než v dětství. A u některých obilovin jsme měli čas na zapomenutí. Tuto mezeru obnovíme společně.

AMARANT

Amaranth (shcheritsa) - roční rostlina, jejíž semena se používají jako obiloviny. To bylo zakázáno v 16. století, protože to bylo používáno pro magické účely. V sedmdesátých letech minulého století došlo k jeho oživení kvůli cenným nutričním vlastnostem, s kterými je obdařen. Amaranth se nyní používá v zemědělství, potravinářském a farmaceutickém průmyslu.

Užitečné vlastnosti: Semena obsahují velké množství bílkovin, lysinu a dalších aminokyselin. Kromě toho obsahují železo, vápník, hořčík, fosfor a draslík, které jsou důležitými prvky stravy těhotných žen a diety, při léčbě onemocnění nervového a muskuloskeletálního systému. Semena také obsahují skvalen, který pozastavuje proces stárnutí.

Způsob přípravy: Amarantová zrna jsou poměrně houževnatá, takže vaří asi 20-25 minut. Na jedné sklenici obilovin vyžaduje 2,5 - 3 sklenice vody. Během procesu vaření je nutné kašovitou směs pravidelně míchat, aby voda lépe absorbovala. Bude to dobré jako slaná příloha a sladká kaše. Také zrna této rostliny se mohou úplně otevřít z neočekávané strany a proměnit v rychlé občerstvení, a to popcorn. Mouka ze shcheritsy se však zdá být hustá, proto je lepší vařit pečivo z ní s přidáním jiných druhů mouky, aby se výrobky ukázaly být vzdušné.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) je krupice složená z jarní pšenice žluté průhledné barvy. Děje se jemné a hrubé broušení. Přesně neznámá, kde se jmenuje krůty. Předpokládá se však, že pochází od albánského lidu Arnaut. Tam je také zvláštní typ tureckých vojsk s tímto jménem. A v provincii Kursk bylo toto slovo použito jako manželství, což znamenalo - monstrum, basurman, brutální člověk.

Užitečné vlastnosti: Stejně jako všechny obiloviny, obsahuje všechny užitečné vitamíny, minerály, aminokyseliny a nenasycené tuky. Díky nim je možné posílit imunitní systém, zlepšit činnost mozku a kardiovaskulárního systému. Navíc, stejně jako všechny obilniny z celozrnných pšenice, pomáhá zpomalit proces stárnutí a zlepšit stav kůže, vlasů a nehtů.

Příprava: Hrubé drtě se vaří asi 30 minut. Kvůli jejímu "spíše tvrdému temperamentu", měli byste nejprve umýt grity a teprve pak vařit. Poměr kaše a vody by měl být 1: 4. Zrna jemného broušení musí být vroucí v poměru 1 šálku obilovin a 2 vody (mléka). Můžete také vyrobit pečivo, pečivo a jiné pečivo z malých obilovin. Z toho je možné vařit slané i sladké pokrmy.

BULGUR

- obiloviny ze zpracované vařené vody, sušené a dusené tvrdé pšenice. Po opojení se pšeničná zrna suší na slunci, po které jsou loupané a rozdrceny. Vápno je sušením, které dodává jedinečné chuti a vůni budoucímu pokrmu této obiloviny.

Podle přibližných a neurčených údajů byla připravena na 4000 let. Nyní je obzvláště populární v zemích s bohatou kulinářskou minulostí: Arménie, Indie, země Středního východu a ve všech zemích Středomoří. Nicméně v Rusku také není úplně zapomenuto. A v poslední době dokonce získala spoustu popularity mezi milovníky kaše.

Užitečné vlastnosti: Celozrnný hnědý bulgur má nejvyšší nutriční hodnotu, z níž se horní skořápka prakticky neodstraní z mikroelementů. Bulgur je nasycený vitamíny, zejména vitamíny B, K, E, beta-karoten, mikroelementy (fosfor, železo, selen, měď, zinek, mangan, draslík, sodík, vápník). Obsahuje také nenasycené mastné kyseliny, cukry, popelové výrobky a vlákninu. Pravidelná konzumace přípravku Bulgur příznivě ovlivňuje stav nervového systému, u kterého jsou vitamíny B nejdůležitější a možná i hlavní "jídlo". Velké množství minerálních solí pomáhá obnovit metabolismus, dělá pokožku a vlasy "živější". Pleť získává zdravý odstín, vlasy se stávají lesklé a roste dobře.

Patří k obilovinám, které tělo snadno pohlcuje a dobře tráví, aniž by došlo ke zvážení stavu.

Příprava: Může sloužit jako elegantní příloha, jedna z ingrediencí pro pilaf, saláty a polévky. Tam je také jemně mletý bulgur. Odtud si můžete připravit širokou škálu zdravých kotletků a plochých chlebů. Vařeno asi 20 minut. Pokud chcete vařit drobnou kaši, musíte nejdříve krátce namočit, abyste zkrátili dobu vaření a aby se lepek správně otevřel, jinak se bulgur změní na kaši.

Podle legendy, v jednom z cest, Suvorovovi bylo řečeno, že není k dispozici žádné množství krmení vojáků. Zbývá jen trochu různých druhů obilovin. Velký velitel pak bez váhání nařídil, aby všechny kaše byly smíchány. Od té doby se kaše, sestávající z několika obilovin, nazývá "Suvorov". Suvorov tak mohl přispět k rozvoji ruské kuchyně.

A není divu, že se taková směs kaše objevila na chuť. Nejenže je neobvyklá chuť, ale z hlediska chemického složení je výhodnější než monolitická.

CAMUT

Kamut je vzdálený předchůdce pšenice, která byla v Egyptě nazývána jako Khorasan, který se převádí jako "duše země". Několik z jeho obilovin bylo nalezeno koncem 40. let minulého století během vykopávacích prací v Egyptě, po kterém bylo znovu obděláno. Ve své velikosti zrno starověké pšenice překonává moderní verzi dvakrát nebo třikrát. Má také výraznou ostrou chuť.

Užitečné vlastnosti: Je možné, že vzhledem ke své velikosti obsahují zrna Kamut mnohem více živin, jako je zinek, hořčík, bílkoviny, aminokyseliny, minerální soli, lipidy a vitamín E, než moderní odrůdy pšenice.

Metody vaření: Ovesné a vedlejší nádobí se zeleninou a houbami jsou vyrobeny z kamutových zrn. Pokud je necháte namočené ve vodě na noc, vaření bude trvat pouhých 10 minut. Z mouky z pšenice z volné pšenice se pečeme, stejně jako těstoviny. Z obilovin je také dobré pečení vzduchových vloček nebo krekrů.

CINEMA

Quinoa (kinwa, quinoa) je každoroční rostlina rostoucí na svazích Andách. To je považováno za pseudo-obilí. Pro civilizaci inků však sloužila jako jeden ze tří zdrojů. Učili ho tolik, že to považovali za "zlaté zrno".

Užitečné vlastnosti: Quinoa je považován za jeden z nejbohatších, protože naše tělo je zdrojem bílkovin, které jsou ve složení velmi podobné živočišným bílkovinám. Tato kvalita je zvláště cenná pro lidi, kteří opustili výživu zvířat.

Složení aminokyselin, které jsou přibližně 20 druhů, jsou zrna velmi podobné mléku. Kromě bílkovin obsahují obiloviny také sacharidy, tuky, vlákninu, minerály a vitaminy skupiny B. Quinoa je také bohatá na vápník, železo a fosfor, jejichž množství není nižší než u ryb.

Příprava: Quinoa často nahrazuje rýži nebo pohanky. Je také dobrá nejen jako příloha, ale také jako hlavní složka teplých salátů a polévek. Mimochodem, quinoa se vaří stejným způsobem jako mnoho dalších obilovin. Před vařením doporučujeme umýt grity. Poté je nutné pouze nalít do pánve a nalijte vodu poměrem 1 šálek zrna na 2 šálky vody. Vařte 15-20 minut. Pak můžete bezpečně sloužit na stole.

CORN GRUPP

Kukuřičný škrob - sestává ze zemních kukuřičných jader. Kaše z této obiloviny je cenná, protože i při tepelném ošetření si zachovává všechny své užitečné vlastnosti. Doporučuje se pro osoby náchylné k alergiím, protože se řadí mezi výrobky s nízkým obsahem alergenů.

Užitečné vlastnosti: Kukuřičné krupice jsou známé svým detoxikačním vlastností: pomáhají eliminovat z těla různé škodlivé látky, radionuklidy a toxiny. Obsahuje také mnoho vitamínů skupiny B, E, A, PP, mikroelementů - křemíku, železa a mnoha dalších. A 80% nenasycených mastných kyselin lze přičíst těm produktům, které regulují hladinu cholesterolu. Odborníci na výživu doporučují konzumovat kukuřičnou kaši několikrát týdně, aby získali všechny cenné látky, které vlastní.

Způsob přípravy: Obilná kaše je velmi jednoduchá, jako většina obilovin na vodě nebo mléce: 1 sklenici obilovin a 2 sklenice vody (mléka). Pokud mluvíme o kukuřičné mouce, pak jsou z ní vyrobeny kastrolky, stejně jako hominy nebo italská polenta. Mouka také produkuje lehké a chutné žluté placky.

KUS-KUS

Kuskus - patří do kategorie pšeničných obilovin. Zpočátku byla kaše připravena z prosa. Nyní je obvyklé ho vařit z krupice, získané z tvrdé pšenice. To bylo poprvé zmíněno v kuchařské knize ze 13. století. Předpokládá se, že poprvé začala být jedena kočovnými lidmi - Berbery. Na chvíli se těšila úspěchu pouze na Středním východě a ve Středozemním moři, pak se do ní zamiloval celý svět.

Užitečné vlastnosti: V krupiéře je vysoká koncentrace mědi, která zabraňuje předčasnému šednutí a také posiluje vlasy jako celek. Kromě toho je měď velmi důležitá pro zvýšení hladiny hemoglobinu a je nezbytná pro problémy s klouby. Vitamín B5, který je také přítomen v kaši, šetří z nespavosti a přepracování. Tato obilovina je také žádoucí pro použití u lidí trpících chorobami trávicího traktu. Ideální pro ty, kteří chtějí ztratit ty extra kilo.

Způsob přípravy: Nejlepším řešením vaření Ku-Kus je vaření, protože kaše nebude vařit měkkou a zachová si vitamíny skupiny B. Pokud není parník, pak to na tom nezáleží. Můžete jednoduše vařit kaši, naplnit ho horkou vodou a nechat ji chvíli pod víkem. Vaření je přísně kontraindikováno. Ale je snadné použít pro přípravu užitečných pekáren a pečení.

POLBA

Špalda je speciální druh pšenice, jejíž zrno má vysokou nutriční hodnotu. Obilí větší než pšenice. Jsou také dobře chráněny před škůdci, nepříznivými vnějšími vlivy vrstvou tuhého nejedlého filmu (plevy). Je to proto, že tato vrstva je velmi odolná vůči radioaktivnímu záření a všem druhům znečištění.

Podle údajů archeologického výzkumu začali kultivovat špaldu již v pátém tisíciletí BC. A starověcí Římané, kteří považovali za drahocenné obiloviny, používali v obřadních obřadech své zrnky a chléb z mouky.

Užitečné vlastnosti: Špalda přesahuje pšenici v obsahu rostlinných bílkovin, nenasycených mastných kyselin, vlákniny, železa a vitamínů B. A mukopolysacharidy obsažené v ní pomáhají rozvíjet a rozvíjet imunitu.

Trvalá přítomnost této kaše ve stravě pomůže posílit imunitní systém, normalizovat hladinu cukru v krvi, zlepšit práci kardiovaskulárních, endokrinních, nervových, trávicích a reprodukčních systémů.

Metody vaření: V Itálii je špalda široce používána k výrobě risotto, a v USA a Německu jsou z mouky vyráběny různé omáčky a dezerty. V Rusku je špalda nejčastěji používána jako kaše.

Pokud připravujete ovesnou kaši podle staré tradice, musíte nejprve nasáknout 1 šálek zrna špalky na 5-6 hodin ve směsi 0,5 šálku kyselého mléka a 1 šálku studené vody. Pak opláchněte dno a vložte do hrnce, do něhož nejprve vylijte 0,5 šálků vody a 0,5 šálku mléka. Vše promíchejte a zahřejte na nízké teplotě, dokud se veškerá kapalina nevrátí.

Ale pokud nevaříte kaše ze špaldy, ale drobivé přílohy, musíte několikrát opláchnout a přidat vodu (3-3,5 šálků). Měl by být vařený na nízké teplotě po dobu 30-40 minut, protože zrna jsou tvrdá a vyžadují důkladné vaření.

Nejběžnější pokrm ruské kuchyně - kaše. Vždycky působila jako symbol zdraví a předmětem náboženské bohoslužby v Rusku. Předtím byla kaše vařená ve všední dny i na dovolené. Měla vždy své čestné místo nejen na jednoduchém sedlovém stole, ale také na stole krále.
Dříve ovocná kaše dokonce měla svou vlastní dovolenou - den Akulina - pohanka (26. června). Týden před dovolenou nebo týden poté, co bylo rozhodnuto o vysetí pohanky. A právě v samotném Akulinu vařená "světlá kaše" se stoly prováděly na ulici a pokládaly se s touto kaštany a žebráky.

Pšenice

Pšeničná nebo pšeničná obilovina se vyrábí z celozrnných zrn. Stává se to z celých a velkých drtí. První možnost ukládá velký sklad živin. Naši předkové to věděli, kteří o ní vyprávěli příběhy a říkali, že je nemožné kazit kaši s máslem. V naší době však není populární: někteří ji zapomněli, jiní jednoduše nevědí o svých "schopnostech".

Užitečné vlastnosti: Obsahuje vitamíny jako A, C, B6, B 12, E a PP. Díky tomuto komplexu je možné zlepšit zrak, vlasy lesknout, pokožka hladká a silné nehty. Navíc obsahuje vitamíny B, které snižují únavu svalů a stimulují imunitní systém.

Jak se připravit: Pokud mluvíme o celozrnné pšeničné obilovině, je lepší ji použít jako přílohu nebo mléčnou kaši na snídani. Dobře umyté obiloviny se vaří po dobu 20 minut, po které je žádoucí nechat ji "odpočívat" v troubě dalších 30 minut. Ale z nakrájených zrn je nejlepší udělat kotlety, pečivo a koláče.

Teff (trpasličí proso, teff abyssinian) - obilná kultura "žijící" v severovýchodní Africe více než 5000 let. V Etiopii je to proso a v naší době je základní potravou. A to není náhoda, protože tato rostlina se vyznačuje vytrvalostí a hodnotou jejího složení.



Užitečné vlastnosti: Teff obsahuje mnoho vysoce kvalitních rostlinných bílkovin bohatých na různé aminokyseliny. Vzhledem k vysokému obsahu železa a nízkému obsahu kyseliny fytové není anémie v Etiopii téměř ovlivněna. Co lze říci o evropské populaci. Kromě toho trpasličí proso obsahuje hodně vápníku, draslíku, hořčíku, zinku, vitaminu B1 a fosforu. Navzdory skutečnosti, že mnoho druhů prosa je v jejich složení podobné, žádná jiná kultura obilovin nemá tak vysokou kvalitu minerálních a proteinových složek jako teff. Tato prosa je také skvělá pro lidi, kteří jsou nuceni držet bezlepkovou dietu, protože v její složení chybí.

Metody vaření: V Africe dělají tradiční ploché chleby. Nicméně, z jeho zrna může být vařená kaše nebo příloha. Mouka je ideální pro sladké pečivo a palačinky.

SLIM

Ovesné vločky (medvěd medu) - je drcené ovesné nebo ječné zrno, které byly předparené, sušené a čištěné. Ve vzhledu vypadá jako celozrnná mouka. Dříve tento proces trval více než jeden den. Moderní technologie nám umožňují urychlit a zefektivnit výrobní proces, a tím zachovat užitečnější vlastnosti zrna. Broušková mouka nevytváří lepek, dobře se napouští ve vodě a rychle se ztuhne.

Na konci XIX - počátku XX století. v Rusku byly dokončeny i celozrnné obilné rostliny včetně ovesných vloček. V té době byla tato obilovina velice ceněna svým vlastnostem a kvalitou, za kterou získala ocenění na zemědělských výstavách a byla vyvezena.

Užitečné vlastnosti: Struktura medové mouky obsahuje všechny látky nezbytné pro plnou práci těla: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. Obsahuje látku lecitin, který je krmivem pro lidský nervový systém. Jeho nedostatek může být příčinou únavy, podráždění, nespavosti, deprese a nervového vyčerpání. Stimuluje zvýšení hemoglobinu a absorpci vitamínů A, D, E a K.

Pozoruhodné jsou také bioflavonoidy obsažené v soklu, které jsou pro naše tělo považovány za silné antioxidanty. Zabraňují tvorbě různých nádorů v těle a odstraňují toxiny a také se aktivně podílejí na regeneraci buněk.

Způsob přípravy: Není nutné věnovat spoustu času na přípravu medoviny. Stačí naplnit ovesnou kaši horkou vodou nebo mlékem, promíchat a nechat na pár minut. Je také snadné vyrobit chléb (tortillas) z ovesné vločky. Stačí stačit z něj strhnout těsto s přídavkem kefír nebo jogurtu, přidat kořením a troubou poslat do trouby. Tato verze koláčů bude sloužit jako užitečné a uspokojující občerstvení mezi hlavními jídly.

Fricke

Fricke (freekeh, freak, freaks, frick, farik) jsou poslední uzená pšenice, která se sklízí, když jsou uši stále zelené. Existují dva druhy fritézy: celozrnné, podobné zrnu pšenice, ale zelené a hrubě nasekané zrno. Tento vztekl byl poprvé zmíněn na počátku 13. století v kuchařském knize Bagdad.

Užitečné vlastnosti: Má nízký glykemický index, což je vynikající podmínka pro produkci inzulínu. V důsledku toho pomáhá s cukrovkou a zabraňuje jejímu výskytu. Výrobek s nízkým obsahem karbidu s dobrým prebiotickým účinkem, který je vhodný k trávení.

Příprava: Při vaření fricce vyzařuje velkou vůni s kouřem a dává skoro masovou chuť. Proto se aktivně používá ve vegetariánské kuchyni. Frick z celých zrn se ukáže být hrubý, takže je třeba vařit po dobu nejméně čtyřiceti minut, nejlépe ve vývaru. Rozdrcená zrna je měkčí a jemnější, proto její příprava nebude vyžadovat tolik času. Tato obilovina bude sloužit jako ideální přísada pro masové a zeleninové pokrmy.

CHUMIS

Chumiza (capitul mei) je každoroční cereální rostlina ze skupiny obilovin. Patří k nejstarším chlébkům východní Asie. V Rusku se Chumizzy šířily po rusko-japonské válce (1904-1905), kdy ruští vojáci přinesli semena z Manchurie. Když byli vojáci požádáni o důvody, proč se s nimi rozhodli vzít semena, odpověděli, že byli překvapeni nevlídným postojem místních rolníků k této obilovině. Rozhodli se, že jestli to Japonci tak mají, tak to znamená, že tam je něco zvláštního a že se nemýlili.

Užitečné vlastnosti: Chumiz je bohatý na karoten a vlákninu, vitamíny skupiny B (zejména B1, B2), stejně jako vápník, draslík, síru, hořčík, křemík a fosfor. Obiloviny a chumise mouka mají vysoký obsah bílkovin, tuků a sacharidů. Vitamíny skupiny B dávají našemu tělu krásu a zdraví. Vitamin B1 se tedy podílí na metabolismu, pomáhá zlepšovat paměť, bojuje proti depresi a únavě; Vitamín B2 se podílí na růstu těla a regeneraci tkání, poskytuje zdravé vlasy a pokožku a také hraje důležitou roli v práci orgánů zraku. Je známo, že chumiza je schopen vylučovat toxiny a těžké kovy z těla, a proto se doporučuje používat ho pro obyvatele velkých měst, kde je životní prostředí nepříznivé.

Metody vaření: Jako kaše nebo chleba je široce používán v gruzínské kuchyni. Maso, které se získává z vařené chumisy mouky, Gruzínci nazývají "Gomi" a vaříme je v kovové pánvi na sporáku. Jediná věc, která je připravena s malým množstvím kukuřičných skořápek. Chumiza kaše je také velmi snadno připravit, jen vyplnění zrna s vodou. Chumizna kaše, která má dietní vlastnosti, vypadá jako proso a má chuť podobnou manně.

V Rusku bylo rozhodnuto vyřešit mnoho otázek a oslavit dovolenou s kaši. Takže jako znamení smíření, nepřátelé museli vařit a jíst kaši na společném stole. A křestní kaše "se zábavou" krmila otec novorozence - solené, pepř, hořčice a křenu, aby ocenil všechny narození žen.

Jachka je krupice, která se skládá z neředěných částic jaderného ječmene. Od starověku se aktivně využívá v tradiční medicíně. Dekoky z něj mají antispazmodický, protizánětlivý, tonizační účinek.

Užitečné vlastnosti: Zvláště úspěšně používá jachka s diabetem. Ječmen obilí obsahuje vitamín A, téměř všechny vitamíny B, vitamíny D, E, PP. Složení ječmene zahrnuje širokou škálu stopových prvků. Především fosfor, který je nezbytný pro plnohodnotný metabolismus v těle i pro mozek. V něm jsou takové významné látky, jako je křemík, chrom, fluor, bór, zinek. Moderní odborníci na výživu častěji doporučují, aby používali ječmenovou kaši a polévky pro lidi s nadváhou, stejně jako s onemocněním střev, doprovázenou zácpou.

Metody vaření: Pro vaření kaše z ječmene je třeba nalijte jednu sklenici zrna se 3-4 sklenicemi vody (mléko) a vařte na středním ohni asi 25 minut. Poté ho nechte chvíli pod víkem tak, aby byl přítomen. Pokud chcete vařit drobené krupice, pak 1 šálek kaše musí být naplněn pouze 2-2,5 sklenic vody.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny obsahují bílkoviny

Zdravá vyvážená strava pomáhá vyrovnávat se s různými nemocemi, eliminovat tělesný tuk, budovat svaly. Jíst potraviny, které obsahují bílkoviny, je nutné vytvořit nové tělové buňky, syntézu hormonů, enzymů, tvorbu svalových vláken.

Čtěte Více

Jediným lékem na celiakii je bezlepková strava.

Před asi půl stoletím byla celiakie považována za "kusovou" chorobu, která převážně postihla děti. Dnes je diagnóza spolehlivě potvrzena u 1 osoby ze 100, bez ohledu na pohlaví a věk.

Čtěte Více

Popis a užitečné vlastnosti listového salátu

Listový salát - roční rostlina, ve formě malých hlav s listy různých tvarů a všech odstínů zeleně. Povrch listů může být zvlněný, hladký, vlnitý, kudrnatý. Barva a vzhled listů jsou zcela závislé na počasí.

Čtěte Více