Králík maso: výhody a škodu

Králičí maso je maso produkované porážkou divokých a domácích králíků. Pokrmy připravené na jejím základě jsou považovány za lahůdky ve většině zemí světa. Nicméně to není překvapující: králičí maso má nejen příjemnou chuť, má málo tuku a celou řadu užitečných živin, ale je také snadno absorbováno v lidském zažívacím traktu.

Králičí maso se konzumuje vařeným, smaženým, uzeným, dušeným nebo pečeným. Kromě toho je používán k přípravě krevet, masových kuliček, masových kuliček, dušeného masa, mletého masa, koláčů, polévek, polévek, salátů a dalších chutných a výživných jídel.

Králík lze zakoupit v obchodech, na trzích a v soukromých farmách. Při výběru tohoto masa je třeba dbát na následující body:

  • jatečně upravená těla mladého králíka nesmí vážit více než 1,5 kg;
  • čerstvé maso má vždy lehkou, příjemnou vůni a světle růžovou barvu (bez tmavých skvrn a náplastí), hustou, elastickou strukturu;
  • vysoce kvalitní ošetřené jatečně upravená těla králíků jsou dodávána k prodeji zcela vyprázdněná, čistá, bez klapky kůže nebo okraje svalové tkáně;
  • povrch čerstvého masa nemusí být příliš mokrý, kluzký nebo závětrný;
  • balení s zmrazeným králíkem nesmí obsahovat sníh, zmrazenou krev a ledové krystaly.

Čerstvý králík lze uchovávat v chladničce maximálně 2 dny. Nepoužívejte plastové sáčky a fólii pro skladování - nejlépe umístit maso do vhodné desky nebo pánve s víkem. V mrazničce je králíka skladována mnohem déle - až šest měsíců.

Nutriční hodnota králičího masa a vitamínů v jeho složení

Nutriční hodnota králičího masa (na 100 g):

  • 21 142 g bílkovin;
  • 10,799 g tuku;
  • 66,689 g vody;
  • 1,114 g popela;
  • 39,155 mg cholesterolu;
  • 0,357 g omega-3 mastných kyselin;
  • 2,721 g omega-6 mastných kyselin.

Vitamíny v králičím mase (100 g):

  • 0,176 mg riboflavinu (B2);
  • 9,783 μg retinolového ekvivalentu (A);
  • 115,578 mg cholinu (B4);
  • 0,768 mg kyseliny askorbové (C);
  • 7,659 mg folátu (B9);
  • 0,468 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
  • 0,144 mg thiaminu (B1);
  • 11,547 mg ekvivalentu niacinu (PP);
  • 4 294 mcg kobalaminu (B12);
  • 0,473 mg pyridoxinu (B6).

Kalorický králík

  • Kalorické surové králičí maso (100 g) - 156,658 kcal.
  • Energetická hodnota mletého králičího masa je 146,916 kcal.
  • Kalorie smažený králík - 162,143 kcal.
  • Energetická hodnota uvařeného králíka je 149,707 kcal.
  • Obsah kalorií králíků je 144,364 kcal.
  • Energetická hodnota pečeného králíka je 142,393 kcal.
  • Kalorické kotletky vyrobené z králičího masa - 141,576 kcal.
  • Energetická hodnota králičích vývarů činí 49,714 kcal.

Užitečné prvky v složení králičího masa

Makroelementy v králičím masu (na 100 g porce):

  • 24,772 mg hořčíku;
  • 224,672 mg síry;
  • 79,482 mg chloru;
  • 19,674 mg vápníku;
  • 56,113 mg sodíku;
  • 189,816 mg fosforu;
  • 334,254 mg draslíku.

Stopové prvky v králičím masu (na 100 g hmotnosti):

  • 3 294 mg železa;
  • 4 444 μg molybdenu;
  • 2,309 mg zinku;
  • 0,012 mg manganu;
  • 4,976 mcg jódu;
  • 8,467 ug chrómu;
  • 129,614 μg mědi;
  • 72,133 μg fluoru;
  • 16,118 mcg kobaltu.

Užitečné vlastnosti králičího masa

  • Králičí maso je bohatým zdrojem snadno stravitelných živočišných bílkovin. Podle výsledků výzkumu jsou proteinové sloučeniny obsažené v tomto masa absorbovány tělem o 91%. Díky tomu se mohou nádobí, které jsou na něm založeny, stát dalším zdrojem bílkovin pro lidi, kteří se aktivně účastní sportu nebo jsou pravidelně vystaveni zvýšenému fyzickému namáhání.
  • Králičí maso má vynikající chuťové vlastnosti a obsahuje mnoho užitečných živin. Současně je to nízkotučné maso s nízkou energetickou hodnotou. Díky těmto vlastnostem může být bezpečně zařazen do menu osob, které chtějí zhubnout. Králík je navíc určen pro kojící matky, děti starší 7 let, dospívající a starší osoby.
  • Králičí maso obsahuje látky, které posilují imunitní sílu, pomáhají tělu odolávat infekcím a rychle se zotavují z minulých onemocnění.
  • Užitečné živiny obsažené v králíku mají příznivý vliv na trávicí trakt, stimulují vylučování trávicích šťáv. Jídla připravované na jejím základě jsou ukázány osobám trpícím vředy žaludku a duodena, kolitida, gastritida, enterokolitida, choroby žlučového systému a onemocnění jater.
  • Králičí maso, které nedosáhlo věku sedmi měsíců, není schopno hromadit škodlivé látky vzniklé během rozpadu herbicidů a pesticidů (látky používané v zemědělství k usmrcení některých škůdců a zvýšení výnosů).
  • Vitaminy skupiny B a užitečné prvky obsažené v mase králíků urychlují metabolické procesy v organismu.
  • Podle lékařů pravidelná spotřeba králíků pomáhá snížit dávku přijatého záření. Proto jsou připravené pokrmy prokázány lidem žijícím v oblastech s nepříznivými environmentálními podmínkami nebo léčenými onkologickými onemocněními.
  • Sloučeniny přítomné v kompozici králíka posilují stěny krevních cév a zvyšují jejich pružnost. Pravidelná konzumace tohoto masa pomáhá snížit riziko srdečních poruch.
  • Králičí maso je špatně cholesterol. Kromě toho obsahuje celou řadu látek, které zabraňují tvorbě cholesterolu v dutině krevních cév a snižují riziko aterosklerózy.
  • Králičí maso neobsahuje téměř žádné sloučeniny schopné vyvolat alergické reakce.
  • B vitaminy a další živiny, které tvoří králičí maso, mají pozitivní vliv na nervový systém. Díky časté spotřebě snižuje riziko nespavosti, neurózy, deprese, snižuje negativní dopad stresu na tělo.
  • Králičí maso je zdrojem vitaminu E a dalších sloučenin, které mají antioxidační vlastnosti. Spotřeba připravených jídel pomáhá chránit buňky před ničivým vlivem volných radikálů, zpomalit stárnutí těla a zabránit vzniku maligních nádorových nádorů.
  • Vápník, fosfor a další látky přítomné v králíku posilují kostní tkáň.
  • Králičí maso obsahuje látky, které normalizují hladinu glukózy v krvi. Z tohoto důvodu se odborníci na výživu doporučí, aby diabetici pravidelně obsahovali jídla na základě menu.
  • Králičí maso je bohaté na sloučeniny, které mají pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů, nehtů.
  • Králičí maso je zdrojem železa a dalších látek, které zajišťují normální funkci hematopoetického systému. To je způsobeno jeho přínosy pro osoby trpící anémií nedostatku železa.
  • Králíkový tuk kombinovaný s medem v poměru 2: 1 je účinným prostředkem pro kašel a bronchitidu. Směs se užívá perorálně nebo se používá k broušení prsou. Někdy králičí tuk se používá jako externí antipruritikum a hojení ran. Kromě toho se používá jako hypoalergenní základ pro výrobu kosmetiky.

Kontraindikace a poškození králíka

Zneužívání králičího masa vede k rozvoji dny a artritidy a stává se jedním z faktorů vyvolávajících výskyt neuro-artritické diatézy. Při trávení velkého množství králíka se produkují kyseliny kyanovodíkové, které mohou způsobit vážnou otravu.

Králík

Králíci - běžný název několika rodů savců z rodiny zajíců. Králíci se liší od zajíců skutečností, že jejich mláďata se obvykle narodí slepí a nahá a jsou vychováváni v nory. Králík žije v průměru asi 10 let.

Plnoleté zvíře váží průměrně 4,5 kg s kolísáním od 4 do 5 kg. Králíci při porodu obvykle váží 45 gramů. Vzhledem k vysokému růstu energie jejich živá hmotnost ve věku 2 měsíců dosahuje 1,8-2,2 kg, při 3 měsících -2,7-3 kg

Chov králíků je slibným živočišným průmyslem. Vysoká plodnost a předčasnost králíků umožňuje získat 30 nebo více králíků za rok, asi 60-70 kg masa (v živé hmotnosti), 25-30 kůží a od králíků plemenných plemen s potomstvem - asi 1 kg dolů. Při dobře zavedených podmínkách krmení a údržby v zemědělských podnicích se na 1 kg růstu spotřebuje pouze 3,3 až 3,5 kg krmiva.

Králičí maso má výjimečně vysokou nutriční hodnotu. V chemických, morfobiochemických a technologických vlastnostech překračuje maso jiných zvířat.

Barva králičího masa je bílá s mírně růžovým nádechem, téměř bez chuti, měkká a hustá v konzistenci, ne tučná s jemně vláknitými svaly, tenkými kostimi, nevýznamnými cholesterolovými a purinovými formacemi, která má vysokou schopnost vázat vodu. Dobře krmená králíci mají malé tukové vrstvy, které způsobují jemnou strukturu a maso.

V průměru obsahuje kostra králíka 84-85% svalové tkáně, což je výrazně vyšší než u koní (60-65%), velkého skotu (57-62%), ovcí (50-60%), prasat (40-52 %) a brojlery (51-53%).

Kalní králičí maso

Králíkové maso je považováno za jeden z dietních druhů masa, protože má nízký obsah tuku. Obsah kalorií je 156 kcal na 100 g výrobku. Ve 100 g smaženého králíka - 155 kcal a ve 100 g vařeného - 177 kcal. Kalorická dušená králičí marináda je 195 kcal. Za předpokladu, že je mírně spotřebován, tento výrobek nezpůsobuje obezitu.

Nutriční hodnota na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti králičího masa

Králičí maso obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, tuky, minerály a vitamíny. Vedle kuřecího a telecího masa patří k tzv. Bílému masu a má vysoký obsah vysoce kvalitního bílkovin, je obtížné strávit kolagen a elastin v něm relativně malý.

V masovém proteinu identifikovali králíci 19 aminokyselin včetně všech nezbytných. Je cenné, že tepelné zpracování nemění kvalitativní složení aminokyselin z masa, ale ovlivňuje pouze jejich množství. Většina králíků obsahuje esenciální aminokyseliny lysin - 10,43%, methionin a tryptofan - 2,37 a 1,55%. Věk zvířete mírně ovlivňuje obsah aminokyselin.

Minerály ve svalové tkáni jsou 1-1,5%. Pokud jde o složení minerálů a vitamínů, králičí maso překonává všechny ostatní druhy masa. Je bohatá na železo (téměř dvakrát vyšší než v vepřové), fosfor (220 mg na 100 g), hořčíku (25 mg ve 100 g) a kobaltu v dostatečném množství obsahuje měď, draslík, mangan, fluorid, zinek. Sodná sůl obsahuje poměrně málo.

Králičí maso přesahuje maso prasat a jiných zvířat v obsahu vitamínů. Existuje mnoho vitamín PP - nikotinoamida C - kyselina askorbová, B6 - pirodoksin, B12 - kobalamin, a proto nezbytné v králičích dietách. Ve srovnání s tukem jiných druhů zvířat je králík biologicky cennější, protože je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, zejména na nedostatečné arachidonické. Je dobře absorbován tělem a má lepší kvalitu než skot, hovězí a vepřové maso.

Králíkový tuk je hojivý, používá se jako lék. Při bronchitidě je užíván vnitřně, se silným kašlem, kašlem, třením hrudníkem a pevností pokožky rukou, které se vtírají do kůže. Tuk se používá jak v čisté formě, tak ve směsi s medem. Směs je připravena v poměru: 2: 1, to znamená ve dvou až třech částech tuku jedna část medu. Taková směs má velkou hojivou sílu, působí rychle a radikálně, je zcela absorbována tělem. Králičí maso může být použito k přípravě mnohem většího sortimentu pokrmů než kuře z brojlerů a krůt.

Vzhledem k vysoké biologické hodnotě je doporučeno, aby králičí maso bylo zařazeno do menu pro lidi všech věkových kategorií, stejně jako široké klinické výživy. Podle odborníků na výživu pravidelná konzumace králičího masa přispívá k normalizaci metabolismu tuků, podporuje optimální rovnováhu živin v těle. V tomto ohledu, králík předepisovány pacientům s nedostatkem rostlinných šťáv, při nemocech, jako je zánět žaludku, žaludeční vřed a jícnové vředy, kolitida a enterokolitida, jater a žlučových cest, vysoký krevní tlak, ateroskleróza, srdeční onemocnění, onemocnění ledvin, cukrovkou a ostatní.

Když je onemocnění ledvin velmi dobrý terapeutický účinek, dává spotřebu králičí játra. Králíkové maso je zvláště užitečné pro děti, starší lidi a lidi, kteří mají nadváhu, protože mají nízký obsah kalorií. 100 g králičího masa obsahuje pouze 168 kcal, obsah skotu je 319 kcal, hovězí maso 274-335 a vepřové maso 389 kcal.

Králičí maso má pozoruhodné kulinářské vlastnosti, připravuje se z něj mnohem více jídel než z drůbežího masa.

Kromě toho je králičím masem dobře kombinováno s jinými druhy masa a nejrůznějšími produkty, které si zachovává svou chuť a výživné vlastnosti v čerstvé, nakládané, uzené a konzervované formě.

Nebezpečné vlastnosti králičího masa

Není žádoucí toto maso zneužívat, jelikož identifikuje purinové báze, které jsou při požití převedeny na kyselinu močovou. Může se hromadit v šlachách a kloubech a způsobit artritidu, dnu a neuro-artritickou diatézu (u dětí).

Kromě toho jsou aminokyseliny z králičího masa, které jsou tráveny ve střevech, přeměněny na kyanovodíkové kyseliny, což činí prostředí těla kyselější. Pro některé nemoci, zejména pro gastrointestinální trakt, má tato skutečnost zásadní význam.

Také známé případy alergie na králíka.

Mnoho receptů od králíka. Jedna z nich je v tomto videu rozdělena na Julii Vysotskaya.

Kalorický králík

na 100 gramů produktu

Obsah kalorií králíka je 156 kalorií na 100 gramů, což znamená, že v jedné části králičího masa je asi 280 kalorií.

Stolní králíček králíka

Dietní vlastnosti

Vzhledem k tomu, kolik kalorií obsahuje, stravitelnost masa a optimální obsah sodíku, králík umožňuje používat při tepelném zpracování všechny metody tepelné úpravy. Lékaři důrazně doporučují nahrazení mastného masa králíkem. Králík si uchovává své užitečné vlastnosti v jakékoli formě. Kromě toho je jeho maso hypoalergenní.

Králík maso: výhody a škodu, kalorie

Přes rozmanitost masných výrobků v našich obchodech, králík, obzvláště čerstvý, se nedá najít u každého. Důvodem je především nízká poptávka z důvodu vysoké ceny výrobku. Ale králičí maso patří k nejužitečnějším dietním produktům, je slavné svou jemnou chutí, toto maso je měkké a hladké vlákno. Je považován za hypoalergenní, proto se doporučuje jako první doplňkové potraviny pro děti. Mnoho vědců uznává maso mladých králíků za šetrné k životnímu prostředí, protože nehromadí radioaktivní izotopy a chemické látky, které se do něj dostávají, když králík spotřebovává nízkou kvalitu jídla.

Užitečné vlastnosti králičího masa

Za prvé, maso je zdrojem bílkovin pro lidské tělo. 100 g králičího masa obsahuje asi 22 g, což je více než u masa jiných zvířat. Při konzumaci tohoto masa člověk obdrží celou sadu esenciálních aminokyselin včetně základních aminokyselin. Biologická dostupnost bílkovin u králičího masa je mnohem vyšší než u jiných druhů masa, a proto je zvláště užitečná pro děti během aktivního růstu, pro osoby, které se zotavují z vážných onemocnění, operací, ztrát krve a při léčbě rakoviny (záření nebo chemoterapie). Králičí maso je nepostradatelné ve stravě nízkokalorických diet, včetně těch, které byly sledovány pro terapeutické účely.

Maso mladých králíků má nejlepší dietní vlastnosti (až 3 měsíce), protože přítomnost tuku v nich je minimální. V průměru 100 g tohoto masa obsahuje 11 g tuku, což je mnohem méně než u hovězího nebo kuřecího masa. Navíc polovina z nich jsou nenasycené mastné kyseliny. V králičím masa není prakticky žádný sacharid, 100 g tohoto masa obsahuje asi 183 kcal. Díky jeho složení je nízkokalorické králičí maso již dlouho součástí stravy sportovců, modelů a lidí, kteří chtějí zhubnout bez poškození zdraví.

Králičí maso je preferovaným zdrojem živočišných bílkovin pro osoby trpící onemocněním trávicího systému. Toto maso je snadno stravitelné, proto musí být přítomno ve stravě lidí, kteří snížili sekreční funkci žaludku, pankreatu, jaterních poruch nebo strukturálních změn v orgánech trávicího systému.

Králíkové maso obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Obsahuje vitaminy skupiny B a kyanokobalamin (vitamín B12) ve 100 g tohoto produktu obsahuje denní dávku pro dospělou osobu, proto je králičím masem velmi užitečné pro anémii s deficiencí B12. Králík má kromě toho vitamíny A, E a C.

Králíkové maso se může pochlubit bohatou minerální kompozicí. Je nasycený draslíkem, který je nezbytný pro normální fungování myokardu a také obsahuje sodík, hořčík, vápník, chlor a fosfor. Při použití v tomto masa těle přijímá velké množství železa, mědi, zinku, chrómu a dalších stopových prvků, a pro to, aby organismus obdržela denní dávku kobaltu je dostatečně jíst 50 gramů králíka.

Toto maso je užitečné pro anémii s nedostatkem železa a jiným patologiím hematopoetického systému, chorobám orgánů endokrinního, nervového, pohlavního a jiného tělesného systému. Lidé trpící chorobami kardiovaskulárního systému a cukrovky z masných výrobků by měli také zvolit dietu králíka. Vzhledem k nízkému obsahu tuku a nedostatku sacharidů tento produkt nemá nepříznivý vliv na metabolismus cholesterolu. A nenasycené kyseliny obsažené v tomto masa přispívají k normalizaci metabolismu tuků, snížení hladiny cholesterolu v krvi a čištění krevních cév z tukových plátů.

Doporučené způsoby vaření pro králičí maso jsou sušení a pečení. V této podobě toto maso zachovává své příznivé vlastnosti lépe, je snadněji strávitelné a asimilované. Smažené králičí maso, navzdory dietním vlastnostem, není nejzdravějším místem.

Poškození králíka

Vzhledem k velmi vysokému obsahu bílkovin je spotřeba králičího masa omezena pozorováním stravy s nízkým obsahem bílkovin (tabulka č. 7 firmy Pevzner) během léčby závažného onemocnění ledvin. Je třeba poznamenat, že taková strava lékař předepisuje na krátkou dobu. Jedná se o omezení množství masa, a ne o jeho úplné vyloučení z stravy.

Králičí maso se týká produktů s vysokým obsahem purinů, které při rozpadu tvoří v těle kyselinu močovou. Akumulace solí této kyseliny v krvi může způsobit vznik dny, může také negativně ovlivnit průběh chronického selhání ledvin. Při těchto onemocněních, stejně jako při zjištění hyper-hypertenze (vysoký obsah kyseliny močové) v krevních testech, musí být králíka vyloučena z výživy.

Video program "Zkoumání věcí. OTC "o králičím masa.

Králík

Králičí maso je oblíbený typ masa mnoha lidí, kteří ovládají svou hmotnost. Králičí maso má dobré nutriční vlastnosti a je kvalitnější než jiné živočichy.

Králík králíka je téměř bílá s růžovým nádechem, je měkký a hustý. Funk králík - téměř úplná absence tuku. Pouze dobře krmená králíci mají malé tukové vrstvy.

Jak si vybrat

Výběr králíka na trhu upřednostňujete malé tělo. Mělo by to být asi kilogram. Je-li kostra velká, znamená to, že procházení je dospělý, což znamená, že maso bude tvrdé.

Jatečně upravená těla by měla být lehká. Tmavší maso, starší králík a tím tvrdší je. Tlusté kosti a hrubé vlákno vám povědí o "stáří" procházení. Na těle by neměly být modřiny, zbytky kůže. Všechny kosti musí být celé.

Jak uložit

Při teplotách od nuly do plus pět stupňů (teplota v chladničce) lze králičímu masu uložit až čtyři dny. Zmrazený králík může ušetřit měsíc.

Nutriční hodnota na 100 gramů

Tato část králíka obsahuje 72 gramů vody, 20 gramů bílkovin, 5 gramů tuku a 0,7 gramu popela. Vitaminy v králičím mase jsou vitamín B9 (8 μg), PP (7,2 mg), B12 (7,1 μg). V menších množstvích obsahuje králík vitaminy B1 a B2, B6 a B5. Co se týče stopových prvků, především u králičího masa je draslík (239 mg), fosfor (213 mg), sodík (41 mg), selen (23 mg), měď (145 μg). V menších dávkách je vápník a železo, mangan a zinek v králičích.

Obsah kalorií

Králík maso je dietní nízkokalorický produkt. Kalorická hodnota 100 gramů králíka v závislosti na stupni obsahu tuku je 136-156 kalorií. Pokud mluvíme o smažených králících, pak je to 195 kcal na 100 gramů, vařeno -150 kcal, dušené - 185 kcal.

Pokud se králík spotřebuje mírně, výrobek nezpůsobí přírůstek hmotnosti.

Užitečné vlastnosti králíka

Králičí maso obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny. Toto maso je přičítáno bílému, takže je těžké strávit kolagen a elastin, je zde velmi malé množství. Králičí maso obsahuje 19 aminokyselin včetně všech nezbytných. Je důležité, aby tepelné zpracování nezměnilo kvalitativní složení aminokyselin. Králičí maso obsahuje nejzávažnější aminokyseliny lysin (10,4%), methionin (2,3%), tryptofan (1,5%).

Podle vitamín-minerální kompozice má králičí maso dlaň mezi všemi druhy dietního masa. Má hodně železa (dvakrát více než ve vepřovém), fosfor, hořčík, kobalt.

Když hovoříme o tuku, který je v plazivém proudu, který není v něm hodně, je biologicky cenný, protože je nasycen nedostatkem arachidonové mastné kyseliny. Tento tuk absorbuje tělo lépe než vepřové, jehněčí a hovězí.

Králíkový tuk se používá jako lék a pro bronchitidu. On je třen na hrudi a vzat interně, který přispívá k oteplování a plýtvání odpadu, maže tvrdou pokožku rukou.

Z králičího masa je možné připravit širokou škálu pokrmů. Vzhledem k biologické hodnotě králičího masa jeho odborníci na výživu radí lidem v menu v každém věku. To je užitečné pro děti jako zdroj bílkovin pro rostoucí tělo; starší osoby jako výživný a snadno stravitelný produkt; ženy jako maso, od kterých se nebudete zotavovat; muži jako cenný protein pro podporu svalů ve sportovním tréninku.

Dietníci říkají králičí maso lidem s gastritidou a peptickým vředem, kolitidou a enterokolitidou, hypertenzí a aterosklerózou, onemocněním ledvin a cukrovkou. Pokud má člověk nemocné ledviny, pak odborníci obzvlášť doporučují konzumovat králičí játra. Maso králíka je dokonale kombinováno se zeleninou, rýží, zeleninou. Zachovává svou chuť v čerstvé a solené formě, konzervovaná a uzená.

Králík

Králíci patří do rodu savců, rodiny zajíců. Hlavní rozdíl mezi králíkem a zajícem je to, že potomstvo králíka se narodí slepé a nahé. Králík žije v průměru asi 10 let.

Domácí králík je domestikovaný druh svého divokého příbuzného s velkým rozsahem velikostí a barev vlny. Někdy jsou králíci chováni pro okrasné účely, ale v Rusku se chov králíků častěji účastní, aby se produkovalo výživně cenné maso, stejně jako dno a kůže.

Králík dobrý

Králičí maso je již dlouho známé jako obzvláště vysoce kvalitní dietní produkt, který je nadřazen masům jiných zvířat svým komplexem nutričních vlastností.

V podstatě jsou přínosy králičího masa určeny bohatou aminokyselinovou kompozicí, která se zlepšuje s věkem zvířete. Předpokládá se, že optimální vlastnosti masa jsou dosaženy, když králík dosáhne věku 4 až 5 měsíců a ukazatel kvality bílkovin dosáhne svého maxima. Indikátor kvality bílkovin - hodnota, která charakterizuje kvalitu masa obecně. Jedná se o poměr množství aminokyseliny tryptofanu, který se nachází pouze ve svalové tkáni, na množství aminoploziny oxyprolinu, která je charakteristická pouze spojivové tkáně. Po pěti měsících věku ukazatel kvality králíků klesá poněkud.

Další charakteristiky rovněž potvrzují přínos králičího masa. Obsahuje největší množství vitamínů a minerálů ve srovnání s masem jiných zvířat. Králičí maso je bohaté na kyselinu nikotinovou, vitamín C a vitaminy skupiny B. Fluor, fosfor, kobalt, draslík, mangan a železo obsažené v králíku umožňují naplnit potřebu těla pro tyto mikroelementy.

Králičí maso má výbornou stravitelnost v lidském gastrointestinálním traktu. Z tohoto důvodu lze králičí maso doporučit pro osoby s onemocněním zažívacího traktu - gastroduodenitidou, kolitidou, pankreatitidou apod. Pro srovnání: hovězí maso je zhruba 62% a králičí maso je absorbováno více než 90%.

U králíka je relativně malé množství dusíkatých látek, takže se může používat v malých množstvích pro osoby trpící dnou, která je spojena s metabolickými poruchami. Králík maso je také skvělé pro krmení lidí trpících alergiemi, zejména pro malé děti.

Samostatně je třeba zdůraznit výhody králičího masa v případě rakoviny. Králík maso podporuje odstranění radionuklidů, které se při radioterapii nevyhnutelně akumulují v těle. Je také známo, že králičí maso může vést k normálním hladinám glukózy v krvi.

Kalorický králík

Když už mluvíme o výhodách králíka, nemůžeme se zmínit o nízkokalorickém králíku. Hodnota se rovná 136 kcal na 100 gramů produktu. To je méně než jiné druhy masa. Například hovězí maso, které je daleko od nejkvalitnějšího masa, má obsah kalorií 187 kcal na 100 gramů.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií králíka může být jeho maso doporučeno lidem s nadváhou a obezitou a také doporučeno jako jedna ze složek kompletní, komplexní stravy.

Kontraindikace na králičí maso

Musíte vědět, že ve vzácných případech může králík škodit zdraví. Existují případy králíka s individuální nesnášenlivostí. Dusíkaté látky obsažené v králíku, i když mají nízkou koncentraci ve vztahu k jiným odrůdám masa, se mohou také stát vzácnou příčinou nástupu a exacerbace dny. Aby se tomu zabránilo u jedinců s předispozicí k metabolické poruše kyseliny močové, doporučuje se uvařit v několika vodách, čímž se snižuje koncentrace látek škodlivých pro pacienta.

Králík

Kalorický králík

Kalorický králík je 156 kcal na 100 gramů produktu.

Králičí maso - maso králíků při konzumaci. Králíci mají poměrně širokou ekonomickou hodnotu pro člověka, a to i jako zdroj bílkovin.

Králík maso, má nízký obsah kalorií, má nízký obsah tuku a má hladkou strukturu vláken. Toto maso lze považovat za dietní.

Složení a příznivé vlastnosti králíka

Králičí maso obsahuje vitaminy PP, C, vitamíny skupiny B, stejně jako mikro a makro prvky: draslík, zinek, jod, vápník, železo, mangan a fluor.

Vaření králík

Existuje několik způsobů vaření králíků, ale upřednostňuje se smažení a sušení.

Králík

Kalní králičí maso

Králíkové maso je považováno za nejživější ve srovnání se všemi ostatními druhy masa, a to je pravda. Lékaři nepřestávají tvrdit, že je nutné vyměnit tučné maso králíkem.

Králičí maso obsahuje vitaminy skupiny B a C, stejně jako takový soubor minerálních prvků: mangan, fosfor, fluor, železo, draslík. Vzhledem k přítomnosti sodné soli v mase se považuje za nejvhodnější pro zařazení do stravy. Ze všech názvů masa je králičí maso nejméně alergenní, proto se doporučuje i dětem do 1. roku a těhotným ženám.

Kalní králičí maso - 156 kcal. Také v kompozici jsou bílkoviny - 21,0 g, tuky - 8,0 g.

Králíkové maso je na jedné z vedoucích pozic v současném vaření. Je vynikající u ostatních druhů masa, s většinou zeleniny a dokonale si uchovává své vlastní prospěšné vlastnosti v pečené, vařené, čerstvé a dokonce uzené formě. Toto maso produkuje mnoho nádherných jídel.

Dobrá stravitelnost pokrmů z králičího masa zajišťuje použití všech typů tepelných úprav. Nejčastěji je králík trýznený v omáčce, ale to neznamená, že není povoleno pečení, vaření na špíz, které se používají na polévky nebo nádivku. Například bramborový králík v omáčce ze zakysané smetany nebo červeného vína může dokonale doplnit sváteční stůl.

Králík vařený různými způsoby se podává s zeleninovými přílohami, vařenou rýží, různými omáčkami se sklenicí dobrého vína.

Kalorický mletý králík

Králičí maso je buničina králíka, která byla mletá nožem, kuchyňským robotem nebo masem. Králičí maso je dietní produkt, vyznačuje se vyváženou vitaminovou a minerální kompozicí a vysokým obsahem živočišných bílkovin, který je zcela absorbován lidským tělem. U lidí, kteří trpí alergickými reakcemi, je zapotřebí králík.

Chemické složení mletého králíka obsahuje: vitaminy A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, cholin a také minerální složky: fosfor, kobalt, vápník, draslík, hořčík, sodík, molybden, zinek, chrom, jod, mangan, měď, síra, chlor, železo.

Kalní králičí mince - 147 kcal. Kompozice zahrnovala bílkoviny - 19,5 g, uhlohydráty - 0,7 g, tuky - 7,4 g.

Mezi nejzajímavější recepty pokrmů na zemi králíka, které stojí za zmínku terinu s pistáciemi. Šťavnaté, voňavé a jemné soufflé, které jsou pečené ve slanině "krustě", vyžadují značnou práci, ale to vše se vyplatí, jakmile tuto výjimečnou kulinářskou lahůdku podáváte slavnostnímu stolu.

Chcete-li vařit terinu, budete potřebovat mletý králík, mouku, česnek, mleté ​​vepřové maso, voňavou majoránku, smetanu, vejce, suché bílé víno a trochu koňaku. K dispozici je směs přísad, pak je třeba přidat oloupané pistácie a dát směs do obdélníkového tvaru, kde musíte nejprve položit překryté kusy slaniny. Utřete mleté ​​maso pevně do formy, přikryjte slaninou nahoře a nechte pečení v peci po dobu 2-2,5 hodiny při teplotě 170 ° C. Do trouby vložte nádobu s vodou. Na konci terinu ochlaďte, zapněte misku a podávejte zelené listy salátu.

Mletý králík je ideální pro masové kuličky, masové kuličky a plněné koláče. Jídla z ní jsou vzdušná a jemná.

Kalorie ledviny králíka

Králík je miniaturní zvíře, člen rodiny zajíců. Králičí maso je považováno za dietní, velmi užitečné pro krmení lidí v období po onemocnění. Pokrmy z masa tohoto zvířete rádi zařazují do nabídky mnoho kuchařů, králík je zvláště respektován ve Španělsku a ve Francii.

Králičí pupeny byly od nepaměti považovány za lahůdku, a to i s ohledem na jejich sotva znatelný podivný zápach, který lze odstranit v důsledku namočení ve vodě a vaření v několika vodách.

Chemické složení králíkových ledvin zahrnuje: vitaminy B2, B1, B12, B9, A, PP, C, stejně jako minerální prvky: fosfor, jod, vápník, draslík, sodík, hořčík, síru, chlor, železo, selén, zinek.

Kalóriové pupeny králíka - 66 kcal. Také v kompozici jsou bílkoviny - 12,5 g, tuky - 1,8 g

K přípravě králičích ledvin se v zásadě podaří, stejně jako u jiných vedlejších produktů. Mohou se pečou, smažit, vařit a vařit. "Králíci králičí pupeny" byly podávány na velitelských stolech v Rusku. V receptu králíka fricassee jsou králíkovité pupeny základní složkou. Chcete-li, aby vaše rodina byla skutečně překvapená, prosím je prosím s králičími ledviny julienne.

Pudlíka králíka, předem namočená do mléka nebo do vody, vařte a nakrájíme na proužky. Také žampióny nakrájejte a smažte je hojným množstvím cibule, přidejte ledviny sami, trochu mouky. Pak vstoupí krém nebo mléko, které musí být přidáváno v malých porcích a neustále se míchá. Vložíme porce v kokotách nebo v jiných formách, můžete posypat strouhaným sýrem nahoře a poslat je do trouby před vypečením. Také můžete smetanový krém namísto krému nebo mléka, v tomto případě by mouka měla být zředěna vodou.

Calorie králičí játra

Králík je malý savec z rodiny zajíců. Maso tohoto zvířete je dietní, často se předepisuje dětem, starším a těhotným ženám, protože se vyznačuje jedinečným léčebným účinkem.

Králičková játra je také dietní produkt, a proto může a měl by být součástí vaší stravy. Důsledkem je, že není tak snadné koupit králičí játra, je třeba "chytit" játra králíka na farmářských trzích, jelikož je v první řadě rozebráno a od jednoho zvířete lze získat pouze malou játra.

Kalorický obsah jater králíka je 166 kcal. Také v kompozici jsou bílkoviny - 19,0 g, tuky - 10,0 g.

Chemické složení králičí jater je tak obohaceno o vitaminy, že jedna část hotového výrobku obsahuje tolik vitamínů, kolik se vejde do několika pilulek na vitamíny. Obsahuje: beta-karotenu, cholin, vitamíny A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9 a minerální prvky: fosfor, hořčík, sodík, kobalt, cín, selén, zinek, molybden, fluor, mangan, měď, chrom, jod, chlor, železo, síra.

Vyrábějí spoustu velmi odlišných a velmi zdravých jídel z jater králíka. Rolls, omáčky s ovesnými vločkami, teplé saláty, krémová polévka. Nejrychlejším způsobem je smažit králičí játra, vypadá jemně a nádherně, chutná, šťavnatá a trochu růžová. Znalci doporučují, aby před vařením zplodili játra do mléka, ale pokud se králík pěstoval doma, nedá se to dělat.

Jednou z tradičních králičích jaterních jídel je paštika. Existuje spousta receptů na přípravu: paštika se slaninou nebo vejcem, ořechy nebo houby, šalotka nebo mrkev, každá z možností bude potěšena s neobvyklou něhou a krémovou strukturou.

Kalní králík smažený

Králičí maso je oblíbené po celé planetě kvůli jeho zdravotním a dietním vlastnostem. Minimální počet alergenů vám umožňuje zahrnout ji do stravy do kojenců až do věku let a dospívajících, lidí, kteří dodržují stravu a těhotné ženy.

Pouze tento typ masa se může pochlubit obsahem vitamínů C a B, stejně jako sada minerálních látek: železo, vápník, draslík, mangan, fosfor. Králičí maso má příznivý účinek na gastrointestinální trakt a celé lidské tělo jako celek.

Ve starověkém i moderním kulinářství byly použity různé metody vaření králičího masa. Jeden z prvních, který se rozšířil, byl možnost smažení v rostlinném oleji kusy nebo celé tělo. Chcete-li to provést, vyberte vysoce kvalitní maso od renomovaného výrobce tak, aby neslo pouze tělo.

Kalorický smažený králík - 155 kcal. Zahrnuty byly také bílkoviny - 25,0 g, tuky - 6,0 g.

Při vaření králičího masa musíte být opatrní, protože je velmi jemný a v něm není téměř žádný tuk. K tomu, profesionální kuchaři vždy doporučují, aby maso před marinováním, a tím zachoval jeho chuť a šťavnatost. Další důležitou roli je doba a teplota pražení. Nejlepší čas na vaření králíka je 10-15 minut s nízkým teplem v pánvi a 30-40 minut v troubě.

Jako vedlejší pokrm při obsluze králíka jsou nejčastěji grilovaná zelenina nebo čerstvá, vařená rýže a tam, kde bez nich, různé omáčky založené na zakysané smetaně nebo víně.

Králík maso

Málokdo slyšel, že králičí maso je výjimečně užitečné maso, které může a mělo by být nejedno co nejčastěji. A je to opravdu divné. Králičí maso má ve skutečnosti jen fenomenální nutriční hodnotu!

Vnější vlastnosti králíka

Průměrná hmotnost jatečně upraveného těla králíka, uváděného do prodeje, se obvykle pohybuje v rozmezí od 4 do 5 kilogramů.

Čerstvý králík má bílou barvu s mírně růžovým nádechem. Králičí kosti jsou tenké a velmi silné. Maso se skládá z tenkých svalových vláken a neobsahuje téměř žádný tuk. Navíc v králičím tuku se téměř nesmí mísit se svaly. Proto je samotné maso na dotek poměrně husté.

A i když je králík velmi dobře krmený, tuk se v podstatě hromadí odděleně od svalového korzetu. A malé tukové vrstvy, které se někdy někdy objevují, prostě činí králíka jemnější a měkčí, ale nic víc.

Užitečné vlastnosti králíka

Králíkové maso je mnohem zdravější než všechny ostatní druhy masa. Toto tvrzení podporuje skutečnost, že:

  • Králíkové maso obsahuje jeden a půl až dva krát méně kalorií než hovězí, vepřové nebo jehněčí maso;
  • Svalová tkáň v kostce králíka je přibližně 85% (u ostatních druhů masa je tento ukazatel v rozmezí 40-60%);
  • Králičí maso obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné lidským tělem;
  • Maso králíka je absorbováno až 90%, zatímco u hovězího masa je tento ukazatel v rozmezí 60%;
  • Králičí maso je hypoalergenní a bezpečné z hlediska radiačního pozadí (neobsahuje stroncium-90, které vzniká v důsledku rozpadu pesticidů a herbicidů, které vstupují do těla potravou).

Králík

Králíci odkazují na několik rodů savců patřících do rodiny zajíců. Ale králíci se při narození liší od zajíců holých a slepých mláďat a také ze skutečnosti, že jsou vychováváni v nory. Život králíka je asi 10 let.

V průměru plnoleté zvíře váží 4,5 kilogramu, ale jejich hmotnost může být v rozmezí od 4 do 5 kilogramů. Při narození dítěte králíci váží asi 45 gramů. Ale mají vysokou energii růstu, protože živá hmotnost o 2 měsíce je již 1,8-2,2 kilogramu, po 3 třech měsících králík váží již 2,7 až 3 kilogramy.

Chov králíků je považován za slibný živočišný průmysl. Precitnost a vysoká plodnost králíků vede k tomu, že jeden králík za rok vede 30 nebo více králíků. A to je asi 60-70 kilogramů živé hmotnosti masa, asi 25-30 kůže, asi kilogram dolů (jestliže tam jsou králíci plemena, která mají vrhy). Pokud jsou podmínky chovu a krmení dobře upraveny, spotřebuje se na kilogram nárůstu 3,3 až 3,5 kilogramu krmiva.

Králičí maso se vyznačuje vysokými nutričními vlastnostmi. V mnoha ohledech, zejména v technologických, morfobiochemických a chemických vlastnostech, je lepší než maso jiných zvířat.

Králík maso je husté v konzistenci a měkké, jsou jemné vlákno svaly a tenké kosti. Barva masa je bílá, je světle růžový odstín. Má téměř žádnou chuť, ne tučný, existuje malé množství cholesterolu, stejně jako purinové formace s vysokou schopností vázat vodu. Malé tukové vrstvy jsou přítomny u vykrmovaných králíků - to způsobuje, že se maso stává.

Králík obsahuje přibližně 84-85% svalové tkáně - to je větší ukazatel než u skotu (57-62%), koně (60-65%), ovcí (50-60%), kuřat brojlerů (51-53 %), prasata (40-52%).

Mnoho více různorodých pokrmů je připraveno z králičího masa s pozoruhodnými kulinářskými vlastnostmi, než ze stejného drůbežího masa. Kromě toho je králičím masem kombinováno s jinými druhy masa a jiných produktů, při zachování nutričních a chuťových vlastností v čerstvé, uzené, solené a konzervované formě.

Králík je držitel záznamu o obsahu síry.

V králičím mase se nacházejí tuky, vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny a minerály. Spolu s telecím a kuřetem má králík tzv. Bílé maso, které má významný obsah vysoce kvalitního proteinu, zatímco elastin a vysoce stravitelné kolageny v tomto masa téměř chybějí.

Protein králičího masa obsahuje 19 aminokyselin včetně všech nezbytných. Hlavním důvodem je, že i tepelné zpracování nemění kvalitativní složení aminokyselin z masa, teplota mění pouze jejich kvantitativní složení. Kromě toho obsahuje králičí maso lysin - esenciální aminokyselinu (10,43%), methionin (2,37%) a tryptofan (1,55%). Obsah aminokyselin se prakticky nemění s růstem zvířete.

Ve svalové tkáni jsou minerály 1-1,5%. Obecně platí, že vitamínové a minerální složení králíka překračuje ostatní druhy masa. Králičí maso obsahuje hodně železa (téměř dvakrát tolik jako vepřové), hořčík (25 mg na 100 g), fosfor (220 mg na 100 g), kobalt, měď, mangan, draslík, fluor a zinek. Poměrně málo sodné soli.

Vitamíny v mase králíků více než v mase prasat a jiných zvířat. Obsahuje nikotinamidy (vitamín PP), kyselinu askorbovou (vitamín C), pyrodoxin (vitamin B6), kobalamin (B12). To dělá králík nepostradatelný pro stravu. Králičí tuk ve srovnání s tuky jiných zvířat je považován za biologicky cennější, protože obsahuje polynenasycené mastné kyseliny včetně vzácné kyseliny arachidonové. Králičí tuk je dobře absorbován tělem a jeho kvalita je vyšší než vepřové, jehněčí a hovězí.

Použijte králičí tuk a pro léčebné účely. Vnitřní užití je účinné při bronchitidě, tření hrudníku je ospravedlněno silným kašlem, může se třepat do pokožky rukou s pevnou kůží. Tuk můžete použít ve své čisté formě a míchat s medem z poměru 2: 1. To znamená, že jedna část medu by měla být přidána do dvou částí králičího tuku. Směs připravená podle tohoto receptu má velkou hojivou sílu, je zcela absorbována tělem, ale působí radikálně a rychle. Kromě toho králičím masem můžete vařit větší škálu pokrmů než maso krůt a kuřat brojlerů.

Králičí maso je vzhledem ke své vysoké biologické hodnotě žádoucí, aby ho užívali lidé všech věkových skupin, zejména pro terapeutickou výživu. Odborníci na výživu se domnívají, že pravidelné zařazení králičího masa do menu může normalizovat metabolismus tuků a udržovat optimální rovnováhu živin v těle. Pacienti s diagnózou nedostatku bylinných šťáv mají proto gastritidu, duodenální nebo žaludeční vřed, enterokolitidu a kolitidu, onemocnění žlučových cest a jater, aterosklerózu, hypertenzi, onemocnění ledvin, srdeční choroby, diabetes mellitus a jiné nemoci -.

Přidání králičí jaterní krmné dávky poskytuje dobrý léčebný účinek na onemocnění ledvin.

Králíkové maso s nízkým obsahem kalorií je zvláště užitečné pro děti, lidi s nadváhou a pro seniory. Pro srovnání: 100 gramů králičího masa je pouze 168 kcal, zatímco obsah skotu je 319 kcal, vepřové maso - 389 kcal a hovězí maso na úrovni 274-335 kcal.

Králičí maso v malých množstvích obsahuje purinové báze, které se v těle přeměňují na kyselinu močovou, která u dospělých může způsobit artritidu a dnu, protože se usazuje v šlachách a kloubech, u dětí může nadměrná kyselina močová způsobit neuro-artritickou diatézu. Proto je zneužívání králičího masa stále nežádoucí.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

10 nejoblíbenějších pokrmů z tatarské kuchyně

6. listopadu připomíná Den Ústavy Republiky Tatarstan. Dnešní slavnostní události se konají ve městech a okresech - jedná se o jednu z hlavních svátků republiky.

Čtěte Více

Jak jíst s tuberkulózou: vitamíny a minerály

Výživa plicní tuberkulózy během léčby by měla být dokončena. To lze vysvětlit skutečností, že tato nemoc negativně ovlivňuje stav imunitního systému a oslabuje ho.

Čtěte Více

Produkty užitečné pro ledviny

Aby močový systém fungoval jako hodiny, musíte vytvořit pohodlné prostředí a začít se zdravou výživou. Produkty pro ledviny jsou důležité, protože poskytují tělu základní vitamíny a stopové prvky.

Čtěte Více