Aplikace, klasifikace a běžné druhy čiroku

O ciroku dnes málo lidí ví. Tato rostlina má však mnoho užitečných vlastností a má obrovský potenciál pro aktivní využití v různých odvětvích průmyslu pro krmné účely. V tomto článku se dozvíte, co je čirok, jeho nejoblíbenější typy a oblasti použití.

Co je čirok

Sorghum je jednou nebo víceletou trávní rostlinou. Patří k jarním plodinám. Jeho domoviny jsou oblasti východní Afriky, kde rostlina začala růst ve IV. Století před naším letopočtem. er Kultura na stupnici světové produkce je na pátém místě. Taková vysoká popularita čiroku díky tomu, že rostlina je v péči nenáročná, dává skvělou sklizeň a má mnoho užitečných vlastností, které lze použít v různých průmyslových odvětvích. Je velmi výhodné, že kultivace kultury nevyžaduje speciální vybavení a strojní zařízení. Čirok je velmi teplomilná rostlina. Pro jeho normální vývoj a výtěžnost je nutná při růstu výskytu teploty 25-30 ° C Mráz může způsobit smrt plodiny. Cirok je zároveň velmi odolný vůči suchům, různým druhům škůdců a chorob. Má dobře vyvinutý kořenový systém. Nerozhodne na složení půdy, roste na hlinitých i písčitých, jílovitých skalách. Vyžaduje pravidelnou léčbu z plevele a v podmínkách vývoje na chudé půdě je také v dalších hnojivech. Rostlina je velmi bohatá na živiny, vitamínový komplex.

Společné druhy čiroku

Existuje mnoho druhů čiroku: asi 70 kultivovaných a 24 divokých. Jsou poněkud odlišné v charakteristikách, složení a rozsahu použití. Cirok je skutečný zdroj vitamínů a přínosných prvků. Při vaření je však poměrně obtížné používat, protože krupice má silnou, horkou pokožku. Současně se tato rostlina aktivně využívá v průmyslových odvětvích pro krmení hospodářských zvířat. V závislosti na rozsahu použití se čirok rozděluje na tyto druhy:

Cirok obilovin

Cirok zrna se používá v potravinářském průmyslu. Od starověku byl tento typ rostlin mezi národy Afriky považován za jeden z nejdůležitějších produktů pro vaření. Vzhledem k tomu, že cirok je odolný vůči podmínkám suchého podnebí, během období sucha je tato rostlina pro Afričany prakticky jediným zdrojem živin.

Čirok se široce používá k výrobě:

  • škrob;
  • mouka;
  • obiloviny.
Mouka z čiroku se používá pro potravinářské účely. Z něj vařená kaše, tortilly. Pro pečení je nutno mouku míchat s pšeničnou moukou, protože neobsahuje viskózní látku. Z čirokové mouky pečený chléb, vařený kuskus.

Čirok škrob se používá v potravinách, těžebním průmyslu, textilním, papírenském, lékařském průmyslu. Mnoho rostlinných druhů přesahuje i kukuřici škrobovou kapacitou. Současně je kultivace plodiny a její zpracování mnohem jednodušší než kultivace kukuřice.

Nejplodnější takové druhy odrůd jsou považovány za: "Gaoliang"; Durra; "Jugra". Kromě toho bylo dnes vyšlechtěno velké množství hybridů odrůdy z obilí, které z hlediska výnosů plodin a kvalitativních charakteristik nejsou nižší než hlavní druhy.

Nejproduktivnější hybridy jsou: "Titan"; Quartz; "Emerald"; "Eritrea". Hybridy, které jsou nejvíce obohaceny škrobem, zahrnují:

Grand, Eritrea; "Titan". Pokud jde o obsah bílkovin, nejlepší odrůdy jsou: "Titan"; Quartz; "Pearl".

Cukrová tráva

V šťávě stonků tohoto druhu je až 20% cukru. Vzhledem k tak vysokému ukazateli se cukrové čirok používá hlavně k výrobě medu, džemu, alkoholu a různých sladkostí. Kromě toho se stonky rostlin používají při výrobě krmiv, komplexů vitamínů a přísad do potravin.

Strouhy čiroku obsahují velké množství sacharózy. Největší množství látky v rostlině se po rozkvětu koncentruje. Cukr typu cukru je velmi oblíbený ve výrobě, protože plodina produkuje dobrou plodinu a nevyžaduje složení půdy, klimatické podmínky (s výjimkou potřeby tepla), dobře toleruje sucho, vykazuje vysoké výnosy i na špatné půdě. Vzhledem k těmto charakteristikám se zájem o tento závod nedávno zvýšil ve všech zemích s vhodnými klimatickými podmínkami.

Výsledky výzkumu ukazují, že cena cukru pocházejícího z čiroku je polovina ceny stejného výrobku vyrobeného z cukrové řepy a řepy. Kromě toho se při kultivaci této plodiny používá méně pesticidů, což se vysvětluje vysokou odolností rostliny vůči chorobám a škůdcům. Produkt na bázi čiroku je tedy mnohem šetrnější k životnímu prostředí a zdravější.

Čirok cukru je široce používán jako krmivo pro zvířata. Z toho jsou vyráběny siláže a seno. Výrobky jsou bohaté na živiny. Smíšená siláž z čiroku a kukuřice je považována za nejlepší krmení v odvětví živočišné výroby.

Čirok této odrůdy lze také použít v oblasti bioenergie. Je vyrobena z:

  • bioethanol;
  • bioplyn;
  • pevná paliva.
Kultura je také velmi užitečná pro obnovu vyčerpané půdy. Čirok je vynikající antioxidant a odstraňuje z půdy všechny toxické látky, které se tvoří na půdách používaných průmyslovými podniky. Rostlina je široce využívána při střídání plodin, protože odstraňuje soli z půdy a má fytomeliorační účinek na půdu.

Lemongrass

Lemongrass má výraznou citronovou chuť. Díky této vlastnosti je rostlina široce používána v parfumerii, stejně jako vaření (jako koření nebo základ pro pivovarský čaj). Čirok lze použít jak v sušené, tak v čerstvé formě. Sušené rostliny před použitím by měly být namočeny ve vodě asi dvě hodiny. Při vaření použijte stonku, buničinu a cibuli. Stonka je tvrdá, a proto je před přidáním do misky nakrájena na tenké proužky. Lemongrass cirok je velmi oblíbený v asijských, karibských, thajských, vietnamských kuchyní. Je široce používán pro vaření marinád. Jako koření je vynikající pro ryby, pokrmy z masa, zeleninové polévky, saláty.

Velmi chutný a zdravý čaj založený na této rostlině. Kultivační stonky se nalijí horkou vařenou vodou a trvají asi deset minut. Ukázalo se, že je skvělý tonizovaný ochucený nápoj. Navíc je velmi užitečné pro nachlazení.

Tento druh čiroku má výrazné antiseptické, antibakteriální, antipyretické vlastnosti. Kvůli tomu jsou v Indii, Číně a Vietnamu široce používány k léčbě infekčních onemocnění, stejně jako febrifuge.

V parfumerii použijte esenciální olej z čiroku. To je také účinné proti kousání komárů a mouchy tsetse.

Technický nebo benátský čirok

Cirok brouček je ziskové, aby na pozemku rostl. Můžete ptáky přivádět obilím a ke zhotovení košťat lze použít česané slámy. Semena takového čiroku jsou nenákladné a celá rostlina je v péči zcela nenáročná, roste i na neúrodných půdách, dává skvělou sklizeň. Proto pomocí benátského čiroku můžete vytvořit dobrý výnosný obchod.

Technický sorghum má mnoho druhů, barva a tvar panicles pro výrobu košťat závisí na tom. Nejcennější jsou považovány za druhy, které mají rovnoměrné, elastické, panicles stejné délky s hustým rozvětvením na koncích. Červené panikuly jsou nejméně cenné, protože jsou velmi tvrdé. Technický sorghum se také používá k výrobě papíru, proutí.

Cirok trávy

Trávní čirok je široce používán k výživě. Má šťavnaté jádro a je bohaté na živiny. Vzhledem k tomu, že zrna čiroku mají tvrdou skořápku, je třeba je hnětení před krmením dobytka. Plášť obsahuje tanin. Cirok ve stravě zvířat by proto měl být omezen na 30%. U moderních hybridních druhů je mnohem menší. Proto jsou vhodnější k použití jako krmivo.

Obsah kalorií a složení čiroku

Sorghum má vysoký obsah kalorií: 100 g produktu obsahuje 339 kcal, většinou se jedná o uhlohydráty. 100 g čiroku má následující nutriční hodnotu:

  • sacharidy - 68, 3 g;
  • voda - 9, 2 g;
  • bílkoviny - 11, 3 g;
  • tuky - 3, 3 g;
  • popel - 1, 57 g
Vzhledem k tomuto množství sacharidů má rostlina vysokou energetickou hodnotu. Navíc složení čiroku obsahuje takové užitečné prvky: vápník; draslík; fosfor; sodík; magnesium; měď; selen; zinek; železo; mangan; molybden. Vitamíny v čiroku jsou také přítomny. Rostlina je obohacena těmito vitamínovými skupinami:

  • B1;
  • B2;
  • B6;
  • C;
  • PP
  • H;
  • kyselina listová.
Vzhledem k této kompozici má rostlina velký počet užitečných a léčebných vlastností, které se v asijských zemích běžně používají v medicíně.

Užitečné vlastnosti čiroku

Chemické složení čiroku vysvětluje jeho hodnotu a mnoho léčivých vlastností. Čirok má takové výhody pro tělo:

  • účinný antioxidant;
  • posiluje svaly srdce;
  • stimuluje chuť k jídlu;
  • zlepšuje činnost mozku;
  • podporuje rozklad tuků a zlepšuje metabolický proces;
  • urychluje syntézu bílkovin;
  • podílí se na syntéze glukózy;
  • stabilizuje hladinu cukru v krvi;
  • stimuluje produkci hemoglobinu;
  • odstraňuje sůl z těla.
Cirok je indikován k použití při gastrointestinálních onemocněních, revmatických onemocněních, při prevenci srdečních záchvatů, mrtvicích. Lemongrass má příznivý účinek na pokožku, takže je pružný a svěží. Proto se tento typ rostlin často používá při výrobě produktů proti stárnutí a proti stárnutí. Cirok zrna je užitečný pro těhotné a kojící, protože je bohatý na kyselinu listovou.

Poškození ciroku je možné pouze v případech individuální nesnášenlivosti. Často se projevuje poruchami gastrointestinálního traktu (průjem, zácpa, plynatost). Pokud příznaky přetrvávají několik dní, obiloviny by měly být vyřazeny.

Čirok biopaliva

Čirok je považován za jeden z cenných zdrojů biopaliv. Cukr cukru je vhodný pro jeho výrobu. Vědci provedli značné množství výzkumu, v jehož důsledku byla prokázána výhoda využití čiroku pro výrobu biopaliv. Z toho je možné vyrábět bioetanol, bioplyn, tuhá paliva ve formě brikiet. Výhody využití této kultury v oblasti bioenergie zahrnují:

  • vysoký výtěžek;
  • nenáročná péče;
  • nízké požadavky na půdu;
  • sucha tolerance;
  • odolnost vůči chorobám a škůdcům;
  • pěstování nevyžaduje použití speciálních zařízení.

Neznámý čirok má tedy velký potenciál pro použití v potravinářském, parfémovém, lékařském, bioenergetickém, živočišném průmyslu. Kromě toho má rostlina velký počet živin a vitamínů. Vzhledem k tomu, že tato rostlina ještě není známá širokému okruhu lidí, na základě její aplikace je možné pevně obsadit mezeru v podnikové sféře.

Sorghum - popis trávy, užitečné vlastnosti a kontraindikace pro tělo

Navzdory skutečnosti, že tato rostlina je známá od starověku, protože má historii několika tisíc let, otázka: "Čirok, co je to?", Je stále relevantní. Sorghum výhody a poškození, složení a vlastnosti obilovin, stejně jako jak používat ve vaření a jak vařit doma.

Z tohoto článku se dozvíte:

Cirok: popis

Sudánská tráva může být trvalá i roční. Ve vzhledu to připomíná kukuřici. Stonka rostliny je hustá, vysoká a může dosahovat až tři metry. Také tyto obiloviny mají vyvinutý kořenový systém. Květenství obilovin se nazývá panicles a ovoce samotné - zrna.

Zrna rostliny mohou mít různé barvy, bílé i černé. Stojí za zmínku, že tato kultura preferuje růst v zemích s horkým klimatem, nebojí se sucha, ale netoleruje mráz a okamžitě zemře.

Výzkumníci dnes rozlišují několik druhů čiroku:

  1. Corngrass, podobný vzhledu prosa. Zrny rostliny mají světle žlutou nebo černě hnědou barvu, používají se k výrobě obilovin, mouky nebo škrobu, z nichž jsou pečené.
  2. Cukrová tráva, jejíž stonky se používají k výrobě různých sirupů a melasy.
  3. Odrůda bylinných rostlin se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.
  4. Technický nebo benátský čirok se používá k výrobě papíru a proutí.
  5. Lemongrass je vhodný jako ochucení ve vaření a je také používán v parfémovém a farmaceutickém průmyslu.

Ti, kteří pěstují své vlastní plodiny, vědí, že čirok je připraven na sklizeň, když se zrna stávají tvrdými a rozdrtí, když jsou lisovány. Pokud při stisknutí zrna uvolníte tekutinu podobnou mléku, obiloviny ještě nezrelé.

Kde rostla tráva?

Dnes obiloviny tohoto druhu rostou na území Asie, Evropy, Afriky, Austrálie, Severní a Jižní Ameriky. V zemích bývalého Sovětského svazu se tato kultura rozrůstá na území Moldavska, Ukrajiny a Kazachstánu.

Jak roste čirok?

Výzkumníci považují severovýchodní Afriku za místo, kde se rodí obilniny, a jejím druhým jménem je suanská tráva. Před několika tisíci lety byla tato rostlina nalezena po celé Africe. V zemích tohoto kontinentu začali pěstovat cereální plodiny v 6. století před naším letopočtem a v 15. století přicházely do Evropy zrn, kde se začaly pěstovat. V Americe patřil zástupce rodiny bluegrassů v 17. století.

Také kultura čiroku se dnes vyskytuje v Súdánu a Etiopii, Indii, Číně a Egyptě.

Sorghum těží a poškozuje tělo

Složení a výživová hodnota

Složení zrn obsahuje vlákninu, bílkoviny, uhlohydráty, popel a tuky. Energetická hodnota produktu činí přibližně 340 kcal. Také v rostlině existují složky, jako je kyselina askorbová, kyselina listová, biotin, niacin, riboflavin, thiamin.

Stojí za zmínku, že sudánská tráva je bohatá na vápník, zinek, selén, hořčík, fosfor, draslík, železo, měď a molybden.

Užitečné vlastnosti čiroku

Rostlina má jedinečnou kompozici, takže v mnoha případech vzniká otázka, jak je tato tráva užitečná. Vzhledem k tomu, že zrna obsahují mnoho sacharidů a bílkovin, pokrmy z nich jsou velmi výživné, schopné trvale eliminovat pocit hladu. Také thiamin ve složení obilovin pomáhá zlepšit trávení, zlepšit funkci žaludku.

Užitečné vlastnosti pro ženy a pro muže této rostliny jsou také v tom, že její užitečné složky přispívají ke zlepšení mozku a kardiovaskulárního systému.

Jako součást kultury existují látky, které působí jako antioxidanty, které pomáhají očistit a chránit lidské tělo. Také pravidelná konzumace jídel z tohoto produktu pomáhá urychlit metabolické procesy v těle.

Sudánská bylina se doporučuje diabetikům, neboť její jedinečná kompozice vyvolává proces obnovy kostních buněk. Hojivé složky rostliny také stimulují tvorbu hemoglobinu, užitečné pro nemoci kůže, gastrointestinálních orgánů a poruchy nervového systému.

Používání obilovin v lékařské a kosmetologii

Vitamín PP a biotin obsažené v obilovinách přispívají k rozpadu tuků, stimulují produkci prospěšných aminokyselin, vitamínů A a D, steroidních hormonů.

Fosfor ve složení zrna se aktivně podílí na tvorbě kostry. Také kvůli výhodnému složení těchto zrn se doporučuje používat starší lidi ke snížení rizika cévní mozkové příhody. Živiny ve složení trávy v Súdánu nebudou nadbytečné ve stravě těhotné nebo kojící ženy.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Infuze z oddenků rostliny se používají pro neuralgii, revmatismus a dnu. Extrakt zrn působí jako diuretikum, pomáhá při odstraňování otoku a přispívá k odstranění solí z těla.

Lemonová tráva se používá hlavně pro kosmetické účely, získává se z ní esenciální olej, který pomáhá zlepšit strukturu pokožky, její omlazení a tonizaci.

Soudánské bylinné recepty

Zrna nemají výraznou chuť, mohou dát trochu sladkosti. Často se obiloviny používají k výrobě mouky, škrobu, kojenecké výživy a cukrovky.

Lemonový kultivar se často používá jako koření v asijské a karibské kuchyni pro maso, ryby a pokrmy z mořských plodů. Zrna jsou perfektně kombinována se zázvorem, česnekem, horkým pepřem. Jako koření se přidává tráva na omáčky, nápoje a první kursy.

Odrůdy cukru používané k přípravě sirupů, džemu, melasy. Přidává se k nápojům, jako je pivo, vodka, kvas a medovina.

Kaše se vaří z obilovin, plochých koláčů, pečiva, prvního a druhého kurzu. K tomu, aby se z obilovin této bylinky něco pečila, je nutné mouku míchat s malým množstvím obvyklé mouky, protože v zrnech obilnin není lepek.

Z obilovin tohoto typu travních porostů můžete vařit lahodnou a výživnou kaši, která je vařena téměř přesně jako rýže, ale trochu déle, asi hodinu. Nádobu lze vařit nejen na sporáku, ale i v pomalém sporáku. Ovesnou kašičku lze vařit jako sladká, která se podává s bobulí nebo ovocem, nebo mírně slaná, podávaná s masem, houbami nebo zeleninou.

Kontraindikace

Užívání tohoto přípravku se nedoporučuje pro individuální nesnášenlivost. Je také třeba říci, že některé odrůdy sudánské trávy obsahují velké množství kyseliny kyanovodíkové, což může způsobit těžkou otravu.

Jak ukládat a kde koupit čirok

Obiloviny ze zrna obilovin lze skladovat v suché místnosti po dobu až dvou let bez ztráty jejich příznivých vlastností. Mouka z této obiloviny může být skladována po dobu jednoho roku.

Můžete si koupit obiloviny v internetových obchodech a v obchodech nabízejících produkty pro zdravou výživu. Je třeba říci, že se jedí pouze odrůdy cukru a zrn z této obiloviny. Zrna by měla mít červenavou, světle žlutou, hnědou a dokonce i černou barvu.

Čirok

Obecný popis

Jedná se o bylinnou rostlinu, která patří do rodiny Myatlikovyh (trávy). Jeho domovinou je Súdán, Etiopie a další státy severovýchodní Afriky, kde byla rostlina pěstována ve 4. století před naším letopočtem, kde se stále nachází největší počet čirok druhů známých moderní vědě. V dávných dobách byla tato kultura běžná nejen v Africe, ale také v Číně, Indii, kde se v dnešní době široce používá v potravinách. V 15. století se začalo pěstovat v evropských zemích a v 17. století to bylo přineseno do Ameriky.

Dnes najdete jak ročné druhy rostlin, tak trvalky. Je zajímavé, že mnoho mladých rostlin je jedovatých.

Tato jarní teplo-milující kultura, připomínající kukuřici externě, se úspěšně pěstuje ve státech, kde se místa od Missouri do Kentucky specializují na pěstování cukru ciroku, výrobu sirupu a dalších produktů z něj. V Americe roste 40 odrůd rostlin. Výroba různých produktů z ciroku je považována za důležitou součást hospodářství Nigérie a Indie, které jsou také vedoucími osobami v tomto odvětví, mnohem daleko před africkými zeměmi, kde se cirok tradičně jedná o hlavní plodinu.

Asi 60 druhů kultivovaných a divokých druhů čiroku je nyní známé, které jsou nejčastější ve střední a jihozápadní Asii, Rovníkové Africe, Americe, jižní Evropě, Moldávii, Rusku, na Ukrajině a dokonce i v Austrálii.

Mezi ně patří následující typy:

  • zrno čiroku (hlavní - etiopský, nubianský a arabský čirok) vypadá jako proso. Ze semen různých barev - od bílé do hnědé a dokonce i černé - získávají obiloviny, mouku a škrob a používají tyto přípravky k přípravě alkoholu, chleba, cukrovinek, cereálií, kojenecké výživy, různorodých jídel národních kuchyní v Asii, Africe apod. ;
  • cukrové čirok, z jehož stonků se vyrábí melasa pro různé cukrářské výrobky, sorghumový sirup a med cukru;
  • technické nebo benátské čirok, ze kterých se vyrábí slaměný papír, košťata a proutěné výrobky;
  • travnaté čirok, který má šťavnaté jádro, které jde ke krmení pro hospodářská zvířata;
  • lemongrass, používané jako koření pro maso, ryby, zeleninové pokrmy a různé mořské plody, jde dobře s zázvorem, česnekem, pepřem. Vyrábí cenný esenciální olej pro farmaceutický, potravinářský a parfémový průmysl.

Jak si vybrat

Čirok je rozdělen do 4 kategorií. Byliny a technické odrůdy se nepoužívají při vaření. Obiloviny nebo cukr se používají k výrobě obilovin a mouky, cukrovinek, nápojů a melasy.

Při nákupu obilí je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho vzhledu. Kvalitní výrobek by měl být dobře vysušený a mít načervenalý odstín. Zrna by měla mít drobivou konzistenci a v barvě se mohou měnit od světle žluté až po hnědou a černou.

Jak uložit

Sorghum grity jsou skladovány při pokojové teplotě v jakémkoli suchém pokoji. Neztrácí své vlastnosti během dvou let. Mouka z této kultury se uchovává přibližně jeden rok.

Ve vaření

Cirok má neutrální, v některých případech mírně sladkou chuť, takže může být považován za univerzální produkt pro různé kulinářské variace. Nejčastěji se tento výrobek používá k výrobě škrobu, mouky, krupice (kuskus), kojenecké výživy, alkoholu.

Díky své čerstvé citrusové vůni, citrónová tráva dělá koření pro mořské plody, maso, ryby a zeleninu v karibské a asijské kuchyně. Kombinují obiloviny s česnekem, horkým pepřem, zázvorem. Lemongrass se přidává k omáček, polévek, nápojů.

Sladké čirok vyrábí chutné sirupy, melasu, džem a také nápoje jako pivo, medovinu, kvas, vodku. Je zajímavé, že je to jediná rostlina, jejíž šťáva obsahuje asi 20% cukru.

Výživné a chutné obiloviny, ploché koláče, různé cukrářské výrobky, různé polévky a hlavní pokrmy jsou získávány z této obilné plodiny. Čirok neobsahuje lepek, protože pro kvalitní pečení je kombinován s klasickou pšeničnou moukou. Spojuje dobře s čerstvou zeleninou, limetkovou šťávou, houbami a citronem.

Ve stravě se čirok používá k výrobě zdravých a uspokojujících příloh, obilovin a přidává se do zeleninových salátů. Tento produkt může trvale uvolnit hladu, obohatit tělo minerály a vitamíny.

V Číně je maotai vyroben z čiroku zrna. V Etiopii se chléb často konzumuje místo chleba z čiroku.

Obsah kalorií

100 g čiroku obsahuje 339 kcal. Současně je v rostlině mnoho sacharidů - téměř 69 g. Zbytek je voda, bílkoviny, tuky, vláknina a popel.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti čiroku

Složení a dostupnost živin

Sorghum obsahuje nenasycené a nasycené kyseliny, mono- a disacharidy, stejně jako různé vitamíny: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, cholin. Tato obilovina překonává záznam o černých borovicích v polyfenolových sloučeninách o 12krát. Jeho minerální složení představuje fosfor, hořčík, draslík, vápník, sodík, železo, měď, křemík, hliník atd.

Stojí za zmínku, že čirok neobsahuje důležitý aminokyselinový lysin, proto doporučujeme kombinovat ho s jinými zdroji bílkovin.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Cirok je bohatý na sacharidy a bílkoviny, které určují jeho nutriční hodnotu. Thiamin má příznivý účinek na funkci mozku a nervovou aktivitu, stejně jako stimuluje chuť k jídlu, sekreci žaludku a zlepšuje fungování srdečního svalu. Má pozitivní vliv na růst, energetickou úroveň, schopnost učit se a je potřebný pro svalový tonus. Tento vitamín působí jako antioxidant, chrání tělo před škodlivými účinky stárnutí.

Polyfenolické sloučeniny, které jsou silnými antioxidanty, chrání organismus před negativními faktory prostředí, účinky tabáku a alkoholu a také odolávají stárnutí. 1 gram čiroku obsahuje asi 62 mg polyfenolových sloučenin. Pro srovnání, v držení záznamu borůvky je pouze 5 mg na 100 gramů.

Navíc díky obsahu vitaminu PP a biotinu zlepšuje obiloviny procesy metabolismu, které rozkládají tuky a stimulují produkci mastných kyselin, aminokyselin, steroidních hormonů a vitamínů A a D. Podporuje čirok také tvorbu niacinu z tryptofanu, syntézu bílkovin.

Obsahuje v fosforem čiroku velmi aktivně pomáhá při tvorbě kostry a poskytuje buňkám potřebnou kyselinu fosforečnou. Kyselina fosforečná se podílí na konstrukci řady enzymů - hlavních motorů buněčných reakcí. Z takových fosfátových solí jsou tedy tkáně lidské kostry.

Sorghum je určen pro diabetiky, protože pomáhá regulovat hladinu cukru a podílí se na syntéze glukózy. Výrobek také stimuluje tvorbu hemoglobinu a pomáhá červeným krvinkám přenášet kyslík do tkání lidského těla.

Používání ciroku je doporučeno pro onemocnění gastrointestinálního traktu, různé nervové poruchy, kůži a sliznice, je velmi užitečné vstoupit do stravy starších osob, dětí, těhotných žen a kojících matek. Podává tento výrobek a prostředky k prevenci srdečního záchvatu, mrtvice, často předepsané k omlazení.

Používá se při potížích s střevními a nervovými poruchami, stejně jako při výživě pacientů s celiakií (intolerance na gluten).

Infúze oddenků této obiloviny je účinná u neuralgie, dny, revmatismu. Extrakt zrna je považován za vynikající diuretikum, používá se k odstranění otoku a odvykání solí.

Použití v kosmetologii

Odrůda citrónu produkuje esenciální olej, který je populární ve farmakologickém a parfémovém průmyslu. Pro kosmetické účely tento nástroj zlepšuje strukturu pokožky, omlazuje a tónuje.

Nebezpečné vlastnosti čiroku

Nedoporučujeme používat čirok pouze v případě individuální nesnášenlivosti této obiloviny.

Čirok - vynikající antioxidant a sklad cenných vitamínů

Čirok je pro ruského kupujícího málo známou obilnou plodinu. Mezitím je tato továrna pátým největším výrobcem na světě. Je proslulá svými prospěšnými vlastnostmi a jeho suroviny mohou být použity pro různé účely.

Obsah článku:

Čirok (z latinského čiroku) nebo sudánské trávy je rod trávovitých rostlin z rodiny bluegrassů, jsou zde ročné i vytrvalé druhy. Od starověku se cirok kultivuje jak v Africe, tak iv Indii a Číně. Původ této trávy od doby akademika N.I. Vavilová je považována za Sudán, stejně jako Etiopii a řadu dalších zemí severovýchodní Afriky, kde se začalo pěstovat čirok ve 4. století před naším letopočtem. V 15. století byla rostlina dovezena do Evropy a do 17. století - do Ameriky. Největší počet druhů čiroku dodnes se nachází v Africe, kde je jeho hodnota srovnatelná s hodnotou například pšenice pro evropské plodiny.

Cirok je jarní plodina s vysokým výnosem odolná vůči suchu a soli. Může být použit pro potraviny a krmivo a pro technické účely. Výživná hodnota ciroku je výjimečně vysoká. Podle databáze USDA Nutrient obsahuje 100 gramů této obiloviny 12-15 procent surových bílkovin, 68 procent sacharidů a 3,3 procent tuků. Je také bohatý na vitaminy B, taníny, makronutrienty (vápník, hořčík, fosfor) a stopové prvky (železo, selen, zinek) atd.

Vzhledem k obrovskému počtu odrůd jak divokého, tak chovaného čiroku je katalogizace této kultury poměrně problematické.

Cirok je proto v závislosti na účelu použití rozdělen na čtyři skupiny:

  • zrna
  • trávnatý
  • cukru
  • Benická (technická)

Z čiroku obilí získávají mouku a škrob, trávník se šlehá na siláž a sena, cukrový sirup a biopaliva jsou vyrobeny z cukru a metly a proutí jsou vyrobeny z technického cukru.

Nezaměňujte rodu čiroku s rokem cymbopogon, který se obyčejně nazývá citronová tráva nebo citronová tráva. Rodina cymbopogonu je tropickou zónou Starého světa. Tato rostlina je používána jako koření, zřídka pěstovaná jako ozdobná.

V Rusku se v jižních oblastech pěstuje čirok. Tato rostlina, byť slavná svou nenápadností, je stále docela teplomilná. Pro úplné zrání čiroku by mělo být celkové množství pozitivních teplot 30-35 ° C. Jarní mrazy mohou vést k úplnému zničení plodin. Ale čirok nevyžaduje velké množství vlhkosti: požadované množství je 35 procent z celkové hmotnosti semen (pro srovnání, pšenice vyžaduje 60 procent). Není divu, že Vavilov pokřtil čiroku "velbloudovou flóru".

Tato rostlina má vláknitý, ale zároveň velmi silný kořenový systém a je extrémně odolná vůči chorobám a různým druhům škůdců. Zrna (potraviny) můra, švédská muška, kukuřičná můra se prakticky nebojí. Čirok se dobře zakoře na jakékoliv půdě. Rostou dobře jak na úrodných hlínách, tak na hlíně a lehkých písčitých půdách. Hlavní podmínkou pro pěstování čiroku - pečlivé odstranění plevelů. Pro získání dobré úrody z chudé půdy je nutné použít minerální doplňky.

Sorghum krupa je bílá, nažloutlá, hnědá a černá. Přínos kaše z takových obilovin je obtížné přeceňovat. Jak již bylo zmíněno, čirok je vitaminovou skladiště a především vitamíny skupiny I. Thiamin (B1) má pozitivní účinek na funkci mozku a vyšší nervovou aktivitu. Normalizuje také sekreci žaludku a činnost srdečního svalu, zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje svalový tonus. Obsah riboflavinu (B2) čiroku převyšuje mnoho jiných obilovin. Tento vitamín podporuje zdraví kůže a nehtů a růst vlasů. Nakonec pyridoxin (B6) stimuluje metabolismus.

Cirok je mimo jiné vynikajícím antioxidantem. Jeho polyfenolické sloučeniny posilují imunitní systém a chrání tělo před vlivem negativních faktorů prostředí. Kromě toho odolávají účinkům alkoholu a tabáku. Je obvyklé myslet si, že borůvky jsou lídrem v obsahu polyfenolu. Ve skutečnosti 5 mg těchto živin na 100 g borůvek a 62 mg na 100 g čiroku! Existuje však zrnko čirok a jeden, ale velmi významná nevýhoda - nízká (asi 50%) stravitelnost. To je spojeno se zvýšeným množstvím kondenzovaných taninů (skupina fenolických sloučenin). Sorghum protein - kafirin není příliš dobře absorbován. Pro chovatele ze zemí, kde je hlavním produktem čirok, je hlavním problémem zvyšování stravitelnosti zrna čiroku.

Aplikace, klasifikace a běžné druhy čiroku

Klasifikace a druhy čiroku

Existuje několik možností pro klasifikaci čiroku. Pro vysokou odolnost vůči suchu a tepelnou odolnost se tato kultura nazývá velbloud rostlinného království. Odrůdy zařazené do státního rejstříku, studie podle přílohy 1/21... 1/24, určují hmotnost 1000 zrnek podle metody popsané v dokumentu 28, vyřešit problém pomocí přílohy 3/8.

Rod Sogrhum Moench. obsahuje více než 30 jednoletých a víceletých druhů. V Rusku je kulturní čirok zastoupen dvěma hlavními typy:

1. Čirok obecný - S. vulgare (Vulgar) Pers., Včetně velkého počtu odrůd a odrůd (obr. 42). Široce pěstované pro krmné, technické a potravinářské účely.

2. Súdánská tráva - S. sudanense (sudánská) Pers., Která se pěstuje jako krmná rostlina.

Zvláštní zajímavost jsou následující druhy zrna čiroku, jako je kaolin a jugara:

Gaoliang - S. chinense (hinze) Jakushev (čínské čirok) je časný a sucha odolný druh slibný v chovných pracích.

Dzhugara - S. cernuum (cernum) Hostitel. - s kompaktním a zakřiveným květem. Dlouho se kultivuje ve střední Asii.

Uvádíme některé charakteristické rysy struktury rostlin těchto druhů.

Stonka čiroku (s výjimkou speciálních trpasličích odrůd) je vysoká, dosahuje 1,5-3,5 m, a v teplých tropických zemích je vysoká 6-7 m, s volným jádrem.

Stonka, stejně jako ostatní z obilovin, tvoří podzemní větve - to je křoví, ale zároveň se někdy vyvíjí v listových ramenách a nadzemních větvích - nevlastní děti.

Stupeň výkyvu a tendence k tvorbě nevlastních druhů v různých odrůdách čiroku nejsou stejné. Odrůdy zrna se obvykle odvíjejí méně, krmivo (zelené krmivo) více.

Hlavní stonka a všechny postranní výhonky končí nahoře šlehnutím, ale obvykle pouze na hlavním stébla, šlehák dosahuje plného a včasného vývoje a plodu.

Boční větvy panicle se dále rozdělují. Na koncích větvících špendlíků jsou umístěny.

Sorghum spikelets obvykle sedí ve dvou nebo třech, a jeden z nich je úrodný, sedavý, ostatní jsou neplodné, s krátkými nohami. Všechny spikelety jsou jednokvěté. Plodná špiceta má bisexuální květinu a holý má muž. Po rozkvětu začínají neplodné spikelety spadnout a částečně se zachovaly na zralé panicle.

Spikeletové váhy jsou husté, kožovité, široké a vyduté, obvykle lesklé, často pýřité, pokrývají obilí víceméně pevně, což je důvod, proč je v některých odrůdách společně s nimi rozkrájen, v jiných je osvobozen od nich (holoderové formy). Květinové váhy jemné, tenké.

Sorghum zrno je kulaté, méně často ojedinělé, lehce stlačené. Hmotnost 1000 semen je 15-40 g a více. V šlehání obsahuje od 1,0 do 3,5 tisíc zrn.

Stanovení poddruhu čiroku

S odkazem na všechny kultivované formy čiroku na jeden druh (Sorghum vulgare) na konci minulého století navrhl Körnike rozdělit tento druh na poddruhy, skupiny a druhy. Toto rozdělení neztratilo svůj význam pro praktické účely, ačkoli mnoho z odrůd, které identifikoval, odpovídalo druhům stanoveným později (obr. 43 a 44).

1. Subspecies effusum (effusum) Kőrn. (Obr. 43) - šíření čiroku. Šlehačka je volná, s odchylnými více či méně dlouhými větvemi.

V rámci tohoto poddruhu se rozlišují dvě skupiny forem:

a) stonka nahoře je okamžitě oříznuta, tj. panicle s krátkou osou a racemose umístěné dlouhé boční větve;

b) stonka nepostřehnutelně jde do šlehání, tj. koště s dlouhou hlavní osou a relativně méně dlouhými bočními větvemi.

2. Subspecies of contractum (smlouva) Kőrn.- jednorázový čirok (přeplněný). Šlehačka je tlustá, větve šlehu jsou krátké, obvykle vertikální.

Tento poddruh je také rozdělen na dvě skupiny forem:

a) vzpřímenou stonku a panicle;

b) stonka nahoře je ohnutá, šlehání směřuje dolů.

Charakteristika hlavních oblastí

v čiroku a jeho odrůdách

Čirok je relativně nová kultura v Rusku. Jednoduchost křížení odrůd znesnadňuje klasifikaci čiroku. Pro praktické účely obvykle používají klasifikaci založenou na odlišném účelu odrůd čiroku v kultuře. V naší zemi mají tři nebo více hlavních směrů v čirokové kultuře větší nebo menší hodnotu, resp. Její odrůdy jsou také rozděleny.

1. Cirok zrna (obr. 44a, b). Patří sem všechny odrůdy pěstované na obilí. Jsou poměrně krátké a lehce husté.

Kmenové jádro je suché nebo polosuché, s mírně sladkou nebo kyselou šťávou. Listová žíla v dospělé rostlině je nažloutlá bílá nebo bílá.

Intersticiální kmen ve srovnání se zkrácenými listovými plášti. Zrna jsou obvykle otevřená a snadno se rozdrtí.

2. Cukrová tráva. Pěstováno pro sukulentní stonky, někdy používané k získání melasy, a častěji k výživě. Je vyšší, zvýšil se zvracení.

Jádro tyčky je bohatě šťavnaté a sladké. Jádro listů dospělých rostlin je zelené. Stemní internodes ve srovnání s podlouhlými listovými plášti.

Zrna jsou zpravidla filmu nebo poloviční, obtížně rozdrcené.

3. Čirok. Odrůdy kultivaru odrůdy se pěstují pro košťata, pro výrobu košťat a kartáčů. Jedná se o úplně suché jádro stonku. Listová žíla v dospělé rostlině je bílá.

Šlehačka je dlouhá (40-90 cm), bez hlavní osy nebo se zkrácenou osou. Postranní větve jsou převážně prvního řádu, většinou jednostranně klesají.

Zrna, hlavně na vrcholcích bočních větví panicle, jsou vždy filmy, obtížně rozdrcené.

Zdroj: Crop Workshop

Učebnice / V.M. Ivanov, G.A. Medvedev, E. V. Mishchenko, D.E. Mikhalkov. - Volgograd: IPK FGOU VGSKHA "Niva", 2011.

Co je čirok - popis rostlin a odrůd, místa růstu, výhody a škody, sféry použití

Čirok rostlina je známa jen velmi málo lidí, ale tato kultura byla používána člověkem v mnoha odvětvích po mnoho tisíciletí: průmysl, vaření, medicína a byl široce používán v zemědělství. Jakmile Čína, Indie, Afrika použila obiloviny při výrobě mouky pro pečení koláčů. V poslední době rostlina není tak běžná, přestože se ročně každoročně pěstuje téměř 70 milionů tun.

Rostlina kaolů (gumy) nebo ciroku je každoroční a trvale trávnatá jarní plodina, která patří do skupiny obilovin nebo bluegrass. Překlad z latinského slova "Sorgus" znamená "stoupat".

Podle stupnice produkce je obilovina na pátém místě, což se vysvětluje vysokým výnosem, produktivitou, odolností vůči povětrnostním vlivům.

Třída je nenáročná, kultivace kultury nevyžaduje použití speciálních zařízení a vybavení.

Cirok je považován za domovskou oblast východní Afriky. Tam začalo růst od 4. století před naším letopočtem. Dnes existuje asi 70 druhů této rostliny, které se pěstují v jihozápadní Asii, Rovníkové a Jižní Africe, v jižní části evropského kontinentu av Austrálii. Také roste kaolský v Moldavsku, stepní zóně Ukrajiny, jižní část Ruska.

Energetická hodnota a složení

Rostlina je přirozený antioxidant. Kaolian obsahuje více bílkovin než kukuřice, ale nemá aminokyselinu lyzin. 100 gramů zrna čiroku obsahuje 339 kcal. Sorghum má následující nutriční hodnotu:

  • sacharidy - 68,3 g;
  • popel - 1,57 g.
  • voda - 9,2 g;
  • tuky 3,3 g;
  • protein - 11,3 g

Tabulka uvádí obsah základních vitaminů a minerálů na 100 g osiva:

Složení stopových prvků a vitaminů ciroku určuje jeho vlastnosti a léčebné vlastnosti. Zařízení je schopno:

  • posilují svaly srdce;
  • stimulovat chuť k jídlu;
  • zlepšení mozkové aktivity;
  • rozbít tuky, aktivovat metabolické procesy těla;
  • urychlit syntézu bílkovin;
  • odstraňte sůl z těla;
  • stimulovat produkci hemoglobinu.

Gaoliang se často používá k různým gastrointestinálním onemocněním, výskytu revmatismu, k prevenci mrtvice a infarktu.

Obilí je kvůli obsahu kyseliny listové velmi užitečné pro těhotné ženy, kojící matky.

Lemongrass utahuje kůži, čímž je čerstvá a pružná, takže rostlina je často používána při výrobě kosmetiky proti stárnutí.

bílkoviny a sacharidy činí rostlinnou výživnou, thiaminovou svalovou hmotu, stimuluje sekreci žaludku a má příznivý účinek na vyšší nervovou aktivitu těla.

Antioxidanty, které zrno má ve velkém množství, chrání lidské tělo, zabraňují předčasnému stárnutí, zánětům. Vitamíny regulují metabolismus, rozkládají tuky.

Produkt je vhodný pro použití u diabetiků, kožních onemocnění, nervových poruch.

Vitamíny obsažené v čiroku jsou dobré pro tělo. Například:

  • draslík reguluje tlak, kyselinu, vodu, rovnováhu elektrolytů;
  • Vitamin B1 poskytuje tělu energii, podporuje metabolismus, zlepšuje zažívací, nervový, kardiovaskulární systém.
  • fosfor je zapojen do mnoha fyziologických procesů;
  • Vitamin PP se podílí na obnově a normalizaci kůže, zlepšuje práci gastrointestinálního traktu, nervového systému;
  • železa brání anémii, atonii kosterních svalů, atrofické gastritidě

Klasifikace

Existuje asi 70 kultivovaných a 24 divokých odrůd ciroku. V závislosti na rozsahu použití je zrno čirok, cukr, citrón, marinát, travnatá.

Všechny odrůdy jsou velmi plodné, ale na prvních místech jejich plodností: "Durra", "Gaolyan", "Dzhugara". Odvozujeme několik hybridů, které poskytují méně výnosu. Jedná se o: "Quartz", "Titan", "Emerald", "Eritrea".

Existují 4 hlavní skupiny čiroku:

  1. cukr;
  2. citron;
  3. technické nebo benátské;
  4. trávnatý.

Existuje několik druhů čiroku. Existuje 8 z nich, z nichž některé mají svůj poddruh. Existuje cirok:

  • Guinean Grain;
  • Kaffir;
  • Černoch;
  • chleba (etiopský, nubianský, arabský);
  • Čínština (kaoliang obyčejná a vosková);
  • cukr;
  • bylina nebo sudánská tráva;
  • technické (Východní Eurasie a Západní Eurasie).

Strouha cukru čiroku obsahuje asi 20% cukru. Nejvyšší koncentrace sacharidů je okamžitě po rozkvětu rostliny. Používá se při výrobě džemu, medu, sladkostí, alkoholu, vitamínů, přísad do potravin.

Cukr, vyrobený z člověka, může být používán osobami trpícími cukrovkou. Náklady na tuto látku jsou nižší než cukrová třtina nebo řepa. Kultura je schopna poskytnout dobrou sklizeň v suchu, vysoké teplotě, na neúrodné půdě.

Rostlina je odolná proti chorobám a škůdcům, proto se v kultivaci používá méně pesticidů.

Kultura je nezbytná pro potřebu obnovit plodnost suché, ochuzené půdy. Antioxidanty zrn jsou schopny odstranit všechny toxické látky ze země, doplňují se užitečnými minerály.

Po tomto ošetření, setí jiných plodin, bude jejich růst produktivní. Cukr cukru se stále více využívá v oblasti bioenergie pro výrobu bioethanolu, bioplynu, tuhého paliva.

V Číně je tato kultura jednou z hlavních oblastí výroby biopaliv.

Lemon gumay je snadno rozpoznatelný výraznou vůní citronu. Tato vlastnost zařízení umožňuje jeho použití parfémy, kuchaři. Rostlina je sušená a čerstvá.

Pro vaření - to je buničina, cibule a stonky, džus, parfumerie používá esenciální oleje. Jako kultura koření je vhodná pro masové a rybí pokrmy, zeleninové polévky a saláty.

Zvláště často se používá při přípravě marinád, pivovarských čajů.

Lemongrass dělá dobrou práci s seborrheou, posiluje vlasy, zabraňuje plešatosti. Esenciální olej z gaolánu je účinný při kousání tsetových mouch a komárů, je antibakteriálním, antiseptickým, antipyretickým činidlem, o čemž svědčí jeho široké použití lékařskými pracovníky v Indii, Číně a Vietnamu. Rostlina je častěji používána při léčbě infekčních onemocnění.

Technické nebo čirok se pěstuje na pozemcích domácností. Rostlina nevyžaduje vážnou péči, pozemky lze pěstovat obvyklým způsobem. Rozlišujte technické kaolské barvy, tvořit panicles, které jdou k výrobě košťat.

Červené odrůdy se cení méně, protože mají tvrdé, tvrdé větve. Nejcennější odrůdy s pružnou, hladkou, identickou délkou, hustou na koncích panicles. Kromě košťat je zařízení vhodné i pro výrobu proutěných papírů.

Pěstování koštěti může být dobrým začátkem pro vlastní podnikání.

Trávní čirok je široce používán k výživě. Odrůda cukru je nepostradatelná jako krmivo pro hospodářská zvířata. Seno a siláž vyrobené z této odrůdy mají mnoho živin.

V chovu zvířat je nejlepším krmivem pro hospodářská zvířata směs čiroku a kukuřice.

Rostlina se používá k zavlažování, střídání plodin, má fytomeliorační účinek na půdu a je schopna odstraňovat sůl z půdy.

Použití rostlin

Sorghum je skutečný skleník vitamínů a užitečných prvků, takže kultura je velmi populární. Z kaolyánu obdrží:

  • silo;
  • hnojiva pro půdu;
  • éterické oleje;
  • škrob - používaný v hornictví, potravinách, papíru, textilu, zdravotnictví;
  • mouka - používané pro potravinářské účely při pečení, vařená kaše;
  • obiloviny;
  • koření pro pokrmy atd.

Kvůli husté a hořké chuti kůry k použití ve vaření je obtížné, ale možné. Jídlo je cukr (pro výrobu sladkostí, pečení, med, alkohol), citrón (koření pro mnoho jídel, nápojů, čajů), čirok (cereálie jsou připravovány na obiloviny, přílohy, mouka na pečení chleba, ).

V závislosti na odrůdě se doporučuje používat jako přísadu nebo jako samostatný pokrm. Například:

  • ve složení rýžových pokrmů je chuť rafinovanější, jasnější;
  • protože hlavní příloha je alternativou k pohankovi, ovesné vločce, rýži;
  • jako součást jednotlivých studených předkrmů, mnoho salátů;
  • ve výrobě pečení;
  • připravte sirupy, krémy na pečení na bázi citronu.

Lemongrass je univerzální. Chcete-li dostat nápoj, stonky jsou naplněny vroucí vodou a infuse asi deset minut. Pití snižuje teplotu, tón těla. Lemon Gaoliang je častou součástí kuchyní různých národů:

  • Asijské - používá se jako koření v čerstvé, vařené formě;
  • Thajské - jako ozdoba a koření pro polévky, omáčky, pasty;
  • Vietnamese - pro vaření fondue.

Druh zrna je zpracován na mouku pro pečení. Vzhledem k tomu, že výsledný produkt neobsahuje lepek, míchání by mělo být mícháno s pšeničnou moukou. Ve své čisté podobě může být tato mouka přidána při vaření polévek, omáčky. Ovesná kaše vyrobená z obilí z Sudánu, dává dlouhý pocit nasycení. Houby, citrusové plody a čerstvá zelenina s nimi dobře.

V zemědělství

Podle svých nutričních vlastností není čirok nižší než kukuřice, a proto v zemědělství jde do krmení zvířat. Slepice, kuřata a kuřata krmení rostlinami.

Aminokyseliny, bílkoviny, sacharidy, které přispívají k rychlému růstu, přírůstku hmotnosti hospodářských zvířat a drůbeže, ale musí být dodržena dávka - ne více než 30% celkového množství krmiva.

Kultura často chodí krmit ryby, což zvyšuje tukovou hmotnost o 34%.

Nebezpečné vlastnosti

Tráva kaolánu má jedinečné chemické složení, ale existují látky, které mohou zhoršit biologickou dostupnost vlastních minerálů. Většina inhibitorů je obsažena ve skořápce zrna.

Proto před použitím doporučujeme nasáknout čirok ve vodě okyselené citrónovou šťávou nebo octem. Vysoké množství vlákniny může způsobit zácpu. Během plynatosti se nedoporučuje používat obiloviny.

V jiných případech je škoda způsobená kulturou možná pouze v případě individuální nesnášenlivosti produktu.

Čirok

Jedná se o bylinnou rostlinu, která patří do rodiny Myatlikovyh (trávy). Jeho domovinou je Sudán, Etiopie a další státy severovýchodní Afriky, kde byla rostlina pěstována ve 4. století před naším letopočtem.

, a kde je stále nalezen největší počet druhů čiroku známých moderní vědě. V dávných dobách byla tato kultura běžná nejen v Africe, ale také v Číně, Indii, kde se v dnešní době široce používá v potravinách.

V 15. století se začalo pěstovat v evropských zemích a v 17. století to bylo přineseno do Ameriky.

Dnes najdete jak ročné druhy rostlin, tak trvalky. Je zajímavé, že mnoho mladých rostlin je jedovatých.

Tato jarní teplo-milující kultura, připomínající kukuřici externě, se úspěšně pěstuje ve státech, kde se místa od Missouri do Kentucky specializují na pěstování cukru ciroku, výrobu sirupu a dalších produktů z něj.

V Americe roste 40 odrůd rostlin.

Výroba různých produktů z ciroku je považována za důležitou součást hospodářství Nigérie a Indie, které jsou také vedoucími osobami v tomto odvětví, mnohem daleko před africkými zeměmi, kde se cirok tradičně jedná o hlavní plodinu.

Asi 60 druhů kultivovaných a divokých druhů čiroku je nyní známé, které jsou nejčastější ve střední a jihozápadní Asii, Rovníkové Africe, Americe, jižní Evropě, Moldávii, Rusku, na Ukrajině a dokonce i v Austrálii.

Mezi ně patří následující typy:

  • zrno čiroku (hlavní - etiopský, nubianský a arabský čirok) vypadá jako proso. Ze semen různých barev - od bílé do hnědé a dokonce i černé - získávají obiloviny, mouku a škrob a používají tyto přípravky k přípravě alkoholu, chleba, cukrovinek, cereálií, kojenecké výživy, různorodých jídel národních kuchyní v Asii, Africe apod. ;
  • cukrové čirok, z jehož stonků se vyrábí melasa pro různé cukrářské výrobky, sorghumový sirup a med cukru;
  • technické nebo benátské čirok, ze kterých se vyrábí slaměný papír, košťata a proutěné výrobky;
  • travnaté čirok, který má šťavnaté jádro, které jde ke krmení pro hospodářská zvířata;
  • lemongrass, používané jako koření pro maso, ryby, zeleninové pokrmy a různé mořské plody, jde dobře s zázvorem, česnekem, pepřem. Vyrábí cenný esenciální olej pro farmaceutický, potravinářský a parfémový průmysl.

Jak si vybrat

Čirok je rozdělen do 4 kategorií. Byliny a technické odrůdy se nepoužívají při vaření. Obiloviny nebo cukr se používají k výrobě obilovin a mouky, cukrovinek, nápojů a melasy.

Při nákupu obilí je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho vzhledu. Kvalitní výrobek by měl být dobře vysušený a mít načervenalý odstín. Zrna by měla mít drobivou konzistenci a v barvě se mohou měnit od světle žluté až po hnědou a černou.

Jak uložit

Sorghum grity jsou skladovány při pokojové teplotě v jakémkoli suchém pokoji. Neztrácí své vlastnosti během dvou let. Mouka z této kultury se uchovává přibližně jeden rok.

Ve vaření

Cirok má neutrální, v některých případech mírně sladkou chuť, takže může být považován za univerzální produkt pro různé kulinářské variace. Nejčastěji se tento výrobek používá k výrobě škrobu, mouky, krupice (kuskus), kojenecké výživy, alkoholu.

Díky své čerstvé citrusové vůni, citrónová tráva dělá koření pro mořské plody, maso, ryby a zeleninu v karibské a asijské kuchyně. Kombinují obiloviny s česnekem, horkým pepřem, zázvorem. Lemongrass se přidává k omáček, polévek, nápojů.

Sladké čirok vyrábí chutné sirupy, melasu, džem a také nápoje jako pivo, medovinu, kvas, vodku. Je zajímavé, že je to jediná rostlina, jejíž šťáva obsahuje asi 20% cukru.

Výživné a chutné obiloviny, ploché koláče, různé cukrářské výrobky, různé polévky a hlavní pokrmy jsou získávány z této obilné plodiny. Čirok neobsahuje lepek, protože pro kvalitní pečení je kombinován s klasickou pšeničnou moukou. Spojuje dobře s čerstvou zeleninou, limetkovou šťávou, houbami a citronem.

Ve stravě se čirok používá k výrobě zdravých a uspokojujících příloh, obilovin a přidává se do zeleninových salátů. Tento produkt může trvale uvolnit hladu, obohatit tělo minerály a vitamíny.

V Číně je maotai vyroben z čiroku zrna. V Etiopii se chléb často konzumuje místo chleba z čiroku.

Obsah kalorií

100 g čiroku obsahuje 339 kcal. Současně je v rostlině mnoho sacharidů - téměř 69 g. Zbytek je voda, bílkoviny, tuky, vláknina a popel.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Sorghum obsahuje nenasycené a nasycené kyseliny, mono- a disacharidy, stejně jako různé vitamíny: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, cholin. Tato obilovina překonává záznam o černých borovicích v polyfenolových sloučeninách o 12krát. Jeho minerální složení představuje fosfor, hořčík, draslík, vápník, sodík, železo, měď, křemík, hliník atd.

Stojí za zmínku, že čirok neobsahuje důležitý aminokyselinový lysin, proto doporučujeme kombinovat ho s jinými zdroji bílkovin.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Cirok je bohatý na sacharidy a bílkoviny, které určují jeho nutriční hodnotu.

Thiamin má příznivý účinek na funkci mozku a nervovou aktivitu, stejně jako stimuluje chuť k jídlu, sekreci žaludku a zlepšuje fungování srdečního svalu.

Má pozitivní vliv na růst, energetickou úroveň, schopnost učit se a je potřebný pro svalový tonus. Tento vitamín působí jako antioxidant, chrání tělo před škodlivými účinky stárnutí.

Polyfenolické sloučeniny, které jsou silnými antioxidanty, chrání organismus před negativními faktory prostředí, účinky tabáku a alkoholu a také odolávají stárnutí. 1 gram čiroku obsahuje asi 62 mg polyfenolových sloučenin. Pro srovnání, v držení záznamu borůvky je pouze 5 mg na 100 gramů.

Navíc díky obsahu vitaminu PP a biotinu zlepšuje obiloviny procesy metabolismu, které rozkládají tuky a stimulují produkci mastných kyselin, aminokyselin, steroidních hormonů a vitamínů A a D. Podporuje čirok také tvorbu niacinu z tryptofanu, syntézu bílkovin.

Obsahuje v fosforem čiroku velmi aktivně pomáhá při tvorbě kostry a poskytuje buňkám potřebnou kyselinu fosforečnou. Kyselina fosforečná se podílí na konstrukci řady enzymů - hlavních motorů buněčných reakcí. Z takových fosfátových solí jsou tedy tkáně lidské kostry.

Sorghum je určen pro diabetiky, protože pomáhá regulovat hladinu cukru a podílí se na syntéze glukózy. Výrobek také stimuluje tvorbu hemoglobinu a pomáhá červeným krvinkám přenášet kyslík do tkání lidského těla.

Používání ciroku je doporučeno pro onemocnění gastrointestinálního traktu, různé nervové poruchy, kůži a sliznice, je velmi užitečné vstoupit do stravy starších osob, dětí, těhotných žen a kojících matek. Podává tento výrobek a prostředky k prevenci srdečního záchvatu, mrtvice, často předepsané k omlazení.

Používá se při potížích s střevními a nervovými poruchami, stejně jako při výživě pacientů s celiakií (intolerance na gluten).

Infúze oddenků této obiloviny je účinná u neuralgie, dny, revmatismu. Extrakt zrna je považován za vynikající diuretikum, používá se k odstranění otoku a odvykání solí.

Použití v kosmetologii

Odrůda citrónu produkuje esenciální olej, který je populární ve farmakologickém a parfémovém průmyslu. Pro kosmetické účely tento nástroj zlepšuje strukturu pokožky, omlazuje a tónuje.

Nedoporučujeme používat čirok pouze v případě individuální nesnášenlivosti této obiloviny.

Jak vyrobit košťata od A do Z.

Cirok: co to je, výhody a škody | Jídlo je lék

Čirok, co je dobré a škodlivé

Sorghum je stará obilná plodina, která se objevila v částech Afriky a Austrálie před více než 5000 lety! Sorghum rostlina (lat. Sorghum), člen rodiny rostlin tzv. Prosovye (lat.

Panicoideae) stále dodává živiny a velmi potřebné kalorie chudým v těchto oblastech. Cirok je ve skutečnosti považován za "pátou největší rostlinu na obilí, která rostou na světě".

Podle Rady pro celá zrna je ve Spojených státech třetí nejdůležitější (1, 2).

Vzhledem k všestrannosti této obiloviny se cirok používá jako zdroj potravy, krmiva pro zvířata, biopaliva, vosk a červené barvivo pro kůži. Dnes je zrno čiroku široce pěstováno ve vyspělých zemích a získává popularitu vzhledem k tomu, že neobsahuje lepek. Čirok je vyroben z čiroku a používá se při vaření.

Stejně jako ostatní celá zrna je čirok (s vědeckým názvem Sorghum bicolor L. Moench) působivý, pokud jde o obsah živin.

Jeho přidání k různým pokrmům a pečiva vám umožní zvýšit obsah stravy bílkovin, železa, vitamínů B a dietních vláken.

Mouka z čiroku je také bohatá na antioxidanty, jako jsou fenolické sloučeniny a antokyany, které pomáhají snižovat zánět a snižovat počet volných radikálů.

1/4 šálky mouky z čiroku obsahuje:

  • Obsah kalorií: 120 kcal
  • Tuk: 1 g
  • Sacharid: 25 g
  • Celulóza: 3 g
  • Sahara: 0 g
  • Protein: 4 g
  • Fosfor: 110 mg (10% RSNP)
  • Železo: 1,68 mg (8% RSNP)
  • Niacin: 1,1 mg (6% RSNP)
  • Thiamin: 0,12 mg (6% RSNP)

Výhody čiroku pro lidské zdraví

Díky zvláštnímu chemickému složení má čirok mnoho užitečných vlastností, a proto může jeho aplikace ovlivnit nejen potravinářský průmysl, ale i lidské zdraví.

1. Bezlepkové a GMO

Čirok je vynikající náhražkou pšeničné mouky a mouka z čiroku je vynikajícím přísadou pro pečení lidí s nesnášenlivostí lepku.

Zlepšení glutenního proteinu může způsobit mnohočetné problémy s trávením a jinými zdravotními problémy, jako je nadýmání, průjem, zácpa, únava, bolesti hlavy a další příznaky - mouka z čiroku neobsahuje tento protein a obvykle snadněji absorbované a nesené tělem.

Navíc k vyloučení lepku je další důležitá výhoda při použití mouky z čiroku ve srovnání s pšeničnou moukou a některými směsmi bez lepku: nebudete hrozí, že budete konzumovat geneticky modifikované organismy (GMO).

Na rozdíl od kukuřice a některých odrůd pšenice se zrna čiroku pěstují z tradičních hybridních semen, které kombinují několik odrůd čiroku.

Jedná se o přirozenou metodu, která byla používána po staletí a nevyžaduje biotechnologii, což z ní činí netransgenní (produkt bez GMO) - nevytváří taková rizika jako GMO.

Proč je to důležitý bod? Geneticky modifikované potraviny jsou v současné době spojovány se zhoršujícími se alergiemi, poruchami zraku, zažívacími problémy a zánětem.

2. bohatý na vlákno

Jedním z největších výhod stravování celých zrn je, že si uchovává všechny své vlákniny, na rozdíl od rafinovaných zrn, které jsou zpracovány tak, aby odstranily části, jako jsou jejich otruby a klíčky.

Čirok nemá ve skutečnosti neobvyklou skořápku, jako některé jiné zrna, takže i její vnější vrstvy jsou obvykle konzumovány.

To znamená, že poskytuje tělu ještě více vláken, kromě mnoha dalších důležitých živin a má nižší glykemický index.

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny jsou důležité pro zdraví trávicího, endokrinního a kardiovaskulárního systému.

Vysoký obsah vlákniny v čirokové mouce také přispívá k delšímu pocitu plnosti po jídle na základě stravy. To však nelze říci o jiných rafinovaných výrobcích.

To pomáhá snížit příjem potravy a normalizovat tělesnou hmotnost.

3. Dobrý zdroj antioxidantů.

Existuje několik druhů rostlin čiroku, z nichž někteří mají vysoký obsah antioxidantů, což je spojeno se snížením rizika vzniku rakoviny, diabetu, kardiovaskulárních chorob a určitých neurologických onemocnění. Antioxidanty se vyskytují v protizánětlivých potravinách a pomáhají očistit tělo volných radikálů, které mohou vést k zánětu, stárnutí a různým onemocněním.

Sorghum je bohatým zdrojem různých fytochemikálií, jako jsou:

  • taniny
  • fenolové kyseliny
  • antokyaniny
  • fytosterolů
  • policosanol

To znamená, že mouka z čiroku a čiroku může přinést stejné zdravotní výhody jako celé potraviny, například ovoce.

Ve studii z roku 2004 publikované v časopise Journal of Argicultural Food Chemistry bylo zjištěno, že antioxidanty antokyaniny jsou přítomny v černých, hnědých a červených zrnech čiroku (3).

Bylo zjištěno, že antioxidační aktivita a stabilita pH v čiroku je 3-4krát vyšší než u jiných celých zrn. Černý čirok je považován za vysoce antioxidační potravu a má nejvyšší obsah anthocyaninů.

Sorghum Crude má také přírodní voskovitou vrstvu, která obklopuje zrno a obsahuje ochranné rostlinné sloučeniny, jako je policosanol. Podle výzkumníků má policosanol pozitivní vliv na zdraví srdce (4).

Policosanol prokázal potenciál ke snižování hladiny cholesterolu v lidských studiích, který dokonce srovnal jeho účinnost se statiny! Policosanol přítomný v čirokové mouce z něj činí potenciální potravinářský výrobek snižující hladinu cholesterolu.

Jiné studie ukazují velký potenciál fenolických sloučenin nalezených v čiroku. Zlepšují zdraví tepen, pomáhají v boji proti cukrovce a dokonce předcházejí rakovině.

Fenoly jsou přítomny hlavně v frakcích čirokových otrub.

Dávají této rostlině výrazné antioxidační vlastnosti, které pomáhají bojovat proti patogenezi, která je základem mnoha diabetických komplikací a buněčných mutací.

4. Pomalu tráví a vede k rovnováze cukru v krvi

Vzhledem k tomu, že má mouka z čiroku nízký glykemický index, plus je produkt s vysokým obsahem škrobu, vlákniny a bílkovin - to trvá déle trvat, než ve srovnání s použitím jiných podobných výrobků z rafinovaných zrn.

Zpomaluje rychlost uvolňování glukózy (cukru) do krevního oběhu, což je obzvláště užitečné u lidí s problémy s cukrem v krvi, jako je cukrovka. Čirok také trvale vyvolává pocit sytosti a zabraňuje vzniku hrotu a poklesu hladiny cukru v krvi, což může vést k úzkosti, únavě, nezdravému jídlu a přejídání.

Bylo zjištěno, že některé odrůdy otruby čiroku, které mají vysoký obsah fenolu a vysoký stav antioxidantů, inhibují glycation proteinu. To naznačuje, že otruby ciroku mohou ovlivnit důležité biologické procesy, které jsou důležité pro cukrovku a rezistenci na inzulín (5).

Studie provedená katedrou farmaceutických a biomedicínských věd na univerzitě v Gruzii zjistila, že konzumace čiroku je přirozeným způsobem, jak zlepšit cukrovku kvůli lepší kontrole glykace a dalších rizikových faktorů pro diabetes.

5. Pomáhá bojovat proti zánětu, rakovině a kardiovaskulárním chorobám.

Dieta s převahou celých potravin s vysokým obsahem fytochemikálií zlepšuje ochranu před běžnými nemocemi souvisejícími s výživou, včetně rakoviny, kardiovaskulárních chorob a obezity. Není proto překvapující, že epidemiologické důkazy naznačují, že spotřeba čiroku snižuje riziko rozvoje určitých druhů rakoviny u lidí ve srovnání s jinými obilovinami (6).

To je částečně způsobeno vysokou koncentrací protizánětlivých fytochemických antioxidantů v čiroku a vysokým obsahem vlákniny a rostlinných bílkovin, což z něj činí potenciální léčbu rakoviny.

Čirok obsahuje třísloviny, o kterých se říká, že snižují dostupnost kalorií a mohou pomoci bojovat proti obezitě, přírůstkům hmotnosti a metabolickým komplikacím.

Fytochemikálie Sorghumu také přispívají ke zdraví kardiovaskulárního systému, což je mimořádně důležité vzhledem k tomu, že kardiovaskulární choroby jsou v současnosti hlavní příčinou smrti ve vyspělých zemích!

Sorghum, také někdy uváděné ve studiích jako Sorghum bicolor, je po staletí významným zdrojem potravin.

Tato roční a vytrvalá rostlina produkuje velkou plodinu a odolává vysokým teplotám a odolává obdobím sucha.

To je jeden z důvodů, proč se zrna, jako je čirok, staly běžnými produkty pro chudé vesničany po tisíce let, zejména v tropických oblastech, jako je Afrika, Střední Amerika a jižní Asie (7).

Nejstarší známý záznam ciroku byl nalezen v archeologickém kopu v Nabtě Playa, poblíž egyptsko-sudánské hranice. Vědci zjistili, že tento záznam byl vytvořen před 10 000 lety.

Po vzniku obilí v Africe se čirok rozšířil po celém Středním východě a Asii starobylými obchodními cestami. Cestující přivezli sušené čirok na části Arabského poloostrova, Indie a Číny podél Silk Road.

O mnoho let později, první známá nahrávka ciroku ve Spojených státech byla nahrávka Ben Franklin v 1757, kdo psal o tom, jak tato rostlina může být použita k výrobě košťat!

Historicky, kromě pěstování jedlého semena čiroku nebo produkujícího čirokovou mouku, byla tato obilovina použita také k výrobě sorbového sirupu (také nazývaného ciroku melasy), krmení zvířat, některých alkoholických nápojů a dokonce i energeticky účinných biopaliv.

V různých částech světa se cirok používá různými způsoby. Z toho:

  • Flapjacks (z kvaseného nebo nekvašeného těsta) zvaného "jovar roti" v Indii.
  • Kaše na snídani nebo kuskus sloužil k večeři v Africe.
  • Mouka se používala ke zjemnění gulášů v některých tichomořských ostrovech.
  • Čirok se také používá k výrobě jak fermentovaných, tak i nekvašených nápojů, nebo jednoduše konzumovaných jako čerstvá zelenina v některých částech světa.

Vedle kuchařského použití pro lidskou spotřebu se cirok považuje za důležité krmivo pro hospodářská zvířata v různých zemích. V posledních letech dochází k rychlému růstu využívání čiroku na trhu s etanolem a odhady ukazují, že dnes se k výrobě etanolu využívá přibližně 30% domácího čiroku (8).

Jak používat mouku z čiroku

Podívejte se na 100% mouku z čiroku, která nebyla rafinována, obohacena nebo zlepšena. Zemní čirok může být použit stejným způsobem jako jiné bezlepkové zrnky pro výrobu domácích pekařských výrobků, jako je chléb, koláče, muffiny, palačinky a dokonce i pivo!

Při přípravě různých pečených výrobků, které se obvykle připravují z rafinované pšeničné mouky (například při výrobě koláčů, sušenek, chleba a muffinů), močová mouka může být přidána (částečně) namísto hladké mouky nebo bezlepkové mouky.

Kromě toho, že poskytuje živiny a spoustu vlákniny, dodatečnou výhodou je, že na rozdíl od některých druhů bezlepkové mouky (například rýžové mouky nebo kukuřičné mouky), které mohou být někdy drobivé, suché nebo písečné, mouka z čiroku má obvykle více jemnou texturu a velmi jemnou chutí. Je snadné přidat do některých sladkých pokrmů nebo použít malé množství ke ztuhnutí dusit, omáček a jiných kořeněných pokrmů.

Většina odborníků doporučuje přidávat 15 až 30 procent kukuřičných mouk k vašim receptům, aby nahradily jiné mouky (například pšeničnou mouku). Použití 100% mouky z čiroku obvykle není nejlepší nápad, protože pečení na jeho základě nebude načechraný, jako při použití konvenční rafinované mouky.

Pracuje nejlépe v kombinaci s jinou bezlepkovou moukou, jako je rýžová mouka nebo bramborový škrob. S největší pravděpodobností získáte nejlepší výsledky, pokud začnete s recepty, které používají poměrně malé množství mouky obecně, jako jsou koláče nebo palačinky, a nikoliv chléb nebo chleba.

Mějte na paměti, že když používáte bezlepkovou mouku, abyste spojili přísady a zlepšili strukturu vašich kuchařských produktů, je vhodné přidat pojivo, jako je xanthanová guma nebo kukuřičný škrob.

Můžete přidat 1/2 čajové lžičky xanthanové gumy do sklenice čirokové mouky, aby se ukládaly sušenky a koláče, a jednu čajovou lžičku na sklenici, aby se udělal chléb.

Přidáním malého množství oleje nebo tuku (například kokosového oleje nebo rostlinného oleje) a vajec do receptů vyrobených pomocí směsí obsahujících čirok může zlepšit obsah vlhkosti a strukturu. Dalším trikem je použití jablečného octa, který může také zlepšit objem těsta vyrobeného bez lepků.

Existují nějaké vedlejší účinky nebo škody na čiroku?

Všechny zrnky přirozeně obsahují "antimykotické látky", které blokují absorpci některých minerálů a vitaminů, které obsahují.

Jeden způsob, jak tento problém překonat, je klíčit zrna.

Hlavní výhodou jejich klíčivosti je to, že uvolňuje příznivé trávicí enzymy, které usnadňují vstřebávání všech druhů zrn, semen, luštěnin a ořechů v trávicím systému.

Pomáhá také zvýšit hladinu prospěšné flóry ve střevech, takže při jídle těchto potravin zaznamenáte méně autoimunitních reakcí.

Dokonce i po klíčení čiroku nebo jiných zrn, je nejlepší konzumovat je v malém množství a změnit stravu. Získejte živiny, sacharidy, vlákniny a bílkoviny z různých zdrojů. Takovými zdroji mohou být celá zelenina (včetně škrobové zeleniny), ovoce, organické maso, probiotické výrobky a surové mléčné výrobky.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Vitamíny rozpustné v tucích

Všechny známé vitamíny v lékařství jsou rozděleny podle jejich schopnosti rozpustit se do dvou typů: rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích. Vitamíny rozpustné v tucích jsou A, E, D a K.

Čtěte Více

Ruská kuchyně

Světově proslulá ruská kuchyně vždy překvapila cizinci s různorodostí a hojností. Během své dlouhé historie se ruská kuchyně obohatila o širokou škálu receptů na lahodné pokrmy, z nichž mnohé přežily až dodnes s malou nebo žádnou změnou.

Čtěte Více

Calorie krevety, všechny druhy, surové. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Krevety, všechny druhy, surové".

Energetická hodnota Krevety, všechny druhy, syrové činí 71 kcal.

Čtěte Více