Ančovičky - co to je a co se s ním jedí?

Bude to vypadat takto:

Zkopírujte níže uvedený text:

Popis

Sardel je mořská ryba patřící do rodiny sledě. Tato výživná ryba je na stejné úrovni jako maso a sardele je poměrně velká ryba, jak jsme ji viděli ve formě soli, balené v balení.

Druhy a popisy sardele obecné

Sardel ve volně žijících živočichů dosahuje délky 15-20 cm, tento druh ryb se nalézá v pobřežních vodách. Existuje 15 druhů sardel, nejznámější jsou evropské, kalifornské a japonské.

Zajímavé V zemích SNS jsou sardinky ulovené v Baltském, Azovském, Středozemním a Černém moři mnohem více známé, dali jim jméno evropská ančovička nebo hamsa.

Více než deset milionů tun této ryby se každoročně zachycuje po celém světě, protože je velmi populární.

Složení ančovičky

Začneme tím, že 100 g ančoviček obsahuje asi 20 g bílkovin a také složení chutných ryb jsou takové příznivé látky:

  • Vitamíny: A, skupina B, D, E, K.
  • Makro a mikroelementy: fosfor, draslík, vápník, sodík, železo, hořčík, selén, zinek, měď, jod.
  • Polynenasycené kyseliny.

Je to důležité! Všechny typy sardel bez ohledu na způsob zpracování obsahují omega-3 mastné kyseliny. Jsou nepostradatelné pro správné fungování těla, imunitního systému a trávení.

Užitečné vlastnosti sardele

Sardel je bohatým zdrojem vitaminu D a jódu, proto se doporučuje, aby děti daly dětem prevenci proti rachotům a jódu stimuluje mozek. Vitamíny a aminokyseliny přítomné v přebytku ančoviček jsou užitečné pro stabilní fungování nervového systému, jsou mimořádně užitečné během těhotenství. Ryby také obsahují antioxidanty, které regulují hladinu cukru v krvi.

Stojí za zmínku, že ančovičky jsou užitečné pro léčbu, stabilizaci a prevenci těchto onemocnění:

  • Zvýšený cholesterol v krvi.
  • Diabetes.
  • Problémy s štítnou žlázou.
  • Chronická únava, nervové poruchy, porucha gastrointestinálního traktu.
  • Prevence rakoviny a aterosklerózy.
  • Pravidelná konzumace ančoviček snižuje riziko srdečního záchvatu a mrtvice, pomáhá kardiovaskulárnímu systému.

Znechodit ančovičky

Sardel je výjimečně užitečná ryba doporučená pro malé děti a těhotné ženy. Kontraindikace k jeho použití může být netolerance k rybám a mořským živočichům obecně. Také se nezapojujte do slaných ančoviček - může vyvolat bolest žaludku. Ale ančovičky se zeleninou nebo lahodnou omáčkou poskytnou nejen příjemnou chuť, ale také zásobu živin.

Sardely ve vaření

Kromě vysoké chuti je hlavní výhodou ančovičky tukový obsah. Ryby jsou výživné, ale rychle se vstřebávají a nezanechávají žádný pocit těžkosti. Kalorický obsah ančoviček není vysoký, což umožňuje zahrnout ryby do menu malých dětí, starších lidí a pacientů trpících obezitou.

Zajímavé Sardel obecný je něžný, má charakteristickou hořkost, která je zdůrazněna v procesu solení ryb. Toto jídlo pochází ze starověkého Řecka, kde se ančovičky nazývají druhým chlebem.

Existuje více než 10 způsobů vaření ančoviček a nejslavnější jsou následující:

  • Sušení a sušení.
  • Kouření
  • Kalení, jako samostatný pokrm.
  • Filetová špetka.
  • Smažte sardely v rostlinném oleji.
  • Pečení
  • Plnění s olivami a voňavými greeny.

Důležité vědět! Když jsou ryby vysušeny, jsou nejznámější slané ančovičky, které 70% dospělé populace používá společně s pivem. V tomto případě jsou všechny přínosy ančoviček výrazně sníženy, takže je nutné používat takový potravinový soubor opatrně.

Jak si vybrat sardele?

Při výběru ančovičky musíte být opatrní, protože pod maskou této ryby často prodávají pravidelné šproty:

  1. Vyberte celé ančovičky ve slaném nálevu, protože jsou větší a mají příjemnější chuť než ančovičky v oleji.
  2. Sardel je velmi tlustý, na tomto základě ho můžete snadno rozlišovat od šprota.
  3. Pokud máte štěstí, že se v obchodě setkáte s čerstvou ančovičkou, musí splňovat všechna kritéria kvality: absence hlenu, nepříjemný zápach, žáby by měly být světlé.

Důležité vědět! Sardelovitá pasta je výrobní zbytky. Těstoviny se připravují z nestandardních ryb, které neprošly kontrolou ve velikosti nebo stavu, například roztrhané nebo příliš malé. Taková ryba je drcená, slaná a pepřová a prodává se kupujícímu v tubách nebo sklenicích.

Kalorie 135 kcal

Bílkoviny: 20,1 g. (~ 80,4 kcal)

Tuk: 6,1 g. (~ 54,9 kcal)

Sacharidy: 0 g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 59% 40% | 0%

Co jsou ančovičky a jak vypadají?

Sardelí patří k pelagickým druhům mořských ryb, rodině sardel. Celkově existuje 8 druhů ančoviček, které vedou v různých oceánech po celém světě. Takže ančovičky, které žijí v Azovském, Černém moři a Kerčském průlivu, se také nazývají hamsou jiným způsobem.

Jedná se o školní ryby a žijí jen krátkou vzdálenost od pobřežní zóny. V otevřeném moři nebo v oceánu se s nimi nesetká.

V teplé sezóně migrují na sever a plavou v blízkosti moře. Bližší k zimě, plavou směrem na jih a mohou sestoupit do hloubky 400 metrů. Teplota vody, v níž se ančovičky vždy živí, se pohybuje od 6 do 22 stupňů.

Pro rok plují ze svých zimních míst na místa, kde odpočívají a krmí. Tato ryba pochází z řádu sleďů v nejchladnějších měsících roku. Toto období začíná v říjnu a končí v březnu.

Sardely hrají velkou roli v potravinovém řetězci obyvatel moří a oceánů. Krmí se hlavními dravými rybami, které s nimi žijí v sousedství. Tato ryba je výborným jídlem pro žraloky, halibuty, makrely, belugy, lososy a chinooky. Delfíni a chobotnice se také živí ančovičkami.

Na pobřeží Chile a Peru jsou ančovičky potravou pro rackové, kormorány a dravce. Vzhledem k velkému počtu ryb v této oblasti je počet těchto ptáků poměrně velký. A možná, v těchto místech ptáci, kteří krmili sardele nejvíce ze všech ostatních míst svého bydliště.

Nevšimněte si, že místo, kde se ančovičky plavou, je velmi obtížné. Během zimního období migrace ryby plavou ve velkých hejnech a velké množství racků a mazlíčků letí na hladině moře současně.

Kromě toho počet sardel, který žije v pobřežní zóně, přímo ovlivňuje počet žijících pelikánů a stravu, která se skládá z hlavní části této chutné a výživné ryby. Hnědý kalifornský přímý důkaz toho.

Sardely se stále liší ve tvaru vajíček, které ležely. Pokud má zbytek ryby převážně sférický kaviár, potom kaviár sardele nevypadá jako elipsa nebo kapka.

Lidé také milují tuto rybu, protože jsou velmi chutné a výživné. Sardely, vzhledem k tomu, že žijí na pobřeží, obsahují mnoho živin, které jsou pro člověka důležité a nezbytné. V obchodech se nejčastěji ančovičky prodávají v konzervách v bankách nebo ve slané sušené formě.

Tato ryba má také velký význam pro rybáře. Vzhledem k tomu, že ančovičky jsou perfektně zachyceny tak velkými rybami, jako je mořský okoun a tuňák.

Co vypadá ančovička?

Ve vzhledu je to poměrně malá lososovitá ryba. Délka v podstatě dosahuje 15 cm a někdy i 23 cm. Rostou velmi rychle v prvních dvou letech života a do konce druhého roku může dosáhnout 10-11 cm. Dále je růst mnohem pomalejší. Má šedo-modrou barvu. Některé druhy mají zelenou barvu s modrým odstínem.

Můžete také najít ančovičky, které budou mít stříbrný pás s odstínem, který běží po stranách. Hlava je malá a mírně zploštělá po stranách. Ústa jsou velké. V ústech na horní a spodní čelisti ančovičky jsou ostrými zuby. Průměrný věk, který tato ryba dosahuje, je 3-4 roky.

Největší jedinci mohou dosáhnout 40 cm, ale již se to týká určitého rodu, ančoviček Koilia. Plavou mimo pobřeží Indonésie, Indie, jižního Japonska a Číny.

Co se živí sardelem?

Vzhledem k tomu, že ryba je sama o sobě malá a pluje stáda, potravina by měla být vždy ve velkém množství a poměrně malá. To je důvod, proč se ančovička živí malými planktonovými kornoutky a rybími vejci.

Aby se potraviny dostaly k jídlu, ančovičky téměř vždy plavou s otevřenými ústy, takže se pravděpodobnost výskytu velkého množství potravy výrazně zvětšuje.

Klasifikace

Jsou rozlišeny tyto druhy sardele:

Jak chytit více ryb?

  • Evropská ančovička. Nebo víme, že jsme hamsa. Obývá pobřežní oblasti Azovského a Černého moře;
  • Japonská ančovička. To se nachází mimo pobřeží Kamčatky, Sachininu a Okhotského moře;
  • Sardelíček z mysu. Plave v Jižní Africe v Atlantiku;
  • Kalichová ančovička;
  • Peruánská ančovička;
  • stříbřitá ančovička. Žije pouze na východním pobřeží Ameriky;
  • Argentinská ančovička.

Kde chytit sardele?

Sady ančoviček žijí tam, kde je teplota vody poměrně mírná. Proto se nenachází v mořích, kde je voda příliš teplá nebo příliš studená. Někdy se nachází v ústí řek, kde bude voda mírně brakická a špinavá.

Mnoho sardel obývá Středozemní moře. Oni jsou také často chyceni mimo pobřeží Itálie, Francie, Sicílie a Španělsko. V atlantických vodách Evropy, stejně jako v jižním Norsku, najdete také svůj vlastní typ sardely.

Ve vodách Indie, Indonésie, Vietnamu a Filipínských ostrovů žije největší počet druhů a rodu sardely. Někdy počet rodu sardel ulovených na těchto březích dosahuje 10.

V zimních měsících se ančovička žijící v Černém moři stává méně aktivní a lze ji nalézt pouze v některých pobřežních oblastech. Během tohoto období může klesnout do hloubky 80 m.

Vytváří se zde příznivé prostředí, protože od samých hlubin se voda zvedá s takovými prvky jako jsou soli dusíku, fosforu a křemíku.

Jak chytit sardele?

Sardely jsou nyní uloveny hlavně k prodeji av poměrně velkém množství. Počet rybích ryb za rok se však brzy výrazně sníží a běžný rybář nebude schopen ho chytit, protože za to bude uložena sankce. Zachyťte sardele hlavně košelkovými nevody.

Rybářská plavidla, která je určena k lovu sardel, se nejčastěji používají pro kabelky, křižovatky a pevné sítě. Používají se také pelagické vlečné sítě.

Ze všech ryb, které jsou chyceny pro pozdější obchod, nejsou ančovičky poslední. V sedmdesátých letech minulého století byl lov těchto ryb za rok 14 milionů tun. Ze všech těchto objemů je největší počet peruánských sardel. Ale dnes to není v Rusku na regálech.

Nyní si můžete koupit převážně evropskou sardelu, která žije v našich mořích, jako je Azov a Černá. Z Japonska, Vietnamu a Koreje již také dodáváme vlastní druhy sardel.

Rybaření

Sardely jsou velmi chutné ryby a během období, kdy končí krmení, se stává mastnou. Takže procento tuku může dosáhnout 22-23%. Tento tuk může být zpravidla chycen na podzim. Tato funkce je odlišná azovská hamsa.

Je to pro tuto kompozici, že sardinky jsou velmi oceňovány lidmi. Je malý, má svou příjemnou chuť po speciální úpravě a také živí přírodními tuky, které jsou pro člověka nezbytné.

Na našich stolech spadá především ančovičky druhů, jako jsou evropské a japonské. Všechny ostatní druhy ryb mají zcela jiné účely. Takže téměř všechny ryby ulovené z peruánského druhu sardel se vydávají na výrobu rybí moučky.

Rybí moučka v těchto a dalších zemích se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata a je také dobrým hnojivem pro plodiny pěstované na polích. Tropické ančovičky jsou uloveny v malých objemech, takže všechny tyto ryby jsou určeny především pro prodej místním obyvatelům.

Jakmile se velká ryba přiblíží lodi a začne chtivě absorbovat svou návnadu, rybáři se hodí na tato místa. Tuňák, zaneprázdněný chléb ančoviček, polkne háček poměrně snadno a je zachycen rybáři.

Hodnota této ryby byla oceněna ve starověku. Pak byly ančovičky použity k přípravě teplých a kyselých omáček nebo byly nasoleny a podávány. Dnes je tato ryba nejobvyklejší jako pochoutka ve Francii a Itálii.

Je to z evropské Hamsa může vařit hodně lahodných pokrmů.

Teď mě kousají!

Tato šťuka byla zachycena aktivátorem kousání. Žádné další rybaření bez úlovku a žádné výmluvy pro vaše smůlu! Je čas změnit vše. Nejlepší aktivační kousání roku! Vyrobeno v Itálii.

Sosovitá ryba

Tagliatelle s cuketou a ančovičkami Potřebujete: mouka 400 g vejce 4 ks olivového oleje 3 polévkové lžíce. l 6 filety z čerstvých sardelinek 400 g 3 zralé rajčata 2 polévkové lžíce. l nakrájená zelená bazalka 2 lžíce. l strouhaná parmezánová sůl, čerstvě mletý černý pepř Co dělat: nalijte prosetou mouku do skluzu na ploše, přidejte vejce a [...]

Druhy sardely

Sardele obecná (Engraulidae), rodina ryb z řádu saldeoobrazny; asi 15 rodů, více než 100 druhů. Dosažení do délky až 20 cm, váhy až 19 g. Zdá se, že sardelie má spoustu společného se sleděním, ze kterého se liší nadměrně velkými ústy, které se nacházejí pod nosem a visí nad nimi. Podlouhlé tělo má obvykle téměř válcovitý tvar [...]

Japonská ančovička

Japonská ančovička (Engraulis japonicus); Ve vodách Ruska, na jihu ostrova Okhotsk, žije také japonská ančovička (Engraulis japonicus), která je široce rozšířena v japonských, žlutých a východních čínských mořích a podél pobřeží Tichého oceánu v Japonsku. Tato ryba také žije pouze 2-3 roky a navenek se téměř neliší od evropského sardele. Japonská ančovička se rozmnožuje v širokém rozsahu, z Taiwanu [...]

Peruánská ančovička

Peruvská ančovička (Engraulis ringens) - nejrozšířenější ze všech ryb žijících na Zemi. Jeho vysoká hojnost se vysvětluje zvláštními podmínkami existence: žije mimo pobřeží Peru a severního Chile, kde se aktivně objevují procesy, kdy se na povrch hlubokých vod bohatých na živiny (soli dusíku, fosforu, křemíku) vyskytuje. Výsledkem je, že se zde vyvíjí obrovské množství fytoplanktonu, což je hlavní potravina tohoto [...]

Evropská ančovička

Evropská ančovička nebo hamsa (Engraulis encrasicolus) Popis: Tento druh tvoří několik samostatných forem - Atlantik, Středozemní moře, Černé moře a Azov. Černé moře Hamsa je nejpočetnější mořská ryba. Slouží jako hlavní jídla většiny dravců této nádrže - pelamid, makrela, beluga a další ryby, stejně jako delfíni, racci a mazlíčky. Azov Khamsa (E. encrasicholus maeoticus) se liší od Černého moře [...]

Sardel

Sardel obecný (lat. Engraulis) je rodu pelagických mořských ryb z rodiny sardelech. Skládá se z 8 velmi blízkých druhů, které obývají pobřežní mírné vody obou hemispferů: evropská ančovička nebo hamsa (Engraulis encrasicolus); Japonská ančovička (Engraulis japonicus); Sardel obecný (Engraulis capensis) žije v atlantských vodách Jihoafrické republiky; Australská ančovička (Engraulis australis) - podél jižního pobřeží Austrálie a [...]

Sardel obecný (Engraulidae)

Živočišný život: v 6 svazcích. - M.: Osvícení. Změnil profesoři N.A.Gladková, A.V. Mikheeva. 1970.

Podívejte se, co je "rod Anchovy (Engraulidae)" v jiných slovnících:

ANCHOUS FAMILY - (ENGRAULIDAE) Sardely obecné jsou obecně podobné sleďům, ale z jejich velkého ústa, které se nacházejí pod visícím ("prasečím") čenicím, se od nich výrazně liší. Většina z více než 100 druhů sardel obecných je v...... Rybách Ruska. Příručka

Sardelia -? Sardel obecný Sardel obecný Vědecká klasifikace Království: Zvířata Typ... Wikipedia

ANCHOUS FISH - (Engraulidae), rodina dospívajících řádu celeru podobných ryb (viz SELEDA); asi 15 rodů, více než 100 druhů; dosahují délky až 20 cm, váhy až 19 g. Zdá se, že ančovičky mají mnoho společného se slede (viz BUILDING FISH)... Encyklopedický slovník

OBJEDNAT OBJEDNÁVKA - (CLUPEIFORMES) Sleďovité velké nebo malé stříbrné ryby, obvykle s tělem stlačeným bokem, zakryté zaoblenými, snadno padnoucími váhy. Zadní ploutve celebra je zubaté, připomínající dvouzubou vidličku, ventrální ploutve se nacházejí... Ryby Ruska. Příručka

Sardel obecná, sardel - (Engraulis encrasicolus) Viz také rodinné ančovičky (Engraulidae) sardel obecná malé nizkotelaya ryby, ne více než 20 cm na délku, obvykle protože tam jsou menší individuální délka 12 15 cm Na malém špičatý hlavy obrovské tlamy........ Ryby Ruska. Příručka

Sardele jsou rodinou ryb z řádu oleagiformních. Školní ryby. Délka až 20 cm, váží až 19 g. 15 rodů, více než 100 druhů, v mořských a sladkých vodách mírných a tropických zeměpisných šířkách, včetně Černého, ​​Azovského a Japonska. Objekt rybaření. * * * ANCHOUSES...... Encyklopedický slovník

sleď; mn Oddělení kostnatých ryb, které zahrnuje sleď a sardelu. * * * zdeformované oddělení kostnatých ryb. Délka až 1,5 m. Tělo je obvykle stlačeno bočně, stříbřitě. 3 rodiny, asi 300 druhů, hlavně v mořích (někteří v...... Encyklopedický slovník

Sleď -? Sleď obecný Sleď obecný (Clupea harengus) Vědecká klasifikace Království: Zvířata Typ... Wikipedia

Evropská ančovička

Evropská ančovička nebo hamsa [1] (lat. Engraulis encrasicolus) je druh ryb z rodiny sardel (Engraulidae).

Engraulis encrasicolus Linnaeus, 1758

Obsah

Délka těla dospělých je obvykle 12-15 cm, ne více než 20 cm [2].

Podlouhlé tělo, nízké, pokryté cykloidními váhy, hlava stlačená ze strany, holá. Váhy tenké, snadno spadnou. Horní čelist vyčnívá dopředu. Ústa jsou velké, půl dolní, dolní čelist úzká a dlouhá, zadní konec dlouhé a tenké maxilární kosti se rozkládá za okrajem předoperační. Čelisti mají malé zuby. Břišní karina a postranní čára chybí. Základy ventrálních žeber jsou umístěny před vertikálem počátku hřbetní ploutve. Otevření úst je velmi široké. Velké oči se nacházejí v blízkosti konce čenichu a jsou na vnější straně pokryty průhledným filmem [3] [4]. Hřbetní žebra s 12-15 paprsky; v análním 16-20; v břiše 7; žábry 58-80; obratle 39-48; příčné řady váhy 41-50. Zadní strana je zelená, boky jsou stříbrné, břicho je stříbřitě bílá, žlábky mají nažloutlý odstín [4].

Mořské pobřežní-pelagické ryby. V teplé sezóně se udržuje především v povrchových vrstvách vodního sloupce. Ve Středozemním moři zimuje v hloubce 150-200 m, v Černém moři až do 140 m (obvykle 40-70 m). Vyskytuje se při teplotě vody 5 - 6 až 28 ° C [4].

Sardel obecný migruje každoročně z zimních důvodů na místa pro tření a krmení. V létě se pohybuje na sever a stoupá k horní vrstvě vody. v zimě - na jih, klesá do hloubky 400 m. Vypouštění od dubna do listopadu, vrchol padá na nejteplejší měsíce. Očekávaná délka života ve věku 3-4 let může dosáhnout sexuální zralosti v prvním roce života [2].

Optimální teplota vody během období rozmnožování je 18-26 ° C. Kaviár zametání a hnojení se vyskytují v noci, většinou od 20-21 do 24 h. Tření je dávka, ve 2-3 porcích. Pelagický kaviár, průhledný, má tvar elipsy. Chyba tuku chybí. Propustnost vajíčka je způsobena vysokým obsahem vody v žloutku (více než 90%). Podélný průměr vajec je 1,01-1,0 mm, příčný průměr je 0,66-1,5 mm. Vývoj při teplotě 22-23 ° C trvá přibližně 1,5 dne. Před larevami při vylíhnutí mají délku 2-2,5 mm. V prvních dvou dnech se žloutkový vak resorbuje. Metamorfóza končí délkou 30-35 mm. Sardely rostou nejrychleji v prvním roce života. V prvních dvou letech života je mortalita během zimování vysoká [4].

Napájení. Planktofage. Zooplankton převládá ve stravě, zejména copepods. Fytoplankton se vyskytuje v malých množstvích.

Základem potravy jsou malé planktonické korýši [2], zejména kopepody. V malém množství ve stravě je fytoplankton. S nedostatkem zooplanktonu se sardelie začne krmit na nektobentochnyh organismy (mysids, polychaetes). Larche sardely se hlavně živí kopepodem [4].

Ve Středozemním moři malé pelagické ryby soutěží o potravu se sardelem; v Černém moři - šprot obecný, kranas obecný, makrela, medúzy; v Azovském moři - tyulka, atherina, tři jehlice, rybí jehlice a mladé ryby jiných druhů. Sardele podává krmivo bonitů, sleď, štika, v menší míře jeseterů, delfíny, moře-rackové bouřliváci vejce a krmiv larvy na Sagitta, medúzy, mořská Azovského - Sardel [4].

Pohled na Euryhalin. Vzhledem k toleranci na velké kolísání teploty vody (5-28 ° C) a slanost (7-39) má tento druh velmi rozsáhlou distribuční oblast. Existují známy případy, kdy se ančovička dostává do odcizených ústí a ústí řek [4]. Obývá východní Atlantik od Kanárských ostrovů a Maroka až po Biskajský záliv ve všech oblastech Středozemního a Černého moře; v létě vstupuje na sever (až na břehy jižního Norska), Baltské a Azovské moře. To se také nachází v Indickém oceánu u pobřeží Somálska. V mezích tak širokého rozmezí tvoří tento druh několik různých forem: Atlantik, Středozemní moře, Černé moře a Azov [5].

Azov a Černé moře Khamsa

V Azovském moři je jedna z odrůd evropského sardely - azovská hamsa, která je také šedivým, tzv. Lehkým tónem. Serospinka se liší od Černého moře v menších rozměrech: jeho obvyklá délka je 8-10 cm a omezující není větší než 11-14 cm. Tato ryba tráví pouze v létě v Azovském moři; tam se jedí aktivně, dochází tam (v červnu až červenci) a krmení se smaží. Plodnost Khamsy je asi 20-25 tisíc vajec, rozmnožila se ve dvou nebo třech (někdy dokonce i čtyřech) porcích.

Na podzim se Azovská hamsa všech věkových kategorií dostane do Černého moře přes Kerčskou úžinu a leží v zimních jamkách. V průběhu let se zimování koná v různých oblastech, ale většina Hamsů obvykle zůstává v zimě v oblasti Novorossijsk nebo mírně na jihu. Během stěhování se hamsa pohybuje s obrovskými plochami, které doprovázejí hejna mořských ptáků (racků a kormoránů), stejně jako delfíni. Úlovek Khamsy se koná od října do května. Nejkvalitnějším obsahem tuku je ryba podzimní rybářské sezóny [6].

V moderní literatuře se nepovažují dříve izolované jednotlivé poddruhy Engraulis encrasicolus ponticus a Engraulis encrasicolus maeoticus pro černomořské a azovské populace [2].

Spolu s peruánskými a japonskými ančovičkami je hamsa předmětem rozšířeného rybolovu. Lov sardele se provádí pomocí košelkových nevodů a v menší míře pomocí pevných sítí. Ve Středozemním moři se hlavní úlovky sardele vyskytují v létě [4].

V dávných dobách byly středomořské ančovičky vysoce ceněné ve slané formě a při přípravě garumové omáčky. Na území Krasnodar je čerstvě uvařená hamsa slaná, obvykle během 4-6 hodin, umyté a konzumované vařenými bramborami, nakládanou cibulí a mladým vínem. V pobřežních oblastech Bulharska je oblíbené rychlé občerstvení pražená hamsa, která se v místních zařízeních obvykle podává s pivem jako občerstvení.. V Holandsku je slaná bez hlav, která obsahuje hořkost [4].

Azovská hamsa, chycená na podzim, obsahuje až 28% tuku [2]. Maso je tučné a chutné. Při dlouhotrvajícím skladování se zlepšuje chuť sardele. Za příznivých podmínek můžete uložit až 15 let [4].

Sardel

Popis sardely

Co se týče třetí rodiny antamických ryb - ryb s ančovičkami - stojí za to říct zvlášť. Jedná se o malé školní ryby tvořící obrovské klastry. Žijí poblíž pobřeží v tropických a mírných oblastech oceánů. Z ostatního sleďa se ančovička vyznačuje příliš velkými ústy, velkými očima a tvarem válcového těla. Sardel obecně zafarbený ve stříbřitě bílé barvě a vypadá průsvitně.

Existuje asi stovka druhu sardele. Mimo tropické zóny jsou přítomni pouze zástupci rodu společného sardely. Rod zahrnuje 7 druhů. Evropská ančovička žije na atlantickém pobřeží Evropy a Afriky a v sousedních mořích. Azovští a čerňští rybáři to nazývají Hamsa. Slavné japonské, mysové, australské, kalifornské, peruánské a argentinské ančovičky.

Černé moře Hamsa je nejpočetnější ryba Černého moře. V létě se šíří a zůstává poblíž hladiny vody. V zimě se tyto ryby shromažďují v omezeném prostoru moře a čekají na studenou v hloubce 70-80 metrů a na jaře se zvedají na povrch, krmí se těžce a po napájení tuku začnou reprodukovat. Černé moře Hamsa dosahuje délky 10-11 centimetrů, Azov je menší a jasnější. V Azovském moři se to děje jen v létě a na zimu jde do Černého. Předtím tyto ryby nebyly chyceny a vytvořila obrovské klastry. Existují případy, kdy se tolik hamsů v údolí Balaklavy naplnilo úzkým hrdlem, že zemřelo z rozdrcení a celé měsíce otravovaly ryby po malém městě.

Mezi obyčejné ančovičky je mistr světa. Jedná se o peruánskou sardelu. Žije na pobřeží Chile a Peru a na rozdíl od ostatních sardel je přísný vegetarián: jedná se pouze o plankton rostlin. Kde žije, to hodně krmí.

Peruánská ančovička je nejpočetnější rybou Světového oceánu. Lovem této ryby se řadí i první. Ale tady je paradox: nejezdí peruánskou ančovičku ani v Peru ani v Chile, ačkoli jsou vyráběny v nesčetných množstvích. Zde se používá k výrobě krmné moučky, hnojiva, tuku extrahuje z ní. Ptáci - racek, gannets, kormoráni, pelikáni - chytají velké množství sardele. Kolik, je nemožné počítat. Je známo, že tito ptáci ročně opouštějí na okolních ostrovech 130 tisíc tun guano, jejich hnůj, vynikající hnojivo, které je pro tyto země již dlouho nejdůležitějším typem vývozu.

Den Frol a Laurel, patrony koní. Na začátku podzimního rána jsou mrazy. Pokud nevidíte Frol, budou se narodit (květiny). Podívali jsme se na kořeny pelyně: pokud jsou kořeny tlusté, rok bude plodný. "Na festivalu Frol a Laurel horse." "Prosila jsem Frol a Laurus - počkat na koně dobra." Poslední termín zimní setby. Večerní záchody (práce žen v chatrčích při požáru) začínají.

Novinky

Palia - Palia středního a velkého loacha (nesmí být zaměňována s jelenovitým loachem z rodiny rodiny loachů) s velkou hlavou, dravým ústím a vysokým tělem. Různé od ostatních charr

Kumzha - Kumzha je typickým zástupcem rodiny lososů, která zahrnuje migrující a sladkovodní ryby. Nejbližší "bratranci" jejích příbuzných jsou taimy, lenki

Nautical features - Existuje mnoho lidí v Rusku, kteří se mohou chlubit, že jedli ďábla? Zjevně neexistují žádné. A toto potěšení je pro průměrného Evropana poměrně cenově dostupné. Faktem je, že námořní

Rybí jehla - rybí jehlice má tělo dlouhé, velmi tenké, s dlouhým ocasním kmenem, pokryté šestistrannými prsteny kostí. Tupý trubičkový a dlouhý (zejména v kaspickém

Růžový losos - V moři má růžový losos stříbrnou barvu těla, skvrny se nacházejí pouze na ocasní ploutve. V době páření se při příchodu čerstvé vody objevují nejprve místa na zádech a na stranách.

Sosovitá ryba

Největší počet, nejen mezi jinými ančovičkami, ale také mezi ryby obecně, je dosáhl peruánský sardel - nejvíce masová ryba ze všech, kteří žijí na naší planetě.

Teplota u pobřeží Peru a severního Chile se pohybuje od 16-23 ° v létě na 10-18 ° v zimě a tropické planktofágy nemohou v takových podmínkách existovat. Jen málo dravých ryb je zde, ale to vůbec nezachrání ančovičku od nepřátel. Hlavními spotřebiteli tohoto druhu jsou ptáci, kteří jedou ryby - kormorány, pelíšky, rajčata, velké množství hnízdí podél pobřeží Peru a Chile a zejména na pobřežních ostrůvcích. Podle hrubého odhadu je na peruánském pobřeží přibližně 18 milionů těchto ptáků a 90% jejich potravin pochází ze sardely. Abychom si uvědomili význam těchto dravců, lze poznamenat, že roční produkce tuleňů s guano - ptáky, která se v současné době rozvíjí průmyslovými metodami, dosahuje za posledních 50 let v průměru 130 tisíc tun.

Stejně jako ostatní ančovičky má tato ryba krátkou životnost.

Související druhy:

Evropská ančovička nebo hamsa (Engraulis encrasicolus) Čtěte více.

Černá mořská ančovička nebo hamsa (E. encrasicholus poniicus) Více.

Azov Khamsa (E. encrasicholus maeoticus) Přečtěte si více.

Zobrazení:

Japonská ančovička (Engraulis japonicus) Přečtěte si více.

Sardel obecný (Engraulis capensis) žije v atlantských vodách Jihoafrické republiky;

Australská ančovička (Engraulis australis) - podél jižního pobřeží Austrálie a Nového Zélandu;

Kalifornská ančovička (Engraulis mordax) - mimo pobřeží Ameriky;

Stříbřitá ančovička (Engraulis eurystole) - podél východního pobřeží Spojených států;

Argentinská ančovička (Engraulis anchoita) - mimo pobřeží Ameriky.

Přečtěte Si Více O Výhodách Produktů

Jaké potraviny jsou dobré pro žlučník?

Produkty užitečné pro játra a žlučník mají poměrně široký seznam jejich jmen. Jak žít s patologiemi žlučového systému a tím, co milují játra a žlučník, je téma našeho článku.

Čtěte Více

Jak jíst otruby: názor odborníků na výživu, nuance, recepty

Američtí odborníci na výživu věří, že moderní lidé by měli denně konzumovat nejméně 25 gramů vlákniny. Tato částka se dá snadno získat, jestliže se správně používají otruby - jejich přirozený a zcela bezpečný zdroj.

Čtěte Více

Pitahaya (dračí ovoce) - jak jíst, prospěšné vlastnosti, kalorie

Pitaya nebo pitahaya je neuvěřitelně krásné ovoce se stejným zajímavým názvem jako jeho vzhled. Toto lahodné a velmi užitečné exotické ovoce se používá při přípravě dezertů, salátů a nápojů.

Čtěte Více