Jak vařit ječmenovou kaši

Ječmenové krupice jsou často porovnávány s ječmenem. Mnoho lidí však věří, že na jachtě není nic užitečného. A marně! Dnes se nejen učíte, jak vařit lahodnou ječmenovou kaši, ale také se ujistěte, že je prostě nutné, aby byla součástí stravy každého, protože je extrémně zdravá a cenově dostupná.

Ječmenové krupice nejsou nic jiného než drcený ječmen. Yachk obsahuje mnoho vitamínů - A, E, PP, D, skupina B. Minerální sada je také bohatá na vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, síru, železo, zinek, měď, mangan, křemíku, chrómu apod. Komplexní sacharidy, škrob, bílkoviny a nasycené mastné kyseliny jsou také uvedeny v kompozici. Současně 100 gramů obilovin obsahuje asi 320 kcal, což je výrazně méně v porovnání s rýží, jejíž obsah kalorií je asi 350 kcal.

Několik triků obilovin na vaření ječmene

  • Před vařením musí být pečivo vybíráno a opláchnuto (je to mnohem pohodlnější, než to provedete v sítu);
  • Při vaření jho musí být položen v horké vodě;
  • Poměr vody a obilovin závisí na tom, co chcete nakonec získat - drobivé přílohy nebo lepkavá kaše;
  • Po vaření je vhodné nechat obilovinu v hrnci se zavřeným víkem, je ještě lepší jej zabalit teplou přikrývkou po dobu 20 minut;
  • A pamatujte si, že máslo másla nebude kazit! Je žádoucí přidávat máslo před podáváním, v talíři.

Jednoduchý způsob, jak vařit jachki

  • ječmenové krupice - 1 šálek,
  • voda - 2,5 šálků,
  • máslo - 1 polévková lžíce,
  • sůl - 0,5 lžíce.
  • Vločkané kousky přidejte do vroucí vody.
  • Přidejte nějakou sůl. Chovejte čtvrt hodiny za mírného zahřátí, občas mícháme.
  • Dejte máslo. Mícháme.
  • Kontejner s ječmenovou ovesem pošleme do trouby vyhřívané na 180 stupňů.
  • Za půl hodiny si můžete vyzkoušet!

Vaříme drobivou ječmenovou kaši na vodě

  • ječmenová krupice - 2 sklenice,
  • voda - 5 sklenic,
  • máslo - 25 gramů,
  • sůl - podle chuti.
  • Nalijte vodu do hrnce. Jsme sůl. Zapálili jsme.
  • Krupa se smaží v suché horké pánvi a neustále se míchá, aby nespálil. Zpravidla se v době, kdy voda vaří, se krupice dobře zahřeje a stává se vhodným pro další vaření.
  • Jemně vylejte vroucí vodu do vroucí vody. Mícháme.
  • Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud se voda nevrátí.
  • Na závěr dejte máslo a dobře promíchejte.
  • Zahalte kontejner z kaše a nechte na čtvrt hodiny. Takto připravené ječné mouky se stanou vynikající oblohou pro maso, rybu a zeleninu, ale mohou se jíst jako obyčejná kaša.

Viskózní mléčná ječmová kaše

  • ječmenové krupice - 1 šálek,
  • mléko - 4 šálky,
  • voda - 2,5 šálků,
  • sůl - 0,5 lžíce.
  • Nalijte připravenou obilovinu do vařící slané vody.
  • Jakmile kaše začne zhušťovat, nalijte mléko. Vařte až do konce.
  • Hotová kaše dáme malou procházku, a proto zabalíme pánev.
  • Usaďte desky a v případě potřeby přidejte cukr a máslo. Snažíme se!

Ovařte ječmen mléčného ječmene v pomalém sporáku

  • ječmenové krupice - 1 šálek,
  • voda - 1 šálek,
  • mléko - 2 šálky,
  • sůl - 1 špetka,
  • máslo - 20 gramů.
  • V misce multicookeru usínají umyté ječné jeřáby.
  • Nalijte mléko, zředěné vodou.
  • Přidejte sůl a máslo.
  • Zapněte režim "Moučková kaše".
  • Po uplynutí doby nastavené v programu vás zázračná banka informuje o připravenosti kaše z medového ječmene. Nicméně, nedoporučujeme vám okamžitě vzít vzorek, nechat kašičku vařit trochu, doslova 10-15 minut, a pak bude ještě chutnější.

Ječmenová kaše s masem

  • ječmenové krupice - 1 šálek,
  • maso (drť) - 400 gramů,
  • voda - 400 ml
  • máslo - 50 gramů,
  • sůl - podle chuti.
  • Mírně smažte, dokud ne. Jak vařit hovězí, návštěvníci našeho portálu již vědí.
  • Sortiment vařeného masa na vláknech. Vyvarujeme vývaru, protože je pro nás stále užitečné.
  • Předem vyprané ječné krupice se nalije horkým vývarem a vaří se 20 minut na mírném ohni.
  • Přidejte maso do kaše. Mícháme.
  • Olej nakrájíme na malé kousky a položíme na hrnek.
  • Zakryjte pánvi víkem. Pošlete jej 20 až 30 minut do trouby a zahřejte na 180 stupňů. Chutná ječmenová kaše s masem připraveným k použití!

Jak vařit ječmenovou kaši s kuřecím masem v pomalém sporáku

  • ječmenové krupice - 1 šálek,
  • voda - 2 šálky,
  • kuřecí stehno - 1 ks,
  • cibule - 1 ks,
  • mrkev - 1 ks,
  • rostlinný olej - 2 lžíce,
  • mletý černý pepř podle chuti
  • sůl - na chuť (asi 1 čajová lžička).
  • V misce s vícepólovým olejem nalijte rostlinný olej. Zapněte režim "Fry".
  • Moje kuřecí stehna. Vypusťte. Řez na 2 části.
  • V horkém oleji smažte kuřecí stehno na obou stranách až do poloviny vařené. Jsme sůl.
  • Cibuli vyčistěte. Rozřezáme malé kostky.
  • Gratinová mrkev, nezapomeňte předem vyčistit.
  • Přidejte zeleninu ke kuře. Mícháme. Smažte dalších 5 minut - během této doby by měla být cibule a mrkev zčervenána.
  • Zaspívejte na zeleninu a slepičí umyté obiloviny (v případě potřeby je možné zapálit v suché pánvi, jak to děláme, již jsme se zmínili výše).
  • Nalijte horkou vodu.
  • Holejeme. Jsme sůl.
  • Zapněte režim "Krupa" a vařte po dobu 35 minut.
  • Po akustickém signálu, který informuje o připravenosti nádobí, zapněte režim "Topení" po dobu 20 minut. Poté položte kaši na desky a la carte a zavolejte domácnost ke stolu.

Ječmenová kaše s mletým masem a houbami

  • ječmenové krupice - 1 šálek,
  • voda - 3 šálky,
  • mleté ​​maso (jakékoli vhodné) - 300 gramů,
  • houby - 300 gramů,
  • cibule - 1 ks,
  • mrkev - 1 ks,
  • rostlinný olej - pro smažení,
  • sůl - podle chuti.
  • Vyčíslené a důkladně umyté zrna nalijte studenou vodu.
  • Cibuli vyčistěte. Rozkrojte do malých kostek.
  • Mrkev je čistá. Střih jako mrkev.
  • Mé houby. Vypusťte. Smažte jemně. Mimochodem, pokud nemůžete získat čerstvé houby a v mrazáku je zásobník, můžete je použít.
  • V pánvi zahřejte malé množství rostlinného oleje. Smažte zeleninu a houby.
  • Ohřejte trochu oleje v jiné pánvi. Fry mleté ​​maso, dokud není hotové.
  • Kombinujte mletou a praženou zeleninu. Sůl, pepř. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření.
  • Ve vařící vodě nalijte zduřené obiloviny. Vaříme, mícháme občas, dokud nehustíme. Dáváme bramborovou kaši (za tím nechte půl hodiny v hrnci pod víkem).
  • Po uplynutí stanovené doby promícháme obiloviny, praženou zeleninu a mleté ​​maso. Odesláno 30 minut v troubě.
  • Hotová ječmenová kaše s houbami a mletým masem je naplněna malým množstvím másla a posypána zeleninou. Hotovo!

Ječmenová kaše s gulášem

  • ječmenové krupice - 1 šálek,
  • voda - 2 šálky,
  • guláš - 1 jar (320 gramů),
  • cibule - 1 ks,
  • mrkev - 1 ks,
  • mletý černý pepř podle chuti
  • černý pepř - 3-5 hrášek,
  • 1-2 bobkové listy,
  • sůl - podle chuti.
  • Připraven k vaření ječmene grity nalít vroucí vodu. Dali jsme sporák.
  • Jakmile voda vaří, přidejte koření ze seznamu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud nebude hotová.
  • Opečeme guláš v malém množství rostlinného oleje.
  • Cibule čistá. Jemně rozpadl.
  • Osmažte mrkev na středním strništi.
  • Pošleme zeleninu na guláš. Smažené.
  • Připravenou zazharku přidáme do kaše 5 minut před připraveností. Mícháme.
  • Potřete hrnec víčkem po dobu 15-20 minut a dokonce lépe zabalte pán s přikrývkou. Bon appetit!

Ječmenové krupice - užitečné vlastnosti a zajímavosti

Zrno ječmene je zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo. Má vysokou nutriční hodnotu a rychle se tráví.

Navzdory vysokému obsahu sacharidů v krčku, endokrinologové doporučují lidem, kteří trpí cukrovkou, jíst je v malých porcích.

Yachka - jaký druh obilovin?

Ječmen je často zaměňován s ječmenem, protože oba tyto zrniny jsou získávány z ječmene. Rozdíl je v tom, že krupice ječmene se vyrábí drcením jádra ječmene a perleťovým ječmenem broušením.

Během procesu rozdrcení se ve výrobku zachovává více vlákniny a krupice je více čištěna z květinových filmů a všech nečistot.

Proto je jachka považována za chutnější a užitečnější než ječmen. Není rozdělena na odrůdy, ale je klasifikována podle velikosti drcených prvků - č. 1, č. 2 nebo č. 3.

Ječmen patří k rodině obilovin a patří mezi nejstarší pěstované rostliny. Poprvé byl na Blízkém východě pěstován před 10 tisíci lety. V přírodě roste ječmen ve volné přírodě ve střední Asii, na Kavkaze, v Turecku, v Sýrii. Jedná se o velmi nenáročnou rostlinu s vysokou mírou dozrávání.

V naší zemi, před pouhými 100 lety, byly pokrmy z této obiloviny považovány za slavnostní. Žádná významná slavnost v rodině vlastníků půdy nebo bohatých rolníků by se nedala bez ječmenové kaše.

Zajímavé fakty

Ječmen byl extrémně populární od starověku až do začátku 20. století a byl považován za velmi drahý a vysoce kvalitní produkt. V dnešní době je jachka nezasloužene zapomenuta a na jejím místě stála rýže a pohanka.

Vzhledem k tomu, že Iacca zastávala vedení po mnoho staletí, je o ní známo mnoho zajímavých skutečností:

  1. Tato kaše byla doručena pozvaným šlechticům během slavnostní korunovace cara Nichola II.
  2. Slovo ječmene bylo v Bibli použito 20krát a bylo zmíněno v Homerově odysei.
  3. Hlavním místem římských gladiátorů byla ječmenová kaše, dokázalo se, že starověcí bojovníci byli nazýváni ječmeni.
  4. Před příchodem moderních měřících systémů bylo použito zrno ječmene k označení hmotnosti a délky. Tři zrna byla rovna 1 palec a pět zrn vážilo 1 arabský karát.
  5. Zrna ječmene byla nalezena v egyptských hrobech.
  6. V moderních časech nalezli archeologové zrno ječmene ve věku 10 700 let, což je zároveň s nejstarší obilovinou - pšenicí.
  7. Dnes je ječmen čtvrtou největší plodinou mezi obilovinami.
  8. Předpokládá se, že ječmen pivo je nejstarší alkoholický nápoj.

Videa o výhodách ječmene obilovin:

Vitamíny, stopové prvky a kalorie

Ječmen je zaslouženě považován za jeden z nejužitečnějších obilovin. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a stopových prvků. Asi 7% tvoří hrubá vlákna, která zlepšují trávení. Produkt má vysoký obsah kalorií a obsažené rostlinné bílkoviny jsou absorbovány tělem téměř 100%.

Nutriční hodnota 100 g:

  • tuk - 1,3 g;
  • proteiny - 10 g;
  • sacharidy - 65,7 g;
  • voda - 14 g;
  • vlákno -13 g;
  • popel - 1,2 g

Obsah kalorií produktu přesahuje výkon pšenice - 320 kalorií.

Tabulka užitečných látek ve výrobku (na 100 g):

Užitečné vlastnosti

Již dlouho naši předkové používali ječmenové krémy jako přírodní léčbu chorob trávicího traktu a různých onemocnění nachlazení. Yachka byla používána k zmírnění křečí a léčbě zánětů.

Starověká filozofka Avicena tvrdila, že pravidelná konzumace kaše pomáhá zbavit tělo toxinů a toxinů, stejně jako prevenci alergií.

Yachku, na rozdíl od perleťového ječmene a mnoha dalších obilovin, lze použít pro kojence a dietu. Pravidelná konzumace jí pomůže posílit tělo a výrazně snížit náklady na jídlo.

Ječné krupice má mnoho příznivých vlastností:

  1. Protizánětlivé a antispastické.
  2. Kaše zrychluje rozklad tuků a odolává vzniku nových subkutánních depozit.
  3. Yachka obsahuje ve svém složení celou řadu užitečných vitaminů a minerálů.
  4. Přítomnost prospěšných bílkovin, která je téměř zcela absorbována tělem.
  5. Obsahuje přírodní antibiotikum Gordetsin, který má protizánětlivé vlastnosti a působí proti houbám pokožky.
  6. Kaše má obalující účinek, který příznivě ovlivňuje střeva.
  7. Jho lze speciálně připravit a použít jako jídlo nebo dietní jídlo.
  8. Má diuretický účinek, který zase urychluje metabolické procesy v těle.
  9. Produkt je široce používán v tradiční medicíně. Odlehčení ječmene se používá k úlevě od bolesti s artritidou.
  10. Zlepšuje zrak a obnovuje sítnici oční bulvy.
  11. Vysoký obsah vláken. Díky tomu je produkt užitečný pro osoby s nadváhou. Dietní vláknina přispívá k odstranění toxinů a toxinů a normalizuje trávení.
  12. Má tonický účinek a také zlepšuje práci urogenitálního a endokrinního systému.
  13. Jíst jachki je preventivní opatření proti výskytu alergických reakcí.
  14. Pomáhá v boji proti cukrovce.
  15. Kaše je určena pro osoby s hypertenzí a onemocněními jater, ledvin, močových cest a žlučníku.
  16. Produkt vykazuje vlastnosti antidepresiv - pomáhá zlepšovat emoční stav a vyrovnávat se s depresí.
  17. Má pozitivní účinek a obnovuje mužskou moc.
  18. Použití kaše ovlivňuje nádoby příznivě, čímž se zlepšuje krevní oběh.
  19. Buňka obsahuje lysin, který je zodpovědný za správnou tvorbu kolagenu. Pomáhá posilovat hřebíky a vlasy a také vyhlazuje vrásky a odolává jejich vzhledu.

Video od Dr. Malyshevy o ječmenových krupách:

Kdo nemůže jídlo z ječmen?

Použití ječmenové kaše v rozumných množstvích nepoškodí tělo. Kontraindikace k použití jachet je přítomnost celiakie, choroby, při níž tělo plně nespracovává glutenový protein.

Při alergických reakcích se doporučuje zastavit požití obilovin z ječmene. V případě poruchy gastrointestinálního traktu existuje přípravek pouze po konzultaci se specialistou.

Časté používání velkého množství ječmene kaše může vést k obezitě. Také příprava jachty ne na vodu, ale na mléko nebo smetanu může vést k vzhledu extra kilo. Zvýšení hmotnosti je způsobeno vysokou nutriční hodnotou produktu, takže se tak nestane, ječmen obiloviny by se neměl konzumovat víc než 3-4krát týdně.

Těhotné ženy by neměly jíst velké porce jachet. V pozdním těhotenství mohou látky, které tvoří obilí, způsobit předčasné porod.

Lékaři varují opatrně, aby jedli ječmenovou kaši s cukrovkou. Jaká je míra konzumace yca u diabetu typu 2? Glykemický index obilovin je 50. Jedná se o průměrnou hodnotu, což znamená, že osoba s cukrovkou si nemůže dovolit více než 2-3krát denně kaše.

Pravidla výběru a ukládání

Chcete-li vybrat obilí s vysokou kvalitou a správně je ukládat, potřebujete znát následující informace:

  1. Krupice by neměla obsahovat tmavé zrno, zabalené hrbolky, chyby nebo trosky. To ovlivňuje trvanlivost a chuť produktu.
  2. Před nákupem byste měli cítit yachku, pokud je zápach heterogenní nebo neobvyklý pro krupici - produkt je nejpravděpodobněji zkažený.
  3. Je lepší zakoupit ječmenové krupice s novějším datem výroby.
  4. Udržujte potřebu jachky na temném místě, kde není vlhkost a pachy. Bylo by ideální posunout obiloviny z obalu do skleněné nádoby s víkem.
  5. Obiloviny byste neměli uchovávat déle než dva roky, protože mohou způsobit můry a další hmyz.

Ječmen grity: z jakých obilovin, výhod a škod, a jak vařit?

Ječmenové krupice jsou oloupané a drcené zrna rostlin z obilovin - ječmen. Ječmen je kultivován lidmi již více než 10 tisíc let. Jeho vysoká nutriční hodnota, nenáročnost a krátké vegetační období vedly k široké šíři této kultury na planetě. Dnes již není možné určit, na jakém území se jačmeň poprvé objevil, ale opustil jeho značku v mnoha kulturách a náboženstvích.

Co obiloviny dělají ječmen grity: složení, kalorie

Ječmenové krupice jsou zvláštní druh ječmene. Vyrábí se drcením celých zrnek ječmene, oloupaných z ovocného plátna a květinových filmů. V závislosti na velikosti získaných granulí je ječmen rozdělen na tři čísla - č. 1, № 2, č. 3. Když jádra procházejí mezi dvěma šachtami, dostávají "vločky", podobně jako ovesné vločky.

Zjistíme, jaký obilný ječmen obilí a jak to dopadá, je snadné stanovit jeho složení.

Hlavní látky zrna ječmene jsou:

  • různé proteiny - 9,5-12%;
  • tuk - 2,1-2,5%;
  • vlákno - 4,5-7,1%;
  • sacharidy (škrob, cukr, dextriny) - 58-67%.

Tyto látky v různých množstvích jsou umístěny v různých částech obilí. Takže například škrob a jiné uhlíky jsou lokalizovány hlavně v endospermu - vnitřní části zrna. Hlavní část vlákna (asi 90%) v plášti je aleuronová vrstva. Protein je rozdělen na všechny části v různých poměrech. Většina bílkovin v endospermu (

65%) a tuku - ve vrstvě aleuronu.

To je důležité, jelikož se zrna ječmene během zpracování zpracovávají na grity, čímž se odstraní vrstva aleuronu a zárodečné zrno.

V embryu se nachází hlavní množství makro a mikroživin, jako jsou: vápník, fosfor, draslík, železo, měď, zinek, chrom, mangan, jodové vitamíny - B4 a B6, E, PP.

Mikro a makronutrienty v zrnech obilovin jsou obsaženy ve formě sloučenin s kyslíkem - K2O, Na2O, CaO, MgO. Fosfor, síra a železo jsou ve formě organických sloučenin.

Na rozdíl od perlového ječmene, který je také získán z ječmene ječmene, ječmenové krupice jsou pevnější a uchovávají všechny živiny. Množství sacharidů určuje energetickou hodnotu obilovin. Obiloviny z ječmene kalorie - 324 kcal na 100 g produktu. Energetická hodnota vařené kaše ve vodě je pouze 75-100 kcal a 115 kcal v mléce.

Kromě škrobu obsahují obiloviny také další sacharidy - sacharózu, fruktózu, maltózu a rafinózu.

Zrna ječmene obsahují snadno rozpustný hlien a gumu. Dávají vývar nějakou konzistenci.

Proteiny jsou zastoupeny v krupicích ječmene:

  • albumin -0,30%;
  • globuliny - 1,95%;
  • prolaminy - 4,0%;
  • glutenů - 4,5%.

Pokud jde o obsah lepku, ječmen předchází všem obilovinám, za druhé pouze pšenici (4,68%).

Tuky v krupiích jsou glyceridy kyseliny palmitové a kyseliny laurové. Zrna obilovin obsahují látky podobné svým vlastnostem jako tuky - fosfatidy, lépe známé jako lecitiny.

Díky složitému složení se ječmen již dávno používá nejen ve výživě lidí, v pivovarnictví, ve výrobě ethanolu, ale také v tradiční medicíně.

Výhody a poškození ječmene ječmene

Výhody ječmenové kaše jsou známé již od starověku. Byla součástí diety římských gladiátorů a ruských válečníků.

Slávný japonský lékárník a prezident Institutu zdraví Yoshihide Hagiwara, který věnoval asi desítkám studií asi 150 rostlin, zjistil, že ječmen obsahuje největší množství živin, které přispívají k růstu, obnově, tonizaci a posilování těla.

Léčivá kaše doporučuje používat ječmenovou kaši k urychlení regenerace vážných pacientů.

Ječmenová kaše má na těle:

  • změkčovadlo;
  • obalování;
  • protizánětlivé;
  • tonikum;
  • tonický efekt.

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny v kaši, která je uchovávána v krupišti, je-li získána z celých zrn, je užitečná pro gastrointestinální onemocnění doprovázené narušenou pohyblivostí (svalovou funkcí) střeva a žaludku. Při zácpě, tělo je otráveno škodlivými látkami, které jsou absorbovány z stolice zpět do krve. Vlákno absorbuje, váže a odstraňuje strusky a toxiny, stimuluje trávicí trakt.

Alergie vláknina ječmene obiloviny je také nepostradatelná. Sváže nejen alergeny, ale má také protizánětlivý účinek, normalizující stav pacientů.

Jedinečné složení trávy pomáhá vyrovnat se s:

  • nemoci močového měchýře a močového traktu;
  • hemoroidy;
  • kašel a některé další "hrudní" nemoci.

"Rychlé" sacharidy poskytují tělu potřebnou energii, což je zvláště důležité při vysoké fyzické aktivitě. Díky této vlastnosti byla ječná kaše tak populární u gladiátorů a rolníků, kteří se zabývali tvrdou fyzickou prací. Dnes je ječmenová kaše nezbytná pro sportovce a oslabující lidi.

Proteiny, které jsou bohaté na yachku, jsou stavební materiály pro všechny tělesné tkáně. Pomáhá tedy růstovému tělu, přispívá k obnově po operacích, urychluje hojení ran a pooperační stehy.

Ječmen, skutečná komora přírodních antibiotik. Bioaktivní látky lysin a hordecin v obilovinách mají antibakteriální, antivirová a antifungální vlastnosti.

Pivo bylo vyrobeno z klíčených semen ječmene před 2 000 lety. Antropologové a lékaři chemici na Emory University (Gruzie, USA) zjistili, že pozůstatky obyvatel Súdánu pocházejí z 1. století. n er Existuje antibiotikum tetracyklin. Ale poprvé to bylo možné izolovat až v polovině XX. Století. Ukázalo se, že tetracyklin produkuje houby a usazuje se na kořících klíčených ječmenů. Odtamtud antibiotika spadla do piva.

Bioaktivní látky v krku přispívají k normalizaci metabolismu tuků, snižují syntézu "škodlivého" cholesterolu a normalizují obsah cukru v krvi. Doporučuje se u pacientů s aterosklerózou a diabetem.

V lidovém lékařství jsou zrna z ječmene vařená ve vodě používána jako vnější obklady pro "tvrdé" nádory, kalení v mléčné žláze a pro kožní onemocnění.

Ženy, které pravidelně používají ječmenovou kaši, zlepšují stav:

  • vlasy a nehty;
  • omlazující účinek na pokožku obličeje a těla;
  • ztráta hmotnosti a zlepšené kontury tvaru;
  • během menopauzy a před menstruací;
  • reprodukční systém.

Ječmenová kaše je také užitečná pro starší lidi. Normalizuje hormony, snižuje závažnost zánětlivých a věku spojených degenerativních procesů. Vzhledem k vysokému obsahu fosforu a vápníku je vhodný pro osteoporózu.

Pro regeneraci kostní a svalové tkáně jsou užitečné nejen stopové prvky, ale i aminokyselina lysinu, která se vyskytuje v krupicích ječmene. Právě tento pomáhá sportovcům získat zranění a intenzivní trénink. Lysin také aktualizuje nervová vlákna, takže kaše se doporučuje pacientům s Alzheimerovou chorobou a senilní demence (senilní marasmus).

Užitečné vlastnosti obilovin z ječmene mohou být vyčíslovány na dobu neurčitou, ale kromě nepochybných výhod je zde také škoda na obilovinách ječmene.

Nedoporučuje se jíst, pokud:

  • stávající individuální nesnášenlivost vůči ječmenům;
  • nesnášenlivost lepku (celiakie nebo gluténová enteropatie) - nepřítomnost enzymů, které rozkládají obilný glutén;
  • exacerbace zánětlivých procesů v zažívacím traktu.

Bioaktivní látky v ječmenové kaše, pokud jsou nadměrně konzumovány během těhotenství, mohou způsobit potrat. Toto prohlášení však nemá žádné vědecké důkazy.

Jak je patrné z výše uvedených skutečností, použití ječmene kaše je nepřiměřeně vyšší než poškození z jejího použití.

Mohou děti jíst?

Ječmenová kaše byla použita při krmení dětí jako přísady do plnotučného mléka při umělém krmení. Krupice byla vařena ve velkém množství vody (1 lžička na 1 šálek vroucí vody), filtrována a vývar byl zředěn plnotučným mlékem. Současně hlien rozpuštěný ve vodě zabraňuje intestinální kolici u kojenců.

Ječmenová kaše dodává potřebné látky rostoucímu tělu dítěte. Vitaminy ze skupiny B normalizují spánek, snižují nervozitu, stimulují mozek, zvyšují chuť k jídlu.

Lysin obsažený v ječmeni ječmene je užitečný pro dospělé a je prostě nezbytný pro děti. Podílí se na mnoha plastických procesech v těle.

Obrovskou roli této esenciální aminokyseliny zdůrazňuje skutečnost, že s nedostatkem je třeba poznamenat:

  • zvýšená tělesná a duševní únava;
  • snížená koncentrace, snížená paměť;
  • anémie;
  • časté nachlazení a virové nemoci;
  • snížená zraková ostrost.

Lysin pomáhá vyrovnat se s lidským herpetickým virem, který způsobuje nejen rýmu "chladu", ale také dětskou chorobu - ovčí neštovice.

To je již dlouho v ruských vesnicích s pomocí ječmene kaše ošetřené tak nebezpečné dětské nemoci, jako scrofula.

Ječmenová kaše je cenný výrobek s vyváženým složením látek nezbytných pro tělo. Děti budou rády jíst kaše, pokud jsou řádně vařené. Jsou vyráběny pudinky a pečivo. Moučnová ječmenová kaše se konzumuje s ovocem, ořechy, medem, což dále zvyšuje jeho přínos pro tělo pro děti.

Jak a kolik vaříme ječné krupice?

Pro vaření chutné ječmene je nutné zvážit, z jakého zrna se získávají zrna a jaký průměr mají jejich částice. Krupice se nalije do tenké vrstvy na plochou misku a vybírá možné odpadky. Pak se nalije do jemného síta a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, uvolní se z prachu, malé částice obsahují škrob a lepek.

Je třeba mít na paměti, že v procesu vaření obilí se zvyšuje objem několikrát, takže se připravuje nalijením velkého množství vody v poměru 1: 3 (3 části vody by měly být přidány k 1 části obilovin).

Křehké ječné krupice potřebují 20-40 minut a pak vložíme ovačku na odpařování na teplém místě - vyhřívanou troubu nebo zabalené.

Nejchutnější ječmenová kaše

Existuje mnoho receptů ječmene kaše, z nichž si každý může vybrat ten, který vyhovuje jejich chuti.

Nejkvalitnější ječmenová kaše se vaří v ruském kameně, ale v takových podmínkách městského bytu můžete vařit nádobí v troubě nebo v multi-sporáku.

Z cereálií ječmene můžete udělat úžasný dezert, který nevykazuje ochutnat ty nejkrásnější pokrmy. Z nejmenších ječmene zrnka vaříme kaši na vodu, nalijeme 1 šálek kaše s 2 šálky vroucí vody. Bez plné připravenosti nalijte 1 sklenici teplého mléka, ve kterém se rozpustí špetka soli. Připravte viskózní kaši mírně vychladnout. Samostatně porazíte bílé s cukrem. Brouste žloutky bílým cukrem. Mírně sušené jádra ořechů, lískových oříšků, mandlí v pánvi. Smíchejte žĺtky, ořechy a jemně vložte do kaše. Mícháme. Výsledná proteinová pěna se rozdělí na 2 díly, přidá se k nim každý vanilin. Jedna část vstoupí do kaše a jemně promíchá.

Výsledná směs se vloží do tuku a posype se strouhankou. Nahoru s 2 kusy proteinové pěny a vložte do trouby 10-15 minut před zbarvením vrstvy bílkovin. Ochlaďte hotovou misku, ozdobte čerstvými bobulemi. Podáváme mléko.

Top 5 recepty na výrobu obilovin

Ječmen obiloviny mohou být připraveny vegetariánské pokrmy, plné hlavní jídlo nebo lehká polévka.

Ječmenová kaše s houbami, zeleninou a mletým masem.

K přípravě nádobí budete potřebovat:

  • ječmenové krupice - 1 šálek;
  • čerstvé houby - 100 g;
  • mrkev - 50 g;
  • cibule - 50 g;
  • mleté ​​vepřové maso a hovězí maso - 100 g;
  • rostlinný olej 2 lžíce. l;
  • voda - 300 ml.

Opláchněte a lehce osušte v horké, suché pánvi. Obilovku nalijte vodou, přidejte 1 polévkovou lžíci. l rostlinný olej, sůl na chuť a vařte na nízkém ohni až do poloviny vaření, míchání. Ve stejné době, hnědé nakrájenou cibuli, mrkev nastrouhaný na hrubé struhadlo. Samostatně smažte houby a mletí. Vařené lesní houby ve slané vodě. Položte zeleninu, houby a kousky do ovesné kaše, promícháme a vaříme, dokud se obilovina vaří na nízké teplotě.

Džusová kaše z ječmene s houbami a celerem.

Ovesnou kašičku lze vařit v pomalém sporáku, aby se co nejvíce zachovaly živiny.

Pro pokrmy z yachki take:

  • ječmenové krupice - 1 šálek;
  • čerstvé žampiony - 3 ks;
  • cibule -1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • celer stonka - 1 ks;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
  • voda - 2 lžíce.

Ječmenové krémy, opláchněte a vložte do misky multicooker. Zeleninová a celer stonka nasekaná, smíchaná a naložená na grity. Nakrájené žampiony dávají zelenině. Přidejte sůl, nahoře s rostlinným olejem, promíchejte. Nalijte vroucí vodu. Regulátor je nastaven do polohy "Vaření" a čas je 25 minut.

Ječmenová kaše v hrnci.

Díky zvláštní struktuře hliněného hrnce je v ní hlavně chutná kaše.

Pro tuto kaši potřebujete:

  • maso - ½ kg;
  • rajčata - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • rajčatová pasta -2 polévková lžíce. l;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l;
  • ječmen zrno - 350 g

Připravte maso, nakrájejte na plátky, lehce smažte, duste s přidáním jemně nasekané cibule po dobu 4-5 minut. Přidejte strouhanou mrkev. Další 2-3 minuty. Položte plátky rajčat do pánve, když dávají šťávu, přidejte rajčatovou pastu, přidejte sůl a pepř podle chuti, tepla. Výsledná směs se rozdělí na 4 díly. Položte do hrnce vrstvu masa se zeleninou, zakryjte ječmenem. Vrstvy se střídají tak, že poslední byla krupa. Nalijte všechen teplou vařenou vodu a vložte do trouby a zahřejte na teplotu 180 ° C po dobu 50 minut.

Ovesná kaše z mléčného ječmene s dýní a sušenými meruňkami.

Příprava chutné kaše:

  • mléko - ½ l;
  • ječmenové krémy - 100 g;
  • dýně - 200 g;
  • sušené meruňky - 100 g;
  • máslo - 20-30 g;
  • voda - 300 ml;
  • sůl, cukr - podle chuti.

Oloupané a nakrájené na malé kousky dýně nalévat vodu, přidat trochu cukru a vařit až do měkké. Dýně čerpané ječmene grity, nalijte mléko, a vařit na nízké teplotě, dokud ne. V hotové misce přidejte máslo, nakrájené sušené meruňky. Oplňte nádobku z kaše a nechte vařit 20-30 minut.

Babička polévka.

Pro polévku budou potřebovat:

  • maso na kostech (vepřové nebo hovězí) - 600-700 g;
  • voda - 2 l;
  • brambory - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • máslo - 30 g;
  • zrno ječmene - 80 g;
  • sůl - podle chuti;
  • zelené

Vařený vývar z upraveného masa. Varené maso se vyjme, oddělí od kostí, rozsekne a položí do hrnce. Brambory nakrájené na kostky nakrájejte do připraveného vývaru a přivedete k varu. Připravené jachty jsou umístěny v pánvi a vařené až do vaření.

Zelenina je nakrájená, smažena v másle a položena v polévce. Nádoba je slaná, vařená další 3-4 minuty. Před podáním posypeme čerstvými bylinkami.

Dnes, ječmen obilí nezaslouží ztrácí svou popularitu. Ale levná a užitečná jachka se správnou přípravou může být hlavní dekorací i pro slavnostní stůl.

Ječmenová kaše

Velmi užitečná kaše. Ječmenová kaše a ve stohu pomohou, a příloha bude dělat. Doporučuji.

Jak vařit ječné kaše:

Položte kašičku do kaše, nalijte vroucí vodu, sůl,

Varejte kaši. Snížení teploty na nízkou hodnotu. Vařte ječmen až do husté (7-10 minut), přidejte rostlinný olej.

Zakryjte víkem, vařte ječmenovou kaši na nejmenší oheň, dokud nebudete jemný (15-20 minut). Kaše nedrží!

Ječmenová kaše je připravená.

Ukázalo se, že je suché. a trochu uvízl (ale nehořel). Udělal jasný předpis.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakýchkoliv materiálů z tohoto webu je povinné hypertextové odkazy na www.RussianFood.com.

Správa stránek nezodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a dalších doporučení, efektivity zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a obsahu reklam. Správa stránek nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají soubory cookie pro poskytování nejlepších služeb. Tím, že zůstáváte na webu, souhlasíte s pravidly stránek pro zpracování osobních údajů. Souhlasím

Ječmenné krémy

Ječmenové krupice jsou neleštěné kusy ječmene ječmene. Jedná se o drcené zrno ječmene různých tvarů, zbavené květinových filmů. Ječmenové krupice, na rozdíl od perlového ječmene, jsou vyráběny bez broušení a leštění, takže je v nich více vlákniny. Ječmenové krupice nejsou rozděleny na odrůdy. V závislosti na velikosti zrna jsou krupice ječmene rozdělena do tří čísel: č. 1, 2, 3. Směs obilovin všech čísel se obvykle prodává. Při přípravě na zpracování je zrno očistěno od organických a minerálních nečistot, semen plevelů, vadných a malých semen hlavních plodin.

Ječmen je jedním z nejstarších pěstovaných rostlin a patří do rodiny obilovin.

Stejně jako pšenice byla pěstována iv době neolitické revoluce na Blízkém východě před nejméně 10 tisíci lety.

Divoký ječmen pěstuje přes širokou oblast od Kréty a severní Afriky na západě až po tibetské hory na východě. Nejstarší vzorky kulturního ječmene se nacházejí v Sýrii a patří k jedné z nejstarších neolitských kultur předkeramického období. To je také nalezeno v nejstarších egyptských hrobech a v pozůstatcích jezdeckých pilířových struktur (to je v době kamenné a bronzové). Mnoho historických památek může být posuzováno na širokém rozdělení ječmene ve vzdálené době.

Kalorické ječné zrno

Ječmen obilí je docela výživný. Ti, kteří se o jejich tělo zajímají, by měli pečlivě zvážit otázku jejich použití a konzumovat kaše ne více než několikrát týdně. 100 gr. suchý produkt obsahuje 313 kcal a energetickou hodnotu vařené ječmene kaše - pouze 76 kcal.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti obilovin z ječmene

Ječmen obilí obsahuje vitamín A, téměř všechny vitamíny B, vitamíny D, E, PP.

Složení ječmene zahrnuje širokou škálu stopových prvků. Především fosfor, který je nezbytný pro normální metabolismus v těle, stejně jako pro plnou aktivitu mozku. Stejně jako biologicky významná množství: křemík, chrom, fluor, bór, zinek.

Ječmen, šampión v přírodním obsahu vápníku, draslíku, manganu a železa. Proto je starší ječmen mnohem nezbytnější a užitečnější než jakákoli medikace. Měď, nikl, molybden, hořčík, jod, brom, kobalt, stroncium atd. Jsou také součástí ječmene. Ječné ječmene sestává ze 65% pomalu absorbujících sacharidů. Ječmenové zrno pro 5-6% se skládá z vláken, které jsou nezbytné pro naše žaludek a střeva. Vlákno normalizuje trávení a odstraňuje všechny škodlivé produkty rozkladu z těla.

Ječmen obsahuje více než 10% bílkovin, které ve své nutriční hodnotě jsou lepší než pšenice. Zeleninový protein, na rozdíl od zvířete, je vstřebává naše tělo téměř o 100%.

Zrno ječmene má vysoký obsah kalorií a dobrou chuť. Moderní odborníci na výživu častěji doporučují používat ječmenovou kaši a polévky s přidáním obilovin z ječmene k lidem s nadváhou, stejně jako s onemocněním střev doprovázené zácpou.

Vzhledem k vysokému obsahu dietní vlákniny je ovesná kaše mnohem déle než ostatní cereálie absorbovány bez zvýšení hladiny cukru v krvi pacienta s diabetes mellitus a vytváří dlouhodobý pocit sytosti, což přispívá k odstranění nadváhy.

Ječmenové krupice obsahují velké množství vlákniny, a proto jsou zahrnuty ve stravě dietních diet s nadváhou, metabolickými poruchami a endokrinními chorobami.

Ječmenová kaše pomáhá odstraňovat toxiny z těla, vyčistí gastrointestinální trakt.

Ječmen a obiloviny z něj jsou široce používány v tradiční medicíně. Koneckonců, jejich vývar má změkčující, obalující, antispazmodické, protizánětlivé a tonické vlastnosti. Ječmen se používá při léčení diabetu, poruchy vidění, onemocnění ledvin, jater, žlučníku, močových cest, stejně jako při gastrointestinálních onemocněních. Zmírňuje bolest v artritidě, včetně revmatismu.

Výživa ječmene má změkčující, obalující, antispazmodický, protizánětlivý, diuretický účinek. Za pomoci ječmene byly léčeny nemoci z mléčných žláz, byly jim vyloučeny zácpa a obezita, kašel a katarální choroby - pokryly tělo teplým polosvařeným ječmenem. Je také velmi dobrý při léčbě diabetu, artritidy, je užitečný při zhoršeném vidění, používá se při onemocněních ledvin, jater, žlučníku, močových cest, hemoroidů.

Ječmen je také používán jako posilující prostředek v pooperačním období - při zánětlivých onemocněních žaludku a střev. A také ječmen je šampión v množství glutenu obsahujícího bílkoviny, což je hlien bílkovinného škrobu, který je nezbytný pro výživové polévky a obiloviny.

Nebezpečné vlastnosti žitného ječmene

Ječmenové krémy nebudou způsobovat škody tím, že se jíst nejdéle 2-3krát týdně. Avšak lidé, kteří jsou zvyklí jíst kašlu denně, riskují místo získání nadváhy a v důsledku toho řadu souvisejících onemocnění, jako je cukrovka, kardiovaskulární choroby apod. Také je přípravek kontraindikován pro osoby s individuální nesnášenlivostí, například zhoršená chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, kdy člověk musí dodržovat určitou stravu. Ječmenová krůta se nedoporučuje pro osoby trpící celiakií - vrozeným chronickým onemocněním, ve kterém tělo zcela nerozkládá lepkavý (glutenový protein).

Chutné maso v obchodě lze vařit ječmenem. Naučte si recept z videa.

Ječmenová krkovice - zapomenutý zdroj zdraví a mládí

Krupa ječmen má bohatý soubor užitečných vlastností a látek nezbytných pro tělo. Jedná se o jednu z nejstarších obilných rostlin, pěstovaných člověkem. Používá se k vaření, krmení a technickým účelům, stejně jako v pivovarnictví.

Popis zařízení

Název ječmene skrývá celý rod rostlin obilovin, ale nejčastěji je běžný ječmen pěstován pro jídlo. Jiní zástupci tohoto rodu se pěstují poměrně zřídka, častěji rostou ve volné přírodě. Odrůdy ječmene jsou roční, dvouleté a vytrvalé trávy.

Ječmen, spolu s pšenicí, je považován za jednu z prvních rostlin obilovin, které člověk začal pěstovat a jíst. Stalo se to na Středním východě před nejméně 10 tisíci lety. Má velký obsah biotopů - od ostrova Kréta a severního pobřeží Afriky až po tibetské hory.

Archeologické nálezy potvrzují široké rozložení ječmene jako obilí nejen v Asii, ale také v Egyptě v době faraonů, starověkého Řecka a římské říše. Vyrostla v severních zemích - Norsko, Finsko.

Užitečné vlastnosti

Ječmenové krupice jsou zrna jednoletého rostliny. Kvůli své nenáročnosti byly ječky z ječmene považovány za levné a nerentabilní, a proto ve středověku je nahrazena dražší pšenice. A ačkoli ječmen má obrovské příznivé vlastnosti, kaše z něj ztratila svou popularitu, stala se považována za krmný produkt, cenově dostupné selské jídlo.

Rozpustné vlákno může výrazně zlepšit celkový stav těla, snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Tyto vlastnosti činí zrna ječmene velmi užitečným pro ty, kteří jsou náchylní k rychlému přírůstek hmotnosti a mají tendenci normalizovat to.

Složení ječmene je velmi harmonicky vyvážené, obsahuje mnoho rostlinných bílkovin, sacharidů, vitamínů E, PP, B4 a B6, stejně jako stopových prvků:

Taková bohatá kompozice zajišťuje jalovcové krupice s nejvyšší výživovou hodnotou mezi ostatními potravinářskými krupami - 324 kcal na 100 gramů.

Sacharidy, které tvoří semena ječmene, patří do takzvaných dlouhých sacharidů, které plně saturují tělo a dlouhodobě působí pocit sytosti. Jsou absorbovány po dlouhou dobu, takže nezpůsobují prudký nárůst hladiny glukózy v krvi, a proto je krmivo z ječmene užitečné zahrnout do terapeutického nebo dietního jídelníčku diabetes, významnou fyzickou námahu.

Stopové prvky obsažené v ječmeni přinášejí tělu jako celku mnoho výhod, posilují kosti a krevní cévy, účastní se procesu tvorby krve. Také v složení zrn je lysin - aminokyselina, která je pro člověka dostupná pouze z rostlinných potravin. Mezi jeho vlastnosti patří stimulace produkce vlastního kolagenu a podpora imunitního systému.

Výživa z ječmene má významné obalové vlastnosti, což je velmi užitečné při různých onemocněních gastrointestinálního traktu, které jsou charakterizovány podrážděním sliznice. Má také tonikový, tonizační účinek na tělo, zvláště nezbytný během období zotavení po vážných nemocech.

Kontraindikace

Ječmen v jakékoliv formě slouží ve prospěch těla, ale v některých případech může být škodlivý. Kontraindikace k jejímu použití jsou onemocnění trávicího traktu v akutní fázi.

Přestože jarní nádobí přispívá ke ztrátě hmotnosti, jejich zneužití může způsobit opačný účinek - rychlý přírůstek hmotnosti. Proto je lepší přidat ječmen v menu asi 1-2 krát týdně.

Je to důležité! Ječmen obsahuje až 22,5% lepku, proto by měl být z nabídky vyloučen pro ty, kteří trpí netolerancí této látky nebo celiakií.

Použití ječmene z ječmene

Játrové krupice se postupně stávají oblíbenými mezi těmi, kteří sledují jejich stravu a zdraví. Ačkoli většina lidí vnímá ječmenové krupice pouze jako produkt pro vaření kaše, měli byste vědět, že ječmen je také vyroben ze sladu, vývarů, kávového nápoje.

Ječmen kaše

Jaký druh obilovin je vyroben z ječmene? Překvapivě se ze zrna tohoto obilí - ječmene a perličkového ječmene vyrábějí dvě celozrnná zrna. Rozdíl spočívá v metodě zpracování zrna, která ovlivňuje příznivé vlastnosti výsledných obilovin.

Ječmenné krémy

Drcená ječmenová kaše se obvykle nazývá ječmen. V tomto případě se zrna nezemrznou, jen se rozřezávají na malé kousky. Z tohoto důvodu si zachovávají objem vlákna. Současně se kaše z jachet ukáže být měkčí než perlový ječmen, a proto je vhodná pro děti a stravu. Další výhodou je nižší cena.

Mezi přínosné vlastnosti obilovin z ječmene patří:

  • schopnost zmírnit alergické reakce;
  • envelující účinek, užitečný při onemocněních gastrointestinálního traktu;
  • protizánětlivé, diuretické vlastnosti;
  • mimo jiné zrn, nejvyšší obsah rostlinných vláken, který přispívá k maximální absorpci živin a dlouhému pocitu sytosti.

V ječmeni je mnoho glutenu obsahujícího bílkoviny, stejně jako esenciální aminokyseliny.

Pearl ječmen

Ječmen je leštěné celé zrna ječmene. Dělí se na velké a malé zlomky. Malý ječmen strávil trochu jednodušší, razvarivaetsya rychleji. Používá se na vaření polévek, obilovin, vaření masových kuliček a pekáčů. Z velkého perlového ječmene je také vařená kaše, ale drobnější, jistě předem namočte obilovinu několik hodin ve studené vodě.

Ječmenová kaše ve svých prospěšných vlastnostech je velmi podobná ječmenu. Jejich hlavním rozdílem je metoda zpracování, v jejímž důsledku ječmen ztrácí část vlákna.

Klasická receptura ječmene kaše

Ječmenová kaše může být připravena mnoha způsoby. Ječmen se obvykle vaří od 1 do 2 hodin, zrno ječmene je pouze 40-45 minut. Správně vařená kaše překvapí svou bohatou chutí a dlouho bude jedním z nejbližších v rodině.

  1. Krupice musí být opláchnuty ve studené vodě, aby se odstranila hmota a prach.
  2. Takže ječmenová kaše se vaří rychleji a zrna jsou měkčí, obilovina je předem připravená několik hodin. V ideálním případě je ponecháno ve vodě přes noc, udržet poměr - pro 1 šálek obilovin vzít litr studené vody.
  3. Ječmenové krupice jsou dokonale doplněny mlékem, takže po namočení je nalévají 2 šálky mléka na drobnou obilovinu a 4 na viskózní. V klasickém receptu byla ovocná kaše ponechána ve vodní lázni 6 hodin. Pomocí pomalého sporáku můžete tento proces zkrátit na 40 minut.
  4. Připravená kaše by měla být naplněna máslem. Ječmen velmi miluje, tím více másla přidává do kaše, tím jasnější bude jeho chuť. Je tomu tak tehdy, když "nemůžete kazetu masírovat".


Ječmenová kaše na vodě jde dobře s houbami, masem, praskaninami, rybami nebo zeleninou. Většina koření a čerstvé bylinky přicházejí k tomu.

Ječmen slad

Existují určité požadavky na vaření ječmene jak pro vnější vlastnosti, tak pro jeho technologické vlastnosti. První skupina obsahuje následující ukazatele:

  • ječmen, z něhož vyrábějí slad pro pivo, musí mít jednotnou světle žlutou nebo žlutou barvu. Zelená barva ukazuje, že zrno je podsaditá a tmavě žlutá, rozptýlená černým nebo hnědým, označuje nesprávné skladování. Je pravděpodobné, že takový ječmen byl zafarben nebo zasažen mikroorganismy, kvůli kterým ztratil svůj klíčivost a kvalitu sladu;
  • Nesmí obsahovat žádné nečistoty hniloby nebo plísně v zápachu vysoce kvalitního ječmene. Zpravidla je to docela čerstvé, trochu jako vůně slámy. Abyste to slyšeli, musíte zahřát do dlaně několik zrn, a pak je třít;
  • čistota zrna je určena nepřítomností nečistot (poškozených nebo nemocných zrn, jiných zrn, semen buriny apod.) a škůdců.

Technologické charakteristiky zahrnují klíčivost zrna, obsah vlhkosti a bílkovin, stejně jako extrakčnost - počet látek, které dojde k úpravě v důsledku zpracování.

V domě můžete vyrábět ječný slad. Klíčeném ječmenu lze použít jako doplněk stravy nebo jako surovinu pro domácí vaření.

Nejprve je třeba zkontrolovat zakoupené obiloviny pro klíčení. Chcete-li to provést, z celkové hmotnosti zvolte asi sto největších zrn a nalijte je sklenicí vody. Nahrazené vyskakovací okna se nahrazují novými, dokud se nikdo neuskuteční. Potom je jačmeň položen na látku, pokrytý mokrou gázou a ponechán po dobu 2 až 4 dnů teple. Poté musíte vypočítat, kolik zrn se nevyklíčí. Každý z nich bude ekvivalentní jednomu procentu. Pokud je celková klíčivost vyšší než 90%, potom je surovina vhodná pro výrobu sladu.

Pro přípravu sladu je důležité dobře opláchnout ječmen a oddělit všechny zrna, které se objevily, stejně jako vrh a nečistoty. Poté se zbývající surovina nalije vodou o 5 cm nad úroveň zrna a ponechá se 14 hodin. V takovém případě po 7 hodinách musí být voda nahrazena čerstvým. Na konci můžete dezinfikovat zrno a naplnit ho slabým roztokem manganistanu draselného po dobu 1-2 hodin.

Pro dezinfekci ječmene jsou zrna rozmístěna v tenké vrstvě (4-5 cm) na paletách, jak je uvedeno níže:

Musí být promíchány každé 2-3 hodiny. O den později je pokryta vlhkým hadříkem a ponechána v teplé místnosti (15-20 stupňů). Zrna se míchají a navlhčují každý den. Slad je připraven, když klíčky dosáhnou délky zrna 1,5. Jeho skladovatelnost je pouze 3 dny. Můžete ho zvýšit sušením sladu.

Před sušením se znovu zpracuje roztokem manganistanu draselného (na 1 litr vody - 0,3 g manganistanu draselného) po dobu 20 minut. Pak se slad suší při teplotě nejvýše 30-40 stupňů. Z tohoto důvodu je vhodná dobře větraná podkroví nebo teplá místnost, ve které ventilátor pracuje. Sušení trvá 3-4 dny, po které se klíčky odstraňují z obilí, třejí je mezi dlaněmi a odešlou k uložení v lněných pytlích.

Kávový nápoj

Vkusný kávový nápoj se získává z pražených a mletých zrnek ječmene a žita. Může sloužit jako kompletní náhrada za kávu v případech, kdy je kofein kontraindikován. Tento nápoj je velmi užitečný, protože si zachová většinu vlastností ječmene a žita.

Může být použita ke zlepšení trávení, úbytku tělesné hmotnosti, prevence diabetu a obecného zlepšení zdraví. Současně je jačmenná káva, na rozdíl od běžné kávy, neobsahuje kofein, proto nevyvolává nervový systém. Kvůli tomu může být opilý kdykoliv a v jakémkoli věku.

Kávový nápoj z ječmene nemá žádné kontraindikace, může být použit i během těhotenství a laktace, pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti.

Příprava takového nápoje doma není vůbec náročná. Za tímto účelem smažte ječmen a žito v horké, suché pánvi a rozemlejte. Z výsledného prášku můžete vařit kávu podle následujícího receptu:


Prášek se nalije do turku, nalije se vodou a vaří se 2 minuty, pak se nechá vařit pod víkem ve stejném množství. Chcete-li získat více nasycené barvy, můžete přidat polovinu čajové lžičky mleté ​​čekanky ke směsi kávy.

To je zajímavé! Jak již bylo zmíněno, ječmen je perfektně kombinován s mlékem, takže voda v receptu může být nahrazena třetinou mlékem nebo přidána do již připraveného nápoje. Bude zdobit chuť a bude měkčí.

Krém, med nebo cukr podle chuti se přidávají do hotové kávy.

Navzdory nespravedlivému zapomnění dochází k postupnému opětovnému získání místa k vaření. Jeho příznivé vlastnosti a bohaté složení činí tuto obilovinu jednou z nejcennějších rostlin pro výživu, která musí být součástí stravy nejen pro léčbu, ale i pro prevenci mnoha zdravotních problémů.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Oplachování játrového jater - použijte olej, jídlo, odvar

Nejčastěji se jedná o léčivou rostlinu používanou v hepatologii. Čistění jater je skutečně efektivní a osvědčená metoda, která získala důvěru nejen tradičních a tradičních lékařů, ale i pacientů.

Čtěte Více

Peking zelí - výhody a škodlivé účinky zeleniny z Číny

Peking (nebo čínské) zelí se k nám dostalo z území Dálného východu. Jiné běžné názvy jsou: nappa, pe-tsai, zeler zelí, čínské bílé zelí, hakusai, pao, kimchi zelí, bok choy.

Čtěte Více

Tofu sýr: složení, než užitečné. 6 tofu receptů

Tofu je zvláště dobře známý těm, kteří jsou důvěrně obeznámeni s východní kuchyně. Ale pro většinu našich hostesek je takový výrobek stále obskurní. Mnozí věří, že se jedná o analogii tvarohu, a tak to je.

Čtěte Více