Quinoa

Chenopodium quinoa Willd., 1798

  • Chenopodium ccoyto Toro Torr.
  • Chenopodium ccuchi-huila Toro Torr.
  • Chenopodium chilense Pers.
  • Chenopodium guinoa Krock.
  • Chenopodium nuttalliae Saff.

Kinoa (Quinoa) nebo Quinoa (5) nebo Cienwa (Quechua kinwa) je obilní plodina patřící k pseudo-cereální (pseudocereální) rostlině rodu, druh rodu Mar (Chenopodium) Amaranth (Amaranthaceae), rostoucí na svazích Andách v Jižní Americe.

Quinoa je starobylého původu a je jedním z nejdůležitějších druhů jídla Indiánů. V civilizaci inků byla quinoa jedním z hlavních druhů potravin spolu s kukuřicí a bramborami. Inkas nazval to "zlaté zrno".

Tradiční zónou jsou údolí a terasy horských sjezdovek v nadmořské výšce 3000-4000 m, tj. Oblasti s chudými půdami a drsnými klimatickými podmínkami. Vlastenec - břehy nejvyššího hornatého splavného jezera Titicaca [6].

Obsah

Jméno

Rostlina je známá pod jinými ruskými názvy - "rýže quinoa", "quinoa", "quinoa", "quinoa kino". Správná verze jména je "kino", od Quechua kinwa ([kinwa]) pomocí isp. quinoa [7] ([kino želá]).

Související videa

Historické informace

Quinoa byla poprvé domestikována lidmi Andyní asi před 3000 lety. V životě Andských národů byl tento výrobek hlavním produktem a zároveň zůstal jen málo známý mimo Andy [8]. Inkas, kteří věřili, že semena quinoa jsou posvátná [9], je odkázala na chisajovu mámu nebo "matku všech semen" a incká císaři tradičně sledovali, jak první výhonky stoupají [9]. Španělští dobyvatelé v Jižní Americe opovrželi chinoa, považovali kulturu za "jídlo pro indiány" [10] a dokonce i zničili pole, vzhledem k jejich náboženskému významu ve zvláštních ceremoniích [11]. Conquistadors dočasně omezili pěstování quinoa [12] a donutili inky pěstovat pšenici místo této rostliny [13].

V roce 1553 se jeho první popis zmínil v Cieza de Leon's Chronicle of Peru (španělština: Parte Primera de la Crónica del Perú):

"Existuje další velmi dobrý produkt, který nazývají Quinua [Quinua], který má list jako maurský labutě a jeho rostlina roste téměř k vrcholu člověka a hodí velmi malé semeno [to se stává] jak bílé, tak i vícebarevné. Dělají z něho nápoje a také jíst smažené, protože máme rýži "[14].

Slovo Diego González Olgin [15] (1608) obsahuje následující definice:

  • Ayar. Divoký / pole kinua.
  • Pisqui ttanta. Chléb od kinua.
  • Pisqui Vařené kinua obilné mísy.
  • Pisqque. Vařené kinua fazole.
  • Quinua. Kinua tráva
  • Quinuap tullun. Stem kinua používaný jako palivové dřevo.
  • Vllpuy yuyo. Jedlé listy kinua.

Rozšiřte

Po dlouhou dobu se chinoa pěstovala pouze v Andách. Nicméně vysoká nutriční hodnota quinoa a její přizpůsobivost k horskému klimatu nabízejí široké možnosti pro šíření této kultury v jiných částech světa. Zejména probíhá aktivní a úspěšná práce na pěstování quinoa v Tibetu a Himalájích, které schválil dalajlám [16]. Quinoa také roste dobře na mořských pobřežích av oblastech dobytých z džungle.

Botanický popis

Plody jsou považovány za ovoce, protože vědci připisují quinoa pseudobrům [6], bílé, žluté nebo červené, shromážděné v dlouhých klastrech, které se otáčejí podél stonků.

Chemické složení

Quinoa obsahuje více bílkovin než jakákoli obilovina a přibližně stejný obsah bílkovin jako amarant a pohanka. V průměru bylo 16,2% (pro srovnání: 7,5% u rýže, 10% u prosa, 14% u pšenice, 3,5% u kukuřice, 8,8% u žita, 10,1% až na 15,8% [6]). Některé odrůdy quinoa obsahují více než 20% bílkovin. Na rozdíl od pšenice a rýže, které obsahují malé množství lyzinu, je aminokyselinové složení proteinů quinoa velmi vyvážené a v blízkosti složení mléčných proteinů je počet aminokyselin až 20 typů [6].

Kromě bílkovin obsahuje quinoa také sacharidy, tuky (s vysokou obsahem kyseliny lecitové), vlákniny, minerály a vitamíny B [6]. Quinoa je navíc bohatý na fosfor (třikrát více než rýže nejvyšší kvality a ne méně než mnoho druhů ryb), železo (dvakrát vyšší než je pšenice), vápník a zinek [6].

Praktické využití

V polovině roku 2000 potravinářské vlastnosti quinoa přitahovaly pozornost zdravých aktivistů na výrobu potravin po celém světě, což vedlo k nárůstu dovozu quinoa do západní Evropy a do USA, stejně jako k výraznému zvýšení cen. Zejména v období 2007 až 2013 se dovoz quinoa ve Spojených státech zvýšil zhruba desetkrát z 3,3 tisíc tun v roce 2007 na odhadovaný objem 30,8 tisíc tun v roce 2013 podle amerického celního úřadu [18]. Spotřeba Quinoa v USA je výrazně nižší než u hlavních obilovin, zejména v USA v roce 2016 bylo vyrobeno asi 10 milionů tun rýže [19] a roční spotřeba rýže v USA činila 2,5 milionu tun [20].

Kaše z vařeného zrna podle chuti připomíná nezralou rýži. Mouka získaná z quinoa se používá k výrobě těstovin, chleba a jiných pokrmů. Quinoa se přidává do polévek, salátů, pečiva a dezertů.

Když přidáte do quinoa vody a cukru, dostanete chladný nápoj. Zrna se používají po namočení nebo opláchnutí hořkých saponin obsažených v nich.

Ze semen se získá výživný produkt, který se nachází v blízkosti ořechového ořechu a mísí se s šťávou z mučenky - nektarovým produktem.

Pěstování

Quinoa je vhodný pro pěstování v suchém podnebí, v horských oblastech v nadmořské výšce až 4000 metrů nad mořem, zcela nevýrazný ke složení půdy, toleruje sucho, extrémní teploty a dokonce i mírné mrazy [21]. Pěstování quinoa v Holandsku ukázalo výnosy 20 až 30 centrárů na hektar [22].

Mezinárodní rok Quinoa

Na svém 66. zasedání Valné shromáždění OSN vyhlásilo rok 2013 za Mezinárodní rok Quinoa za uznání skutečnosti, že domorodé národy v Andách, díky tradičním znalostem a schopnostem žít v souladu s přírodou, zachovaly quinoa pro současné i budoucí generace. Cílem Mezinárodního roku Quinoa [23] je upozornit světové společenství na roli quinoa při zajišťování potravinové bezpečnosti a výživy. Na tomto setkání generální tajemník OSN Pan Ki-mun řekl, že tato plodina může významným způsobem přispět k zajištění světové potravinové bezpečnosti a dosažení rozvojových cílů tisíciletí jako celku [24]. Sekretariát Mezinárodního roku Quinoa se nachází v Organizaci OSN pro výživu a zemědělství. Předsednictví koordinačního výboru bylo svěřeno Bolívii, Ekvádoru, Peru a Chile, které se staly místopředsedou, Argentina a Francie byli zpravodaji.

Co je to quinoa?

Ekologické potraviny, zdravá strava a vyvážená strava se starají o moderní osobu stejně jako nové gadgety a módní trendy. Globalizace otevřela lidem v kuchyni nejodlehlejší národy a umožnila zavést do vaší stravy užitečné produkty, které dříve nebyly k dispozici. Potravinový výrobek pochází z jižní Ameriky, jenž získává oblibu mezi obyvateli naší země - quinoa, co se dnes snažíme pochopit.

Foto z www.beautydaily.ru

5 důvodů pro vstup do nabídky quinoa

Zdá se, že proč vynalezit kolo - koupit neznámé produkty, hledat recepty a pokoušet se vařit, protože pro potraviny stačí dlouho známé pokrmy? Faktem je, že quinoa je extrémně mnohostranná jak z pohledu kulinářské, tak z hlediska biologického významu:

  • Hypoalergenita v důsledku nepřítomnosti lepku v proteinu. To činí z quinoa výhodnou složku pro výživu alergiků a pacientů s celiakií.
  • Bohatá složka vitamínů a minerálů, stejně jako obsah biologicky aktivních antioxidantů, kterými tento krup převyšuje tradiční přílohy.
  • Vysoký obsah bílkovin, jehož aminokyselinové složení je co nejblíže živočišným bílkovinám. Tato skutečnost činí z quinoa nepostradatelnou součást nabídky lidí, jejichž tělo potřebuje vyšší obsah bílkovin - sportovce, děti, těhotné ženy a zotavující se z minulých onemocnění.

Foto z ivona.bigmir.ne

  • Ve stravě diabetiků je také žádoucí zavést quinoa, jejíž glykemický index je 35-42, v závislosti na odrůdě. To je podstatně méně než například glykemický index rýže, pohanky nebo brambor.
  • Neobvyklá chuť pomůže diverzifikovat každodenní menu domácností a všestrannost vám umožňuje používat k přípravě sladkých a slaných pokrmů a dokonce i k pití.
  • Když se do receptury přidává quinoa, sníží se kalorický obsah hotové nádoby, neboť ve vroucí formě je energetická hodnota produktu nízká a je zajištěna pomalým trávením sacharidů a bílkovin.

Pokud se bojíte příliš exotických a neobvyklých vkusů, pak se v tomto případě nebojte. Jako samostatný pokrm má quinoa měkkou, krémově-ořechovou chuť, srovnatelnou s neloupanou rýží. A jako přísada do jiných pokrmů, obilí slouží jako vynikající zázemí, které pohlcuje vůně koření nebo zředí bohaté masové omáčky.

Quinoa krupice: co je to šelma?

Na rozdíl od běžné mylné představy, quinoa (mohou existovat varianty čtení quinwa, quinoa, kinua) se nevztahuje na obiloviny. Jedná se o typický zástupce podskupiny žáků a tedy příbuzného z řepy a špenátu. V některých zdrojích se vyskytuje termín "pseudotravá rostlina", což je způsobeno podobností vlastností zrna.

Fotografie z posevnaya.com

Ve skutečnosti jsou malé zrnky prodávané v regálech skladu biologicky plody jednoletých rostlin. Ale kulinářské vlastnosti jsou podobné obilovinám, jako je pšenice nebo oves, jsou vhodné pro přípravu obilovin nebo broušení do mouky.

Rodina této rostliny se považuje za země jižní Ameriky - Peru, Bolívie, Chile, v horských oblastech, které byly kultivovány po mnoho tisíciletí. Obyvatelé těchto zemí, kteří pravidelně jedí quinoa, jaký druh obilovin nemusí být vysvětlen. Kromě toho používají téměř všechny části rostliny:

  • Suché plody se po přípravě jedí;
  • Stonky se používají jako palivový materiál;
  • Šťavnaté listy nevyžadují tepelné ošetření a čerstvé jsou ingredience pro saláty.

Foto z eco-friendly-ru.blogspot.com

Vzhledem k vysokému výnosu a nenáročnosti v kultivaci je UN uznává tuto kulturu za světový význam při zajišťování potravinové bezpečnosti.

Quinoa: nutriční hodnota a složení vitamínů a minerálů

Poté, co bylo složení tohoto potravinářského výrobku dostatečně dobře prozkoumáno, vstoupilo do doporučení odborníků na výživu všude. Tato popularita je plně odůvodněna poměrem živin, který je jedinečný pro produkt rostlinného původu.

Suchá chino-krupice: kalorická a nutriční hodnota

Údaje o poměru bílkovin, tuků a sacharidů se liší od různých výrobců, ale jsou zcela nezávislé na stupni obilovin. Balíček obsahuje v průměru toto složení:

  • Proteiny - 14,3 g;
  • Tuk - 6,1 g;
  • Sacharidy - 57,2 g;
  • Celulóza - 7,3 g;
  • Kalorie - 370 kcal.

Fotografie z boffo.ru

V tomto popisu quinoa se obsah kalorií na 100 gramů může zdát dost vysoký a zcela nevhodný pro stravu. Faktem je, že hodnota platí pro suchý výrobek. V hotové podobě energetická hodnota závisí převážně na vybraném receptu.

Pro lidi, kteří vedou deník jídla, kalorií quinoa, vařená bez přidání dalších ingrediencí, je důležitá. Tato hodnota se může mírně lišit v závislosti na objemu použité vody a tím i na hmotnosti hotového výrobku. Při zachování poměru s vodou 1: 2 je energetická hodnota 120 kcal na 100 g

Vitamíny a minerály

Ve srovnání s obilovinami může systémové využití plodů chinoa obohatit tělo o zřetelně velké množství vitamínů. Navzdory skutečnosti, že denní potřeba pokrýt pouze na jeho úkor nebude uspět, tento výrobek nepochybně přispěje a pouze v zájmu vitamínové složky by měl být spotřebován.

Navíc jsou semena jihoamerické kultury bohatá na tyto vitamíny:

  • Wit. B3 - 1,54 mg;
  • Wit. B5 - 0,78 mg;
  • Wit. B9 - 180 ug;
  • Cholin - 70 mg.

fotografie z xcook.info

Pokud chcete zachovat maximální množství vitamínů v hotové nádobě, stojí za to minimalizovat zpracování teploty. Pro toto zrno je třeba namočit 2 hodiny studenou vodou, opláchnout a vylévat vroucí vodu v poměru 1 díl quinoa na 1,5 dílů vody. Sůl po chuti, zakryjte a nechte 1 hodinu na páru. Konzistence dokončených příloh osloví milovníky al dente.

Minerální složení quinoa

Podle rozmanitosti a kvantitativního obsahu minerálů budou nezměrné zrnky korálků znamenat významný náskok jejich nejbližším konkurentům. Tabulka ukazuje srovnávací analýzu tohoto ukazatele v poměru mg na 100 g suchých obilovin:

fotografie z xcook.info

Složení aminokyselin

Poměr aminokyselin v quinoa je vyrovnaný a blízký k poměru v mase. Navíc množství bílkovin na jednotku hmotnosti je jedním z nejvyšších mezi rostlinnými potravinami. Z tohoto důvodu je tradiční indické jídlo hodně oblíbené u vegetariánů.

Jak můžete vidět, quinoa je krupice, jejíž používání je žádoucí trvale. Je třeba poznamenat, že vzhledem k omezené kultivaci jsou náklady na tento produkt poměrně vysoké. V současnosti je pěstována pro export v Andách a Himalájích, ale kultura je plně schopná růstu ve všech horských oblastech, a proto v blízké budoucnosti se trh rozvíjí a cena se může stát cenově dostupnějším.

Foto z okeydoc.ru

Bonus za relativní vzácnost je skutečnost, že chov a genetické inženýrství dosud nedosáhly quinoa, takže kupujícím je zaručeno získání ekologického produktu.

Jed nebo lék? Omezení aplikace

Navzdory všem výhodám, v některých případech je příjem zázračných semen omezit nebo dokonce odstranit z menu. Za prvé, saponiny jsou hodné pozornosti - jedovaté látky, které při vstupu do krevního oběhu mohou způsobit vážnou otravu. Saponiny jsou obsaženy v skořápce semen, a to jsou ty, kteří, pokud jsou nesprávně připraveni, způsobují hořkou pachuť pokrmů.

V každém případě se jedná o stravování a absorpci ve střevě, koncentrace saponinů, které jsou škodlivé pro zdraví, se nemůžou bát, ale hořkost může zkazit náladu. Aby se zbavilo skořápky, měl by se quinoa před vařením oparit vroucí vodou a potom důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

Fotografie z www.rabstol.net

Cedník není vhodný k praní, protože zrna quinoa jsou příliš malé. Nejlepším řešením je síto nebo cedidlo, lemované gázou.

S opatrností je nutné ošetřit exotický produkt těmto kategoriím lidí:

  • Děti do 2 let - vzhledem k nízké tělesné hmotnosti a vysoké propustnosti střevní stěny mohou být saponiny nebezpečné;
  • Pacienti trpící chorobou žlučníku - kvůli tomu, že rostlina má choleretický účinek, hrozí riziko zablokování žlučových cest. Současně, jako preventivní opatření pro vývoj JCB, má quinoa výrazný účinek.
  • Urolitiáza a dysfunkce ledvin - vysoký obsah oxalátů zhoršuje průběh chronických onemocnění. Dotčený lékař by měl informovat lidi, kteří jedí čínské zrno, že to může vést k tvorbě ledvinových kamenů.
  • Dna - vysoký obsah bílkovin nečiní pro tyto pacienty absolutně kontraindikaci quinoa, ale častější spotřebu je lepší se vyhnout.

Aplikace pro vaření

Existují tři hlavní druhy obilovin, které se liší barvou zrna - jsou červené, hnědé a bílé. Hue se může výrazně lišit v rámci stejné odrůdy v závislosti na oblasti růstu a na regálech obchodů jsou barvy od mléčné bílé až po téměř černé. Barva výrobku vůbec neovlivňuje jeho chuť, v každém případě dostanete krémovou smetanou chuť s ořechovými tóny.

foto z www.goodhouse.ru

Následující pokrmy můžete vařit z quinoa:

  • Boční nádobí - vaření zrna by mělo být v poměru 1: 2 nebo 1: 1,5, v závislosti na preferencích chuti. Vaření na bujónu místo vody pomůže obohatit neutrální chuť.
  • Hlavní pokrmy - risotto nebo pilaf se nezhorší, pokud používáte kinua místo rýže.
  • Saláty - přidáním do nějakého zeleninového salátu to uspokojí a zajímavěji.
  • Dezerty - pudinky, sladké obiloviny nebo mouky kinua mouky vás potěší nečekanou chutí.

Nyní víte vše o quinoa - co to je, fotky rostlin, obilovin a hotových jídel, stejně jako výhody, které lze z tohoto produktu naučit. Nepopírejte si rozmanitost a kulinářské experimenty!

Quinoa grits - výhody a složení

Quinoa, quinoa nebo dokonce kinua je výrobek, který vstoupil do top 20 nejlepších potravinářských výrobků na světě, ale u nás většina nikdy ani neslyšela takové jméno, nemluvě o všech prospěšných vlastnostech quinoa, které dělají tuto nádhernou trávu nepostradatelnou pro ty vyznává ve svém životě zásady správné výživy. Takže co je tento produkt? Jaké je použití quinoa a proč by měla být zahrnuta do měsíční stravy?

Nejprve definujeme, jak vypadá quinoa a co je obecně. Quinoa je rostlina rodiny Marew, obilniny, rostoucí především na horských svazích s velmi drsným klimatem. První chinoa začala růst Indové, kteří používali tuto obilovinu k výrobě chleba a chleba, o něco později, tato rostlina našla své místo v kuchyni jiných národů. Nicméně je příliš brzy se mluvit o všudypřítomném šíření quinoa, zatímco pokusy o pěstování této rostliny jsou stále ve velmi rané fázi - vědci vybírají nová místa s vhodným klimatem pro quinoa. Nicméně nyní existuje několik oblastí, kde se chinoa rozrůstá ve velkém množství, což vám umožňuje přizpůsobit výrobu krůt chinoa a dodat ho do různých zemí, včetně Ruska.

V obchodech často najdete obilovinu quinoa, která je zobrazena na stejné polici jako ostatní obiloviny a vypadá jako pohanka nebo kukuřice (v závislosti na barvě obilí, světle žluté nebo hnědé). Chuť quinoa krupice připomíná nezpracovanou rýži, používá se také tradičně - jako příloha pro nádobí nebo vaření kaše. V průmyslové výrobě se často používá quinoa k výrobě těstovin, někdy i chleba. Není snadné najít quinoa v běžných obchodech, takže je nejlepší si ji objednat z internetových obchodů prodávajících ekologické produkty.

Nyní, když jsme pochopili, co je quinoa a kde lze získat, je třeba říct pár slov o chemickém složení tohoto nádherného produktu.

Složení Quinoa

Na 100 g výrobku

  • Proteiny - 14,12 g
  • Voda - 13,28 g
  • Tuk - 6,07 g
  • Ash - 2,38 g
  • Dietní vláknina (vlákno) - 7 g
  • Sacharidy - 57,16 g
  • Kalorie - 368 kcal
  • Vitamin A - 1 mikrogram
  • Vitamin B1 - 0,36 mg
  • Vitamin B2 - 0,318 mg
  • Vitamin B3 (PP) - 1,52 mg
  • Vitamin B5 - 0,772 mg
  • Vitamín B6 - 0,487 mg
  • Vitamin B9 - 184 mcg
  • Vitamin C - 6,8 mg
  • Vitamin E - 2,44 mg
  • Cholin - 70,2 mg

Stopové prvky a minerály:

  • Železo - 4,57 mg
  • Draslík - 563 mg
  • Vápník - 47 mg
  • Hořčík - 197 mg
  • Mangan - 2,033 mg
  • Měď - 590 mcg
  • Sodík - 5 mg
  • Selén - 8,5 mcg
  • Fosfor - 457 mg
  • Zinek - 3,1 mg

Quinoa - jeden z nejužitečnějších obilovin. Výhodou quinoa je, že v sobě je řada vitaminů a živin, než v jiných podobných produktech. V quinoa je více riboflavinu, vlákniny, komplexních sacharidů a kyseliny listové než u pšenice, ječmene a rýže. V tomto případě je quinoa tělem téměř vstřebávána, v této vlastnosti je možné, aby mateřské mléko konkurovalo (nicméně, na rozdíl od quinoa, nemůžeme jíst celý náš život). Kvóta Quinoa obsahuje dostatečné množství lysinu, což je aminokyselina, která podporuje lepší absorpci vápníku, což je zase velmi důležité pro tvorbu silné zdravé kostry, kostí, vlasů a zubů. Nedostatek vápníku a lysinu může způsobit ztrátu vlasů, zubů a zvýšit křehkost kostí. Navíc lysin ovlivňuje rychlé uzdravení tkání, což je neocenitelné pro různé řezy a zranění pokožky. Je důležité poznamenat, že kvíno quinoa neobsahuje lepek - látka, která způsobuje alergické reakce, takže můžete dokonce jíst filmy s alergiemi.

Quinoa je vynikajícím zdrojem celých rostlinných bílkovin (v něm je více proteinů než v řečtině), které jsou nezbytné pro udržení energie a síly v těle. To je vysoký obsah bílkovin, který činí quinoa nepostradatelným produktem pro těhotné ženy, děti a lidi, kteří se zabývají tvrdou fyzickou nebo duševní prací. Quinoa doplňuje sílu vašeho těla a dodává mu veškeré nezbytné množství živin.

Výhody quinoa

Vzhledem k tomu, že quinoa je poměrně mladá obilovina a je poměrně nedávno aktivně spotřebována po celém světě, její užitečné vlastnosti jsou mnohem méně známé než výhody ostatních obilovin, ale dostupné informace jsou více než dost pro přesvědčení o výhodách quinoa. Vzhledem k jeho složení je quinoa primárně nezbytná pro vytvoření silného a zdravého těla, počínaje kostí a tkání a končící vnitřními orgány. Časté používání quinoa pomůže posílit kosti, a proto se zbavit mnoha nemocí, jako je artritida, která je pro starší lidi nesmírně důležitá. Pokud jde o vliv vnitřních orgánů na člověka, obsahuje quinoa spoustu vlákniny, takže tato obilovina je prostě nezbytná pro každého, kdo trpí cukrovkou, srdečními chorobami a hypertenzí. Chinoa navíc odstraňuje z těla všechny škodlivé látky, strusku a cholesterol, čímž vyčistí organismus od všeho, co je zbytečné a narušuje jeho normální fungování. Pravidelná konzumace quinoa v potravinách snižuje hladinu cukru v krvi, zabraňuje vzniku kardiovaskulárních chorob a pomůže zbavit se migrény a silných bolestí hlavy, protože může mít uklidňující účinek na lidský nervový systém.

Zde, možná, hlavní přínosné vlastnosti quinoa. Ano, není mnoho z nich, ale stojí za to pamatovat, že žádná další obilovina se nedokáže srovnat s quinoa svým účinkem na tělo. Nejprve je quinoa velmi silným tonikem, proto je nutná pro lidi, kteří nedávno prodělali komplexní onemocnění nebo operace, stejně jako pro ty, kteří kvůli svým aktivitám každodenně ztrácejí sílu a energii. Navíc přínos quinoa není zcela pochopen a před námi může být mnoho objevů. Například nedávno vědci aktivně říkali, že časté užívání quinoa pomáhá předcházet vzniku rakoviny.

Kontraindikace quinoa

Nejprve opatrně s tímto produktem musí být pečovatelské maminky, protože malé děti mohou být citlivé na takové neobvyklé obiloviny, i když jim to nebude vážně poškozeno. Toto pravidlo se však vztahuje na všechny, předtím, než hodíte na quinoa a začnete jíst každý den, měli byste se poradit s lékařem (quinoa obsahuje šťavelany, látky, s nimiž je lepší ne vtipkovat v těle, jejich přebytek může způsobit problémy s ledvinami, až do tvorby kamenů) nebo začněte postupně zavádět tuto obilovinu do vaší stravy.

Jak vařit quinoa

Krupice Quinoa nejsou k dostání těžší než pohanka nebo rýže. Quinoa musí být důkladně opláchnut a namočen několik hodin, pokud chcete měkčí a příjemnější chuť. Chcete-li zvýšit chuť quinoa, jako řečtina, můžete pečeme v pánvi na 5-7 minut. Quinoa se vaří krátkou dobu - asi 15 minut, 2 šálky vody se odebírají na 1 sklenici quinoa. To je ono! Bon appetit!

Kde koupit CINEMA

Můžete si koupit quinoa a její výrobky zaručené kvality kliknutím sem na tento odkaz:

Exotické křoviny z quinoa - jaké jsou jeho použití a škody? Více úžasných faktů o quinoa, stejně jako o jeho výhodách a škodách.

Jižní Ameriky indiánské kmeny se poprvé dozvěděly o jedinečných nutričních vlastnostech obilovin. Nenáročná a vysoce výnosná tráva často zachraňovala indiány před hladem v chudých letech.

V Evropě se v poměrně nedávné době objevily obiloviny, takže jen málo lidí zná svůj vzhled, avšak v menším rozsahu mají spotřebitelé informace o zdravých vlastnostech a jejich hodnotě jako nízkokalorického, ale výživného produktu.

Jak vypadá quinoa a jak to chutná?

Ve vzhledu jsou ovoce, které jsou pro nás neobvyklé, podobné jako pohanka, které se liší od bílé až hnědé a téměř černé.

Stonka samotné rostliny, která má kulaté listy a velké seskupení semen, roste až o jeden metr. Přestože je považována za cereální obilovinu, ve skutečnosti je to ovoce.

Chcete-li ochutnat, kaše Quinoa je podobná rýži a může mít mírně hořkou chuť kvůli zvýšené přítomnosti saponinu.

Hořkost lze snadno odstranit vypraním produktu ve vodě, ale je třeba si uvědomit, že současně se ztratí určité množství užitečných látek, což naznačuje nepopiratelný přínos zrn pro zdraví a štíhlost těla.

Quinoa Crude - Výhody pro lidské tělo

Moderní potraviny se nemohou pochlubit dostatečným obsahem živin, které lidem nutí hledat produkty s vysokým obsahem zdravých přísad.

Jedním z nich je quinoa croup, jehož výhody jsou potvrzeny těmito vlastnostmi:

  • obsahuje zvýšené množství vitamínů a mikroelementů;
  • protein je přítomen ve významných množstvích;
  • velká sada aminokyselin;
  • pokrmy vyrobené z quinoa, mají malou kalorií s vysokou energetickou účinností;
  • lepek chybí, což činí výrobek hypoalergenní;
  • obsah vlákniny je vysoký.

Plody této rostliny jsou proto zvláště doporučovány odborníky na výživu a odborníky na správnou výživu.

V dnešní době není každé jídlo kompletní zdrojem energie. Ale quinoa, kromě toho, že obsahuje vitamíny, mikroelementy a vlákninu, je dodavatelem energie v plném rozsahu. Proto můžeme s jistotou říci, že kohouta chinoa, jejíž přínosy jsou zřejmé, by měly být zahrnuty do stravy dospělých i dětí.

Quinoa obsahuje kompletní, vyvážený protein s bohatým složením aminokyselin, který poskytuje nepopiratelné výhody oproti jiným rostlinám.

Co se týče vitamínové a minerální kompozice, produkt se řadí mezi první známé ze všech známých obilovin. Obsah železa je dvakrát vyšší než obsah pšenice a obsah fosforu je třikrát vyšší než jeho minerální složení v rýži, což nevede k několika odrůdám ryb.

Ale hlavní výhodou obilovin lze považovat za skutečnost, že je schopen téměř úplně vstřebat tělem.

Co je součástí hlavní části ovoce quinoa

Aminokyseliny a bílkoviny

Lidské tělo není schopno produkovat esenciální aminokyseliny, které jsou stavebními kameny při výrobě vlastních bílkovin, a proto musí být spotřebovány ve správném stupni s jídlem, takže je důležité jíst jídlo, které je v plné míře obohaceno.

Lysin, z velké části obsažený v ovoci, je nezbytný pro metabolismus vápníku, pomáhá předcházet zpomalení růstu kostí, vypadávání vlasů, depresivní stavy a nedostatek chuti k jídlu. Obsah tryptofanu, semen quinoa překračuje dokonce i mléko. Tato aminokyselina je známa, že se podílí na syntéze serotoninu - hormonu radosti.

Nádobí z neobvyklých čirok zrn z hlediska obsahu bílkovin (20% z celkové kompozice) se výrazně odlišují od ostatních. Proto je výrobek zvláště potřebný, pokud:

  • vegetariánství
  • rehabilitační období po onemocnění;
  • těhotenství a kojení;
  • ve středním a adolescentním období u dětí.

Lékaři pracující s příznivci vegetariánské stravy a odborníky z oblasti dietetiky potvrzují použití quinoa - obilovin, jedinečné ve svém složení a přibližné nutričními vlastnostmi k mléku.

Vitamíny

Obilí, obsah vitamínů převyšuje mnoho obilovin a brambor. Takže obsahují: vitaminy A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

Ale jelikož se mohou během tepelného ošetření rozpadat, je třeba quinoa vypařovat s horkou vodou, předtím umýt a namočit, pak pokrýt ručníkem.

Minerální složení

Minerály, které tvoří grity, jsou více biologicky dostupné a lépe absorbované než látky obsažené v syntetických přísadách a přípravcích. V dostatečné dávce obsahuje krupice: železo, hořčík, vápník, měď, mangan a draslík.

Quinoa Cruz - Zdravotní přínosy

To může být bezpečně spočítáno mezi produkty s léčivými vlastnostmi velkého spektra účinku. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zvyšuje produkci sekrece žluči.

Všechny tyto skutečnosti o kanoe a její přínosy naznačují, že je prostě nezbytné pro vegetariány, stejně jako pro lidi trpící kardiovaskulární chorobou, cukrovkou a nadváhou.

Křoviny Quinoa - poškození lidského těla

I když jsou obrovské výhody tohoto produktu známé, neměli by se vyloučit nebezpečí, které mohou představovat určitým skupinám lidí. Každý, kdo má malou tělesnou hmotnost, může dostat významné otravné saponiny obsažené v ovoci, kvůli vysoké dávce koncentrace látky v krvi. Pokud však víte, že jsou pouze v semenném plášti, předúpravu může toto nebezpečí zcela odstranit.

Abychom neutralizovali škodu z obilovin quinoa, měli byste ji umístit do síta, vařit s gázou a vařit, pak opláchnut velkým množstvím vody. Při procesu praní by se semena měla ručně ručně odstraňovat zbytky skořápky ovoce.

Je třeba poznamenat, že nákup baleného produktu, nemusíte se obávat o jeho bezpečnost - obvykle výrobci balení již vyčištěné quinoa grits, snížení škody na minimum.

Ale stále se nedoporučuje pro osoby v následujících rizikových skupinách:

Nemocná dna. Při stanovení této diagnózy odborníci doporučují omezit potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Ale nepotřebujete úplně odstranit obiloviny z jídelníčku, můžete jednoduše omezit použití. Jeho malé části nebudou bolet.

Lidé, kteří trpí onemocněním žlučníku. To je způsobeno skutečností, že quinoa má výrazný choleretický účinek. To může přemístit malé kameny do kanálků, zablokovat je a způsobit silnou bolest.

Krůty Quinoa jsou škodlivé pro děti do dvou let věku. Otrava saponinem se může objevit, protože u dětí tohoto věku nejsou střevy a játra dostatečně rozvinuté.

Pacienti s onemocněním ledvin. Zrna obsahuje oxaláty, což může zvýšit velikost ledvinových kamenů.

A ačkoli křoviny quinoa přinášejí mnohem větší užitek než škodu, transatlantický host, známý od doby inků, v moderní době, není často přítomen u našeho stolu, což v žádném případě neovlivňuje jeho zdravé a výživné vlastnosti, dokázané praktickým využitím.

Kultura ještě nebyla vystavena rozsáhlému zemědělskému toku, a proto není předmětem selekce genů, což zaručuje potravinovou bezpečnost produktu vypěstovaného v horských oblastech.

Pseudo zrno quinoa: užitečné vlastnosti a zdraví škodlivé

Quinoa má vlasti Jižní Amerika a konkrétněji území Andů. Později se Quinoa objevila na jiném území - v Himálajích a Tibetu. V dávných dobách byly indické kmeny tato rostlina základem stravy spolu s bramborami a kukuřicí. Krupice vypadají jako obiloviny, ale ve skutečnosti jsou semena velkého květu.

Quinoa, nebo Quinoa, nebo Kinwa patří k pseudo-zrn Amarantha rodiny, protože jeho ovoce jsou považovány za ovoce, a Inkové říkali to "zlaté zrno."

A nyní je tento produkt poměrně těžké najít na regálech obchodů, takže pro mnoho lidí křidélka quinoa a její užitečné vlastnosti zůstávají neznámé.

Vzhled

Quinoa krupice - surové a vařené

V průměru je výška rostliny asi jeden a půl metru, ačkoli to může být až čtyři metry vysoké, listy jsou kulaté. Plody rostliny jsou shlukované a poněkud připomínají známou pohanku, chuť quinoa není výrazná, neutrální, podobná nerafinované rýži. Nenechte se objevovat nové chuťové vjemy, ačkoli gastronomický vrchol v této krupiře najdete. Jsou plody béžové, červené a dokonce černé, odstín neovlivňuje chuť a další vlastnosti obilovin. Ačkoli je pozoruhodné, že v obchodech cena quinoa různých barev je vyšší než jen béžové obiloviny.

Možná byste měli zájem dozvědět se o výhodných vlastnostech bulgur obilovin? Přečtěte si více v tomto článku.

Rostlina je velmi nenáročná, drsné horské podmínky jsou vhodné pro dobrou sklizeň: výška je 3-4 tisíc metrů, není bohatá půda, chladné noci; horké počasí poškozuje rostlinu. V posledních letech, kvůli rostoucí popularitě této kultury, byly úspěšné pokusy o růst quinoa na různých místech po celém světě.

A přesto, co je to kvinoa krupice, jaký je použití a poškození rostliny?

Chemické složení obilovin

Quinoa obsahuje průměrně 16% bílkovin av některých odrůdách obsah bílkovin dosahuje 20% - rekordní množství obilovin. Pro srovnání, můžete vzít rýži - 7, 5%, kukuřice - 3,5% bílkovin. Složení rostlinných bílkovin je srovnatelné s mléčnými bílkovinami, je velmi užitečné a dobře absorbované. Z tohoto důvodu jsou obiloviny považovány za přívržence vegetariánství. Výrobek je s nízkým obsahem tuku a je dostatek vlákniny, což činí obilniny atraktivní pro atlety a osoby s nadváhou.

A teď trochu o nutriční hodnotě. Obsah kalorií quinoa je asi 368 kcal na sto gramů, hlavní složky:

Jak můžete vidět, nejvíce ve vodě uhlohydrátů quinoa. Také obiloviny obsahují vlákninu, všechny vitamíny B, vápník, draslík, fosfor, železo a zinek. Sto gramů suchého produktu obsahuje (v procentech z přibližné denní dávky):

  • mangan - 102%;
  • hořčík - 49%;
  • fosfor - 46%;
  • měď - 30%;
  • železo - 25%;
  • zinek - 16%;
  • selen - 12%;
  • draslík - 16%.

Vápník obsažený v quinoa je dobře absorbován aminokyselinovým lyzinem, který je také obsažen v krupici. To vše je pro udržení krásy nepostradatelné, takže kvína chinoa je obzvláště užitečná pro ženy. Omega-3 mastné kyseliny jsou také přítomny v kompozici, jejich obsah dosahuje 300 mg na 100 gramů suchých obilovin, což je mnohem vyšší než u jiných obilovin.

Vypadá to jako rostlina quinoa

Semena Quinoa neobsahují pšeničný protein, a proto neobsahuje lepek, obiloviny mohou být bezpečně spotřebovávány lidmi trpícími celiakií (nemoci týkající se intolerance lepku). Další výhodou quinoa je nízký glykemický index, takže je indikován pro použití při diabetes. Glykemický index dávky 150 g činí 50 jednotek.

Quinoa krupice: dobré

Semena Quinoa mají rozsáhlé příznivé vlastnosti a některé kontraindikace. Obecně platí, že i ve vašem jídle je nutný pro všechny příznivce zdravé výživy, protože přínosy pro zdraví jsou zřejmé. Hojivé schopnosti produktu jsou uvedeny v tabulce.

Semena rostliny pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, odstraňují toxiny a cholesterol, zabraňují vzniku kardiovaskulárních chorob, zmírňují migrény, bolesti hlavy. Má také uklidňující účinek na nervový systém. Krupa také působí jako obecný tonik, a proto je obzvláště účinné ho používat po operacích, nemocech, cvičeních a zátěžích pro rychlé fyzické zotavení. Má příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt, takže pro ty, kteří mají zájem, posiluje nebo oslabuje quinoa, informujeme vás o tom, že produkt stimuluje činnost střev a pomáhá vyrovnat se se zácpou.

Takže přínosy semen quinoa jsou prospěšné:

  • práce srdce, cévy;
  • metabolismus;
  • fungování žaludku a střev;
  • nervový systém;
  • rekuperace;
  • imunita;
  • ztrácí váhu při dietě

Jak bobule hlohu pomáhají s kardiovaskulárními chorobami? Zjistěte hned!

Použití během těhotenství a kojení

Vzhledem k vysokému obsahu živin se doporučuje krupice užívat ženy během těhotenství.

Produkt vám umožní doplnit potřebné množství vitamínů a minerálů, které těhotné ženy potřebují tolik. Také vám umožňuje zotavit a udržet imunitu těhotné ženy, která je v tomto období obzvláště náchylná k různým druhům onemocnění. Železo, které je součástí obilovin, pomůže vyhnout se anémii, která je důležitá během těhotenství. Mírné užití přípravku nevede k nadměrné hmotnosti nadcházející matky.

Nespornou výhodou stravování quinoa při kojení (HB) je zlepšit produkci mléka a obohatit ji o příznivé vlastnosti. Vyřazení produktu z menu matky by mělo být v prvním měsíci života dítěte, aby se zabránilo alergickým reakcím. A měli byste postupně zavádět exotické obiloviny do stravy ošetřující ženy, počínaje několika lžíci. Při absenci negativních důsledků pro dítě může být quinoa konzumováno s HB asi 200 gramů asi čtyřikrát týdně.

O výhodách quinoa během těhotenství a HBV viz video:

Vzhledem k dietním vlastnostem může být krupice použita k úbytku hmotnosti po porodu a díky svým uklidňujícím účinkům pomáhá vyhnout se různým druhům deprese.

Může ublížit

Vzhledem k jejich vysokému obsahu bílkovin a oxalátu v quinoa je třeba dbát na to, zda mají problémy s ledvinami nebo dnou.

U pankreatitidy je tato krupa zakázána, protože je dostatečně těžká pro trávicí systém, který potřebuje šetřící režim. V případě gastritidy se také nedoporučuje používat, protože bílkoviny a vláknina mohou dráždit sliznici ještě více. Ano, a příznivci zdravé výživy by neměli produkt používat jako všelék, měli byste jej zahrnout do stravy několikrát týdně.

Jak již bylo uvedeno výše, při kojení a při pití quinoa s malými dětmi musíte být také opatrní a pečlivě sledovat reakci organismu na produkt. Nevylučujte individuální nesnášenlivost výrobku.

Použití obilovin

Ve vaření se používá quinoa jako příloha nebo přidaná do polévek. A s určitými pravidly s procesem vaření nebudou problémy:

  • grity by měly být dobře umyté nebo namočené, aby se zbavili hořkostí;
  • je žádoucí nehařit;
  • aby se kaše nelekla, musíte ji smíchat (již vařené).

Quinoa se vaří jednoduše, pro jednu část quinoa vezmou dvě části vody nebo vývaru a vaří, až absorbují vodu. Celý proces trvá asi dvacet minut. Doporučuje se vařit zrna do stupně "al dente", v tomto případě střed zrna zůstává hustý. A pro bohatší chuť, připravená obilovina může být smažena ve smažce asi pět minut.

Vyrábějí mouku ze zrna quinoa a z ní vyrábějí těstoviny, vyrábějí olejnatý produkt ze semen.

Quinoa je ideální pro maso, ryby, zeleninu, můžete vařit a sladkou kaši na snídani s ovocem, med. Na saláty se přidává naklíčená quinoa a může být použita jako příloha. V tomto případě se zvyšuje hodnota produktu, a sice zvýšení obsahu vitamínů.

Vyrábějí mouku ze zrna quinoa a z ní vyrábějí těstoviny, vyrábějí olejnatý produkt ze semen. Quinoa je dobře vařená měkká, a tak ji chtějí přidat do pekáčů, aby se zvýšila hlasitost.

A konečně

Výhody quinoa a její výhody v naší době jsou dobře studovány a pokryty v různých zdrojích, takže tato krupice si zaslouží, aby se její místo v naší stravě. Hledání quinoa v běžném obchodě je často poměrně obtížné, i když je to možné. A ve specializovaných prodejnách potravin, včetně internetových obchodů, bude mnohem jednodušší najít obiloviny.

O užitečných vlastnostech quinoa naleznete video

Potřebujete uchovávat quinoa v těsně uzavřeném kontejneru, můžete použít plátěný vak. Skladování musí být suché a tmavé. Cereálie můžete také uchovávat ve spodní části chladničky.

Quinoa

Jedná se o roční rostlinu rodiny Marevy, která roste v Jižní Americe, na svazích Andách.

Tato starobylá kultura může dosáhnout výšky osoby. Na vysokém stonku světle zelené barvy, zaoblené listy a ovoce shromážděné ve velkých klastrech rostou. Zrna Quinoa připomínají pohanku, ale liší se v barvě. Takže barva quinoa je tvořena třemi druhy: béžová, červená a černá.

Quinoa má starodávný původ, byl to nejdůležitější typ jídla Indiánů. V Incích byla tato rostlina použita v potravinách spolu se bramborami a kukuřicí. To bylo dokonce nazýváno "zlatým zrním", a to nejen kvůli vysokému místu růstu, ale také kvůli jeho bohatému složení a přínosům pro tělo.

Při selhání úrody se jednalo o quinoa, která by mohla nahradit inky s chlebem, bramborami a rýží. Později tato kultura začala růst v dalších horských pásmech. Takže, když byla quinoa schválena dalajlamou, začali ji pěstovat v Tibetu a Himalájích. Quinoa také přežívá dobře na mořských pobřežích a na pozemcích dříve vlastněných džunglí.

Dnes je quinoa pěstována v Bolívii, Uruguayi a Peru. Téměř 90% plodin je dodáno do států a jen málo cenný produkt jde do zbytku země.

Jedinečnost této kultury byla oceněna také v zemích Asie, Evropy, Severní Ameriky a Kanady. Je považován za jeden z mála rostlinných produktů, které jsou přirozeně čisté: genetické pokusy s obilovinami jsou zakázány, dokonce i kvůli ochraně před škůdci a zvýšením výnosů.

Ale ve skutečnosti, quinoa nemůže být nazýván obiloviny, jako pohánka. Nejbližšími příbuznými této rostliny jsou zelenina, jako je špenát a řepa. Ze semen plodiny získávají mouku a krupice a výhonky a mladé listy se někdy používají jako zelenina.

Jak si vybrat

Quinoa, jako každá obilná plodina, je prodávána v hmotnosti nebo již v obalech. Pokud vyberete výrobek v balení, je lepší, aby byl průhledný a produkt můžete prohlížet. Takže quinoa by neměla mít cizí nečistoty, mít jednotnou barvu a texturu. Výrobek musí být suchý a čistý.

Jak uložit

Quinoa by neměla být uložena v zakoupeném balení. Je lepší umístit výrobek do skleněné nebo keramické nádoby se zavřeným víkem.

Ve vaření

Nyní je quinoa často přítomna ve stravě vegetariánů. Je vařený a používán jako příloha, nebo přidán do prvního kurzu. Chcete-li vařit quinoa, musíte si uvědomit tři pravidla:

  1. 1 opláchněte (jinak by hotová miska měla horkou chuť);
  2. 2 nestráví (quinoa limp);
  3. 3 Mícháme vařenou kaši (aby nedošlo k lepení).

Vařené quinoa chutná jako nezajištěná rýže.

A tato kultura se připravuje stejným způsobem jako rýže: vezměte 2 díly vody nebo nějaký vývar pro část obilovin a vařte, dokud se voda úplně neabsorbuje asi 15-20 minut, což je 2-3krát rychlejší než doba přípravy rýže. Ve správně připraveném quinoa vypadá embryo jako spirála se stupněm připravenosti al dente (husté centrum).

Navíc, jako rýže, quinoa je vynikající s mnoha produkty: maso, zelenina, ryby, ořechy, omáčky, med, ovoce. Proto tato kultura může nahradit rýži ve vašem oblíbeném jídle - a získat neobvyklé, ale ne méně chutné jídlo.

Chcete-li zvýšit hodnotu kina, může být klíčena. Pak aktivuje enzymy, které usnadňují trávení a zvyšují obsah vitamínů. Na rozdíl od jiných obilovin trvá jen 2 - 4 hodiny růst quinoa. Surový naklíčený produkt se přidává do salátů a používá se jako příloha k nejrůznějším studeným pokrmům.

Mouka získaná z obilovin se používá k pečení chleba, k výrobě široké škály těstovin a jiných pokrmů. Když přidáte vodu a jakýkoli cukr, dostanete skvělý nealkoholický nápoj. Ale nezapomeňte, že zrna mohou být použity po nasáknutí saponin obsažených v nich.

Ze semen quinoa se získá výživný produkt, který se nachází blízko oleje z ořechů a spolu s šťávou z mučenky - lahodným silným nektarem.

V incké a aztécké kuchyni jsou stovky receptů s celistvými a zpracovanými zrny. Na základě tohoto rostlinného produktu byly vytvořeny téměř všechny pokrmy. Dokonce i nyní kuchaři z různých zemí připravují pokrmy jedinečné chuti a hodnoty, které jsou klasifikovány jako národní:

Ve Španělsku se chinoa používá jako paella namísto rýže;

V Itálii se vařená zrna ochucují olivovým olejem, pikantní kořením a sušenými rajčaty;

V Řecku připravujeme salát z černého nebo červeného zrna s rajčaty, měkkým nízkotučným sýrem a kořením.

Navíc je quinoa široce používán jako náplň nejrůznějších prvních kursů, přidává se k hmotě pro vycpávání zeleniny a drůbeže, do lehkých pokrmů a teplých salátů. Také tato kultura dává zvláštní vzdušnou strukturu sladkého a čerstvého pečiva.

Všimněte si, že u polévek a příloh je doporučeno používat smetanové zrno av salátech vypadají červenější a černé odrůdy lépe.

Obsah kalorií

Ve 100 gramech quinoa obsahuje průměrně 368 kcal. Většina lékařů tvrdí, že tato kultura může zachránit planetu před obezitou. Kvinoa má nejen kalorií - 120 kcal na 100 g hotové nádoby, ale také nízký glykemický index. V pečeném "al dente" quinoa je 35 a v mouce - 40.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti quinoa

Složení a dostupnost živin

Hlavním přínosem kultury je, že je vynikajícím zdrojem celých rostlinných bílkovin (zde je víc než v pohánce), zatímco je dobře tráveno. Surové zrno obsahuje v průměru 16,2% bílkovin av řadě odrůd více než 20% (pro srovnání 11-14% u pšenice, 10 v prosa, 7,5 v rýži, 3,5 v kukuřici). Právě tento obsah bílkovin činí z quinoa nezbytný produkt pro těhotné ženy, děti, sportovce a lidi, kteří se zabývají fyzickou nebo duševní činností.

Tento produkt, stejně jako žádný jiný zdroj bílkovin, neobsahuje všechny cenné aminokyseliny: arginin, valin, isoleucin, histidin, lysin, leucin, methionin, cystein + methionin, tryptofan, threonin, fenylalanin, tyrosin + phenylalanin.

Vzhledem k tomu, že kultura obsahuje lysin, tělo absorbuje vápník lépe a hojení poškozených tkání je rychlejší a účinnější. Také lysin pomáhá zlepšit růst a má dobrý účinek na tvorbu kostí.

Také v quinoa existují téměř všechny neesenciální aminokyseliny: alanin, kyselina asparagová, glycin, kyselina glutamová, serin, prolin, cystein, tyrosin.

Kromě unikátních proteinů obsahuje quinoa také tuky (s vysokým obsahem kyseliny lecitové), sacharidy, minerály, vlákninu a vitaminy B. Quinoa má více folátů (4 mg), riboflavinu (0,1 mg) a vlákniny (2,8 g) než u ječmene, pšenice a rýže.

Ano, Quinoa má hodně vlákniny (2,8 g na 100 gramů hotového výrobku), díky čemuž je prostě nezbytné, aby každý, kdo trpí onemocněním srdce, cukrovkou, má nadváhu. Vláknina pomáhá vyplavit toxiny a další škodlivé látky, cholesterol. Kromě toho je produkt bohatý na kyselinu fytovou, která může snížit hladinu cholesterolu a zabránit vzniku onkologických onemocnění.

Množství quinoa a různých minerálů: hořčík (64 mg na 100 gramů hotového výrobku), draslík (172 mg), železo (1,4 mg), vápník (17 mg), zinek (1,09 mg). Quinoa je také bohatý na fosfor (152 mg). Takže je to třikrát více než rýže nejvyšší kvality a tolik typů ryb.

Užitečné a léčebné vlastnosti

Hojivé vlastnosti kultury byly objeveny indiány, pro které semena rostliny byly jednou ze složek stravy. Má příznivý účinek na srdce a cévní systém, protože vzhledem k přítomnosti hořčíku uvolňuje napětí v cévách. Lidé, kteří trpí migrénami, včetně quinoa ve stravě, se však budou moci zbavit bolesti.

Díky svému složení je tento produkt nezbytný zejména pro vytvoření zdravého a silného těla, od kostí až po vnitřní orgány. Pravidelná konzumace pomůže posílit kosti a tudíž zmírnit mnoho onemocnění, například artritidu, která je důležitá pro starší lidi.

Konstantní používání quinoa sníží hladinu cukru, zabrání vzniku kardiovaskulárních onemocnění, pomůže ochránit před anémií.

Odborníci doporučují použití quinoa na krmení těhotných a kojících žen. Při dojčení se doporučuje opatrně zavést produkt do stravy a sledovat reakci dítěte.

Ale především, quinoa je silná všeobecná tonika, která je tak nutná pro lidi, kteří přežili operace nebo složité nemoci, stejně jako pro ty, kteří každý den tráví hodně síly a energie.

Použití v kosmetologii

Kosmetičtí považují mleté ​​semena quinoa za vynikající keř, který pomáhá s celulitidou. Dokonale odčerpávají a odfarbují pokožku. V kosmetologii se s tímto rostlinným produktem často používaly různé léky. Předpokládá se, že mnoho z nich má vynikající zvedací účinek.

Nebezpečné vlastnosti quinoa

Vzhledem k tomu, že tento výrobek obsahuje hodně bílkovin a oxalátu, je vhodné konzultovat s lékařem ty, kteří mají problémy s ledvinami (diatéza kyseliny šťavelové), dnu před použitím.

Ve stravě dětí a laktajících žen by měla být tato kůra opatrně a postupně zavedena, protože plod a jednoleté děti mohou být citlivé na produkt.

Hledáte zajímavé vegetariánské recepty? Cook quinoa se zeleninou!

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Calorie Jater Vepřové maso. Chemické složení a výživová hodnota.

Výživová hodnota a chemické složení "Vepřová játra".

Energetická hodnota Vepřová játra činí 109 kcal.** Tato tabulka zobrazuje průměrné hodnoty vitamínů a minerálních látek pro dospělé.

Čtěte Více

Sezamový olej: výhody a škodu, jak si vzít

Shrnutí článku:Sezamový olej nebo sezamový olej je od doby starého Egypta známý lidstvu. V té době byla použita k léčení a dnes, po mnoha studiích, které osvětlují dosud neprobádané vlastnosti, je produkt používán nejen v oblasti lidového zdraví, ale i ve vaření a kosmetice.

Čtěte Více

Užitečné produkty pro pokožku vlasových nehtů

Stav našich vlasů, nehtů a kůže je nejlepším identifikátorem zdraví a jak dobře jeme jako celek. Díky znečištění toxiny, stresu, špatné výživě se pokožka stává nudnou, vlasy se stávají suchými a křehkými a nehty se odlupují a přestávají růst.

Čtěte Více