Dorado

Dorado - křížový kapor (Dorado, Sea Bream) je ryba rodiny Sparova, je distribuována především v tropických a subtropických částech všech oceánů a sousedních moří.

Korifena (dorado) je spíše podivná stvoření, s matnou hlavou, dlouhou hřbetní ploutví a jasně rozdělenou ocasní ploutví. Často se delfínové ryby také nazývají karyfinem a ve většině tichomořských přístavů - mahi-mahi. V některých částech světa se také nazývá dorado. Jedna z charakteristických rysů - velkolepá modrozelená a žlutá barva, která po smrti ryby rychle zbledne. Korifena migruje na dlouhé vzdálenosti, nachází se v mírných a tropických mořích po celém světě. Hmotnost záznamu 39,4 kg.

Dorado ryby jsou dlouho známy ve světě a vždy byly nejoblíbenějšími rybami ve Středomoří. Ve starověkém Římě bylo maso této ryby velice ceněno, takže bylo zvláště chováno a podáváno ve slaných rybnících a bazénech. V Benátkách existovala tato metoda výkrmu na konci 19. století. Na Maltě klenotníci ozdobili zuby dorudového tvaru ve tvaru psů na kroužky a dali je na prodej pod názvem hadovité zuby, které podle legendy mají magické vlastnosti. Dorado je hlavním pokolením národů Středomoří a Malé Asie, je to nejznámější ryba mezi turisty navštěvujícími Havaj - nejčastěji se nachází v havajských restauracích. V rybí restauraci na Maltě se tato obrovská ryba podává pečená celá s hlavou a ocasem a z ní jsou vyrobeny velmi chutné rybí koláče se zeleninou a olivami. Gurmáni dávají přednost rybám o velikosti 25-40 cm, smažených v pánvi nebo ve velké formě vařené v troubě. Chutná nejlépe, když je vařený celý.

Umělé pěstování této delikatesy se vyvíjí již od dávných dob a je nyní široce používáno ve Francii, Itálii, Turecku, Řecku a dalších zemích. Chcete-li, aby ryby byly opravdu zdravé, mají jemné maso a vynikající chuť, chovají se za výjimečných podmínek: v uzavřených místnostech se zvláštním světlem, které napodobuje určitou dobu roku.

Kalorie dorado

Kalorický obsah dorado je 96 kcal na 100 g produktu. Tato ryba má vysoký obsah bílkovin, což z něj činí velmi výživné.

Jaké ryby dorado? Chutné? Kosti nebo ne?

Jaké ryby dorado? Chutné? Kosti nebo ne?

  • Nic zvláštního.
    nelíbí se mi
    pěstované jako pstruh uměle (viděl jsem farmy na červeném moři.
    Ano, a maso tam v tomto dorade-chrobák nachikhal))
    štiplavý okoun je rozhodně chutnější)))

  • Dorada je pestrá palec. Má vynikající husté maso a má v sobě kosti. Při pečení dorada je důležité, aby se v troubě nepřehnul, aby se maso nevysušilo. Proveďte řezy na kůži před smažením - hotová ryba není deformována.

  • Velmi chutné ryby!
    S jemným bílým masem. Existuje jen velmi málo kostí.
    Děláme to jen na uhlí - takže to voní jako kouř! Jen úžasné! !
    Je nutné posypat oreganem před smažením a dát do těla kostřici rozmarýnu!

  • Je velmi podobná chuti na mořskou vlnu, pravděpodobně to samé pro zakřivení...

    jen lahodný pečený celý v troubě s bramborami (smažte brambory před tím, že v pánvi, jinak se nebudou pečou)..
    Pečená ryba pečeme v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 20-30 minut v závislosti na velikosti

  • Dorado je hlavním pokolením národů Středomoří a Malé Asie, je to nejznámější ryba mezi turisty navštěvujícími Havaj - nejčastěji se nachází v havajských restauracích. V rybí restauraci na Maltě se tato obrovská ryba podává pečená zcela s hlavou a ocasem,
    Gurmáni dávají přednost rybám o velikosti 25-40 cm, smažených v pánvi nebo ve velké formě vařené v troubě. Chutná nejlépe, když je plně vařená.
    Dorada ocení milovníci zdravého životního stylu a stoupenci nasycených sacharidů, jelikož dorada obsahuje průměrně 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé. na grilu. u chaty je super!))

  • Dorada ocení milovníci zdravého životního stylu a stoupenci nasycených sacharidů, jelikož dorada obsahuje v průměru 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé.
    Strany ryb jsou tlusté a masité. Nejoblíbenější jsou 2 druhy dorád: královské a šedé.
    Dorada je nejoblíbenější rybou ve Středozemním moři.

  • Moje oblíbená ryba. A je tu málo kostí, dostatek masa a průměrný obsah tuku. Pečeme v troubě úplně. S Svetlanou nesouhlasím, že dorado je hlavním pokolením národů Středomoří. Ne, je zde velmi oblíbená a dostupná. Bylo by přesnější říkat, že tato ryba je denně na stůl národů Středomoří. A konkrétně v Řecku, tato ryba (nazývaná zipura v řečtině), nikdy není smažená v roštu. Pečeme na dřevěném uhlí nebo v troubě. Nedávno jsem navštívil přítele z Moskvy. Tato ryba samozřejmě jedla. Podle přítele se zdá, že zdánlivě ryba v Rusku je stejná, ale nemáte úplně jinou chuť. Chutná zde.

  • Kousek chuti, vůně bahna, maso je suché. A cena je téměř 600 rublů. / kg Byl jsem šokován tím, že dám téměř 800 rublů za ryby. a házet vše do koše.
  • Středomořské rybí rodiny Obývá východní část Atlantického oceánu a Středozemního moře, někdy vstupuje do Černého moře, a obecně jeho oblíbené stanoviště jsou tropické a subtropické části všech oceánů a moří.
    Průměrná délka dorado je 5070 cm, ale jedná se o dospělé divoké ryby. Gurmáni milují malé exempláře o hmotnosti 300 400 g. Tělo je oválné, zploštělé po stranách, se strmým profilem hlavy, na strmém čele mezi očima vidíte zlatou skvrnu ve tvaru půlměsíce, nad očima je výrazný ostrý výčnělek. Barva je stříbrně šedá. Ploutve s růžovým leskem. Koncová ploutve s tmavým okrajem ve středních a bílých špičkách. Na základně posledního paprsku hřbetní ploutve je malá červenohnědá skvrna, která po smrti zmizí. Královský dorado s růžovým nádechem masa. Šedý dorado šťavnatý, lehce sladký.
    Tato ryba nemá téměř žádné kosti, což znamená, že může být pečené celé. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, například ve slaném plášti, v tomto případě váhy neumožní masu absorbovat hodně soli. Můžete si vyrobit těstovinové těstoviny ve formě ryb, dát do ní dorado a pečeme si v troubě, bude to krásné a velmi chutné. Ze všech stávajících typů omáček jsou nejvhodnější pro ni vařené na bílé víno, olivový olej a citrónovou šťávu. Doprovázet ryby je také lepší bílé, osvěžující víno. Dorado s rajčaty a olivami je skvělou náplní koláče.

    Fish Fresh Dorado - recenze

    Jak uvařit dorado snadno a rychle? Malé tajemství středomořské kuchyně dělá zázraky!

    Myslel jsem, že nemám rád ryby. Bony říční ryby, suchý růžový losos z konzervovaných potravin, páchnoucí treska a kaše s treskovkou pro kočky - to jsou sdružení mých dětí. Pak jsem vyrostl a zjistil jsem, že ryba je jiná (do mé nabídky vstoupil ušlechtilý losos). Nicméně, studiem tématu správné výživy, rozhodně jsem se rozhodl začít jíst bílé ryby.

    Pro nejrůznější požadavky ("nejchutnejší ryby", "která ryba má málo kostí", "nejužitečnější ryba" atd.) S přetrvávajícím maniakem vydal vyhledávač s jednou věcí - DORADO! Bylo to už dávno. Od té doby jsem každý týden konzumoval dorada a odmítám vyzkoušet něco jiného (pstruh a mořský kostek, lososový tuk).

    Jen dorada je perfektní. Jemné husté maso je tak šťavnaté, že se rozpouští v ústech. Je tak snadno a radostně asimilován, a proto, aniž by došlo k záchvěvě svědomí, jeme to v noci. To není překvapující, je to jenom to, že v tom je málo tuku a sacharidy jsou nulové, ukazuje se na večeři s proteinem. Vařím s celým tělem a jím sama. Existuje jen málo kostí, jsou odděleny třeskem.

    Jeho cena není přehnaná - kolem 500 p. na kg, s průměrnou hmotností jatečně upraveného těla 400-600 g. Nejlepší dorado se prodává v Lenta.

    Abyste nebyli zklamáni slavnými rybami, nakupujte pouze čerstvé. Bude mít jasné oči, lesklé, pevně přitisknuté na kůži a elastické maso (pokud stisknete prstem - zub bude okamžitě fixovat). Nesmí cítit jako ryby, jako treska, spíše moře. Pokud máte pochybnosti, podívejte se na žáby (by měly být červené).

    Chlazené nebo zmrazené?

    Dorado chlazený k prodeji. Ale nestříkejte se sami - ryby ještě prošly šokem. Myslím, že, protože kousky ledu uvnitř, v čelech se opakovaně setkali. Nezáleží na tom, hlavně nezkoušejte zmrazit kostru doma.

    Divoké nebo z mateřské školy?

    Pokud jde o to, odkud pochází dorada, je to jen můj názor. Ze školky, přátelé. Za prvé, jeho spotřeba po celém světě je obrovská. Nenalezeno tolik ve Středomoří. Za druhé, tam byly ryby s "zraněními" - ukousli a uzdravili hřbetní ploutve atd. Ve volné přírodě by nepřežili. Předtím, než řeknete: "Jím jíst pouze divoké ryby chycené v oceánu", přemýšlejte o tom: oceán je největší odpadkový koš na světě. Právě v tom jsou toxické odpady odhozeny všude a vědci slyší alarm o obsahu solí těžkých kovů v rybách. Voda v rybnících jeslí je očištěna a testována stokrát na kvalitu.

    Jak vařit?

    Chcete-li zkazit dorado, můžete pravděpodobně jen jednu cestu - přeskočit. Proto se mi to moc nelíbí, když je pečeno na uhlí, z nějakého důvodu ji přivede do stavu hlavy. Správný dorado:

    1. Pečené celé

    Oddělení filé z dorády je bezvýznamná zvrácenost. Celá upečená těla si udrží stokrát více šťávy. Snažil jsem se oddělit hlavu, ale ukázalo se, že v tom je hodně masa, bylo to škoda vyhozet (například líce). Ano, a nevypadá tak krásně.

    2. S autentickým kořením.

    Co mám na mysli? Dorado je nejobvyklejší pochoutka středomořských zemí. A vědí, jak zdůraznit svou božskou chuť. Proto - žádná cibule, fenykl a jiné domácí koření. Pouze rozmarýn a citrón!

    Řeknu vám konkrétně, jak vařit. Zkoušel jsem mnoho receptů z internetu a jen tato metoda se zakořenila.

    1. Na bocích ryby udělala několik řezů. Jatečně upravená tělová tráva se sůl, pepřem a olivovým olejem (vhodné je vyrobit silikonový kartáč). Uvnitř a ven, třít koření do řezů.

    2. Krycí fólii zakryjte fólií, vložte citronové kruhy a větvičku rozmarýnu. Nejlépe položte ryby. Na rybách a uvnitř jatečně upraveného těla - opět citrón a rozmarýn.

    3. Kryt s fólií nahoře a v předehřáté troubě po dobu 15 minut při teplotě 200 ° C. V takovém domě jsou ryby vařené.

    4. Otevřete fólii a pečte dalších 15 minut (zaměření na citrony, je třeba je pečeme). Takže chutná ryba.

    Používejte přímo na mytí nádobí bez fólií)))

    O jídle: ačkoli je kůže ryby jemná a jedlá, vyčistím ji, aby se odstranily přebytečné koření.

    Pro toto jídlo je pouze jedno mínus - ryby musí být vyčištěny a vykuchány. Vzpomínám si, jak jsem zpočátku hledal instrukce na internetu - jak se zbavit váhy rychle a snadno. Pak přišla sláva a připravit dorado na pečení trvá asi 5 minut. Stojí to za to!

    Jaké ryby dorado? Chutné? Kosti nebo ne?

    17-07-2015

    Jaké ryby dorado? Chutné? Kosti nebo ne?

  • Nic zvláštního.
    nelíbí se mi
    pěstované jako pstruh uměle (viděl jsem farmy na červeném moři.
    Ano, a maso tam v tomto dorade-chrobák nachikhal))
    štiplavý okoun je rozhodně chutnější)))

  • Dorada je pestrá palec. Má vynikající husté maso a má v sobě kosti. Při pečení dorada je důležité, aby se v troubě nepřehnul, aby se maso nevysušilo. Proveďte řezy na kůži před smažením - hotová ryba není deformována.

  • Velmi chutné ryby!
    S jemným bílým masem. Existuje jen velmi málo kostí.
    Děláme to jen na uhlí - takže to voní jako kouř! Jen úžasné! !
    Je nutné posypat oreganem před smažením a dát do těla kostřici rozmarýnu!

  • Je velmi podobná chuti na mořskou vlnu, pravděpodobně to samé pro zakřivení...

    jen lahodný pečený celý v troubě s bramborami (smažte brambory před tím, že v pánvi, jinak se nebudou pečou)..
    Pečená ryba pečeme v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 20-30 minut v závislosti na velikosti

  • Dorado je hlavním pokolením národů Středomoří a Malé Asie, je to nejznámější ryba mezi turisty navštěvujícími Havaj - nejčastěji se nachází v havajských restauracích. V rybí restauraci na Maltě se tato obrovská ryba podává pečená zcela s hlavou a ocasem,
    Gurmáni dávají přednost rybám o velikosti 25-40 cm, smažených v pánvi nebo ve velké formě vařené v troubě. Chutná nejlépe, když je plně vařená.
    Dorada ocení milovníci zdravého životního stylu a stoupenci nasycených sacharidů, jelikož dorada obsahuje průměrně 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé. na grilu. u chaty je super!))

  • Dorada ocení milovníci zdravého životního stylu a stoupenci nasycených sacharidů, jelikož dorada obsahuje v průměru 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé.
    Strany ryb jsou tlusté a masité. Nejoblíbenější jsou 2 druhy dorád: královské a šedé.
    Dorada je nejoblíbenější rybou ve Středozemním moři.

  • Moje oblíbená ryba. A je tu málo kostí, dostatek masa a průměrný obsah tuku. Pečeme v troubě úplně. S Svetlanou nesouhlasím, že dorado je hlavním pokolením národů Středomoří. Ne, je zde velmi oblíbená a dostupná. Bylo by přesnější říkat, že tato ryba je denně na stůl národů Středomoří. A konkrétně v Řecku, tato ryba (nazývaná zipura v řečtině), nikdy není smažená v roštu. Pečeme na dřevěném uhlí nebo v troubě. Nedávno jsem navštívil přítele z Moskvy. Tato ryba samozřejmě jedla. Podle přítele se zdá, že zdánlivě ryba v Rusku je stejná, ale nemáte úplně jinou chuť. Chutná zde.

  • Kousek chuti, vůně bahna, maso je suché. A cena je téměř 600 rublů. / kg Byl jsem šokován tím, že dám téměř 800 rublů za ryby. a házet vše do koše.
  • Středomořské rybí rodiny Obývá východní část Atlantického oceánu a Středozemního moře, někdy vstupuje do Černého moře, a obecně jeho oblíbené stanoviště jsou tropické a subtropické části všech oceánů a moří.
    Průměrná délka dorado je 5070 cm, ale jedná se o dospělé divoké ryby. Gurmáni milují malé exempláře o hmotnosti 300 400 g. Tělo je oválné, zploštělé po stranách, se strmým profilem hlavy, na strmém čele mezi očima vidíte zlatou skvrnu ve tvaru půlměsíce, nad očima je výrazný ostrý výčnělek. Barva je stříbrně šedá. Ploutve s růžovým leskem. Koncová ploutve s tmavým okrajem ve středních a bílých špičkách. Na základně posledního paprsku hřbetní ploutve je malá červenohnědá skvrna, která po smrti zmizí. Královský dorado s růžovým nádechem masa. Šedý dorado šťavnatý, lehce sladký.
    Tato ryba nemá téměř žádné kosti, což znamená, že může být pečené celé. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, například ve slaném plášti, v tomto případě váhy neumožní masu absorbovat hodně soli. Můžete si vyrobit těstovinové těstoviny ve formě ryb, dát do ní dorado a pečeme si v troubě, bude to krásné a velmi chutné. Ze všech stávajících typů omáček jsou nejvhodnější pro ni vařené na bílé víno, olivový olej a citrónovou šťávu. Doprovázet ryby je také lepší bílé, osvěžující víno. Dorado s rajčaty a olivami je skvělou náplní koláče.

    Existuje mnoho kostí v rybách dorado?

    Naši přátelé chválí dorado, říkají, že tato ryba je vhodná pro staré muže a ženy, kteří si zachovávají postavu. Je vhodná pro dětskou výživu? Existuje mnoho rybích kostí?

    Tato ryba se také nazývá mořský kříž nebo koryfén. Patří do dvojice. Žije v tropických a subtropických zónách oceánů a moří.

    Korifen - plovoucí stvoření s matnou hlavou a dlouhou ploutví na zádech. Charakteristickým znakem ryby je žlutá nebo modrozelená barva, která po smrti rychle bledá. Hmotnost mořského kříže může dosáhnout 30 kg. A přesto nejchutnejší gurmáni považují dorado nepřesahující jeden kilogram.

    Tato ryba je velmi oceňována starými Římany. Zvláště je chovali v bazénech se slanou vodou. Maso je růžové, jemné, dietní. Je téměř bez tuku. Jedinou nevýhodou je přítomnost malých kostí. Ale proto, že děti potřebují dát tento výrobek opatrně.

    Kalorie mořského křížu jsou 96 kcal na 100 gramů. Ryby jsou bohaté na zinek, selén, draslík, vápník, sodík, vitamíny skupiny B, A, PP.

    Obliba mořského kříže neustále roste. Je ceněn pro jemnou a sladkou chuť masa. Nejoblíbenější jsou dvě odrůdy těchto ryb: šedá a královská. Druhé maso je jemnější, s růžovým nádechem.

    Dorada a mořskou vlnu

    Dorada a mořský vlk (aka mořský vlk nebo branzina) patří k řasovitému řádu, rodině mořského kapra (páru). Jejich husté bílé maso má jemnou vůni a jemnou chuť, v ní je jen velmi málo kostí a všechny se nacházejí pouze podél hřebene. Dorada má zaoblený plochý tvar a masité strany. Na konvexním čele - zlatý okraj ve tvaru koruny. Kvůli této funkci je gilthead nazýván královskými rybami. U mořského vlka je tělo prodlouženo, hlava je špičatá, váhy jsou tmavší a kosti jsou silnější. Dorada maso je věřil mít jasnější chuť a vůni moře. Nicméně, pokud ona a mořská bažina jsou vařena ne úplně, ale ve formě filé, pak jen sofistikovaný znalce může rozlišovat jednu rybu od druhého. Průměrná hmotnost ryb se pohybuje v rozmezí od 300 g do 1 kg, délka je od 25 do 40 cm. Dorada lovená od července do října po sezóně rozmnožování se považuje za nejkrásnější. Dorada a mořská louka se nacházejí hlavně ve Středomoří. Úspěšně se chovají poblíž pobřeží Řecka, Kypru, Sicílie.

    Vaření

    Dorada a mořské ryby jsou dietní - jsou zcela štíhlé, ale bohaté na bílkoviny (100 g produktu obsahuje 21 g bílkovin a pouze 8,5 - tuku). V kulinářských termínech jsou tyto ryby téměř univerzální. Dorada a mořskou vlnu lze vařit všemi možnými způsoby - tato ryba dokonale zachovává svou jedinečnou jemnou chuť. Pracuje skvěle na grilu, pečené ve slanině v troubě. Na sporáku je žádoucí vařit v omáčce, aby se dosáhlo šťavnatosti. Klasická směs olivového oleje, bílé suché víno, peperoncino a česnek dává rybě skvělou chuť. Můžete přidat olivy, rajčata, artyčoky a kapary a v břichu položit bylinky, jako je šalvěj, rozmarýn a bazalka.

    Dorado kostnatý

    Dorada Velký, zlatý mořský kapr, z něhož připravují vynikající pokrmy. Ceremoniální pokrm národů Středomoří, Malé Asie, stejně jako čínská a indochinese kuchyně.

    Dorada Pozlacené ryby


    Související odkazy:
    Afrodita, v řeckém bájesloví, bohyně.
    Obr (fíkovník, fíkovník), der.
    Squashes, bush form douche tyk.
    Brambory, celoroční (v kultuře - od.
    Lemon - stálezelený strom rodu citrusů.
    Eldorado (španělština: el dorado, lit. zoloche.

    Dorado ryby jsou chutné? Spousta kostí v nich?

    Mobilní aplikace "Happy Mama" 4.7 Komunikace v aplikaci je mnohem pohodlnější!

    V mořském okruhu není mnoho kostí a v dorado není moc

    chutné, nemnoho kostí..

    Velmi hodná ryba, kosti jako u běžných ryb, ne více.

    och tasty málo

    Neslyšel jsem o této rybce

    Nebezpečné vlastnosti dorado

    Dorado má malé kosti - neměly by být dány malým dětem.

    ale nějak jsem to nemohl zkusit, o tom nic neřeknu.

    Dorada kostnaté ryby nebo ne

    Jenom to vyčistěte, pak sůl a mouku pak do pánve a smažte a bombardujte!) Mmm, šla jsem do ohně

    Zdá se, že babička dojení chtěla ukázat, nemůže vařit.

    Pussy úžasné, trochu čerstvé bude asi 30 let, vyfukuje ji rovně a dorado není nutné.

    Samsung Samsung a jak jste starý, můžete mě vyhodit?))) A jaká je vaše velikost tam?

    hodně ryb jedl, ale dorado namber van.))

    to je Dorado a jinak treska obecná, v Řecku je to nejoblíbenější ryba, snažíme se smažit v pánvi, ale v troubě nebo na grilu, neboť je to mastná a šťavnatá ryba, V ROZŠIŘENÍ >>>>> dělají dva Existuje maximálně tři kusy na každé straně.Pokud je ryba velká, pokud děláte spoustu řezů na video, pak je to jen gril (existují pletací mřížky pro ryby) Navrhuji, ponořit tuto rybu do olivového oleje (olej nelituje) půl dne a otočit ji několikrát, ne v případě slunečnicového oleje, a pak na oheň může svítit, pak sůl, papež rchit a nechat po dobu 30 minut, ne v tomto případě, nelejte citronem, protože citron bude vypouštět ryby, smažte na grilu na velmi vysoké teplo, pečlivě sledujte, aby nedošlo k přetočení. jak se smažíme citronovou petrželkou a ryby jsou připravené.

    Ryby čistíme a umyjeme rybou sýrem oregano (1 k), solí, olivovým olejem a citronem, které jsme porazili a nalijeme 4 lžíce (100 ml), nakrájíme česnek a vložíme jeden česnek do každého břicha. vložte do břicha nakrájený citrón. zakutivaem v pergamenovém papíře a vložte do trouby po dobu 15 minut - 180 stupňů Snadno a chutně, Bon appetit

    a v troubě můžete poradit, jak vařit?

    +OracleParadiser na Wikipedii je také nazýván tak, Golden Spar, nevím proč jsme ji nazývali tímto způsobem, vzpomínám si, že před 15 lety bylo zřejmé, že to bylo přeloženo jako výhodné nebo kdy vyzeralo více ryb

    +Kameno Patriotaki Nevím, co tam říkáte v Řecku, ale to je mořský kapr! :) A správněji - Golden Spar.

    +Kameno Patriotaki Děkujeme vám za radu a recept!

    Bluefish místo dorado. Levné volby pro náhradu mořských živočichů

    Velmi často se v receptech časopisů a módních míst setkáváme: vezměte 100 gramů chinooku, vložte 50 g uzeného halibuta do salátu, pečte dorado a tak dále. A zdá se, že je to skvělý recept, chci vařit nádobí na to, a když si uvědomíte, že musíte koupit drahý halibut, nadšení zmizí.

    Ale ne vždy pro jídlo je nutné drahé ryby. Často může být nahrazen levnějším protějškem. Chcete-li pochopit, jak zachránit ryby a mořské plody, obrátili jsme se na kuchaře rybích restaurací.

    Dorado

    Tato ryba se stala velmi oblíbenou u nás a téměř každá seberepujující restaurace považuje za svou povinnost sloužit dorado alespoň ve formě zapečené s bylinkami. Není divu, že dorado je považováno za slavnostní rybu, zejména proto, že je v obchodě poměrně drahá - od 700 rublů na kilogram.

    Další možností, jak nahradit dorado, je mořský rybák Černého moře. Ačkoli se tato ryba zřídka nachází v centrálním Rusku, je dostupná pro obyvatele jižních oblastí. Bluefish je mnohem levnější než dorado. "Loafar lze také pečlivě vypít a různé bylinky, estragon, citronová tráva, rozmarýn lze dát dovnitř," řekl Nikolaj Chernov, šéfkuchař restaurace Golden Beam v Sevastopolu. - Může být fillet a smažený s rozmarýnem a česnekem v olivovém oleji. Skvělá dovolená - vařit ryby v alkoholu. Smažte ryby na obou stranách, abyste získali krásnou zlatou kůru, a pak nalijte jakékoliv šampaňské (může to být nejlevnější). Zakryjte panvicí a nechte několik minut. Alkohol se odpaří a šampaňské dává sladkost a vůni. Když je ryba připravená, můžete přidat do šampaňského, ve kterém byl vypuzen, máslo - dostanete omáčku. "

    Krevety

    Kilo dobrých krevet ve velkém obchodě s rozpočtem bude stát 600 rublů. A pokud vezmete v úvahu ledovou polevou, která se vyskytuje, bohužel, velmi často.... To? Takže krevetky již dávno přestaly být cenově dostupné produkty. Ale můžete je nahradit, zvláště pokud vyrábíme saláty, jahody a další složené pokrmy.

    "Krevety mohou být nahrazeny chobotnicí," navrhuje Givi Khatisov, kuchař restaurace Vladivostok-3000. - Například, v salátu místo smažené krevetky používejte smažené chobotnice. Pokud skořepíte správně, bude to vypadat. Je třeba vyčistit chobotnice (pokud vezmeme nezralé, fialové), vyjměte vnější fólii, pak se vyčistěte, vyjměte vnitřní fólii a vyjměte chrupavku. Pak nakrájme chobotnice a hodíme na pánvi. Je důležité házet malé porce, a ne hromadit na horu, takže chobotnice nedávají šťávu. Je nutné smažit velmi rychle, 1-2 minuty. Správně pražená chobotnice je hustá a šťavnatá, podobná krevety.

    Vařené chobotnice mohou být marinovány v citronu, jemně nasekaný česnek, bylinky, s přídavkem olivového oleje. Mírně marinovaný, přidal do takových listů salát listy salátu a zaléval marinádou. Velmi chutné, lepší než krevetky. "

    Alternativně můžete nahradit stejné krevety, langusty, dokonce i humry - obecně drahé mořské plody, můžete zvážit rapanov. "Jedná se také o mořské plody s hustým masem obsahujícím velké množství bílkovin," říká Nikolaj Chernov, "ale je mnohem levnější. Můžete smažit Rapanov, dusit se zeleninou, nalijte pikantní asijskou omáčkou. Jsou velmi chutné. "

    Červená ryba

    Dobrý losos je v obchodech za 1000 rublů, zvláště pokud je prodáván chlazený. Koupit pro moření? A pokud se podíváte na hotovou slanou rybu zabalenou ve vakuu, bude to ještě dražší. Přesto je obtížné si představit sváteční stůl bez solené červené ryby. Nabízíme možnosti rozpočtu: sockeye a chum.

    "Losos může být slaný stejně jako chum losos," říká Givi Khatisov, "jen aby se udržel ve formě solení a nehrozí se, protože losos chum je mnohem suchší než losos a pstruh, měli byste řezat slaný chum losos, dát do sklenice a nalít ho olejem. Trochu v tomto oleji, aby to vydržela, pak bude hustá, ne uvolněná. "

    No, pokud máte v receptu napsaný chinook, pak bude těžší. "Může být nahrazen lososem z dálného východu, je levnější," říká Maksim Polzikov, ředitel rybího obchodu a rybí bar "Rybtorg".

    Beluga

    "Beluga je velmi drahá ryba jeseterové rodiny, jeseter je mnohem levnější, je to z jedné rodiny," říká Maxim Polzikov, "ale musíte mít na paměti, že z levého jesetera nedostanete plnou chuť belugy, ale bude to trochu podobné.

    Červený kaviár

    Červený kaviár roste dražší každý rok. A tradiční novoroční sendviče pro šampaňské nebo vodku - je stále obtížnější dát na stůl. Červený kaviár je specifická věc, její chuť nenahradí nic, ale stále můžete své hosty překvapit kaviárem - pokud si koupíte jar bílého kaviáru.

    "Je tam kaviár, je to malý, ale velmi chutný," řekl Nikolaj Chernov, "ale nemůžete mu sloužit ve své čisté podobě. Je třeba přidat trochu zeleniny, petrželky nebo pažitky (ale ne kopr, to je příliš ostré, to bude skóre), nakrájejte červenou cibuli a přidáme majonézu (pro 70 gramů kaviáru - 30 gramů majonézy). Dostaneš těstoviny na sendviče. Můžete je podávat s krutony, a můžete zdobit saláty a jiné pokrmy s takovým kaviárem. Voda jde dobře. "

    Trepang

    Mořské okurky jsou jedním z nejvíce zdravých mořských živočichů. Japonci to považují za produkt dlouhověkosti. Chcete-li získat maximální užitek, doporučuje se jíst syrové, ačkoli trepang je velmi specifická věc - vypadá to jako chrupavka. Vařený trepang můžete vařit a připravit si z něj salát. Ačkoli to bude mít některé z výhod, ale bude možné pochlubit exotické jídlo.

    "Abych byl upřímný, dělat salát z vařené mořské okurky je velmi drahý. Proto je možné je nahradit mořskou okurkou, okurkou, toto mořské plody je podobné chuti, ale je mnohem levnější, "doporučuje Ilya Bylov, kuchař La Maree.

    Scorpion

    Mořský, jasný a drahý škorpión - snadno nahrazený obyčejnou mořskou vlnou. "V polévce nebo ve slanině se prakticky nebudou lišit podle chuti," ujišťuje Vitaly Volkov. "Obvykle připravuji kuřecí masu skorpena, z ní vaříme vývar a pak ji filtrováme, smažeme cibuli, mrkev a celer, nakrájíme na malé kostičky, přidáme rajčata-pelati (bez kůže a zrn), přidejte všechen tento smažení do polévky, zeleniny, bazalky, soli a pepře a trochu česneku. A nakonec - nakrájená rybí filé. Takže tato polévka může být snadno vyrobena z mořského vlka, bude to velmi podobné. "

    Halibut

    Jednou z nejvíce vyhraných ryb je halibut. Je krásné smažené nebo pečené. Ale čerstvý halibut je téměř nemožné nahradit, má zvláštní chuť. Ale pokud máte ve vašem receptu kouřený halibut, je to úplně jiná věc: "Může být nahrazena horkou uzenou treskou a opravdu jakoukoli uzenou bílou rybku," říká Givi Khatisov, "s výjimkou makrely, má velmi specifickou chuť".

  • Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

    Svět vědy

    Abstrakty a přednášky o geografii, fyzice, chemii, historii, biologii. Univerzální příprava na zkoušku, GIA, ZNO a DPA!Chemie - eseje, jesle, semináře, poznámky, přednáškyPoužití alkoholůAlkoholy se používají jako organická rozpouštědla jako palivo pro motory (přídavek methanolu a etanolu přispívá k úplnému spalování a zabraňuje znečištění ovzduší).

    Čtěte Více

    Dieta pro demodikózu

    Demodekóza je parazitní léze lidských vlasů a kůže. Choroba je doprovázena svěděním, vypadáváním vlasů, vyrážkou, peelingem. Dotčená kůže se zčervenává. Toto onemocnění vyvolává příčinný účinek - roztoč Demodex.

    Čtěte Více

    Kiwi ovoce než užitečné

    Kiwi - bylinný čínský čínský Actinidia a jeho ovoce jsou bobule se zeleným masem a hnědou kůží s jemnými vlasy. Dějiny kiwi jsou velmi neobvyklé. Rodina vinné révy nazývaná mihutao, která se stala předkem kiwi, je Čína.

    Čtěte Více