Pohanka

Pohanka je jednou z nejužitečnějších obilovin v lidské výživě. Od starověku si Slované byli vědomi všech výhod této obiloviny a byli považováni za produkt fyzické síly. Tyto vlastnosti pohanky poskytují velké množství bílkovin a vláken. Pohanka je velmi užitečná pro normální fungování srdce, je schopna zabránit vzniku diabetu a podporuje práci trávicího traktu. Obsahuje spoustu živin, včetně antioxidantů a vitamínů. Další informace o výhodách pohanky a možné nebezpečí z tohoto článku.

Charakteristiky pohanky

Mnoho lidí si myslí, že pohanka je produktem zpracování nějakého druhu celých zrn. Ve skutečnosti, pohanka je semeno rostliny pohanky.

Poprvé o pohánce a rostlině, ze které pochází (pohanka), se stalo známým před 5 tisíci lety. A první, kdo začal pěstovat tuto obilí, byli lidé severní Indie. Pravda, nazývali tak temnou zrno nic víc než černá rýže. Faktem je, že v té době byla rýže považována za "druhý chléb" v asijské kuchyni, a proto lidé nikdy nevymysleli jiný název pro tmavší a mělké, ale docela uspokojivé zrno.

V evropských zemích se díky tureckým obchodníkům objevila pohanka. Takže v Turecku je to známé jako turecké zrno.

Ale to spadlo do Ruska z Byzance pod známým názvem pohanky (některé asociovat ji s Řeckem) nebo bukového pšenice (vše proto, že latinský definice Fagpyrum, znamená „bukopodobny oříšek.“

Dnes je pohanka pěstována všude ve všech zemích jako potravinářský výrobek. Pouze ve Francii pohanka ještě není velkou poptávkou a tam se pohanka pěstuje především jako nádherná medová rostlina.

Stává docela „domestikované“ plodiny a jeho varianty jsou rozděleny do kultivované (nejběžnější a známé pohanka, křídel a okřídlený) a volné přírodě (tzv tatarské pohanky, nejčastěji se vyskytující v Sibiře, je nejedli, a zpracovány pro hnojiva a krmivo pro zvířata).

Složení pohanky

Pohankové krupice patří k těm potravinám, které s hmotností látek užitečné pro lidské tělo, během tepelného ošetření neztrácejí v plné míře. Proto je třeba vzít na vědomí celé chemické složení pohanky, abychom pochopili jeho příznivý účinek na tělo. Jak v čerstvé, tak ve vařené krůčce (některé surové potraviny používají namočené zrna) jsou k dispozici:

  • voda;
  • vitamíny tokoferolu - alfa a gamma (jinými slovy užitečný vitamín E);
  • Vitamíny B;
  • vitamín A a beta-karoten;
  • PP vitaminy;
  • čistý vitamin P (nebo rutin);
  • minerální látky pozorována titan, křemík, fluoru, síry, chrómu, fosfor, měď, zinek, molybden, kobalt, nikl, draslík, vápník, hořčík, mangan, sodík, železo, jód, selen;
  • esenciální aminokyseliny;
  • přírodní citronová kyselina a kyselina jablečná;
  • proteiny (na 100 g jsou asi 13 g);
  • tuky (pouze 3,3 g), představované polynenasycenou formou;
  • uhlohydráty jsou dlouho stravitelné (přibližně 57 g).

Pohanka patří do nízkokalorických potravin, takže úroveň energetické hodnoty závisí pouze na přísadách do kaše a liší se od 132 (vařené ve vodě) až po 308 (s přídavkem másla) kalorií.

Výhody pohanky

Být majitelem tak široké škály vitaminů a minerálů, "hrdinská kaše", jak se říkala Rusich, je velmi užitečná:

  • jako přírodní antioxidační činidlo schopné odstranění iontů těžkých kovů a radiačních produktů;
  • pro ty, kteří trpí nadměrným "špatným" cholesterolem;
  • pro ty, kteří mají chronickou zácpu (rostlinná celulóza zabraňuje a zmírňuje je, současně potlačuje hnilobné fermentace v tlustém střevě);
  • s anémií způsobenou rekordními hladinami železa;
  • díky beta-karotenu, použití takového kaše udržuje a udržuje vizuální ostrost;
  • pomáhat pohánci as poklesem tělesné a duševní aktivity;
  • u diabetiků bude kaše vynikajícím regulátorem krevní glukózy;
  • trpí obezitou nebo prostě chtějí zhubnout, pohanka zahájí metabolické (metabolické) procesy;
  • vařené obiloviny mají příznivý účinek na játra;
  • rutin pomáhá utěsnit krevní cévy a kapiláry, zabraňuje jejich křehkosti a také zlepšuje srážení krve;
  • také rutin podporuje absorpci vitaminu C a snižuje únavu, eliminuje depresi;
  • který má sníženou sekreci žaludku, tato kaše pomůže při trávení jídla;
  • pro vegetariány je to jeden z hlavních produktů, které nahrazují maso;
  • ti, kteří se starají o zdraví a krásu nehtů, vlasů a pokožky pohanky, budou také dobrým pomocníkem;
  • vyčištění střev a jater z toxických látek, stejně jako prevence výskytu anémie, pohanková kaše pomáhá posílit lidský imunitní systém;
  • příjmu pohankové kaše je důležité pro těhotné ženy vzhledem k tomu, že tato krupice hraje důležitou roli při normálním intrauterinním vývoji dítěte;
  • Zlepšení srážení krve a utěsnění krevních cév neškodí těm, kteří určují tromboflebitidu;
  • obsažené flavonoidy mohou zabránit rozvoji rakoviny.

Používání pohanky se doporučuje absolutně všem, počínaje dětmi od raného věku a staršími. Tato obilovina je užitečná pro vegetariány, protože obsahuje velké množství bílkovin.

Jeho užitečnost potvrzují řada výzkumů vědců z celého světa. Není proto žádný důvod, proč bychom dnes mohli popírat její výhody. Pohanka - součást mnoha diet. A nejen pro hubnutí. Je součástí klinické výživy pro mnoho nemocí. Zahrnutím pohanu do menu můžete snížit hladinu cholesterolu, zbavit se dalších kilogramů, zlepšit metabolické procesy v těle. Pohanka rychle dává pocit sytosti, pomáhá očistit tělo toxinů a toxinů.

Málokdo ví o další významné plus pohanky. V procesu růstu pohanka nemusí být ošetřována žádnými chemikáliemi. To je věřil, že ona sama potlačuje růst plevele rostoucí v okolí a děsí škůdce. Kromě toho, pohanka není přizpůsobena genetické modifikaci. A mnoho lidí nyní věnuje zvláštní pozornost a snaží se vyhnout se používání geneticky modifikovaných potravin ve stravě.

Zelená pohanka

Obchody prodávají převážně tmavé pohankové krupice. To je již zralé a zpracované zrno pohanky. Ale v poslední době se zelená pohanka začala objevovat. To je také nazýváno "živá" pohanka. Jeho použití je vyšší než tmavá pohanka, protože tato pohanka si zachovává více živin. Že taková pohanka je doporučena pro klíčení.

Zelená pohanka je perfektně absorbována tělem. Je to užitečnější pro ty, kteří jsou obézní, protože přispívá ke ztrátě nadměrné hmotnosti. Je vynikajícím zdrojem antioxidantů, může zpomalit proces stárnutí těla, zlepšuje imunitu.

Zelená pohanka odstraňuje z těla "špatný" cholesterol, normalizuje hladinu cukru v krvi, chrání tělo před negativními účinky vnějšího prostředí.

Pohanková kaše s mlékem

Se začátkem školního každodenního života se rodiče stále častěji ptají: "Jak krmit dítě, aby obnovila svou vyčerpanou emocionální a fyzickou sílu." A tady každý je prostě povinen vzpomenout na takovou kašičku, která je užitečná a známá již od dětství. Je pravda, že dospělí se budou muset snažit, aby je dítě neodmítlo. A kvůli tomu by se měla matka (nebo jiná rodná osoba) stát kulinářským expertem a hlavně pochopit užitečnost tohoto potravinářského produktu.

Ale pro mnoho dětí zůstává pohanková kaše s mlékem oblíbeným jídlem. A mnoho matek si myslí, že taková kaše je velmi užitečná. Ale odborníci na výživu věří, že tyto dva produkty jsou zcela neslučitelné. A tady je důvod.

Faktem je, že pohanka kvůli velkému množství uhlohydrátů je považována za obtížně stravitelný produkt. Pro zpracování je třeba použít enzymy samotné. A pro trávení mléka - jiné. Železo obsažené v pohanky může interferovat s absorpcí vápníku z mléka.

Proto, aby se pohanka dobře vstřebala a dala vašemu dítěti hodně síly, je lepší jíst zeleninu nebo máslo. Taková dodávka pohankové kaše bude lépe přispívat k jejímu rozdělení a absorpci živin z obilovin.

Možná škoda

Bez ohledu na to, jak užitečný je pohanka v lidském životě, je nutné při jeho používání zohlednit některá opatření:

  • nesmí být zneužíváno a dlouhodobě "sedět" na monodietě pohanky. Přes vynikající výsledky stravy pohanky by nemělo trvat déle než týden;
  • Nedoporučuje se, aby velké množství pohanky pro lidi s poruchou ledvin a lidmi s cukrovkou (pohanka obsahuje škrob a pokud je přejídání nesmí snížit, ale naopak zvýšit hladinu cukru v krvi);
  • vysoký krevní tlak by měl být omezen na pohánka, protože rutin může dilatovat krevní cévy a způsobit útočení;
  • často je lepek (dokonce i velmi malé množství) přísně zakázán alergii a osobám trpícím nervovými onemocněními, protože stimuluje autoimunitní aktivitu (a je nepředvídatelná);

Nadměrná konzumace pohanky může v některých případech způsobit žaludeční křeče a plynatost.

Bez ohledu na to, jaký druh pohanky jste zvyklí na vaření, je stále užitečné pro naše tělo a má více výhod než nevýhody.

Tabulka výživové hodnoty pohanky na 100 gramů produktů

O užitečných vlastnostech pohanky naleznete video

Pohanka Jadra - výběr a skladování; použití výrobku při vaření; prospěšné vlastnosti a kalorie

Pohanka Zadaritsa: vlastnosti

Obsah kalorií: 308 kcal.

Popis

Pohanka pohanka je mimořádně užitečný a výživný produkt získaný při zpracování semínka pohanky, který je považován za místo narození severní Indie. Mnoho vědců tvrdí, že tento typ obilovin (viz foto) začal být používán pro vaření před pěti tisíci lety. Ve století XV se popularita pohanky Zadritsy začala rozvíjet na území Asie a Středního východu a již v sedmnáctém století celá Evropa připravovala mnoho lahodných pokrmů na tomto produktu.

Mnoho lidí dělá chybu, když si myslí, že pohanka a pohanka (spálená) jsou jedno a to samé. Přestože se tyto dva produkty získávají z pohanky, liší se v integritě jádra. Pokud je svazek celá pohanková zrna, pak je rozbitá - hrubě nasekaná. V prvním případě je pohanka užitečnějším produktem než ve druhém.

K dnešnímu dni je pohánka Zadrich prodávána ve třech státech:

  • sýr - má přirozenou zelenou barvu;
  • smažené - má hnědou barvu;
  • pánev (rychlovarná pohanka) - barva měkká hnědá.

V druhém případě se obilovina připravuje během několika minut.

Jak si vybrat a uložit?

Abyste správně vybrali a ukládali rajčata pohankového, je třeba znát několik důležitých pravidel. Faktem je, že tento produkt je rozdělen do tří odrůd, z nichž pouze jeden je kvalitativnější a užitečnější. Vždy doporučujeme koupit pohánkový stupeň 1.

Kromě toho se při nákupu tohoto druhu obilovin musí zaměřit na velikost a barvu jader. Měly by mít přibližně stejnou velikost a mají jednotnou hnědou barvu. Nedoporučuje se kupovat pohanku, pokud má příliš tmavou barvu. To znamená, že produkt byl dlouhodobě tepelně ošetřen, aby se prodloužila skladovatelnost. Pokud jsou v jednom balení tmavé a lehké zrna, pak se obiloviny budou připravovat nerovnoměrně. Stejný výsledek bude, pokud se jádra liší v kalibru.

Pohanka Žďáritsa by měla být skladována v hermeticky uzavřeném obalu, proto při otevírání obalu doporučujeme přesunout pohankovou sklenici do skleněné nádoby a pevně zavřít víko. To pomůže chránit produkt před vlhkostí a hmyzem. V žádném případě nelze uchovávat pohanku po dobu delší než dva roky.

Použití krůty pohanky při vaření

Použití pohankové krutky ve vaření je poměrně mnohostranné. Není to jen hlavní chod nebo příloha. Z tohoto produktu je možné připravit hodně chutných občerstvení, stejně jako originální výplně pro pečení. Vaječná pohanka se dokonale mísí s masem, rybami, zeleninou. Mnoho z nich dává přednost vaření z mléčné kaše a různých srdečných kamenin. V následující tabulce najdete několik receptů, které používají pohanky.

Pohanka

Obsah

Historie města

Rodina pohanky je severní Indie, kde se nazývá "černá rýže". Na západních ostrozích Himalájí jsou koncentrované divoké rostlinné formy. Pohanka pěstovaná před více než 5 tisíci lety. V 15. století př. Nl. er pronikl do Číny, Koreje a Japonska, a pak v zemích střední Asii, na Středním východě, na Kavkaze a pak v Evropě (zřejmě, když mongolská invaze, protože to je voláno tartar závod Tatar). Ve Francii, Belgii, Španělsku a Portugalsku se kdysi nazývalo "arabské zrno", v Itálii a samotném Řecku - v Turecku av Německu - prostě pohanské zrno. Slované začali říkat pohanku a jen proto, že se jim dostalo z Byzance v 7. století.

V XVIII. Století vynalezl Karl Linney latinský název pro pohanku - phapopyrum, tzv. "Buku-like nutlet". A v mnoha evropských zemích se okamžitě stala známá jako buková pšenice.

Botanický popis

Květiny shromážděné v volných květenstvích mohou mít bílou nebo růžovou barvu. Objevují se v červenci a přitahují mnoho včel. Po rostlinách ottsvetut jsou svázány s malými trojúhelníkovými semeny, které dozrávají v září a říjnu. Mají trojúhelníkový tvar, tmavě hnědou barvu a velikosti od 5 do 7 mm a tloušťce 3 až 6 mm. Ovoce dozrávají velmi nerovnoměrně: spodní, zralé, snadno se odlomí a spadnou, zatímco vrchol je stále pokryt květy, proto je nutné spěchat s čištěním.

Typy a odrůdy

Pohanka má dva hlavní typy - obyčejné a tatarské. Tatar je jemnější a silnější. Obyčejný rozdělený na okřídlené a bez křídla.

Společná pohanka

Pohanka, pohanka, pohanka, Grechukha, řecký pšenice (Fagopyrum esculentum Moench) - nabídka a vynikající med rostlin, jejichž semena se používají ke krmení lidi a některá zvířata (prasata, koně apod.)

Tatarská pohanka

Tatarské pohanky, tatarské divoké květy, kyrlyk (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) - divoce roste na Sibiři a vyskytuje se ve dvou formách: obyčejný a žito, nebo rzhevidnaya (F. tatar, G. var Stenocarpa). Obě formy jsou necitlivé na mráz, nenáročné na obrábění půdy a dosahují výšky 1-1,5 m, ale mají malé zrna s hustou kůží a jsou proto osety k získání zeleného krmiva. V soukromých zahrádkářství a zahradnictví s nedostatkem organických hnojiv se používá jako siderat. Jeho biomasa v květu je rozdrcena a zapuštěna do půdy jako hnojivo.

Sorta

Škůdci

  • FungusPhytophthora omnivora DBy příležitostně zřící výhonky.
  • Z hmyzu jedí: stonky a listy jsou housenka pšenice (Agrotis Tritici L.), listy jsou housenka motýla Hadena atriplicis L. a kořeny jsou Maybug.
  • Z nematodů mikroskopická žito (Tylenchus devastator Kühn), pronikající uvnitř stopky, zpomaluje vývoj celé rostliny, zejména květenství, a způsobuje onemocnění.

Chemické složení

Pohanka - je především železo, jakož i vápník, draslík, fosfor, jód, zinek, fluor, molybden, kobalt a vitamíny B1, B2, B9 (kyselina listová), PP, vitamín E. kvetoucí nadzemní části pohanky obsahuje rutin, fagopyrin, prokainické, gallické, chlorogenní a kávové kyseliny; semena - škrob, bílkoviny, cukr, mastný olej, organické kyseliny (maleinová, menolenová, šťavelová, jablečná a citronová), riboflavin, thiamin, fosfor, železo. Obsahem lysinu a methioninu překračují bílkoviny pohanky všechny obiloviny; vyznačuje se vysokou strávitelností - až 78%.

V pohankové hmotě je poměrně málo sacharidů; existující sacharidy jsou po dlouhou dobu absorbovány tělem, takže po jídle z pohankového krmiva se můžete cítit plné po dlouhou dobu. Během dlouhodobého skladování nebudou pohankové krupice hnilobě, stejně jako jiné obiloviny, a nebudou pěstovat ve vysoké vlhkosti.

Aplikace

Získání medu

Pohanka - med. Krmná základna včelařství a výroba medu přímo závisí na stavu pohanky. V příznivých letech, od 1 hektaru plodin obdrží až 80 kg medu. Jako křížově opeřené, převážně entomofilní rostlina (opylovaná hmyzem), pohanka vyžaduje nejméně 2-3 včelích kolonií na 1 ha, které také poskytují až 70% produkci osiva.

Jíst

Pohanka je cenné jídlo. Existuje několik odrůd obilovin známých: яддарitsa - celozrnná, velká a malá kousky - nasekané zrno, Smolenskovy kousky - drcené jádra. Krupice se používá k výrobě kaší, kastrolů, pudinků, kotletků a polévek. Pohanka zrna je rozemletá na mouku, ale kvůli nedostatku lepku je nevhodná pro pečení chleba a používá se na palacinky, pečivo, koláče, knedlíky.

Nudle, těstoviny pohanky jsou tradiční pro japonské (soba) a italské alpské (italské. Pizzocheri) kuchyně. Ve Francii jsou tradiční Bretonské palačinky (fr. Crepes) vyrobeny z mouky pohanky. Tradiční pokrm východoevropských Židů je "varishkes kaše" - kaše kaše míchaná s nudlemi.

Pohanka a mouka jsou skladovány po dlouhou dobu, protože jejich tuky jsou odolné proti oxidaci.

Lékařské aplikace

Horní části kvetoucích rostlin slouží jako surovina pro získání rutinu používaného v lékařské praxi pro léčbu onemocnění zahrnujících zvýšenou propustnost a křehkost krevních kapilár. Rutinní a fagopirina v mnoha květinami a špičkových mladých listů pohanky, odvar nebo infuze, z nichž je znázorněna na hemoragické diatéza, hypertenzní choroba, spalničky, spála, ateroskleróza, nemoci z ozáření a dalších vážných zdravotních poruch. Pohanka se používá pro křečové žíly, hemoroidy, revmatické nemoci, artritidu a jako prevenci rozvoje sklerózy. Vysoký obsah lecitinu způsobuje jeho použití u onemocnění jater, cévních a nervových systémů. Je schopen zvýšit hladinu dopaminu (neurohormonu, ovlivňující pohybovou aktivitu a motivaci).

V lidovém lékařství se doporučuje odvar z rostliny pro nachlazení, stejně jako expektorant se suchým kašlem. Pro léčebné účely používejte květy a listy sklizené v červnu až červenci, stejně jako semínka pohanky - jak zrají. Ve starých manuálech byla kaše z pohankové pokrutiny doporučována pro velké ztráty krve. Pohanka je bohatá na kyselinu listovou, která stimuluje tvorbu krve, zvyšuje odolnost těla před účinky ionizujícího záření a dalšími nepříznivými faktory prostředí. Významné množství draslíku a železa v něm zabraňuje asimilaci jejich radioaktivních izotopů.

Kůže hnědé mouky se používají pro kožní onemocnění (bolesti, ekzémy) a maligní nádory. Čerstvé listy se aplikují na rány a varu. Mouka a práškové listy se používají jako prášky u dětí.

U diabetiků tato cereálie nahrazuje spotřebu brambor a chleba.

Pohankový med se používá pro anémii, aterosklerózu, kardiovaskulární, gastrointestinální a kožní onemocnění.

Literatura

  • VV Pohlebkin "Historie z nejvýznamnějších potravinářských výrobků" - 2008, Tsentrpoligraf s 553 ISBN: 5-9524-1255-6, 978-5-9524-3458-5 [1]

Odkazy

  • Pohanka na webových stránkách o potravinovém životě
  • Popis pohanky
  • Pohanka

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "Pohanka" v jiných slovnících:

pohanka - má několik odrůd a jejich různé názvy, v závislosti na vzhledu a způsobu použití. 1. Jádro je velká, zralá obilovina (zrno). Používá se k výrobě drobných obilovin s vejci a cibulí. 2. Úvodní dopis... Kuchařský slovník

pohanka - pohanka, pohanka (hovorově) Slovník synonyma ruského jazyka. Praktický průvodce. M.: ruský jazyk. Z. E. Alexandrova. 2011. Pohanka n., Počet synonym: 2 • Pohanka... Slovník synonym

BUCKWHEAT GROUND - má několik odrůd a jejich odpovídající jména, v závislosti na vzhledu a způsobu použití. 1. Jádro je velká, zralá obilovina (zrno). Používá se k výrobě drobných obilovin s vejci a cibulí. 2....... Velká encyklopedie kulinárského umění

GRUP - GRUPP, zpracované loupáním, drcením, mletím zrna obilí. Pro získání zrna jsou zrna nejprve vyčištěna z písku, prachu a nečistot z buriny při třídění a třídění, pak z nich pomocí speciálních mlýnských kamenů nebo válečků...... Velká lékařská encyklopedie

Pohanková kaše - Pohanková kaše... Wikipedia

Krupice (krmiva) - Pohanka krutá krupice je potravinářský výrobek sestávající z celých nebo drcených zrn různých kultur. Krupice se vyrábějí hlavně z obilovin (proso, pohanka, rýže, kukuřice), jiných zrn (ječmen, oves, pšenice, méně často žito) a luštěniny...... Wikipedia

GRUP - vyrobené z pšenice, ječmene, ovesu, proso, rýže, kukuřice, pohanky. Semena hrachu, fazole a čočky se také používají jako obiloviny. Chemické složení obilovin (% sušiny). Obiloviny jsou vyrobeny z obilovin, hamburgery, palačinky, knedlíky, pudinky...... Stručná encyklopedie domácnosti

Pohanková strava - jedna ze skupin jednosložkových diet, která nevyžaduje kvantitativní omezení produktů. Získalo jej jméno z pohankové (obiloviny) použité ve stravě. Pohanková strava, na rozdíl od lékařské stravy, nemá...... Wikipedia

GRUP - GRUPP, obiloviny, pl. ne, žena 1. (v běžném jazyce ve smyslu: Genus, Jednotky a rod, Plural, Croup), shromážděné. Obilí, oloupané a loupané na speciálních strojích. Krupice. Pearl ječmen. Ječmenné krémy. Pohankové krupice Schi bez krup. 2. Odložte Sníh v...... Vysvětlující slovník Ushakova

Pohanková kaše chválí sama - BUCKWHEAT [a], oh, oh. Vyrobeno z hroznů pohanky. Pohankové krupice Pohanková kaše. Slovník Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov slovník

Výhody a poškození pohanky pro lidské zdraví

Pohanka, nebo pohanka - to jsou ovoce rostliny pohanky. Pohanka patří do rodiny Pohanka, jeho vlasti je Tibet, Nepál, severní oblasti Indie.

Typy pohanky

Podle druhu je pohanka rozdělena na přízemí, rozdělená, Smolensk, zelená.

  • Jádro - celé hrubé zrno. Jedná se o nejcennější typ pohanky.
  • Průchod - zrno s čipem, může být velké a malé.
  • Smolenskové zrno je drcené Zadricí.
  • Zelená - surová neléčená (ne sušená) pohanka.

Obsah kalorií, složení a výživová hodnota pohanu

Pohanka má kalorický obsah - 307 kcal, což není tak málo. Ale to vše závisí na tom, jakým způsobem vařit pohanka, jestliže to je kaše s masem, máslem, pak se kalorický obsah jídlo stane, a když vaříte pohanku pouze ve vodě, to jde dolů.

Zájem o kolik kalorií v pohánce, nutritionists říkají, že trochu. Pohanka, vařená na vodě, správně uvařená, opravdu nízkokalorická - 100 g kaše obsahuje 105 kcal. Pokud neexistují žádné kontraindikace, musí se do stravy zahrnout pohanka. To je také nutné pro dětský stůl začínající od 6 měsíců jako doplňkové jídlo. Je také součástí speciálního formulace suchého mléka, které se používá od 3 měsíců.

Přibližné složení krémů pohanky: bílkovina (protein) - 12,8%, tuky - 3,2%, uhlohydráty - 57%, vláknina - 11,4%, voda - 14% 1%, 1,3% vlákniny ve 100 g. Pohanka obsahuje vitaminy skupiny B - B1, B2, B6, B8, B9, vitamíny P, E, A, PP, maleinová, šťavelová, citronová,. Stejně jako mikro a makro prvky - železo, jod, měď, zinek, molybden, mangan, křemík, kobalt, chrom, fosfor, vápník, sodík, hořčík, draslík. Současně je pohanka vůdcem, nebo jinde říkají - "tsarina", mezi obiloviny nejen v širokém rozsahu minerálů obsažených v jejím složení, ale také v jejich množství.

Co je dobré pro organismu pohanky

Varené různými způsoby, pohanka má různé vlastnosti, respektive, a jeho výhody jsou také různé. Vařený, vařený, pečený v troubě v hrnci nebo při pomalém ohni je velmi užitečný. Vaječná pohanka bez soli, koření, tuku je dobré pro žaludek, uvolňuje a normalizuje svou práci, zlepšuje stav sliznice a intestinální motilitu. Vzhledem k vysokému obsahu hořčíku v pohanky je draslík dobré pro srdce a cévní systém. Pravidelná konzumace obilovin pohanky, polévky dobře ovlivňuje stav nehtů, vlasů, zubů, kostí.

Možná ne každý ví o výhodách pohanky pro lidi, kteří netolerují gluten, který je obsažen v obilovinách. Pohanka neobsahuje lepek, proto se jedná o náhražku pšenice, ovesu, žita, ječmene a všech produktů, které jsou na nich založeny, nebo jejich přidáním.

Pohanka pro ztrátu váhy je nepostradatelná, kompilace dietních menu není bez ní - spojuje vysokou saturaci (nechci jíst dlouho) s nízkým obsahem kalorií, což přispívá ke snížení hmotnosti.

Pohanka je užitečná pro anémii, křečové žíly, revmatismus, určité choroby štítné žlázy, játra, furunkulózu a další kožní onemocnění. Pohanka je užitečná nejen pro existující nemoci, ale také jako preventivní a zlepšující některé funkce tohoto nástroje, zejména pro zdraví lidí. Co je užitečná pohanka pro muže? Jeho použití zvyšuje vytrvalost a sílu, podporované zinkem a aminokyselinami, jako je arginin, methionin, threonin.

Výhody pohanky pro tělo těhotných žen

Výhody pohanky pro budoucí matky - ve vysokém množství vitamínu B9 (kyselina listová), která zajišťuje normální intrauterinní vývoj plodu a průběh těhotenství obecně. Navíc obsah esenciálních aminokyselin, minerálů (zejména železa ke zvýšení hladin hemoglobinu u těhotných žen) a dalších vitaminů činí pohankou cennou, výživnou stravu a má pozitivní vliv na zdraví ženy, zejména během tohoto období. Také pohanka pomáhá těhotným ženám kontrolovat jejich váhu a nelepší, což je také důležité během těhotenství.

Správné skladování pohanky

Doba použitelnosti pohanky, pokud je provedena správně, je 18-20 měsíců. Pohanka by měla být skladována v suchých prostorách při pokojové teplotě a v uzavřeném skle, kovovém kontejneru, plastových taškách se západkou nebo v neotevřeném obalu. Tím ušetříte pohánky z plísní a škůdců.

Pohanka v tradiční medicíně

V lidových receptách na ošetření se používají různé části pohanky - květiny, semena, stonky, listy. Pohanková mouka používaná dříve jako dětský prášek. Ze stejné mouky byly vyrobeny lékařské masky a tortilly při ošetření vaří - byly zředěny vařenou vodou nebo heřmánek výtažkem, celandin, aplikované na místo zánětu. Použijte mouku a zvyšte hladinu hemoglobinu v krvi při léčbě anémie - 2 polévkové lžíce. l / 4 krát s ½ šálkem vody nebo mléka. Když se mlíka pankreatitidy smíchá s kefírem - 1 polévková lžíce. l / sklo a pití v noci.

Mouka se používá také k léčbě štítné žlázy - ve stejném množství, mouka pohanka, medu pohanky a nakrájené vlašské ořechy jsou smíšené až hladké. Směs je umístěna v plastové nádobě, skleněnou nádobu a umístěna v lednici, a pak 1 den v týdnu na snídani, oběd, večeři - jíst jen to, zatímco je lepší pít pouze čistou vodu.

Pohankové listy se používají při léčbě ran - prostě se aplikují na povrch a fixují. Šťáva listů má antiseptický a hojivý účinek. Pohanková šťáva se používá při léčbě konjunktivitidy - tamponem navlhčeným v něm otřete oči.

Odvar ze stonků, listů a květů pohanky se vezme uvnitř s chladem, jako antitusika a expektorant. A za studena, pohanka zahřátá v pánvi je nalita do plátěného pytle, který se nanáší na sinusy, čímž se zahřeje a zmírní zánět.

Kontraindikace

Pohanka, navzdory mnoha vlastnostem, které prospívají lidskému tělu, může ještě někdy ublížit. Škody způsobené pohankou mohou být pouze s nadměrným užíváním, a ne pro všechny. Hlavní věc není přejídání nebo "zapojení" do užitečných vlastností pohanky. Pohanka je jistě užitečná, ale jak víte, všechno je dobré v umírněnosti.

A pokud je pohanka kontraindikována pro každého, pak lidé se zvýšeným srážením krve, stejně jako trpí žaludečním vředem. Ve druhém případě by měla být spotřeba pohankové hmoty, pokud není zastavena, snížena na 1-2krát týdně. V podstatě je to všechno o pohankové, které se hodí pro přípravu domácího jídelního lístku nebo dietního plánu. Jezte na zdraví - bon appetit!

Pohanka

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Pohanková, pohanková nebo pohanková je jedním z nejcennějších obilovin. Obsahuje mnoho vlákniny a těžko absorbovatelných sacharidů, takže pohanka nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Pohanka je doporučeným produktem cukrovky a diabetu, je také hlavním jídlem velkého množství diet.

Místa růstu

Indie a Nepál jsou považovány za domov pro pohanky av evropské části kontinentu jsou známy dvě rostlinné druhy - kulturní a tatarská pohanka. Ta druhá je plevel a kultura se jedí a v době kvetení se stává vynikající medonosnou. V Rusku, na Ukrajině av Bělorusku se pohanka pěstuje v průmyslovém měřítku, protože to nebylo bez důvodu, že ve starověku byly slované nazývány pohanky!

Zajímá vás to! Po sklizni se používají všechny části kultivaru pohanky: krmivo pro hospodářská zvířata se přidává listy a stopky pro léčivé infuze, obiloviny pro potraviny a odpad a obiloviny, které nejsou standardní. Část stonků je spálena a získává cenný popel, který je oplodněnými polí příští sezonou.

Užitečné vlastnosti

Pohanka má různé užitečné vlastnosti:

  • Nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
  • V pohánce obsahují složité sacharidy, jejichž vstřebávání tělo vynakládá. Kvůli tomu dochází ke ztrátě hmotnosti.
  • Hematopoietická krupa používaná u pacientů s leukemií, anémii, koronárním srdečním onemocněním.
  • Štipce drcených obilovin se doporučuje, aby při záchvatu pálení žáhy.

Zajímá vás to! Pohanka je ekologicky čistá obilovina. Pro půdu je nenáročná, nebojí se plevelů, takže se s ní nerozkládají pesticidy.

Pohanka nemá žádné kontraindikace. Jediná věc - jedná se o stravu pro hubnutí na pohankové kaše. Takové menu lze pozorovat maximálně 3-4 dny, protože pohánka je složitý sacharid, pro který naše tělo potřebuje dodatečné zdroje, aby absorbovalo. Doporučujeme kombinovat obiloviny se saláty a ovocem.

Složení

  1. Vysoký obsah aminokyselin, zejména lysin. Díky lysinu je použití pohanky co nejblíže k použití živočišných bílkovin, což je užitečné při terapeutické stravě.
  2. Obsah vitamínů A, skupin B, P, PP, E.
  3. Stopové prvky zahrnovaly krevní procesy: železo, hořčík, měď, chrom, mangan.
  4. Pohanka je bohatá na vlákninu a konzumuje 150 gramů kaše denně, člověk zapomíná na bolest žaludku, zácpu a pomalé vstřebávání potravin.

Obchody mají obrovský sortiment pohanky:

  1. Yadritsa - nejoblíbenější druh pohanky. Celá nebo nasekaná zrna, oloupaná z kůží, zachovávající maximální množství živin.
  2. Zelená pohanka je novodobý produkt, který představuje syrové jádra pohanky.
  3. Dělení - drcené nebo drcené zrna, které obdržely druhé plemeno. Řez se vaří mnohem rychleji než jiné druhy pohanky a konzistence hotové kaše je silnější.
  4. Zelenina po vaření připomíná bramborovou kaši. Doporučeno pro kojence a starší lidi.

Je to důležité! Vařené vločky z pohankového pásu mají pouze nutriční hodnotu. Živiny v procesu tepelného zpracování jsou zničeny. Vločky se používají k rychlé snídani a pečiva, jako je mouka pohanka.

Jak vařit a podávat pohanka

Před vařením se doporučuje třídit pohanku, protože v krupiích se často vyskytují polní odpadky (oblázky, jiné zrna). Poté se pohanka myje a vlije do horké pánve a pečeme obiloviny 2-3 minuty. Po opečení vařené pohanky drobivé.

Tip! Na sklenici syrových obilovin vezměte 2,5 sklenic vody.

Po opečení přelijeme obiloviny do vody, sůl a zapálíme. Kaše se vaří 30 až 35 minut. Po vaření bude pohanka skvělým místem pro zeleninový salát nebo ryby, může být přidán do pečiva a mletého masa na masové kuličky.

Jak vybrat pohánku

Výběrem smrkového pohanka postupujte podle těchto doporučení:

  • Holistický obal, s výhodou celofán.

Skladování

Pohanka má trvanlivost 1 rok od otevření balení. Doporučuje se nalít do nádoby nebo pytle z přírodní tkaniny, aby byl zajištěn proud vzduchu. Dejte pohanku mimo koření a domácí chemikálie, velmi rychle "pohlcuje" pachy.

Tip! Abyste zabránili tomu, aby se chyby dostaly do hřbetu, musíte dát do nádoby nebo sáčku 2-3 nezkarbené česnekové hřebíček nebo stejný počet bobkových listů.

Velké množství obilovin musí být kalcinováno v peci po dobu 5-7 minut před naléváním. neustále míchání. Tento postup ušetří pohanka, zabraňuje tvorbě plísní, změkčování.

Kalorie 313kKal

Proteiny: 13,6 g. (~ 54,4 kcal)

Tuk: 3,3 g. (~ 29,7 kcal)

Sacharidy: 62,5 g. (~ 250 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 17% 9% | 79%

Pohanka

Pohanka je výrobek vyrobený z pálených nebo neupravených zrn pohanky oddělením jádra od ovocných čepiček. Homelands pohanky jsou horské oblasti Nepálu a Indie.

Stručná historie

Je známo, že první kultivace kultury začala zhruba před čtyřmi tisíci lety. Pohanka se dostala na území Ruska z Řecka, a proto dostala takové jméno.

Historici tvrdí, že Slované se zabývají pěstováním pohanky v 7. století na jižní Sibiři. Kromě toho pouze řečtí mnichi, kteří v té době obývali místní kláštery, rostli pohanky.

Praktická hodnota a jedinečnost této plodiny byla prokázána již před mnoha lety, pohanka nepotřebuje zvláštní podmínky pěstování, nebojí se plevelů, ale naopak je vytěsňuje. Dnes je pohanka jedním z národních produktů Ruska, který je velmi populární mezi dospělými a dětmi.

Složení pohanky

Pohanka může být oprávněně počítána mezi nepostradatelné produkty pro zdravou a terapeutickou výživu. Pohanka obsahuje velké množství vitaminů B1, B2, B6, B9, E a PP, minerálů, mikro a makronutrientů, z nichž nejdůležitější jsou železo, jod, měď, fosfor, zinek, vápník, bór, nikl, kobalt, hořčík Je těžké si to představit, ale v pohánce je 2-3krát více minerálních složek a vitaminů než u jiných obilovin.

Pohanka obsahuje polynenasycené tuky rostlinného původu, které mají příznivý účinek na metabolismus těla, stejně jako kyseliny citrónové, jablečné a šťavelové. Pohanka je bohatá na bílkoviny, vlákniny a další užitečné uhlohydráty. A bílkoviny obsahují několik esenciálních aminokyselin. A mimochodem, při složení bílkovin je pohanka srovnatelná s masem a pokud jde o esenciální aminokyseliny, na fazole, hrach a fazole.

Výhody pohanky

Pohanka je vysoce kalorický výrobek, 307 kcal na 100 g produktu. A přes to, pohanka je dietní produkt. Jedení pohankového jídla nejméně dvakrát týdně pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi, urychluje metabolismus a ztrátu váhy v krátké době.

Doporučená pohanka pro osoby trpící hypertenzí a onemocněním jater. Železo obsažené v tomto produktu přispívá k tvorbě červených krvinek, což zajišťuje zdravou pleť. Draslík reguluje krevní tlak, vápník bojuje o křehké kosti a křehké vlasy a nehty a také zabraňuje vzniku kazu.

Zvláště užitečné pokrmy od diabetiků pohanky a lidí trpících obezitou. Pohanka je schopna udělat slušnou náhradu za brambory a chléb. To je prostě nezbytné pro starší lidi a děti, proto je často připravena v institucích, sanatoriach, pečovatelských domovech a nemocnicích. Měla by být použita a pohanka s exacerbací revmatismu, navíc zmírňuje otok a snižuje bolest kloubů.

Pomáhá pohanka, rozemletá na mouku, pálení žáhy, anémie, onemocnění štítné žlázy, furunkulóza a ateroskleróza. Je součástí rýžového krému pohanky, má hojivý účinek na křečové žíly, stejně jako hemeroidy. Rutin posiluje a zpřísňuje stěny cév, zastavuje krvácení, zlepšuje mozkovou cirkulaci a posiluje imunitní systém.

Vaření ovesné kaše

Aby kaše z pohankové hmoty zachovala všechny užitečné vlastnosti, je třeba se naučit správně vařit. Neměli byste obohacovat obiloviny a podrobovat je dlouhodobému tepelnému ošetření, stejně jako přidávat cukr nebo mléko, v tomto případě zůstane v něm maximální množství minerálů a vitaminů.

Vařeni kaše popejte ve vodě v poměru 1: 2. Po varu vody je plyn vypnutý a na konci vaření je poměrně slabý. Připravte kaštanovou kaši pod víkem bez míchání. Je žádoucí vzít hrnec ne smaltovaný, ale kov se zesíleným dnem, abyste se vyhnuli spálení. Na konci vaření můžete do kaše přidat málo másla.

Pohankové pokrmy

Pohanka má dobrou chuť, často z ní vyráběná kaše, polévky, masové kuličky, pečivo a dokonce i pudinky. Pro léčebné účely pohankové vařené želé.

Pohanková strava

Pohanková strava je velmi účinná, na pár týdnů můžete házet 7-12 kg a zároveň necítit pocit hladu, zatímco vyčistí tělo z toxinů, toxinů a dalších zbytečných látek. Příprava kaše na úbytek hmotnosti není v ohni, ale přelévání obilovin s vroucí vodou přes noc. Doporučuje se používat bez cukru, soli, koření a oleje, můžete ho naplnit kefír s nízkým obsahem tuku. Čerstvá pohanka a 1 litr kefíru jsou denní přídatnou látkou pro snížení hmotnosti na pohankovou stravu. Také zakázaná voda bez plynů a zeleného čaje.

Pohanka

Pohanka, pohanka, pohanka - to je jméno jedinečné rostliny, která je považována za místo narození hornatých oblastí Indie a Nepálu, kde bylo pěstováno před 4 tisíci lety. Pro nás, pohanka pochází z Řecka, a proto se jmenuje - "pohanka", tj. "Řecké krupice". Pohanka patří do rodiny pohankové.

Ve 20. století se pohanka nazývala "královnou krupičky" za rekordně vysoký obsah vitamínů, stopových prvků a vysoce kvalitních bílkovin nezbytných pro lidské zdraví. Jedná se samozřejmě o syrovou pohanku, která se čistí speciální technologií. V důsledku tohoto čištění pohankového bukvice nesmí ztratit schopnost klíčit!

Pohanka se používá k výrobě nezpracované pohankové krupice - celozrnné (pohanková), rozdělená (drcená zrna s rozbitou strukturou), smolensková zrna (těžce nasekaná zrna), pohanková mouka, stejně jako léčebné přípravky; dokonce i plevy a semenné membrány jsou používány, které naplňují lékařské polštáře, které pomáhají při nespavosti. Semena ochotně jíst ptáky.

Při nákupu pohanky by měla být preferována nepražená barva (má bledě žlutou barvu), protože obilovina, která prošla vysokou teplotou zpracování a zůstává po určitou dobu během skladování, ztrácí své "živé" vlastnosti. Pokud dáváte přednost vaření při vaření pokrmů z pohanky, je lepší udělat to přímo v procesu vaření: pečeme v pánvi a vaříme.

Pohanková mouka byla široce používána při domácím vaření. Taková mouka je nevhodná pro pečení, ale vynikající "ruské placky", knedlíčky, knedlíky, knedlíky, tortilly, pohankové koule a další pokrmy jsou pečené z tekutého, vysoce bublinového těsta.

Pohanka po kalorií

Obsah kalorií v jádrech pohanky - 313 kcal na 100 g. Ve 100 g pohankové kaše obsahuje 132 kcal. Nepoužívejte jej víc než 2-3 krát týdně, nebojte se vzhledu extra kilo.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti pohanky

Pohanka obsahuje osmnáct esenciálních aminokyselin, železa, vápníku, draslíku, fosforu, mědi, jódu, zinku, boru, fluoru, molybdenu, kobaltu, vitamínů B1, B2, B9.

Kvetoucí nadzemní část pohanky obsahuje rutin, phagopyrin, procatechin, galliku, chlorogenní a kávové kyseliny; semena - škrob, bílkoviny, cukr, mastný olej, organické kyseliny (maleinová, menolenová, šťavelová, jablečná a citronová), riboflavin, thiamin, fosfor, železo. Obsahem lysinu a methioninu překračují bílkoviny pohanky všechny obiloviny; vyznačuje se vysokou strávitelností - až 80%.

Pohanka je cenný proteinový, nízkokojový dietní přípravek.

V pohankách hodně kyseliny listové, která stimuluje tvorbu krve, zvyšuje odolnost vůči těmto chorobám a tělu. Pokud jde o obsah tuku ze všech obilovin používaných v potravinách, pohanka je druhá pouze na ovesné vločky a proso a převyšuje všechny v obsahu bílkovin.

Pohanka je doporučena pro aterosklerózu, onemocnění jater, hypertenzi a edém různého původu. Přípravky květin a listů pohanky snižují křehkost a propustnost krevních cév, urychlují hojení ran a mají příznivý účinek na onemocnění horních cest dýchacích, šarlach, spalniček a radiační nemoci. Vědci vysvětlují tak rozmanitý účinek pohanky nejen s bohatým chemickým složením, ale také s vysokým obsahem rutinu v listech a květinách, který má vliv podobný P-vitaminu.

Pohanka, která je důležitá - ekologicky šetrná rostlina, která je pro půdu nenáročná, je pěstována bez chemických hnojiv. Nebojí se plevele, nezávisle je vytěsňuje z pole, takže se na jejich pěstování nepoužívají žádné pesticidy.

Doporučuje se používat přesně syrové obiloviny, které nejsou smažené nebo párané. V důsledku tepelného zpracování jsou všechny vitamíny, minerály, všechny živiny, s nimiž je zelená pohanka tak bohatá, zničeny.

Čerstvá pohanka je mimořádně užitečná při různých cévních onemocněních, revmatických onemocněních a artritidě. Zlepšuje krevní oběh, posiluje imunitní systém. Použití zelené pohanky přispívá k odstranění přebytečného cholesterolu z těla, jakož i strusky a iontů těžkých kovů, které dostáváme od dětství, společně s profylaktickými očkování.

Kyselina citronová a kyselina jablečná, s nimiž jsou velmi bohaté, jsou katalyzátory absorpce potravin. Pohanka obsahuje organické kyseliny, které podporují trávení.

Antioxidační vlastnosti fenolických sloučenin pohanky chrání produkt před kyslíkem ve větším rozsahu než všechny ostatní druhy zrn. Mimochodem, pohanka při dlouhotrvajícím uskladnění nepropichuje, nehubne se s vysokou vlhkostí.

Pohanka jako krvetvorka se používá pro anémii, leukémii, je také doporučována pro aterosklerózu, koronární onemocnění srdce a hypertenzi. Zvyšuje svalovou sílu a vytrvalost.

Doporučuje se při onemocnění pankreatu a gastrointestinálního traktu. Pohanka je dobrý prostředek pro pálení žáhy (surové krupice jsou žvýkány na špetku); doporučuje se při porušení metabolických procesů v těle, obezitě, diabetu.

Pohanka redukuje hladinu "špatného" cholesterolu v krvi (při pravidelném užívání). Vzhledem k tomu, že je dobré pro odstranění kapaliny, doporučuje se k léčbě oslabených plíce - odstraňuje tlusté sputum z průdušek, změkčuje suchý kašel (pije čaj z napara květů pohanky, 40 g na 1 l vody).

Pohanka léčí pohanku (leukémie) - pro to je připravena infuze 1 šálku pohankové výhonky na 1 litr vroucí vody (opilá bez norm) nebo 1 lžička. Pohankové květy se vaří jako čaj se sklenicí vroucí vody, jsou nakresleny po dobu 30 minut, filtrovány a 0,25 hrnků se pijí několikrát denně.

Dříve v Rusku byla pro erysipela použita pohanka (mouka popela byla postřikována na horkém hořáku, takže spálená mouka padla na břišní místo).

Je užitečné při léčbě žloutenky (pacientka se třela kaštanovou kaší, po které se má 2 hodiny teplo).

Pohanka je používána pro choroby krku (krupice byla zahřátá v pánvi, nalita do punčochy a přivázána kolem krku);

Rychle a bezbolestně zachází s vajíčkem, vaří, vaří (žvýkat nepečenou pohanku, nanáší na plátno a kravata na břišní místo);

Pohanka jemně působí na jemnou pokožku dítěte (prosívá pohanková mouka je vynikající dětský prášek, používá se také pro obklady).

Doporučujeme seznámit se se speciální stravou pohanky a pohankou-kefír.

Nebezpečné vlastnosti pohanky

Nadměrné užívání pohanky je kontraindikováno při onemocněních gastrointestinálního traktu (gastritida, vředy), během těhotenství a laktace (kvůli riziku alergií u dítěte), stejně jako v případě individuální intolerance.

Existuje řada kontraindikací pro použití pohankové stravy, která je založena na podávání pouze pohanky.

Taková strava by neměla užívat lidé trpící diabetes, nemoci gastrointestinálního traktu, kardiovaskulární systém, metabolické poruchy. Kromě toho se dietní pohanka nedoporučuje během dospívání a během menopauzy, stejně jako v době silného stresu a emočního stresu (vyšetření, hlášení, soutěže), když tělo potřebuje vyváženou a pestrou stravu.

Znáte vše o příznivých vlastnostech pohanky? Získejte zajímavé informace z tohoto videa.

Co je to pohanka, jak si ji vybrat a uložit?

Pohanka je známá téměř všem a je obtížné najít lidi, kteří to alespoň několikrát neskúšeli. Nicméně i tento "dobrý přítel" skrývá mnoho tajemství. A znát je je užitečné ještě před tím, než půjdete do obchodu.

Co to je a co dělají?

Pohanka má několik jména najednou - pohanka, to je obyčejná pohanka, jedlé pohanky. Místo narození hnědých obilovin je Indie. Bylo to v moderních hranicích této země, že poprvé začali pěstovat takovou rostlinu pro potravinářské účely. Ale nejprve semena shromážděná z křoví mají zelenou barvu. Teprve po zahřátí (nebo spíše při pražení) produkt změní jeho tonality.

Nepochybná výhoda pohankového krému je, že snižuje propustnost cévních stěn k krvi. Protože tento přípravek je doporučen pro výživu po různých chirurgických zákrocích. Při konzumaci se tím sníží riziko krvácení. Z téhož důvodu, pohanková kaše a polévka nejsou pro těhotné ženy špatné (jak pro vlastní tělo, tak pro embryo). Výhody pro imunitu jsou spojeny s přítomností vitamínu C.

Přítomnost účinného antioxidantního quercetinu u obilovin významně snižuje riziko vzniku maligních nádorů. Když mluvíme úzceji - o Jadritsa - pak je zaslouženě považována za šampióna mezi krupobití v přítomnosti železa. Pouze 100 g výrobku stačí k uzavření více než 37% denní normy.

Protože pohanka je vynikajícím nástrojem boje proti anémii. Stejná část obsahuje o něco více než 15% denní spotřeby draslíku, což pomáhá vyrovnávat výměnu vody a solí. Nesporná role draslíku v kalení krevních cév je poznamenána. Díky němu se muskuloskeletální systém stává silnějším a zdravějším. Kvůli hořčíku, krmení pohanky překonává nespavost a stresující stavy. Dráždivost se snižuje, ostatní emoční poruchy zmizí. Dále je třeba poznamenat pozitivní vliv pohanky na játra a orgány odpovědné za trávení.

Je důležité pamatovat na negativní body, které mohou být spojeny s používáním pohanky:

  • Nedoporučuje se příliš aktivně zavádět do dětské stravy;
  • při prvním použití přípravku byste měli pečlivě sledovat, jak tělo reaguje;
  • stojí za to odmítnout jíst studené obiloviny těm, kteří trpí zácpou a nadýmáním;
  • je nepřijatelné, aby byl na pohankové monotónní stravě po dobu více než 4 nebo 5 dnů za sebou;
  • Rizikovou skupinou jsou pacienti s diabetem a lidé s poruchou funkce ledvin.

Odkud jsi?

Přestože původně pochází hnát pohanka, kultura se v naší zemi objevila prostřednictvím zprostředkovatelského obchodu s byzantskými. Obvyklým etnonymem pro ně bylo slovo "Řekové". To je důvod, proč tak získané obiloviny a stal se známý jako pohánka. Pokud jde o první místa, kde začala přijímat, existují dvě hlavní předpoklady. Někteří hlupáci věří, že pohanka byla pěstována v údolí Indus před 4 tisíci lety, zatímco jiní odborníci říkají, že zemědělci zvládli rostlinu v podhůří Himálaje před 2 tisíci lety dříve.

Ale díky následnému mezinárodnímu obchodu se pohanka používá téměř ve všech koutcích světa. Nepochybnými vůdci ve své sbírce jsou:

Je důležité si uvědomit, že krupice, kterou poskytuje pohánka, je rozdělena do několika hlavních typů. Velké celé jádra, barevně hnědé (někdy s nažloutlým leskem), se nazývají jádro. Jsou-li rozdrcené jádra dále rozdrceny, získáte tzv. Smolenskskou obilovinu. Zpočátku byly rozdrcené zrny označeny názvem spálené; tato erupce je rozdělena na velké a malé druhy. V některých případech použijte zelené zrna, které nebyly zpracovány.

Pokud je produkt vystaven působení vody a teploty, je určen pro kuchařské účely. Používá se k výrobě kaše a polévky, kuchařům a kastrolům, k jiným pokrmům. Najdete v prodeji také pohankovou mouku. Pro výrobu těsta je však tato mouka nezbytně kombinována s jinými druhy mouky, takže hotová kombinace obsahuje lepek. Pokud jde o obsah zdravých složek, absolutní vůdce se přirozeně ukáže jako celá zrna.

Bez ohledu na druh obilovin má působivou nutriční hodnotu. Co je důležité, nutriční hodnota je poskytována dlouho stravitelnými sacharidy. Protahováním pocitu sytosti můžete jednoduše vydržet dlouhé přestávky mezi jídly. Podíl bílkovin v pohankách je téměř stejný jako u masa, ale toto mírné zpoždění je zcela kompenzováno snížením množství tuku.

Koncentrace dalších důležitých látek je následující:

  • nejvíce škrob - 55%;
  • výrazně méně nenasycených mastných kyselin - 2,3%;
  • monosacharidy a disacharidy představují 1,4%;
  • nejméně nasycené mastné kyseliny se ukázaly být 0,6%.

Kromě těchto živin obsahují krůčky pohanky vitamín A, vitamíny B1-B6. Dosud se vyskytují takové vitamíny jako E, B9, kyselina listová. Mezi organickými kyselinami přitahují pozornost odrůdy šťavelových, jablečných a citrónových. Role pohanky při získávání nejcennějších aminokyselin - lysin a arginin. Mezi minerály, které stojí za to věnovat pozornost:

  • draslík;
  • fosfor;
  • železo;
  • bor;
  • vápník;
  • zinku a řadu dalších složek.

Pohanka také obsahuje vždy látky na bázi fenolu. Jedná se o vynikající antioxidanty, které chrání rostlin před oxidací. Pro odolnost vůči oxidačním procesům pohanka obchází jiné zrno. Jeho chuť zůstává atraktivní po dlouhém skladování. Produkt nebude hnit a nebude ovlivněn plísní ani na pozadí vysoké vlhkosti.

Proč jíst pohanky v Evropě a ve kterých zemích jíst?

Pohankové krupice a hlavně kaše z ní jsou jednou z hlavních pokrmů v ruské kuchyni. Je také zaslouženě populární v ukrajinských zemích. O něco méně to je Čínu. Nedávno popularita pohanky vzrostla v Evropě, především se dotkla Francie. Avšak hlavní část Evropanů vnímá pohanku jako exotický výrobek.

Zvláštností kultury je, že její kultivace probíhá bez syntetických látek. Škodlivé hmyzové a pohankové plevely jsou již účinně potlačeny. Pokud se na plantáži používají hnojiva, okamžitě kazí chuť produktu. To je důvod, proč v zahraničí, v zemích s převážně intenzivním hospodařením, pohanka pěstuje jen málo. Ale není to jen tak, existují i ​​jiné faktory.

Takže v "vlasti", tedy v Nepálu a severních oblastech Indie, se pohanka stává exotickou. V Americe se většina z nich prodává jako krmivo pro zvířata. A dokonce i v běžných maloobchodních řetězcích je výrobek označen jako "náhradní rýže". V Číně, která se seznámila s pohankou docela brzy, byl z ní nejrozšířenější čaj. Korejci a Japonci tradičně dávají přednost tomu, aby se polenka rozemelala na mouku.

Přes komplikaci postupu v porovnání s přípravou obyčejných nudlí je velmi populární "soba" vyrobená z pohánky. Jeho vysoká zhodnocení souvisí s tím, že tato forma pomáhá zachovat přínos co nejdéle. Když mluvíme o chuťových prioritách cizinců, stojí za zmínku poptávka po pohanky v Izraeli. Není divu, že více než polovina populace je v přímém kontaktu s oblastí pěstování této rostliny po dlouhou dobu.

Poláci tradičně vaří "řecký". Kromě vařených obilovin obsahují také mleté ​​maso. Poměr obou složek je určen podle osobních priorit. V zemích, které se nacházejí v zahraničí, z větší části dospělí začínají zkoumat vařená pohánka. A tady jim fyziologie přináší nepříjemné překvapení - horkost se okamžitě pociťuje, vzniká dojem přítomnosti nepřírodních složek.

Srovnání s ovesným vločkem a ječmenem

Je užitečné pro hlubší posouzení srovnávat pohanku s ječmenem a ovesné vločky - protože tyto dvě obiloviny jsou také považovány za užitečné, i když se jim líbí mnohem menší počet lidí. Podle některých odborníků je pohanka součástí vyššího standardu výživy. Není divu, že pronikla dokonce i taková tradiční "bašta" ječmene jako ozbrojených sil. Pohanka je měkčí a pohodlnější pro lidi. Pokud jde o rozdíl mezi ječmenem a ovesným vločkem, ovlivňuje pouze kvalitu bílkovin.

Pokud se soustředíte pouze na celkové množství vitamínových složek a stopových prvků, pohanka je lepší než ovesné vločky. Ale každá kaše je odlišný specifický výběr důležitých látek. A proto je vhodné je střídat, a nikoli jen nahradit libovolnou. Co se týče způsobilosti ke ztrátě hmotnosti, není žádný rozdíl. Ječmen je špatný, protože vaření trvá mnohem déle.

Jak si vybrat?

Chcete-li pochopit nabídku pohanky, která je na moderním trhu, musíte se soustředit především na recenze a aktuální GOST. Vyhodnocení zboží spotřebiteli vám umožňuje vědět to mnohem objektivněji a přesněji než doprovodné informace od výrobců, dodavatelů. Úřední nařízení obsahuje výsledky mnoha desetiletí zvláštních studií a shrnutí praxe používání obilovin. Produkt dodávaný z čínských polí je tmavší než ruský, ale kazí mnohem rychleji a méně užitečně.

Důležité: normy státního standardu jednoznačně neodpovídají obilovinám typu "Extra" nebo "Vyšší", protože tyto odrůdy nejsou oficiálně prodávány v Rusku. Nejčastěji pod takovými značkami prodávají zboží, které je upřímně vadné nebo nehybné. Hrubá zrna jsou charakteristická pro neoznačené, což se někdy nazývá "řez". Prvotřídní nezemí obsahuje pouze minimální množství nečistot. Kromě toho by znečištění mělo platit pouze pro tři typy:

  • syrový krup;
  • malé kameny;
  • odpadky

Druhé jádro může obsahovat ne více než 5-7% vrhu a jiných zrn. Třetí stupeň zahrnuje 8-10% nečistot a cizích látek. Vzhledem k těmto okolnostem není těžké pochopit, jaký druh by měl být použit, pokud nebudete chtít ztrácet čas na čištění. Jakýkoli odpad je vhodný pro drobné kaše. Používáte-li trochu, můžete vařit pouze viskózní misky.

Rychle vařená měkká kaše, která se prodává téměř připravená, vám umožňuje výrazně šetřit čas. Ale nejkrásnější, to prostě nebude, a přínos je nepravděpodobné, že přinese. Podle názoru expertů je lehké obiloviny prospěšné pro zdraví, které bylo podrobeno minimálnímu zpracování. Stejně jako při výběru jiných potravin věnujte pozornost skladovatelnosti. Navíc v kvalitní pohanky, kterou dodávají odpovědní výrobci, jsou tyto informace uvedeny na samotném obalu.

Současná GOST, na rozdíl od vydání z roku 1974, umožňuje přítomnost zrna pšenice v obilovinách jakéhokoliv druhu. Přítomnost poškozených jader je zakázána. Jakákoli krupice obsahující množství kolibacilů zjištěných laboratorními metodami a mikroorganismy, které jsou k nim blízko, je zakázáno. Přítomnost plísní je striktně standardizována. Obsah vlhkosti obilovin z nezpracovaných zrn je 15% pro provozní použití a 14% pro dodávku a skladování.

Výhodně je obilná hmota v balíčcích s průhlednými okny. Obecně platí, že čím otevřenější je balíček pro kontrolu, tím lépe. Přítomnost jakéhokoli hmyzu je nepřijatelná. Vysoce kvalitní pohanka obsahuje pouze semena přibližně stejné velikosti. Doporučuje se upřednostňovat produkt vložený do zapečetěných sáčků - pak existuje menší riziko poškození škůdci.

Podmínky ukládání

Když hovoříme o skladování široce požadovaného produktu, je třeba zjistit, jaké je jeho trvanlivost. Bez toho, abyste to věděli, můžete snadno čelit skutečnosti, že obiloviny jsou hořké, a nikoliv jen hořké, ale stávají se nebezpečnými pro zdraví. V dobře uzavřené nádobě lze vysokokvalitní pohanky skladovat až 24 měsíců. Ale je to jen termín, ale v praxi se doporučuje omezit se na méně času. Takto nezkarvená na Dálném východě a v oblasti Volha, stejně jako v oblasti federálního okresu Severního Kavkazu, není uložena víc než 15 měsíců; 5 měsíců delší optimální čas v dalších lokalitách Ruska.

Za dané období budou tato období činit 14 a 18 měsíců. I v dobře uzavřených a nepřístupných kontejnerech může být skutečné skladování v závislosti na okolnostech kratší. Norma pro udržování pohánky doma je:

  • relativní vlhkost vzduchu až 70%;
  • temnota a suchost v místnosti;
  • ohřejte vzduch na 25 stupňů.

Pokud je původní obal otevřen, jadrija by měla být použita přibližně za 120 dní a měla by být spotřebována za 90 dní. Pro zelené skladování obilovin při styku se vzduchem, a dokonce i méně, pouze 60 dní. Výtažky z průmyslových obalů mohou být skladovány pouze v plastových, ocelových nebo skleněných obalech, které jsou vhodné pro sypké hmoty. Obiloviny můžete ušetřit delší dobu sušením v troubě nebo slabým pražením po dobu 8-10 minut. Je nutné pouze kontrolovat, že zrna nejsou pražena, jinak ztratí svůj užitek.

Je možné zabránit nadměrnému navlhčení nádrže zrnitostí pomocí stolní soli. Omotala gázovou míč a položila na dno břehů. Pravým způsobem, jak hrůzostraštit hmyz, jsou česnekové hřebíček nebo bobkový list.

Pokud obilninu vložíte do látkových pytlů, které jsou vařené v silném fyziologickém roztoku, nemůžete se obávat obou chyb a vlhkosti. V každém případě, pohanka není místo blízko všeho, co vytváří silné pachy, stejně jako na přímém slunečním světle.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

10 produktů vypadávání vlasů

Krása a stav našich vlasů závisí na tom, co jíme. Aby byli silní a nespadli, je nutné jíst správně a vyváženě, saturovat je zinkem, vitaminem C a bioflanoidami. Vědci téměř denně vymýšlejí nové zázračné prostředky proti vypadávání vlasů, rozštěpení a lesk.

Čtěte Více

Přednáška 2. Nekróza

Přednáška 2. Nekróza1. Definice, etiologie a klasifikace nekrózy2. Patomorfologické vlastnosti nekrózy. Jejich význam pro diagnózu onemocnění1. Definice, etiologie a klasifikace nekrózy

Čtěte Více

První pomoc pro modřiny

Bohužel nikdo není pojištěn proti modřinám. V dopravě, v obchodě nebo na jiném veřejném místě jsme pohmožděni. Jen málo lidí k nim okamžitě přikládá význam. Když kůže není poškozená, lidé obvykle nevěnují pozornost ránu nebo tlačení.

Čtěte Více